{"title":"Cipriani Eiernudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCipriani Eiernudeln aus dem Umfeld von Harry's Bar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eHier findest du sieben Eiernudeln von Cipriani in vier Breiten: Tagliolini, Tagliarelle, Pappardelle und die eigenwilligen Tagliardi, drei davon zusätzlich mit Spinat. Jede Packung 250 Gramm, jede Nudel dünn gewalzt und mit Ei angereichert, nach einer Methode, die einst in der Küche von Harry's Bar in Venedig entstand.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEiernudeln von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind dünn ausgewalzte Bandnudeln aus Weizengrieß und Ei, welche in vier Breiten und teils in einer grünen Spinat-Variante angeboten werden. Sieben Sorten stehen zur Auswahl, von der hauchdünnen Tagliolini bis zur breiten Pappardelle, jede in der 250-Gramm-Packung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEiernudeln, die feinere Seite der italienischen Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend Hartweizennudeln aus nur Grieß und Wasser bestehen, kommt bei Eiernudeln eine dritte Zutat hinzu: das Ei, welches den Teig geschmeidiger, gelber und empfindlicher macht. Diese Machart stammt ursprünglich aus dem Norden Italiens, aus der Emilia-Romagna und dem Veneto, wo frische Bandnudeln traditionell mit dem Nudelholz von Hand ausgerollt wurden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVenedig selbst liegt an der Schnittstelle zwischen dieser norditalienischen Eiernudel-Tradition und der Pasta-secca-Kultur des Südens, ein Umstand, der sich auch im Sortiment von Cipriani widerspiegelt: Eiernudeln für die feinen, festlichen Momente, Hartweizenpasta für den unkomplizierten Alltag. Beide Traditionen kommen in der Küche von Harry's Bar zusammen, in der über Generationen genau beobachtet wurde, welche Form zu welchem Gericht gehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Cipriani trägt diese Tradition die Handschrift von Harry's Bar in Venedig. Dünne Blätter, ausgewogene Textur, ein sauberer, eleganter Geschmack: So beschreibt das Haus selbst die Philosophie hinter seiner Eiernudel, entstanden nicht, um mit Übermaß zu beeindrucken, sondern um die Anmut perfekter Ausführung auf den Teller zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau das schmeckt man: Eiernudeln kochen schneller als Hartweizenpasta, sie sind feiner am Gaumen und nehmen Saucen anders auf, seidiger, weniger stämmig. Wer beides im Haus hat, merkt schnell, wann welche Pasta gefragt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach traditioneller italienischer Rezeptur kommen auf ein Kilogramm Weizengrieß gut vier bis fünf Eier, ein Verhältnis, das der Nudel ihre charakteristische goldgelbe Farbe und ihre leicht poröse Oberfläche gibt, an der Saucen besonders gut haften. Diese Machart unterscheidet sich grundlegend von der reinen Hartweizenpasta aus Grieß und Wasser, welche härter bleibt und länger kocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWichtig zu wissen: Cipriani Eiernudeln sind getrocknete Pasta, keine frische Kühlware. Sie halten sich wie Hartweizennudeln lange im Vorratsschrank und müssen nicht gekühlt werden, ein praktischer Vorteil gegenüber frischer Pasta, die binnen weniger Tage verbraucht werden muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei bis vier Minuten Kochzeit, vier Breiten, eine Rezeptur aus Grieß und Ei: Mehr braucht diese Pasta nicht, um einen Alltagsteller in etwas Besonderes zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSieben Sorten, vier Breiten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Cipriani Sortiment an Eiernudeln gliedert sich in vier Grundformen, von schmal bis breit, drei davon zusätzlich in einer grünen Spinat-Variante – macht sieben Sorten für sieben verschiedene Küchenmomente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schmalsten sind die \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all uovo\u003c\/a\u003e, feine, fadendünne Bandnudeln, die es auch als \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-mit-spinat\"\u003eTagliolini mit Spinat\u003c\/a\u003e gibt. Etwas breiter, bei rund 7 Millimetern, sind die \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliarelle-all-uovo\"\u003eTagliarelle all uovo\u003c\/a\u003e und ihre grüne Schwester, die \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliarelle-mit-spinat\"\u003eTagliarelle mit Spinat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine eigene Form bilden die \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliardi-eiernudeln\"\u003eTagliardi Eiernudeln\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliardi-mit-spinat\"\u003eTagliardi mit Spinat\u003c\/a\u003e: kleine, quadratische Plättchen statt langer Bänder, eine Form, die man außerhalb Italiens selten findet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Abschluss bilden die breitesten im Sortiment, die \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo\"\u003ePappardelle all uovo\u003c\/a\u003e mit rund 18 Millimetern Breite, ohne Spinat-Variante, dafür mit umso mehr Präsenz auf dem Teller. Der Name Pappardelle leitet sich vom toskanischen Verb pappare ab, herzhaft essen oder verschlingen, ein passender Name für eine Nudel, die keine halben Sachen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer probieren möchte, bevor er sich festlegt, beginnt am besten mit den Tagliarelle: schmal genug für Alltagssaucen, breit genug, um auch kräftigeren Zutaten standzuhalten – ein guter Mittelweg durch das ganze Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Spinat in den grünen Varianten färbt die Nudel zu einem satten Grün und bringt dabei eine leicht erdige Note mit, die zu Butter, Salbei oder hellen Käsesaucen besonders gut passt. Auf dem Teller ergibt das einen