{"title":"Aromatisierte Pasta","description":"\u003ch2\u003eAromatisierte Pasta – Nudeln mit Aroma für besondere Gerichte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAromatisierte Pasta bringt Abwechslung auf den Teller.\u003cbr\u003e\nSie verbindet hochwertige Zutaten mit feinen Aromen und macht aus einem einfachen Gericht etwas Besonderes. Nudeln mit Aroma stehen für Kreativität, Qualität und bewussten Genuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnsere aromatisierte Pasta wird aus bestem Hartweizengrieß hergestellt und mit ausgewählten Zutaten wie Kräutern, Gewürzen, Gemüse oder Tintenfischtinte verfeinert. So entstehen Nudeln mit natürlichem Geschmack und charakteristischer Farbe – intensiv, aber ausgewogen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOb Pasta mit Trüffel, Steinpilz, Spinat, Chili oder Tomate: Jede Sorte setzt eigene Akzente und lässt sich vielseitig kombinieren. Oft genügt schon gutes Olivenöl oder eine leichte Sauce, um das Aroma voll zur Geltung zu bringen. Aromatisierte Nudeln eignen sich ideal für besondere Pasta-Gerichte, kreative Küche oder als geschmackvolle Grundlage für feine Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch traditionelle Herstellung und schonende Trocknung behalten die Nudeln ihre Struktur und ihren Biss. So verbinden sich Aroma und Textur zu einem harmonischen Ganzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du aromatisierte Pasta kaufen möchtest, findest du hier Nudeln mit Aroma, die Qualität, Handwerk und Geschmack vereinen. Für alle, die klassische Pasta schätzen – und gerne neue Nuancen entdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVielseitig, hochwertig und geschmackvoll: Nudeln mit Aroma für Pasta, die mehr kann.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"morelli-trueffel-pasta-250g","title":"Tagliolini al Tartufo – Trüffelpasta mit Sommertrüffel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliolini al Tartufo von Pasta Morelli, feine Eier-Bandnudeln mit Sommertrüffel aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFeine, dünne Eier-Tagliolini aus dem Antico Pastificio Morelli, veredelt mit echtem Sommertrüffel und frischen Weizenkeimen im Teig. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 4 bis 6 Minuten. Die unkomplizierte Trüffelpasta für den Alltag, ohne dass du frischen Trüffel kaufen musst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTagliolini al Tartufo\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind feine, dünne Eier-Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß und frischem Ei, mit echtem Sommertrüffel (Tuber aestivum) im Teig. Dazu kommen die frischen Weizenkeime, die Morelli seit 1860 in jeden Teig einarbeitet und die der Pasta einen brotigen Getreideduft beim Kochen verleihen. Tagliolini sind die dünnere Schwester der Tagliatelle, gerade mal 2 bis 3 Millimeter breit. Das macht sie zur idealen Trägerin für zarte Saucen und für den feinen, nicht-aufdringlichen Charakter des Sommertrüffels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eFeine Tagliolini mit echtem Sommertrüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du die Schachtel, zieht ein dezenter Pilzduft aus dem Karton – nicht wuchtig, nicht parfümartig, sondern mit dem feinen, waldigen Ton, den Sommertrüffel haben. Der Unterschied zum aggressiv-süßlichen Geruch billiger Trüffelöle ist sofort spürbar: Hier steckt echter Sommertrüffel im Teig, Tuber aestivum, mit gut einem Prozent Anteil. Die Tagliolini sind deutlich schmaler als Tagliatelle, etwa 2 bis 3 Millimeter breit, mit der typisch rauen Bronzeoberfläche, an der Sauce und Butter später fein haften bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen öffnet sich das Trüffelaroma vorsichtig, wie ein Schleier, der sich über die Küche legt. Das Nudelwasser bleibt fast klar mit leichter gelber Tönung vom Ei. Am Gaumen zeigt sich zunächst die feine Ei-Süße, dann kommt die zurückhaltende Trüffelnote – waldig, reif und pilzig, ohne zu überdecken –, zuletzt setzt die malzige Weizenkeim-Tiefe den Schlusspunkt. Eine Pasta, die ihren Luxusgehalt nicht herausposaunt, sondern leise entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Tagliolini al Tartufo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Butter und Parmesan, sonst nichts. Die klassische Zubereitung nach italienischer Hausmannskost: die gekochten Tagliolini in brauner Butter schwenken, einen Löffel Kochwasser dazugeben, mit grob gehobeltem Parmigiano Reggiano und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Das reicht völlig – das Trüffelaroma aus dem Teig trägt die Hauptrolle, die Butter bindet, der Parmigiano rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mehr Cremigkeit möchte, rührt Schalotten in Butter an, löscht mit einem Schuss Weißwein ab, gießt Sahne dazu und lässt alles kurz einkochen. Dann die Tagliolini darin schwenken und mit Parmesan servieren. Für besondere Anlässe kannst du nach dem Anrichten frische Sommertrüffel-Scheiben über den Teller hobeln – das hebt die Pasta nochmal auf die nächste Stufe, ist aber nicht nötig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenfalls fein: zu gebratenen Jakobsmuscheln, zu pochiertem Ei mit Spinat oder als Beilage zu Kalbsrücken. Nicht dazu: kräftige Tomatensaucen, Pesto alla Genovese oder würzige Fleischragùs – sie übertönen das zarte Trüffelaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Tagliolini hinein. Feine Eiernudeln garen schnell: 4 bis 6 Minuten genügen. Ein halbes Glas Kochwasser hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit wird die Buttersauce perfekt sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Schwester-Eiernudel aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilt denselben Teig-Aufbau: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-tagliatelle-mit-steinpilzen\"\u003eTagliatelle ai Funghi Porcini\u003c\/a\u003e mit Steinpilz-Extrakt statt Trüffel. Für die reinen Hartweizen-Varianten ohne Ei gibt es die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer. So hast du die Wahl: feine Eier-Tagliolini für den zarten Trüffelabend, breite Eier-Tagliatelle für Herbstsaucen, reine Hartweizen-Linguine für leichte Alltagsküche.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071131836750,"sku":"040DAN0001","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-trueffel-pasta-250g.jpg?v=1763128647"},{"product_id":"morelli-linguine-peperoncino","title":"Linguine Peperoncino – scharfe Pasta mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine Peperoncino von Pasta Morelli, rote Bandnudeln mit Chili aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eLange, flache Hartweizen-Linguine aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit roter scharfer Paprika und gefärbt mit dehydrierter Rote Beete. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet und mit frischen Weizenkeimen im Teig. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 8 bis 9 Minuten. Reine Hartweizen-Pasta ohne Eier, leicht scharf im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eLinguine Peperoncino\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind lange, flache Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß, aromatisiert mit getrocknetem rotem Chili und eingefärbt mit dehydrierter Rote Beete. Der charakteristische rote Ton stammt von der Beete, nicht vom Chili – der wiederum liefert die angenehm feurige Würze. Die Pasta ist eine reine Hartweizen-Variante ohne Eier. Wie alle Morelli-Pasta enthält sie zusätzlich frische Weizenkeime, die Morelli seit 1860 in jeden Teig einarbeitet und die beim Kochen einen brotigen Getreideduft freisetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eRote Bandnudeln mit feiner Chili-Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Schachtel schlägt dir ein warmes, pikantes Aroma entgegen, das an frisch getrocknete Paprika erinnert, mit einem leicht röstigen Unterton. Die Linguine zeigen ein warmes Ziegelrot mit orangem Einschlag – die Farbe kommt vom dehydrierten Rote-Beete-Pulver, nicht vom Chili. Manchmal sind kleine, dunklere Chili-Stückchen eingearbeitet sichtbar. Die Oberfläche bleibt rau und matt, wie bei allen Bronze-Linguine von Morelli, damit jede Sauce später Halt findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen färbt sich das Nudelwasser leicht rötlich, und der Chili-Duft steigt gemeinsam mit der charakteristischen Getreide-Note der Weizenkeime auf. Am Gaumen zeigt sich die Pasta zunächst mit einer warmen, kräftigen Tiefe aus der Rote Beete, dann öffnet sich der Chili mit einer wohlausgewogenen Schärfe – nicht brutal feurig, sondern angenehm prickelnd. Im Nachklang bleibt die malzige Weizenkeim-Note stehen. Eine Pasta, die selbstbewusst ihren eigenen Geschmack mitbringt und bei der du mit der Sauce sparsam umgehen solltest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Linguine Peperoncino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Die Pasta bringt schon so viel Eigengeschmack und Schärfe mit, dass sie keine aggressive Sauce verträgt. Das Musterrezept heißt Aglio, Olio e Peperoncino – die Linguine werden schlicht in gutem Olivenöl mit Knoblauch geschwenkt, ein Schuss Kochwasser bindet die Sauce, am Ende gehobelter Pecorino oder Parmigiano dazu. Wenn du milde Gäste hast, lässt du den zusätzlichen frischen Chili im Olivenöl einfach weg, die Schärfe der Pasta selbst genügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Begleiter, die zur Chili-Würze passen: eine klassische Tomatensauce mit Knoblauch (schafft eine Arrabbiata-Variante), cremiger Ricotta mit Zitronenschale (mildert die Schärfe), Garnelen in Olivenöl, gegrillter Oktopus oder Thunfisch-Carbonara. Auch Gemüse-Ratatouille mit Zucchini, Aubergine und Paprika funktioniert gut. Mit gegrilltem Fleisch harmoniert die Pasta vor allem in Kombination mit würzigen Salsicce oder italienischen Würsten. Nicht dazu: cremige Sahne-Saucen ohne Gegengewicht, weil die fette Sahne die Chili-Schärfe verstärkt statt ausbalanciert, und süßliche Varianten mit viel Mascarpone oder Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Linguine hinein. 8 bis 9 Minuten ziehen lassen, einmal umrühren. Ein halbes Glas des Kochwassers hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit bindet die Sauce später perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die anderen aromatisierten Linguine aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilen dieselbe Hartweizengrieß-Basis und denselben Weizenkeim-Anteil: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer und die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-knoblauch-basilikum\"\u003eLinguine Aglio e Basilico\u003c\/a\u003e mit Knoblauch und Basilikum. Neben den Linguine Peperoncino bieten sich so drei Varianten für drei Stimmungen an: pikant-scharf, zitronig-frisch, kräuter-warm.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071131967822,"sku":"040DAN0002","price":4.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-linguine-mit-peperoncino.jpg?v=1763128793"},{"product_id":"morelli-tagliatelle-mit-steinpilzen","title":"Tagliatelle ai Funghi Porcini – Steinpilznudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliatelle ai Funghi Porcini von Pasta Morelli, Eier-Bandnudeln mit Steinpilz-Extrakt aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBreite Eier-Tagliatelle aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit natürlichem Steinpilzextrakt und im Teig mit frischen Weizenkeimen veredelt. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 6 bis 8 Minuten. Ein Herbstklassiker, der pur mit Butter oder klassisch in Sahne-Weißwein-Sauce serviert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTagliatelle ai Funghi Porcini\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind breite, flache Eier-Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß und frischem Ei, aromatisiert mit natürlichem Steinpilzextrakt. Dazu kommen die frischen Weizenkeime, die Morelli seit 1860 in jeden Teig einarbeitet und die der Pasta einen brotigen Getreideduft beim Kochen verleihen. Das Steinpilz-Aroma wird über einen Extrakt in den Teig eingebracht, nicht über sichtbare Pilzstücke. Dadurch bleibt die Pasta dünn und fein, und die Würze durchdringt die Nudel gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eBreite Bandnudeln mit Steinpilz-Duft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du die Schachtel, steigt dir sofort der dichte Duft von Steinpilzen entgegen – warm, waldig, mit einer Andeutung von frischem Laub. Die Tagliatelle sind rund 6 bis 8 Millimeter breit und deutlich flacher als die Morelli-Linguine. Die Oberfläche bleibt rau und matt, typisch für die Bronze-Ziehung. Das ist kein Zufall, sondern Handwerk: Durch Bronzedüsen gepresst bekommt der Teig genau jene winzigen Unebenheiten, die Sahne- und Butter-Saucen später perfekt an der Nudel halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen wird aus dem trockenen Waldduft ein warmes, sämiges Pilzaroma. Das Nudelwasser schimmert leicht bräunlich, und über dem Topf liegt der typische Porcini-Geruch, der an einen frisch geöffneten Steinpilz im Oktoberwald erinnert. Am Gaumen zeigt sich die Pasta zunächst mit der zarten Ei-Süße, dann öffnet sich das volle Steinpilz-Aroma, und zuletzt setzt die malzige Weizenkeim-Tiefe den Schlusspunkt. Drei Ebenen, die sich aufbauen und nachklingen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Tagliatelle mit Steinpilzen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Sahne und Weißwein, sonst nichts. Das klassische Rezept für Tagliatelle ai Funghi Porcini verlangt eine Zwiebel in Butter anschwitzen, frische oder getrocknete Steinpilze dazugeben, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie abschmecken. Das Morelli-Steinpilzaroma im Teig hebt die Sauce nochmal an – du kannst also auch mit etwas weniger Steinpilzen in der Sauce auskommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für die einfachste Version: Die gekochten Tagliatelle in brauner Butter schwenken, einen Löffel Kochwasser dazugeben, mit grob gehobeltem Parmigiano und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Das reicht für einen Herbstabend völlig aus. Wer es üppiger mag, rührt Mascarpone mit etwas Kochwasser glatt und mischt einen Teelöffel Steinpilz-Creme unter. Das passt besonders gut zu Wildgerichten wie Rehrücken oder geschmortem Wildschwein. Ebenfalls gut: mit Speckwürfeln und Schalotten in Trüffelbutter, oder als Beilage zu Ossobuco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Tagliatelle hinein. Ei-Tagliatelle garen schneller als reine Hartweizen-Pasta: 6 bis 8 Minuten genügen, je nachdem wie bissfest du sie magst. Ein halbes Glas Kochwasser hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit wird die Sauce später perfekt sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Schwester-Eiernudel aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilt denselben Teig-Aufbau: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-trueffel-pasta-250g\"\u003eTagliolini al Tartufo\u003c\/a\u003e mit Sommertrüffel statt Steinpilz. Für die reinen Hartweizen-Varianten ohne Ei empfehlen wir die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer. So hast du die Wahl: Eier-Tagliatelle für Herbstgerichte und Wildsaucen, reine Hartweizen-Linguine für zitronig-leichte Varianten.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132066126,"sku":"040DAN0004","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-tagliatelle-steinpilze.jpg?v=1764856063"},{"product_id":"morelli-linguine-knoblauch-basilikum","title":"Linguine Aglio e Basilico – grüne Pasta mit Knoblauch","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine Aglio e Basilico von Pasta Morelli, grüne Bandnudeln mit Knoblauch und Basilikum aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eLange, flache Hartweizen-Linguine aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit natürlichem Knoblauch- und Basilikum-Konzentrat und gefärbt mit dehydriertem Spinat. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet und mit frischen Weizenkeimen im Teig. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 8 bis 9 Minuten. Keine Eiernudel, sondern eine reine Hartweizen-Pasta mit grüner Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eLinguine Aglio e Basilico\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind lange, flache Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß, veredelt mit natürlichen Konzentraten von Knoblauch und Basilikum. Ihr charakteristischer grüner Ton stammt von fein dehydriertem Spinat im Teig, nicht vom Basilikum und auch nicht von Eiern – die Pasta ist eine reine Hartweizen-Variante, geeignet auch für Menschen, die Eier meiden. Dazu kommen die frischen Weizenkeime, die Morelli seit 1860 wieder in jeden Teig einarbeitet und die der Pasta einen brotigen Getreideduft beim Kochen verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eGrüne Nudeln mit Kräuter-Knoblauch-Duft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Schachtel schlägt dir sofort ein intensives Aroma entgegen: warmer Knoblauch mit einer frisch-krautigen Basilikum-Note im Hintergrund. Die Linguine zeigen einen zurückhaltenden, oliv-grünlichen Ton – kein Spinatgrün, sondern eine feine Tönung aus 0,28 Prozent dehydriertem Spinat im Teig. Die Farbe fällt von Strang zu Strang leicht unterschiedlich aus, weil der Teig von Hand ausgelegt wird. Die Oberfläche bleibt rau und matt, wie alle Bronze-Linguine von Morelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen kommt die kleine Sensation, für die Morelli berühmt ist: Das Nudelwasser färbt sich leicht grünlich, und ein vielschichtiger Duft steigt auf: erst der Knoblauch, dann das Basilikum, darunter die getreidige Weizenkeim-Note. Am Gaumen dominiert zuerst der Knoblauch mit angenehm rundem, nicht scharfem Charakter. Dann öffnet sich das Basilikum, und zuletzt setzt der Weizenkeim seine dunkle, brotige Tiefe. Drei Ebenen, die sich sauber ablösen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWozu passen Linguine mit Knoblauch und Basilikum?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Die Pasta bringt bereits so viel Aroma mit, dass sie fast ohne Sauce auskommt. Unser Tipp für die einfachste Version: gekochte Linguine mit einem Löffel Kochwasser, einem Schuss kaltgepresstem Olivenöl und gehobeltem Pecorino in der Pfanne schwenken. Mehr braucht es nicht, und viele wünschen sich hinterher auch nichts Anderes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassische Begleiter, die zu den drei Grundaromen passen: ein rotes Tomatensugo mit Zwiebeln und Thymian, ein Pesto alla Genovese (ja, das verdoppelt die Basilikum-Note, funktioniert aber überraschend gut), eine Zitronen-Sahne-Sauce zu weißem Fisch, Garnelen in Olivenöl mit Chili oder gegrillter Gemüse-Mix mit Zucchini, Paprika und Kirschtomaten. Besonders schön zu mediterranem Grillfleisch wie Lamm-Spiessen oder zu gegrilltem Mittelmeer-Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Linguine hinein. 8 bis 9 Minuten ziehen lassen, einmal umrühren. Ein halbes Glas des Kochwassers hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit bindet die Sauce später perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die anderen aromatisierten Linguine aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilen dieselbe Hartweizengrieß-Basis und denselben Weizenkeim-Anteil: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer und die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-peperoncino\"\u003eLinguine Peperoncino\u003c\/a\u003e mit rotem Chili. Neben den Linguine Aglio e Basilico bieten sich so drei Varianten für drei Stimmungen an: kräuter-warm, zitronig-frisch, pikant-scharf.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132197198,"sku":"040DAN0005","price":4.