{"title":"Konfitüre, Marmelade \u0026 Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKonfitüre ist der eingefangene Sommer im Glas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eKonfitüre, Marmelade und Fruchtaufstrich verbindet dieselbe Idee: reife Frucht so einzukochen, dass ihr Geschmack den Winter übersteht. Bei nur Gutes findest du Gläser mit hohem Fruchtanteil aus Südtirol, Frankreich, Italien und Österreich, von der klassischen Erdbeere über die Marille bis zur Bitterorange. Ehrlich gekocht, oft in kleinen Chargen, mit der Frucht als Hauptdarstellerin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eingekochte Frucht, die durch Zucker haltbar wird und dabei ihr Aroma bewahrt – nach europäischer Verordnung mit mindestens 35 Prozent Frucht, als Konfitüre Extra sogar mit mindestens 45 Prozent. Hier findest du eine große Auswahl an Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstrichen: sortenreine Klassiker, fein passierte Varianten ohne Kerne, würzige Kompositionen mit Kräutern und klare Marmeladen aus Zitrusfrüchten. Alles von Manufakturen, die ihre Früchte selbst verlesen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrucht, die den Sommer aufhebt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Glas ist Erinnerung an eine Ernte, aufbewahrt für den grauen Morgen im Januar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit Menschen Früchte mit Zucker haltbar machen, retten sie damit den Sommer in den Winter: Erdbeeren vom Juni, Marillen vom Juli, Zwetschgen vom September, alle eingefangen in einem Glas, das man Monate später öffnet. Der Moment, in dem der Deckel aufspringt und der Duft aufsteigt, ist ein kleines Wiedersehen mit der warmen Jahreszeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Einkochen gehört zu den ältesten Küchentraditionen überhaupt, und viele von uns verbinden damit ein Bild: die Großmutter am dampfenden Topf, Gläser mit handbeschriftetem Etikett, ein Vorratsschrank, der nach Frucht duftet. Genau dieses Handwerk führen unsere Manufakturen weiter, nur eine Spur präziser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch heute ist ein frisch geöffnetes Glas ein kleiner Luxus im Alltag: kein großer Aufwand, nur ein Löffel, ein Stück Brot und ein Moment für sich. Vielleicht ist genau das der Reiz der guten Konfitüre, dass sie das Einfache ernst nimmt und einen gewöhnlichen Morgen eine Spur feiner macht, ganz ohne dass man dafür etwas können müsste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGute Frucht im Glas schmeckt darum zuerst nach Frucht und erst dann nach Süße. Wir wählen danach aus: viel Frucht, kurze Zutatenliste, ehrliches Handwerk statt Aromazusatz. Was bei uns ins Regal darf, hat den Test mit dem puren Löffel bestanden, bevor Brot und Butter ins Spiel kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Marille bis Feige, Glas für Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Auswahl reicht von schlicht-sortenrein bis vielschichtig-würzig, für jeden Geschmack das passende Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm beliebtesten sind die Fruchtaufstriche von Alpe Pragas aus Südtirol, allen voran die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-marille-fruchtaufstrich\"\u003eMarille\u003c\/a\u003e, dazu Erdbeere, Heidelbeere, Brombeere und Sauerkirsche. Wer feine Textur mag, greift zu den passierten Varianten ohne Kerne; wer es stückig liebt, findet ganze Beeren im Glas. Und wer Abwechslung sucht, probiert würzige Kompositionen wie die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-marille-ingwer-minze-fruchtaufstrich\"\u003eMarille mit Ingwer und Minze\u003c\/a\u003e. Fast alle Sorten dieser Manufaktur findest du bei uns.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben stehen die französischen \u003ca href=\"\/products\/alain-milliat-erdbeer-konfituere-extra\"\u003eKonfitüren Extra von Alain Milliat\u003c\/a\u003e mit ihrem hohen Fruchtanteil, die österreichische \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-marillen-konfituere\"\u003eMarillen-Konfitüre von Fink's\u003c\/a\u003e und die südfranzösischen Gläser von L'Épicurien. Aus Italien kommen klare Marmeladen wie die \u003ca href=\"\/products\/scyavuru-marmellata-di-arancia-orangenmarmelade\"\u003esizilianische Orangenmarmelade von Scyavuru\u003c\/a\u003e, hell, herb und voller Sonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer gern stöbert, entdeckt außerdem die feinen Kompositionen: Himbeere mit Rhabarber, Holunder mit Zwetschge, Birne mit Limette. Solche Paare zeigen, wie viel eine gute Manufaktur aus zwei Früchten holen kann, ohne die eine über die andere zu stellen. Sortenrein oder kombiniert, hell oder dunkel, mild oder herb, hier findet jeder seine Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo deckt die Auswahl das ganze Jahr ab: helle Beeren für den Sommer, dunkle Zwetschge und Holunder für den Herbst, Zitrusfrüchte für den Winter. Manche Gläser tragen sogar Namen wie Wintertraum oder Sommertraum und sind bewusst der Jahreszeit nachempfunden. Kein Morgen muss zweimal gleich schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKonfitüre, Marmelade oder Fruchtaufstrich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied ist keine Wortklauberei, sondern eine Frage von Frucht, Zucker und Verordnung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonfitüre entsteht aus ganzen oder zerkleinerten Früchten und braucht laut EU-Verordnung mindestens 35 Prozent Fruchtanteil, die feinere Konfitüre Extra sogar mindestens 45 Prozent und meist nur eine einzige Fruchtsorte. Marmelade wiederum darf streng genommen nur heißen, was aus Zitrusfrüchten gekocht wird, mit mindestens 20 Prozent Zitrusanteil – darum sind unsere Marmeladen tatsächlich aus Orange, Zitrone und \u003ca href=\"\/products\/agrimontana-bitterorangen-marmelade\"\u003eBitterorange\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fruchtaufstrich ist der jüngste der drei Begriffe und gesetzlich nicht so eng gefasst; er wird oft mit weniger Zucker und mit Fruchtsüße gekocht, sodass die Frucht klar im Vordergrund steht. Je höher der Fruchtanteil, desto weniger Zucker braucht ein Glas zum Gelieren, und desto frischer und klarer schmeckt am Ende die Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass ein Glas mit weniger Zucker auskommt, liegt oft am natürlichen Pektin der Frucht, das beim Kochen für die Bindung sorgt. Früchte wie Apfel, Quitte und Zitrus bringen viel davon mit, Beeren weniger, und darum wird gute Frucht im Glas mit Gefühl gekocht statt nach starrem Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Alltag benutzen wir alle drei Wörter längst durcheinander, und das ist auch in Ordnung. Welches Glas das richtige für dich ist, entscheidet ohnehin der Geschmack und nicht das Etikett: klassisch-süß aufs Sonntagscroissant, fruchtig-frisch in den Joghurt oder als feine Marmelade mit dem herben Kick der Zitrusschale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFamilien, die ihre Früchte selbst verlesen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Gläsern stehen kleine Manufakturen und Familienbetriebe, keine anonymen Großküchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber gründete Alpe Pragas 1997 im Pragser Tal auf rund 1250 Metern in den Dolomiten und baut dort mit seiner Frau Karo seit 1994 Beeren am Berg an. Die Früchte werden von Hand verlesen und geputzt, bevor sie in kleinen Chargen eingekocht werden. Das schmeckt man: Erdbeere schmeckt nach Erdbeere, Marille nach Marille, Zwetschge nach Zwetschge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Frankreich steht Alain Milliat für Konfitüren aus einzelnen, benannten Fruchtsorten, während die Familie Gandon mit L'Épicurien in Le Bosc im Languedoc feine \u003ca href=\"\/products\/lpicurien-feigen-konfituere\"\u003eFeigenkonfitüre\u003c\/a\u003e und Walderdbeere kocht. Beide zeigen, wie präzise die französische Confiseur-Tradition mit der Frucht umgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Österreich kommen Fink's Delikatessen mit ihren Marillen und der Raritäten-Gärtner Erich Stekovics, der für seltene Sorten bekannt ist. Aus Italien stammen die sonnigen Zitrusmarmeladen von Scyavuru aus Sizilien und die feinen Gläser von Agrimontana aus dem Piemont, wo man die Kunst des Einkochens seit Generationen pflegt. Verschiedene Länder, verschiedene Früchte, ein gemeinsames Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas diese Häuser eint, ist die Nähe zur Frucht. Wir bestellen bei den Manufakturen direkt statt über den anonymen Großhandel, und du erkennst das am Glas: Erntejahre auf dem Etikett, eine Konsistenz, die von Charge zu Charge leicht variiert, und der klare Geschmack einer bestimmten Sorte aus einem bestimmten Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, ins Gebäck und zum Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFruchtaufstrich kann viel mehr als Frühstück, er ist eine kleine Zutat mit großer Wirkung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten bleibt das Glas natürlich auf frischem Brot oder einem lauwarmen Croissant, gern mit guter Butter darunter. In den Joghurt gerührt oder über Quark gelöffelt bringt es Farbe und Frucht, und im warmen Porridge ersetzt ein Löffel den Zucker. Die herben Marmeladen machen sich außerdem auf gebuttertem Toast, wenn die Zitrusschale ihre feine Bitterkeit zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche füllt Fruchtaufstrich Krapfen und Linzer Augen, glasiert Obstkuchen und wird zur fruchtigen Mitte im Butterkeks. Und auf dem Käsebrett spielt er seine vielleicht schönste Rolle: eine Feige zu reifem Bergkäse, eine Bitterorange zu cremigem Weichkäse, eine Sauerkirsche zu würzigem Blauschimmel. Süß und herzhaft, weich und würzig, das passt oft besser, als man denkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch süße Klassiker leben von einem guten Löffel Frucht: Pfannkuchen und Waffeln, Grießbrei und Milchreis, Naturjoghurt mit einer Handvoll Granola. Und wer gern backt, füllt damit Mürbeteig, streicht sie zwischen zwei Lagen Biskuit oder rührt sie in den Teig für eine fruchtige Ader im Kuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Tipp aus der Praxis: Rühre einen Löffel Fruchtaufstrich mit etwas heißem Wasser oder Zitronensaft glatt, und du hast im Nu eine Sauce für Pfannkuchen, Eis oder Panna Cotta. So wird aus dem Glas im Handumdrehen ein Dessert, und ein kleiner Rest findet doch noch seine Bestimmung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochene Gläser hältst du kühl und mit sauberem Löffel, dann bleibt der Genuss über viele Wochen frisch. Zur Frühstückstafel passt außerdem ein sortenreiner \u003ca href=\"\/collections\/honig\"\u003eHonig\u003c\/a\u003e für die Abwechslung und eine samtige \u003ca href=\"\/collections\/nusscreme\"\u003eNusscreme\u003c\/a\u003e für die süßen Momente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür jede Jahreszeit das passende Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil jede Frucht ihre Zeit hat, wandelt sich auch das Regal mit den Jahreszeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Frühsommer kommen Erdbeere und Marille, im Spätsommer Brombeere und Zwetschge, im Winter die Zitrusfrüchte mit ihrer klaren Frische. Manche Gläser sind bewusst saisonal komponiert und darum nicht das ganze Jahr zu haben, wie die Träume von Sommer und Winter bei Alpe Pragas. Umso schöner, wenn man sie erwischt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin gut gefülltes Glas ist auch ein liebevolles Geschenk – ein Trio aus Lieblingssorten im Korb sagt oft mehr als ein Gutschein, ob zum Einzug, zum Geburtstag oder einfach so. Für ein rundes Präsent kombinierst du helle und dunkle Aufstriche mit einem guten Brot oder einem feinen Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Feinschmecker lohnt sich das Nebeneinander mehrerer Sorten: ein heller Beerenaufstrich, eine dunkle Zwetschge, eine herbe Bitterorange, dazu frisches Brot und gute Butter. So wird schon der Morgen zur kleinen Verkostung, ganz ohne großen Aufwand, und man entdeckt Sorten, an denen man sonst vorbeigegriffen hätte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn die Vorräte zur Neige gehen, verraten die leeren Gläser die eigenen Lieblinge fast von allein: Die Sorte, die zuerst fehlt, ist meist die, die man nachbestellt. So wächst mit der Zeit eine ganz persönliche Auswahl heran, Glas für Glas, Sorte für Sorte, Ernte für Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Gläser sind Teil unserer \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck\"\u003eFrühstücksauswahl\u003c\/a\u003e, sorgsam zusammengestellt und deutschlandweit sicher verschickt. Stöbere in Ruhe durch die Sorten, finde deine Lieblingsfrucht und mach dir den Morgen schön.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"alpe-pragas-apfelstrudel-fruchtaufstrich-335g","title":"Apfelstrudel Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eApfelstrudel Fruchtaufstrich von Alpe Pragas, Zimt und Vanille\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Apfelstrudel Fruchtaufstrich von Alpe Pragas bringt die Strudelfülle ins Glas, aus fein geschnittenen Äpfeln, Sultaninen, Zimt und echter Vanilleschote. Goldbraun und weich liegt er auf dem Brot, mit kleinen Rosinen darin, die dem Löffel immer wieder etwas zu tun geben.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApfelstrudel Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist die Strudelsorte von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 75 Prozent Frucht im 335-Gramm-Glas. Der Apfel stellt den ganzen Fruchtanteil, dazu kommen Sultaninen, Zimt, Vanille, etwas Zitronensaft und Pektin aus dem Apfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldbraun, warm, nach frischem Strudel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Duft von gebackenem Apfel, Zimt und Vanille auf, wie er sonst aus der Backstube kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt zuerst der Apfel, klar und ein wenig säuerlich, dann legt sich die Wärme des Zimts darüber und die Vanille rundet nach. Die Sultaninen sitzen als weiche, süße Punkte darin und geben dem Löffel Abwechslung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Masse ist weich und stückig, goldbraun bis bernsteinfarben, mit erkennbaren Apfelstücken. Der Zitronensaft hält die Farbe hell und sorgt dafür, dass der Aufstrich frisch bleibt statt karamellig zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSultaninen, Zimt und die ganze Vanilleschote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDrei Zutaten machen aus einem Apfelaufstrich einen Strudel, und alle drei sind hier echt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSultaninen sind die getrockneten Beeren der hellen Sultana-Traube, kernlos, heller und weicher als gewöhnliche Rosinen, und sie saugen sich beim Einkochen mit Apfelsaft voll. Der Zimt kommt gemahlen dazu, die Vanille als aufgeschnittene Schote mit dem Mark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas arbeitet dabei ohne künstliche Aromen, was man an der Vanille am ehesten merkt. Sie schmeckt schmaler und blumiger als der übliche Aromageschmack aus der Tüte, und sie hinterlässt kleine schwarze Punkte im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZucker kommt nur so viel dazu, wie zum Gelieren nötig ist, denn die Sultaninen bringen eigene Süße schon mit. Gebunden wird mit Pektin aus dem Apfel, sodass der Aufstrich ohne fremdes Bindemittel auskommt und trotzdem streichzart bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Strudelfülle, aus dem Ofen ins Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelstrudel gehört zu Südtirol und zu Österreich wie das Gebirge dahinter, und seine Fülle ist immer dieselbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschnittene Äpfel, Rosinen, Zucker und Zimt kommen auf den dünn gezogenen Teig, dazu Brösel, die den Saft aufnehmen. Genau diese Fülle steht hier im Glas, nur ohne den Teig darum herum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vorteil liegt auf der Hand, denn ein Strudel will gebacken und am selben Tag gegessen werden. Der Aufstrich wartet dagegen im Regal, bis das Frühstück ihn braucht, und er schmeckt im Juli wie im November.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, in den Blätterteig, über den Milchreis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot mit Butter, im Müsli oder über Pancakes hat der Apfelstrudel seinen täglichen Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreich ihn auf ausgerollten Blätterteig, roll ihn ein und backe ihn gut zwanzig Minuten bei kräftiger Hitze, dann steht ein schneller Strudel auf dem Tisch. Über warmem Milchreis oder Grießbrei wird er zum Nachtisch, in Quark gerührt zur Creme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerzhaft geht es ebenso, etwa neben gereiftem Bergkäse oder zu gebratener Blutwurst, wo Süße und Würze gut gegenhalten. Zum Kaiserschmarrn stellt Alpe Pragas damit die Alternative zum üblichen Apfelmus auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es würziger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-wintertraum-fruchtaufstrich-335g\"\u003eWintertraum\u003c\/a\u003e mit Rum und Nelke, die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071141798222,"sku":"034WIL4249","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-apfelstrudel-fruchtaufstrich-335g-n.jpg?v=1750978060"},{"product_id":"francis-miot-orangen-konfituere-mit-whisky","title":"Orangen Konfitüre mit Whisky","description":"\u003ch2\u003eFrancis Miot – Orangen Konfitüre mit Whisky – 340g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eOrangen Konfitüre mit Whisky\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eFrancis Miot\u003c\/strong\u003e ist eine tolle Orangenmarmelade, die das Aroma von saftigen, süßen Orangen mit dem des würzig-herben Whiskys aufs Beste vereint. Die französische Konfitüre wird mit Rohrzucker hergestellt und hat einen Fruchtanteil von 60%. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFranics Miot – der König der Konfitüren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiesen Titel trägt Francis Miot in Frankreich tatsächlich. Der gelernte Konditor und Süsswarenhersteller entwickelte erst nach und nach seine Liebe zur Konfitüre. Heute ist er Maitre des Confitures, und zwar einer der Besten. Seine intensiv fruchtigen Konfitüren Kompositionen sind wahre Geschmackserlebnisse. Die Konfitüren aus Francis Miots Manufaktur werden nicht nach Großmutters Art produziert: Miot verwendet für seine Konfitüren viel weniger Zucker und dann nur den besten Rohr- und fruchtzucker. Außerdem wird die Konfitüre nur kurz erhitzt, damit das volle Fruchtaroma erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Francis Miot","offers":[{"title":"340 g","offer_id":53071142060366,"sku":"034DAN0009","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/miot-orange-whisky.jpg?v=1750978067"},{"product_id":"koenigskind-beschwipste-pflaume-fruchtaufstrich","title":"Beschwipste Pflaume Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eReife Pflaumen, ein Schuss Likör und ein Frühstück für Genießer\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eKönigskind Beschwipste Pflaume ist der fruchtig-erwachsene Fruchtaufstrich aus 80 % reifen Pflaumen und einem guten Schuss selbst gemachtem Pflaumenlikör – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Die Krönung für dein Frühstücksbrot, mit einer leichten, wärmenden Likör-Note, die den Pflaumen ihre ganze Süße entlockt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eFruchtaufstrich Beschwipste Pflaume\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtig-erwachsener Brotaufstrich aus dem Oberbergischen Land. Mit 80 % regionalen Pflaumen, Zucker, selbst gemachtem Pflaumenlikör (enthält Alkohol), Zitronensaft und natürlichem Pektin kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König beschwipst die ausgesuchten Pflaumen mit dem Likör und kocht sie dann schonend ein, damit das volle Aroma und eine leichte Restsüße erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eDunkelfruchtig, weich und mit wärmender Likör-Note\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Pflaumen auf – süß, dunkel und leicht herb, begleitet vom wärmenden Hauch des Pflaumenlikörs, der wie ein feiner Schleier über dem Fruchtaroma liegt. Die Farbe ist ein tiefes, warmes Dunkelrot mit sichtbaren Fruchtstückchen, die Konsistenz angenehm streichfähig und mit echten Pflaumenstücken, die an einen hausgemachten Aufstrich aus der Omas-Küche erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt dieser Aufstrich mit der vollen Pflaumensüße, dann kommt die leichte Herbe der Schale, gefolgt vom Pflaumenlikör, der nur ganz dezent im Hintergrund wärmt. Der Nachgeschmack ist lang, fruchtig und rund, mit einer erwachsenen Tiefe, die klassische Konfitüren selten erreichen. Beschwipst, aber nicht betrunken – der Alkohol tritt nicht in den Vordergrund, sondern verlängert und vertieft das Pflaumenaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eZum Sonntagsfrühstück, zu Crêpes und zum Wildgericht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich ist die Krönung für dein Frühstücksbrot. Besonders schön auf einer warmen Scheibe Brioche mit etwas Butter darunter, auf einem frisch aufgebackenen Buttercroissant oder auf einem knusprigen Bauernbrot mit einem Klecks Quark – die Pflaumensüße trifft auf die fette Unterlage und ergibt ein Frühstück, das der ganzen Woche einen würdigen Anfang gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCrêpes und Pfannkuchen sind sein zweites Feld: ein großzügiger Löffel auf die warme Crêpe, darüber ein wenig Puderzucker, fertig ist ein Dessert in 5 Minuten. Zu Vanilleeis und Milchreis macht der Aufstrich sich besonders schön – die wärmende Likör-Note bringt einen erwachsenen Ton ins Dessert. Auch als Füllung für Buchteln, Germknödel oder als Topping auf Naturjoghurt mit gerösteten Mandeln ist er ein Hochgenuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche geht er einen Schritt weiter: 1 Esslöffel beschwipste Pflaume in eine Sauce zu Wildgerichten rühren – zu Rehrücken, zu Hirschbraten oder zu einer deftigen Entenbrust findet die Pflaumensüße ihren Platz. Auch als Glasur auf einem Schinkenbraten oder zu einer Käseplatte mit reifem Ziegenkäse und Walnussbrot macht der Aufstrich eine gute Figur. Weitere Fruchtaufstriche aus der Königskind-Küche findest du beim sommerlichen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-brombeer-pfirsich-fruchtaufstrich\"\u003eBrombeere-Pfirsich\u003c\/a\u003e, beim weihnachtlichen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-apfelstrudel-fruchtaufstrich\"\u003eApfelstrudel\u003c\/a\u003e und beim edlen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-roter-weinbergpfirsich-fruchtaufstrich\"\u003eRoten Weinbergpfirsich\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind Genussmanufaktur, handgemacht mit Herz und Likör\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Fruchtaufstrichen und Chutneys 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Beschwipste Pflaume verwendet Uwe König ausschließlich regionale, unbehandelte Pflaumen und seinen selbst gemachten Pflaumenlikör aus eigener Herstellung. Auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker verzichtet er konsequent. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben der Beschwipsten Pflaume führen wir aus der gleichen Küche auch Apfelstrudel, Brombeere-Pfirsich, Kirsche Grapefruit und Roten Weinbergpfirsich als Fruchtaufstriche.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071142158670,"sku":"034KOE6090","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-beschwipste-pflaume-fruchtaufstrich.jpg?v=1750978070"},{"product_id":"stekovics-maulbeeren-fruchtaufstrich","title":"Maulbeeren Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMaulbeeren Fruchtaufstrich von Erich Stekovics mit Kriecherl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMaulbeeren Fruchtaufstrich von Erich Stekovics vereint dunkle Maulbeeren mit Kriecherl, den kleinen gelben Wildpflaumen vom Feldrand. Zwei Früchte, die im Handel praktisch nicht vorkommen, weil beide zu weich sind, um eine Kiste und eine Nacht im Lastwagen zu überstehen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMaulbeeren Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist eine dunkle Maulbeermarmelade von Erich Stekovics aus dem Burgenland am Neusiedler See, gekocht aus Maulbeeren und gelben Kriecherl mit 70 Prozent Fruchtanteil. Der Aufstrich steht löffelfest im Glas, ganze Stücke bleiben sichtbar, und die Farbe geht ins tiefe Brombeerrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonigsüße Beere und herbe Wildpflaume\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Maulbeere bringt eine weiche, fast honigartige Süße mit, die für sich genommen bald ermüden würde und deshalb ein Gegenüber braucht. Das Kriecherl liefert es mit einer klaren, herben Säure, die dem Aufstrich seinen Zug gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot kommen die beiden nacheinander, erst die dunkle Beere, dann die helle Pflaume, und daraus wird eine Frucht, die so an keinem Strauch wächst. Weil die Stücke ganz bleiben, ist auf der Scheibe noch zu erkennen, was hier im Kessel gelegen hat. Das Ergebnis schmeckt süß, saftig und am Ende leicht herb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGebunden wird der Aufstrich mit Pektin, jenem Geliermittel, das ohnehin in jeder Obstschale steckt. Es hält die Masse zusammen, ohne sie glasig werden zu lassen, und lässt der Beere ihre dunkle Tiefe. Erich Stekovics kocht in kleinen Kesseln, damit die Frucht nicht zu Mus zerfällt. Kurze Hitze, wenig Menge, viel Aufsicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Frühstücksbrot und neben den Ziegenkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf gebutterten Roggen, in Joghurt oder in Topfen gerührt gehört der Aufstrich ebenso wie in Crêpes und Buchteln, wo die dunkle Frucht gegen den milden Teig steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben einem frischen Ziegenkäse spielt die Süße ihre größte Rolle, und zu kaltem Wild hält die Säure des Kriecherls das Fleisch in der Waage. Nimm die Marmelade immer mit einem sauberen Löffel aus dem Glas und stell sie danach zurück in den Kühlschrank, dann bleibt die Farbe wochenlang so dunkel, wie sie eingefüllt wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Maulbeere, eine Verwandte der Feige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch steht der Maulbeerbaum bei den Maulbeergewächsen und damit in derselben Familie wie die Feige, was man der Frucht kaum ansieht. Was hier Beere heißt, ist genau genommen ein Verband aus vielen winzigen Einzelfrüchten, ähnlich gebaut wie die Brombeere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeiße, rote und schwarze Maulbeeren gibt es, und ihre Blätter fütterten jahrhundertelang die Seidenraupen in den Spinnereien Europas. Erich Stekovics pflückt die Früchte erst, wenn sie am Zweig schon dunkel stehen und beim geringsten Druck Saft lassen. Das Kriecherl dagegen wächst halbwild an Hecken und Feldrainen, eine gelbe Pflaume von der Größe einer Kirsche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Burgenland stehen solche Bäume und Sträucher seit jeher an Wegrändern und in Hausgärten, wo sie niemand für den Verkauf gepflanzt hat. Wer sie erntet, tut das an wenigen Tagen im Hochsommer, und was übrig bleibt, fällt ins Gras. Der Aufstrich ist der Weg, diese kurze Reife über den Winter zu retten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei fast vergessene Früchte in einem Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Obstsorten, die kein Supermarkt führt, stehen hier nebeneinander eingekocht, und beide erklären sich erst beim Kosten. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstriche\u003c\/a\u003e aus dem Obstgarten von Erich Stekovics stehen daneben, darunter die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-marille-fruchtaufstrich\"\u003eMarille\u003c\/a\u003e aus derselben Küche.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071149433166,"sku":"043STE0021","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-maulbeeren-mit-ribisel.jpg?v=1750978327"},{"product_id":"alpe-pragas-feige-fruchtaufstrich-335g","title":"Feige Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFeige Fruchtaufstrich von Alpe Pragas, honigsüß und dunkel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Feige Fruchtaufstrich von Alpe Pragas bringt reife Feigen als dunklen, honigsüßen Aufstrich ins Glas, eingekocht mit wenig Zucker, etwas Zitronensaft und Apfelpektin. Die winzigen Kerne bleiben darin und geben dem Löffel jenen feinen Knusper, an dem man die Frucht sofort erkennt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFeige Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist die Feigenkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 75 Prozent Frucht im 335-Gramm-Glas. Die Feigen kommen aus Italien, alles Weitere sind Zucker, Zitronensaft und Pektin aus dem Apfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonigsüß und dunkel auf dem Weißbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus dem geöffneten Glas kommt ein warmer, beinahe karamelliger Duft, der eher an Trockenobst erinnert als an Sommerbeeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt der Aufstrich voll und dicht, mit einer Süße, die näher am Honig liegt als am Zucker, und mit einem leichten Malzton dahinter. Der Zitronensaft setzt die einzige helle Spitze und hält die Masse davon ab, schwer zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist weich und stückig, dunkel bis fast schwarz, mit erkennbaren Fruchtstücken. Die vielen winzigen Kerne knuspern fein im Mund und machen den Unterschied zu jeder glatten Konfitüre aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer dicken Scheibe Butterbrot wirkt der Aufstrich beinahe wie eine Dattelcreme, dunkel und satt. Wer die Feige bisher nur getrocknet aus der Weihnachtsschale kennt, findet hier ihre weichere und saftigere Seite wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Feige, ein Krug voller Blüten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch gesehen ist die Feige ein umgestülpter Blütenstand, ein Krug voller Blüten, die nach innen wachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas wir als Kerne knuspern hören, sind die eigentlichen kleinen Früchte, jede aus einer eigenen Blüte entstanden. Das erklärt die ungewöhnliche Struktur im Glas und auch, warum sich eine Feige nicht wie ein Apfel schälen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReif wird sie erst am Zweig, denn nach der Ernte nimmt sie kaum noch Süße auf, und sie hält sich nur wenige Tage. Deshalb wandert die Ernte in kurzer Zeit in den Kessel, und Alpe Pragas kocht sie ein, solange sie am weichsten ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Feige wenig Zucker braucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum eine andere Frucht bringt so viel eigene Süße mit wie die vollreife Feige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Fruchtfleisch besteht zu einem großen Teil aus Zuckern, die beim Einkochen karamellisieren und den dunklen Ton erzeugen. Alpe Pragas kann deshalb sparsam nachsüßen, ohne dass der Aufstrich flach schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebunden wird allein mit Pektin aus dem Apfel, das die Masse weich hält und nicht zum Gummi macht. Auf künstliche Aromen und auf Konservierungsstoffe wird bewusst verzichtet, die Farbe kommt aus der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ziegenkäse, Blauschimmel und Schinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Frühstückstisch liegt die Feige auf Weißbrot, im Müsli oder auf einem warmen Croissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre große Stunde aber schlägt auf der Käseplatte, neben Ziegenkäse, gereiftem Bergkäse und vor allem neben Blauschimmel, dessen Salz die Süße geradezu einfordert. Zu luftgetrocknetem Schinken ist sie ein Klassiker, und auf gegrilltem Halloumi schmilzt sie zur Glasur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel in der Bratensauce zu Ente oder Lamm bringt Süße und Tiefe zugleich, und in der Vinaigrette übernimmt er die Rolle des Honigs. Röste eine Scheibe Weißbrot, streich Ziegenfrischkäse darauf, gib einen Löffel Feige dazu und ein paar Walnüsse obendrauf. Herzhafter wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate\"\u003eChutney Feige und grüne Tomate\u003c\/a\u003e, die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071151169870,"sku":"034WIL4242","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-feige-fruchtaufstrich-335g-n.jpg?v=1750978386"},{"product_id":"alpe-pragas-quitte-fruchtaufstrich-335g","title":"Quitte Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eQuitte Fruchtaufstrich von Alpe Pragas, blumig und herb\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Quitte Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein blumig-herber Aufstrich aus aromatischen Quitten mit 75 Prozent Frucht, schonend mit wenig Zucker und Apfelpektin eingekocht. Goldgelb und fein schmeckt er auf dem Brot, im Joghurt und vor allem zu Käse, abgefüllt im 335-Gramm-Glas.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eQuitte Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Aufstrich aus Quitten, einem Rosengewächs, auf dem Etikett Cidonia genannt. Das Quittenpüree führt die Zutatenliste an, dahinter stehen Zucker, etwas Zitronensaft und Apfelpektin als Bindung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, blumig, herb-süß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases steigt der unverwechselbare, blumige Duft reifer Quitten auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen schmeckt er fein herb-süß, mit dem typischen, fast parfümierten Quittenaroma, das zwischen Apfel und Birne liegt. Goldgelb bis bernsteinfarben, ein Aufstrich mit Charakter, der nach Herbst und nach alten Obstgärten schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist weich und streichzart, mit feinen Fruchtstücken darin. Beim Einkochen vertieft sich die Farbe oft zu warmem Bernstein, ein schönes Zeichen für die langsame Verwandlung der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie fast vergessene Quitte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Quitte, ein Rosengewächs zwischen Apfel und Birne, kehrt nach Jahren des Vergessens gerade in die Küchen zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoh bleibt das Kernobst hart und herb, erst beim Einkochen zeigt es seine Stärke: Das feste Fruchtfleisch wird weich, süß und duftig. In Spanien schätzt man sie als Quittengelee und als Quittenbrot, das zu kräftigem Käse gereicht wird, und genau dafür ist auch dieser Aufstrich gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt sie seit der Antike nach der kretischen Stadt Kydonia, die sich auf dem Etikett als Cidonia wiederfindet. Ihr Duft war früher Grund genug, eine rohe Quitte in den Kleiderschrank zu legen, wo sie wochenlang die Wäsche parfümierte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Frucht, die ihr Geliermittel fast selbst mitbringt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Quitte gehört zu den pektinreichsten Früchten überhaupt, weshalb ein Gelee aus ihr auch ohne Zusatz fest wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Alpe Pragas kommt trotzdem Apfelpektin hinzu, damit die Konsistenz von Charge zu Charge gleich bleibt. Verarbeitet wird die Frucht als Püree, denn ihr hartes Fleisch braucht erst Hitze, bevor es sich überhaupt streichen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschält, entkernt und geschnitten wird von Hand, und der feine Flaum auf der Schale muss vorher herunter, sonst nimmt man ihn im Glas noch wahr. Geerntet wird spät im Herbst, wenn die Frucht gelb und schwer an den Zweigen hängt, und danach muss es zügig gehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Klassiker zur Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot, im Müsli oder über Pancakes und Crêpes ist die Quitte ein blumig-herber Start in den Tag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre große Stärke aber ist die Käseplatte, wo sie zu reifem Bergkäse und zu würzigem Blauschimmel ein klassischer Begleiter ist. Ein Löffel zu Wild oder zu einer Pastete rundet herzhafte Teller ab, und schon eine Scheibe milder Käse mit Quitte macht das Frühstück fein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Cracker ergeben ein Stück reifer Manchego und ein Klecks Quitte einen kleinen, eleganten Happen zum Wein. In Naturjoghurt mit Walnüssen gerührt schmeckt sie ebenso gut wie auf warmem Buttertoast. Auch neben luftgetrocknetem Schinken hält ihre Herbe mühelos stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine ähnlich feine Frucht ist die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-birne-limette-fruchtaufstrich\"\u003eBirne Limette\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, und alles Weitere im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071151759694,"sku":"034WIL4223","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-quitte-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750978407"},{"product_id":"alpe-pragas-waldfrucht-fein-passiert","title":"Waldfrucht – fein passiert","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWaldfrucht fein passiert von Alpe Pragas, samtig und dunkel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eWaldfrucht fein passiert von Alpe Pragas ist ein Beerenaufstrich aus Himbeere, Brombeere, Erdbeere und roter Johannisbeere, der nach dem Einkochen durch ein feines Sieb gestrichen wird. Zurück bleibt glattes, dunkles Fruchtmark, das sich auf dem Croissant verteilt wie eine Creme.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWaldfrucht fein passiert\u003c\/strong\u003e, auf dem Etikett Boscus, ist der kernlose Beerenaufstrich von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol. Vier Sorten teilen sich 76 Prozent Fruchtanteil, gebunden allein mit Apfelpektin und abgeschmeckt mit Zitronensaft, abgefüllt im 335-Gramm-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSamtig und dunkel auf dem Croissant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen leuchtet es tief violett im Glas, und es duftet nach Gebüsch an einem heißen Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot spielen die vier Sorten zusammen, die Erdbeere süß, die Brombeere herb, die Johannisbeere spitz und die Himbeere duftig, keine drängt sich vor. Die Masse ist glatt und weich, sie zieht am Löffel einen kurzen Faden und verteilt sich mühelos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil beim Passieren die festen Bestandteile im Sieb zurückbleiben, fällt Boscus etwas weicher aus als eine stückige Konfitüre. Genau darin liegt der Reiz, denn so wird der Aufstrich zur Creme und nicht zur Marmelade mit Widerhaken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas das Passieren durch das Sieb bewirkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFein passiert heißt, dass die eingekochten Beeren am Ende durch ein enges Sieb gedrückt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Sieb bleiben Kerne, Kelchreste und Häutchen zurück, hindurch geht nur das reine Mark, weshalb aus einer größeren Menge Obst am Ende weniger Aufstrich wird. Alpe Pragas nimmt diesen Verlust in Kauf, weil er die Textur ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders lohnt sich das bei Brombeere und Johannisbeere, die von Natur aus viele harte Körner mitbringen. Übrig bleibt ihr Aroma ohne den Widerstand, und das macht die Sorte auch für Kinder und für Gebäckfüllungen brauchbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen Konfitüre und Gelee liegt genau hier die Mitte. Das Gelee arbeitet mit reinem Saft und lässt das Fruchtfleisch weg, die Konfitüre nimmt beides mitsamt den Kernen mit. Der passierte Aufstrich behält das Fleisch und gibt nur die harten Teile ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHimbeere, Brombeere und die Säure der Johannisbeere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie vier Sorten sind so gewählt, dass jede eine andere Ecke des Geschmacks besetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Erdbeere bringt Süße und Duft, die Himbeere das Parfüm, die Brombeere eine herbe, fast waldige Tiefe. Die rote Johannisbeere liefert die Säure, die das Ganze zusammenhält und verhindert, dass der Aufstrich satt und schwer wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZucker kommt nur so viel dazu, wie zum Gelieren nötig ist, und Zitronensaft hebt die Säure noch einmal an. Alpe Pragas verzichtet dabei bewusst auf künstliche Aromen und auf Farbstoffe, die Farbe kommt aus der Beere selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Quark, Biskuit und den langen Sonntag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem frisch gebackenen Croissant kommt die glatte Textur am besten zur Geltung, dazu ein Kaffee und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Quark und Naturjoghurt gerührt färbt Boscus die ganze Schüssel, in der Biskuitrolle füllt er ohne Körnchen, und über Vanilleeis liegt er als dunkle Bahn. Auch zu gereiftem Bergkäse hält die herbe Beere gut dagegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBewahre das geöffnete Glas im Kühlschrank auf und nimm den Aufstrich mit einem sauberen Löffel heraus, dann bleibt er wochenlang frisch. Die ganze kernlose Linie steht bei \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fein-passiert\"\u003eFein passiert\u003c\/a\u003e, die stückigen Sorten bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071152349518,"sku":"034WIL4363","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-fruchtaufstrich-waldfrucht-fein-passiert-335g-n.jpg?v=1750978424"},{"product_id":"scyavuru-mandarino-tardivo-mandarinen-marmelade","title":"Marmellata di Mandarino – Mandarinen Marmelade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSizilianische Mandarinenmarmelade aus Ciaculli\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Mandarinenmarmelade von Scyavuru ist ein sizilianischer Fruchtaufstrich aus der raren, spätreifen Ciaculli-Mandarine. Süß, aromatisch und mit feiner Zeste, aus einer Sorte, welche Slow Food in seine Arche des Geschmacks aufgenommen hat – ein Stück gerettete Vielfalt im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMandarinenmarmelade\u003c\/strong\u003e von Scyavuru wird aus der späten Mandarine von Ciaculli gekocht, einer fast vergessenen Sorte aus der Nähe von Palermo. Mit 65 % Fruchtanteil und einem Schuss feiner Mandarinenzeste schmeckt sie intensiv nach reifer Zitrusfrucht, süß und zugleich frisch. So fängst du dir den Duft eines sizilianischen Wintergartens ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, aromatisch und voller Zeste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases steigt dir ein intensiver Mandarinenduft entgegen, süß und blumig, ein Duft, der sofort an sonnige Zitrusgärten denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufs Brot gestrichen schmeckt die Marmellata di Mandarino saftig, fruchtig und würzig, mit der vollen Süße spätreifer Früchte und einer feinen Zeste, welche für die frische Note sorgt. Sie ist runder und süßer als eine herbe Orangenmarmelade, dabei nie aufdringlich, und lässt die Mandarine ganz für sich sprechen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas kleine Geheimnis dieser Rezeptur ist die zugegebene Mandarinenzeste, welche dem Aufstrich noch mehr Duft schenkt. Streich sie dir aufs frische \u003ca href=\"\/collections\/brot-butter\"\u003eWeißbrot\u003c\/a\u003e oder Sauerteigbrot, rühr sie in Joghurt oder Quark oder gib einen Löffel über deinen Obstsalat. Zu Pfannkuchen oder auf warmem Grießbrei wird sie zum kleinen Sonntagsglück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Ciaculli-Mandarine und die Arche des Geschmacks\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandarino Tardivo di Ciaculli ist eine spätreifende, rare Mandarinensorte, von der heute weniger als 100 Hektar kultiviert werden. Damit gehört sie zu den seltensten Zitrusfrüchten Siziliens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Heimat ist Ciaculli, ein kleiner Ort vor den Toren Palermos, gelegen in der Conca d'Oro, dem goldenen Becken, das früher über und über mit Zitrusbäumen bedeckt war und aus der Ferne golden leuchtete. Weil die Mandarine so lange am Baum reift, von Januar bis Februar wird sie geerntet, trägt sie besonders viel Süße und ein tiefes Aroma. Ihre Schale ist dünn, im Fruchtfleisch stecken nur wenige Kerne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnbau und Verarbeitung sind streng geregelt und dem Consorzio il Tardivo di Ciaculli vorbehalten. Weil die Sorte selten und bedroht ist, hat Slow Food sie in die Arche des Geschmacks aufgenommen, ein Verzeichnis, das gefährdete Lebensmittel und ihre Vielfalt bewahrt. Jedes Glas ist so ein kleiner Beitrag, diese Frucht zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Ribera in die weite Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZur Marmelade gekocht werden die Mandarinen bei Scyavuru, der Manufaktur der Schwäger Rosario Tortorici und Nino Tornambè in Ribera an Siziliens Südküste. Die späten Mandarinen holen sie eigens aus den Gärten von Ciaculli bei Palermo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen haben die beiden 2005 mit einem 16-Liter-Topf und Orangen aus dem eigenen Garten. Scyavuru heißt im sizilianischen Dialekt so viel wie Duft, und Duft ist bei dieser Mandarinenmarmelade Programm. Heute reisen ihre Aufstriche in über 60 Länder, und wer die Zitrusgärten der Insel liebt, greift bei uns gern auch zur fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/scyavuru-marmellata-di-arancia-orangenmarmelade\"\u003eOrangenmarmelade\u003c\/a\u003e aus demselben Haus oder stöbert durch die \u003ca href=\"\/collections\/konfituere\"\u003eMarmeladen und Konfitüren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn diesem Glas steckt eine ganze Geschichte, eine seltene Frucht, eine goldene Landschaft, zwei Schwäger mit Liebe zur Insel. Mehr davon findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/scyavuru\"\u003eSpezialitäten von Scyavuru\u003c\/a\u003e. Ein Löffel, und der Winter schmeckt plötzlich nach sizilianischer Sonne.