{"title":"Sirupe","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüdtiroler Sirupe aus Bergfrüchten und Kräutern\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Sirupe von Alpe Pragas sind dicht eingekochte Frucht- und Kräutersirupe aus Südtirol, angesetzt aus Bergfrüchten und Wiesenkräutern. Ein Schuss ins Glas genügt, von Marille, Himbeere und Heidelbeere über Holunderblüte bis zur würzigen Bergminze, für Wasser, Sekt und Cocktails.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSirupe von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e sind konzentrierte Frucht- und Kräuterauszüge aus dem Pragser Tal in den Dolomiten. Die 1997 gegründete Manufaktur fängt darin ein, was die Berge hergeben: reife Marille, Himbeere, Kornelkirsche und die Blüte des Holunders. Sechs Sorten warten auf kaltes Wasser, einen Spritz Prosecco oder dein nächstes Sommergetränk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSechs Sorten für dein Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVon Marille und Himbeere über Heidelbeere und Kornelkirsche bis Holunderblüte und Bergminze reicht die Auswahl. Die Bergminze mag heißes wie kaltes Wasser, der Holunderblütensirup wird mit Prosecco zum Hugo. Wir lieben den Marillensirup über Vanilleeis. Die \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstriche\u003c\/a\u003e und das ganze \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e gibt es gleich nebenan. Einschenken, fertig.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alpe-pragas-holunderblueten-sirup","title":"Holunderblüten Sirup","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHolunderblütensirup aus frisch gepflückten Blüten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDer Holunderblütensirup von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Blütensirup aus frisch gepflückten, weißen Holunderblüten, als schonender Kaltauszug gewonnen. Kein künstliches Blütenaroma, sondern echter Holunderduft, der sich 1:7 mit Wasser oder Prosecco zum Hugo verlängert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHolunderblütensirup von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein duftiger Blütensirup aus Südtirol, gemacht aus den weißen Dolden des Schwarzen Holunders. Ab Mai blüht der Strauch an Wegen und Waldrändern, an strahlenden Sommertagen erntet man die Dolden von Hand, voller betörendem Blütenstaub. Daraus entsteht der Sirup, der vor Jahren als Hugo seinen Siegeszug aus Südtirol antrat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBlütig, fein, ein Hauch Muskat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt der unverwechselbare, süßliche Duft frischer Holunderblüten, blumig und zart, mit einem Hauch Muskat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen bleibt er fein und duftig, nie aufdringlich, mit einer leisen Zitrusfrische im Abgang. Der Sirup mag es kühl und sprudelnd, dann öffnet sich das ganze Blütenaroma, blumig, frisch, sommerlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas den Holunder so besonders macht, ist diese Gratwanderung zwischen süß und herb, die nie ins Parfümierte kippt. Ein Schuss genügt, und aus stillem Wasser wird ein Sommergetränk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schwarze Holunder, botanisch Sambucus nigra, begleitet die Menschen schon lange, früher stand vor vielen Höfen ein Strauch, dem man Glück nachsagte. Seine cremeweißen Dolden duften nur wenige Wochen im Frühsommer so intensiv, danach ist die Ernte vorbei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWir mögen ihn als Hugo und im Sorbet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Verhältnis 1:7 mit Prosecco, Minze und Eis wird daraus der klassische Hugo, mit Mineralwasser eine klare Blütenlimonade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag aber mehr als die Bar. Wir mögen ihn in einem cremigen Holunderblüten-Sorbet, über frischem Obstsalat oder im Sektglas zum Anstoßen. Ein Spritzer über Erdbeeren mit Joghurt, und ein schlichtes Dessert bekommt Sommerduft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es kräuterig statt blumig, stell ihm den \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-sirup-aus-bergminze\"\u003eSirup aus Bergminze\u003c\/a\u003e zur Seite; die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-sirup\"\u003eSirupen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e. Geöffnet im Kühlschrank bleibt der Duft wochenlang erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Hugo trat von Südtirol aus seinen Siegeszug an und verdrängte mancherorts sogar den Aperol Spritz, weil er leichter und blumiger ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKaltauszug bei 65 Grad pasteurisiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Sirup entfernt Stefan Grubers Team zuerst die größeren Stiele, denn sie würden Bitterkeit ins Glas bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Läuterzucker mit Zitronensaft eingelegt, mazerieren die Blüten ein paar Tage und geben langsam ihr Aroma ab. Der Kaltauszug wird gesiebt und kurz bei 65 Grad pasteurisiert, schonend, vegan und glutenfrei, damit der frische Blütenduft erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Frucht-Boutique der Manufaktur kann man die Sirupe und Aufstriche vor Ort verkosten, rund ein Dutzend Hände stehen hinter jedem Glas. Aus diesem kleinen Betrieb in den Bergen kommt ein Sirup, der weit über Südtirol hinaus geschätzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1997 gründete Stefan Gruber die Manufaktur im Pragser Tal auf rund 1250 Metern Höhe, und bis heute zählt der Holunder zu den Klassikern aus den Dolomiten. Mehr aus Südtirol findest du im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Südtiroler Hugo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib zwei Esslöffel Holunderblütensirup in ein großes Weinglas, dazu ein paar Blätter frische Minze und reichlich Eis. Fülle mit gut gekühltem Prosecco auf, ein Spritzer Soda darüber und eine Scheibe Limette dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch im Rührteig für einen Zitronenkuchen oder über frische Erdbeeren mit Mascarpone bringt er seinen Blütenduft ein, fein und sommerlich. Ein cremiges Holunderblüten-Sorbet gelingt schon mit Sirup, Wasser und etwas Zitrone, über Nacht ins Gefrierfach gerührt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entstand der Hugo einst in Südtirol, und so schmeckt er noch immer am besten. Alkoholfrei wird er mit Mineralwasser genauso erfrischend. So geht Sommer.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073587831118,"sku":"026WIL4240","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-holunderblueten-sirup-500ml.jpg?v=1751007227"},{"product_id":"alpe-pragas-sirup-aus-bergminze","title":"Sirup aus Bergminze","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMinzsirup aus handgepflückter Bergminze\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDer Sirup aus Bergminze von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Kräutersirup aus erfrischender Pfefferminze, von Hand auf eigenen Feldern gepflückt. Kein künstliches Minzgrün, sondern klares Kräuteraroma, das sich 1:7 mit Wasser, Sekt oder Prosecco zum Sommergetränk verlängert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSirup aus Bergminze von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein konzentrierter Kräutersirup aus dem Pragser Tal in den Dolomiten, gemacht aus Pfefferminze, die auf 1250 Metern Höhe wächst. In den Sommermonaten Juli und August pflückt Stefan Grubers Team die Minze von Hand und verarbeitet sie frisch. Ein Minzsirup, der nach Wiese schmeckt, nicht nach Bonbon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKühl, klar, herrlich grün\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steigt frische Pfefferminze auf, kühl und klar, wie ein Spaziergang über eine Bergwiese am Morgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen bleibt die Minze lebendig und herb-frisch, ohne Schärfe, mit einem langen, kühlenden Nachklang. Die Bergminze von höher gelegenen Feldern bildet mehr ätherisches Öl aus, weil die kühlen Nächte die Pflanze fordern, und das schmeckst du, würzig, grün, belebend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Abgang kühlt sie nach, als hätte man frische Blätter zerrieben. Ein Schuss genügt, und aus stillem Wasser wird eine Erfrischung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfefferminze in Bergluft wächst langsamer als im Flachland, und gerade das macht sie aromatischer. Die kühlen Nächte auf 1250 Metern zwingen die Pflanze, mehr ätherisches Öl zu bilden, das du später im Glas riechst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWir mögen ihn im Mojito und im Tee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Verhältnis 1:7 mit eiskaltem Mineralwasser wird der Minzsirup zur klaren Limonade, in Schwarztee oder über Eiswürfeln zum Wachmacher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag die Bar genauso wie die Teekanne. Wir mögen ihn im Mojito und im Hugo, einen Spritzer im Obstsalat, einen Löffel im selbst gemachten Eistee. Auch zu dunkler Schokolade oder über frische Erdbeeren bringt die Minze eine überraschend feine Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die fruchtige Variante daneben empfiehlt sich der \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-holunderblueten-sirup\"\u003eHolunderblütensirup\u003c\/a\u003e; alle Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-sirup\"\u003eSirupen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e. Geöffnet hält die Flasche im Kühlschrank mehrere Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Lammgerichten oder über einen Couscous-Salat gibt ein kleiner Spritzer eine überraschend frische Note, wie sie die orientalische Küche liebt, etwa zu gegrilltem Gemüse oder einem Joghurt-Dip.