{"title":"Kohl Cuvée","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKohl Cuvées\u003c\/strong\u003e sind Bergapfelsäfte, welchen Thomas Kohl eine zweite Stimme zur Seite stellt: eine Frucht, eine Beere, eine Blüte, ein Kraut oder ein Gemüse. Der Apfel dafür wächst am Ritten in Südtirol auf gut 900 bis knapp 1.000 Metern – hoch genug, dass ihm die Säure erhalten bleibt, welche jede Cuvée erst zusammenhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Kunst des Affinierens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide Partner sollen gewinnen – das ist die Regel, nach welcher Thomas Kohl jede seiner Cuvées komponiert. Bei der Holunderblüte genügt dafür ein Fingerhut voll Auszug, bei der Wildheidelbeere braucht es ein Fünftel der Flasche. Das richtige Maß zu finden, hat ihn bei manchen Sorten Jahre gekostet und ihm den Titel eingebracht, welchen sonst niemand trägt: Italiens erster Apfelsaft-Affineur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwölf Cuvées stehen bereit, und jede erzählt etwas anderes. Der \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-apfelminze-750ml\"\u003eApfelsaft mit Apfelminze\u003c\/a\u003e kühlt, die \u003ca href=\"\/products\/kohl-essence-apfelsaft-mit-marille-750ml\"\u003eMarille\u003c\/a\u003e leuchtet orange, die \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-holunderbluete-750ml\"\u003eHolunderblüte\u003c\/a\u003e holte bei den Mostbarkeiten 2019 die Bestnote von 20 Punkten. Die \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-wildheidelbeere-750ml\"\u003eWildheidelbeere\u003c\/a\u003e wurde 2020 zum besten Fruchtsaft Italiens gekürt, der \u003ca href=\"\/products\/thomas-kohl-apfelsaft-mit-hopfen-750ml\"\u003eHopfen\u003c\/a\u003e ist der eigenwilligste im Bunde – und die \u003ca href=\"\/products\/kohl-essence-apfelsaft-mit-karotte-750ml\"\u003eKarotte\u003c\/a\u003e zeigt, dass sogar Gemüse in ein Saftglas gehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜbrigens: Wer diese Säfte noch als Kohl Essence kennt, sucht richtig. So hieß die Linie früher, heute steht schlicht Cuvée auf dem Etikett – die Kunst dahinter ist dieselbe geblieben. Serviere die Cuvées gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad im Stielglas. Magst du es sortenrein, findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet\u003c\/a\u003e die Säfte aus einer einzigen Apfelsorte.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kohl-apfelsaft-mit-birne-750ml","title":"Apfelsaft mit Birne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Birne, samtig und rund\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eZwei Kernfrüchte in einer Flasche: Im Kohl Cuvée Apfelsaft mit Birne kommen naturtrüber Bergapfelsaft vom Ritten und das Mark sonnengereifter Birnen zusammen. Samtig, geschmeidig, rund – jeder überlässt dem anderen die Bühne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Birne\u003c\/strong\u003e ist die sanfteste Cuvée von Thomas Kohl: ein samtiger, geschmeidiger, runder Saft aus handgepflückten Bergäpfeln und Birnenmark. Auch wenn man Äpfel nicht mit Birnen vergleichen soll – in dieser Flasche zeigen die beiden Kernfrüchte ihre Stärken ganz eindrücklich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie sonnengereiften Bergäpfel steuern Eleganz und Säure bei, das Birnenmark gibt Süße und Sämigkeit dazu. Und obwohl die Birne sich vornehm zurückhält, meldet sich ihr Duft in der Nase deutlich zu Wort – noch bevor du den ersten Schluck genommen hast. Am Gaumen folgt dann jene runde Fülle, für welche Birnen berühmt sind – samtig, geschmeidig, sanft. Ein Saft, welcher niemanden vor den Kopf stößt und trotzdem etwas zu erzählen hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Geräuchertem, würzigem Käse und dunkler Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft mit Birne ist besonders zu pikanten Gerichten empfehlenswert, zu geräuchertem Fleisch, würzigen Käsesorten und dunkler Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr begleitet kräftige Speisen und mag es salzig oder würzig – seine Süße hält dagegen, ohne sich aufzudrängen. Probier ihn zu einer Scheibe geräuchertem Schinken auf dunklem Brot: Da nimmt die Birne dem Rauch die Spitze und lässt die Würze stehen. Zu einem Stück herber Schokolade am Abend ist er ebenfalls ein feiner Begleiter, weil seine Sämigkeit den Kakao trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Kernfrüchte, eine Flasche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eApfel und Birne sind botanisch enge Verwandte – beide Kernobst, beide seit Jahrhunderten in den Alpen zuhause, beide mit ganz eigenem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau das macht diese Cuvée so reizvoll: Der Apfel bringt die Struktur, welche die Birne allein nicht hätte; die Birne bringt jene Sämigkeit, welche dem Apfel fehlt. Thomas Kohl hat das Mischungsverhältnis so gewählt, dass die Birne im Hintergrund bleibt und trotzdem den Ton angibt – das ist schwieriger, als es klingt, denn eine Birne kann schnell alles zudecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kunst des Affinierens auf 1.000 Metern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bergäpfel für diese Cuvée wachsen rund um den Troidner Hof, welcher auf gut 900 Metern über Bozen liegt – die höchsten Obstgärten der Familie reichen an die 1.000 Meter heran. Dort lösen kühle Nächte und lange Sonnentage einander ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe größer dieser Unterschied, desto mehr Säure behält die Frucht – und genau diese Säure braucht es, damit die Birne nicht ins Süßliche kippt. Beide Partner gewinnen dabei, wie Thomas es für alle seine Cuvées hält: Er darf sich zu Recht Italiens erster Apfelsaft-Affineur nennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGepflückt wird in mehreren Durchgängen von Hand, jede Sorte für sich, und schon am nächsten Morgen geht es in die Presse. Bei 8 bis 10 Grad im Stielglas serviert zeigt diese Cuvée dann, was in ihr steckt – eine Empfehlung, welche Thomas für alle seine Säfte ausspricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReife entscheidet: Verarbeitet wird jede Frucht erst, wenn sie so weit ist, und haltbar macht sie danach allein die schonende Pasteurisierung. Das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union gehört ebenfalls dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl servieren, 8 bis 10 Grad, und bitte ins Stielglas – dort meldet sich der Birnenduft am deutlichsten. Angebrochen gehört die Flasche gekühlt und ist 6 Tage lang gut, ungeöffnet hält sie kühl und dunkel mindestens ein Jahr. Magst du es fruchtiger, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-essence-apfelsaft-mit-marille-750ml\"\u003eApfelsaft mit Marille\u003c\/a\u003e, magst du es sortenrein, den weichen \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-jonagold-750ml\"\u003eJonagold\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073527144782,"sku":"026WIL7189","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623798341966,"sku":"026WIL7189_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-apfelsaft-mit-birne.jpg?v=1751006628"},{"product_id":"kohl-apfelsaft-mit-pfirsich-750ml","title":"Apfelsaft mit Pfirsich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Pfirsich, gelb-orange und samtig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGelb-orange im Glas, fruchtig, samtig, sonnig am Gaumen: Im Kohl Cuvée Apfelsaft mit Pfirsich trifft säurebetonter Bergapfelsaft vom Ritten auf das süß-aromatische Mark gelber Pfirsiche. Eine Saftkreation für lange Sommerabende.