{"title":"Frankreich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFrankreich versammelt französische Spezialitäten von der Bretagne bis zur Provence\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFrankreich steht bei nur Gutes für gesalzene Butter aus Saint-Malo, Jahrgangssardinen aus Quiberon und Senf aus Beaune und Orléans. Dazu kommen Ursprungsschokolade aus Voiron, Champagner aus Urville und Béthon, Tee aus Paris und Limonade aus Morteau. Für den Tisch weben die Vogesen Jacquard-Wäsche, und aus der Picardie kommt emailliertes Gusseisen. Französische Spezialitäten aus Häusern, die ihr Handwerk mit Namen und Ort unterschreiben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFranzösische Spezialitäten\u003c\/strong\u003e sind bei nur Gutes das, was Frankreich Region für Region auf den Tisch bringt, seit 2002 von uns in Nordhorn zusammengetragen. Wir führen Essen und Trinken aus Frankreich, von Butter und Sardinen über Senf, Konfitüre und Schokolade bis zum Champagner. Dazu kommen Wohnen und Kochen mit gewebter Tischwäsche und Brätern aus Gusseisen. Französische Delikatessen mit einem Ortsnamen auf dem Etikett, das ist der rote Faden dieser Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWo Butter und Olivenöl sich das Land teilen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrankreich isst in zwei Hälften. Im Norden und Westen kocht man mit Butter und Sahne, im Süden mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern. Dazwischen macht jedes Département aus seiner Küche ein eigenes Kapitel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Bretagne kommt das Salz in die Butter und die Butter in fast alles. Butter steckt im Kouign-amann ebenso wie in der Galette aus Buchweizen, zu der man Cidre aus der Schale trinkt. Die Normandie nebenan liefert Camembert, Crème und Calvados, und in Burgund ziehen Senf aus Dijon, Boeuf bourguignon und Schnecken in Kräuterbutter jeden Reisenden an den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeiter südlich duftet es nach Thymian und Lavendel, nach Bouillabaisse in Marseille und Tapenade aus schwarzen Oliven. Im Baskenland färbt der Piment d'Espelette die Piperade und den Schinken von Bayonne. Der Feinschmecker Brillat-Savarin brachte es 1825 auf einen Satz, sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist. In Frankreich fällt die Antwort bis heute je nach Region anders aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Frankreich einschenkt, vom Sancerre bis zum Cidre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFranzösischer Wein ist das Maß, an dem sich die halbe Welt misst, und jede Region hat die Rebsorte, welche sie berühmt gemacht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBordeaux baut auf Cabernet Sauvignon und Merlot, Burgund auf Pinot Noir und Chardonnay. Die Loire schickt Sancerre aus Sauvignon Blanc und Chenin Blanc von der Touraine, an der Rhône regieren Syrah und Grenache. Das Elsass füllt Riesling und Gewürztraminer in die schlanke Flöte. In der Champagne perlt der Schaumwein, welcher seine Feinheit der traditionellen Flaschengärung verdankt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns kommt aus Frankreich vor allem ins Glas, was prickelt oder erfrischt. Champagner keltert \u003ca href=\"\/collections\/champagne-drappier\"\u003eDrappier\u003c\/a\u003e seit 1808 in Urville an der Côte des Bar, mit viel Pinot Noir und wenig Schwefel. \u003ca href=\"\/collections\/champagne-le-brun-de-neuville\"\u003eLe Brun de Neuville\u003c\/a\u003e sitzt in Béthon in der Côte de Sézanne, wo vor allem Chardonnay auf Kreide wächst. Das Haus Pannier aus Château-Thierry steht mit seinem Champagner ebenfalls im Regal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Alkohol erfrischt die Limonade von \u003ca href=\"\/collections\/la-mortuacienne-limonade\"\u003eLa Mortuacienne\u003c\/a\u003e aus der Bügelflasche, welche die Familie Rième seit 1921 in Morteau füllt. Cidre und Poiré von \u003ca href=\"\/collections\/maison-sassy\"\u003eMaison Sassy\u003c\/a\u003e aus der Normandie werden aus ganzer Frucht gekeltert. Alain Milliat, Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, füllt Säfte ab, die nach einer einzigen Sorte schmecken. Den Tee dazu füllt Kusmi seit 1917 in Paris in bunte Dosen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButter aus Saint-Malo, Sardinen aus Quiberon, Senf aus Beaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeinkost aus Frankreich kommt bei uns aus Häusern, deren Adresse man auf der Karte findet, die meisten davon in der Bretagne, dicht am Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Saint-Malo knetet \u003ca href=\"\/collections\/bordier-butter\"\u003eMaison Bordier\u003c\/a\u003e die Butter nach dem Buttern noch einmal von Hand auf der Platte, im Winter länger als im Sommer. Gesalzen wird sie in Bewegung, mit fein gemahlenem statt grobem Salz. In Quiberon legt \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003ela belle-iloise\u003c\/a\u003e seit 1932 Sardinen in die Dose, etwa die \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-oelsardinen-mit-zitrone\"\u003eÖlsardinen mit Zitrone\u003c\/a\u003e. Ein paar Straßen weiter kocht La Maison d'Armorine ihr Karamell mit gesalzener Butter, in Suden von 120 Kilo im Kupferkessel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Concarneau kommen die Jahrgangssardinen von Les Mouettes d'Arvor, wo rund vierzig Arbeiterinnen jede Sardine von Hand köpfen und putzen. Pont-Aven schickt die Butterkekse von Traou Mad, Guérande das Fleur de Sel, das die Paludiers am Abend von der Wasserfläche schöpfen. Am anderen Ende der Atlantikküste legt die Conserverie Jean de Luz baskischen Fisch ins Glas und schreibt den Namen des Fischers dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSenf kommt gleich dreifach, denn \u003ca href=\"\/collections\/edmond-fallot-senf\"\u003eEdmond Fallot\u003c\/a\u003e zerdrückt die Saat in Beaune zwischen Mühlsteinen, und Martin-Pouret in Orléans ist das letzte Essighaus der Orléanaise-Methode. Maison Bornibus begann 1855 im Pariser Quartier des Halles und rührt bis heute Mayonnaise mit frischem Eigelb. Die Provence steuert Oliven von Arnaud aus Fontvieille und Mandelkuchen der Biscuiterie de Provence bei, das Languedoc die Tartines von Rue Traversette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGedeckt wird mit Jacquard, geschmort in Gusseisen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrankreich hört bei uns am Tellerrand nicht auf, denn zum Essen gehört der Tisch, auf dem es steht, und der Topf, aus dem es kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/jacquard-francais\"\u003eLe Jacquard Français\u003c\/a\u003e webt seit 1888 in Gérardmer in den Vogesen Tischdecken, Läufer und Geschirrtücher. Die Muster liegen im Stoff selbst, Faden für Faden, exotische Früchte, Cottage-Gärten, Salzwiesen und Honigtöpfe. \u003ca href=\"\/collections\/le-creuset\"\u003eLe Creuset\u003c\/a\u003e gießt seit 1925 in der Picardie Bräter aus Eisen und emailliert sie in Kirschrot, Ofenrot und Meringue. In so einem Bräter schmort ein Boeuf bourguignon, wie er soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Geschenk aus Frankreich braucht wenig Verpackung, weil Dosen und Gläser schon welche sind. Eine Dose Tee von der Avenue Niel, die Biscuits Roses von Maison Fossier aus Reims, gebacken seit 1756, die Charlotte und Tiramisu ihr Gerüst geben, dazu eine Tafel \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-madagascar-75-zartbitterschokolade\"\u003eMadagascar von Bonnat\u003c\/a\u003e und eine halbe Flasche aus Urville. Wer die Butter dazulegt, verschenkt ein Frühstück, das noch am selben Morgen beginnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMenschen hinter Butter, Kakao und Sardine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer die Namen auf den Etiketten kennt, liest die Regale anders, und in Frankreich stehen hinter vielen Etiketten Familien in dritter oder vierter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJean-Yves Bordier, Sohn einer Käse- und Butterfamilie, übernahm 1985 in Saint-Malo eine Molkerei von 1927. Er holte die malaxage zurück, das Nachkneten von Hand, das die Butter geschmeidig und weich macht. 2003 kürte ihn der Guide Champérard zum besten Genusshandwerker Frankreichs, 2015 ging er in den Ruhestand. Seit 2023 führt das Haus seinen Namen als Maison Bordier weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Voiron im Isère-Tal röstet die Familie Bonnat seit 1884 ihren Kakao selbst, Bohne für Bohne. Stéphane Bonnat reist bis heute zu den Plantagen, deren Namen auf seinen Tafeln stehen, von Madagascar bis zur Hacienda El Rosario. Zwischen Mai und September bleibt seine Schokolade bei uns im kühlen Lager, weil sie Hitze auf dem Postweg nicht verzeiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Quiberon eröffnete Georges Hilliet 1932 mit 22 Jahren seine Konservenfabrik in Port-Maria. Heute führt seine Enkelin Caroline Hilliet Le Branchu das Haus und hält an den eigenen Läden fest, für die sich die Familie 1967 gegen den Supermarkt entschied. In Champsac im Limousin, weit weg von der Champagne, weicht Gaël Brabant bei Delouis die Senfkörner zwei Stunden ein, bevor der hauseigene Essig dazukommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin französisches Jahr auf dem Tisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrankreich hat für jede Jahreszeit ein Regal. Im Sommer stehen Limonade und Sardinen auf dem Balkontisch, im Herbst öffnet der Cidre die Saison der Äpfel. Im Winter kehren die Trüffel von Mathez aus dem Anjou und das Kakaokonfekt von Bruntz aus dem Elsass zurück, und Silvester gehört dem Champagner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Verschenken findest du französische Spezialitäten fertig gepackt in unseren \u003ca href=\"\/collections\/geschenke\"\u003eGeschenken\u003c\/a\u003e, vom Frühstück mit Butter und Konfitüre bis zum Abend mit Sardinen, Senf und einer Flasche aus der Champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer weiterreisen will, wechselt in unseren \u003ca href=\"\/collections\/regionen\"\u003eRegionen\u003c\/a\u003e das Land, und die nächste Grenze ist nah. Auf der anderen Seite der Pyrenäen beginnt \u003ca href=\"\/collections\/spanien\"\u003eSpanien\u003c\/a\u003e, wo der Thunfisch Bonito heißt und der Paprika Pimentón. Bis dahin gilt, was jede französische Großmutter wusste, gutes Brot, gute Butter, und der Tag ist gerettet.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rue-traversette-tartine-la-magnifigue-110g","title":"Tartine La Magnifigue","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine La Magnifigue aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine La Magnifigue von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 16 Zutaten, von sonnengereifter Tomate über Feige und Karotte bis Kurkuma. Fruchtig-würzig und golden, einer der Bestseller aus Stéphanes Conserverie im Languedoc, und einer, dem man schwer widersteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine La Magnifigue\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein fruchtig-würziger Brotaufstrich, in dem sich Tomate, Gurke, Zwiebel und Karotte mit Feige, Apfel und einer Prise Kurkuma treffen. Gut ein Dutzend Gemüse und Früchte stecken im Glas, darunter 5 Prozent Feigen für die Süße. Der Name ist ein Wortspiel: aus magnifique, der Prächtigen, und figue, der Feige, wird La Magnifigue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig-süß mit einer würzigen Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet die Tartine La Magnifigue goldgelb, die Kurkuma gibt die Farbe. Sie duftet nach reifer Tomate, süßer Feige und einem Hauch Gewürz, eher Kompott als Ketchup, und macht schon beim Öffnen Appetit. Die Textur ist stückig, du erkennst Gemüse und Frucht noch einzeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckst du zuerst die Frucht von Tomate, Feige und Apfel, dann kommen Zwiebel, Knoblauch und eine Spur Kümmel dazu, die alles herzhaft erden. Fruchtig, würzig, saftig, mit einer feinen Süße, die nie kippt. Ein Aufstrich mit vielen Stimmen, die zusammen einen Chor ergeben, keine davon zu laut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Fisch und zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tartine La Magnifigue unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf jeder Scheibe Brot eine gute Figur, gern mit ein paar Tomaten- oder Gurkenscheiben obendrauf. So wird aus einer Stulle in Minuten ein kleines Apéro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrer fruchtigen Süße passt sie zu gebratenem Fisch und zu Sardinen aus der Dose, zu gegrilltem Geflügel und Fleisch ebenso. Ein Löffel zu \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e, Reis oder Kartoffeln bringt Frucht ins Spiel. Neben der herzhaften \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g\"\u003eschwarzen Olivencreme\u003c\/a\u003e auf dem Apéro-Brett ist sie die fruchtige, helle Stimme. Ein paar Rucolablätter darüber, und es sieht aus wie im Bistro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Gäste kommen, streich sie auf geröstetes Baguette, leg eine halbe frische Feige oder einen Hauch Ziegenkäse darauf, und du hast einen Apéro-Happen, der nach Süden schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Feige, die sich in den Namen geschmuggelt hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGetroffen haben wir Stéphane vor über 15 Jahren, seine Tartine La Magnifigue kocht er in Saint-André-de-Sangonis im Languedoc, wo Rue Traversette seit 2005 zu Hause ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name ist typisch für ihn. Magnifique heißt prächtig, figue heißt Feige, und weil rund 5 Prozent Feigen im Glas stecken, wurde aus beidem La Magnifigue, mit einem g in der Mitte, das jeder Rechtschreibprüfung widerspricht und genau deshalb dort steht. Solche Wortspiele sammelt Stéphane seit 2011 in seiner Reihe L'esprit franchouillard, für die er sich jedes Jahr neue Namen ausdenkt. Früher lief dieselbe Mischung unter dem Namen la méchante, die Fiese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat er 2005 in der Rue de la Traversette im Dorf Saint-Pons-de-Mauchiens, jener Straße, die der Marke bis heute den Namen gibt. Zuvor verkaufte er Korken an die Winzer der Gegend, und aus dem Handel mit Verpackung wurde ein Handwerk. Aus der winzigen Werkstatt der Anfänge ist längst eine 2015 gebaute Conserverie geworden, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht. Im Juni 2026 zeichnete ihn die Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu einem Glas Rosé aus dem Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Tartine La Magnifigue runder und fruchtiger als direkt aus der Kälte, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem Glas Rosé oder einem trockenen Weißwein aus dem Languedoc ist sie ein schöner Auftakt. Wer den fruchtig-würzigen Ton mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von en Provence bis au Pays Basque.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071131214158,"sku":"042RUE025","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-la-magnifiquehcA3CBt7goDmz.jpg?v=1750977765"},{"product_id":"rue-traversette-rote-paprikacreme-90g","title":"Rote Paprikacreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRote Paprikacreme mit Estragon aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie rote Paprikacreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus gerösteter Paprika, verfeinert mit Estragon, Apfel und einem Schuss Aceto Balsamico di Modena. Süß, würzig, mit einer Kräuternote, die man in einer Paprikacreme selten trifft, aus der kleinen Conserverie von Stéphane Strobl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRote Paprikacreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Gemüsecreme aus 51 Prozent gerösteter roter Paprika, dazu Zwiebel, Knoblauch und Apfel, die Stéphane mit Estragon, Honig und einem guten Aceto Balsamico di Modena IGP abschmeckt. Die Röstung bringt die Süße der Paprika hervor, der Estragon setzt eine feine Anisnote dagegen, und der Balsamico gibt Tiefe. Ein Paprikaaufstrich mit süß-würziger Balance, wie ihn die Supermarktregale selten führen. Im Original steht Poivron à l'estragon auf dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Süße trifft Estragon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der roten Paprikacreme duftet geröstete Paprika süß und warm, darunter liegen die feine Anisnote von Estragon und die dunkle Süße des Balsamico. Die Farbe ist ein sattes Ziegelrot, die Textur cremig mit feinen Paprikastückchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Süße der gerösteten Paprika, dann die Kräuterwürze von Estragon, und der Aceto Balsamico legt eine sanfte Säure darunter. Fruchtig, würzig, harmonisch, mit Apfel und Honig als leisem süßem Grundton. Die Süße bleibt fruchtig, nie klebrig, und von der oft flachen Paprikapaste aus dem Glas ist das weit entfernt, hier schmeckst du jede Zutat noch heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Grillen, zu Käse und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die rote Paprikacreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf Toast, Cracker und Baguette beim Apéro den Anfang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Paprikacreme mag den Grill: zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen und Fisch ist sie ein kleiner Farb- und Geschmackstupfer, und zu Ziegenkäse zeigt die süße Paprika, was in ihr steckt. Ein Löffel in eine \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e oder in eine Sauce gerührt bringt Süße und Tiefe, und zu Taco-Chips wird sie zum schnellen Dip. Zu einem Burger oder in ein Sandwich mit Halloumi passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Brett neben der dunklen \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g\"\u003eschwarzen Olivencreme\u003c\/a\u003e leuchtet sie rot, und schon hast du zwei Farben und zwei Welten fürs Apéro. Streich sie dünn aufs Brot, leg gegrillte Zucchini darauf, fertig ist ein kleiner Vorspeisenteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstet und eingekocht bei Rue Traversette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die rote Paprikacreme in der Conserverie von Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis im Languedoc, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse verarbeitet, das zu einem großen Teil von Erzeugern aus der Region kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Paprika wird geröstet, ehe sie in den Kessel kommt, das gibt ihr die typische Süße. Dass dann Estragon statt der üblichen Kräuter und ein guter Aceto Balsamico dazukommen, ist typisch Stéphane: seit gut 20 Jahren nimmt der frühere Korkhändler vertraute Rezepte und verschiebt sie um eine Nuance. Estragon zu Paprika klingt ungewöhnlich, funktioniert aber, weil die Anisnote die Süße bricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit über 15 Jahren stehen seine Gläser bei uns im Regal, und aus der winzigen Garage der Anfangstage ist längst eine 2015 gebaute Conserverie mit einem kleinen Team geworden. Was gleich blieb, ist die Handarbeit im Kessel und die Lust, einen Klassiker anders zu denken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rest verschwindet in der warmen Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Creme runder als direkt aus der Kälte, nimm sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du das Glas kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf, ein Rest lässt sich gut in eine warme Sauce oder unter Ofengemüse rühren. Neben Fleisch und Fisch vom Grill zeigt sie ihre Vielseitigkeit, gleich neben den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e wie Aubergine und Knoblauch.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071131345230,"sku":"042RUE023","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-rote-paprikacreme-poivron.jpg?v=1750977768"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-en-languedoc-110g","title":"Tartine en Languedoc","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine en Languedoc mit roter Zwiebel und Rotwein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine en Languedoc von Rue Traversette ist ein veganer Brotaufstrich aus 51 Prozent roten Zwiebeln, dazu Rotwein, geröstete Mandeln und Rosinen. Süß-würzig wie ein Zwiebelconfit, und benannt nach der Region, in der Stéphane seine Conserverie hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine en Languedoc\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein veganer Brotaufstrich aus süßen roten Zwiebeln, Tomate und Rübe, verfeinert mit 10 Prozent Rotwein, gerösteten Mandeln, Rosinen und Kräutern. En Languedoc heißt im Languedoc, jener Region zwischen Meer und Bergen, in der Rue Traversette selbst zu Hause ist. Ein süß-würziges Confit, das an Zwiebelmarmelade erinnert, nur herzhafter, mit dem Rotwein als dunklem Grundton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Zwiebel, Rotwein und geröstete Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine en Languedoc duftet nach geschmorter Zwiebel und Rotwein, dazu die warme Note gerösteter Mandeln und die Süße von Rosinen. Die Farbe ist ein dunkles Weinrot, die Textur weich mit ein paar Mandelstücken, die für Biss sorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckst du zuerst die weiche Süße der roten Zwiebel, dann kommt der Rotwein mit seiner Tiefe, ehe Estragon, Thymian und Lorbeer würzig gegenhalten. Süßlich, würzig, samtig, mit dem Knack gerösteter Mandeln als Kontrast. Die Rosinen legen eine leise Fruchtsüße darunter, und das Ganze bleibt herzhaft, nie klebrig. Ein Confit, das nach mehr verlangt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, zu Fleisch und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls veganer Brotaufstrich reiht sich die Tartine en Languedoc unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und ist der klassische Begleiter zu Käse, ob auf dem Brett, im Sandwich oder auf dem Raclette-Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem kräftigen Bergkäse oder gereiftem Ziegenkäse spielt das Confit seine Süße aus, auf einem Burger ersetzt es Ketchup und Röstzwiebeln in einem. Ein Löffel zu gebratenem Fleisch, zu \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e oder in eine Sauce bringt Tiefe. Neben der \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-auberginen-creme-90g\"\u003eAuberginencreme\u003c\/a\u003e ist es der süße Gegenpol auf dem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, gib einen Löffel auf einen Käseteller oder zu einer Terrine, und aus einer Kleinigkeit wird ein kleines Fest. Zu Ofenkürbis oder gebratenen Pilzen passt es ebenso, und auf einem Flammkuchen mit Ziegenkäse macht es sich prächtig, würzig, fruchtig und herzhaft zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Aufstrich aus der eigenen Region\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als ihre Schwestern bleibt die Tartine en Languedoc daheim: Rue Traversette sitzt in Saint-André-de-Sangonis mitten im Languedoc, wo Stéphane Strobl seit 2005 einkocht, nur ein paar Kilometer von den Weinbergen entfernt, deren Trauben im Aufstrich stecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen dem Meer bei Marseillan und der Burgstadt Carcassonne wächst hier alles, was den Aufstrich ausmacht, Zwiebeln, Trauben für den Wein und Kräuter der Garrigue. En Languedoc ist Stéphanes kleine Liebeserklärung an die eigene Heimat, eine von mehreren Tartines, die als kleine Reisen durch Frankreich gedacht sind. Seit gut 20 Jahren übersetzt der frühere Korkhändler Regionen und Klassiker in Gläser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGetroffen haben wir Stéphane vor über 15 Jahren, damals in einer winzigen Garage. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail wie am ersten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit dem Rotwein der Region schließt sich der Kreis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Tartine en Languedoc runder als direkt aus der Kälte, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem Glas Rotwein aus dem Languedoc schließt sich der Kreis, und mit gutem Käse und frischem Baguette wird ein kleines Süd-Frühstück daraus. Wer weiterreisen mag, findet die anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von en Provence bis au Pays Basque.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071131476302,"sku":"042RUE020","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-en-languedoc.jpg?v=1750977772"},{"product_id":"rue-traversette-artischockencreme-90g","title":"Artischocken-Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eArtischockencreme mit weißem Pfeffer aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCremig, zitronig, fein gepfeffert: Die Artischockencreme von Rue Traversette bringt gut zwei Drittel Artischockenherzen in ein kleines Glas, verfeinert mit Olivenöl, Zitrone und weißem Sarawak-Pfeffer. Ein vegetarischer Aufstrich für alle, die das nussig-herbe Herz der Artischocke mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eArtischockencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine feine Gemüsecreme aus 67 Prozent Artischockenherzen, Olivenöl und Zitronensaft, die Stéphane mit Salz und weißem Sarawak-Pfeffer abschmeckt. Die Artischocke gibt den nussig-herben Ton an, die Zitrone hält alles frisch, und der Pfeffer aus Borneo setzt zum Schluss eine warme, leise Schärfe. Im Original heißt sie Artichaut au poivre blanc. Wenn du Artischocken magst, findest du hier ihr Herz in cremiger Form, mit jener feinen Bitterkeit, wie sie nur die Artischocke kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, zitronig, fein gepfeffert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Artischockencreme hell und cremig, sie duftet nach Artischocke, gutem Olivenöl und einem Spritzer Zitrone. Die Farbe ist ein blasses Grüngelb, die Textur fein, mit ein paar spürbaren Stückchen Herz, die zeigen, dass hier echtes Gemüse im Glas steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du das nussig-herbe Herz der Artischocke, dann kommt die Zitrone mit ihrer Frische dazu, ehe der weiße Sarawak-Pfeffer eine warme, leise Schärfe darüberlegt. Frisch, würzig, leicht, ohne je schwer zu werden. Das ist weit weg von einem faden Fertigdip aus dem Kühlregal, in dem von echter Artischocke oft wenig übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Spargel und aufs Apéro-Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Artischockencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf geröstetem Brot, Crackern und Grissini beim Apéro den Anfang. In Südfrankreich gehört so eine Tartinade selbstverständlich auf den Tisch, sobald jemand den Aperitif ausruft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrer feinen Bitterkeit passt sie zu gebratenem Fisch, zu Meeresfrüchten und zu gegrilltem grünem Spargel, den sie besonders mag. Ein Löffel unter die \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gehoben macht aus wenigen Zutaten ein schnelles Abendessen, und ein Klecks in eine Vinaigrette bringt Tiefe ins Spiel. Auf der Apéro-Platte steht sie gern neben der \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tomatencreme-90g\"\u003eTomatencreme\u003c\/a\u003e, hell neben tiefrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, streich sie dünn auf warmes Baguette, leg einen Streifen Räucherlachs darauf, und du hast in zwei Minuten einen Apéro-Happen, der aussieht wie aus der Bistroküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Stéphanes Kesseln im Süden Frankreichs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Artischockencreme in der kleinen Conserverie von Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse in Gläser bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Pfeffer stammt aus Sarawak auf Borneo, milder und aromatischer als schwarzer, und passt zur zarten Herbe der Artischocke wie gemacht. Solche Kniffe sind Stéphanes Handschrift: einer, der einst Korken an die Winzer der Gegend verkaufte und seit gut 20 Jahren Klassiker nimmt, um ihnen einen kleinen, überraschenden Dreh zu geben. Seit dem Umzug in die größere Conserverie 2015 hilft ihm dabei ein zehnköpfiges Team, das noch immer in Kesseln kocht statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane und uns verbindet eine lange Geschichte: Seit über 15 Jahren steht seine Feinkost bei uns im Regal, als eine der ersten Adressen, die seine Gläser nach Deutschland holten. Diese Artischockencreme gehört bis heute zu den feinsten Sorten, die er macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter Frischkäse gerührt wird sie milder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Artischockencreme runder als direkt aus dem Kühlschrank, hol sie also ein paar Minuten vor dem Servieren aus der Kälte. Nach dem Öffnen stellst du das Glas kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Ein Löffel rührt sich auch schön unter Frischkäse oder Joghurt, wenn du eine mildere Variante für Rohkost und Gemüsesticks suchst. Wer mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eGemüsecremes von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis schwarze Olive.