Kontrast, der auch für Gäste ein kleiner Blickfang ist, ganz ohne dass du dafür extra Deko brauchst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchmal oder breit? Die richtige Bandnudel zur Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Bandnudeln entscheidet die Breite über die passende Sauce, ähnlich wie bei den Röhrenformen der Hartweizenpasta, nur dass hier die Fläche statt der Rille zählt: Je breiter das Band, desto mehr Sauce trägt es, und desto kräftiger darf diese Sauce ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie hauchdünnen Tagliolini mögen es leicht, mit etwas Butter, Salbei oder feinen Meeresfrüchten, die sich nicht unter der Nudel verstecken sollen. Die mittelbreiten Tagliarelle sind die Allrounder im Sortiment, gut zu Sahnesaucen, hellen Pilzsaucen oder einem einfachen Parmesan mit schwarzem Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Tagliardi-Plättchen eignen sich besonders für Suppeneinlagen oder leichte Brühen, in denen sie schwimmen statt zu tragen. In der italienischen Küche heißt diese Art von Pasta „pasta in brodo\", Nudeln in der Brühe, ein eigenes kleines Kapitel der Küche, das hierzulande zu Unrecht wenig bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie breiten Pappardelle schließlich sind für die kräftigste Kategorie gemacht: Wildragout, geschmortes Rindfleisch, dicke Pilzsaucen mit Steinpilzen. Am meisten hat es uns die Kombination mit einer langsam geschmorten Fleischsauce angetan, bei der das breite Band genug Fläche bietet, um jeden Löffel Sauce mitzunehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Pasta-Methode aus der Küche von Harry's Bar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar in einer Gasse nahe der Piazza San Marco in Venedig, benannt nach Harry Pickering, dem Amerikaner, der ihm die Eröffnung erst ermöglichte. Aus dieser Küche, in der über Jahrzehnte Gäste wie Ernest Hemingway, Peggy Guggenheim und Orson Welles verkehrten, entwickelte sich mit der Zeit eine eigene Art, Eiernudeln herzustellen: dünn gewalzt, mit ausgewogener Textur, auf ein sauberes, klares Aroma hin gearbeitet statt auf Effekt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2001 erklärte das italienische Kulturministerium Harry's Bar offiziell zum nationalen Kulturdenkmal, eine seltene Ehre für ein Gasthaus. Sein Sohn Arrigo Cipriani führte das Haus später in die Welt hinaus, auf fast 30 Standorte, ohne dabei die Grundidee zu verwässern: Was in der Küche gut ist, muss nicht kompliziert sein, es muss nur genau gemacht sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Genauigkeit steckt in jeder Packung Cipriani Eiernudeln, egal ob Tagliolini oder Pappardelle. Es ist dieselbe Sorgfalt, die schon 1931 den Ruf der kleinen Bar am Markusplatz begründete, heute angekommen weit über Venedig hinaus, mitten in deiner eigenen Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCipriani Food führt diese Küchenlinie heute fort, gemeinsam mit den Hartweizennudeln, Saucen und dem Olivenöl des Hauses. Wer sich für die trockene, eifreie Seite der Cipriani Pasta interessiert, wird in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e fündig, während die passenden Saucen dazu in der Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e warten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBemerkenswert an dieser Geschichte ist, wie wenig sich die Grundidee über beinahe hundert Jahre verändert hat. Andere Häuser hätten in dieser Zeit mehrfach ihren Kurs gewechselt, neue Trends aufgegriffen, Rezepturen verwässert. Cipriani hat stattdessen an derselben Idee festgehalten: wenige, gute Zutaten, präzise verarbeitet, ohne Umwege.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKurz kochen, sanft anrichten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEiernudeln sind empfindlicher als Hartweizenpasta und brauchen entsprechend weniger Zeit im Topf, meist nur zwei bis vier Minuten, je nach Breite. Tagliolini sind oft schon nach 90 Sekunden fertig, Pappardelle brauchen etwas länger. Wer zu lange wartet, riskiert eine matschige statt einer zart-elastischen Nudel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu den Tagliarelle passt klassisch eine Sauce mit \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e, Salbeibutter und etwas geriebenem Parmesan, in fünf Minuten fertig. Für die Pappardelle empfiehlt sich eine Sauce, die Zeit hatte, etwa ein langsam geschmortes Ragù, dazu passt auch ein kräftiger \u003ca href=\"\/products\/cipriani-rotweinessig\"\u003eRotweinessig\u003c\/a\u003e-Salat als Kontrast auf der Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Glas trockener Rotwein aus Norditalien begleitet die kräftigeren Formate gut, während zu den Tagliolini eher ein frischer Weißwein passt – ein kleiner Unterschied, der viel für den Abend ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Abgießen gilt bei Eiernudeln noch mehr Vorsicht als bei Hartweizenpasta: Ein Sieb reicht meist nicht, besser hebst du die Nudeln direkt mit einer Zange oder einem Nudelheber aus dem Topf in die Pfanne mit der Sauce, damit sie nicht aneinander kleben. Ein Rest Kochwasser, mit in die Pfanne gegeben, hält die zarten Bänder geschmeidig, bis sie auf dem Teller landen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCipriani Eiernudeln für besondere Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEiernudeln sind die Pasta für den Moment, in dem es etwas mehr sein darf: der Geburtstag, der Besuch aus der alten Heimat, der Sonntag, an dem länger gekocht wird als sonst. Mit sieben Sorten im Sortiment findet sich für jeden dieser Anlässe die passende Breite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGleichzeitig sind sie schnell genug für den Alltag: Wer nach der Arbeit noch keine Lust auf lange Kochzeiten hat, hat mit Tagliolini oder Tagliarelle in unter fünf Minuten