{"title":"Cipriani Hartweizennudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Hartweizennudeln von Cipriani aus Venedig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eHier findest du vier klassische Bio Hartweizennudeln von Cipriani, dem Feinkosthaus aus dem Umfeld von Harry's Bar in Venedig: Fusilli, Penne, Rigatoni und Spaghetti, jede in 500 Gramm und in Bio-Qualität aus Hartweizengrieß. Vier Formen, ein Anspruch – Pasta, die im Kochtopf hält, was sie auf dem Teller verspricht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHartweizennudeln von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind trocken gepresste Bio-Pasta aus reinem Hartweizengrieß, welche die Handschrift eines Hauses trägt, das seinen Ruf nicht in einer Nudelfabrik, sondern hinter dem Tresen einer Bar am Markusplatz begründet hat. Vier Formen stehen zur Wahl, jede für einen eigenen Zweck in der Küche gemacht, jede in der handlichen 500-Gramm-Packung erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasta als tägliches Handwerk Italiens\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Italien ist Pasta keine Beilage, sondern ein eigener Gang mit eigener Uhrzeit und eigenem Anspruch auf Aufmerksamkeit. Wer Hartweizennudeln kocht, folgt einem Handwerk, welches seit Generationen aus nur zwei Zutaten lebt: Hartweizengrieß und Wasser, mehr braucht es nicht. Über 300 verschiedene Pastaformen sind in Italien bekannt, von der schlichten Spaghetti bis zu Formen, die kaum eine Provinz weiter schon wieder anders heißen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCipriani bringt dieses Handwerk aus einem Haus mit, das für das genaue Gegenteil von Effekthascherei steht. Am Ursprung der Marke steht ein Satz, der bis heute die Leitlinie ist: Was wirklich verfeinert ist, braucht nie Übermaß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau diese Zurückhaltung findest du in jeder Packung Bio Fusilli, Bio Penne, Bio Rigatoni und Bio Spaghetti wieder – keine Zusätze, keine Tricks, nur Hartweizengrieß in Bio-Qualität, sorgsam getrocknet, bis die Nudel jene mattgelbe Farbe und den leichten Biss bekommt, an dem man gute Pasta erkennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas mag unspektakulär klingen, ist es aber nicht. Denn genau in dieser Reduktion zeigt sich, ob eine Pasta etwas kann: ob sie beim Kochen ihre Form hält, ob sie die Sauce annimmt oder abweist, ob am Gaumen jener leichte Widerstand bleibt, den man auf Italienisch al dente nennt – wörtlich „auf den Zahn\", also mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHartweizen, botanisch Triticum durum, wächst bevorzugt in warmen, trockenen Regionen wie Apulien oder Sizilien und unterscheidet sich vom weicheren Brotweizen durch ein festeres, glasigeres Korn. Genau diese Härte gibt der Nudel ihre Stabilität im Kochwasser und jenen charakteristischen Biss, der eine gute Pasta von einer beliebigen unterscheidet – wer schon einmal weiche, zerkochte Nudeln aus Weichweizen probiert hat, weiß den Unterschied sofort zu schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Zutaten, wenige Minuten Kochzeit Unterschied zwischen den vier Formen, ein Jahrhunderte altes Handwerk: Mehr braucht eine gute Hartweizennudel nicht, um zu überzeugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Formen aus einer Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Cipriani Sortiment an Hartweizennudeln umfasst vier Klassiker der italienischen Küche, allesamt aus Hartweizengrieß in Bio-Qualität und in der handlichen 500-Gramm-Packung, welche für vier bis fünf Portionen reicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/cipriani-nudeln-bio-spaghetti\"\u003eBio Spaghetti\u003c\/a\u003e sind der Inbegriff italienischer Pasta, lang, rund, unkompliziert – ideal für ölbasierte Saucen, die sich gleichmäßig um jeden der etwa 25 Zentimeter langen Stränge legen. Die \u003ca href=\"\/products\/cipriani-nudeln-bio-penne\"\u003eBio Penne\u003c\/a\u003e sind schräg geschnittene Röhren, welche mit ihrer Schräge mehr Oberfläche und damit mehr Sauce pro Bissen bieten, ihr Name kommt vom italienischen Wort für Feder, weil die Schnittkante an eine Schreibfeder erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/cipriani-nudeln-bio-fusilli\"\u003eBio Fusilli\u003c\/a\u003e drehen sich spiralförmig und fangen in ihren Windungen kleine Stückchen von Gemüse, Speck oder Käse ein, verspielt und praktisch zugleich – der Name leitet sich vom Spinnrocken ab, um den früher tatsächlich Nudelteig gewickelt wurde. Die \u003ca href=\"\/products\/cipriani-nudeln-bio-rigatoni\"\u003eBio Rigatoni\u003c\/a\u003e schließlich sind die kräftigsten der vier: breite, gerillte Röhren, die auch schweren, geschmorten Saucen und dem Backofen standhalten, ihre Rillen halten Sauce fest, wo glatte Röhren sie