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-linguine-knoblauch-und-basilikum.jpg?v=1764853096"},{"product_id":"schaut-bunte-nudeln-in-herzform-300g","title":"bunte Nudeln in Herzform","description":"\u003ch2\u003ebunte Herznudeln – aus der Nudelmanufaktur Schaut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut bunte Herznudeln\u003c\/strong\u003e sind noch echte Handarbeit. Die Nudeln in Herzform von Schaut werden aus naturbelassenen, ausgewählten, teils selbst angebauten Zutaten mit vielen frischen Eiern hergestellt. In der kleinen Nudel-Manufaktur dreht Brigitte Schaut klassischen Nudelteig, roten Teig mit Tomatenpulver und grünen Teig mit Spinatpulver durch Bronzeformen, so dass Herzen mit Liebe hergestellt entstehen, die toll aussehen – und ganz besonders gut schmecken. Ein Hoch auf schwäbische Eiernudeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNudeln in Herzform – mit Liebe hergestellt\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBunte Nudeln mit frischem Ei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKochzeit 10-12 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaus schwäbischem Durum Hartweizengrieß\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit 35% frischer Eier \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekommen von Herzen ;-)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSchaut – Gutes von Herzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Wurzeln der Schaut Nudelmanufaktur liegen in der Landwirtschaft, die derzeit in der dritten Generation bewirtschaftet wird. Im Jahre 1993 begann Brigitte Schaut, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten. Die Garage wurde kurzerhand zu einem Nudelraum umfunktioniert. Schnell entwickelte sich daraufhin der Wunsch, landwirtschaftliche Erzeugnisse direkt vom Bauernhof weiterzugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls dann der kleine Laden im Hauseingang immer mehr Anerkennung gewann, hat man sich innerhalb der Familie dazu entschlossen, einen größeren Hofladen mit Produktion zu bauen. Daraufhin wurde der damalige Schweinestall grundlegend umgebaut. Nach nur einem Jahr entstand daraus die heutige Familienmanufaktur mit angeschlossenem Ladengeschäft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin weiteres Bauprojekt wurde dann im September 2013 gestartet. An das bisherige Gebäude wurde angebaut, so dass neue Lagermöglichkeiten und größere Produktionsräumlichkeiten zu realisieren waren. Bei diesem Anbau entstand auch eine Soßenküche für die herrlichen Nudelsoßen.\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071132655950,"sku":"040SCH014","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Schaut-von-Herzen-v.jpg?v=1750977809"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliolini-mit-spinat","title":"Tagliolini mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliolini mit Spinat, hauchdünne grüne Fadennudel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliolini mit Spinat sind nur 2 Millimeter schmale Eiernudeln, deren grüne Farbe allein von echtem Spinat stammt. In nur 2 Minuten gar, sind sie die schnellste und zarteste Nudel im Sortiment – ideal für Fisch, Meeresfrüchte oder eine klare Brühe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliolini mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die schmalste Bandnudel im Sortiment: nur 2 Millimeter breit, mit Spinat statt Farbstoff für ihr sattes Grün. In nur 2 Minuten in kochendem Salzwasser gar, ist diese Fadennudel die zarteste unter den Spinatnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, schmal und in zwei Minuten gar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit nur 2 Millimetern Breite ist die Spinat-Tagliolini genauso fein geschnitten wie ihre klassische, ungefärbte Schwester – nur der Teig unterscheidet sich durch den beigemischten Spinat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Geschmack bleibt trotz der grünen Farbe zurückhaltend: eine leichte Erdigkeit, die den goldenen Eigengeschmack des Eiteigs ergänzt, ohne ihn zu übertönen. Genau diese Zurückhaltung macht die feine Nudel zur idealen Basis für Gerichte, in denen andere Zutaten im Vordergrund stehen sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Minuten Kochzeit reichen, kaum länger als bei der ungefärbten Tagliolini – wer sie länger kocht, riskiert, dass die dünnen Fäden zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der 250-Gramm-Packung werden vier Portionen, die durch die feine Struktur besonders leicht und bekömmlich wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als robustere Formen wie die Tagliardi oder die breite Pappardelle verzeiht die Spinat-Tagliolini keine langen Wartezeiten am Herd – wer sie zu früh kocht und dann warmhält, verliert genau die Zartheit, die sie ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Meeresfrüchten und klaren Brühen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie feine Struktur der Spinat-Tagliolini verträgt sich besonders gut mit zarten Zutaten, die eine kräftige Sauce überfordern würden: Garnelen in Weißwein, gedünsteter Seezunge oder einfach etwas \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e mit Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn einer klaren Fischbrühe oder einem leichten Gemüsesud macht sich die grüne Fadennudel besonders gut, da sie schnell gar ist und die helle Brühe farblich belebt, ohne sie zu trüben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als schnelles Feierabendgericht mit etwas Knoblauch, Chili und Olivenöl funktioniert die feine Nudel gut, da sie kaum Kochzeit beansprucht und die grüne Farbe schon für sich genommen appetitlich wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einer milden \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-pomodoro\"\u003ePastasauce Pomod'oro\u003c\/a\u003e passt die Spinatnudel gut, wobei das Grün der Nudel und das Rot der Tomate einen schönen Farbkontrast auf dem Teller ergeben. Wer weitere Saucen sucht, wird in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie schmalste von drei Spinatnudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben der Tagliolini bietet Cipriani die grüne Note auch bei der mittleren Tagliarelle und den quadratischen Tagliardi an – drei Formen, ein Teig, unterschiedlich geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen seines Vaters Giuseppe führt, verarbeitet den Spinat frisch püriert direkt im Teig, bevor dieser hauchdünn ausgerollt und in schmale Fäden geschnitten wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo Ernest Hemingway ebenso verkehrte wie die ersten Pastasorten des Hauses entstanden. Die grüne Tagliolini führt diese Tradition mit einer zusätzlichen, frischen Note fort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer statt der schmalen Fadennudel die klassische, ungefärbte Version sucht, wird bei der \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Minuten in sprudelndem Salzwasser reichen für die Spinat-Tagliolini – noch kürzer, wenn sie direkt in der heißen Brühe weiterziehen soll, damit die feinen Fäden nicht zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt aus jedem Löffel Brühe ein grüner Faden Nudel zu erkennen, nicht nur Wasser.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132983630,"sku":"040WIL9020","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliolini-spinat.jpg?v=1750977818"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliarelle-mit-spinat","title":"Tagliarelle mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliarelle mit Spinat, grüne Bandnudel mit kräftiger Farbe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliarelle mit Spinat sind 7 Millimeter breite Spinatnudeln, deren sattes Grün allein von echtem Spinat im Teig stammt. In etwa 3 Minuten gar, bringen sie eine erdige Note in helle Buttersaucen, die die klassische Eiernudel nicht bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliarelle mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind 7 Millimeter breite Bandnudeln, deren grüne Farbe und leicht erdiger Geschmack von echtem Spinat im Teig stammen, nicht von Farbstoff. In etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser gar, ist diese Spinatnudel die farbenfrohe Variante der klassischen Tagliarelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün durch Spinat, nicht durch Farbstoff\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eStatt reinem Ei kommt bei dieser Tagliarelle zusätzlich Spinat in den Teig, der ihm seine kräftige grüne Farbe verleiht und einen dezent erdigen Unterton mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eigengeschmack ist milder als reiner Blattspinat, da der goldene Eiteig die Spinatnote abrundet, statt sie in den Vordergrund zu stellen – wer Spinat sonst eher meidet, wird von dieser Nudel meist positiv überrascht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 7 Millimetern Breite entspricht die Spinat-Tagliarelle exakt der Breite ihrer klassischen Schwester, nur eben grün statt golden gefärbt. Drei Minuten Kochzeit genügen, bis sie bissfest gar ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung ergibt vier gute Portionen, genug für ein farbenfrohes Abendessen ohne aufwendige Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Teller setzt die grüne Farbe außerdem einen optischen Kontrast, der sich besonders bei hellen Saucen oder Beilagen bemerkbar macht – ein Detail, das aus einem einfachen Alltagsgericht schnell etwas Besonderes macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu brauner Butter, Ricotta oder hellen Saucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie grüne Tagliarelle verlangt nach Saucen, die ihre Farbe nicht überdecken: zerlassene Butter mit ein paar Salbeiblättern, cremige Ricotta mit Zitronenschale oder ein Schuss \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e mit etwas Parmesan reichen meist schon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu gebratenem Fisch oder Garnelen passt die Spinatnudel gut, da die milde Erdigkeit des Spinats zarte Meerestiere unterstützt, statt sie zu übertönen. Ein Spritzer \u003ca href=\"\/products\/cipriani-rotweinessig\"\u003eRotweinessig\u003c\/a\u003e in der Marinade bringt zusätzlich Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die grüne Nudel mit kräftigerer Sauce kombinieren möchte, findet in der klassischen, nicht grünen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliarelle-all-uovo\"\u003eTagliarelle all'uovo\u003c\/a\u003e die passende Alternative für Tomatensugo und andere würzige Varianten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in einem einfachen Nudelsalat mit gerösteten Pinienkernen und etwas Ziegenkäse macht sich die grüne Farbe der Spinat-Tagliarelle gut, da sie dem Gericht ohne weitere Zutaten schon Frische verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Rezeptur, eine grüne Variante\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die klassische Tagliarelle entsteht auch die Spinat-Variante im kleinen Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen aus Harry's Bar in Venedig führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar an der Piazza San Marco, wo bald auch Ernest Hemingway Stammgast wurde. Die Spinatnudel ist eine spätere Ergänzung der klassischen Bandnudel-Familie, entstanden aus dem Wunsch, dieselbe Textur mit einer zweiten Geschmacksnote anzubieten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Spinat wird dabei fein püriert und direkt in den Teig eingearbeitet, bevor dieser wie gewohnt ausgerollt und in die charakteristischen 7 Millimeter breiten Streifen geschnitten wird – derselbe Arbeitsschritt wie bei der klassischen Tagliarelle, nur mit einer zusätzlichen Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die gesamte Bandbreite an grünen und klassischen Bandnudeln entdecken möchte, findet sie in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Spinat-Tagliarelle – ein Spritzer vom Kochwasser in der Sauce hält sie geschmeidig, ohne die grüne Farbe zu verwässern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt das satte Grün auf dem Teller genauso lebendig wie im Topf.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071133081934,"sku":"040WIL9040","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliarelle-spinat.jpg?v=1750977820"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliardi-mit-spinat","title":"Tagliardi mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliardi mit Spinat, grüne Nudel-Quadrate für Aufläufe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliardi mit Spinat vereinen zwei Besonderheiten: die quadratische Plättchenform der klassischen Tagliardi und die grüne Farbe echter Spinatnudeln. Bei 25 mal 40 Millimetern Größe und rund 4 Minuten Kochzeit ideal für Aufläufe und stückige Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliardi mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind grüne, quadratische Eiernudeln, jedes Plättchen 25 mal 40 Millimeter groß, gefärbt und aromatisiert allein durch echten Spinat im Teig. Rund 4 Minuten braucht die Nudel in kochendem Salzwasser, bis sie bissfest gar ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Besonderheiten in einer Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend die klassischen Tagliardi bereits mit ihrer quadratischen Form aus der Reihe der Bandnudeln fallen, kommt bei dieser Variante die grüne Spinatfarbe als zweites Merkmal hinzu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Spinat verleiht dem Teig einen milden, leicht erdigen Unterton, der von der goldenen Eiernote sanft abgerundet wird – kräftig genug, um erkennbar zu sein, aber nicht so dominant, dass er die Sauce überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kompakte Plättchenform sorgt dafür, dass die Nudel etwas länger braucht als eine schmale Bandnudel: gut 4 Minuten, ähnlich wie bei der ungefärbten Tagliardi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der 250-Gramm-Packung werden vier Portionen, ideal für ein Gratin oder einen Auflauf, bei dem die grüne Farbe auch nach dem Backen sichtbar bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch pur, nur mit Butter und Parmesan gekocht, zeigt sich der doppelte Charakter dieser Nudel: bissfest wie die klassische Tagliardi, aber mit einer runderen, milderen Note durch den Spinat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdeal für Aufläufe mit optischem Reiz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie quadratische Form macht die Tagliardi mit Spinat zur idealen Nudel für Aufläufe und Gratins, bei denen stückige Zutaten zwischen den Plättchen hängen bleiben, statt abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Auflauf mit Ricotta, etwas Muskat und geriebenem Parmesan bringt die grüne Farbe der Nudel besonders gut zur Geltung. Auch mit einer würzigen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e überbacken entsteht ein Gericht, das optisch wie geschmacklich mehr bietet als die einfarbige Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Tagliardi lieber pur mit Sauce genießt statt überbacken, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl weitere Saucen, die sich mit der stückigen Form gut vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Beilage zu geschmortem Kalbfleisch oder einem hellen Geflügelragout setzt die grüne Nudel einen farblichen Kontrast, den eine klassische Bandnudel nicht bieten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein sommerliches Ofengericht eignen sich auch geröstete Zucchini und Kirschtomaten, mit den Nudel-Quadraten vermengt und kurz unter dem Grill überbacken – die Form hält die Röstaromen zwischen den Plättchen fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwandt mit der klassischen Tagliardi\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die ungefärbte \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliardi-eiernudeln\"\u003eTagliardi Eiernudeln\u003c\/a\u003e entstehen auch die Tagliardi mit Spinat im kleinen Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen seines Vaters Giuseppe führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar in einer Gasse nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben Ernest Hemingway auch die ungewöhnliche Plättchenform der Tagliardi ihren Ursprung nahm. Die grüne Version ergänzt diese Tradition um eine zweite, farbenfrohe Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die schmalere, klassische Bandnudel mit Spinat sucht, wird bei der Tagliarelle mit Spinat in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Tagliardi mit Spinat – für einen Auflauf reicht sogar eine Minute weniger, da die Nudel im Ofen noch weiter gart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt die Form auch nach dem Überbacken erhalten, statt matschig zu zerfallen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071162474830,"sku":"040WIL9310","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliardi-spinat.jpg?v=1750978605"},{"product_id":"schaut-bunte-weihnachtsnudeln-300g","title":"bunte Weihnachtsnudeln","description":"\u003ch2\u003ebunte Weihnachtsnudeln – von Schaut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut bunte Weihnachtsnudeln\u003c\/strong\u003e sind noch echte Handarbeit. Die bunten Weihnachtsnudeln von Schaut werden aus naturbelassenen, ausgewählten, teils selbst angebauten Zutaten mit vielen frischen Eiern hergestellt. In der kleinen Nudel-Manufaktur dreht Brigitte Schaut klassischen Nudelteig, roten Teig mit Tomatenpulver und grünen Teig mit Spinatpulver durch Bronzeformen, so dass Stern, Tannenbäume und Kometen entstehen, die toll aussehen und dabei ganz besonders gut schmecken. Ein Hoch auf schwäbische Eiernudeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeihnachtsnudeln – Gutes zum Fest\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBunte Nudeln mit frischem Ei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKochzeit 10-12 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaus schwäbischem Durum Hartweizengrieß\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit 35% frischer Eier \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSchaut – auch zu Weihnachten ein Fest\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Wurzeln der Schaut Nudelmanufaktur liegen in der Landwirtschaft, die derzeit in der dritten Generation bewirtschaftet wird. Im Jahre 1993 begann Brigitte Schaut, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten. Die Garage wurde kurzerhand zu einem Nudelraum umfunktioniert. Schnell entwickelte sich daraufhin der Wunsch, landwirtschaftliche Erzeugnisse direkt vom Bauernhof weiterzugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls dann der kleine Laden im Hauseingang immer mehr Anerkennung gewann, hat man sich innerhalb der Familie dazu entschlossen, einen größeren Hofladen mit Produktion zu bauen. Daraufhin wurde der damalige Schweinestall grundlegend umgebaut. Nach nur einem Jahr entstand daraus die heutige Familienmanufaktur mit angeschlossenem Ladengeschäft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin weiteres Bauprojekt wurde dann im September 2013 gestartet. An das bisherige Gebäude wurde angebaut, so dass neue Lagermöglichkeiten und größere Produktionsräumlichkeiten zu realisieren waren. Bei diesem Anbau entstand auch eine Soßenküche für die herrlichen Nudelsoßen.