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Pfirsich\u003c\/strong\u003e ist die sommerlichste Cuvée von Thomas Kohl: handgepflückte Bergäpfel treffen auf das süß-sämige Mark gelber Pfirsiche. Der säurebetonte Bergapfelsaft und die weiche Süße des Steinobsts passen wunderbar zusammen – vielschichtige Aromen von Früchten und Blüten sind das Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGelb-orange leuchtet der Saft im Glas, sonnig wie die Frucht selbst, und schon der Duft erzählt vom Hochsommer. Das Pfirsichmark bringt dem Bergapfelsaft Fülle, jenes samtige Mundgefühl und einen langanhaltenden Abgang. Was hier gelingt, ist eine Balance auf dem Grat: Ein Pfirsich kann schnell alles zudecken, und ein Apfel kann ihn genauso gut verschlucken. In dieser Flasche bekommt jeder seinen Auftritt – der Apfel eröffnet, der Pfirsich schließt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schokomousse, Topfenstrudel und Sommersalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft mit Pfirsich passt zu Schokoladenmousse, Torten und Topfenstrudel, zu Camembert und Comté – und er ist leichten Speisen und Sommersalaten gewachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier ihn zu einem Brotsalat mit Huhn und Mozzarella, oder zu gegrillten Nektarinen mit Joghurteis: Da begegnet Steinobst dem Steinobst, und der Apfel hält die Runde zusammen. Zu einem Stück Schokoladenmousse am Abend macht er ebenfalls Freude, weil seine Säure die Süße auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd für den Sommertisch im Garten braucht es kaum mehr als diese Flasche, ein paar Gläser und Schatten: Der Pfirsich bringt die Sonne schon mit, gelb-orange und ohne Umschweife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNicht zu viel und nicht zu wenig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas richtige Mischungsverhältnis zu finden hat Thomas Kohl einige Versuche gekostet – von beiden Partnern nicht zu viel und nicht zu wenig, damit jeder Raum zum Entfalten behält. Getüftelt hat er so lange, bis es saß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau darin liegt die Kunst des Affinierens, wie Thomas sie versteht: Der Apfel bringt die Säure, welche dem Pfirsich fehlt; der Pfirsich bringt die Fülle, welche der Apfel allein nicht hat. Beide Partner gewinnen dabei – zu Recht darf er sich Italiens erster Apfelsaft-Affineur nennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBergäpfel auf knapp 1.000 Metern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen sind die Bergäpfel für diese Cuvée am Ritten, rund um den Troidner Hof – auf einer Höhe, auf welcher andernorts der Obstbau längst endet. Genau dort holt sich der Apfel jene Säure, welche diese Cuvée trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf gut 900 Metern liegen die Obstgärten der Familie, die höchsten reichen an die 1.000 Meter. Dort lösen kühle Nächte und lange Sonnentage einander ab, und je größer dieser Unterschied ausfällt, desto mehr Säure behält die Frucht. Für diese Cuvée ist das die halbe Miete: Ohne den säurebetonten Bergapfel bliebe vom Pfirsich nur Süße übrig. Gepflückt wird in mehreren Durchgängen von Hand, jede Sorte für sich, und am nächsten Morgen geht es in die Presse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird im Zustand höchster Reife, konserviert allein durch kurze Pasteurisierung – so bleibt vom Sommer im Glas, was hineingehört. Der Saft ist mit dem Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei 8 bis 10 Grad im Stielglas zeigt der Pfirsich seine Blütennoten am schönsten – wie ein Wein will auch er Platz im Glas. Was übrig bleibt, kommt gekühlt in den Schrank und ist 6 Tage lang gut; ungeöffnet hält die Flasche ein Jahr. Magst du es säuerlicher, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-essence-apfelsaft-mit-marille-750ml\"\u003eApfelsaft mit Marille\u003c\/a\u003e, magst du es exotisch, den \u003ca href=\"\/products\/kohl-cuve-apfelsaft-mit-ananas-750ml\"\u003eApfelsaft mit Ananas\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073528619342,"sku":"026WIL7041","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810236750,"sku":"026WIL7041_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-apfelsaft-pfirsich.jpg?v=1751006648"},{"product_id":"kohl-apfelsaft-mit-mandarine-750ml","title":"Apfelsaft mit Mandarine","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Mandarine, Nord trifft Süd\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBergäpfel vom Ritten und Mandarinen aus Ciaculli bei Palermo: Das Kohl Cuvée Apfelsaft mit Mandarine ist eine leuchtend gelbe, süß-herbe Saftkreation – die Vermählung von Nord und Süd, von Apfel und Zitrusfrucht, von Süße und Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Mandarine\u003c\/strong\u003e ist eine Cuvée von Thomas Kohl aus handgepflückten Südtiroler Bergäpfeln und sizilianischen Mandarinen. Leuchtend gelb steht sie im Glas, süß-herb am Gaumen. Was hier zusammenfindet, liegt gut 1.300 Kilometer auseinander – und passt trotzdem, als hätte es nie anders sein sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„In dieser Cuvée verbinden sich die Aromen des Südens und des Nordens: In der Sonne Siziliens gereifte Mandarinen aus Ciaculli und von der Bergsonne geküsste Äpfel aus unseren Gärten\", sagt Thomas Kohl. „Der charakterstarke Bergapfelsaft bildet die Struktur des Safts, die aromatische Mandarine tanzt vor diesem Hintergrund und fügt ihm süß-säuerliche Geschmacksreflexe hinzu.\"\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer ideale Frühstückssaft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandarine liebt leichte Speisen: Sommersalate, vegetarische Gerichte, Muscheln und Krustentiere, dazu Kuchen und Hefegebäck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür uns ist sie der ideale Frühstückssaft für einen guten Start in den Tag: Sie hat die Zitrusfrische, welche man morgens sucht, und dazu die Struktur des Bergapfels, welche sie trägt. Probier sie auch zu einem Stück Hefezopf am Sonntagmorgen: Die Zitrusnote greift die Butter auf, und der Apfel hält den Ton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Mandarine aus der Conca d'Oro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCiaculli liegt in der Conca d'Oro, jener Ebene rund um Palermo, welche einst ganz von Zitrusgärten bedeckt war – in den letzten fünfzig Jahren hat sie rund 80 Prozent ihrer Anbauflächen an die wachsende Stadt verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie späte Mandarine von Ciaculli entstand dort in den 1940er Jahren aus einer spontanen Mutation: wenige Kerne, feine Schale, außergewöhnlich saftiges Fruchtfleisch, und sie reift erst von Januar bis März, wenn andere Sorten längst abgeerntet sind. Rund fünfzig Kleinbauern haben sich im Consorzio Il Tardivo di Ciaculli zusammengeschlossen, um die Sorte auf etwa 80 Hektar zu erhalten. \u003ca href=\"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/en\/slow-food-presidia\/ciaculli-late-winter-mandarino\/\"\u003eSlow Food führt sie als Presidio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet diese Mandarine den Weg in eine Südtiroler Flasche findet, ist ein kleines Glück für beide Seiten: Der Bergapfel bekommt eine Partnerin mit Geschichte, und die Frucht aus der Conca d'Oro bekommt eine Bühne weit nördlich ihrer Heimat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSäfte, welche Lust auf den nächsten Schluck machen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThomas Kohl versteht sich als Bergapfelsaft-Affineur: einer, welcher Säfte erdenkt, die als Speisenbegleitung dienen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSäfte, die nicht satt machen, sondern Lust auf den nächsten Schluck. Säfte mit Frische, weil sie eben nicht zu süß sind. Und