abgleiten lassen würden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Formen, eine Rezeptur, ein Haus dahinter – wer alle vier im Vorratsschrank hat, ist für die gesamte Bandbreite der italienischen Küche gerüstet, von der schnellen Feierabend-Pasta in zehn Minuten bis zum sonntäglichen Familienessen, das gerne eine Stunde dauern darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Kochen zeigt sich schon an der trockenen Nudel, was später auf dem Teller zählt: eine mattgelbe, leicht raue Oberfläche, keine Glätte wie bei billiger Industrieware. Diese Rauigkeit entsteht beim Formen des Teigs und sorgt später im Topf dafür, dass Saucen besser haften – ein kleines Detail, das italienische Köchinnen und Köche seit jeher genau beachten, wenn sie im Laden zwischen den Packungen wählen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer lieber die zarteren, mit Ei angereicherten Formate probieren möchte, findet sie in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e, der zweiten großen Pasta-Linie des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFusilli, Penne oder Rigatoni? Eine Frage der Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWelche Nudelform zu welcher Sauce passt, ist keine reine Geschmacksfrage, sondern eine Frage der Physik: glatte, dünne Nudeln wie Spaghetti mögen glatte, dünnflüssige Saucen, während Nudeln mit Rillen, Windungen oder Röhren dickere, stückige Saucen regelrecht festhalten. Italienische Köche nennen das die Regel der „Pastina giusta\", der richtigen kleinen Nudel zur richtigen Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu leichten Tomatensaucen wie der \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-pomodoro\"\u003ePastasauce Pomod'oro\u003c\/a\u003e passen die Bio Spaghetti oder Bio Penne besonders gut, weil die Sauce nicht abperlt, sondern sich gleichmäßig verteilt. Für kräftigere Saucen mit Basilikum, wie das \u003ca href=\"\/products\/cipriani-basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e, eignen sich die Bio Fusilli, deren Spiralen das Pesto in jeder Windung tragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd wer einen Auflauf oder eine geschmorte Sauce mit reichlich Fleisch plant, greift zu den Bio Rigatoni, die auch nach dreißig Minuten im Ofen noch Struktur zeigen und nicht zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt es uns, alle vier Formen im Haus zu haben und je nach Lust und Sauce zu entscheiden – mal schnell mit Olivenöl und Knoblauch, mal aufwendig mit stundenlang geschmorter Sauce, nie langweilig. Eine kleine Faustregel dazu: Je glatter die Nudel, desto schlichter darf die Sauce sein, je rauer und gewundener die Form, desto mehr Sauce verträgt sie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Bar am Markusplatz bis auf deinen Teller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm 13. Mai 1931 eröffnete Giuseppe Cipriani in einer schmalen Gasse unweit der Piazza San Marco ein ehemaliges Seillager als Bar – benannt nach einem jungen Amerikaner namens Harry Pickering, dem er Jahre zuvor als Barkeeper im Hotel Europa mit 10.000 Lire aus einer finanziellen Notlage geholfen hatte. Harry kehrte Jahre später zurück, dankbar und mit 30.000 Lire in der Tasche, mit denen Giuseppe die Bar eröffnete. Harry's Bar war geboren, benannt nach dem Mann, dem sie ihre Existenz verdankte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas als kleine Bar in einer Seitengasse begann, wurde zum Ort, an dem sich Schriftsteller, Maler und gekrönte Häupter trafen, darunter Ernest Hemingway, Peggy Guggenheim und Orson Welles, welche über Jahrzehnte in Venedig ein und aus gingen. 2001 erklärte das italienische Kulturministerium Harry's Bar offiziell zum nationalen Kulturdenkmal, eine Auszeichnung, die nur wenigen Gasthäusern in Italien zuteilwird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGiuseppes Sohn Arrigo Cipriani übernahm später das Haus und trug den Namen der Familie von Venedig aus in die Welt, bis auf fast dreißig Standorte rund um den Globus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus dieser Küchentradition entstand später Cipriani Food, das die Rezepturen und die Disziplin von Harry's Bar auf den Küchentisch bringt – auch auf deinen. Neben Pasta gehören Saucen, Olivenöl, Kaffee und feines Gebäck zum Sortiment, immer mit demselben Anspruch: nichts, was nicht auch in der Küche von Harry's Bar hätte stehen dürfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr aus diesem Haus findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food Kollektion\u003c\/a\u003e, von Saucen über Olivenöl bis zu den feinen Eiernudeln, welche direkt auf der Methode aufbauen, die man einst in der Küche von Harry's Bar entwickelte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAl dente kochen und richtig