\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071168012622,"sku":"040SCH015","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Schaut-Frohes-Fest-v.jpg?v=1750978766"},{"product_id":"pasta-filotea-linguine-aglio-250g","title":"Linguine Aglio","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine Aglio mit Knoblauch und Petersilie von Filotea\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Linguine Aglio e Prezzemolo von Filotea sind italienische Eierbandnudeln, mit Knoblauch und Petersilie aromatisiert, bronzegezogen und langsam getrocknet. Kein glattgewalzter Fabrikteig, sondern raue Handwerkspasta aus den Marken, die in nur vier Minuten gar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLinguine Aglio e Prezzemolo\u003c\/strong\u003e sind die würzigen \u003cstrong\u003eKnoblauchnudeln\u003c\/strong\u003e aus dem Hause Filotea, einer Pasta-Manufaktur aus Ancona in den Marken. Die schmale, flache Bandnudel gehört zur Linea Tradizionale und wird aus frischen Eiern, Hartweizengrieß und einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 zu einem kräftig-grünen Teig verarbeitet, in den Knoblauch und Petersilie eingearbeitet sind. So schmeckt italienische Küche, bevor überhaupt eine Sauce dazukommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft nach Knoblauch, zart im Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon trocken riechst du den Knoblauch heraus, gekocht wird daraus ein herzhaftes, leicht erdiges Aroma mit grünen Petersilien-Noten. Am Gaumen zeigen sich diese Knoblauchnudeln zart, griffig, mit angenehmem Widerstand – nie labberig, nie glatt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerantwortlich dafür ist die Bronzetrafilierung: Der Teig wird durch eine Matrize aus Bronze gepresst statt aus Teflon, welche die Oberfläche rau und porös zurücklässt. Kräftig, würzig, mediterran – genau diese Rauheit sorgt dafür, dass sich Saucen und Öl an die Nudel klammern, statt abzuperlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Linguine Aglio mag es deshalb nicht zu cremig, sie mag Saucen, an denen sie sich richtig festhalten kann – ein Detail, das man erst bemerkt, wenn man einmal glattgewalzte Industrienudeln danebenlegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Muscheln, Pilzen oder einfach in Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnoblauch und Petersilie sind in der italienischen Küche die klassische Basis für Meeresfrüchte, und genau dort spielen diese Knoblauchnudeln ihre Stärke aus – zu Venusmuscheln, Garnelen oder Tintenfisch braucht es kaum mehr als etwas gutes Olivenöl und eine Prise Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso gerne verträgt sich die Linguine mit Steinpilzen, gehobelten Walnüssen und einem Spritzer Zitrone, oder ganz reduziert: al dente gekocht, mit nativem Olivenöl extra und etwas geriebenem Parmesan darüber. Auch zu einem simplen Tomatensugo mit frischem Basilikum macht sie eine gute Figur, denn die raue Oberfläche nimmt selbst dünnflüssige Saucen bereitwillig auf. Unser Tipp für einen schnellen Alltagsteller: mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-peperoncino-280g\"\u003eSugo Peperoncino\u003c\/a\u003e von Filotea kombinieren, oder einen Löffel \u003ca href=\"\/products\/filotea-pesto-genovese-130g\"\u003ePesto Genovese\u003c\/a\u003e unterrühren, sobald die Nudeln aus dem Topf kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde aus Ancona, eine Pasta wie bei der Nonna\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005 – die Idee kam den beiden Freunden aus Ancona auf einer Messe in London, wie Pietro es bis heute gerne erzählt. Pasta sollte wieder so schmecken, wie sie früher sonntags bei der Großmutter auf den Tisch kam, von Hand ausgerollt, statt industrieller Massenware aus der Fabrik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Versuche liefen in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in über 50 Ländern. Am Verfahren hat sich seither wenig geändert: Mit einem Eianteil von 26 Prozent wird der Teig bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Verfahren, das Zeit kostet, aber genau jene griffige, saucenfreundliche Oberfläche schafft, für die Filotea bekannt ist. So einfach ist das Geheimnis guter Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e4 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit etwas nativem Olivenöl extra schwenken – so kommt der Knoblauch am besten zur Geltung, ohne dass eine schwere Sauce ihn übertönt. Wer mag, hebt kurz vor dem Servieren noch etwas frische Petersilie unter. Die 250 g Packung reicht für zwei bis drei Portionen als Hauptgericht oder für vier als Beilage. Alle \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Nudeln\u003c\/a\u003e findest du gesammelt im Shop, von der klassischen Tagliatelle bis zu den schwarzen Linguine mit Tintenfischtinte.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071211430222,"sku":"040FIL0161","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-linguine-aglio-knoblauch-250g-neu.jpg?v=1750980058"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-tagliatelle-al-tartufo","title":"Tagliatelle al tartufo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Tagliatelle al tartufo aus Umbrien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBandnudeln von Good Hair Day Pasta, in Umbrien al bronzo gepresst und mit Sommertrüffel und Steinpilzen verfeinert. Ihr erdiges Aroma macht schon aus schlichter Pasta ein kleines Fest. Festlich, fein und schnell auf deinem Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e Tagliatelle al tartufo sind Bandnudeln von Greenomic, in Umbrien al bronzo aus Hartweizengrieß gepresst und mit echtem Sommertrüffel und Steinpilzen verfeinert. Das schenkt ihnen ein tiefes, erdiges Waldaroma. Hinter der bunten Schachtel mit der Frisur steckt klassisches Handwerk aus Italiens Trüffelland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, fein und festlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrüffel und Steinpilze bringen den Wald auf den Teller, warm, erdig und ein wenig geheimnisvoll. Schon beim Öffnen der Schachtel riecht es nach Trüffel, und die Bandnudeln tragen eine feine Pilznote. So wird aus wenig ein festlicher, runder Genuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen bleibt die Good Hair Day Pasta angenehm bissfest, und die raue Bronze-Oberfläche nimmt cremige Saucen besonders gut auf. Du brauchst hier keine schwere Begleitung, denn der Trüffel ist der Star. Nur mit etwas Butter und Parmesan kommt das Trüffelaroma am klarsten durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Sahnesaucen und Pilzragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie erdige Note liebt cremige Partner. Besonders gut passen die Tagliatelle zu einer leichten Sahnesauce, zu Pilzragout oder schlicht zu geschmolzener Butter mit Parmesan, die das Trüffelaroma trägt. Auch zu Gulasch oder geschmortem Fleisch sind sie eine feine Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Bandnudeln in reichlich Salzwasser, pro 100 g Pasta etwa 1 Liter Wasser und 10 g Salz, in wenigen Minuten bissfest. Wenig Sauce, dafür gute Butter und etwas Nudelwasser, mehr braucht dieser festliche Teller nicht. Für mehr aus dem Süden lohnt das ganze \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Umbrien al bronzo gepresst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt werden die Tagliatelle für Greenomic in Umbrien, Italiens grünem Trüffelland, nach dem traditionellen Bronzeverfahren. Der Teig aus Hartweizengrieß wird durch Formen aus Bronze gepresst, „al bronzo\", und genau das gibt den Bandnudeln ihre charakteristische, leicht raue Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steht Themistoklis Vlachos, der für die Würze echten Sommertrüffel und Steinpilze wählt. Das ist ehrliches Aroma, kein Kunstgriff. Wer mag, stöbert danach durch die übrige \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e. So geht festlicher Pasta-Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFestlich in wenigen Minuten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrüffelpasta ist das Gericht für besondere Momente, und doch ist sie in Minuten fertig. Wenn unerwartet Gäste kommen, hast du mit einer Schachtel im Schrank immer ein festliches Essen parat, das nach viel mehr Aufwand schmeckt, als es macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHalte die Begleitung bewusst schlicht, damit der Trüffel die Hauptrolle behält. Etwas Butter, ein Löffel Sahne und ein wenig Parmesan, mehr braucht es nicht, und das erdige Aroma trägt das ganze Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mag, hobelt zum Schluss frischen Trüffel darüber, doch nötig ist das längst nicht. Ein Glas kräftiger Rotwein dazu, und der Abend bekommt von selbst etwas Feierliches. So fühlt sich schon ein gewöhnlicher Mittwoch ein wenig nach Sonntag an, ganz ohne dass du lange in der Küche stehen musst. Mehr Wirkung für so wenig Aufwand bringt kaum ein anderes Gericht aus deinem Vorratsschrank, und genau das macht diese Tagliatelle so wertvoll.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071219261774,"sku":"045GRN3105","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-tagliatelle-al-tartufo.jpg?v=1750980356"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-spaghetti-aglio-e-peperoncino","title":"Spaghetti aglio e peperoncino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Spaghetti aglio e peperoncino aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eWürzige Spaghetti von Good Hair Day Pasta, in Apulien al bronzo gepresst und schon mit Chili, Paprika und Knoblauch verfeinert. Sie bringen Schärfe und Aroma direkt mit, sodass aus wenig ein voller Teller wird. Schnell gekocht und herrlich unkompliziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e Spaghetti aglio e peperoncino sind aromatisierte Spaghetti von Greenomic, in Apulien al bronzo aus italienischem Hartweizengrieß gepresst und mit einer Würzmischung aus Chili, Paprika und Knoblauch verfeinert. Schon die Nudel bringt also die Würze mit. Hinter der bunten Schachtel mit der Frisur steckt klassisches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, scharf und unkompliziert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAglio e peperoncino ist der Klassiker für den schnellen Hunger, und diese Spaghetti machen ihn noch leichter. Knoblauch und Chili stecken bereits im Teig, sodass du nur Öl und Pasta brauchst und trotzdem ein würziges, kräftiges, rundes Gericht auf den Tisch bringst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen bleibt die Good Hair Day Pasta schön bissfest, und die raue Bronze-Oberfläche hält das Öl und die Würze fest. Die Schärfe ist angenehm und nicht brutal, eher ein warmes Kribbeln als ein Feuer. Pur mit gutem Olivenöl schmeckt man die eingebaute Mischung am deutlichsten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchnell, scharf, immer griffbereit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Spaghetti sind der Retter an langen Tagen. Ein Schuss Olivenöl, die gekochte Pasta, vielleicht ein paar Kirschtomaten oder Garnelen, und in Minuten steht ein Essen bereit, das nach mehr schmeckt. Auch zu grünem Spargel oder einer leichten Weißweinsauce machen sie sich gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch sie in reichlich Salzwasser, pro 100 g Pasta etwa 1 Liter Wasser und 10 g Salz, in rund 9 Minuten bissfest. Ein kräftiges \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e oder ein Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e dazu, und der schnelle Teller wird festlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Apulien al bronzo gepresst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt werden die Spaghetti für Greenomic in Apulien, an Italiens sonnigem Stiefelabsatz, nach dem traditionellen Bronzeverfahren. Der Teig wird durch Formen aus Bronze gepresst, „al bronzo\", was der Nudel ihre leicht raue Oberfläche gibt, an der Öl und Würze besonders gut haften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steht Themistoklis Vlachos, der solche Spezialitäten persönlich aussucht. Die rote Würze macht aus der schlichten Spaghetti einen kleinen Star im Regal. Wer mag, stöbert danach durch die übrige \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e. So geht Pasta-Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer schnelle Retter an langen Tagen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Würze schon in der Nudel steckt, sind diese Spaghetti der perfekte Vorrat für spontane Abende. Du kommst spät nach Hause, setzt Wasser auf und hast in einer Viertelstunde ein Essen, das wärmt und satt macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mehr daraus machen will, brät ein paar Kirschtomaten an, gibt Garnelen oder grünen Spargel dazu und streut frische Petersilie darüber. So wird aus dem schnellen Teller ein kleines Sommergericht für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchön ist, dass du keine extra Schärfe schneiden musst, denn Chili und Knoblauch sind schon dabei. Ein Schuss gutes Olivenöl genügt, und der Klassiker steht in Minuten auf dem Tisch. So hast du an hektischen Tagen immer einen Plan, der schmeckt und kaum Mühe macht, und an ruhigen Abenden machst du mit Tomaten und Garnelen mehr daraus. Beides gelingt mit ein und derselben Packung aus dem Vorrat.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071219523918,"sku":"045GRN3102","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-spaghetti-al-peperoncino.jpg?v=1750980369"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-spaghetti-al-seppia","title":"Spaghetti al seppia","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Spaghetti al seppia, schwarz aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Bio-Spaghetti von Good Hair Day Pasta, in Apulien al bronzo gepresst und mit echter Tintenfischtinte gefärbt. Ihr feines Meeresaroma und der feste Biss machen sie zum Hingucker zu Fisch und Meeresfrüchten. Schlicht, elegant und in wenigen Minuten auf deinem Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e Spaghetti al seppia sind schwarze Bio-Spaghetti von Greenomic, in Apulien al bronzo aus italienischem Hartweizengrieß gepresst und mit echter Tintenfischtinte gefärbt. Das gibt ihnen die tiefschwarze Farbe und eine feine Note nach Meer. Hinter der bunten Schachtel mit der Frisur steckt klassisches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefschwarz mit feiner Meeresnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon vor dem Kochen sind die Spaghetti ein Hingucker, denn ihr Schwarz kommt von echter Tintenfischtinte und nicht von Farbstoff. Auf dem Teller wirken sie edel und ein wenig dramatisch, und im Mund tragen sie eine zarte, salzige Meeresnote, die nach Süden schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen bleibt die Good Hair Day Pasta angenehm bissfest, weil der gute Hartweizen Struktur gibt und die raue Bronze-Oberfläche die Sauce hält. So wird jeder Bissen elegant, würzig und rund. Wenn du sie probierst, schmeckst du das Meer, nicht die Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Meeresfrüchten und Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Spaghetti lieben das Meer auf dem Teller. Besonders gut passen sie zu Garnelen, Vongole oder gebratenem Fisch, aber auch ganz schlicht mit gutem \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone sind sie ein kleines Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Spaghetti in reichlich Salzwasser, pro 100 g Pasta etwa 1 Liter Wasser und 10 g Salz, in rund 9 Minuten bissfest. Mit Garnelen, Olivenöl und etwas Petersilie ist dieser elegante Teller fertig, mehr braucht er nicht. Ein Schöpflöffel Nudelwasser bindet die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Apulien al bronzo gepresst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt werden die Spaghetti für Greenomic in Apulien, dem Land des guten Hartweizens, nach dem traditionellen Bronzeverfahren. Der Teig wird durch Formen aus Bronze gepresst, „al bronzo\", und genau das schenkt der Nudel ihre charakteristische, leicht raue Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steht Themistoklis Vlachos, der die Spaghetti in Bio-Qualität fertigen lässt. Die echte Tintenfischtinte ist der ehrliche Weg zur schwarzen Farbe, ganz ohne Tricks. Wer mag, stöbert danach durch die übrige \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e oder das ganze \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortiment\u003c\/a\u003e. So geht Pasta-Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchwarz, das Eindruck macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Pasta macht auf dem Teller Eindruck, gerade wenn Gäste kommen und du sie überraschen willst. Ein heller Fisch, ein paar rosa Garnelen und die tiefschwarzen Spaghetti ergeben ein Bild, das man sich merkt, und das mit wenig Aufwand entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es klassisch mag, kombiniert sie mit Vongole und einem Schluck Weißwein zu Vongole in Schwarz. Halte die Sauce hell und sparsam, damit das Schwarz seine Wirkung behält und der feine Meeresgeschmack nicht überdeckt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat hält sich die Schachtel lange, sodass du für den spontanen Fischabend immer gerüstet bist. Ein wenig Petersilie und gutes Olivenöl zum Schluss, mehr braucht dieser elegante Teller nicht. Die schwarze Pasta wird schnell zum festen Gast auf dem Tisch, an Werktagen wie an Feiertagen. Ein Gericht, das immer ein wenig nach Urlaub am Meer schmeckt und Gästen in Erinnerung bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e*BIO Kontrollnummer: DE-ÖKO-022 EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071219589454,"sku":"045GRN3103","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-spaghetti-al-seppia.jpg?v=1750980372"},{"product_id":"pasta-filotea-fettuccine-al-limone-250g","title":"Fettuccine al Limone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine al Limone von Filotea, die zitronige Bandnudel für den Sommer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fettuccine al Limone von Filotea sind italienische Eierbandnudeln mit Zitronensaft im Teig, bronzegezogen und schonend getrocknet. Eine frische Sommervariante der klassischen Bandnudelform, ideal zu Fisch, Meeresfrüchten oder Huhn.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eZitronennudeln\u003c\/strong\u003e sucht, landet fast automatisch bei einer Idee aus Italien: Bandnudeln mit Zitronensaft im Teig, leicht und sommerlich zugleich. Diese \u003cstrong\u003eZitronennudeln\u003c\/strong\u003e von Filotea sind aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und echtem Zitronensaft gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Keine künstliche Aromatisierung, sondern echte Frucht im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch, zitronig, mit feinem Säurekick\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWo klassische Fettuccine nach Ei und Weizen schmeckt, bringt diese Variante einen feinen, säuerlichen Ton mit, der die Nudel auf der Zunge deutlich leichter wirken lässt. Ideal für Tage, an denen eine schwere Sauce einfach zu viel wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch hier sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Frisch, zitronig, sommerlich – diese Zitronennudeln verlangen geradezu nach leichten, hellen Saucen statt nach schwerem Ragù.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst den Unterschied schon beim Kochen: Der helle, leicht gelbliche Teig duftet bereits im Topf nach Zitrone, ein Effekt, den reine Aromastoffe kaum erreichen. Nach 5 Minuten im Salzwasser ist die Nudel bissfest und bereit für die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig dabei: Die Säure verschwindet nicht beim Kochen, sie bleibt im Teig eingebunden, statt sich im Kochwasser zu verflüchtigen. Genau deshalb schmeckt die Zitrone am Ende noch da, wo sie hingehört – in der Nudel selbst, nicht nur in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Fisch, Meeresfrüchte und mediterranes Huhn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFettuccine al Limone sind die Nudel für den Sommer: Zu gebratenem Lachs, Muscheln in Weißwein oder einem einfachen Hühnchen mit Kräutern zeigen sie, wie gut Zitrus und Pasta zueinander passen. Eine schwere Sahnesauce würde die feine Säure nur übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch als kalter Nudelsalat mit Rucola, Parmesan und etwas gutem Olivenöl funktioniert diese Bandnudel überraschend gut, weil die Zitrone auch kalt ihre Frische behält, statt beim Abkühlen an Aroma zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: die Zitronennudeln mit etwas Olivenöl, Petersilie und gebratenen Garnelen anrichten, dazu ein Spritzer frischer Zitronensaft zum Nachschärfen. Wer es klassischer mag, greift zur neutralen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-fettuccine-250g\"\u003eFettuccine\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, oder kombiniert die Zitronennudeln mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-pesto-genovese-130g\"\u003ePesto Genovese\u003c\/a\u003e für einen kräftigeren Kontrast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde, eine Idee, 2005 in Ancona geboren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005, wie Pietro Giugliarelli es bis heute gerne erzählt, aus der Überzeugung, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte, mit Zeit statt mit Tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Der Teig wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor er in die 250 g Packung wandert – bei den Zitronennudeln kommt die Zitrone direkt zu Beginn in den Teig, nicht erst als Aroma obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter Zitronennudeln kaufen möchte, merkt schnell: Die feine Säure hält sich nur, wenn frischer Saft statt Konzentrat verwendet wird – bei Filotea gehört das zum Grundprinzip, nicht zur Ausnahme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit etwas Olivenöl, Zitronenabrieb und frischem Basilikum vermengen. Wenn du Zitronennudeln kaufen und weitere Formen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e auch klassische und würzige Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071225258318,"sku":"040FIL0240","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-fettuccine-limone.jpg?v=1750980593"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelnudeln-tartufissima-n-18-250g","title":"Trüffelnudeln Tartufissima N° 18","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelnudeln Tartufissima N° 18, die preisgekrönte Pasta\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Trüffelnudeln Tartufissima von Tartuflanghe sind hauchdünne Eierbandnudeln mit 7 Prozent echtem schwarzen Sommertrüffel im Teig – 1992 in New York als bestes neues Produkt ausgezeichnet. In 3 bis 4 Minuten fertig, ergiebig für 4 Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTrüffelnudeln\u003c\/strong\u003e Tartufissima N° 18 von Tartuflanghe sind die berühmteste Pasta des Hauses: hauchdünne Eier-Tagliolini, in deren Teig 7 Prozent echter schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum) eingearbeitet sind, abgerundet mit Aroma – nicht aufgestreut, sondern durch und durch verwoben. 