{"title":"Filotea – Sugo \u0026 Pesto","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFilotea Sugo \u0026amp; Pesto, fertige Saucen aus Ancona\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDiese Kollektion zeigt alle 5 fertigen Saucen von Filotea: drei Sughi und zwei Pesti, in kleinen Chargen in Ancona hergestellt, ohne Konservierungsstoffe und ohne künstliche Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePesto\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSugo\u003c\/strong\u003e sind die beiden Sauce-Kategorien, mit denen Filotea sein Pasta-Sortiment seit einigen Jahren ergänzt. Fünf fertige Saucen kommen inzwischen aus derselben Manufaktur in Ancona, in der auch die Pasta entsteht: drei Tomatensaucen und zwei Pesti, jeweils in Gläsern zu 280 g bei den Sughi und 130 g bei den Pesti. In dieser Kollektion stehen alle 5 Saucen nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Nudelhersteller zum Saucenhersteller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFilotea war ursprünglich reiner Pastahersteller, gegründet 2005 in Ancona. Erst in den letzten Jahren kamen die fertigen Saucen hinzu, eine logische Erweiterung, weil viele Kundinnen und Kunden ohnehin nach einer passenden Begleitung zur Pasta fragten. Wie Francesco Severoni beschreibt, sei der Schritt naheliegend gewesen, weil dieselbe Sorgfalt bei der Zutatenauswahl, die die Nudeln auszeichnet, sich eins zu eins auf die neue Linie übertragen ließ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünf Saucen später ist aus der Ergänzung ein eigenständiger Bereich geworden, klein, aber mit klarer Handschrift: keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Farbstoffe, dafür wenige, aber genau ausgewählte Zutaten. Frisch, würzig, unkompliziert – drei Eigenschaften, die sich durch das gesamte Sortiment ziehen, unabhängig davon, ob Tomate oder Kräuter die Basis bilden. Wenn du selbst schon einmal versucht hast, eine gute Sauce ganz ohne Zusatzstoffe herzustellen, weißt du, wie viel Sorgfalt in dieser scheinbar einfachen Aufgabe steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit rund 20 Jahren fertigt Filotea am selben Standort, und die neue Saucenlinie folgt derselben Logik wie die Pasta: kleine Chargen statt Massenproduktion, damit sich jede Charge genau kontrollieren lässt. Wenn du schon Filotea-Pasta kennst, erkennst du diese Handschrift sofort wieder, auch wenn die Saucenlinie ein deutlich neueres Kapitel in der über 20-jährigen Firmengeschichte ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSughi, von mild bis herzhaft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei den Tomatensaucen beginnt die Reihe mit einer milden \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-basilico-280g\"\u003eSugo al Basilico\u003c\/a\u003e, klassisch mit frischem Basilikum, gefolgt von einer schärferen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-peperoncino-280g\"\u003eSugo Peperoncino\u003c\/a\u003e mit spürbarer Chili-Note. Den Abschluss bildet ein reichhaltiger \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-rag-280g\"\u003eSugo al Ragù\u003c\/a\u003e mit Fleisch und Rotwein, der mehrere Stunden auf kleiner Flamme reift, bevor er ins Glas kommt. Anders als bei industriell gefertigten Ragù-Saucen, die oft mit Geschmacksverstärkern arbeiten, entsteht die Tiefe hier allein durch die lange Garzeit und die Qualität der sorgfältig ausgewählten Ausgangszutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle drei Sughi eignen sich für den schnellen Alltag ebenso wie für ein aufwendigeres Wochenendessen, je nachdem, welche Nudelform dazu gewählt wird. Zu kräftigen Formen wie Rigatoni oder Paccheri passt der Ragù besonders gut, während die mildere Basilico-Variante mit fast jeder Form harmoniert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Glas fasst 280 g, was für 2 bis 3 Portionen Pasta reicht, je nachdem wie großzügig dosiert wird. Ungeöffnet halten sich die Gläser kühl und trocken gelagert, nach dem Öffnen gehören sie