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071131607374,"sku":"042RUE024","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-artischocken-creme-90g.jpg?v=1750977775"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-en-provence-110g","title":"Tartine en Provence","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine en Provence aus getrockneter Tomate und Olive\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine en Provence von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 50 Prozent Tomate, dazu Aubergine und schwarze Oliven, gewürzt mit Thymian, Basilikum und kandierter Zitrone. Ein Löffel Provence im Glas, wie ihn Stéphane in seiner Conserverie im Languedoc einkocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine en Provence\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein provenzalischer Brotaufstrich aus getrockneten Tomaten und Aubergine, mit schwarzen Oliven, Thymian, Basilikum und dem erfrischenden Clou aus kandierter Zitrone. En Provence heißt in der Provence, und genau dahin nimmt dich der Aufstrich mit, irgendwo zwischen Nizza und Marseille. Ein Hauch gerösteter Sesam setzt zum Schluss die feine Röstnote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetrocknete Tomate, Thymian und ein Spritzer Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine en Provence duftet nach sonnengetrockneter Tomate, Thymian und Basilikum, darunter liegen die salzige Olive und die helle Süße kandierter Zitrone. Die Farbe ist ein dunkles Rot, die Textur grob, mit sichtbaren Stücken von Tomate und Olive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot kommt zuerst die konzentrierte Tomate, dann die weiche Aubergine, ehe Zitronenconfit und Sesam eine süß-frische Röstnote setzen. Fruchtig, würzig, sonnig, mit der leichten Säure, die den Süden ausmacht. Ein Aufstrich, der nach warmen Steinen und Kräutergarten schmeckt, mehr Urlaub als Vorspeise. Die kandierte Zitrone hält alles frisch, statt es schwer zu machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Baguette, zu Fisch und in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tartine en Provence unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht aus Baguette und Sandwich ein kleines Stück Süden, gern mit gehackten Oliven und einem Blatt Basilikum obendrauf. In ein Sandwich mit Mozzarella gestrichen, brauchst du keine weitere Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie passt zu gebratenem Fisch und Sardinen aus der Dose, zu gegrilltem Geflügel und Fleisch, und ein Löffel unter warme \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e wird zur schnellen, sonnengereiften Sauce. Neben der fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tartine-la-magnifigue-110g\"\u003eTartine La Magnifigue\u003c\/a\u003e auf dem Apéro-Brett ist sie die herzhaftere, mediterrane Schwester.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Gäste kommen, streich sie auf geröstetes Brot, leg eine schwarze Olive und ein Basilikumblatt darauf, und der Apéro schmeckt schon nach Ferien. Ein paar geröstete Pinienkerne darüber machen daraus eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Ausflug in die Provence aus dem Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Tartine en Provence bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse und Kräuter in Gläser bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Provence liegt gleich nebenan, und ihre Aromen, Thymian, Olive und Tomate, kennt Stéphane genau. En Provence ist eine von mehreren Tartines, mit denen er kleine Reisen durch Frankreich auf den Teller bringt, mal in die Provence, mal ins Baskenland, mal in die Bretagne. Solche Ideen sind seine Handschrift, seit gut 20 Jahren nimmt der frühere Korkhändler Regionen und Klassiker und übersetzt sie in einen Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGetroffen haben wir Stéphane vor über 15 Jahren. Aus der winzigen Garage der Anfänge ist längst eine 2015 gebaute Conserverie geworden, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht. Was gleich blieb, ist die Sorgfalt in jedem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Auftakt mit Rosé aus der Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Tartine en Provence runder als direkt aus der Kälte, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem Glas Rosé aus der Provence oder dem Languedoc ist sie ein schöner Auftakt, und auf einer Antipasti-Platte mit Käse und Oliven fühlt sie sich ebenso wohl. Wer weiterreisen mag, findet die anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von au Pays Basque bis en Normandie.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071131705678,"sku":"042RUE017","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-en-provence.jpg?v=1750977778"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-en-bretagne-110g","title":"Tartine en Bretagne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine en Bretagne mit Artischocke Brokkoli und Cidre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine en Bretagne von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 39 Prozent Artischocke und Brokkoli, verfeinert mit 10 Prozent Cidre, Haselnuss und blauem Mohn. Herb, nussig, mit einer Spur Lakritz im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine en Bretagne\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein Aufstrich, der zwei bretonische Wahrzeichen zusammenbringt. Die Artischocke stellt mit 39 Prozent die Basis, Brokkoli und Apfel stehen daneben, und 10 Prozent Cidre bringen die herbe Frische dazu. Haselnuss, blauer Mohn und ein Hauch Lakritz machen aus dem Gemüse eine kleine Reise in den Nordwesten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, nussig, mit Lakritz dahinter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrün-beige und stückig kommt die Tartine en Bretagne aus dem Glas, mit den dunklen Mohnpunkten als Sprenkeln darin. Sie duftet nach Artischocke und frisch geschnittenem Apfel, und im Hintergrund liegt jener leicht hefige Ton, den nur Cidre mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die Artischocke mit ihrer typischen Herbe, dann kommt der Cidre und macht alles heller und säuerlicher. Nussig, herzhaft, würzig, so zieht sich die Haselnuss durch, während der Mohn geröstet knuspert. Ganz am Ende sitzt die Lakritze, nur eine Ahnung, aber genug, um dich stutzen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schalotte kocht so lange mit, bis sie süß ist, und der Zucker im Rezept sorgt dafür, dass die Bitterkeit der Artischocke nicht überhandnimmt. Ein Aufstrich mit Kanten, keiner, der sich anbiedert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Aperitif und zu Fisch in Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine en Bretagne die herbste, und genau darin liegt ihr Reiz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Nach den Crêpes kommen Artischocke und Cidre\", sagt Rue Traversette über dieses Rezept, und empfiehlt es zum Aperitif ebenso wie zu Fisch und Fleisch in Sauce. Auf geröstetem Baguette mit ein paar Estragonblättern ist sie ein schöner Auftakt, neben \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eeingelegtem Gemüse\u003c\/a\u003e auf dem Brett behauptet sie sich mühelos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gedämpftem Fisch oder zu einer Scheibe kräftigem Sauerteigbrot mit gesalzener Butter bist du kulinarisch tatsächlich in der Bretagne angekommen. Wichtig für Gäste: Haselnuss steckt drin, und Honig ebenfalls.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Region im Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine en Bretagne gehört zu jener Reihe, in der Stéphane Strobl französische Regionen in Aufstriche übersetzt, von der Provence über das Baskenland bis in den Nordwesten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird sie freilich im Süden, in Saint-André-de-Sangonis im Hérault, wo seit 2015 die Conserverie steht. Rund zehn Leute schneiden dort von Hand, kochen in Kesseln und pasteurisieren sanft, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBegonnen hat Stéphane 2005 in der Rue de la Traversette im Nachbardorf, jener Straße, die der Marke ihren Namen gab. Vorher verkaufte er Korken an die Winzer der Gegend. Im Juni 2026 hat ihn die Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable ausgezeichnet, unter anderem für die regionale Beschaffung und den Verzicht auf Abfall.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZimmerwarm weicht die Bitterkeit der Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm zeigt die Tartine mehr Frucht und weniger Bitterkeit, hol das Glas also rechtzeitig heraus. Angebrochen gehört sie kühl und sollte in wenigen Tagen aufgebraucht sein. Ein Glas trockener Cidre daneben schließt den Kreis, ein herber Weißwein tut es auch. Wer den Weg durch Frankreich weitergehen will, findet ihn in der \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eReihe von Rue Traversette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071133376846,"sku":"042RUE016","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-en-bretagne.jpg?v=1750977829"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-pays-basque-110g","title":"Tartine au Pays Basque","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine au Pays Basque mit Piquillo und Piment d'Espelette\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine au Pays Basque von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 33 Prozent Piquillo-Paprika, dazu Aubergine, Tomate und Zwiebel. Piment d'Espelette gibt eine milde, fruchtige Wärme statt echter Schärfe. Rauchig, süß, mediterran.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine au Pays Basque\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein Aufstrich, der die Paprika in zwei Formen feiert. Der Piquillo stellt mit 33 Prozent die Hauptrolle, roter Paprika, Aubergine, Tomate und Zwiebel füllen auf. Honig rundet ab, und 0,04 Prozent Piment d'Espelette setzen eine Wärme, die man eher spürt als schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig süß mit sanfter Wärme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefrot und dicht liegt die Tartine au Pays Basque im Glas und riecht nach geröstetem Paprika, nach Sonne und ein wenig nach Rauch. Die Farbe allein macht schon Appetit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Piquillo ist eine kleine, spitz zulaufende Paprika, die über Holzfeuer geröstet und dann von Hand geschält wird, und genau diese Röstung schmeckst du zuerst. Danach kommt die Süße der Zwiebel, die Aubergine gibt Fülle, die Tomate Säure. Rauchig, fruchtig, samtig, und die Schärfe bleibt so zurückhaltend, dass auch empfindliche Zungen mitkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Piment d'Espelette ist mit 0,04 Prozent kaum mehr als eine Signatur. Es brennt nicht, es wärmt nur, und es bringt jenen fruchtig-rauchigen Ton mit, für den das Baskenland bekannt ist. Wer echte Schärfe erwartet, wird sie hier nicht finden, und das ist Absicht, denn sie würde den Piquillo übertönen, um den es eigentlich geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Fisch und zum Ei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine au Pays Basque die sonnigste, und wahrscheinlich die alltagstauglichste dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf jeder Art von Brot macht sie sich gut, gern mit ein paar grünen Oliven darauf. Zu gebratenem Fisch und zu \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eSardinen aus der Dose\u003c\/a\u003e ist sie wie gemacht, und über ein Rührei gelöffelt wird aus dem Frühstück eine Piperade in Kurzfassung. Eine Tomatensauce bekommt mit einem Löffel davon Tiefe und Röstaroma auf einen Schlag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie enthält Honig, ist also vegetarisch und nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Seiten einer Grenze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Baskenland reicht über die Pyrenäen hinweg, und dieser Aufstrich holt sich von beiden Seiten etwas. Der Piquillo stammt ursprünglich aus Navarra im spanischen Teil, das Piment d'Espelette aus dem Dorf Espelette im französischen, wo es seit 2000 als AOP geschützt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird beides weit davon entfernt, nämlich in Saint-André-de-Sangonis im Hérault. Dort betreibt Stéphane Strobl seit 2015 seine Conserverie, in der rund zehn Leute von Hand schneiden und in Kesseln kochen, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat er 2005 im Nachbardorf Saint-Pons-de-Mauchiens, in der Rue de la Traversette, die seiner Marke den Namen gab. Zuvor verkaufte er Korken an die Winzer der Region. Im Juni 2026 wurde er von der Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZimmerwarm entfaltet sich das Röstaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm entfaltet sich das Röstaroma deutlich besser als direkt aus der Kälte. Nach dem Öffnen kühl stellen und binnen weniger Tage aufbrauchen. Dazu passt ein leichter Rotwein oder ein trockener Rosé. Wer weiterreisen mag, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eReihe von Rue Traversette\u003c\/a\u003e die Bretagne und die Provence gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071133475150,"sku":"042RUE021","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-pays-basque.jpg?v=1750977833"},{"product_id":"provence-tradition-bouquet-garni","title":"Bouquet garni","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBouquet garni, gebündelte Kräuter für den Schmortopf\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eEin Bouquet garni ist ein Bund getrockneter Küchenkräuter, der beim Kochen mitzieht und vor dem Servieren wieder herauswandert. Bei Provence Tradition sind es Thymian und Lorbeer, von Hand geerntet und bio-zertifiziert. Kein loses Gewürz, sondern 4 handliche Sträußchen für Suppe, Eintopf und Schmorgericht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBouquet garni\u003c\/strong\u003e ist der klassische Kräuterbund der französischen Küche, den du zum Würzen in Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte gibst. Provence Tradition bündelt dafür getrockneten Thymian und Lorbeer, beides von Hand geerntet in der Provence. In der Packung mit 16 Gramm liegen 4 dieser kleinen Bündel, jedes gibt sein Aroma langsam an die Kochflüssigkeit ab und lässt sich am Ende bequem wieder herausnehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThymian und Lorbeer, von Hand gebündelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn jedem Bündel stecken die 2 Klassiker der Kräuterküche: würziger Thymian und herb-warmer Lorbeer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Thymian bringt seine harzige, leicht pfeffrige Würze, der Lorbeer eine tiefe, fast balsamische Note, die sich erst beim langen Köcheln richtig entfaltet. Beide Kräuter wachsen im Süden Frankreichs, werden von Hand geerntet und schonend getrocknet, bevor sie zu Sträußchen gebunden werden. So bleibt das ätherische Öl in den Blättern, und ein einziges Bündel würzt einen ganzen Topf Eintopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als gemahlene Gewürze trübt so ein Bund die Brühe nicht. Er gibt seinen Geschmack langsam ab und verschwindet am Ende wieder im Ganzen, kein einziges Krümelchen bleibt zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sonntagsbraten, Gulasch und Lammragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBouquet garni gehört in jede lange Kochflüssigkeit, von der klaren Brühe über den Eintopf bis zum kräftigen Schmorbraten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeg ein Bündel einfach mit in den Topf, lass es die ganze Garzeit mitziehen und fisch es vor dem Servieren wieder heraus, ganz ohne loses Kraut im Teller. Zu Sonntagsbraten, Gulasch oder Lammragout genügt ein Sträußchen, für eine große Suppe oder einen Coq au Vin darf es auch mal ein zweites sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch würzt der Kräuterbund auch Fonds, geschmorte Hülsenfrüchte und Tomatensaucen, und selbst ein Risotto bekommt damit eine warme Tiefe. Bei langsamen Schmorgerichten darf das Bündel gern 60 bis 90 Minuten mitziehen, dann rundet sich die Würze. Wenn du es noch mediterraner magst, gib die \u003ca href=\"\/products\/provence-tradition-kraeuter-der-provence\"\u003eklassischen Kräuter der Provence\u003c\/a\u003e dazu oder greif zu \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\"\u003eweiteren mediterranen Gewürzen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio aus Avignon, von Vincent Mignérat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProvence Tradition bindet die Bouquets garnis in Avignon, wo die Manufaktur seit 1987 sitzt, also seit fast 40 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Mignérat achtet darauf, dass Thymian und Lorbeer zu 100 Prozent in der Provence angebaut, geerntet und getrocknet werden, ehe sie zu Bündeln zusammenfinden. Für dieses Bouquet garni kommen die Kräuter aus biologischem Anbau, kontrolliert nach EU-Öko-Recht. Von Hand wird jedes Sträußchen gebunden, keine Maschine presst hier lose Krümel in einen Beutel. Man merkt den Unterschied, wenn ein Bündel im Topf sein Aroma freigibt und die ganze Küche nach Süden duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVor dem Anrichten wieder herausnehmen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Bündel reicht für einen mittleren Topf. Koch es mindestens 20 Minuten mit, damit Thymian und Lorbeer ihre Würze vollständig abgeben, und nimm es vor dem Anrichten wieder heraus. Trocken und gut verschlossen gelagert halten die Sträußchen ihr Aroma über Monate. Wer mag, bindet sich aus \u003ca href=\"\/collections\/kraeuter\"\u003eweiteren getrockneten Kräutern\u003c\/a\u003e ein eigenes Bouquet dazu, mit Petersilienstiel und Sellerie zum Beispiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer FR BIO 01 – Französische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Provence Tradition","offers":[{"title":"16 g","offer_id":53071136260430,"sku":"047WIL5635","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bouquet-garni-bio-provence-tradition.jpg?v=1750977885"},{"product_id":"provence-tradition-lorbeer","title":"Lorbeer Blatt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGanze Lorbeerblätter aus der Provence, von Hand geerntet\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eLorbeerblätter sind das herb-warme Gewürz des Echten Lorbeers, das als ganzes Blatt beim Kochen mitzieht und vor dem Servieren wieder herauskommt. Provence Tradition erntet den Gewürzlorbeer von Hand und trocknet ihn schonend, in Bio-Qualität. Kräftig genug, dass ein, zwei Blätter einen ganzen Topf würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLorbeerblätter\u003c\/strong\u003e gehören zu den ältesten Gewürzen der mediterranen Küche und geben Schmorgerichten, Suppen und Fond ihre herb-würzige Tiefe. Provence Tradition erntet die Blätter des Echten Lorbeers von Hand in der Provence und trocknet sie sorgsam, damit das ätherische Öl erhalten bleibt. Du bekommst ganze Blätter, kein Pulver, sodass du sie am Ende der Garzeit bequem wieder herausnehmen kannst. Ein Vorrat davon gehört in jede Küche, denn kaum ein anderes Gewürz begleitet so viele Gerichte über Stunden im Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, warm und ein Hauch Eukalyptus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZerbrichst du ein getrocknetes Blatt, riecht es harzig-warm, leicht bitter und mit einem kühlen Hauch, der an Eukalyptus erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch schmeckt Lorbeer scharf und grasig, erst das Trocknen macht ihn rund und aromatisch. Getrocknet ist er herb, warm und angenehm bitter, mit einer balsamischen Tiefe im Hintergrund. Beim langen Köcheln geben die Blätter ihr Aroma langsam an Brühe und Sauce ab, eine würzige Note, die Fleisch und Hülsenfrüchten Charakter verleiht. Das Blatt selbst isst man nicht mit, es bleibt auch nach Stunden im Topf fest und ledrig und wandert vor dem Anrichten wieder heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Schmorbraten, Eintopf und Fond\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLorbeerblätter würzen alles, was lange kocht, von Sauerbraten und Gulasch über Linseneintopf bis zum selbst gekochten Fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib ein oder zwei Blätter mit ins Kochwasser, in die Marinade oder in die Béchamel, und hol sie vor dem Servieren wieder heraus. Zu Sonntagsbraten, Lammragout und geschmortem Rind sind Lorbeerblätter ein alter Küchenfreund, ebenso zu eingelegten Gurken oder Fisch im Sud. Auch Tomatensugo, Rotkohl und eine klare Rinderbrühe gewinnen mit einem einzigen Blatt an Tiefe. Wer Thymian und Lorbeer zusammen mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/provence-tradition-bouquet-garni\"\u003eBouquet garni\u003c\/a\u003e oder stöbert in \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\"\u003eweiteren mediterranen Gewürzen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio aus der Provence, von Vincent Mignérat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProvence Tradition erntet den Lorbeer in der Provence und arbeitet dort seit 1987, also seit fast 40 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Mignérat legt Wert darauf, dass jedes Blatt in Südfrankreich wächst, von Hand gepflückt und schonend getrocknet wird, zu 100 Prozent aus der Provence. Kein Blatt wird gemahlen oder gebrochen, du bekommst die ganzen Blätter, so wie sie vom Zweig kommen. Der Lorbeer trägt das EU-Bio-Siegel, kontrolliert nach ökologischen Vorgaben. Schon vor über 2000 Jahren war der Lorbeer als Kranz das Zeichen der Sieger, in der Küche ist er bis heute unverzichtbar geblieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMehr als zwei Blätter machen es bitter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin bis zwei Blätter reichen für einen mittleren Topf, mehr macht das Gericht schnell bitter. Gib die Lorbeerblätter früh dazu und lass sie mindestens 20 Minuten mitziehen, so gibt der Lorbeer seine Würze vollständig ab. Dunkel und trocken gelagert halten die Blätter ihr Aroma über ein Jahr, auch wenn getrockneter Lorbeer mit der Zeit ein wenig milder wird. Und wer die Kräuterküche des Südens mag, findet bei uns \u003ca href=\"\/collections\/kraeuter\"\u003eweitere getrocknete Kräuter\u003c\/a\u003e für Topf und Braten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Provence Tradition","offers":[{"title":"7 g","offer_id":53071136358734,"sku":"047WIL5636","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/provence-tradition-lorbeer.jpg?v=1750977889"},{"product_id":"provence-tradition-kraeuter-der-provence","title":"Kräuter der Provence","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKräuter der Provence, so duftet der Süden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Kräuter der Provence von Provence Tradition sind eine Mischung aus Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut und Thymian, komplett in der Provence angebaut und getrocknet. Kein Allerweltsgewürz aus dem Großhandel, sondern eine Mischung mit Label Rouge, dem amtlichen französischen Gütesiegel, das strenge Qualität verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKräuter der Provence\u003c\/strong\u003e würzen deine mediterrane Küche mit vier Kräutern aus dem Süden Frankreichs: Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut und Thymian. Provence Tradition baut sie rund um Avignon an, wo die Manufaktur seit 1987 zu Hause ist, und erntet, trocknet und schneidet sie vor Ort. So behalten die feingeschnittenen Kräuter jenes harzig-warme Aroma, das man aus südfranzösischen Küchen kennt und das keine industrielle Mischung so trifft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHarzig, warm und nach Garrigue duftend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReibst du die getrockneten Kräuter zwischen den Fingern, steigt ein harziges, warmes Aroma auf, in dem Thymian und Rosmarin den Ton angeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Oregano bringt die Würze, das Bohnenkraut eine feine, fast pfeffrige Schärfe, der Thymian seine krautige Tiefe. Zusammen riechen die vier nach Garrigue, nach den steinigen Hügeln der Provence, wo Thymian und Rosmarin wild zwischen den Felsen wachsen. Getrocknet und fein geschnitten sind sie kräftiger als frische Zweige, ein Teelöffel würzt schon einen ganzen Topf. Wer das Aroma noch wecken will, zerreibt die Kräuter kurz in der Handfläche, bevor sie ins Gericht wandern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ratatouille, Grillfleisch und Bratkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKräuter der Provence gehören in jede mediterrane Küche, von Ratatouille über Gemüsequiche bis zu Kartoffelpüree und Bratkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Marinieren von Grillfleisch und Fisch reibst du sie ein paar Stunden vorher mit \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003efruchtigem Olivenöl\u003c\/a\u003e ein. In eine weiche Kräuterbutter geknetet oder über Ofengemüse, Focaccia und Pizza gestreut, holen sie den Sommer auf den Teller. Auch Ragout und Gulasch bekommen mit einer Prise den südfranzösischen Touch. Streu die Kräuter erst gegen Ende der Garzeit ein oder lass sie im Öl mitziehen, dann geben sie ihr Aroma am schönsten ab. Zu \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\"\u003eweiteren mediterranen Gewürzen\u003c\/a\u003e gesellen sie sich ohnehin gern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlles aus der Provence, von Vincent Mignérat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProvence Tradition stellt die Kräuter der Provence seit 1987 in Avignon her, mitten im Herzen des Anbaugebiets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Mignérat, Direktor der Manufaktur und Präsident des Kräuterverbands A.I.H.P., legt Wert darauf, dass jede Pflanze in der Provence angebaut, geerntet, getrocknet und geschnitten wird. Eben 100 Prozent provenzalische Tradition, wie er es nennt. Heute steht der Name Provence Tradition für Kräuter, die ihre Herkunft nicht verstecken müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mischung trägt das Label Rouge, ein amtliches französisches Gütesiegel, das die Erzeuger 2003 erwarben. Es schreibt einen Mindestgehalt von 2 Prozent ätherischen Ölen vor, deutlich mehr, als handelsübliche Mischungen mitbringen. Auch die Rezeptur ist festgelegt: Oregano, Rosmarin und Bohnenkraut zu je 27 Prozent, Thymian zu 19 Prozent. Nur wer diese strengen Vorgaben erfüllt, darf das rote Siegel tragen. Man schmeckt, dass hier niemand am Aroma gespart hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchon beim Anbraten der Zwiebeln ins Öl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib einen Teelöffel schon beim Anbraten der Zwiebeln ins heiße Öl, so lösen sich die ätherischen Öle und verteilen sich im ganzen Gericht. Kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert bleiben die Kräuter über Monate aromatisch. Ein kleines Schälchen davon griffbereit neben dem Herd, und die Provence ist in deiner Küche immer nur einen Teelöffel entfernt. Und wenn du tiefer in die südfranzösische Küche eintauchen möchtest, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/kraeuter\"\u003eweitere getrocknete Kräuter\u003c\/a\u003e für Topf und Pfanne.