{"title":"Acetaia Malpighi","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi – Aceto Balsamico aus Modena\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/strong\u003e gehört zu den rund 50 Aceto Balsamico Herstellern, die sich zum Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena zusammengeschlossen haben und Aceto Balsamico di Modena DOC mit geschützter Ursprungsbezeichnung herstellen. Die Wurzeln der traditionellen Essigmanufaktur der Familie Malpighi reichen bis ins Jahr 1850 zurück, als Pietro Malpighi, der Ururgroßvater von Massimo, der heute Präsident der Acetaia Malpighi ist, seinem Sohn Augusto ein wertvolles Erbe übergibt: die Rezeptur für die Herstellung des echten \"Naturessigs“. Neben der jahrhundertelangen Erfahrung in der Herstellung von Aceto Balsamico di Modena, sind die vielen alten Fässer aus dieser Zeit, in denen der Malpighi Balsamico so wunderbar reifen kann, der größte Schatz der Familie. Etwa ein Drittel der 3.000 Fässer auf dem luftdurchlässigen Dachboden, der im Sommer heiß ist, was die Verdunstung und damit die dickliche Konsistenz des Balsamicos fördert und im Winter kalt, was dem Essig eine Ruhepause zur Klärung verschafft, sind an die 200 Jahre alt und stammen noch aus napoleonischer Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcetaia Malphighi – beste Trauben, alte Holzfässer und ganz viel Zeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoch nicht nur die Qualität und Auswahl der Fässer, die aus Eichen-, Kastanien-, Kirschen-, Maulbeerbaum-, Wacholder oder Eschenholz bestehen, hat einen großen Einfluß auf die geschmackliche Dichte des Aceto Balsamicos, der Auswahl der besten Trauben ist der erste wichtige Schritt bei der Essig Herstellung. Die Familie Malpighi, die die Acetaia Malpighi heute in fünfter Generation führt, hat das Glück über eigene, sehr alte Weinberge zu verfügen. Alle Malpighi Essige stammen aus Weintrauben von ausgezeichneter Qualität von der Tenuta del Cigno am Stadtrand von Modena, hauptsächlich Trebbiano Modenese, aber auch Lambrusco und Ancellotta wachsen hier. Die Trebbiano Trauben aus den Weinbergen werden selektiv geerntet, schonend sanft gepresst und über mehrere Stunden in einem offenen Gefäß über kleiner Flamme eingekocht, solange bis sich die Ursprungsmenge auf die Hälfte reduziert hat. Das Prozedere dauert zwischen mindestens 12 Stunden bis hin zu 30 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis dieses ersten Verarbeitungsschrittes ist ein eingekochter Most, der die Basis für den hochwertigen Essige der Acetaia Malpighi wie den Aceto Balsamico di Modena bildet. Die Essigbakterien in den Fässern fördern die natürliche Fermentation der Essig-Werdung und die lange Lagerung über viele Jahre in Fässern unterschiedlicher Größe, die mit einer kontinuierlichen Verdunstung der enthaltenen Flüssigkeit einhergeht, führt zu einer Konzentration der Aromen, einer unvergleichbaren Geschmacksvielfalt und einer sirupartigen Konsistenz. Die besonderen Essige der Acetaia Malpighi solltest Du Dir nicht entgehen lassen. Neben dem traditionellen Aceto Balsamico di Modena und dem überragendem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP stellt Malpighi auch alltagstaugliche Condimenti her, wie den dunklen Saporoso oder den weißen Balsamessig Prelibato.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"malpighi-prelibato-condimento-bianco","title":"Prelibato – Condimento Bianco","description":"\u003ch2\u003ePRELIBATO - ein Condimento Bianco von Acetaia Malpighi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Prelibato von der Acetaia Malpighi ist ein Condimento Bianco - ein weißer Balsamico aus den besten Trebbiano Modenese-Trauben, deren Most mindestens 5 Jahre in Eschenholzfässern reift, die ihm Duft und Cremigkeit verleihen, ohne seine helle und klare Farbe zu verändern. Weißer Balsamico mit einer Dichte von 1,22.