{"title":"Azienda Guerrieri – Honig","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonig von Azienda Guerrieri\u003c\/strong\u003e kommt von Bienenstöcken, welche zwischen den Rebzeilen und an den Wiesenrändern des Familienguts am Metauro stehen – gesammelt von den einzigen Tieren des Betriebs. „Freie Tiere, die wie Umweltthermometer funktionieren\", sagt Luca Guerrieri über seine Bienen. Beide Sorten werden kaltgeschleudert und von Hand ins 250-Gramm-Glas gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVon der Robinienblüte bis zur Sommerwiese\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/miele-di-acacia-akazienhonig\"\u003eMiele di Acacia\u003c\/a\u003e stammt von der Robinienblüte im Mai, hell, blütenzart und fast wasserklar, und bleibt dank seines hohen Fruchtzuckeranteils oft über ein Jahr flüssig. Nicht jedes Jahr blüht die Robinie stark genug für eine eigene Ernte, in manchen Jahren fällt der Sortenhonig deshalb schlicht aus. Milder Ziegenfrischkäse und lauwarmes Fladenbrot sind seine natürlichen Gegenüber, denn seine zarte Süße drängt sich nicht auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-miele-millefiori-honig-250g\"\u003eMiele Millefiori\u003c\/a\u003e sammelt dagegen die ganze Wiese ins Glas – Luzerne, Esparsette und Süßklee ergeben einen goldgelben, blumigen Honig mit feinen Fruchtnoten, welcher je nach Jahr ein wenig anders schmeckt. Kristallisiert er mit der Zeit, ist das ein Qualitätsmerkmal und kein Mangel; ein Wasserbad bei höchstens 40 Grad macht ihn wieder löffelweich. Klassisch italienisch kommt er auf Schafsricotta mit Feigen oder zu reifem Pecorino, dazu ein Glas aus der \u003ca href=\"\/collections\/azienda-guerrieri-wein\"\u003eWein-Auswahl von Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"guerrieri-miele-millefiori-honig-250g","title":"Miele Millefiori – Vielblütenhonig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMiele Millefiori Vielblütenhonig aus den Marken von Azienda Guerrieri\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Miele Millefiori von Azienda Guerrieri ist ein goldener Vielblütenhonig aus den hügeligen Landschaften der italienischen Marken. Millefiori heißt „tausend Blüten“ – Bienen sammeln Nektar von Luzerne, Esparsette, Süßklee und vielen weiteren Wiesenblühern. Goldgelb, blumig, leicht fruchtig. Kaltgeschleudert, unbehandelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMiele Millefiori\u003c\/strong\u003e von Azienda Guerrieri ist ein italienischer Vielblütenhonig aus den Marken (Marche) an der mittelitalienischen Adriaküste. Millefiori bedeutet wörtlich „tausend Blüten“ – die Bienen sammeln Nektar von Luzerne, Esparsette, Süßklee und einer Vielzahl weiterer Wiesen- und Wildblüher. Das ergibt einen vielschichtigen Honig mit goldgelber Farbe, intensiv blumigem Aroma und feinen Fruchtnoten. Im 250-g-Glas: ein Stück italienische Landschaft, kaltgeschleudert und unbehandelt von Hand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, blumig, mit feinen Fruchtnoten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich der Miele Millefiori in warmem Goldgelb, auf dem Löffel folgt eine cremig-blumige Süße mit einem leichten Hauch reifer Sommerfrüchte. Anders als ein monofloraler Sortenhonig schmeckt er vielschichtiger – Wiesenblüten, Klee, ein Spritzer Honigtau – die Vielfalt der italienischen Wiesen in einem Löffel. Du erkennst ihn an seiner streichfähigen Konsistenz und dem warmen Sommerduft im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVielblütenhonig (Millefiori) entsteht, wenn Bienen Nektar von vielen verschiedenen Pflanzen gleichzeitig sammeln. Das passiert vor allem auf naturnahen Wiesen und in extensiv bewirtschafteten Landschaften, wie sie auf dem Familienlandgut der Guerrieri in den Marken zu finden sind. Jeder Jahrgang schmeckt etwas anders – mal mehr Klee, mal mehr Esparsette, mal mehr Wildblume, je nach Witterung und Saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMiele Millefiori auf Ricotta, zu Pecorino, im Aperitivo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber frischem Schafsricotta mit reifen Feigen und gerösteten Pinienkernen ist der Miele Millefiori ein einfaches italienisches Dessert – die Süße der Wiesenblüten trifft die zarte