kombinieren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHartweizennudeln brauchen reichlich kochendes Salzwasser, etwa einen Liter pro hundert Gramm Pasta und rund zehn Gramm Salz pro Liter, und sollten erst hineingegeben werden, wenn das Wasser richtig sprudelt. Die Packungsangabe ist ein guter Richtwert, meist zwischen neun und elf Minuten je nach Form, doch wer eine Minute vor Ende der Kochzeit probiert, trifft den Punkt genauer – die Nudel soll noch einen zarten Widerstand haben, nicht mehr roh, aber auch nicht weich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu den Bio Spaghetti passt ein Schuss \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e, etwas Knoblauch und Chili, schlicht und in unter zehn Minuten fertig. Die Bio Penne mögen es cremiger, etwa mit der \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e und frisch geriebenem Parmesan. Und wer es sich an einem ruhigen Abend gemütlich machen will, kocht die Bio Rigatoni mit einer kräftigen Fleischsauce und lässt sie im Ofen eine goldene Kruste ziehen, gut zwanzig Minuten bei 200 Grad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Löffel des Nudelwassers, kurz vor dem Abgießen abgeschöpft, bindet jede Sauce geschmeidiger, als es Sahne je könnte – ein kleiner Trick, den italienische Großmütter längst kannten, lange bevor er zum Küchen-Geheimtipp der Kochbücher wurde. Wer dazu ein Glas trockenen Weißwein reicht, liegt selten falsch, dazu passt ein Blick in unsere Auswahl unter \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eitalienische Spezialitäten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTrocken, kühl und dunkel gelagert hält sich Hartweizenpasta problemlos ein bis zwei Jahre, ganz ohne Kühlschrank – ein Vorrat, auf den du dich verlassen kannst, wenn spontan Gäste vor der Tür stehen oder der Kühlschrank am Monatsende eher leer als voll ist. Einmal geöffnet, schließt sich die Packung am besten mit einer Wäscheklammer oder wandert in eine Vorratsdose, dann bleibt sie ebenso lange gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCipriani Pasta für den Alltag und für Gäste\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Hartweizennudeln sind unkompliziert genug für den Dienstagabend und würdig genug für den Besuch am Wochenende – das ist ihre eigentliche Stärke. Ein kleines Paket mit allen vier Formen, ergänzt um eine Sauce oder das Olivenöl, ist eine feine Geschenkidee für alle, die Italien lieben, ganz ohne Kitsch, dafür mit echtem Hartweizengrieß und einer über neunzig Jahre alten Geschichte im Rücken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio bedeutet bei Hartweizen vor allem eines: Anbau ohne synthetische Pestizide und Kunstdünger, kontrolliert nach den Vorgaben der EU-Bio-Verordnung, vom Feld in Süditalien bis in die Verpackung. Für den Kochtopf heißt das schlicht ein reineres Produkt mit weniger Zutatenliste und mehr Vertrauen in das, was tatsächlich drin ist – zwei Dinge eben, Hartweizengrieß und Wasser, nicht mehr und nicht weniger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSaucen, Pesto und Risottoreis von Cipriani findest du gebündelt in unserer Kollektion \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e, während die mit Ei verfeinerten Nudelformate weiter oben schon erwähnt wurden und eine eigene kleine Reise wert sind. Und wer über Cipriani hinausschauen mag, findet in unserer großen \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta-Auswahl\u003c\/a\u003e noch mehr italienisches Nudel-Handwerk aus anderen Manufakturen, von der Küste bis in die Berge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStell den Topf auf, warte auf das Sprudeln, und lass dir für den Rest Zeit. So einfach kann ein Abend in Venedig schmecken, auch wenn du gerade in deiner eigenen Küche stehst.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cipriani-nudeln-bio-rigatoni","title":"Bio Rigatoni","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Rigatoni mit kräftigen Längsrillen aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Bio Rigatoni sind breite, gerade geschnittene Röhrennudeln mit kräftigen Längsrillen, gepresst aus derselben apulischen Hartweizenmischung wie die übrigen Cipriani-Pastaformen. Kein Fabrikprodukt, sondern die Harry's-Bar-Rezeptur in ihrer robustesten Form.