{"title":"Antipasti \u0026 mediterrane Spezialitäten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMediterrane Antipasti, Sonne im Glas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eAntipasti \u0026amp; mediterrane Spezialitäten versammeln eingelegte Köstlichkeiten aus dem Süden: Oliven in vielen Variationen, über der Flamme gegrillte Paprika, milde Balsamico-Zwiebeln und würzige Kapern. Bei nur Gutes findest du sie aus dem Baskenland, der Provence, Spanien und Italien, für den Aperitif, die Vorspeisenplatte oder den mediterranen Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAntipasti \u0026amp; mediterrane Spezialitäten\u003c\/strong\u003e sind eingelegte Gemüse und Früchte, welche den Geschmack des Mittelmeers ins Glas bringen. Ob Oliven in Öl, Paprika über offener Flamme geröstet oder Zwiebeln in Balsamico: Hier versammelt sich, was im Süden zum Aperitif und zur Vorspeise gehört, sorgfältig ausgewählt und schonend eingelegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonne, Salz und Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum etwas schmeckt so sehr nach Süden wie eine Schale voller Antipasti, glänzend im Öl und leuchtend in Grün, Rot und Violett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund um das Mittelmeer gehört die kleine Vorspeise zum Leben: In Spanien reicht man Oliven zum Wein, in Italien beginnt das Essen mit Eingelegtem, und im Baskenland stecken Oliven, Paprika und Sardellen auf kleinen Spießen. Diese Kultur des Aperitifs, des gemeinsamen Anstoßens vor dem Essen, steckt in jedem dieser Gläser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas einst der Konservierung diente, ist heute purer Genuss. Sonne, Salz und gutes Olivenöl verwandeln schlichtes Gemüse in kleine Delikatessen, welche den Appetit wecken und die Tafel bunt machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd weil sich diese Vorräte so lange halten, hat man den Süden jederzeit griffbereit, auch wenn draußen der Novemberregen fällt. Ein geöffnetes Glas Oliven auf dem Tisch, und schon riecht die Küche ein wenig nach Ferien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOliven in vielen Kleidern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Olive ist die Königin der mediterranen Antipasti, in der Küche des Südens seit Jahrtausenden zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem Baskenland kommen die \u003ca href=\"\/products\/ederki-gruene-oliven-mit-zitrone\"\u003egrünen Oliven mit Zitrone von Maison Ederki\u003c\/a\u003e, frisch und lebendig, dazu die pikanteren Varianten mit \u003ca href=\"\/products\/ederki-gruene-oliven-mit-piment-despelette\"\u003ePiment d'Espelette\u003c\/a\u003e oder mit \u003ca href=\"\/products\/ederki-gruene-oliven-mit-anchovis\"\u003eAnchovis\u003c\/a\u003e. Aus der Provence bringt Arnaud einen \u003ca href=\"\/products\/arnaud-oliven-mix-provence-entsteint\"\u003eentsteinten Oliven-Mix\u003c\/a\u003e mit, praktisch zum Naschen und zum Kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrün oder schwarz, mild oder würzig, mit Kern oder entsteint: Für jeden Geschmack und jede Verwendung findet sich die passende Olive. Wer sie einmal von einer guten Manufaktur probiert hat, mag die faden Supermarkt-Oliven kaum mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied liegt in der Sorte und im Handwerk: milde Manzanilla, fleischige Gordal, herbe schwarze Oliven aus der Provence, jede bringt ihren eigenen Charakter mit. Gute Manufakturen lassen die Früchte reifen, entsteinen sie behutsam und legen sie in bestes Öl oder eine feine Lake ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaprika, Zwiebeln und Kapern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben den Oliven wartet noch reichlich Süden im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie spanischen \u003ca href=\"\/products\/pimientos-del-piquillo-gegrillte-paprika\"\u003ePimientos del Piquillo\u003c\/a\u003e werden über offener Flamme gegrillt und von Hand geschält, süß, rauchig und wunderbar zart. Milde \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-balsamico-zwiebeln\"\u003eBalsamico-Zwiebeln\u003c\/a\u003e und italienische \u003ca href=\"\/products\/viani-cipolle-rote-zwiebeln\"\u003erote Cipolle\u003c\/a\u003e bringen eine süß-säuerliche Note, und die kleinen \u003ca href=\"\/products\/capperi-kleine-kapern-in-salz\"\u003eKapern in Salz\u003c\/a\u003e setzen würzige Akzente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer noch mehr davon sucht, wird bei den \u003ca href=\"\/collections\/kapern-kapernaepfel\"\u003eKapern \u0026amp; Kapernäpfeln\u003c\/a\u003e fündig. Zusammen ergeben all diese Zutaten die bunte Palette, aus der ein guter Antipasti-Teller entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch getrocknete Tomaten, marinierte Artischocken oder eingelegte Peperoni fügen sich hier gut ein, je nach Saison und Vorrat. So bleibt die mediterrane Ecke immer in Bewegung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eManufakturen am Mittelmeer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Gläsern stehen Häuser, die ihr Handwerk am Meer gelernt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm französischen Baskenland legt Maison Ederki seine Oliven mit Zitrone, Espelette-Pfeffer oder Sardelle ein und macht daraus die berühmten Gilda-Spieße. Aus der Provence kommt Arnaud mit sonnengereiften Oliven, aus Spanien Anko conservas artesanas mit den handgeschälten Piquillo-Paprika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas diese Häuser eint, ist die Nähe zur Rohware. Wo die Oliven wachsen und die Paprika reifen, dort werden sie auch verarbeitet, oft von Hand und in kleinen Mengen. Diese Sorgfalt schmeckt man, und sie macht den Unterschied zur anonymen Massenware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu bringt der Göttinger Feinkost-Importeur Antonio Viani italienische Spezialitäten wie Cipolle und Capperi mit, und die Königskind Genussmanufaktur steuert ihre Balsamico-Zwiebeln bei. Verschiedene Länder, ein gemeinsamer Sinn für gutes Eingelegtes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf dem Aperitif-Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMediterrane Antipasti sind wie geschaffen für den geselligen Auftakt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine bunte Schale aus Oliven, Piquillo und Zwiebeln zum Aperitif, dazu Brot, etwas Käse und ein Glas Wein, und der Abend beginnt wie am Mittelmeer. Auf einer Vorspeisenplatte machen sich die Gläser ebenso gut wie im schnellen Salat, in der Pasta oder auf der Pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Oliven in den Schmortopf, gegrillte Paprika über den Reis, Balsamico-Zwiebeln zum Käse: In der warmen Küche zeigen die eingelegten Schätze, wie vielseitig sie sind. Probier aus, womit sie sich vertragen, es ist mehr, als man denkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Abendessen genügt oft schon eine Antipasti-Platte: verschiedene Oliven, Paprika, Zwiebeln, dazu Käse, Salami und warmes Brot. In wenigen Minuten steht ein Essen auf dem Tisch, das aussieht, als hätte man stundenlang eingekauft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Stück Süden im Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas mediterrane Antipasti holt den Urlaub auf den Tisch, das ganze Jahr über.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Gläser ungeöffnet lange halten, lohnt sich ein kleiner Vorrat für spontane Gäste und faule Sonntage. Eine hübsche Auswahl macht sich auch als Geschenk gut, etwa im mediterranen Präsentkorb mit Oliven, Öl und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade zu Feiern und für Gäste sind die bunten Gläser eine dankbare Sache: Man stellt sie einfach auf den Tisch, und jeder bedient sich nach Lust und Laune. Weniger Aufwand, mehr Geselligkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch die sonnigen Gläser, schau bei den \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti \u0026amp; Eingelegtem\u003c\/a\u003e vorbei oder in der ganzen Welt der \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven \u0026amp; Eingemachtes\u003c\/a\u003e. Ob als Aperitif, als Vorspeise oder als Vorrat für den schnellen Genuss, der Süden ist näher, als du denkst.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"arnaud-gruene-oliven-entsteint","title":"grüne Oliven – entsteint","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrüne Oliven ohne Stein mit Kräutern der Provence\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eGrüne Oliven von Olives Arnaud aus der Provence, entsteint und in Salzlake mit Kräutern der Provence eingelegt. Fest im Biss, mild im Ton, mit 130 g Abtropfgewicht im Glas. Keine gefüllte Olive, keine schwere Ölmarinade, kein Essig, nur Frucht, Lake und Kraut.