{"title":"Fink's Delikatessen: Spezialitäten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSeltenes im Glas aus der Steiermark\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Spezialitäten von Fink's Delikatessen sind eingelegte Raritäten aus dem steirischen Vulkanland – schwarze Nüsse, Essigzwetschken, Vogelbeeren in Sirup und ein süßer Chili Dip. Eigenwillig, traditionell, von Hand eingelegt, ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Spezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/strong\u003e sind eingelegte Köstlichkeiten aus der Steiermark, die du im gewöhnlichen Regal kaum findest. Bettina Fink-Haberl legt seit 2002 ein, was andere übersehen – grüne Walnüsse, Vogelbeeren, Essigzwetschken. Fünf Gläser für alle, die das Besondere suchen, zur Käseplatte, zum Wild oder als Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchwarze Nüsse, eine echte Rarität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Nuss ist die unbekannte Königin dieser Auswahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür sie werden noch grüne, unreife Walnüsse über Wochen eingelegt, bis sie tiefdunkel und würzig sind – ein altes Handwerk, das viel Geduld verlangt. Du bekommst sie ganz als \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/a\u003e oder praktisch vorportioniert als \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben\"\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben\u003c\/a\u003e. Beide gehören zu kräftigem Käse, zu Wild und auf ein gutes Stück Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchwarz geht eben immer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEssig, Sirup und ein Hauch Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDrei weitere Eigenwillige runden die Spezialitäten ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-essigzwetschken\"\u003eEssigzwetschken\u003c\/a\u003e sind süß-sauer eingelegt und der klassische Begleiter zu Geräuchertem und zur Brettljause. Die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-vogelbeeren\"\u003eVogelbeeren in Sirup\u003c\/a\u003e bringen eine herb-fruchtige Note ans Wild, und der \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-suesser-chili-dip\"\u003eSüsse Chili Dip\u003c\/a\u003e sorgt für die sanfte Schärfe zu Käse, Fleisch und Gegrilltem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes dieser Gläser hat seinen eigenen Kopf – und genau das macht sie zu schönen kleinen Geschenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWir mögen schwarze Nüsse zur Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKäse, Wild, Jause – die Spezialitäten lieben den herzhaften Auftritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeg eine Scheibe schwarze Nuss zu gereiftem Bergkäse, gib Essigzwetschken zur Brettljause oder reiche die Vogelbeeren zum Reh. Bettina, gelernte Köchin, kocht und legt vieles von Hand ein – grüne Nüsse, reife Zwetschken, herbe Beeren, alles aus dem Vulkanland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch mehr von ihr findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e, bei den süßen \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren und Röstern\u003c\/a\u003e und den herzhaften \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-pesto-chutney\"\u003ePestos und Chutneys\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"finks-delikatessen-schwarze-nuesse","title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Nüsse, grüne Walnüsse in würzigem Sirup\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse von Fink's Delikatessen sind junge, grüne Walnüsse, eingelegt in einem kräftigen Bio-Sirup mit Gewürzen und Vanille. Eine seltene Rarität in Bio-Qualität, dunkel und würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e sind keine eigene Walnusssorte, sondern junge, grüne Walnüsse, die Bettina Fink-Haberl in einem würzigen Sirup einlegt. Vor dem Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt, wochenlang gewässert und dann in Zuckersirup gereift, werden sie tiefschwarz. In Bio-Qualität, dunkel, würzig und ganz weich. Schwarze Nüsse gehören zu den ältesten Methoden, die Walnuss haltbar zu machen, und zu den beliebtesten Spezialitäten des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefschwarz, weich, würzig-süß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas glänzen die Nüsse tiefschwarz in dunklem Sirup. Jede Nuss ist ein kleines, dunkles Schmuckstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Nuss ist weich und vollständig essbar, ihr Geschmack tief und würzig-süß, mit Anklängen von Zimt, Nelke, Sternanis und Vanille. Der Sirup ist kräftig und aromatisch. Die lange Reife macht die Nuss weich bis ins Innere. Dunkel, würzig, ungewöhnlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sie zum ersten Mal probiert, vergisst den Moment nicht. Es ist ein Geschmack, den man kein zweites Mal mit etwas anderem verwechselt. Frucht, Gewürz und Sirup ergeben zusammen ein