ein Essen auf dem Tisch, das nach mehr Aufwand aussieht, als es tatsächlich war. Genau diese Spanne zwischen Alltagstauglichkeit und festlichem Anlass macht Eiernudeln zu einem Vorrat, der sich lohnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Set aus drei oder vier verschiedenen Formen, dazu eine passende Sauce, ist ein Geschenk, das nach Venedig schmeckt, ohne dorthin reisen zu müssen. Wer sich einen Überblick über das gesamte Haus verschaffen möchte, findet ihn in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food Kollektion\u003c\/a\u003e, und wer noch mehr italienisches Nudel-Handwerk sucht, wird in unserer großen \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta-Auswahl\u003c\/a\u003e fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWickel dir die Tagliolini kunstvoll um die Gabel, oder lass die Pappardelle einfach in der Sauce verschwinden – beides ist erlaubt, solange am Ende der Teller leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd falls du dich zwischen den sieben Sorten nicht entscheiden kannst: Das muss auch niemand an einem einzigen Abend. Bewahre die ungeöffneten Packungen trocken und dunkel auf, dann warten sie geduldig auf ihren jeweiligen Moment, ob das nun ein Dienstag mit Butter und Salbei ist oder ein Sonntag mit stundenlang geschmortem Ragù.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cipriani-pasta-tagliarelle-all-uovo","title":"Tagliarelle all uovo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliarelle all'uovo, die mittelbreite Bandnudel für den Alltag\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliarelle all'uovo sind 7 Millimeter breite Eiernudeln mit einem Eianteil von 25 Prozent, gar in nur 3 Minuten. Zwischen der schmalen Tagliolini und der breiten Pappardelle gelegen, passen sie zu fast jeder Sauce, ohne von ihr erdrückt zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliarelle all'uovo von Cipriani\u003c\/strong\u003e liegen mit 7 Millimetern Breite genau zwischen der feinen Tagliolini und der breiten Pappardelle im Sortiment. Der Eianteil von 25 Prozent sorgt für den charakteristischen goldenen Teig, gar ist die Nudel nach nur 3 Minuten in kochendem Salzwasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwischen schmal und breit, für fast jede Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e7 Millimeter Breite machen die Tagliarelle zur vielseitigsten Bandnudel im Cipriani-Sortiment: schmaler als die 18 Millimeter breite Pappardelle, aber deutlich kräftiger als die hauchdünne Tagliolini mit nur 2 Millimetern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese mittlere Breite trägt sowohl leichte Buttersaucen als auch etwas gehaltvollere Tomatensugos, ohne dass die Nudel dabei unter der Sauce verschwindet oder umgekehrt die Sauce erdrückt. Drei Minuten Kochzeit reichen, eine Minute länger als bei der Tagliolini, aber deutlich kürzer als bei der massiven Pappardelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Tagliarelle zart mit spürbarem Biss, der goldene Eigengeschmack durch den Eianteil bleibt auch bei kräftigeren Saucen präsent. Wer zwischen den vier Bandnudel-Breiten unsicher ist, greift mit der Tagliarelle selten falsch, denn sie verzeiht sowohl eine etwas zu dünne als auch eine etwas zu dickflüssige Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der 250-Gramm-Packung werden beim Kochen vier ordentliche Portionen, ausreichend für ein Abendessen zu viert ohne Nachlegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButter und Salbei, aber auch Meeresfrüchte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tagliarelle eignet sich für ein breiteres Spektrum als ihre schmalere Schwester: von schlichter brauner Butter mit Salbei über eine leichte Zitronen-Sahne-Sauce bis zu Garnelen oder Jakobsmuscheln in Weißwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einer würzigen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-pomodoro\"\u003ePastasauce Pomod'oro\u003c\/a\u003e passt die mittlere Bandnudel gut, da sie genug Fläche für die Sauce bietet, ohne wie die feine Tagliolini sofort zu zerfallen. Für alle, die es kräftiger mögen, hält die \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl weitere Saucen bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn einer klaren Fischsuppe oder Brühe macht sich die Tagliarelle ebenfalls gut, da sie schnell gar ist und ihre Form auch nach kurzer Ziehzeit behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Sommergericht reicht auch eine Handvoll halbierter Cherrytomaten mit etwas Olivenöl und Basilikum – die mittlere Breite der Nudel nimmt das Öl gut auf, ohne dabei fettig zu wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine von vier Bandbreiten aus demselben Teig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eArrigo Cipriani, der die Küchenphilosophie seines Vaters bis heute fortführt, bringt sein Credo auf einen einfachen Nenner: „Weniger Zutaten, bessere Qualität.“ Bei der Pasta zeigt sich das in einer schlichten Rezeptur aus Hartweizengrieß und Ei, die je nach Breite eine andere Nudel ergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Teig für die Tagliarelle wird auf dieselbe Weise ausgerollt wie für die schmalere \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e und die breitere \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo\"\u003ePappardelle all'uovo\u003c\/a\u003e, nur eben in der mittleren Breite geschnitten – ein Familienbetrieb, eine Rezeptur, vier verschiedene Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer neben der klassischen Variante auch eine grüne Version probieren möchte, wird in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion bei der Tagliarelle mit Spinat fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Tagliarelle – wer die Nudel danach kurz in der warmen Sauce