\u003c\/p\u003e","brand":"Provence Tradition","offers":[{"title":"30 g","offer_id":53071136522574,"sku":"047WIL5637","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kraeuter-der-provence-tradition.jpg?v=1750977893"},{"product_id":"kusmi-tea-aquarosa-100g","title":"AquaRosa – Bio Früchtetee mit Hibiskus \u0026 roten Beeren","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAquaRosa von Kusmi Tea, der rosa Früchtetee mit Hibiskus aus Ostafrika\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eAquaRosa ist ein koffeinfreier Bio-Früchtetee auf Basis des ostafrikanischen Hibiskus (Hibiscus sabdariffa). Dazu Apfel, Trauben, Brombeerblätter, Holunder und ein Quintett roter Beeren – Erdbeere, Himbeere, Heidelbeere, schwarze Johannisbeere, Holunder. Lose in der 100-g-Dose, aus biologischem Anbau. Leuchtend rosa in der Tasse, säuerlich-fruchtig, heiß und kalt gleichermaßen fein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eAquaRosa\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e ist kein Tee im botanischen Sinn, sondern ein Bio-Früchteaufguss mit Hibiskus als Hauptzutat. Inspiriert vom „thé rose d'Abyssinie\", dem rosa Tee aus dem alten Abessinien (heutiges Äthiopien), wo der Hibiskus traditionell als Durstlöscher getrunken wird. In Mexiko kennt man denselben Aufguss unter dem Namen Flor de Jamaica. Neben dem Hibiskus bringen Apfel, Trauben, Brombeerblätter, Holunder und ein Quintett aus roten Beeren zusätzliche Fruchttiefe. Von Natur aus koffeinfrei, zu jeder Tageszeit trinkbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eLeuchtend rosa Aufguss, fruchtig-säuerlich mit beeriger Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Dose zeigt sich das Material als farbenfrohe Blütenlandschaft: die dunkelroten, getrockneten Hibiskus-Kelchblätter dominieren, dazwischen helle Apfelstückchen, dunkle Trauben- und Holunderbeeren, grüne Brombeerblätter und vereinzelt die kleinen Beerenstücke. Der Duft ist sommerlich-herb, mit jener säuerlich-fruchtigen Spitze, die Hibiskus von allen anderen Beeren unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse leuchtet der AquaRosa in einem kräftigen Rosa-Rot, fast wie ein Roséwein oder Himbeersirup. Der erste Schluck ist spritzig und säuerlich, der Hibiskus bringt sofort die charakteristische Frische, die an Preiselbeerensaft erinnert. Darauf legt sich eine samtige Beerensüße aus den roten Früchten, der Apfel gibt Rundung, die Brombeerblätter eine leichte pflanzliche Tiefe. Säuerlich, fruchtig, leicht – ein Tee, der den Gaumen öffnet und den Durst wirklich löscht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-zubereitung\"\u003eIm Sommer kalt im Glas oder als fruchtiger Aperitif vor dem Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eAquaRosa\u003c\/strong\u003e ist der Sommer-Tee im Kusmi-Sortiment. Heiß getrunken passt er zu einem fruchtigen Frühstück mit Beerenpancakes, zu Joghurt-Bowls mit frischen Himbeeren oder zu Quark-Desserts. Kalt in der Karaffe mit Eiswürfeln serviert wird er zum Terrassen-Klassiker: eine rosa leuchtende Karaffe auf dem Gartentisch, ein paar Beeren zur Dekoration, und der Sommer ist da. Auch als alkoholfreier Aperitif macht er eine gute Figur – in einem Rotweinglas, mit einer Orangenscheibe und Eis, wirkt er fast wie ein fruchtiger Wermut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquaRosa schmeckt pur am besten – die natürliche Beerensüße macht Zucker überflüssig. Ein Spritzer Limette oder Holunderblütensirup hebt die Fruchtigkeit, ein kleiner Schuss Apfelsaft macht ihn kinderfreundlicher. Du brauchst für eine Kanne etwa 2 Esslöffel Früchtetee pro Liter, übergossen mit 95 °C heißem Wasser, 5 Minuten Ziehzeit. Für den Eistee: denselben Aufguss 7 Minuten ziehen lassen, dann mit Eiswürfeln aufgießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die koffeinfreie Linie weiter erkunden möchte, findet im \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-rooibos-vanille-tee-100g\"\u003eRooibos Vanille\u003c\/a\u003e eine warme, südafrikanische Alternative mit Bourbon-Vanille und im \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-rooibos-mandel-tee-100g\"\u003eRooibos Mandel\u003c\/a\u003e die nussige Schwester – beide ohne Koffein, aber mit Rooibos-Basis statt Hibiskus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eHibiskus aus Abessinien in Pariser Handwerkskunst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHibiscus sabdariffa, auch afrikanische Malve genannt, wächst ursprünglich in Westafrika und wird heute in Teilen Ostafrikas, in Mexiko und anderen tropischen Ländern angebaut. Die leuchtend roten Kelchblätter werden nach der Blüte geerntet und getrocknet – daraus entsteht der charakteristische säuerliche Aufguss, der in Äthiopien als „Karkadé\" und in Mexiko als „Flor de Jamaica\" bekannt ist. AquaRosa greift diese alte Tradition auf und verbindet sie mit den europäischen Gartenfrüchten zu einem modernen Früchteaufguss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e beginnt 1867 in Sankt Petersburg, wo der 21-jährige Pavel Mikhailovich Kousmichoff sein eigenes Teehaus eröffnet. Nach der Russischen Revolution flieht die Familie 1917 nach Paris. Neben den klassischen Schwarz- und Grüntees pflegt das Haus heute auch ein Sortiment koffeinfreier Früchtetees und Kräuterinfusionen – für Sommergenuss, für den Abend und für alle, die auf Koffein verzichten möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2017 stammen fast alle Produkte aus biologischem Anbau, abgefüllt wird in Le Havre in den ikonischen runden Metalldosen. In unserer \u003ca href=\"\/collections\/kusmi-tea\"\u003eKusmi-Tea-Sammlung\u003c\/a\u003e findest du alle Mischungen im Überblick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKontrollstelle FR-BIO-01 Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Kusmi Tea","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071137046862,"sku":"037FRO31046","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kusmi-tea-aqua-rosa-100g.jpg?v=1750977911"},{"product_id":"biscuiterie-de-provence-mandelkuchen","title":"Mandelkuchen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSaftiger Mandelkuchen aus der Provence ganz ohne Mehl gebacken\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Mandelkuchen der Biscuiterie de Provence ist ein glutenfreies Mandelgebäck aus 32 Prozent Mittelmeer-Mandeln, gebacken ganz ohne Mehl. Kein trockener Fertigkuchen, sondern ein saftig-zartes Original aus Saint-Maurice-sur-Eygues, das in seiner Dose lange frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eMandelkuchen ohne Mehl\u003c\/strong\u003e ist der glutenfreie Klassiker der Biscuiterie de Provence, einer Familienbäckerei aus Saint-Maurice-sur-Eygues in der Drôme provençale. Unter seinem französischen Namen Délice de l'Amandier vereint er nur fünf Zutaten: Mandeln, Zucker, Eier aus Freilandhaltung, frische Fassbutter und etwas echtes Vanilleextrakt. Ganz ohne Mehl, dafür mit umso mehr Mandeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gabel sinkt weich in die Krume, und es duftet nach Mandel und Vanille. Die Krume ist goldgelb, saftig, zart, das Aroma satt und nussig, fast wie feines Marzipan. Weil kein Mehl den Teig streckt, schmeckt der Kuchen intensiver nach sich selbst und bleibt dabei angenehm locker. Ein Gebäck, das ohne Schnickschnack auskommt und gerade deshalb überzeugt. So schmeckt der Süden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, saftig und voller Mandeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Reiz dieses Kuchens liegt in seiner Schlichtheit. Er ist zart, saftig und goldgelb und schmeckt satt nach Mandel und Butter. Mandeln, Butter, Ei und Zucker, viel mehr passiert im Teig nicht, und genau das schmeckst du in jedem einzelnen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 32 Prozent Mandeln stammen aus dem Mittelmeerraum, aus Frankreich, Italien und Spanien. Sie geben dem Kuchen seine goldene Farbe, seinen vollen Duft und jene feuchte Zartheit, welche ein guter Mandelkuchen braucht. Dass er ganz ohne Mehl gelingt, verdankt er allein den fein gemahlenen Mandeln, welche die Feuchtigkeit im Teig halten. Die frische Fassbutter rundet ihn ab, das echte Vanilleextrakt legt sich wie ein warmer Schleier darüber. Kein Farbstoff, keine Konservierung, nur gute Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm mit einer Kugel Eis serviert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiesen Mandelkuchen ohne Mehl kannst du pur zum Kaffee genießen oder ihn kurz im Ofen erwärmen, dann wird er noch fondanter und der Mandelduft füllt die ganze Küche. In Frankreich reicht man ihn gern zum Café gourmand, dem kleinen Espresso mit süßer Begleitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm liebt er die Gesellschaft von Vanilleeis oder einem Löffel Crème fraîche, kalt passt er zu Sorbet, Obstsalat oder einer Handvoll frischer Beeren. Ein kleiner Espresso daneben, und der Nachmittag ist gerettet. Auch ein Glas Süßwein ist eine schöne Begleitung, denn die Mandel mag diese Nachbarschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kuchen kommt in einer runden Dose, welche ihn wochenlang frisch hält und zugleich ein hübsches Mitbringsel abgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Tipp zum Auspacken, denn manchmal sitzt der Kuchen fest. Ein Schnitt quer durch die Mitte löst ihn, dann drehst du die Dose um und biegst den Rand ein wenig nach außen. Klopfst du dann auf den Boden, rutscht der Kuchen meist von selbst heraus. Zum Schluss ziehst du das dünne Stück Backpapier ab, das an der Unterseite klebt, und schneidest den Kuchen in Riegel oder Ecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es fruchtiger mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/biscuiterie-de-provence-mandelkuchen-mit-zitrone\"\u003eVariante mit Zitrone\u003c\/a\u003e, wer Schokolade liebt, zum \u003ca href=\"\/products\/biscuiterie-de-provence-schoko-mandelkuchen\"\u003eSchoko-Mandelkuchen\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1833 fest bei der Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Kuchen steht die Biscuiterie de Provence, ein Familienbetrieb, den heute Frank Bédouin mit seiner Frau France und seinem Bruder Victor führt. Angefangen hat alles 1833, als ihr Vorfahr Joseph Bédouin in Visan mit Mandeln, Aprikosenkernen und Lindenblüten zu handeln begann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber sechs Generationen blieb die Mandel die Königin der Familie. 1985 kauften die Zwillinge Jean-Paul und Jean-Louis das Rezept der berühmten Croquette de Vinsobres, zehn Jahre später gründeten die Bédouins die Biscuiterie de Provence. Heute ist das Haus in Saint-Maurice-sur-Eygues daheim, mit Blick auf den Mont Ventoux. Jahr für Jahr verwandelt es rund 60 Tonnen Mandeln in etwa 250 Tonnen Kuchen und Gebäck, verteilt auf gut 150 Rezepte, süß wie salzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecke weitere \u003ca href=\"\/collections\/biscuiterie-de-provence\"\u003eSpezialitäten der Biscuiterie de Provence\u003c\/a\u003e oder stöbere durch unser \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003efranzösisches Süßgebäck\u003c\/a\u003e. Ein Stück Provence für den Kaffeetisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Biscuiterie de Provence","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071137669454,"sku":"031DAN001","price":11.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandelkuchen-ohne-mehl-biscuterie-de-provence.jpg?v=1750977925"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-pour-femme-110g","title":"Tartine pour femme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine pour femme grün frisch und leicht herb\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine pour femme von Rue Traversette ist ein grüner Gemüseaufstrich aus Fenchel, Zucchini und Sellerie, dazu Apfel, Avocado und ein Hauch grüner Tee. Frisch, leicht herb, mit geröstetem Leinsamen als knuspriger Spur. Ohne Honig gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine pour femme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich, der ungewöhnlich grün schmeckt. Fenchel, Zucchini und Sellerie bilden die Basis, 6 Prozent Apfel und 4 Prozent Avocado bringen Milde, Weißwein und Zitronensaft die Frische. Gerösteter Leinsamen mit 0,6 Prozent und 0,13 Prozent grüner Tee setzen die feinen Schlusspunkte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFenchel führt, Avocado bremst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen riecht dieser Aufstrich anders als seine Geschwister, nämlich nach Anis und frischem Kraut statt nach Süden und Sonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot führt der Fenchel mit seiner anisigen Süße, der Sellerie stellt sich herb daneben, und die Avocado legt sich cremig darüber und nimmt beiden die Spitze. Grasig, herzhaft, cremig, dazu die geröstete Leinsaat, die zwischen den Zähnen knuspert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer grüne Tee ist kaum zu benennen und doch zu merken, er zieht einen zarten, fast gerbstoffigen Schleier über den Schluck. Der Weißwein arbeitet ähnlich unauffällig und hält die ganze Mischung wach. Wer Fenchel nicht mag, wird hier nicht bekehrt, denn er bleibt der Chef im Glas. Wer ihn mag, hat lange nichts Besseres aufs Brot gestrichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Gurke, Ziegenkäse und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine pour femme die kühlste Stimme, und die einzige, die nach Garten statt nach Mittelmeer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf hellem Brot mit ein paar Gurkenscheiben und glatter Petersilie ist sie ein leichtes Frühstück. Ihre Herbe passt zu frischem Ziegenkäse, zu gedämpftem Fisch und zu \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eeingelegtem Gemüse\u003c\/a\u003e. Ein Löffel davon im Kartoffelsalat macht ihn grün und frisch, ohne dass jemand die Zutat errät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAchtung bei Gästen, die Sellerie meiden müssen, er steckt hier deutlich drin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Tartine aus der Wortspiel-Reihe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine pour femme gehört zu L'esprit franchouillard, jener Reihe, in der Stéphane Strobl seit 2011 seinen Aufstrichen augenzwinkernde Namen gibt. Ein Gegenstück, die \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tartine-pour-homme-110g\"\u003eTartine pour homme\u003c\/a\u003e, kam später dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Spaß steht ernsthafte Arbeit. In Saint-André-de-Sangonis im Hérault schneidet ein Team von rund zehn Leuten das Gemüse von Hand, kocht es in Kesseln und pasteurisiert es sanft, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne künstliche Aromen. Im Sommer stammen bis zu 80 Prozent des Gemüses aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat Stéphane 2005 in einem Dorf namens Saint-Pons-de-Mauchiens, in der Rue de la Traversette. Die Straße gab der Marke ihren Namen, geblieben ist er auch nach dem Umzug in die 2015 gebaute Conserverie. Davor hatte er Korken an die Winzer der Gegend verkauft, was erklärt, warum er die Region und ihre Erzeuger so gut kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Kälte wirkt sie verschlossen und herb\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl gelagert und zimmerwarm gegessen zeigt dieser Aufstrich am meisten Frucht, direkt aus dem Kühlschrank wirkt er verschlossen und deutlich herber. Nach dem Öffnen brauchst du ihn in wenigen Tagen auf. Ein trockener Weißwein aus dem \u003ca href=\"\/collections\/frankreich\"\u003eLanguedoc\u003c\/a\u003e greift die grüne Linie schön auf, ebenso ein kalter Fenchelsud, wenn es alkoholfrei sein soll. Und falls doch jemand am Namen hängen bleibt, ist die Antwort einfach: geschmeckt hat sie hier noch jedem.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071138029902,"sku":"042RUE012","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-pour-femme.jpg?v=1750977936"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-pour-homme-110g","title":"Tartine pour homme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine pour homme mit Ingwer und Spargel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine pour homme von Rue Traversette ist ein herzhafter Gemüseaufstrich aus Karotte, Porree und Spargel, geschärft mit 3 Prozent frischem Ingwer. Kurkuma gibt die goldene Farbe, Honig die runde Süße. Der kräftigste Aufstrich der Wortspiel-Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine pour homme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich mit 30 Prozent Karotte, dazu Porree, Zwiebel und 6 Prozent Spargel. Ingwer mit 3 Prozent setzt die wärmende Schärfe, Kurkuma färbt goldgelb, Knoblauch und schwarzer Pfeffer erden das Ganze. Etwas Honig rundet ab, deshalb ist dieser Aufstrich vegetarisch und nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst mild, dann wird es warm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb und stückig liegt die Tartine pour homme im Glas und riecht nach gekochtem Lauch, ein wenig nach Ingwer und nach warmen Gewürzen. Die Kurkuma sieht man, bevor man sie schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Löffel ist milder, als die Farbe vermuten lässt, Karotte und Porree geben eine sanfte Gemüsesüße. Dann meldet sich der Ingwer, erst hinten in der Kehle, dann breiter, mit dieser trockenen Wärme, die bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, kräftig, herzhaft, und der Spargel verhindert mit seiner feinen Bitterkeit, dass die Mischung zu brav gerät. Die Zwiebel kocht so lange mit, bis sie süß geworden ist, der Knoblauch bleibt eine Ahnung. Du merkst schnell, dass hier jemand gewürzt hat, der sich traut, und nicht jemand, der es allen recht machen will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf kräftiges Brot und zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e gehört sie zu den herzhaften, und sie verlangt nach einem Brot, das etwas aushält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane empfiehlt dafür ein gutes Landbrot, und er hat recht, auf hellem Toast verpufft die Würze. Zu gegrilltem Fleisch und Geflügel ist sie eine Art Chutney, ein Löffel an eine Möhrensuppe gerührt bringt Tiefe. Neben Sardinen und \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eeingelegtem Gemüse\u003c\/a\u003e auf einem Brett räumt ihre Ingwerschärfe zwischen den salzigen Sachen auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Karottenraspel oder grüne Spargelspitzen obendrauf, und aus der Stulle wird ein Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Conserverie im Hérault\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Tartine pour homme in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl 2015 seine Conserverie gebaut hat, nachdem die Anfänge zehn Jahre zuvor in einer winzigen Werkstatt begonnen hatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er Gemüse einkochte, verkaufte er Korken an die Winzer der Gegend. Den deutschen Nachnamen hat er vom Vater, das Kochen von der französischen Mutter, und aus dieser Mischung ist eine Handschrift geworden, die Vertrautes um eine Idee verschiebt. Ingwer zu Spargel ist so ein Fall, der auf dem Papier merkwürdig klingt und im Glas aufgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Team von rund zehn Leuten schneidet von Hand und arbeitet ohne künstliche Aromen. Im Juni 2026 gab es dafür den Handwerkspreis der Kammer Hérault als Entrepreneur responsable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm der Ingwer, kalt die Karotte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm tritt der Ingwer deutlicher hervor, direkt aus der Kälte wirkt die Tartine milder und die Karotte süßer. Angebrochen gehört das Glas kühl und sollte in einigen Tagen leer sein. Wer den Wortwitz mag, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eReihe von Rue Traversette\u003c\/a\u003e noch etliche Gläser mit ähnlich frechen Namen. Und wer die Schärfe scheut, greift zur milderen Schwester aus Karotte und rosa Beeren, die dieselbe Handschrift trägt, nur eine Spur freundlicher.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071138128206,"sku":"042RUE013","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-pour-homme.jpg?v=1750977939"},{"product_id":"bonnat-schokolade-equateur-75-zartbitterschokolade","title":"Equateur 75% – Zartbitterschokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEquateur, blumige Schokolade aus Ecuador\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eEquateur von Bonnat ist eine dunkle Schokolade mit 75% Kakao aus Ecuador, aus dem edlen Arriba Nacional. Fein und blumig, mit klaren Anklängen von Honig und einem sanften, langen Abgang. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEquateur 75%\u003c\/strong\u003e ist eine Single-Origin-Zartbitterschokolade von Bonnat aus Ecuador. Ihr Kakao ist ein Arriba Nacional, für seine Feinheit berühmt und oft mit dem Criollo verglichen. Das lange Conchieren holt die blumigen Honignoten der 100-Gramm-Tafel besonders schön hervor, ohne sie mit Bitterkeit zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlüten, Honig, ein sanfter Abgang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEquateur schmeckt fein und blumig, mit klaren Honignoten und einer zarten, nie harten Bitterkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Aromen sind leise und elegant, mehr Andeutung als Wucht, getragen von einem weichen, langen Schmelz. Für eine 75-prozentige Tafel ist sie überraschend mild und rund, fast wie eine feine Andeutung von Blütenhonig auf dunklem Grund. Sie hat einen sauberen Knack und eine auffällig helle, sonnige Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ist sie eine Schokolade für ruhige Genießer, die das Feine dem Kräftigen vorziehen. Pur, zu einem hellen Kaffee oder einem Glas Weißwein zeigt sie ihre blumige Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur und langsam geschmolzen, zeigen sich die Blüten und der Honig in ihrer ganzen Breite. Frischkäse mit Honig oder ein milder Ziegenkäse ist dazu ein überraschend schöner Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArriba Nacional, Ecuadors edler Kakao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao für Equateur ist ein Arriba Nacional, eine der berühmtesten und feinsten Kakaosorten der Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArriba wächst in den Tälern Ecuadors und ist für seine blumigen, fast parfümierten Aromen bekannt; erst das lange Conchieren bei Bonnat lässt sie voll aufblühen. Equateur war eine der allerersten Grand-Cru-Tafeln, welche Bonnat 1984 zum hundertsten Geburtstag des Hauses vorstellte. Bei Bonnat zählt sie zu den \u003cstrong\u003eGrands Crus Historiques\u003c\/strong\u003e; auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat Equateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEchter Arriba Nacional ist heute selten geworden, denn viele Plantagen bauen ertragreichere Sorten an. Umso schöner, dass Bonnat diesem alten, blumigen Kakao seit den ersten Grand-Cru-Tafeln treu geblieben ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOhne Nussspuren, vegan und pur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund 25 Prozent der Tafel sind Zucker, der Rest ist reiner Kakao, mehr braucht diese feine Tafel nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1884 lange conchiert in Voiron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolaterie Bonnat\u003c\/a\u003e wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane sucht seine Bohnen selbst aus und verarbeitet jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Gerade bei einem so feinen Kakao wie Arriba macht dieses lange, langsame Kneten den Unterschied, denn es bringt die feinen Blüten- und Honigtöne nach vorne, die eine kürzere Conche verschlucken würde. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig-fein geht es weiter mit der \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-los-colorados-75-zartbitterschokolade\"\u003eLos Colorados\u003c\/a\u003e, ebenfalls aus Ecuador, und der würzigen \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-ceylan-75-zartbitterschokolade\"\u003eCeylan\u003c\/a\u003e. Equateur aber ist die blumigste unter ihnen, eine Schokolade wie ein heller Sonntagmorgen, an dem man sich Zeit lässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071138423118,"sku":"030BON0015","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-equateur-75.jpg?v=1750977950"},{"product_id":"rue-traversette-tomatencreme-90g","title":"Tomatencreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomatencreme mit Basilikum aus dem Süden Frankreichs\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tomatencreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus frischen und getrockneten Tomaten, verfeinert mit Basilikum, Honig und einer Prise Garam Masala. Kein glattgerührtes Tomatenmark aus der Fabrik, sondern Handarbeit aus der kleinen Conserverie von Stéphane Strobl im Languedoc, wo Gemüse zu kleinen Gerichten im Glas wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTomatencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette bringt den Süden Frankreichs aufs Brot: gut 80 Prozent frische Tomate, dazu 11 Prozent sonnengetrocknete Tomaten für die Tiefe, Olivenöl, ein Löffel Honig und die warme Würze von Garam Masala. Stéphane und sein Team nehmen einen Klassiker und denken ihn auf ihre eigene, augenzwinkernde Art weiter – heraus kommt ein Tomatenaufstrich mit Charakter, fruchtig und würzig zugleich. In Frankreich heißt sie Tomate séchée et fine herbes, ein kleines Glas Südfrankreich für den Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und ein Löffel Honig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet die Tomatencreme tiefrot und duftet nach sonnengereiften Tomaten, frischem Basilikum und einer feinen Würze, welche man in einem Tomatenaufstrich so nicht erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Süße reifer Tomaten, dann legen die getrockneten ihre konzentrierte Tiefe darunter, ehe Garam Masala und Basilikum einen warmen Nachklang setzen. Der Honig rundet alles ab, ohne dass es süß wird. Fruchtig, würzig, vollmundig. Das ist weit entfernt von der glatten Einfalt eines Tomatenmarks aus der Tube.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Apéro-Brot bis in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tomatencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf Toast, Cracker und frischem Baguette den Anfang jedes Apéros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm zeigt die Creme eine andere Seite: ein Löffel in die \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gerührt, ein Klecks auf gebratenem Fisch oder Hühnchen, ein Begleiter zu \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003egereiftem Käse\u003c\/a\u003e, Mozzarella oder mildem Ziegenkäse. Sie mag es herzhaft – auf der Ofenkartoffel ebenso wie auf der Käseplatte am Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen Crostino mit einer Scheibe Ziegenkäse und einem Blatt Basilikum wird aus dem Löffel Creme fast schon eine kleine Vorspeise. Ein Wunder zu Kartoffeln, ein Genuss zu Nudeln, und morgens zwischen Marmelade und Käse macht sie sich erstaunlich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der kleinen Conserverie im Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Saint-André-de-Sangonis, mitten zwischen den Weinbergen des Hérault, kocht Stéphane Strobl seit 2005 ein, was Gemüsegarten und Kräuterbeet hergeben. Einen Klassiker nehmen und ihm einen Dreh geben, ohne ihn zu verbiegen, so beschreibt er seine Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat Stéphane mit dem Verkauf von Korken an die Winzer der Gegend – den bayrischen Nachnamen verdankt er seinem Vater, das Küchenherz seiner französischen Mutter. Entdeckt haben wir seine Aufstriche vor über 15 Jahren in einer Weinbar in Montpellier, wo sie zu einem Glas Languedoc auf kleinen Broten serviert wurden. Wir sind daraufhin zu ihm gefahren, haben ihn auf Anhieb sympathisch gefunden und seine Gläser ins Sortiment geholt – als erste, die Stéphanes Aufstriche nach Deutschland brachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamals wurde noch zu dritt in einer winzigen Garage gekocht, so sauber und aufgeräumt, wie wir sie nie zuvor gesehen hatten. Heute steht ein paar Straßen weiter eine 2015 gebaute Conserverie, in der ein zehnköpfiges Team klassische Rezepte mit einem Augenzwinkern neu erfindet, von der Tartine pour homme bis zur Tartine jolies fesses. Die Sorgfalt und die Handschrift sind die gleichen geblieben. Das schmeckst du.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinmal umrühren, damit das Öl zurückfindet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich die Tomatencreme gut gekühlt im Glas ein paar Tage. Vor dem Servieren einmal umrühren, damit sich das Olivenöl wieder mit dem Fruchtfleisch verbindet, und bei Zimmertemperatur auf den Tisch bringen – dann kommen Basilikum und Würze am schönsten heraus. Wer sich durchprobieren mag, findet neben der Tomatencreme noch ein gutes Dutzend weiterer \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003evegetarischer Aufstriche von Rue Traversette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071139176782,"sku":"042RUE006","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tomatencreme.jpg?v=1750977976"},{"product_id":"bonnat-schokolade-cacao-cusco-75-zartbitterschokolade","title":"Cacao Cusco 75% – Zartbitterschokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCacao Cusco von Chocolat Bonnat, rote Beeren und Honig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eCacao Cusco von Chocolat Bonnat ist eine Zartbitterschokolade aus dem peruanischen Amazonasgebiet, nicht weit vom Tal der Inka entfernt. Sie schmeckt nach roten Beeren und Zuckerrohr, dahinter liegt Honig, und die Bitterkeit bleibt ungewöhnlich mild.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCacao Cusco\u003c\/strong\u003e ist eine Zartbitterschokolade von Chocolat Bonnat aus dem französischen Voiron, gemahlen aus einer der ältesten peruanischen Kakaosorten mit 75 Prozent Anteil. Die 100 Gramm zählen zur Reihe Grands Crus d'Exception, den eng gefassten Herkünften; auf dem Papier steht schlicht Chocolat Cacao Cusco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRote Beeren, Zuckerrohr und ein Hauch Honig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist zurückhaltend, der Geschmack dagegen fruchtig: rote Beeren zuerst, dann eine Süße, die an frisches Zuckerrohr erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach kommen Honig und ein leichter Karamellton, welche die Herbe abfedern, bevor am Ende geröstete Töne stehen bleiben. Der Bruch klingt sauber, und die Masse schmilzt langsam, ohne fettig zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Bitterkeit so weich ausfällt, taugt diese Tafel als Einstieg für alle, die dunkle Sorten sonst als streng empfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Schale frischer Himbeeren daneben hebt die Beerennoten, ein Espresso dagegen holt die Röstseite nach vorn. Zu einem fruchtigen Roten steht sie ebenfalls gut, weil beide dieselbe helle Säure mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Essen ersetzt ein Riegel das Dessert, ohne dass am Tisch jemand etwas vermisst. Er reicht dabei weit, weil die Aromen sich langsam entfalten und nicht sofort verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine der ältesten Sorten, oben am Amazonas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao wächst im Osten Perus, wo die Anden in das Tiefland des Amazonas übergehen, unweit des alten Kernlandes der Inka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDort stehen Bäume einer sehr alten Linie, die seit Jahrhunderten wenig verändert wurde und heute nur noch selten angebaut wird. Ertragreichere Züchtungen haben sie in den meisten Anbauländern längst verdrängt. Solche alten Linien tragen weniger Früchte am Baum und brauchen mehr Pflege, dafür bringen sie ein Aromabild, das keine Züchtung nachbaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChocolat Bonnat mahlt diese Ernte für sich allein, ohne sie mit anderen Herkünften zu strecken, und ohne Zusatz von Vanille oder Lecithin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb bleibt die Frucht der Bohne im Vordergrund, wo bei einer Mischung längst ein gleichförmiges Kakaoaroma stünde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCusco selbst liegt hoch in den Bergen und gab der Herkunft den Namen; die Bäume stehen weiter unten, in feuchter Wärme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie die Fruchtnoten in die Bohne kommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Beerentöne stammen nicht aus einem Zusatz, sondern entstehen in den Tagen unmittelbar nach der Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fruchtmus um die Kerne beginnt zu gären, Hitze entsteht, und dabei bilden sich die Vorstufen der späteren Aromen. Fällt diese Gärung kurz aus, bleibt es hell und fruchtig; dauert sie länger, wird das Ergebnis dunkler und schokoladiger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst danach folgen Trocknung, Röstung und das lange Rühren, die den Ton nur noch feinjustieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Tafel kühl und im geschlossenen Papier, denn gerade die hellen Beerennoten verflüchtigen sich als Erste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo schmeckt keine Ernte genau wie die vorige, und darin liegt der Reiz einer sortenreinen Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePeru in weiteren Herkünften\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus demselben Land kommen die helle \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-alto-piura-75\"\u003eAlto Piura\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-madre-de-dios-75-zartbitterschokolade\"\u003eMadre de Dios\u003c\/a\u003e aus dem Amazonasgebiet. Was sonst noch aus Voiron kommt, steht in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071139340622,"sku":"030BON0027","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-cacao-cusco-75.jpg?v=1750977979"},{"product_id":"la-belle-iloise-oelsardinen-mit-zitrone","title":"Ölsardinen mit Zitrone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eÖlsardinen mit Zitrone von la belle-iloise, hell und klassisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eÖlsardinen mit Zitrone von la belle-iloise liegen ganz in nativem Olivenöl, dazu kommt die Zitrone als Frucht in die Dose und nicht als Saft. Ihre Säure hält den kräftigen Fisch hell und macht ihn zum ruhigsten Klassiker aus Quiberon.