in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePesti, Basilikum trifft Pistazie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei den Pesti steht ein klassischer \u003ca href=\"\/products\/filotea-pesto-genovese-130g\"\u003ePesto Genovese\u003c\/a\u003e mit Genueser Basilikum, Pinienkernen und Cashewkernen neben einem kräftigeren \u003ca href=\"\/products\/filotea-pistazien-pesto-130g\"\u003ePistazien Pesto\u003c\/a\u003e mit 21 Prozent Pistazienanteil. Beide werden kalt gerührt, damit das frische Kräuter- oder Nussaroma nicht durch Hitze verloren geht. Diese Herstellungsweise unterscheidet sich deutlich von industriell pasteurisierten Pesti, die durch die Erhitzung an Frische verlieren, dafür aber deutlich länger im Regal haltbar bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Pesto Genovese richtet sich an alle, die die milde, klassische Variante bevorzugen, während der Pistazien Pesto durch seine kräftigere, nussigere Note eher für Liebhaber intensiverer Aromen gedacht ist. Beide eignen sich für Pasta genauso wie als Brotaufstrich oder Basis für ein schnelles Salatdressing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei den Pesti liegt die Glasgröße einheitlich bei 130 g, ausreichend für 2 bis 3 Portionen frisch gekochte Nudeln. Wenn du beide Varianten einmal nebeneinander probierst, schmeckst du den Unterschied sofort: mild und cremig beim Genovese, intensiver und nussiger bei der Pistazien-Variante mit ihrem Anteil von 21 Prozent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Pesto und Sugo unterscheidet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied zwischen beiden Kategorien liegt vor allem in der Zubereitung: Sugo ist eine gekochte oder zumindest erwärmte Sauce auf Tomatenbasis, während die kalt gerührte Variante meist auf Kräutern, Nüssen und Käse basiert. Wer eine wärmende Basis sucht, greift eher zum Sugo, wer es frischer und aromatischer mag, zur kalt gerührten Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch geschmacklich unterscheiden sich beide Kategorien deutlich: Sugo entwickelt durch das langsame Köcheln eine gewisse Süße und Tiefe, während die kalt gerührte Sauce ihre Frische gerade dadurch bewahrt, dass sie nie erhitzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Zubereitung braucht es bei beiden Kategorien wenig: Sugo wird einfach in einem Topf erwärmt und dann untergehoben, während die kalt gerührte Sauce direkt aus dem Glas über die heiße, abgetropfte Pasta gegeben wird. So bleibt bei beiden Varianten der Aufwand überschaubar, ohne dass am Geschmack gespart wird, selbst nach einem langen, anstrengenden Tag, an dem eigentlich kaum noch Zeit zum Kochen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManche Gerichte profitieren sogar von beidem: ein Löffel der kalt gerührten Sauce, kurz vor dem Servieren über einen milden Sugo gegeben, sorgt für zusätzliche Frische und einen kräftigeren Geschmackskontrast. Das funktioniert besonders gut bei der milden Sugo al Basilico in Kombination mit der Pistazien-Variante, deren Nussnote den milden Tomatengeschmack der Sauce schön ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer unsicher ist, wo er anfangen soll, startet am besten mit der milden Sugo al Basilico oder dem klassischen Pesto Genovese, bevor es an die kräftigeren Varianten wie Ragù, Peperoncino oder Pistazien Pesto geht. Einen Überblick über das gesamte Sortiment, inklusive aller 19 Pastaformen, bietet der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Pasta-Hub\u003c\/a\u003e, auf dem sich Pasta und Sauce direkt zusammen entdecken lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du dir unsicher bist, welche Pasta zu welcher Sauce passt: Eiernudeln wie Tagliatelle nehmen cremigere Saucen gut auf, während die \u003ca href=\"\/collections\/filotea-hartweizenpasta\"\u003eFilotea-Hartweizenpasta-Kollektion\u003c\/a\u003e mit ihren griffigeren Formen besonders gut zu kräftigen Saucen wie dem Ragù passt. So findest du für jede der 5 Saucen die passende Nudel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd falls du dich zwischen zwei Saucen nicht entscheiden kannst: Ein Glas Sugo für den ganz normalen Alltag und ein Glas Pesto für spontane, unangekündigte Gäste decken schon die meisten Situationen ab, ohne dass du lange in der Küche stehen musst. So bleibt am Ende mehr Zeit für den Tisch als für den Herd, gerade an ganz gewöhnlichen Abenden, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem gut schmecken soll.