Säfte, welche Geschmackswelten eröffnen, wie man sie sonst vom Wein kennt – alkoholfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie beim Hopfen lässt Thomas auch hier bewusst herbe und leicht adstringierende Töne zu; genau die machen aus einem Fruchtsaft einen Begleiter für den Tisch. Die Bergäpfel dafür stehen am Ritten zwischen gut 900 und knapp 1.000 Metern – auf dieser Höhe behält die Frucht jene Säure, welche der Mandarine standhält, statt neben ihr zu verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird nur, was voll ausgereift ist; haltbar macht den Saft allein die schonende Pasteurisierung. Dazu trägt er das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Stielglas und 8 bis 10 Grad: Mehr braucht die Mandarine nicht, um ihre Zitrusnoten zu zeigen. Nach dem Öffnen bleiben dir 6 gekühlte Tage, ungeöffnet und dunkel gelagert mindestens ein Jahr. Magst du es exotischer, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-cuve-apfelsaft-mit-ananas-750ml\"\u003eApfelsaft mit Ananas\u003c\/a\u003e, magst du es blumig, den \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-holunderbluete-750ml\"\u003eApfelsaft mit Holunderblüte\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073528652110,"sku":"026WIL7043","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810269518,"sku":"026WIL7043_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-apfelsaft-mit-mandarine-750ml.jpg?v=1751006651"},{"product_id":"kohl-apfelsaft-mit-holunderbluete-750ml","title":"Apfelsaft mit Holunderblüte","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Holunderblüte, so schmeckt der Sommer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eEin Auszug aus Holunderblüten genügt, um den naturtrüben Bergapfelsaft vom Ritten zu verwandeln: Der Kohl Cuvée Apfelsaft mit Holunderblüte ist blumig, zartfrisch, vielschichtig. Bei den Mostbarkeiten 2019 mit 20 von 20 Punkten bewertet, der Bestnote des gesamten Wettbewerbs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Holunderblüte\u003c\/strong\u003e ist eine Cuvée von Thomas Kohl aus Südtirol: Schon ein klein wenig vom Holunderblütenauszug verzaubert den Bergapfelsaft und macht aus ihm eine duftige, erfrischende Saftkreation. Strohgelb strahlt er in seiner eleganten Flasche, blumig und zartfrisch duftet es aus dem Glas, vielschichtig erfrischt er den Gaumen – so schmeckt der Sommer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Holunderblüte ist ein leiser Verführer: Sie legt einen Blütenschleier über die Süße des Bergapfels und macht ihn duftiger, leichter, animierender. Blumig, zartfrisch, vielschichtig – im Glas bleibt der Apfel dabei stets erkennbar, er bekommt nur eine schönere Krone aufgesetzt. Wer im Juni schon einmal an einem blühenden Holunderbusch vorbeigegangen ist, weiß, wovon dieser Saft erzählt: von warmer Luft, weißen Dolden und jenem honigsüßen Duft, welcher für ein paar Wochen über den Hecken steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu gegrilltem Fisch, Muscheln und Erdbeerkuchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft mit Holunderblüte eignet sich als Aperitif, begleitet gegrilltes Gemüse und Fisch, Pasta mit Muscheln oder Krustentieren und cremige Desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr hält bei leichten Speisen mit, scharf wie süß. Besonders schmeckt er uns zu Scholle mit neuen Kartoffeln – und zu Erdbeerkuchen hat es uns richtig angetan, weil die Blütennote dort das aufgreift, was die Erdbeere selbst nur andeutet. Für ein Sommerfest im Garten brauchst du kaum etwas anderes im Kühlschrank. Und wenn die Gäste zwischen Wein und Wasser etwas Drittes suchen, steht hier die Antwort schon kalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwanzig von zwanzig Punkten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der Alpen-Adria-Verkostung der Mostbarkeiten 2019 in Kärnten erhielt der Bergapfelsaft mit Holunderblüte die höchstmögliche Bewertung: 20 von 20 Punkten und Gold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnapp 1.600 Produkte von 300 Betrieben aus 5 Ländern stellten sich damals einer 25-köpfigen Fachjury, \u003ca href=\"https:\/\/www.kohl.bz.it\/blog\/goldregen-fuer-bergapfelsaefte-von-kohl\"\u003ederen Urteil Kohl im Blog auflistet\u003c\/a\u003e. Es ist die höchste Bewertung, welche bei dieser Verkostung an einen Kohl-Saft ging: Der sortenreine \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml\"\u003ePinova\u003c\/a\u003e folgte mit 19 Punkten und holte den Nationensieg für Italien. Dass ausgerechnet eine Blüte den Apfel auf die Spitze treibt, hätte man vorher wohl selten vermutet. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kunst, mit wenig viel zu bewirken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Auszug werden Holunderblüten verarbeitet, während sie ihr volles Aroma tragen – gepflückt wird also in jenem kurzen Fenster, in welchem die Dolden weit offen stehen. Und davon braucht es erstaunlich wenig, um den ganzen Saft zu prägen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe sparsamer der Auszug dosiert wird, desto klarer bleibt der Apfel erkennbar, und desto eleganter legt sich die Blüte darüber. Genau darin liegt die Kunst des Affinierens, wie Thomas sie versteht: Beide Partner sollen gewinnen. Der Bergapfel dafür wächst auf fast 1.000 Metern Seehöhe rund um den Troidner Hof, wo kühle Nächte ihm jene Säure erhalten, welche die Blüte erst tragen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird nur, was voll ausgereift ist; haltbar macht den Saft allein die schonende Pasteurisierung. Dazu trägt er das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei 8 bis 10 Grad und im Stielglas serviert öffnet sich der Blütenduft am weitesten – wie bei einem Wein. Was übrig bleibt, kommt in den Kühlschrank und ist 6 Tage lang gut; ungeöffnet wartet die Flasche kühl und dunkel ein Jahr auf ihren Moment. Magst du es minziger, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-apfelminze-750ml\"\u003eApfelsaft mit Apfelminze\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073547886926,"sku":"026WIL7193","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810335054,"sku":"026WIL7193_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-apfelsaft-holunderbluete.jpg?v=1751006846"},{"product_id":"kohl-apfelsaft-mit-apfelminze-750ml","title":"Apfelsaft mit Apfelminze","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Apfelminze, eine frische Brise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Cuvée Apfelsaft mit Apfelminze verbindet naturtrüben Bergapfelsaft vom Ritten mit dem Auszug handgepflückter Apfelminze aus den Südtiroler Bergen. Milder als Pfefferminze, mit langem kühlendem Nachhall – einer der beliebtesten Säfte von Thomas Kohl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Apfelminze\u003c\/strong\u003e ist ein Cuvée aus Thomas Kohls Kelterei am Ritten: aromatischer Bergapfelsaft, verfeinert mit Apfelminze, welche in den Südtiroler Bergen wächst. Ein erfrischender Genuss, nicht nur an heißen Tagen. Die Apfelminze, wie wir den Saft liebevoll nennen, gehört zu den meistgeliebten in der ganzen Kohl-Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas schimmert der Saft hell und strohgelb. Die Apfelminze ist milder als die klassische Pfefferminze, aber deutlich spürbar – sie legt sich fein-würzig über die Süße des Bergapfels und hinterlässt einen langen, wunderbar kühlenden Nachhall. Leicht, saftig, animierend: Dank der Minze gewinnt der Bergapfelsaft an Leichtigkeit und Trinkfluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAperitif, Fingerfood und ein Sommerabend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft mit Apfelminze ist als Aperitif