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrelibato – weißer Balsamico \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrelibato von der Acetaia Malpighi aus 100% weißem Traubenmost ist ein fast vollständig transparenter und von unvorstellbarer Aromendichte geprägter weißer Balsamico. Das absolut reinste und sauberste, was wir an weißem Balsamico je probierten. Der Malpighi Prelilbato passt herrlich zu Fischgerichten aus Fluss und Meer, Krustentieren, Weichtieren, Kaviar oder frischen Früchten, aber natürlich ist er auch köstlich in Verbindung mit Olivenöl als Salatdressing. Du kannst den Prelibato weißen Balsamico überall da verwenden, wo Dich ein dunkler Essig von der Farbe her stören würde. \u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071220900174,"sku":"045VIA2185","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpghii-prelibato-condimento-bianco.jpg?v=1750980426"},{"product_id":"malpighi-prelibato-riserva-condimento-bianco","title":"Prelibato Riserva – Condimento Bianco","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi – Prelibato Riserva – Condimento Bianco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Prelibato Riserva von der Acetaia Malpighi ist ein weißer Balsamico aus 100% weißem Traubenmost aus besten Trebbiano Modenese-Trauben, deren Most mindestens 8 Jahre in Eschenholzfässern reift, die ihm Duft und Cremigkeit sowie eine karamellige Farbe verleihen. Weißer Balsamico mit einer Dichte von 1,30.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrelibato Riserva – Condimento Bianco \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Prelibato Riserva von der Acetaia Malpighi ist ein bernsteinfarbener und von unvorstellbarer Aromendichte geprägter weißer Balsamico aus Modena. Leicht süßlich im Geschmack und würzt er Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte. Du kannst den Malpighi Prelibato Riserva überall da verwenden, wo Dich ein dunkler Essig farblich stören würde.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071450112334,"sku":"045VIA2149","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpghi-prelibato-riserva-condimento-bianco.jpg?v=1750982033"},{"product_id":"malpighi-prelibato-rose-condimento","title":"Prelibato Rosé – Condimento","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi – Prelibato Rosé – Dressing\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Prelibato Rosé von der Acetaia Malpighi ist ein köstliches, rosafarbenes Dressing aus weißem Traubenmost von Trebbiano Modenese und Ancellotta Trauben, der zunächst eingekocht wurde und dann 5 Jahre in kleinen Eschenfässern zu Prelibato gereift ist. Anschließend wurde er mit einer Rosenessenz versetzt, die ihm Duft und Farbe verleihen. Der Prelibato Rosé hat eine Dichte von 1,22.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrelibato Rosé – Rosen-Balsamico\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrelibato Rosé von der Acetaia Malpighi ist eine der neuesten, innovativen Kreationen des Hauses. Und nicht nur beim Wein gibt es einen Rosétrend auch beim Balsamessig ist Rosé in aller Munde. Die unvorstellbare Aromendichte des weißen Balsamicos ist um feine Rosennoten ergänzt. Leicht süßlich im Geschmack und würzt er Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte. Der Malpighi Rosen-Balsamico verleiht deinem Salatdressing eine ganz besondere, blumig-frische Note und ist ein echter Hingucker. Du kannst den Malpighi Prelibato Rosé überall da verwenden, wo Dich ein dunkler Essig von der Farbe stören würde. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071450145102,"sku":"045VIA203021","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpghi-prelibato-rose-condimento.jpg?v=1750982035"},{"product_id":"malpighi-saporoso-condimento","title":"Saporoso – Condimento","description":"\u003ch2\u003eMalpighi Saporoso – Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Malpighi Saporoso ist ein Dressing mit Balsamessig - ein Condimento all'Aceto Balsamico di Modena IGP. Eingekocht aus den besten Trebbiano Modenese-Trauben und Lambrusco Trauben vom eigenen Weingut Tenuta del Cigno, mindestens 6 Jahre in Eichenholzfässern gereift, was dem Saporoso Duft und Cremigkeit verleiht. Der Malpighi Saparoso, Dressing mit Balsamessig, hat eine Dichte von 1,3.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMalpighi Saporoso – Dressing mit Aceto Balsamico di Modena\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund seiner Leichtigkeit passt das Dressing mit Aceto Balsamico di Modena zu allen Gemüsesorten, roh oder gegrillt, zu Braten und Wild, zu Burrata, auf Tomaten, zu reifem Parmigiano Reggiano, zu Vanille Eis oder aromatischen Erdbeeren. Aufgrund seines guten Preis-Genuss-Verhältnisses ist der Essig für den täglichen Gebrauch gegenüber einem Aceto Balsamico di Modena im Vorteil. Der Malpighi Saporoso ist weich, vollmundig und sehr vielseitig in der Küche. Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071450243406,"sku":"045VIA218400","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpghi-saporoso-condimento.jpg?v=1750982038"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-extra-vecchio","title":"Extra Vecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","description":"\u003ch2\u003eMalpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Extra Vecchio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio aus der Acetaia Malpighi ist ein großartiger Balsamessig aus Modena in Italien. Mindestens 25 Jahre muss ein Balsamessig reifen, damit er sich Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio nennen darf. Dieser Aceto Balsamcio Tradizionale di Modena Extra Vecchio wird aus den besten Trauben der Rebsorten Trebbiano und Lambrusco, die von den Weinbergen in Modena stammen, gewonnen und im traditionsreichen Weingut und Acetaia Malpighi in Modena verarbeitet. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTradizionale – der König unter den Essigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Aceto Balsamico Tradizionale ist mit keinem anderen Balsamessig zu vergleichen. Er ist ein kleines Meisterwerk aus eingekochtem Traubenmost von spätgelesenen Trebbiano und Lambrusco Trauben, über Jahre gelagert und gereift in vielen großen und kleine Essigfässern aus Eichen-, Kastanien-, Kirsch-, Maulbeeren- oder Wacholderholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Most für den Aceto Balsamico Tradizionale wird in offenen Kesseln langsam so lange eingekocht, bis er zirka ein Drittel seines Volumens eingebüßt hat. Nun wird die hauseigene Essigmutter, die teils über Jahrhunderte von Essig zu Essig weitervererbt wird, hinzugegeben und der eingedickte, eingekochte Most in die Holzfässer der Acetaia gefüllt. Nun heißt es sich in Geduld üben. Jährlich werden die Essige in andere Fässer umgefüllt oder aus anderen Fässern aufgefüllt, denn immer verdunstet ein Teil des Balsamicos durch die Poren des Holzes. Im Lauf der Jahre wird er immer komplexer in der Aromatik und konzentrierter, die Konsistenz immer dickflüssiger und die Farbe immer dunkler.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach 25 Jahren darf der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, nach bestandener Qualitätsprüfung durch das Konsortium, welches die Ursprungsbezeichnung kontrolliert und garantiert, als Extra Vecchio in die von Gioregietto Giugiaro entworfene charakteristische 100ml Flasche abgefüllt und mit einer goldfarbenen Kapsel versehen werden.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAceto Balsamico di Modena Extra Vecchio in der Küche \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer samtweiche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio glänzt dunkelbraun und bietet einen ausgewogenen Kontrast zwischen seinen Geschmackskomponenten – süß an Zunge und Gaumen mit einer feinen Säure im Abgang. Mit einem vollen, harmonischen Geschmack zeichnet er sich durch eine hohe Dichte und ein intensives und anhaltendes Aroma aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser große Aceto Balsamico kann zum Würzen und Verfeinerung von Bratensaucen, zum Marinieren von Fisch und Fleisch oder Risotto verwendet werden. Er entfaltet sein Bestes, wenn er roh verwendet. Er schmeckt phantastisch zu gekochtem Gemüse und frischen Salaten und exzellent zu gereiften Käsen. Der hohe Gehalt an natürlichem Umami steigert aufregend den Geschmack von frischen Erdbeeren, Ricotta und cremigem Speiseeis.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071488352590,"sku":"046VIA2139","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/acetaia-malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-extra-vecchio.jpg?v=1750982593"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-affinato","title":"Affinato – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP","description":"\u003ch2\u003eMalpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Affinato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Aceto Balsamico Tradizionale di Modena aus der Acetaia Malpighi ist ein großartiger Balsamessig aus Modena in Italien. Mindestens 12 Jahre muss ein Balsamessig reifen, damit er sich Aceto Balsamico Tradizionale Affinato nennen darf. Dieser Aceto Balsamcio Tradizionale di Modena Extra Vecchio wird aus den besten Trauben der Rebsorten Trebbiano und Lambrusco, die von den Weinbergen in Modena stammen, gewonnen und im traditionsreichen Weingut und Acetaia Malpighi in Modena verarbeitet. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTadizionale – der König der Aceto Balsamcio \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Aceto Balsamico Tradizionale ist mit keinem anderen Balsamessig zu vergleichen. Er ist ein kleines Meisterwerk aus eingekochtem Traubenmost von spätgelesenen Trebbiano Trauben, über Jahre gelagert und gereift in vielen großen und kleine Essigfässern aus Eichen-, Kastanien-, Kirsch-, Maulbeeren- oder Wacholderholz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Most für den Aceto Balsamico Tradizionale wird in offenen Kesseln langsam so lange eingekocht, bis er zirka ein Drittel seines Volumens eingebüßt hat. Dann wird die hauseigene Essigmutter, die teils über Jahrhunderte von Essig zu Essig weitervererbt wird, hinzugegeben und der eingedickte, eingekochte Most in die Holzfässer der Acetaia gefüllt. Jetzt heißt es sich in Geduld üben. Jährlich werden die Essige in andere Fässer umgefüllt oder aus anderen Fässern aufgefüllt, denn immer verdunstet ein Teil des Balsamicos durch die Poren des Holzes. Im Lauf der Jahre wird er immer komplexer in der Aromatik und konzentrierter, die Konsistenz immer dickflüssiger und die Farbe immer dunkler.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach 12 Jahren darf der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, nach bestandener Qualitätsprüfung durch das Konsortium, welches die Ursprungsbezeichnung kontrolliert und garantiert, als Affinato in die von Gioregietto Giugiaro entworfene charakteristische 100ml Flasche abgefüllt und mit einer cremefarbenen Kapsel versehen werden.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVerwendung von Aceto Balsamico in der Küche \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDer samtweiche Aceto Balsamico Tradizionale glänzt dunkelbraun und bietet einen ausgewogenen Kontrast zwischen seinen Geschmackskomponenten – süß an Zunge und Gaumen mit einer feinen Säure im Abgang. Mit einem vollen, harmonischen Geschmack zeichnet er sich durch eine hohe Dichte und ein intensives und anhaltendes Aroma aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser große Aceto Balsamico kann zum Würzen und Verfeinerung von Bratensaucen, zum Marinieren von Fisch und Fleisch oder Risotto verwendet werden. Er entfaltet sein Bestes, wenn er roh verwendet. Er schmeckt phantastisch zu gekochtem Gemüse und frischen Salaten und exzellent zu gereiften Käsen. Der hohe Gehalt an natürlichem Umami steigert aufregend den Geschmack von frischen Erdbeeren, Ricotta und cremigem Speiseeis.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071488418126,"sku":"046VIA2138","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/acetaia-malpighi-aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-affinato.jpg?v=1750982595"},{"product_id":"malpighi-saporoso-riserva-condimento","title":"Saporoso Riserva – Condimento","description":"\u003ch2\u003eMalpighi Saporoso Riserva – Condimento all’Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Malpighi Saporoso Riserva ist ein Dressing mit Balsamessig - ein Condimento all'Aceto Balsamico di Modena IGP. Eingekocht aus den besten Trebbiano und Lambrusco Trauben vom eigenen Weingut Tenuta del Cigno, mindestens 8 Jahre in Eichenholzfässern gereift, was dem Saporoso Riserva Duft und Cremigkeit verleiht. Sein intensiver süß-saurer Geschmack ist in guter Balance, von der Konsistenz her ist er samtig und von hoher Dichte. Der Malpighi Saparoso Riserva, Dressing mit Balsamessig, hat eine Dichte von 1,34.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMalpighi Saporoso Riserva – Dressing mit Aceto Balsamico di Modena\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund seiner sirupartigen und cremigen Dichte ist der Saporosso Riserva ideal auf allen Arten von Gemüse, Braten und Wild, zu reifem Parmigiano Reggiano, zu Vanille Eis oder aromatischen Erdbeeren. Aufgrund seines Preis-Genuss-Verhältnisses ist der Essig gegenüber einem Aceto Balsamico di Modena im Vorteil. Der Malpighi Saporoso Riserva ist weich, vollmundig und sehr vielseitig in der Küche. Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071520727374,"sku":"045MAL0001","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpighi-saporosso-riserva-balsamico-dressing-gold.jpg?v=1750983124"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-di-modena-gold","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Gold","description":"\u003ch2\u003eMalpighi Aceto Balsamico di Modena IGP – Gold 250ml\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP ist ein Balsamessig aus Modena, in der Emilia Romagna im Norden Italiens. Eingekocht aus den besten Trebbiano und Lambrusco Trauben vom eigenen Weingut Tenuta del Cigno, zum Teil 15 Jahre in Eichenholzfässern gereift, was dem Aceto Balsamico di Modena Gold einen herrlich würzigen Duft und samtige Cremigkeit verleiht. Sein intensiver süß-saurer Geschmack ist in guter Balance, von der Konsistenz her ist er samtig und von hoher Dichte. Der Malpighi Aceto Balsamico di Modena Gold hat eine Dichte von 1,34.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMalpighi – Aceto Balsamico di Modena \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund seiner sirupartigen und cremigen Dichte gibt der Malpighi Aceto Balsamico di Modena Gold sein Bestes auf Parmigiano Reggiano und Birnen, frischen Erdbeeren, Risotto und Jakobsmuscheln, Gänseleber, Pfannkuchen mit Zucchiniblüten, Carpaccio von Fleisch- und Fischtatar, Sushi und Sashimi. Aufgrund seines ausgewogenen Preis-Genuss-Verhältnisses ist der Aceto Balsamico di Modena ein besonderer Begleiter in der Küche. Der Malpighi Aceto Balsamico di Modena hat einen runden und intensiven Geschmack, eine ausgewogene Säure und eine hohe Dichte. Er ist ein hundertprozentiges Naturprodukt, frei von Karamell, Farbstoffen oder Zusatzstoffen. Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071521349966,"sku":"045MAL0006","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpighi-aceto-balsamico-di-modena-igp-gold.jpg?v=1752648227"},{"product_id":"malpighi-balsamo-di-arancia","title":"Balsamo di Arancia – Orangen-Dressing","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi – Balsamo di Arancia – Orangen-Dressing\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Balsamo di Arancia von der Acetaia Malpighi ist ein Orangen-Dressing auf Basis des Prelibato. Ein weißer Balsamico aus den besten Trebbiano Modenese-Trauben, deren Most mindestens 5 Jahre in Eschenholzfässern reift, die ihm Duft und Cremigkeit verleihen, wird aromatisiert mit Orangensaftkonzentrat und natürlichem Orangensaft-Extrakt und wird dadurch hellgolden in der Farbe und besonders fruchtig im Geschmack. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrangen-Dressing – weißer Balsamico mit Orange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Prelibato von der Acetaia Malpighi aus 100% weißem Traubenmost ist ein fast vollständig transparenter und von unvorstellbarer Aromendichte geprägter weißer Balsamico und Basis dieses Orangen-Dressings. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses fruchtige, schmackhafte und delikate Gewürz ist eine gelungene Mischung aus Süße, Säure und saftiger Orangennote. So paßt dieses Orangen-Dressing besonders gut zu winterlichen Salaten, wie Feldsalat, Chicorée und Radicchio, gern in Kombination mit Orangenfilets oder Granatapfelkernen. Er passt zu Ente und Gans, aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten. Da er beim Kochen sein Aroma verlieren würde, bitte erst beim Anrichten verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071521939790,"sku":"045MAL0026","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpighi-balsamo-di-arancia-orangen-balsam-essig.jpg?v=1752647958"},{"product_id":"malpighi-balsamo-di-fichi","title":"Balsamo di Fichi - Feigen-Dressing","description":"\u003ch2\u003eAcetaia Malpighi – Balsamo di Fichi – Feigen-Dressing\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Balsamo di Fichi von der Acetaia Malpighi ist ein Feigen-Dressing auf Basis eines Aceto Balsamico di Modena. Ein dunkler Balsamico aus den besten Trebbiano Modenese-Trauben, deren Most mindestens 5 Jahre in Eichenholzfässern reift, die ihm Duft und Cremigkeit verleihen, wird aromatisiert mit Sirup von getrockneten Feigen und wird dadurch tiefdunkel in der Farbe und besonders fruchtig im Geschmack. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFeigen-Dressing – Balsamico mit Feige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBalsamico-Essig aus Modena IGP wird hergestellt aus dem Most der Trauben eigener Weinberge und Weinessig aus eigener Produktion, 5 Jahre gereift in Eichenfässern. Ein hundertprozentiges Naturprodukt, frei von Karamell, Farbstoffen oder Zusatzstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses fruchtige, schmackhafte und delikate Gewürz ist eine gelungene Mischung aus Würz, Süße und Säure und intensiver Feigennote. So paßt dieses Feigen-Dressing besonders gut zu winterlichen Salaten, wie Feldsalat, Chicorée und Radicchio, gern in Kombination mit frischen Feigen oder Granatapfelkernen. Er passt zu Ziegenkäse, Mozzarella und gereiftem Käse, dünn aufgeschnittenem Schinken und zu Obst wie Melonen und karamellisierten Früchten. Da er beim Kochen sein Aroma verlieren würde, bitte erst beim Anrichten verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071522562382,"sku":"045MAL0027","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpighi-balsamo-di-fichi-feigen-dressing.jpg?v=1750983134"},{"product_id":"malpighi-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – Invecchiato","description":"\u003ch2\u003eMalpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato ist ein hochwertiger Balsamessig, der aus eingekochtem Traubenmost aus rosinierten Trauben und gereiftem Weinessig hergestellt wird. Dieser einzigartige Balsamico wird mindestens drei Jahre in alten Eichenfässern gelagert, was ihm seine charakteristische Dichte (1.34) und den vollmundigen, ausgewogenen Geschmack verleiht. Er enthält keine Zusatzstoffe wie Karamell oder Farbstoffe und bleibt somit ein 100% natürliches Produkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Balsamico Essig mit unverwechselbare Konsistenz zeichnet sich durch seinen samtigen Geschmack und seine harmonische Balance aus, was ihn zu einem idealen Begleiter für viele Gerichte macht. Die elegante Flasche (250 ml) wird in einer hochwertigen Geschenkverpackung angeboten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduktvorteile:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHochwertige Reifung: Gereift für mindestens 3 Jahre in Eichenfässern für eine perfekte Geschmacksentwicklung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig einsetzbar: Ideal zu Fleisch, Käse, Risotto, frischen Früchten und sogar zu Sushi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100% Naturprodukt: Ohne Karamell, Farbstoffe oder Zusatzstoffe. \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAnwendungsmöglichkeiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Reifung dieses Balsamicos verleiht ihm eine besondere Dichte und einen intensiven Geschmack, der ideal für den Einsatz in der gehobenen Küche ist. Egal ob auf einem Risotto mit Zucchiniblüten oder Jakobsmuscheln, Fisch-Carpaccio und Fleisch-Tatar, zu frischen Beeren oder Birnen oder in Kombination mit einem reifen Parmigiano Reggiano – dieser Balsamico verfeinert jedes Gericht und verleiht ihm das gewisse Etwas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerstellung und Reifung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Balsamico wird nach traditioneller Art hergestellt, wobei der Traubenmost aus spät geernteten Trauben stammt, die zunächst getrocknet werden. Wie beim Appassimento Wein werden die reifen Trauben nach der Ernte auf speziellen Gestellen mit Strohmatten gelegt, damit sie gut belüftet sind und mehrere Monate direkt unter freiem Himmel getrocknet. Die Trauben verlieren so einen Teil Wasser und Zuckergehalt und Aromen konzentrieren sich. Die rosinierten Trauben werden gepresst und der konzentrierte Most traditionell eingekocht. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach durchlebt der Aceto eine lange Reifung in Fässern aus Eichenholz, was die Süße intensiviert und für eine samtige Textur und einen tiefen, komplexen Geschmack mit einer feinen Holznote sorgt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBesondere Aromen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Malpighi Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato besticht durch sein intensives Aroma mit fruchtige und würzigen Noten und einem Hauch von Vanille. Der Geschmack ist rund und ausgewogen, was diesen hochwertigen gereiften Aceto Balsamico di Modena IGP perfekt für Feinschmecker macht, die Wert auf hochwertige Zutaten legen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecke den gereiften Aceto Balsamico di Modena IGP – ideal für die gehobene Küche, gereift in Eichenfässern mit intensiven Aromen.