{"title":"Herbst","description":"\n  \u003ch2\u003eHerbst – herbstliche Delikatessen, warme Aromen und ausgewählte Getränke\u003c\/h2\u003e\n  \n  \u003cp\u003e\n    Wenn die Tage kürzer werden und sich die Natur in warme Farben taucht, beginnt die Zeit für intensivere Aromen und gemütliche Genussmomente.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    In der Herbstküche stehen kräftige Gerichte, saisonale Zutaten und wärmende Getränke im Mittelpunkt. Säfte, Cidre oder erste heiße Getränke begleiten genussvolle Abende zuhause.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2\u003eGutes für die Herbstküche und besondere Getränke\u003c\/h2\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Entdecke herbstliche Delikatessen wie aromatische Saucen, hochwertige Öle und Essige, besondere Gewürze sowie ausgewählte Getränke. Von kräftigen Säften bis zu feinen Begleitern für kühle Tage – unsere Spezialitäten bringen Tiefe und Wärme in die Herbstküche.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Auch für dein Zuhause bietet der Herbst viele schöne Ideen: warme Farben, natürliche Materialien und stilvolle Accessoires schaffen eine gemütliche Atmosphäre.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2\u003eHerbst genießen – warm, aromatisch und entspannt\u003c\/h2\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ob du saisonal kochen, dein Zuhause gemütlicher gestalten oder neue Genussmomente entdecken möchtest – hier findest du Produkte aus Food, Getränken und Wohnen.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Erlebe den Herbst mit feinen Delikatessen, ausgewählten Getränken und schönen Dingen für genussvolle Tage.\n  \u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"morelli-tagliatelle-mit-steinpilzen","title":"Tagliatelle ai Funghi Porcini – Steinpilznudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliatelle ai Funghi Porcini von Pasta Morelli, Eier-Bandnudeln mit Steinpilz-Extrakt aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBreite Eier-Tagliatelle aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit natürlichem Steinpilzextrakt und im Teig mit frischen Weizenkeimen veredelt. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet. 250 g in der Pappschachtel, Kochzeit 6 bis 8 Minuten. Ein Herbstklassiker, der pur mit Butter oder klassisch in Sahne-Weißwein-Sauce serviert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTagliatelle ai Funghi Porcini\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind breite, flache Eier-Bandnudeln aus toskanischem Hartweizengrieß und frischem Ei, aromatisiert mit natürlichem Steinpilzextrakt. Dazu kommen die frischen Weizenkeime, die Morelli seit 1860 in jeden Teig einarbeitet und die der Pasta einen brotigen Getreideduft beim Kochen verleihen. Das Steinpilz-Aroma wird über einen Extrakt in den Teig eingebracht, nicht über sichtbare Pilzstücke. Dadurch bleibt die Pasta dünn und fein, und die Würze durchdringt die Nudel gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eBreite Bandnudeln mit Steinpilz-Duft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du die Schachtel, steigt dir sofort der dichte Duft von Steinpilzen entgegen – warm, waldig, mit einer Andeutung von frischem Laub. Die Tagliatelle sind rund 6 bis 8 Millimeter breit und deutlich flacher als die Morelli-Linguine. Die Oberfläche bleibt rau und matt, typisch für die Bronze-Ziehung. Das ist kein Zufall, sondern Handwerk: Durch Bronzedüsen gepresst bekommt der Teig genau jene winzigen Unebenheiten, die Sahne- und Butter-Saucen später perfekt an der Nudel halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen wird aus dem trockenen Waldduft ein warmes, sämiges Pilzaroma. Das Nudelwasser schimmert leicht bräunlich, und über dem Topf liegt der typische Porcini-Geruch, der an einen frisch geöffneten Steinpilz im Oktoberwald erinnert. Am Gaumen zeigt sich die Pasta zunächst mit der zarten Ei-Süße, dann öffnet sich das volle Steinpilz-Aroma, und zuletzt setzt die malzige Weizenkeim-Tiefe den Schlusspunkt. Drei Ebenen, die sich aufbauen und nachklingen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Tagliatelle mit Steinpilzen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Sahne und Weißwein, sonst nichts. Das klassische Rezept für Tagliatelle ai Funghi Porcini verlangt eine Zwiebel in Butter anschwitzen, frische oder getrocknete Steinpilze dazugeben, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie abschmecken. Das Morelli-Steinpilzaroma im Teig hebt die Sauce nochmal an – du kannst also auch mit etwas weniger Steinpilzen in der Sauce auskommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für die einfachste Version: Die gekochten Tagliatelle in brauner Butter schwenken, einen Löffel Kochwasser dazugeben, mit grob gehobeltem Parmigiano und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Das reicht für einen Herbstabend völlig aus. Wer es üppiger mag, rührt Mascarpone mit etwas Kochwasser glatt und mischt einen Teelöffel Steinpilz-Creme unter – eine Variante, die besonders gut zu Wildgerichten wie Rehrücken oder geschmortem Wildschwein passt. Ebenfalls gut: mit Speckwürfeln und Schalotten in Trüffelbutter, oder als Beilage zu Ossobuco oder Roulade mit dunkler Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Tagliatelle hinein. Ei-Tagliatelle garen schneller als reine Hartweizen-Pasta: 6 bis 8 Minuten genügen, je nachdem wie bissfest du sie magst. Ein halbes Glas Kochwasser hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit wird die Sauce später perfekt sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, reich an Vitamin E, Vitamin D und pflanzlichen Proteinen. In der industriellen Pasta-Produktion wird er beim Mahlen entfernt, weil er die Haltbarkeit des Mehls verkürzt. Morelli geht den umgekehrten Weg: Der frisch ausgesiebte Keim wird direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig eingearbeitet. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Antico Pastificio Morelli wurde 1860 in San Romano (Provinz Pisa) gegründet und wird heute in fünfter Generation von den Geschwistern Lucia, Antonio und Marco Morelli geführt. Die Produktionshalle steht in Montopoli V\/A, 30 Kilometer von Pisa entfernt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, auf traditionellen Gestellen verteilt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und die Inhaltsstoffe des Keims.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Schwester-Eiernudel aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilt denselben Teig-Aufbau: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-trueffel-pasta-250g\"\u003eTagliolini al Tartufo\u003c\/a\u003e mit Sommertrüffel statt Steinpilz. Für die reinen Hartweizen-Varianten ohne Ei empfehlen wir die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer. So hast du die Wahl: Eier-Tagliatelle für Herbstgerichte und Wildsaucen, reine Hartweizen-Linguine für zitronig-leichte Varianten.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132066126,"sku":"040DAN0004","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-tagliatelle-steinpilze.jpg?v=1764856063"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-birne-und-safran","title":"Chutney – Birne und Safran","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-herbes Birnen-Chutney mit Safran\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Birne und Safran von Alpe Pragas, im Original Mostarda Birne \u0026amp; Safran, ist eine fruchtig-herbe Mostarda aus Williams-Christ-Birnen, Safran und Orangensaft, abgeschmeckt mit rosa Pfeffer und Chili. Keine süße Birnenmarmelade, sondern eine feine Käsebegleitung mit goldener Safrannote.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Birne und Safran von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e verbindet 63 % Williams-Christ-Birne mit Safran, Orangensaft, rosa Pfeffer und einer Spur Chili. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, behält die Birne ihren Saft und der Safran seine goldene Farbe. Fruchtig, herb, festlich, ein Chutney mit Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaftige Birne, goldener Safran\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase duftet reife Williams-Christ-Birne, darunter die warme, leicht herbe Note des Safrans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die saftige Birnensüße, der Safran legt seine erdig-blumige Tiefe darunter, und rosa Pfeffer und Chili setzen feine, pikante Tupfer. Die Birne bleibt stückig und saftig, der Safran färbt die Sauce goldgelb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, mit festlichem Schimmer steht sie im Glas, und schon ein kleiner Löffel reicht, um einem Teller Eleganz zu geben. Safran ist nicht umsonst eines der edelsten Gewürze, hier verfeinert er die heimische Birne, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBirne und Safran, das ist eine Paarung für festliche Anlässe. Die saftige Williams-Christ-Birne bringt heimische Süße, der Safran eine goldene, leicht herbe Würze, wie man sie sonst aus der feinen Küche kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade in der kalten Jahreszeit, zu Wild, Gans und kräftigem Käse, spielt dieses Chutney seine ganze Eleganz aus. Im Glas leuchtet es goldgelb, und mit jedem Löffel zeigt sich, wie gut Frucht und edles Gewürz zusammenfinden, ohne dass eines das andere übertönt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einmal probiert hat, wie der Safran die Birne hebt, greift selten wieder zur schlichten Birnenmarmelade. Schon eine kleine Menge reicht, um einem Teller Glanz zu geben, was die Birne-Safran-Mostarda zu einem feinen Mitbringsel für Genießer macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie feine Begleitung zu Frischkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Birnen-Chutney ist ein Liebling auf der Käseplatte, vor allem zu Frischkäse und jungem Pecorino, deren milde Cremigkeit es mit Frucht und Würze hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön spielt es zu cremigem Ziegenfrischkäse und ist eine elegante Zugabe zum Käsefondue, wo Birne und geschmolzener Käse sich treffen. Auch zu kaltem Geflügel oder einer Wildterrine macht es eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Gänse- oder Entenbraten an den Festtagen ist die Birne-Safran-Mostarda ein stimmiger Begleiter, und auf einem Crostini mit Blauschimmelkäse wird sie zum kleinen Festessen. Wer es kräftig-scharf mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit über zwanzig Jahren stellt Alpe Pragas Chutneys her, seit 2001 gemeinsam mit dem Haubenkoch Gerhard Wieser. Aus den heimischen Williams-Christ-Birnen entstand so eine Mostarda, in der edler Safran den Ton verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo trifft Südtiroler Obst auf ein Gewürz, das einst über weite Handelswege kam, und ergibt eine Spezialität mit Geschichte. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege einen jungen Pecorino oder einen milden Ziegenkäse auf einen Teller, setze einen Löffel Birnen-Chutney daneben und reiche dünnes Knäckebrot dazu. Die Birne und der Safran heben den Käse auf festliche Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Crostini mit Frischkäse und ein paar Walnüssen wird es zum schnellen Apéro-Happen. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit, und es hält sich gut bis zum nächsten festlichen Anlass. Festlich und fein.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134163278,"sku":"043WIL4230","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-birne-safran-160g.jpg?v=1750977851"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffeloel-mit-schwarzem-trueffel-100ml","title":"Trüffelöl mit schwarzem Trüffel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel, der erdige Italiener\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe aromatisiert für dieses Trüffelöl natives Olivenöl extra mit echtem schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum) – warm, erdig und alltagstauglicher als sein weißer Bruder. Für Pasta, Fleisch, Ofengemüse und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe in der 100-ml-Flasche ist der zugänglichere der beiden Piemonteser: Natives Olivenöl extra trifft auf echten schwarzen Sommertrüffel der Sorte Tuber aestivum – im Duft erdig, warm und ein wenig nussig, am Gaumen runder und kräftiger als das weiße Pendant. Ein Küchenöl für alle, die Trüffel nicht nur an Festtagen lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErdig, warm und ehrlich aromatisiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch hier gilt das Tartuflanghe-Prinzip: echte Knolle plus Aroma. Der schwarze Sommertrüffel gibt dem Öl seine charakteristische Tiefe – Waldboden, Nuss, ein Hauch Kakao – und bleibt dabei freundlicher im Ton als der intensive weiße Trüffel. Wer zum ersten Mal Trüffelöl kauft, beginnt am besten genau hier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Montanaro versteht ihr Handwerk seit Generationen: Was 1968 mit Domenica und Beppe und frischen Trüffeln in Alba begann, wurde 1975 zur Manufaktur Tartuflanghe – heute geführt von Stefania und Paolo, den Kindern der Gründer. Über 50 Jahre Trüffelerfahrung, abgefüllt in 100 Milliliter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Pasta, Fleisch und Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas schwarze Öl ist ein Teamspieler: Es rundet Pasta mit Butter oder Sahnesauce ab, glänzt auf gebratenem Fleisch und Tatar, adelt Ofenkartoffeln, Pilzpfannen und gegrilltes Gemüse. Auch über Burrata, Ziegenkäse oder ein schlichtes Butterbrot gezogen, macht es aus wenig Aufwand viel Genuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig wie bei jedem Trüffelöl: erst nach dem Garen verwenden, denn Hitze trägt die feinen Aromen davon. Ein Teelöffel zum Finale genügt – träufeln, kurz warten, servieren. Am rundesten wird es über cremigem Kartoffelpüree, wo der erdige Trüffel und die milde Knolle einander wie alte Freunde begrüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der kalten Küche macht das Öl Figur: ein paar Tropfen in die Vinaigrette für Feldsalat mit Speck, über Carpaccio von der Roten Bete oder ins Kartoffel-Dressing – schon bekommt das Alltägliche einen piemontesischen Unterton. Dunkel und kühl gelagert hält sich das Fläschchen über Monate, sollte es so lange überleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch festlicher wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-weissem-trueffel-100ml\"\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e – die Alba-Ikone für besondere Anlässe. Viele unserer Kunden halten sich schlicht beide Fläschchen: schwarz für den Alltag, weiß fürs Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus Alba, der Hauptstadt des Trüffels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe sitzt in Piobesi d'Alba, mitten in der Langhe – jener piemontesischen Hügellandschaft, in der Trüffelsucher mit ihren Hunden seit Jahrhunderten durch die Wälder ziehen. Der Firmenname verbindet Tartufo und Langhe, Produkt und Heimat: kürzer lässt sich ein Familienversprechen kaum fassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Restaurant der Gründer, das der Guide Michelin einst für seine Trüffelküche würdigte, bis zum heutigen Sortiment zieht sich eine Linie: Es zählt die Knolle, nicht die Abkürzung. Öl, Salz, Pasta – alles dient dem Trüffel, nie umgekehrt. Dass der Sommertrüffel dabei deutlich erschwinglicher bleibt als sein weißer Verwandter, macht dieses Öl zum perfekten Einstieg in die Welt der Montanaros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGutes Olivenöl pur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini\u003c\/a\u003e aus Umbrien, alle Trüffelschätze der Montanaros auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Italienischer Waldboden zum Träufeln – dein Vorratsschrank wird es dir danken!\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071134916942,"sku":"047WIL3941","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffeloel-schwarzem-trueffel.jpg?v=1750977875"},{"product_id":"viani-crostino-di-cinghiale-wildschweinpastete-180g","title":"Crostino di Cinghiale – Wildschweinpastete","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerzhafte Wildschweinpastete aus der toskanischen Bauernküche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCrostino di Cinghiale ist eine rustikale Creme aus magerem Wildschwein, Tomaten, grünen Oliven und Rotwein, in der Toskana zu Hause. Kein glatt gerührter Brotaufstrich, sondern eine kräftige Wildschweinpastete, die ein wenig Zartbitterschokolade rund und tief macht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eCrostino di Cinghiale Wildschweinpastete von Viani\u003c\/strong\u003e ist eine toskanische Wildcreme aus magerem Wildschwein (38 %), Tomaten, Zwiebeln, grünen und schwarzen Oliven und einem Schuss Rotwein, in Italien als Paté di Cinghiale bekannt. Ein Stück Zartbitterschokolade rundet die kräftige Würze ab, wie es die toskanische Küche bei ihren Wildgerichten liebt. Auf warmem Brot wird sie zur kleinen Vorspeise, die nach Landküche schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft, würzig, mit dunkler Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildschweinpastete schmeckt kräftig nach Wild, untermalt von Rosmarin und Salbei und einem Löffel Rotwein, während die Zartbitterschokolade der Würze eine dunkle, fast herbe Tiefe gibt. Sie ist kräftig, würzig und ehrlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie grob und cremig zugleich, mit Stückchen von grünen und schwarzen Oliven, die einen salzigen Kontrapunkt setzen. Tomate und Zwiebel bringen Frucht und Süße, Knoblauch und Kräuter erden das Ganze. In der Toskana rundet man kräftige Wildgerichte gern mit etwas Schokolade ab, dolce forte nennt sich diese alte Spielart von süß und herzhaft. Du schmeckst sie nicht als Süße heraus, sie sorgt nur dafür, dass die Pastete lang und warm nachklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom warmen Crostino bis zum Glas Rotwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt die Wildpastete auf geröstetes Weißbrot, dünn oder dick gestrichen, als Crostino zur Vorspeise oder zum Aperitivo mit einem Glas Rotwein. So isst man sie in der Toskana zwischen Ernte und Jagd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten essen wir sie warm gestrichen auf knuspriges Ciabatta oder Bauernbrot, ein paar Tropfen Olivenöl darüber, mehr braucht es nicht. Kalt aus dem Glas schmeckt sie herzhaft und direkt, kurz erwärmt wird sie weicher und aromatischer. Zu einem körperreichen Rotwein wie einem toskanischen Sangiovese, bei 16 bis 18 °C serviert, läuft sie zur Hochform auf, die Gerbstoffe des Weins und die dunkle Würze der Pastete vertragen sich prächtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Antipasti-Brett steht sie gern neben einer \u003ca href=\"\/products\/cascina-san-giovanni-bruschetta-180g\"\u003ewürzigen Bruschetta\u003c\/a\u003e, ein paar Oliven und einem \u003ca href=\"\/collections\/rotwein\"\u003ekräftigen Rotwein\u003c\/a\u003e. So wird aus einem kleinen Glas ein ganzer Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Toskana, importiert von Antonio Viani\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Toskana ist das Land der einfachen Bauernküche, in deren Wäldern seit jeher Wildschwein gejagt wird, woraus Cinghiale-Ragù, Salami und eben diese Pastete entstehen. Cinghiale heißt Wildschwein, und in den Hügeln der Maremma gehört es zum Winter wie der Wein zum Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwiebeln, Olivenöl und gutes Brot sind die Grundpfeiler dieser Küche, gewürzt mit Rosmarin, Salbei und Thymian. Die Toskaner werden neckisch ‚Bohnenfresser' genannt, doch ihre Wildgerichte gehören zum Herzhaftesten, was Italien zu bieten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu uns kommt die Pastete über Antonio Viani, dessen Familiengeschichte 1973 mit importierten Trüffeln begann, weil er in Deutschland die Spezialitäten seiner ligurischen Heimat vermisste. Aus dieser Sehnsucht nach gutem Essen, so wie Antonio es kannte, wurde ein Haus mit über 3.000 Feinkost-Artikeln von rund 400 handwerklichen Produzenten. Die ganze \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eFeinkost von Viani\u003c\/a\u003e findest du bei uns versammelt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNimm die Wildschweinpastete rechtzeitig aus dem Kühlschrank, bei Zimmertemperatur streicht sie sich weicher und duftet voller. Das Glas mit 180 g reicht gut für einen Abend zu zweit oder eine kleine Antipasti-Runde. Probier sie einmal auf noch warmem Brot mit einem Glas Rotwein, mehr Toskana geht kaum. Angebrochen hält sie sich gekühlt noch ein paar Tage, falls denn etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071136719182,"sku":"049VIA7382","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-crostino-cinghiale-wildschweinpastete.jpg?v=1750977902"},{"product_id":"stekovics-bunter-spiral-paprika","title":"Bunter Spiral Paprika","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBunter Spiral Paprika, getarnt als Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eBunter Spiral Paprika ist eine lang sonnengereifte Paprika der alten Sorte Altweibersommer, die aussieht wie eine Chili und doch mild schmeckt. Erich Stekovics legt sie in Paradeiseressig ein, fein gewürzt, knackig und ein hübscher Hingucker im Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBunter Spiral Paprika\u003c\/strong\u003e ist eine eingelegte Paprika der Sorte Altweibersommer von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die länglichen, gedrehten Schoten reifen besonders lange in der Sonne, werden von Hand geputzt und in Paradeiseressig mit Salz, Zucker und Gewürzen eingelegt. Die Sorte gehört zu den alten, fast vergessenen Paprika, die kaum noch jemand anbaut. 250 g Abtropfgewicht stecken im 380 ml Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAromatisch, würzig und knackig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerführerisch sieht sie aus, fast wie eine bunte Chili, doch keine Sorge, scharf ist sie nicht. Wer sie zum ersten Mal sieht, schaut zweimal hin. Die rote, spiralig gedrehte Form macht sie zum hübschen Blickfang. Manche halten sie für scharf, weil sie wie Chili aussieht, ein charmantes Missverständnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und du schmeckst eine milde, lang gereifte Paprika, deren Süße der Paradeiseressig fein ausbalanciert. Die Spiral Paprika ist aromatisch, würzig und knackig, mit einer angenehmen Säure und einem Hauch Gewürz. Lang in der Sonne gereift, hat sie mehr Geschmack als jede schnell gezogene Frühware. Jede Schote trägt die ganze Sonne des Spätsommers in sich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Jause, zu Käse und vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBunter Spiral Paprika ist ein dekorativer Begleiter für herzhafte Stunden, der jede Platte ein wenig festlicher macht. Ihre bunte, gedrehte Form macht sogar das schlichteste Brett zum Hingucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeg sie als Antipasti neben Oliven und Käse, zur Brotzeit, zum Grillen oder klein geschnitten in den Salat. Du kannst die hübschen Spiralen auch einfach so aus dem Glas naschen, sie machen sich auf jedem Brett gut. Auch zu einer Käseplatte mit Trauben und Nüssen passen sie wunderbar, süßsauer gegen cremig. Probier sie einmal zu einem deftigen Bauernbrot mit Butter, mehr braucht es kaum. In den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paprika\"\u003ePaprika-Raritäten\u003c\/a\u003e warten ihre Geschwister, etwa die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-apfelpaprika-classic\"\u003eApfelpaprika\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-mangaliza-paprika\"\u003eMangaliza Paprika\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAltweibersommer am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt die Sorte vom Altweibersommer, jener Zeit, in der feine Spinnfäden durch die Luft schweben, wie Erich gern erzählt. Die Schoten sind so fein gedreht wie diese Fäden. Schon seine Eltern bauten Gemüse und Obst im Freiland an, und alte Sorten wie diese liegen ihm besonders am Herzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kleiner Hinweis aus der Natur: Auch wenn er Bunter Spiral heißt, kann die Farbmischung im Glas einmal anders ausfallen. Je nach Erntezeitpunkt sind mal mehr gelbe und orange, mal schon überwiegend rote Schoten dabei, gereift wird schließlich auf dem Feld und nicht nach Plan. Geschmacklich bleibt er sich dabei immer treu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er die alte Sorte am Neusiedler See an, lässt sie besonders lange ausreifen und legt sie dann in Paradeiseressig aus eigenen Tomaten ein, der ihr eine fruchtige, runde Säure schenkt. Aus seiner Sammlung von über 3.000 Tomaten- und vielen Paprikararitäten ist die Spiral Paprika eine der dekorativsten, saftig, würzig und aromatisch. Geduld ist hier die wichtigste Zutat, denn nur die lange Reife bringt diesen vollen Geschmack. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einer fast vergessenen Sorte ein kleines Schmuckstück fürs Vorratsregal, ein Stück Volkskunde im Glas. Man findet es fast zu schade zum Aufmachen, bis der Hunger kommt und die Neugier siegt. Stell ein Glas auf den Tisch, und es zieht die Blicke auf sich. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"380 g","offer_id":53071140585806,"sku":"042STE0026","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paprika-bunter-spiral.jpg?v=1750978021"},{"product_id":"koenigskind-beschwipste-pflaume-fruchtaufstrich","title":"Beschwipste Pflaume Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eReife Pflaumen, ein Schuss Likör und ein Frühstück für Genießer\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eKönigskind Beschwipste Pflaume ist der fruchtig-erwachsene Fruchtaufstrich aus 80 % reifen Pflaumen und einem guten Schuss selbst gemachtem Pflaumenlikör – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Die Krönung für dein Frühstücksbrot, mit einer leichten, wärmenden Likör-Note, die den Pflaumen ihre ganze Süße entlockt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eFruchtaufstrich Beschwipste Pflaume\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtig-erwachsener Brotaufstrich aus dem Oberbergischen Land. Mit 80 % regionalen Pflaumen, Zucker, selbst gemachtem Pflaumenlikör (enthält Alkohol), Zitronensaft und natürlichem Pektin kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König beschwipst die ausgesuchten Pflaumen mit dem Likör und kocht sie dann schonend ein, damit das volle Aroma und eine leichte Restsüße erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eDunkelfruchtig, weich und mit wärmender Likör-Note\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Pflaumen auf – süß, dunkel und leicht herb, begleitet vom wärmenden Hauch des Pflaumenlikörs, der wie ein feiner Schleier über dem Fruchtaroma liegt. Die Farbe ist ein tiefes, warmes Dunkelrot mit sichtbaren Fruchtstückchen, die Konsistenz angenehm streichfähig und mit echten Pflaumenstücken, die an einen hausgemachten Aufstrich aus der Omas-Küche erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt dieser Aufstrich mit der vollen Pflaumensüße, dann kommt die leichte Herbe der Schale, gefolgt vom Pflaumenlikör, der nur ganz dezent im Hintergrund wärmt. Der Abgang ist lang, fruchtig und rund, mit einer erwachsenen Tiefe, die klassische Konfitüren selten erreichen. Beschwipst, aber nicht betrunken – der Alkohol tritt nicht in den Vordergrund, sondern verlängert und vertieft das Pflaumenaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eProbier ihn zum Sonntagsfrühstück, zu Crêpes und zum Wildgericht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich ist die Krönung für dein Frühstücksbrot. Besonders schön auf einer warmen Scheibe Brioche mit etwas Butter darunter, auf einem frisch aufgebackenen Buttercroissant oder auf einem knusprigen Bauernbrot mit einem Klecks Quark – die Pflaumensüße trifft auf die fette Unterlage und ergibt ein Frühstück, das der ganzen Woche einen würdigen Anfang gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt er außerdem zu Crêpes und Pfannkuchen: ein großzügiger Löffel auf die warme Crêpe, darüber ein wenig Puderzucker, fertig ist ein Dessert in 5 Minuten. Zu Vanilleeis und Milchreis macht der Aufstrich sich besonders schön – die wärmende Likör-Note bringt einen erwachsenen Ton ins Dessert. Auch als Füllung für Buchteln, Germknödel oder als Topping auf Naturjoghurt mit gerösteten Mandeln ist er ein Hochgenuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für herzhafte Kombinationen: 1 Esslöffel beschwipste Pflaume in eine Sauce zu Wildgerichten rühren – zu Rehrücken, zu Hirschbraten oder zu einer deftigen Entenbrust findet die Pflaumensüße ihren Platz. Auch als Glasur auf einem Schinkenbraten oder zu einer Käseplatte mit reifem Ziegenkäse und Walnussbrot macht der Aufstrich eine gute Figur. Weitere Fruchtaufstriche aus der Königskind-Küche findest du beim sommerlichen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-brombeer-pfirsich-fruchtaufstrich\"\u003eBrombeere-Pfirsich\u003c\/a\u003e, beim weihnachtlichen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-apfelstrudel-fruchtaufstrich\"\u003eApfelstrudel\u003c\/a\u003e und beim edlen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-roter-weinbergpfirsich-fruchtaufstrich\"\u003eRoten Weinbergpfirsich\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind Genussmanufaktur, handgemacht mit Herz und Likör\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Fruchtaufstrichen und Chutneys 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Beschwipste Pflaume verwendet Uwe König ausschließlich regionale, unbehandelte Pflaumen und seinen selbst gemachten Pflaumenlikör aus eigener Herstellung. Auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker verzichtet er konsequent. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben der Beschwipsten Pflaume führen wir aus der gleichen Küche auch Apfelstrudel, Brombeere-Pfirsich, Kirsche Grapefruit und Roten Weinbergpfirsich als Fruchtaufstriche.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071142158670,"sku":"034KOE6090","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-beschwipste-pflaume-fruchtaufstrich.jpg?v=1750978070"},{"product_id":"ingo-holland-jahreszeiten-90g","title":"Jahreszeiten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahreszeiten, der Pfeffer in fünf Reifestufen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine Pfeffermischung aus einer einzigen Pfefferart in fünf Verarbeitungsstufen. Die Jahreszeiten von Ingo Holland fing grünen, schwarzen, weißen, roten und Tellicherry Pfeffer ein, von frisch-grasig bis vollreif-scharf.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eJahreszeiten\u003c\/strong\u003e ist eine besondere Pfeffermischung des Alten Gewürzamts, die ganz aus der Pfefferart Piper nigrum besteht, aber in fünf verschiedenen Reifestufen. Ingo Holland fing damit das gesamte Aromenspektrum des Pfeffers ein, vom jungen grünen Korn bis zum vollreifen Tellicherry.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon frisch-grasig bis vollreif-scharf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahreszeiten duftet vielschichtig wie keine andere reine Pfeffermischung, weil hier dieselbe Beere in fünf Lebensaltern zusammenkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Pfeffer bringt eine frische, grasige Note, weißer eine milde Würze, schwarzer und Tellicherry die kräftige Tiefe, roter eine fruchtige Reife. Frisch, nussig, fruchtig: Die Jahreszeiten erzählt die ganze Geschichte des Pfeffers in einer Mischung. So vielfältig kann eine einzige Pflanze schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls feinen Allrounder am Tisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahreszeiten ist der vielseitige Tischpfeffer: Fleisch, Fisch, Gemüse und Salate nehmen ihr abgerundetes Pfefferspektrum gern an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreu sie über ein einfaches Butterbrot mit Ei, wo sich ihre Vielschichtigkeit ganz pur zeigt, und ebenso über kurz gebratenes Fleisch. Da der Pfeffer bereits vermahlen ist, gibst du ihn einfach direkt zum Gericht, ganz ohne Mühle. Wer lieber ganze Körner mag, findet sie im \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-schwarzer-tellicherry-pfeffer-90g\"\u003eschwarzen Tellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e der gleichen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-pfeffer\"\u003ePfeffer-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Pflanze, fünf Stufen, ein Klingenberger Werk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass ein und dieselbe Pfefferpflanze so unterschiedlich schmeckt, liegt an der Reife: je später und reifer das Korn geerntet wird, desto fruchtiger und schärfer fällt es aus. Genau dieses Wissen steckt in der Jahreszeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland wusste alles über Pfeffer, seine Herkunft und seine Reifegrade, bevor er sich 2007 ganz den Gewürzen widmete. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Die Jahreszeiten gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Pfeffer durch das ganze Jahr!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071143043406,"sku":"047ING30430","price":14.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-jahreszeiten-gewuerzmischung.jpg?v=1750978099"},{"product_id":"beauharnais-wildpastete-vom-reh-mit-steinpilzen-180g","title":"Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWildpastete vom Reh mit Steinpilzen, Wald im Glas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen von Beauharnais ist eine französische Rehterrine mit rund einem Viertel Rehfleisch, verfeinert mit Rotwein und Armagnac. Keine grobe Leberwurst, sondern eine elegante Terrine de Chevreuil aux Cèpes, die nach Wald und Herbst schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eWildpastete vom Reh mit Steinpilzen\u003c\/strong\u003e ist die französische Terrine de Chevreuil aux Cèpes von Beauharnais aus Straßburg im Elsass, eine feine Rehterrine mit erdigen Steinpilzen. Reh und Steinpilz sind ein Herbstpaar – das dunkle Wild und die waldige Pilznote ergänzen sich zu einer tiefen, festlichen Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkles Reh trifft erdigen Steinpilz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rehterrine schmeckt kräftig und fein zugleich, mit dem edlen, leicht herben Aroma vom Reh. Rund 26 % Rehfleisch geben ihr Charakter, Steinpilze mit 2 % bringen erdige Waldnoten, Rotwein und Armagnac sorgen für Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist sie geschmeidig und dicht, die Geflügelleber macht sie streichzart, die Pilze halten sie herbstlich-würzig. Kräftig, erdig, elegant. So schmeckt der Wald, wenn er auf den Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReh und Steinpilz brauchen einander nicht, aber sie schmeicheln sich gegenseitig: Das Wild bringt die feine Herbe, der Pilz die dunkle Erde, und zusammen ergeben sie eine der elegantesten Terrinen der Reihe. Wer Rehrücken und Pilzragout liebt, findet hier beides im Kleinformat, streichfähig und sofort bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Wildsaison auf Landbrot und Baguette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten kommt die Wildpastete im Herbst und Winter auf den Tisch, wenn Wild und Pilze Saison haben: aufs frische Baguette oder kräftige Landbrot, dazu ein paar Cornichons, die die Würze ausbalancieren. Auf dem Wildbrett macht sie eine elegante Figur. Zur Jagdsaison, an Herbstabenden oder als kleine Vorspeise vor dem Wildbraten passt sie besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Platz ist neben einem fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig\"\u003eHimbeer-Chutney\u003c\/a\u003e, dessen Beerensäure das Wild aufhellt, und einem Glas kräftigem Rotwein. Auf dunklem Brot mit Feldsalat wird sie zum herzhaften Abendbrot, auf Crackern zur feinen Vorspeise, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine kleine Wildplatte auftischen möchte, stellt sie neben die \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-wildschweinpastete-mit-preisselbeeren-180g\"\u003eWildschweinpastete mit Preiselbeeren\u003c\/a\u003e – Reh und Wildschwein, erdig neben fruchtig, ein feines Paar auf dem herbstlichen Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTerrine de Chevreuil aus dem Elsass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReh mit Steinpilzen ist ein Klassiker der französischen Wildküche: Das feine Reh und der erdige Cèpe gehören zusammen wie Herbst und Wald. Diese Terrine holt das Prinzip in ein Glas mit 180 g, ganz ohne Schmortopf und Stunden am Herd. Der Cèpe, wie die Franzosen den Steinpilz nennen, gilt als König der Waldpilze und macht die Terrine zu etwas Besonderem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Wildpastete steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten zwischen Elsass, Burgund und Périgord, die Leber wird frisch verarbeitet – kurze Wege, ehrliches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du die kräftigen Sorten, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Hasenpastete mit Rosmarin bis zur Fasanenpastete mit Sauerkirschen. Für Wildliebhaber die feinste in der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm besten schmeckt die Terrine leicht temperiert bei rund 16 Grad, also etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Dann wird sie streichzart und die Steinpilznote kommt fein heraus. Ein paar eingelegte Pilze oder gebratene Champignons dazu unterstreichen den Waldcharakter. Ein Glas kräftiger Roter daneben, und der Herbstabend ist gemacht. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144583502,"sku":"048DAN0007","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-wildpastete-vom-reh-steinpilzen-180g.jpg?v=1750978150"},{"product_id":"beauharnais-wildschweinpastete-mit-preisselbeeren-180g","title":"Wildschweinpastete mit Preiselbeeren","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWildschweinpastete mit Preiselbeeren, kräftig und herb-fruchtig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildschweinpastete mit Preiselbeeren von Beauharnais ist eine französische Wildschweinterrine mit rund einem Viertel Wildschweinfleisch, verfeinert mit Rotwein und Cognac. Keine grobe Leberwurst, sondern eine kräftige Terrine de Sanglier aux Airelles, bei der herbe Preiselbeeren das dunkle Wild aufhellen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eWildschweinpastete mit Preiselbeeren\u003c\/strong\u003e ist die französische Terrine de Sanglier aux Airelles von Beauharnais aus Straßburg im Elsass, eine herzhafte Wildschweinterrine mit fruchtiger Kante. Wildschwein und Preiselbeere sind ein bewährtes Paar – die herbe Beere schneidet durch das kräftige Wild und macht die Terrine zu einer festlichen Vorspeise für die kalte Jahreszeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftiges Wildschwein, herbe Preiselbeere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildschweinterrine schmeckt kräftig und dunkel nach Wild, mit der herb-säuerlichen Frische von Preiselbeeren. Rund 27 % Wildschweinfleisch geben ihr Charakter, Preiselbeeren mit 1,3 % setzen rote, herbe Tupfer, Rotwein und Cognac sorgen für Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist sie herzhaft und dicht, die Schweineleber macht sie streichzart, die Beere hält alles frisch. Kräftig, herb, festlich. So schmeckt Wildschwein, wenn die Preiselbeere mitspielt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist die klassische Kombination der Wildküche: das dunkle, kräftige Wildschwein und die herbe rote Beere, die ihm Frische und Kontur gibt. Wer Wildbraten mit Preiselbeeren liebt, findet den Geschmack hier im Glas. Die Terrine macht aus dem Sonntagsbraten eine Vorspeise, die immer bereitsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Wildsaison mit Cornichons und Rotwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten kommt die Wildschweinpastete im Herbst und Winter auf den Tisch: aufs frische Baguette oder kräftige Landbrot, dazu ein paar Cornichons und ein Klecks Preiselbeeren obendrauf. Auf dem Wildbrett und an Festtagen macht sie eine gute Figur. Zur Jagdsaison, an langen Winterabenden oder als Vorspeise vor dem Wildbraten passt sie besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm rundesten schmeckt sie mit einem Klecks \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-nach-champagner-art\"\u003efranzösischem Senf\u003c\/a\u003e und einem Glas kräftigem Rotwein, die herbe Beere fängt die Würze schön ein. Auf dunklem Brot mit Feldsalat wird sie zum herzhaften Abendbrot, auf Crackern zur Vorspeise, wenn Gäste kommen, und ein paar eingelegte Zwiebeln machen sich ebenfalls gut dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrauchst du nur eine kleine Portion, greif zur \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-kleine-wildschweinpastete-90g\"\u003ekleinen Wildschweinpastete\u003c\/a\u003e im 90-Gramm-Glas – dieselbe Wildschwein-Basis, dort mit süßer Heidelbeere statt herber Preiselbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTerrine de Sanglier aus dem Elsass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWildschwein und Preiselbeere sind ein Klassiker der Wildküche: Das kräftige Fleisch braucht eine herbe Frucht, die dagegenhält, und die Preiselbeere tut genau das. Diese Terrine holt das Prinzip in ein Glas mit 180 g, ganz ohne Schmortopf und Stunden am Herd. Airelles, wie die Franzosen die Preiselbeere nennen, gehören in der Wildküche einfach dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Wildschweinpastete steht Beauharnais Carlant aus Straßburg im Elsass, das seit rund 25 Jahren französische Klassiker zusammenträgt. Die Terrinen entstehen in kleinen Manufakturen nach regionalen Rezepten zwischen Elsass, Burgund und Périgord, die Leber wird frisch verarbeitet – kurze Wege, ehrliches Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du die kräftigen Sorten, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eweitere Terrinen von Beauharnais\u003c\/a\u003e – von der Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen bis zur Hasenpastete mit Rosmarin. Für Wildfreunde ein Muss in der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm besten schmeckt die Terrine leicht temperiert bei rund 16 Grad, also etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Ein Löffel Preiselbeeren daneben unterstreicht die fruchtige Seite und macht sie zur festlichen Vorspeise. Ein Glas kräftiger Roter daneben, und der Winterabend ist gerettet. Angebrochen hält sie sich gekühlt einige Tage – zur Wildsaison selten ein Problem.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071144845646,"sku":"048DAN0003","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-wildschweinpastete-preiselbeeren-180g.jpg?v=1750978159"},{"product_id":"alpe-pragas-feige-fruchtaufstrich-335g","title":"Feige Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüßer Feigen-Fruchtaufstrich aus italienischen Feigen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Feige Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein süß-fruchtiger Aufstrich aus handverlesenen italienischen Feigen mit 75 % Frucht, in Südtirol schonend mit wenig Zucker und Apfelpektin eingekocht. Dunkel und honigsüß schmeckt er auf dem Brot, im Joghurt und zu Käse, abgefüllt im 335-Gramm-Glas.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer Feige Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Fruchtaufstrich aus süßen Feigen, auf dem Etikett Ficus genannt. 75 % Frucht stecken im Glas, schonend mit wenig Zucker, etwas Zitronensaft und natürlichem Apfelpektin geliert, ganz ohne künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe. So entsteht ein dunkles, honigsüßes Feigenaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDunkel, honigsüß, mit knackigen Kernen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases steigt der warme, honigsüße Duft reifer Feigen auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen schmeckt er voll und süß, mit dem typischen, leicht karamelligen Feigengeschmack und den vielen kleinen Kernen, die fein zwischen den Zähnen knacken. Dunkel, weich, ein Aufstrich, der nach südlicher Sonne schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist weich und stückig, dunkel gefärbt, mit ganzen Fruchtstücken und den charakteristischen Kernen. Mit 75 % Frucht steckt deutlich mehr Feige im Glas als in einer gewöhnlichen Marmelade. Die kleinen Kerne sind das Markenzeichen der Feige, sie geben dem Aufstrich Biss und machen ihn unverwechselbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüße Feigen aus Italien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür diesen Aufstrich verwendet Alpe Pragas wunderbar süße, handverlesene Feigen aus Italien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Feigen reifen in der Sonne des Südens und werden eingekocht, sobald sie ihre volle Süße erreicht haben. Die Frucht kommt also aus Italien, eingekocht wird sie in Südtirol, mit derselben Sorgfalt wie die eigenen Beeren der Familie Gruber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn Südtirol von Hand verarbeitet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur der Familie Gruber liegt im Pragser Tal auf rund 1250 Metern, wo seit 1994 naturnah gearbeitet und mit Quellwasser der Dolomiten gearbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kennen Alpe Pragas seit über zwanzig Jahren und waren mehrmals selbst vor Ort. Stefan Gruber, der die Manufaktur 1997 gründete, führt sie zusammen mit seiner Frau Karo und den vier Kindern, und man merkt in jedem Glas, dass hier eine ganze Familie mit Herzblut arbeitet. Die Früchte werden reif geerntet, von Hand geputzt und geschnitten. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e75 % Frucht, wenig Zucker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Feigen-Aufstrich wird mit wenig Zucker, etwas Zitronensaft und natürlichem Apfelpektin geliert, nicht mit künstlichen Hilfsmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleibt die Frucht der Star und nicht der Zucker, gerade die von Natur aus süße Feige braucht wenig davon. Auf künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet Alpe Pragas ganz, der Aufstrich ist vegan und glutenfrei. Es gibt ihn im 335-Gramm-Glas, der praktischen Größe fürs tägliche Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Klassiker zu Käse und Schinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot, im Müsli oder über Pancakes und Crêpes ist die Feige ein süß-fruchtiger Start in den Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre große Stärke aber ist die herzhafte Tafel: zu reifem Bergkäse, Ziegenkäse oder Blauschimmel und zu luftgetrocknetem Schinken ist sie ein klassischer Begleiter. Ein Löffel auf einem Bruschetta mit Käse wird zur kleinen Vorspeise, und auch zu gegrilltem Halloumi oder in einem warmen Käse-Toast macht sie Eindruck. Ebenfalls fein zu Käse ist die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-quitte-fruchtaufstrich-335g\"\u003eQuitte\u003c\/a\u003e, die ganze Auswahl steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für Genießer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBestreiche ein geröstetes Weißbrot mit Ziegenfrischkäse und einem Löffel Feige, dazu ein paar Walnüsse, fertig ist ein eleganter Snack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen Croissant oder in Naturjoghurt schmeckt sie zum Frühstück ebenso gut. Aus dem 335-Gramm-Glas reicht sie lange. Süß und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071151169870,"sku":"034WIL4242","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-feige-fruchtaufstrich-335g-n.jpg?v=1750978386"},{"product_id":"alpe-pragas-quitte-fruchtaufstrich-335g","title":"Quitte Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerbstlicher Quitten-Fruchtaufstrich mit 75 % Frucht\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Quitte Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein blumig-herber Aufstrich aus aromatischen Quitten mit 75 % Frucht, schonend mit wenig Zucker und Apfelpektin eingekocht. Goldgelb und fein schmeckt er auf dem Brot, im Joghurt und vor allem zu Käse, abgefüllt im 335-Gramm-Glas.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer Quitte Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Fruchtaufstrich aus Quitten, einem Rosengewächs, auf dem Etikett Cidonia genannt. 75 % Frucht stecken im Glas, schonend mit wenig Zucker, etwas Zitronensaft und natürlichem Apfelpektin geliert, ganz ohne künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe. So entsteht ein goldgelbes, blumig-herbes Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGoldgelb, blumig, herb-süß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases steigt der unverwechselbare, blumige Duft reifer Quitten auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen schmeckt er fein herb-süß, mit dem typischen, fast parfümierten Quittenaroma, das zwischen Apfel und Birne liegt. Goldgelb bis bernsteinfarben, ein Aufstrich mit Charakter, der nach Herbst und alten Obstgärten schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist weich und streichzart, goldgelb gefärbt, mit feinen Fruchtstücken. Mit 75 % Frucht steckt deutlich mehr Quitte im Glas als in einer gewöhnlichen Marmelade. Beim Einkochen vertieft sich die Farbe oft zu warmem Bernstein, ein schönes Zeichen für die langsame Verwandlung der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie fast vergessene Quitte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Quitte, ein Rosengewächs zwischen Apfel und Birne, erlebt nach Jahren des Vergessens gerade ein verdientes Comeback.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoh ist das harte Kernobst kein Genuss, erst beim Einkochen zeigt sie ihre Stärke: Das feste Fruchtfleisch wird weich, süß und duftig. In Spanien liebt man sie als Quittengelee oder Quittenbrot, das man zu Käse wie Manchego reicht, genau dafür ist auch dieser Aufstrich gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Bergklima der Dolomiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur der Familie Gruber liegt im Pragser Tal auf rund 1250 Metern, wo seit 1994 naturnah gearbeitet und mit Quellwasser der Dolomiten bewässert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kennen Alpe Pragas seit über zwanzig Jahren und waren mehrmals selbst vor Ort. Stefan Gruber, der die Manufaktur 1997 gründete, führt sie zusammen mit seiner Frau Karo und den vier Kindern, und man merkt in jedem Glas, dass hier eine ganze Familie mit Herzblut arbeitet. Die Früchte werden reif geerntet, entkernt, von Hand geputzt und geschnitten. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e75 % Frucht, wenig Zucker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Quitten-Aufstrich wird mit wenig Zucker, etwas Zitronensaft und natürlichem Apfelpektin geliert, nicht mit künstlichen Hilfsmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleibt die Frucht der Star und nicht der Zucker, und die feine Herbe der Quitte hält ihn spannend. Auf künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet Alpe Pragas ganz, der Aufstrich ist vegan und glutenfrei. Es gibt ihn im 335-Gramm-Glas, der praktischen Größe fürs tägliche Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Klassiker zur Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot, im Müsli oder über Pancakes und Crêpes ist die Quitte ein blumig-herber Start in den Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre große Stärke aber ist die Käseplatte: zu Manchego, reifem Bergkäse oder würzigem Blauschimmel ist sie ein klassischer Begleiter. Ein Löffel zu Wild oder Pasteten rundet herzhafte Gerichte ab, und schon eine Scheibe milder Käse mit Quitte macht das Frühstück fein. Eine ähnlich feine Frucht ist die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-birne-limette-fruchtaufstrich\"\u003eBirne Limette\u003c\/a\u003e, die ganze Auswahl steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für Käsefreunde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege auf einen Cracker ein Stück reifen Manchego und einen Klecks Quitte, fertig ist ein kleiner, eleganter Snack zum Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen Buttertoast oder in Naturjoghurt mit Walnüssen schmeckt sie ebenso gut. Aus dem 335-Gramm-Glas reicht sie lange. Herb und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071151759694,"sku":"034WIL4223","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-quitte-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750978407"},{"product_id":"koenigskind-birnensenf","title":"Birnensenf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-scharf, der Klassiker zur Käseplatte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Birnensenf ist die fruchtig-scharfe Senfspezialität aus dem Bergischen Land – süße Birnen treffen auf würzige Senfsaat, handgemacht von Uwe König in überschaubaren Mengen. Der perfekte Begleiter zu gereiftem Käse, zu Bratwurst und zum kalten Braten, mit 63 % Fruchtanteil aus regionalen Birnen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eBirnensenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-scharfe Senfspezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 63 % Birnen, Zucker, Senfsaat, etwas Wasser, Essig, Salz und natürlichem Pektin kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König rührt den Senf in Handarbeit aus regionalem, unbehandeltem Obst an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eSüße Birne trifft auf scharfe Senfsaat mit leichter Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, duftet der Birnensenf zuerst süß und fruchtig, fast wie ein Kompott, mit einem deutlichen, aber nicht aggressiven Senf-Akzent darunter. Die Konsistenz ist angenehm samtig, mit fein sichtbaren Senfkörnern, die dem Ganzen Textur verleihen. Die Farbe ist ein warmes Senfgelb mit einem Hauch honigbraun von den eingekochten Birnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt dieser Senf mit der vollen Birnensüße, dann kommt die Senfsaat mit ihrer feinen Schärfe, die angenehm in der Nase aufsteigt, ohne zu brennen. Der Abgang ist lang, fruchtig-süß und sanft würzig. Anders als ein klassischer Dijon-Senf mit seinem hohen Säureanteil ist der Birnensenf mild, rund und warm im Charakter – ein Senf, der auch Menschen begeistert, die sonst eher einen Bogen um Senf machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eUnser Tipp zur gereiften Käseplatte und zur bergischen Bratwurst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eBirnensenf\u003c\/strong\u003e macht sich perfekt auf der Käseplatte. Besonders überzeugend zu würzigem gereiften Bergkäse, zu einem kräftigen Comté oder zu einem Stück alten Gouda – die milde Birnensüße fängt die Würze des Käses ab, die Senfschärfe hebt sie an. Ein kleiner Klecks auf dem Cracker, ein paar geröstete Walnüsse daneben, fertig ist ein perfekter Apéro oder ein Abendbrot mit Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt er außerdem zu kräftigen Fleischgerichten: zum Sonntagsbraten mit Rotkohl, zu einer deftigen Schweinshaxe, zu Entenbrust oder zu einem klassischen Schinken. Zu guter Bratwurst, zu Frikadellen oder zu bergischer Blutwurst ist er ein fester Begleiter, der gewöhnlichen Senf weit hinter sich lässt. Auch zu kaltem Aufschnitt auf dem Abendbrot ist er eine wunderbar fruchtige Alternative zum üblichen mittelscharfen Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Experimentierfreudige: 1 Teelöffel Birnensenf in eine Vinaigrette für Feldsalat mit 50 g gebratenen Walnüssen und Birnenscheiben rühren – fertig ist ein Herbstsalat mit Tiefe. Wir lieben ihn auch in eine Sauce für Rinderbraten gerührt oder als Glasur auf einem Ofenkäse. Weitere Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim pikanten \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e, dem fruchtig-scharfen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e und dem beerig-würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-johannisbeer-chutney\"\u003eJohannisbeer-Chutney\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eAus der Königskind Genussmanufaktur im Oberbergischen Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute er aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Senfen, Chutneys und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl im Bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit Unterstützung seiner Frau Sabine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König setzt für seinen Birnensenf ausschließlich regionale, unbehandelte Früchte ein und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Birnensenf führen wir aus der gleichen Küche auch Feigensenf und Himbeersenf, dazu Chutneys, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071167291726,"sku":"034KOE4030","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-birnensenf.jpg?v=1750978747"},{"product_id":"stekovics-salzgurken","title":"Salzgurken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSalzgurken, fermentiert in Salzlake\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eSalzgurken von Stekovics sind knackige Gurken, die in Salzlake statt in Essig eingelegt werden und durch Fermentation ihren würzigen, milchsauren Geschmack bekommen. Erich Stekovics füllt sie mit gutem Biss ins große Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSalzgurken\u003c\/strong\u003e sind fermentierte Gurken von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Anders als Gewürzgurken reifen sie nicht in Essig, sondern in einer würzigen Salzlake, in der sie über mehrere Wochen langsam vergären. So entsteht ihr typisch milchsaurer Geschmack mit kräftigem Biss. Gurken, wie sie früher schmeckten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, knackig und saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoldgrün liegen die Gurken in der trüben Lake, schon das verrät, dass hier echte Fermentation am Werk war. Die leichte Trübung gehört dazu, sie ist das Zeichen lebendiger Reife. Knack, macht es beim ersten Bissen, fest und saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund sind sie würzig, knackig und saftig, mit der feinen milchsauren Frische, die nur das Einlegen in Salzlake bringt. Statt der spitzen Säure aus dem Essigglas schmeckst du hier eine runde, gewachsene Würze. Dill, Knoblauch und Gewürze geben den Ton an, ohne die Gurke zu übertönen. So schmeckt 1 Salzgurke nach Sommer, Garten und Großmutters Küche zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie milchsaure Note macht sie auch leicht bekömmlich, so wie eingelegtes Gemüse seit Generationen geschätzt wird. Jede Gurke hat ihren eigenen Charakter, mal etwas fester, mal etwas würziger, je nachdem wie sie gewachsen ist. Genau diese kleinen Unterschiede zeigen, dass hier nichts genormt vom Band läuft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Brotzeit, zum Burger und im Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalzgurken sind ein knackiger Begleiter für die herzhafte Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm besten schmecken sie zur deftigen Brotzeit, zu Käse und Wurst, im Burger oder einfach pur als Snack zwischendurch. Du kannst sie auch klein hacken und in einen Kartoffelsalat oder eine Remoulade geben, wo sie für Frische sorgen. 