schwenkt, statt sie nur zu übergießen, bekommt den vollen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt die goldene Note der Eiernudel auch unter der Sauce spürbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132754254,"sku":"040WIL9000","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliarelle-all-uovo.jpg?v=1750977812"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo","title":"Tagliolini all uovo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliolini all'uovo, hauchdünne Eiernudeln aus Venedig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliolini all'uovo sind hauchdünne italienische Eiernudeln, nur 2 Millimeter breit, mit einem Eianteil von 25 Prozent. Kein Trockennudel-Ersatz, sondern die klassische Bandnudel aus der Küche von Harry's Bar, in nur 2 Minuten gar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliolini all'uovo von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die schmalste Bandnudel im Sortiment: nur 2 Millimeter breit, mit einem Eianteil von 25 Prozent für einen kräftig-goldenen Teig und feinen Geschmack. Die 250-Gramm-Packung geht beim Kochen spürbar auf und ergibt vier gute Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGolden, zart, in zwei Minuten gar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer hohe Eianteil von 25 Prozent gibt den Tagliolini ihre goldene Farbe und einen deutlich reicheren Geschmack als reine Hartweizennudeln ohne Ei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrische Eier statt Wasser im Teig sind der entscheidende Unterschied zu den Hartweizennudeln aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion – wo dort reiner Hartweizengrieß und Wasser für Bissfestigkeit sorgen, übernimmt hier das Ei diese Aufgabe und bringt zusätzlich Farbe und Aroma mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigen sich die Tagliolini zart und dennoch mit Biss, mit einem feinen, leicht buttrigen Eigengeschmack, der auch ohne kräftige Sauce trägt. Die kurze Kochzeit von nur zwei Minuten macht sie zur idealen Nudel für den schnellen Abend, an dem keine Zeit für lange Wartezeiten am Herd bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als robuste Hartweizenformen wie Rigatoni oder Penne verträgt die feine Tagliolini keine langen Garzeiten – wer sie zu lange kocht, verliert genau die zarte Textur, die sie besonders macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButter, Salbei oder ein Hauch Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTraditionell begleiten Tagliolini schlichte, helle Saucen, die den Eigengeschmack der Eiernudel nicht überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZerlassene Butter mit Salbei, ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e mit frisch geriebenem Parmesan oder ein Hauch Trüffel genügen meist schon, um die feine Eiernote zur Geltung zu bringen. Wer es kräftiger mag, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl auch würzigere Saucen, die sich mit der dünnen Nudel gut verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in einer klaren Brühe machen sich die Tagliolini gut, da sie schnell gar sind und nicht zu lange ziehen dürfen, bevor sie weich werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Meeresfrüchten passt die feine Bandnudel gut, etwa zu Garnelen in Weißwein oder zu einer leichten Zitronen-Butter-Sauce, bei der die Eiernote der Nudel nicht von schweren Aromen erschlagen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Rezeptur, viele Bandbreiten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie alle Eiernudeln von Cipriani entstehen auch die Tagliolini in einem kleinen Familienbetrieb nach den Rezepturen aus Harry's Bar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Teig wird dünn ausgerollt und in schmale Streifen geschnitten, ein Verfahren, das traditionell von Hand ausgeführt wurde und bis heute die Grundlage jeder guten Bandnudel bleibt, auch wenn Cipriani längst größere Mengen fertigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar in einer Gasse nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo bald auch Ernest Hemingway zu den Stammgästen zählte. Die feinen, vielfältigen Pastasorten, die dort über Jahrzehnte entstanden, führt die Familie bis heute fort – von der schmalen Tagliolini bis zur breiten \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo\"\u003ePappardelle all'uovo\u003c\/a\u003e reicht die Bandbreite der Bandnudeln aus demselben Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer neben der klassischen Tagliolini auch die Variante mit Spinat probieren möchte, findet sie als \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-mit-spinat\"\u003eTagliolini mit Spinat\u003c\/a\u003e in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Minuten reichen für die Tagliolini in sprudelndem Salzwasser – etwas kürzer, wenn sie direkt in der heißen Sauce weiterziehen sollen, damit sie nicht zu weich werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo schmeckt eine Nudel, die noch nach Ei schmeckt, nicht nur nach Wasser.