zuhause, begleitet Fingerfood, sommerliche Salate und leichte Vorspeisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag es salzig, sauer oder scharf und bleibt dabei stets der kühle Kopf am Tisch. Unser Tipp für Gastgeber: Mit Gin oder weißem Rum wird aus der Apfelminze ein Cocktail, bei welchem die Minze bereits eingelegt ist – die Arbeit hat Thomas übernommen, du brauchst nur noch Eis und ein hohes Glas. Probier ihn auch pur auf Eis, wenn der Abend lang wird und die Runde zwischen Wein und Wasser etwas Drittes sucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGepflückt im balsamischen Moment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Apfelminze wächst in den Bergen Südtirols und wird von Hand gepflückt – und zwar genau im balsamischen Zeitpunkt, jenem Moment, in welchem die Pflanze die meisten ätherischen Öle trägt. Ein Fenster von wenigen Tagen im Jahr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe genauer dieser Moment getroffen wird, desto klarer und kühler zeigt sich die Minze später im Glas. Aus den frischen Blättern entsteht ein Auszug, welcher dem Bergapfelsaft beigegeben wird. Der Apfel dafür wächst auf fast 1.000 Metern Seehöhe rund um den Troidner Hof – auf dieser Höhe bleibt ihm jene Säure erhalten, welche die Minze erst zum Strahlen bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist die Kunst des Affinierens: ein Wort aus der Welt des Käses und des Weins, wie Thomas es für seine Säfte in Anspruch nimmt – zu Recht, denn er darf sich Italiens erster Apfelsaft-Affineur nennen. Beide Partner gewinnen dabei, der Apfel wie die Minze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBronze bei den Mostbarkeiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der großen Alpen-Adria-Verkostung der Mostbarkeiten 2019 in Kärnten holte der Bergapfelsaft mit Apfelminze 15 von 20 Punkten und damit Bronze – bei knapp 1.600 Produkten von 300 Betrieben aus 5 Ländern, bewertet von einer 25-köpfigen Fachjury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcht Kohl-Säfte kamen bei dieser Verkostung aufs Treppchen, \u003ca href=\"https:\/\/www.kohl.bz.it\/blog\/goldregen-fuer-bergapfelsaefte-von-kohl\"\u003eKohl hat die Ergebnisse zusammengetragen\u003c\/a\u003e: viermal Gold, zweimal Silber, zweimal Bronze – und der Nationensieg für den sortenreinen \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml\"\u003ePinova\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Zutaten werden im Zustand höchster Reife verarbeitet, und haltbar wird der Saft allein durch schonende Pasteurisierung – in der Flasche ist am Ende Apfel und Minze, sonst nichts. Der Saft trägt das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union. Seit 2002 haben wir viele Säfte im Regal stehen sehen, dieser hier bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchenke die Apfelminze gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad ins Stielglas, damit die ätherischen Öle sich entfalten können wie bei einem Wein. Was übrig bleibt, gehört gekühlt und ist 6 Tage lang gut; ungeöffnet wartet die Flasche kühl und dunkel ein Jahr. Magst du es würziger, probier den \u003ca href=\"\/products\/thomas-kohl-apfelsaft-mit-hopfen-750ml\"\u003eApfelsaft mit Hopfen\u003c\/a\u003e – oder stöbere durch alle \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073547919694,"sku":"026WIL7195","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810400590,"sku":"026WIL7195_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-essence-apfelsaft-mit-apfelminze_2678d543-842b-4aeb-8780-74d67af78bb7.jpg?v=1751006848"},{"product_id":"kohl-essence-apfelsaft-mit-marille-750ml","title":"Apfelsaft mit Marille","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Marille, leuchtend orange\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSonnengereifte Vinschger Marillen und handgepflückte Bergäpfel vom Ritten: Der Kohl Cuvée Apfelsaft mit Marille ist eine leuchtend orange, intensiv fruchtige Saftkreation – bei den Mostbarkeiten 2019 mit Silber ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Marille\u003c\/strong\u003e ist eine Cuvée von Thomas Kohl aus dem Südtiroler Ritten: handgepflückte Bergäpfel treffen auf das süß-säuerliche Aroma der Marille, welche man außerhalb Österreichs und Südtirols meist Aprikose nennt. Die feine Säure des Bergapfelsaftes bringt sommerliche Frische mit, während das Marillenmark Farbe und Mundgefühl bestimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLeuchtend orange steht die Marille im Glas – üppig, samtig, sonnig. In der Nase liegt reifes Steinobst, am Gaumen folgt jenes süß-säuerliche Spiel, welches gute Marillen ausmacht, getragen von der Süße des Bergapfels. Thomas Kohl hat so lange getüftelt, bis er das perfekte Mischungsverhältnis gefunden hatte: nicht zu viel und nicht zu wenig von beiden, so dass sie einander Spielraum zum Entfalten lassen. Der Apfel und die Marille ergänzen sich großartig – und das ist einfach wunderbar gelungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Hühnchencurry, Panna Cotta und Marillenknödeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Marille mag süße Gerichte, Eierspeisen, Soufflés, Schokolade und milden Schnittkäse – und sie ist auch kräftigen Speisen gewachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie mag es salzig oder süß, mit Schärfe hält sie ebenfalls mit. Besonders schmeckt uns die Marille zu Hühnchencurry, zu Panna Cotta oder – wie könnte es anders sein – zu Marillenknödeln. Wenn du Gäste erwartest und etwas Alkoholfreies suchen musst, welches auch zum Dessert noch mithält: Hier ist es. Zum sonntäglichen Frühstücksei macht sie sich übrigens ebenso gut wie der sortenreine \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-jonagold-750ml\"\u003eJonagold\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e120 Hektar Marillen zwischen 500 und 1.100 Metern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Südtirol wachsen längst nicht nur Reben und Äpfel: Rund 120 Hektar sind mit Marillenbäumen bepflanzt, auf Berghöhen zwischen 500 und 1.100 Metern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHauptsächlich wird die Vinschger Marille geerntet, daneben findet man die Sorten Goldrich, Hargrand und Orange Red. Im Vinschgau herrscht dafür das ideale Klima – wie die Äpfel am Ritten erleben auch die Marillen starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, intensive Sonneneinstrahlung und wenig Niederschlag. Je größer der Unterschied zwischen warmem Tag und kühler Nacht, desto voller bildet die Frucht ihr Aroma aus. Genau das macht die großen, süßen Vinschger Marillen so kostbar für diese Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSilber bei den Mostbarkeiten und die Kunst des Affinierens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der Alpen-Adria-Verkostung der Mostbarkeiten 2019 in Kärnten holte der Bergapfelsaft mit Marille 17 von 20 Punkten und damit Silber, \u003ca href=\"https:\/\/www.kohl.bz.it\/blog\/goldregen-fuer-bergapfelsaefte-von-kohl\"\u003edokumentiert in Kohls Verkostungsbericht\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide Früchte gewinnen dabei – das ist die Kunst des Affinierens, wie Thomas sie versteht und welche ihn zu Italiens erstem Apfelsaft-Affineur gemacht hat. Der Bergapfel dafür wächst auf fast 1.000 Metern rund um den Troidner Hof, die Marille kommt aus dem Vinschgau: zwei Südtiroler Täler in einer Flasche. Übrigens: Wer diese Säfte noch als Kohl Essence kennt, sucht richtig. So hieß die Linie früher, heute steht schlicht Cuvée auf dem Etikett – die Kunst dahinter ist dieselbe geblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Zutaten werden im Zustand höchster Reife