2 oder 3 Stück zur Jause, und der kleine Hunger ist gestillt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Fleisch oder einer kräftigen Suppe machen sie sich gut, denn ihre Frische gleicht das Deftige aus. Geöffnet halten sie sich im Kühlschrank rund 3 Wochen, gut bedeckt von ihrer Lake. Mehr aus dem Glas findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eEingelegtes \u0026amp; Raritäten\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-melothria-gurken\"\u003eMelothria Gurken\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-tapenade\"\u003eTapenade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn Salzlake vergoren am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Salzgurken setzt Erich auf die alte Kunst der Fermentation, wie Erich gern erzählt. Sie braucht nichts als Salz, Wasser, Gewürze und etwas Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er am Neusiedler See an, wo neben über 3.000 Tomatensorten auch knackige Gurken gedeihen. Die frischen Gurken kommen mit Gewürzen in eine Salzlake und vergären dort über rund 2 Wochen ganz von selbst. In dieser Zeit verwandeln Milchsäurebakterien den Zucker der Gurke in feine Säure, ganz ohne Zutun. Seit mehr als 20 Jahren vertraut das Paar auf diese natürliche Reife, wie sie schon vor 100 Jahren üblich war. Diese Geduld schmeckt man bei jedem Biss. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einer einfachen Gurke ein würziges Glas voller Charakter, knackig, frisch und milchsauer. Eine ehrliche Gurke, wie man sie heute kaum noch findet. Stell es auf den Tisch, und das Glas ist schneller leer als gedacht. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53071167717710,"sku":"042STE0027","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-salzgurken.jpg?v=1750978756"},{"product_id":"alpe-pragas-holunder-zwetschge-fruchtaufstrich","title":"Holunder Zwetschge Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerbstlicher Zwetschgen-Holunder-Fruchtaufstrich mit 75 % Frucht\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Holunder Zwetschge Fruchtaufstrich von Alpe Pragas verbindet süße Zwetschgen mit herben Holunderbeeren, 75 % Frucht, schonend mit wenig Zucker und Apfelpektin eingekocht. Dunkelviolett und süß-herb schmeckt er auf dem Brot, im Joghurt und zu Wild, abgefüllt im 335-Gramm-Glas.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer Holunder Zwetschge Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Fruchtaufstrich aus Zwetschge und Holunderbeere, auf dem Etikett Sambucus nigra genannt. 75 % Frucht stecken im Glas, schonend mit wenig Zucker, etwas Zitronensaft und natürlichem Apfelpektin geliert, ganz ohne künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe. So entsteht ein dunkelviolettes, süß-herbes Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDunkelviolett, süß-herb, herbstlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases steigt der dunkle, würzige Duft reifer Zwetschgen und Holunderbeeren auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen führt die Zwetschge mit ihrer tiefen Süße, der Holunder legt eine intensive, herbe Note darunter. Dunkelviolett, würzig, ein Aufstrich, der nach Herbst und reifem Obstgarten schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist weich und streichzart, fast schwarzviolett gefärbt, mit feinen Fruchtstücken. Mit 75 % Frucht steckt deutlich mehr Frucht im Glas als in einer gewöhnlichen Marmelade. Holunderbeeren muss man kochen, erst die Hitze macht aus ihnen den dunklen, würzigen Saft, den man kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZwetschge trifft Holunder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sorte vereint zwei heimische Herbstfrüchte: die süße Zwetschge und die intensiv-herben Beeren des schwarzen Holunders.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zwetschge bringt die vertraute, pflaumige Süße, der Holunder eine dunkle, würzige Tiefe, wie man sie von Holundersaft kennt. Zusammen ergeben sie einen Aufstrich mit Charakter, der mehr nach Herbst schmeckt als nach Frühstückssüße. Gerade an kühlen Herbstmorgen ist er eine willkommene Abwechslung zu den hellen Sommerbeeren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Bergklima der Dolomiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFamilie Gruber arbeitet seit 1994 im Pragser Tal auf rund 1250 Metern, naturnah und mit Quellwasser der Dolomiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kennen Alpe Pragas seit über zwanzig Jahren und waren mehrmals selbst vor Ort. Stefan Gruber, der die Manufaktur 1997 gründete, führt sie zusammen mit seiner Frau Karo und den vier Kindern, und man merkt in jedem Glas, dass hier eine ganze Familie mit Herzblut arbeitet. Die Früchte werden reif geerntet, entkernt, von Hand geputzt und ganz behutsam eingekocht. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e75 % Frucht, wenig Zucker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich wird mit wenig Zucker, etwas Zitronensaft und natürlichem Apfelpektin geliert, nicht mit künstlichen Hilfsmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleiben Zwetschge und Holunder die Stars und nicht der Zucker, und die herbe Note hält den Aufstrich spannend. Auf künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet Alpe Pragas ganz, der Aufstrich ist vegan und glutenfrei. Es gibt ihn im 335-Gramm-Glas, der praktischen Größe fürs tägliche Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Herbstfrühstück bis zum Wild\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem dunklem Brot, im Müsli oder über Pancakes und Crêpes ist die Zwetschge mit Holunder ein würziger, herbstlicher Start in den Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre dunkle, herbe Seite macht sie auch zum Begleiter zu Wild, Ente und kräftigem Käse. Ein Löffel in eine dunkle Sauce gibt Tiefe und Glanz, und zu gebratener Gans ist sie ein schöner Begleiter. Die pure Zwetschge findest du beim \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-zwetschge-fruchtaufstrich-335g\"\u003eZwetschge Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e, die ganze Auswahl bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für Herbsttage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBestreiche ein dunkles Bauernbrot mit der Holunder Zwetschge und lege etwas reifen Bergkäse darauf, fertig ist ein würzig-fruchtiger Snack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Naturjoghurt mit Walnüssen und Granola gerührt wird sie zum herbstlichen Frühstück, und über warmen Milchreis oder Grießbrei zum Dessert, das nach Kindheit schmeckt. Aus dem 335-Gramm-Glas reicht sie lange. Würzig und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071168209230,"sku":"034WIL4234","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-holunder-zwetschge-fruchtaufstrich-335g-v.jpg?v=1750978773"},{"product_id":"manufaktur-u-rahmsuppe-mit-steinpilzen-400g","title":"Rahmsuppe mit Steinpilzen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCremige Rahmsuppe mit Steinpilzen und Weißwein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Rahmsuppe mit Steinpilzen von Manufaktur U ist eine cremig pürierte Pilzsuppe aus Champignons und Steinpilzen, verfeinert mit Weißwein und Sahne. Keine wässrige Pilzbrühe, sondern eine samtige, tafelfertige Suppe aus einer kleinen, sorgfältig ausgewählten Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRahmsuppe mit Steinpilzen\u003c\/strong\u003e steht bei Manufaktur U für die cremigste Suppe im Sortiment: Champignons und Steinpilze garen gemeinsam in einem Fond aus Rinderknochen und Gemüse nach Hausmacherart, bevor Weißwein und Sahne die Suppe verfeinern und sie fein püriert wird. Reismehl bindet die 400 ml Dose sämig und samtig, bis keine einzelnen Stückchen mehr übrig bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSamtig, waldig und mit feiner Weißwein-Note\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt ein erdiger Pilzduft auf, während sich die Suppe in mattem Beige-Braun in der Kelle sammelt, ganz ohne sichtbare Stückchen. Wer Steinpilze aus dem Wald kennt, erkennt diesen Duft sofort wieder, konzentriert und ganz ohne den Umweg über den Trockenpilz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Steinpilze bringen die waldige Tiefe, die Champignons eine mildere, fast nussige Basis, während der Weißwein für einen feinen, fast unmerklichen Säureschliff sorgt. Samtig, waldig, mild – die Sahne rundet alles zu einer Textur, die eher an ein Velouté als an eine klassische Dosensuppe erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServierst du sie bei rund 70 Grad, entfaltet sich das Pilzaroma am deutlichsten, während die Sahne verhindert, dass die Suppe jemals zu dünn oder wässrig wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn wenigen Minuten samtig serviert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Doseninhalt kommt in den Topf und wird in gut 5 Minuten unter Rühren erwärmt, bis die Rahmsuppe leise blubbert und der Pilzduft die ganze Küche füllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar in Butter gebratene Pilzscheiben obendrauf und etwas frisch gehackte Petersilie machen aus der Suppe eine kleine Vorspeise, fast wie in einem guten Restaurant. Die 400 ml reichen als Vorspeise für zwei, als kleiner Hauptgang für eine Person, dazu passt ein Glas trockener Weißwein, derselbe, der schon in der Suppe steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Reihe weiter durchprobieren möchte, findet bei den \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-u\"\u003eSuppen der Manufaktur U\u003c\/a\u003e auch die kräftige \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-ochsenschwanz-suppe-400g\"\u003eOchsenschwanzsuppe\u003c\/a\u003e und die klare \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-festtagssuppe-400g\"\u003eFesttagssuppe mit Rindfleisch\u003c\/a\u003e, beide ebenfalls als festliche Vorspeise geeignet. Ungeöffnet hält sich die Dose bis zu 2 Jahre, ganz ohne Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFein püriert statt grob zusammengerührt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Rahmsuppe mit Steinpilzen steckt keine Großküche und schon gar nicht unsere eigene: Gekocht wird sie für uns von einer kleinen Manufaktur, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch für die Marke Manufaktur U ausgewählt haben, weil dort auch das feine Pürieren noch mit Sorgfalt geschieht, statt mit dem Stabmixer durchgejagt zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten wie Steinpilze und Champignons werden von Hand verlesen und geputzt, bevor sie im langsam gekochten Fond gar ziehen und fein püriert werden – die Fertigung ist eine EG-zertifizierte Manufaktur-Herstellung. Von Natur aus ist die Suppe so aromatisch, dass sie ganz ohne Geschmacksverstärker auskommt, obwohl gerade Pilzgerichte sonst schnell danach verlangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZehn Suppen zählt das Sortiment der Manufaktur U inzwischen bei uns im Shop, von dieser Rahmsuppe bis zur \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-wildrahmsuppe-400g\"\u003eWildrahmsuppe mit Reh Klößchen\u003c\/a\u003e – jede einzelne noch von Hand vorbereitet, bevor sie in kleinen Chargen gekocht wird. Diesen Unterschied schmeckst du schon beim ersten Löffel, lange bevor die Kelle den Topfboden berührt.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur U","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":53071169552718,"sku":"048NUR0013","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rahmsuppe-mit-steinpilzen-manufaktur-u.jpg?v=1750978808"},{"product_id":"manufaktur-u-maultaschensuppe-400g","title":"Maultaschensuppe","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwäbische Maultaschensuppe in kräftiger Rinderbrühe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Maultaschensuppe von Manufaktur U ist eine schwäbische Spezialität mit vier kleinen, mit Rind- und Schweinefleisch, Spinat und Petersilie gefüllten Maultäschle in kräftiger Rinderbrühe. Keine labbrige Fertigsuppe, sondern eine tafelfertige Suppe aus einer kleinen, sorgfältig ausgewählten Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMaultaschensuppe\u003c\/strong\u003e steht bei Manufaktur U für die schwäbische Antwort auf die klassische Fleisch-Teigtasche: feiner Teig, gefüllt mit einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, Spinat und Petersilie, schwimmt in einem Fond aus Rinderknochen und Gemüse nach Hausmacherart. Vier kleine Maultäschle stecken in jeder 400 ml Dose, bereit zum Aufwärmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft gefüllt und mild in der Brühe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft beim Erwärmen erinnert an sonntägliche Küchen: warme Rinderbrühe, ein Hauch Petersilie und der leicht erdige Ton von Spinat. Durch den dünnen Teig schimmert die helle Füllung, bevor der erste Löffel überhaupt in der Brühe war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Maultäschle selbst sind mild und saftig, mit einer feinen Fleischnote, die weder nach Rind noch nach Schwein allein schmeckt, sondern nach beidem zusammen. Herzhaft, mild, aromatisch – die Brühe bleibt klar und lässt den Maultäschle den Vortritt, statt sie zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServierst du die Suppe bei rund 75 Grad, zerfällt der Teig nicht, sondern bleibt bissfest, während die Füllung innen noch warm und saftig ist, fast so, als wären die Maultäschle eben erst von Hand verschlossen worden. Ein Klecks Schnittlauch obendrauf, und die Suppe wirkt, als käme sie direkt aus einer schwäbischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn wenigen Minuten schwäbisch satt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Doseninhalt kommt behutsam in den Topf, damit die Maultäschle beim Erwärmen ganz bleiben, und braucht in gut 5 Minuten bei milder, gleichmäßiger Hitze, bis die ganze Suppe leise vor sich hin dampft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtwas geröstete Zwiebeln obendrauf sind in Schwaben fast Pflicht, ein Klecks Petersilie sorgt für Frische. Die 400 ml reichen als Vorspeise für zwei, als kleiner Hauptgang für eine Person, gerade an Tagen, an denen dir nicht nach großem Kochaufwand ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Reihe weiter durchprobieren möchte, findet bei den \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-u\"\u003eSuppen der Manufaktur U\u003c\/a\u003e auch die klare \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-festtagssuppe-400g\"\u003eFesttagssuppe mit Rindfleisch\u003c\/a\u003e und die cremige \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-kartoffelsuppe-400g\"\u003eKartoffelsuppe mit Speck\u003c\/a\u003e, beide aus derselben langsam gekochten Knochenbrühe. Ungeöffnet hält sich die Dose bis zu 2 Jahre, ganz ohne Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandgefüllt statt maschinell gepresst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Maultaschensuppe steckt keine Großküche und schon gar nicht unsere eigene: Gekocht wird sie für uns von einer kleinen Manufaktur, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch für die Marke Manufaktur U ausgewählt haben, weil dort noch mit Geduld gekocht wird, statt Maultaschen am Fließband zu pressen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTeig und Füllung werden von Hand vorbereitet, mit Zutaten wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Spinat, bevor die Maultäschle einzeln gefüllt und verschlossen werden und in der langsam gekochten Knochenbrühe gar ziehen – die Fertigung ist eine EG-zertifizierte Manufaktur-Herstellung. Von Natur aus ist die Suppe so würzig, dass sie ganz ohne Geschmacksverstärker auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZehn Suppen zählt das Sortiment der Manufaktur U inzwischen bei uns im Shop, von dieser Maultaschensuppe bis zur \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-wildrahmsuppe-400g\"\u003eWildrahmsuppe mit Reh Klößchen\u003c\/a\u003e – jede einzelne noch von Hand vorbereitet, bevor sie in kleinen Chargen gekocht wird. Diesen Unterschied schmeckst du schon beim ersten Löffel, lange bevor die Dose leer gelöffelt ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur U","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":53071169651022,"sku":"048UHL0007","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/maultaschensuppe-manufaktur-u.jpg?v=1750978811"},{"product_id":"manufaktur-u-wildrahmsuppe-400g","title":"Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCremige Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen von Manufaktur U ist eine cremig pürierte Suppe aus einem Wildfond von Reh- und Hirschknochen, verfeinert mit Rotwein und Sahne. Keine gewöhnliche Rahmsuppe, sondern eine tafelfertige Wildspezialität aus einer kleinen, sorgfältig ausgewählten Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWildrahmsuppe mit Reh Klößchen\u003c\/strong\u003e steht bei Manufaktur U für die wildreichste Suppe im Sortiment: ein Fond aus Reh- und Hirschknochen sowie Gemüse nach Hausmacherart wird mit Rotwein und Sahne verfeinert und fein püriert, bevor kleine Klößchen aus Fleischbrät mit Schwein, Rind und Rehfleisch die 400 ml Dose ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildwürzig, samtig und mit deutlicher Rotwein-Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt ein kräftiger, leicht wildwürziger Duft auf, während sich die Suppe in dunklem Beige-Braun in der Kelle sammelt, samtig und ganz ohne sichtbare Stückchen. Wer schon einmal Wildgerichte im Restaurant bestellt hat, erkennt diese Tiefe sofort wieder, obwohl hier nur eine Dose geöffnet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wildfond bringt eine Tiefe, die eine gewöhnliche Rinderbrühe nicht erreicht, während der Rotwein und die Sahne die Kanten abrunden. Wildwürzig, samtig, kräftig – die Reh-Klößchen setzen mit ihrer feinen Fleischnote einen deutlichen Akzent in der sonst glatten Suppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServierst du sie bei rund 75 Grad, entfaltet sich das Wildaroma am deutlichsten, während die Klößchen mit jedem Bissen für eine kleine Überraschung sorgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn wenigen Minuten festlich serviert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Doseninhalt kommt in den Topf und wird in gut 5 Minuten unter Rühren erwärmt, bis die Wildrahmsuppe leise dampft und der Duft nach Wildfond und Rotwein die Küche füllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Preiselbeeren oder ein Klecks Sahne obendrauf machen aus der Suppe eine kleine, festliche Vorspeise, wie man sie sonst nur an Festtagen serviert bekommt. Die 400 ml reichen als Vorspeise für zwei, als kleiner Hauptgang für eine Person, wenn draußen die Tage kürzer und die Abende kälter werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Reihe weiter durchprobieren möchte, findet bei den \u003ca href=\"\/collections\/manufaktur-u\"\u003eSuppen der Manufaktur U\u003c\/a\u003e auch die kräftige \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-ochsenschwanz-suppe-400g\"\u003eOchsenschwanzsuppe\u003c\/a\u003e und die samtige \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-rahmsuppe-mit-steinpilzen-400g\"\u003eRahmsuppe mit Steinpilzen\u003c\/a\u003e, beide ebenfalls als festliche Vorspeise geeignet. Ungeöffnet hält sich die Dose bis zu 2 Jahre, ganz ohne Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie wildreichste Suppe im Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Wildrahmsuppe steckt keine Großküche und schon gar nicht unsere eigene: Gekocht wird sie für uns von einer kleinen Manufaktur, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch für die Marke Manufaktur U ausgewählt haben, weil dort auch der Wildfond noch mit Geduld angesetzt wird, statt aus dem Konzentrat gestreckt zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten wie Reh- und Hirschknochen werden von Hand verlesen, die Klößchen einzeln geformt, bevor alles im langsam gekochten Fond gar zieht und fein püriert wird – die Fertigung ist eine EG-zertifizierte Manufaktur-Herstellung. Von Natur aus ist die Suppe so kräftig, dass sie ganz ohne Geschmacksverstärker auskommt, obwohl Wildfond sonst gern mit kräftigen Zusätzen nachgeholfen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZehn Suppen zählt das Sortiment der Manufaktur U inzwischen bei uns im Shop, von der \u003ca href=\"\/products\/manufaktur-u-erbsensuppe-400g\"\u003eErbsensuppe mit Kasseler\u003c\/a\u003e bis zu dieser Wildrahmsuppe – jede einzelne noch von Hand vorbereitet, bevor sie in kleinen Chargen gekocht wird. Diesen Unterschied schmeckst du schon beim ersten Löffel, ganz gleich, welche der zehn Suppen du dir als Nächstes in den Topf holst.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur U","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":53071169913166,"sku":"048UHL0009","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/wildrahmsuppe-manufaktur-u.jpg?v=1750978818"},{"product_id":"stonewall-kitchen-major-greys-chutney","title":"Major Greys Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMajor Grey's Chutney mit Mango, Ingwer und Curry\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Major Grey's Chutney von Stonewall Kitchen ist ein fruchtiges Mango-Chutney im klassischen britisch-indischen Stil, mit Ingwer, Curry und einer Prise Cayenne. Süß, würzig, leicht pikant – der Chutney-Klassiker für Käse, Hühnchen und die herzhafte Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMajor Grey's Chutney\u003c\/strong\u003e ist das fruchtige Mango-Chutney von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, im klassischen britisch-indischen Stil. Reife Mango und Apfel geben die Fruchtsüße, kandierter Ingwer, Curry und Cayenne die typische Würze, Rosinen und rote Paprika die Fülle. Süß, würzig, pikant, das Chutney mag kräftigen Käse ebenso wie gebratenes Fleisch. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und Major Grey's gehört zu ihren beliebtesten Chutneys.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, würzig, mit Mango und Ingwer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Major Grey's Chutney ist goldbraun und stückig, süß nach Mango mit einer würzigen Ingwerschärfe. Schon aus dem Glas riecht es nach reifer Frucht und Curry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReife Mango bildet die fruchtige Basis, Apfel und Rosinen bringen weitere Süße, kandierter und gemahlener Ingwer eine warme, leicht scharfe Würze. Curry und ein Hauch Cayenne geben Tiefe, Rotweinessig hält die Süße im Zaum. Anders als eine Marmelade bleibt es stückig und würzig, mit ganzen Fruchtstücken. Die Schärfe bleibt mild, sie kitzelt eher, als dass sie brennt. So schmeckt der Chutney-Klassiker – fruchtig, würzig, pikant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, Hühnchen und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSein klassischer Platz ist die Käseplatte, aber es kann viel mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern reichen wir es zu kräftigem Käse, zu Hühnchen-Curry oder gebratenem Fleisch, auf dem Cracker mit etwas Frischkäse. Mit Mayonnaise verrührt wird daraus ein Sandwichaufstrich, mit Crème fraîche ein Dip für Rohkost, in warmen Reis gerührt eine schnelle Sauce. Auch zu einem Curry, zu kaltem Braten oder gegrilltem Halloumi macht es sich gut. Ein Löffel bringt Süße und Würze auf jeden herzhaften Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig-herber wird es mit unserem \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney\"\u003eApple Cranberry Chutney\u003c\/a\u003e – beide findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-chutney-zwiebel-konfiture\"\u003eChutneys und Zwiebel-Konfitüren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Chutney stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Benannt ist Major Grey's Chutney einer Legende nach nach einem britischen Offizier, der zur Kolonialzeit in Indien lebte und diese süß-würzige Mango-Kombination liebte. Seither steht der Name für ein mildes, fruchtiges Chutney. Ob die Geschichte stimmt oder nicht, gut schmeckt das Chutney allemal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns gehört Major Grey's zu den beliebtesten Chutneys überhaupt, der Klassiker unter den fruchtigen. Wir schätzen an ihm die stückige Machart und die milde, ausgewogene Würze, die fast jedem schmeckt. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist Major Grey's Chutney an einem Abend mit einer guten Käseplatte, ein Löffel zu altem Cheddar oder würzigem Blauschimmel, dazu ein Glas kräftiger Roter. Süß, würzig, ein Hauch Ingwer im Abgang, so wird aus etwas Käse ein kleines Fest. Ein Rest passt am nächsten Tag ins Hühnchen-Sandwich. Nach dem Öffnen kühl gestellt, bleibt es einige Wochen ein guter Begleiter für herzhafte Teller.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":53071178432846,"sku":"049HER0001","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-major-greys-chutney-i.jpg?v=1750978973"},{"product_id":"stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney","title":"Apple Cranberry Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eApple Cranberry Chutney mit warmer Würze und fruchtiger Süße\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Apple Cranberry Chutney von Stonewall Kitchen ist eine stückige, fruchtige Chutney-Spezialität aus reifen Äpfeln und herben Cranberries. Süße und Säure treffen auf wärmende Gewürze – ein Klassiker für die Käseplatte, keine glatte Fertigsauce, sondern handgekochte Würze aus Maine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApple Cranberry Chutney\u003c\/strong\u003e ist der fruchtig-würzige Chutney-Klassiker von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine und gehört bei uns zu den beliebtesten Chutneys überhaupt. Der Apfel bringt die Süße, die Cranberry hält herb dagegen, dazu kommen Ingwer, Curry und etwas Chipotle-Chili – warm im Abgang, mit einer Würze, die lange nachklingt. Das Chutney stammt ursprünglich aus der indischen Küche, wo das Einkochen von Frucht und Gewürz eine lange Tradition hat. Lass dich überraschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüßer Apfel, herbe Cranberry, wärmende Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Apple Cranberry Chutney ist stückig und dunkelrot, voller ganzer Fruchtstücke – süß im Apfel, herb in der Cranberry. Nichts daran ist glatt gerührt, hier bleibt die Frucht Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt der Duft von Apfel, Ingwer und Curry aus dem Glas. Mit 26 % Äpfeln und 18 % Cranberries steht die Frucht klar im Vordergrund. Am Gaumen spielt die Süße vollreifer Äpfel gegen die herbe Säure der Cranberries, während Ingwer, Senfkörner und eine leise Rauchnote von Chipotle für Wärme und Tiefe sorgen. Rosinen und getrocknete Aprikosen runden die Fülle, ein Schuss Balsamico setzt die Kante – saftig, stückig, fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Käseplatte bis ins Sandwich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu kräftigem Käse ist das Chutney ein Klassiker, aber es kann noch viel mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt es besonders zu würzigem Bergkäse und altem Cheddar, zu kaltem Braten oder gekochtem Schinken, auf dem Cracker mit einem Klecks Frischkäse. Mit etwas Mayonnaise verrührt wird daraus ein Sandwichaufstrich, mit Crème fraîche ein Dip für Rohkost, in warmen Reis gerührt eine schnelle Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gebratenem Geflügel, zum Burger oder in eine Currysauce gerührt macht das Chutney eine gute Figur. Wer es lieber klassisch-indisch mag, greift zu unserem \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-major-greys-chutney\"\u003eMajor Grey’s Chutney\u003c\/a\u003e – oder stöbert durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-chutney-zwiebel-konfiture\"\u003eChutneys und Zwiebel-Konfitüren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Chutney stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland mit selbst gekochten Marmeladen und Chutneys begannen, wurde zu einer der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA, heute mit Sitz in York im Bundesstaat Maine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Apple Cranberry Chutney führen wir seit Langem im Sortiment. Wir schätzen neben dem komplexen Geschmack die hohe, gleichbleibende Qualität. Wir führen Stonewall Kitchen seit 2010, und dieses Chutney gehört von Anfang an zu den Lieblingen unter den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eDelikatessen von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e – so gefragt, dass die Manufaktur längst eine zweite Cranberry-Variante nachgelegt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten schmeckt das Chutney bei Zimmertemperatur, wenn Apfel und Cranberry ihre ganze Fruchtwürze zeigen. Stell dir eine Käseplatte am Abend vor, daneben ein Glas kräftiger Roter, ein Löffel Chutney auf würzigem Käse – süß, herb, warm im Abgang. Nach dem Öffnen kühl gestellt, bleibt es einige Wochen ein guter Begleiter – ein kleines Glas, das im Kühlschrank schnell zur festen Größe und ständig griffbereit wird.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":53071178662222,"sku":"049HER0002","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney-241g.jpg?v=1750978976"},{"product_id":"ingo-holland-kartoffelstampfgewuerz-85g","title":"Kartoffelstampfgewürz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKartoffelstampfgewürz, entwickelt mit Tim Mälzer\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine Gewürzzubereitung für Kartoffelpüree, entstanden in Zusammenarbeit mit Tim Mälzer. Das Kartoffelstampfgewürz von Ingo Holland macht aus schlichtem Stampf eine kleine Delikatesse, mit Röstzwiebeln und geräuchertem Salz.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eKartoffelstampfgewürz\u003c\/strong\u003e ist eine besondere Gewürzzubereitung des Alten Gewürzamts, die Ingo Holland gemeinsam mit dem Hamburger Koch Tim Mälzer entwickelt hat. Röstzwiebeln, Bergkernsalz, Koriander, Kümmel und Schabzigerklee verwandeln einfaches Kartoffelpüree in etwas Festtägliches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, rauchig, mit Röstzwiebeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kartoffelstampfgewürz duftet herzhaft und einladend, die Röstzwiebeln und das geräucherte Salz geben ihm eine warme, fast schon deftige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen sorgt der Schabzigerklee für eine feine, kräuterige Note, Macis und Piment für Wärme, der Kümmel für die vertraute Würze. Würzig, rauchig, rund: Das Kartoffelstampfgewürz hebt den schlichten Stampf auf ein neues Niveau, ganz ohne dass du noch etwas dazutun müsstest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIm cremigen Kartoffelpüree\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kartoffelstampfgewürz ist für alles Kartoffelige gemacht: Püree, Stampf und Kartoffelgratin nehmen seine würzige Tiefe besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp ist ein cremiges Püree mit viel Butter und etwas Muskat, wo die Röstzwiebeln herrlich zur Geltung kommen. Auch über Bratkartoffeln macht es sich glänzend. Rühr es erst zum Schluss unter, damit das geräucherte Salz seine Note behält. Mehr deftige Klassiker findest du in den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-klassiker\"\u003eKlassikern der deutschen Küche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Kochfreundschaft aus Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass ein Sternekoch und ein Fernsehkoch zusammen ein Gewürz entwickeln, kommt nicht alle Tage vor. Ingo Holland und Tim Mälzer taten genau das und schufen eine Mischung, die Bodenständigkeit und Raffinesse verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland machte als ehemaliger Sternekoch bei der Qualität nie Kompromisse, sein Stampfgewürz kommt ohne künstliche Aromen aus. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Kartoffelstampfgewürz gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und passt herrlich zu einem feinen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-salz-gewuerzsalz\"\u003eMeersalz\u003c\/a\u003e. So schmeckt Stampf!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"85 g","offer_id":53071178760526,"sku":"047ING30431","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-kartoffelstampfgewuerz-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750978979"},{"product_id":"stonewall-kitchen-vidalia-onion-fig-sauce-grillsosse","title":"Vidalia Onion Fig Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVidalia Onion Fig Sauce mit Vidalia-Zwiebeln und Feigen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Vidalia Onion Fig Sauce von Stonewall Kitchen ist eine dunkle, fruchtige Feigen-Grillsauce mit süßen Vidalia-Zwiebeln und reifen Feigen. Süß-herzhaft und tief – für Entenbrust, dunkles Fleisch, Wild und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVidalia Onion Fig Sauce\u003c\/strong\u003e ist die fruchtige Feigen-Grillsauce von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Süße Vidalia-Zwiebeln und reife Feigen kochen darin zu einer dunklen, kräftigen Sauce ein. Sie ist fruchtig und herzhaft zugleich, dabei angenehm leicht in der Konsistenz. So passt sie besonders zu dunklem Fleisch, Entenbrust und Wild, aber auch zu Käse. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel, fruchtig, süß-herzhaft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Vidalia Onion Fig Sauce ist tiefdunkel in Farbe und Geschmack, glänzend und eher dünnflüssig. Sie duftet nach geschmorten Zwiebeln und reifen Feigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vidalia-Zwiebel bringt ihre ungewöhnliche, milde Süße, die reifen Feigen legen eine dunkle, marmeladige Fruchtigkeit darüber. Etwas Säure und Würze halten dagegen, damit die Sauce trotz aller Süße herzhaft bleibt. Am Gaumen ist sie fruchtig, würzig und samtig zugleich, mit einer Tiefe, die an eingekochte Feigen zu dunklem Braten erinnert. Weil sie so leicht ist, legt sie sich als glänzender Schleier ums Fleisch, statt schwer zu wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Feige gibt Süße und Körper, die Zwiebel eine sanfte Würze, und beides zusammen schmeckt erwachsen, nie wie eine simple Fruchtsauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Entenbrust, Wild und Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist das kräftige, dunkle Fleisch, dem eine fruchtige Süße schmeichelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Entenbrust und Wildgeflügel ist sie ein Fest, ebenso zu Rehrücken, Lamm oder einem dunklen Rinderbraten. Streichst du sie in den letzten Minuten aufs Fleisch, wird sie zu einem glänzenden, fruchtigen Lack. Auf der Käseplatte spielt sie zu kräftigem Blau- oder Bergkäse groß auf, und zu gebratener Gänseleber oder herbstlichem Kürbis passt sie ebenso. Selbst ein schlichtes Schweinefilet bekommt mit einem Löffel davon etwas Festliches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch fruchtig, aber rauchiger, ist die \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-smoky-peach-whiskey-sauce\"\u003eSmoky Peach Whiskey Sauce\u003c\/a\u003e – mehr davon in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVidalia-Zwiebeln aus Georgia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Vidalia-Zwiebel ist nach der Stadt Vidalia im US-Bundesstaat Georgia benannt, wo sie seit den 1930er Jahren angebaut wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer schwefelarme Boden dort macht sie ungewöhnlich süß, so süß, dass sie seit 1990 offizielles Staatsgemüse von Georgia ist. Genau diese Süße ist der Trick dieser Sauce: Mit reifen Feigen kombiniert, ergibt sie eine fruchtige Tiefe, die man von einer Zwiebel kaum erwartet. Stonewall Kitchen, gegründet 1991 von Jonathan King und Jim Stott, hat daraus einen ihrer Bestseller gemacht, entstanden aus den Anfängen auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm vollmundigsten zeigt sie sich zu dunklem Fleisch im Herbst, wenn Entenbrust oder Wild auf den Tisch kommen. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Vidalia Onion Fig Sauce an einem Herbstabend, wenn eine rosa gebratene Entenbrust auf dem Teller liegt und es nach Feigen und Zwiebeln duftet. Gib einen Löffel warme Sauce an das Fleisch, und der ganze Sonntagsbraten schmeckt mit einem Mal richtig festlich. Auch kalt zu einer Scheibe Käse und einem Glas kräftigem Rotwein macht sie sich wunderbar. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071180071246,"sku":"049HER0010","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-vidalia-onion-fig-sauce.jpg?v=1750979009"},{"product_id":"faber-feinkost-fraenkische-landleberwurst-200g","title":"Fränkische Landleberwurst","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrobe fränkische Landleberwurst mit Majoran und Zwiebeln\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Fränkische Landleberwurst von Faber Feinkost ist eine grobe Bauernleberwurst im Glas, herzhaft mit Majoran, Kräutern und gedämpften Zwiebeln gewürzt. Kein feiner Streichtraum aus der Fabrik, sondern kräftige Handwurst aus Bad Kissingen, wie sie der Bauer mag.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFränkische Landleberwurst\u003c\/strong\u003e ist eine grobe Leberwurst im Glas von Faber Feinkost aus Bad Kissingen, herzhaft-würzig nach Bauernart und praktisch im 200-g-Glas. Bauer ist hier das Stichwort: Das Fleisch stammt von Fabers Höfen aus der Region, und gewürzt wird, wie es der Bauer mag – kräftig. Reichlich gedämpfte Zwiebel, Majoran und Kräuter geben ihr den deftigen, erdigen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrob, deftig, ehrlich gewürzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrob im Biss, kräftig im Aroma, so kommt diese Landleberwurst ins Glas – eine Leberwurst für alle, die es herzhaft und ohne Firlefanz mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt fein püriert bleibt sie schön körnig, du schmeckst das Schweinefleisch und die frische Leber deutlich heraus. Majoran gibt die typisch fränkische Würze, gedämpfte Zwiebeln bringen Süße und Tiefe, ein Hauch Kräuter rundet ab. Ein Löffel aufs Brot gestrichen, und es riecht wie beim Vesper in einer fränkischen Wirtsstube.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLandleberwurst heißt sie, weil sie vom Land kommt und nach Land schmeckt: rustikaler als eine feine Kalbsleberwurst, mit spürbaren Fleischstückchen und dem vollen Aroma von Leber und Speck. In Franken gehört so ein Glas in jede gut sortierte Speisekammer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs kräftige Bauernbrot, wie es sich gehört\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten kommt die Landleberwurst aufs frische Bauernbrot, mit einer Scheibe roher Zwiebel und ein paar Gurkerl daneben. So einfach, so gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt sie besonders zünftig zu dunklem Roggenbrot, einem Klecks scharfem Senf und einem kühlen Bier zur Brotzeit. Warm mag sie es auch: kurz erhitzt zu Bratkartoffeln oder Sauerkraut wird aus der Brotzeit ein kleines warmes Gericht. Wer es feiner mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/faber-feinkost-leberwurst-mit-kalbfleisch-200g\"\u003eLeberwurst mit Kalbfleisch\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie verträgt sich auch gut mit süßsäuerlichen Begleitern, denn eingelegte Zwiebeln oder Cornichons halten der kräftigen Würze die Waage. Praktisch ist das Glas ohnehin: ungeöffnet hält die Landleberwurst lange im Vorrat, für den spontanen Brotzeithunger oder als herzhafte Mitbringsel-Idee aus Franken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarmfleisch aus Bad Kissingen seit 1898\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaber Feinkost ist die älteste Metzgerei Bad Kissingens, 1898 von Kaspar Faber gegründet und heute in 4. Generation von Thomas Faber geführt, der 2005 die Leitung übernahm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaspar Faber stellte damals 15 Wurst- und 2 Schinkensorten her, die den Kurgästen so mundeten, dass die kurende Obrigkeit ihn 1911 zum königlich bayerischen Hoflieferanten ernannte. Aus dieser kleinen Charcuterie ist ein Handwerksbetrieb mit rund 60 Mitarbeitern geworden, und der alte Titel steht bis heute mit im Firmennamen. Zum 125-jährigen Jubiläum 2023 gab sich Faber ein neues Logo, das Metzgerei und Küche vereint – Zukunft braucht Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThomas, gelernter Koch und zertifizierter Fleischsommelier, füllt seine Landleberwurst noch warm ab, in Warmfleischverarbeitung nach alter Väter Sitte. Frisch verarbeitetes, schlachtwarmes Fleisch bindet besser und trägt die Würze weiter – das schmeckst du in jedem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fränkische Landleberwurst gehört zur ganzen Reihe \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eWurst im Glas von Faber Feinkost\u003c\/a\u003e. Wer sich durchprobieren mag, sollte die \u003ca href=\"\/products\/faber-feinkost-spanferkel-suelze-200g\"\u003eSpanferkel Sülze\u003c\/a\u003e nicht auslassen, unser meistgekauftes Glas aus dem Hause Faber. Bauernart, ehrlich und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071182463310,"sku":"048FAB008","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/faber-feinkost-fraenkische-landleberwurst-200g.jpg?v=1750979082"},{"product_id":"koenigskind-schwarze-nuesse","title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Nüsse von Königskind, die fast vergessene Delikatesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eKönigskind Schwarze Nüsse sind die Spezialität der kleinen Genussmanufaktur aus dem Oberbergischen – aus unreifen, grün geernteten Walnüssen, in einem würzigen Zimt-Orangen-Sirup eingelegt und mehrere Monate im Glas gereift. Eine fast vergessene, herb-aromatische Delikatesse für Käseplatte, Wild, Pasteten und Desserts. Handgemacht von Uwe und Sabine König, in zwei Gebindegrößen – großzügig für die Feinkost-Küche, klein zum Verschenken und Probieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eSchwarzen Nüsse\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e sind Uwe Königs Signatur-Spezialität aus dem Oberbergischen Land. Eine fast vergessene Delikatesse: Im Frühsommer, kurz vor dem Johannistag im Juni, werden noch grüne, unreife Walnüsse geerntet, mit Holzspießen durchstochen und mehrere Wochen in täglich gewechseltem Wasser eingeweicht, bis sie ihre tiefschwarze Färbung entwickeln. Anschließend werden sie in einem Sirup aus Läuterzucker, Orange, Zitrone und Gewürzen eingekocht und reifen mehrere Monate im Glas nach. Ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eTiefschwarz, herb-aromatisch und mit samtigem Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft des Sirups auf – warm und würzig, mit deutlichen Noten von Zimt, Nelke und Orange. Die Nüsse selbst sind tiefschwarz, glänzend, fast wie kleine Pflaumen in Form und Größe, und liegen in einem dunklen, bernsteinfarbenen Sirup mit goldgelben Reflexen. Der Duft weckt sofort die Erwartung auf eine besondere Delikatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge sind die Schwarzen Nüsse weich, saftig und überraschend zart – das lange Reifen macht sie geschmeidig und nachgiebig. Der Geschmack beginnt süß und fruchtig durch den Orangensirup, wird dann tief und vielschichtig mit warmen Zimt- und Nelkennoten, und endet mit der charakterstarken, herb-aromatischen Walnuss-Note, die an Lebkuchen und gereifte Weihnachtsgewürze erinnert. Ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht, Gewürz und Nuss, das beim ersten Löffel überrascht und in Kenner-Küchen längst seinen festen Platz hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eUns überzeugen sie zum Käse, zum Wild und auf dem Flammkuchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eSchwarzen Nüsse\u003c\/strong\u003e sind ein vielseitiger Begleiter der gehobenen Küche. Besonders schön: dünn geschnitten auf einer Käseplatte zu reifem Bergkäse, Stilton oder Ziegenkäse – die würzig-süße Tiefe der Nüsse hebt den Käse und setzt einen dunkel-eleganten Kontrapunkt. Auch auf einem warmen Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Honig, zu einem Stück Wildpastete oder einer Terrine, oder zu einem Hirschsteak geben sie die Fruchtsüße und Würze, die klassische Preiselbeeren nicht leisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen sie auch in kreativen Rezepten: zwei Nüsse pürieren und in eine dunkle Wildsauce einrühren, kleingeschnitten in einen Salat mit Rauke und Birnen, auf der Pizza mit Ziegenkäse und Bacon, oder als Signatur-Zutat im \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-tomaten-pesto\"\u003eKönigskind Tomaten Pesto\u003c\/a\u003e, dem sie ihre charakteristische Tiefe verleihen. Klassisch am liebsten: ein halbiertes Glas als Amuse-Gueule zum Dessert. Das kleine Glas eignet sich als liebevolles Mitbringsel und erste Begegnung mit der Delikatesse, das große Glas für den eigenen Vorrat und die regelmäßige Feinkost-Küche. Wer Schwarze Nüsse nicht kennt, sollte sie probieren. Sie sind ein wahrhaft königlicher Genuss!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUnser Lieblingsprodukt aus der Königskind Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das familiengeführte Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, wurde 2014 aufgrund der wachsenden Nachfrage zur Manufaktur in Wiehl im Bergischen Land, zwischen Gummersbach und Nümbrecht. Bis heute werden alle Königskind-Produkte dort in der idyllischen Küche unterm Ziegenbusch gekocht – von Hand, in überschaubaren Mengen, in einer traditionsreichen Arbeitsweise mit jener Sorgfalt, die eine kleine Familienmanufaktur auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eSchwarzen Nüsse\u003c\/strong\u003e sind dabei das Lieblingskind des Hauses. Uwe König beherrscht den jahrhundertealten, aufwendigen Prozess, den er seit der Gründung kontinuierlich verfeinert hat, und hält damit eine fast vergessene Spezialität lebendig. Die unreifen, grünen Walnüsse kommen aus dem Oberbergischen vor seiner Haustür, der Sirup wird in kleinen Chargen angesetzt. Aus der gleichen Küche stammen Pestos, Chutneys, Fruchtaufstriche, der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-pflaumen-punsch\"\u003ePflaumen Punsch mit Spätburgunder\u003c\/a\u003e und viele weitere Köstlichkeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Königskind-Klassiker findest du in verarbeiteter Form beim \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-tomaten-pesto\"\u003eTomaten Pesto mit schwarzen Nüssen\u003c\/a\u003e oder in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e. Für alle, die die \u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e-Spezialität erstmals entdecken wollen, ist das kleine Glas der ideale Einstieg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerfügbar in zwei Gebindegrößen. \u003cbr\u003eGroßes Glas: Füllmenge 260 g – Abtropfgewicht 150 g. \u003cbr\u003eKleines Glas: Füllmenge 115 g – Abtropfgewicht 45 g.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"260 g \/ 150 g","offer_id":53071188590926,"sku":"042KOE3040","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-schwarze-nuesse.jpg?v=1750979186"},{"product_id":"beauharnais-edelkastanienhonig-250g","title":"Edelkastanienhonig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEdelkastanienhonig aus Frankreich – kräftig, würzig, dunkel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Edelkastanienhonig (Miel de Châtaignier) von Beauharnais Carlant ist ein dunkler, kräftig-würziger Sortenhonig aus den Kastanienwäldern Frankreichs, vor allem aus den Pyrenäen. Mit leicht bitterer Note und intensivem Aroma. Cremig bis flüssig, nicht pasteurisiert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEdelkastanienhonig (Miel de Châtaignier)\u003c\/strong\u003e von Beauharnais Carlant ist ein dunkler Sortenhonig, welcher aus dem Nektar und Honigtau der Edelkastanien gewonnen wird – einem majestätischen Baum, der bis zu 35 m hoch wird und vor allem in den üppigen Kastanienwäldern der französischen Pyrenäen seine weißen Blütenkätzchen im Juni und Juli öffnet. 250 g im Glas, nicht pasteurisiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Honig wie ein Spaziergang durch einen alten Kastanienwald im Hochsommer. Wer ihn aufs Frühstücksbrot löffelt, schmeckt sofort, dass hier kein milder Blütenhonig im Glas wohnt, sondern ein Charakterkopf mit Tiefe und Kante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftig braun, würzig, leicht bitter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Edelkastanienhonig zeigt sich kräftig dunkelbraun im Glas, mit einer Konsistenz zwischen cremig und flüssig – beides ist Zeichen seiner unbehandelten Reinheit und je nach Lagerung in Bewegung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Duft öffnet sich eine herbe Würze, kräftig, malzig, mit feiner Schärfe und einem Hauch von Tannin. Am Gaumen ist er kräftig, würzig, blumig – mit einer eher trockenen Süße, einer ausgeprägt bitteren Note und einem langen, fast holzigen Abgang. Ein Honig für Erwachsene Geschmacksknospen, der nichts beschönigt und gerade darum so beliebt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Blauschimmelkäse, in den schwarzen Tee, auf das warme Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Edelkastanienhonig hat es uns angetan, weil seine kräftige Tiefe ihn zu einem perfekten Partner für intensive Aromen macht – egal ob beim Käse, im Tee oder in der warmen Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWir lieben ihn auf einem Stück reifem Roquefort oder Stilton, dazu eine Scheibe Walnussbrot und ein Glas Portwein – ein klassisches Trio, das nach langen Winterabenden klingt. Im Tee macht er sich besonders gut in einem kräftigen Assam oder Lapsang Souchong, dessen rauchige Noten die Würze des Honigs aufnehmen. Probier ihn auch als Brotaufstrich mit etwas gesalzener Butter, der Kontrast aus süß-bitter-salzig ist eine kleine Geschmacksüberraschung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Tipp aus der Küche: 1 Teelöffel in einer Marinade für ein Wildragout aus Hirsch oder Wildschwein, dazu Rotwein, Wacholderbeeren, Lorbeer und Pfefferkörner – der Edelkastanienhonig gibt dem Schmorgut eine warme, dunkle Süße, die sich wunderbar mit dem Wildgeschmack verbindet. 