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132885326,"sku":"040WIL9010","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliolini.jpg?v=1750977815"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliolini-mit-spinat","title":"Tagliolini mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliolini mit Spinat, hauchdünne grüne Fadennudel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliolini mit Spinat sind nur 2 Millimeter schmale Eiernudeln, deren grüne Farbe allein von echtem Spinat stammt. In nur 2 Minuten gar, sind sie die schnellste und zarteste Nudel im Sortiment – ideal für Fisch, Meeresfrüchte oder eine klare Brühe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliolini mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die schmalste Bandnudel im Sortiment: nur 2 Millimeter breit, mit Spinat statt Farbstoff für ihr sattes Grün. In nur 2 Minuten in kochendem Salzwasser gar, ist diese Fadennudel die zarteste unter den Spinatnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, schmal und in zwei Minuten gar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit nur 2 Millimetern Breite ist die Spinat-Tagliolini genauso fein geschnitten wie ihre klassische, ungefärbte Schwester – nur der Teig unterscheidet sich durch den beigemischten Spinat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Geschmack bleibt trotz der grünen Farbe zurückhaltend: eine leichte Erdigkeit, die den goldenen Eigengeschmack des Eiteigs ergänzt, ohne ihn zu übertönen. Genau diese Zurückhaltung macht die feine Nudel zur idealen Basis für Gerichte, in denen andere Zutaten im Vordergrund stehen sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Minuten Kochzeit reichen, kaum länger als bei der ungefärbten Tagliolini – wer sie länger kocht, riskiert, dass die dünnen Fäden zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der 250-Gramm-Packung werden vier Portionen, die durch die feine Struktur besonders leicht und bekömmlich wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als robustere Formen wie die Tagliardi oder die breite Pappardelle verzeiht die Spinat-Tagliolini keine langen Wartezeiten am Herd – wer sie zu früh kocht und dann warmhält, verliert genau die Zartheit, die sie ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Meeresfrüchten und klaren Brühen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie feine Struktur der Spinat-Tagliolini verträgt sich besonders gut mit zarten Zutaten, die eine kräftige Sauce überfordern würden: Garnelen in Weißwein, gedünsteter Seezunge oder einfach etwas \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e mit Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn einer klaren Fischbrühe oder einem leichten Gemüsesud macht sich die grüne Fadennudel besonders gut, da sie schnell gar ist und die helle Brühe farblich belebt, ohne sie zu trüben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als schnelles Feierabendgericht mit etwas Knoblauch, Chili und Olivenöl funktioniert die feine Nudel gut, da sie kaum Kochzeit beansprucht und die grüne Farbe schon für sich genommen appetitlich wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einer milden \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-pomodoro\"\u003ePastasauce Pomod'oro\u003c\/a\u003e passt die Spinatnudel gut, wobei das Grün der Nudel und das Rot der Tomate einen schönen Farbkontrast auf dem Teller ergeben. Wer weitere Saucen sucht, wird in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie schmalste von drei Spinatnudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben der Tagliolini bietet Cipriani die grüne Note auch bei der mittleren Tagliarelle und den quadratischen Tagliardi an – drei Formen, ein Teig, unterschiedlich geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen seines Vaters Giuseppe führt, verarbeitet den Spinat frisch püriert direkt im Teig, bevor dieser hauchdünn ausgerollt und in schmale Fäden geschnitten wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo Ernest Hemingway ebenso verkehrte wie die ersten Pastasorten des Hauses entstanden. Die grüne Tagliolini führt diese Tradition mit einer zusätzlichen, frischen Note fort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer statt der schmalen Fadennudel die klassische, ungefärbte Version sucht, wird bei der \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Minuten in sprudelndem Salzwasser reichen für die Spinat-Tagliolini – noch kürzer, wenn sie direkt in der heißen Brühe weiterziehen soll, damit die feinen Fäden nicht zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt aus jedem Löffel Brühe ein grüner Faden Nudel zu erkennen, nicht nur Wasser.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132983630,"sku":"040WIL9020","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliolini-spinat.jpg?v=1750977818"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliarelle-mit-spinat","title":"Tagliarelle mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliarelle mit Spinat, grüne Bandnudel mit kräftiger Farbe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliarelle mit Spinat sind 7 Millimeter breite Spinatnudeln, deren sattes Grün allein von echtem Spinat im Teig stammt. In etwa 3 Minuten gar, bringen sie eine erdige Note in helle Buttersaucen, die die klassische Eiernudel nicht bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliarelle mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind 7 Millimeter breite Bandnudeln, deren grüne Farbe und leicht erdiger Geschmack von echtem Spinat im Teig stammen, nicht von Farbstoff. In etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser gar, ist diese Spinatnudel die farbenfrohe Variante der klassischen Tagliarelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün durch Spinat, nicht durch Farbstoff\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eStatt reinem Ei kommt bei dieser Tagliarelle zusätzlich Spinat in den Teig, der ihm seine kräftige grüne Farbe verleiht und einen dezent erdigen Unterton mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eigengeschmack ist milder als reiner Blattspinat, da der goldene Eiteig die Spinatnote abrundet, statt sie in den Vordergrund zu stellen – wer Spinat sonst eher meidet, wird von dieser Nudel meist positiv überrascht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 7 Millimetern Breite entspricht die Spinat-Tagliarelle exakt der Breite ihrer klassischen Schwester, nur eben grün statt golden gefärbt. Drei Minuten Kochzeit genügen, bis sie bissfest gar ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung ergibt vier gute Portionen, genug