verarbeitet, haltbar wird der Saft allein durch schonende Pasteurisierung. Er trägt das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchenke die Marille gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad ins Stielglas, damit die Aromen sich entfalten können wie bei einem Wein. Angebrochen hält sie sich gekühlt rund 6 Tage; ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert, steht sie ein Jahr lang bereit. Magst du es beeriger, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-wildheidelbeere-750ml\"\u003eApfelsaft mit Wildheidelbeere\u003c\/a\u003e – alle Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073549787470,"sku":"026WIL7185","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810466126,"sku":"026WIL7185_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-essence-apfelsaft-marille.jpg?v=1751006867"},{"product_id":"kohl-essence-apfelsaft-mit-karotte-750ml","title":"Apfelsaft mit Karotte","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Karotte, erdig wird nussig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eWer hätte gedacht, dass ein süßer Bergapfel eine knackige Karotte bändigen kann: Das Kohl Cuvée Apfelsaft mit Karotte ist eine leuchtend orange Saftkreation vom Ritten – bei den Mostbarkeiten 2019 mit Bronze ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Karotte\u003c\/strong\u003e ist die eigenwilligste Gemüse-Cuvée von Thomas Kohl: Der süße Bergapfel vom Baum trifft auf die knackige Karotte mit ihren erdigen Noten – und die beiden finden erstaunlich schnell zueinander. Thomas Kohl hat die Idee nicht mehr losgelassen, bis das Mischungsverhältnis saß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLeuchtend orange steht die Cuvée im Glas, kräftig in der Farbe wie das Gemüse selbst. Die süßen Töne von Apfel und Karotte balancieren die Gegensätze aus: Das Erdige wird zum Nussigen, die Säure etwas milder, und aus zwei sturen Charakteren wird ein einträchtiges Paar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas bleibt, ist ein Saft mit Bodenhaftung – süffig, würzig, erdig, und doch leicht genug für den ganzen Nachmittag. In Italien ist er der Renner, und das will bei einem Volk, welches Fruchtsäfte ernst nimmt, etwas heißen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu kräftigem Fisch, Risotto und asiatischen Gerichten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft mit Karotte begleitet kräftige Fischgerichte, würziges Risotto und asiatische Speisen – Küche also, in welcher ein zarter Saft untergehen würde und dieser sich behauptet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag es salzig, sauer und scharf. Uns hat es angetan, wie er zu Hühnchen mit Couscous steht: Die Nussnote greift auf, was der Couscous vorgibt, und die Karotte bleibt trotzdem erkennbar. Zu einem Thai-Curry ist er ebenfalls eine Empfehlung, weil seine Süße die Schärfe abfedert und die erdige Note dem Gemüse im Topf die Hand reicht. Und wer mittags etwas Sättigendes im Glas sucht, ohne dass es schwer wird, liegt hier goldrichtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gemüse im Saftglas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Karotte in Apfelsaft zu geben, muss man sich erst einmal trauen – und genau deshalb hat die Idee Thomas Kohl gereizt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Kunststück liegt im Verhältnis: Zu viel Karotte, und das Erdige übernimmt; zu wenig, und sie bleibt unbemerkt. Dazwischen liegt ein schmaler Grat, den Thomas so lange abgeschritten ist, bis er ihn getroffen hat. Genau darin liegt die Kunst des Affinierens, wie Thomas sie versteht – beide Partner sollen gewinnen. Bei dieser Cuvée bedeutet das: Die Karotte verliert ihre Schwere, der Apfel bekommt Tiefe, und am Ende steht etwas Drittes im Glas, zu dem es beide zusammen braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBronze bei den Mostbarkeiten 2019\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der Alpen-Adria-Verkostung der Mostbarkeiten in Kärnten holte der Bergapfelsaft mit Karotte 15 von 20 Punkten und damit Bronze – für eine Cuvée mit Gemüse ein beachtliches Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnapp 1.600 Produkte von 300 Betrieben aus 5 Ländern traten damals vor eine 25-köpfige Fachjury, \u003ca href=\"https:\/\/www.kohl.bz.it\/blog\/goldregen-fuer-bergapfelsaefte-von-kohl\"\u003enachzulesen in Kohls Rückblick auf die Verkostung\u003c\/a\u003e. Der Bergapfel dafür wächst am Ritten, wo die Obstgärten der Familie zwischen gut 900 und knapp 1.000 Metern liegen – Höhe, welche der Frucht die Säure erhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHöchste Reife bei der Ernte, schonende Pasteurisierung als einzige Konservierung, Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union: Das gilt für jeden Saft aus dem Hause Kohl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl servieren, 8 bis 10 Grad, und bitte ins Stielglas – dort zeigt die Karotte ihre nussige Seite am deutlichsten. Was übrig bleibt, kommt in den Kühlschrank und ist 6 Tage lang gut; ungeöffnet wartet die Flasche kühl und dunkel ein Jahr. Magst du es fruchtiger statt erdig, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-essence-apfelsaft-mit-marille-750ml\"\u003eApfelsaft mit Marille\u003c\/a\u003e, magst du es würzig, den \u003ca href=\"\/products\/thomas-kohl-apfelsaft-mit-hopfen-750ml\"\u003eApfelsaft mit Hopfen\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073549853006,"sku":"026WIL7187","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810531662,"sku":"026WIL7187_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-essence-bergapfelsaft-karotte.jpg?v=1751006874"},{"product_id":"kohl-apfelsaft-mit-wildheidelbeere-750ml","title":"Apfelsaft mit Wildheidelbeere","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Wildheidelbeere, nachtblau und samtig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eZwanzig Prozent Saft nachtblauer Wildheidelbeeren geben dem Bergapfelsaft vom Ritten Tiefe und Farbe: Der Kohl Cuvée Apfelsaft mit Wildheidelbeere steht samtig, vollmundig und von nahezu undurchsichtigem Purpurviolett im Glas – 2020 als bester Fruchtsaft Italiens ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Wildheidelbeere\u003c\/strong\u003e ist die dunkelste Cuvée von Thomas Kohl und zugleich seine erfolgreichste: Bei den Mostbarkeiten 2020 holte sie den Nationensieg für Italien. Ein samtiger, vollmundiger Bergapfelsaft, vermählt mit 20 Prozent Saft nachtblauer Wildheidelbeeren – ein Cuvée, durch welches kaum Licht dringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie hoch aromatischen Wildheidelbeeren verbinden sich aufs Feinste mit der Süße des Apfels. Was dabei entsteht, ist ein Purpurviolett von fast tintiger Tiefe – und ein Geschmack, welcher zeigt, wie gut sich zwei Starke vertragen können. In der Nase liegt reife Beere, am Gaumen folgt ein samtiger, vollmundiger Zug mit jener leisen Herbe, welche die Wildheidelbeere von der Kulturbeere unterscheidet. Hier verleiht der Apfelsaft der Heidelbeere Leichtigkeit und Frische, während die Beere ihm Tiefe und Farbe schenkt. Beide gewinnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wildgeflügel, Gegrilltem und Topfenknödeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft mit Wildheidelbeere begleitet dunkles Fleisch, Wildgeflügel, Gegrilltes und gereiften Bergkäse – kräftigen Speisen ist er gewachsen wie kaum ein anderer Saft im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag es salzig und deftig, aber auch süß. Besonders schmeckt er uns zu Topfenknödeln oder zu Waffeln mit heißen Heidelbeeren, wo sich Beere und Beere begegnen und die eine der anderen die Hand reicht. Und wenn im