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"filotea-sugo-al-basilico-280g","title":"Sugo al Basilico","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSugo al Basilico von Filotea, Tomatensauce mit frischem Basilikum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Sugo al Basilico von Filotea ist eine fertige Tomatensauce mit Basilikum, aus sonnengereiften Tomaten, nativem Olivenöl extra und wenigen weiteren Zutaten. Schnell erhitzt, ideal zu jeder Pastaform aus dem Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eSugo al Basilico\u003c\/strong\u003e sucht, meint eine fertige italienische Tomatensauce mit Basilikum, klassisch zu Pasta serviert. Dieser \u003cstrong\u003eSugo al Basilico\u003c\/strong\u003e von Filotea entsteht aus sonnengereiften Tomaten, nativem Olivenöl extra, Meersalz, etwas Zucker, einem Hauch Knoblauch und aromatischem Basilikum, gefertigt in der Manufaktur in Ancona, in den Marken. Sechs Zutaten, mehr braucht diese Sauce nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnengereift, mit frischem Basilikum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied zu vielen Fertigsaucen liegt in der Zutatenliste: keine Verdickungsmittel, keine künstlichen Aromen, nur 6 Zutaten insgesamt: Tomaten, Öl, Salz, etwas Zucker, Knoblauch und Basilikum. Genau diese Reduktion sorgt für einen Geschmack, der nach Tomate schmeckt und nicht nach Gewürzmischung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, frisch – drei Eigenschaften, die vor allem vom Basilikum stammen, das erst spät zur Sauce kommt, damit das Aroma nicht durch langes Kochen verloren geht. Bei den meisten industriellen Fertigsaucen wird das Kraut dagegen von Anfang an mitgekocht, wodurch es einen Großteil seines Aromas verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 3 bis 5 Minuten ist der Sugo erhitzt, deutlich schneller als eine selbstgemachte Tomatensauce, die oft 30 Minuten oder länger braucht, um richtig einzukochen. Für 2 bis 3 Portionen frisch gekochte Pasta reicht ein Glas mit 280 g meist gut aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu jeder Pastaform aus dem Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch passt dieser Sugo zu einfachen Langnudeln wie \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-spaghettoni-500g\"\u003eSpaghettoni\u003c\/a\u003e, funktioniert aber genauso gut zu kurzen Röhrenformen wie \u003ca href=\"\/products\/filotea-rigatoni-durum-pasta-500g\"\u003eRigatoni\u003c\/a\u003e, die die Sauce in ihrem Inneren auffangen. Auch zu Eiernudeln wie Tagliatelle harmoniert die Basilikumnote gut, ohne sie zu überdecken, weil sie dezent genug bleibt, um den Eigengeschmack der Nudel nicht zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: den Sugo kurz erwärmen, mit einem Schuss vom Nudelwasser strecken und erst am Ende einen Löffel kalte Butter einrühren, das macht die Sauce cremiger, ohne den Tomatengeschmack zu verwässern. Wer es rustikaler mag, reibt frischen Parmesan direkt über den fertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Filotea heute auch Sughi macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber Jahre hat Filotea ausschließlich Pasta hergestellt, bis die naheliegende Frage aufkam: Wer gute Nudeln macht, sollte auch eine passende Sauce dazu anbieten können. So kamen neben den über 24 Pastaformen nach und nach auch mehrere Sughi und Pesti ins Sortiment, gefertigt nach demselben Anspruch an wenige, gute Zutaten. Genau darin liegt der Anspruch, sagt Francesco Severoni: eine Sauce soll die Pasta