für ein farbenfrohes Abendessen ohne aufwendige Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Teller setzt die grüne Farbe außerdem einen optischen Kontrast, der sich besonders bei hellen Saucen oder Beilagen bemerkbar macht – ein Detail, das aus einem einfachen Alltagsgericht schnell etwas Besonderes macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu brauner Butter, Ricotta oder hellen Saucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie grüne Tagliarelle verlangt nach Saucen, die ihre Farbe nicht überdecken: zerlassene Butter mit ein paar Salbeiblättern, cremige Ricotta mit Zitronenschale oder ein Schuss \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e mit etwas Parmesan reichen meist schon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu gebratenem Fisch oder Garnelen passt die Spinatnudel gut, da die milde Erdigkeit des Spinats zarte Meerestiere unterstützt, statt sie zu übertönen. Ein Spritzer \u003ca href=\"\/products\/cipriani-rotweinessig\"\u003eRotweinessig\u003c\/a\u003e in der Marinade bringt zusätzlich Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die grüne Nudel mit kräftigerer Sauce kombinieren möchte, findet in der klassischen, nicht grünen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliarelle-all-uovo\"\u003eTagliarelle all'uovo\u003c\/a\u003e die passende Alternative für Tomatensugo und andere würzige Varianten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in einem einfachen Nudelsalat mit gerösteten Pinienkernen und etwas Ziegenkäse macht sich die grüne Farbe der Spinat-Tagliarelle gut, da sie dem Gericht ohne weitere Zutaten schon Frische verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Rezeptur, eine grüne Variante\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die klassische Tagliarelle entsteht auch die Spinat-Variante im kleinen Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen aus Harry's Bar in Venedig führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar an der Piazza San Marco, wo bald auch Ernest Hemingway Stammgast wurde. Die Spinatnudel ist eine spätere Ergänzung der klassischen Bandnudel-Familie, entstanden aus dem Wunsch, dieselbe Textur mit einer zweiten Geschmacksnote anzubieten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Spinat wird dabei fein püriert und direkt in den Teig eingearbeitet, bevor dieser wie gewohnt ausgerollt und in die charakteristischen 7 Millimeter breiten Streifen geschnitten wird – derselbe Arbeitsschritt wie bei der klassischen Tagliarelle, nur mit einer zusätzlichen Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die gesamte Bandbreite an grünen und klassischen Bandnudeln entdecken möchte, findet sie in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Spinat-Tagliarelle – ein Spritzer vom Kochwasser in der Sauce hält sie geschmeidig, ohne die grüne Farbe zu verwässern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt das satte Grün auf dem Teller genauso lebendig wie im Topf.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071133081934,"sku":"040WIL9040","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliarelle-spinat.jpg?v=1750977820"},{"product_id":"cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo","title":"Pappardelle all uovo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePappardelle all'uovo, breite Bandnudel für kräftige Ragouts\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Pappardelle all'uovo sind breite, 18 Millimeter starke Eiernudeln mit einem Eianteil von 25 Prozent, gedacht für kräftige Saucen mit Fleisch oder Wild. Keine schmale Alltagsnudel, sondern die breiteste Bandnudel aus der Küche von Harry's Bar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePappardelle all'uovo von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die breiteste Bandnudel im Sortiment: 18 Millimeter breit, mit einem Eianteil von 25 Prozent für einen kräftigen, goldenen Teig. Die breite Fläche trägt schwere Saucen mühelos, wo schmalere Nudeln längst überfordert wären.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBreit genug für ein ganzes Ragout\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 18 Millimetern Breite ist die Pappardelle die massivste Bandnudel im Cipriani-Sortiment, deutlich breiter als die schmale Tagliolini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Pappardelle kräftig und bissfest, mit demselben goldenen Eigengeschmack wie die schmaleren Bandnudeln, aber mit deutlich mehr Fläche, um Sauce aufzunehmen. Vier Minuten Kochzeit reichen, bis sie gar ist, etwas länger als bei der schmalen Tagliolini, aber immer noch kurz genug für den Alltag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJe breiter die Nudel, desto mehr Gewicht verträgt die Sauce – ein Grundsatz der italienischen Küche, den die Pappardelle in ihrer Form buchstäblich vorführt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung geht beim Kochen spürbar auf und ergibt vier ordentliche Portionen – bei einer so breiten, sättigenden Nudel muss man selten nachlegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ragout, Gulasch und Wildsaucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch begleitet die Pappardelle ein scharf gewürztes Ragout oder ein pikantes Gulasch, Gerichte, die eine schmale Nudel schnell überfordern würden. Auch ein einfaches Ragù alla Bolognese profitiert von der breiten Fläche, weil das Fleisch nicht abrutscht, sondern an der Nudel haften bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einer kräftigen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e oder zu Wildragout mit Rotwein passt die breite Nudel gut, da sie genug Fläche bietet, um auch stückige, sämige Saucen zu tragen. Wer eine würzige Basis sucht, wird in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein italienisches Herbstgericht passt die Pappardelle