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Rigatoni von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die breiteste und robusteste Röhre im Cipriani-Sortiment: gerade geschnitten, mit kräftigen Längsrillen im Verfahren al bronzo gepresst, aus einer von Arrigo Cipriani ausgewählten Mischung bester apulischer Hartweizensorten. Wo die Penne schräg endet, schneidet die Rigatoni gerade – und bringt dafür mehr Fläche für Sauce mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBreit, gerade geschnitten, tief gerillt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Längsrillen der Rigatoni entstehen ebenfalls im Verfahren al bronzo und ziehen sich über die gesamte Länge der Röhre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu den engeren Windungen der Fusilli oder der schlanken Röhre der Penne ist die Rigatoni die massivste Form im Sortiment – entsprechend braucht sie beim Kochen meist auch ein bis zwei Minuten länger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Rigatoni deutlich kerniger als die schlankere Penne, mit kräftigem Biss und demselben leicht nussigen Hartweizenaroma der ganzen Cipriani-Reihe. Die tiefen Rillen und der große Hohlraum machen sie zur robustesten Röhrenform im Sortiment – gemacht für Saucen, die etwas Gewicht mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als die diagonal geschnittene Penne endet die Rigatoni gerade – ein Detail, das auf den ersten Blick klein wirkt, aber beim Überbacken im Ofen für gleichmäßigere Stapel in der Form sorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRigatoni al Forno und deftige Ragùs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKaum eine Pastaform verträgt sich so gut mit dem Ofen wie die Rigatoni, die als Rigatoni al Forno zur käseüberbackenen Klassikerin wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der breiten Röhre hält sich auch ein kräftiges Ragù aus Hackfleisch oder Wurst gut, ebenso wie eine würzige \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e. Für die überbackene Variante genügt eine Schicht geriebener Käse und ein paar Minuten unter dem Grill, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wer nach weiterer Feinkost aus demselben Haus sucht, wird in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Kollektion fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch ohne Ofen macht die Rigatoni eine gute Figur: mit einer klassischen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-tomatensugo-passata\"\u003eTomatensugo Passata\u003c\/a\u003e, etwas Olivenöl und frischem Basilikum braucht es kaum mehr für einen vollwertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein deftigeres Ergebnis lässt sich die Sauce auch mit etwas Speck oder Salsiccia strecken – die breite Röhre der Rigatoni nimmt auch gröbere Stücke gut auf, ohne dass sie beim Essen wieder herausrutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Formen, eine Mischung, ein Ursprung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRigatoni, Penne, Fusilli und Spaghetti stammen aus derselben apulischen Hartweizenmischung und demselben kleinen Familienbetrieb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer gemeinsame Ursprung liegt in der Küche von Harry's Bar, die Giuseppe Cipriani 1931 nahe der Piazza San Marco in Venedig eröffnete – ein Ort, den später auch Ernest Hemingway regelmäßig besuchte. Bis heute liegt die Auswahl der Getreidesorten in der Hand von Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, der auf Konstanz mehr Wert legt als auf Vielfalt: Jede der vier Formen durchläuft dieselbe langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, nur die Pressform unterscheidet sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer sich durch die gesamte Reihe probieren möchte, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion Spaghetti, Penne und Fusilli – und in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food\u003c\/a\u003e Kollektion das gesamte Sortiment des Hauses, von der Pasta bis zum Bellini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die überbackene Variante reichen im vorgeheizten Ofen meist 15 bis 20 Minuten, bis der Käse Blasen wirft – länger sollte die Rigatoni nicht im Ofen bleiben, sonst trocknen die Ränder aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜbrig gebliebene Rigatoni al Forno schmecken am nächsten Tag aus der Pfanne aufgewärmt fast noch besser, wenn die Kruste noch einmal kurz knusprig wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer: IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071182725454,"sku":"040WIL9046","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-nudeln-bio-rigatoni.jpg?v=1750979092"},{"product_id":"cipriani-nudeln-bio-spaghetti","title":"Bio Spaghetti","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Spaghetti mit rauer Bronzeoberfläche aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Bio Spaghetti sind italienische Hartweizennudeln aus einer von Arrigo Cipriani ausgewählten apulischen Getreidemischung, über Bronze-Formen gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Keine industrielle Massenware, sondern das Rezept aus der Küche von Harry's Bar in Venedig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Spaghetti von Cipriani\u003c\/strong\u003e bringen die