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüne Oliven entsteint\u003c\/strong\u003e sind die milde Seite des Hauses Olives Arnaud, welches in der Provence seit 1947 nichts anderes tut, als Oliven zu veredeln. Der Kern ist heraus, die Frucht bleibt ganz, und 0,25 % Kräuter der Provence liegen mit im Glas. Du greifst in die Schale, isst, und nichts muss auf den Tellerrand zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, salzig, kräuterduftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der harzige Duft jener Kräutermischung auf, welche in der Provence auf jedem Markttisch steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas siehst du an jeder Frucht den kleinen sternförmigen Schnitt, durch welchen der Kern herausgedrückt wurde, und genau dort setzen sich die Kräuterflocken fest. Olivgrün bis goldgelb schimmern die Oliven nebeneinander, je nach Reife am Baum unterschiedlich hell. 130 g Abtropfgewicht füllen eine Aperitifschale, ohne dass etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Olive selbst bleibt fest, fast knackig, und schmeckt mild statt bitter, mit jener buttrigen Note, welche grüne Früchte aus dem Süden mitbringen. Die Lake gibt eine ruhige Salzigkeit dazu, 1,5 g auf 100 g, das Sonnenblumenöl legt sich als dünner Film darüber und trägt das Kraut. Ein scharfer Essigton stört dabei nicht, denn Essig ist keiner im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Unterschied zur Standardolive aus dem Supermarktregal, welche oft in einer sauren Lake schwimmt und darüber ihren eigenen Geschmack verliert. Hier bleibt die Frucht die Hauptperson, das Kraut ist die Begleitung. Wer wissen will, was da genau duftet, findet die Mischung bei uns auch einzeln: \u003ca href=\"\/products\/provence-tradition-kraeuter-der-provence\"\u003eKräuter der Provence mit Label Rouge\u003c\/a\u003e aus Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut und Thymian.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Apéro, in den Salat, unter die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntsteinte Oliven ersparen dir das Steinschälchen auf dem Tisch, deshalb landen diese grünen Oliven schneller in der Pfanne als jede andere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum kühlen Rosé oder zum Pastis gehören sie ebenso wie ein paar \u003ca href=\"\/products\/biscuiterie-de-provence-croquets-pistou-parmesan\"\u003eCroquets mit Pistou und Parmesan\u003c\/a\u003e, und der Abend fängt an, wie er in Südfrankreich anfängt. In der Küche mag die grüne Olive Hähnchen mit Zitrone, Ofengemüse mit Fenchel und einen Nudelsalat, der ein paar Stunden ziehen darf. Grob gehackt zieht sie auch in eine Kräuterbutter ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen hält sich das Glas gut zwei Wochen im Kühlschrank, solange die Oliven von der Lake bedeckt bleiben. Steht das Öl fest und trüb im Glas, war es einfach kalt, bei Zimmertemperatur wird es innerhalb einer halben Stunde wieder klar. Ein Löffel, kein Finger, dann bleibt der Rest frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFontvieille 1947, Marius Arnaud fängt an\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlives Arnaud ist eine Confiserie, wie die Provence ihre Olivenhäuser nennt, und das Haus arbeitet seit 1947 an nichts anderem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat es an der Grand'Rue in Fontvieille, so wie Marius Arnaud es begann, neben ihm sein Sohn André, damals gerade 17 Jahre alt. Confiseurs en Provence depuis 1947 steht bis heute auf jedem Deckel. Inzwischen führen Philippe und Pierre das Haus in dritter Generation, gearbeitet wird in Tarascon, zwischen Arles und Avignon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie grünen Oliven kommen dort in Salzlake, wo sie ihre Bitterkeit verlieren und ihren Biss behalten, und erst danach werden sie gewürzt. Bei uns stehen die Arnaud-Oliven seit über fünfzehn Jahren in der Frischetheke und sind der Liebling geblieben. Daneben wartet die \u003ca href=\"\/products\/arnaud-schwarze-oliven-entsteint\"\u003eschwarze Schwester mit Thymian\u003c\/a\u003e, und wer weiterstöbern mag, findet die ganze Ecke der \u003ca href=\"\/collections\/antipasti-mediterrane-spezialitaten\"\u003emediterranen Antipasti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 248 g – Abtropfgewicht 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Arnaud","offers":[{"title":"248 g \/ 130 g","offer_id":53071197339982,"sku":"042FRO0001","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/arnaud-gruene-oliven-entsteint.jpg?v=1750979538"},{"product_id":"arnaud-schwarze-oliven-entsteint","title":"schwarze Oliven – entsteint","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Oliven aus dem Salz mit Thymian der Provence\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Oliven von Olives Arnaud, vollreif geerntet, entsteint und nach griechischer Art trocken im Salz gereift, danach mit Thymian aus der Provence mariniert. Faltig, würzig, kräftig. Keine grün gepflückte und nachträglich geschwärzte Olive, sondern eine, welche ihre Farbe am Baum bekommen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Oliven entsteint\u003c\/strong\u003e sind bei Olives Arnaud aus der Provence das Gegenstück zur grünen Frucht. Erst reifen sie am Baum aus, dann liegen sie in trockenem Salz, bis sie Wasser verlieren und ihre Falten bekommen. Die Zutatenliste bleibt bei vier Zeilen: Olive, Salz, Sonnenblumenöl und 0,4 % Thymian. Das ist die ganze Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum diese Olive wirklich schwarz ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViele schwarze Oliven im Handel werden grün gepflückt und mit Eisengluconat nachgedunkelt, in diesem Glas steht kein Farbstoff auf der Liste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArnaud nennt das Verfahren à la Grecque, griechische Art. Die vollreife Frucht kommt ins trockene Meersalz und reift dort über Monate, statt in einer Lake zu schwimmen. Das Salz zieht Wasser heraus, die Schale legt sich in Falten, das Fruchtfleisch wird dicht. Man sieht es dem Glas an, noch bevor man den Deckel dreht: tiefdunkle, glänzende Früchte, dazwischen die feinen Thymianblättchen, welche beim Marinieren mit hineingekommen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas erklärt auch die Zahlen auf dem Etikett: 4,65 g Salz und 29,3 g Fett je 100 g, deutlich mehr als bei einer Olive aus der Lake. Es sind nicht mehr Zutaten, es ist weniger Wasser. Und weil die Reifung Zeit kostet, ist diese Olive im Sortiment die aufwendigste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel, dicht, mit feiner Bitternote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund ist sie weich und fleischig, schmeckt tief nach reifer Olive und trägt eine feine Bitterkeit, wie sie nur vollreife Früchte mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer nur die milde Lakenolive kennt, braucht hier einen Moment. Danach will man selten zurück, denn das Salz hat nichts überdeckt, sondern alles zusammengezogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Thymian legt sich krautig darüber und nimmt der Kraft die Spitze. Er stammt aus der Provence und trägt dort seit 2018 eine geschützte geografische Angabe, das Thym de Provence IGP, gewachsen in der Garrigue, jenen steinigen Hügeln, in denen es im Sommer nach Harz riecht. Die schwarze Olive mag alles, was mit ihr nach Süden schmeckt: Lammschulter, Tomaten aus dem Ofen, Ziegenkäse, ein Stück Fougasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerdrückst du eine Handvoll mit der Gabel und gibst Olivenöl dazu, hast du in zwei Minuten den Anfang einer Tapenade. Wenn es schneller gehen soll, steht die fertige \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g\"\u003eschwarze Olivencreme aus der Bretagne\u003c\/a\u003e im Regal. Angebrochen bleibt das Glas im Kühlschrank etwa zwei Wochen gut, mit einem Löffel entnommen und nicht mit den Fingern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1947 in der Provence zu Hause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht ein Familienbetrieb, welchen Marius Arnaud 1947 im Dorf Fontvieille gründete, mitten in der Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Sohn André war damals 17, Bruder Louis kam später dazu, und schon 1956 belieferte die kleine Confiserie Provence und Paris. Inzwischen liegt der Betrieb in dritter Generation, so wie Philippe und Pierre Arnaud ihn heute weiterführen. Gearbeitet wird heute in Tarascon zwischen Arles und Avignon, und die Olivenöle des Hauses tragen die geschützte Ursprungsbezeichnung Vallée des Baux de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns steht diese Olive seit über fünfzehn Jahren