rundes, dunkles Ganzes. Ein Geschmack mit Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, Wild und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse sind ein Klassiker auf dem Käsebrett und ein echter Gesprächsstoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie zu kräftigem Bergkäse und Blauschimmel, zu Wild und kalt aufgeschnittenem Fleisch, in Scheiben geschnitten auch zu Vanilleeis oder dunkler Schokolade. In feine Scheiben geschnitten dekorieren sie auch ein Dessert. Ein traditioneller Begleiter zum Digestif sind sie obendrein. Ein, zwei Nüsse je Person genügen, so kräftig sind sie. Auch zu einer Käseplatte mit Feigen und Honig sind sie ein Höhepunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePraktisch vorgeschnitten gibt es sie als \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben\"\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben\u003c\/a\u003e, würzig verarbeitet im \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-paradeis-schwarze-nuss-pesto\"\u003eParadeis Schwarze Nuss Pesto\u003c\/a\u003e. Alle stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWochenlange Handarbeit für eine Rarität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der schwarzen Nuss steckt viel Geduld, denn Eile verträgt dieses alte Handwerk nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis kurz vor dem Johannistag sind Schale und Kern der Walnuss noch weich, sodass man sie mit Holzspießen durchstechen kann. Dann baden sie mehrere Wochen in täglich gewechseltem Wasser, bis sie schwarz sind, und reifen anschließend ebenso lange im warmen Zuckersirup. Die Walnüsse stammen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn. Vom Pflücken bis zum fertigen Glas vergehen so mehrere Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine ihrer beliebtesten Spezialitäten, von Hand und in Bio-Qualität. Geduld, Handarbeit und gute Walnüsse – mehr braucht so eine Rarität nicht. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse bewahrst du nach dem Öffnen am besten kühl auf, im Sirup halten sie sich lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 270-Gramm-Glas enthält rund 130 Gramm Nüsse, genug für viele Käseabende. Nimm die Nüsse mit einer sauberen Gabel aus dem Sirup, den du übrigens auch über Vanilleeis träufeln kannst – er ist viel zu schade zum Wegschütten. Zu Portwein oder einem kräftigen Rotwein sind sie ein Genuss. Ein Glas, das auf keiner festlichen Käseplatte fehlen sollte. Dunkel, würzig, besonders.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle AT-BIO-301 – EU\/Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"280 ml","offer_id":53071260647758,"sku":"044FIN5026","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-bio.jpg?v=1750981366"},{"product_id":"finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben","title":"Schwarze Nüsse in Scheiben","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben, fertig zum Streuen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben von Fink's Delikatessen sind geschnittene grüne Walnüsse in würzigem Bio-Sirup. Praktisch portioniert, ideal als Topping auf Käse, Salat und Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse in Scheiben\u003c\/strong\u003e sind in Bio-Qualität eingelegte grüne Walnüsse, von Bettina Fink-Haberl bereits in Scheiben geschnitten. So musst du nicht selbst schneiden und verteilst die dunkle Würze gleichmäßig über jeden Bissen. Dieselbe Rarität wie die ganze Nuss, nur servierfertig. Schwarze Nüsse gehören zu den beliebtesten Spezialitäten des Hauses, in Scheiben sind sie besonders alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel, würzig, gleichmäßig verteilt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Scheiben sind tiefschwarz, weich und vom würzigen Sirup durchzogen. Schon die dunkle Farbe macht auf dem Teller etwas her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack sind sie tief und würzig-süß, mit Zimt, Nelke, Sternanis und Vanille, genau wie die ganze schwarze Nuss. In Scheiben kommt die Würze nur gleichmäßiger auf den Teller. Dunkel, weich, aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade auf einer Käseplatte oder im Salat ist die Scheibe im Vorteil – jeder Bissen bekommt etwas ab, nichts wird mühsam zerteilt. Die gleichmäßige Form macht das Anrichten leicht, so wird aus der Rarität ein Produkt für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Topping auf Käse, Salat und Eis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Scheiben spielen schwarze Nüsse ihre praktische Seite aus, kein Schneiden, kein Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie als Topping auf einem Blattsalat mit Ziegenkäse, auf der Käseplatte, zu Wild und kalt aufgeschnittenem Fleisch oder über Vanilleeis. Weil sie schon geschnitten sind, legst du einfach ein, zwei Scheiben auf, fertig, und hast im Handumdrehen ein besonderes Detail auf dem Teller. Auch auf einem Frischkäsebrot sind sie ein dunkler Hingucker. Zu