Pasta-Tradition aus Harry's Bar direkt auf deinen Teller: eine von Arrigo Cipriani ausgewählte Mischung bester apulischer Hartweizensorten, sorgsam zu einem zarten Teig verarbeitet und über Bronze-Formen zu Spaghetti gepresst. Die raue, helle Oberfläche verrät schon vor dem ersten Bissen, wie gut sich diese Nudeln mit jeder Sauce verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRau, hell und herzhaft vollmundig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bronze-Form – im Fachjargon al bronzo genannt – hinterlässt eine feine Rauheit auf der Oberfläche, die Saucen und Öl deutlich besser hält als glattgezogene Industrienudeln, welche über Teflon-Matrizen laufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Spaghetti angenehm vollmundig, mit leichtem Biss und einem dezent nussigen Hartweizenaroma. Sie mag kräftige Saucen ebenso wie schlichte Kombinationen aus gutem Olivenöl und Parmesan, saugt sich mit Röstaromen voll und bleibt dabei formstabil, wenn sie al dente aus dem Wasser kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diese Textur braucht es Geduld: Je langsamer die Trocknung, desto mehr Struktur behält das Klebereiweiß im Inneren, und desto weniger verklebt die Pasta später im Topf. Genau darin liegt der Unterschied zwischen einer Stunde und mehreren Stunden Trocknungszeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKlassisch zu Carbonara, herzhaft zu Aglio e Olio\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOb klassisch mit Guanciale und Ei, mit scharfem Knoblauchöl oder schlicht mit brauner Butter und Salbei – die Bio Spaghetti nehmen jede Sauce dank ihrer rauen Oberfläche gut auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut macht sie sich in der klassischen Carbonara, ebenso passend zu einer \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-pomodoro\"\u003ePastasauce Pomod'oro\u003c\/a\u003e oder mit einem Schuss \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e und frisch geriebenem Parmesan. Wer sein Sortiment an italienischer Feinkost erweitern möchte, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl Saucen, Reis und Essig aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Variante unter der Woche reicht schon eine Handvoll geriebener Parmesan, etwas Nudelwasser und frisch gemahlener Pfeffer – die raue Oberfläche der Spaghetti macht aus wenigen Zutaten eine runde Sauce, ganz ohne große Kochkunst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFamilienbetrieb nach Harry's-Bar-Rezeptur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCipriani stellt seine Pasta bis heute in einem kleinen Familienbetrieb her, nach denselben Rezepturen, die einst in der Küche von Harry's Bar in Venedig entstanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegründet wurde Harry's Bar 1931 von Giuseppe Cipriani in einer Gasse nahe der Piazza San Marco, wo schon bald Gäste wie Ernest Hemingway verkehrten. Die Auswahl der Hartweizensorten aus Apulien trifft bis heute Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, mit demselben Anspruch, den er einmal so beschrieb: „Weniger Zutaten, bessere Qualität.\" Nach dem Pressen über Bronze-Formen folgt eine langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, ein Verfahren, das Zeit kostet, aber genau die raue Textur bewahrt, die eine gute Sauce braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer noch mehr aus dem Haus entdecken möchte, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion auch Penne, Fusilli und Rigatoni aus derselben Mischung – und in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food\u003c\/a\u003e Kollektion das gesamte Sortiment von Nudeln über Saucen bis zum Bellini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Minute kürzer gekocht als auf der Packung angegeben, zieht die Pasta in der heißen Sauce weiter und bleibt angenehm bissfest, bis sie auf dem Teller landet. So schmeckt italienisches Handwerk, nicht industrielle Massenware.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt gewordene Spaghetti verwandeln sich am nächsten Tag gern in eine knusprige Frittata mit Ei und Parmesan – nichts geht verloren, was mit so viel Sorgfalt gepresst und getrocknet wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer: IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071182856526,"sku":"040WIL9048","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-nudeln-bio-spaghetti.jpg?v=1750979095"},{"product_id":"cipriani-nudeln-bio-fusilli","title":"Bio Fusilli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fusilli mit tiefen Rillen aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Bio Fusilli sind gedrehte Spiralnudeln aus derselben apulischen Hartweizenmischung wie die anderen Cipriani-Pastaformen, über Bronze-Formen gepresst und langsam getrocknet. Kein glatter Fabriknudel, sondern die Harry's-Bar-Rezeptur in Spiralform.