auch gut zu einer Sauce aus Pilzen und etwas Sahne, bei der die breite Fläche der Nudel für einen satten ersten Eindruck sorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch mit geschmorten Kaninchen- oder Entenragouts, wie sie in der venezianischen Küche traditionell auf den Tisch kommen, verbindet sich die breite Nudel gut – die Fläche nimmt die reduzierte, oft sämige Sauce vollständig auf, statt sie im Teller zurückzulassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie breiteste von vier Bandnudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn derselben Rezeptur wie die schmale Tagliolini steckt bei der Pappardelle schlicht mehr Teig pro Streifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Teig wird auf dieselbe Weise ausgerollt wie bei den schmaleren Formen, nur breiter geschnitten – ein einfacher Unterschied, der beim Kochen und auf dem Teller aber deutlich zu spüren ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig – ein Ort, an dem Ernest Hemingway ebenso verkehrte wie die feinsten Pastasorten der Stadt entstanden. Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, führt die Rezepturen bis heute fort, von der schmalen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e über die mittlere Tagliarelle bis zur breiten Pappardelle – derselbe Teig, nur unterschiedlich breit geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die gesamte Bandbreite entdecken möchte, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion auch die schmaleren Formen sowie die Varianten mit Spinat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Minuten reichen für die Pappardelle in reichlich Salzwasser – wichtig ist, sie erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce zu vermengen, damit die breite Fläche nicht zusammenklebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo trägt eine Nudel eine ganze Schüssel Ragout, statt darunter zu verschwinden.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071133180238,"sku":"040WIL9120","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo.jpg?v=1750977823"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliardi-eiernudeln","title":"Tagliardi Eiernudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliardi, quadratische Eiernudeln für stückige Saucen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliardi sind 25 mal 40 Millimeter große Nudel-Quadrate mit einem Eianteil von 25 Prozent, gar in etwa 4 Minuten. Keine klassische Bandnudel, sondern eine kleine Plättchenform, die stückige Saucen und Aufläufe besonders gut aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliardi von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind quadratische Eiernudeln, jedes Plättchen 25 mal 40 Millimeter groß, mit einem Eianteil von 25 Prozent für den typisch goldenen Teig. Anders als die schmalen Bandnudeln aus derselben Rezeptur eignen sich die Tagliardi besonders für kräftige, stückige Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Form, die aus der Reihe tanzt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend Tagliolini, Tagliarelle und Pappardelle klassische Bandnudeln sind, brechen die Tagliardi mit dieser Form: kleine Quadrate von 25 mal 40 Millimetern, geschnitten aus demselben Eierteig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie flache, breite Fläche jedes einzelnen Plättchens nimmt Sauce anders auf als eine schmale Bandnudel – stückige Zutaten wie Pilze, Speck oder Gemüsewürfel bleiben zwischen den Nudel-Quadraten hängen, statt einfach abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEtwa vier Minuten braucht die Tagliardi in kochendem Salzwasser, ähnlich lang wie die breite Pappardelle, aber mit einer völlig anderen Bissigkeit durch die kompakte Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung ergibt beim Kochen vier gute Portionen, ideal für ein Familienessen mit einer Sauce, die etwas mehr Textur mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer bislang nur schmale Bandnudeln kannte, wird die Tagliardi zunächst ungewohnt finden – auf der Gabel verhalten sie sich eher wie kleine, weiche Ravioli-Deckel als wie eine klassische Pastaform, tragen aber denselben feinen Eigengeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Aufläufe, Ragouts und Überbackenes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTagliardi zeigen ihre Stärke besonders bei Gerichten, die eine Nudel mit Fläche statt mit Länge brauchen: in Aufläufen, unter dem Grill überbacken oder als Basis für ein stückiges Ragout.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch ein einfaches \u003ca href=\"\/products\/cipriani-basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e bekommt durch die quadratische Form eine andere Textur, da sich die grüne Sauce in den Ecken der Plättchen sammelt statt nur an der Oberfläche zu haften. Wer es klassisch mag, kombiniert die Tagliardi mit einem \u003ca href=\"\/products\/cipriani-tomatensugo-passata\"\u003eTomatensugo Passata\u003c\/a\u003e und etwas geriebenem Parmesan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl finden sich weitere Saucen, die sich mit der ungewöhnlichen Form gut vertragen, besonders solche mit erkennbaren Stücken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Beilage zu geschmortem Fleisch mit reichlich Bratensaft eignen sich die Tagliardi gut: Statt an den Rand des Tellers zu rutschen, bleiben die kleinen Quadrate dort liegen, wo die Sauce am kräftigsten ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus demselben Familienbetrieb wie die Bandnudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie alle Eiernudeln von Cipriani entstehen auch die Tagliardi im kleinen Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen seines Vaters Giuseppe führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben Ernest Hemingway auch die