in der Frischetheke und ist die stille Favoritin geblieben. Wer die ganze Bandbreite probieren will, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/arnaud-oliven-mix-provence-entsteint\"\u003ebunten Oliven Mix mit fünf Sorten\u003c\/a\u003e dazu oder stöbert durch die \u003ca href=\"\/collections\/antipasti-mediterrane-spezialitaten\"\u003emediterranen Antipasti\u003c\/a\u003e mit Paprika, Kapern und eingelegten Zwiebeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Arnaud","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071197438286,"sku":"042FRO0002","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/arnaud-schwarze-oliven-entsteint.jpg?v=1750979541"},{"product_id":"arnaud-oliven-mix-provence-entsteint","title":"Oliven Mix Provence – entsteint","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFünf Olivensorten in einem Glas aus der Provence\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Oliven Mix Provence von Olives Arnaud versammelt fünf entsteinte Sorten in einer Salzlake mit Rotweinessig, Sonnenblumenöl und Thymian aus der Provence. Grün, violett und tiefschwarz liegen nebeneinander im Glas. Kein sortenreines Glas, sondern die ganze Aperitifschale auf einmal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOliven Mix Provence entsteint\u003c\/strong\u003e ist die bunte Antwort des Hauses Olives Arnaud auf die Frage, welche Olive man denn nun nehmen soll. Fünf Sorten kommen zusammen ins Glas: violette Tailladées, aufgeschlagene grüne, kleine Coquillos, Picholine aus der Provence und schwarze, welche trocken im Salz gereift sind. 0,24 % Thymian würzen die Runde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eViolett, grünlich, tiefschwarz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon durchs Glas siehst du, worum es hier geht: fünf Farben, fünf Größen, fünf verschiedene Bisse in einer Schale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHelle, große Früchte liegen neben kleinen dunklen, dazwischen leuchtet es rötlich-violett, und überall hängen Thymianblättchen an den Oliven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Picholine bringt die schlanke, leicht nussige Frische mit, die aufgeschlagene grüne ist fest und salzig, die kleine Coquillos knackt zwischen den Zähnen. Die violette Tailladée wird vor dem Einlegen eingeritzt, damit die Lake hineinkommt, und die schwarze aus dem Salz gibt der Mischung ihre dunkle, fast rosinenartige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRotweinessig in der Lake hält das Ganze aufgeweckt, ohne sauer zu werden, der Thymian legt einen krautigen Faden darüber. Er kommt aus der Provence, wo er seit 2018 als Thym de Provence IGP geschützt ist. Mild bleibt der Mix trotzdem: 1,5 g Salz je 100 g, ein knappes Drittel dessen, was die reine Salzolive mitbringt. Fruchtig, salzig, krautig, alles zugleich in einer Schale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Schale, aus der sich alle bedienen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas auf den Tisch, ein Löffel dazu, fertig ist die Aperitifschale, aus der sich jeder nimmt, was ihm schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau dafür ist dieser Oliven Mix gemacht. Er passt zu einem trockenen Weißen ebenso wie zu einem kalten Bier, und weil kein Kern im Weg ist, braucht es kein zweites Schälchen für die Reste. Dazu ein paar \u003ca href=\"\/products\/biscuiterie-de-provence-croquets-tomate-piment-d-espelette\"\u003eCroquets mit Tomate und Piment d'Espelette\u003c\/a\u003e, etwas Baguette, ein Stück Käse, und der Abend ist versorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gäste ist dieses Glas praktisch, weil jeder findet, was er mag: die einen greifen zu den grünen, die anderen fischen gezielt die dunklen heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche macht sich die Mischung auf der Pizza gut, in einer Tomatensauce mit Kapern oder grob gehackt über gebratene Kartoffeln. Weil fünf Sorten darin stecken, bringt schon ein Löffel Abwechslung in den Teller. Wenn du es lieber sortenrein magst, steht die \u003ca href=\"\/products\/arnaud-gruene-oliven-entsteint\"\u003ereine grüne Variante mit Kräutern der Provence\u003c\/a\u003e gleich daneben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFontvieille, Tarascon und drei Generationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlives Arnaud arbeitet seit 1947 an nichts anderem als an Oliven, angefangen hat Marius Arnaud im provenzalischen Dorf Fontvieille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Sohn André war 17 Jahre alt, als er mit einstieg, Bruder Louis kam dazu, und 1956 belieferte das kleine Haus bereits Provence und Paris. In dritter Generation steht das Haus heute da, so wie Pierre und Philippe Arnaud es weiterführen. Die Werkstatt liegt in Tarascon zwischen Arles und Avignon, in einer Landschaft, welche für Oliven eine eigene Ursprungsbezeichnung führt, die Vallée des Baux de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett heißt dieses Glas übrigens Mélange Provençal, so wie es in Frankreich seit jeher genannt wird. Bei uns stehen die Arnaud-Oliven seit über fünfzehn Jahren in der Frischetheke, und dieser Mix ist der meistgekaufte davon. Weiter geht es nebenan mit den \u003ca href=\"\/collections\/antipasti-mediterrane-spezialitaten\"\u003emediterranen Antipasti\u003c\/a\u003e aus Paprika, Kapern und eingelegten Zwiebeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 248 g – Abtropfgewicht 130 g\u003c\/p\u003e","brand":"Arnaud","offers":[{"title":"248 g \/ 130 g","offer_id":53071197503822,"sku":"042FRO0003","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/arnaud-oliven-mix-provencal-entsteint.jpg?v=1750979544"},{"product_id":"koenigskind-balsamico-zwiebeln","title":"Balsamico Zwiebeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEingelegte Zwiebeln mit dunkelsüßer Balsamico-Aromatik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Balsamico Zwiebeln sind 230 g dunkelbraune, süß-säuerlich eingelegte Zwiebeln mit der charakteristischen Tiefe eines guten Balsamico-Essigs und einem feinen Hauch Gewürze – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Der Begleiter für Käseplatten, Steaks vom Grill, Frikadellen, Wurst und Schinken, mit ausgewogenem süß-saurem Aroma und samtiger Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e sind eine würzige Spezialität aus dem Oberbergischen Land. Zwiebeln werden mit Balsamico-Essig, braunem Zucker, Pflanzenöl, Salz und feinen Gewürzen eingelegt und langsam eingekocht, bis sie die Farbe, die Säure und das Aroma des Balsamico vollständig aufgenommen haben. Nur 6 ehrliche Zutaten kommen ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König verarbeitet ausschließlich regionale, unbehandelte Zwiebeln in Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eDunkel-süß, säuerlich-rund und mit samtiger Textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der tiefe, warme Duft des Balsamico auf – süß, leicht holzig, mit der typisch dunklen Note eines langgereiften Essigs. Die Farbe ist ein sattes, glänzendes Mahagoni, in dem die Zwiebelringe silbrig schimmern, die Konsistenz samtig und leicht gelig durch den eingekochten Essig und den braunen Zucker. Ein visuell und aromatisch eindrucksvolles Produkt, das auf jedem Teller sofort Präsenz zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnen die Zwiebeln mit ihrer natürlichen Süße, die durch den braunen Zucker verstärkt wird, dann kommt die runde, dunkle Säure des Balsamico, gefolgt von einer feinen Würze durch die Gewürze, die im Hintergrund mitschwingen. Die Zwiebeln haben ihre strenge Schärfe komplett verloren, sind weich und süß, behalten aber genug Biss für eine schöne Textur. Ein Nachgeschmack, der lang bleibt, süßsauer und warm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eZur Käseplatte, zum Steak und zu Frikadellen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/strong\u003e sind die Krönung für dein Steak vom Grill. Besonders schön zu einem rosa gebratenen Entrecôte, zu einem saftigen Rinderfilet, zu einem deftigen Flanksteak oder zu einer knusprigen Bratwurst – die Zwiebel-Süße bricht die Fleischwürze, der Balsamico setzt eine dunkle Tiefe, die klassische Senf- oder Ketchup-Beilagen locker hinter sich lässt. Ein Esslöffel neben dem Fleisch, fertig ist der Grill-Teller für ambitionierte Esser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte sind sie ebenso wenig zu entbehren: zu einem kräftigen Bergkäse, zu einem cremigen Blauschimmel, zu einem gereiften Cheddar oder zu einem Stück Parmigiano ergeben sie die klassische italienisch-rustikale Kombination. Ein paar geröstete Walnüsse, eine Scheibe Landbrot, ein Glas roter Primitivo dazu – und das Abendbrot wird zum