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fusilli von Cipriani\u003c\/strong\u003e drehen sich in engen Spiralen um die eigene Achse, gepresst aus einer von Arrigo Cipriani ausgewählten Mischung bester apulischer Hartweizensorten. Die tiefen Rillen, welche die Bronze-Form beim Pressen hinterlässt, fangen Sauce und Öl in jeder Windung auf – ideal für alles, was sich sonst vom Teller schieben würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpiralig gedreht, randvoll mit Rillen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie enge Windung der Fusilli entsteht direkt beim Pressen durch die Bronze-Form – Pasta-Kenner sprechen vom Verfahren al bronzo – und bleibt durch die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Fusilli angenehm vollmundig, mit deutlichem Biss und demselben leicht nussigen Hartweizenaroma wie die übrigen Formen aus dem Haus. Die Rillen zwischen den Windungen halten selbst dünnflüssige Saucen fest, wo eine glatte Nudel längst leer wäre, und liefern damit in jedem Bissen ein kleines Stück Sauce mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJe enger die Windung, desto mehr Oberfläche bietet die Nudel der Sauce – ein einfacher, aber wirkungsvoller Unterschied zu Pastaformen mit glatter Außenseite, der sich besonders bei dünnflüssigen Saucen und Vinaigretten bemerkbar macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Pesto bis zum kalten Nudelsalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWenige Nudelformen binden Pesto so zuverlässig wie die Fusilli, deren Rillen die Kräuterpaste regelrecht festhalten, statt sie abrutschen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu einem \u003ca href=\"\/products\/cipriani-basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e aus demselben Haus verbindet sich die Fusilli besonders gut, ebenso zu Tomaten, Oliven und Mozzarella im kalten Nudelsalat für den Sommer. Auch mit etwas \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e und frischen Kräutern reicht wenig für ein rundes Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder eignet sich die Spiralform oft besonders gut, da sie sich leichter aufgabeln lässt als lange Nudeln – ein kleiner praktischer Nebeneffekt der Form, der beim Familienessen durchaus zählt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Gemüse macht die Fusilli eine gute Figur, da sich die kleinen Spiralen leicht mit auf die Gabel nehmen lassen, ohne dass am Tellerrand etwas liegen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Windung, viel Handwerk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie jede Cipriani-Pastaform entsteht auch die Fusilli in einem kleinen Familienbetrieb nach den Rezepturen aus Harry's Bar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHarry's Bar liegt bis heute nur wenige Gehminuten vom Firmensitz Cipriani entfernt, San Marco 1323 in Venedig, und gilt als der Ursprungsort fast des gesamten Cipriani-Sortiments: von der Fusilli über den Rotweinessig bis zum Bellini reichen die Wurzeln der Rezepturen bis in diese eine Küche zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, ein Ort, den bald auch Ernest Hemingway zu seinen Stammadressen zählte. Die Rezepturen für Pasta, Saucen und Reis, die dort über Jahrzehnte entstanden, führt die Familie bis heute fort – auch bei einer vermeintlich einfachen Form wie der Fusilli zählt für Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, vor allem die Qualität der Hartweizensorten, nicht die äußere Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer neben der Fusilli auch andere Pastaformen sucht, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion Spaghetti, Penne und Rigatoni – alle aus derselben Mischung – und in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food\u003c\/a\u003e Kollektion das gesamte Sortiment des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den kalten Nudelsalat lohnt es sich, die Fusilli sofort nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl zu vermengen, damit sie nicht zusammenkleben, bevor die restlichen Zutaten dazukommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm serviert mit Pesto braucht die Fusilli kaum mehr als ein paar Minuten Kochzeit und ein gutes Öl – so schmeckt italienisches Handwerk auch an einem gewöhnlichen Dienstagabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer: IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071183151438,"sku":"040WIL9047","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-nudeln-bio-fusilli.jpg?v=1750979101"},{"product_id":"cipriani-nudeln-bio-penne","title":"Bio Penne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Penne mit schräger Röhrenform aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Bio Penne sind kurze, schräg geschnittene Röhrennudeln aus derselben apulischen Hartweizenmischung wie die übrigen Cipriani-Pastaformen, über Bronze-Formen gepresst und langsam getrocknet. Kein glatt gezogener Massenartikel, sondern das Rezept aus Harry's Bar in Venedig, nur in anderer Form.