\u003c\/p\u003e","brand":"Scyavuru","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071158542670,"sku":"034WIL4584","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/scyavuru-mandarinen-marmelade.jpg?v=1769255995"},{"product_id":"alpe-pragas-brombeere-fruchtaufstrich","title":"Brombeere Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBrombeere Fruchtaufstrich von Alpe Pragas, dunkel und tief\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBrombeere Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Aufstrich aus vollreifen Brombeeren, dessen tintige Tiefe schon im Glas zu sehen ist. Die kleinen Kerne bleiben darin, weil sie zur Brombeere gehören wie die Süße und die herbe Kante.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBrombeere Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist der dunkelste der Beerenaufstriche von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol. Mit 75 Prozent Frucht steht die Brombeere klar vorn, gebunden wird allein mit Apfelpektin, und ein Spritzer Zitronensaft hält die Farbe frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFast schwarz, süß mit herber Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Duft vollreifer Brombeeren auf, wie er im Spätsommer an einer sonnigen Hecke steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf hellem Brot leuchtet der Aufstrich tiefviolett, und der erste Bissen ist süß, bevor die herbe Kante nachkommt, die nur ganz reife Früchte mitbringen. Den Zitronensaft merkt man kaum, er hält die Frucht klar und verhindert, dass die Süße breit wird. Zwischen den weichen Stücken liegen die Kerne, die beim Essen leise mitknuspern und dem Löffel Struktur geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eViele kleine Steinfrüchte an einem Zapfen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas wie eine einzelne Frucht aussieht, ist in Wahrheit ein Bündel aus vielen winzigen Steinfrüchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes der glänzenden Kügelchen trägt einen eigenen kleinen Kern, und genau die findest du später im Aufstrich wieder. Alpe Pragas siebt sie nicht heraus, weil mit ihnen auch das Fruchtfleisch verloren ginge, das der Brombeere ihre Tiefe gibt. Die Kerne sind also kein Rest, den jemand übersehen hätte, sie sind der Bauplan der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpät im Jahr, wenn die Hecken tragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Brombeere ist die letzte Frucht des Sommers und reift, wenn Himbeere und Johannisbeere längst abgeerntet sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst dann verliert sie die scharfe Säure der halbreifen Frucht und bekommt jene dunkle Süße, die den Aufstrich ausmacht. Geerntet wird zwischen Dornen, weshalb bis heute keine Maschine die Hand ersetzt und jede Frucht einzeln vom Strauch kommt. Alpe Pragas kocht sie im Pragser Tal kurz ein, damit Farbe und Duft nicht im Kessel bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ziegenkäse und in die dunkle Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter den Beeren ist die Brombeere die herbste und kommt deshalb auch am Abend gut zurecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem frischen Ziegenkäse gestellt spielt ihre dunkle Süße gegen das Salz, und ein Löffel in einer Bratensauce gibt Wild und Ente jene fruchtige Tiefe, die man sonst mit Wein sucht. Auf einer Käseplatte steht sie zwischen einem milden Frischkäse und einem gereiften Hartkäse und hält beiden stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Morgen genügt eine Scheibe Bauernbrot mit kalter Butter, darauf großzügig die Frucht. Über einen warmen Pancake gelöffelt zieht sie dunkle Bahnen über den Teller, und auf einem Stück Schokoladenkuchen wird aus zwei dunklen Dingen ein Dessert. Wer Rotwein zum Käse trinkt, findet in dieser Frucht das passende Gegenstück auf dem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Vorrat für die dunkle Jahreszeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerschlossen hält das Glas an einem kühlen, dunklen Platz weit über den Winter hinaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört das Glas kalt gestellt, und der Löffel bleibt sauber. Im Quark angerührt färbt ein Löffel die ganze Schüssel violett, über Vanilleeis genügt er als Sauce. Weitere eingekochte Frucht aus dem Haus steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/konfituere\"\u003eKonfitüren und Marmeladen\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment von Alpe Pragas in der \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eManufaktur im Pragser Tal\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071161229646,"sku":"034WIL4221","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-brombeere-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750978577"},{"product_id":"alpe-pragas-himbeere-fein-passiert","title":"Himbeere – fein passiert","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHimbeere fein passiert von Alpe Pragas, ohne Kerne\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eHimbeere fein passiert von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Aufstrich, der nach dem Einkochen durch ein feines Sieb gestrichen wird. Zurück bleibt reines Mark, das sich glatt verstreichen lässt und beim Essen keinen einzigen Kern mitbringt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHimbeere fein passiert\u003c\/strong\u003e ist die kernlose Sorte von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, auf dem Glas Raspera. Mit 75 Prozent Frucht führt die Himbeere, gebunden wird mit Apfelpektin, und etwas Zitronensaft hält die Farbe hell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSamtig, dunkelrot und ganz glatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt der volle, blumige Duft reifer Himbeeren, so wie ihn auch die kernige Sorte mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot zeigt sich dann der Unterschied, denn die Raspera zieht in einer glatten Bahn über die Scheibe. Nichts knuspert, nichts hakt, und zurück bleibt reines, dunkelrotes Mark auf dem Messer. Die Süße kommt zuerst, die Säure folgt und hält den Ton offen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas wirkt die Farbe dichter als bei der kernigen Sorte, weil nichts Helles mehr darin verteilt ist. Das Auge liest daraus mehr Beere, und in diesem Fall stimmt der Eindruck sogar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas im Sieb zurückbleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Einkochen wird die heiße Masse durch ein feines Sieb gestrichen, bis kein Kern mehr übrig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Sieb bleiben die harten Teile liegen, im Topf das Mark, und mit den Kernen verschwindet auch ein Teil der Menge. Deshalb braucht dieses Glas mehr Himbeeren als die kernige Sorte, um voll zu werden, und deshalb ist der Arbeitsgang bei Alpe Pragas keine Nebensache. Wer ein glattes Ergebnis will, zahlt es mit Ausbeute.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum sie weicher steht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit den festen Bestandteilen verliert die Masse auch einen Teil dessen, was ihr sonst Halt gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis steht darum weicher als eine kernige Konfitüre und lässt sich schon aus dem kalten Glas mühelos streichen. Auf einem dünnen Toast reißt nichts ein, und in eine Creme gerührt löst sie sich sofort auf, statt sich in Klümpchen zu halten. Genau darauf zielt diese Sorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Konditorei ist das der entscheidende Punkt, denn eine glatte Masse lässt sich dosieren, spritzen und auf einem Teller ausstreichen. Alpe Pragas hält den Zuckeranteil dabei niedrig, sodass die Süße einer Creme nicht doppelt kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFüllung, Spiegel und die Scheibe Brioche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜberall dort, wo nichts stören darf, ist die passierte Himbeere die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Krapfen und Biskuitrollen füllt sie glatt, unter einer Panna cotta bildet sie einen roten Spiegel, und in eine Buttercreme gerührt färbt sie die ganze Schüssel. Auf einer gerösteten Scheibe Brioche mit dünner Butter genügt sie sich selbst, und ein paar frische Beeren obendrauf machen daraus das Sonntagsfrühstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Naturjoghurt gerührt bleibt kein Körnchen zurück, was vor allem Kinder zu schätzen wissen. Über einem warmen Crêpe zieht sie glänzende Bahnen, und in einer Vinaigrette zu Blattsalat verteilt sie sich sofort, ohne dass etwas hängen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl gestellt und sauber entnommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerschlossen und dunkel gelagert hält das Glas mühelos bis zur nächsten Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStell es nach dem Öffnen in den Kühlschrank und nimm den Aufstrich mit einem sauberen Löffel heraus. Die ganze kernlose Linie steht bei \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fein-passiert\"\u003eFein passiert\u003c\/a\u003e, und was Alpe Pragas sonst noch einkocht, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment aus den Dolomiten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071165555022,"sku":"034WIL4362","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-fein-passiert-himbeere-fruchtaufstrich-335g-v.jpg?v=1750978691"},{"product_id":"alpe-pragas-birne-limette-fruchtaufstrich","title":"Birne Limette Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBirne Limette von Alpe Pragas, mild und frisch\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBirne Limette Fruchtaufstrich von Alpe Pragas setzt der weichen Süße der Williamsbirne eine grüne Säure entgegen. Die Limette kommt als ganze Frucht dazu und bringt neben der Säure ihren blumigen Ton mit. Im 335-Gramm-Glas bleibt der Aufstrich goldgelb, streichzart und voller feiner Fruchtstücke.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBirne Limette\u003c\/strong\u003e ist der Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett Pyrus Lime. Die Williamsbirne stellt den Hauptteil, die Limette gut ein Zehntel, dazu kommen Zucker und etwas Zitronensaft, gebunden wird mit Apfelpektin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonigsüß, mit einer Kante aus Limette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der weiche, fast honigartige Duft reifer Birnen auf, darüber legt sich der grüne Zitruston der Limette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt die Birne mild und saftig, wie sie es immer tut, und genau dort setzt die Limette an. Sie zieht eine Säure durch die Süße, und aus einem ruhigen Aufstrich wird einer mit Richtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb und streichzart liegt er auf der Scheibe, mit feinen Fruchtstücken, die beim Kauen weich nachgeben. Der Zucker hält sich zurück, und das Aroma bleibt so hell wie bei frisch aufgeschnittener Frucht. Weich bleibt der Aufstrich trotzdem, ohne zu zerfallen, weil die Birne nur kurz Hitze bekommt und die Stücke ihre Form behalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWilliams Christ, aus einem englischen Garten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Williams Christ gehört zu den ältesten Birnen, die noch im Handel stehen, und stammt aus dem England des achtzehnten Jahrhunderts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schulmeister in Berkshire zog sie um 1770 im eigenen Garten, ein Baumschuler namens Williams verbreitete sie und gab ihr den Namen, unter dem sie heute in halb Europa läuft. In Amerika heißt dieselbe Frucht Bartlett, und im Williamsbrand kennt ohnehin jeder ihr Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Fleisch ist weich, saftig und stark im Duft, was sie für den Kessel geeignet macht und für lange Transporte ungeeignet. Bei Alpe Pragas kommt sie deshalb reif in die Verarbeitung und nicht hart in die Kiste. Eingekocht wird kurz, damit ihr Duft im Glas bleibt, denn er ist das Erste, was bei langer Hitze verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Frühstück und auf die Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Weißbrot, auf Brioche und im Müsli ist der Aufstrich am Morgen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine eigentliche Stärke liegt auf der Käseplatte, wo die milde Süße zu Blauschimmel und Ziegenkäse eine Brücke baut, ohne den Käse zu übertönen. Zu einem gereiften Bergkäse tut sie dasselbe, und ein Löffel über Panna cotta reicht schon für ein kleines Dessert. Auf einem Sandwich mit Rohschinken und Rucola übernimmt er die Rolle des Chutneys, und zu gebratener Ente steht er als fruchtige Beigabe daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm das Glas zehn Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann kommt das Birnenaroma deutlicher durch als eiskalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den milden Morgen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter den Sorten des Hauses ist das die leise, die niemanden überfährt und trotzdem nicht ins Beiläufige rutscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Limette hält sie wach, sodass auch bei der dritten Scheibe noch etwas passiert. Und weil die Birne fast alle Käsesorten verträgt, wandert das Glas abends vom Frühstückstisch auf das Brett. Dort steht es so selbstverständlich wie das Messer daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine zweite Sorte mit Limette ist die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-erdbeere-limette-fruchtaufstrich\"\u003eErdbeere Limette\u003c\/a\u003e. Was sonst noch eingekocht wird, steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, und das ganze Haus zeigt das \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071166538062,"sku":"034WIL4256","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-birne-limette-fruchtaufstrich-335g-v.jpg?v=1750978719"},{"product_id":"alpe-pragas-pfirsich-zitronengras-335g","title":"Pfirsich Zitronengras Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePfirsich Zitronengras von Alpe Pragas, weich und grün\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003ePfirsich Zitronengras Fruchtaufstrich von Alpe Pragas holt ein Gewürz aus der südostasiatischen Küche zum alpinen Steinobst. Der Pfirsich bleibt sonnig und weich, das Zitronengras legt einen grasig-frischen Faden darüber, und im 335-Gramm-Glas leuchtet die Frucht goldgelb.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePfirsich Zitronengras\u003c\/strong\u003e ist der Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett Pescus \u0026amp; Lemongras. Den Löwenanteil stellt der Pfirsich, dazu kommen Zucker, Zitronensaft und ein Prozent Zitronengras, gebunden wird mit Apfelpektin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitronengras, ein Süßgras aus Südostasien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZitronengras ist botanisch ein Süßgras und damit näher mit dem Weizen verwandt als mit der Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeinen Ton verdankt es dem Citral, demselben Duftstoff, der auch in der Schale von Zitrusfrüchten sitzt. Deshalb wirkt es zitronig, ohne eine eigene Säure mitzubringen, und genau das macht es für einen süßen Aufstrich verwendbar. Das Gras wächst in dichten Horsten, geerntet wird der untere, fleischige Teil des Halms, in dem das Öl sitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Thailand und Vietnam liegt es in Suppen und Currys, wo die zähen Halme mitkochen und vor dem Servieren wieder herausgeholt werden. Bei Alpe Pragas bleibt davon allein das Aroma übrig, fein verteilt in der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich vom Pfirsich, grün vom Gras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt zuerst der Pfirsich, süß und rund, dann zieht ein grasig-frischer Zug hinterher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot bleibt das Steinobst die Hauptstimme, weich, saftig und sommerlich. Das Zitronengras setzt sich erst danach durch, kühl und ein wenig fremd, und hält die Süße davon ab, breit zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb steht der Aufstrich im Glas, streichzart, mit feinen Stücken darin. Wer die Zusammenstellung zum ersten Mal probiert, braucht zwei Bissen, danach ist die Sache klar. Ein dünner Strich genügt auf der Scheibe, weil das Gras seine Wirkung entfaltet, lange nachdem die Frucht schon durch ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, an die Garnele, in den Eistee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Morgen liegt der Aufstrich auf Weißbrot, im Müsli und über dünnen Crêpes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein zweites Leben beginnt am Herd. Zu gegrillten Garnelen und zu Hühnchen wird er zur Glasur, in Kokosmilch gerührt gibt er einem Curry die fruchtige Spitze, und mit etwas Limette und Fischsauce entsteht daraus ein Dip für rohes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel in kalten Tee gerührt ergibt einen Eistee mit südlicher Richtung, und neben mildem Frischkäse steht er als süß-herbe Beigabe auf dem Brett. Über Vanilleeis gelöffelt wird aus ihm ein Dessert, das im Hochsommer leichter wirkt als jede Schokoladensauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHalte den Löffel trocken und stell das Glas nach dem Öffnen kalt, dann bleibt das grüne Aroma so klar wie am Anfang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sorte für den Sommerschrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter den Sorten des Hauses reist diese am weitesten, vom Steinobst der Alpen bis in die Küche Südostasiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben den Beeren im Regal wirkt sie deshalb wie ein Ausflug, und im Sommer ist das genau das, was ein Frühstückstisch braucht. Ein Glas davon geht auch als Mitbringsel durch, weil kaum jemand die Verbindung schon kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Pfirsich für sich allein gibt es beim \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-pfirsich-fruchtaufstrich-335g\"\u003ePfirsich Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e. Alle weiteren Sorten liegen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, und wer mehr aus den Dolomiten sucht, findet es im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071166636366,"sku":"034WIL4257","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-pfirsich-zitronengras-fruchtaufstrich-335g-n.jpg?v=1750978722"},{"product_id":"alpe-pragas-schwarze-johannisbeere","title":"Schwarze Johannisbeere Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Johannisbeere von Alpe Pragas, herb und tief\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSchwarze Johannisbeere Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist ein Südtiroler Aufstrich aus fast schwarzen Beeren mit kräftigem, würzigem Ton. Cassis verbirgt ihren Charakter nicht, und ein Löffel genügt, um einer ganzen Schale Joghurt Farbe zu geben.