4 Stunden bei 150 Grad im Ofen schmoren, dann ist es so weich, dass sich das Fleisch von selbst löst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus den Kastanienwäldern Frankreichs, ausgewählt von Carlant in Strasbourg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEdelkastanien sind majestätische Bäume, die hunderte Jahre alt werden können – in den französischen Pyrenäen gibt es noch alte Wälder, in denen die Bäume mit ausladenden Kronen und tief gefurchter Rinde stehen. Wenn sie im Juni und Juli blühen, entstehen lange weiße Kätzchen, die so viel Nektar und Pollen produzieren, dass die Bienen kilometerweit aus den umliegenden Tälern anfliegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter \u003ca href=\"\/collections\/beauharnais\"\u003eBeauharnais\u003c\/a\u003e steht das Feinkost-Haus Carlant aus Strasbourg, gegründet vor rund 25 Jahren in der Rue de Wasselonne. Beauharnais ist kein Imker selbst – wie Carlant betont, wählt das Haus die Honige sorgsam aus den Erntegebieten ihrer Sortenpartner aus und füllt sie in der eigenen Manufaktur in 250-g-Gläser ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Edelkastanienhonig kommt direkt von den Imkern aus den Pyrenäen und bleibt unbehandelt – also nicht erhitzt, nicht gefiltert, sondern so wie er aus dem Stock kommt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur 12 bis 18 Grad löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleibt der Edelkastanienhonig lange aromatisch. Kristallisiert er später, ist das ein Qualitätsmerkmal: das geschlossene Glas für 5 bis 10 Minuten in warmes Wasser bei rund 40 Grad stellen, kurz umrühren, dann wird er wieder fließend. Probier ihn parallel zum aromatischen \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-lavendelhonig-250g\"\u003eLavendelhonig IGP\u003c\/a\u003e oder zum kräuterigen \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-honig-aus-der-provence-250g\"\u003eProvence-Blütenhonig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus – drei kleine Löffel nebeneinander, und du hast eine kleine Frankreich-Verkostung am Küchentisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Beauharnais","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071189115214,"sku":"033DAN0005","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/beauharnais-edelkastanienhonig-250g.jpg?v=1750979211"},{"product_id":"stonewall-kitchen-roasted-apple-sauce","title":"Roasted Apple Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRoasted Apple Sauce mit geröstetem Apfel und Ahornsirup\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Roasted Apple Sauce von Stonewall Kitchen ist eine fruchtige Apfel-Grillsauce aus geröstetem Apfel und Ahornsirup. Süß, fruchtig, mild – kein Apfelmus, sondern eine herbstliche Grillsauce für Schweinebraten, Steak und kaltes Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRoasted Apple Sauce\u003c\/strong\u003e ist die fruchtige Apfel-Grillsauce von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht als Glasur und Sauce für Fleisch. Über die Hälfte sind geröstete Äpfel, dazu kommen Ahornsirup, brauner Zucker, Zwiebel und Dijon-Senf. Süß, fruchtig, würzig, die Sauce mag Schwein und Wild ebenso wie eine Käseplatte. Anders als Apfelmus ist sie herzhaft gewürzt und für den Grill gemacht. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, fruchtig, nach geröstetem Apfel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Roasted Apple Sauce ist goldbraun und mitteldick, süß und fruchtig nach geröstetem Apfel. Sie glänzt sirupartig und duftet nach Bratapfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e52 % geröstete Äpfel geben die tiefe, karamellige Apfelsüße, das Rösten bringt die Süße hervor und nimmt der Frucht das Wässrige. Ahornsirup und brauner Zucker verstärken sie, Apfelessig und Zwiebel bringen Säure und herzhafte Tiefe, Dijon-Senf eine feine Würze. Am Gaumen bleibt sie warm und rund, mit einem Nachklang, der an gebackenen Apfel mit Zimt erinnert. Nichts an ihr ist grell, keine Schärfe, kein Rauch drängt sich vor. So schmeckt der Herbst vom Grill – süßlich, fruchtig, würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schweinebraten, Steak und Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist das herzhafte Fleisch, dem eine fruchtige Süße guttut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern glasieren wir damit Schweinebraten oder Kotelett, bestreichen Steak in den letzten Grillminuten oder reichen sie zu kaltem Braten und Wild. Als Dip zu Brot, zu Blutwurst oder auf einer Käseplatte macht sie sich ebenso gut. Streich sie erst am Ende auf, dann karamellisiert der Zucker zu einer glänzenden Kruste, und du bekommst einen fruchtig-süßen Lack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRauchiger und schärfer wird es mit unserer \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-maple-chipotle-grille-sauce\"\u003eMaple Chipotle Grille Sauce\u003c\/a\u003e – mehr davon in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Sauce stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine. Ahornsirup passt gut ins Bild, denn er stammt aus dem Saft der Ahornbäume Nordamerikas, im Frühjahr angezapft und zu süßem Sirup eingekocht. Apfel und Ahorn sind ein klassisches Paar der amerikanischen Herbstküche, das Stonewall Kitchen hier in eine Sauce für den Grill übersetzt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist die Roasted Apple die Grillsauce für den Herbst, für Schweinebraten und alles, was fruchtige Süße mag. Wir schätzen an ihr, wie klar der geröstete Apfel schmeckt, ganz ohne Rauch oder Schärfe. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Roasted Apple Sauce an einem kühlen Herbstabend, wenn ein Schweinebraten aus dem Ofen kommt und es nach Apfel und Ahorn duftet. Süß, fruchtig, ein Löffel dazu, und der Braten schmeckt gleich nach Sonntag. Wer mag, verrührt einen Rest mit etwas Bratenfond zu einer schnellen Sauce für Klöße und Rotkohl. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen bis zur nächsten Bratenrunde.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071189901646,"sku":"049HER0019","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-roasted-apple-sauce.jpg?v=1750979238"},{"product_id":"ingo-holland-muskatnuss-ganz-30g","title":"Muskatnuss ganz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMuskatnuss ganz aus Grenada, frisch gerieben am besten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eErstklassige ganze Muskatnüsse aus Grenada oder Indonesien mit intensiv-würzigem Duft. Die Muskatnuss von Ingo Holland entfaltet frisch gerieben ihr volles Aroma in Kartoffelpüree, Spinat und Saucen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eMuskatnuss ganz\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts kommt aus Grenada oder Indonesien, den klassischen Anbaugebieten dieser Kostbarkeit. Ingo Holland wählte sie wegen ihres intensiv-würzigen Dufts und ihrer aufregenden Aromatik aus, in erstklassiger Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, warm, leicht süßlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Muskatnuss duftet warm und würzig, mit einer feinen süßlichen Note, die sich erst beim frischen Reiben voll entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist sie aromatisch und vielschichtig, mit einer holzigen Tiefe und einer leisen Schärfe. Würzig, warm, fein: Die Muskatnuss ist ein Klassiker, der frisch gerieben einen himmelweiten Unterschied zu fertig gemahlener Ware macht. Eine Nuss hält dabei erstaunlich lange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIm Kartoffelpüree und Spinat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Muskatnuss ist ein vielseitiger Klassiker: Kartoffelpüree, Spinat, Béchamelsauce und Aufläufe nehmen ihre warme Würze besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm wärmsten schmeckt sie frisch über ein cremiges Kartoffelpüree gerieben, wo sie für das gewisse Etwas sorgt. Auch über Blattspinat mit Sahne ist sie unverzichtbar. Reib sie immer frisch mit einer feinen Reibe und nur kurz vor dem Servieren, denn so bleibt das Aroma am lebendigsten. Mehr pure Gewürze findest du in den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-einzelgewuerze-kraeuter\"\u003eEinzelgewürzen und Kräutern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus Grenada, ausgewählt im Alten Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGute Muskatnüsse erkennt man an ihrer Größe und ihrem Ölgehalt. Nach einem schweren Sturm auf Grenada vor einigen Jahren wurden sie zeitweise rar, doch Ingo Holland blieb seinem Anspruch an Qualität treu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland machte als ehemaliger Sternekoch nie Kompromisse, seine Muskatnüsse kommen ganz und in bester Qualität in die Dose. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Die Muskatnuss gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und macht sich neben dem \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-kartoffelstampfgewuerz-85g\"\u003eKartoffelstampfgewürz\u003c\/a\u003e besonders gut. Frisch gerieben schmeckt sie am besten!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"30 g","offer_id":53071189999950,"sku":"047ING30934","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-muskatnuss-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750979244"},{"product_id":"stekovics-paradeisertatar","title":"Paradeisertatar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeisertatar, Creme aus getrockneten Tomaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeisertatar ist eine intensiv tomatige Creme aus über Nacht getrockneten Tomaten alter Sorten, mit Knoblauch, Basilikum und Rosmarin püriert. Erich Stekovics verdichtet das Aroma reifer Paradeiser zu einem würzigen Tomatenpesto im Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeisertatar\u003c\/strong\u003e ist ein Tomatenpesto aus getrockneten Tomaten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Reife Tomaten alter Sorten werden geviertelt, über Nacht im Ofen getrocknet und mit frischem Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Meersalz und Rapsöl zu einer feinen Creme püriert. 125 g intensive Tomatenfrucht stecken im Glas. Konzentrierter Sommer in einem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig und saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelrot und dicht liegt die Creme im Glas, schon der Duft trägt Kräuter und Sonne in sich. Das Trocknen über Nacht hat das Aroma verdichtet, aus vielen Früchten wird ein einziges, kleines Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge entfaltet sich die ganze Tiefe getrockneter Tomaten, würzig, kräftig und saftig, dazu der Duft von Basilikum und Rosmarin und ein feiner Knoblauchton. Anders als blasse Massenware schmeckst du hier die volle, reife Frucht. Die Creme ist grob genug, um Struktur zu zeigen, und fein genug, um sich aufs Brot streichen zu lassen. Schon 1 Löffel reicht, um einem ganzen Gericht den Süden zu schenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Kräuter spielen zusammen, ohne sich vorzudrängen, und lassen der Tomate den ersten Platz. Der Nachhall bleibt lange, warm und würzig, fast wie ein sonnengereiftes Stück Sommer. Genau das unterscheidet ein handgemachtes Tatar von einer schnellen Fabrikpaste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Pesto zu Pasta, auf Brot und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeisertatar ist ein vielseitiges Talent für die schnelle, gute Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm herzhaftesten schmeckt es als Pesto zu Nudeln, auf knusprigem Brot oder zu gereiften Käsen, als Dip zu Rohkost oder Salzgebäck. Schon 2 EL verwandeln einen Teller Pasta in wenigen Minuten in ein warmes Gericht. Du kannst es auch zum Aufpeppen von Frischkäse oder Feta nutzen, wo es sofort für Tiefe sorgt, oder als würzige Schicht in einer Lasagne. Ein Klecks auf einer warmen Bruschetta macht aus 1 Scheibe Brot eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich das Tatar im Kühlschrank rund 2 Wochen, ein dünner Film Öl obenauf schützt die Creme. So hast du jederzeit eine schnelle Lösung für den großen Hunger zur Hand. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-ofenparadeiser\"\u003eOfenparadeisern\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeiser-chutney\"\u003eParadeiser Chutney\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Nacht getrocknet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür das Tatar nimmt Erich reife Tomaten verschiedener alter Sorten, wie Erich gern erzählt. Erst die Reife bringt das Aroma, das beim Trocknen so wichtig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er sie am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Seit mehr als 20 Jahren widmet sich das Paar dieser Vielfalt. Die geviertelten Früchte trocknen über Nacht langsam im Ofen, verlieren ihr Wasser und gewinnen Geschmack, dann werden sie mit Kräutern, Knoblauch und Rapsöl vermischt und fein püriert. Diese Geduld schmeckt man in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus reifen Tomaten ein Glas voller Charakter, würzig, fruchtig und tief. Stell es auf den Tisch, und das Brot ist schnell aufgegessen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071192293710,"sku":"042STE0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeisertatar.jpg?v=1750979314"},{"product_id":"stekovics-apfelpaprika-classic","title":"Apfelpaprika classic","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eApfelpaprika classic, der heimliche Star im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eApfelpaprika classic ist eine alte, apfelförmige Paprikasorte, die Erich Stekovics im Freiland zieht und in Welschrieslingessig einlegt. Kein Allerweltsgemüse, sondern ein Topseller mit Biss, der bei vielen schnell zur Lieblingssorte im Vorratsschrank wird.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelpaprika classic\u003c\/strong\u003e ist eine eingelegte Paprika aus einer alten, regionaltypischen Sorte von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Von Hand geputzt und in feinem Welschrieslingessig eingelegt, behält die Apfelpaprika ihren festen Biss und eine fein-süßliche Note. Die Sorte trägt ihren Namen, weil ihre Schoten rundlich wie kleine Äpfel geformt sind. 160 g Abtropfgewicht stecken im 250 g Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKnackig, würzig und blumig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt der frische Duft des Welschrieslingessigs auf, blumig, frisch und würzig. Der Essig stammt vom Welschriesling, einer österreichischen Rebsorte, und bringt eine feine, fast weinige Frische mit. Ein Glas, das gleich gute Laune macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und du spürst den Biss, der diese Sorte so beliebt macht. Die apfelförmigen Schoten sind dickfleischig genug, um auch nach Wochen im Glas fest zu bleiben. Manche Sorten verlieren im Essig ihren Charakter, diese nicht, und genau diese Festigkeit lieben die Stekovics-Fans an ihr. Die Apfelpaprika schmeckt knackig, mild und fein-süßlich, mit jener angenehmen Säure, die nie spitz wird. Kein Wunder, dass viele sagen, sie mache süchtig, ein Stück reicht selten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Brotzeit, Käse und vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApfelpaprika classic ist ein geselliger Begleiter, der fast überall passt, zur Jause ebenso wie zum festlichen Teller. Zur Brettljause gehört sie für viele längst dazu. Ein paar Ringe heben jedes schlichte Pausenbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich sie als süßsaure Beilage zur Brotzeit, zu gereiftem Käse und Antipasti, auf geröstetem Brot oder neben Gegrilltem. Du kannst sie auch klein schneiden und in einen Salat geben, dann bringt sie Säure und Biss zugleich. Auch zum Burger oder als Topping auf einer Pizza macht sie sich gut, frech und frisch. Probier sie einmal zu einem kräftigen Bergkäse, der süßsaure Biss bringt Spannung auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paprika\"\u003ePaprika-Raritäten\u003c\/a\u003e findest du ihre Geschwister, von der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paprika-spaetlese-ii\"\u003eSpätlese II\u003c\/a\u003e bis zum \u003ca href=\"\/products\/stekovics-bunter-spiral-paprika\"\u003eBunten Spiral Paprika\u003c\/a\u003e. Untereinander vertragen sie sich bestens auf einem bunten Antipasti-Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFreiland am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Paprika wächst im Freiland, mit Kontakt zum Erdreich statt auf Folie, wie Erich gern betont. Genau das schmeckt man später im Glas. Schon seine Eltern bauten auf Freilandfeldern Gemüse an, und diese Schule hat er nie vergessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er am Neusiedler See alte, fast vergessene Sorten an, aus seiner Sammlung von über 3.000 Tomaten- und Hunderten Paprika-Raritäten. Nach der Ernte werden die Schoten von Hand geputzt und in Welschrieslingessig eingelegt, der ihnen seine weinige, milde Säure schenkt. Im pannonischen Klima reifen die Schoten langsam und gleichmäßig, bis sie ihre feine Süße entwickelt haben. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einer alten Sorte ein heimlicher Star, knackig, ehrlich und beständig. Stell ein Glas auf den Tisch, und es ist meist schneller leer, als dir lieb ist. Ein Glas, das man immer im Vorrat haben möchte, gerade wenn einmal unangekündigt Gäste kommen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"270 ml","offer_id":53071192490318,"sku":"042STE0006","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/erich-stekovics-apfelpaprika-classic.jpg?v=1750979321"},{"product_id":"stekovics-herbsthimbeere-fruchtaufstrich","title":"Herbsthimbeere Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerbsthimbeere, die Himbeere mit zwei Ernten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eHerbsthimbeere Fruchtaufstrich ist eine intensive Himbeermarmelade aus einer alten Schweizer Sorte, in kleinen Kesseln eingekocht. Erich Stekovics fängt das unglaubliche Aroma der spät reifenden Beere ein, mit einem Fruchtanteil, der die Frucht in den Mittelpunkt stellt.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHerbsthimbeere\u003c\/strong\u003e Fruchtaufstrich ist eine handgekochte Himbeermarmelade von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die dunkel-blutrote Beere einer alten Schweizer Sorte wird vollreif geerntet und in kleinen Kesseln sanft eingekocht, mit 70 Prozent Fruchtanteil im 200 g Glas. So bleibt das volle Aroma der Frucht erhalten. Eine Marmelade für Genießer, die Frucht vor Zucker stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, saftig und würzig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft ist pure Himbeere, dunkel und intensiv, kein Vergleich zur blassen Supermarktware. Tiefrot, fast schwarz, schimmert die Marmelade im Glas, dicht und glänzend. Man riecht den Spätsommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel zeigt die Herbsthimbeere ihr ganzes Spiel von Säure und Süße, fruchtig, saftig und würzig. Die dunkle Beere bringt eine Tiefe mit, die hellere Sommerhimbeeren nie erreichen. Ganze Kerne knirschen sanft zwischen den Zähnen, ein Zeichen echter Frucht. Die späte Reife gibt ihr ein tieferes, fast herbstliches Aroma, samtig im Mund und lange präsent. Eine Himbeere, die nach mehr schmeckt als nur süß, mit feiner Säure, die nie zu spitz wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAufs Frühstücksbrot und ins Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHerbsthimbeere gehört auf den Frühstückstisch, aber sie kann noch viel mehr. Die kräftige Säure macht sie zum Liebling für alle, die es nicht zu süß mögen, und sie passt zum Frühstück ebenso wie ins feine Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufs frische Weißbrot oder ins Croissant, in Naturjoghurt oder Quark gerührt, als Füllung für Palatschinken und Biskuitrolle – klassischer geht es kaum. Du kannst sie auch zu Vanilleeis oder Panna Cotta reichen, wo ihre Säure dem Süßen Kontur gibt. Probier sie einmal in einem Linzer Auge, da gehört sie eigentlich hin, oder einen Löffel im Tee. Ein Klecks im Sekt verwandelt das Glas in ein kleines Fest. Mehr aus dem Obstgarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, etwa der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-marille-fruchtaufstrich\"\u003eMarille\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-mieze-schindler-erdbeer-fruchtaufstrich\"\u003eMieze Schindler Erdbeere\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Schweizer Sorte am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Herbsthimbeere ist eine Rarität, ihre Sträucher tragen zweimal im Jahr, wie Erich gern erzählt. Diese alte Schweizer Sorte ist heute kaum noch zu finden. Schon ihr Name verrät die Eigenart, sie reift, wenn andere Sorten längst durch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Frühjahr werden die Sträucher radikal zurückgeschnitten, sodass die ersten Früchte erst Ende des Sommers an einjährigen Ruten reifen. Geerntet wird von Anfang August bis spät in den November, von Hand und vollreif. Gemeinsam mit seiner Frau Prisca baut Erich sie am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese späte, langsame Reife im pannonischen Klima macht das Aroma so dicht, der Aufwand lohnt, denn wenige Sorten schmecken so intensiv. In kleinen Kesseln wird die Beere dann behutsam mit Zucker eingekocht, herbstlich, fruchtig und kräftig. So wird aus einer eigenwilligen Sorte ein Glas voll Spätsommer, das den Herbst aufs Brot bringt. Wenige Gläser bringen so viel Aroma und Geschichte mit. Probier sie einmal, und die blasse Supermarktware hat ausgedient. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071192686926,"sku":"034STE0013","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-fruchtaufstrich-herbst-himbeeren.jpg?v=1750979329"},{"product_id":"die-honigwanderer-edelkastanienhonig-bio","title":"Edelkastanienhonig [BIO]","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Edelkastanienhonig aus dem Pfälzer Wald – herb \u0026amp; würzig\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Bio Edelkastanienhonig von Die Honigwanderer kommt aus dem Naturpark Pfälzer Wald, einem der größten zusammenhängenden Waldgebiete Deutschlands. Dunkel im Glas, kräftig im Geschmack, leicht bitter im Abgang. Kein lieblicher Frühlingshonig – ein herber Sortenhonig für Liebhaber kräftiger Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Edelkastanienhonig\u003c\/strong\u003e ist ein dunkler, kräftiger Sortenhonig aus dem Nektar der Edelkastanie, den eine Bio-Partner-Imkerei von Die Honigwanderer im Juni und Juli in den Edelkastanienwäldern des Naturpark Pfälzer Wald erntet. Die Bienenstöcke stehen an Koordinaten N49° 5' 21.12\" E7° 57' 39.19\" – mitten in einem der ältesten Edelkastanien-Reviere Mitteleuropas, eingebürgert von den Römern vor rund 2.000 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDunkel, kräftig und leicht bitter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich der Edelkastanienhonig in dunklem Bernstein, am Gaumen entfaltet er eine herb-würzige Aromatik mit malzigen Tönen und einem leicht bitteren Nachklang. Wer aromatische Honige liebt, findet hier seinen Lieblingsbegleiter – malzig, würzig, harzig, mild ist dieser Bio Honig nicht. Du erkennst ihn schon am dunklen Ton im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdelkastanienhonig bleibt lange flüssig, weil sein Fruktoseanteil bei rund 50 Prozent liegt und damit höher als bei vielen anderen Sortenhonigen. Im Aroma erinnert er an dunklen Karamell, an Mandelschale, an warmen Sommerwind im Wald. Ein Sortenhonig mit Persönlichkeit, der seinen Platz auf deinem Frühstückstisch behauptet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProbier ihn zu Hartkäse und Wildgerichten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu altem Bergkäse, zu reifem \u003ca href=\"\/collections\/parmiggiano-reggiano\"\u003eParmigiano Reggiano\u003c\/a\u003e oder zu blauen Käsen wie Gorgonzola kommt der Bio Edelkastanienhonig besonders gut zur Geltung. Der herbe Honig spielt gegen die Würze, beide gewinnen am Geschmacksprofil. Auch zu Wildgerichten wie Rehrücken oder Wildschwein passt er, ein Teelöffel in deine Bratensauce schmiegt sich an die dunklen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine süß-herbe Vinaigrette zu Wintersalaten mit Walnüssen reicht ein knapper Teelöffel, dazu Aceto Balsamico und Olivenöl. Oder einfach auf einer dunklen Roggenbrotscheibe mit Salzbutter – die Pfalz in einem Bissen. Eine Empfehlung für Sortenhonig-Sammler aus dem \u003ca href=\"\/collections\/honig\"\u003eHonig-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Edelkastanie blüht nur drei Wochen im Sommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Juni und Juli stellt die Partner-Imkerei ihre Bienenvölker in den Pfälzer Wald, wo die Edelkastanien blühen. Das Zeitfenster ist eng: drei Wochen, mehr nicht, und stark wetterabhängig. Regnet es zur Blüte, fällt die Ernte mager aus. Trifft das Wetter den Punkt, geben die Bäume Nektar in Mengen, die für einen ganzen Jahresvorrat Sortenhonig reichen, wie Simon das Trachtkonzept beschreibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Marke Die Honigwanderer stehen Stefanie und Simon Weber, die seit 2024 ein Netzwerk aus Bio-Partner-Imkereien deutschlandweit kuratieren – jeder Sortenhonig kommt aus einem klar definierten Trachtgebiet. Der Naturpark Pfälzer Wald zählt mit rund 180.000 Hektar zu den größten zusammenhängenden Waldgebieten Deutschlands. Geschleudert wird schonend, nicht erhitzt. Im 250-Gramm-Glas landet ein Honig, der sich nicht reproduzieren lässt, wenn die Bienen woanders stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere den Bio Edelkastanienhonig kühl und dunkel bei 10 bis 18 Grad. Auf der Käseplatte serviere ihn im kleinen Schälchen, damit deine Gäste dosiert nehmen können – ein knapper Teelöffel pro Käsestück. Wenn dich der herbe Charakter überzeugt, probier auch den \u003ca href=\"\/collections\/die-honigwanderer\"\u003eBio Waldhonig von Die Honigwanderer\u003c\/a\u003e aus dem Welzheimer Wald, ein weiterer dunkler Honig mit Tiefe. Die zwei nebeneinander auf der Käseplatte machen jeden Sonntagabend zu einer kleinen Verkostung, die du um ein Stück Birne oder Apfel ergänzen kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle DE-ÖKO-037 Deutsche Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Die Honigwanderer","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071203762510,"sku":"033JON208","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kastanienhonig-honigwanderer.jpg?v=1750979784"},{"product_id":"viani-funghi-gegrillte-champignons","title":"Funghi – gegrillte Champignons","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGegrillte Champignons in Olivenöl, tischfertig als Antipasto\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Viani Funghi sind kleine Champignons, handgeputzt, leicht gegrillt und in einer Mischung aus Sonnenblumen- und Olivenöl eingelegt – tischfertig für die Antipasti-Platte, zu kaltem Fleisch oder im Salat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eFunghi\u003c\/strong\u003e, gegrillte \u003cstrong\u003eChampignons\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment von Antonio Viani, sind kleine Pilze, die handgeputzt, kurz gegrillt und anschließend in Öl eingelegt werden. Das Grillen intensiviert ihren zarten, natürlichen Geschmack, bevor sie im Glas zu 180 g für den sofortigen Verzehr bereitstehen – kein Kochen, kein Anrichten, einfach öffnen und auf den Teller geben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-herstellung\"\u003eErst gegrillt, dann eingelegt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Funghi werden kleine Champignons zunächst von Hand geputzt, damit keine Erdreste zurückbleiben, dann kurz und scharf gegrillt. Das Grillen sorgt für eine leichte Röstnote und konzentriert gleichzeitig den natürlichen Pilzgeschmack, bevor sie in eine Mischung aus Sonnenblumenöl und italienischem Olivenöl gelegt werden. Diese doppelte Ölmischung hält die Pilze zart, ohne sie zu schwer zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwendet werden bewusst kleine Kappen mit einem Durchmesser zwischen 2 cm und 4 cm – groß genug für einen ordentlichen Biss, klein genug, um sie im Ganzen auf einen Antipasti-Teller oder eine Gabel zu bekommen, ohne sie erst zerteilen zu müssen. Größere Pilze würden beim Grillen zu viel Feuchtigkeit verlieren und schneller austrocknen als die kleinen, festen Kappen, die Viani gezielt dafür auswählt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eZart, mild und leicht geröstet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als roh eingelegte Champignons haben die Funghi durchs Grillen eine feine Röstnote, die den milden Pilzgeschmack unterstreicht statt ihn zu übertönen. Im Biss bleiben sie angenehm zart, nicht labbrig, mit einer leicht öligen Hülle, die auf der Zunge für Fülle sorgt. Das Ergebnis ist ein Antipasto, das zart, mild und dezent rauchig zugleich schmeckt – näher an frisch vom Grill als an klassisch eingelegten Champignons aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Röstnote ist auch der Grund, warum sich die Funghi so gut mit kräftigeren Partnern vertragen: Ein Spritzer Zitrone oder etwas frisch gehackte Petersilie holen die milde Süße der Pilze noch einmal deutlicher hervor, ohne das Raucharoma zu überdecken oder die Balance zu kippen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-kueche\"\u003eAuf der Antipasti-Platte oder im Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Funghi machen sich als milder Kontrapunkt auf jeder Antipasti-Platte gut, neben \u003ca href=\"\/products\/viani-cipolle-rote-zwiebeln\"\u003eeingelegten roten Zwiebeln\u003c\/a\u003e, Salami und ein paar Scheiben junger Käse. Genauso passen sie zu kaltem Braten, in einen Salat mit Rucola und Parmesan, oder klein geschnitten in eine Sahnesauce zu Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Eierspeisen wie einer Frittata machen sie sich gut – einfach die Champignons kurz mit unterheben, für einen milden, leicht gerösteten Pilzgeschmack ohne zusätzlichen Aufwand. Wer mag, reicht sie einfach lauwarm dazu, direkt aus dem Glas, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer darüber und einem Stück knusprigem Weißbrot, um das Öl aufzutunken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-herkunft\"\u003eAntonio Viani und das italienische Antipasti-Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Sortiment von Antonio Viani gehören seit jeher auch tischfertige Antipasti neben Ölen, Essig und Pasta, wie Remo Viani das breite Angebot seines Familienunternehmens gern beschreibt – Produkte, die keine weitere Zubereitung mehr brauchen, bevor sie auf dem Tisch stehen. Antonio Viani importiert seit 1973 italienische Delikatessen nach Deutschland, heute rund 3.000 Produkte von gut 400 handwerklich arbeitenden Produzenten, geführt von Remo von Göttingen aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Antipasti aus diesem Sortiment findest du in der Übersicht \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti \u0026amp; Eingelegtes\u003c\/a\u003e, das gesamte italienische Sortiment in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani Importe\u003c\/a\u003e, dazu passt auch eine \u003ca href=\"\/products\/falorni-salami-piccante\"\u003eSalami scharf\u003c\/a\u003e für die Platte – zusammen ergibt das in wenigen Minuten eine komplette Antipasti-Runde, ganz ohne Herd.