Herbst der Braten auf den Tisch kommt, steht hier das Glas für alle, welche alkoholfrei bleiben möchten und trotzdem etwas mit Charakter im Glas haben wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBester Fruchtsaft Italiens 2020\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der Alpen-Adria-Verkostung der Mostbarkeiten in Kärnten wurde Thomas Kohls Bergapfelsaft mit Heidelbeeren 2020 zum Nationensieger für Italien gekürt – in der Kategorie Fruchtsäfte, gegen die gesamte italienische Konkurrenz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist bereits der zweite Nationensieg der Familie: Ein Jahr zuvor hatte der sortenreine \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml\"\u003eBergapfelsaft Pinova\u003c\/a\u003e denselben Titel geholt. Zwei Jahre hintereinander der beste Fruchtsaft eines ganzen Landes, einmal sortenrein, einmal als Cuvée – das muss man erst einmal schaffen. Beide Male steht dieselbe Adresse in der \u003ca href=\"https:\/\/web.archive.org\/web\/20200922114843\/http:\/\/www.mostbarkeiten.at\/mostbarkeiten\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Siegerliste-2020.pdf\"\u003eoffiziellen Siegerliste\u003c\/a\u003e: Thomas Kohl, 39054 Unterinn am Ritten. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwanzig Prozent Beere und die Kunst des Affinierens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWo bei den zarten Blüten- und Kräuterauszügen ein Hauch genügt, braucht es hier Menge: 20 Prozent Wildheidelbeersaft geben dem Bergapfel Paroli. Die Wildheidelbeere ist kleiner als ihre Kulturschwester, dafür konzentrierter im Aroma und tiefer in der Farbe – sie will gehört werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau darin liegt die Kunst des Affinierens, wie Thomas sie versteht: Für jeden Partner das richtige Maß zu finden, damit beide Seiten sich entfalten können. Bei der Blüte ist das ein Fingerhut voll, bei dieser Beere ein Fünftel der Flasche. Der Bergapfel dafür wächst auf fast 1.000 Metern Seehöhe rund um den Troidner Hof, wo kühle Nächte ihm jene Frische erhalten, welche die dunkle Beere so gut gebrauchen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHöchste Reife bei der Ernte, schonende Pasteurisierung als einzige Konservierung, Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union: Das gilt für jeden Saft aus dem Hause Kohl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Stielglas und 8 bis 10 Grad: Mehr braucht die Wildheidelbeere nicht, um ihre Tiefe zu zeigen. Nach dem Öffnen bleiben dir 6 gekühlte Tage, ungeöffnet und dunkel gelagert mindestens ein Jahr. Magst du es herber, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-johannisbeere-750ml\"\u003eApfelsaft mit Johannisbeere\u003c\/a\u003e – oder hol dir mit dem \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-ruby-red-12er-paket\"\u003ePaket Ruby Red\u003c\/a\u003e gleich alle dunklen Sorten ins Haus.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073551950158,"sku":"026WIL7180","price":7.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810629966,"sku":"026WIL7180_6","price":41.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-apfelsaft-mit-heidelbeere-750ml.jpg?v=1751006884"},{"product_id":"kohl-apfelsaft-mit-johannisbeere-750ml","title":"Apfelsaft mit Johannisbeere","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Johannisbeere, herb und nachtblau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eNachthimmelblau bis fast schwarz im Glas: Im Kohl Cuvée Apfelsaft mit Johannisbeere trifft naturtrüber Bergapfelsaft vom Ritten auf den Saft schwarzer, hochreifer Johannisbeeren. Große Fülle im Mund, langer Abgang im Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Johannisbeere\u003c\/strong\u003e ist eine samtige, aromatische Saftkreation von Thomas Kohl aus Südtirol: Die schwarzen, hochreifen Johannisbeeren verbinden ihre leicht herbe Bitternote aufs Feinste mit der Süße des Bergapfels. Was dabei entsteht, ist ein Cuvée von nahezu undurchsichtigem Nachthimmelblau – und ein Saft, welcher lange nachklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie reife Süße des Apfelsaftes nimmt der Johannisbeere die Säure, und die Johannisbeere verleiht dem Bergapfelsaft Leichtigkeit und Frische. Apfel und Cassis sind eine großartige Komposition: samtig, aromatisch, langanhaltend, mit jener herben Kante, welche schwarze Johannisbeeren mitbringen. Große Fülle im Mund, langer Abgang im Nachhall. Die Beere steht hier pur da, getragen allein von der Süße des Bergapfels – so schmeckt Cassis, wenn man ihn in Ruhe lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Speck, Wurst und gegrilltem Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft mit Johannisbeere begleitet Speck, Käse und Wurst, Vorspeisen aus Teigwaren und gegrilltes Fleisch – kräftige Speisen sind seine Bühne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag es salzig, würzig und deftig. Uns hat es angetan, wie er neben einem medium-rare gebratenen Stück Fleisch mit gerösteten Schwarzwurzeln steht: Da trifft Herbe auf Röstaroma, und beide werden größer dabei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Brettljause mit Speck und dunklem Brot macht er sich ebenso gut – die Bitternote schneidet durchs Fett und stellt den Gaumen für den nächsten Bissen wieder frei. Wer sonntags grillt und am Nachmittag noch fahren muss, hat hier ein Glas, welches den Tag nicht kleiner macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchwarze Johannisbeere, die Herbe unter den Beeren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Johannisbeere – in Frankreich Cassis genannt – ist die aromatischste und zugleich herbste unter den Beeren, welche Thomas Kohl für seine Cuvées verwendet. Sie reift im Hochsommer, lange bevor die Bergäpfel am Ritten so weit sind – zusammen kommen die beiden erst in der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Herbe macht sie zur idealen Partnerin für den Bergapfel: Wo eine süße Beere den Apfel zudecken würde, öffnet die Johannisbeere ihn und gibt ihm Tiefe. Die Farbe erledigt sie gleich mit – nachtblau bis fast schwarz steht das Cuvée im Glas, und du siehst der Flasche schon an, wie viel Charakter hier wartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBeide Partner sollen gewinnen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bergäpfel dafür wachsen rund um den Troidner Hof, hoch über Bozen: Die Obstgärten der Familie liegen zwischen gut 900 und knapp 1.000 Metern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDort lösen kühle Nächte und lange Sonnentage einander ab, und je größer dieser Unterschied ausfällt, desto mehr Säure behält die Frucht. Für diese Cuvée ist das entscheidend: Nur ein Apfel mit Rückgrat kann einer Johannisbeere Paroli bieten. Beide Partner sollen gewinnen – das ist die Kunst des Affinierens, wie Thomas sie versteht, und sie hat ihn zu Italiens erstem Apfelsaft-Affineur gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas in die Flasche kommt, ist voll ausgereift geerntet und wird allein durch kurze, schonende Pasteurisierung haltbar. Das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union trägt der Saft obendrein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchenke die Johannisbeere gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad ins Stielglas, damit die Aromen sich entfalten können wie bei einem Wein. Ein bauchiges Glas ist ihr lieber als ein schmales, sie hat viel zu erzählen und braucht Platz dafür.