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071583052110,"sku":"045MAL0028","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/aceto-balsamico-di-modena-invecchiato.jpg?v=1750984471"},{"product_id":"malpighi-saba-mosto-cotto","title":"Saba Mosto Cotto","description":"\u003ch2\u003eMalpighi SABA Mosto Cotto – süße Eleganz aus Modena\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntdecke den zauberhaften Geschmack von \u003cstrong\u003eMalpighi SABA Mosto Cotto\u003c\/strong\u003e, einem samtig‑süßen Traubensirup, der seit Jahrhunderten die Küche Italiens veredelt. Mit viel Liebe und Tradition wird der Traubenmost über Stunden sanft eingekocht – das Ergebnis? Ein dunkler, intensiver Sirup voller Aroma und Tiefe, ganz ohne Zusatzstoffe wie Karamell oder Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDrei überzeugende Produktvorteile:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAuthentische Tradition aus Modena – handwerklich hergestellt nach überlieferter Methode für echten Genuss.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eNatur pur – nur gekochter Traubenmost, ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMaximale Vielseitigkeit – perfekt als Zuckerersatz, zum Verfeinern von Desserts, Salaten oder herzhaften Speisen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eGenussmöglichkeiten in deiner Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSüß-fein abgestimmt: Du möchtest Desserts, Marmeladen oder Früchte ein kleines, aber feines Upgrade verleihen? Dann ist dieser Sirup dein perfekter Begleiter. Seine leichte Karamellnote und fruchtige Tiefe machen ihn zum idealen Zuckerersatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut kombinierbar mit Käse \u0026amp; Herzhaftem: Probier ihn zu reifem Käse – etwa Parmesan oder Pecorino – und erlebe eine überraschende, köstliche Harmonie. Auch über gegrilltem Gemüse oder als elegante Vinaigrette in Salaten sorgt er für den gewissen Gourmet-Kick.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVielseitige Würzsauce: SABA passt auch hervorragend zu Eiscreme, Panna Cotta, Obst oder im Drink: ein paar Tropfen im Mineralwasser ergeben im Sommer einen erfrischenden Twist. Und als modern interpretierte Sauce – klassisch auf Parfait oder Nougat – wird’s richtig elegant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum SABA so besonders ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt im Herzen von Modena, einer Region mit reichem kulinarischem Erbe, bringt Malpighi SABA nicht nur Geschmack – sondern Geschichte in deine Küche. Jeder Löffel ist Ausdruck handwerklicher Präzision, familiärer Tradition und echter Gourmet-Leidenschaft. Er spiegelt die Liebe zur ursprünglichen Zutat Trauben wieder – intensiv, natürlich und einfach verführerisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKreative Ideen für deinen Genuss \u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eDessert-Kick: Dripple über Vanilleeis oder Panna Cotta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eFeine Käsebegleitung: Kombiniere mit Hartkäse und Walnüssen – ein Fest für die Sinne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eElegant im Glas: Gib einen Schuss SABA ins Mineralwasser oder in Cocktails für eine süß-fruchtige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eHerzhafte Finesse: Verfeinere gegrilltes Gemüse, Salate oder Marinaden – einfach kreative Küche mit Stil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMalpighi SABA mosto cotto d'uva – genieße natürliche Süße mit langer, italienischer Tradition – zu Käse und Nüssen, zu gegrilltem Gemüse, als Salat Vinaigrette.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":55293826662734,"sku":"045MAL0029","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/malpighi-saba-mosto-cotto.jpg?v=1769508896"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/acetaia-malpighi-aceto-balsamico.png?v=1768051547","url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/acetaia-malpighi.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}