einem Stück Blauschimmel oder einer Pastete setzen sie einen feinen, würzigen Akzent, und im Herbst passen sie zu Kürbis und Maroni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLieber die ganze Nuss? Dann nimm die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eganzen Schwarzen Nüsse\u003c\/a\u003e. Beide stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Rarität aus grünen Walnüssen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Scheiben steckt dasselbe alte Handwerk wie hinter der ganzen Nuss, Schnelligkeit kennt dieses Verfahren nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJunge, grüne Walnüsse werden vor dem Johannistag, dem 24. Juni, gepflückt, durchstochen, wochenlang gewässert und im Gewürzsirup gereift, bis sie tiefschwarz sind. Erst danach werden sie in Scheiben geschnitten. Die Walnüsse stammen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn. Vom Pflücken bis zum fertigen Glas vergehen mehrere Monate, das Schneiden ist der letzte Schritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine Bio-Spezialität von Hand. Geduld, gute Walnüsse und ein würziger Sirup – mehr braucht es nicht. Man schmeckt die Geduld, die in jedem Glas steckt. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeöffnet bewahrst du das Glas am besten kühl auf, im Sirup halten die Scheiben lange. So hast du sie für den nächsten Käseabend immer griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 280-Milliliter-Glas enthält rund 120 Gramm Nüsse. Nimm die Scheiben mit einer sauberen Gabel heraus, der würzige Sirup macht sich auch über Eis oder im Dessert gut. Zu Portwein und kräftigem Käse sind die Scheiben ein feiner Begleiter. Ein Glas, das eine schlichte Käseplatte zum Gespräch macht. Praktisch, dunkel, würzig und immer für eine Überraschung gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle AT-BIO-301 – EU\/Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"280 ml","offer_id":53071260713294,"sku":"044FIN5028","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben-bio.jpg?v=1750981370"},{"product_id":"finks-delikatessen-vogelbeeren","title":"Vogelbeeren - in Sirup eingelegt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVogelbeeren in Sirup, eine wilde Rarität\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup von Fink's Delikatessen sind wilde Früchte der Eberesche, eingelegt in würzigem Sirup mit einem Schuss Vogelbeerbrand. Herb-süß, aromatisch, eine Rarität für Wild und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVogelbeeren\u003c\/strong\u003e sind die wilden Früchte der Eberesche, die Bettina Fink-Haberl in einem süßen Sirup mit einem Schuss Vogelbeerbrand einlegt. Roh sind die orange-roten Beeren herb und bitter, erst beim Einkochen werden sie mild und genießbar. So entsteht eine seltene Wildfrucht-Spezialität, die durch den Brand etwas Alkohol enthält. Vogelbeeren gehören zu den ungewöhnlichsten Wildfrüchten der Steiermark und zu den echten Raritäten im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb-süß mit feinem Mandelaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchten die Beeren orange-rot in dunklem Sirup. Schon die Farbe erinnert an den Herbstwald.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist herb-süß, mit einer feinen, fast marzipanartigen Mandelnote und der wärmenden Tiefe des Vogelbeerbrands. Die Beeren bleiben ganz und geben einen leichten Biss. Der Brand hebt das Mandelaroma und macht die Beere festtauglich. Herb, süß, aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Frucht für Genießer, die das Wilde und Eigenständige suchen. So etwas findet man nicht in jedem Regal, schon gar nicht im Supermarkt. Wer Wild und kräftige Aromen liebt, wird sie schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wild, dunklem Fleisch und Blauschimmel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup sind ein Klassiker der gehobenen Wildküche und ein Geheimtipp für Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie leicht erwärmt zu Reh, Hirsch und Wildschwein, zu dunklem Fleisch und Fleischpasteten und zu kräftigem Blauschimmelkäse. Ein Löffel neben dem Braten holt die österreichische Haubenküche auf den heimischen Teller. Klassisch gehören sie zum Reh- oder Wildschweinragout, und zu Ente, Gans und Terrinen sind sie ein herber Gegenpol zur Süße. Weil sie Vogelbeerbrand enthalten, sind sie für Erwachsene gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch mehr Wildbegleiter findest du bei den \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-essigzwetschken\"\u003eEssigzwetschken\u003c\/a\u003e und in den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Frucht der Eberesche aus dem Wald\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren wachsen wild an der Eberesche, dem Baum Sorbus aucuparia. Die leuchtenden Dolden kennt fast jeder vom Waldrand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm frühen Herbst färben sich die steirischen Wälder orange-rot, wenn die Eberesche ihre Beeren trägt. Roh sind sie herb und ungenießbar, beim Erhitzen aber wandeln sich die Bitterstoffe um, und die Frucht wird süßlich. Lange galten Vogelbeeren als giftig, was ein Irrtum ist – sie sind nur roh ungenießbar. Bettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine ihrer eigenwilligsten Spezialitäten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Verwandlung von bitter zu mild ist altes Küchenwissen, das viele heute nicht mehr kennen. Aus einer wilden Waldfrucht wird so eine Delikatesse fürs Festtagsmenü. Solche fast vergessenen Schätze machen das Sortiment besonders. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup reichst du am liebsten leicht erwärmt, dann zeigen sie ihr volles Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210-Gramm-Glas enthält rund 100 Gramm Beeren. Erwärm sie kurz, dann duften Mandel und Brand am schönsten, und gib 1 bis 2 Löffel neben einen Wildbraten, auf die Käseplatte oder zu einer Terrine. Der Sirup veredelt auch eine dunkle Wildsauce. Nach dem Öffnen halten sich die Beeren im Glas gut gekühlt. Ein Glas, das jedes Wildmenü zum Fest macht und auch als Geschenk Eindruck schindet. Herb, süß, festlich und wunderbar eigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071260909902,"sku":"044FIN5030","price":11.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-vogelbeeren.jpg?v=1750981379"},{"product_id":"finks-delikatessen-essigzwetschken","title":"Essigzwetschken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEssigzwetschken aus steirischen Hauszwetschken, süß und sauer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eEssigzwetschken von Fink's Delikatessen sind süß-sauer eingelegte Zwetschken aus der Steiermark, mariniert in Zwetschkenessig der Manufaktur Gölles. Kein industrielles Glas, sondern eingekochte Hausfrucht für Wild, Jause und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEssigzwetschken\u003c\/strong\u003e sind süß-sauer eingelegte Zwetschken, die Bettina Fink-Haberl seit 2002 in Walkersdorf bei Ilz von Hand einkocht. Steirische Hauszwetschken von Bauern aus der Nachbarschaft werden entsteint, in einem Fond aus Gölles-Zwetschkenessig, Honig und Gewürzen mariniert und ins Glas gefüllt – 220 Gramm, davon 120 Gramm reine Frucht. In Österreich schreibt man sie mit k, bei uns kennt man sie als eingelegte Zwetschgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß-sauer, würzig, mit feinem Senfkorn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas glänzen die Zwetschken dunkelblau, ihr Duft ist säuerlich-würzig mit einer warmen Honignote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen spielt das Süß-saure die erste Geige – reife Zwetschke trifft auf den spritzigen Zwetschkenessig von Gölles, dazu Honig, Steinsalz und ganze Senf- und Pfefferkörner. Die Frucht bleibt bissfest, der flache Kern ist längst entfernt, und am Ende steht eine feine Schärfe, die nach dem nächsten Löffel verlangt. Würzig, fruchtig, mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie echte Zwetschke, botanisch eine Unterart der Pflaume, ist länglich und spitz, dunkelblau und herber als ihre runden Verwandten. Genau diese Herbe macht sie zur idealen Frucht fürs saure Einlegen. Im Spätsommer trägt fast jeder steirische Garten so einen Baum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWir mögen sie zu Wild und kräftiger Jause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssigzwetschken sind der klassische Begleiter zu allem Herzhaften aus Wald und Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten reichen wir sie zu Wild – zu Rehrücken, Ente und Gans –, zur Brettljause mit würziger Wurst und geräuchertem Schinken und zu einem gereiften Bergkäse. 1 bis 2 Löffel heben auch einen geschmorten Rotkohl, und selbst in der japanischen Küche finden die dunklen Früchte ihren Platz neben Reis und Sojasauce. So wandert das Glas vom Sonntagsbraten bis zur abendlichen Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es noch herber, passen die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-vogelbeeren\"\u003eVogelbeeren in Sirup\u003c\/a\u003e ebenso ans Wild. Beide stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e – kleine Gläser für große Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBettina legt ein, was der Garten im Herbst schenkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht eine gelernte Köchin, die ihr Obst aus der Nachbarschaft kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl und Hans Peter Fink führen ihre Manufaktur im steirischen Vulkanland, in Walkersdorf bei Ilz. Die Hauszwetschken reifen im Spätsommer in den Gärten der Umgebung, werden von Hand entsteint und eingekocht, der Essig kommt von der benachbarten Manufaktur Gölles aus Riegersburg. So entsteht seit über 20 Jahren ein Glas, das nach Heimat schmeckt. Der Honig rundet die Säure, das Steinsalz trägt die Frucht – ein Rezept ganz ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Dinge tragen jedes Glas: gutes Obst, regionaler Essig und Handarbeit. Mehr davon findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl gelagert halten sich die Essigzwetschken lange, einmal geöffnet gehören sie in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich sie kühl aus dem Glas, 1 bis 2 Löffel je Teller genügen. Zum Wild legst du einen Klecks neben Rehrücken und Kürbispüree, zur Jause stellst du das Glas einfach auf den Tisch. Wer mag, hebt damit einen Rotkohl oder gibt sie, fein geschnitten, in eine asiatische Sauce. Schmeckt herzhaft, schmeckt fein, schmeckt nach Herbst.