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand gepflückt auf 1250 Metern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1997 gründete Stefan Gruber die Fruchtmanufaktur im Pragser Tal, mitten in den Dolomiten, und zieht Minze wie Früchte auf eigenen Feldern. Statt den elterlichen Viehhof zu übernehmen, machte er aus der Liebe zur Frucht einen Beruf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch beim Kräutersirup bleibt der Anteil mit 50 % hoch, darum trägt das Minzaroma so weit. Was die Wiese im Hochsommer gibt, kommt schonend ins Glas, ohne künstliche Zusätze, dafür mit dem vollen Duft frischer Blätter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kurze Erntezeit im Juli und August macht ihn zur kleinen Rarität, denn was in diesen Wochen gepflückt wird, reicht nur für eine begrenzte Menge. Der Sirup ist vegan und glutenfrei. Mehr aus Südtirol steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Bergminz-Eistee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoche einen kräftigen Schwarztee, lass ihn abkühlen und süße ihn mit zwei Esslöffeln Bergminzsirup pro Glas. Viel Eis dazu, eine Scheibe Zitrone und ein paar frische Minzblätter, fertig ist der hausgemachte Eistee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Tropfen über frische Erdbeeren oder eine Schale Melone bringen sommerliche Frische. Wer selbst Cocktails mixt, hat mit ihm einen Minz-Grundstock im Haus, der das mühsame Anrühren von Zuckersirup erspart, und so begleitet er dich durch alle Jahreszeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Winter wärmt derselbe Sirup einen Pfefferminztee von innen. Kühl serviert ist er ein Sommererfrischer, heiß ein kleiner Trost an grauen Tagen. Grün, kühl, gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073587896654,"sku":"026ALP004","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-sirup-aus-bergminze.jpg?v=1751007232"},{"product_id":"alpe-pragas-himbeersirup","title":"Himbeersirup","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHimbeersirup aus handverlesenen Willamette-Himbeeren\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDer Himbeersirup von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Fruchtsirup aus aromatischen Sommerhimbeeren der Sorte Willamette, mit 50 % Fruchtanteil eingekocht. Kein parfümiertes Zuckerwasser, sondern echtes Himbeeraroma, das sich 1:7 mit Wasser, Sekt oder Prosecco zur Erfrischung verlängert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHimbeersirup von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein dicht eingekochter Fruchtsirup von eigenen Feldern in den Dolomiten, gemacht aus handverlesenen Willamette-Himbeeren. In die 500-ml-Flasche füllt Stefan Gruber 50 % Frucht, dazu nur Zucker und einen Spritzer Zitrone. Die Willamette gilt als eine der aromatischsten Sommerhimbeeren, und das merkst du sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTiefrot, fruchtig, mit feiner Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Sirup tiefrot, in der Nase steigt reife Himbeere auf, süß und ein wenig wild.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen folgt das volle Beerenaroma, fruchtig, dicht, mit jener feinen Säure, die echte Himbeeren mitbringen. Der Sirup mag es kühl, dann zeigt er sich am klarsten, frisch, beerig, lebendig. Die Willamette bringt mehr Duft mit als robustere Zuchtsorten, das spürst du im langen, samtigen Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Esslöffel reicht, um ein ganzes Glas Wasser leuchten und nach Sommer schmecken zu lassen. So intensiv ist die Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte Willamette wurde einst wegen ihres Aromas ausgewählt und gilt unter Kennern als eine der duftigsten Himbeeren überhaupt. Auf den Feldern in den Dolomiten reift sie langsam in der Bergsonne, das gibt ihr Tiefe statt bloßer Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWir lieben ihn im Himbeer-Mojito\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Verhältnis 1:7 mit eiskaltem Mineralwasser wird daraus eine klare Himbeerlimonade, mit Prosecco ein sommerlicher Aperitif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir lieben ihn im Himbeer-Mojito mit Limette, Rum und frischer Minze, und über Vanilleeis, Milchreis oder Quark macht er jedes Dessert sommerlich. Auch zu herzhaftem mag die Himbeere mehr, als man denkt, ein Löffel in der Sauce zu Wildgeflügel oder Entenbrust gibt eine fruchtige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du Kräutriges dazu, probier ihn neben dem \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-sirup-aus-bergminze\"\u003eSirup aus Bergminze\u003c\/a\u003e; die ganze Auswahl steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-sirup\"\u003eSirupen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e. Geöffnet im Kühlschrank gelagert, bleibt er wochenlang frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel über einen Schokokuchen oder in den Rührteig für Muffins bringt fruchtige Frische ins Gebäck, und im Winter erinnert ein Glas warmer Himbeersaft an den vergangenen Sommer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEigene Felder im Pragser Tal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1997 gründete Stefan Gruber die Manufaktur im Pragser Tal, auf rund 1250 Metern Höhe in den Dolomiten, und zieht die Himbeeren bis heute auf eigenen Feldern. Was als Tüftelei mit Erdbeeren auf dem elterlichen Hof begann, wurde zur kleinen Fruchtmanufaktur mit eigenem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e50 % Fruchtanteil heißt, du schmeckst Himbeere statt Aroma und brauchst weniger Sirup pro Glas. Auf künstliche Farb- und Aromahelfer verzichtet Gruber bewusst, was die Beere mitbringt, reicht ihm vollkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReif gepflückt und schonend eingekocht, kommt der Sirup vegan und glutenfrei ins Glas. Den Fruchtgeschmack vom Feld direkt in die Flasche zu bringen, das ist Grubers Anspruch, und er gelingt ihm. Weitere Südtiroler Spezialitäten findest du im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Himbeer-Mojito\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerteile Crushed Ice auf zwei Gläser. Verrühre je drei Zentiliter Himbeersirup mit drei Zentilitern Limettensaft und fünf Zentilitern weißem Rum, gib ein paar frische Himbeeren und einen Stängel Minze dazu und fülle mit kaltem Mineralwasser auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einen Käsekuchen geträufelt oder als fruchtige Schicht in einem Dessert mit Mascarpone und Löffelbiskuit zeigt der Sirup eine andere Seite, hier bricht die Säure der Beere die Süße der Creme angenehm. In der eckigen Glasflasche macht er außerdem als kleines Mitbringsel Freude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Rum wird daraus eine alkoholfreie Himbeerlimonade für den heißen Nachmittag. Gut gekühlt servieren, dann ist die Himbeere am lebendigsten. Einfach köstlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073587929422,"sku":"026ALP005","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-himbeersirup-500ml.jpg?v=1751007235"},{"product_id":"alpe-pragas-marille-fruchtsirup","title":"Marille Fruchtsirup","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarillensirup aus vollreifen Vinschgauer Marillen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDer Marillensirup von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Fruchtsirup aus vollreifen Vinschgauer Marillen, mit 50 % Fruchtanteil eingekocht. Kein wässriges Zuckerwasser, sondern dichtes Marillenaroma, das sich 1:7 mit Wasser, Sekt oder Prosecco zur Sommererfrischung verlängert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarillensirup von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein dicht eingekochter Fruchtsirup aus dem Vinschgau in Südtirol, in dem die Marille den Ton angibt. In seiner Manufaktur füllt Stefan Gruber 50 % Frucht in die 500-ml-Flasche, dazu kommen nur Zucker und ein Spritzer Zitrone. Mehr braucht honigsüßes Steinobst nicht, um im Glas zu leuchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHonigsüß, sonnenwarm, voller Steinobst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase blüht reife Marille auf, warm und honigsüß, als hättest du gerade in eine sonnengereifte Frucht gebissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird daraus ein dichtes Aprikosenaroma, das lange nachklingt, fruchtig, rund, mit einer feinen Säure als Gegengewicht. Die Vinschgauer Marille reift an den warmen, trockenen Hängen des Tals, wo die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht Zucker und Aroma in die Frucht treiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt eine leise Mandelnote, wie man sie vom Marillenkern kennt. Genau diese Tiefe bringt die Frucht mit, die dünnem Sirup