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen bleibt sie gekühlt 6 Tage frisch; ungeöffnet, kühl und dunkel, wartet die Flasche ein Jahr. Magst du es runder, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-wildheidelbeere-750ml\"\u003eApfelsaft mit Wildheidelbeere\u003c\/a\u003e, magst du es rot und säurebetont, den sortenreinen \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-rouge-750ml\"\u003eBergapfelsaft Rouge\u003c\/a\u003e – alle dunklen Sorten vereint das \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-ruby-red-12er-paket\"\u003ePaket Ruby Red\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073558667598,"sku":"026WIL7183","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810761038,"sku":"026WIL7183_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-apfelsaft-johannisbeere.jpg?v=1751006942"},{"product_id":"thomas-kohl-apfelsaft-mit-hopfen-750ml","title":"Apfelsaft mit Hopfen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Hopfen, würzig und süß-herb\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchon ein klein wenig Hopfenauszug verwandelt den naturtrüben Bergapfelsaft vom Ritten: Der Kohl Cuvée Apfelsaft mit Hopfen ist würzig, süß-herb und hat enormen Trinkfluss. Bei den Mostbarkeiten 2019 mit 19 von 20 Punkten und Gold ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Hopfen\u003c\/strong\u003e ist die spannendste Saftkreation von Thomas Kohl aus Südtirol: Schon ein klein wenig vom Hopfenauszug verzaubert den Bergapfelsaft und macht aus ihm etwas gänzlich Neues. Würzig, süß-herb, mit enormem Trinkfluss – wer beim Wort Hopfen an Bier denkt, wird hier eines Besseren belehrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStrohgelb strahlt er in seiner eleganten Flasche, blumig und grün duftet es aus dem Glas. Am Gaumen beleben herbe Noten mit feiner Säure und warmer Süße, dazu zeigt der Saft Festigkeit, Fülle und einen langen Abgang. Der Hopfen bringt jene Bitterkeit mit, welche dem Apfel eine Kante gibt – und plötzlich trinkt sich ein Apfelsaft wie ein Aperitif für Erwachsene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pizza, Gegrilltem und Süßspeisen mit Kaffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelsaft mit Hopfen eignet sich zu gerösteten und gegrillten Gerichten, zu Pizza, kräftigen Käsesorten und Süßspeisen mit Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr begleitet kräftige Speisen und mag es salzig, deftig, würzig – Schärfe hält er ebenso aus. Besonders schmeckt er uns zu geräuchertem Lachs mit Chicorée – dort trifft die Hopfenherbe auf die Bitterkeit des Chicorée, und der Rauch bekommt beides ab. Zur Pizza am Freitagabend ist er die naheliegende Wahl für alle am Tisch, welche bei Apfelschorle längst nicht mehr hinschauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGold bei den Mostbarkeiten 2019\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der Alpen-Adria-Verkostung der Mostbarkeiten in Kärnten holte der Bergapfelsaft mit Hopfen 19 von 20 Punkten und damit Gold – dieselbe Punktzahl wie der sortenreine \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml\"\u003ePinova\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnapp 1.600 Produkte von 300 Betrieben aus 5 Ländern stellten sich damals einer 25-köpfigen Fachjury, \u003ca href=\"https:\/\/www.kohl.bz.it\/blog\/goldregen-fuer-bergapfelsaefte-von-kohl\"\u003eKohl hat die Ergebnisse im eigenen Blog zusammengetragen\u003c\/a\u003e. Dass ausgerechnet die eigenwilligste seiner Cuvées so weit oben landet, sagt einiges über den Mut, welcher in dieser Flasche steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVor zwanzig Jahren, mit Blick auf die Apfelbäume\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Vor zwanzig Jahren hatte ich das Gefühl, dass ich etwas Neues probieren wollte\", erzählt Thomas Kohl, der in den Bergen aufgewachsen ist, mit Blick auf seine Apfelbäume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Hof vom Vater wollte er zunächst nicht übernehmen, denn Rinder waren nicht so ganz sein. „So überredete ich meinen Vater dazu, Äpfel auf dem Berg anzupflanzen und daraus Saft zu machen\", berichtet der charmante Apfelsaft-Affineur weiter. „Natürlich hatte ich nicht gedacht, dass aus meinen Äpfeln, die auf fast 1.000 m Berghöhe auf dem Ritten wachsen, einmal der beste Fruchtsaft Italiens gekeltert würde, aber gehofft habe ich es schon\", lacht er verschmitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau dieser Mut steckt auch im Hopfen: Wer als Erster auf die Idee kommt, eine Bierpflanze in Apfelsaft zu geben, muss von seiner Sache überzeugt sein. Beide Partner sollen gewinnen, wie Thomas es bei jeder seiner Cuvées hält – das ist die Kunst des Affinierens, und er beherrscht sie zur Gänze. Die Hopfendolden werden dafür zum richtigen Zeitpunkt geerntet und als Auszug behutsam dosiert: Je sparsamer, desto klarer bleibt der Apfel darunter erkennbar. Glückwunsch, lieber Thomas!\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThomas Kohl empfiehlt, den Apfelsaft mit Hopfen bei 8 bis 10 Grad ins Stielglas zu schenken, damit die Aromen sich entfalten können wie bei einem Wein. Nach dem Öffnen bleiben dir 6 gekühlte Tage, ungeöffnet und dunkel gelagert mindestens ein Jahr. Magst du es kühlend statt herb, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-apfelminze-750ml\"\u003eApfelsaft mit Apfelminze\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073565122894,"sku":"026WIL7208","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810793806,"sku":"026WIL7208_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-bergapfelsaft-hopfen.jpg?v=1751007014"},{"product_id":"kohl-cuve-apfelsaft-mit-ananas-750ml","title":"Apfelsaft mit Ananas","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Cuvée Apfelsaft mit Ananas, zwei Säfte im Tanz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eÄpfel wachsen in Südtirol, Ananas kommen von weiter her: Das Kohl Cuvée Apfelsaft mit Ananas bringt beide zusammen – leuchtend gelb mit grünem Unterton, exotisch im Duft, lebendig und harmonisch am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelsaft mit Ananas\u003c\/strong\u003e ist eine Kreation von Bergapfelsaft-Affineur Thomas Kohl vom Ritten in Südtirol: ein exotisches Aromenspiel zwischen der sonnigen Süße der Ananas und harmonischem Bergapfelsaft. Von schönem Gelb mit grünem Unterton, mit deutlichem Ananasduft und frischen, exotischen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Saft ist lebendig und dabei harmonisch, mit einem klaren Abgang – exotisch, saftig, fröhlich. Geschmack, Textur, Farbe, Aromenspiel – alles zusammen macht diese Cuvée zu einem Saft für fröhliche Stunden. Die beiden vertragen sich erstaunlich gut: Der Apfel bringt Struktur und lässt der Ananas Platz, den leicht dominanten Part zu übernehmen, ohne ihr die Show stehlen zu wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Curry, Blauschimmelkäse und Pancakes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Der Bergapfelsaft und Ananas aus unserer Cuvée-Linie passt mit seinen exotischen Aromen hervorragend zu Reissalat mit Gemüse, Currygerichten, Blauschimmelkäse, Hefegebäck und Pancakes\", verrät Thomas Kohl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesser lässt es sich kaum sagen. Probier ihn zu einem Curry mit viel Gemüse: Da nimmt die Ananas die Schärfe auf, und der Apfel hält dagegen. Beim Blauschimmelkäse geschieht Ähnliches – die Süße legt sich über das Salzige, die Säure räumt danach auf. Zu Pancakes am Sonntagmorgen ist er ohnehin die fröhlichste Idee, welche der Kühlschrank hergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Italiener und ihre Ananas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄpfel baut Thomas Kohl am Ritten selbst an, die Ananas muss reisen – und trotzdem gehört sie in diese Flasche. In Italien wird fürchterlich gern Ananassaft getrunken, und