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071260975438,"sku":"044FIN5003","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-essigzwetschken.jpg?v=1750981382"},{"product_id":"finks-delikatessen-suesser-chili-dip","title":"Süsser Chili Dip","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüsser Chili Dip mit schwarzer Nuss und Frucht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Süsse Chili Dip von Fink's Delikatessen ist eine fruchtig-scharfe Chilisauce aus Tomate, Marille und Passionsfrucht, verfeinert mit eingelegter schwarzer Nuss. Süß, mild-scharf, sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSüsser Chili Dip\u003c\/strong\u003e ist eine fein-sämige, süß-scharfe Chilisauce, die Bettina Fink-Haberl einkocht. 36 Prozent Paradeiser – Tomaten – treffen auf Marille, Passionsfruchtpüree und eingelegte schwarze Nüsse, dazu Zitronengras, Knoblauch und nur 0,18 Prozent Chili. Fruchtig im Kern, mild in der Schärfe, mit einer dunklen, würzigen Tiefe. Mit seiner fruchtigen Süße ist er milder und runder als eine klassische Chilisauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, fruchtig, mit sanfter Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist der Dip rotbraun und sämig, der Duft fruchtig-würzig. Schon der erste Löffel überrascht mit Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die süße Frucht von Tomate und Marille, dann kommen exotische Passionsfrucht und Zitronengras, die schwarze Nuss gibt Tiefe, und erst zum Schluss meldet sich die Chili mit einer angenehmen, milden Schärfe. Die schwarze Nuss bringt dabei eine Tiefe, die man in einer Chilisauce kaum erwartet. Süß, fruchtig, sanft-scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Chilisauce für alle, die Frucht mehr mögen als brennende Schärfe. Mit nur 0,18 Prozent Chili bleibt sie angenehm mild und alltagstauglich. Hier brennt nichts, hier schmeckt man zuerst Frucht und dann eine feine Wärme. Genau das macht ihn so vielseitig einsetzbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wok, Frittiertem und gegrilltem Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSüsser Chili Dip ist ein vielseitiger Begleiter der asiatischen wie der heimischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zu in Fett Ausgebackenem wie Tempura, zu Wok-Gerichten, zu gegrilltem Fleisch und gebratenem Fisch und zu kräftigem Käse. Als Dip für Frühlingsrollen oder Ofengemüse macht er sich ebenso gut. Ein Löffel genügt, dann bringt er Frucht und Würze zugleich. Auch zu Reis und Nudeln, als Glasur für Spareribs oder einfach aufs Käsebrot ist er ein Gewinn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Nuss darin gibt es auch pur als \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/a\u003e. Mehr Würziges steht bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine eigenwillige Idee aus Bettinas Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Dip steckt die Lust, Vertrautes neu zu denken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, verbindet hier steirische Paradeiser und Marillen mit exotischer Passionsfrucht und ihrer eingelegten schwarzen Nuss. So entsteht eine Chilisauce, die du so kein zweites Mal findest, von Hand eingekocht in Walkersdorf bei Ilz. Tomate, Marille und Passionsfrucht ergeben ein Spiel aus heimisch und exotisch. Seit über 20 Jahren entstehen so ihre Kreationen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSüß, fruchtig, ein bisschen geheimnisvoll – das ist typisch Fink. Man merkt, dass hier jemand mit Freude und Neugier experimentiert, statt nur ein weiteres Standardprodukt zu füllen. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich der Chili Dip im Kühlschrank am besten, dann ist er rasch zur Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich ihn zimmerwarm als Dip oder rühr ihn in eine Wok-Pfanne. Zu Tempura und Frühlingsrollen ist er ein Klassiker, zu gegrilltem Hühnchen ein fruchtiger Kontrast. Auch zu Garnelen oder in einer Erdnusssauce macht er sich gut. Wer mag, gibt einen Löffel an eine Marinade oder ein Salatdressing. Ein Glas, das jedem Grillabend und jeder Wok-Pfanne eine fruchtige Note gibt. Süß, fruchtig, würzig.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071548121422,"sku":"044FIN5490","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-suesser-chili-dip.jpg?v=1750983495"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}