Bulles de Ruche | Hydromel Lavendel

Honig Met | Bulles de Ruche | Hydromel extra brut | Fleurs de Lavande

Der Bulles de Ruche Hydromel Lavendel, ein feinperliger Honig Met, ist ein toller Aperitif und der perfekte Begleiter zu Ziegenkäse und Birnentarte. Hydromel ist ein Schaumgetränk auf Basis von fermentiertem Honig mit einem moderaten Alkoholgehalt von 4,5%.  

Das Bulles de Ruche Fleurs de Lavande ist ein suptiler, blumig-rauchiger Honig Met. Der blumige Lavendelhonig IGP Provence stammt von der Imkerei Miel Martine und wird rund um das Dorf Lorgues im Süden der Provence geerntet. Die geschützte geografische Angabe IGP Miel de Provence ist seit 2003 auf europäischer Ebene registriert. Lavendelhonig aus der Provence ist so besonders im Aroma. Seine traditionelle Produktion trägt seit langer Zeit zum Ansehen der Region bei.

Mit 32g/l Restzucker ist der Bulles de Ruche Hydromel Lavendel ein berauschendes Getränk aus fermentiertem Honig, zartgelb in der Farbe, trocken am Gaumen und überraschend feinperlig. Sein komplexes Bukett bezaubert mit leicht rauchigen Noten, mit ausgeprägten Lavendeltöne, die von etwas Veilchenduft und Garrigue Kräutern begleitet werden und endet in einem langanhaltenden Abgang feinster Honignoten. Das Ergebnis ist ein natürliches, leichtes und feinperliges Getränk, das gekühlt als Aperitif oder als Basis eines Cocktails genossen werden kann.

Bulles de Ruche Hydromel extra brut Lavendel ist ein prickelndes Getränk, mit niedrigem Alkoholgehalt (4,5% Vol. Alkohol), glutenfrei, ohne Sulfite, ohne den Zusatz von Aromen und ohne Konservierungsstoffe.

French Sparkling Mead | Bulles de Ruche Hydromel

Wie jedes alkoholische Getränk entsteht Met aus dem Fermentationsprozess. Unter Sauerstoffmangel wandeln Hefen den Zucker (Glucose) des Honigs in Alkohol (Ethanol) um. Dieser biochemische Prozess erzeugt auch Gas (CO2), das gespeichert werden kann, um die Flüssigkeit zu sprudeln. Jedes Bulles de Ruche Cuvée wird aus einem ausgewählten, rückverfolgbaren Einzelblütenhonig hergestellt, die in besonderen Regionen von Imkern geerntet werden, hergestellt.

Das Ergebnis ist eine Vielfalt an Neuem, Originellem und Gewagtem:

• Fleurs de Litchi | auf Basis von Litschiblütenhonigs aus Madagaskar
• Fleurs de Lavande | auf Basis von Lavendelhonig aus der Provence
• Fleurs de Tilleul | auf Basis von Lindenblütenhonig aus den Halatte Wäldern

Es braucht also nur Honig und Wasser und Hefe, um mit etwas Zeit einen prickelnden Honig Met entstehen zu lassen. 

Fleurs de Lavande | Met aus fermentiertem Honig

• aus Lavendelhonig IGP Provence, Wasser und Hefe
• blumige Noten von Lavendel und Veilchen
• Frisch, mineralisch mit angenehmer Säure
• suptil und ausbalanciert
• trockenes, feinperliges Trink-Erlebnis 
• ohne Sulfite
• ohne Konservierungsstoffe
• ohne zugesetzten raffinierten Zucker

Hydromel ist ein Honig Met mit natürlicher Kohlensäure und 4,5 % Alkohol. Der Fleurs de Lavande enthält 32g/l Zucker aus Honig. Aber 2.5 Bar Druck für eine feine Perlage.

Jancis Robison vergibt 17 von 20 Punkten und beschreibt ihn so: "In der Farbe ein sehr helles Zitronengelb. Der Honig in der Nase riecht dunkler, dichter, reicher. Sogar ein bisschen süß-soja-pilzig! Am Gaumen viel reicher mit einer Roggenbrotnote – ein Schluck davon und ich denke an hausgemachten Roggentoast, bestrichen mit schmelzender Butter und Honig. Aber es gibt auch ein dezentes, kühlendes, frisch-grünes Spektrum, das sich hinter der Fülle auffächert: Veilchen, geschnittene Gurke, gequetschtes Borretschblatt, Salbeiwasser. Es ist auch direkt an der Schwelle von trocken und halbtrocken und endet in Scheiben von mit Zimt bestäubtem, frischem grünem Apfel. Ist das das, was François Chartier als „kühlenden Wein“ bezeichnen würde?"