1992 wurde die Tartufissima auf der Fancy Food Show in New York als bestes neues Produkt des Jahres ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Trüffel steckt im Teig, nicht auf dem Etikett\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere an dieser Pasta ist ihre Bauart: Der Sommertrüffel wird in den Eierteig selbst eingearbeitet – 7 Prozent echte Knolle, sichtbar als feine dunkle Sprenkel in jeder Nudel. So schmeckt jede Gabel nach Trüffel, vom ersten Bissen bis zum letzten, ganz ohne teures Hobeln am Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tagliolini sind dabei bewusst hauchdünn gehalten: Je feiner die Nudel, desto größer die Oberfläche, desto mehr Aroma erreicht den Gaumen. Nach nur 3 bis 4 Minuten im Salzwasser sind sie fertig – schneller ist kaum ein Festessen auf dem Tisch. Die Nummer 18 im Namen verweist übrigens auf den Schnitt des Hauses: schmal genug für Eleganz, breit genug, um Butter und Sauce zu tragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp mit Butter, Parmesan und wenig Aufwand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie beste Zubereitung ist die einfachste: Tagliolini kochen, in guter Butter schwenken, mit etwas Parmesan und einer Kelle Nudelwasser binden – fertig ist ein Teller, der nach Alba schmeckt. Wer mag, legt ein Spiegelei darauf oder zieht einen Faden Trüffelöl darüber; mehr braucht es wirklich nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Variationen ist trotzdem Platz: Eine leichte Sahnesauce mit etwas Muskat schmeichelt dem Trüffelaroma, gebratene Pilze verstärken den Waldton, und ein paar Blätter Salbei in brauner Butter bringen den Herbst auf den Teller. Nur kräftige Tomatensaucen sollten draußen bleiben – sie übertönen, was hier leise glänzen will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung ist ergiebig und reicht für 4 Portionen – ideal für spontane Gäste, die ein Festessen verdienen. Besonders gut macht sich die Tartufissima als Mitbringsel: Pasta mit Geschichte, Auszeichnung und sichtbarem Trüffel erklärt sich am Tisch von selbst. Das passende Schwesterprodukt dazu ist die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelbutter-30g\"\u003eTrüffelbutter\u003c\/a\u003e – gemeinsam ergeben beide das schnellste Trüffelmenü der Welt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Manufaktur der Montanaros in Alba\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErfunden wurde die Tartufissima von der Familie Montanaro: Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro handelten ab 1968 mit frischen Trüffeln, 1975 gründeten sie Tartuflanghe in Piobesi d'Alba – heute führen die Kinder Stefania und Paolo die Manufaktur in zweiter Generation. Der New Yorker Preis von 1992 machte die Trüffelnudeln dann international berühmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBis heute entsteht die Pasta handwerklich im Piemont, mit Eiern, Hartweizengrieß und echter Knolle – eine Rezeptur, die seit über 30 Jahren Bestand hat und Nachahmer gelassen überlebt. Wer das Original einmal gegessen hat, versteht den Unterschied mit der ersten Gabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr italienische Pasta-Handwerkskunst findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea\u003c\/a\u003e aus den Marken, das ganze Trüffelsortiment auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Alba für die Abendkarte – in 4 Minuten, versprochen!\u003c\/p\u003e\n","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071235088718,"sku":"040WIL3896","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Tartuflanghe-Trueffelnudeln-Tartufissima-Nr-18-v.jpg?v=1750980766"},{"product_id":"pasta-filotea-trueffelnudeln-250g","title":"Trüffelnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelpasta von Filotea, die edle Fettuccine mit schwarzem Trüffel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Trüffelnudeln von Filotea sind Fettuccine al Tartufo, italienische Eierbandnudeln mit schwarzem Trüffel im Teig, bronzegezogen und schonend getrocknet. Edel für Sahnesaucen, Rindfleisch oder Steak, ganz ohne künstliches Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eTrüffelpasta\u003c\/strong\u003e sucht, meint meist genau diese Kombination: eine klassische Eierbandnudel, verfeinert mit echtem schwarzem Trüffel. Diese \u003cstrong\u003eTrüffelpasta\u003c\/strong\u003e von Filotea, offiziell Fettuccine al Tartufo, ist aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und Trüffelstücken gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Kein Trüffelöl, sondern der Pilz selbst im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, edel, mit feinem Trüffelaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Packung steigt der typische, erdige Duft auf, den nur echter Trüffel liefert – kein künstliches Aroma kommt dem nahe. Im Teig selbst zeigen sich kleine dunkle Splitter, sichtbarer Beweis für den echten Anteil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie bei jeder Filotea-Nudel sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Erdig, edel, aromatisch – genau diese Struktur braucht es, damit sich eine feine Sahnesauce an der Nudel festhält, statt einfach abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst die Qualität schon vor dem Kochen: Echte Trüffelstücke verteilen sich unregelmäßig im Teig, während billige Massenware meist nur gleichmäßig eingefärbtes Aroma zeigt. Nach 5 Minuten in Salzwasser ist die Trüffelpasta bissfest und bereit für die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Trüffel schmeckt milder und erdiger als sein weißer Verwandter, der eher roh über das fertige Gericht gehobelt wird – für den Teig eignet er sich deshalb besser, weil er auch beim kurzen Kochen nichts von seinem Aroma verliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sahnesauce, Steak und Pilzgerichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrüffelpasta verlangt nach Partnern, die sie nicht übertönen: eine schlichte Sahnesauce mit etwas Parmesan, ein zartes Rinderfilet oder gebratene Champignons lassen dem Trüffel den Vortritt. Zu kräftig gewürzte Saucen würden das feine Aroma nur verdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: die Trüffelnudeln mit brauner Butter, etwas Parmesan und frisch gehobeltem Trüffel darüber servieren, mehr braucht es nicht. Wer eine kräftigere Alternative sucht, kombiniert die klassischen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-tagliatelle-250g\"\u003eTagliatelle\u003c\/a\u003e aus demselben Haus mit dem herzhaften \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-rag-280g\"\u003eSugo al Ragù\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu einem einfachen Kartoffelpüree oder als Beilage zum Rinderbraten macht diese Trüffelnudel eine gute Figur, gerade weil sie selbst schon genug Geschmack mitbringt, um ohne große Sauce auszukommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde, eine Idee, 2005 in Ancona geboren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005, wie Francesco Severoni es bis heute gerne erzählt, weil sie fanden, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte, statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Der Teig wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor er in die 250 g Packung wandert – bei der Trüffelpasta kommen echte Trüffelstücke direkt in den Teig, nicht als Öl oder Extrakt obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter Trüffelpasta kaufen möchte, merkt schnell: Der Unterschied zwischen echtem Trüffel und künstlichem Aroma zeigt sich spätestens beim ersten Bissen, denn Letzteres verflacht schon nach wenigen Minuten auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit brauner Butter und Parmesan vermengen, mehr Sauce braucht diese Trüffelpasta nicht. Wenn du weitere edle Formen aus dem Sortiment entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e auch klassische und würzige Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071251341646,"sku":"040FIL0241","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-trueffelnudeln-fettuccine-al-tartufo.jpg?v=1750981108"},{"product_id":"pasta-filotea-fettuccine-al-peperoncino-250g","title":"Fettuccine al Peperoncino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine al Peperoncino von Filotea, scharfe Nudeln mit Chili im Teig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fettuccine al Peperoncino von Filotea sind italienische Eierbandnudeln mit Chili im Teig, bronzegezogen und schonend getrocknet. Scharfe Nudeln für kross gebratenes Fleisch, Gemüse oder eine einfache Knoblauchsauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003escharfe Nudeln\u003c\/strong\u003e sucht, die ihr Feuer schon im Teig tragen, landet bei dieser Fettuccine. Diese \u003cstrong\u003escharfen Nudeln\u003c\/strong\u003e von Filotea, Fettuccine al Peperoncino, sind aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und Chili gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Die Schärfe sitzt im Nudelteig selbst, nicht erst in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeurig, würzig, mit spürbarem Nachbrennen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Chiliflocken im Teig sorgen für eine gleichmäßige, angenehme Schärfe, die sich erst nach ein paar Bissen richtig entfaltet, statt sofort auf der Zunge zu explodieren. Wer Peperoncino mag, kennt dieses langsame Nachbrennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei dieser Fettuccine sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Feurig, würzig, griffig – die scharfe Note bleibt an der Nudel haften, statt beim Kochen ins Wasser zu verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst die Schärfe schon vor dem Kochen an den kleinen roten Punkten im Teig, verteilt wie Pfeffer im Gebäck. Nach 5 Minuten im Salzwasser ist die Nudel bissfest, die Schärfe bleibt dabei erstaunlich stabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie scharf eine Nudel am Ende wirklich schmeckt, hängt stark von der Menge des verwendeten Chilis ab – bei Filotea ist die Dosierung so gewählt, dass die Schärfe präsent bleibt, ohne den Ei-Geschmack der Nudel komplett zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür kross gebratenes Fleisch, Gemüse und Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eScharfe Nudeln wie diese verlangen nach einfachen Partnern: kross gebratener Speck, geröstete Zucchini oder eine schlichte Aglio-e-Olio-Sauce mit viel Knoblauch reichen völlig, um ein rundes Gericht zu ergeben. Zu süße Saucen würden die Schärfe nur verwässern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: die Fettuccine al Peperoncino mit Olivenöl, viel Knoblauch und kurz angebratenen Garnelen anrichten. Wer es milder mag, greift zur klassischen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-fettuccine-250g\"\u003eFettuccine\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, oder kombiniert sie mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-peperoncino-280g\"\u003eSugo Peperoncino\u003c\/a\u003e für noch mehr Feuer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu einer schlichten Tomatensauce mit reichlich frischem Basilikum passt diese Fettuccine gut, weil die Süße der Tomate einen angenehmen Ausgleich zur Schärfe im Teig schafft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde, eine Idee, 2005 in Ancona geboren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005, wie Pietro Giugliarelli es bis heute gerne erzählt, aus der Überzeugung, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte, statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Der Teig wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor er in die 250 g Packung wandert – bei den scharfen Nudeln kommt der Chili direkt in den Teig, nicht nur als Flocken obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter scharfe Nudeln kaufen möchte, merkt schnell: Diese gleichmäßig verteilte Schärfe im Teig ist aufwendiger als ein simpler Chiliöl-Schuss über der fertigen Sauce, aber deutlich konstanter im Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie vermengen, mehr braucht diese scharfe Nudel nicht. Wenn du weitere würzige Formen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e auch klassische und milde Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071266513230,"sku":"040FIL0246","price":4.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-fettuccine-al-peperoncino-250g-neu.jpg?v=1750981642"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-fettuccine-al-vino","title":"Fettuccine al vino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Fettuccine al vino, rot und kräftig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eRote Bandnudeln von Good Hair Day Pasta, in Italien al bronzo gepresst und mit Rotwein und Roter Bete verfeinert. Die tiefrote Farbe und der kräftige Charakter passen zu dunklem Fleisch und geschmortem Wild. Ein Hingucker für den festlichen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e Fettuccine al vino sind rote Bandnudeln von Greenomic, in Italien al bronzo aus Hartweizengrieß gepresst und mit Rotwein und Roter Bete verfeinert. Das gibt ihnen die tiefrote Farbe und einen kräftigen, leicht erdigen Ton. Hinter der bunten Schachtel mit der Frisur steckt klassisches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefrot, kräftig und festlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Bandnudeln tragen ihre Farbe mit Stolz, denn das satte Rot stammt von Rotwein und Roter Bete. Im Mund sind sie kräftiger als helle Pasta, mit einer feinen erdigen Note, die nach Herbst und Festtafel schmeckt. Auf dem Teller wirken sie elegant, warm und einladend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen behält die Good Hair Day Pasta einen angenehm festen Biss, und die raue Bronze-Oberfläche hält kräftige Saucen besonders gut. So kommt jeder Tropfen Schmorsauce dorthin, wo er hingehört. Wenn du sie probierst, schmeckst du, dass hier mehr Charakter im Teig steckt als in schlichten Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu dunklem Fleisch und Wildragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie kräftige Art liebt kräftige Begleiter. Besonders gut passen die Fettuccine al vino zu geschmortem Rind, zu Wildragout oder zu einer dunklen Pilzsauce, in der sich Farbe und Geschmack zu einem runden Ganzen fügen. Auch zu reifem Käse und etwas Butter sind sie ein Genuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Bandnudeln in reichlich Salzwasser, pro 100 g Pasta etwa 1 Liter Wasser und 10 g Salz, in wenigen Minuten bissfest. Zu einem langsam geschmorten Ragout passen sie ebenso wie zu einem kräftigen \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e. Ein Schöpflöffel Nudelwasser bindet die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalienisches Handwerk al bronzo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt werden die Fettuccine für Greenomic in Italien nach dem traditionellen Bronzeverfahren. Der Teig aus Hartweizengrieß wird durch Formen aus Bronze gepresst, „al bronzo\", und genau das gibt den Bandnudeln ihre charakteristische, leicht raue Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steht Themistoklis Vlachos, der die Sorten persönlich aussucht. Die rote Farbe aus Wein und Roter Bete ist der ehrliche Weg, ganz ohne Künstliches. Wer mag, stöbert danach durch die übrige \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e. So wird der Teller festlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftig durch Herbst und Winter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie kräftige Art macht diese Bandnudeln zum Herbst- und Winteressen. Zu einem Glas Rotwein, einem Schmorbraten oder einer dunklen Pilzsauce wirken sie wie gemacht für lange Abende und festliche Runden am gedeckten Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchön ist auch der Auftritt auf dem Teller, denn das tiefe Rot hebt sich von heller Sauce und grünen Kräutern ab. Ein wenig Parmesan darüber, und das Gericht sieht aus wie in der Trattoria, ganz ohne große Mühe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat sind die Fettuccine al vino ein hübscher Joker für überraschenden Besuch. Du kochst sie schnell, gibst eine kräftige Sauce dazu und hast ein Essen, das festlich wirkt und doch leicht von der Hand geht. So steht selbst an einem grauen Abend rasch etwas Wärmendes auf dem Tisch, das nach Herbst und gutem Wein schmeckt. Ein Teller, der ohne viel Aufwand nach Feiertag aussieht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071318810958,"sku":"045GRN3012","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-fettucine-al-vino.jpg?v=1750981855"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-fettuccine-al-basilico","title":"Fettuccine al basilico","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Fettuccine al basilico, grün und frisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eGrüne Bandnudeln von Good Hair Day Pasta, in Italien al bronzo gepresst und mit Basilikum, Spinat und Zitrone verfeinert. Frisch, fein und sommerlich, ideal zu hellem Fleisch, Geflügel und Fisch. Ein Hingucker, der schnell auf deinem Teller liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e Fettuccine al basilico sind grüne Bandnudeln von Greenomic, in Italien al bronzo aus Hartweizengrieß gepresst und mit Basilikum, Spinat und Zitronensaft verfeinert. Die Kräuter geben die grüne Farbe, die Zitrone bringt die Frische. Hinter der bunten Schachtel mit der Frisur steckt klassisches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün, kräuterfrisch und zitronig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Farbe macht Lust auf Frühling, denn das Grün kommt von Basilikum und Spinat, nicht aus dem Farbtopf. Im Mund tragen die Bandnudeln eine feine Kräuternote, die ein Spritzer Zitrone hell und lebendig macht. So schmeckt die Pasta leicht, frisch und sommerlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen bleibt die Good Hair Day Pasta angenehm bissfest, und die raue Bronze-Oberfläche nimmt leichte Saucen gut auf. Du brauchst hier keine schwere Begleitung, im Gegenteil, die Fettuccine mögen es zurückhaltend. Nur mit Olivenöl und etwas Parmesan kommt das Kräuteraroma am klarsten durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu hellem Fleisch, Geflügel und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas frische Kraut sucht sich helle Gerichte. Besonders gut machen sich die Fettuccine zu zartem Geflügel, zu Fisch oder zu einer leichten Zitronen-Sahnesauce, in der das Basilikum noch einmal aufblüht. Auch ein paar Garnelen und etwas Olivenöl sind ein feines Paar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Bandnudeln in reichlich Salzwasser, pro 100 g Pasta etwa 1 Liter Wasser und 10 g Salz, in wenigen Minuten bissfest, denn Fettuccine sind schnell gar. Ein Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto alla Genovese\u003c\/a\u003e unterstreicht das Grüne, und für mehr Sauce greifst du zum \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalienisches Handwerk al bronzo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt werden die Fettuccine für Greenomic in Italien nach dem traditionellen Bronzeverfahren. Der Teig aus Hartweizengrieß wird durch Formen aus Bronze gepresst, „al bronzo\", und genau das gibt den Bandnudeln ihre charakteristische, leicht raue Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steht Themistoklis Vlachos, der die Sorten persönlich aussucht. Die grüne Farbe aus echten Kräutern ist der ehrliche Weg, ganz ohne Künstliches. Wer mag, stöbert danach durch die übrige \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e. So wird der Teller frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch durch den Sommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie frische Kräuternote macht diese Bandnudeln zum idealen Sommergericht. Mit Zitronenabrieb, etwas Olivenöl und gegrilltem Gemüse werden sie leicht und hell, perfekt für warme Abende, wenn es nicht schwer im Magen liegen soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch kalt als Nudelsalat machen die grünen Fettuccine eine gute Figur. Mische sie mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum, dann hast du ein Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und auf jedem Buffet hübsch aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar geröstete Pinienkerne und etwas Parmesan zum Schluss geben Biss und runden das Ganze ab. So wird aus schlichter Pasta ein Teller, der nach Garten und Sonne schmeckt. Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren weckt das Grün noch einmal auf und macht das Gericht hell und lebendig. Gerade an warmen Abenden auf der Terrasse ist das genau die richtige Leichtigkeit.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071318876494,"sku":"045GRN3013","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-fettucine-al-basilico.jpg?v=1750981859"},{"product_id":"pasta-filotea-schwarze-linguine-al-nero-di-seppia-250g","title":"schwarze Linguine al Nero di Seppia","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Linguine al Nero di Seppia von Filotea, schwarze Nudeln mit Tintenfisch-Tinte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarzen Linguine von Filotea sind italienische Eierbandnudeln, mit echter Tintenfischtinte gefärbt, bronzegezogen und schonend getrocknet. Schwarze Nudeln mit dezent salzigem Meeresaroma, ideal zu Fisch und Meeresfrüchten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eschwarze Nudeln\u003c\/strong\u003e sucht, meint meist genau diese Kombination aus Optik und Meeresgeschmack. Diese \u003cstrong\u003eschwarzen Nudeln\u003c\/strong\u003e von Filotea, Linguine al Nero di Seppia, sind aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und echter Tintenfischtinte gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Keine Lebensmittelfarbe, sondern Nero di Seppia, die Tinte selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefschwarz, salzig, mit feinem Meeresaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tinte färbt den Teig nicht nur schwarz, sie bringt auch einen leicht salzigen, an Meer erinnernden Unterton mit, den man bei hellen Linguine so nicht findet. Wer schon einmal frische Calamaretti gegessen hat, erkennt die Verwandtschaft sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie bei jeder Filotea-Nudel sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Salzig, kräftig, meerig – genau diese Struktur hält eine Sauce mit Meeresfrüchten fest, statt sie einfach abrutschen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst echte Tintenfischtinte an der satten, fast mattschwarzen Farbe des Teigs, während billige Nachahmer oft nur grau oder bläulich schimmern. Nach 4 Minuten im Salzwasser ist die Linguine bissfest, die Farbe bleibt dabei stabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tinte selbst stammt aus der Tintendrüse des Tintenfischs, ein natürliches Nebenprodukt der Verarbeitung, das in der italienischen Küche seit jeher für Risotto, Sauce und eben auch für gefärbte Pasta genutzt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Tomatensauce, Calamaretti und Meeresfrüchte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nudeln wie diese verlangen nach Partnern aus dem Meer: kurz angebratene Calamaretti, Garnelen in Weißwein oder eine schlichte Tomatensauce mit Knoblauch bringen den optischen Kontrast ebenso wie den passenden Geschmack. Zu schwere Sahnesaucen würden das feine Meeresaroma nur überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: die schwarzen Linguine mit Knoblauch, Chili und frischen Muscheln in Weißwein anrichten, dazu etwas Petersilie zum Abschluss. Wer es klassischer mag, greift zur hellen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-linguine-250g\"\u003eLinguine\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, oder kombiniert die schwarzen Nudeln mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-peperoncino-280g\"\u003eSugo Peperoncino\u003c\/a\u003e für mehr Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch optisch machen sich diese Nudeln gut: Auf einem hellen Teller mit rosafarbenen Garnelen oder gelbem Zitronenzest gesetzt, wirkt der Kontrast fast wie serviert für ein Festessen, ganz ohne zusätzlichen Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde, eine Idee, 2005 in Ancona geboren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005, wie Pietro Giugliarelli es bis heute gerne erzählt, aus der Überzeugung, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte, statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Der Teig wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor er in die 250 g Packung wandert – bei den schwarzen Nudeln kommt die Tinte direkt in den Teig, nicht als Farbstoff über die fertige Nudel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter schwarze Nudeln kaufen möchte, merkt schnell: Echte Tintenfischtinte kostet mehr als künstliche Farbe, dafür bleibt der leicht salzige Geschmack erhalten, den reine Optik allein nicht liefern kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e4 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und sofort mit der heißen Sauce vermengen. Wenn du weitere kräftige Formen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-eiernudeln\"\u003eFilotea-Eiernudeln-Kollektion\u003c\/a\u003e auch klassische und würzige Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071449227598,"sku":"040FIL0249","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-schwarze-linguine-al-nero-di-seppia.jpg?v=1750982001"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-butterfly","title":"Butterfly 1960's","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Butterfly, bunte Farfalle aus Italien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBunte Farfalle von Good Hair Day Pasta aus italienischem Hartweizengrieß, deren Farben von Gemüse kommen, nicht aus dem Farbtopf. Kleine Schmetterlinge mit Flower-Power-Charme, die Kinder und Gäste gleichermaßen freuen. Schnell gekocht und immer ein Hingucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e Butterfly 1960's sind bunte Farfalle von Greenomic aus italienischem Hartweizengrieß, deren fröhliche Farben von Gemüse stammen: getrocknete Tomate, Spinat, roter Mangold, schwarze Karotte und Kurkuma. Das hippe Motiv erinnert an die Flower-Power-Zeit der 1960er. Hinter der bunten Schachtel mit der Frisur steckt italienisches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchmetterlinge in fröhlichen Farben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Farfalle sehen aus wie kleine Schmetterlinge und bringen schon vor dem Kochen gute Laune auf den Tisch. Ihre Farben sind nicht gemalt, sondern gewachsen, denn Tomate, Spinat, Mangold, Karotte und Kurkuma geben jeder Nudel ihren Ton. So bleibt die Pasta natürlich, bunt und ehrlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller machen die Butterfly etwas her, im warmen Gericht ebenso wie im kalten Salat. Beim Kochen behalten sie ihren angenehm festen Biss und ihre Form, sodass die Schmetterlinge auch nach dem Abgießen noch hübsch aussehen. Als bunter Salat fürs Buffet ist die Schüssel meist schneller leer als geplant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeicht, bunt und gesellig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Butterfly sind die geselligen Nudeln im Regal, gemacht für Tische mit vielen Gabeln. Dazu kommt ein mildes \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e oder ein Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto alla Genovese\u003c\/a\u003e, der das Bunte noch unterstreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Farfalle in reichlich Salzwasser, pro 100 g Pasta etwa 1 Liter Wasser und 10 g Salz, in wenigen Minuten bissfest, und gieße sie nicht zu früh ab. Als Salat lässt du sie kurz abkühlen, mischst Olivenöl, Tomaten und Mozzarella darunter, und schon hast du ein Sommergericht, das auch am nächsten Tag noch schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFarbe aus Gemüse, ganz ehrlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt werden die Farfalle für Greenomic in Italien aus gutem Hartweizengrieß. Das Besondere ist die natürliche Farbe, die allein aus getrockneten Gemüsen und Kurkuma stammt, ganz ohne künstliche Zusätze. So ist die bunte Pasta hübsch anzusehen und zugleich ehrlich gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steht Themistoklis Vlachos, dem das fröhliche Design am Herzen liegt. Die Butterfly sind eine der verspieltesten Variationen der Reihe und ein hübsches Mitbringsel, ganz ohne Schleife. Wer mag, stöbert danach durch die übrige \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e. So wird der Teller bunt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Liebling am Kindertisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Kindern sind die bunten Schmetterlinge oft die einzige Pasta, die ohne Diskussion auf dem Teller landet. Mit einer milden Tomatensauce oder etwas Butter und Käse wird daraus ein Essen, das Klein und Groß gleichermaßen mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den großen Auftritt mischst du die Farfalle nach dem Kochen mit buntem Gemüse zu einem Salat. Paprika, Gurke, Tomate und ein Dressing aus Olivenöl, und schon hast du eine Schüssel, die auf jedem Fest als Erstes leer ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch als Mitbringsel macht die bunte Schachtel Freude, gerade für Familien mit Kindern. Ein hübsches Geschenk, das im Regal Farbe bringt und in der Küche schnell verbraucht ist. So bringst du mit wenig Aufwand gute Laune auf den Tisch, die Kinder und Gäste gleichermaßen zum Lächeln bringt. Eine Pasta, die schon beim Auspacken Freude macht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071459189070,"sku":"030GRE3016","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-butterfly.jpg?v=1750982167"},{"product_id":"pasta-filotea-fettuccine-spinat-250g","title":"Fettuccine Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine Spinat von Filotea, grüne Spinatnudeln aus der Manufaktur\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fettuccine Spinat von Filotea sind italienische Eierbandnudeln mit Spinat im Teig, bronzegezogen und schonend getrocknet. Grüne Spinatnudeln für Huhn, Fisch oder aromatische Tomatensaucen, mit nur 5 Minuten Kochzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eSpinatnudeln\u003c\/strong\u003e sucht, will meist mehr als nur Farbe auf dem Teller. Diese \u003cstrong\u003eSpinatnudeln\u003c\/strong\u003e von Filotea, Fettuccine Spinat, sind aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und Spinat gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Der Spinat sitzt direkt im Teig, nicht nur als grüne Färbung obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrasgrün, erdig, mit sanftem Gemüseton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Spinat bringt einen leicht erdigen, milden Geschmack mit, der die Nudel weniger dominant nach Ei schmecken lässt als klassische Fettuccine. Wer Gemüse in der Pasta mag, findet hier genau die richtige Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei dieser Fettuccine sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Grasig, erdig, saucenfreundlich – die raue Struktur hält Sauce und Käse zuverlässig fest, egal ob hell oder kräftig gewürzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Kombination aus Farbe, Aroma und griffiger Oberfläche macht die Fettuccine Spinat zu einer Nudel, die sich schon rein optisch von klassischer Eierpasta abhebt, ohne dabei auf die typische Filotea-Struktur zu verzichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst den Unterschied zu künstlich gefärbten Nudeln schon am Geruch beim Kochen: Echter Spinat duftet leicht grasig, während reine Farbstoffe geruchlos bleiben. Nach 5 Minuten im Salzwasser ist die Fettuccine bissfest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Huhn, Fisch und aromatische Tomatensaucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSpinatnudeln wie diese verlangen nach Partnern, die die grüne Note nicht überdecken: gebratenes Hühnchen mit Zitrone, gedünsteter Fisch oder eine würzige Tomatensauce mit frischem Basilikum passen alle gut. Zu schwere, dunkle Saucen würden die feine Gemüsenote nur verstecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: die Fettuccine Spinat mit etwas Butter, Salbei und geriebenem Parmesan anrichten. Wer es klassischer mag, greift zur hellen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-fettuccine-250g\"\u003eFettuccine\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, oder kombiniert die Spinatnudeln mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-basilico-280g\"\u003eSugo al Basilico\u003c\/a\u003e für mehr Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch als kalter Nudelsalat mit Feta, Kirschtomaten und ein paar Pinienkernen funktioniert diese Fettuccine gut, weil das grüne Aroma auch bei Zimmertemperatur präsent bleibt, statt beim Abkühlen zu verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer Nudel wurden viele Farben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat Filotea 2005 in Ancona mit der klassischen Eiernudel, gegründet von Pietro Giugliarelli und Francesco Severoni. Erst mit den Jahren kamen die aromatisierten Varianten dazu, Spinat, Trüffel, Chili, Zitrone, jede mit eigenem Anspruch an die Zutat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Spinat bedeutet das: kein Pulver, kein Konzentrat, sondern verarbeitetes Blattgemüse direkt im Teig, das beim Trocknen seine Farbe erstaunlich stabil hält. Die Nudel wird bronzegezogen, was ihr die charakteristische raue Oberfläche verleiht, ein Verfahren, das Filotea bei allen Sorten beibehalten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, wo alles begann, ist längst eine Manufaktur im Gewerbegebiet von Ancona geworden, die in mehr als 50 Länder liefert. Bis heute betont Pietro Giugliarelli, dass jede der mittlerweile über 20 Sorten denselben Trocknungsprozess von 24 Stunden durchläuft, unabhängig davon, welche Zutat den Teig färbt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit Butter, Salbei und Parmesan vermengen. Wenn du weitere Formen aus dem Sortiment entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-eiernudeln\"\u003eFilotea-Eiernudeln-Kollektion\u003c\/a\u003e auch klassische und würzige Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071470330190,"sku":"040FIL0250","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-fettuccine-spinat-nudeln.jpg?v=1750982225"},{"product_id":"campofilone-linguine-al-tartufo","title":"Linguine al Tartufo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine al Tartufo, feine Bandnudeln mit weißem Trüffel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eLinguine al Tartufo von La Campofilone sind flache Eiernudeln aus Hartweizengrieß und Ei, deren Teig mit Tuber Borchii Vitt. verfeinert wird, dem kleinen weißen Trüffel aus den Marken. Kein Trüffelöl, kein Aroma aus dem Fläschchen, sondern echter Trüffel direkt im Pastateig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLinguine al Tartufo\u003c\/strong\u003e sind Trüffelnudeln nach klassischem Campofilone-Rezept: Hartweizengrieß, frische Eier und feingehackter Tuber Borchii Vitt., ein weißer Trüffel, der in den Wäldern der Marken wächst. Das Ergebnis ist eine Pasta, die schon roh nach Trüffel duftet, lange bevor der Topf überhaupt kocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTuber Borchii Vitt., der kleine weiße Trüffel der Marken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTuber Borchii Vitt., auch Bianchetto oder Marzuolo genannt, ist ein naher Verwandter des berühmten Albatrüffels aus dem Piemont, milder im Aroma, aber unverkennbar erdig, würzig, nussig. Er wächst wild unter Eichen und Haselsträuchern in den Hügeln der Marken, meist von Winterende bis ins Frühjahr, und wird traditionell von Trifulau, Trüffelsuchern mit geschulten Hunden, aufgespürt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Linguine al Tartufo wird er nicht nachträglich aufgestreut, sondern direkt in den Teig eingearbeitet, sodass sich sein Aroma beim Kochen in jede einzelne Nudel zieht, nicht nur an die Oberfläche. Du erkennst ihn schon beim Öffnen der Packung: ein feiner, erdiger Duft, der an frische Pilze und Herbstlaub erinnert, deutlich zurückhaltender als schwarzer Trüffel, aber genauso schnell im Raum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSugo Alfredo oder einfach nur Butter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrüffelnudeln brauchen wenig Begleitung: zerlassene Butter, etwas Parmesan, frisch gemahlener Pfeffer, mehr nicht. Wer es cremiger mag, rührt einen klassischen Sugo Alfredo aus Butter, Sahne und Parmesan an und gibt die Linguine direkt hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier zum Abschluss eine Prise \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-weissem-trueffel-90g\"\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e über den fertigen Teller, das doppelt das Aroma, ohne die Sauce zu überladen. Wer es lieber pur mag, greift zu den klassischen \u003ca href=\"\/products\/campofilone-linguine-eiernudeln\"\u003eLinguine von La Campofilone\u003c\/a\u003e ohne Trüffel und würzt selbst nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEnzo Rossi und die eine Ausnahme vom eigenen Hof\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei La Campofilone gilt seit 1998 unter Enzo Rossi eine klare Regel: nur, was auf den eigenen Feldern in den Provinzen Ascoli Piceno und Macerata wächst, kommt in den Teig, Hartweizen und Eier von Hennen aus Freilandhaltung. Der Trüffel ist die einzige Ausnahme, wie Enzo Rossi selbst einräumt, denn Tuber Borchii Vitt. lässt sich nicht anbauen, nur finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2009 wurde der Betrieb dafür mit dem Good Egg Award von Compassion in World Farming ausgezeichnet, der wichtigsten internationalen Organisation für Tierschutz in der Landwirtschaft. Alle Achtung. Der Familienbetrieb, seit 1912 im kleinen Küstenort Campofilone beheimatet, wird heute gemeinsam mit Enzo Rossis Frau und den Töchtern Maria Vittoria und Federica geführt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Schneiden werden die Linguine von Hand auf gefaltete Papierbögen gelegt, deren Ränder hochgeschlagen sind, und trocknen darauf 20 bis 48 Stunden bei unter 36 Grad, langsam genug, damit der Trüffelduft nicht verfliegt. Im \u003ca href=\"\/collections\/la-campofilone-pasta-manufaktur\"\u003egesamten Sortiment von La Campofilone\u003c\/a\u003e findest du weitere Formate aus derselben Werkstatt, mit und ohne Trüffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Linguine al Tartufo 1 bis 2 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen. In der Pfanne mit zerlassener Butter schwenken, mit reichlich frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort servieren, solange der Trüffelduft noch aufsteigt. Unser Tipp: ein Glas trockener Weißwein aus den Marken dazu, mehr braucht dieser Teller nicht, und wenn du magst, rundest du mit ein paar Tropfen bestem Olivenöl statt zusätzlicher Butter ab.\u003c\/p\u003e","brand":"La Campofilone Pasta Manufaktur","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071500509518,"sku":"040CAM0010","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/campofilone-linguine-al-tratufo.jpg?v=1750982876"},{"product_id":"campofilone-spinat-fettuccine","title":"Spinat Fettuccine","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrüne Spinat Fettuccine aus den Marken\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSpinat Fettuccine von La Campofilone sind grüne Eiernudeln aus Hartweizengrieß, Ei und frischem Spinat, vier Millimeter breit geschnitten. Keine künstliche Farbe, sondern echter Spinat im Teig – dieselbe Handwerkstradition wie bei den klassischen Fettuccine, nur eben grün.