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Johannisbeere Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist der kräftigste der Beerenaufstriche von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, auf dem Glas Ribisla nera. Drei Viertel des Glases sind Frucht, gebunden wird mit Apfelpektin, und der Zitronensaft hält die Säure klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefschwarz, würzig und eigensinnig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt ein dunkler, fast harziger Duft auf, der von allen Sorten am weitesten von süß entfernt liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt Cassis herb und dicht, mit einer Würze, die eher an Kräuter als an Obst erinnert. Die Farbe ist nahezu schwarz, feine Kerne sind darin verteilt, und ein dünner Strich reicht für eine ganze Scheibe. Wer diese Sorte mag, mag sie meistens sehr, und wer sie nicht mag, merkt es beim ersten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCassis, der Name aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der französischen Küche heißt die schwarze Johannisbeere Cassis, und unter diesem Namen ist sie weit über ihre Heimat hinaus bekannt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon dort stammt auch der Likör, der zu Weißwein gegossen den Kir ergibt, und dieselbe würzige Tiefe steckt in diesem Aufstrich. Die Pflanze bringt so viel eigenen Charakter mit, dass sie in Frankreich nie als Nebensache behandelt wurde, während sie hierzulande lange als schwer verkäuflich galt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWer am Strauch vorbeigeht, riecht ihn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei dieser Pflanze duftet nicht allein die Beere, sondern auch das Blatt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreift man im Sommer an einem Strauch entlang, bleibt ein würziger, harziger Geruch an den Händen zurück, den man von keiner anderen Sorte kennt. Genau diese ätherischen Öle sitzen auch in der Haut der Beere und geben dem Aufstrich seine Kante. Alpe Pragas kocht deshalb kurz ein, denn lange Hitze würde davon einen Teil vertreiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird im Hochsommer, wenn die Trauben von der Stielspitze her durchgefärbt sind und sich leicht lösen. Zu früh gepflückt bleibt die Beere hart und sauer, zu spät fällt sie vom Strauch, und dazwischen liegen wenige Tage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, zu Wild und in die Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCassis kommt mit kräftigem Essen besser zurecht als jede andere Sorte im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem reifen Bergkäse oder einem gereiften Ziegenkäse hält ihre Herbe stand, und zu Wild, Lamm und Ente arbeitet sie wie eine fruchtige Sauce. Ein Löffel in einem dunklen Bratenfond gibt Tiefe, ohne den Fond süß zu machen. Auf dunklem Brot unter Frischkäse wird sie zum herzhaften Abendbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Käseplatte übernimmt sie die Rolle, die sonst ein Glas Rotwein hat, und neben gebratener Leber setzt sie den fruchtigen Gegenpunkt. Alpe Pragas hält den Zuckeranteil niedrig, weshalb schon eine kleine Menge auf dem Teller genügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuch am Morgen, wenn es kräftig sein darf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Frühstückstisch ist sie die Wahl für alle, denen die roten Sorten zu brav geraten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Naturjoghurt mit Granola gerührt bleibt ihre Würze deutlich, über einem dunklen Schokoladenkuchen wird sie zum Dessert. Verschlossen hält das Glas an einem dunklen Platz weit über den Winter, geöffnet gehört es kühl gestellt. Weitere eingekochte Frucht steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/konfituere\"\u003eKonfitüren und Marmeladen\u003c\/a\u003e, das ganze Haus im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071166767438,"sku":"034WIL4206","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-schwarze-johannisbeere-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750978727"},{"product_id":"alpe-pragas-zwetschge-fruchtaufstrich-335g","title":"Zwetschge Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZwetschge von Alpe Pragas, fruchtig und dunkel\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eZwetschge Fruchtaufstrich von Alpe Pragas holt das späte Obst des Spätsommers ins 335-Gramm-Glas. Dunkelviolett und cremig liegt er auf der Scheibe, mit der vertrauten Süße der reifen Zwetschge und einer feinen Säure, die ihn davor bewahrt, schwer zu werden.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZwetschge Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist die herbstliche Sorte von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett schlicht Prunus genannt. Die Frucht macht den weitaus größten Teil aus, dazu kommen Zucker und etwas Zitronensaft, gebunden wird mit Apfelpektin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkelviolett, cremig und mit feiner Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt der süße, dunkle Duft reifer Zwetschgen hoch, ein wenig nach Kompott und ein wenig nach Herbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt der Aufstrich rund und fruchtig, mit der Süße, die jeder vom Baum kennt, und einer feinen Säure dahinter, die ihn frisch hält. Cremig liegt er auf der Scheibe, mit feinen Stücken darin, die im Mund weich nachgeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Frucht spät reift und viel eigene Süße mitbringt, kommt der Kessel mit wenig Zucker aus. Was am Ende auf dem Brot ankommt, schmeckt nach Obst und nicht nach Sirup. Wer als Kind aus dem Steintopf genascht hat, erkennt den Ton sofort wieder, hier nur heller und deutlich fruchtiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwetschge und Pflaume, zwei Verwandte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Zwetschge ist länglich, an beiden Enden spitz und trägt eine bläuliche Wachsschicht auf der Haut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Fleisch löst sich leicht vom Stein, was sie zur Frucht für die Küche macht, und es führt weniger Wasser als das der runden Pflaume. Deshalb bleibt sie beim Backen in Form und wird im Kessel dicht statt wässrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReif wird sie spät, oft erst im September, wenn die Nächte schon kühl geworden sind. Auf dem Etikett steht dafür nur Prunus, der Gattungsname, den sie sich mit Pfirsich, Marille und Kirsche teilt. Der Name genügt in Südtirol, weil dort ohnehin jeder weiß, welche der Verwandten im September an den Bäumen hängt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstück auf den Datschi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Weißbrot, im Müsli und über Pancakes hat die Zwetschge am Morgen ihren Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBuchteln und Germknödel füllt sie aus, auf einem Zwetschgendatschi liegt sie ohnehin zu Hause, und in warmen Milchreis gerührt wird sie zum Dessert. Herzhaft geht sie zu kräftigem Käse und zu Wild, wo ihre dunkle Süße gegen das Salz steht. Auf einem Brett mit Bergkäse und Nüssen findet sie ebenso ihren Platz wie neben einer Terrine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreu etwas Zimt darüber, wenn du sie auf geröstetes Brot mit Butter gibst, das ist der kürzeste Weg in den Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Spätsommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Alpe Pragas ist die Zwetschge die Sorte, mit der im Regal die dunkle Hälfte des Jahres anfängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie steht das ganze Jahr über bereit, trifft aber ab September genau das, was draußen gerade passiert. Wer im Sommer bei Beeren bleibt, greift im Herbst fast automatisch zu ihr, und das Glas hält länger, als man denkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Holunder kombiniert gibt es sie als \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-holunder-zwetschge-fruchtaufstrich\"\u003eHolunder Zwetschge\u003c\/a\u003e. Alle weiteren Sorten liegen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, und wer weitersuchen will, findet das \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071168110926,"sku":"034WIL4222","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-zwetschge-fruchtaufstrich-335g-neu.jpg?v=1750978769"},{"product_id":"alpe-pragas-holunder-zwetschge-fruchtaufstrich","title":"Holunder Zwetschge Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHolunder Zwetschge Fruchtaufstrich von Alpe Pragas, dunkel und herb\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Holunder Zwetschge Fruchtaufstrich von Alpe Pragas stellt die schwarze Holunderbeere nach vorn und gibt ihr die Zwetschge als weiche Gegenstimme. Zitronensaft hält die Farbe, Apfelpektin bindet, und heraus kommt ein dunkelvioletter Aufstrich für kühle Morgen und dunkles Brot.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHolunder Zwetschge Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist die Herbstsorte von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 75 Prozent Frucht im 335-Gramm-Glas. Die Holunderbeere stellt den größten Teil davon, die Zwetschge steuert Süße bei, und ein Spritzer Zitrone hält beide zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkelviolett auf der Scheibe Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt ein tiefer, fast harziger Duft aus dem Glas, wie er im Spätsommer unter einem Holunderstrauch steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot führt die Beere mit ihrer würzigen, leicht herben Art, und erst dahinter legt sich die weiche Süße der Zwetschge darüber. Die Farbe ist so dunkel, dass sie auf hellem Brot beinahe schwarz erscheint und nach dem ersten Löffel die Butter mitfärbt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich bleibt weich und streichzart, mit feinen Fruchtstücken darin, und er schmeckt weniger nach Frühstückssüße als nach Obstgarten im Oktober. Wer helle Sommermarmeladen gewohnt ist, findet hier den kräftigeren Gegenentwurf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Holunderbeere führt, die Zwetschge rundet ab\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei heimische Herbstfrüchte teilen sich das Glas, und der Anteil ist deutlich verteilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen größten Teil stellt die schwarze Holunderbeere mit ihrer dunklen, würzigen Tiefe, wie man sie aus Holundersaft und Hollerkoch kennt. Die Zwetschge kommt in kleinerer Menge dazu und bringt jene pflaumige Wärme mit, die der Beere die Schärfe nimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas kocht beide gemeinsam ein, schonend und mit wenig Zucker, damit die Farbe bleibt und das Aroma nicht verkocht. Der Zitronensaft ist dabei mehr als Säure, er hält den violetten Farbton stabil, der sonst ins Bräunliche kippen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zwetschge unterscheidet sich von der runden Pflaume durch ihr festeres Fleisch, das sich vom Stein löst und beim Kochen nicht sofort zu Mus zerfällt. Deshalb sind im Glas noch Stücke zu erkennen, während die Beere daneben längst zu Saft geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Holunderbeeren in den Kessel gehören\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRoh bleibt die schwarze Holunderbeere in der Küche außen vor, erst die Hitze macht aus ihr eine Frucht für den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht verliert sie ihre Schärfe und gibt dafür jenes dunkle, würzige Aroma frei, das dem Aufstrich seinen Charakter gibt. Ihre Farbstoffe sind so kräftig, dass Holunder über Jahrhunderte auch zum Färben von Stoff und Wein diente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Südtirol steht der Holunder an fast jedem Hofrand, und seine Dolden werden im Frühjahr als Blüte und im Herbst als Beere geerntet. Alpe Pragas nutzt beide Ernten, hier die dunkle Beere aus dem September.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Bergkäse, zum Wild, in den Grießbrei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dunklem Bauernbrot mit Butter zeigt sich die herbe Seite am deutlichsten, dazu passt ein reifer Bergkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Beere so herb ausfällt, hält sie auch neben kräftigem Fleisch stand, etwa zu Ente, Reh oder Wildschwein. Ein Löffel in die dunkle Bratensauce gerührt gibt ihr Tiefe und Glanz, ganz ohne weitere Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSüß bleibt es über warmem Grießbrei, im Naturjoghurt mit Walnüssen oder als Füllung im Hefeteig. Die Zwetschge allein steht im \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-zwetschge-fruchtaufstrich-335g\"\u003eZwetschge Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e, die ganze Reihe bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071168209230,"sku":"034WIL4234","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-holunder-zwetschge-fruchtaufstrich-335g-v.jpg?v=1750978773"},{"product_id":"alpe-pragas-himbeere-rhabarber-fruchtaufstrich","title":"Himbeere Rhabarber Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHimbeere Rhabarber von Alpe Pragas, süß und säuerlich\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eHimbeere Rhabarber Fruchtaufstrich von Alpe Pragas teilt das Glas gerecht zwischen Frucht und Gemüse. Die Himbeere bringt Duft und Süße mit, der Rhabarber seine kantige Säure, und im 335-Gramm-Glas steht am Ende ein rosarotes Ergebnis voller feiner Kerne.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHimbeere Rhabarber\u003c\/strong\u003e ist der Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett Raspbarbarum genannt. Beide stehen zu gleichen Teilen im Glas, dazu kommen Zucker, etwas Zitronensaft und Apfelpektin als Bindung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRosarot, fruchtig, mit kantiger Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt der süße Duft reifer Himbeeren hoch, darunter die frische, fast grüne Säure des Rhabarbers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot beginnt es beerig und weich, dann setzt die Säure ein und macht aus einem süßen Bissen einen wachen. Rosarot steht der Aufstrich im Glas, streichzart, mit den winzigen Kernen der Himbeere darin, die beim Essen leise knacken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Alpe Pragas hält sich der Zucker zurück, und das sieht man an der Farbe. Sie bleibt hell und rosa, wo lange gekochte Ware längst ins Bräunliche gegangen wäre. Wer die Himbeere pur gewohnt ist, merkt den Unterschied im zweiten Bissen. Der Rhabarber bleibt länger da als die Beere und zieht den Geschmack in die Länge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Rhabarber, das Gemüse im süßen Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRhabarber zählt zu den Knöterichgewächsen und ist damit Gemüse, auch wenn er seit jeher im Kuchen landet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegessen werden allein die Stiele, die Blätter bleiben am Beet. Die Ernte endet traditionell am Johannistag im Juni, danach bleiben die Stangen stehen, damit die Pflanze Kraft für das nächste Jahr sammeln kann. Getrieben hat sie da längst, denn Rhabarber kommt früh im Jahr, lange bevor die erste Himbeere reif ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau seine Säure ist der Grund, warum er hier neben der Himbeere steht. Keine der beiden trägt das Glas allein, und aus dem Gleichstand entsteht die Spannung, die einer reinen Beerensorte fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Frühstück und über den Milchreis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Weißbrot, im Müsli und über Pancakes ist der Aufstrich am Morgen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuark, Vanillepudding und Milchreis nehmen die Säure gern auf, weil sie gegen die Milch etwas zu sagen hat. In einer Biskuitrolle wird er zur Füllung, über Panna cotta zum Dessert, und in kaltem Wasser mit Eis zu einer rosaroten Limonade für heiße Nachmittage. Neben einem Stück Käsekuchen ersetzt er die Sauce, und über warmem Kaiserschmarrn bringt er die Säure mit, die dort sonst dem Zwetschgenröster zufällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRühr ihn kurz durch, bevor du ihn aufs Brot streichst, dann liegen Himbeere und Rhabarber wieder gleichmäßig im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRaspbarbarum, das Glas für den Sommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRaspbarbarum steht auf dem Etikett, ein Name, der die beiden Zutaten kurzerhand ineinanderschiebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr passt zu einer Sorte, die sich selbst nicht ganz ernst nimmt und trotzdem den ganzen Sommer über auf dem Tisch bleibt. Wer Rhabarberkompott aus der Kindheit kennt, findet hier den kürzesten Weg dorthin, nur ohne Topf und ohne Wartezeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Himbeere für sich allein steht beim \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-himbeere-fruchtaufstrich\"\u003eHimbeere Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e. Was daneben noch eingekocht wird, zeigen die \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstriche von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071168373070,"sku":"034WIL4270","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-himbeere-rhabarber-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750978776"},{"product_id":"lpicurien-feigen-konfituere","title":"Feigen Konfitüre","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFeigenkonfitüre aus sonnengereiften Feigen der Provence\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Feigenkonfitüre von L'Épicurien ist eine handwerklich gekochte Confiture aus Feigen der Provence, abgefüllt ins typische achteckige Glas. Über die Hälfte des Inhalts ist reine Frucht, dazu kommen nur Rohrzucker und ein Spritzer Zitrone. Kein Industrieaufstrich, sondern Manufakturware aus dem Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFeigenkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist ein süßer Brotaufstrich aus eingekochten Feigen – und die Variante von L'Épicurien aus dem südfranzösischen Le Bosc gehört zu den schönsten, welche wir im Regal haben. 60 Prozent reife Feigen aus der Provence wandern in jedes Glas, gut 126 g pure Frucht, dazu nur Rohrzucker, etwas konzentrierter Zitronensaft und ein wenig Fruchtpektin zum Gelieren. Vier Zutaten, mehr braucht diese Feigenkonfitüre nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel, samtig, voller Feige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du das Glas, steigt dir ein warmer, leicht karamelliger Duft entgegen – reife Feige, ein Hauch Honig, dahinter die helle Frische der Zitrone. Schon die Farbe verrät, was kommt, ein tiefes, glänzendes Dunkelrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist die Feigenkonfitüre samtig, malzig und fruchtig – honigsüß, mit jener erdigen Note, welche nur vollreife Früchte mitbringen. Die winzigen Kerne knuspern leise zwischen den Zähnen und geben dem dickflüssigen Aufstrich Struktur. Der Spritzer Zitrone hält die Süße in Balance, sodass nichts pappig wird, sondern rund und lebendig bleibt. So schmeckt der Süden Frankreichs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFein zu Ziegenkäse und Butterbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Feige mag herzhafte Begleiter ebenso gern wie das schlichte Frühstück. Zum halbtrockenen Ziegenkäse spielt die Feigenkonfitüre ihre Stärke aus, auf der Käseplatte zu kräftigem Hartkäse oder mildem Blauschimmel wird sie zum kleinen Höhepunkt. Auch zu einem Stück Walnussbrot oder zu Frischkäse auf dunklem Roggen ist sie ein feiner Gedanke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorgens gehört sie auf ein frisches Brötchen mit kühler \u003ca href=\"\/products\/bordier-butter-leicht-gesalzen-125g\"\u003eleicht gesalzener Bordier-Butter\u003c\/a\u003e – die feine Salznote und die dunkle Feige vertragen sich glänzend. Auch über Crêpes, auf Waffeln oder zu einem Löffel Naturjoghurt macht sie Freude. Ein kräftiger Rotwein am Abend, wenn die Käseplatte auf den Tisch kommt, begegnet der herbsüßen Frucht auf Augenhöhe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Le Bosc im Herzen des Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur L'Épicurien sitzt in Le Bosc, einem kleinen Ort unweit des Lac du Salagou, wo die Luft nach Garrigue duftet – nach Rosmarin, Thymian und Lavendel. Eine raue, sonnenverwöhnte Landschaft, in der gute Früchte zu Hause sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Bernard Le Gulvout Ende der 1980er als kleine Konfitürenküche begann und 1989 in die eigene Produktion verlegte, führt die Familie Gandon seit rund 40 Jahren fort. „Eine gute Konfitüre beginnt mit guter Frucht\", sagt Xavier Gandon – und so werden die Feigen im optimalen Reifezustand gekauft, von Hand verlesen und langsam eingefroren, damit sie nach dem Auftauen fast wie frisch wirken. Gekocht wird in offenen Kupferkesseln, in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefüllt wird die Confiture ins charakteristische achteckige Glas mit 210 g Inhalt, das du im kleinen, feinen Sortiment der \u003ca href=\"\/collections\/l-epicurien\"\u003eConfitures von L'Épicurien\u003c\/a\u003e wiederfindest. Zwischen vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/konfituere\"\u003eKonfitüren und Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e bei uns ist die Feige ein dunkler Charakterkopf. Wer Süßes mit Tiefe sucht, ist hier genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLauwarm zum gebackenen Camembert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich die Feigenkonfitüre im Kühlschrank mehrere Wochen, mit einem sauberen Löffel entnommen bleibt sie am längsten frisch. Lauwarm zu gebackenem Camembert kommt sie besonders schön zur Geltung, und ein Löffel in der Vinaigrette trägt einen Feldsalat mit Walnüssen und Birne. Einmal probiert, lässt sie dich nicht mehr los. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e","brand":"L'Épicurien","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071188459854,"sku":"034DAN0002","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/l-epicurien-figue-de-provence.jpg?v=1750979180"},{"product_id":"lpicurien-walderdbeer-konfituere","title":"Walderdbeer Konfitüre","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eErdbeerkonfitüre mit Erdbeeren und feinen Walderdbeeren aus Südfrankreich\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Walderdbeer-Konfitüre von L'Épicurien verbindet saftige Gartenerdbeeren mit dem würzigen Aroma kleiner Walderdbeeren, der Fraise des Bois. Handwerklich gekocht in Le Bosc, abgefüllt ins achteckige Glas, mit hohem Fruchtanteil. Kein Allerweltsaufstrich aus dem Supermarktregal, sondern Confiture aus dem Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eErdbeerkonfitüre mit Walderdbeeren\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtiger Brotaufstrich, welcher die vertraute Erdbeere mit der seltenen Fraise des Bois zusammenbringt. L'Épicurien aus dem südfranzösischen Le Bosc füllt 54 Prozent Gartenerdbeeren und 5 Prozent kleine Walderdbeeren in jedes Glas, dazu nur Rohrzucker, konzentrierten Zitronensaft und etwas Fruchtpektin. Diese Confiture Fraise et Fraise des Bois schmeckt nach Sommer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaftig, würzig, voller Sommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen duftet die Konfitüre nach reifen Erdbeeren, wie sie im Juni warm vom Feld kommen, hell und verführerisch. Ein Duft, der sofort an lange, sonnige Tage erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Erdbeerkonfitüre fruchtig, saftig und würzig – die Gartenerdbeere führt mit ihrer hellen Süße, und dahinter blitzt die Walderdbeere auf, klein, dunkel, mit jener herb-aromatischen Tiefe, für welche Feinschmecker die Fraise des Bois lieben. Die beiden vertragen sich glänzend, die eine bringt Fülle, die andere Charakter. Ein Spritzer Zitrone hält alles frisch. So schmeckt der Sommer im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf dem warmen Croissant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Walderdbeer-Konfitüre liebt das Frühstück. Auf einem warmen Croissant oder frischen Brötchen entfaltet sie ihr ganzes Aroma, schlicht und schön. Schon ein Löffel genügt, und der Tag fängt freundlich an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Butterbrot mit \u003ca href=\"\/products\/bordier-butter-leicht-gesalzen-125g\"\u003eleicht gesalzener Bordier-Butter\u003c\/a\u003e heben Salz und Frucht einander. Auch zu Pfannkuchen, über Vanilleeis oder im Naturjoghurt macht sie eine glänzende Figur, und zwischen zwei Biskuitböden wird aus ihr eine feine Torten-Füllung. Wer die dunkle, herbsüße Variante sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/lpicurien-feigen-konfituere\"\u003eFeigen-Konfitüre\u003c\/a\u003e aus demselben Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandwerk aus dem Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Confiture steht die Familie Gandon, welche die Manufaktur L'Épicurien in Le Bosc führt – einem Örtchen unweit des Lac du Salagou, wo es nach Thymian, Rosmarin und Lavendel duftet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Bernard Le Gulvout Ende der 1980er als kleine Konfitürenküche gründete und 1989 in die eigene Produktion verlegte, ist seit rund 40 Jahren demselben Anspruch treu. „Wir kaufen die besten Früchte und lassen sie in Ruhe\", sagt Benoit Gandon. Die Erdbeeren werden im richtigen Moment geerntet, von Hand verlesen und langsam eingefroren, damit sie nach dem Auftauen fast wie frisch wirken. Aus diesem Anspruch ist über die Jahre ein ganzes Sortiment fruchtiger Confitures gewachsen, die Walderdbeere ist eine seiner schönsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird in offenen Kupferkesseln, in kleinen Chargen, damit jede Erdbeere ein Stück erkennbar bleibt statt zu Mus zu zerfallen. Abgefüllt ins charakteristische achteckige Glas mit 210 g Inhalt gehört die Walderdbeere zum kleinen Sortiment der \u003ca href=\"\/collections\/l-epicurien\"\u003eConfitures von L'Épicurien\u003c\/a\u003e. Zwischen unseren vielen \u003ca href=\"\/collections\/konfituere\"\u003eKonfitüren und Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e ist sie der fruchtige Sonnenschein. Wer Erdbeere mit Charakter mag, kommt an dieser Confiture nicht vorbei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Füllung für warme Crêpes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet schmeckt die Erdbeerkonfitüre am besten, im Kühlschrank hält sie sich mehrere Wochen. Warme Crêpes nehmen sie als Füllung auf, und auf einer Schale Vanillequark mit ein paar frischen Beeren wird sie zum fruchtigen Tupfer. Auch zu einem Stück Käsekuchen oder über einer Kugel Joghurteis macht sie sich wunderbar. So holst du dir den Sommer auch im Winter auf den Frühstückstisch. Einfach köstlich!\u003c\/p\u003e","brand":"L'Épicurien","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071188525390,"sku":"034DAN0003","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/l-epicurien-fraise-et-fraise-des-bois.jpg?v=1750979183"},{"product_id":"alpe-pragas-sommertraum-fruchtaufstrich-335g","title":"Sommertraum Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSommertraum von Alpe Pragas, duftig und fruchtig\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSommertraum Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist die Sorte für die warme Jahreszeit. Pfirsich und Himbeere geben den Grundton, Holunderblüten legen einen blumigen Schleier darüber, etwas Vanille rundet ihn ab, und im 335-Gramm-Glas steht er goldrosa und streichzart.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSommertraum\u003c\/strong\u003e ist der saisonale Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal. Den größten Anteil hat der Pfirsich, dahinter steht die Himbeere, dazu kommen Holunderblüten, ein Spritzer Limette und ein Hauch Vanille. Gebunden wird mit Apfelpektin, gesüßt wird sparsam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHolunderblüten, im Frühsommer gepflückt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVier Prozent des Glases sind Holunderblüten, und für eine Blüte ist das eine erstaunliche Menge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGepflückt wird sie an trockenen Tagen, denn ihr Duft ist flüchtig und verschwindet, sobald die Dolde feucht wird oder zu lange liegt. Sie muss also am selben Tag in die Verarbeitung, sonst bleibt von dem blumigen Ton wenig übrig. Am Wald- und am Wegrand steht der Strauch ohnehin nur zwei, drei Wochen im Jahr in voller Pracht, und wer die Dolden dann nicht holt, wartet bis zum nächsten Sommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Zutatenliste stehen die Blüten selbst und mit eigenem Anteil, nicht bloß ihr Auszug. Genau daran liegt es, dass der blumige Zug fein bleibt und nie ins Parfümierte kippt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldrosa, weich und blumig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt zuerst der Pfirsich, dahinter die Himbeere, und über beiden liegt der Holunder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt der Aufstrich weich und sommerlich, die Himbeere setzt kleine säuerliche Punkte, und die Vanille zieht zum Schluss einen warmen Faden hindurch. Streichzart liegt er auf der Scheibe, mit feinen Stücken und den kleinen Kernen der Beere darin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Limette hält die ganze Zusammenstellung wach. Ohne sie wären so viel Blüte und Vanille auf Dauer zu weich, mit ihr bleibt jeder Bissen hell. Wer den Aufstrich neben eine reine Steinobstsorte stellt, merkt sofort, was der Schleier ausmacht. Er zieht das Ganze nach oben und macht es leichter, ohne die Frucht zu verdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstück in den Aperitif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Weißbrot, im Müsli und über dünnen Crêpes ist der Sommertraum am Morgen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuark und Naturjoghurt tragen ihn durch den Vormittag, über Panna cotta und Vanilleeis wird er zum Dessert, in einer Biskuitrolle zur Füllung. Ein Löffel in ein Glas Sekt gerührt ergibt einen Aperitif, der an einen Holunderspritz erinnert, nur mit Frucht statt Sirup. Über frische Erdbeeren gelöffelt oder unter Schlagobers gehoben, wird er zum schnellen Nachtisch, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRühr ihn nur kalt unter, denn Hitze nimmt der Blüte als Erstes ihren Duft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Sorte, die mit der Saison kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Alpe Pragas gehört der Sommertraum zu den wenigen Sorten, die nur eine Jahreszeit lang laufen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird er, solange Blüte und Steinobst zusammenfallen, und danach steht er im Regal, bis der Vorrat aufgebraucht ist. Wer ihn mag, deckt sich deshalb im Sommer ein und hat den Duft noch im Oktober auf dem Brot. Ein Glas im Schrank ist dann ein kleiner Rückgriff auf den Juni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Gegenstück für die kalten Monate ist der \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-wintertraum-fruchtaufstrich-335g\"\u003eWintertraum\u003c\/a\u003e. Die ganzjährigen Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, alles Übrige im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071192162638,"sku":"034WIL4224","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-sommertraum-fruchtaufstrich.jpg?v=1750979303"},{"product_id":"alpe-pragas-wintertraum-fruchtaufstrich-335g","title":"Wintertraum Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWintertraum Fruchtaufstrich von Alpe Pragas, tiefrot und würzig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Wintertraum Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist eine Wintersorte aus Himbeere, roter Johannisbeere, Apfel und Preiselbeere, abgerundet mit Orangensaft. Rum, Zimt und Gewürznelke legen die wärmende Würze darunter, wie sie an einem kalten Abend auf das Brot gehört.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWintertraum Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist die Winterkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 75 Prozent Frucht im 335-Gramm-Glas. Rote Beeren führen den Geschmack, Apfel und Preiselbeere geben die herbe Kante, Rum und die beiden Gewürze bringen die Wärme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefrot im Glas, Nelke und Rum darunter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen steigt zuerst der Duft roter Beeren auf, dahinter liegen Zimt und Nelke und eine schmale Spur Orange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot führt die Himbeere mit ihrer duftigen Süße, die rote Johannisbeere setzt ihre Säure dagegen, und Preiselbeere und Apfel ziehen eine herbe Linie darunter. Der Rum bleibt im Hintergrund und wärmt nach, ohne dass die Frucht dabei ihren Platz verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein sattes Dunkelrot, das auf hellem Brot beinahe schwarz wirkt, und im Löffel bleiben weiche Fruchtstücke erkennbar. Wer den Aufstrich zum ersten Mal probiert, schmeckt die Gewürze erst im zweiten Moment, wenn die Beerensäure schon abgeklungen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRote Beeren, Apfel und ein Schuss Rum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung ist auf die kalte Jahreszeit hin gebaut, mit Früchten, die auch im Dezember noch Tiefe haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHimbeere und Johannisbeere bringen Farbe und Säure aus dem Sommer mit, die beiden anderen Früchte stehen für den Winter, und der Orangensaft verbindet beide Seiten miteinander. Der Rum grundiert das Ganze, ohne selbst hervorzutreten, weil Alpe Pragas ihn sparsam einsetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Preiselbeere ist dabei die entscheidende Zutat. Sie bringt jene Bitterkeit mit, die eine Winterkonfitüre vor der reinen Süße bewahrt, und Alpe Pragas lässt ihr im Kessel bewusst Raum. Der Apfel wiederum sorgt für Bindung und dafür, dass der Aufstrich streichzart bleibt und nicht zäh wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Gewürznelke ist eine getrocknete Blütenknospe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas hier als Nelke im Glas steckt, ist die Blütenknospe eines immergrünen Baums, geerntet lange bevor sie sich öffnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknet wird sie hart und dunkel und gibt jenes warme, leicht brennende Aroma ab, das man aus Glühwein und Lebkuchen kennt. Der Zimt legt sich weich darüber, sodass die Würze rund bleibt und die Beeren darunter noch zu erkennen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide Gewürze kommen gemahlen in den Kessel und geben ihr Aroma an die heiße Frucht ab, ein Vorgang, der nur wenige Minuten dauert. Länger gekocht würde die Nelke bitter werden und das feine Beerenaroma überdecken, deshalb bleibt die Kochzeit kurz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Winterfrühstück und über den Bratapfel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Frühstücksbrot, im Naturjoghurt oder über warmen Waffeln hat der Wintertraum seinen Platz von November bis in den Februar hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel in den ausgehöhlten Bratapfel gegeben spart die Füllung, und über Vanilleeis wird aus dem Aufstrich ein Dessert für den Abend. Nimm ihn immer mit einem sauberen Löffel aus dem Glas, dann hält er im Kühlschrank die ganze Saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch herzhaft findet der Wintertraum seinen Platz, etwa neben einem gereiften Bergkäse oder zum Wildbraten, wo die Preiselbeere ohnehin zu Hause ist. Das sommerliche Gegenstück steht als \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-sommertraum-fruchtaufstrich-335g\"\u003eSommertraum\u003c\/a\u003e daneben, die ganze Reihe bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071192228174,"sku":"034WIL4225","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-wintertraum-fruchtaufstrich-335g-neu.jpg?v=1750979311"},{"product_id":"stekovics-herbsthimbeere-fruchtaufstrich","title":"Herbsthimbeere Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerbsthimbeere Fruchtaufstrich von Erich Stekovics, dunkel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eHerbsthimbeere Fruchtaufstrich von Erich Stekovics wird aus einer alten Schweizer Sorte gekocht, die erst im Spätsommer zu tragen beginnt und bis in den November hinein reift. Die späte Beere ist dunkler und säuerlicher als jede Himbeere des Frühsommers.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHerbsthimbeere\u003c\/strong\u003e Fruchtaufstrich ist eine handgekochte Himbeermarmelade von Stekovics aus dem burgenländischen Frauenkirchen. Die blutroten Beeren werden vollreif von Hand gepflückt und in kleinen Kesseln mit Zucker eingekocht, gebunden mit Pektin, dem Geliermittel, das in jedem Obst steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkelrot, saftig und mit klarer Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich schimmert im Glas fast schwarz und lässt erst am Löffelrand erkennen, wie tief sein Rot wirklich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft trifft sofort, dicht und dunkel, und auf dem Brot kommt zuerst die Süße, gleich danach die Säure hinterher. Die kleinen Kerne bleiben darin und knuspern beim Essen leise mit, sie gehören zu dieser Beere wie ihr Duft. Was bleibt, ist ein Aroma mit herbstlicher Tiefe, das eine helle Sommerbeere so nicht mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum diese Beere erst im Herbst trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHerbsthimbeeren setzen ihre Früchte an den Ruten desselben Jahres an, nicht an denen des Vorjahres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer im Frühjahr das ganze Beet bodennah zurückschneidet, verzichtet auf die frühe Ernte und bekommt dafür eine einzige, sehr späte. Von August bis in den November wird dann gepflückt, oft schon bei kühlen Nächten und kurzen Tagen. Genau diese langsame Reife verdichtet Farbe und Säure, während eine Beere im heißen Juli in wenigen Tagen fertig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKleine Kessel, kurzes Kochen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStekovics kocht die Beeren in kleinen Mengen ein, und der Grund dafür liegt in der Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einem großen Kessel dauert es lange, bis die Masse kocht, und noch länger, bis sie wieder abkühlt; in dieser Zeit verlieren Duft und Farbe am meisten. Ein kleiner Ansatz ist schnell am Punkt und ebenso schnell im Glas. Deshalb schmeckt der Aufstrich nach frischer Frucht und nicht nach Kompott, und deshalb bleibt sein Rot so leuchtend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Schweizer Sorte im pannonischen Herbst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte stammt aus der Schweiz und ist im großen Anbau längst von ertragreicheren Züchtungen abgelöst worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Neusiedler See trifft sie auf ein Klima, das ihr entgegenkommt, mit heißen Tagen bis in den Oktober und Nächten, die früh kühl werden. Unter diesen Bedingungen hängt das Obst länger am Strauch, ohne weich zu werden, und sammelt Zucker und Säure zugleich. Stekovics hält die Sorte im Beet, weil ihr Aroma die zusätzliche Arbeit aufwiegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Frühstücksbrot, in den Quark, unter das Eis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot mit kalter Butter zeigt die Säure der Sorte, wozu sie gut ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Joghurt oder Quark gerührt färbt ein Löffel die ganze Schüssel, und in Palatschinken, den österreichischen Pfannkuchen, gehört sie ohnehin hinein. Zu Vanilleeis gibt sie dem Süßen eine Kante, und im Linzer Auge, dem Mürbteigkeks mit dem runden Loch, ist sie die Füllung. Rühre einen Löffel in heißen Tee, dann bekommst du an kalten Tagen etwas Warmes mit Frucht. Auf einem Käsebrett steht sie neben einem milden Ziegenkäse, dessen Salz ihre Säure gut verträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas Spätsommer für den Winter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält das Glas an einem kühlen, dunklen Platz weit über die nächste Ernte hinaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört es kalt gestellt, und nimm den Aufstrich immer mit einem sauberen Löffel heraus. Weitere Gläser von Stekovics stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, daneben die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-marille-fruchtaufstrich\"\u003eMarille\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-mieze-schindler-erdbeer-fruchtaufstrich\"\u003eMieze Schindler Erdbeere\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071192686926,"sku":"034STE0013","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-fruchtaufstrich-herbst-himbeeren.jpg?v=1750979329"},{"product_id":"stekovics-mieze-schindler-erdbeer-fruchtaufstrich","title":"Mieze Schindler – Erdbeer Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMieze Schindler Erdbeer Fruchtaufstrich von Erich Stekovics\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMieze Schindler Erdbeer Fruchtaufstrich von Erich Stekovics wird aus einer Erdbeersorte von 1925 gekocht, die so weich ist, dass sie keinen Transport übersteht. Ihr Aroma zieht ins Himbeerartige und trägt den Aufstrich ganz ohne Zutat.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMieze Schindler\u003c\/strong\u003e ist eine handgekochte Erdbeermarmelade von Stekovics aus dem Seewinkel, mit 75 Prozent Frucht im Glas. Die kleinen, dunkelroten Beeren werden vollreif von Hand gepflückt und in kleinen Kesseln eingekocht, sodass ganze Stücke im Aufstrich bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefrot, weich und fast himbeerartig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich ist dicht und löffelfest, und sein Rot geht ins Dunkle, wie man es von Erdbeere selten sieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft weist über die Erdbeere hinaus und erinnert an Himbeere und Walderdbeere zugleich. Auf dem Brot kommt zuerst die Süße, dann eine leise Säure, und darunter liegt jenes volle Aroma, das dieser Sorte ihren Ruf eingetragen hat. Die weichen Stücke zergehen fast von selbst, sodass der Aufstrich eher nach frischer Beere schmeckt als nach Marmelade. Ein Löffel reicht für eine ganze Scheibe Brot, so kräftig steht die Frucht darin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Sorte aus dem Jahr 1925\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGezüchtet wurde die Mieze Schindler in Sachsen, und ihren Namen bekam sie von der Frau ihres Züchters.