Milchsäure des Käses. Zur abendlichen Aperitivo-Stunde passt er ebenso gut: ein Stück Focaccia, ein Tropfen Honig, dazu ein Glas Bianchello aus dem gleichen Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch italienisch passt er zu reifem Pecorino oder als Garnitur auf gegrilltem Halloumi mit Rosmarin. Auf einer Crostata mit Mascarpone und frischen Beeren reicht ein Esslöffel – die Beeren erinnern an die Sommerwiesen, aus denen der Honig stammt. In der warmen Küche fügt er sich gut in eine Tomaten-Honig-Vinaigrette zu gegrillten Auberginen oder als kleine Süße in Polenta mit Gorgonzola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus den Marken vom Familienbetrieb Guerrieri\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAzienda Guerrieri ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus den Marken (Marche) in Mittelitalien, einer Region zwischen Apennin und Adria mit milden Hügeln, Weingärten, Olivenhainen und naturnahen Wiesen. Die Familie bewirtschaftet ihre 200 Hektar am Metauro seit rund 1800, mittlerweile in der 6. Generation, nach den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft – ohne synthetische Pflanzenschutzmittel im Trachtgebiet. Die Bienenstöcke stehen, wie Luca Guerrieri erzählt, bewusst an den Wiesenrändern, dort, wo Klee und Wildblumen am dichtesten stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem Miele Millefiori produzieren die Guerrieri auf ihrem Landgut auch Hartweizenpasta (klassische Sorten und solche aus dem alten Senatore-Cappelli-Weizen), kaltgepresstes Olivenöl und Weißwein aus der lokalen Bianchello-Rebe. Im \u003ca href=\"\/collections\/azienda-guerrieri\"\u003eSortiment von Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e bei nurgutes.de findest du Pasta, Wein und Honig aus einer Hand – eine kleine Manufakturwelt aus den Marken. Der Miele Millefiori wird kaltgeschleudert und nicht erhitzt, damit Enzyme und natürliche Aromen erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKristalle sind kein Mangel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Platz ist dunkel und kühl bei 12 bis 18 Grad. Bei längerer Lagerung kann er kristallisieren – das ist ein Qualitätsmerkmal, kein Mangel. Im Wasserbad bei höchstens 40 Grad 5 bis 10 Minuten erwärmen, dann wird er wieder löffelweich. Parallel zu einem \u003ca href=\"\/products\/die-honigwanderer-akazienhonig-bio\"\u003eBio Akazienhonig\u003c\/a\u003e und einem \u003ca href=\"\/products\/die-honigwanderer-waldhonig-bio\"\u003edunklen Waldhonig\u003c\/a\u003e zeigen drei Sorten auf der Käseplatte am eindrucksvollsten, wie unterschiedlich \u003ca href=\"\/collections\/honig\"\u003eVielblüten- und Sortenhonige\u003c\/a\u003e schmecken.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Azienda Guerrieri","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071567716686,"sku":"040CAM0040","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/guerrieri-miele-millifiori-honig-250g.jpg?v=1750984185"},{"product_id":"miele-di-acacia-akazienhonig","title":"Miele di Acacia – Akazienhonig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHeller Miele di Acacia von der Robinienblüte aus Terre Roveresche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Miele di Acacia von Azienda Guerrieri ist ein heller \u003cstrong\u003eAkazienhonig\u003c\/strong\u003e aus den Marken, gewonnen von der Robinienblüte im Frühling. Mild, blütenzart, fast klar im Glas. Kein Blütenmix wie der Millefiori aus dem gleichen Haus, sondern eine einzelne Sorte, die nicht jedes Jahr gelingt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMiele di Acacia\u003c\/strong\u003e von Azienda Guerrieri ist ein italienischer Akazienhonig aus Terre Roveresche in den Marken (Marche), gewonnen von den Robinien entlang des Metauro-Flusses. Botanisch stammt er von der Scheinakazie (Robinia pseudoacacia), die im Mai weiß blüht – Imker nennen ihn deshalb auch Robinienhonig. Anders als der kräftigere Vielblütenhonig zeigt sich dieser Akazienhonig hell, fast wasserklar, mit einer zarten, blumigen Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHell wie Bernstein, zart in der Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt der Miele di Acacia ein blasses Gold, fast durchscheinend. Im Geschmack zeigt