kleinen Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Alltagsküche genügt wenig: 2 Esslöffel der Balsamico Zwiebeln in eine warme Pasta mit 50 g geröstetem Speck und Rucola rühren, einen Hauch Parmigiano darüber – fertig ist ein Nudelgericht in 10 Minuten mit Charakter. Auch als Topping auf Burger, aufs Rührei-Sandwich, zum Rotkohl oder zu Leberkäse passen sie gut. Weitere Begleiter aus der Königskind-Küche findest du bei der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-bbq-sauce-mit-landbier\"\u003eBBQ Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e, der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-bbq-sauce-mit-whisky\"\u003eBBQ Sauce mit Whisky\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e. Weitere in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eDie Königskind-Manufaktur mit handgemachten Spezialitäten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Spezialitäten 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für die Balsamico Zwiebeln ausschließlich regionale, unbehandelte Zwiebeln und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Gemüse und nach der Handarbeit schmecken, die hinter jedem Glas steckt. Neben den Balsamico Zwiebeln führen wir aus der gleichen Küche auch BBQ Saucen, Chutneys, Senfe, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"230 g","offer_id":53071243641166,"sku":"034KOE5010","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-balsamico-zwiebeln.jpg?v=1750980936"},{"product_id":"cucunci-kapernaepfel-in-weisswein","title":"Cucunci – Kapernäpfel in Weißwein","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKapernäpfel aus Salina, eingelegt in Prosecco-Weißwein\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Viani Cucunci sind ganze Kapernäpfel von der Insel Salina, mit Stiel eingelegt in Prosecco-Weißwein – knackig, leicht süßlich und mild genug, um pur als Antipasto gegessen zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eKapernäpfel\u003c\/strong\u003e, auf Italienisch \u003cstrong\u003eCucunci\u003c\/strong\u003e, aus dem Sortiment von Antonio Viani stammen von der Insel Salina und werden mit Stiel in Prosecco aus der Glera-Traube eingelegt. Der Wein mildert die natürliche Bitterkeit der Kapernäpfel und gibt ihnen eine leicht süßliche Note, die sie von den kleinen, salzig-scharfen Kapern deutlich unterscheidet. Der Stiel bleibt bewusst dran – so lassen sich die Früchte bequem an ihm festhalten, ganz ohne Gabel oder Zahnstocher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-frucht\"\u003eCucunci – die Frucht, nicht die Blütenknospe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKapernäpfel entwickeln sich aus den Blütenknospen des Kapernstrauchs, wenn man sie nicht wie kleine Kapern früh im Frühjahr pflückt, sondern reifen lässt. Aus der Knospe wird eine ovale, olivengroße Frucht mit feinen Kernen im Inneren. Botanisch dieselbe Pflanze wie die kleine Kaper, kulinarisch aber ein eigenständiges Produkt: milder, fleischiger und mit einem Biss, der eher an eine kleine eingelegte Olive erinnert als an ein Gewürz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Kapernäpfel so viel größer sind als kleine Kapern, brauchen sie auch länger bis zur Ernte – ein Grund, warum sie in vielen Küchen seltener zu finden sind als ihre kleinen Verwandten, obwohl sie von derselben Pflanze stammen und im selben Strauch heranwachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eKnackig, mild und mit feiner Weinsüße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Biss ist knackig, fast wie bei einer jungen Kapernsorte, dann kommt die leichte Süße des Proseccos durch, die sich mit einer feinen Salzigkeit und einem Hauch Bitterkeit im Nachklang verbindet. Diese Balance macht die Cucunci so vielseitig: pur als Snack, in Öl mariniert als Antipasto, oder klein geschnitten als würzige Note in Saucen. Anders als kleine Kapern brauchen sie vor dem Verzehr kein Wässern – der Prosecco-Sud ist mild genug, um direkt aus dem Glas gegessen zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-kueche\"\u003eAuf dem Antipasti-Teller oder in der Caponata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePur schmecken die Cucunci ohne jedes Zutun, direkt aus dem Glas serviert, am Stiel gehalten wie eine kleine Praline. Auf dem Antipasti-Teller machen sie sich neben Oliven, eingelegten Artischocken und einem Stück Pecorino gut, dazu passt ein Glas \u003ca href=\"\/products\/viani-prosecco-doc-spumante-brut\"\u003eProsecco\u003c\/a\u003e – derselbe Wein, in dem sie eingelegt wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlein gehackt geben sie einer Caponata, dem sizilianischen Auberginen-Gemüse, oder einem Eintopf eine würzige, leicht süßliche Note, die kleine Kapern so nicht mitbringen. Auch zu gegrilltem Fisch oder auf einer Focaccia mit Olivenöl machen sie sich gut, immer dort, wo ein Hauch Süße den salzigen Ton abrundet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-herkunft\"\u003eSalina, eine der 7 Äolischen Inseln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalina liegt nördlich von Sizilien inmitten der 7 Äolischen Inseln und gilt als deren grünste, mit dem Monte Fossa delle Felci als höchster Erhebung bis auf 962 m. Hier wachsen neben dem Kapernstrauch auch die Reben für den süßen Malvasia-Wein, für den die Insel ebenso bekannt ist wie für ihre Kapern. Zur Herkunft dieses Postens gehört, eine lange Beziehung des Familienunternehmens zu sizilianischen Erzeugern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Deutschland bringt sie Antonio Viani. Die kleinen, salzig-scharfen Kapern derselben Pflanze findest du als \u003ca href=\"\/products\/capperi-kleine-kapern-in-salz\"\u003eCapperi – Kleine Kapern in Salz\u003c\/a\u003e, mehr Kapernprodukte in der Übersicht \u003ca href=\"\/collections\/kapern-kapernaepfel\"\u003eKapern \u0026amp; Kapernäpfel\u003c\/a\u003e und weiteres aus dem italienischen Sortiment in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani Importe\u003c\/a\u003e. Zwei Verwandte vom selben Strauch, zwei ganz unterschiedliche Küchenrollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 180 g – Abtropfgewicht 94 g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"94 g","offer_id":53071256256846,"sku":"047VIA706027","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cucunci-kapernaepfel-weisswein.jpg?v=1750981176"},{"product_id":"capperi-kleine-kapern-in-salz","title":"Capperi – Kleine Kapern in Salz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKleine Kapern in Salz von der Insel Salina\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Viani Capperi sind kleine, in grobem Meersalz eingelegte Blütenknospen von der Insel Salina – vor dem Verzehr gründlich gewässert, entfalten sie einen intensiven, eleganten Geschmack für Klassiker wie Vitello Tonnato oder Spaghetti Puttanesca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eCapperi\u003c\/strong\u003e, kleine \u003cstrong\u003eKapern in Salz\u003c\/strong\u003e, aus dem Sortiment von Antonio Viani stammen von der Insel Salina und werden ganz ohne künstliche Konservierungsmittel im groben Meersalz haltbar gemacht und im Glas zu 120 g angeboten. Das Salz zieht Feuchtigkeit aus den Knospen und konserviert sie dabei auf natürliche Weise – ein Verfahren, das älter ist als jede Essigmarinade. Vor der Verwendung solltest du sie gründlich wässern, sonst dominiert das Salz statt der eigentlichen Aromatik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-blueten\"\u003eBlütenknospe statt Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als die größeren Früchte vom selben Strauch sind die kleinen Capperi die noch geschlossenen Blütenknospen, von Hand im Frühjahr gepflückt, solange sie klein und fest sind. Der Strauch selbst wächst als sparriger Busch mit fleischigen Blättern, oft aus Mauerritzen oder trockenen Hängen heraus, und blüht den ganzen Sommer über in kurzen Abständen nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe feiner die Sortierung, desto milder und eleganter das Aroma: Die kleinste Klasse, die sogenannten Nonpareilles, misst unter 7 mm, die nächstgrößere Klasse der Surfines liegt bei 7 bis 8 mm. Viani setzt bewusst auf diese feinen Sortierungen, weil sich ihr Geschmack am saubersten entfaltet und sie sich leichter dosieren lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eSalzig, würzig und elegant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst durchs Einlegen in Salz entwickeln die Knospen ihre charakteristische Aromatik: Beim Reifen bilden sich Capronsäure und Senfölglykoside, die zusammen den typischen, würzig-salzigen Geschmack ausmachen, für den die Pflanze in der mediterranen Küche seit Jahrhunderten geschätzt wird. Roh von der Pflanze