{"title":"Kohl Grand Cru","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKohl Grand Cru\u003c\/strong\u003e ist die kleinste Linie von Thomas Kohl und seine persönlichste: zwei sortenreine Bergapfelsäfte aus alten Apfelsorten, naturtrüb, unfiltriert und ausschließlich in der Magnumflasche. Mehr Grand Crus gibt es bei Kohl nicht, und das ist Absicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZwei alte Sorten in der Magnum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/kohl-grand-cru-ananasrenette-magnum\"\u003eAnanasrenette\u003c\/a\u003e stammt aus den Benelux-Ländern und wird seit 1820 im Rheinland angebaut. Bei Wärme duftet die Frucht tatsächlich nach Ananas, im Saft finden sich Noten von Zitrusfrüchten und schwarzer Johannisbeere. Die \u003ca href=\"\/products\/kohl-grand-cru-wintercalville-magnum\"\u003eWintercalville\u003c\/a\u003e wurde vor 1600 in Frankreich gezüchtet und trägt den Beinamen Paradiesapfel – ihr Fruchtfleisch ist zart und fein, der Saft erzählt von weißem Pfirsich und gelber Pflaume.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide Sorten wachsen am Ritten auf gut 900 bis knapp 1.000 Metern in Kohls eigenen Obstgärten. Beide werden von Hand gepflückt, sortenrein gepresst, naturtrüb belassen und sanft in der Flasche pasteurisiert. Beide sind Thomas Kohls Lieblinge – und deshalb füllt er sie ganz bewusst in die Magnum ab, 1,5 Liter, wie man sie sonst vom Wein kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie große Flasche zeigt die Wertigkeit dieser Säfte und passt zu ihrem Anlass: Ein Grand Cru wird geöffnet, wenn Gäste am Tisch sitzen. Serviere ihn bei 8 bis 12 Grad im Stielglas. Magst du kleinere Flaschen, findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet\u003c\/a\u003e die sortenreinen Säfte für jeden Tag.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kohl-grand-cru-ananasrenette-magnum","title":"Ananasrenette – Magnum","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Grand Cru Ananasrenette, eine Rarität in der Magnum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Grand Cru Ananasrenette ist ein sortenreiner Direktsaft aus einer fast vergessenen Apfelsorte, naturtrüb und unfiltriert in der Magnumflasche. Saftig, würzig, mit Noten von Ananas, Zitrusfrüchten und Cassis – ein Apfelsaft für besondere Momente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAnanasrenette\u003c\/strong\u003e ist einer von zwei Grand Crus, welche Thomas Kohl aus alten Apfelsorten keltert – und eine wahre Rarität. Nichts geht über direkt gepressten Apfelsaft aus alten Sorten. Das stimmt nicht ganz, wie Thomas weiß: Auch die Bedingungen, unter denen der Apfel wächst und später gepresst wird, entscheiden über die Qualität – Boden, Höhe, Luft und der richtige Moment der Ernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSaftig und würzig steht der Saft im Glas, an Ananas erinnernd, mit Noten von Zitrusfrüchten und schwarzer Johannisbeere. Die Sorte trägt ihren Namen zu Recht: Bei Wärme entwickeln die Früchte einen intensiven Ananasduft, welchen kaum jemand hinter einem Apfel vermuten würde. Wer einmal daran gerochen hat, versteht, warum die Sorte so heißt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEverybody's Darling des 19. Jahrhunderts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Spuren der Ananasrenette führen in die Benelux-Länder; seit 1820 wird sie im Rheinland angebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon dort trat sie ihren Weg an: Im vorletzten Jahrhundert gab es unzählige Obstgärten und fast ebenso viele Apfelsorten. Unter dieser harten Konkurrenz setzte sich die Ananasrenette mit ihrer Mischung aus Freude und Intelligenz durch und wurde zu Everybody's Darling. Die steile Karriere nahm auch in Südtirol ihren Lauf – und erlebte erst nach hundert Jahren einen Knick, als die flächendeckende Apfelproduktion begann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm sonnigen Ritten, in guter Luft, auf dem richtigen Boden und vor allem von Thomas Kohl mit viel Erfahrung begleitet, wächst die Ananasrenette wieder – auf gut 900 bis knapp 1.000 Metern, wo andernorts der Obstbau endet. Für einen sortenreinen Bergapfelsaft ist die historische Sorte wie geschaffen: Hier kann sie ihre besten Eigenschaften ausspielen, statt gegen ertragreichere Verwandte anzutreten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Magnumflasche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThomas Kohl füllt seine beiden Grand Crus ganz bewusst in die Magnum ab – 1,5 Liter, wie man sie sonst vom Wein kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie große Flasche zeigt die Wertigkeit dieses Saftes, und sie passt zu seinem Anlass: Ein Grand Cru wird geöffnet, wenn Gäste am Tisch sitzen und der Abend etwas werden soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Sorten hat Thomas dafür ausgewählt, diese