er sich zart, blumig und duftig zugleich, kaum bitter, ohne die Würze eines Waldhonigs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Hauch Vanille schwingt mit, manchmal ein zartes Aroma der Akazienblüte selbst – zart, floral, nie aufdringlich. Charakteristisch für Akazienhonig: er bleibt außergewöhnlich lange flüssig, oft über ein Jahr, weil der hohe Fruchtzuckeranteil das Kristallisieren verzögert. Im Löffel läuft der Miele di Acacia deshalb wie flüssiges Bernsteinlicht, während der Millefiori aus dem gleichen Haus meist schneller fest wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf warmem Fladenbrot, zu mildem Ziegenkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer milde Charakter macht diesen Akazienhonig zum Partner für zarte Aromen, die ein kräftigerer Honig überdecken würde. Er drängt sich nicht auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur auf lauwarmem Fladenbrot mit Butter zeigt er sich zuerst am reinsten, ganz ohne Konkurrenz. Zu jungem Ziegenfrischkäse oder cremigem Robiola entsteht ein leiser Kontrast zwischen milchiger Säure und blumiger Süße – eine Kombination, für die zurückhaltende Honigsorten gemacht sind. Aus dem \u003ca href=\"\/collections\/azienda-guerrieri\"\u003eSortiment der Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e passt ein Glas \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-celso-bianchello-del-metauro-superiore-doc-2023\"\u003eBianchello del Metauro\u003c\/a\u003e dazu, still oder als Auftakt zum Aperitivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der Küche macht sich die Zurückhaltung bezahlt: im Dressing mit Zitrone und Olivenöl, als Süße in einer hellen Vinaigrette zu Rucola und Parmesan, oder als letzter Tropfen auf warmem Burrata mit schwarzem Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünf Generationen an den Ufern des Metauro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1800 bewirtschaftet die Familie Guerrieri ihr Gut in Terre Roveresche bei Pesaro – heute in der fünften und sechsten Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuca Guerrieri führt den Hof gemeinsam mit seinen Kindern Maria Giulia und Alberto, auf 207 Hektar zwischen Weinberg en, Olivenhainen und naturnahen Wiesen entlang des Metauro. Die Bienen sind die einzige Tierhaltung im Betrieb – „freie Tiere, die wie Umweltthermometer funktionieren“, wie Luca es beschreibt. Nicht jedes Jahr blüht die Robinie stark genug für einen eigenen Sortenhonig; in manchen Jahren bleibt es beim Millefiori allein, und der Miele di Acacia fällt schlicht aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 40 festangestellte Mitarbeitende halten den Betrieb übers Jahr am Laufen, einige schon in der zweiten Generation an der Seite der Familie. Geerntet, geschleudert und abgefüllt wird von Hand in 250-Gramm-Gläsern, „denn um die Erde zu bestellen, muss man die Vergangenheit kennen“, lautet der Leitsatz der Guerrieri – ein Satz, welcher auch für ihre naturnahen Bienenweiden gilt. Seit 1996 ist der Hof zudem als Lehrbauernhof der Region eingetragen. Wenig Tamtam, viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel für Tee, Frühstück oder Vinaigrette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagerst du den Miele di Acacia dunkel und trocken bei Zimmertemperatur, bleibt er im Glas mit 250 g Honig monatelang streichfähig flüssig – ein Löffel genügt für Tee, Frühstück oder die letzte Süße in einer Vinaigrette. Kristallisiert er doch einmal, hilft ein Wasserbad bei höchstens 40 Grad, 5 bis 10 Minuten, dann fließt er wieder. Nebeneinander verkostet zeigen der Miele di Acacia und der würzigere \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-miele-millefiori-honig-250g\"\u003eMiele Millefiori\u003c\/a\u003e aus dem gleichen Haus, wie unterschiedlich zwei \u003ca href=\"\/collections\/honig\"\u003eHonigsorten\u003c\/a\u003e aus derselben Landschaft schmecken können.\u003c\/p\u003e","brand":"Azienda Guerrieri","offers":[{"title":"250 g","offer_id":60091939651918,"sku":"040CAM0041","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/guerrieri-akazienhonig.png?v=1784034857"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/azienda-guerrieri-honig.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}