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eÖlsardinen mit Zitrone\u003c\/strong\u003e sind die klassische Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. Vier Zutaten stehen auf dem Etikett, und in der flachen Dose liegen die Sardines Citron mit Haut und Gräte im Öl, gebettet auf Zitrone und wenig Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone macht die Ölsardine hell\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist Öl, der zweite Zitrone, und erst danach kommt das kräftige, dunkle Fleisch des Fisches selbst. Die Frucht bringt Säure mit, und Säure ist bei fettem Fisch der Gegenspieler, der ihn leicht wirken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas native Olivenöl legt sich um jedes Filet und hält es feucht, während das Salz nur den Rahmen zieht. Nach dem Öffnen riecht es nach Meer und nach Zitronenschale, ein Duft, der eher an einen Hafenmarkt erinnert als an eine Konserve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil hier die Frucht selbst im Öl liegt, bleibt die Säure runder als bei einem bloßen Spritzer Saft. Sie zieht über Wochen langsam in das Fleisch und macht es mit der Zeit zarter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sardines Citron auf der Vorspeisenplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eButter, Radieschen, ein aufgeschnittenes Baguette und diese Dose ergeben in fünf Minuten eine französische Vorspeise für zwei. Mehr Aufwand verlangt die Rezeptur nicht, und mehr Zutaten verträgt sie auch kaum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Salade Niçoise mit grünen Bohnen, Ei und Oliven übernimmt sie den Platz des Thunfischs und bringt Öl und Säure gleich mit. Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt sie am frischesten, zimmerwarm dagegen tritt das Olivenöl deutlicher hervor. Probiere beides an einem heißen Tag hintereinander, der Unterschied ist größer, als das schlichte Etikett vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Fisch, den erst die Konserve groß gemacht hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardine ist ein Schwarmfisch, der vor der bretonischen Küste in der warmen Jahreshälfte gefangen wird und frisch nur wenige Stunden hält. Genau deshalb entstand entlang dieser Küste eine ganze Konservenindustrie, und Quiberon war einer ihrer Häfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei la belle-iloise kommen die Fische in der Saison herein und werden noch am Fangtag von Hand in die Dosen gelegt, Kopf an Schwanz, wie es der schmale Rahmen verlangt. Das Öl folgt erst danach, und verschlossen wird erst, wenn die Zitrone an ihrem Platz liegt. Danach geht die Konserve in den Autoklaven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDort gart der Inhalt langsam im eigenen Sud, wodurch die Gräte weich genug wird, um sie mitzuessen. Wer sie trotzdem lieber nicht auf dem Teller hat, findet bei la belle-iloise die \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-sardinen-ohne-graeten-mit-zitrone\"\u003eSardinen ohne Gräten mit Zitrone\u003c\/a\u003e mit derselben Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Dose, die im Schrank auf ihren Tag wartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet übersteht die Dose Jahre im dunklen Küchenschrank, und im Sommer ist sie das Abendessen, für das niemand den Herd anwerfen muss. Lagere sie liegend und kühl, dann verteilt sich das Öl gleichmäßig über die Filets. Angebrochen stellst du den Rest abgedeckt in den Kühlschrank und isst ihn am nächsten Tag auf. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e aus anderen Häusern stehen daneben, und das übrige Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl von la belle-iloise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 84 g\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g \/ 84 g","offer_id":53071139504462,"sku":"048LAB002","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-oelsardinen-mit-zitrone.jpg?v=1750977985"},{"product_id":"la-belle-iloise-oelsardinen-mit-gruenem-pfeffer","title":"Ölsardinen mit grünem Pfeffer","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eÖlsardinen mit grünem Pfeffer von la belle-iloise, mild gewürzt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eÖlsardinen mit grünem Pfeffer von la belle-iloise sind bretonische Sardinenfilets in nativem Olivenöl extra, gewürzt mit ganzen grünen Beeren. Unreif geerntet und in Lake eingelegt, bleibt diese Beere krautig und mild, wo der schwarze Pfeffer längst brennen würde.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eÖlsardinen mit grünem Pfeffer\u003c\/strong\u003e sind eine Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. Neben dem Fisch und dem nativen Olivenöl extra liegen ganze grüne Beeren in der flachen Dose, und Salz schließt die kurze Rezeptur ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKrautige Würze, die kribbelt statt zu brennen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Ton kommt vom Fisch selbst, kräftig und ölig, wie es sich für einen fetten Schwarmfisch gehört. Darüber legt sich eine grüne, fast krautige Würze, die eher an frisch gemahlenen Wacholder erinnert als an das scharfe Pulver aus der Mühle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerdrückst du ein Korn im Mund, wird die Schärfe kurz deutlich und lässt gleich wieder nach. Das native Olivenöl extra fängt sie auf und trägt sie über den ganzen Bissen, sodass nichts stehen bleibt und nichts nachbrennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-oelsardinen-mit-zitrone\"\u003eÖlsardinen mit Zitrone\u003c\/a\u003e aus demselben Haus setzen an derselben Stelle auf Säure statt auf Würze. Beide lockern den fetten Fisch auf, nur führt der eine Weg über die helle Frucht und der andere über das grüne Korn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSardinen mit Butter aufs Landbrot, in den Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGanz französisch geht diese Dose so: kalte Butter auf frischem Baguette, der Fisch darauf, ein paar Flocken Fleur de Sel darüber. Die Würze bringt diese Rezeptur von la belle-iloise selbst mit, ein weiteres Gewürz braucht die Scheibe nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einem Salat aus lauwarmen Kartoffeln und grünen Bohnen entfaltet sich dasselbe Zusammenspiel noch einmal, weil die Stärke der Knolle das Öl aufnimmt. Zerdrückt mit einem Spritzer Zitrone und etwas Schnittlauch wird daraus in fünf Minuten eine Creme fürs Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu knackigen Radieschen oder zu in Butter gebratenen Röstis setzt das grüne Korn einen unerwarteten Akzent. Nimm die Dose eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird das Olivenöl wieder klar und gibt seine Fruchtigkeit frei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Ranke, nur früher geerntet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarz, weiß und grün stammen von einer einzigen Kletterpflanze und unterscheiden sich allein durch Erntezeitpunkt und Behandlung. Für die grüne Fassung werden die Beeren unreif gepflückt und sofort in Salzlake gelegt, damit sie ihre Farbe und ihre frischen ätherischen Öle behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Grund für den milden, pflanzlichen Charakter, denn die scharfen Bestandteile bilden sich erst bei der Reife und beim Trocknen vollständig aus. Bei la belle-iloise kommt das Pfefferkorn ganz in die Dose und wird nicht gemahlen, sodass jedes einzelne seine Würze erst beim Zerdrücken freigibt. Der Fisch dafür wird in der Saison vor der bretonischen Küste gefangen und von Hand eingelegt, bevor das verschlossene Blech in die Hitze geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Vorrat für den unangekündigten Besuch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Konserve Jahre im Schrank, ohne dass sie dabei etwas von ihrer Würze verliert. Für zwei Portionen als Vorspeise reicht sie mit etwas Brot gut aus, für ein Aperitif zu viert rechnest du mit zwei Konserven, dazu einen trockenen Muscadet aus dem benachbarten Loiretal. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e liegen daneben, und das ganze Sortiment von la belle-iloise findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 84 g\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g \/ 84 g","offer_id":53071139635534,"sku":"048LAB003","price":7.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-oelsardinen-mit-gruenem-pfeffer.jpg?v=1750977988"},{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-mit-muscadet","title":"Sardinen mit Muscadet","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen mit Muscadet von la belle-iloise, ölfrei mariniert\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSardinen mit Muscadet von la belle-iloise liegen in einer klaren Marinade aus trockenem Weißwein, Essig und Gemüse, ganz ohne zugesetztes Öl. Zitrone, Karotte und Cornichon würzen mit, und der Wein von der Loire gibt der Rezeptur ihren Namen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Muscadet\u003c\/strong\u003e sind eine ölfreie Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne, auf dem Etikett Sardines marinées au muscadet et aromates. In der flachen Dose liegen ganze Sardinen im Sud aus Wein, Branntweinessig, Zitrone, Karotte und Cornichon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch, salzig und ohne einen Tropfen Öl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOhne Öl fällt der erste Eindruck deutlich klarer aus: Zuerst kommt die Säure, dann das Salz, und erst danach zeigt sich der Fisch mit seinem eigenen Fett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Weißwein steuert die feine Herbe bei, die Zitrone hellt sie auf, und die Karotte legt eine leise Süße darunter. Das Cornichon setzt die salzige Spitze und erinnert daran, dass eine Marinade auch knacken darf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil kein Öl den Geschmack trägt, liegt alles offen, und der Fisch muss für sich selbst einstehen. Nur ein gut gearbeiteter Fang hält das aus, ohne dünn zu wirken. Alkohol steht darum auf dem Etikett, denn der Weißwein wird nicht verkocht, er bleibt als Marinade in der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie kalte Fischkonserve zu Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGut gekühlt aus dem Kühlschrank kommt die Frische am besten heraus, und mehr als eine Gabel braucht es dafür nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem schlichten Kartoffelsalat mit Schnittlauch übernimmt der Sud einen Teil des Dressings, sodass wenig Öl und etwas Senf genügen. Über jungen Blattsalaten mit Radieschen wirkt die Rezeptur an heißen Tagen wie ein ganzes Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Baguette mit gesalzener Butter treffen zwei bretonische Dinge aufeinander, und dazu passt ein Glas vom selben trockenen Weißwein. Öffne die Dose erst kurz vor dem Essen, damit nichts von der Säure verfliegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMelon de Bourgogne, die Rebe hinter dem Namen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMuscadet benennt ein Anbaugebiet rund um Nantes, und die Rebe, die dort wächst, trägt einen ganz anderen Namen: Melon de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie ergibt einen hellen, herben Wein mit wenig Frucht und viel Salzigkeit, der seit jeher zu Austern und zu allem getrunken wird, was aus dem Atlantik kommt. Die besten Fässer bleiben über den Winter auf der Hefe liegen, sur lie, wie es dort heißt, und gewinnen dabei an Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKein anderer Tropfen steht dem Fisch dieser Küste so nahe, und genau deshalb sitzt er in der Marinade statt nur im Glas daneben. Bei la belle-iloise ist er die Zutat, die der Rezeptur den Namen gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Wein wandert von der Loiremündung nach Quiberon, wo er in der Marinade auf den Fisch trifft, mit dem er im Glas ohnehin zusammengehört. Bei la belle-iloise gehört die Rezeptur damit zu den wenigen, die ohne Fett auskommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen werden in der Saison vor der bretonischen Küste gefangen und noch am Fangtag von Hand geputzt und gesalzen, bevor der Sud dazukommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin leichter Vorrat für heiße Tage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Dose Jahre im Schrank, angebrochen stellst du den Rest abgedeckt kalt und isst ihn am nächsten Tag. Für zwei Personen als Vorspeise genügt sie mit Brot, für ein sommerliches Buffet rechnest du mit zweien. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-aus-frankreich\"\u003eSardinen aus Frankreich\u003c\/a\u003e stehen daneben, und was la belle-iloise sonst noch schickt, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 87 g\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g \/ 87 g","offer_id":53071139733838,"sku":"048LAB004","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-sardinen-muscadet-wein.jpg?v=1750977991"},{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-in-tomatensauce","title":"Sardinen in Tomatensauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen in Tomatensauce von la belle-iloise, mild und rund\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSardinen in Tomatensauce von la belle-iloise sind ganze Fische aus Quiberon in einer milden Sauce aus eingekochtem Tomatenmark. Sonnenblumenöl statt Olivenöl hält den Ton neutral, sodass die Frucht der Tomate vorne bleibt und der Fisch dahinter ruht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/strong\u003e sind die klassische Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der flachen Dose liegen ganze Sardinen in einer gewürzten Sauce aus Tomatenkonzentrat, dazu kommen Sonnenblumenöl, etwas Essig und Salz. Die Sauce wird mitgegessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas die Tomate über dem Fisch tut\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt fruchtig und mild, mit einer leichten Säure vom Essig, die dem fetten Fisch die Schwere nimmt. Sie legt sich um jedes Filet, ohne es zuzudecken, und bleibt dünn genug, um mit dem Brot aufgenommen zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Sonnenblumenöl ist hier die stille Zutat: Es trägt kaum eigenen Geschmack bei und lässt der Tomate den ganzen Raum. Genau darin liegt der Unterschied zur Ölsardine, bei der das Olivenöl selbst mitredet und die zweite Frucht ins Spiel bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm geschlossenen Behälter gart alles langsam zusammen, weshalb die Gräte weich genug wird, um sie mitzuessen. Wer Sardinen aus der Kindheit kennt, findet hier den Geschmack wieder, an den er sich erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Fischkonserve zu Couscous und zu Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu lockerem Couscous mit frischer Minze und einem Spritzer Zitrone wird aus der Konserve in wenigen Minuten ein leichtes Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber kurze Nudeln gegeben und mit ihrem eigenen Sud verrührt, ergibt sie eine schnelle Sauce, die sonst nichts mehr braucht. Auf geröstetem Brot mit einer Scheibe hart gekochtem Ei steht sie so, wie sie an der Küste seit Generationen gegessen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErwärme sie im Topf nur kurz und bei kleiner Flamme, dann bleiben die Filets ganz und fallen nicht auseinander. Kalt direkt aus der Dose ist sie die schnellste Mahlzeit, die eine Küche hergibt, mit einer Scheibe Brot als einziger Beilage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum aus Tomate erst Konzentrat wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrische Tomaten bestehen fast ganz aus Wasser, und Wasser hätte in einer Konserve nichts zu suchen, weil es den Geschmack verdünnt und den Fisch weich werden ließe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb wird die Frucht vorher lange eingekocht, bis das Wasser fort ist und Zucker, Säure und Farbe dicht beieinanderliegen. Aus diesem Konzentrat entsteht der rote Sud, der im Autoklaven noch einmal mit den Filets zusammen gart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen kommen für la belle-iloise in der Saison vor der bretonischen Küste herein und werden noch am Fangtag von Hand geputzt und eingelegt. Bei la belle-iloise gehört diese Rezeptur zu den ruhigsten im Haus, und sie hat jeden Wechsel der Moden überstanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomate kam erst im neunzehnten Jahrhundert in die bretonischen Konserven, als man an der Küste nach einer Rezeptur ohne teures Olivenöl suchte. Aus dieser Sparsamkeit wurde ein eigener Klassiker, der bis heute in fast jedem französischen Vorratsschrank steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Vorrat für den leeren Kühlschrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Dose Jahre, und sie ist das, wonach du greifst, wenn abends nichts Frisches mehr da ist. Angebrochen füllst du den Rest samt Sauce in ein Glas um und isst ihn am nächsten Tag. Mehr \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e stehen daneben, und das Sortiment von la belle-iloise findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071139832142,"sku":"048LAB001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-sardinen-tomatensauce.jpg?v=1750977994"},{"product_id":"francis-miot-orangen-konfituere-mit-whisky","title":"Orangen Konfitüre mit Whisky","description":"\u003ch2\u003eFrancis Miot – Orangen Konfitüre mit Whisky – 340g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eOrangen Konfitüre mit Whisky\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eFrancis Miot\u003c\/strong\u003e ist eine tolle Orangenmarmelade, die das Aroma von saftigen, süßen Orangen mit dem des würzig-herben Whiskys aufs Beste vereint. Die französische Konfitüre wird mit Rohrzucker hergestellt und hat einen Fruchtanteil von 60%. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFranics Miot – der König der Konfitüren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiesen Titel trägt Francis Miot in Frankreich tatsächlich. Der gelernte Konditor und Süsswarenhersteller entwickelte erst nach und nach seine Liebe zur Konfitüre. Heute ist er Maitre des Confitures, und zwar einer der Besten. Seine intensiv fruchtigen Konfitüren Kompositionen sind wahre Geschmackserlebnisse. Die Konfitüren aus Francis Miots Manufaktur werden nicht nach Großmutters Art produziert: Miot verwendet für seine Konfitüren viel weniger Zucker und dann nur den besten Rohr- und fruchtzucker. Außerdem wird die Konfitüre nur kurz erhitzt, damit das volle Fruchtaroma erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Francis Miot","offers":[{"title":"340 g","offer_id":53071142060366,"sku":"034DAN0009","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/miot-orange-whisky.jpg?v=1750978067"},{"product_id":"beauharnais-landpastete-mit-honig-und-feigen-190g","title":"Landpastete mit Honig und Feigen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLandpastete mit Honig und Feigen, süß trifft herzhaft\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Landpastete mit Honig und Feigen von Beauharnais ist eine französische Terrine de Campagne vom Schwein, mild und süßlich-fruchtig. Keine kräftige Wildpastete, sondern eine sanfte Landterrine, die durch Honig und Feigen ihre besondere, fast dessertartige Note bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eLandpastete mit Honig und Feigen\u003c\/strong\u003e ist die französische Terrine de Campagne au Miel et aux Figues von Beauharnais aus Straßburg im Elsass, eine milde Pastete vom Schwein mit süßer Kante. Honig und Feigen geben ihr eine fruchtige Süße, die das Herzhafte umspielt – ein sanfter Einstieg in die Welt der französischen Pastete.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, süßlich, mit fruchtiger Feige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Landterrine schmeckt milder und weicher als die kräftigen Wildterrinen, cremig und fein. Honig mit 2 % bringt eine sanfte Süße, Feigen mit 2 % eine fruchtige Tiefe, die Schweineleber macht sie geschmeidig und streichzart. Ganze Feigenstückchen sorgen für kleine, fruchtige Überraschungen im Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen ist sie zart und rund, die Süße von Honig und Feige umspielt das Herzhafte, ohne es zu überdecken. Mild, fruchtig, weich. So schmeckt eine Pastete, die auch Zögernde überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sich an kräftiges Wild nicht herantraut, findet hier den sanften Einstieg: Die süße Fruchtnote nimmt der Leberpastete jede Schwere und macht sie zum Liebling auf jedem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer süße Liebling auf dem Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrisches Baguette oder Landbrot ist der Ort der Landpastete, ganz klassisch als Vorspeise oder zum Aperitif. Ihre Honig-Feigen-Süße macht sie zum idealen Begleiter für Käse – zu Ziegenkäse, Blauschimmel oder gereiftem Hartkäse ein Traum. Gerade zu salzigem Blauschimmel spielt die Honigsüße ihre Stärke aus, ein Klassiker wie Feige und Käse eben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-mit-schaumwein\"\u003efranzösischem Senf\u003c\/a\u003e, dessen Schärfe die Süße schön bricht, und ein Glas Weißwein gehören dazu. Auf dem Käsebrett neben Trauben und Nüssen wird sie zum kleinen Fest, süß und herzhaft zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein fruchtiges Terrinen-Duo stellst du sie neben die \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-entenpastete-mit-orange-180g\"\u003eEntenterrine mit Orange\u003c\/a\u003e – zweimal Frucht, einmal mild und einmal kräftig, das ergänzt sich schön auf dem Brett und macht aus einem einfachen Aperitif ein kleines Fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTerrine de Campagne aus dem Elsass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Terrine de Campagne, die Landpastete, ist der bodenständige Klassiker der französischen Charcuterie: eine grobe Pastete vom Schwein, wie sie in jedem Bistro und auf jedem Landtisch zu finden ist. Honig und Feigen geben dieser Version ihren besonderen Dreh. Sie ist die zugängliche Schwester der Wildterrinen: ohne Wild, dafür mit Frucht, und damit auch etwas für Kinder und zarte Gemüter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Landpastete steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten, das Fleisch wird frisch verarbeitet. Pasteten in Gläsern haben in Frankreich seit dem 17. Jahrhundert Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du dich durch die Reihe probieren, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der kräftigen Wildpastete vom Reh bis zur Gänserillette. Die Landpastete ist die milde, süße unter ihnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf warmem Baguette wird die Feigensüße wach\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeicht temperiert bei rund 16 Grad zeigt die Terrine am meisten, also etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen. Auf warmem Baguette entfaltet sich die Honig-Feigen-Süße am schönsten. Ein paar frische Feigen oder Trauben dazu, und die Vorspeise ist perfekt. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144485198,"sku":"048DAN0002","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-landpastete-honig-feigen-180g.jpg?v=1750978146"},{"product_id":"beauharnais-wildpastete-vom-reh-mit-steinpilzen-180g","title":"Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWildpastete vom Reh mit Steinpilzen, Wald im Glas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen von Beauharnais ist eine französische Rehterrine mit rund einem Viertel Rehfleisch, verfeinert mit Rotwein und Armagnac. Keine grobe Leberwurst, sondern eine elegante Terrine de Chevreuil aux Cèpes, die nach Wald und Herbst schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eWildpastete vom Reh mit Steinpilzen\u003c\/strong\u003e ist die französische Terrine de Chevreuil aux Cèpes von Beauharnais aus Straßburg im Elsass, eine feine Rehterrine mit erdigen Steinpilzen. Reh und Steinpilz sind ein Herbstpaar – das dunkle Wild und die waldige Pilznote ergänzen sich zu einer tiefen, festlichen Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkles Reh trifft erdigen Steinpilz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rehterrine schmeckt kräftig und fein zugleich, mit dem edlen, leicht herben Aroma vom Reh. Rund 26 % Rehfleisch geben ihr Charakter, Steinpilze mit 2 % bringen erdige Waldnoten, Rotwein und Armagnac sorgen für Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund ist sie geschmeidig und dicht, die Geflügelleber macht sie streichzart, die Pilze halten sie herbstlich-würzig. Kräftig, erdig, elegant. So schmeckt der Wald, wenn er auf den Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReh und Steinpilz brauchen einander nicht, aber sie schmeicheln sich gegenseitig: Das Wild bringt die feine Herbe, der Pilz die dunkle Erde, und zusammen ergeben sie eine der elegantesten Terrinen der Reihe. Wer Rehrücken und Pilzragout liebt, findet hier beides im Kleinformat, streichfähig und sofort bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Wildsaison auf Landbrot und Baguette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHerbst und Winter sind ihre Zeit, wenn Wild und Pilze Saison haben: die Wildpastete aufs frische Baguette oder kräftige Landbrot, dazu ein paar Cornichons, die die Würze ausbalancieren. Auf dem Wildbrett macht sie eine elegante Figur. Zur Jagdsaison, an Herbstabenden oder als kleine Vorspeise vor dem Wildbraten passt sie besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Platz ist neben einem fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig\"\u003eHimbeer-Chutney\u003c\/a\u003e, dessen Beerensäure das Wild aufhellt, und einem Glas kräftigem Rotwein. Auf dunklem Brot mit Feldsalat wird sie zum herzhaften Abendbrot, auf Crackern zur feinen Vorspeise, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine kleine Wildplatte auftischen möchte, stellt sie neben die \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-wildschweinpastete-mit-preisselbeeren-180g\"\u003eWildschweinpastete mit Preiselbeeren\u003c\/a\u003e – Reh und Wildschwein, erdig neben fruchtig, ein feines Paar auf dem herbstlichen Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTerrine de Chevreuil aus dem Elsass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReh mit Steinpilzen ist ein Klassiker der französischen Wildküche: Das feine Reh und der erdige Cèpe gehören zusammen wie Herbst und Wald. Diese Terrine holt das Prinzip in ein Glas mit 180 g, ganz ohne Schmortopf und Stunden am Herd. Der Cèpe, wie die Franzosen den Steinpilz nennen, gilt als König der Waldpilze und macht die Terrine zu etwas Besonderem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Wildpastete steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten zwischen Elsass, Burgund und Périgord, die Leber wird frisch verarbeitet – kurze Wege, ehrliches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du die kräftigen Sorten, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Hasenpastete mit Rosmarin bis zur Fasanenpastete mit Sauerkirschen. Für Wildliebhaber die feinste in der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingelegte Pilze unterstreichen den Waldcharakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRund 16 Grad sind ihr Punkt, also etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen. Dann wird sie streichzart und die Steinpilznote kommt fein heraus. Ein paar eingelegte Pilze oder gebratene Champignons dazu unterstreichen den Waldcharakter. Ein Glas kräftiger Roter daneben, und der Herbstabend ist gemacht. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144583502,"sku":"048DAN0007","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-wildpastete-vom-reh-steinpilzen-180g.jpg?v=1750978150"},{"product_id":"beauharnais-hasenpastete-mit-rosmarin-180g","title":"Hasenpastete mit Rosmarin","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHasenpastete mit Rosmarin, würzig und wild\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Hasenpastete mit Rosmarin von Beauharnais ist eine französische Hasenterrine mit rund einem Drittel Hasenfleisch, verfeinert mit Cognac und Rosmarin. Keine milde Leberwurst, sondern eine kräftige Terrine de Lièvre au Romarin, wie sie in Frankreich zur Wildsaison auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHasenpastete mit Rosmarin\u003c\/strong\u003e bringt kräftiges Wild ins Glas, die Terrine de Lièvre au Romarin von Beauharnais aus Straßburg im Elsass. Hase und Rosmarin sind ein altes Paar – das dunkle, magere Wildfleisch bekommt durch das würzige Kraut eine mediterrane, harzig-frische Note und wird zur herzhaften Vorspeise für kühle Tage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkles Wild trifft harzigen Rosmarin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hasenterrine schmeckt kräftig und tief, mit dem typisch herben Aroma vom Hasen. Rund 30 % Hasenfleisch geben ihr Charakter, der Rosmarin mit 0,5 % setzt harzig-frische Nadeln obendrauf, der Cognac wärmt im Hintergrund. Das ist keine zaghafte Terrine, sondern eine mit klarer, kräftiger Handschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerzhaft und dicht ist sie, die Schweineleber macht sie streichzart, das Kraut hält sie lebendig. Kräftig, würzig, waldig. So schmeckt Wild, das nach Kräutern duftet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer intensive Wildpasteten mag, ist hier richtig: Der Hase gehört zu den kräftigsten Wildaromen, und der Rosmarin fängt es elegant ein, ohne es zu zähmen. Eine Terrine für alle, die es herzhaft und ehrlich mögen und vor kräftigem Wildgeschmack nicht zurückschrecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Landbrot mit Cornichons und Rotwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKräftiges Landbrot oder frisches Baguette trägt die Hasenpastete, dazu ein paar Cornichons, die die Würze ausbalancieren. An kühlen Herbst- und Winterabenden ist sie ein herzhafter Gruß aus der französischen Wildküche. Zu Weihnachten, auf dem Jägerbrett oder als Mitbringsel für Wildfreunde trifft sie immer den richtigen Ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin aromatisches \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-birne-und-safran\"\u003eBirne-Safran-Chutney\u003c\/a\u003e, das die Kräuternote aufnimmt, und ein Glas kräftiger Rotwein sind ihr naheliegendes Gegenüber. Auf dunklem Brot mit Feldsalat wird sie zum deftigen Abendbrot, auf Crackern zur würzigen Vorspeise, wenn Gäste kommen. Ein Klecks Preiselbeeren oder ein paar eingelegte Zwiebeln setzen einen fruchtig-säuerlichen Kontrapunkt, der die Würze schön ausbalanciert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine kleine Wildplatte auftischen möchte, stellt sie neben die \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-wildschweinpastete-mit-preisselbeeren-180g\"\u003eWildschweinpastete mit Preiselbeeren\u003c\/a\u003e – kräftig neben fruchtig, das ergibt ein feines Paar auf dem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuterterrinen nach französischer Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHase mit Rosmarin ist ein Klassiker der französischen Landküche: Das kräftige Wild braucht ein Kraut, das mithält, und der harzige Rosmarin tut genau das. Diese Terrine holt das Prinzip in ein Glas mit 180 g, ganz ohne Schmoren und Spicken. Rosmarin und Hase kennen sich aus der Provence wie aus dem Elsass, überall dort, wo kräftig gekocht wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Hasenpastete steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten zwischen Elsass, Burgund und Périgord, die Leber wird frisch verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du die kräftigen Sorten, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen bis zur kleinen Wildschweinpastete. Für Wildliebhaber ein kleines Fest im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Zweiglein Rosmarin stimmt aufs Aroma ein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeicht gekühlt ist die Terrine an ihrem Punkt, rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen. Dann wird sie streichzart und der Rosmarin kommt fein heraus. Ein Zweiglein frischer Rosmarin auf dem Teller macht sich hübsch und stimmt schon aufs Aroma ein. Ein Glas kräftiger Roter daneben, und der Winterabend ist gerettet. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144681806,"sku":"048DAN0006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-hasenpastete-rosmarin-180g.jpg?v=1750978153"},{"product_id":"beauharnais-fasanenpastete-mit-sauerkirschen-180g","title":"Fasanenpastete mit Sauerkirschen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFasanenpastete mit Sauerkirschen, fein und festlich\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fasanenpastete mit Sauerkirschen von Beauharnais ist eine französische Fasanenterrine mit rund einem Viertel Fasanfleisch, verfeinert mit trockenem Rotwein. Keine grobe Leberwurst, sondern eine elegante Terrine de Faisan aux Griottes, wie sie in Frankreich zur Wildsaison auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFasanenpastete mit Sauerkirschen\u003c\/strong\u003e bringt Federwild elegant ins Glas, die Terrine de Faisan aux Griottes von Beauharnais aus Straßburg im Elsass. Fasan und Sauerkirsche sind ein feines Paar – die herb-süße Frucht spielt gegen das zarte, leicht nussige Wildfleisch und macht aus der Pastete eine festliche Vorspeise. Fasan gilt als edles Federwild, und die Kirsche macht ihn nahbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZartes Federwild trifft herbe Kirsche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Fasanenterrine schmeckt feiner und milder als kräftige Wildpasteten, das Fasanfleisch bleibt zart und leicht nussig. Rund 25 % Fasanfleisch und 9 % Sauerkirschen geben ihr Charakter, der trockene Rotwein steuert Tiefe und einen dunklen Grundton bei, der an ein gutes Glas Wein zum Wild erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Essen ist sie geschmeidig und rund, nie schwer – die Kirsche hält alles frisch und festlich, die Geflügelleber macht sie streichzart. Die Konsistenz bleibt angenehm grob, wie es sich für eine echte Terrine gehört. So schmeckt die Wildsaison, wenn sie elegant wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFasan mit Kirsche ist kein Zufall, sondern ein alter Kniff der Wildküche: Das magere Federwild bekommt durch die Frucht Saftigkeit und einen festlichen Ton. Wer kräftige Wildpasteten mag, es hier aber eine Nummer feiner möchte, ist goldrichtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Wildsaison auf den Aperitiftisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Herbst und Winter, wenn Wild Saison hat, kommt die Fasanenpastete aufs frische Baguette gestrichen auf den Tisch, dazu ein paar knackige Cornichons, fertig ist die feine Vorspeise. An Festtagen, zu Weihnachten oder Silvester, macht sie auf dem Aperitifbrett eine elegante Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin fruchtiges \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig\"\u003eHimbeer-Chutney\u003c\/a\u003e greift die Kirschnote auf, und ein Glas kräftiger Rotwein steht ihr ebenfalls gut. Auf dunklem Brot mit Feldsalat wird sie zum feinen Abendbrot, auf Crackern zur Vorspeise, wenn Gäste kommen – ein Klecks Senf passt ebenso gut dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es fruchtig-herzhaft mag, stellt sie mit unserer \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-entenpastete-mit-orange-180g\"\u003eEntenterrine mit Orange\u003c\/a\u003e zu einem kleinen Terrinen-Duo aufs Brett. So wird aus zwei Gläsern ein französischer Vorspeisenteller, der Eindruck macht, ganz ohne Kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildpasteten nach französischer Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFasan zu Kirsche ist ein Klassiker der Wildküche: Die Frucht bringt Säure und Frische, die das feine Federwild wunderbar verträgt. Diese Terrine holt das Prinzip in ein Glas mit 180 g, ganz ohne Rupfen und Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Fasanenpastete steht Beauharnais Carlant, ein Feinkosthaus aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten zwischen Elsass, Burgund und Périgord, die Leber wird frisch verarbeitet. Federwild in Gläsern zu bewahren, hat in Frankreich lange Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reihe lohnt den Durchgang, denn bei uns findest du \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Hasenpastete mit Rosmarin bis zur Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen. Für jede Jahreszeit die passende, und für jeden Wildliebhaber ein Glas, das er noch nicht kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingelegte Kirschen neben die Scheibe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeicht gekühlt zeigt die Terrine ihr Aroma, rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen. Dann wird sie streichzart, und Kirsche und Rotwein kommen fein heraus. Ein paar eingelegte Kirschen oder ein Löffel Preiselbeeren daneben unterstreichen die fruchtige Seite. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage – wenn Gäste da sind, selten ein Problem.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144780110,"sku":"048DAN0001","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-fasanenpastete-sauerkirschen-180g.jpg?v=1750978156"},{"product_id":"beauharnais-wildschweinpastete-mit-preisselbeeren-180g","title":"Wildschweinpastete mit Preiselbeeren","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWildschweinpastete mit Preiselbeeren, kräftig und herb-fruchtig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildschweinpastete mit Preiselbeeren von Beauharnais ist eine französische Wildschweinterrine mit rund einem Viertel Wildschweinfleisch, verfeinert mit Rotwein und Cognac. Keine grobe Leberwurst, sondern eine kräftige Terrine de Sanglier aux Airelles, bei der herbe Preiselbeeren das dunkle Wild aufhellen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eWildschweinpastete mit Preiselbeeren\u003c\/strong\u003e ist die französische Terrine de Sanglier aux Airelles von Beauharnais aus Straßburg im Elsass, eine herzhafte Wildschweinterrine mit fruchtiger Kante. Wildschwein und Preiselbeere sind ein bewährtes Paar – die herbe Beere schneidet durch das kräftige Wild und macht die Terrine zu einer festlichen Vorspeise für die kalte Jahreszeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftiges Wildschwein, herbe Preiselbeere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildschweinterrine schmeckt kräftig und dunkel nach Wild, mit der herb-säuerlichen Frische von Preiselbeeren. Rund 27 % Wildschweinfleisch geben ihr Charakter, Preiselbeeren mit 1,3 % setzen rote, herbe Tupfer, Rotwein und Cognac sorgen für Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot ist sie herzhaft und dicht, die Schweineleber macht sie streichzart, die Beere hält alles frisch. Kräftig, herb, festlich. So schmeckt Wildschwein, wenn die Preiselbeere mitspielt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist die klassische Kombination der Wildküche: das dunkle, kräftige Wildschwein und die herbe rote Beere, die ihm Frische und Kontur gibt. Wer Wildbraten mit Preiselbeeren liebt, findet den Geschmack hier im Glas. Die Terrine macht aus dem Sonntagsbraten eine Vorspeise, die immer bereitsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Wildsaison mit Cornichons und Rotwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Jahreszeit sind Herbst und Winter: die Wildschweinpastete aufs frische Baguette oder kräftige Landbrot, dazu ein paar Cornichons und ein Klecks Preiselbeeren obendrauf. Auf dem Wildbrett und an Festtagen macht sie eine gute Figur. Zur Jagdsaison, an langen Winterabenden oder als Vorspeise vor dem Wildbraten passt sie besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-mit-schaumwein\"\u003efranzösischer Senf\u003c\/a\u003e und ein Glas kräftiger Rotwein runden sie ab, denn die herbe Beere fängt die Würze schön ein. Auf dunklem Brot mit Feldsalat wird sie zum herzhaften Abendbrot, auf Crackern zur Vorspeise, wenn Gäste kommen, und ein paar eingelegte Zwiebeln machen sich ebenfalls gut dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrauchst du nur eine kleine Portion, greif zur \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-kleine-wildschweinpastete-90g\"\u003ekleinen Wildschweinpastete\u003c\/a\u003e im 90-Gramm-Glas – dieselbe Wildschwein-Basis, dort mit süßer Heidelbeere statt herber Preiselbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTerrine de Sanglier aus dem Elsass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWildschwein und Preiselbeere sind ein Klassiker der Wildküche: Das kräftige Fleisch braucht eine herbe Frucht, die dagegenhält, und die Preiselbeere tut genau das. Diese Terrine holt das Prinzip in ein Glas mit 180 g, ganz ohne Schmortopf und Stunden am Herd. Airelles, wie die Franzosen die Preiselbeere nennen, gehören in der Wildküche einfach dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Wildschweinpastete steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten zwischen Elsass, Burgund und Périgord, die Leber wird frisch verarbeitet – kurze Wege, ehrliches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du die kräftigen Sorten, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen bis zur Hasenpastete mit Rosmarin. Für Wildfreunde ein Muss in der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel Preiselbeeren und ein Glas Roter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Terrine will leicht temperiert sein, rund 16 Grad, also etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen. Ein Löffel Preiselbeeren daneben unterstreicht die fruchtige Seite und macht sie zur festlichen Vorspeise. Ein Glas kräftiger Roter daneben, und der Winterabend ist gerettet. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage – zur Wildsaison selten ein Problem.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144845646,"sku":"048DAN0003","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-wildschweinpastete-preiselbeeren-180g.jpg?v=1750978159"},{"product_id":"beauharnais-entenpastete-mit-orange-180g","title":"Entenpastete mit Orange","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEntenpastete mit Orange, ein französischer Klassiker im Glas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Entenpastete mit Orange von Beauharnais ist eine französische Ententerrine mit einem Viertel Entenfleisch, verfeinert mit Armagnac und Orangenlikör. Keine blasse Leberwurst, sondern eine echte Terrine de Canard à l'Orange, wie sie im Elsass zum Aperitif auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEntenpastete mit Orange\u003c\/strong\u003e bringt einen Klassiker der französischen Küche ins Glas, die Terrine de Canard à l'Orange von Beauharnais aus Straßburg im Elsass. Ente und Orange sind ein Paar, das sich seit Generationen gut versteht – die fruchtige Zitrusnote nimmt dem kräftigen Entenfleisch die Schwere und macht aus der Pastete eine elegante Vorspeise für gute Stunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftig, fruchtig, mit feinem Armagnac\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ententerrine schmeckt vollmundig nach dunklem Geflügel, umspielt von fruchtiger Orange und der warmen Süße aus Armagnac und Orangenlikör. Rund 25 % Entenfleisch geben ihr Charakter, dazu kommen 2,5 % Orange und frisch verarbeitete Geflügelleber, die sie geschmeidig und streichzart macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Streichen bleibt sie herzhaft und rund, nie trocken – die Orange setzt den frischen Kontrapunkt, die Zesten geben eine feine, herb-süße Note, der Armagnac einen warmen Nachhall. Die Konsistenz ist bäuerlich-grob, wie es sich für eine echte Terrine gehört. So schmeckt Frankreich, wenn es feiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnte und Orange klingt nach Sonntagsbraten und funktioniert im Glas genauso: Die leberige Tiefe der Pastete bekommt durch die Zitrusfrucht Luft und Frische. Wer Wildpasteten mag, es aber etwas milder und festlicher möchte, ist hier goldrichtig – die Orange macht die Terrine alltagstauglich und festlich zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Aperitif auf knuspriger Baguettescheibe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls schnelle, feine Vorspeise kommt die Entenpastete dick aufs frische Baguette gestrichen auf den Tisch, dazu ein paar knackige Cornichons, mehr braucht es kaum. Zwischen den Jahren, an Silvester oder als Mitbringsel zum Picknick macht sie immer eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtiges \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate\"\u003eFeigen-Chutney\u003c\/a\u003e nimmt die Orangennote auf, ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-mit-schaumwein\"\u003eSenf mit Schaumwein\u003c\/a\u003e tut es ebenso. Auf dunklem Brot mit einem Blattsalat wird sie zum schnellen Abendbrot, auf kleinen Crackern zur eleganten Vorspeise, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein französisches Apéro deckst du einfach auf: die Terrine, ein knuspriges Baguette, Cornichons, ein paar Oliven und ein Glas trockener Weißwein aus dem Elsass oder ein Crémant. So wird aus wenig ein kleines Fest, ganz ohne Kochen. Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser, wenn sich die Aromen gesetzt haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeine Terrinen aus dem Elsass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnte zu Orange, das ist Canard à l'orange, eines der großen Gerichte der französischen Küche, das diese Terrine in ein Glas mit 180 g holt. Was früher als Braten die festliche Tafel krönte, gelingt hier ohne Stunden am Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Entenpastete steht Beauharnais Carlant, ein Feinkosthaus aus Straßburg, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten, die Leber wird frisch verarbeitet – kurze Wege, ehrliches Handwerk. Schon im 17. Jahrhundert, zu Zeiten von Ludwig XIV., wurde Wild so für den Winter bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Name lässt an das alte Frankreich denken, an die Kaiserin Joséphine und ihre Tafel. Magst du dich durch die Reihe probieren, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere französische Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Fasanenterrine mit Sauerkirschen bis zur Gänserillette. Alle Achtung, was aus einem kleinen Glas werden kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeicht gekühlt treten Orange und Armagnac hervor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeicht gekühlt kommen Orange und Armagnac an dieser Terrine am feinsten heraus. Rund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank geholt, wird sie streichzart. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage – wenn denn etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144911182,"sku":"048DAN0004","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-entenpastete-orange-180g.jpg?v=1750978162"},{"product_id":"kusmi-tea-morgentee-n-24-100g","title":"Morgentee N° 24 – Schwarztee Yunnan, Ceylon \u0026 Assam","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMorgentee N° 24 von Kusmi Tea, die russische Morgenmischung mit drei Schwarztees\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMorgentee N° 24 ist Kusmi Teas klassische russische Morgenmischung: ein kunstvoller Blend aus drei charaktervollen Schwarztees – Grand Yunnan aus China, kräftiger Ceylon und vollmundiger Assam. Lose in der 100-g-Dose, aus biologischem Anbau. Ausgewogen, vollmundig, mit einem Schuss Milch ein Morgenklassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eMorgentee N° 24\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e, international als Russian Morning N°24 bekannt, ist die klassische russische Morgenmischung des Hauses. Eine kunstvolle Komposition aus drei Schwarztees: Grand Yunnan aus China mit subtilen Noten, ein vollmundiger Bio-Ceylon mit Schokoladen-Anklängen und ein kräftiger Assam, der das Ganze erdet. Eine Hausmischung, die in der Tradition der russischen Teehändler steht, die ihre Tees schon im 19. Jahrhundert aus Ost und West zu eigenen Kreationen zusammenfügten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eMahagonifarben, schokoladig-malzig mit subtiler Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Dose steigt ein vielschichtiger Duft auf: warme Malzigkeit aus dem Assam, fruchtige Helligkeit aus dem Ceylon, sanfte Räuchernoten aus dem Yunnan. Die Blätter sind dunkel und leicht unterschiedlich – ein Zeichen für die drei verschiedenen Herkünfte, die hier miteinander verwoben sind: geröstet, ausgewogen, vielstimmig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse zeigt sich der Morgentee N° 24 in einem tiefen Mahagoni. Der erste Schluck ist vollmundig und rund, die Yunnan-Note bringt eine unerwartete Schokoladen-Tiefe, der Ceylon setzt fruchtige Akzente mit leichten Kakao-Anklängen, der Assam gibt die nötige Kraft für den Start in den Tag. Ein Tee, der bei jedem Schluck seine drei Ebenen zeigt – Kenner werden ihre Freude haben, Neulinge einen eleganten Einstieg in die Welt der Blend-Kunst finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-zubereitung\"\u003eMorgens mit Milchschaum oder zum russischen Frühstück\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMorgentee N° 24\u003c\/strong\u003e ist der vielschichtigste Morgentee im Kusmi-Sortiment. Er passt zum klassischen russischen Frühstück mit Blinis und saurer Sahne, zu Piroggen und Rührei ebenso wie zum westlichen Porridge, zum Croissant mit Honig oder zu Butterbrot mit Marmelade. Als Tea Latte mit aufgeschäumter Milch entfaltet er besonders die Schokoladen-Noten des Ceylon und wird zum sanften Morgen-Schmeichler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur getrunken erlebst du die drei Teesorten am klarsten. Ein Schuss kalter Milch ist traditionell und hebt die malzige Süße hervor. Wer mag, kann einen Löffel Honig oder einen Klacks russische Konfitüre (konservierte Früchte als Beigabe, nicht im Tee) dazureichen – das macht ihn zum echten Tschai nach Art der russischen Teehäuser. Du brauchst für eine Kanne etwa 2 Esslöffel losen Tee pro Liter, übergossen mit 90 °C heißem Wasser, 3 bis 5 Minuten Ziehzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Morgentee-Palette komplett kennenlernen möchte, findet im \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-earl-grey-tee-100g\"\u003eEarl Grey\u003c\/a\u003e den Bergamotte-Klassiker, im \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tee-english-breakfast-tea-100g\"\u003eEnglish Breakfast\u003c\/a\u003e die schlichte Ceylon-Assam-Paarung und im russischen \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-prince-wladimir-100g\"\u003ePrince Wladimir\u003c\/a\u003e eine verwandte Kusmi-Hausmischung mit Orange und Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003ePavel Kousmichoff und die russischen Morgenmischungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e beginnt 1867 in Sankt Petersburg, wo der 21-jährige Pavel Mikhailovich Kousmichoff sein eigenes Teehaus eröffnet. Zu den ersten Rezepturen gehören die charaktervollen russischen Morgenmischungen, die Schwarztees aus China, Ceylon und Indien zu eigenen Kreationen verweben – eine Tradition, die im Morgentee N° 24 bis heute weiterlebt. Bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts führt das Haus 53 Teeläden in ganz Russland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Russischen Revolution flieht die Familie 1917 nach Paris, wo Kusmi Tea bis heute seinen Sitz hat. Der Weg führte über London, über die internationale Teehandelsmetropole, in die der junge Viatcheslav Kousmichoff 1907 als Teespezialist ausgeschickt worden war. Seit 2017 stammen fast alle Tees aus biologischem Anbau, abgefüllt wird in der modernen Manufaktur in Le Havre in den ikonischen runden Metalldosen. In unserer \u003ca href=\"\/collections\/kusmi-tea\"\u003eKusmi-Tea-Sammlung\u003c\/a\u003e findest du alle Mischungen im Überblick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKontrollstelle FR-BIO-01 Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Kusmi Tea","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071145009486,"sku":"037FRO31244","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kusmi-tea-morgentee-nr-24-100g.jpg?v=1750978165"},{"product_id":"kusmi-tea-sankt-petersburg-100g","title":"Sankt Petersburg – Schwarztee mit Karamell \u0026 Vanille","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSankt Petersburg von Kusmi Tea, die süße Hommage an die Geburtsstadt des Hauses\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSankt Petersburg ist Kusmi Teas Hommage an die eigene Geburtsstadt, kreiert 2003 zum dreihundertjährigen Stadtjubiläum. Schwarzer Tee mit Bergamotte, roten Beeren, Karamell und Vanille – die süß-fruchtige Schwester der klassischen Anastasia-Mischung. Lose in der 100-g-Dose, aus biologischem Anbau. Samtig, fruchtig, mit Karamell-Wärme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eSankt Petersburg\u003c\/strong\u003e-Tee von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e ist die süße Schwester der klassischen russischen Mischungen des Hauses. Kreiert 2003 zum dreihundertjährigen Bestehen der Stadt Sankt Petersburg, in der Pavel Mikhailovich Kousmichoff 1867 sein Teehaus gründete. Die Mischung basiert auf schwarzem Tee, verfeinert mit natürlichem Aroma von roten Beeren, ätherischem Bergamotteöl sowie natürlichem Vanille- und Karamellaroma. Eine warme Earl-Grey-Variante, die Zitrus, Frucht und Karamell zu einer fruchtig-samtigen Einheit verschmilzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eBernsteinfarben, fruchtig-süß mit warmem Karamell-Ton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Dose steigt ein verführerischer Duft auf: rote Beeren treffen auf warme Karamellnoten, getragen von der eleganten Bergamotte und abgerundet durch die cremige Süße der Vanille. Die Teeblätter sind dunkel und gleichmäßig, der Duft lässt sich als süßer, leicht kindlicher Earl Grey beschreiben – süß wie Himbeerbonbons, elegant wie die Isaakskathedrale, die das Kusmi-Logo ziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse zeigt sich der Sankt Petersburg in einem tiefen Bernstein mit goldenem Schimmer. Der erste Schluck ist vollmundig und rund, die Bergamotte gibt den klassischen Earl-Grey-Charakter, die roten Beeren bringen fruchtige Helligkeit, und das Karamell hüllt alles in eine samtig-warme Süße. Ein Tee, der sofort an Brücken über der Newa und an die prunkvolle Eleganz der russischen Stadt denken lässt – schmeichelnd, fruchtig, mit einer leichten Dessert-Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-zubereitung\"\u003eAm Sonntagnachmittag zur Torte oder am Kamin mit einem Buch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eSankt Petersburg\u003c\/strong\u003e ist der Dessert-Tee unter den russischen Kusmi-Mischungen. Er passt zu Sahnetorten und Obstkuchen, zu Himbeer-Macarons, zu einem Stück Käsekuchen mit Beerenkompott oder zu einer Kugel Vanilleeis als flüssiger Begleiter. Auch zum klassischen russischen Tschai-Kuchen mit Honigglasur ist er ein Glücksgriff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur getrunken kommen die fruchtig-süßen Noten am klarsten zum Ausdruck. Ein Hauch Milch kann den Tee zu einem samtigen Wintergetränk verwandeln, Zucker ist dank des Karamells meist überflüssig. Auch als Eistee mit einer Zitronenscheibe macht der Sankt Petersburg eine elegante Figur. Du brauchst für eine Kanne etwa 2 Esslöffel losen Tee pro Liter, übergossen mit 90 °C heißem Wasser, 3 bis 5 Minuten Ziehzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie russischen Kusmi-Mischungen bilden ein harmonisches Quartett: der blumige \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-bouquets-de-fleurs-100g\"\u003eBouquet de Fleurs N°108\u003c\/a\u003e (1880, die älteste Mischung des Hauses), der zitrusfrische \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-anastasia-100g\"\u003eAnastasia\u003c\/a\u003e mit Bergamotte und Orangenblüte, der würzig-orangige \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-prince-wladimir-100g\"\u003ePrince Wladimir\u003c\/a\u003e (1888) mit Zimt und Gewürznelke und der süß-karamellige Sankt Petersburg. Vier Mischungen, vier Charaktere, vier Teatime-Welten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKusmi Tea, das russische Teehaus aus Paris\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e beginnt 1867 in der Stadt, die diesem Tee den Namen gibt: der 21-jährige Pavel Mikhailovich Kousmichoff eröffnet sein eigenes Teehaus. Bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts führt das Haus 53 Teeläden in ganz Russland. Nach der Russischen Revolution flieht die Familie 1917 nach Paris, wo Kusmi Tea bis heute seinen Sitz hat. Die namensgebende Hommage entsteht erst 2003, anlässlich des 300. Stadtjubiläums.