schmecken sie dagegen kaum nach etwas. Nach dem Wässern bleibt ein Geschmack zurück, der salzig, würzig und elegant zugleich ist – intensiv genug, um Gerichten eine Kante zu geben, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-kueche\"\u003eVitello Tonnato, Puttanesca und Tatar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen Knospen gehören in alle Klassiker, die von ihrer würzigen Schärfe leben: in Vitello Tonnato zur kalten Kalbfleischplatte, in Spaghetti alla Puttanesca zusammen mit Sardellen und Oliven, oder fein gehackt im Rindertatar mit Schalotten und Ei. Auch in Königsberger Klopsen oder als Zutat in einem \u003ca href=\"\/products\/porthos-thunfisch-in-olivenoel-120g\"\u003eThunfischsalat\u003c\/a\u003e setzen sie den entscheidenden Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib sie erst zum Ende der Garzeit hinzu, denn Wärme lässt das Aroma schnell verfliegen – ein kurzes Erwärmen in der fertigen Sauce reicht völlig aus, um den Geschmack freizusetzen, ohne ihn zu verkochen. So bleibt auch die salzig-würzige Schärfe erhalten, die den Unterschied zu den milderen, größeren Früchten vom selben Strauch ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-herkunft\"\u003eSalina, wie schon bei den Kapernäpfeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Pflanze, dieselbe Insel: Auch die kleinen Knospen stammen von Salina, wo sie an trockenen, sonnigen Hängen wachsen und mehrmals im Frühjahr von Hand nachgepflückt werden, sobald neue Blüten nachreifen. Zur langjährigen Beziehung zu sizilianischen Erzeugern gehört, auch dieses Produkt fest zum Sortiment des Familienunternehmens – eine Verbindung, die über Jahrzehnte gewachsen ist und bis heute jedes Frühjahr aufs Neue bestätigt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Deutschland bringt sie Antonio Viani. Die größeren, milder-süßlichen Früchte derselben Pflanze findest du als \u003ca href=\"\/products\/cucunci-kapernaepfel-in-weisswein\"\u003eCucunci\u003c\/a\u003e, mehr aus dieser Sparte in der Übersicht \u003ca href=\"\/collections\/kapern-kapernaepfel\"\u003eKapern \u0026amp; Kapernäpfel\u003c\/a\u003e und weiteres aus dem italienischen Sortiment in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani Importe\u003c\/a\u003e. Zwei Größen derselben Pflanze, zwei ganz unterschiedliche Rollen in der Küche – die eine mild und süß, die andere salzig und pur konzentriert.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071256355150,"sku":"047VIA706028","price":6.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-capperi-kapern-in-meersalz.jpg?v=1750981179"},{"product_id":"finks-delikatessen-schwarze-nuesse","title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Nüsse, grüne Walnüsse in würzigem Sirup\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse von Fink's Delikatessen sind junge, grüne Walnüsse, eingelegt in einem kräftigen Bio-Sirup mit Gewürzen und Vanille. Eine seltene Rarität in Bio-Qualität, dunkel und würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e sind keine eigene Walnusssorte, sondern junge, grüne Walnüsse, die Bettina Fink-Haberl in einem würzigen Sirup einlegt. Vor dem Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt, wochenlang gewässert und dann in Zuckersirup gereift, werden sie tiefschwarz. In Bio-Qualität, dunkel, würzig und ganz weich. Schwarze Nüsse gehören zu den ältesten Methoden, die Walnuss haltbar zu machen, und zu den beliebtesten Spezialitäten des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefschwarz, weich, würzig-süß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas glänzen die Nüsse tiefschwarz in dunklem Sirup. Jede Nuss ist ein kleines, dunkles Schmuckstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Nuss ist weich und vollständig essbar, ihr Geschmack tief und würzig-süß, mit Anklängen von Zimt, Nelke, Sternanis und Vanille. Der Sirup ist kräftig und aromatisch. Die lange Reife macht die Nuss weich bis ins Innere. Dunkel, würzig, ungewöhnlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sie zum ersten Mal probiert, vergisst den Moment nicht. Es ist ein Geschmack, den man kein zweites Mal mit etwas anderem verwechselt. Frucht, Gewürz und Sirup ergeben zusammen ein rundes, dunkles Ganzes. Ein Geschmack mit Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, Wild und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse sind ein Klassiker auf dem Käsebrett und ein echter Gesprächsstoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere sie zu kräftigem Bergkäse und Blauschimmel, zu Wild und kalt aufgeschnittenem Fleisch, in Scheiben geschnitten auch zu Vanilleeis oder dunkler Schokolade. In feine Scheiben geschnitten dekorieren sie auch ein Dessert. Ein traditioneller Begleiter zum Digestif sind sie obendrein. Ein, zwei Nüsse je Person genügen, so kräftig sind sie. Auch zu einer Käseplatte mit Feigen und Honig sind sie ein Höhepunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePraktisch vorgeschnitten gibt es sie als \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben\"\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben\u003c\/a\u003e, würzig verarbeitet im \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-paradeis-schwarze-nuss-pesto\"\u003eParadeis Schwarze Nuss Pesto\u003c\/a\u003e. Alle stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWochenlange Handarbeit für eine Rarität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der schwarzen Nuss steckt viel Geduld, denn Eile verträgt dieses alte Handwerk nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis kurz vor dem Johannistag sind Schale und Kern der Walnuss noch weich, sodass man sie mit Holzspießen durchstechen kann. Dann baden sie mehrere Wochen in täglich gewechseltem Wasser, bis sie schwarz sind, und reifen anschließend ebenso lange im warmen Zuckersirup. Die Walnüsse stammen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn. Vom Pflücken bis zum fertigen Glas vergehen so mehrere Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine ihrer beliebtesten Spezialitäten, von Hand und in Bio-Qualität. Geduld, Handarbeit und gute Walnüsse – mehr braucht so eine Rarität nicht. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen Sirup über das Vanilleeis träufeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse bewahrst du nach dem Öffnen am besten kühl auf, im Sirup halten sie sich lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 270-Gramm-Glas enthält rund 130 Gramm Nüsse, genug für viele Käseabende. Nimm die Nüsse mit einer sauberen Gabel aus dem Sirup, den du übrigens auch über Vanilleeis träufeln kannst – er ist viel zu schade zum Wegschütten. Zu Portwein oder einem kräftigen Rotwein sind sie ein Genuss. Ein Glas, das auf keiner festlichen Käseplatte fehlen sollte. Dunkel, würzig, besonders.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle AT-BIO-301 – EU\/Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"280 ml","offer_id":53071260647758,"sku":"044FIN5026","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-bio.jpg?v=1750981366"},{"product_id":"finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben","title":"Schwarze Nüsse in Scheiben","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben, fertig zum Streuen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben von Fink's Delikatessen sind geschnittene grüne Walnüsse in würzigem Bio-Sirup. Praktisch portioniert, ideal als Topping auf Käse, Salat und Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben\u003c\/strong\u003e sind in Bio-Qualität eingelegte grüne Walnüsse, von Bettina Fink-Haberl bereits in Scheiben geschnitten. So musst du nicht selbst schneiden und verteilst die dunkle Würze gleichmäßig über jeden Bissen. Dieselbe Rarität wie die ganze Nuss, nur servierfertig. Schwarze Nüsse gehören zu den beliebtesten Spezialitäten des Hauses, in Scheiben sind sie besonders alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel, würzig, gleichmäßig verteilt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Scheiben sind tiefschwarz, weich und vom würzigen Sirup durchzogen. Schon die dunkle Farbe macht auf dem Teller etwas her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack sind sie tief und würzig-süß, mit Zimt, Nelke, Sternanis und Vanille, genau wie die ganze schwarze Nuss. In Scheiben kommt die Würze nur gleichmäßiger auf den Teller. Dunkel, weich, aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade auf einer Käseplatte oder im Salat ist die Scheibe im Vorteil – jeder Bissen bekommt etwas ab, nichts wird mühsam zerteilt. Die gleichmäßige Form macht das Anrichten leicht, so wird aus der Rarität ein Produkt für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Topping auf Käse, Salat und