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSpinat Fettuccine\u003c\/strong\u003e, auf Italienisch Fettuccine agli Spinaci, sind grüne Bandnudeln, die ihre Farbe und ein feines, erdiges Aroma allein vom untergemischten Spinat bekommen. Bei La Campofilone entstehen sie aus demselben Grundrezept wie alle Eiernudeln der Manufaktur, nur dass dem Teig aus Hartweizengrieß und Ei noch grüner Spinat zugesetzt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaglia e Fieno, Stroh und Heu auf einem Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien nennt man die Mischung aus grüner und heller Bandnudel Paglia e Fieno, „Stroh und Heu\" – ein hübsches Bild für zwei Farben auf einem Teller, das norditalienische Küchen seit Generationen gerne servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer das nachstellen möchte, kombiniert die Spinat Fettuccine einfach mit den klassischen \u003ca href=\"\/products\/campofilone-fettuccine-eiernudeln\"\u003eFettuccine von La Campofilone\u003c\/a\u003e, beide brauchen dieselbe Kochzeit von 1 bis 2 Minuten und schmecken zusammen in einer Sahnesauce besonders schön: würzig, cremig, erdig, mit dem feinen Ei-Aroma, das beide Sorten verbindet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLachs, Champignons oder ein einfacher Tomatensugo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSpinat Fettuccine mögen kräftige Begleiter: Champignons und Speck in Sahne geschwenkt, ein würziger Tomatensugo, oder Streifen von \u003ca href=\"\/products\/fangst-frsk-laks-no-1-gegrillter-lachs\"\u003egegrilltem Lachs von den Färöern\u003c\/a\u003e, kurz durch die heiße Sauce gezogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: die Sahnesauce nur leicht binden und mit reichlich schwarzem Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken, das hebt das erdige Spinataroma hervor, statt es zu überdecken. Mehr braucht ein grüner Teller Pasta an einem Werktag nicht, und wenn du magst, rundet eine Prise geriebene Muskatnuss das Ganze ab, wie in jeder guten Spinat-Béchamel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEnzo Rossi und die Farbe aus dem eigenen Garten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Campofilone trägt den Namen des kleinen Dorfes an der Adriaküste, in dem seit 1912 Eiernudeln entstehen, seit 1998 unter Enzo Rossi, der den Betrieb mit seiner Frau und den Töchtern Maria Vittoria und Federica als Familienbetrieb führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei allen Sorten gilt dieselbe Regel, wie Enzo Rossi selbst sagt: nur, was auf dem eigenen Hof wächst, kommt in den Teig. Der Hartweizen stammt von eigenen Feldern in den Provinzen Ascoli Piceno und Macerata, gentechnikfrei, lokal vermahlen, und die Eier von Hennen aus Freilandhaltung mit viel Platz und wenigen Tieren pro Quadratmeter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2009 wurde La Campofilone dafür mit dem Good Egg Award von Compassion in World Farming ausgezeichnet, der wichtigsten internationalen Organisation für Tierschutz in der Landwirtschaft. Alle Achtung. Auch der Spinat kommt aus der Region, kurz blanchiert und untergemischt, nicht als Pulver oder Konzentrat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür braucht es geübte Hände: Die frisch geschnittenen Nudeln werden auf gefaltete Papierbögen gelegt, deren Ränder hochgeschlagen sind, eine Aufgabe, die bei La Campofilone traditionell den erfahrensten Mitarbeiterinnen vorbehalten ist. Erst auf dieser Unterlage beginnt die eigentliche Trocknung, 20 bis 48 Stunden bei unter 36 Grad, langsam genug, damit auch das Grün nicht verblasst und das Aroma nicht verfliegt. Im \u003ca href=\"\/collections\/la-campofilone-pasta-manufaktur\"\u003egesamten Sortiment von La Campofilone\u003c\/a\u003e findest du noch mehr Eiernudeln aus derselben Werkstatt, farbig und klassisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Spinat Fettuccine 1 bis 2 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und einen Schluck Kochwasser auffangen. Butter mit etwas Knoblauch schmelzen, Champignons kurz anbraten, die Nudeln unterheben, mit Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Fertig ist ein Teller, der nach deutlich mehr Aufwand aussieht, als er tatsächlich macht, und der auch auf dem Sonntagstisch eine gute Figur abgibt.\u003c\/p\u003e","brand":"La Campofilone Pasta Manufaktur","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071500673358,"sku":"040DAN0011","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/campofilone-spinat-fettuccine-agli-spinaci.jpg?v=1750982880"},{"product_id":"schaut-bunte-gluecksnudeln-300g","title":"bunte Glücksnudeln","description":"\u003ch2\u003ebunte Glücksnudeln – aus der Manufaktur Schaut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut bunte Glücksnudeln\u003c\/strong\u003e sind noch echte Handarbeit. Die Nudeln in Kleeblattform von Schaut werden aus naturbelassenen, ausgewählten, teils selbst angebauten Zutaten mit vielen frischen Eiern hergestellt. In der kleinen Nudel-Manufaktur dreht Brigitte Schaut klassischen Nudelteig und grünen Teig mit Spinatpulver durch ganz besondere Bronzeformen, so dass Nudeln in Form von Kleeblättern entstehen. Toll sehen sie aus – und schmecken noch besser. Die schwäbischen Eiernudeln sind eine tolle Geschenkidee für alle, die ein bisschen Glück gut gebrauchen können.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGlücksnudeln – mit Liebe hergestellt\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBunte Nudeln mit frischem Ei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKochzeit 10-12 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaus schwäbischem Durum Hartweizengrieß\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit 35% frischer Eier \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNudeln machen Glück lich ;-)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSchaut – Gutes von Herzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Wurzeln der Schaut Nudelmanufaktur liegen in der Landwirtschaft, die derzeit in der dritten Generation bewirtschaftet wird. Im Jahre 1993 begann Brigitte Schaut, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten. Die Garage wurde kurzerhand zu einem Nudelraum umfunktioniert. Schnell entwickelte sich daraufhin der Wunsch, landwirtschaftliche Erzeugnisse direkt vom Bauernhof weiterzugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls dann der kleine Laden im Hauseingang immer mehr Anerkennung gewann, hat man sich innerhalb der Familie dazu entschlossen, einen größeren Hofladen mit Produktion zu bauen. Daraufhin wurde der damalige Schweinestall grundlegend umgebaut. Nach nur einem Jahr entstand daraus die heutige Familienmanufaktur mit angeschlossenem Ladengeschäft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin weiteres Bauprojekt wurde dann im September 2013 gestartet. An das bisherige Gebäude wurde angebaut, so dass neue Lagermöglichkeiten und größere Produktionsräumlichkeiten zu realisieren waren. Bei diesem Anbau entstand auch eine Soßenküche für die herrlichen Nudelsoßen.\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071547138382,"sku":"SW17392","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/schaut-bunte-gluecksnudeln-300g.jpg?v=1750983457"},{"product_id":"eggerhof-schuettelbrotnudeln-310g","title":"Schüttelbrotnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchüttelbrotnudeln mit dem Biss echter Südtiroler Brotkultur\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Schüttelbrotnudeln verbinden Eierteig mit knusprigen Bröseln des geschützten Südtiroler Schüttelbrots – gewürzt mit Kümmel und Fenchel. Keine gewöhnliche Pasta, sondern die essbare Version eines fast 400 Jahre alten Bergbrots aus Aldein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Schüttelbrotnudeln\u003c\/strong\u003e sind eine Südtiroler Erfindung, die zwei Bauerntraditionen in einer Nudel vereint: den klassischen Eierteig aus 20 Prozent Freilandeiern und die knusprigen Brösel des Schüttelbrots, jenes archaischen Fladenbrots, das erstmals 1610 in der Tiroler Bäckerordnung erwähnt wurde. Seit 2020 trägt „Südtiroler Schüttelbrot\" als geschützte geographische Angabe europäischen Herkunftsschutz – ein Gütesiegel, das nun auch in dieser Pasta mitschwingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKümmel, Fenchel und ein herzhafter Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft verrät die Herkunft: Kümmel und Fenchel, die klassischen Schüttelbrot-Gewürze, ziehen beim Kochen mit ins Wasser und legen sich würzig über die vier Millimeter breiten Fettuccine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig bleibt trotz der groben Brotkrume erstaunlich geschmeidig, was am nach wie vor hohen Eieranteil liegt, während die Brösel für kleine, fast rustikale Bisspunkte sorgen – kein glattes Einerlei, sondern Textur mit Charakter. Würzig, kräftig, herzhaft: So schmeckt eine Nudel, die weiß, wo sie herkommt, von einem Brot, das Südtiroler Bergbauern einst nur wenige Male im Jahr buken und monatelang aufbewahrten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer schon einmal ein echtes Schüttelbrot in der Hand hatte, kennt das erste Geräusch beim Hineinbeißen: ein trockenes Knacken, gefolgt von einem würzigen, fast erdigen Nachklang. Genau dieses Knacken taucht hier, gemildert durch den Eierteig, in jeder Gabel Pasta wieder auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Speck, Bergkäse oder Wildsugo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrotnudeln mögen deftige Begleiter, ganz wie das Brot, dem sie ihren Namen verdanken: Südtiroler Speck, würziger Bergkäse oder ein kräftiges Wildragout passen ihr besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier sie neben der \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-suedtiroler-specknudeln-310g\"\u003eSüdtiroler Specknudeln\u003c\/a\u003e-Schwester für ein ganzes Pasta-Menü, oder kombiniere sie mit dem \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-hirsch-ragout-210g\"\u003eEggerhof Hirsch Ragout\u003c\/a\u003e für einen Teller, der komplett vom selben Aldeiner Hof stammt. Weitere Sorten findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion, falls du dich weiter durch die Berge probieren willst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Brot von 1610, neu gedacht als Nudel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof knetet Koch Erich Gruber diese Brotkrume direkt mit in den Eierteig – zwei Südtiroler Zutaten, ein Handgriff. „Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, und das gilt für das zugekaufte Schüttelbrot ebenso wie für die eigenen Freilandeier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchüttelbrot selbst wird erstmals 1610 in der Tiroler Bäckerordnung erwähnt, aus Roggen- und Weizenmehl gebacken und so dünn geschüttelt, dass es rasch durchtrocknet und monatelang haltbar bleibt – eine Notlösung der Bergbauern, lange bevor es Kühlschränke gab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2020 ist „Südtiroler Schüttelbrot\" als geschützte geographische Angabe europaweit geschützt, ein Status, den sonst nur wenige Bauernbrote tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Nudeln wandern Kümmel, Fenchel und Brotkrume direkt mit in den Eierteig aus frischen Freilandeiern der 6.000 Hühner am Reggelberg – zwei Südtiroler Klassiker in einer Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo viel Geschichte hat selten eine Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Schüttelbrotnudeln kochen in etwa sieben Minuten gar. Unser Tipp: nicht zu weich kochen, damit die Brösel ihren Biss behalten – al dente ist hier keine italienische Höflichkeitsfloskel, sondern die einzige Art, wie diese Nudel wirklich funktioniert. Trocken und dunkel gelagert hält sie sich über Monate.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071563850062,"sku":"040EGG0063","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-schuettelbrotnudeln.jpg?v=1750984047"},{"product_id":"eggerhof-suedtiroler-specknudeln-310g","title":"Südtiroler Specknudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüdtiroler Specknudeln mit echtem Speck g.g.A.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Südtiroler Specknudeln verbinden handgekneteten Eierteig mit sieben Prozent echtem Südtiroler Speck g.g.A. – Salz, Pfeffer, Wacholder inklusive. Keine Speck-Attrappe aus Aroma, sondern geschützter Rohschinken, direkt im Nudelteig verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Südtiroler Specknudeln\u003c\/strong\u003e sind eine Tagliatelle mit 20 Prozent Freilandei und 7 Prozent echtem Südtiroler Speck g.g.A. im Teig – jenem Rohschinken, der seit 1996 als geschützte geographische Angabe gilt und mindestens 22 Wochen reift, bevor er überhaupt in die Nudel darf. Petersilie und ein Hauch Weichweizenmehl runden den Teig ab, den du in nur sieben Minuten kochfertig hast, ganz ohne Vorkochen oder langes Einweichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig, würzig, deftig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Packung liegt ein leicht rauchiger Duft in der Luft – der Speck verrät sich, noch bevor das Wasser überhaupt kocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Teig verteilen sich feine Speckstückchen zwischen den acht Millimeter breiten Bandnudeln, mal ein kräftiger Bissen Fleisch, mal nur ein Hauch Räucheraroma im Grieß. Die Würze aus Wacholder, Pfeffer und Rosmarin, die den Speck seit jeher kennzeichnet, zieht beim Kochen leicht in den Teig ein und macht diese Tagliatelle herzhafter als jede reine Eiernudel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeißt du hinein, merkst du sofort den Unterschied zu Nudeln, denen nur ein Speckaroma zugesetzt wurde: Hier sind es echte Stückchen Fleisch, die zwischen den Zähnen einen kurzen, salzig-würzigen Widerstand leisten, bevor sie der weichen Tagliatelle Platz machen. Genau dieser Kontrast aus Biss und Weichheit macht die Specknudeln zu einer Pasta mit Wiedererkennungswert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Butter, Graukäse oder Wildragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Specknudeln mögen es klassisch: in brauner Butter geschwenkt und mit Parmesan bestreut, brauchen sie kaum mehr Begleitung – der Speck bringt seine eigene Würze schon mit. Auch ein Schuss trockener Weißwein in der Pfanne, kurz eingekocht, holt die rauchige Note noch deutlicher hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es herzhafter mag, kombiniert sie mit \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g\"\u003eEggerhof Wildschwein Ragout\u003c\/a\u003e oder Graukäse und Röstzwiebeln, ganz nach Südtiroler Almhüttenart. Zur \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEierbandnudeln\u003c\/a\u003e-Schwester im selben Regal lässt sich ein komplettes Pasta-Menü zusammenstellen, ergänzt durch weitere Sorten aus der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpeck und Pasta, beide aus Südtirol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Specknudeln arbeitet der Eggerhof mit Südtiroler Speck g.g.A., jenem Rohschinken, der seit 1996 unter EU-Schutz steht und mindestens 22 Wochen reift, mild geräuchert über harzarmem Holz und danach luftgetrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber – ein Anspruch, den er auch an seine Zulieferer stellt, deren Speck erst nach Wochen der Reifung überhaupt in seine Küche darf. Die Freilandeier für den Teig liefert unterdessen der eigene Hof: Nikolaus Lantschner hält seit 1998 rund 6.000 Hühner am Reggelberg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Südtiroler Traditionen, eine Nudel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend der Speck seine eigene, streng geregelte Reifezeit im Tal durchläuft, wachsen die Freilandhühner für den Teig direkt am Hof heran – zwei getrennte Handwerke, die erst in der Nudel zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSieben Minuten kochen, abgießen, mit brauner Butter schwenken – mehr brauchst du nicht. Unser Tipp: Speckwürfel vorher kurz in der Pfanne anschwitzen und einen Schuss Nudelwasser dazugeben, dann zieht das Raucharoma noch einmal kräftig nach. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Specknudeln mehrere Monate haltbar, falls du nicht schon beim ersten Teller schwach wirst.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071563915598,"sku":"040EGG0062","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-suedtiroler-specknudeln.jpg?v=1750984050"},{"product_id":"eggerhof-latschen-bergkraeuter-nudeln-310g","title":"Latschen \u0026 Bergkräuter Nudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLatschen- und Bergkräuter Nudeln mit Zirbenduft\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Latschen \u0026amp; Bergkräuter Nudeln bringen sechs Alpenkräuter und einen Hauch Latschenkiefernessenz in den Eierteig – Thymian, Wacholder und Brennnessel inklusive. Keine parfümierte Pasta, sondern Nudeln, die nach echten Bergwiesen schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Latschen \u0026amp; Bergkräuter Nudeln\u003c\/strong\u003e sind eine Fettuccine mit 21 Prozent Freilandei, gewürzt mit einer Mischung aus Thymian, Petersilie, Kümmel, Wacholder, Brennnessel und Zirbelkiefer sowie einem Tropfen Latschenkieferessenz. Latsche und Zirbe wachsen beide hoch über der Baumgrenze in den Südtiroler Alpen und geben harzig-würzige Aromen, die sonst eher aus der Almhütte als aus der Nudelschüssel bekannt sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHarzig, würzig, ein Hauch Bergwiese\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum liegt die vier Millimeter breite Fettuccine im kochenden Wasser, steigt ein harziger, leicht kampferartiger Duft auf – die Latschenkieferessenz meldet sich zuerst, gefolgt von Thymian und Wacholder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Kräutermischung zurückhaltender als der Duft vermuten lässt: harzig, würzig, erdig zugleich, mit einem grünen, dezent bitteren Unterton von der Brennnessel. Die harzige Frische der beiden Bergkiefern bettet sich in den milden Geschmack des Eierteigs ein, statt ihn zu überdecken. Keine Nudel für jeden Tag, eher für den Abend, an dem du dir ein Stück Alm auf den Tisch holen willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon den sechs Kräutern in der Mischung – Thymian, Petersilie, Kümmel, Wacholder, Brennnessel und Zirbelkiefer – schmeckt keines für sich dominant heraus. Erst im Zusammenspiel mit der Latschenkieferessenz entsteht jener harzig-grüne Charakter, der diese Pasta von jeder gewöhnlichen Kräuternudel unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wildragout, Almkäse oder brauner Butter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Latschen \u0026amp; Bergkräuter Nudeln mögen es deftig-alpin: Almkäse und braune Butter unterstreichen die harzigen Kräuternoten, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier sie als Beilage zum \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-reh-ragout-210g\"\u003eEggerhof Reh Ragout\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-hirsch-ragout-210g\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e, das die kräftigen Aromen der Nudel perfekt aufnimmt, oder schlicht mit frischen Tomaten, Knoblauch und Parmesan für ein leichteres Gericht. Weitere ungewöhnliche Sorten findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu einer schlichten Kartoffelsuppe oder als Basis für einen alpinen Nudelsalat mit Speck und Bergkäse funktionieren die Latschen \u0026amp; Bergkräuter Nudeln überraschend gut – die Kräuter sorgen für Tiefe, ohne das Gericht zu erschlagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Alpenkiefern in einer Nudel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof mischt Koch Erich Gruber sechs Bergkräuter und einen winzigen Anteil Latschenkieferessenz von nur 0,01 Prozent unter den Teig aus Hartweizengrieß und Freilandeiern – wenig Menge, viel Wirkung. Der Hof selbst liegt auf 1.200 Metern am Reggelberg, nicht weit von jenen Höhenlagen entfernt, in denen Latschenkiefer und Zirbe von Natur aus wachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, und bei einer derart konzentrierten Zutat wie Latschenkieferessenz zählt jedes Gramm. Die Freilandeier stammen unterdessen vom eigenen Hof: Nikolaus Lantschner hält seit 1998 rund 6.000 Hühner am Reggelberg, in drei getrennten Gruppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo viel Bergluft steckt in kaum einer anderen Pasta, und genau das macht sie zu einem echten Gesprächsthema am Esstisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSieben Minuten kochen reichen. Unser Tipp: Setz auf möglichst einfache Saucen wie braune Butter oder Olivenöl mit Knoblauch, damit die feinen Kräuternoten nicht in einer schweren Sauce untergehen. Trocken und dunkel gelagert hält sich diese Nudel mehrere Monate, ohne dass die feinen Kräuternoten merklich nachlassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071563981134,"sku":"040EGG0061","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-latschen-bergkraeuter-nudeln.jpg?v=1750984053"},{"product_id":"eggerhof-steinpilznudeln-310g","title":"Steinpilznudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSteinpilznudeln mit erdig-waldigem Aroma aus Aldein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Steinpilznudeln verbinden goldgelben Eierteig mit feinem Steinpilzpulver – erdig, waldig, kräftig im Abgang. Keine Pilzattrappe aus reinem Aroma, sondern Pasta, die nach echtem Herbstwald schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Steinpilznudeln\u003c\/strong\u003e sind eine Tagliatelle mit 20 Prozent Freilandei und feinem Steinpilzpulver im Teig, 8 Millimeter breit und in nur 7 Minuten kochfertig. Gentechnikfreier Hartweizengrieß und der Verzicht auf Farb- und Konservierungsstoffe sorgen für einen reinen Pilzgeschmack, der sich erst beim Kochen richtig entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, waldig, kräftig im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum liegt die Tagliatelle im kochenden Wasser, steigt ein warmer, leicht nussiger Pilzduft auf – das Steinpilzpulver zieht sichtbar Farbe in den Teig und färbt ihn dunkler als die klassische Eiernudel aus dem Hause Eggerhof.