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Penne von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die kurze, röhrenförmige Antwort auf die Spaghetti aus demselben Haus: schräg geschnittene Enden, ein Hohlraum in der Mitte, gepresst aus derselben von Arrigo Cipriani ausgewählten apulischen Hartweizenmischung. Die raue Bronze-Oberfläche sorgt dafür, dass sich auch stückige Saucen gut in der Röhre festsetzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKernig im Biss, offen für stückige Saucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hohlraum der Penne nimmt Sauce von innen und außen auf, während die raue, im Verfahren al bronzo gepresste Oberfläche zusätzlich für Halt sorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schräg geschnittenen Enden sind kein Zufall: Sie entstehen beim Zerschneiden des gepressten Nudelstrangs und sorgen zusätzlich zur rauen Oberfläche dafür, dass Sauce an mehr Stellen Halt findet als an einer glatt geschnittenen Röhre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Penne angenehm kernig, mit deutlichem Biss und demselben leicht nussigen Hartweizenaroma wie die übrigen Cipriani-Pastaformen. Ihre schräg geschnittenen Enden und der Hohlraum machen sie zur verlässlichen Partnerin für Saucen mit Stückchen: Gemüse, Speck, kleine Fleischbröckchen finden darin genug Halt, um beim Aufgabeln nicht vom Teller zu rutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJe gröber die Sauce, desto besser eignet sich die Röhrenform – anders als bei glatten Langnudeln bleibt hier auch ein größeres Stück Gemüse oder Wurst zuverlässig am Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Arrabbiata bis zum Ofenauflauf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch begleitet die Penne eine scharfe Arrabbiata oder eine würzige Sauce mit Speck, ebenso gut macht sie sich im Ofenauflauf mit Béchamel und Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Pfanne verbindet sie sich gut mit einer würzigen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e oder einer klassischen Tomatensauce aus der \u003ca href=\"\/products\/cipriani-tomatensugo-passata\"\u003eTomatensugo Passata\u003c\/a\u003e, im Ofen hält sie auch nach dem Backen ihre Form und wird nicht matschig. Wer die gesamte Bandbreite an italienischer Feinkost sucht, wird in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt und mit etwas Olivenöl sowie ein paar Kräutern angemacht, wird aus übrig gebliebenen Penne schnell ein Nudelsalat für den nächsten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als Basis für einen warmen Ofenauflauf mit Mozzarella eignet sich die Penne gut, da sie beim Backen nicht so schnell durchweicht wie feinere Nudelformen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGleiche Manufaktur, andere Form\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die Spaghetti entstehen auch die Penne im kleinen Familienbetrieb, der die Rezepturen aus Harry's Bar bis heute bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHarry's Bar liegt bis heute nur wenige Gehminuten vom Firmensitz Cipriani entfernt, San Marco 1323 in Venedig – 1931 von Giuseppe Cipriani gegründet, zählte das Restaurant schon bald Ernest Hemingway zu seinen Stammgästen. Die Auswahl der Getreidesorten liegt seit Jahrzehnten in der Hand von Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, der die Philosophie des Hauses einmal knapp zusammenfasste: „Einfachheit ist das Schwierigste, was es gibt.\" Bei einer Pasta aus nur einer Zutat und Wasser zeigt sich das besonders deutlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer neben der Penne auch andere Formen probieren möchte, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion Spaghetti, Fusilli und Rigatoni aus derselben Mischung – und in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food\u003c\/a\u003e Kollektion das gesamte Sortiment des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine gute Menge geriebener Pecorino und etwas Pastawasser reichen oft schon, um aus der Penne mit Sauce ein rundes Gericht zu machen, ganz ohne viele Zutaten. So schmeckt Einfachheit, die trotzdem Charakter hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer: IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071250522446,"sku":"040WIL9039","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-nudeln-bio-penne.jpg?v=1750981079"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/cipriani-hartweizennudeln.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}