Eis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Scheiben spielen schwarze Nüsse ihre praktische Seite aus, kein Schneiden, kein Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut machen sie sich als Topping auf einem Blattsalat mit Ziegenkäse, auf der Käseplatte, zu Wild und kalt aufgeschnittenem Fleisch oder über Vanilleeis. Weil sie schon geschnitten sind, legst du einfach ein, zwei Scheiben auf, fertig, und hast im Handumdrehen ein besonderes Detail auf dem Teller. Auch auf einem Frischkäsebrot sind sie ein dunkler Hingucker. Zu einem Stück Blauschimmel oder einer Pastete setzen sie einen feinen, würzigen Akzent, und im Herbst passen sie zu Kürbis und Maroni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLieber die ganze Nuss? Dann nimm die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eganzen Schwarzen Nüsse\u003c\/a\u003e. Beide stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Rarität aus grünen Walnüssen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Scheiben steckt dasselbe alte Handwerk wie hinter der ganzen Nuss, Schnelligkeit kennt dieses Verfahren nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJunge, grüne Walnüsse werden vor dem Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt, durchstochen, wochenlang gewässert und im Gewürzsirup gereift, bis sie tiefschwarz sind. Erst danach werden sie in Scheiben geschnitten. Die Walnüsse stammen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn. Vom Pflücken bis zum fertigen Glas vergehen mehrere Monate, das Schneiden ist der letzte Schritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine Bio-Spezialität von Hand. Geduld, gute Walnüsse und ein würziger Sirup – mehr braucht es nicht. Man schmeckt die Geduld, die in jedem Glas steckt. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit sauberer Gabel aus dem Sirup\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeöffnet bewahrst du das Glas am besten kühl auf, im Sirup halten die Scheiben lange. So hast du sie für den nächsten Käseabend immer griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 280-Milliliter-Glas enthält rund 120 Gramm Nüsse. Nimm die Scheiben mit einer sauberen Gabel heraus, der würzige Sirup macht sich auch über Eis oder im Dessert gut. Zu Portwein und kräftigem Käse sind die Scheiben ein feiner Begleiter. Ein Glas, das eine schlichte Käseplatte zum Gespräch macht. Praktisch, dunkel, würzig und immer für eine Überraschung gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle AT-BIO-301 – EU\/Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"280 ml","offer_id":53071260713294,"sku":"044FIN5028","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben-bio.jpg?v=1750981370"},{"product_id":"viani-cipolle-rote-zwiebeln","title":"Cipolle – rote Zwiebeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRote Zwiebeln süßsauer eingelegt, tischfertig als Antipasto\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Viani Cipolle sind rote Zwiebeln, handgeputzt, in Weißweinessig und Rotwein süßsauer mariniert und in Öl eingelegt – knackig im Biss, tischfertig als Antipasto oder Begleiter zu Grillfleisch und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eCipolle\u003c\/strong\u003e, süßsauer eingelegte \u003cstrong\u003erote Zwiebeln\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment von Antonio Viani, werden von Hand geputzt, in Zucker, Salz, Weißweinessig und Rotwein mariniert und anschließend im Glas zu 260 g in eine Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl eingelegt. Fertig zum sofortigen Verzehr, ganz ohne weitere Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-herstellung\"\u003eErst mariniert, dann eingelegt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Cipolle werden rote Zwiebeln von Hand geputzt und in Ringe zwischen 1 cm und 2 cm Dicke geschnitten, bevor sie mit Zucker und Salz in einer Mischung aus Weißweinessig und Rotwein mariniert werden. Diese doppelte Säure aus zwei Essigsorten gibt den Zwiebeln ihre charakteristische süß-saure Balance, bevor sie zum Abschluss in Sonnenblumen- und Olivenöl eingelegt werden. Der Zucker in der Marinade ist dabei kein Süßungsmittel im Übermaß, sondern gleicht nur die natürliche Schärfe der rohen Zwiebel aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ringe bleiben dabei bewusst dick genug, um beim Marinieren nicht zu zerfallen – so lassen sie sich später leicht mit der Gabel aufspießen, statt in der Marinade zu einer Masse zu zerfallen, wie es bei zu dünn geschnittenen Zwiebeln schnell passiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eSüßlich, säuerlich und würzig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als lange eingekochte Zwiebelkonfitüre bleiben die Cipolle noch angenehm knackig – die Marinade zieht ein, ohne die Struktur zu zerstören. Der Geschmack ist süßlich, säuerlich und würzig zugleich, mit der milden Schärfe, die typisch für rote Zwiebeln ist. Diese Balance macht sie zu einem Antipasto, das nie eindimensional süß oder nur sauer schmeckt, sondern auf der Zunge zwischen beiden Polen hin und her wechselt. Gerade dieser Wechsel macht die Cipolle zu einem so verlässlichen Gegenspieler für fettere, deftigere Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-kueche\"\u003eZu Grillfleisch, Käse oder auf der Antipasti-Platte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Cipolle sind ein würziger Kontrapunkt auf jeder Antipasti-Platte, neben \u003ca href=\"\/products\/viani-funghi-gegrillte-champignons\"\u003egegrillten Champignons\u003c\/a\u003e, dünn geschnittener Salami und ein paar Scheiben junger Käse. Genauso passen sie zu gegrilltem Gemüse, kaltem Braten oder direkt zu einem Steak vom Grill, wo ihre Säure das Fett wunderbar ausgleicht und für Abwechslung auf dem Teller sorgt, ohne dass du selbst noch etwas zubereiten musst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Ricotta oder Burrata sorgen sie für einen fruchtig-säuerlichen Gegenpol, der die milde Cremigkeit des Käses erst richtig zur Geltung bringt – klein geschnitten passen sie auch in einen Wurstsalat, auf ein Käsebrett oder zwischen zwei Scheiben Weißbrot in ein schnelles Sandwich. Auch zu einem einfachen Tomatensalat geben sie den entscheidenden würzigen Kick.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-herkunft\"\u003eAntonio Viani und das italienische Antipasti-Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Sortiment von Antonio Viani gehören, seit jeher auch tischfertige Antipasti neben Ölen, Essig und Pasta – Produkte, die keine weitere Zubereitung mehr brauchen, bevor sie auf dem Tisch stehen. Ausgesucht und importiert werden sie von Antonio Viani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Antipasti aus diesem Sortiment findest du in der Übersicht \u003ca href=\"\/collections\/antipasti-mediterrane-spezialitaten\"\u003eAntipasti \u0026amp; mediterrane Spezialitäten\u003c\/a\u003e, das gesamte italienische Sortiment in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani Importe\u003c\/a\u003e, dazu passt auch eine \u003ca href=\"\/products\/falorni-fenchel-salami\"\u003eFenchel-Salami\u003c\/a\u003e für die Platte – zusammen ergibt das in wenigen Minuten eine komplette Antipasti-Runde, ganz ohne Herd. Ein Glas, das im Kühlschrank nie lange steht, weil es zu vielem passt und nichts davon Arbeit macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einmal eine ordentlich eingelegte rote Zwiebel neben kaltem Braten hatte, greift so schnell nicht mehr zur sauren Gurke.\u003c\/p\u003e","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"260 g","offer_id":53071261434190,"sku":"047VIA706031","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-cipolle-rote-zwiebeln.jpg?v=1750981398"},{"product_id":"pimientos-del-piquillo-gegrillte-paprika","title":"Pimientos del Piquillo – gegrillte Paprika","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHandgeschälte Piquillo-Paprika aus Navarra\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Pimientos del Piquillo von Anko sind ganze, über Buchenholz geröstete Paprikaschoten aus Navarra, von Hand gehäutet und nur mit Salz im eigenen Saft eingelegt. Kein Gemüse aus der Massenproduktion, sondern eine Handarbeit, Schote für Schote.