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der modernen Manufaktur in Le Havre werden die klassischen Rezepturen bis heute gepflegt und um neue Mischungen erweitert. Seit 2017 stammen fast alle Tees aus biologischem Anbau, die ätherischen Öle und Aromen sind zu 100 % natürlich. Die ikonischen runden Metalldosen tragen das Logo der Isaakskathedrale mit ihrem Spiegelbild in der Newa – eine Hommage an die Geburtsstadt, die dem Tee den Namen gibt. In unserer \u003ca href=\"\/collections\/kusmi-tea\"\u003eKusmi-Tea-Sammlung\u003c\/a\u003e findest du alle Mischungen im Überblick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKontrollstelle FR-BIO-01 Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Kusmi Tea","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071145140558,"sku":"037FRO30809","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kusmi-tea-sankt-petersburg-100g-bio.jpg?v=1750978169"},{"product_id":"kusmi-tee-english-breakfast-tea-100g","title":"English Breakfast – Schwarztee aus Ceylon \u0026 Assam","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEnglish Breakfast von Kusmi Tea, die britische Tradition aus Ceylon und Assam\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eEnglish Breakfast ist der kräftige Frühstückstee-Klassiker: eine Mischung aus schwarzem Ceylon- und Assam-Tee. Trotz des englischen Namens in Wahrheit eine amerikanische Erfindung – 1834 in New York von Richard Davies kreiert, erst 1892 in Großbritannien bekannt. Bei Kusmi Tea in Bio-Qualität, lose in der 100-g-Dose. Vollmundig, malzig, perfekt mit einem Schuss Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eEnglish Breakfast\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e ist der kräftige Morgentee, der bei keinem britischen Frühstück fehlt. Eine Mischung aus zwei schwarzen Bio-Tees: ein vollmundiger Ceylon-Tee mit runder Tiefe und ein würziger Assam-Tee aus Indien. Die Rezeptur kommt ohne Aromen aus – pure Teeblätter, sorgfältig aufeinander abgestimmt, für den klassischen kräftigen Geschmack, der mit einem Schuss Milch zum Inbegriff britischer Teatime wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eTiefdunkles Kupfer, malzig-kräftig und nie bitter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Dose steigt der charakteristische Duft eines kräftigen Schwarztees auf: kräftig, würzig, mit der malzigen Tiefe des Assam und der frischen Helligkeit des Ceylon. Die Blätter sind dunkel und fest, gleichmäßig gebrochen, der Duft verspricht genau das, was drin ist – Tee ohne Schnörkel, britisch solide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse zeigt sich der English Breakfast in einem tiefen Kupferton, fast mahagonifarben. Der erste Schluck ist vollmundig, kräftig und wärmend, die malzige Assam-Tiefe bildet das Fundament, der Ceylon setzt fruchtig-helle Akzente darauf. Die Tannine sind kraftvoll, aber nicht streng – dieser Tee verträgt die Milch, er verlangt sie fast. Im Abgang eine leichte Gerbe, eine sanfte Süße, die auch ohne Zucker angenehm bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-zubereitung\"\u003eMorgens mit Milchschaum oder zum vollen English Breakfast\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eEnglish Breakfast\u003c\/strong\u003e ist der ideale Morgentee für Menschen, die ihren Tag kraftvoll beginnen möchten. Er passt klassisch zu Speck und Ei, zu Baked Beans und Toast, zur Räucherlachs-Stulle oder zum schlichten Honigbrot. Zum britischen Cream Tea mit Scones und Erdbeerkonfitüre ist er ebenso richtig wie zum kräftigen Porridge mit Ahornsirup. Auch als Tea Latte mit aufgeschäumter Milch – Earl-Grey-freie Alternative zum London Fog – macht er eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell wird der English Breakfast mit einem Schuss kalter Milch getrunken – die Gerbstoffe werden gebändigt, der malzige Charakter tritt weich hervor. Du kannst ihn aber auch pur trinken oder mit einem Löffel Zucker süßen. Für eine Kanne brauchst du etwa 2 Esslöffel losen Tee pro Liter, übergossen mit 90 °C heißem Wasser, 3 bis 4 Minuten Ziehzeit. Länger ziehen macht ihn herber und eignet sich besonders gut für die Milchtee-Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kusmi-Sortiment gibt es drei starke Morgentee-Alternativen: der klassische \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-earl-grey-tee-100g\"\u003eEarl Grey\u003c\/a\u003e für Liebhaber der Bergamotte, der kräftige English Breakfast ohne Aromen, und der vielschichtige \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-morgentee-n-24-100g\"\u003eMorgentee N° 24\u003c\/a\u003e mit Yunnan, Ceylon und Assam. Für ein russisch inspiriertes Frühstück passt auch der \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-sankt-petersburg-100g\"\u003eSankt Petersburg\u003c\/a\u003e mit Karamell- und Vanillenoten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eVon Sankt Petersburg nach Le Havre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e beginnt 1867 in Sankt Petersburg, wo Pavel Mikhailovich Kousmichoff sein eigenes Teehaus eröffnet. Sein Sohn Viatcheslav geht 1907 nach London, um die internationale Teehandelsmetropole kennenzulernen. Als die Russische Revolution die Familie zur Flucht zwingt, richtet sie 1917 ihre Werkstätten in Paris ein – der Weg von Sankt Petersburg über London nach Paris, und schließlich in die heutige Manufaktur im normannischen Le Havre, spiegelt sich in der Mischung aus russischer Tradition, englischer Teekultur und französischer Handwerkskunst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer English Breakfast ist kein originäres Kusmi-Rezept, sondern die bekannteste britische Teespezialität, vom Haus mit dem typischen Handwerk der Pariser Manufaktur interpretiert. Seit 2017 stammen fast alle Tees aus biologischem Anbau, abgefüllt wird in Le Havre in den ikonischen runden Metalldosen. In unserer \u003ca href=\"\/collections\/kusmi-tea\"\u003eKusmi-Tea-Sammlung\u003c\/a\u003e findest du alle Mischungen im Überblick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKontrollstelle FR-BIO-01 Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Kusmi Tea","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071145238862,"sku":"037FRO30796","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kusmi-tee-english-breakfast-tea-100g.jpg?v=1750978172"},{"product_id":"rue-traversette-auberginen-creme-90g","title":"Auberginen Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAuberginencreme mit Piment d'Espelette aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Auberginencreme von Rue Traversette ist ein Caviar d'aubergine aus gerösteter Aubergine, schwarzen Oliven und Knoblauch, gewürzt mit einer Spur Piment d'Espelette. Ein vegetarischer Aufstrich mit rauchiger Tiefe, wie ihn Stéphane im Süden Frankreichs einkocht, mediterran und mit feiner Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAuberginencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Gemüsecreme aus 76 Prozent gerösteter Aubergine, schwarzen Oliven, Knoblauch und Olivenöl, die Stéphane mit Zitrone, Paprika und einer Prise Piment d'Espelette abschmeckt. Die Aubergine bringt cremige Tiefe, die Olive das Salz, und das Espelette-Chili eine milde, fruchtige Wärme. In Frankreich heißt so ein Aufstrich Caviar d'aubergine, und der Name trifft es gut. Anders als viele Fertigcremes bleibt sie stückig genug, dass du die Aubergine noch erkennst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Aubergine mit milder Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Auberginencreme dunkel und cremig, sie duftet nach gerösteter Aubergine, Knoblauch und rauchiger Tiefe. Die Farbe ist ein tiefes Braun, die Textur weich mit ein paar gröberen Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die cremige Aubergine, rund und mild, dann kommen Knoblauch und schwarze Olive dazu, ehe das Piment d'Espelette am Ende eine leise Wärme setzt, die nie sticht. Cremig, würzig, rauchig, mit einem Zitronenspritzer, der alles frisch hält. Wo Fertigpasten oft nur nach Knoblauch und Öl schmecken, bleibt hier die Aubergine der Star, rauchig und rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Fladenbrot und in die Mezze-Runde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Auberginencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und gehört auf warmes Fladenbrot mit Sesam, auf Cracker und geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Mezze-Runde steht die Auberginencreme gern zwischen Hummus, Oliven und Fladenbrot, sie mag diese Gesellschaft. Wer Baba Ganoush kennt, findet hier den französischen Vetter, ohne Sesampaste, dafür mit Olive und Espelette. Zu gegrilltem Lamm oder Geflügel ist sie ein Klecks mit Tiefe, und ein Löffel unter warme \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e macht daraus eine schnelle, rauchige Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der roten \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-rote-paprikacreme-90g\"\u003ePaprikacreme\u003c\/a\u003e bildet sie den dunklen, würzigen Gegenpart. Wenn du sie pur genießt, gib einen Spritzer Olivenöl und ein paar Sesamkörner darüber, tunk warmes Fladenbrot hinein, mehr braucht es nicht. Auch auf einem Bagel mit Frischkäse oder unter einem Spiegelei am Wochenende macht sie sich hervorragend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaviar d'aubergine aus Stéphanes Kessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Auberginencreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse röstet und einkocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Auberginen werden geröstet, bis das Fruchtfleisch weich und rauchig ist, erst dann kommen sie in den Kessel. Caviar d'aubergine ist im Süden Frankreichs ein Klassiker, meist schlicht mit Knoblauch und Olivenöl. Stéphane gibt schwarze Oliven und eine Spur Piment d'Espelette dazu, das milde Chili aus dem Baskenland, und schon bekommt der Klassiker seine eigene, wärmere Note. Genau das ist seine Handschrift, seit gut 20 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen Stéphanes Aufstriche seit über 15 Jahren, seit die Produktion noch in einer winzigen Garage lief. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail. Auberginen, Oliven und Knoblauch verarbeitet das Team frisch, Charge für Charge, nicht am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf der Mezze-Platte zwischen den anderen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm entfaltet die Auberginencreme ihr rauchiges Aroma, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf, ein Rest verschwindet gut in einer Gemüsepfanne oder unter Ofengemüse. Auf einer Mezze-Platte macht sie sich zwischen den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e gut, gleich neben Paprika und Knoblauch. Zu einem Glas Rosé aus dem Süden passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071146058062,"sku":"042RUE007","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-auberginen-creme-90g.jpg?v=1750978205"},{"product_id":"bonnat-weisse-schokolade-ivoire","title":"Ivoire - weiße Schokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIvoire, cremige weiße Schokolade ohne Vanillin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eIvoire von Bonnat ist eine weiße Schokolade aus reiner Kakaobutter, Zucker und Milch, ganz ohne Vanillin. Herrlich cremig und angenehm mild, nicht zu süß. So schmeckt sie, wenn nichts ihren feinen Eigengeschmack übertönt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIvoire\u003c\/strong\u003e ist die \u003cstrong\u003eweiße Schokolade\u003c\/strong\u003e von Bonnat, gemacht aus reiner Kakaobutter, Zucker und Milchpulver, sonst nichts. Anders als viele weiße Schokoladen kommt sie ohne Vanillin aus, sodass die Kakaobutter selbst den Ton angibt. Eine 100-Gramm-Tafel, cremig und mild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, mild und nicht zu süß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIvoire schmeckt cremig und mild, mit dem feinen, buttrigen Geschmack reiner Kakaobutter und einer sanften Milchnote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil kein Vanillin die Süße nach oben zieht, bleibt sie angenehm zurückhaltend, mehr sahnig als zuckrig. Auf der Zunge schmilzt sie weich und cremig, mit einem sauberen Knack davor. Eine weiße Schokolade für alle, die es fein mögen und nicht pappsüß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ist sie pur ein stiller Genuss, macht sich aber auch zu frischen Beeren oder im Gebäck gut. Zum Backen gibt sie Cremes und Ganache eine feine, buttrige Süße. Auch als Häubchen auf einem warmen Dessert schmilzt sie zart dahin und macht selbst einfache Nachspeisen festlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber dem heißen Wasserbad geschmolzen und über Erdbeeren oder ein Stück Kuchen gegossen, kommt ihr buttriger Charakter voll zur Geltung. In heißer Milch aufgelöst wird sie zu einem cremigen weißen Kakao für kalte Tage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOhne Vanillin, nur Kakaobutter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBonnat macht Ivoire aus nur drei Zutaten: Kakaobutter, Zucker und Milchpulver, ohne Vanillin und ohne Sojalecithin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten weißen Schokoladen setzen auf Vanille oder Vanillin, um Geschmack zu geben; Bonnat verlässt sich stattdessen auf die Qualität der Kakaobutter selbst. Das macht Ivoire klarer und weniger parfümiert als andere. Auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat Ivoire, nach ihrer elfenbeinweißen Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKakaobutter ist der helle, fein schmelzende Teil der Kakaobohne; sie macht mit rund 37% den größten Teil dieser Tafel aus und gibt ihr die zarte, buttrige Note. Wer einmal eine solche Tafel ohne Vanillegeschmack probiert hat, mag die parfümierten kaum mehr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReine Zutaten, mit Milch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIvoire ist glutenfrei und frei von Soja und Sojalecithin, enthält aber Milchpulver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls weiße Schokolade mit Milch ist sie nicht laktosefrei und nicht vegan. Weil Bonnat das Milchpulver zukauft, kann für sie keine Freiheit von Nussspuren garantiert werden. Sonst steckt nichts darin als Kakaobutter, Zucker und Milch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1884 pur gedacht in Voiron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolaterie Bonnat\u003c\/a\u003e wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBonnat ist bekannt für dunkle Ursprungsschokoladen, doch auch bei der weißen bleibt das Haus seiner Linie treu: wenige, gute Zutaten, keine Aromen und keine Zusätze. Seit über 140 Jahren wird in Voiron alles selbst gemacht, von Hand und mit Geduld. Schon Félix Bonnat begann 1884 damit, nichts dem Zufall zu überlassen, und dieser Anspruch reicht bis zur weißen Tafel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHell bleibt es mit der \u003ca href=\"\/products\/bonnat-weisse-schokolade-mit-matcha\"\u003eweiße Schokolade mit Matcha\u003c\/a\u003e und mit der klassischen \u003ca href=\"\/products\/bonnat-chocolat-au-lait-milchschokolade\"\u003eChocolat au Lait\u003c\/a\u003e. Ivoire aber ist die pure Variante, weiße Schokolade, wie sie eigentlich schmecken sollte, ehrlich, cremig und ohne Schnickschnack.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071146746190,"sku":"030BON0029","price":6.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-weisse-schokolade-ivoire.jpg?v=1750978231"},{"product_id":"bonnat-schokolade-los-colorados-75-zartbitterschokolade","title":"Los Colorados 75% – Zartbitterschokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLos Colorados von Chocolat Bonnat, wilder Kakao aus Ecuador\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLos Colorados von Chocolat Bonnat ist eine sortenreine Zartbitterschokolade aus wild gewachsenem Kakao Ecuadors, den die Tsáchila im Tiefland ernten. Hell und fruchtig im Geschmack, mit einer blumigen Spur, die über einem sauberen dunklen Grund liegt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLos Colorados\u003c\/strong\u003e ist eine Tafel von Chocolat Bonnat aus dem französischen Voiron, gemahlen aus Bohnen mit 75 Prozent Kakaoanteil. Sie wachsen in Ecuador ohne Plantage zwischen wilden Bäumen; Zucker ist neben Kakao und Kakaobutter die einzige weitere Zutat der 100-Gramm-Tafel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHell, blumig und erstaunlich zugänglich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Antritt ist heller, als es der hohe Anteil erwarten lässt, und schon nach wenigen Sekunden tritt eine feine Blütennote neben die Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter liegt ein sauberer, ruhiger Grund ohne jede Röstschärfe, und der Schmelz zieht sich lang hin, weil die Masse fein vermahlen ist. Der Bruch klingt hell und trocken, ein Stück löst sich am Stück und zerfällt nicht in Krümel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sonst zu milderen Tafeln greift, kommt hier gut zurecht, weil die Bitterkeit weich bleibt und die Frucht das Feld behält. Lass jedes Stück ohne Ablenkung zergehen, dann rückt die blumige Seite nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin heller Tee ohne Zucker steht gut daneben, ebenso eine Handvoll frischer Beeren, deren Säure die Fruchtnoten noch einmal klarer zeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Tsáchila und ihr wilder Kakao\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tsáchila sind ein indigenes Volk im ecuadorianischen Tiefland, das sich Haar und Gesicht mit dem roten Saft der Achiotefrucht färbt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau davon leitet sich der Name der Tafel ab: Los Colorados, die Geschmückten, nannten die spanischen Kolonisten dieses Volk vor Jahrhunderten. Auf dem Papier steht der Name bis heute, und Chocolat Bonnat verarbeitet ihre Ernte sortenrein, ohne sie mit anderen Herkünften zu strecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWilder Kakao wächst verstreut im Wald zwischen anderen Arten, und wer ihn ernten will, geht von Baum zu Baum. Das kostet Zeit und begrenzt die Menge, bringt aber Früchte von sehr unterschiedlichen Bäumen zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach der Ernte werden die Früchte am Waldrand geöffnet, das Fruchtmus mit den Kernen kommt in flache Kästen, und erst danach beginnt der lange Weg nach Frankreich. Chocolat Bonnat röstet die Bohnen in Voiron in kleinen Trommeln und hält die Temperatur niedrig, damit die hellen Töne nicht verbrennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum ungezähmte Bohnen anders schmecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Plantage stammen die Früchte von wenigen ausgewählten Sorten, im Wald dagegen von Dutzenden Nachbarn, die sich über Jahrhunderte selbst gekreuzt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese genetische Breite landet unverändert in der Mühle und ergibt ein Aromabild mit mehr Ecken: helle Frucht neben Blüte, dazu ein erdiger Ton, den keine Zuchtsorte so mitbringt. Die Fermentation dauert bei den Tsáchila nur wenige Tage in flachen Kästen, und je kürzer sie ausfällt, desto heller bleibt das Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBewahre die Tafel kühl und im geschlossenen Papier auf, denn gerade die feinen Blütennoten verflüchtigen sich als Erstes, wenn Wärme und Luft an sie herankommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Stück am Vormittag zeigt andere Seiten als eines am späten Abend, weil der eigene Geschmackssinn nach dem Essen träger reagiert. Wer die Herkunft wirklich schmecken möchte, beginnt deshalb mit einem kleinen Stück auf nüchterner Zunge und wartet, bis es von selbst zergangen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeltene Zartbitterschokolade aus demselben Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄhnlich rar sind die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-madre-de-dios-75-zartbitterschokolade\"\u003eMadre de Dios\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-cacao-cusco-75-zartbitterschokolade\"\u003eCacao Cusco\u003c\/a\u003e, beide aus dem peruanischen Amazonas. Wer vergleichen möchte, findet die übrigen Herkünfte in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071146910030,"sku":"030BON0028","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-los-colorados-equateur-75.jpg?v=1750978237"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-feigen","title":"Senf mit Feigen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf mit Feigen, fruchtig und mittelscharf\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf mit Feigen von Delouis ist ein französischer Fruchtsenf aus Champsac, in welchem reife Feigen die Schärfe abrunden, ohne sie zuzudecken. Ein Senf mit Frucht, keine Feigensauce mit Senfnote – der Unterschied liegt im Glas und schmeckt sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf mit Feigen\u003c\/strong\u003e ist ein mittelscharfer Feigensenf der Maison Delouis, hergestellt aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Feigen und Salz. Mit einem Fruchtanteil von 18,5 Prozent bleibt er klar ein Senf, dem die Feige Süße und Tiefe gibt. Wer eine streichbare Fruchtsauce erwartet, greift zum falschen Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Feige bringt eine dunkle, beinahe karamellige Süße mit, dazu jene winzigen Kerne, welche unter den Zähnen leise knacken. Darunter arbeitet die Senfschärfe weiter, gedämpft, aber wach. Sie kommt nach der Süße, nicht vor ihr – und genau diese Reihenfolge macht den Reiz aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst die Feige, dann die Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, mittelscharf – der Senf mit Feigen liegt genau in der Mitte zwischen einem Dijon und einem Chutney.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e18,5 Prozent Feigen sind genug, um die Frucht deutlich zu schmecken, und wenig genug, dass die Körner das Sagen behalten. Der Branntweinessig hält die Süße im Zaum, sodass nichts klebrig gerät. Zum Vergleich: Der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf von Königskind\u003c\/a\u003e arbeitet mit 60 Prozent Frucht und rückt damit spürbar näher an den Fruchtaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide haben ihre Berechtigung, sie beantworten nur verschiedene Fragen. Willst du Frucht mit einer Ahnung von Senf, nimm den hohen Fruchtanteil. Willst du Senf, welcher fruchtig antwortet, steht dieses Glas richtig. Nebeneinander auf einem Brett schmeckst du in einem einzigen Bissen, was der Fruchtanteil ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ziegenkäse, Lamm und Hühnchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag Käse, welcher selbst etwas Säure mitbringt: frischen Ziegenkäse, gereiften Feta, einen kräftigen Blauschimmel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Lamm gibt er die süß-scharfe Note, welche Minze sonst übernimmt, zu Hühnchen macht er aus einer schlichten Brust einen Sonntag. In einer Vinaigrette aus einem Teelöffel Senf, einem Esslöffel Essig und drei Esslöffeln Öl trägt die Feige den Salat weiter, als Essig allein es könnte. Auf einer Käseplatte braucht es keinen Löffel – ein Klecks neben dem Brot genügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilippe verließ die ausgetretenen Pfade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Vorangehen und die ausgetretenen Pfade verlassen\", wie Philippe Delouis die Devise seines Hauses seit Jahrzehnten formuliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie erklärt, warum in Champsac neben dem klassischen Dijon-Stil auch Sorten mit Frucht, Kräutern und Wein entstehen. Schon 1964 hatte Philippe gegen Widerstände den ersten Apfelessig aus Limousiner Äpfeln durchgesetzt, lange bevor jemand danach fragte. Wer so denkt, kommt irgendwann auch auf die Feige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2004 gab er mit 65 Jahren an die Familie Brabant weiter und begleitete Gaël ein ganzes Jahr lang in die Aufgabe. Für diese Übergabe erhielt das Haus 2007 den Preis \u003ca href=\"https:\/\/www.delouis.com\/historique.html\" rel=\"nofollow\"\u003etransmission d'entreprise du patrimoine vivant\u003c\/a\u003e. Ein Preis fürs Weitergeben – den muss man erst einmal bekommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwanzig Minuten vorher aus dem Kühlschrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden – erst danach kommt die Feige dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm ihn ruhig zwanzig Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, denn kalt hält die Frucht ihre Süße zurück und zeigt sie erst bei Zimmertemperatur ganz. Zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem Cidre passt er wunderbar, weil die Säure im Glas die Süße im Löffel auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank, wo es sich dank Essig und Frucht viele Wochen hält, ohne müde zu werden. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, mehr aus dem Land der Moutarde in \u003ca href=\"\/collections\/frankreich\"\u003eFrankreich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148089678,"sku":"047DAN0001","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-senf-mit-feigen.jpg?v=1750978279"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-schaumwein","title":"Senf mit Schaumwein","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf mit Schaumwein für die Festtafel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf mit Schaumwein von Delouis ist eine Moutarde au Vin Pétillant aus Champsac im Limousin, verfeinert mit 5 Prozent Schaumwein. Mittelscharf, fein und für Abende gemacht, an welchen ohnehin schon ein Korken knallt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf mit Schaumwein\u003c\/strong\u003e ist ein französischer Senf der Maison Delouis aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Schaumwein und Salz. Fünf Prozent Wein klingen nach wenig, sind aber genau die Menge, welche der Schärfe ihre Ecken nimmt. Was bleibt, ist Würze in Abendgarderobe, im 100 g Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWein und Senf gehören in diesem Haus von Anfang an zusammen. Schon Georges Delouis rührte 1885 seine erste Moutarde aus Essig und Wein, und wer diesen Faden weiterdenkt, landet irgendwann bei den prickelnden Flaschen. Der Kreis schließt sich im Senftopf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeiner als der Dijon, ohne brav zu werden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Aufdrehen riecht es nach Senfkorn und einer hellen, weinigen Spur darunter, die den Deckel als Erstes verlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schaumwein bringt keine Süße mit, sondern Länge. Auf dem Löffel kommt zuerst die Schärfe, dann legt sich der Wein darunter und trägt sie weiter, statt sie abzuschneiden. Würzig, cremig, festlich, so lässt sich dieses Glas fassen, und keines der drei Wörter heißt zahm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb schmeckt dieser Senf runder als der gerade \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-dijon-senf-extra-scharf\"\u003eDijon Senf extra scharf\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Er hat Schärfe, er trägt sie nur eleganter vor. Wer Gäste hat, die es würzig mögen, aber nicht kämpfen wollen, stellt dieses Glas auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Braten, Fisch und gereiftem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag Anlässe: den Sonntagsbraten, die Weihnachtsgans, den Fisch am Silvesterabend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Einreiben eines Bratens vor dem Ofen gibt er eine Kruste, welche nach mehr schmeckt als nach Senf allein. In einer Sauce zu Kalb oder Geflügel genügt ein Teelöffel, um das Ganze zusammenzubinden. Auf der Käseplatte steht er gern neben einem gereiften Comté, nussig, salzig, dicht, und die weinige Spur fängt genau das auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Vinaigrette zum Festtagssalat kommen ein Teelöffel Senf, ein Esslöffel Essig und drei Esslöffel Öl zusammen, mehr Aufwand braucht es nicht, damit ein Blattsalat plötzlich wie geplant wirkt. Fruchtiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-mit-feigen\"\u003eSenf mit Feigen\u003c\/a\u003e derselben Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilippe suchte die Köche der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Philippe Delouis 1964 in die Firma eintrat, war sein erster großer Wurf ein Essig aus Limousiner Äpfeln, den es so noch nicht gab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm ihn bekannt zu machen, reiste er zu den Köchen der ganzen Welt, nicht zu Einkäufern, sondern zu Leuten, welche das Zeug selbst in die Hand nehmen. Der Erfolg gab ihm recht, und die Gewohnheit blieb: Bis heute stehen die Rezepturen aus Champsac in Profiküchen, nicht nur in Küchenschränken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1976 nahm Philippe in Champsac die handwerkliche Senfherstellung wieder auf, welche sein Vater Pierre nach 1940 hatte auslaufen lassen. Seit 140 Jahren macht dieses Haus Essig, und der Senf ist beides zugleich, das Älteste und das Wiedergekommene. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2004 übergab Philippe an Gaël Brabant, und geblieben ist die Handschrift, wie Philippe Delouis sie angelegt hatte: Rezepturen, welche aus der Küche gedacht sind und nicht aus dem Marketing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn kochende Flüssigkeit gehört er nicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2 Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden, der Wein kommt zum Schluss dazu, damit seine Feinheit erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb gehört er nicht in kochende Flüssigkeit. Nimm die Sauce vom Herd und rühr ihn erst dann ein, sonst verfliegt die weinige Spur, für welche du ihn ausgesucht hast. Angebrochen hält er sich gekühlt viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls kleines Mitbringsel zum Jahreswechsel kommt er ohne Erklärung aus und macht trotzdem etwas her. Weitere Sorten stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, mehr für die Tafel in \u003ca href=\"\/collections\/saucen-gewuerze\"\u003eSaucen \u0026amp; Gewürze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148155214,"sku":"047DAN0003","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-fils-dijon-senf-mit-schaumwein.png?v=1785247677"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-zitrone","title":"Senf mit Zitrone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf mit Zitrone für Fisch und Krustentiere\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf mit Zitrone von Delouis ist ein mittelscharfer Zitronensenf aus Champsac, in welchem echte Zitronen die Schärfe hell aufschließen. Kein Aroma aus dem Fläschchen, sondern Frucht im Glas – deshalb schmeckt er nach Schale und nicht nach Bonbon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf mit Zitrone\u003c\/strong\u003e ist ein französischer Zitronensenf der Maison Delouis aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Zitronen und Salz. Der Zitrusanteil von 12,5 Prozent macht ihn zum hellsten Glas im Sortiment und zum Begleiter für alles, was aus dem Wasser kommt. Sommer im Senftopf, wenn man so will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZitrone und Senf sind ein naheliegendes Paar, denn beide arbeiten mit Säure, nur auf verschiedenen Ebenen. Die Frucht setzt oben an, hell und blitzend, die Körner ziehen darunter nach. Was dabei entsteht, ist keine Schärfe, die brennt, sondern eine, die weckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone hebt, Senf trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMittelscharf, hell, zitrisch – dieser Senf drängt sich nicht vor, er stellt das Essen ins Licht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12,5 Prozent Zitrone reichen aus, damit die Frucht die schwere Note nimmt, welche Senf sonst mitbringt. Der Branntweinessig hält dabei den Rücken frei: Er sorgt für die Grundsäure, die Zitrone darf sich um den Duft kümmern. Wer den geraden \u003ca href=\"\/products\/bornibus-dijon-senf\"\u003eDijon Senf von Bornibus\u003c\/a\u003e daneben probiert, merkt sofort, wie viel Luft die Frucht hineinbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Eiern und Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag alles, wozu du ohnehin eine Zitrone schneiden würdest: gebratenes Filet, Garnelen, Lachs, kalte Krustentiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHartgekochte Eier bekommen mit einem dünnen Strich mehr Charakter, als Salz je könnte, und ein Kartoffelsalat wird damit sommerlich statt sättigend. Auch zu Hühnchen passt er wunderbar, besonders wenn es kalt auf den Teller kommt. Zu einer Dose aus unseren \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e braucht es dann nur noch Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Vinaigrette ersetzt er einen Teil der Zitrone, welche du sonst über den Salat presst, und bindet das Öl gleich mit. Unter einen Dip aus Joghurt und Gurke gerührt, begleitet er auch gegrilltes Gemüse. Im Sommer landet dieses Glas bei uns öfter auf dem Tisch als jedes andere aus dem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGaël Brabant und die Bedingung Champsac\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls die Familie Brabant das Haus 2004 übernahm, stand eine Bedingung im Vertrag: Delouis bleibt in Champsac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Dorf in der Haute-Vienne ist bis heute der einzige Produktionsort, und aus den 24 Beschäftigten von damals sind inzwischen über 70 geworden, 40 davon in der Produktion. Gewachsen ist das Haus also, weggezogen nicht. „80 Prozent unserer Rohstoffe sind französisch\", sagt Gaël Brabant, und er meint damit nicht Werbung, sondern die Bauern, welche seine Senfsaat liefern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 140 Jahren wird in diesem Haus Essig gemacht, seit knapp fünfzig davon in Champsac auch wieder Senf. Manche Betriebe ziehen dorthin, wo es billiger ist. Dieser hier ist geblieben, wo er hingehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDen Topf vorher vom Feuer nehmen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden – die Zitrone kommt erst danach dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRühr ihn nie in eine kochende Sauce, sondern nimm den Topf vorher vom Feuer, denn Hitze macht aus der frischen Frucht schnell eine bittere. Für eine schnelle Sauce zu Fisch genügen zwei Löffel Crème fraîche, ein Teelöffel von diesem Glas und etwas Schnittlauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält er sich gekühlt viele Wochen, verliert dabei aber langsam sein zitroniges Parfüm – ein Grund mehr, ihn nicht zu schonen. Ein angebrochenes Glas ist keine Rücklage, sondern eine Einladung. Weitere Sorten stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148548430,"sku":"047DAN0002","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-senf-mit-zitrone.jpg?v=1750978294"},{"product_id":"senchou-ketchup-mit-piment-despelette","title":"Ketchup mit Piment d'Espelette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKetchup mit Piment d'Espelette und sanftem Baskenfeuer\u003c\/h2\u003e\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Ketchup mit Piment d'Espelette von Marcel Senchou ist ein französischer Gourmet-Ketchup aus sonnengereiften Tomaten, verfeinert mit dem milden Chili aus dem Baskenland. Kein knallsüßer Standard aus dem Supermarktregal, sondern langsam eingekochtes Handwerk – vegan, glutenfrei und ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mit Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e verbindet fruchtige französische Tomaten mit dem Piment d'Espelette, jenem baskischen Chili aus dem Dorf Espelette. Nur ein Hauch davon, gerade einmal 0,1 Prozent, sorgt für eine sanfte, fruchtige Schärfe, welche den Tomatengeschmack begleitet, statt ihn zu übertönen. Sieben Zutaten, kein Farbstoff, keine Konservierung – so schmeckt ein Ketchup, welcher seinen Ursprung ernst nimmt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFruchtig, würzig, mit sanftem Nachbrennen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt der Duft reifer, langsam eingekochter Tomaten auf, und im Glas zeigt sich ein sattes, tiefes Rot. Im ersten Moment schmeckst du diese Frucht und eine feine, natürliche Süße, dann meldet sich das Piment d'Espelette mit einer milden Wärme, welche erst am Ende leise anklopft – fruchtig, würzig, unaufgeregt scharf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas ist die Handschrift dieses baskischen Chilis: Er brennt nicht, er wärmt. Wo andere Saucen laut werden und die Zunge betäuben, bleibt der Espelette-Ketchup gesprächig, rund und aromatisch, mit einer Schärfe, welche selbst empfindliche Gaumen gern mögen. Die feine Süße stammt aus der Tomate und etwas Zucker, die Frische aus einem Schuss Essig – jenes Gleichgewicht, welches einen guten Ketchup ausmacht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZu Burger, Ofenpommes und allem vom Grill\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZu Pommes, Würstchen, Hot Dogs und dem selbstgebauten Burger ist dieser Ketchup ein verlässlicher Begleiter – überall dort, wo sonst der Standard-Ketchup landet, nur mit deutlich mehr Charakter im Glas. Auch ein simples Käse-Sandwich oder ein Rührei bekommt mit ihm einen fruchtig-würzigen Zug.