hier und die Wintercalville – beide alt, beide fast vergessen, beide seine Lieblinge. Mehr Grand Crus gibt es bei ihm nicht, und das ist Absicht. Der Saft wird als Direktsaft gepresst, naturtrüb belassen, sanft in der Flasche pasteurisiert und nicht gefiltert – mehr Handwerk und weniger Technik geht kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAperitif, Spargel und gebratenes Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Grand Cru Ananasrenette ist besonders als Aperitif empfehlenswert, zu Spargelgerichten, Risotto sowie gegartem oder gebratenem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt uns, wie er neben weißem Spargel steht: Da trifft die Zitrusnote auf die feine Bitterkeit der Stangen, und die Cassisnote hält dagegen. Zum Risotto mit Parmesan ist er ebenfalls eine Empfehlung, und neben einem gebratenen Kalbsrücken zeigt er, dass ein Saft am festlichen Tisch nichts zu beweisen hat. Magst du es sortenrein und alltagstauglicher, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e die kleineren Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere die Ananasrenette bei 8 bis 12 Grad im Stielglas, damit die Ananas- und Zitrusnoten sich zeigen können. Angebrochen gehört die Magnum gekühlt und ist einige Tage gut – bei 1,5 Litern bleibt erfahrungsgemäß etwas übrig, was am nächsten Tag noch immer Freude macht. Den zweiten Grand Cru findest du unter \u003ca href=\"\/products\/kohl-grand-cru-wintercalville-magnum\"\u003eWintercalville\u003c\/a\u003e, beide stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/kohl-grand-cru\"\u003eKohl Grand Cru\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"1,5 Liter","offer_id":53073575051598,"sku":"030GC15004","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-grand-cru-ananasrenette-magnum.jpg?v=1751007110"},{"product_id":"kohl-grand-cru-wintercalville-magnum","title":"Wintercalville – Magnum","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Grand Cru Wintercalville, ein Apfel für den Zarenhof\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Grand Cru Wintercalville ist ein sortenreiner Direktsaft aus einer Apfelsorte, welche schon vor 1600 in Frankreich gezogen wurde. Naturtrüb und unfiltriert in der Magnum, mit Duft nach weißem Pfirsich und gelben Pflaumen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWintercalville\u003c\/strong\u003e ist der zweite Grand Cru von Thomas Kohl – und ein Bergapfelsaft der besonderen Art. Selbstverständlich verwendet Kohl nur Äpfel aus eigenem Anbau; in seiner Presse am Ritten kommen am liebsten die alten Sorten unter die Spindel, und das ausschließlich als Direktsaft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Fruchtfleisch dieses Apfels ist gelblich, zart, sehr fein und locker, mit Duft nach weißem Pfirsich und saftigen gelben Pflaumen – daraus entsteht ein Bergapfelsaft mit eigenem Charakter: saftig, elegant, aromatisch. Schon der Name beflügelt die Phantasie und nimmt die Gedanken mit auf eine Reise in ein kaltes Land unter einer Schneedecke. Eine Reise, welche die Wintercalville tatsächlich gemacht hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Apfel, so teuer wie ein halber Tageslohn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVermutlich wurde die Sorte schon vor 1600 in Frankreich gezüchtet; 1598 erwähnte sie Johann Bauhin im württembergischen Bad Boll unter dem Namen Weißer Züricher Apfel. Ihr Stammbaum reicht damit bis ins 16. Jahrhundert zurück – eine Sorte, welche schon alt war, als die meisten heutigen Äpfel noch niemand kannte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Ruf trug sie bis an die Höfe Europas. Zu Ostern 1913 ging die beste Sortierung der Meraner Calville-Äpfel an den Zarenhof: 3 österreichische Kronen kostete dort ein einziger Apfel, umgerechnet 2,55 Mark. Und Anfang des 20. Jahrhunderts wurden für besonders schöne Früchte zwischen 0,50 und 1,50 Reichsmark pro Stück bezahlt – bei einem Monatsgehalt von 412 Reichsmark, welches ein Inspektor damals verdiente. Ein Apfel, verkauft wie ein Schmuckstück, nach Stück und nicht nach Gewicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnanas und Erdbeeren mit Champagner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie dieser Apfel schmeckt, hat J. P. Mayer schon 1801 aufgeschrieben – schöner ist es seither niemandem gelungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fruchtfleisch sei „von einem so ausgesuchten Weingeschmak, daß man Ananas zu essen glaubt, oder, Erdbeeren, die mit Champagner angemacht sind\", notierte er. Zweihundert Jahre später steht genau dieser Apfel wieder am Ritten – und im Glas findest du wieder, was Mayer beschrieben hat. Probier ihn einmal blind: Kaum jemand tippt auf Apfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wintercalville-Baum ist empfindlich und braucht einen kräftigen, guten, warmen Boden. Genau den kann Thomas Kohl