fehlt. Ein Löffel genügt, und das ganze Glas duftet nach Sommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vinschgau gilt als eines der wärmsten und trockensten Marillentäler des Alpenraums, wo das Steinobst seit Generationen zu Hause ist. Diese Herkunft schmeckst du im Glas, sonnengereift, würzig, konzentriert, weit entfernt von der wässrigen Supermarktmarille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWir mögen ihn über Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Verhältnis 1:7 mit eiskaltem Mineralwasser wird der Marillensirup zur klaren Limonade, mit Prosecco zum Aperitif für die Terrasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag aber weit mehr als das Glas. Wir mögen ihn über Vanilleeis und Milchreis, im Quark oder Grießbrei, und ein Schuss hebt jedes Kompott. Auch in der Küche macht er sich gut, ein Spritzer in der Vinaigrette zu bittrem Blattsalat oder ein Löffel in der Marinade für gegrilltes Hühnchen, wo Marille und Fleisch sich bestens vertragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer zwei Sorten nebeneinander stellen mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-himbeersirup\"\u003eHimbeersirup\u003c\/a\u003e; die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-sirup\"\u003eSirupen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e. Im Kühlschrank hält die geöffnete Flasche mehrere Wochen, und ehrlich gesagt ist sie ohnehin schnell leer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStefan Grubers Manufaktur in den Dolomiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1997 gründete Stefan Gruber die kleine Fruchtmanufaktur im Pragser Tal, auf rund 1250 Metern Höhe inmitten der Dolomiten. Eigentlich sollte er den elterlichen Hof übernehmen, doch statt der Viehwirtschaft pflanzte er Erdbeeren und tüftelte mit einem Freund monatelang am perfekten Fruchtrezept.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeraus kam ein Anspruch, der bis heute gilt, lieber viel Frucht und wenig Beiwerk. Der hohe Fruchtanteil von 50 % macht den Sirup ergiebig, ein Schuss trägt weiter als beim wässrigen Discounter-Sirup, und Alpe Pragas war einer der ersten Betriebe Italiens, die ihre Früchte so dicht einkochten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marillen werden reif geerntet und schonend eingekocht, ohne künstliche Aromen, vegan und glutenfrei. Im Geschmack steht bei Stefan Gruber immer die Frucht vorn, und das schmeckst du in jedem Tropfen. Wer mehr aus Südtirol mag, wird im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e fündig, etwa beim passenden \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eMarillen-Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Marillen-Spritz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen sommerlichen Aperitif gibst du zwei Esslöffel Marillensirup auf Eiswürfel, füllst mit gut gekühltem Prosecco auf und gibst einen kleinen Spritzer Soda dazu. Eine Scheibe Orange darüber, und der Marillen-Spritz ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur über Naturjoghurt mit ein paar gehackten Pistazien wird er zum schnellen Dessert. Serviere ihn gut gekühlt, dann zeigt sich die Marille am klarsten. So kommt der Sommer ins Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073588027726,"sku":"026ALP006","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-marille-fruchtsirup.jpg?v=1751007238"},{"product_id":"alpe-pragas-heidelbeer-fruchtsirup","title":"Heidelbeer Fruchtsirup","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHeidelbeersirup aus wilden Waldheidelbeeren\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDer Heidelbeer Fruchtsirup von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Fruchtsirup aus süßen, nachtblauen Heidelbeeren aus Wildsammlung, mit 50 % Fruchtanteil eingekocht. Kein blasses Zuckerwasser, sondern tiefdunkles Beerenaroma, das sich 1:7 mit Wasser, Sekt oder Prosecco verlängert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHeidelbeersirup von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein dicht eingekochter Fruchtsirup aus Südtirol, gemacht aus wilden Waldheidelbeeren aus Wildsammlung. In die 500-ml-Flasche füllt Stefan Gruber 50 % Frucht, dazu nur Zucker und einen Spritzer Zitrone. Die kleinen Wildbeeren sind dunkler und würziger als Kulturheidelbeeren, und genau das schmeckst du.