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePimientos del Piquillo\u003c\/strong\u003e sind eine spanische Spezialität aus Navarra: tiefrote, dreieckig zulaufende Paprikaschoten, die ihren Namen der spitzen Form am unteren Ende verdanken. Anko röstet die 8 bis 10 Zentimeter langen Schoten aus der Region um Cadreita über Buchenholz und schält sie danach von Hand, eine nach der anderen. So bleiben Aroma, Biss und die kompakte Struktur der Paprika erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüßlich, rauchig und angenehm fest\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon im Glas leuchtet die Paprika in kräftigem Rot, das Fruchtfleisch ist dick und fest, nicht weich gekocht. Das Rösten über Buchenholz gibt ihr eine süßliche, leicht rauchige Note, die eine frische Paprika nicht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Biss zeigt sich die Piquillo saftig, mit einer feinen Süße, die von der Röstung getragen wird. Sie hält ihre Form beim Schneiden und Füllen, dreieckig, fleischig, ohne Kerne oder Häute – dafür sorgt die sorgfältige Handarbeit beim Schälen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, im Salat, zu Schinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Pimientos del Piquillo eignen sich als Tapa auf knusprigem Brot, im Salat, zu Käse oder als Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Tapas-Platte neben \u003ca href=\"\/products\/capirete-hojiblanca-oliven-mit-paprika\"\u003eHojiblanca Oliven mit Paprika\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/ortiz-sardinen-in-olivenoel-100g\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e ergeben sie ein kleines spanisches Menü ohne Herd. In Streifen geschnitten passen sie zu Chorizo und Manchego, ganze Schoten lassen sich mit Fischfarce oder Ziegenfrischkäse füllen und kurz überbacken. Zur kühlen \u003ca href=\"\/products\/anko-gazpacho-gemuesesuppe\"\u003eGazpacho\u003c\/a\u003e von Anko schließt sich der spanische Kreis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand geschält in Navarra\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnko züchtet und verarbeitet die Piquillo-Paprika seit 1959 in Cadreita, im Ebrotal Navarras – ein Familienbetrieb, den heute die Kinder von Benito Prat und Carmen Preciado unter dem Namen \u003ca href=\"\/collections\/anko-conservas-artesanas\"\u003eAnko\u003c\/a\u003e führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte kommen die Schoten ganz über offenes Buchenholzfeuer, bis die Schale schwarz und blasig ist. Erst dann werden sie von Hand gehäutet, Schote für Schote, denn nur so bleibt das feste Fruchtfleisch unversehrt. Anko unterscheidet zwei Qualitäten, Entero Extra und Primera, je nach Größe und Form der Schoten. Eingelegt wird ausschließlich mit Salz im eigenen Saft, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe – ein Verfahren, das die Region Navarra mit dem Siegel „Alimentos Artesanos\" auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine 235-Gramm-Dose ergibt rund 215 Gramm Abtropfgewicht an ganzen Schoten – genug für eine großzügige Tapas-Runde zu zweit.\u003c\/p\u003e","brand":"Anko conservas artesanas","offers":[{"title":"235 g","offer_id":53071478587726,"sku":"045DAN103410","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pimientos-del-piquillo-anka-gegrillte-paprika.jpg?v=1750982392"},{"product_id":"ederki-gruene-oliven-mit-zitrone","title":"grüne Oliven mit Zitrone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrüne Oliven mit Zitrone für den frischen Apéro\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie grünen Oliven mit Zitrone von Maison Ederki sind knackige Manzanilla-Oliven, gefüllt mit einer Farce aus Zitrone. Fest im Biss, mild und zitrusfrisch, leicht wie ein Sommertag. Ein baskischer Apéro-Happen, welcher den Gaumen wach macht statt ihn zu beschweren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüne Oliven mit Zitrone\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Manzanilla-Oliven aus dem Hause Maison Ederki, dem baskischen Feinkosthaus aus Mouguerre bei Bayonne. Die Manzanilla, deren Name „kleiner Apfel“ bedeutet, ist grün, knackig und fest im Biss. In ihrer Mitte sitzt eine feine Farce aus Zitrone, welche der Olive Frische und Leichtigkeit schenkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchten die grünen Oliven mit Zitrone hell und prall in klarer Lake. Schon der Duft ist zitrusfrisch, ein Hauch von Meer und Zitronengarten, dazu die milde Würze der Olive. Das weckt Lust auf Sonne und einen langen Nachmittag auf der Terrasse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, knackig, mit heller Zitrusnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim ersten Biss knackt die feste Olive, dann breitet sich die Zitrone aus: hell, säuerlich-frisch, aber nie spitz oder sauer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Manzanilla ist die klassische Apéro-Olive Spaniens, klein, oval, mit dünner Schale und festem, saftigem Fleisch. Ihr mildes, fast buttriges Aroma verträgt sich wunderbar mit der Zitrone, welche wie ein Spritzer Frische obenauf sitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch, fruchtig, leicht – so tritt die Zitrone auf, und die milde Olive gibt ihr Halt. Zitrusfrucht und Olive mögen sich und lassen einander die Bühne. So schmeckt der Sommer im Baskenland, wo das Meer nie weit ist und die Küche gern hell und frisch würzt. Nach einer Olive greifst du selten, nach der dritten hörst du auf zu zählen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch zum Apéro und in den Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalt aus dem Glas, zum Aperitif mit einem Glas kühlem Weißwein oder einem Txakoli, sind diese Oliven ganz in ihrem Element.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Sommersalat mit Fenchel, Orange und Rucola ist ihr feinster Auftritt, weil ihre Zitrusnote alles zusammenhält. Auch zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten passen sie, und in einer Tajine mit Huhn und eingelegter Zitrone spielen sie ihre Herkunft voll aus. Wenn du Gäste hast, verschwinden sie meist als Erstes von der Apéro-Platte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlein gehackt heben ein paar dieser Oliven auch eine Vinaigrette oder eine Sauce zu Fisch. Püriert mit etwas Olivenöl werden sie zu einer hellen Tapenade, die zu Weißbrot und Ziegenkäse wunderbar schmeckt. Angebrochen halten sie sich, mit Lake bedeckt, im Kühlschrank gut eine Woche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es herzhafter, probier dieselbe Olive mit \u003ca href=\"\/products\/ederki-gruene-oliven-mit-anchovis\"\u003eSardellen-Farce\u003c\/a\u003e oder mit \u003ca href=\"\/products\/ederki-gruene-oliven-mit-piment-despelette\"\u003ePiment d'Espelette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGutes aus dem Baskenland seit 1942\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMaison Ederki sammelt seit 1942, seit mehr als 80 Jahren, die guten Dinge des Baskenlandes und bewahrt sie im Glas – vom Apéro bis zum Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas kleine Haus mit rund 18 Menschen sitzt in Mouguerre, einem Dorf über dem Fluss Adour bei Bayonne. Ederki ist kein Industriebetrieb, sondern arbeitet eng mit Bauern, Fischern und Erzeugern der Region zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Manzanilla-Oliven stammen aus Spanien, gefüllt und eingelegt werden sie nach baskischer Art, wie sie hier zu jedem Apéro gehören. Was ins Glas kommt, wird vorher und nachher geprüft, damit jede Charge so frisch schmeckt wie die letzte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr baskische \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti und Eingelegtes\u003c\/a\u003e und das ganze Sortiment von \u003ca href=\"\/collections\/maison-ederki\"\u003eMaison Ederki\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 300g – Abtropfgewicht 130g\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Ederki","offers":[{"title":"300 g \/ 130 g","offer_id":53071496839502,"sku":"042EDE0069","price":4.