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071207498062,"sku":"047VIA706024","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-gegrillte-champignons.jpg?v=1750979925"},{"product_id":"ingo-holland-panch-phoron-gewuerzmischung-90g","title":"Panch Phoron","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePanch Phoron, fünf ganze Saaten aus Bengalen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine indische Gewürzmischung aus fünf ganzen Saaten zu gleichen Teilen. Das Panch Phoron von Ingo Holland duftet nach Zimt, Muskat und Lakritz und ist die klassische Würze für Hülsenfrüchte und Gemüse.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003ePanch Phoron\u003c\/strong\u003e ist die bengalische Gewürzmischung des Alten Gewürzamts, deren Name auf Hindi fünf Gewürze bedeutet. Ingo Holland mischte dafür geröstete Bockshornkleesaat, braune Senfsaat, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und Fenchelsaat zu gleichen Teilen, alle ganz und unvermahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDuftet nach Zimt, Muskat und Lakritz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Panch Phoron duftet überraschend vielschichtig, denn die fünf Saaten bringen Noten von Zimt, Muskat, Lakritz und Anis mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst in heißem Öl oder Ghee angeröstet, geben die ganzen Körner ihr volles Aroma frei, der Fenchel wird süßlich, der Bockshornklee nussig, die Senfsaat würzig. Süßlich, nussig, würzig: Das Panch Phoron ist eine duftende Schatzkiste, die erst beim Anrösten ihren Deckel öffnet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIm Linsen-Dal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Panch Phoron liebt die herzhafte, vegetarische Küche: Hülsenfrüchte, Kohl sowie Fladen- und Weißbrote nehmen seine duftende Würze besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm herzhaftesten schmeckt es ganz klassisch im Linsen-Dal, wo die fünf Saaten zuerst in heißem Ghee aufschäumen dürfen, bevor die Linsen dazukommen. Auch über geröstetem Blumenkohl ist es ein Genuss. Wichtig: Röste die Körner immer kurz an, denn je heißer sie werden, desto voller duften sie. Verwandte indische Würze findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-curry-masala\"\u003eCurry- und Masala-Auswahl\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-laenderkuechen\"\u003eLänderküchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGanze Saaten aus Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass das Panch Phoron aus ganzen Saaten besteht, ist kein Zufall: Nur unvermahlen behalten die Körner ihr Aroma, bis du sie frisch anröstest. Genau darum füllt das Alte Gewürzamt sie ganz ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland wusste alles über die Verwendung seiner Gewürze und machte bei der Qualität nie Kompromisse. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Panch Phoron gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Fünf auf einen Streich!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071215558990,"sku":"047ING30445","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-panch-phoron-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750980219"},{"product_id":"ingo-holland-wildgewuerz-75g","title":"Wildgewürz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWildgewürz mit Wacholder und Kakao für die Herbstküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine kräftige Gewürzmischung mit Wacholderbeeren, drei Pfeffersorten und Kakao. Das Wildgewürz von Ingo Holland ist die perfekte Würze für Reh, Hirsch und herzhafte Wintereintöpfe.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eWildgewürz\u003c\/strong\u003e ist die kräftige Gewürzmischung des Alten Gewürzamts für die herbstliche Wildküche. Ingo Holland mischte dafür Wacholderbeeren, schwarzen, langen und Kubebenpfeffer mit Kakaopulver, Piment, Koriander, Knoblauch, Zimtblüten und Orangenschale, für ein Aroma, das tief und winterlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTief, würzig, mit dunkler Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Wildgewürz duftet kräftig und waldig, der Wacholder gibt ihm seine typisch herbe Note, der Kakao eine überraschende dunkle Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen treffen drei Pfeffersorten auf die Wärme von Piment und Zimtblüten, während Orangenschale eine fruchtige Frische dagegensetzt. Tief, würzig, winterlich: Das Wildgewürz ist gemacht für die kalte Jahreszeit und gibt kräftigem Fleisch genau die richtige Begleitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAm Rehrücken und im Gulasch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Wildgewürz liebt kräftiges Fleisch: Reh, Hirsch und Wildschwein nehmen seine tiefe Würze ebenso gut an wie winterliche Eintöpfe und Schmorgerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt es am geschmorten Rehrücken mit einer dunklen Sauce, wo Wacholder und Kakao ihr Zusammenspiel voll entfalten. Auch in einem herzhaften Wildgulasch ist es zuhause. Gib es früh ins Schmorgericht, damit sich die tiefen Aromen verbinden. Mehr für die Herbstküche findest du in den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-klassiker\"\u003eKlassikern der deutschen Küche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWinterlich gemischt in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Wildgewürz lebt von der Balance zwischen herbem Wacholder und warmen Gewürzen. Genau diese Abstimmung beherrschte Ingo Holland aus seiner Zeit am Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland wurde mit 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet, bevor er sich 2007 ganz den Gewürzen widmete, immer kompromisslos in der Qualität. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Wildgewürz gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und liebt einen kräftigen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-pfeffer\"\u003ePfeffer\u003c\/a\u003e dazu. So schmeckt der Herbst!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071215657294,"sku":"047ING30465","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-wildgewuerz-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750980222"},{"product_id":"papa-dei-boschi-geroestete-haselnuesse-200g","title":"geröstete Haselnüsse – 200g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGeröstete Haselnüsse aus dem Piemont, ganz und knackig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie gerösteten Haselnüsse von Papa dei Boschi sind ganze Piemonteser Haselnüsse IGP der Sorte Tonda Gentile, frisch geröstet in der Alta Langa. Knackig, buttrig, aromatisch – pur zum Knabbern, zum Wein und zum Backen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGeröstete Haselnüsse\u003c\/strong\u003e von Papa dei Boschi sind ganze, frisch geröstete Piemonteser Haselnüsse IGP der Sorte Tonda Gentile delle Langhe, oft als die beste Haselnuss der Welt bezeichnet. Nichts als die pure Nuss, ohne Salz, ohne Öl, ohne Zusatz. Sie gehören zu den Lieblingen unserer Kundschaft und sind oft schnell vergriffen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnackig, buttrig, warm geröstet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrichst du eine Nuss zwischen den Zähnen, knackt sie hell und gibt ein warmes, buttriges Röstaroma frei. Die Tonda Gentile ist rund und dünnschalig, ihr Kern besonders fein und leicht zu häuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeröstet schmeckt sie süßlicher und tiefer als roh, mit einer feinen Bräune, die wie Karamell und Butter duftet. Knackig, buttrig, aromatisch – so schmeckt eine Haselnuss, die frisch geröstet und nicht monatelang gelagert wurde. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die Tonda Gentile so beliebt macht, ist diese Verbindung aus feinem Aroma, runder Form und dünner Schale. Genau deshalb greifen auch große Confiserien im Piemont zu ihr, wenn es auf jeden einzelnen Kern ankommt. Wer einmal die feine Röstnote gekostet hat, versteht, warum diese Nuss im Piemont so gerühmt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur zum Wein oder als Snack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten isst man geröstete Haselnüsse pur, eine Handvoll zum Aperitivo, zum Rotwein oder einfach zwischendurch. Sie sind ein feiner Begleiter zu einem Glas Barbera, wie ihn der Piemont selbst dazu reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut machen sie sich auch grob gehackt über Salat und Pasta, im Müsli, als knuspriges Extra auf der Käseplatte oder ganz in Kuchen und Pralinen. In Schokolade gewälzt werden sie im Handumdrehen zum kleinen Konfekt, und in eine herzhafte Bratenfüllung oder ein Pesto alla piemontese passen sie ebenso gut. Wer sie lieber gleich zerkleinert kauft, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/papa-dei-boschi-gehackte-haselnuesse-200g\"\u003egehackten Haselnüssen\u003c\/a\u003e; wer viel verbraucht, zum großen \u003ca href=\"\/products\/papa-dei-boschi-geroestete-haselnuesse-500g\"\u003eVorratsbeutel mit 500 g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Familie Noè aus dem Alta Langa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Nüsse wachsen bei Familie Noè in Lequio Berria, einem Dorf im Alta Langa auf 700 m Höhe. Seit 3 Generationen bauen sie dort die Tonda Gentile delle Langhe an, ohne Pestizide, mit biologischer Düngung. Geerntet wird Ende August, wenn die Nüsse reif zu Boden fallen und danach in der Sonne auf dem Hof trocknen, bevor überhaupt etwas weiterverarbeitet wird. Vakuumiert behalten die Nüsse ihr Aroma, bis du den Beutel öffnest; ein gelegentlich offenes Vakuum beim Versand ist übrigens kein Mangel, die Qualität leidet nicht darunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJosé Noè, den man im Piemont den Papst der Wälder nennt, röstet die Nüsse erst, wenn die Bestellung eintrifft, damit sie frisch bei dir ankommen statt monatelang zu lagern. So bleibt der Weg vom Baum bis in deine Schale kurz und die Röstung knackig. Wer mehr entdecken will, findet \u003ca href=\"\/collections\/papa-dei-boschi\"\u003ealle Haselnussspezialitäten von Papa dei Boschi\u003c\/a\u003e oder stöbert durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/nusse\"\u003eNüsse aus aller Welt\u003c\/a\u003e. Ein Beutel mit 200 g geröstete Haselnüsse ist erfahrungsgemäß schnell leer, kühl und trocken gelagert bleibt der Rest aber lange knackig.\u003c\/p\u003e","brand":"Papa dei Boschi","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071224471886,"sku":"030PAP001","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5× 200 g","offer_id":60148964098382,"sku":"030PAP001_5","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-dei-boschi-geroestete-haselnuesse-piemont-IGP_e8ddd174-2094-4b6e-93e8-e5e651b86efd.jpg?v=1750980563"},{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-mit-gewuerzen","title":"Sardinen mit Gewürzen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen mit Gewürzen – die Rezeptur mit Lagerpotenzial\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen mit Gewürzen von la belle iloise sind eine echte Geschmackssymphonie: Lorbeer und Gewürznelke für aromatische Tiefe, Pfeffer und scharfe Paprika für Würze, alles in mittelfruchtigem Olivenöl. Und anders als die meisten Sardinenkonserven werden sie mit der Zeit sogar noch besser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eSardinen mit Gewürzen\u003c\/strong\u003e, auf Französisch \u003cem\u003eSardines aux épices et aux aromates\u003c\/em\u003e, sind eine aromatische Sardinenrezeptur: von Hand arrangierte Gewürze und Kräuter wie Lorbeer, Gewürznelke, Pfeffer und scharfe Paprika durchdringen das Fischfleisch in mittelfruchtigem Olivenöl. Der Inhalt liegt bei 115 g, das Abtropfgewicht bei 84 g, du öffnest die Dose und kannst sofort zugreifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, aromatisch, lagerfähig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen schmecken würzig, aromatisch und komplex zugleich: Lorbeer und Gewürznelke geben eine warme, fast weihnachtliche Tiefe, Pfeffer und scharfe Paprika sorgen für Würze, das mittelfruchtige Olivenöl trägt alle Aromen bis tief ins Fischfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als die \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-sardinen-mit-chili\"\u003eSardinen mit Chili\u003c\/a\u003e, die sofort ihre ganze Schärfe zeigen, entfalten sich diese Gewürze erst mit der Zeit. Wie bei einem guten Wein lohnt es sich, die Dose eine Weile liegen zu lassen, bevor du sie öffnest, denn genau das ist das Besondere an dieser Rezeptur: echtes Lagerpotenzial.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm besten gereift genießen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer kann, lagert die Sardinen mit Gewürzen einige Monate an einem kühlen, dunklen Ort, dann verschmelzen die Aromen von Lorbeer, Nelke und Paprika vollständig mit dem Fisch, und das Olivenöl wird noch runder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere sie danach pur, auf geröstetem Bauernbrot, ganz ohne Ablenkung, damit die gereiften Gewürze im Vordergrund stehen. Sie gehören außerdem auf eine einfache Käseplatte, wo die warmen Gewürznoten von Lorbeer und Nelke schön mit reifem Hartkäse harmonieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: Auch zu einem kräftigen Rotwein oder einem trockenen Cidre aus der Bretagne passt diese gereifte, würzige und aromatische Rezeptur überraschend gut, ganz ähnlich wie bei den würzigen \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-sardinen-la-luzienne\"\u003eSardinen á la Luzienne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinen Überblick über alle Rezepturen aus Quiberon gibt dir unsere \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eganze Auswahl von la belle iloise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeduld als Teil des Handwerks\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Idee vom Reifen und Lagern ist typisch für la belle-iloise, gegründet 1932 von Georges Hilliet im Fischereihafen von Quiberon: Handwerk braucht Zeit, und gute Sardinen dürfen genau diese Zeit auch bekommen. Damals wie heute werden die Fische von Hand geputzt, gewürzt und eindosiert, ein Arbeitsschritt, der sich seit der Gründung kaum verändert hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2011 führt Caroline Hilliet Le Branchu, die Enkelin des Gründers, das Familienunternehmen in dritter Generation, mit mehr als 90 Jahren Erfahrung im Rücken. Rezepturen wie diese mit Lagerpotenzial zeigen, wie viel Vertrauen ins eigene Handwerk dahintersteckt, wie Caroline Hilliet Le Branchu selbst gerne sagt: Manche Dinge werden erst mit der Zeit richtig gut, das gilt für Wein genauso wie für unsere Sardinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür zwei Portionen als Vorspeise reicht eine Dose mit etwas Brot völlig aus. Ungeöffnet und ordentlich gelagert bleibt die Dose mehrere Jahre haltbar, und wer testen will, wie sich die Gewürze über die Zeit entwickeln, kauft am besten gleich zwei: eine für jetzt, eine für in einem Jahr, dazu ein kleiner Zettel mit dem Kaufdatum, damit du den Unterschied später wirklich schmeckst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115g – Abtropfgewicht 84g\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g \/ 84 g","offer_id":53071235776846,"sku":"048LAB009","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-sardinen-gewuerzen.jpg?v=1750980794"},{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-la-luzienne","title":"Sardinen á la Luzienne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen á la Luzienne – Sardinen mit Bayonner Schinken und Piment d'Espelette\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen á la Luzienne von la belle iloise sind die Ursprungsrezeptur der ganzen Luzienne-Familie: zarte Sardinen, die auf die würzigen Aromen von Bayonner Schinken und Piment d'Espelette treffen. Eine Hommage an die baskische Küche, seit 2002 im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eSardinen á la Luzienne\u003c\/strong\u003e sind die Rezeptur, mit der Chefkoch François Sehier 2002 die ganze Luzienne-Familie begründete, als Hommage an die baskische Küche und die la belle-iloise-Boutique in Saint-Jean-de-Luz. Bayonner Schinken bringt Würze und Salzigkeit, Piment d'Espelette eine sanfte, nie beißende Schärfe, du öffnest die Dose und kannst sofort zugreifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, herzhaft, leicht rauchig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen schmecken würzig, herzhaft und leicht rauchig, mit einer Schärfe vom Piment d'Espelette, die nie beißend wird, nur wärmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als die \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-emiette-de-thon-luzienne\"\u003eEmietté de Thon Luzienne\u003c\/a\u003e, bei der dieselbe Rezeptur später auf zerkleinerten Thunfisch übertragen wurde, bekommst du hier die Sardine im Ganzen, mit Haut und Gräten wie beim klassischen Ölsardinen-Format, nur eben würziger abgeschmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber milder mag, findet in den \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-oelsardinen-mit-gruenem-pfeffer\"\u003eÖlsardinen mit grünem Pfeffer\u003c\/a\u003e eine deutlich zurückhaltendere Würzung. Die Luzienne-Rezeptur dagegen ist für alle gedacht, die es gerne etwas kräftiger mögen, mit spürbarem Charakter statt nur milder Sardinennote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm besten mit gutem Brot und Rotwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProbier die Sardinen á la Luzienne mal ganz klassisch: auf geröstetem Landbrot, dazu ein kräftiges Glas Rotwein, so wird aus der Dose ein kleiner Umtrunk mit baskischem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu einer Käseplatte mit würzigem Manchego passt die Schärfe des Piment d'Espelette überraschend gut, ungewöhnlich für eine Sardine, aber genau deshalb spannend. Zerdrückt mit etwas Olivenöl und Zitrone wird daraus außerdem eine würzige Sardinencreme, die sich gut vorbereiten lässt, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinen Überblick über alle Rezepturen aus Quiberon gibt dir unsere \u003ca href=\"\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eganze Auswahl von la belle iloise\u003c\/a\u003e, von mild bis würzig, von klassisch bis exotisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Rezeptur, die eine Familie begründete\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeorges Hilliet war gerade 22 Jahre alt, als er 1932 seine kleine Conserverie im Fischereihafen Port-Maria von Quiberon eröffnete, damals einer der größten Sardinenhäfen Frankreichs mit vierzehn Konservenfabriken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls in späteren Jahrzehnten der Großhandel die kleinen Krämerläden verdrängte, hielt er an seiner Qualität fest, wie Georges Hilliet zu sagen pflegte: Wenn es sein muss, nehme ich meinen Korb und verkaufe meine Sardinen am Strand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst Jahrzehnte später, 2002, erfand Chefkoch François Sehier mit der Rezeptur Luzienne eine der bekanntesten Kreationen des Hauses, benannt nach der baskischen Küstenstadt Saint-Jean-de-Luz, wo la belle-iloise bis heute eine eigene kleine Boutique betreibt. Seit 2011 führt Caroline Hilliet Le Branchu, die Enkelin des Gründers, das Familienunternehmen in dritter Generation weiter, mit mehr als 90 Jahren Handwerk in jeder einzelnen Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere die Sardinen á la Luzienne am besten zimmerwarm, dann entfalten sich Schinken und Piment am kräftigsten. Ungeöffnet ist die Dose mehrere Jahre lang haltbar. Für zwei Portionen als Vorspeise reicht eine Dose gut aus, für ein baskisch inspiriertes Aperitif für vier Personen rechnest du am besten mit zwei Dosen, dazu passt neben Rotwein auch ein kräftiger Cidre aus der Bretagne.\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071235940686,"sku":"048LAB011","price":7.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-luzienne.jpg?v=1750980801"},{"product_id":"koenigskind-balsamico-zwiebeln","title":"Balsamico Zwiebeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEingelegte Zwiebeln mit dunkelsüßer Balsamico-Aromatik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Balsamico Zwiebeln sind 230 g dunkelbraune, süß-säuerlich eingelegte Zwiebeln mit der charakteristischen Tiefe eines guten Balsamico-Essigs und einem feinen Hauch Gewürze – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Der Begleiter für Käseplatten, Steaks vom Grill, Frikadellen, Wurst und Schinken, mit ausgewogenem süß-saurem Aroma und samtiger Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e sind eine würzige Spezialität aus dem Oberbergischen Land. Zwiebeln werden mit Balsamico-Essig, braunem Zucker, Pflanzenöl, Salz und feinen Gewürzen eingelegt und langsam eingekocht, bis sie die Farbe, die Säure und das Aroma des Balsamico vollständig aufgenommen haben. Nur 6 ehrliche Zutaten kommen ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König verarbeitet ausschließlich regionale, unbehandelte Zwiebeln in Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eDunkel-süß, säuerlich-rund und mit samtiger Textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der tiefe, warme Duft des Balsamico auf – süß, leicht holzig, mit der typisch dunklen Note eines langgereiften Essigs. Die Farbe ist ein sattes, glänzendes Mahagoni, in dem die Zwiebelringe silbrig schimmern, die Konsistenz samtig und leicht gelig durch den eingekochten Essig und den braunen Zucker. Ein visuell und aromatisch eindrucksvolles Produkt, das auf jedem Teller sofort Präsenz zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnen die Zwiebeln mit ihrer natürlichen Süße, die durch den braunen Zucker verstärkt wird, dann kommt die runde, dunkle Säure des Balsamico, gefolgt von einer feinen Würze durch die Gewürze, die im Hintergrund mitschwingen. Die Zwiebeln haben ihre strenge Schärfe komplett verloren, sind weich und süß, behalten aber genug Biss für eine schöne Textur. Ein Abgang, der lang bleibt, süßsauer und warm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eProbier sie zur Käseplatte, zum Steak und zu Frikadellen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/strong\u003e sind die Krönung für dein Steak vom Grill. Besonders schön zu einem rosa gebratenen Entrecôte, zu einem saftigen Rinderfilet, zu einem deftigen Flanksteak oder zu einer knusprigen Bratwurst – die Zwiebel-Süße bricht die Fleischwürze, der Balsamico setzt eine dunkle Tiefe, die klassische Senf- oder Ketchup-Beilagen locker hinter sich lässt. Ein Esslöffel neben dem Fleisch, fertig ist der Grill-Teller für ambitionierte Esser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir finden sie außerdem auf der Käseplatte unentbehrlich: zu einem kräftigen Bergkäse, zu einem cremigen Blauschimmel, zu einem gereiften Cheddar oder zu einem Stück Parmigiano ergeben sie die klassische italienisch-rustikale Kombination. Ein paar geröstete Walnüsse, eine Scheibe Landbrot, ein Glas roter Primitivo dazu – und das Abendbrot wird zum kleinen Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für die Alltagsküche: 2 Esslöffel der Balsamico Zwiebeln in eine warme Pasta mit 50 g geröstetem Speck und Rucola rühren, einen Hauch Parmigiano darüber – fertig ist ein Nudelgericht in 10 Minuten mit Charakter. Auch als Topping auf Burger, aufs Rührei-Sandwich, zum Rotkohl oder zu Leberkäse passen sie gut. Weitere Begleiter aus der Königskind-Küche findest du bei der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-bbq-sauce-mit-landbier\"\u003eBBQ Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e, der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-bbq-sauce-mit-whisky\"\u003eBBQ Sauce mit Whisky\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e. Weitere in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eDie Königskind-Manufaktur mit handgemachten Spezialitäten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Spezialitäten 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für die Balsamico Zwiebeln ausschließlich regionale, unbehandelte Zwiebeln und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Gemüse und nach der Handarbeit schmecken, die hinter jedem Glas steckt. Neben den Balsamico Zwiebeln führen wir aus der gleichen Küche auch BBQ Saucen, Chutneys, Senfe, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"230 g","offer_id":53071243641166,"sku":"034KOE5010","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-balsamico-zwiebeln.jpg?v=1750980936"},{"product_id":"koenigskind-pflaumen-chutney","title":"Pflaumen Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDer Allrounder unter den Königskind-Chutneys\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Pflaumen Chutney ist der vielseitige Chutney-Allrounder aus 65 % dunklen Pflaumen, verfeinert mit Zwiebeln, frischem Ingwer, Limettensaft und einem Hauch Knoblauch – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein tieffruchtiger Begleiter für Käse, Back-Camembert, gebratenes und gegrilltes Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003ePflaumen Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist die fruchtig-würzige Alltagsspezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 65 % regionalen Pflaumen, Zucker, Essig, Zwiebeln, frischem Ingwer, einem Spritzer Limettensaft und einer feinen Prise Knoblauch kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König kocht das Chutney in Handarbeit aus unbehandeltem Obst ein und lässt den Pflaumen Zeit, ihre volle Süße zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eTieffruchtig, süßsauer und mit exotischer Limetten-Note\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Pflaumen auf – süß, dunkel, tief-fruchtig, begleitet von der frischen Limettenschale und einem Hauch Knoblauch im Hintergrund. Die Farbe ist ein tiefes, warmes Weinrot mit sichtbaren Pflaumenstückchen und feinen Zwiebelringen. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig, mit ganzen Fruchtstücken, die das Chutney rustikal und hausgemacht wirken lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt das Chutney mit der tiefen Pflaumensüße, dann kommt der wärmende Ingwer mit seiner feinen Schärfe, gefolgt von der exotischen Limetten-Note, die dem Ganzen Leichtigkeit gibt. Der Knoblauch wirkt nur im Hintergrund und sorgt für erwachsene Tiefe. Ein Pflaumen Chutney mit klarem Charakter, bei dem die Süße nicht dominiert, sondern mit Säure, Würze und fruchtiger Klarheit in Balance gehalten wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eAm liebsten zu Back-Camembert, zum Grillabend und zur Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003ePflaumen Chutney\u003c\/strong\u003e ist die Krönung für deine Käseplatte und ein echter Allrounder. Am liebsten genießen wir es zum zart-schmelzenden Back-Camembert mit frischem Baguette: das warme Innere trifft auf die kühle, dunkle Fruchtsüße und das wird zu einem Herbstabend, der auf dem Sofa weitergeht. Auch zu einem kräftigen Comté, einem würzigen Ziegenkäse oder einem cremigen Brie spielt das Chutney seine Aromen aus – die Pflaume bringt die Tiefe, die Limette die Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere es außerdem zu gebratenem und gegrilltem Fleisch. Zu Schweinekoteletts vom Rost, zu einer knusprigen Entenbrust, zu Hirschmedaillons oder zu einer einfachen Bratwurst vom Grill ist das Pflaumen Chutney ein fester Begleiter – der Pflaumenduft passt zu Wild und Schwein, der Ingwer gibt Spannung. Auch zu einem Stück Schinken oder zu einem warmen Frikadellen-Brot macht es eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für schnelle Küche: 2 Esslöffel (ca. 30 g) Pflaumen Chutney in eine Sauce für Schweinefilet oder Rinderrouladen rühren – die Fruchtsäure hebt die Fleischaromen und sorgt für tieffruchtigen Glanz. Auch als Glasur auf einem 1,5 kg schweren Schinkenbraten oder als Füllung für einen herzhaften Strudel mit Ziegenkäse passt es. Weitere Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-kirsch-chutney\"\u003eKirsch Chutney\u003c\/a\u003e, dem fruchtig-scharfen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e zur Käseplatte. Weitere in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUnterm Ziegenbusch in Wiehl entstehen die Königskind-Produkte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Chutneys, Senfen und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute wird jedes einzelne der rund 30 Königskind-Produkte im Bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für sein Pflaumen Chutney ausschließlich regionale, unbehandelte Früchte und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Pflaumen Chutney führen wir aus der gleichen Küche auch Kirsch Chutney, Mango Chutney, Orangen Chutney, Johannisbeer-Chutney, Senfe, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":53071243805006,"sku":"034KOE3080","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-pflaumen-chutney.jpg?v=1750980942"},{"product_id":"alpe-pragas-kastanie-fruchtaufstrich","title":"Kastanie Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eNussig-süßer Kastanien-Fruchtaufstrich aus Edelkastanien\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Kastanie Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein nussig-süßer, cremiger Aufstrich aus Edelkastanien mit 50 % Frucht, schonend mit wenig Zucker und Apfelpektin eingekocht. Hellbraun und samtig schmeckt er auf dem Brot, im Gebäck und über Vanilleeis, abgefüllt im 335-Gramm-Glas.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer Kastanie Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Aufstrich aus Edelkastanien, botanisch Castanea sativa und auf dem Etikett Marron genannt. 50 % Frucht stecken im Glas, schonend mit wenig Zucker und natürlichem Apfelpektin eingekocht, ganz ohne künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe. So entsteht ein hellbraunes, nussig-süßes Aroma, fast wie eine feine Maronencreme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHellbraun, nussig, cremig-süß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases steigt der warme, nussige Duft gerösteter Kastanien auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen schmeckt er weich und süß, mit dem typisch mehligen, nussigen Charakter der Kastanie und einer feinen Karamellnote. Hellbraun, samtig, ein Aufstrich, der nach Herbst und Maronenstand schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist besonders cremig und dicht, hellbraun gefärbt, eher wie eine feine Maronencreme als wie eine Marmelade. Mit 50 % Frucht ist er gehaltvoll und gleichzeitig nicht zu süß. Wer Crème de marrons aus Frankreich oder italienische Maronicreme kennt, wird sich gleich zu Hause fühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Edelkastanie, einst Grundnahrungsmittel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Edelkastanie, botanisch Castanea sativa, gehört zur Familie der Buchengewächse und stammt ursprünglich aus Kleinasien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLange Zeit war sie ein sättigendes Grundnahrungsmittel, aus dem man Mehl und Brot machte. Stefan Gruber macht aus den edel glänzenden Früchten einen Aufstrich, der nicht nur im Herbst und Winter schmeckt, sondern das ganze Jahr. In Südtirol und im ganzen Alpenraum gehören Kastanien zum Herbst wie das Törggelen, hier kommen sie ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Bergklima der Dolomiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur der Familie Gruber liegt im Pragser Tal auf rund 1250 Metern, wo seit 1994 naturnah gearbeitet und mit Quellwasser der Dolomiten gearbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir kennen Alpe Pragas seit über zwanzig Jahren und waren mehrmals selbst vor Ort. Stefan, der die Manufaktur 1997 gründete, führt sie zusammen mit seiner Frau Karo und den vier Kindern, und man merkt in jedem Glas, dass hier eine ganze Familie mit Herzblut arbeitet. Die Kastanien werden geschält, von Hand geputzt und ganz behutsam eingekocht. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e50 % Kastanie, wenig Zucker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kastanien-Aufstrich wird mit wenig Zucker und natürlichem Apfelpektin eingekocht, nicht mit künstlichen Hilfsmitteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleibt die Kastanie der Star und nicht der Zucker. Auf künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet Alpe Pragas ganz, der Aufstrich ist vegan und glutenfrei. Es gibt ihn im 335-Gramm-Glas, der praktischen Größe fürs tägliche Frühstück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Frühstück bis zum Mont Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot, in Brioche oder im Müsli ist die Kastanie ein nussig-süßer, sättigender Start in den Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön schmeckt sie über Vanilleeis und Quark oder als Füllung in Crêpes und Biskuit. Mit Sahne wird sie zum klassischen Mont Blanc, und ein Löffel zu reifem Käse zeigt ihre herzhafte Seite. Eine weitere herbstliche Sorte ist die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-holunder-zwetschge-fruchtaufstrich\"\u003eHolunder Zwetschge\u003c\/a\u003e, die ganze Auswahl steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für Kastanien-Freunde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBestreiche eine warme Brioche mit der Kastanie und einem Hauch Honig, dazu ein Espresso, fertig ist ein nussig-süßes Frühstück, wie man es aus französischen Cafés kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit etwas geschlagener Sahne über Baisers wird sie zum schnellen Dessert nach Mont-Blanc-Art, einem Klassiker aus den Kaffeehäusern. Aus dem 335-Gramm-Glas reicht sie lange. Nussig und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071250981198,"sku":"034ALPAKA","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-kastanie-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750981096"},{"product_id":"pasta-filotea-trueffelnudeln-250g","title":"Trüffelnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelpasta von Filotea, die edle Fettuccine mit schwarzem Trüffel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Trüffelnudeln von Filotea sind Fettuccine al Tartufo, italienische Eierbandnudeln mit schwarzem Trüffel im Teig, bronzegezogen und schonend getrocknet. Edel für Sahnesaucen, Rindfleisch oder Steak, ganz ohne künstliches Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eTrüffelpasta\u003c\/strong\u003e sucht, meint meist genau diese Kombination: eine klassische Eierbandnudel, verfeinert mit echtem schwarzem Trüffel. Diese \u003cstrong\u003eTrüffelpasta\u003c\/strong\u003e von Filotea, offiziell Fettuccine al Tartufo, ist aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und Trüffelstücken gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Kein Trüffelöl, sondern der Pilz selbst im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, edel, mit feinem Trüffelaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Packung steigt der typische, erdige Duft auf, den nur echter Trüffel liefert – kein künstliches Aroma kommt dem nahe. Im Teig selbst zeigen sich kleine dunkle Splitter, sichtbarer Beweis für den echten Anteil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie bei jeder Filotea-Nudel sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Erdig, edel, aromatisch – genau diese Struktur braucht es, damit sich eine feine Sahnesauce an der Nudel festhält, statt einfach abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst die Qualität schon vor dem Kochen: Echte Trüffelstücke verteilen sich unregelmäßig im Teig, während billige Massenware meist nur gleichmäßig eingefärbtes Aroma zeigt. Nach 5 Minuten in Salzwasser ist die Trüffelpasta bissfest und bereit für die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Trüffel schmeckt milder und erdiger als sein weißer Verwandter, der eher roh über das fertige Gericht gehobelt wird – für den Teig eignet er sich deshalb besser, weil er auch beim kurzen Kochen nichts von seinem Aroma verliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sahnesauce, Steak und Pilzgerichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrüffelpasta verlangt nach Partnern, die sie nicht übertönen: eine schlichte Sahnesauce mit etwas Parmesan, ein zartes Rinderfilet oder gebratene Champignons lassen dem Trüffel den Vortritt. Zu kräftig gewürzte Saucen würden das feine Aroma nur verdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: die Trüffelnudeln mit brauner Butter, etwas Parmesan und frisch gehobeltem Trüffel darüber servieren, mehr braucht es nicht. Wer eine kräftigere Alternative sucht, kombiniert die klassischen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-tagliatelle-250g\"\u003eTagliatelle\u003c\/a\u003e aus demselben Haus mit dem herzhaften \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-rag-280g\"\u003eSugo al Ragù\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu einem einfachen Kartoffelpüree oder als Beilage zum Rinderbraten macht diese Trüffelnudel eine gute Figur, gerade weil sie selbst schon genug Geschmack mitbringt, um ohne große Sauce auszukommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde, eine Idee, 2005 in Ancona geboren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005, wie Francesco Severoni es bis heute gerne erzählt, weil sie fanden, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte, statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Der Teig wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor er in die 250 g Packung wandert – bei der Trüffelpasta kommen echte Trüffelstücke direkt in den Teig, nicht als Öl oder Extrakt obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter Trüffelpasta kaufen möchte, merkt schnell: Der Unterschied zwischen echtem Trüffel und künstlichem Aroma zeigt sich spätestens beim ersten Bissen, denn Letzteres verflacht schon nach wenigen Minuten auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit brauner Butter und Parmesan vermengen, mehr Sauce braucht diese Trüffelpasta nicht. Wenn du weitere edle Formen aus dem Sortiment entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e auch klassische und würzige Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071251341646,"sku":"040FIL0241","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-trueffelnudeln-fettuccine-al-tartufo.jpg?v=1750981108"},{"product_id":"holundermark-ohne-zuckerzusatz","title":"Holundermark – ohne Zuckerzusatz","description":"\u003ch2\u003eHolundermark – ohne Zuckerzusatz – 290g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHolundermark ohne Zuckerzusatz\u003c\/strong\u003e, das sind gekochte und fein passierte Holunderbeeren - also 100% Frucht ohne Zugabe von Zucker, ohne Konservierungsstoffe oder Aromastoffe. Ganz pur und rein und vollaromatisch im Geschmack. Relativ flüssig in der Konsistenz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche lässt sich das fein-säuerliche, leicht herbe Holundermark auf vielfältige Art und Weise verwenden. Das sortenreine Püree aus Holunderbeeren aromatisiert Saucen z.B. zu Wildgerichten, Entenbrust oder Rindfleisch, es passt zu Wild- oder Gänseleberterrinen, macht Rotkohl besonders schmackhaft, ein Esslöffel Holundermark verfeinert dein Salatdressing. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoch natürlich kann die wildwachsende Frucht auch in Desserts und Süßspeisen Einsatz finden, z.b. versuche mal Müsli damit oder Crepes, köstlich zu Quarkspeisen oder Joghurt, prima geeignet für Sorbets oder Cremeeis. Das Püree aus den kleinen Früchtchen dürfte eigentlich in keiner Küche fehlen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAm nach dem Öffnen sollte das Holundermark aus 100% Frucht im Kühlschrank aufbewahrt werden. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHolunder – Blüte und Beeren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Holunderstrauch hält gleich zwei Köstlichkeiten für uns bereit, die Hollunderblüten und die Holunderbeeren. Wobei die Holunderbeeren botanisch gar keine Beeren sind, sondern besonders kleine Steinfrüchte. Gut 10 Arten von denen aber nur 3 in Europa beheimatet sind gibt es auf der Erde. Holunder oder auch Sambucus gehören zur Familie der Moschuskrautgewächsen. Im Norden sagen wir Fliederbeerbusch, im Süden heißt es Holler. Im Frühjahr betört uns der Duft der Holunderblüte. Lässt man die Blüten am Strauch und mach keinen Holunderblütensirup daraus, können aus den Blüten bis zur Reife fast schwarze, dunkeltiefblaue Holunderbeeren werden. Achtung die Farbe durchdringt die Haut und Du hast violette Finger oder auch Zähne nach dem Verzehr des Holunders.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"290 g","offer_id":53071256093006,"sku":"034VIA5308","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-holundermark-ohne-zuckerzusatz.jpg?v=1750981169"},{"product_id":"finks-delikatessen-kuerbis-pesto","title":"Kürbis Pesto","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKürbis Pesto mit steirischem Kürbiskernöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Kürbis Pesto von Fink's Delikatessen ist ein cremiges Pesto aus dem ganzen steirischen Ölkürbis – Fruchtfleisch, Kerne und Kürbiskernöl. Nussig, würzig, tiefgrün, mit einem Hauch Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKürbis Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein cremiges Pesto aus dem steirischen Vulkanland, das Bettina Fink-Haberl herstellt. Verarbeitet wird fast der ganze Muskatkürbis: 31 Prozent Fruchtfleisch, 20 Prozent Kürbiskerne und 40 Prozent dunkelgrünes Kürbiskernöl, dazu Käse, Steinsalz und ein Hauch Chili. Ein nussiges Glas, das nach Steiermark schmeckt. Das Kürbiskernöl, in der Steiermark gern grünes Gold genannt, gibt dem Pesto seine Farbe und seine Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, würzig, tiefgrün\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Farbe verrät es – ein tiefes Dunkelgrün vom steirischen Kürbiskernöl. So ein Grün bekommt nur echtes Kernöl hin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft liegt die geröstete Note der Kürbiskerne, am Gaumen ist das Pesto cremig und vollmundig, nussig von den Kernen, würzig vom Käse, mit einer feinen Schärfe vom Chili. Das Kürbiskernöl trägt alles, samtig und tief. Das ist der Geschmack der steirischen Felder im Herbst. Nussig, würzig, tiefgrün.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKein dünnes Öl-Pesto, sondern eine sämige Creme mit Charakter. Genau deshalb reicht schon ein Löffel, um einem Gericht Tiefe zu geben. Wer steirisches Kürbiskernöl mag, wird dieses Pesto lieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, Kartoffeln und gegrilltem Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKürbis Pesto ist vielseitiger, als der Name vermuten lässt – vom schnellen Pastateller bis zum Festtagsbraten reicht seine Spanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch wandert es unter warme Pasta, auf Ofenkartoffeln, zu Roastbeef und gegrilltem Fleisch, zu Pasteten und auf die Käseplatte. Ein Löffel macht aus einer Kürbissuppe ein Festessen, und aufs Brot gestrichen ist es eine herzhafte Brotzeit. Auch in einem Kürbisrisotto oder über Ofengemüse macht es sich wunderbar. Dosier es sparsam, das Kernöl ist intensiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es dunkler und seltener, probier das \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-paradeis-schwarze-nuss-pesto\"\u003eParadeis Schwarze Nuss Pesto\u003c\/a\u003e. Die beiden Pestos sind als Sorten-Geschwister gedacht, mal grün-nussig, mal dunkel-erdig. Beide stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-pesto-chutney\"\u003ePesto \u0026amp; Chutney von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer ganze Ölkürbis aus der Südsteiermark\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Pesto stehen die steirische Kürbiskultur und eine Köchin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Südsteiermark gilt als Heimat des Ölkürbis: sandige Böden und ein mildes, mediterran beeinflusstes Klima. Seit einer um 1880 dokumentierten Mutation tragen die Kerne keine harte Schale mehr, nur ein dünnes Silberhäutchen – das macht das berühmte Kürbiskernöl möglich. Bettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, verarbeitet in Walkersdorf bei Ilz Fruchtfleisch, Kerne und Öl gemeinsam zu Pesto – von Hand und ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo landet fast der ganze Kürbis im Glas, nichts geht verloren. Frucht, Kern und Öl – aus einer Pflanze ein ganzes Glas. Bettina denkt vom Rohstoff her, einen Ansatz, den man schmeckt. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich das Kürbis Pesto im Kühlschrank am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBewahre das Glas kühl auf und rühre das Öl, das sich oben absetzt, einfach wieder unter. Für Pasta einen Löffel mit etwas heißem Nudelwasser cremig rühren, dann verteilt es sich am schönsten. Über kurz gegrilltes Gemüse macht es ebenfalls Freude. Ein Glas reicht für viele Teller, so ergiebig ist die Creme. Würzig, nussig, vielseitig.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071260844366,"sku":"044FIN5021","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-kuerbis-presto.jpg?v=1750981376"},{"product_id":"finks-delikatessen-vogelbeeren","title":"Vogelbeeren - in Sirup eingelegt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVogelbeeren in Sirup, eine wilde Rarität\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup von Fink's Delikatessen sind wilde Früchte der Eberesche, eingelegt in würzigem Sirup mit einem Schuss Vogelbeerbrand. Herb-süß, aromatisch, eine Rarität für Wild und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVogelbeeren\u003c\/strong\u003e sind die wilden Früchte der Eberesche, die Bettina Fink-Haberl in einem süßen Sirup mit einem Schuss Vogelbeerbrand einlegt. Roh sind die orange-roten Beeren herb und bitter, erst beim Einkochen werden sie mild und genießbar. So entsteht eine seltene Wildfrucht-Spezialität, die durch den Brand etwas Alkohol enthält. Vogelbeeren gehören zu den ungewöhnlichsten Wildfrüchten der Steiermark und zu den echten Raritäten im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb-süß mit feinem Mandelaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchten die Beeren orange-rot in dunklem Sirup. Schon die Farbe erinnert an den Herbstwald.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist herb-süß, mit einer feinen, fast marzipanartigen Mandelnote und der wärmenden Tiefe des Vogelbeerbrands. Die Beeren bleiben ganz und geben einen leichten Biss. Der Brand hebt das Mandelaroma und macht die Beere festtauglich. Herb, süß, aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Frucht für Genießer, die das Wilde und Eigenständige suchen. So etwas findet man nicht in jedem Regal, schon gar nicht im Supermarkt. Wer Wild und kräftige Aromen liebt, wird sie schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wild, dunklem Fleisch und Blauschimmel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup sind ein Klassiker der gehobenen Wildküche und ein Geheimtipp für Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeicht erwärmt gehören sie zu Reh, Hirsch und Wildschwein, zu dunklem Fleisch und Fleischpasteten und zu kräftigem Blauschimmelkäse. Ein Löffel neben dem Braten holt die österreichische Haubenküche auf den heimischen Teller. Klassisch gehören sie zum Reh- oder Wildschweinragout, und zu Ente, Gans und Terrinen sind sie ein herber Gegenpol zur Süße. Weil sie Vogelbeerbrand enthalten, sind sie für Erwachsene gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch mehr Wildbegleiter findest du bei den \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-essigzwetschken\"\u003eEssigzwetschken\u003c\/a\u003e und in den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Frucht der Eberesche aus dem Wald\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren wachsen wild an der Eberesche, dem Baum Sorbus aucuparia. Die leuchtenden Dolden kennt fast jeder vom Waldrand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm frühen Herbst färben sich die steirischen Wälder orange-rot, wenn die Eberesche ihre Beeren trägt. Roh sind sie herb und ungenießbar, beim Erhitzen aber wandeln sich die Bitterstoffe um, und die Frucht wird süßlich. Lange galten Vogelbeeren als giftig, was ein Irrtum ist – sie sind nur roh ungenießbar. Bettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, macht daraus eine ihrer eigenwilligsten Spezialitäten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Verwandlung von bitter zu mild ist altes Küchenwissen, das viele heute nicht mehr kennen. Aus einer wilden Waldfrucht wird so eine Delikatesse fürs Festtagsmenü. Solche fast vergessenen Schätze machen das Sortiment besonders. Mehr aus ihrer Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVogelbeeren in Sirup reichst du am liebsten leicht erwärmt, dann zeigen sie ihr volles Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 210-Gramm-Glas enthält rund 100 Gramm Beeren. Erwärm sie kurz, dann duften Mandel und Brand am schönsten, und gib 1 bis 2 Löffel neben einen Wildbraten, auf die Käseplatte oder zu einer Terrine. Der Sirup veredelt auch eine dunkle Wildsauce. Nach dem Öffnen halten sich die Beeren im Glas gut gekühlt. Ein Glas, das jedes Wildmenü zum Fest macht und auch als Geschenk Eindruck schindet. Herb, süß, festlich und wunderbar eigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071260909902,"sku":"044FIN5030","price":11.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-vogelbeeren.jpg?v=1750981379"},{"product_id":"finks-delikatessen-essigzwetschken","title":"Essigzwetschken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEssigzwetschken aus steirischen Hauszwetschken, süß und sauer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eEssigzwetschken von Fink's Delikatessen sind süß-sauer eingelegte Zwetschken aus der Steiermark, mariniert in Zwetschkenessig der Manufaktur Gölles. Kein industrielles Glas, sondern eingekochte Hausfrucht für Wild, Jause und Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEssigzwetschken\u003c\/strong\u003e sind süß-sauer eingelegte Zwetschken, die Bettina Fink-Haberl seit 2002 in Walkersdorf bei Ilz von Hand einkocht. Steirische Hauszwetschken von Bauern aus der Nachbarschaft werden entsteint, in einem Fond aus Gölles-Zwetschkenessig, Honig und Gewürzen mariniert und ins Glas gefüllt – 220 Gramm, davon 120 Gramm reine Frucht. In Österreich schreibt man sie mit k, bei uns kennt man sie als eingelegte Zwetschgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß-sauer, würzig, mit feinem Senfkorn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas glänzen die Zwetschken dunkelblau, ihr Duft ist säuerlich-würzig mit einer warmen Honignote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen spielt das Süß-saure die erste Geige – reife Zwetschke trifft auf den spritzigen Zwetschkenessig von Gölles, dazu Honig, Steinsalz und ganze Senf- und Pfefferkörner. Die Frucht bleibt bissfest, der flache Kern ist längst entfernt, und am Ende steht eine feine Schärfe, die nach dem nächsten Löffel verlangt. Würzig, fruchtig, mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie echte Zwetschke, botanisch eine Unterart der Pflaume, ist länglich und spitz, dunkelblau und herber als ihre runden Verwandten. Genau diese Herbe macht sie zur idealen Frucht fürs saure Einlegen. Im Spätsommer trägt fast jeder steirische Garten so einen Baum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Wildbraten bis zur kräftigen Jause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssigzwetschken sind der klassische Begleiter zu allem Herzhaften aus Wald und Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten reichen wir sie zu Wild – zu Rehrücken, Ente und Gans –, zur Brettljause mit würziger Wurst und geräuchertem Schinken und zu einem gereiften Bergkäse. 