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNachtblau, süß, waldig würzig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas glänzt der Sirup tief nachtblau, in der Nase liegt reife Heidelbeere, süß und ein wenig waldig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird daraus ein volles, dunkles Beerenaroma mit feiner Würze, rund, tief, mit langem Nachklang. Die Wildheidelbeere bringt mehr Charakter mit als ihre große Schwester aus der Plantage, herber, konzentrierter, ehrlicher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt eine waldige Note, die an einen Sommertag im Gebüsch erinnert. Ein Löffel färbt das Glas tiefviolett und schmeckt nach mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWilde Waldheidelbeeren sind kleiner, dunkler und intensiver als die großen Kulturheidelbeeren aus der Plantage, ihr Fruchtfleisch ist durch und durch blau gefärbt. Gesammelt werden sie mühsam von Hand, Beere für Beere, was sie zu etwas Besonderem macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWir mögen ihn im Joghurt und zu Wild\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Verhältnis 1:7 mit eiskaltem Mineralwasser wird der Heidelbeersirup zur dunklen Limonade, mit Sekt zum Beeren-Aperitif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr kann aber auch herzhaft. Wir mögen ihn im Joghurt und über Vanilleeis, im Milchreis oder Grießbrei, und ein Schuss in der Wildsauce gibt Reh und Hirsch eine fruchtige Tiefe. Auch über Pancakes oder Kaiserschmarrn macht die dunkle Beere viel her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die helle Variante daneben passt der \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-marille-fruchtsirup\"\u003eMarillensirup\u003c\/a\u003e; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-sirup\"\u003eSirupen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e. Geöffnet hält die Flasche im Kühlschrank mehrere Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Mühe steckt im Glas, ein konzentriertes Waldaroma, das du bei keiner Zuchtbeere findest. Ein Schuss in einen Rotkohl oder zu gebratener Entenbrust zeigt, dass die Heidelbeere auch herzhaft zu Hause ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWildsammlung und Dolomiten-Handwerk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1997 gründete Stefan Gruber die Fruchtmanufaktur im Pragser Tal, auf rund 1250 Metern Höhe in den Dolomiten. Aus der Tüftelei eines Hofnachfolgers, der lieber Frucht als Vieh wollte, wurde einer der ersten Betriebe Italiens mit so hohem Fruchtanteil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fruchtanteil von 50 % macht den Sirup dunkel und ergiebig, ein Löffel reicht weiter als gedacht. Gruber setzt auf die kleine Wildbeere statt auf billige Masse, das schmeckst du im konzentrierten Beerenkern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildheidelbeeren werden gesammelt und schonend eingekocht, ohne künstliche Aromen, vegan und glutenfrei. Wer die Beere auch zum Frühstück mag, findet im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eHeidelbeer-Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e die passende Ergänzung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Sirup steht eine kleine Südtiroler Manufaktur, die im Sommer mit der Wildsammlung alle Hände voll zu tun hat. Diese Handarbeit schmeckst du, ein Aroma, das industrielle Massenware nie erreicht und das jeden Löffel lohnt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für die Beeren-Bowle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür eine sommerliche Bowle gibst du vier Esslöffel Heidelbeersirup auf eine Flasche gut gekühlten Sekt, dazu eine Handvoll frische Beeren und ein paar Minzblätter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Pancakes, Porridge oder in einen Smoothie gerührt startet die dunkle Beere den Tag, und im Winter färbt ein Löffel den Milchreis tiefblau. Auch neben einem kräftigen Bergkäse macht ein Klecks eine gute Figur, süß-herb zum Salzigen, ähnlich wie man anderswo Preiselbeeren reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber griechischen Joghurt mit Granola wird derselbe Sirup zum schnellen Frühstück. Gut gekühlt serviert ist die Heidelbeere am lebendigsten. Dunkel und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073588060494,"sku":"026ALP007","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-heidelbeer-sirup-500ml.jpg?v=1751007241"},{"product_id":"alpe-pragas-kornelkirschen-fruchtsirup","title":"Kornelkirschen Fruchtsirup","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKornelkirschen Sirup mit kirschähnlichem Aroma\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDer Kornelkirschen Fruchtsirup von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Fruchtsirup aus der wilden Kornelkirsche, mit 50 % Fruchtanteil eingekocht. Keine gewöhnliche Kirsche, sondern eine herb-fruchtige Wildfrucht, die sich 1:7 mit Wasser, Sekt oder Prosecco