unterstützen, nicht von ihr ablenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerpackt in einer Kartonage mit dem typischen Filotea-Branding eignet sich der Sugo al Basilico, ähnlich wie manche Pastaformen im Haus, auch als kleines Mitbringsel für Pasta-Liebhaber, die schon alle Formen kennen. Die Manufaktur in Ancona, seit 2005 in Betrieb, verarbeitet die Tomaten in kleinen Chargen, statt sie über Wochen auf Vorrat zu produzieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e3 bis 5 Minuten sanft erhitzen, mit frisch gekochter Pasta vermengen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen, am besten direkt in der Pfanne mit etwas Nudelwasser aufgekocht. Wenn du weitere Saucen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-sugo-pesto\"\u003eFilotea-Sugo-Pesto-Kollektion\u003c\/a\u003e auch den würzigeren Sugo Peperoncino.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"280 g","offer_id":53071558050126,"sku":"040FIL0128","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-sugo-al-basilico.jpg?v=1750983812"},{"product_id":"filotea-sugo-peperoncino-280g","title":"Sugo Peperoncino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSugo Peperoncino von Filotea, scharfe Tomatensauce nach Arrabbiata-Art\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Sugo Peperoncino von Filotea ist eine scharfe Tomatensauce mit Basilikum, Oregano und fruchtigem Chili, nach dem Vorbild der klassischen Arrabbiata. Aus sonnengereiften Tomaten, in 3 bis 5 Minuten erhitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer eine \u003cstrong\u003escharfe Tomatensauce\u003c\/strong\u003e nach italienischer Art sucht, landet meist bei einer Arrabbiata, benannt nach dem italienischen Wort für zornig, wegen der spürbaren Schärfe. Der \u003cstrong\u003eSugo Peperoncino\u003c\/strong\u003e von Filotea folgt genau diesem Vorbild, entsteht aus sonnengereiften Tomaten, nativem Olivenöl extra, Meersalz, etwas Zucker, Basilikum, Oregano und fruchtig-scharfem Chili, gefertigt in der Manufaktur in Ancona, in den Marken. Sieben Zutaten insgesamt, ein spürbarer Unterschied zur milderen Basilikum-Variante aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig scharf, mit Kräuternote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Chili in dieser Sauce ist bewusst fruchtig gewählt, nicht bloß brennend scharf: Er soll das Tomatenaroma unterstreichen, statt es zu überdecken. Oregano ergänzt das Basilikum um eine erdigere, mediterrane Note, die bei der milderen Basilico-Variante fehlt. Insgesamt kommen 7 Zutaten zum Einsatz, eine mehr als bei der milden Variante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, fruchtig, erdig – drei Eigenschaften, die zusammen den typischen Arrabbiata-Charakter ausmachen, ohne dabei einseitig scharf zu wirken. Wer schon einmal eine zu scharf geratene Arrabbiata in einem Restaurant gegessen hat, weiß, wie schnell aus Würze reine Schärfe werden kann, genau das vermeidet diese Rezeptur bewusst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 3 bis 5 Minuten ist der Sugo erhitzt, für 2 bis 3 Portionen Pasta reicht ein Glas mit 280 g meist gut aus. Wer die Schärfe dosieren möchte, gibt zunächst nur die Hälfte des Glases dazu und ergänzt bei Bedarf, denn nachträglich mildern lässt sich eine zu scharfe Sauce kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Penne, Rigatoni und deftige Abende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch wird Arrabbiata zu Penne serviert, funktioniert bei Filotea aber genauso gut mit kurzen Röhrenformen wie \u003ca href=\"\/products\/filotea-rigatoni-durum-pasta-500g\"\u003eRigatoni\u003c\/a\u003e oder mit den ringförmigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-calamarata-durum-pasta-500g\"\u003eCalamarata\u003c\/a\u003e, die die Sauce in ihrem Inneren auffangen. Zu langen Nudeln wie \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-spaghettoni-500g\"\u003eSpaghettoni\u003c\/a\u003e passt sie ebenso, dort verteilt sich die Schärfe