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZu knusprigen Ofenpommes, zu gegrilltem Gemüse und in der Grillsaison zu allem, was vom Rost kommt, gehört er ohnehin; sogar zu Fondue oder Raclette am Winterabend macht er eine gute Figur. Und wer Lust auf baskische Küche hat, reicht ihn zu Piperade, gegrilltem Hähnchen oder einer Txistorra. Wer die kräftig-würzige Variante ohne Schärfe sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup zum Heiligen Stein\u003c\/a\u003e; die ganze Auswahl von mild bis feurig findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/ketchup\"\u003eKetchup-Sorten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLangsam eingekocht im Südwesten Frankreichs\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/marcel-senchou\"\u003eMarcel Senchou\u003c\/a\u003e steht für Ketchups, Saucen und Gewürze aus dem Südwesten Frankreichs, deren Rezepte über Generationen weitergereicht wurden. Der Name geht auf den Gründer Marcel Senchou selbst zurück, welcher einst mit feinen Konserven aus Obst und Gemüse begann. Die reifen Tomaten werden langsam in Kesseln eingekocht – „mijotées\", wie die Franzosen sagen –, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Piment d'Espelette wächst in nur zehn Gemeinden rund um das gleichnamige baskische Dorf, wo die roten Schoten im Spätsommer an den Hausfassaden in der Sonne trocknen, ehe sie gemahlen und behutsam dosiert werden. Auf dem Etikett steht der Originalname Senchou Pur Ketch'up Piment d'Espelette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGekocht wird in einer zertifizierten Manufaktur, 100 Prozent natürlich und abgefüllt in eine Glasflasche mit 360 ml, gefertigt nach Angaben des Herstellers zu 82 Prozent aus recyceltem Glas – hergestellt von der Compagnie des Pyrénées, welche seit über 25 Jahren in der Ariège am Fuß der Pyrenäen kocht. Vegan und glutenfrei ist dieser Ketchup noch dazu. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Senchou","offers":[{"title":"360 g","offer_id":53071148646734,"sku":"049DAN010","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/senchou-ketchup-piment-d-espelette.png?v=1783579384"},{"product_id":"senchou-rote-bete-ketchup","title":"Rote Bete Ketchup","description":"\u003ch2\u003eRote Bete Ketchup – von Senchou\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eRote Bete Ketchup\u003c\/strong\u003e ist ein würzig-fruchtiger Ketchup mit überraschendem Aroma von \u003cstrong\u003eSenchou\u003c\/strong\u003e in Frankreich. Ideal für den hausgemachten Burger!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Ketchup kommt ganz ohne Tomaten aus, denn er wird aus rote Bete hergestellt. Trotzdem schmeckt er herrlich fruchtig, wo er noch dazu mit Himbeer-Essig abgeschmeckt wird. Der Rote Bete Ketchup passt mit seinem wunderbar-mildem, süß-säuerlichen Aroma ideal zu den typischen Ketchup-Gerichten wie Pommes, Würstchen, Hamburgern oder Hot Dogs. Natürlich ist er auch toll zu Fondue oder die Grillsaison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecke die neue Aromen bei Ketchup: der Rote Bete Ketchup eignet sich hervorragend für hausgemachte Burger. 100% Französisch, 100% genial!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRote Bete Ketchup – ohne Zusatzstoffe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Senchou Rote Bete Ketchup hast Du einen guten Ketchup aus Rote Beete, Zucker, Zwiebeln, Himbeer-Rotwein-Essig, weißem Essig, Salz und Gewürzen gefunden, der ganz ohne Verdickungsmittel, ohne Konservierungsmittel, ohne Zusatzstoffe und ohne Farbstoffe auskommt und noch dazu sowohl glutenfrei und als auch vegan ist. Guter französischer Ketchup mit tollem Preis-Genuss-Verhältnis, der von der Compagnie des Pyrenees ist aus regional angebautem Gemüse hergestellt wird. \u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Senchou","offers":[{"title":"360 ml","offer_id":53071148712270,"sku":"049DAN011","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rote-bete-ketchup-senchou.jpg?v=1750978302"},{"product_id":"beauharnais-gaenserillette-180g","title":"Gänserillette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGänserillette, französisches Schmalzfleisch für warmes Brot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Gänserillette von Beauharnais ist ein französisches Schmalzfleisch aus zartem Gänsefleisch, langsam im eigenen Fett geschmort. Keine Pastete, sondern Rillettes d'Oie: fein zerzupftes Fleisch, das auf warmem Brot schmilzt und in Frankreich seit jeher zum Aperitif gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGänserillette\u003c\/strong\u003e ist die französische Rillettes d'Oie von Beauharnais aus dem Elsass, ein Schmalzfleisch aus langsam geschmorter Gans. Rund 66 % Gänsefleisch und 21 % Gänsefett machen sie kräftig und zart zugleich – das Fleisch fällt in feine Fasern, wie es sich für eine gute Rillette gehört, und schmilzt sanft auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, kräftig, schmilzt auf warmem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rillette schmeckt vollmundig und herzhaft nach Gans, weich und schmelzend, mit feiner Fleischfaser. Das Gänsefett trägt den Geschmack und macht sie streichzart – kein trockenes Aufschnitt-Gefühl, sondern echter Schmelz. Ein Glas mit 180 g reicht für mehrere Aperitif-Brote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf warmem Baguette wird sie erst richtig lebendig: Die Wärme löst das Fett, das Aroma entfaltet sich, und die Rillette zergeht fast von selbst. Kräftig, sättigend, ehrlich. So schmeckt französische Bistrotradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRillette ist herzhaftes Soulfood, kein feiner Aufschnitt – sie darf ruhig dick aufs Brot, und ein bisschen Fett am Finger gehört dazu. Kräftig im Geschmack, weich in der Textur, ehrlich im Charakter, so muss sie sein. Wer Gänsebraten und Gänseschmalz mag, wird sie lieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs warme Baguette, dazu Cornichons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDick aufs frische oder leicht getoastete Baguette gehört die Gänserillette, dazu ein paar knackige Cornichons und grober Senf. Mehr braucht ein guter Aperitif nicht. Zur Weihnachtszeit gehört sie in Frankreich fest auf den Tisch. Ob als schnelles Feierabendbrot, als Vorspeise für Gäste oder als herzhafter Beitrag zum Buffet – die Rillette macht wenig Arbeit und viel her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch reichen wir sie mit \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-mit-schaumwein\"\u003efranzösischem Senf\u003c\/a\u003e und einem Glas trockenem Weißwein, im Sommer zu einem grünen Salat, im Winter zu kräftigem Rotwein. Auf dunklem Bauernbrot wird sie zum herzhaften Abendbrot, das satt und zufrieden macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es abwechslungsreich mag, stellt sie mit einer \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-wildpastete-vom-reh-mit-steinpilzen-180g\"\u003eWildpastete vom Reh\u003c\/a\u003e zu einem französischen Vorspeisenbrett. Zwei Gläser, ein paar Cornichons, gutes Brot – fertig ist das Apéro, ganz ohne Kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRillette, das alte Handwerk des Schmorens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRillette ist eines der ältesten Küchenhandwerke Frankreichs: Fleisch wird stundenlang im eigenen Fett confiert, bis es mürbe zerfällt, dann zerzupft und im Fett eingeschlossen. So hielt es früher auch ohne Kühlung – und schmeckt bis heute wunderbar. Besonders die Gans eignet sich dafür, denn ihr Fleisch bleibt saftig und ihr Fett schmeckt fein. In Südwestfrankreich hat die Gänserillette eine lange Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Gänserillette steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Spezialitäten entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten, das Fleisch wird frisch verarbeitet – so soll gute Rillette sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du dich durch die französische Feinkost probieren, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Spezialitäten von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Entenpastete mit Orange bis zur Fasanenpastete mit Sauerkirschen. Die Gänserillette ist der herzhafte Einstieg in die Welt der französischen Rillettes und Terrinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf warmem Brot schmilzt das Fett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer die Gänserillette rund 15 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank holt und auf warmes Brot streicht, erlebt, wie das Fett schmilzt und der volle Geschmack durchkommt. Wer sie wärmer mag, streicht sie auf frisch getoastetes Brot, ganz kurz noch warm – so schmilzt sie am schönsten. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage, gut verschlossen und mit einer Schicht Fett obenauf.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071148876110,"sku":"048DAN0008","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-gaenserillette-180g.jpg?v=1750978307"},{"product_id":"bonnat-schokolade-trinite-75-ohne-nuss-spuren","title":"Trinite 75% – ohne Nuss Spuren","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrinité von Chocolat Bonnat, kräftig und aromatisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTrinité von Chocolat Bonnat ist eine dunkle Sorte aus dem Kakao der Karibikinsel Trinidad. Die Aromen kommen breit und warm, dahinter steht ein voller, runder Grundton, und trotz der dunklen Rezeptur bleibt der Schmelz geschmeidig.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTrinité\u003c\/strong\u003e ist eine Zartbitterschokolade von Chocolat Bonnat aus dem französischen Voiron, gemacht aus 75 Prozent Kakao von den Antillen. In der 100-Gramm-Schokolade steckt die Wärme der Karibik, aromatisch und kraftvoll, ohne dabei streng oder hart zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarme Aromen mit der Kraft der Sonne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tafel legt gleich los, mit breiten, warmen Aromen, die den Mund füllen, statt sich nach und nach aufzubauen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter liegt ein voller Grundton, dunkel und rund, in dem getrocknete Früchte und ein Anklang von Holz mitschwingen. Der Bruch ist fest, der Schmelz weich und lang, und selbst nach dem letzten Stück bleibt die Wärme noch spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem gereiften Rum treffen sich karibische Herkunft und dunkle Süße wie von selbst. Nach einem herzhaften Essen setzt sie einen kräftigen Schlusspunkt, und wer sie zum Rotwein reicht, sollte einen nehmen, der etwas entgegenzusetzen hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrinidad, wo der Trinitario seinen Namen fand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao stammt von Trinidad, jener Insel vor der Küste Venezuelas, die der Tafel auch ihren französischen Namen gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Insel heißt eine ganze Sorte Trinitario, entstanden aus der Kreuzung des feinen Criollo mit dem robusten Forastero, und sie gilt seither als aromatisch und widerstandsfähig zugleich. Die Antillen gehören zu den ältesten Anbaugebieten der Karibik, von hier führte der Weg der Bohne einst nach Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChocolat Bonnat holt die Ernte von dieser einen Insel und mischt sie mit keiner anderen Herkunft. Was die Bäume dort an Wärme aufnehmen, steht am Ende unverdünnt in der Tafel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trinitario entstand im achtzehnten Jahrhundert auf Trinidad, nachdem ein Sturm die dortigen Criollo-Pflanzungen vernichtet hatte und man robustere Forastero-Bäume nachsetzte. Aus der Kreuzung beider wurde eine Sorte, die den Ertrag des einen mit dem Aroma des anderen verbindet. Sie trägt den Namen der Insel bis heute.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWarum sie so sauber bricht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer helle, trockene Knack beim Brechen kommt nicht vom Zufall, sondern vom Temperieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTemperieren heißt, die flüssige Masse auf ein Zehntelgrad genau abzukühlen und wieder anzuwärmen, damit die Kakaobutter in der richtigen Kristallform erstarrt. Gelingt das, glänzt die Oberfläche, das Stück bricht sauber und schmilzt erst im Mund. Misslingt es, wird die Tafel matt und mehlig, lange bevor jemand sie probiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZartbitterschokolade zum Rum und nach dem Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere sie dunkel und bei gleichbleibender Temperatur, denn Wärmeschwankungen ziehen einen grauen Schleier über die Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftig bleibt es mit der \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-puerto-cabello-75-zartbitterschokolade\"\u003ePuerto Cabello\u003c\/a\u003e aus Venezuela, und in der Reihe \u003ca href=\"\/collections\/schokolade-ohne-nuss-spuren\"\u003eSchokolade ohne Nussspuren\u003c\/a\u003e stehen verwandte Sorten beieinander. Was das Haus sonst noch aus dem Süden holt, zeigt das \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eSortiment von Chocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTrinidad liegt nur wenige Kilometer vor der venezolanischen Küste, und die Insel hat vom Festland nicht nur die Bäume übernommen, sondern auch die Art, den Kakao nach der Ernte in Holzkisten vergären zu lassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071149629774,"sku":"030BON0033","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-ohne-nuss-spuren-trinite.jpg?v=1750978333"},{"product_id":"bonnat-schokolade-lait-au-praline-amandes-55","title":"Lait au Praline Amandes 55%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLait au Praline Amandes von Chocolat Bonnat, seidig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLait au Praline Amandes von Chocolat Bonnat ist eine helle Tafel, in die ein Praliné aus gerösteten Mandeln vollständig eingearbeitet ist. Sie bricht weicher als eine reine Tafel und schmeckt vom ersten bis zum letzten Stück gleichmäßig nach gebrannter Mandel.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLait au Praline Amandes\u003c\/strong\u003e ist eine Milchschokolade von Chocolat Bonnat aus dem französischen Voiron, deren Kern aus Mandelpraliné besteht. Geröstete Kerne und Zucker machen knapp ein Drittel der 100-Gramm-Tafel aus und geben ihr den dichten, cremigen Zug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, seidig und lange nach Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Biss fällt weicher aus als bei reiner Schokolade, weil das Praliné die ganze Masse geschmeidig hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt eines hellen Knacks gibt sie leise nach, und im Mund breitet sich sofort das Röstaroma aus, süß und leicht gebrannt zugleich. Diese Fülle hält länger an als bei heller Schokolade mit eingebackenen Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Nachmittagskaffee oder zu einer Tasse Schwarztee ist sie der naheliegende Begleiter, weil die Röstnoten beider Seiten zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Essen genügt ein schmales Stück, denn die Süße ist dicht und trägt weit. Lass es zergehen, statt zu kauen, dann kommt das volle Aroma überhaupt erst durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt aus dem Vorratsschrank schmeckt sie flacher; bei Zimmertemperatur löst sich das Praliné schneller und gibt seinen Duft frei. Wer sie zum Kuchen reicht, bricht sie in grobe Splitter und streut sie über die noch warme Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie aus Mandeln und Zucker ein Praliné wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePraliné heißt in Frankreich die Paste aus gerösteten Mandelkernen und karamellisiertem Zucker, so fein vermahlen, dass sie streichfähig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kerne werden zuerst geröstet, dann mit dem Zucker erhitzt, bis er goldbraun schmilzt und sie umhüllt. Danach wandert alles auf die Walze, bis eine glatte Paste entsteht, in der kein einzelnes Korn mehr zu finden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChocolat Bonnat legt dieses Praliné nicht als Füllung in die Mitte, sondern arbeitet es vollständig in die helle Masse ein. Deshalb schmeckt jedes Stück gleich, auch das letzte vom Rand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Papier steht schlicht Lait au Praline Amandes, und der Name beschreibt den Aufbau bereits vollständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil Chocolat Bonnat so viel Paste in die Masse gibt, liegt der Schmelzpunkt niedriger als bei einer reinen Tafel; daher der weiche Bruch und die dichte Textur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Praliné trägt die Rezeptur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kerne stellen den zweiten Hauptbestandteil der Masse, und das schmeckt man vom ersten Moment an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch bringt die helle Farbe und den milden Grund, auf dem die Röstnoten überhaupt erst auffallen. Der Anteil an Kakao bleibt vergleichsweise niedrig, damit die Bitterkeit dem Praliné nicht in die Quere kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere sie kühl und trocken und lass sie im Papier, denn eine Nusspaste nimmt fremde Gerüche schneller an als reine Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen hält sie einige Wochen ohne Verlust; danach wird das Röstaroma flacher, und genau das ist hier die Hauptsache. Ein fest verschlossener Behälter im kühlen Vorratsschrank verlängert diese Zeit spürbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussiges und Helles aus demselben Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Idee mit Haselnuss trägt die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-lait-au-praline-noisettes-55\"\u003eLait au Praline Noisettes\u003c\/a\u003e, ganze Stücke stecken dagegen in der \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-milchschokolade-mit-mandeln\"\u003eMilchschokolade mit Mandeln\u003c\/a\u003e. Alle weiteren Tafeln stehen in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071150055758,"sku":"030BON0016","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-lait-amandes.jpg?v=1770731870"},{"product_id":"bonnat-schokolade-lait-au-praline-noisettes-55","title":"Lait au Praline Noisettes 55%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLait au Praline Noisettes von Chocolat Bonnat, weich und nussig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eLait au Praline Noisettes von Chocolat Bonnat ist eine Milchschokolade, in die feines Haselnusspraliné eingearbeitet ist. Geröstete Haselnüsse und Zucker sind dafür zu einer Paste vermahlen, die der Tafel ihren weichen Bruch und ihr rundes Röstaroma gibt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLait au Praline Noisettes\u003c\/strong\u003e ist die weichste Tafel von Chocolat Bonnat, gemacht in Voiron in der französischen Isère. In den 100 Gramm steckt knapp ein Drittel Praliné, und dieser hohe Anteil nimmt der hellen Masse den harten Bruch, den ihre dunklen Geschwister zeigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Haselnuss über heller Milchschokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie bricht leiser als eine dunkle Tafel, weil das Praliné die Masse geschmeidig hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund kommt zuerst die Milch, hell und rund, und erst danach schiebt sich das geröstete Haselnussaroma nach vorn und bleibt dort noch lange stehen. Der Zucker ist mitvermahlen und deshalb kaum als Korn zu spüren, sodass ein Stück eher schmilzt als knackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao bleibt dabei im Hintergrund und gibt nur den dunklen Grund ab, auf dem die Nuss steht. Wer sie neben eine schlichte Milchschokolade legt, merkt sofort, wie viel dichter sie wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer helle Schokolade sonst zu süß findet, kommt hier gut zurecht, denn die Röstung bringt ihre leicht bittere Kante mit. Zum Milchkaffee am Nachmittag ist das die naheliegende Wahl, und über einen warmen Milchreis geraspelt schmilzt sie sofort ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePraliné, eine alte Kunst der französischen Patisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePraliné heißt in Frankreich die Paste, zu der geröstete Nüsse und Zucker gemeinsam im Walzwerk fein vermahlen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Rösten löst sich die dünne Haut der Haselnuss, das Öl tritt an die Oberfläche und der Kern bekommt sein Aroma; genau dieser Schritt entscheidet später über den Charakter der ganzen Tafel. Zu kurz geröstet bleibt die Nuss grün im Geschmack, zu lange geröstet gerät sie ins Bittere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChocolat Bonnat mahlt so fein, dass die Nuss als Aroma und nicht als Stück auftritt, und rührt das Praliné anschließend in die noch warme Masse ein. Fein vermahlen statt grob gestückelt heißt auch, dass jedes Stück gleich schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstückstisch bis in die Dessertschüssel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeschmolzen läuft die Masse schon bei geringer Wärme flüssig und bleibt dabei erstaunlich seidig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib die Stücke in eine Schüssel über dem Wasserbad, rühre einen Löffel Sahne unter und ziehe alles über Vanilleeis oder über warme Birnen. Für ein schnelles Mousse genügt die geschmolzene Masse mit steif geschlagener Sahne, zusätzlicher Zucker wäre hier nur im Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Frühstückstisch ersetzt eine geraspelte Lage die Nusscreme aus dem Glas und bringt mehr Röstung mit als jeder Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl aufbewahrt bleibt das Röstaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWickle die angebrochene Tafel wieder ins Papier und lagere sie kühl, denn Nussöl nimmt fremde Gerüche schnell an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem Kühlschrank schmeckt sie kühler und fester, bei Zimmertemperatur gibt sie das Röstaroma früher frei, und beides hat je nach Jahreszeit seinen Reiz. Ein Stück auf einem noch warmen Croissant zergeht in Sekunden und macht daraus ein zweites Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schwester mit Mandeln heißt \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-lait-au-praline-amandes-55\"\u003eLait au Praline Amandes\u003c\/a\u003e, und schlicht hell bleibt die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-chocolat-au-lait-milchschokolade\"\u003eChocolat au Lait\u003c\/a\u003e. Alle Herkünfte des Hauses stehen in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071152480590,"sku":"030BON0022","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-lait-au-praline-noisettes.jpg?v=1764854241"},{"product_id":"bonnat-schokolade-cacao-real-del-xoconuzco-75-zartbitterschokolade","title":"Cacao Real del Xoconuzco 75% – Zartbitterschokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCacao Real del Xoconuzco von Chocolat Bonnat, nussig und ruhig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eCacao Real del Xoconuzco von Chocolat Bonnat ist eine dunkle Ursprungstafel aus dem mexikanischen Soconusco, einer Küstenebene in Chiapas. Karamell, Mandarine und Holunderblüte liegen über einem nussigen Grund, und der Nachhall hält ungewöhnlich lange an, ohne je streng zu werden.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCacao Real del Xoconuzco\u003c\/strong\u003e ist eine 100-Gramm-Tafel von Chocolat Bonnat aus der Reihe der Grands Crus d'Exception, den seltensten Herkünften des Hauses. Der Kakao ist ein Criollo, die dünnschalige alte Varietät mit heller Bohne, und mit 75 Prozent Kakaoanteil steht er darin fast allein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramell, Mandarine und ein nussiger Kern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür eine so dunkle Tafel fällt der erste Eindruck erstaunlich weich aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem nussigen Grundton öffnen sich helle Zitrusnoten, dazu Holunderblüte, etwas Blütenhonig und am Rand ein Hauch kandierter Ingwer. Der Bruch ist sauber und trocken, der Schmelz cremig, und beides zusammen hält den Geschmack lange in der Schwebe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der harten Bitterkeit, die viele bei diesem Anteil erwarten, ist wenig zu spüren, weil die alte Varietät von Natur aus wenig Gerbstoff mitbringt. Lass ein Stück ohne Kauen zergehen, dann treten Mandarine und Blüte am deutlichsten hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben einer reifen Feige oder einer Dörrpflaume nimmt die dunkle Süße der Frucht den Ton auf und trägt ihn weiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSoconusco, wo der Kakao der Herrscher wuchs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSoconusco heißt die schmale Ebene zwischen Pazifik und den Bergen von Chiapas, feucht, heiß und seit Jahrtausenden Kakaoland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer ältere Name lautet Xoconochco, und daraus wurde auf dem Papier von Chocolat Bonnat das Xoconuzco. Gegen Ende des fünfzehnten Jahrhunderts unterwarfen die Azteken die Gegend und zogen von dort Kakao als Tribut ein, gemahlen und mit Chili und Mais zu einem bitteren Getränk verrührt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Criollo-Bäume dieser Küste gelten als die ältesten kultivierten überhaupt, sie tragen wenig, sind anfällig und wurden über Jahrhunderte fast überall durch robustere Sorten ersetzt. Erst seit gut hundertfünfzig Jahren wird die Varietät an dieser Küste wieder gezielt gepflegt, in kleinen Beständen und mit langer, ruhiger Gärung nach der Ernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSilber bei den International Chocolate Awards\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2019 zeichnete die Jury der \u003ca href=\"https:\/\/www.internationalchocolateawards.com\/\"\u003eInternational Chocolate Awards\u003c\/a\u003e die Tafel mit Silber aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBewertet wird dort in verdeckten Verkostungen, und geprüft werden Aussehen, Bruch, Schmelz und Aroma getrennt voneinander. Für eine sortenreine Herkunftstafel zählt dabei besonders, ob die Bohne durch die Verarbeitung hindurch erkennbar bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau darauf ist die Fertigung in Voiron ausgelegt: Chocolat Bonnat röstet jede Herkunft für sich, mahlt sie lange und mischt nichts dazu, was den eigenen Ton verwischen könnte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Tafel für den langsamen Nachmittag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSie verlangt ein wenig Zeit, weil sich ihr Bild in den ersten Minuten noch verschiebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin einzelnes Stück reicht darum weiter als bei einer Tafel, die alles sofort zeigt, und ein zweites schmeckt bereits anders als das erste. Wer sie zu zweit teilt, hat schnell zwei verschiedene Beschreibungen auf dem Tisch, was bei dieser Herkunft die Regel ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem kräftigen Kaffee tritt der nussige Kern hervor, zu einem Glas Rotwein eher die dunkle Frucht, und ganz ohne Begleitung bleibt die Blüte am längsten stehen. Bewahre die angebrochene Tafel kühl und im Papier auf, damit die feinen Töne nicht in den Vorratsschrank verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus Mexiko kommt auch die preisgekrönte \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-selva-maya-75-gold-gewinner-2016\"\u003eSelva Maya\u003c\/a\u003e, heller und runder gebaut die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-morenita-mexiko-65\"\u003eMorenita\u003c\/a\u003e. Weitere Ursprünge stehen in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071152578894,"sku":"030BON0018","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-cacao-real-del-xoconuzco.jpg?v=1750978433"},{"product_id":"bonnat-schokolade-porcelana-75-zartbitterschokolade","title":"Porcelana 75% – Zartbitterschokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePorcelana von Chocolat Bonnat, hell und seidig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003ePorcelana von Chocolat Bonnat ist eine Zartbitterschokolade aus einer der seltensten Kakaosorten der Welt, gewachsen am Maracaibo-See in Venezuela. Ihre hellen Bohnen tragen kaum Bitterstoffe, weshalb die Tafel weich und aromatisch bleibt, wo andere dunkle Sorten streng werden.