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOtto Schindler kreuzte sie 1925 in Dresden-Pillnitz und traf dabei ein Aroma, das Gärtner bis heute als Maßstab nennen. Bis heute steht sie in Gärten, während der Anbau im Großen längst anderen Sorten gehört. Wer sie einmal frisch gegessen hat, erkennt sie im Glas sofort wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Blüte, die einen Nachbarn braucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Blüten der Mieze Schindler tragen keine Staubgefäße und können sich deshalb nicht selbst bestäuben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne eine zweite Sorte in der Nachbarschaft bleibt die Ernte aus, und deshalb steht in jedem Beet eine Begleiterin zwischen den Reihen. Stekovics pflanzt sie entsprechend paarweise und nimmt dafür weniger Ertrag auf derselben Fläche in Kauf. Der Aufwand steht am Ende in jedem Löffel, den man aus dem Glas nimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum sie im Glas besser aufgehoben ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Frucht ist weich, druckempfindlich und im Kühlregal keinen Tag lang zu halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird deshalb vollreif und am selben Tag verarbeitet, damit nichts von dem verloren geht, wofür die Sorte gepflanzt wurde. In kleinen Kesseln geht das Einkochen schnell, und das Aroma bleibt, wo es hingehört. So kommt eine Erdbeere auf den Frühstückstisch von Stekovics, die im Handel schlicht nicht vorkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Butterbrot und in die Biskuitrolle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe frischem Weißbrot mit kalter Butter braucht dieser Aufstrich keine Begleitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Joghurt und Quark gerührt reicht ein Löffel für die ganze Schüssel, und als Füllung für Biskuitrolle und Linzer Torte hält die Frucht dem Teig stand. Über Vanilleeis oder warme Pancakes gegeben schmilzt sie leicht ein, und pur vom Löffel gegessen verzeiht das ohnehin jeder. Nimm sie mit einem sauberen Löffel heraus, dann hält das angebrochene Glas im Kühlschrank lange durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas für den Sonntagstisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet steht das Glas kühl und dunkel und wartet dort ohne Eile auf seinen Auftritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Sorte nur wenige Wochen im Jahr trägt, ist die Menge aus jeder Ernte begrenzt und irgendwann im Winter aufgebraucht. Wer dann noch ein volles Glas im Regal stehen hat, hat gut vorgesorgt. Weitere Gläser von Stekovics stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, daneben die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-marille-fruchtaufstrich\"\u003eMarille\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-herbsthimbeere-fruchtaufstrich\"\u003eHerbsthimbeere\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071192752462,"sku":"034STE0015","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-mieze-schindler-erdbeer-fruchtaufstrich.jpg?v=1750979332"},{"product_id":"stekovics-marille-fruchtaufstrich","title":"Marille Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarille Fruchtaufstrich von Erich Stekovics, sonnengereift\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMarille Fruchtaufstrich von Erich Stekovics entsteht aus Aprikosen, die im Gänsegarten am Neusiedler See wachsen und erst vollreif vom Baum kommen. Behutsam eingekocht behält die Frucht ihre goldorange Farbe, ihre Stücke und die Säure darunter.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarille\u003c\/strong\u003e Fruchtaufstrich ist eine Aprikosenmarmelade von Stekovics aus dem burgenländischen Frauenkirchen. Marille heißt die Aprikose in Österreich, und mit 75 Prozent Frucht im Glas steht sie hier weit vor dem Zucker, gebunden ist der Aufstrich mit Pektin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldorange, saftig und mit klarer Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Aufstrich goldorange, dick und löffelfest, und beim Öffnen riecht es nach warmem Stein und reifer Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot bleiben fühlbare Stücke liegen, kein glattgerührtes Einerlei, und genau die machen den Unterschied zum Gelee. Zuerst kommt die Süße, dann die Säure, die bei einer vollreifen Marille nie ganz verschwindet und den Aufstrich davor bewahrt, satt zu wirken. Ein Löffel davon, und der Sommer sitzt mit am Frühstückstisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Gänsegarten am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Garten trägt seinen Namen von den Gänsen, die zwischen den Bäumen unterwegs sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie halten das Gras kurz, sammeln Fallobst auf und hinterlassen im Gegenzug ihren Dünger auf der Wiese. Ein Obstgarten, in dem Tiere mitarbeiten, kommt ohne den Maschinenlärm aus, den ein reiner Erwerbsanbau braucht. Stekovics erntet dort von Hand, und was gepflückt wird, ist am selben Tag im Kessel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Frucht erst vollreif vom Baum darf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Aprikose wird nach dem Pflücken zwar weicher, süßer aber nicht mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Zucker entsteht am Zweig, und wer früh erntet, um die Ware heil ans Ziel zu bringen, bekommt eine feste, blasse Frucht. Weil hier nichts weit reisen muss, kann sie hängen bleiben, bis sie sich fast von selbst löst. Das pannonische Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten hilft dabei, Zucker und Säure gleichzeitig auszubilden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Wochen im Juli, dann ist es vorbei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Marille hat unter den Steinfrüchten die kürzeste Saison und ist nach wenigen Wochen wieder verschwunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Zeit muss alles zugleich geschehen, das Pflücken, das Entsteinen, das Einkochen und das Abfüllen. Wer zu lange wartet, findet die Ernte am Boden, und wer zu früh beginnt, kocht ein Aroma ein, das noch gar nicht da ist. Deshalb steht im Juli bei Stekovics tagelang der Kessel auf dem Feuer, und danach ist der Vorrat für ein Jahr gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Butterbrot und in die Sachertorte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Frühstück gehört sie aufs Butterbrot oder ins Croissant, mehr Aufwand braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Sachertorte liegt zwischen den Böden eine Schicht Marillenmarmelade, und für diese Aufgabe ist der Aufstrich dick genug. Zu Kaiserschmarrn und Grießbrei gehört er ohnehin, in Joghurt gerührt färbt er die Schüssel golden. Erwärme ihn kurz mit einem Löffel Wasser, dann lässt er sich als Sauce über eine Mehlspeise gießen. Auf warmen Pfannkuchen genügt ein Klecks, und über Vanilleeis wird daraus in einer Minute ein Nachtisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas österreichischer Sommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet steht das Glas kühl und dunkel und hält dort bis weit in die nächste Saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Anbruch gehört es in den Kühlschrank, und der Löffel bleibt sauber, dann bekommt der Aufstrich keine Gesellschaft. Weitere Gläser von Stekovics stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, daneben die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-mieze-schindler-erdbeer-fruchtaufstrich\"\u003eMieze Schindler Erdbeere\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-maulbeeren-fruchtaufstrich\"\u003eMaulbeere\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071192850766,"sku":"043STE0017","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-marille-fruchtaufstrich.jpg?v=1750979340"},{"product_id":"alpe-pragas-pfirsich-fruchtaufstrich-335g","title":"Pfirsich Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePfirsich von Alpe Pragas, sommerlich und weich\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003ePfirsich Fruchtaufstrich von Alpe Pragas steht goldorange und weich im 335-Gramm-Glas. Die Frucht wird unter Vakuum und damit weit unter dem Siedepunkt eingekocht, sodass die samtige Süße und der blumige Duft des reifen Pfirsichs erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePfirsich Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist die sommerliche Sorte von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett Pescus genannt. Drei Viertel des Glases sind Pfirsich, dazu kommen Zucker und etwas Zitronensaft, gebunden wird mit Apfelpektin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldorange, saftig, nach Hochsommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der duftige, leicht blumige Geruch reifer Pfirsiche auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt der Aufstrich weich, saftig und rund, mit jener samtigen Süße, die den Pfirsich von jeder Beere unterscheidet. Die Säure hält sich im Hintergrund, gerade genug, dass die Süße Kontur behält. Ein Löffel reicht dabei auf der Scheibe, weil die Frucht dicht bleibt und nicht wässert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreichzart liegt er auf der Scheibe, mit feinen Stücken, die im Mund nachgeben. Wer ihn einmal auf warmem Toast probiert hat, kennt den Moment, in dem aus einem Aufstrich für einen Augenblick wieder frisches Obst wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKurz gekocht und unter Vakuum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEingekocht wird unter Vakuum, und das ist mehr als eine technische Notiz am Rand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo die Luft fehlt, siedet Wasser schon deutlich unter hundert Grad. Der Pfirsich muss also nie richtig kochen, seine Farbe bleibt hell, und das Aroma bleibt dort, wo es hingehört, nämlich in der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Verfahren braucht mehr Zeit als ein offener Kessel. Dafür schmeckt der Aufstrich nach frischem Obst statt nach langem Kochen, und die Stücke behalten ihre Form, statt zu Mus zu zerfallen. Auch der Zucker darf sich dabei zurückhalten, weil ein reifer Pfirsich Süße genug mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePrunus persica, ein Steinobst aus China\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer botanische Name führt in die Irre, denn Prunus persica heißt persischer Pflaumenbaum, und der Pfirsich stammt aus China.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Persien kam er nach Griechenland und Rom, und der römische Name blieb an ihm hängen, obwohl seine Heimat viele tausend Kilometer weiter östlich liegt. Zum Steinobst zählt er wie Marille und Kirsche, und wie die beiden verträgt er lange Hitze schlecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Alpe Pragas kommen die Früchte entkernt und von Hand geputzt in die Verarbeitung, weich und saftig, wie reife Ware eben ist. Die feine Haut des Pfirsichs wird beim Einkochen weich und ist im fertigen Aufstrich nur noch als samtiger Zug zu spüren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstück bis ins Sektglas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Weißbrot, im Müsli und über Pancakes hat der Pfirsich am Morgen seinen Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturjoghurt und Quark nehmen ihn auf, über Vanilleeis wird er zum Dessert, und als Füllung in einem Biskuit hält er den Boden saftig. Ein Löffel in ein Glas Sekt gerührt kommt dem Bellini nahe, für den Pfirsichpüree ohnehin die Grundlage ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRühr ihn erst zum Schluss unter warme Speisen, sonst geht der Duft mit dem Dampf verloren. Zu mildem Frischkäse auf hellem Brot steht er ebenfalls gut, und über gegrilltem Hühnchen wird er zur schnellen Glasur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einer grünen Zitrusnote gibt es ihn als \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-pfirsich-zitronengras-335g\"\u003ePfirsich Zitronengras\u003c\/a\u003e. Die übrigen Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, das ganze Haus im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071195701582,"sku":"034WIL4243","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-pfirsich-fruchtaufstrich-335g-n.jpg?v=1750979468"},{"product_id":"alpe-pragas-erdbeere-limette-fruchtaufstrich","title":"Erdbeere Limette Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eErdbeere Limette von Alpe Pragas, rot und frisch\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eErdbeere Limette Fruchtaufstrich von Alpe Pragas verbindet Erdbeeren aus eigenem Berganbau mit Limettenpüree aus ganzer Frucht. Die Erdbeere bringt Süße und Duft, die Limette legt eine grüne Säure darunter, und im 335-Gramm-Glas bleiben ganze Fruchtstücke mit ihren feinen Kernen sichtbar.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eErdbeere Limette\u003c\/strong\u003e ist der Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett Fragula \u0026amp; Lime. Ein Fruchtanteil von 75 Prozent lässt dem Zucker wenig Raum, gebunden wird mit Apfelpektin, und die Farbe bleibt hell und rot statt dunkel eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRote Frucht mit grüner Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen liegt der Duft reifer Erdbeeren obenauf, darunter zieht ein grüner, harziger Ton der Limette durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot beginnt es süß und breit, wie es die Erdbeere immer tut. Dann setzt die Limette ein und zieht die Süße zusammen, sodass der Bissen frischer endet, als er begonnen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich bleibt weich und stückig, mit erkennbaren Fruchthälften darin, und die winzigen Kerne der Erdbeere geben ihm eine feine Körnung. Rot leuchtet er im Glas, ohne ins Dunkle zu gehen, weil er nur kurz Hitze bekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch zählt die Erdbeere übrigens zu den Sammelnussfrüchten. Was wie ein Kern aussieht, ist die eigentliche Frucht, das rote Fleisch darunter der aufgequollene Blütenboden. Deshalb bleibt hier nach dem Einkochen etwas zu beißen übrig, wo andere Sorten glatt zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Limette kommt als Püree ins Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Zutatenliste steht Limettenpüree, nicht Limettensaft, und diesen Unterschied schmeckt man auf dem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePüree heißt, dass die Frucht als Ganzes verarbeitet wird und nicht nur ausgepresst. Das gibt der Säure mehr Körper und einen blumigen Ton, den reiner Saft nicht mitbringt, und es erklärt, warum die Limette hier neben der Erdbeere bestehen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Erdbeeren wachsen bei Alpe Pragas im Pragser Tal auf gut tausend Metern, wo sie später reifen als im Flachland. Geerntet wird von Hand, und weil die reife Beere keine langen Wege verträgt, geht sie am selben Tag in den Kessel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstücksbrot bis auf die Pancakes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Weißbrot, im Müsli und über Pancakes ist der Aufstrich am Morgen an seinem Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaturjoghurt und Quark nehmen ihn auf, ohne dass er darin untergeht, weil die Limette gegen die Milchsäure ansteht. Über Vanilleeis wird ein Löffel zum Dessert, in einer Biskuitrolle zur Füllung, und kalt in Wasser gerührt ergibt er eine helle Sommerlimonade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRühr das Glas vor dem ersten Löffel einmal durch, dann verteilen sich die Fruchtstücke wieder gleichmäßig, und stell es nach dem Öffnen kalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas mittlere Glas für den Alltag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Größe ist die für einen Haushalt gemacht, in dem morgens wirklich gefrühstückt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie steht lange genug auf dem Tisch, um durch eine Woche zu kommen, und ist klein genug, dass die Frucht frisch bleibt, bis der letzte Löffel heraus ist. Als Mitbringsel zu einem Frühstücksbesuch geht sie ebenfalls durch, zumal die Kombination im Regal selten zu finden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Erdbeere für sich allein mag, findet sie beim \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-erdbeere-fruchtaufstrich\"\u003eErdbeere Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e. Alle Sorten liegen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e nebeneinander, und was in den Dolomiten sonst ins Glas kommt, führt das \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071196062030,"sku":"034WIL42711","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-erdbeere-limette-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750979479"},{"product_id":"alpe-pragas-senga-sengana-erdbeerfruchtaufstrich","title":"Senga Sengana – Erdbeer-Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenga Sengana von Alpe Pragas, sortenrein und dunkelrot\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSenga Sengana von Alpe Pragas ist ein Erdbeer-Fruchtaufstrich aus einer einzigen alten Sorte, eingekocht im Südtiroler Pragser Tal. Die Beere färbt bis in den Kern durch und bringt eine tiefe, warme Süße mit, die eine Spur Zitronensaft im Gleichgewicht hält.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenga Sengana\u003c\/strong\u003e ist die Limited Edition No 01 von Alpe Pragas, ein sortenreiner Erdbeer-Fruchtaufstrich aus den Dolomiten. Im 220-Gramm-Glas liegen drei Viertel Frucht in großen, weichen Stücken, gebunden mit Apfelpektin, dazu Zucker und etwas Zitronensaft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sorte, die fürs Einkochen gemacht ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenga Sengana stammt aus der Zucht von Reinhold von Sengbusch und kam in den fünfziger Jahren in die Gärten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie fällt kleiner und weicher aus als heutige Handelssorten und färbt bis in den Kern durch, woher die dunkle Farbe im Glas kommt. Weil sie Druck und lange Wege schlecht verträgt, findet man sie in der Obstauslage kaum noch, im Einkochtopf dagegen gilt sie bis heute als Maßstab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas hat ihr deshalb die erste Limited Edition gewidmet und füllt sie sortenrein ab. Was im Glas landet, kommt von einer einzigen Beere und braucht die Angleichung nicht, die eine Mischung mehrerer Sorten verlangt. Alle Züchtungen aus dieser Reihe tragen die Vorsilbe Senga, durchgesetzt hat sich davon die Sengana.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkelrot, warm und voll\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas steht ein dunkles, satt gedecktes Rot, wie es sonst nur aus dem eigenen Einkochtopf kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt der Aufstrich tief und rund, mit einer konzentrierten Süße, hinter der die kleine Säure des Zitronensafts steht. Die Frucht liegt in großen, weichen Stücken darin, und die feine Körnung der Kerne bleibt beim Essen spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil nur eine Sorte im Glas ist, wirkt der Geschmack enger und klarer als bei einer Mischung, in der sich mehrere Ernten überlagern. Man schmeckt eine Erdbeere, nicht das Bild einer Erdbeere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zucker tritt dabei weit zurück, und was an Süße ankommt, stammt zum guten Teil aus der Beere selbst. Deshalb bleibt der Aufstrich auf dem Brot fruchtig statt klebrig, und auch der zweite Löffel wirkt am Morgen nicht schwer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Butterbrot, in den Knödel, auf den Topfen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frisch geröstetem Brot mit kalter Butter hat die Senga Sengana ihren angestammten Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Topfenknödeln und Krapfen füllt sie, wo nichts auslaufen darf, und in einer Biskuitrolle hält sie die Farbe bis zum Anschnitt. Über Naturjoghurt und Quark gelöffelt wird sie zum schnellen Frühstück, und ein Klecks auf warmem Milchreis genügt für ein Dessert. Zu einem milden Frischkäse auf dunklem Brot geht sie ebenfalls, wenn morgens etwas Herzhaftes dabei sein soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLass das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank stehen und nimm sie mit einem trockenen Löffel heraus, dann bleibt sie bis zum letzten Rest sauber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLimited Edition No 01 im kleinen Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Edition kommt in einer Größe, die zwischen Probierglas und Vorratsglas liegt und damit gut zu einer begrenzten Ernte passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Erdbeere als Dauergast auf dem Frühstückstisch will, findet sie beim \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-erdbeere-fruchtaufstrich\"\u003eErdbeere Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e. Die übrigen Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, und einen Überblick über das ganze Haus gibt das \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071196520782,"sku":"034WIL4305","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-senga-sengana-erdbeer-fruchtaufstrich.jpg?v=1750979501"},{"product_id":"alpe-pragas-vinschger-marille-fruchtaufstrich","title":"Vinschger Marille Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVinschger Marille von Alpe Pragas, sortenrein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eVinschger Marille Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist eine kleine Edition aus einer einzigen Marillensorte des Südtiroler Vinschgaus. Weil keine zweite Frucht dazwischenkommt, schmeckt man an ihr, was diese alte Landsorte von der Aprikose aus dem Handel unterscheidet.