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ederkie-gruene-oliven-mit-zitrone.jpg?v=1750982797"},{"product_id":"ederki-gruene-oliven-mit-piment-despelette","title":"grüne Oliven mit Piment d'Espelette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrüne Oliven mit Piment d'Espelette aus dem Baskenland\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie grünen Oliven mit Piment d'Espelette von Maison Ederki sind knackige Manzanilla-Oliven, verfeinert mit dem berühmten Chili des Baskenlandes. Grün, fest, mit einer fruchtig-milden Schärfe. Kein scharfer Kick, sondern ein warmes Kribbeln, wie es die baskische Küche liebt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüne Oliven mit Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e sind gewürzte Manzanilla-Oliven aus dem Hause Maison Ederki, dem baskischen Feinkosthaus aus Mouguerre bei Bayonne. Die Manzanilla ist grün, knackig und fest im Biss. Dazu kommt Piment d'Espelette, das emblematische Gewürz des Baskenlandes, welches die Oliven mit seiner fruchtigen, eher milden Schärfe umspielt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas schimmern die grünen Oliven mit Piment d'Espelette, überzogen von feinen roten Pünktchen des Chilis. Ein bisschen sieht es aus, als hätte jemand rotes Sonnenlicht über sie gestreut. Der Duft ist würzig und leicht rauchig, mit einer Ahnung von getrockneter Paprika. So beginnt im Baskenland ein guter Apéro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig, mit sanftem Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Olive, mild und fruchtig, dann kommt das Piment d'Espelette: eine warme, leicht rauchige Schärfe, welche lange nachklingt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiment d'Espelette ist kein Draufgänger unter den Chilis. Auf der Schärfeskala liegt es bei milden 4 von 10 – spürbar, aber nie brennend, mit einer fruchtigen Tiefe, welche an rote Paprika und getrocknete Tomate erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Manzanilla wiederum ist die klassische Apéro-Olive Spaniens, klein, fest, mit dünner Schale und saftigem Fleisch. Zusammen ergibt das ein feines Wechselspiel: mild und würzig, kühl und warm zugleich, ein Happen, nach dem die Hand von allein zum nächsten greift. Weil die Schärfe warm statt scharf ist, mögen sie selbst Gäste, welche es sonst gern mild haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Apéro mit einem Glas Rosé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalt aus dem Glas, zum Aperitif mit einem Glas Rosé oder einem baskischen Txakoli, kommen diese Oliven groß raus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere sie in der Tapas-Runde, neben Schafskäse und luftgetrocknetem Schinken, oder als würzigen Tupfer auf einem grünen Salat. Aufgespießt mit einer Guindilla und einem Stück Käse werden sie zum schnellen Pintxo. Püriert mit etwas Olivenöl entsteht eine feurige Tapenade fürs Weißbrot. Wer das reine Gewürz sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/ederki-piment-despelette-aop-50g\"\u003ePiment d'Espelette AOP\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch warm machen die grünen Oliven mit Piment d'Espelette eine gute Figur: in eine Reispfanne oder zu geschmortem Hähnchen gegeben, geben sie Salz und ein sanftes Feuer ab. In einem Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln sorgen sie für würzige Tupfer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen halten sich die Oliven, mit Lake bedeckt, im Kühlschrank noch gut eine Woche. Magst du es milder, findest du dieselben Manzanilla-Oliven auch mit \u003ca href=\"\/products\/ederki-gruene-oliven-mit-anchovis\"\u003eSardellen-Farce\u003c\/a\u003e; mehr baskische \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti und Eingelegtes\u003c\/a\u003e stehen gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin baskisches Feinkosthaus seit 1942\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMaison Ederki tut seit 1942, was die Basken am besten können: die guten Dinge der Region einfangen und ins Glas bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Mouguerre, einem Dorf am Adour bei Bayonne, arbeiten rund 18 Menschen daran, den Geschmack des Baskenlandes haltbar zu machen. Die Manzanilla-Oliven stammen aus Spanien, gewürzt und eingelegt werden sie nach baskischer Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Piment d'Espelette gehört dazu wie die Sonne zum Sommer: seit 2002 trägt es das AOP-Siegel und ist das einzige Gewürz Frankreichs mit diesem Herkunftsschutz. Es darf nur aus zehn Gemeinden rund um das Dorf Espelette kommen, wo die roten Schoten im Spätsommer in langen Girlanden an den Hausfassaden trocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere baskische Spezialitäten von \u003ca href=\"\/collections\/maison-ederki\"\u003eMaison Ederki\u003c\/a\u003e findest du bei uns – vom milden Aperitif bis zum kräftigen Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 300g – Abtropfgewicht 140g\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Ederki","offers":[{"title":"300 g \/ 130 g","offer_id":53071496937806,"sku":"042EDE0079","price":4.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ederki-gruene-oliven-mit-piment-d-espelette.jpg?v=1750982800"},{"product_id":"ederki-gruene-oliven-mit-anchovis","title":"grüne Oliven mit Anchovis","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrüne Oliven mit Anchovis für den baskischen Apéro\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie grünen Oliven mit Anchovis von Maison Ederki sind knackige Manzanilla-Oliven, gefüllt mit einer Farce aus Sardellen. Fest im Biss, fruchtig-salzig, mit dem Umami des Kantabrischen Meeres. Ein baskischer Apéro-Klassiker, wie er in San Sebastián auf jedem Tresen steht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGrüne Oliven mit Anchovis\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Manzanilla-Oliven aus dem Hause Maison Ederki, dem baskischen Feinkosthaus aus Mouguerre bei Bayonne. Die Manzanilla, deren Name „kleiner Apfel“ bedeutet, ist grün, knackig und fest im Biss. In ihre Mitte kommt eine feine Farce aus Sardellen – so trifft das milde Fruchtfleisch der Olive auf die salzige Tiefe des Meeres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchten die grünen Oliven mit Anchovis grasgrün, prall gefüllt in ihrer leicht trüben Lake. Schon der Duft ist würzig und salzig, ein bisschen nach Meer, ein bisschen nach mediterranem Kräutergarten. Genau so beginnt im Baskenland ein guter Apéro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnackig, fruchtig, mit salzigem Kern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim ersten Biss knackt die Olive, dann kommt das Salz: Die Anchovis-Farce legt eine würzige, leicht fischige Tiefe unter das milde Olivenfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Manzanilla ist die klassische Apéro-Olive Spaniens, klein, oval, mit fester Schale und festem Fleisch – gerade fest genug, um eine Füllung zu halten, ohne mürbe zu werden. Die Sardellen stammen aus dem Kantabrischen Meer, das für seine feinen Anchovis berühmt ist. Am Gaumen bleibt die Olive saftig, nie weich, nie matschig, die Sardelle bringt Umami und Salz, die Olive ihre feine Fruchtsäure – zwei Charaktere, welche sich bestens vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum kühlen Apéro mit einem Glas Txakoli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalt aus dem Glas, zum Aperitif mit einem Glas Txakoli oder einem trockenen Weißwein, sind diese Oliven ganz bei sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn San Sebastián bekämst du sie als Pintxo serviert, aufgespießt neben einer \u003ca href=\"\/products\/ederki-guindillas-piments-basque-doux\"\u003eGuindilla\u003c\/a\u003e und einer Sardelle – in der Stadt, die mit drei Drei-Sterne-Restaurants zu den großen Küchenadressen Europas zählt. Beim Txikiteo zieht man von Bar zu Bar, ein kleines Glas hier, ein Happen da, und eine Schale Oliven steht dabei fast immer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch im bunten Salat, zu Reis oder in einer Tajine spielt ihre Salznote schön mit Zitrone und Kreuzkümmel. Pürierst du sie mit etwas Olivenöl, wird aus den gefüllten Oliven eine würzige Tapenade fürs Brot. Angebrochen halten sie sich, mit Lake bedeckt, im Kühlschrank noch gut eine Woche. Mehr baskische \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti und Eingelegtes\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBaskische Feinkost aus Mouguerre seit 1942\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMaison Ederki sammelt seit 1942, also seit mehr als 80 Jahren, die guten Dinge des Baskenlandes und füllt sie ins Glas – vom Aperitif bis zum Dessert. Das kleine Haus mit rund 18 Menschen sitzt in Mouguerre, einem Dorf über dem Fluss Adour bei Bayonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEderki ist kein Industriebetrieb, sondern arbeitet Hand in Hand mit Bauern, Fischern und Erzeugern der Region. Die Manzanilla-Oliven stammen aus Spanien, gefüllt und eingelegt werden sie nach baskischer Art. Was ins Glas kommt, wird vorher und nachher geprüft, und weil täglich frisch eingekauft wird, bleibt der Weg von der Ernte bis zur Abfüllung kurz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Spezialitäten von \u003ca href=\"\/collections\/maison-ederki\"\u003eMaison Ederki\u003c\/a\u003e haben wir für dich zusammengestellt – die Basken wissen eben, wie man den Apéro feiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 300g – Abtropfgewicht 130g\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Ederki","offers":[{"title":"300 g \/ 130 g","offer_id":53071497003342,"sku":"042EDE0071","price":4.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ederki-gruene-oliven-mit-anchovis.jpg?v=1750982803"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/antipasti-mediterrane-spezialitaeten.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}