gleichmäßiger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: etwas geriebenen Pecorino statt Parmesan verwenden, seine kräftige, salzige Note steht der Schärfe gut zur Seite, ohne sie zu übertönen. Wer es noch würziger mag, kombiniert die Sauce mit knusprig gebratenem Pancetta oder Speck, das rundet die Schärfe zusätzlich ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Peperoncino und nicht Arrabbiata auf dem Etikett steht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als viele italienische Hersteller nennt Filotea diese Sauce nicht Arrabbiata, sondern schlicht Sugo Peperoncino, nach der namensgebenden Zutat. Wie Pietro Giugliarelli erklärt, soll der Name ehrlich und klar beschreiben, was tatsächlich drin ist, statt sich auf einen Begriff zu berufen, der von Region zu Region unterschiedlich scharf ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur in Ancona, seit 2005 in Betrieb, verarbeitet auch bei dieser Sauce die Tomaten in kleinen Chargen, statt sie über Wochen auf Vorrat zu produzieren. Über 50 Länder beliefert Filotea inzwischen, und die scharfe Variante gehört in den meisten davon zu den gefragteren der beiden Saucen, besonders dort, wo Gäste gerne selbst nachwürzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e3 bis 5 Minuten sanft erhitzen, mit frisch gekochter Pasta vermengen und mit etwas Pecorino bestreuen, solange beides noch heiß ist. Wenn du es milder magst, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-sugo-pesto\"\u003eFilotea-Sugo-Pesto-Kollektion\u003c\/a\u003e auch den milderen Sugo al Basilico.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"280 g","offer_id":53071558115662,"sku":"040FIL0135","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-sugo-peperoncino.jpg?v=1750983815"},{"product_id":"filotea-pesto-genovese-130g","title":"Pesto Genovese","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePesto Genovese von Filotea, Basilikumpesto mit Pinienkernen und Cashew\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Pesto Genovese von Filotea ist ein fertiges Basilikumpesto mit 26 Prozent Genueser Basilikum, Grana Padano, Pecorino Romano, Pinienkernen und Cashewkernen. Vielseitig einsetzbar, nicht nur für Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003ePesto Genovese\u003c\/strong\u003e sucht, meint das klassische Basilikumpesto aus Ligurien, benannt nach seiner Herkunftsstadt Genua. Dieser \u003cstrong\u003ePesto Genovese\u003c\/strong\u003e von Filotea entsteht aus Olivenöl, 26 Prozent Genueser Basilikum, Grana Padano, Pecorino Romano, Knoblauch, Pinienkernen und Cashewkernen, gefertigt in der Manufaktur in Ancona, in den Marken. Zwei Nusssorten statt nur einer, das unterscheidet dieses Pesto deutlich von vielen einfacheren Fertigvarianten im Supermarktregal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch, würzig, cremig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit 26 Prozent Basilikumanteil liegt dieses Pesto deutlich über dem, was viele Supermarktvarianten bieten, wo oft weniger als 20 Prozent Kraut in der Rezeptur stecken. Genau dieser Anteil macht den Unterschied zwischen einem Pesto, das nach Kräutern schmeckt, und einem, das vor allem nach Öl schmeckt. Grana Padano und Pecorino Romano ergänzen sich dabei: Ersterer bringt milde Cremigkeit, Letzterer eine kräftigere, salzige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch, würzig, cremig – drei Eigenschaften, die aus dem Zusammenspiel von Basilikum, den beiden Käsesorten und den beiden Nusssorten entstehen, die dem Pesto seine samtige Textur geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas mit 130 g reicht für 2 bis 3 Portionen Pasta, je nachdem wie großzügig dosiert wird. Ungeöffnet hält sich das Glas kühl und trocken gelagert, nach dem Öffnen gehört es dann immer in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNicht nur für Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch wird Pesto Genovese unter frisch gekochte Nudeln wie \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-linguine-250g\"\u003eLinguine\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-tagliolini-250g\"\u003eTagliolini\u003c\/a\u003e gehoben, funktioniert aber genauso gut als Brotaufstrich oder als Basis für ein schnelles Salatdressing mit etwas Zitronensaft und Olivenöl. Auch als Dip zu frischem Gemüse oder als Topping für ein warmes Bruschetta macht sich dieses Pesto gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: das Pesto erst nach dem Abgießen der Pasta unterheben, nicht mitkochen, damit das frische Basilikumaroma erhalten bleibt. Wer es cremiger mag, verrührt es vorher mit einem Löffel Nudelwasser, das bindet Öl und Basilikum besser miteinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum zwei Nusssorten statt einer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas traditionelle Rezept aus Genua setzt fast ausschließlich auf Pinienkerne, die allerdings zu den teuersten Nüssen überhaupt zählen und preislich stark schwanken. Filotea kombiniert deshalb Pinienkerne mit Cashewkernen, die eine ähnlich milde, leicht buttrige Note beisteuern, ohne die Rezeptur unnötig zu verteuern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDabei geht es nicht ums Sparen an der Qualität, erklärt Francesco Severoni, sondern um eine ausgewogene Balance: genug Pinienkerne für den klassischen Geschmack, genug Cashew für eine stabile, bezahlbare Kalkulation über das ganze Jahr hinweg. Über 50 Länder beliefert Filotea inzwischen, das Pesto Genovese gehört dabei zu den beiden Pesti im aktuellen Sortiment neben dem kräftigeren \u003ca href=\"\/products\/filotea-pistazien-pesto-130g\"\u003ePistazien Pesto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur in Ancona, seit 2005 in Betrieb, verarbeitet den frischen Basilikum in kleinen Chargen, damit das Aroma nicht durch lange Lagerzeiten verloren geht, bevor das fertige Pesto ins Glas kommt und versandfertig verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas mit 130 g reicht für 2 bis 3 Portionen frisch gekochte Pasta, kurz untergehoben und sofort serviert, damit das Aroma noch möglichst frisch ankommt. Wenn du weitere Pesti entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-sugo-pesto\"\u003eFilotea-Sugo-Pesto-Kollektion\u003c\/a\u003e auch das kräftigere Pistazien Pesto.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071558181198,"sku":"040FILPGEN","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-pesto-genovese.jpg?v=1750983819"},{"product_id":"filotea-pistazien-pesto-130g","title":"Pistazien Pesto","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePistazien Pesto von Filotea, nussiges Pesto mit DOP-Basilikum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Pistazien Pesto von Filotea ist ein fertiges Pesto mit 21 Prozent Pistazien, Grana Padano und geschütztem Basilico Genovese DOP. Ohne Konservierungsstoffe, kräftiger und nussiger als die klassische Basilikum-Variante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003ePistazien Pesto\u003c\/strong\u003e sucht, meint die nussigere, kräftigere Variante des klassischen Basilikumpestos, in Italien Pesto al Pistacchio genannt. Dieser \u003cstrong\u003ePistazien Pesto\u003c\/strong\u003e von Filotea entsteht aus Olivenöl, 21 Prozent Pistazien, Grana Padano, geschütztem Basilico Genovese DOP, Knoblauch und Hafernfasern, gefertigt in der Manufaktur in Ancona, in den Marken. Ganz ohne Konservierungsstoffe und ohne künstliche Farbstoffe, wie sie bei vielen günstigeren Pesti sonst üblich sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, würzig, kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit 21 Prozent Pistazienanteil bringt dieser Pesto deutlich mehr Nussigkeit mit als eine klassische Pinienkern-Variante, dazu eine markante, satte grüne Farbe, die allein aus den natürlichen Zutaten stammt, ohne künstliche Farbstoffe. Auch Hafernfasern sorgen für Bindung, statt auf zusätzliches Verdickungsmittel zurückzugreifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNussig, würzig, kräftig – drei Eigenschaften, die diesen Pesto von der milderen Basilikum-Variante im Sortiment deutlich unterscheiden, gerade weil die Pistazie geschmacklich präsenter ist als Pinienkern oder Cashew.