1 bis 2 Löffel heben auch einen geschmorten Rotkohl, und selbst in der japanischen Küche finden die dunklen Früchte ihren Platz neben Reis und Sojasauce. So wandert das Glas vom Sonntagsbraten bis zur abendlichen Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es noch herber, passen die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-vogelbeeren\"\u003eVogelbeeren in Sirup\u003c\/a\u003e ebenso ans Wild. Beide stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-spezialitaeten\"\u003eSpezialitäten von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e – kleine Gläser für große Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBettina legt ein, was der Garten im Herbst schenkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht eine gelernte Köchin, die ihr Obst aus der Nachbarschaft kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBettina Fink-Haberl und Hans Peter Fink führen ihre Manufaktur im steirischen Vulkanland, in Walkersdorf bei Ilz. Die Hauszwetschken reifen im Spätsommer in den Gärten der Umgebung, werden von Hand entsteint und eingekocht, der Essig kommt von der benachbarten Manufaktur Gölles aus Riegersburg. So entsteht seit über 20 Jahren ein Glas, das nach Heimat schmeckt. Der Honig rundet die Säure, das Steinsalz trägt die Frucht – ein Rezept ganz ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Dinge tragen jedes Glas: gutes Obst, regionaler Essig und Handarbeit. Mehr davon findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl gelagert halten sich die Essigzwetschken lange, einmal geöffnet gehören sie in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich sie kühl aus dem Glas, 1 bis 2 Löffel je Teller genügen. Zum Wild legst du einen Klecks neben Rehrücken und Kürbispüree, zur Jause stellst du das Glas einfach auf den Tisch. Wer mag, hebt damit einen Rotkohl oder gibt sie, fein geschnitten, in eine asiatische Sauce. Schmeckt herzhaft, schmeckt fein, schmeckt nach Herbst.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071260975438,"sku":"044FIN5003","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-essigzwetschken.jpg?v=1750981382"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-oelsardinen-mit-chili-und-paprika","title":"Sardinen mit Chili und Paprika","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen mit Chili und Paprika, würzig und süß\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen mit Chili und Paprika von La Perle des Dieux, französisch „Sardines au piment et aux poivrons“, sind Sardinen in nativem Olivenöl extra mit der Schärfe von Chili und der Süße roter Paprika. Eine würzige Rezeptur für alle, die es feurig mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Chili und Paprika\u003c\/strong\u003e sind aromatisierte Ölsardinen von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée, an der französischen Atlantikküste südlich der Bretagne. Die Schärfe der Chili trifft auf die milde Süße roter Paprika – ein feuriges Gegenspiel zum fetten, milden Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eScharf, süß, mit Meeresgrund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Chili bringt eine feine Schärfe, die rote Paprika legt ihre Süße darunter, und die Sardine trägt beides mit ihrem satten, milden Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas native Olivenöl rundet die Würze weich ab. Scharf, süß, salzig – eine Sardine mit Temperament, welche ordentlich Pep auf den Teller bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAufs Brot, in die Pasta, in den Reis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese würzige Dose ist ein kleiner Küchenhelfer: Sardinen samt Öl über heiße Pasta, ein Spritzer Zitrone, fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier sie mal auf geröstetem Brot mit etwas Frischkäse, der die Schärfe abfedert, dazu ein kühles Bier oder ein Glas Rosé. Auch in einer Paella oder über Reis macht sie Freude. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e findest du bei uns in großer Auswahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Sardinenhaus mit Kunst auf der Dose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle und Philippe Gendreau in der Vendée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit vier Generationen bringt Philippes Familie Fisch in die Dose; Claudie brachte den Blick fürs Schöne mit und ließ Künstlerinnen die Deckel gestalten. Fangfrisch werden die Sardinen von Hand geputzt und eingelegt. Bekannt wurde das Haus für seine \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eJahrgangssardinen von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e; wer es würzig-süß mag, findet daneben auch die \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-oelsardinen-mit-gegrillter-paprika\"\u003eSardinen mit gegrillter Paprika\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071262515534,"sku":"047PDD0011","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-oelsardinen-chili-paprika.jpg?v=1750981449"},{"product_id":"finks-delikatessen-marillen-konfituere","title":"Marillen Konfitüre","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarillen Konfitüre mit hohem Fruchtanteil fürs Frühstück\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Marillen Konfitüre von Fink's Delikatessen ist ein sonnengelber Fruchtaufstrich aus Weinviertler Marillen mit 73 Prozent Frucht. Wenig drumherum, viel Marille, mit ganzen Stücken eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarillen Konfitüre\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtiger Marillenaufstrich, den Bettina Fink-Haberl in Walkersdorf bei Ilz einkocht. Mit 73 Prozent Fruchtanteil stehen die Marillen klar im Vordergrund, dazu kommen nur Zucker und etwas Pektin. Goldgelb, fruchtig, mit ganzen Stücken – das ist sonniges Frühstücksglück im Glas. In Österreich nennt man ein so fruchtbetontes Glas auch Leichtkonfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, fruchtig, voller Marille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Farbe leuchtet sonnengelb, der Duft ist reine, reife Marille. Man sieht den Sommer im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist die Konfitüre intensiv fruchtig, eher frisch als brav süß, mit der typisch feinen Säure der Marille. Die ganzen Fruchtstücke geben Biss, der hohe Fruchtanteil sorgt für Tiefe. Eine Konfitüre, die nach Sommer schmeckt, auch im tiefsten Winter. Goldgelb, fruchtig, ehrlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier steht die Frucht im Vordergrund, nicht der Zuckerguss. Nur drei Zutaten – Marille, Zucker, ein wenig Pektin – mehr braucht es nicht. So bleibt das Aroma der reifen Frucht erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Topfen und auf Palatschinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarillen Konfitüre ist der sonnige Klassiker auf dem Frühstückstisch, kann aber mehr als nur das Marmeladenbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch schmeckt sie auf frischem Weißbrot mit Butter, im Topfen oder Joghurt und auf warmen Palatschinken. Sie füllt Buchteln und Krapfen, krönt einen Germkuchen und passt zu mildem Frischkäse. Ein Löffel im Porridge bringt Sonne in den Morgen, und über Vanilleeis wird sie zum schnellen Dessert. Auf einem frischen Buttercroissant ist sie der kürzeste Weg zum guten Morgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es dunkler und würziger, steht die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-herzkirschen-konfituere\"\u003eHerzkirschen Konfitüre\u003c\/a\u003e als zweite Sorte bereit. Beide findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren \u0026amp; Kompott von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarillen aus dem Weinviertel von Wolfgang Hackl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Frucht für die Konfitüre kommt von einem der bekanntesten Marillenbauern Österreichs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWolfgang Hackl bewirtschaftet rund 23.000 Marillenbäume bei Atzelsdorf im Weinviertel, seit er 2009 den Hof seiner Eltern übernahm. Rund ums Jahr will jeder Baum gepflegt sein – Sommerschnitt nach der Ernte, frühes Ausdünnen im Frühjahr, Düngung mit Kompost. Goldgelb und vollreif kommen die Marillen dann zu Bettina Fink-Haberl, die 2002 ihre Manufaktur gründete und die Früchte von Hand entsteint und einkocht. Je reifer die Frucht, desto weniger muss man nachhelfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel Frucht, wenige Zutaten, Handarbeit – so wird aus einer Marille ein ehrliches Glas. Bettina denkt vom Obst her, nicht vom Rezept, und das schmeckt man. Mehr aus Bettinas Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich die Marillen Konfitüre im Kühlschrank am besten. Dunkel und kühl gelagert bleibt sie lange aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm sie mit einem sauberen Löffel ab, dann bleibt sie lange frisch. Zum Sonntagsfrühstück ein frisches Croissant, ein Klecks Konfitüre, fertig ist das kleine Glück. Auch zum Käse, etwa zu einem milden Weichkäse, ist sie ein feiner Begleiter. Im Sommer eine Schüssel Topfen, ein Löffel Konfitüre, ein paar frische Marillen dazu – mehr Dessert braucht es nicht. So holst du dir ein Glas Sommer für das ganze Jahr. Fruchtig, sonnig, ehrlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"212 ml","offer_id":53071266447694,"sku":"044FIN5040","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-marillen-konfituere.jpg?v=1750981639"},{"product_id":"bauer-bruehwuerfel-mit-steinpilzen","title":"Brühwürfel mit Steinpilzen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBrühwürfel mit Steinpilzen aus dem Trentino\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Brühwürfel mit Steinpilzen von Bauer enthalten 8 Prozent getrocknete Steinpilze, ohne künstliche Aromen und ohne Glutamat. Sechs Würfel à 10 Gramm im nostalgischen Etui, jeder von ihnen eine kleine Grundlage für Risotto, dunkle Saucen und Wildgerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBrühwürfel mit Steinpilzen\u003c\/strong\u003e sind die Trentiner Antwort auf die Frage, wie ein Steinpilzrisotto auch ohne frische Pilze zu seinem waldigen Tiefgang kommt. Ein Würfel, aufgelöst in 500 Milliliter kochendem Wasser, ergibt eine kräftige Pilzbrühe, die immer dann einspringt, wenn die Steinpilzsaison mal wieder zu kurz war und der Kühlschrank statt frischer Steinpilze nur ein paar Karotten hergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaldig, erdig, konzentriert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Auflösen steigt ein Duft nach Waldboden und geröstetem Pilz auf, dazu die runde Würze aus Jodsalz und Gemüseextrakten. Kein Aroma-Zusatz kaschiert hier etwas, sondern der Steinpilz selbst trägt den Geschmack: erdig, würzig, mit einem Hauch Röstaroma, das an eine warme Pfanne mit brauner Butter erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Brühwürfel mit Steinpilzen mögen es deftig: als Basis für ein Steinpilzrisotto, als Fond für dunkle Bratensaucen, als Würze für Pilzsoßen zu Pasta oder als Begleiter zu Wild- und Kohlgerichten. Ihre große Stunde schlägt zum Ende der Herbstjagd, wenn ein Ragout ein Wochenende lang köcheln darf und die Sauce genau diese erdige Tiefe braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Etui wie aus den Siebzigern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie zweiteilige Papphülle, in der die Würfel stecken, ist bewusst nostalgisch gehalten. Bauer brachte dieses Format erstmals in den 1970er-Jahren auf den Markt, nahm es Ende des Jahrzehnts wieder vom Regal und holte es Anfang der Neunziger zurück, weil die Nachfrage blieb. Schon in den Sechzigern hatten die Brüder Carlo Alberto und Claudio Bauer mit Würzsaucen wie der Fungarella, einer frühen Pilzsauce nach Trentiner Rezept, den Grundstein für diese Linie gelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter mit Fond kocht, findet bei uns auch die \u003ca href=\"\/products\/bauer-gekoernte-gemuesebruehe\"\u003eBauer gekörnte Bio Gemüsebrühe\u003c\/a\u003e für die milde, pflanzliche Variante, und in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003ePasta-Auswahl von Cipriani\u003c\/a\u003e die passenden Nudeln für eine Pilzsoße mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Familie, die seit 1928 an Brühe glaubt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAugusto Bauer begann 1928 im Trentino mit dem Import von Hühnerbrühwürfeln aus Berlin, wo sein Bruder Edoardo das Handwerk gelernt hatte. 1933 gründeten die beiden in San Martino, einem Stadtteil von Trient, das erste italienische Unternehmen für gekörnte Brühe, ein Familienbetrieb, der bis heute in Bauer-Hand liegt. Restriktionen des italienischen Regimes zwangen Bauer 1940 zeitweise zur Rinderbrühe, ohne dass die Familie ihren Anspruch an Qualität aufgab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie hält es bis heute so, wie Augusto Bauer es schon in den Dreißigern vorlebte: lieber die teurere, schonende Trocknung als die schnelle. 1986 brachte Bauer mit der Vegetalbrodo die erste vollständig pflanzliche Brühe auf den Markt, die sich sofort in kochendem Wasser auflöst, ganz ohne Gluten und Glutamat, ein Verfahren, das bis heute in den Steinpilz-Würfeln steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Brühwürfel mit Steinpilzen enthalten weder Konservierungsstoffe noch Milchprodukte und sind laktosefrei, für Vegetarier geeignet. Sechs Würfel stecken in einer Packung, jeder zu 10 Gramm, griffbereit für den nächsten Risotto-Abend, verlässlich für die nächste Wildsauce und schnell zur Hand, wenn spontan Besuch zum Essen bleibt. Mehr aus dem Sortiment findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/bauer-brodo-trentino\"\u003eBauer Brodo Trentino\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bauer Brodo Trentino","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071450440014,"sku":"047VIA5903","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bauer-steinpilze-bruehwuerfel.jpg?v=1750982046"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-trueffel-ketchup","title":"Trüffel Ketchup","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFeiner Gourmet-Ketchup mit schwarzem Trüffel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Trüffel Ketchup aus der Manufaktur Zum heiligen Stein ist die festliche Sorte des Hauses – der Klassiker, verfeinert mit Trüffelpesto aus schwarzem Trüffel. Handwerklich gekocht aus italienischem Tomatenmark, Rohrzucker und Himbeeressig, vegan und im 200-g-Glas. Erdig, tomatig, festlich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eTrüffel Ketchup\u003c\/strong\u003e von Zum heiligen Stein ist ein handgemachter Gourmet-Ketchup aus dem hessischen Muschenheim, dem eine der edelsten Zutaten der Küche zugesetzt ist: schwarzer Trüffel. Nina Sauerborn entwickelte die Rezeptur mit Trüffelpesto – mild und tomatig in der Basis aus 43 % italienischem Tomatenmark, mit einem feinen, erdigen Trüffelduft, der sich schon beim Öffnen des Glases zeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer erdige Duft von schwarzem Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum ist das Glas geöffnet, steigt dir der unverkennbare Duft von schwarzem Trüffel in die Nase, getragen von der süßen, tomatigen Sauce. Es ist ein Duft, der sofort an festliche Teller und an lange Abende mit Freunden denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen bleibt der Trüffel Ketchup mild und rund, die Trüffelnote legt sich fein über die Frucht, erdig und edel, ohne aufdringlich zu werden. Nina hielt das Aroma bewusst zurückhaltend – fein genug, dass es den Teller adelt und nicht überlagert. Wer Trüffel mag, wird diesen Ketchup lieben. Und wer Trüffel bisher nur aus Restaurants kannte, entdeckt ihn hier für den eigenen Esstisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Steak, Pommes und Pasta mit Parmesan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Trüffel Ketchup adelt, was sonst eher schlicht daherkommt: Rinderfilet, Steak, Burger, und er macht aus einer einfachen Pommes oder Bratkartoffel etwas Besonderes. Schon ein Klecks genügt, um einem schlichten Gericht Festtagscharakter zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Tagliatelle mit Parmesan, zu gereiftem Käse und zu Ofenkartoffeln spielt er seine Stärke aus, wo der Trüffel seine erdige Tiefe entfalten kann. Möchtest du die klassische Basis kennenlernen, greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-wuerzig\"\u003ewürzigen\u003c\/a\u003e; suchst du eine andere Spezialität, zum \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-rauchig\"\u003erauchigen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNinas Spezialität aus der Manufaktur in Hessen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoris Sauerborn übernahm 2010 mit seiner Frau Nina das Restaurant Zum heiligen Stein in Muschenheim bei Lich, benannt nach dem rund 4.000 Jahre alten Megalithgrab, welches über dem Dorf thront.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend der Pandemie tüftelte Nina an zwei besonderen Sorten – der rauchigen und der trüffeligen. Für den Trüffel Ketchup verband sie den klassischen Ketchup mit feinem Trüffelpesto, bis Frucht und Trüffel im Gleichgewicht standen. So bekam die \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-zum-heiligen-stein\"\u003ekleine Ketchup-Manufaktur\u003c\/a\u003e ihre festlichste Sorte. „Es gibt nichts Besseres als Selbstgemachtes“, steht nach dem Credo von Oma Mia auf jedem Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen ist der Betrieb stetig – 2015 zog die Produktion in eine ehemalige Bäckerei, 2025 in größere Räumlichkeiten, um der Nachfrage gerecht zu werden. Gekocht wird noch immer von Hand, in kleinen Chargen aus wenigen guten Zutaten. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufbewahrung und der festliche Auftritt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Trüffel Ketchup steckt im 200-g-Glas, plastikfrei und tischfein – nach dem Öffnen hält er sich gut gekühlt mehrere Wochen. Zum festlichen Menü, an Weihnachten oder beim Dinner mit Freunden macht er sich besonders gut, ein kleiner Luxus neben dem Teller. Weil 200 g für einen so intensiven Ketchup lange reichen, bleibt das Glas oft für besondere Anlässe im Kühlschrank. Als Geschenk für Feinschmecker steht er schön neben den Klassikern aus dem \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-probierset-3x400g\"\u003eProbierset\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071450734926,"sku":"049ZGS0044","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/zum-heiligen-stein-trueffelketchup.png?v=1780477708"},{"product_id":"karamellbonbons-caramels-au-beurre-sale","title":"Caramels au beurre salé","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCaramels au beurre salé, der weiche Klassiker aus der Bretagne\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Caramels au beurre salé von La Maison d'Armorine sind weiche Karamellbonbons aus Quiberon in der Bretagne, gerührt aus gesalzener Butter, Rohrzucker und Fleur de Sel de Guérande. Weich und schmelzend statt hart und klebrig – das bretonische Original, das die Confiserie Salidou nennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCaramels au beurre salé\u003c\/strong\u003e von La Maison d'Armorine sind weiche, süß-salzige Karamellbonbons aus der Bretagne, lose abgefüllt im 150-Gramm-Beutel. Seit 1946 entstehen sie in Quiberon von Hand im Kupferkessel, salzige Butter trifft auf langsam gekochten Rohrzucker, und heraus kommt ein Bonbon, das auf der Zunge schmilzt, statt zwischen den Zähnen zu kleben. Die Bretonen nennen es Salidou, das salzig-süße Butterkaramell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich, buttrig, mit salziger Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Caramel au beurre salé zergeht langsam und cremig, während das Fleur de Sel de Guérande der Süße eine feine salzige Gegenstimme gibt und den Geschmack lebendig hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst schmeckst du die Sahne und die gebräunte Butter, dann das tiefe, fast malzige Karamell, zuletzt das Salz, das alles zusammenbindet. So ein Bonbon lässt sich Zeit: es klebt nicht, es zieht nicht, es löst sich in Ruhe auf. Ein kleiner Umweg an die raue Atlantikküste, mitten am Nachmittag, ganz ohne Reisegepäck. Kein künstliches Aroma drängt sich vor, nur Butter, Zucker und Salz, wie es sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Kaffee, zum Backen, zum Verschenken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm intensivsten schmecken die Caramels au beurre salé pur zum Espresso, wenn die Röstnoten und das Salz sich die Hand geben. Zum Naschen sind sie aber längst nicht das Einzige, wozu sie taugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGehackt schmelzen sie über Vanilleeis, in Porridge oder in einer Karamellsauce, ein, zwei Bonbons in heißer Milch ergeben ein schnelles Salzkaramell-Getränk für kalte Abende. Wer das Karamell lieber streicht, findet es als \u003ca href=\"\/products\/creme-de-salidou-karamellcreme-220g\"\u003eCrème de Salidou zum Löffeln\u003c\/a\u003e, wer eine kleine Gabe sucht, greift zur hübschen \u003ca href=\"\/products\/butterkaramell-caramels-in-holzdose\"\u003eKaramell-Holzdose\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEines der letzten Gourmet-Paradiese der Bretagne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Maison d'Armorine in Quiberon gehört zu den letzten familiengeführten Confiserien der bretonischen Küste. 1946 erfanden Raymond und Yvonne Audebert hier das Salidou, das gesalzene Butterkaramell, und ließen den klingenden Namen als Marke schützen. In den kupfernen Kesseln entsteht bis heute die Grundmasse für alle Naschereien des Hauses, genau wie es die beiden Gründer taten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1969 übernahm Sohn Jacques das Geschäft, heute führt Enkel Alain Audebert das Haus in vierter Generation. Noch immer kommen nur Rohrzucker, gesalzene bretonische Butter, Sahne und Meersalz aus Guérande in den kupfernen Kessel, von Hand gerührt. So halte man es hier seit den Großmüttern, sagt Alain Audebert, und 1992 wurde die kleine Confiserie ins kulinarische Erbe Frankreichs aufgenommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn kleinen Chargen entsteht so das ganze Sortiment, vom Salidou bis zu den Niniche-Lutschern, die es in inzwischen 49 Sorten gibt. Mehr davon findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/la-maison-d-armorine\"\u003eSpezialitäten von La Maison d'Armorine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Kaffee, zum Tee oder einfach zwischendurch – ein Caramel au beurre salé braucht keinen besonderen Anlass. Kühl und trocken gelagert bleiben die Bonbons lange weich, an einem warmen Ort werden sie schnell zutraulich und kleben aneinander. Und wer sie verschenken mag, wickelt eine Handvoll in Pergament, mehr Verpackung braucht so ein bretonisches Original nicht. Angebrochene Tüten hältst du am besten gut verschlossen, dann bleibt jedes Bonbon für sich.\u003c\/p\u003e","brand":"La Maison d'Armorine","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071454503246,"sku":"031DAN106453","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/karamellbonbons-caramels-au-beurre-sale.jpg?v=1750982141"},{"product_id":"marlonas-classic-schoko-mandeln-karamell","title":"Schoko Mandeln Karamell","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCremige Schoko Mandeln Karamell mit einer Prise Salz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Schoko Mandeln Karamell sind karamellisierte Mittelmeer-Mandeln in cremiger Milchschokolade mit gesalzenem Karamell, fein mit Kakao bestäubt. Ein Naschwerk der katalanischen Chocolaterie Mi\u0026amp;Cu Gourmet, bei dem süß und salzig Hand in Hand gehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Mandeln Karamell\u003c\/strong\u003e sind die süß-salzige Seite der Marlonas-Linie von Mi\u0026amp;Cu Gourmet: ganze, karamellisierte Mandeln unter einer Hülle aus Milchschokolade mit gesalzenem Karamell, gut 47 % der Praline. Toffee und eine Prise Salz treffen auf die Röstnote der Mandel. Wer beim Süßen einmal das Salz entdeckt, hört ungern wieder auf, ein Klassiker für alle, die Salzkaramell lieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst süß, dann salzig, dann Toffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Milchschokolade schmilzt weich, dann meldet sich das gesalzene Karamell mit seiner Toffee-Tiefe. Cremig, salzig, karamellig, so spielt diese Mandel ihre Karten aus. Der Kern bleibt knackig, während sich die Milchschokolade weich darüberlegt wie ein warmer Mantel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern knuspert, die Hülle schmilzt, und mittendrin blitzt das Salz auf und hält die Süße in Schach. Eine geröstete Haselnussnote und ein Anklang von gebranntem Zucker runden den Bissen ab. Süß und salzig, das ist hier kein Widerspruch, sondern das ganze Vergnügen. So ein Naschwerk isst man langsam, weil jeder Bissen ein kleines Auf und Ab zwischen süß und salzig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramellisiert, dragiert, gesalzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch hier beginnt alles mit der Mandel. Mi\u0026amp;Cu Gourmet karamellisiert mediterrane Mandeln in Zucker und Honig, bis eine knusprige Kruste den Kern umschließt. Gut 28 % der fertigen Praline sind reine Mandel, der Rest ist Schokoladenkunst. Ausgewählt werden mediterrane Mandeln mit feinem, leicht buttrigem Aroma, die dem süßen Karamell standhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann kommt die Milchschokolade mit gesalzenem Karamell ins Spiel, Schicht um Schicht im Dragee-Kessel aufgetragen. Je gleichmäßiger die Schichten wachsen, desto runder wird am Ende der Biss. Zum Schluss legt sich eine feine Wolke Kakao darum, die der Süße die Spitze nimmt und das Salz noch einmal hervorhebt. So bleibt die Mandel cremig ummantelt, ohne je zu süß zu geraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNúria und Josep aus dem Penedès\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Olèrdola, keine 40 Minuten mit dem Auto von Barcelona entfernt und mitten im Weinbaugebiet Penedès, sitzt die kleine Chocolaterie Mi\u0026amp;Cu Gourmet. Núria und Josep Miret führen sie, mit über 70 Jahren Familientradition in der Schokolade und mehr als 20 Jahren eigener Erfahrung im Gourmet-Segment im Rücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Marlonas veredeln sie im klassischen Dragee-Verfahren und legen sie in fast orientalisch gemusterte Schachteln, ein Nachhall der maurischen Geschichte Spaniens. Alkoholfrei und glutenfrei sind alle Sorten, und die Karamell-Variante ist die geselligste unter ihnen, ein Naschwerk für gemütliche Herbst- und Winterabende. Die ganze Marlonas-Linie zählt weit mehr als diese drei Sorten, doch die Karamell gehört zu den Lieblingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Kaffee oder Cappuccino sind sie ein kleines Fest, auf einem Löffel Vanilleeis schmelzen sie zur schnellen Nachspeise. In die hübsch gemusterte Schachtel gelegt, machen sie als kleines Geschenk am Kaffeetisch immer eine gute Figur. Magst du es herber, probier die \u003ca href=\"\/products\/marlonas-classic-schoko-mandeln\"\u003eMandeln in dunkler Gianduja\u003c\/a\u003e; steht dir der Sinn nach sanft, dann sind die \u003ca href=\"\/products\/marlonas-classic-schoko-mandeln-praline\"\u003eMandeln in weißer Schokolade\u003c\/a\u003e dein Fall. Alle drei findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/schokolierte-nuesse-fruechte\"\u003eschokolierten Nüssen und Früchten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Mi\u0026Cu Gourmet","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071460204878,"sku":"030DAN106172","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/marlonas-classic-schoko-mandeln-karamell-80g.jpg?v=1750982172"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/herbst.oembed?page=2","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}