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePorcelana\u003c\/strong\u003e ist eine Zartbitterschokolade von Chocolat Bonnat aus dem französischen Voiron, gemahlen aus venezolanischem Edelkakao mit 75 Prozent Anteil. In der 100-Gramm-Tafel steckt eine einzelne Ernte der Reihe Grands Crus d'Exception; auf dem Papier steht schlicht Chocolat Porcelana.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeiner Schmelz statt harter Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bruch ist sauber und trocken, doch im Mund geht das Stück schnell in einen weichen, fast öligen Schmelz über.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo andere dunkle Sorten mit Röstschärfe beginnen, setzt diese hier gedämpft ein und öffnet sich erst nach und nach zu heller Frucht und einem Hauch Karamell. Die Aromen wechseln dabei mehrfach, ohne dass eines die anderen überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin heller Kaffee ohne Milch steht gut daneben, ebenso ein Glas Portwein, dessen Süße die feine Herbe aufnimmt. Kräftige Begleiter dagegen decken diese Tafel zu, dafür ist sie zu leise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLass ein einzelnes Stück ohne Ablenkung zergehen, denn die Nuancen liegen dicht beieinander und gehen im Kauen verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach einem leichten Dessert findet sie ihren Platz, wo kräftigere Sorten längst zu viel wären. Ein Glas Wasser dazwischen setzt die Zunge zurück und lässt das zweite Stück wieder so schmecken wie das erste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBohnen so hell wie Porzellan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Namen verdankt die Sorte ihren fast weißen Bohnen, deren Farbe an Porzellan erinnert und die auch nach dem Rösten hell bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Criollo-Linie zählt zu den ältesten Kakaosorten überhaupt, trägt aber winzige Erträge: Von einer Ernte kommen oft nur rund tausend Kilogramm zusammen, gepflückt von Hand. Über Jahrzehnte galt sie deshalb als so gut wie verschwunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Ursprung liegt in den heißen Niederungen am Maracaibo-See im Westen Venezuelas, wo Kakao schon vor der Ankunft der Europäer angebaut wurde. Chocolat Bonnat bekommt von dort jedes Jahr nur wenige Säcke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die hellen Bohnen kaum Bitterstoffe mitbringen, braucht es beim Rösten eine leichte Hand; zu viel Hitze nähme ihnen genau das, wofür sie so gesucht sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass diese Linie heute überhaupt wieder als eigene Tafel erscheint, verdanken wir wenigen Erzeugern, die alte Bäume erhalten und geduldig nachgezogen haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum diese Tafel so wenig herb wirkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBitterkeit in dunkler Schokolade stammt aus Gerbstoffen der Bohne und aus der Röstung, und beides fällt bei dieser Sorte gering aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb schmeckt die Tafel milder, als ihr hoher Anteil vermuten lässt, und eignet sich auch für alle, die sonst zu helleren Sorten greifen. Die Süße bleibt dabei im Hintergrund, denn Zucker steht mengenmäßig weit hinter dem Kakao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBewahre sie kühl und im geschlossenen Papier auf, damit der feine Duft nicht entweicht. Zimmerwarm serviert zeigt sie deutlich mehr als frisch aus dem kalten Vorratsraum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil Kakaobutter schon bei Körperwärme weich wird, verliert das Stück seinen sauberen Bruch, sobald es zu lange in der Hand liegt. Brich lieber am Papier entlang und nimm die Stücke einzeln heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVenezuela in weiteren Tafeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus demselben Land kommen die berühmte \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-chuao-75-zartbitterschokolade\"\u003eChuao\u003c\/a\u003e und die kräftigere \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-puerto-cabello-75-zartbitterschokolade\"\u003ePuerto Cabello\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment findest du in der Collection \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolat Bonnat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071152644430,"sku":"030BON0019","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-porcelana-75.jpg?v=1750978436"},{"product_id":"bonnat-schokolade-apotequil-75","title":"Apotequil 75%","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eApotequil, blumige Schokolade aus seltenem Porcelana-Kakao\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eApotequil von Bonnat ist eine dunkle Schokolade mit 75% Kakao aus Peru, gemacht aus dem seltenen Porcelana, der reinsten Criollo-Bohne. Sie schmeckt blumig und honigsüß, mit einem sehr langen, samtigen Schmelz. Reine Herkunft, nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApotequil 75%\u003c\/strong\u003e ist eine Single-Origin-Zartbitterschokolade von Bonnat aus Peru, benannt nach einem Gott der Inka. Ihr Kakao ist ein Porcelana, die reinste und zugleich eine der seltensten Varietäten des Criollo. Das macht die 100-Gramm-Tafel blumig, fein und angenehm zugänglich für eine 75-prozentige Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlumig, Honig, ein langer Schmelz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApotequil öffnet mit klaren Blütenaromen und einer honigsüßen Note, gefolgt von einem ungewöhnlich langen, samtigen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter tauchen helle Früchte auf, Zitrone, etwas Papaya und Banane, dazu ein Hauch Karamell und Kaffee im Abgang. Für eine dunkle Schokolade ist sie angenehm weich, nie hart, nie streng. Die Tafel hat einen feinen, sauberen Knack und schmilzt langsam und buttrig auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil Porcelana so wenig Bitterstoffe trägt, schmeckt Apotequil beinahe wie eine sehr feine dunkle Schokolade ohne die übliche Herbe, rund und cremig, mit einer blumigen Süße, die lange nachhallt. Ein Stück reicht oft schon, um den Nachmittag zu retten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ist sie eine Schokolade zum Innehalten: ein Stück, langsam zergehen lassen, und die Aromen ziehen vorbei wie ein kleines Konzert. Zu einem milden Kaffee oder einem Glas Dessertwein zeigt sie sich von ihrer schönsten Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorcelana, die reinste Criollo-Bohne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao für Apotequil ist ein Porcelana aus Peru, botanisch die reinste Form des Criollo und weltweit eine Rarität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePorcelana verdankt seinen Namen der fast weißen, porzellanhellen Bohne. Sie ist heikel im Anbau und wenig ertragreich, dafür arm an Bitterstoffen und reich an Blüten- und Fruchtaromen. Bei Bonnat gehört die Tafel zu den \u003cstrong\u003eGrands Crus d'Exception\u003c\/strong\u003e; auf Französisch heißt sie schlicht Tablette Apotequil, nach dem Inka-Gott des Donners.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePorcelana wird nur in kleinen Mengen angebaut und gilt unter Kennern als einer der edelsten Kakaos überhaupt. Für Bonnat ist das ein Grund mehr, ihn sortenrein zu lassen und mit nichts anderem zu verschneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOhne Nussspuren, vegan und pur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker unbesorgt genießen dürfen. Rund 25 Prozent der Tafel sind Zucker, der Rest ist reiner Kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1884 das älteste Schokoladenhaus Frankreichs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolaterie Bonnat\u003c\/a\u003e wurde 1884 in Voiron gegründet und ist heute das älteste familiengeführte Schokoladenhaus Frankreichs, in vierter Generation unter Stéphane Bonnat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane reist selbst zu kleinen Erzeugern, wählt seine Bohnen aus und verarbeitet jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, ohne zu mischen. So bleibt der Charakter jeder Ernte erhalten, ihr Terroir, wie bei einem guten Wein. Rund 20 Stunden conchiert Bonnat jede Masse, bis sie diesen langen Schmelz bekommt. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 seine Bohnen selbst, und seit über 140 Jahren bleibt das Haus dieser Handarbeit treu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du peruanischen Kakao, probier auch die helle \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-alto-piura-75\"\u003eAlto Piura\u003c\/a\u003e; liebst du Porcelana, führt der Weg weiter zur klassischen \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-porcelana-75-zartbitterschokolade\"\u003ePorcelana\u003c\/a\u003e. Apotequil aber bleibt der blumige Sonderfall, benannt nach einem Gott.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071152808270,"sku":"030BON0017","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-apotequil-75.jpg?v=1750978439"},{"product_id":"rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g","title":"Schwarze Olivencreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Olivencreme mit Orangenzeste aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie schwarze Olivencreme von Rue Traversette ist eine vegetarische Tapenade aus 85 Prozent schwarzen Oliven, verfeinert mit Kapern und der Zeste frischer Orange. Keine salzig-eindimensionale Paste, sondern eine Tapenade mit fruchtiger Wendung, wie sie Stéphane in seiner Conserverie im Süden Frankreichs einfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Olivencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Tapenade aus schwarzen Oliven, Olivenöl und Kapern, die Stéphane mit Orangenzeste, einem Spritzer Orangensaft und Gewürzen abrundet. Die Olive bringt Tiefe und Salz, die Orange hebt alles ins Helle, und die Kapern setzen kleine, würzige Akzente. Gut 8 Prozent des Glases sind Orange, und genau die macht den Unterschied zur gewöhnlichen Oliventapenade aus der Provence. Auf Französisch heißt sie Olive noire aux zestes d'oranges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Olive und helle Orange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der schwarzen Olivencreme duftet die reife Olive nach Mittelmeer, dann meldet sich die Orange mit ihrer hellen Frische und der Würze von Kapern. Die Farbe ist ein tiefes, mattes Schwarz, durchsetzt mit feinen Orangensprenkeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die dunkle Tiefe reifer Oliven, salzig und rund, dann öffnet die Orangenzeste den Geschmack nach oben, und die Kapern setzen kleine würzige Tupfer. Salzig, fruchtig, lebendig, ohne die Bitterkeit, die manche Tapenade schwer macht. Wo eine Paste aus dem Supermarkt oft nur salzt, bleibt diese hier hell und rund, und die Textur ist grob genug, dass du die Olive noch spürst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lamm, Käse und aufs Apéro-Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die schwarze Olivencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und gehört auf jede Apéro-Platte, auf Crostini, Cracker und geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch passt eine Tapenade zu Lamm und Ziegenkäse, sie macht sich aber auch als dunkle Farbe unter der \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e, auf gebratenem Fisch oder zu einem Kalbsbraten gut. Ein Klecks in eine Tomatensauce, und das Gericht bekommt Tiefe. Neben der hellen \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-artischockencreme-90g\"\u003eArtischockencreme\u003c\/a\u003e auf dem Brett bildet sie den dunklen Gegenpol, hell neben tiefschwarz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn es schnell gehen soll, rührst du einen Löffel mit etwas Olivenöl zu einem Dip, in den Grissini und Gemüsesticks wandern. Oder du streichst sie dünn auf ein Sauerteigbrot mit Tomate und ein paar Basilikumblättern, und der Apéro steht in Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Klassiker aus Stéphanes Conserverie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die schwarze Olivencreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse und Kräuter in Gläser bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tapenade ist ein alter Klassiker aus der Provence, meist salzig und mit Sardellen. Stéphane lässt die Sardellen weg, macht sie vegetarisch und gibt ihr mit Orange eine helle, überraschende Wendung. Genau das ist seine Handschrift: seit gut 20 Jahren nimmt der frühere Korkhändler bekannte Rezepte und dreht sie um eine Idee weiter, mal mit Zitrusfrüchten, mal mit einem Pfeffer, den sonst kaum jemand verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben Stéphane vor über 15 Jahren in seinem Dorf besucht und seine Aufstriche als eine der ersten Adressen nach Deutschland gebracht. Aus der winzigen Garage von damals ist längst eine 2015 gebaute Conserverie geworden, in der ein zehnköpfiges Team arbeitet, doch gekocht wird noch immer in Kesseln statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel auf warmem Baguette genügt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm entfaltet die Tapenade ihr volles Aroma, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem kräftigen Rotwein aus dem Süden passt die Tapenade wie selbstverständlich, ein Löffel auf warmem Baguette genügt schon. Wer den Klassiker in seiner ganzen Bandbreite mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstriche von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis Paprika.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071156248910,"sku":"042RUE003","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g.jpg?v=1750978453"},{"product_id":"rue-traversette-knoblauchcreme-90g","title":"Knoblauch-Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKnoblauchcreme mit schwarzem Pfeffer aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Knoblauchcreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus 82 Prozent Knoblauch, Olivenöl und schwarzem Pfeffer. Cremig und wohlduftend, mild statt beißend, weil Stéphane den Knoblauch behutsam einkocht, bis nur noch das runde, warme Aroma bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauchcreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Würzpaste aus 82 Prozent Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer, abgerundet mit einem Spritzer Essig. Durch das schonende Einkochen verliert der Knoblauch seine rohe Schärfe und wird cremig, süßlich und wohlduftend. In Frankreich heißt sie Ail au poivre. Für alle, die Knoblauch lieben, ersetzt ein Löffel eine ganze Zehe, ganz ohne Schälen, Hacken oder Pressen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMilder Knoblauch, cremig eingekocht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Knoblauchcreme hell und cremig, sie duftet intensiv nach Knoblauch, aber warm und rund, nicht stechend. Die Farbe ist elfenbein, die Textur streichzart mit ein wenig Struktur. Kein Vergleich zu einer rohen Zehe, die im Mund sticht, hier ist alles weich, warm und rund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas schonende Einkochen nimmt dem Knoblauch die rohe Schärfe, zurück bleibt eine milde Süße, die der schwarze Pfeffer fein untermalt. Cremig, würzig, aromatisch, mit einem Spritzer Essig, der alles frisch hält. So bleibt vom Knoblauch das schöne Aroma, ohne dass er den ganzen Tag nachhallt, und wo roher Knoblauch schnell dominiert, hält diese Creme sich angenehm im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIns Knoblauchbrot, zu Fleisch und in die Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Knoblauchcreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemueseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht aus einer Scheibe Baguette in Sekunden ein Knoblauchbrot. Etwas Butter dazu, kurz in den Ofen, und die Küche riecht wie in einer Trattoria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel ersetzt eine ganze Zehe: unter \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gerührt, in ein Salatdressing, in Hummus oder eine Aioli, in eine Marinade für Grillfleisch. Zu Lamm, Rind und Geflügel passt sie ebenso wie zu mediterranem Ofengemüse. Auch in Kartoffelpüree oder auf Bruschetta bringt sie im Handumdrehen Tiefe, und auf getoastetem Brot mit einer marinierten Sardelle ist sie ein kleiner Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, verrühr sie mit etwas Olivenöl und Zitrone zu einem schnellen Dip, oder streich sie neben die \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-auberginen-creme-90g\"\u003eAuberginencreme\u003c\/a\u003e aufs Mezze-Brett. Sie mag kräftige Nachbarn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingekocht bei Rue Traversette im Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Knoblauchcreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 aus wenigen Zutaten viel macht. Beim Knoblauch ist er wählerisch, denn er soll hier die Hauptrolle spielen, nicht nur würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutatenliste ist kurz: Knoblauch, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, ein Spritzer Essig, mehr braucht es nicht. Langsames Einkochen macht die Paste cremig, ganz ohne Tricks, denn guter Knoblauch verzeiht keine Abkürzung. Solche Ehrlichkeit ist Stéphanes Handschrift, seit gut 20 Jahren, angefangen in einer winzigen Garage im Hérault, nachdem er zuvor Korken an die Winzer der Gegend verkauft hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen seine Aufstriche seit über 15 Jahren, seit den Anfängen in ebendieser Garage. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail wie am ersten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel in warmes Olivenöl wird zum Knoblauchöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm lässt sich die Knoblauchcreme leichter verstreichen, hol das Glas also kurz vorher aus der Kälte. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Für ein schnelles Knoblauchöl rührst du einen Löffel in warmes Olivenöl, fein zu Pasta oder Focaccia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gegrilltem Steak oder in eine Kräuterbutter gerührt macht sie sich ebenso gut. Neben Fleisch vom Grill und frischem Brot steht sie gern bei den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis Paprika.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071156314446,"sku":"042RUE005","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-knoblauch-creme-ail.jpg?v=1750978456"},{"product_id":"beauharnais-kleine-wildschweinpastete-90g","title":"Kleine Wildschweinpastete","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKleine Wildschweinpastete mit Merlot und Heidelbeeren\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie kleine Wildschweinpastete von Beauharnais ist eine französische Wildschweinterrine im kleinen Glas, verfeinert mit Merlot und Heidelbeeren. Keine grobe Leberwurst, sondern eine kräftige Terrine de Sanglier, fruchtig-dunkel und genau richtig für einen schnellen Aperitif.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003ekleine Wildschweinpastete\u003c\/strong\u003e mit Merlot und Heidelbeeren bringt kräftiges Wildschwein ins handliche Glas, eine Terrine de Sanglier von Beauharnais aus Straßburg im Elsass. Wildschwein, Merlot und Heidelbeere geben ein dunkles, fruchtiges Trio – herzhaft, wild und mit einer beerigen Süße, die das kräftige Fleisch abrundet. Ein kleines Glas mit großem, dunklem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildschwein, Merlot und dunkle Beere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildschweinterrine schmeckt kräftig und dunkel nach Wild, mit der beerigen Tiefe von Heidelbeeren und der Würze aus Merlot-Wein mit 7 %. Rund 30 % Wildschweinfleisch geben ihr Charakter, ein Schuss Cognac wärmt nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Bissen ist sie herzhaft und saftig, die Heidelbeeren mit 2,5 % bringen eine feine Süße, der Wein eine dunkle Frucht. Sie ist kräftig, fruchtig und rund zugleich, ohne dass eines das andere übertönt. So schmeckt Wildschwein, wenn es reife Beeren zur Seite hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer kräftige Wildpasteten mag, aber eine fruchtige Seite schätzt, ist hier richtig: Das Wildschwein bringt die Wucht, die Beere die Leichtigkeit, und der Merlot hält beides zusammen. Wild, Wein und Beere, ein dunkles Dreigestirn, das aufs Brot gehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas kleine Glas für den schnellen Aperitif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit 90 g ist die kleine Wildschweinpastete das handliche Format: gerade richtig für zwei, zum Ausprobieren oder als schneller Aperitif, wenn es nicht das große Glas sein muss. Aufs Baguette gestrichen, ein paar Cornichons dazu, fertig ist die Vorspeise. Das kleine Format ist auch ein schöner erster Schritt: Wer Wildpasteten noch nicht kennt, probiert hier ohne großes Glas und ohne großes Risiko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt eine fruchtige \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e, die die Beerennote aufnimmt, und ein Glas Merlot oder kräftiger Rotwein. Auf geröstetem Weißbrot mit Feldsalat wird sie zum herzhaften Imbiss, auf Crackern zur Vorspeise, wenn spontan Gäste da sind. Kalt aus dem Glas oder warm aufs Toastbrot – beides hat seinen Reiz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mehr braucht oder es herber mag, greift zur größeren \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-wildschweinpastete-mit-preisselbeeren-180g\"\u003eWildschweinpastete mit Preiselbeeren\u003c\/a\u003e im Glas mit 180 g – dieselbe Wildschwein-Basis, nur mit herber Preiselbeere statt süßer Heidelbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildschwein-Terrinen aus dem Elsass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWildschwein und dunkle Beeren sind ein Klassiker der Wildküche: Die Frucht bringt Süße und Säure, die das kräftige Fleisch schön abfedert. Diese Terrine holt das Prinzip ins kleine Glas, ganz ohne Schmortopf und Stunden am Herd. Früher hielt so ein Glas den Winter über, heute ist es ein guter Vorrat für spontane Gäste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der kleinen Wildschweinpastete steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten zwischen Elsass, Burgund und Périgord, das Wild wird frisch verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du dich durch die Wildpasteten probieren, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Hasenpastete mit Rosmarin bis zur Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen. Klein anfangen lohnt sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel Heidelbeerkonfitüre daneben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRund 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen, wird die Terrine streichzart und die Beeren kommen fein heraus. Das kleine Glas ist schnell leer – gut, dass die größere Schwester bereitsteht. Ein Löffel Heidelbeerkonfitüre daneben unterstreicht die fruchtige Seite. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071157133646,"sku":"048DAN0010","price":2.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-wildschwein-terrine.jpg?v=1750978479"},{"product_id":"kusmi-tea-lovely-morning-tee-100g","title":"Lovely Morning – Bio-Grüntee mit Mate \u0026 Zitrus","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLovely Morning von Kusmi Tea, Bio-Grüntee mit Yerba Mate und Zitrus\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eLovely Morning ist ein loser Bio-Grüntee aus dem Pariser Haus Kusmi Tea, aromatisiert mit Yerba Mate, Grapefruit, Zitrone und Orange. Eine helle, zitrusfrische Mischung für den Vormittagstee. Loser Tee mit Teein aus Grüntee, Mate und Guarana, in der runden Kusmi-Metalldose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eLovely Morning\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Grüntee mit Yerba Mate und einem Zitrus-Trio aus Grapefruit, Zitrone und Orange. Die Mischung kommt aus dem französischen Teehaus Kusmi Tea, das seine Wurzeln 1867 in Sankt Petersburg hat und seit 1917 in Paris beheimatet ist. Abgerundet wird die Rezeptur durch Guarana und Ringelblumenblüten. Ein Grüntee mit Teein, der im hellen, durchscheinenden Gelbgrün in der Tasse steht und einen spritzigen Zitrusduft entfaltet. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau (Kontrollstelle FR-BIO-01).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eHellgelber Aufguss, spritzig nach Grapefruit und Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Dose wird es hell in der Nase: Grapefruit gibt den Ton an, flankiert von Zitrone und Orange, dahinter die grasige Mate-Note und die klare Frische des Grüntees. Die losen Blätter sind eine Mischung aus hellgrünen Grüntee-Blättchen und den etwas gröberen, leicht gebrochenen Mate-Stücken. Zwischendrin leuchten orange Ringelblumenblüten auf. Eine lebendige, nicht-uniforme Blattstruktur, die schon optisch nach Morgen aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse zeigt sich der Lovely Morning in einem hellen Gelbgrün, durchscheinend wie ein junger Weißwein. Der erste Schluck ist spritzig: die Grapefruit führt mit ihrer charakteristischen leicht bitteren Kante, Zitrone bringt Säure, Orange weiche Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mate fügt eine pflanzliche Tiefe hinzu, die an frisch geschnittenes Gras erinnert, der Grüntee trägt das Ganze mit seiner klaren Frische. Drei Noten wechseln sich im Nachklang ab: die Zitrusfrische im ersten Moment, die Mate-Grasigkeit in der Mitte, der grüne Tee als ruhiger Schlussklang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-zubereitung\"\u003eWie bereite ich Lovely Morning richtig zu?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: 80 °C heißes Wasser, 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Für eine Kanne rechnest du etwa zwei Esslöffel losen Tee pro Liter. Kochendes Wasser solltest du nicht verwenden, weil die Grüntee-Blätter bei 100 °C Gerbstoffe abgeben und die Mischung bitter wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer keinen Wasserkocher mit Temperaturwahl hat: sprudelnd aufkochen, den Deckel auflassen, etwa fünf Minuten abkühlen lassen – dann sind die 80 °C etwa erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur und ohne Zucker kommt der Tee am klarsten zur Geltung. Die Zitrusfrüchte bringen genug Eigenaroma mit, dass keine Süße fehlt. Ein zusätzlicher Spritzer frischer Zitronensaft kann die Grapefruit-Kante noch einmal heben. Im Sommer wird aus dem Aufguss ein Eistee: doppelt so stark brühen, über Eiswürfel gießen und mit einer Grapefruit- oder Orangenscheibe servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Teein-Quellen stecken in der Mischung: der Grüntee, die Yerba-Mate-Blätter und das Guarana. Das Teein wird aus dem Aufguss langsamer freigesetzt als das Koffein in Kaffee, weil es im Tee an Gerbstoffe gebunden ist. Wer koffeinempfindlich reagiert, lässt den Tee kürzer ziehen (1–2 Minuten) oder weicht auf einen reinen Rooibos-Tee wie den \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-rooibos-vanille-tee-100g\"\u003eRooibos Vanille\u003c\/a\u003e aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Kusmi-Grüntee-Familie ist der Lovely Morning der zitrusfrischste, mate-betonte Vertreter. Für einen reinen Grüntee mit Rosenaroma empfiehlt sich \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-gruener-tee-rose-100g\"\u003eGrüner Tee Rose\u003c\/a\u003e, für den klassischen russischen Schwarztee-Morgenstart gibt es den \u003ca href=\"\/products\/kusmi-tea-morgentee-n-24-100g\"\u003eMorgentee N° 24\u003c\/a\u003e. Alle Kusmi-Tees findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/kusmi-tea\"\u003eKusmi-Tea-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKusmi Tea, das Pariser Teehaus mit russischen Wurzeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte von \u003cstrong\u003eKusmi Tea\u003c\/strong\u003e beginnt 1867 in Sankt Petersburg, wo Pavel Mikhailovich Kousmichoff sein eigenes Teehaus eröffnet. Über die Jahrzehnte wächst das Haus zu einem internationalen Teehandels-Imperium und beliefert unter anderem den russischen Zarenhof. 1917 zwingt die Revolution die Familie zur Flucht, sie lässt sich in Paris nieder. Dort lebt das Haus bis heute als eigenständige Manufaktur weiter – nicht als Museum, sondern als aktive Rezepturschmiede, die regelmäßig neue Mischungen entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2003 gehört Kusmi Tea zur Familie Orebi, die das Haus konsequent modernisiert hat: Die alten Klassiker wie Anastasia und Prince Wladimir wurden behutsam weiterentwickelt, neue Linien wie die mate-basierten Morgen-Tees kamen hinzu. Seit 2017 stammen fast alle Mischungen aus biologischem Anbau. Die Manufaktur sitzt in Le Havre an der Atlantikküste, von dort werden die Tees in den ikonischen runden Metalldosen abgefüllt und weltweit verschickt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Lovely Morning gehört zu den jüngeren Kusmi-Kreationen. Er zeigt das moderne Gesicht des Hauses: offen für neue Ingredienzien wie Yerba Mate und Guarana, aber in der gewohnten Kusmi-Handwerkskunst komponiert. Die Mischung ist seit ihrer Einführung fester Bestandteil der Bio-Linie und einer der meistverkauften Morgen-Tees im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKontrollstelle FR-BIO-01 Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Kusmi Tea","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071162376526,"sku":"037FRO31318","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kusmi-tea-lovely-morning-tee-100g.jpg?v=1750978601"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/frankreich.oembed?page=20","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}