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Pasta erdig, waldig, kräftig zugleich, mit einem herzhaften Umami-Ton, der lange nachklingt. Kein aufdringliches Pilzaroma, sondern eine feine Würze, die sich in den milden Eierteig einbettet, statt ihn zu überdecken. Wer schon einmal frische Steinpilze in der Pfanne geschwenkt hat, erkennt den Duft sofort wieder – nur konzentrierter, weil er direkt im Teig steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 8 Millimeter breite Fläche der Tagliatelle hält dabei jede Sauce zuverlässig fest, ganz gleich ob cremig oder schlicht mit brauner Butter. Bissfest bleibt die Nudel trotzdem, mit jenem leichten Widerstand, den nur ein hoher Eieranteil im Teig liefert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wildragout, Parmesan oder brauner Butter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Steinpilznudeln mögen kräftige Begleiter: geriebener Parmesan und braune Butter mit Salbei unterstreichen die erdige Pilznote, ohne sie zu überdecken. Auch Walnüsse und ein Schuss Sahne passen gut zum waldigen Charakter der Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier sie als Beilage zum \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g\"\u003eEggerhof Wildschwein Ragout\u003c\/a\u003e, dessen kräftiges Aroma sich mit dem Pilzgeschmack der Nudel zu einem stimmigen Ganzen verbindet, oder kombiniere sie mit den würzigen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-schuettelbrotnudeln-310g\"\u003eSchüttelbrotnudeln\u003c\/a\u003e für ein komplettes Südtiroler Pasta-Menü mit zwei ganz unterschiedlichen Charakteren. Weitere Sorten findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Pilzpulver, ein Handgriff, viel Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof knetet Koch Erich Gruber das Steinpilzpulver direkt mit in den Teig aus Hartweizengrieß und Freilandeiern – wenig Zutaten, viel Wirkung. Als erster Betrieb Italiens erhielt der Eggerhof die Lizenz, Nudeln aus frischen statt pasteurisierten Eiern herzustellen, ein Grund, warum die Pasta so satt goldgelb bleibt, selbst unter der dunkleren Pilzfärbung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, und dieser Anspruch gilt für das zugekaufte Steinpilzpulver ebenso wie für die eigenen Freilandeier. Die stammen vom Hof selbst: Nikolaus Lantschner hält seit 1998 rund 6.000 Hühner am Reggelberg auf 1.200 Metern, in drei getrennten Gruppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Zutaten aus zwei Welten, Wald und Hühnerhof, treffen sich erst in der Nudel. Während die Freilandhühner direkt am Hof heranwachsen, kommt das Steinpilzpulver zugekauft dazu – erst Erich Grubers Handgriff in der Küche verbindet beides zu einer Pasta mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e7 Minuten kochen reichen, dann abgießen und mit brauner Butter schwenken. Unser Tipp: Etwas Nudelwasser auffangen und mit in die Pfanne geben, dann bindet die Stärke die Pilzaromen noch einmal kräftiger an die Sauce. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Steinpilznudeln mehrere Monate haltbar, ohne dass das feine Pilzaroma merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071564013902,"sku":"040EGG0060","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-steinpilznudeln.jpg?v=1750984055"},{"product_id":"eggerhof-spargel-bandnudeln-310g","title":"Spargel Bandnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSpargel Bandnudeln mit Terlaner Spargel und frischen Kräutern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Spargel Bandnudeln bringen 16 Prozent Terlaner Spargel und ein Bouquet aus Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie in den Eierteig. Keine grüne Farbgebung aus dem Fläschchen, sondern echter Südtiroler Spargel, fein vermahlen im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Spargel Bandnudeln\u003c\/strong\u003e sind eine Tagliatelle mit 9 Prozent Freilandei und 16 Prozent Terlaner Spargel im Teig, verfeinert mit Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie. 8 Millimeter breit und in 7 Minuten kochfertig, holt diese Nudel den Südtiroler Frühling direkt in die Küche, ganz ohne Saison abwarten zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrasig, kräuterwürzig, leicht süßlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Packung liegt ein grasig-frischer Duft in der Luft, den der Terlaner Spargel dem Teig mitgibt – deutlich milder als frischer Spargel von der Stange, aber unverkennbar verwandt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Pasta grasig, kräuterwürzig, leicht süßlich zugleich, wobei Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie dem Spargelaroma eine würzige Tiefe geben. Der milde Eierteig hält die Balance, ohne die zarten Frühlingsnoten zu überdecken. Wer Spargel sonst nur gekocht auf dem Teller kennt, entdeckt hier eine ungewohnt konzentrierte Variante seines Aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 8 Millimeter breite Tagliatelle bleibt beim Kochen angenehm bissfest, mit einer Textur, die deutlich kerniger wirkt als bei industriell getrockneter Pasta. Das Kräuterbouquet zieht sich gleichmäßig durch den ganzen Teig, statt sich nur an der Oberfläche abzusetzen – jeder Bissen trägt etwas vom Spargelaroma in sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Räucherlachs, Forelle oder Spinat-Mascarpone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Spargel Bandnudeln mögen zarte, cremige Begleiter: eine Spinat-Mascarpone-Sauce unterstreicht die milde Süße des Spargels, ohne ihn zu überdecken. Auch Räucherlachs mit Petersilie oder geräucherte Forelle passen ausgezeichnet zum grasigen Charakter der Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es herzhafter mag, kombiniert sie mit gebratenem Bauernschinken oder Kalbsgeschnetzeltem – die milde Süße des Spargels balanciert das kräftige Fleischaroma aus. Gut zur cremigen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-sahnesauce-mit-rohschinken-210g\"\u003eEggerhof Sahnesauce mit Rohschinken\u003c\/a\u003e passt sie ebenfalls, oder du kombinierst sie mit der klassischen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEierbandnudeln\u003c\/a\u003e-Schwester für einen bunteren Pasta-Teller. Weitere Sorten findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTerlaner Spargel trifft Südtiroler Ei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof mischt Koch Erich Gruber 16 Prozent Terlaner Spargel und ein Kräuterbouquet aus Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie unter den Teig aus Hartweizengrieß und Freilandeiern – zwei Südtiroler Zutaten, ein Handgriff. Terlan zählt zu den bekannten Spargelanbaugebieten Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für den zugekauften Spargel gilt. Die Freilandeier stammen unterdessen vom eigenen Hof: Nikolaus Lantschner hält seit 1998 rund 6.000 Hühner am Reggelberg, in drei getrennten Gruppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Zutaten, zwei Südtiroler Höfe, eine Nudel für den Frühling – auch wenn sie sich das ganze Jahr über kochen lässt, ohne dass du dafür die Spargelsaison abwarten musst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie bei den übrigen Sorten kommt auch hier gentechnikfreier Hartweizengrieß in den Teig, ganz ohne künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe – ein Grundsatz, den Erich Gruber für die gesamte Nudelpalette des Eggerhofs beibehält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e7 Minuten kochen, abgießen, mit der Sauce deiner Wahl verfeinern – mehr braucht es nicht. Unser Tipp: Etwas Zitronenschale fein darüber reiben, dann kommt die grasige Frische des Spargels noch deutlicher zur Geltung. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Spargel Bandnudeln mehrere Monate haltbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071564079438,"sku":"040EGG0045","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-spargel-bandnudeln.jpg?v=1750984058"},{"product_id":"eggerhof-zitrone-ingwer-bandnudeln-310g","title":"Zitrone Ingwer Bandnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZitrone Ingwer Bandnudeln mit sommerlicher Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Zitrone Ingwer Bandnudeln verbinden ätherisches Zitronenöl mit würzigem Ingwer im Eierteig – zitrusfrisch, scharf, sommerlich zugleich. Keine Sommerpasta von der Stange, sondern Nudeln mit spürbarem Biss und Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Zitrone Ingwer Bandnudeln\u003c\/strong\u003e sind eine Fettuccine mit 21 Prozent Freilandei, verfeinert mit ätherischem Zitronenöl und Ingwer. 4 Millimeter breit und in 7 Minuten kochfertig, bringen sie einen sommerlichen Kontrast in jede Nudelschüssel, den du bei klassischer Eierpasta so nicht findest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrusfrisch, scharf, sommerlich zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Packung steigt ein feiner Zitrusduft auf, gefolgt von einer leichten Schärfe – das ätherische Zitronenöl und der Ingwer kündigen sich beide schon vor dem Kochen an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Pasta zitrusfrisch, würzig, sommerlich zugleich, wobei der Ingwer einen wärmenden Gegenpol zur kühlen Zitrusnote setzt. Die 4 Millimeter schmale Fettuccine bleibt dabei angenehm zart, fast leichter im Biss als die breiteren Tagliatelle-Sorten des Eggerhofs. Wer scharfe Aromen sonst nur aus asiatischen Gerichten kennt, entdeckt hier eine ungewohnte Begegnung mit italienischer Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie feine Schärfe des Ingwers baut sich erst nach und nach auf, statt sofort auf der Zunge zu brennen – ein Nachklang, der noch lange bleibt, während die Zitrusnote schon wieder verklingt. Genau dieses Wechselspiel macht die Fettuccine zu einer Pasta, die du nicht nebenbei isst, sondern bewusst schmeckst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Räucherforelle, Ziegenkäse oder grünem Spargel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Zitrone Ingwer Bandnudeln mögen leichte, sommerliche Begleiter: Räucherforelle und junger Spinat unterstreichen die Zitrusnote, während Ziegenkäse einen milden Gegenpol zur Schärfe des Ingwers setzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier sie mit grünem Spargel und etwas Butter für ein schnelles Sommergericht, oder kombiniere sie mit Geflügel für eine herzhaftere Variante. Zur klassischen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEierbandnudeln\u003c\/a\u003e-Schwester lässt sich ein kontrastreiches Pasta-Menü zusammenstellen, oder du kombinierst sie mit den ebenfalls sommerlichen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-spargel-bandnudeln-310g\"\u003eSpargel Bandnudeln\u003c\/a\u003e für ein Menü ganz im Zeichen der warmen Jahreszeit. Weitere Sorten findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone und Ingwer, ein ungewöhnliches Duo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof mischt Koch Erich Gruber ätherisches Zitronenöl und Ingwer direkt unter den Teig aus Hartweizengrieß und Freilandeiern – zwei Aromen, die sich sonst eher in der Teeküche als in der Pastaschüssel begegnen. Als erster Betrieb Italiens erhielt der Eggerhof die Lizenz, Nudeln aus frischen statt pasteurisierten Eiern herzustellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die zugekauften Aromazutaten gilt. Die Freilandeier stammen unterdessen vom eigenen Hof: Nikolaus Lantschner hält seit 1998 rund 6.000 Hühner am Reggelberg auf 1.200 Metern, in drei getrennten Gruppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGentechnikfreier Hartweizengrieß und der Verzicht auf Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei für jede Sorte gleichermaßen, auch für diese ungewöhnliche Zitrus-Variante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Aromen, ein Handgriff, eine Pasta, die aus der Reihe tanzt – genau darin liegt der Reiz dieser Sorte innerhalb des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e7 Minuten kochen reichen. Unser Tipp: Setz auf schlichte Saucen wie Butter mit etwas frischer Zitronenschale, damit Zitrone und Ingwer nicht in einer schweren Sauce untergehen und ihre feine Balance erhalten bleibt. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Zitrone Ingwer Bandnudeln mehrere Monate haltbar, ohne dass die Aromen merklich nachlassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071564177742,"sku":"040EGG0050","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/suedtiroler-zitronennudeln.png?v=1750984061"},{"product_id":"eggerhof-ondonelle-mit-lagrein-310g","title":"Ondonelle mit Lagrein","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOndonelle mit Lagrein, die Rotweinnudel aus Südtirol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Ondonelle mit Lagrein sind eine eifreie Pasta mit Südtiroler Lagrein DOC im Teig – tiefrot, würzig, vollmundig. Keine gefärbte Nudel aus dem Farbtopf, sondern Hartweizengrieß, der mit echtem Rotwein geknetet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Ondonelle mit Lagrein\u003c\/strong\u003e sind eine eifreie Pasta aus Hartweizengrieß, verfeinert mit 6 Prozent Lagrein DOC. Ihr Name stammt vom italienischen „onde\" für Wellen und beschreibt die charakteristisch geriffelte Form, die in nur 5 Minuten gar ist – deutlich schneller als die meisten Eiernudeln des Eggerhofs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefrot, würzig, vollmundig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon roh fällt die tiefrote Farbe der Ondonelle auf, die einzig vom Lagrein-Rotwein stammt, ganz ohne künstliche Farbstoffe – ein Hingucker schon in der Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Pasta tiefrot, würzig, vollmundig zugleich, mit einer feinen Tanninnote, die typisch für Lagrein ist. Da die Ondonelle ohne Ei auskommt, bleibt der Teig etwas fester im Biss als die klassischen Eiernudeln des Eggerhofs, dafür trägt sie das Weinaroma umso deutlicher. Wer Rotwein bislang nur im Glas kannte, entdeckt hier eine ungewohnte Begegnung mit seinem Lieblingsgetränk auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie geriffelte, wellenartige Form der Ondonelle hält dabei jede kräftige Sauce zuverlässig fest, ganz gleich ob mit Fleisch oder Gemüse – genau dafür wurde diese Form einst entwickelt. Auch nach dem Kochen bleibt die tiefrote Farbe erhalten, statt beim Abgießen ins Nudelwasser zu verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu dunklem Fleisch, Speck oder Rucola\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ondonelle mit Lagrein mögen kräftige Begleiter: dunkles Fleisch, ausgelassener Speck oder geröstetes Gemüse passen zur vollmundigen Weinnote der Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier sie mit aromatischen Tomaten und frischem Rucola für ein schnelles, farbenfrohes Gericht, oder kombiniere sie mit dem \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-hirsch-ragout-210g\"\u003eEggerhof Hirsch Ragout\u003c\/a\u003e für ein Menü, das ganz auf kräftige Rotweinaromen setzt. Auch zu den würzigen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-schuettelbrotnudeln-310g\"\u003eSchüttelbrotnudeln\u003c\/a\u003e passt sie gut, wenn du zwei ganz unterschiedliche Südtiroler Pasta-Charaktere nebeneinander servieren willst. Weitere Sorten findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin autochthoner Rotwein im Nudelteig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Höhe knetet Koch Erich Gruber 6 Prozent Lagrein DOC direkt unter den Teig aus gentechnikfreiem Hartweizengrieß – kein Ei, dafür ein Südtiroler Rotwein aus einer autochthonen Rebsorte, die es fast ausschließlich hier gibt. Die geriffelte Ondonelle-Form entsteht dabei durch die Formgebung beim Pressen des Teigs, nicht durch Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für den zugekauften Lagrein gilt. Farb- und Konservierungsstoffe kommen dabei nicht zum Einsatz, die tiefrote Farbe stammt einzig vom Wein selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas Lagrein im Teig statt im Glas daneben – eine ungewöhnliche Südtiroler Idee, die sich durchgesetzt hat. Während die übrigen Sorten des Eggerhofs auf Freilandeier vom eigenen Hof setzen, geht die Ondonelle bewusst einen eigenen, eifreien Weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten kochen reichen, deutlich weniger als bei den Eiernudeln des Eggerhofs. Unser Tipp: Setz auf kräftige Saucen mit dunklem Fleisch oder Speck, damit die Weinnote nicht in einer zu hellen Sauce untergeht, und behalte die Kochzeit im Blick, damit die geriffelte Form nicht zu weich wird. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Ondonelle mehrere Monate haltbar, ohne dass die Weinnote merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071564210510,"sku":"040EGG0078","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-ondonelle-mit-lagrein.jpg?v=1750984064"},{"product_id":"eggerhof-tomatenchili-bandnudeln-310g","title":"Tomaten-Chili Bandnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomaten-Chili Bandnudeln mit feuriger Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Tomaten-Chili Bandnudeln bringen Tomatenmark, Chili und Rote Bete in den Eierteig – fruchtig, feurig, würzig zugleich. Keine milde Alltagsnudel, sondern Pasta mit spürbarem Biss und echter Feuerstelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Tomaten-Chili Bandnudeln\u003c\/strong\u003e sind eine Taglierini mit 20 Prozent Freilandei, verfeinert mit Tomatenmark, Chili, Kurkuma und Rote Bete. 2 Millimeter schmal und in 7 Minuten kochfertig, bringen sie deutlich mehr Schärfe in den Nudeltopf als jede andere Sorte des Eggerhofs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, feurig, würzig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon roh fällt die kräftige Rottönung der Taglierini auf, die von Tomatenmark und Rote Bete stammt – ein optischer Vorbote der Schärfe, die beim Kochen noch deutlicher wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Pasta fruchtig, feurig, würzig zugleich, mit der Tomate als fruchtiger Basis und dem Chili als spürbarem Nachbrenner. Die 2 Millimeter schmale Taglierini bleibt dabei zart im Biss, fast leichter als die breiteren Tagliatelle-Sorten des Eggerhofs. Wer scharfe Pasta bislang nur aus Gläsersaucen kannte, entdeckt hier eine Schärfe, die direkt im Teig steckt statt erst durch die Sauce dazuzukommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe baut sich dabei angenehm langsam auf, statt sofort auf der Zunge zu brennen – ein Nachklang, der noch länger bleibt als bei den meisten scharfen Saucen. Kurkuma und Rote Bete tragen zusätzlich zur kräftigen Farbe bei, ohne den Geschmack selbst spürbar zu verändern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Meeresfrüchten, Salami oder Arrabbiata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomaten-Chili Bandnudeln mögen kräftige, mediterrane Begleiter: Zucchini, Auberginen und Mozzarella ergeben ein sommerlich leichtes Gericht, während eine klassische Arrabbiata die Schärfe der Nudel noch verstärkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Liebhaber von Meeresfrüchten passt die Kombination mit Garnelen oder Muscheln besonders gut, da sich die Chilischärfe fein mit dem Meeresgeschmack verbindet. Auch pikante Salami und gedünstete Zwiebeln machen aus der Pasta im Handumdrehen ein herzhaftes Hauptgericht. Weitere Sorten findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion, etwa die milderen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEierbandnudeln\u003c\/a\u003e für alle, die es weniger scharf mögen, oder die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-suedtiroler-specknudeln-310g\"\u003eSüdtiroler Specknudeln\u003c\/a\u003e für ein deftiges Kontrastprogramm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Chili und Rote Bete im Teig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof mischt Koch Erich Gruber doppelt konzentriertes Tomatenmark, Chili, Kurkuma und Rote Bete unter den Teig aus gentechnikfreiem Hartweizengrieß und Freilandeiern – vier Zutaten, ein feuriger Handgriff. Auf 1.200 Metern Höhe entsteht so die klar schärfste Sorte im gesamten Eggerhof-Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die zugekauften Gewürze gilt. Die Freilandeier stammen unterdessen vom eigenen Hof: Nikolaus Lantschner hält seit 1998 rund 6.000 Hühner am Reggelberg, in drei getrennten Gruppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVier Zutaten für eine Farbe, eine Schärfe, ein Wiedererkennungsmerkmal – so einfach lässt sich Pasta mit Charakter beschreiben. Gentechnikfreier Hartweizengrieß und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei jeder anderen Sorte des Eggerhofs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e7 Minuten kochen reichen. Unser Tipp: Setz auf schlichte Saucen wie Olivenöl mit Knoblauch, damit die Schärfe der Nudel im Mittelpunkt bleibt statt in einer schweren Sauce unterzugehen, und probiere dich vorsichtig an die Schärfe heran, falls du sie zum ersten Mal kochst. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Tomaten-Chili Bandnudeln mehrere Monate haltbar, ohne dass die feurige Note merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071564603726,"sku":"040EGG0046","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-tomaten-chilli-nudeln.jpg?v=1750984085"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-barbarossa-penne-all-arrabbiata","title":"Barbarossa – Penne all' arrabbiata","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Barbarossa, Penne all'arrabbiata aus Venetien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003ePenne all'arrabbiata von Good Hair Day Pasta, in Venetien aus italienischem Urweizen und schon mit scharfer Paprika verfeinert. Die Rillen fangen die Sauce, der Biss bleibt fest. Leicht scharf, herzhaft und in 7 bis 9 Minuten fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e Barbarossa Penne all'arrabbiata sind Penne von Greenomic, hergestellt in Venetien aus italienischem Urweizen und mit getrockneter scharfer Paprika verfeinert. Die spezielle Form mit unregelmäßigen Rillen nimmt Sauce besonders gut auf. Hinter der bunten Schachtel mit der Frisur steckt traditionelles italienisches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRillen, die Schärfe und Sauce halten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Barbarossa bringt die Arrabbiata schon mit, denn scharfe Paprika steckt direkt in der Penne. Das macht aus einem schlichten Teller in Minuten ein Gericht mit Feuer, würzig, herzhaft und rund. Die Schärfe ist angenehm, eher ein warmes Kribbeln als ein Brand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Unterschied macht die spezielle Form mit unregelmäßigen Rillen und Vertiefungen, an denen die Sauce besonders gut haften bleibt. Beim Kochen behält die Good Hair Day Pasta ihren festen Biss, weil der Urweizen viel Struktur gibt. Nur mit etwas Olivenöl kommt die eingebaute Würze pur auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKlassisch all'arrabbiata, schnell gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die echte Arrabbiata brauchst du fast nichts mehr dazu. Ein Schuss Olivenöl, etwas Knoblauch und vielleicht ein paar Tomaten, und der Klassiker steht auf dem Tisch, ohne dass du extra Chili schneiden musst. Wer es runder mag, gibt einen Löffel Tomatensugo dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Penne in reichlich Salzwasser, pro 100 g Pasta etwa 1 Liter Wasser und 10 g Salz, in rund 7 bis 9 Minuten bissfest. Weniger scharf wird der Teller mit einem kräftigen \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-sugo-nudelsossen\"\u003eSugo von Chef Francesco\u003c\/a\u003e oder einem Löffel \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Venetien, von altem Urweizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHergestellt werden die Penne für Greenomic in Venetien aus italienischem Urweizen, einer alten Sorte mit vollem Geschmack. Die schöne Form und die bunte Schachtel machen die Barbarossa nebenbei zu einem hübschen Geschenk für alle, die es würzig mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steht Themistoklis Vlachos, der für die Schärfe getrocknete scharfe Paprika wählt. Das ist ehrliche Würze, direkt in der Nudel. Wer mag, stöbert danach durch die übrige \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e. So geht feuriger Pasta-Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEchte Arrabbiata ohne Schnippeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Schärfe schon in der Penne steckt, ist die Barbarossa der schnelle Weg zur echten Arrabbiata. Du sparst dir das Schneiden von Chili und hast trotzdem den typischen, würzigen Kick, der diesem Klassiker seinen Namen gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es milder mag, mischt die Penne mit etwas Sahne oder einem milden Tomatensugo, dann wird aus dem Feuer eine angenehme Wärme. Mit Pecorino und frischer Petersilie steht ein Teller bereit, der nach Süden schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schöne Form und die bunte Schachtel machen die Barbarossa auch zu einem Geschenk für alle, die es würzig mögen. Ein Mitbringsel mit Pfiff, das nicht lange im Schrank steht. So wird der nächste Pasta-Abend feurig, ohne dass du mehr tun musst, als Wasser aufzusetzen und etwas Olivenöl bereitzuhalten. Schärfe aus der Packung, ganz ohne Schnippeln und Suchen im Gewürzregal.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"550 g","offer_id":53071571878222,"sku":"045GRN3025","price":8.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-barbarossa-penne-all-arrabbiata.jpg?v=1750984268"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-al-pistachio-siciliano","title":"Pasta al Pistachio siciliano","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGood Hair Day Pasta al Pistacchio mit Sizilien-Note\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eNussige Pistazien-Pasta von Good Hair Day, aus italienischem Hartweizengrieß mit zehn Prozent sizilianischen Pistazien. Fein, festlich und in wenigen Minuten gekocht, ein zartgrüner Hingucker auf jedem Teller und ein schönes Geschenk für Genießer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e al Pistacchio siciliano ist eine aromatisierte Pasta von Greenomic aus italienischem Hartweizengrieß mit 10 % sizilianischen Pistazien. Das gibt ihr einen feinen, nussigen Geschmack und einen zartgrünen Schimmer. Hinter der bunten Schachtel mit der Frisur steckt italienisches Handwerk für besondere Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFein, nussig und festlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Pistazie ist hier kein Beiwerk, sondern der Star, und das schmeckt man in jedem Bissen. Mit 10 % gemahlenen Pistazien im Teig wird die Pasta fein nussig, mild und festlich, ohne aufdringlich zu sein. Schon pur mit etwas Butter oder Olivenöl ist sie ein kleiner Genuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller fällt die zartgrüne Farbe sofort auf, weshalb diese Pasta gern an Festtagen erscheint. Die Good Hair Day Pasta behält dabei ihren angenehmen Biss und trägt die Pistaziennote ruhig durch das ganze Gericht. Nur mit geriebenem Parmesan kommt das Aroma am klarsten durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchlicht serviert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pasta braucht keine schwere Sauce, im Gegenteil, sie mag es zurückhaltend. Etwas Olivenöl, Parmesan und ein Spritzer Zitrone reichen ihr, ebenso eine leichte Sahnesauce, die das Nussige aufnimmt. So bleibt die Pistazie die Hauptrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoch die Pasta in gut gesalzenem Wasser in rund 7 Minuten bissfest und probiere zwischendurch, denn die feine Sorte mag es nicht zu weich. Ein Löffel Nudelwasser bindet die Sauce, und ein paar gehackte Pistazien obendrauf machen aus dem Teller ein kleines Fest. Dazu ein Glas trockener Weißwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePistazien aus Sizilien, Pasta aus Italien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Pasta verbindet Greenomic italienischen Hartweizengrieß mit Pistazien aus Sizilien, der Heimat der besten Kerne. Hergestellt wird sie in Italien nach traditioneller Art, sodass Korn und Nuss zu einem runden Ganzen verschmelzen. Genau diese Verbindung macht den besonderen Geschmack aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steht Themistoklis Vlachos, der solche Spezialitäten persönlich aussucht. Im hübschen Karton ist die Pistazien-Pasta ein gern gesehenes Geschenk für Menschen, die gutes Essen lieben. Wer mag, stöbert danach durch die übrige \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e oder rundet das Menü mit einem \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-pesto-creme\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e ab. Buon appetito.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFestlich und doch federleicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie zartgrüne Pistazienpasta ist ein Gericht für besondere Anlässe, das trotzdem leicht gelingt. Schon mit etwas Butter, Sahne und Parmesan wird daraus ein festliches Essen, das Gäste überrascht und nach mehr Aufwand aussieht, als es macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar grob gehackte Pistazien zum Schluss bringen Biss und unterstreichen das Aroma. Wer mag, gibt etwas Zitronenabrieb oder gekochten Schinken dazu, doch im Grunde braucht diese feine Pasta nur wenig, um zu glänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm hübschen Karton ist sie ein gern gesehenes Geschenk für Menschen, die gutes Essen lieben. Eine Sorte, die man nicht alle Tage sieht und die darum umso mehr Freude macht. Stell sie zu einem besonderen Essen auf den Tisch, und sie wird zum kleinen Höhepunkt, über den deine Gäste noch sprechen. Ein Stück Sizilien, das jeden Teller ein wenig festlicher macht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071572074830,"sku":"045GRN3024","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/good-hair-day-pasta-al-pistacchio-siciliano.jpg?v=1750984271"},{"product_id":"eggerhof-kastanien-bandnudeln-310g","title":"Kastanien Bandnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKastanien Bandnudeln mit nussig-süßer Herbstnote\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Kastanien Bandnudeln bringen 28 Prozent Kastanienmehl in den Teig – nussig, süßlich, kräftig zugleich. Keine gewöhnliche Fettuccine, sondern eine Herbstnudel mit spürbarem Maroni-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Kastanien Bandnudeln\u003c\/strong\u003e sind eine eifreie Fettuccine mit 28 Prozent Kastanienmehl, gemischt mit Hartweizengrieß und Weizenmehl. 4 Millimeter breit und in rund 5 Minuten al dente, bringt sie eine rustikale Textur in die Nudelschüssel, die du bei klassischer Eierpasta so nicht findest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, süßlich, kräftig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Kochen steigt ein warmer, leicht süßlicher Duft auf, der stark an frisch geröstete Maroni erinnert – ein Herbstaroma, das sonst eher vom Kastanienstand als aus dem Nudeltopf kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Pasta nussig, süßlich, kräftig zugleich, mit einer festeren Textur als bei den Eiernudeln des Eggerhofs, da das Kastanienmehl dem Teig mehr Biss verleiht. Die leichte Süße bleibt dabei dezent im Hintergrund und wird erst im Zusammenspiel mit herzhaften Saucen richtig greifbar. Wer Kastanien sonst nur geröstet vom Weihnachtsmarkt kennt, entdeckt hier eine ungewohnt herzhafte Seite der Herbstfrucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 4 Millimeter breite Fettuccine hält dabei jede cremige Sauce zuverlässig fest, ganz gleich ob mit Käse oder Pilzen. Trotz der festeren Textur bleibt sie angenehm bissfest, ohne mehlig oder trocken zu wirken – ein Balanceakt, der bei Kastanienmehl nicht selbstverständlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Graukäse, Wildragout oder Pilzsauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kastanien Bandnudeln mögen herbstliche, kräftige Begleiter: eine Ahrntaler Graukäsesauce mit Garnelen unterstreicht die nussige Süße auf ungewöhnliche Art, während eine cremige Pilzsauce den herzhaften Charakter der Nudel betont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es klassischer mag, kombiniert sie mit dem \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-reh-ragout-210g\"\u003eEggerhof Reh Ragout\u003c\/a\u003e, dessen Wildaroma sich mit der Kastaniennote zu einem stimmigen Ganzen verbindet. Zur nussigen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-steinpilznudeln-310g\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e-Schwester lässt sich ein waldig-herbstliches Pasta-Menü zusammenstellen, da sich beide Sorten in ihrer erdig-nussigen Grundnote ergänzen. Weitere Sorten findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKastanienmehl statt Ei im Teig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof in Aldein mischt Koch Erich Gruber 28 Prozent Kastanienmehl unter den Teig aus Hartweizengrieß und Weizenmehl – kein Ei, dafür eine Herbstfrucht, die in Südtirol seit jeher zur Bauernküche gehört. Wie bei der Ondonelle mit Lagrein geht auch diese Sorte bewusst einen eifreien Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für das zugekaufte Kastanienmehl gilt. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei für jede Sorte des Eggerhofs gleichermaßen, ganz gleich ob mit oder ohne Ei im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Frucht aus dem Herbstwald, gemahlen zu Mehl, geknetet zu Pasta – so einfach lässt sich diese Sorte auf den Punkt bringen. Während die klassischen Sorten des Eggerhofs auf Freilandeier vom eigenen Hof setzen, greift diese Herbstvariante bewusst zu einer anderen Zutat aus der Südtiroler Bauernküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten kochen reichen für den perfekten Biss. Unser Tipp: Setz auf cremige Saucen wie Graukäse oder Pilzrahm, damit die nussige Süße der Kastanie richtig zur Geltung kommt, und probier ruhig auch eine ungewöhnliche Kombination mit Garnelen für einen überraschenden Kontrast. Trocken und dunkel gelagert bleiben die Kastanien Bandnudeln mehrere Monate haltbar, ohne dass die nussige Note merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":53071583281486,"sku":"040EGG0051","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-kastanien-bandnudeln-310g.jpg?v=1750984480"},{"product_id":"morelli-linguine-zitrone-pfeffer","title":"Linguine al Limone – Pasta mit Zitrone \u0026 Pfeffer","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine al Limone von Pasta Morelli, Bandnudeln mit Zitrone und Pfeffer aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eLange, flache Hartweizen-Linguine aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit Zitronensaft-Konzentrat und schwarzem Pfeffer. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet und mit frischen Weizenkeimen im Teig, die beim Kochen ein leicht grünliches Nudelwasser und einen intensiven Getreideduft erzeugen. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 8 bis 9 Minuten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eLinguine al Limone\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind lange, flache Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß, veredelt mit frischen Weizenkeimen, Zitronensaft-Konzentrat und schwarzem Pfeffer. Die Pasta kommt aus dem Pastificio Morelli in San Romano in der Provinz Pisa, einem Familienbetrieb seit 1860, heute in fünfter Generation, der als einer der wenigen italienischen Pastahersteller den frischen Weizenkeim wieder in den Teig einarbeitet. Du bekommst dadurch eine Pasta mit deutlich mehr Eigencharakter als handelsübliche Linguine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eGoldgelbe Bandnudeln mit schwarzen Pfefferpunkten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn du die Schachtel öffnest, siehst du sofort die charakteristische Morelli-Handschrift: hellgoldene Nudeln, gesprenkelt mit schwarzen Pfefferkörnern und helleren Pünktchen der Weizenkeime. Die Oberfläche der Linguine ist rau und matt, das Ergebnis der Bronzematrize, durch die der Teig gepresst wird. Glatt gezogene Linguine aus Teflonformen glänzen dagegen. Morelli-Linguine sind ein wenig kratzig in der Textur, und genau das hält später die Sauce an den Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen passiert die kleine Sensation, für die Morelli berühmt ist: Das Nudelwasser färbt sich leicht grünlich und ein intensiver, beinahe brotiger Weizenduft steigt aus dem Topf. Das ist der frische Weizenkeim, der beim Garen seine Fette und Aromen freisetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigen die Linguine al Limone zunächst den klaren, frischen Ton der Zitrone, dann kommt die warme Getreidetiefe aus dem Keim, zuletzt setzt der schwarze Pfeffer einen dezenten, blumigen Wärmeakzent im Nachklang. Eine Pasta, die bereits pur, nur mit Olivenöl und einer Prise Meersalz, vollmundig schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Linguine mit Zitrone und Pfeffer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurz-Antwort: weniger ist mehr. Weil die Pasta schon zwei starke Aromen mitbringt, verträgt sie keine dominante Sauce, sondern ergänzende, ruhige Begleiter. Uns schmeckt die Aglio-e-Olio-Variante am besten: eine Knoblauchzehe in gutem Olivenöl anschwitzen, etwas Zitronenschale dazugeben, die gekochte Pasta mit zwei Löffeln Kochwasser in der Pfanne schwenken und mit gehobeltem Pecorino oder Parmigiano abrunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Fisch und Meeresfrüchten passt die Linguine perfekt: Garnelen in Butter geschwenkt, Jakobsmuscheln oder gedünsteter Lachs mit Dillbutter. Auch Huhn in Sahne mit Rosmarin funktioniert. Wer eine cremige Sauce mag, rührt Ricotta mit etwas Kochwasser glatt, gibt Zitronenschale und frisch gemahlenen Pfeffer dazu und hat einen seidigen Überzug in unter zwei Minuten. Nicht dazu: schwere Tomatensaucen, weil die Säure mit der Zitrone kollidiert, und kräftige Ragùs, weil sie den feinen Pfefferton überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Linguine hinein. 8 bis 9 Minuten ziehen lassen, einmal umrühren. In der Küche bleibt der charakteristische Weizenduft hängen, der gehört dazu. Ein halbes Glas des Kochwassers nimmst du dir zurück, bevor du abgießt – damit bindet die Sauce später perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du die Weizenkeim-Pasta einmal kennst, merkst du den Unterschied schon beim Aufkochen: Das Wasser schimmert leicht grünlich, die Küche riecht nach frischem Brot, und die Nudeln haben beim ersten Bissen mehr Biss und mehr Eigengeschmack als industrielle Varianten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die anderen aromatisierten Linguine aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilen dieselbe Hartweizengrieß-Basis und denselben Weizenkeim-Anteil: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-knoblauch-basilikum\"\u003eLinguine Aglio e Basilico\u003c\/a\u003e mit Knoblauch und Basilikum und die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-peperoncino\"\u003eLinguine Peperoncino\u003c\/a\u003e mit rotem Chili. Neben den Linguine al Limone bieten sich so drei Varianten für drei Stimmungen an: zitronig-frisch, kräuter-warm, pikant-scharf.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":55324198207822,"sku":"040DAN104764","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer.jpg?v=1771401017"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/aromatisierte-pasta.oembed?page=2","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}