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas mit 130 g reicht für 2 bis 3 Portionen Pasta, je nach Sättigungsgrad auch für 4 kleinere Vorspeisenportionen. Nach dem Öffnen hält sich das Pesto im Kühlschrank am längsten, wenn die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt bleibt, das schützt vor Luftkontakt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Pasta, Bruschetta und Dressings\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch unter frisch gekochte Nudeln wie \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-tagliatelle-250g\"\u003eTagliatelle\u003c\/a\u003e oder kurze Formen wie \u003ca href=\"\/products\/filotea-calamarata-durum-pasta-500g\"\u003eCalamarata\u003c\/a\u003e gehoben, funktioniert dieser Pesto genauso gut auf warmem Bruschetta, als Basis für eine ungewöhnliche Pizzasauce oder verrührt in einem Salatdressing mit etwas Zitronensaft. Wer es cremiger mag, verrührt einen Löffel mit griechischem Joghurt zu einem schnellen Dip für Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: den Pesto mit gerösteten, grob gehackten Pistazien bestreuen, das bringt zusätzlichen Biss und unterstreicht die Nussigkeit noch einmal. Hinweis: Das Pesto enthält Pistazien und ist für Menschen mit Nussallergie nicht geeignet, im Zweifel lohnt immer ein Blick auf die Zutatenliste direkt am Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschütztes Basilikum, freie Wahl bei der Nuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als beim Pinienkern, den Filotea beim Pesto Genovese mit Cashew kombiniert, bleibt die Pistazie hier die einzige Nusssorte, konsequent auf Kräftigkeit statt auf Ausgewogenheit getrimmt. Der verwendete Basilico Genovese trägt das DOP-Siegel, eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die nur Basilikum aus der Region Ligurien tragen darf. Genau dieses Detail, sagt Pietro Giugliarelli, sei bei einem so kräftigen Pesto wie diesem wichtig, weil die Pistazie sonst leicht das mildere Kraut überdecken könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber 50 Länder beliefert Filotea inzwischen, und der Pistazien Pesto bildet zusammen mit dem Pesto Genovese, den beiden Tomatensaucen und dem Sugo al Ragù die fünf Sughi und Pesti, die inzwischen neben den über 24 Pastaformen aus Ancona kommen. Damit schließt sich der Kreis, der einst mit reinen Eiernudeln begann: von der ersten Tagliatelle bis zum letzten Pesto steht dieselbe Manufaktur dahinter, seit 2005 in Betrieb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas mit 130 g reicht für 2 bis 3 Portionen frisch gekochte Pasta, kurz untergehoben und dann sofort serviert. Wenn du weitere Pesti und Saucen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-sugo-pesto\"\u003eFilotea-Sugo-Pesto-Kollektion\u003c\/a\u003e auch das mildere Pesto Genovese.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071558246734,"sku":"040FILPPIS","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-pistazien-pesto-pistacchio.jpg?v=1750983822"},{"product_id":"filotea-sugo-al-rag-280g","title":"Sugo al Ragù","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSugo al Ragù von Filotea, italienische Bolognese Sauce mit Fleisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Sugo al Ragù von Filotea ist eine fertige Bolognese Sauce aus Schweine- und Kalbfleisch, Gemüse, Rotwein und Tomaten. Reichhaltig und würzig, ideal zu Bandnudeln, Lasagne oder kurzen Röhrenformen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer eine klassische \u003cstrong\u003eBolognese Sauce\u003c\/strong\u003e sucht, meint meist genau das, was Italiener Ragù nennen, eine langsam geschmorte Fleischsauce mit Gemüse und Rotwein. Der \u003cstrong\u003eSugo al Ragù\u003c\/strong\u003e von Filotea entsteht aus sonnengereiften Tomaten, zartem Schweine- und Kalbfleisch, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, einem