verlängert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKornelkirschen Sirup von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein dicht eingekochter Fruchtsirup aus Südtirol, gemacht aus der Kornelkirsche. Botanisch ist sie mit der Kirsche gar nicht verwandt, sondern gehört zu den Hartriegelgewächsen; ihre frühe Blüte macht sie zur wichtigen Bienennährpflanze. Von August bis Oktober geerntet, bringt sie ein intensives, kirschähnliches Aroma mit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerb, dunkelrot, kirschähnlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Sirup dunkelrot, in der Nase liegt ein Aroma zwischen Sauerkirsche und Hagebutte, herb und fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt die Kornelkirsche ihren eigenen Charakter, säuerlich-süß, mit feiner Herbe und langem Nachklang. Sie spielt nicht die Diva der Obstschale, sondern bringt eine eigenwillige, wilde Note mit, die du so selten findest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt diese herbe Frische, die an alte Bauerngärten erinnert. Ein Schuss genügt für ein erfrischend herbes Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kornelkirsche, in Österreich auch Dirndl genannt, war früher in jedem Bauerngarten zu finden und geriet dann fast in Vergessenheit. Ihre leuchtend gelben Blüten gehören zu den ersten des Jahres und bringen schon im Februar die Bienen an den Strauch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWir mögen ihn als Schorle und Milchshake\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Verhältnis 1:7 mit eiskaltem Mineralwasser wird daraus eine herb-fruchtige Schorle, mit Prosecco ein ungewöhnlicher Aperitif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp ist der Milchshake, den Sirup mit cremigem Vanilleeis und Milch verquirlt, dann zeigt sich die Frucht von ihrer samtigen Seite. Über Grießbrei, Milchreis oder im Obstsalat macht er sich ebenso gut, und ein Löffel in der Sauce zu Wild oder Ente bringt eine herbe Fruchttiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es klassisch beerig, probier den \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-himbeersirup\"\u003eHimbeersirup\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-sirup\"\u003eSirupen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e. Geöffnet hält die Flasche im Kühlschrank mehrere Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst im Spätsommer reifen die länglichen, dunkelroten Früchte, die roh ziemlich herb schmecken und erst als Sirup oder Marmelade ihren vollen Charme zeigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Rarität aus den Dolomiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1997 gründete Stefan Gruber die Manufaktur im Pragser Tal, auf rund 1250 Metern Höhe in den Dolomiten. Statt den elterlichen Viehhof zu übernehmen, machte er aus der Frucht seinen Beruf, und bis heute füllt er auch alte, fast vergessene Sorten ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 50 % Fruchtanteil bleibt das herbe Kornelkirsch-Aroma kräftig im Glas, ein Schuss genügt. Dass die Frucht von Hand gesammelt und nur kurz eingekocht wird, hält ihren wilden Charakter wach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kornelkirschen werden reif geerntet und schonend eingekocht, ohne künstliche Aromen, vegan und glutenfrei. Weil die alte Wildfrucht kaum noch angebaut wird, ist dieser Sirup ein Stück Obstgarten-Geschichte im Glas. Mehr Südtiroler Spezialitäten stehen im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Kornelkirsch-Shake\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerquirle zwei Esslöffel Kornelkirschsirup mit zwei Kugeln Vanilleeis und einem Glas kalter Milch zu einem cremigen Shake. Wer mag, gibt eine Handvoll Eiswürfel dazu und mixt alles kurz durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einen alten Bauerngarten kennt, erinnert sich vielleicht an den Strauch mit den länglichen roten Früchten, aus denen Großmütter einst Saft und Marmelade kochten. Dieser Sirup holt genau diesen fast vergessenen Geschmack zurück ins Glas. Heute findet man die Kornelkirsche fast nur noch in solchen Spezialitäten, was den Sirup zu etwas Seltenem macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls herbe Schorle mit viel Sprudel ist derselbe Sirup ein Sommergetränk für alle, die es weniger süß mögen. Gut gekühlt am besten. Wild und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53073588814158,"sku":"026ALP0012","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-komelkirschensirup-500ml.jpg?v=1751007244"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/alpe-pragas-sirup.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}