ihm auf seinen Obstgärten zwischen gut 900 und knapp 1.000 Metern bieten – einer der Gründe, warum diese Sorte hier gedeiht, wo andere sie längst aufgegeben haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNaturtrüb, sortenrein, in der Magnum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Grand Cru wird als Direktsaft gepresst, naturtrüb belassen, sanft in der Flasche pasteurisiert und nicht gefiltert – abgefüllt in die Magnum mit 1,5 Litern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie große Flasche zeigt, welchen Rang dieser Saft hat, wie Thomas es hält: Was selten ist, bekommt Platz und einen Anlass, statt nebenbei getrunken zu werden. Sortenreiner Bergapfelsaft ist seine Spezialität, und beim Wintercalville zeigt sich das besonders: feine Aromen von weißem Pfirsich und gelben Pflaumen, in dieser Kombination selten geworden. Ein Saft, welcher seine Herkunft nicht verschweigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere den Wintercalville gut gekühlt bei 8 bis 12 Grad und genieße ihn zu Pasta, zu vegetarischen Gerichten, zu hellem Fleisch oder als Aperitif. In Frankreich gilt der selten gewordene Apfel bis heute als Gourmetapfel, wird zum Dessert gereicht und gern für Apfelkuchen verwendet – zu einer Tarte aux pommes passt sein Saft entsprechend gut. Den anderen Grand Cru findest du unter \u003ca href=\"\/products\/kohl-grand-cru-ananasrenette-magnum\"\u003eAnanasrenette\u003c\/a\u003e, beide stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/kohl-grand-cru\"\u003eKohl Grand Cru\u003c\/a\u003e beisammen; die kleineren Flaschen warten in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"1,5 Liter","offer_id":53073575084366,"sku":"030GC15005","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-grand-cru-wintercalville-magnum.jpg?v=1751007112"},{"product_id":"kohl-ananasrenette-magnum-sale","title":"Ananasrenette Magnum – SALE","description":"\u003ch2\u003eKohl Grand Cru – Ananasrenette – Bergapfelsaft im SALE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKohl Ananasrenette Magnum\u003c\/strong\u003e von Thomas Kohl ist eine wahre Rarität. Kaufe diese nun günstiger im \u003cstrong\u003eSALE\u003c\/strong\u003e mit kurzem \u003cstrong\u003eMHD\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNichts geht über direkt gepressten Apfelsaft aus alten Apfelsorten. Das stimmt nicht ganz, weiß Thomas Kohl, der eine eigene Kelterei auf dem Ritten betreibt. Auch die Bedingungen, unter denen der Apfel wächst und später gepresst wird, ist für die Qualität des Apfelsaftes wichtig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAnanasrenette – eine edle alte Apfelsorte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte des Ananasrenette: Die Spuren führen ins 18. oder 19. Jahrhundert und nach Deutschland, Belgien und Holland. Fest steht so viel: Im vorletzten Jahrhundert gab es unzählige Obstgärten und fast so viele Apfelsorten. Unter dieser harten Konkurrenz konnte sich die Ananasrenette mit ihrer Mischung aus Freude und Intelligenz durchsetzen und wurde „Everybody’s Darling“. Seine steile Karriere nahm auch in Südtirol ihren Lauf und erlebte erst nach hundert Jahren, zu Beginn der flächendeckenden Apfelproduktion, einen Knick.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm sonnigen Ritten, in guter Luft, auf dem richtigen Boden, vor allem aber mit viel Erfahrung von Thomas Kohl begleitet, wächst die Ananasrenette wieder. Saftig, würzig im Geschmack, an Ananas erinnernd, mit Noten von Zitrusfrüchten und Cassis, ist diese historische Apfelsorte ausgezeichnet geeignet für die Herstellung als sortenreiner Bergapfelsaft und kann so ihre besten Eigenschaften ausspielen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKohl Grand Cru – naturtrüb und sortenrein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kohl Grand Cru Bergapfelsaft wird aus der alten Apfelsorte Ananasrenette als Direktsaft gepresst. Kohl belässt den Saft naturtrüb und füllt ihn in Magnumflaschen ab. Der Apfelsaft wird sanft in der Flasche pasteuisiert und nicht gefiltert. Sortenreiner Bergapfelsaft ist eine Spezialität von Thomas Kohl was sich im Ananasrenette Apfelsaft besonders zeigt: Feine Aromen von von Ananas und Zitrusfrüchten, etwas schwarze Johannisbeere. Ein Apfelsaft aus einer alten Apfelsorte für ganz besondere Momente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiertemperatur: 8 - 12°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders empfehlenswert als Aperitif, zu Spargelgerichten, Risotto, gegartem oder gebratenem Fleisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"1,5 Liter","offer_id":59588280156494,"sku":"030GC15004b","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-grand-cru-ananasrenette-magnum.jpg?v=1751007110"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/kohl-grand-cru.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}