Schuss Rotwein, nativem Olivenöl extra, Tomatenmark, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer, gefertigt in der Manufaktur in Ancona, in den Marken. Elf Zutaten insgesamt, deutlich mehr als bei den beiden reinen Tomatensaucen aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFleischig, würzig, mit Gemüsebasis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Fundament bildet ein klassisches Soffritto aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln, langsam angeschwitzt, bevor Fleisch und Tomaten dazukommen. Genau dieser Schritt unterscheidet ein echtes Ragù von einer simplen Fleisch-Tomaten-Mischung, bei der das Gemüse oft nur zerkleinert mitgekocht wird, statt eine eigene Geschmacksbasis zu bilden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerzhaft, würzig, vollmundig – drei Eigenschaften, die durch den Rotwein und die Muskatnuss entstehen, zwei Zutaten, die in vielen einfacheren Fertigsaucen fehlen. Auch der Anteil an Fleisch fällt bei dieser Rezeptur deutlich höher aus als bei den meisten industriellen Ragù-Varianten im Supermarktregal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 4 bis 6 Minuten ist der Sugo erhitzt, deutlich schneller als ein hausgemachtes Ragù, das oft 2 bis 3 Stunden köcheln muss, um diese Tiefe zu erreichen. Für 2 bis 3 Portionen reicht ein Glas mit 280 g meist aus, bei größerem Hunger lohnt sich ein zweites.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Bandnudeln, Lasagne und Röhrenformen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch gehört Ragù zu breiten Bandnudeln wie \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-tagliatelle-250g\"\u003eTagliatelle\u003c\/a\u003e, die genug Fläche bieten, um die stückige, fleischhaltige Sauce zuverlässig aufzunehmen, ohne dass sie einfach vom Teller herunterrutscht. Genauso gut eignet sich der Sugo als Basis für eine Lasagne, geschichtet mit Béchamel und reichlich Parmesan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu kurzen Röhrenformen wie \u003ca href=\"\/products\/filotea-rigatoni-durum-pasta-500g\"\u003eRigatoni\u003c\/a\u003e funktioniert diese Sauce gut, weil die Röhre die Fleischstückchen zuverlässig auffängt, statt sie einfach auf den Tellerboden fallen zu lassen. Unser Tipp: den Sugo mit einem Löffel Ricotta verrühren, das macht die Sauce cremiger und mildert die Würze leicht ab, besonders für Kinder eine gute Anpassung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBologna als Vorbild, Ancona als Werkstatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas klassische Ragù alla Bolognese stammt aus der Emilia-Romagna, gut 200 Kilometer nördlich von Filoteas Manufaktur in Ancona, wo die Marke seit 2005 produziert. Wie Francesco Severoni erklärt, orientiert sich die Rezeptur bewusst an diesem Vorbild, ohne den Anspruch zu erheben, das einzig echte Original zu sein, dafür gibt es in Bologna selbst schon viel zu viele verschiedene Familienrezepte, jede Familie mit ihrer eigenen Variante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber 50 Länder beliefert Filotea inzwischen, und der Sugo al Ragù zählt neben den beiden Tomatensaucen zu den drei Sughi im aktuellen Sortiment, ergänzt durch zwei Pesti, macht 5 Saucen insgesamt neben den über 24 Pastaformen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e4 bis 6 Minuten sanft erhitzen, mit frisch gekochten Bandnudeln vermengen und mit reichlich Parmesan bestreuen, solange beides noch heiß ist, damit sich die Aromen gut verbinden. Wenn du weitere Saucen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-sugo-pesto\"\u003eFilotea-Sugo-Pesto-Kollektion\u003c\/a\u003e auch den milderen Sugo al Basilico.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"280 g","offer_id":59298735685966,"sku":"040FIL0162","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-sugo-al-ragu.jpg?v=1775125384"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/filotea-sugo-pesto.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}