der Wunsch der Kohl-Kunden nach einer Apfel-Ananas-Cuvée war entsprechend groß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoch die Suche nach der perfekten Ananas, saftig, süß und reif, brauchte Zeit – nur eine voll ausgereifte Frucht bringt jene Süße mit, welche diese Cuvée trägt. Jetzt ist es gelungen: eine Cuvée, in der zwei Säfte miteinander tanzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch und mit einer gut strukturierten Basis aus Bergapfelsaft sind das exotische Aromenspiel und die sonnige Süße der Ananas elegant eingebunden und ausbalanciert. Wie spannend, wenn sich lebhafte Aromen aus unterschiedlichen Welten begegnen: Sie umkreisen einander, umarmen sich und beginnen ihren Tanz im Mund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStruktur vom Berg, Sonne von weit her\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas diese Cuvée trägt, ist der Bergapfel: Er wächst am Ritten rund um den Troidner Hof, dessen Obstgärten zwischen gut 900 und knapp 1.000 Metern liegen. Dort lösen kühle Nächte und lange Sonnentage einander ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe größer dieser Unterschied ausfällt, desto mehr Säure behält die Frucht – und genau die braucht es, damit eine Ananas nicht ins Süßliche kippt. Beide Partner sollen gewinnen, wie Thomas es bei jeder seiner Cuvées hält. Dass er sich Italiens erster Apfelsaft-Affineur nennen darf, hat er sich mit solchen Kombinationen erarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Zutaten werden im Zustand höchster Reife verarbeitet, haltbar wird der Saft allein durch schonende Pasteurisierung. Er trägt das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIns Stielglas damit, bei 8 bis 10 Grad – dann entfalten sich die exotischen Aromen so, wie es auch ein Wein täte. Zu warm serviert verliert die Ananas ihre Frische, zu kalt verschließt sich der Apfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört die Flasche gekühlt und ist 6 Tage lang gut, ungeöffnet hält sie kühl und dunkel mindestens ein Jahr. Wir stoßen an, auf diese Kreation von Thomas Kohl. Magst du es heimischer, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-essence-apfelsaft-mit-marille-750ml\"\u003eApfelsaft mit Marille\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-pfirsich-750ml\"\u003eApfelsaft mit Pfirsich\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073652089166,"sku":"026KOH1001","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810859342,"sku":"026KOH1001_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-cuvee-apfelsaft-mit-ananas-750ml.jpg?v=1751007883"},{"product_id":"kohl-calidum-apfelsaft-holunder-punsch-alkoholfrei","title":"Calidum – Apfel-Holunder-Punsch – alkoholfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Calidum, der alkoholfreie Punsch aus Südtirol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSternanis und Zimt treffen auf Bergapfelsaft und Holunderbeere: Kohl Calidum ist ein alkoholfreier Punsch aus Südtirol, fast nachtschwarz im Glas. Heiß serviert bei 60 bis 70 Grad – das Winterspecial von Thomas Kohl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCalidum\u003c\/strong\u003e ist das Winterspecial von Thomas Kohl: ein alkoholfreier Punsch aus Bergapfelsaft, Holunder und winterlichen Gewürzen. Schon wenig vom aromaintensiven Holunderbeersaft reicht, um dieses fast nachtschwarze Cuvée zu kreieren. Hier verleiht der Apfelsaft der Holunderbeere Eleganz, Süße und Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekonnt spielt Thomas Kohl hier erstmals mit Gewürzen: Die perfekte Menge Sternanis und Zimt haucht dem Bergapfelsaft-Cuvée ein winterliches Leben ein. Fruchtig, würzig, vollmundig steht der Punsch im Glas, mit sanfter Süße und langem Abgang – und ganz ohne Alkohol. Der Name kommt aus dem Lateinischen und heißt schlicht: warm. Mehr Programm braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHeiß ins Glas, bei 60 bis 70 Grad\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie samtige Komposition aus reifen, handgepflückten Bergäpfeln und sanft gepressten Holunderbeeren kommt in Begleitung von Sternanis und Zimt am besten heiß ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gewürze umhüllen die tiefen, wärmenden Aromen und sorgen für Geborgenheit in Seele und Gemüt. Erwärme den Calidum langsam auf 60 bis 70 Grad – kochen sollte er nicht, sonst verfliegt, was ihn ausmacht. Bei dieser Temperatur bleiben die ätherischen Öle der Gewürze erhalten. Kühl schmeckt er ebenfalls, doch seine große Stunde schlägt, wenn draußen der Nebel steht. Wer ihn kalt probieren möchte, findet in ihm einen dunklen, würzigen Verwandten des \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-wildheidelbeere-750ml\"\u003eApfelsafts mit Wildheidelbeere\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Punsch für die ganze Runde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Adventsnachmittag, den Weihnachtsmarkt im eigenen Garten oder den Abend nach dem Winterspaziergang: Calidum ist der Punsch, welchen alle am Tisch trinken dürfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKinder, Fahrer, Schwangere, alle, welche den Alkohol stehen lassen möchten – hier bekommt jeder dasselbe Glas wie der Rest der Runde, und niemand steht mit dem Wasserglas daneben. Und Gastgeber sparen sich das Aufkochen von Gewürzen: Sternanis und Zimt sind längst drin, du musst nur noch den Topf auf die Platte stellen. Das ist der Vorteil, wenn jemand die Arbeit vorher gemacht hat, welcher sein Handwerk versteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie aus Saft ein Punsch wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Holunderbeere allein wäre zu dunkel, zu herb, zu wuchtig für ein Heißgetränk – erst der Bergapfel macht sie zugänglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wächst am Ritten, wo die Obstgärten der Familie zwischen gut 900 und knapp 1.000 Metern liegen und kühle Nächte der Frucht ihre Säure erhalten. Genau die braucht es, damit ein Punsch nicht süßlich wird. Die Gewürze kommen zuletzt dazu, und auch hier gilt, wie Thomas es für alle seine Cuvées hält: Beide Partner sollen gewinnen. Bei dieser hier sind es sogar drei – Apfel, Beere und Gewürz, und jedes bleibt erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas in die Flasche kommt, ist voll ausgereift geerntet und wird allein durch kurze, schonende Pasteurisierung haltbar. Das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union trägt der Punsch obendrein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErwärme den Calidum auf 60 bis 70 Grad und schenke ihn in vorgewärmte Gläser oder Becher – dann hält er die Wärme länger. Eine Zimtstange oder eine Orangenscheibe im Glas machen aus dem Punsch ein kleines Fest. Wer mag, legt einen Sternanis obenauf – er schwimmt, sieht schön aus und verstärkt, was ohnehin schon drin ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört die Flasche gekühlt und ist 6 Tage lang gut, ungeöffnet hält sie kühl und dunkel mindestens ein Jahr. Magst du es dunkel und kalt, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-mit-johannisbeere-750ml\"\u003eApfelsaft mit Johannisbeere\u003c\/a\u003e – alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kohl-cuvee\"\u003eKohl Cuvées\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073664278862,"sku":"026KOH75115","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810990414,"sku":"026KOH75115_6","price":39.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-apfelsaft-mit-holunder_e5e99b88-57cf-4943-9edf-ee83c07e6970.jpg?v=1751011792"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/kohl-cuvee.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}