ersten Pastasorten des Hauses entstanden. Die Tagliardi sind die eigenwilligste Form aus dieser Tradition: kein Streifen, sondern ein Quadrat, geschnitten aus demselben Teig wie die Bandnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hand geschnitten wurde diese Form ursprünglich mit dem Nudelholz und einem einfachen Messer, ein Verfahren, das dem heutigen kleinen Familienbetrieb als Grundlage dient, auch wenn längst gleichmäßigere Mengen entstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die grüne Variante probieren möchte, findet sie als Tagliardi mit Spinat in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Tagliardi – anschließend kurz mit der Sauce schwenken, damit sich die stückigen Zutaten zwischen den Nudel-Quadraten verteilen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo wird aus jedem Bissen eine kleine, gefüllte Tasche voller Sauce.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071133245774,"sku":"040WIL9300","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliardi.jpg?v=1750977826"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliardi-mit-spinat","title":"Tagliardi mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliardi mit Spinat, grüne Nudel-Quadrate für Aufläufe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliardi mit Spinat vereinen zwei Besonderheiten: die quadratische Plättchenform der klassischen Tagliardi und die grüne Farbe echter Spinatnudeln. Bei 25 mal 40 Millimetern Größe und rund 4 Minuten Kochzeit ideal für Aufläufe und stückige Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliardi mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind grüne, quadratische Eiernudeln, jedes Plättchen 25 mal 40 Millimeter groß, gefärbt und aromatisiert allein durch echten Spinat im Teig. Rund 4 Minuten braucht die Nudel in kochendem Salzwasser, bis sie bissfest gar ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Besonderheiten in einer Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend die klassischen Tagliardi bereits mit ihrer quadratischen Form aus der Reihe der Bandnudeln fallen, kommt bei dieser Variante die grüne Spinatfarbe als zweites Merkmal hinzu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Spinat verleiht dem Teig einen milden, leicht erdigen Unterton, der von der goldenen Eiernote sanft abgerundet wird – kräftig genug, um erkennbar zu sein, aber nicht so dominant, dass er die Sauce überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kompakte Plättchenform sorgt dafür, dass die Nudel etwas länger braucht als eine schmale Bandnudel: gut 4 Minuten, ähnlich wie bei der ungefärbten Tagliardi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der 250-Gramm-Packung werden vier Portionen, ideal für ein Gratin oder einen Auflauf, bei dem die grüne Farbe auch nach dem Backen sichtbar bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch pur, nur mit Butter und Parmesan gekocht, zeigt sich der doppelte Charakter dieser Nudel: bissfest wie die klassische Tagliardi, aber mit einer runderen, milderen Note durch den Spinat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdeal für Aufläufe mit optischem Reiz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie quadratische Form macht die Tagliardi mit Spinat zur idealen Nudel für Aufläufe und Gratins, bei denen stückige Zutaten zwischen den Plättchen hängen bleiben, statt abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Auflauf mit Ricotta, etwas Muskat und geriebenem Parmesan bringt die grüne Farbe der Nudel besonders gut zur Geltung. Auch mit einer würzigen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e überbacken entsteht ein Gericht, das optisch wie geschmacklich mehr bietet als die einfarbige Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Tagliardi lieber pur mit Sauce genießt statt überbacken, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl weitere Saucen, die sich mit der stückigen Form gut vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Beilage zu geschmortem Kalbfleisch oder einem hellen Geflügelragout setzt die grüne Nudel einen farblichen Kontrast, den eine klassische Bandnudel nicht bieten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein sommerliches Ofengericht eignen sich auch geröstete Zucchini und Kirschtomaten, mit den Nudel-Quadraten vermengt und kurz unter dem Grill überbacken – die Form hält die Röstaromen zwischen den Plättchen fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwandt mit der klassischen Tagliardi\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die ungefärbte \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliardi-eiernudeln\"\u003eTagliardi Eiernudeln\u003c\/a\u003e entstehen auch die Tagliardi mit Spinat im kleinen Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen seines Vaters Giuseppe führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar in einer Gasse nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben Ernest Hemingway auch die ungewöhnliche Plättchenform der Tagliardi ihren Ursprung nahm. Die grüne Version ergänzt diese Tradition um eine zweite, farbenfrohe Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die schmalere, klassische Bandnudel mit Spinat sucht, wird bei der Tagliarelle mit Spinat in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Tagliardi mit Spinat – für einen Auflauf reicht sogar eine Minute weniger, da die Nudel im Ofen noch weiter gart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt die Form auch nach dem Überbacken erhalten, statt matschig zu zerfallen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071162474830,"sku":"040WIL9310","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliardi-spinat.jpg?v=1750978605"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/cipriani-eiernudeln.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}