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVinschger Marille Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist die sortenreine Edition von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal, auf dem Glas Alba. Mit 75 Prozent Frucht führt die Marille, gebunden wird allein mit Apfelpektin, und die Früchte stammen aus dem Vinschgau im Westen Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Gelb über Orange bis ins Feuerrote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt ein warmer, dichter Duft auf, der deutlich mehr Frucht anzeigt als eine gewöhnliche Aprikose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas reicht die Farbe von Gelb über Orange bis zu feuerroten Bahnen, je nachdem, wie reif die einzelne Frucht in den Kessel kam. Auf dem Brot stehen Süße und Säure so dicht beieinander, dass keine von beiden gewinnt. Weiche Stücke bleiben am Löffel sichtbar, und der Aufstrich zieht langsam nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Marillen von Robert Vent aus Schlanders\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte für diese Edition kommen von Robert Vent, einem Obstbauern aus Schlanders im Vinschgau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr baut die alte Landsorte an, die dort seit Generationen steht und über Südtirol hinaus einen Namen hat. Reif von Hand gepflückt, entkernt und geschnitten, gehen die Früchte an Alpe Pragas und werden dort kurz eingekocht. Dass ein einziger Betrieb die ganze Charge liefert, ist der Grund, warum diese Edition klein bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Vinschgau, ein Tal mit wenig Regen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Vinschgau ist das trockenste Tal Südtirols und bekommt kaum mehr Regen als mancher Landstrich im Süden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBewässert wird seit dem Mittelalter über die Waale, schmale Kanäle, die das Schmelzwasser am Hang entlang zu den Wiesen und Obstgärten führen. Viel Sonne, wenig Wasser und kühle Nächte machen kleine Früchte mit dichtem Aroma, und genau das ist der Unterschied, den man später auf dem Brot schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine kleine Auflage im kleinen Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Marille kommt in einem eigenen, kleineren Glas und nicht in den Größen der Standardsorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Menge richtet sich nach dem, was ein Obstgarten im Vinschgau in einem Sommer hergibt, und in einem kühlen Jahr fällt sie kleiner aus. Wer sie kennt, legt sich im Herbst ein Glas zurück, weil im Frühjahr meist keines mehr da ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSortenrein zu arbeiten kostet Alpe Pragas Aufwand, denn die Frucht kann nicht mit einer anderen Charge gestreckt werden, wenn ein Hagelschlag im Juni die Ernte halbiert. Dafür steht am Ende ein Glas, das eine einzige Herkunft zeigt und nicht den Durchschnitt aus mehreren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Topfenknödel, Waffel und Weichkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Südtirol und in Österreich hat die Marille ihren festen Platz in der süßen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Topfenknödel gefüllt wird sie zum Hauptgang, auf der warmen Waffel zur Sonntagsbeigabe und im Germknödel zum Kern. Zu einem milden Weichkäse steht sie am Abend, und im Naturjoghurt mit gerösteten Mandeln reicht ein Löffel für die ganze Schüssel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl und dunkel bis zum nächsten Sommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält das Glas an einem dunklen Platz mühelos bis zur nächsten Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStell den Aufstrich nach dem Öffnen kalt und nimm ihn mit sauberem Löffel heraus. Die übrigen Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, das ganze Haus im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment aus den Dolomiten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071196553550,"sku":"034WIL4306","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-vinschger-marille-fruchtaufstrich-limited-edition-03.jpg?v=1750979503"},{"product_id":"alpe-pragas-marille-fein-passiert","title":"Marille – fein passiert","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarille fein passiert von Alpe Pragas, samtig und glatt\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMarille fein passiert von Alpe Pragas ist ein glatter Fruchtaufstrich aus Vinschger Marillen, nach dem Einkochen durch ein feines Sieb gestrichen. Was bleibt, ist reines Mark im 335-Gramm-Glas, honigsüß, sonnengelb und mit der feinen Säure, die zum Steinobst gehört.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarille fein passiert\u003c\/strong\u003e ist der glatte Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett schlicht Alba genannt. Drei Viertel des Glases sind Marille, dazu kommen Zucker und Zitronensaft, gebunden wird mit Pektin aus dem Apfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonigsüß, sonnenwarm und ganz glatt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen blüht reife Marille auf, warm und honigsüß, wie an einem Hochsommertag im Obstgarten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot ist der Aufstrich samtig und dicht, mit dem vollen Aprikosenaroma und der feinen Säure des Steinobsts. Weil nichts zu kauen übrig bleibt, kommt der Geschmack sofort und im Ganzen, ohne den Umweg über einzelne Stücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSonnengelb steht er im Glas und fällt etwas weicher aus als eine stückige Konfitüre, weil beim Passieren ein Teil der festen Bestandteile im Sieb zurückbleibt. Dafür lässt er sich mühelos verstreichen, auch auf frischem Weißbrot, das unter einer festen Masse sonst reißt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDurch das Sieb, bis nur noch Mark bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFein passiert heißt, dass das gekochte Obst durch ein feines Sieb gestrichen wird, bis glattes Mark zurückbleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchalenreste und Fasern bleiben dabei oben liegen, das Mark läuft durch. Übrig bleibt ein Aufstrich, der sich wie Creme verteilen lässt, weshalb Kinder ihn oft dem stückigen vorziehen und die Küche ihn für Füllungen und Glasuren nimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarille heißt die Aprikose in Südtirol und in Österreich, und unter diesem Namen steht sie auch auf dem Glas. Er geht auf das italienische armellino zurück und hat sich im ganzen Alpenraum gehalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarillen von Robert Vent aus Schlanders\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Marillen für dieses Glas kommen von Robert Vent aus Schlanders im Vinschgau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vinschgau ist eines der trockensten und wärmsten Täler des Alpenraums, und die Marille steht dort seit Generationen an den Hängen über der Etsch. Warme Tage bringen ihr die Süße, die kühlen Nächte halten die Säure fest, und beides zusammen ergibt die Tiefe, die schnell gereiftem Obst fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Alpe Pragas kommen die Marillen reif in die Verarbeitung, werden mit Zucker und Zitronensaft eingekocht und erst danach passiert. Die Reihenfolge ist wichtig, denn erst das Kochen macht das Fleisch weich genug, um durch das Sieb zu gehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstücksbrot in den Palatschinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Weißbrot und Brioche ist der Aufstrich am Morgen zu Hause, in Quark und Naturjoghurt ebenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche spielt er seine Glätte aus. In Marillenknödeln und Krapfen sitzt er als Füllung, über dünne Palatschinken mit gesüßtem Topfen gelöffelt wird er zum Klassiker, und als Aprikotur, dem dünnen Marillenstrich unter der Tortenglasur, hält er den Boden fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm ihn mit einem sauberen Löffel aus dem Glas und stell ihn nach dem Öffnen kalt, dann bleibt die Farbe hell und der Duft frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marille mit Stücken steht beim \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-marille-fruchtaufstrich\"\u003eMarille Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e, die ganze glatte Reihe bei \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fein-passiert\"\u003eFein passiert von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e. Alles Weitere aus den Dolomiten führt das \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071204385102,"sku":"034WIL4702","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-fruchtaufstrich-marille-fein-passiert-335g-n.jpg?v=1750979800"},{"product_id":"alpe-pragas-marille-ingwer-minze-fruchtaufstrich","title":"Marille Ingwer Minze Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarille Ingwer Minze von Alpe Pragas, würzig und kühl\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMarille Ingwer Minze Fruchtaufstrich von Alpe Pragas stellt drei Stimmen nebeneinander. Die Marille bringt die honigsüße Frucht, der Ingwer eine wärmende Schärfe, die Pfefferminze einen kühlen Schluss. Im 335-Gramm-Glas bleibt die Frucht goldgelb und streichzart, gebunden mit Apfelpektin.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarille Ingwer Minze\u003c\/strong\u003e ist der Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett Alba Ginger Mentha. Die Marille stellt drei Viertel des Inhalts, dazu kommen Zucker, etwas Zitronensaft, frischer Ingwer und die Pfefferminze aus eigenem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm vom Ingwer, kühl von der Minze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt zuerst die Marille hoch, warm und honigsüß, dann meldet sich der Ingwer mit seiner scharfen Kante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot führt die Frucht, doch nach dem Schlucken bleibt die Wärme des Ingwers stehen, und die Minze legt zuletzt einen kühlen Zug darüber. Drei Stimmen in einem Aufstrich, von denen keine die andere übertönt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreichzart und goldgelb liegt er auf der Scheibe, mit feinen Fruchtstücken darin. Der Ingwer sitzt mit 1,5 Prozent im Glas, genug, um zu wärmen, zu wenig, um scharf zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marille gehört zum Steinobst und ist mit Pfirsich und Mandel verwandt. Von dieser Verwandtschaft bleibt ein feiner, mandeliger Ton im Hintergrund, den Ingwer und Minze eher einrahmen als verdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePfefferminze vom eigenen Feld\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Pfefferminze wächst bei Alpe Pragas auf eigenen Feldern und wird von Hand gepflückt. Geschnitten wird sie im Sommer, bevor sie in die Blüte geht und die Blätter noch am kräftigsten duften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIns Glas kommt sie in winziger Menge und ist trotzdem sofort zu erkennen, weil das Menthol schon in kleinster Dosis vorne mitspielt. Es kühlt nicht wirklich, es täuscht Kälte nur vor, indem es dieselben Nerven anspricht wie ein kalter Luftzug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ingwer arbeitet genau andersherum. Seine Schärfe stammt vom Gingerol, das eher von innen wärmt als auf der Zunge zu brennen, und deshalb neben der süßen Frucht bestehen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, an die Glasur, in den Eistee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Morgen liegt der Aufstrich auf Weißbrot und im Naturjoghurt, wo er schneller wach macht als eine milde Beerensorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche wird er zur Glasur für Hähnchen und Schweinefilet, weil Frucht und Ingwer beim Braten karamellisieren. Ein Löffel in kalten Schwarztee gerührt ergibt einen Eistee ohne Sirup, und neben gegrilltem Ziegenkäse steht er als süß-scharfe Beigabe. Auf einem warmen Buttercroissant schmilzt er zu einer dünnen Glasur, über gebratenen Karotten oder Kürbis wird er am Abend zur Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreich ihn dünner auf als eine milde Sorte, sonst schiebt sich die Minze vor die Frucht, und stell das Glas nach dem Öffnen kalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für die Abwechslung am Morgen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer jeden Tag dieselbe Süße auf dem Brot hat, findet hier den Aufstrich, der den Frühstückstisch wieder in Bewegung bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie mittlere Größe reicht dafür lange, denn von dieser Sorte braucht es weniger als von einer stillen Beere. Ein halber Teelöffel verändert eine ganze Scheibe. Als Mitbringsel taugt es ebenfalls, weil kaum jemand diese Zusammenstellung schon im Schrank stehen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Marille für sich allein mag, findet sie beim \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-marille-fruchtaufstrich\"\u003eMarille Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e. Alle Sorten des Hauses stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, dazu Sirup, Chutney und Gelee im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071212216654,"sku":"034WIL4255","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-marille-ingwer-pfefferminze-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750980093"},{"product_id":"koenigskind-apfelstrudel-fruchtaufstrich","title":"Apfelstrudel Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWie ein warmes Stück Apfelstrudel, aber aufs Brot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Apfelstrudel Fruchtaufstrich ist der dessert-artige Brotaufstrich aus 73 % oberbergischen Äpfeln, mit Semmelbröseln, echter Butter, Mandeln, Datteln und einem guten Schuss Bratapfellikör – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Das ganze Aroma eines frisch gebackenen Apfelstrudels, aufs Brot gebracht und das ganze Jahr genießbar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eApfelstrudel Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist ein dessert-artiger Brotaufstrich aus dem Oberbergischen Land. Mit 73 % oberbergischen Äpfeln, Zucker, Semmelbröseln aus Weizenmehl, Butter, Bratapfellikör (enthält Alkohol), Datteln, Wasser, Mandeln, Zitronensaft und einer Prise Gewürzen kommt ein vielschichtiger Aufstrich ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König nimmt alle Zutaten eines klassischen Apfelstrudels und verwandelt sie in einen Brotaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eWarm, süß und mit Zimt-Mandel-Brotbrösel-Komplexität\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der unverkennbare Duft eines frisch gebackenen Apfelstrudels auf – süß, warm, leicht karamellig, mit einem Hauch Zimt im Hintergrund und den typischen Mandel-Noten, die ein guter Strudel braucht. Die Farbe ist ein warmes, mittleres Goldbraun mit sichtbaren Apfelstücken, Dattelschnitzen und den feinen Semmelbröseln, die dem Aufstrich seine rustikale Textur geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt das Ganze mit der vollen Apfelsüße, dann kommen die Datteln mit ihrer tiefen Karamell-Süße, die gemahlenen Mandeln mit ihrer nussigen Tiefe und die Semmelbrösel, die für Textur sorgen. Die Butter macht den Aufstrich cremig und rund, der Bratapfellikör setzt einen wärmenden Hauch. Der Nachgeschmack ist lang, süß und komplex – weniger Marmelade, mehr Strudel-Füllung im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eZum Weihnachtsbrunch, aufs Milchbrötchen und ins Porridge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich schmeckt zur Weihnachtszeit wie das ganze Jahr über. Besonders schön zum Sonntags-Brunch: ein großzügiger Löffel auf ein warmes Milchbrötchen, darüber ein Hauch Butter, dazu einen Kaffee – und schon sitzt die ganze Familie am Tisch und fragt, was da so gut riecht. Auch auf einem frisch gebackenen Zopf oder Hefeteig-Brötchen macht der Aufstrich sich wunderbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas warme Porridge nimmt ihn ebenso gut auf: 2 Esslöffel unter die fertige Haferflocken-Schüssel rühren, mit ein paar Apfelscheiben und gerösteten Mandeln toppen, fertig ist ein Frühstück, das wie ein warmer Nachtisch schmeckt. Zu Naturjoghurt mit Vanille und Honig, zu Quark mit Zimt oder als Topping auf Pancakes am Wochenende ist er ebenfalls ein Hochgenuss. Die Kinder lieben ihn als Füllung für selbst gebackene Streuselmuffins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Adventszeit wandert ein großzügiger Löffel Apfelstrudel Fruchtaufstrich in selbst gemachte Mürbeteig-Taschen, auf ein Vanilleeis oder als Basis in eine schnelle Apfelstrudel-Tarte mit Blätterteig. Auch zu einem reifen Bergkäse mit 40 g gerösteten Walnüssen macht der Aufstrich eine überraschend gute Figur – die Süße bricht die Käsewürze auf. Weitere Fruchtaufstriche aus der Königskind-Küche findest du bei der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-beschwipste-pflaume-fruchtaufstrich\"\u003ebeschwipsten Pflaume\u003c\/a\u003e, beim sommerlichen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-brombeer-pfirsich-fruchtaufstrich\"\u003eBrombeere-Pfirsich\u003c\/a\u003e und beim edlen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-roter-weinbergpfirsich-fruchtaufstrich\"\u003eRoten Weinbergpfirsich\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUwe König, der Apfelstrudel-Baumeister aus dem Oberbergischen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Fruchtaufstrichen, Chutneys und Senfen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfelstrudel Fruchtaufstrich ist eine Königskind-Besonderheit, die man in dieser Form kaum anderswo findet: Uwe König hat die klassischen Strudel-Zutaten in einen Brotaufstrich verwandelt, von den Semmelbröseln über die Mandeln bis zum Bratapfellikör. Er verwendet ausschließlich Äpfel aus dem Oberbergischen Land und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Neben dem Apfelstrudel Fruchtaufstrich führen wir auch Brombeere-Pfirsich, beschwipste Pflaume und den Roten Weinbergpfirsich.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071244230990,"sku":"034KOE6100","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-apfelstrudel-fruchtaufstrich.jpg?v=1750980953"},{"product_id":"alpe-pragas-weihnachtstraum-fruchtaufstrich","title":"Weihnachtstraum Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeihnachtstraum Fruchtaufstrich von Alpe Pragas mit Orange und Nelke\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eWeihnachtstraum Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist die festliche Sorte aus Apfel, Orange, Clementine und Hagebutte, gewürzt mit Zimt und Gewürznelke. Fein geriebene Orangenschale setzt eine bittere Kante dagegen, sodass das Glas nach Adventssonntag und langem Festtagsfrühstück schmeckt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtstraum Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e ist die Winterkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol. Der Apfel trägt die Masse, die Zitrusfrüchte bringen Duft und Säure mit, die Hagebutte legt eine herbe Tiefe darunter. Apfelpektin bindet die Masse, sobald sie erkaltet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrange, Nelke und eine bittere Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAufgedreht duftet das Glas nach Orange und Clementine, dahinter warm und dunkel die Nelke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon der geöffnete Deckel bringt die Adventsküche an den Tisch, bevor der erste Löffel auf dem Brot liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot kommt zuerst der milde Apfel, dann die saftige Zitrusfrucht, und zum Schluss legt die Hagebutte ihre Herbe darunter. Die geriebene Orangenschale bringt eine leichte Bitterkeit mit, die verhindert, dass die Süße flach wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeuchtend rotgolden steht die Konfitüre im Glas, streichzart und mit sichtbaren Fruchtstücken darin. So schmeckt der Sonntag im Advent, wenn das Frühstück länger dauert als an anderen Tagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Apfel, Orange und Hagebutte verbindet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Apfel ist die ruhige Grundlage, auf der die anderen Früchte ihren Auftritt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrange und Clementine bringen Saft und Duft mit, die eine kräftiger, die andere feiner, und beide gehören im Dezember auf jeden Tisch. Die Hagebutte stammt aus den Bergen und stellt ihre Herbe gegen die Süße der Zitrusfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie gibt dem Aufstrich eine dunkle Grundierung, die man von einer reinen Zitruskonfitüre nicht kennt. Bei Alpe Pragas gehört diese Mischung zu den Sorten, die nur zur kalten Jahreszeit gekocht werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zitronensaft hält die Farbe hell und die Süße in Schach, eine kleine Menge mit deutlicher Wirkung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Gewürznelke, eine Knospe aus den Tropen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Gewürznelke ist die getrocknete Blütenknospe eines immergrünen Baums von den Molukken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird sie, bevor die Blüte aufgeht, danach trocknet sie in der Sonne, bis sie hart und dunkelbraun ist. Ihr Öl ist so kräftig, dass wenig gemahlenes Pulver genügt, um einem ganzen Kessel den Winterton zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammen mit dem Zimt ergibt sie jene Würze, die man aus Lebkuchen und Bratapfel kennt. Alpe Pragas dosiert sie zurückhaltend, damit die Frucht die Hauptstimme behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Fruchtaufstrich für den Festtagstisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Festtagsfrühstück gehört er auf frisches Weißbrot und in den Quark neben den Stollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Pancakes, Milchreis und Vanilleeis wird daraus ein weihnachtliches Dessert, in Plätzchen und Krapfen sitzt er als Füllung. Auf warmem Buttergebäck mit geschlagener Sahne reicht er als Nachtisch schon allein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Käsebrett steht er neben mildem Weichkäse, wo Nelke und Zimt gegen die Milde des Käses halten. Stell das Glas nach dem Öffnen kalt, dann bleibt die Farbe leuchtend und der Duft frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel im Dezember steht das Glas neben Keksen und Lebkuchen auf dem Gabentisch, und ungeöffnet hält es sich bis weit ins Frühjahr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Sorten für den Winter stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e, das übrige Südtiroler Sortiment im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071245017422,"sku":"034WIL76205","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-weihnachtstraum.jpg?v=1760600583"},{"product_id":"koenigskind-brombeer-pfirsich-fruchtaufstrich","title":"Brombeere-Pfirsich Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSaftige Pfirsiche und reife Brombeeren aus dem Bergischen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eKönigskind Brombeere-Pfirsich Fruchtaufstrich ist die sommerliche Krönung fürs Frühstücksbrot – handgemacht von Uwe König aus sonnengereiften Pfirsichen und dunklen Brombeeren, in gleicher, generöser Zusammensetzung und mit einem Fruchtanteil von 80 Prozent. Der ehrliche Fruchtaufstrich aus dem Bergischen Land, ohne Zusätze und in heimischer Handarbeit eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eFruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e Brombeere-Pfirsich von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist ein köstlicher Brotaufstrich aus zwei gleichberechtigten Sommerfrüchten, aus dem Bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht. Mit je 40 Prozent saftigen Pfirsichen und reifen Brombeeren, etwas Zucker, einem Spritzer Zitronensaft und natürlichem Pektin kommen nur 5 ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König kocht den Aufstrich mit seinem Team in Handarbeit aus regionalen, unbehandelten Früchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eSamtig-fruchtig, süßsauer und mit vollem Beerenduft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der sommerliche Duft von frisch gepflückten Beeren und sonnengereiften Pfirsichen auf – süß, samtig, mit einem Hauch herber Brombeer-Säure, die dem Ganzen die erwachsene Tiefe gibt. Die Farbe ist ein tiefes, warmes Dunkelrot mit sichtbaren Fruchtstückchen, das an einen frühsommerlichen Küchenabend erinnert. Die Konsistenz ist angenehm streichfähig, mit kleinen Brombeerkernen, die für eine feine Textur sorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt der Aufstrich mit der weichen Pfirsichsüße, dann kommt die beerig-herbe Brombeere mit ihrer leichten Säure, und zum Schluss rundet ein Hauch Zitrone das Ganze ab – süß, beerig und mit erfrischender Säure im Nachhall. Im Gegensatz zu vielen Industriemarmeladen mit oft nur 30 Prozent Frucht bringt dieser Fruchtaufstrich 80 Prozent reine Früchte ins Glas. Das schmeckt man deutlich: weniger süß-klebrig, dafür mehr Obst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eAuf warmer Brioche und zum Sonntagsfrühstück\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Brombeere-Pfirsich Fruchtaufstrich ist die sommerliche Krönung für dein Frühstücksbrot. Besonders klassisch schmeckt er auf einer warmen Scheibe Brioche mit etwas Butter darunter, auf einem frisch aufgebackenen Croissant oder auf einem knusprigen Bauernbrot. Die Kombination aus Pfirsich und Brombeere ist ein Klassiker, den man nie leid wird – süß, fruchtig, mit Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm warmen Porridge findet er seinen zweiten Platz: ein großzügiger Löffel in die warme Haferflocken-Schüssel, ein paar frische Beeren dazu, fertig ist das Sommerfrühstück auch an trüben Tagen. Zu Naturjoghurt und Quark mit Honig und Mandeln passt er ebenso gut, und als Füllung für eine hausgemachte Biskuitroulade oder für Pfannkuchen mit Puderzucker ist er ein Hochgenuss. Wer gerne backt, nimmt ihn als Topping auf einem Käsekuchen oder als Mittelschicht in einer Frucht-Tarte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn lauen Sommerabenden lohnt der Griff zum Topf: den Fruchtaufstrich mit etwas Weißwein und einer Prise Thymian kurz aufkochen, daraus wird ein edler Fruchtsauce-Spiegel zu gebratenem Entenbrust oder zu Wildgeflügel. Weitere Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-beschwipste-pflaume-fruchtaufstrich\"\u003ebeschwipste Pflaume Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e, dem sommerlichen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-roter-weinbergpfirsich-fruchtaufstrich\"\u003eWeinbergpfirsich Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e und dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e zum Abendbrot. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUwe König und seine Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute er aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Aufstrichen und Chutneys 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl im Bergischen Land eingekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit Unterstützung seiner Frau Sabine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König setzt für seinen Brombeere-Pfirsich ausschließlich regionale, unbehandelte Früchte ein und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Brombeere-Pfirsich führen wir aus der gleichen Küche auch weitere Fruchtaufstriche, Chutneys und Senf-Spezialitäten – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071248818510,"sku":"034KOE001","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-brombeere-pfirsich-fruchtaufstrich.jpg?v=1750981012"},{"product_id":"koenigskind-kirsche-grapefruit-fruchtaufstrich","title":"Kirsche Grapefruit Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüße Kirsche trifft herbe Grapefruit, veredelt mit Tonkabohne\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Kirsche Grapefruit Fruchtaufstrich ist die raffinierte Kombination aus saftigen Süßkirschen und spritzig-herber Grapefruit, abgerundet mit einer feinen Prise Tonkabohne – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein Aufstrich, der den Morgen versüßt und den ganzen Tag begleitet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eKirsche Grapefruit Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine raffinierte Frucht-Kombination aus dem Oberbergischen Land. Mit saftigen Süßkirschen, herber Grapefruit, Zucker, Zitronensaft, natürlichem Pektin und einer feinen Prise Tonkabohne kommen 6 ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König rührt den Aufstrich in Handarbeit aus unbehandelten Früchten an und dosiert die Tonkabohne so sparsam, dass sie nur anmutig-aromatisch im Hintergrund schwingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eFruchtig, bittersüß und mit aromatischer Tonka-Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt ein vielschichtiger Duft auf – zuerst die süße Kirsche, dann die spritzig-herbe Grapefruitschale, und ganz hinten der geheimnisvolle Duft der Tonkabohne, die an Vanille, Mandel und Zimt zugleich erinnert. Die Farbe ist ein warmes, tiefes Kirschrot mit einem leichten Orange-Schimmer der Grapefruitstücke, die sichtbar im Aufstrich verteilt sind. Die Konsistenz ist angenehm streichfähig, mit echten Fruchtstücken für Textur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt der Aufstrich mit der vollen Kirschsüße, dann kommt die Grapefruit mit ihrer erwachsenen Bitternote, die das Ganze herrlich aufhebt, und zum Schluss öffnet sich die Tonkabohne mit ihrer warm-aromatischen Tiefe, die wie ein sanfter Abschluss wirkt. Weniger süß als klassische Kirschmarmelade, dafür deutlich komplexer – ein Aufstrich, der nicht aus der Masse läuft, sondern auf jedem Frühstückstisch eine kleine Kostprobe für ambitionierte Genießer bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eZum Sonntagsbrunch, aufs Baguette und ins Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser Aufstrich versüßt dir das Frühstücksbrötchen – und reicht bis ins Dessert. Ein Lieblingsbegleiter beim Sonntagsbrunch: ein großzügiger Klecks auf warmem Baguette mit Butter, dazu einen Cappuccino, und schon ist der Morgen veredelt. Auch auf einem frisch gebackenen Croissant, auf einer knusprigen Scheibe Zopf oder auf einem buttrigen Brioche macht der Aufstrich eine gute Figur – die Grapefruitfrische holt auch einen müden Morgen aus dem Halbschlaf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Dessert kommt die Tonkabohne zur Geltung: 1 Esslöffel Kirsche Grapefruit mit Tonkabohne auf eine Kugel Vanilleeis, darüber 6 frische Kirschen, fertig ist ein Dessert, das man sich normalerweise im Restaurant bestellt. Auch zu Panna Cotta, als Füllung für Blätterteig-Taschen oder als Topping auf einem Käsekuchen macht der Aufstrich eine überraschend gute Figur. Zu Naturjoghurt mit 30 g gerösteten Mandeln und einem Hauch Honig wird er zum vollwertigen Sommerfrühstück in 3 Minuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche wird es überraschend: zu einem gereiften Ziegenkäse, zu einem cremigen Brie oder zu einer kalten Entenbrust am Abend setzt die Kirsch-Grapefruit-Kombi einen ungewöhnlichen Ton, den Gäste nicht vergessen. Auch als Glasur auf einem 1,5 kg schweren Schinkenbraten macht der Aufstrich eine überraschend gute Figur. Weitere Fruchtaufstriche aus der Königskind-Küche findest du bei der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-beschwipste-pflaume-fruchtaufstrich\"\u003ebeschwipsten Pflaume\u003c\/a\u003e, beim \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-apfelstrudel-fruchtaufstrich\"\u003eApfelstrudel\u003c\/a\u003e und beim edlen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-roter-weinbergpfirsich-fruchtaufstrich\"\u003eRoten Weinbergpfirsich\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eAus der Oberbergischen Königskind-Küche mit der Tonkabohne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Fruchtaufstrichen und Chutneys 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kombination aus Kirsche, Grapefruit und Tonkabohne ist eine echte Königskind-Erfindung, die man so kaum anderswo findet. Uwe König verwendet ausschließlich regionale, unbehandelte Früchte und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die zusammen etwas Neues schaffen. Neben dem Kirsche Grapefruit Fruchtaufstrich führen wir auch Brombeere-Pfirsich, beschwipste Pflaume, Apfelstrudel und den Roten Weinbergpfirsich.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071248884046,"sku":"034KOE6060","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-kirsche-grapefruit-fruchtaufstrich-125g.jpg?v=1750981015"},{"product_id":"koenigskind-roter-weinbergpfirsich-fruchtaufstrich","title":"Roter Weinbergpfirsich Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eReife Weinbergpfirsiche von der Mosel, nicht zu süß eingekocht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Roter Weinbergpfirsich Fruchtaufstrich ist die edle Spezialität aus 82 % reifen Mosel-Weinbergpfirsichen – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein nicht zu süßer Aufstrich mit kräftiger Rotfärbung, der in knappe Ernte-Jahre nur in begrenzten Mengen hergestellt wird. Die Krönung für dein Frühstücksbrötchen, Müsli und für Joghurt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eRote Weinbergpfirsich Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist ein edler, nicht zu süßer Brotaufstrich aus dem Oberbergischen Land, hergestellt aus Früchten von der Mosel. Mit 82 % rotem Mosel-Weinbergpfirsich, Zucker, Zitronensaft und natürlichem Pektin kommen nur 4 ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König kocht die Pfirsiche in Handarbeit ein und hält den Zuckeranteil bewusst niedrig, damit der eigenwillige, leicht herbe Geschmack der Weinbergpfirsiche voll zur Geltung kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eIntensiv-rot, leicht herb und mit echter Pfirsich-Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Pfirsiche auf – aber anders als bei klassischen gelbfleischigen Pfirsichen: intensiver, leicht herb, fast ein wenig nach Wein und reifen Sommerfrüchten. Die Farbe ist ein sattes, kräftiges Rot, das sofort von Industrie-Pfirsichkonfitüre unterscheidbar ist, mit sichtbaren Fruchtstücken und einer rustikalen Konsistenz, die an hausgemacht erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt der Aufstrich mit der kräftigen Pfirsichsüße, dann kommt die charakteristische leichte Herbe der Mosel-Sorte, die den Aufstrich vom üblichen Pfirsich-Geschmack unterscheidet. Der Zitronensaft sorgt für einen feinen Säure-Akzent, der die Frucht zusätzlich hervorhebt. Fruchtfein und harmonisch gesüßt – ein charakterstarker Aufstrich, der auch Genießer begeistert, die sonst eher zurückhaltend mit Konfitüren sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eAufs Frühstücksbrötchen, ins Müsli und auf Joghurt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Aufstrich ist die Krönung für dein Frühstücksbrötchen, dein Müsli oder Pancake. Besonders schön auf einer warmen Scheibe Bauernbrot mit Butter, auf einem knusprig gebackenen Brötchen oder auf einem frischen Croissant. Die nicht zu süße Art macht ihn auch für Genießer interessant, die klassische Konfitüren meiden – hier überwiegt die Frucht, nicht der Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Topping auf Naturjoghurt mit gerösteten Mandeln und einem Hauch Honig, auf Quark mit frischen Sommerbeeren oder im warmen Porridge am Morgen kommt er voll zur Geltung. Ein großzügiger Löffel unter die fertigen Haferflocken gerührt, eine halbe gehackte Mandel obenauf, fertig ist ein Frühstück, das satt und glücklich zugleich macht. Auch auf Pancakes mit 20 g Butter oder auf belgischen Waffeln mit Puderzucker macht der Aufstrich sich gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIns Dessert führt der kürzeste Weg: 1 Esslöffel roter Weinbergpfirsich auf eine Kugel Vanilleeis, darüber ein paar Mandelblättchen, fertig ist ein sommerliches Dessert in 2 Minuten. Als Füllung für Blätterteig-Taschen, als Topping auf einem Frischkäse-Kuchen oder als fruchtige Schicht im Schicht-Dessert ist der Aufstrich ein Hochgenuss. Das 125-g-Glas hat nur einen Nachteil – es ist viel zu schnell leer. Weitere Fruchtaufstriche aus der Königskind-Küche: \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-beschwipste-pflaume-fruchtaufstrich\"\u003ebeschwipste Pflaume\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-apfelstrudel-fruchtaufstrich\"\u003eApfelstrudel\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-kirsche-grapefruit-fruchtaufstrich\"\u003eKirsche Grapefruit\u003c\/a\u003e mit Tonkabohne. Weitere in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind-Früchte von der Mosel bis ins Oberbergische\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Fruchtaufstrichen, Chutneys und Senfen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Roten Weinbergpfirsich Fruchtaufstrich bezieht Uwe König die Früchte direkt von Winzer-Betrieben an der Mosel, wo der rote Weinbergpfirsich zwischen den Reben wächst. Die Pfirsiche sind klein, eigenwillig im Geschmack und haben einen kräftigen roten Farbstoff – sie werden nur in begrenzter Saison geerntet und können daher saisonbedingt nicht immer verfügbar sein. Uwe König verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Neben dem Roten Weinbergpfirsich führen wir auch Apfelstrudel, beschwipste Pflaume, Brombeere-Pfirsich und Kirsche Grapefruit.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071248982350,"sku":"034KOE6080","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-roter-weinbergpfirsich-fruchtaufstrich.jpg?v=1750981018"},{"product_id":"alpe-pragas-weirouge-apfel-mit-rose-l-fruchtaufstrich","title":"Weirouge Apfel mit Rose – Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeirouge Apfel mit Rose von Alpe Pragas, rosarot und blumig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Weirouge Apfel mit Rose Fruchtaufstrich von Alpe Pragas ist eine limitierte Sorte aus dem rotfleischigen Bergapfel Weirouge, verfeinert mit Rosenblütenblättern. Die Farbe stammt vom Apfel selbst, die Blüte legt darüber jenen zarten Duft, den man sonst aus dem Garten kennt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWeirouge Apfel mit Rose\u003c\/strong\u003e ist der limitierte Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 75 Prozent Frucht im Glas. Neben dem Apfel stehen nur Zucker, Zitronensaft, Rosenblütenblätter und Pektin aus dem Apfel auf der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRosarot, wie es der Apfel mitbringt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steht zuerst frischer Apfelduft über dem Glas, und erst dahinter kommt der zarte, parfümierte Zug der Rose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt der Aufstrich fruchtig und hell, mit der klaren Säure des Apfels, und die Blüte legt sich als feiner Schleier darüber. Sie bleibt zurückhaltend und drängt sich an keiner Stelle vor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein helles Rosarot, das auf weißem Brot beinahe leuchtet, und die Konsistenz bleibt weich und streichzart. Wer den Aufstrich zum ersten Mal sieht, hält die Farbe für gefärbt, dabei kommt sie aus dem Fruchtfleisch. Im Glas wirkt der Aufstrich dadurch heller und leichter als jede rote Beerenkonfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Weirouge, ein Apfel mit rotem Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weirouge gehört zu den wenigen Sorten, deren Fruchtfleisch bis in den Kern hinein rot gefärbt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr wächst in Südtirol auf Höhenlagen, trägt kleinere Früchte als die bekannten Tafeläpfel und schmeckt deutlich säuerlicher. Presst man ihn, wird der Saft rosarot, und kocht man ihn ein, bleibt genau diese Farbe erhalten. Seine Stärke liegt dabei weniger auf dem Obstteller als in Saft, Most und Kessel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Alpe Pragas ist die Sorte deshalb ein Glücksfall, denn sie liefert Farbe und Säure in einem. Die Erntemengen sind klein, und daraus erklärt sich, warum dieser Aufstrich nur zeitweise zu haben ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRosenblätter im Einkochkessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRosenblütenblätter kommen in winziger Menge dazu, mehr wäre hier ein Fehler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Duft sitzt in flüchtigen Ölen, die bei langer Hitze verloren gehen, deshalb werden sie spät zugegeben und nur kurz mitgekocht. Übrig bleibt ein blumiger Ton, der an Rosenwasser erinnert, wie es in der orientalischen Küche für Süßspeisen verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Blätter selbst bleiben als feine rote Fäden im Aufstrich sichtbar. Essbar sind sie ohnehin, und sie geben dem Glas ein Aussehen, das man einem Apfelaufstrich sonst nicht zutraut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Waffeln, Frischkäse und Topfenknödeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf zarten Buttermilchwaffeln mit einem Klecks Schlagsahne kommt die Blüte am schönsten heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf hellem Brot mit mildem Frischkäse wird der Aufstrich zur eleganten Kleinigkeit für den Nachmittag, und über Vanilleeis tritt die Rose noch deutlicher hervor. Zu Topfenknödeln und Kaiserschmarrn ist er ebenso am Platz wie neben einem jungen Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel ist das Glas eine sichere Karte, weil kaum jemand einen rosaroten Apfelaufstrich im Regal stehen hat. Alpe Pragas legt solche Sorten nur auf, wenn die Ernte es hergibt, und ein Nachschlag im Folgejahr ist nicht gesagt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Blüte flüchtig ist, verschließe das Glas nach jedem Öffnen sofort und stell es kalt. Eine weitere limitierte Sorte ist der \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-senga-sengana-erdbeerfruchtaufstrich\"\u003eSenga Sengana Erdbeer-Fruchtaufstrich\u003c\/a\u003e, die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071249146190,"sku":"034WIL1406","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-weirouge-apfel-mit-rose-fruchtaufstrich.jpg?v=1750981024"},{"product_id":"alpe-pragas-hagebutte-fein-passiert","title":"Hagebutte – fein passiert","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHagebutte fein passiert von Alpe Pragas, samtig und herb\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eHagebutte fein passiert von Alpe Pragas ist ein kernloser Fruchtaufstrich aus den roten Früchten der wilden Hundsrose, in Südtirol eingekocht und danach durch ein feines Sieb gestrichen. Herb und samtig schmeckt die Hagebutte auf dem Frühstücksbrot ebenso wie neben dunklem Wildfleisch.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHagebutte fein passiert\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, gemacht aus dem Mark der Hundsrose. Mit 75 Prozent Frucht führt die Hagebutte deutlich, dazu kommen Zucker, Zitronensaft und Apfelpektin als Geliermittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSamtig auf dem Brot, herb im Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot liegt die Hagebutte glatt und samtig, ohne ein einziges Korn darin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Geschmack ist herb und fruchtig zugleich, mit einer Säure, die an Hecken und an feuchtes Herbstlaub denken lässt. Wer sie zum ersten Mal probiert, sucht kurz nach einem Vergleich und findet keinen, denn diese Frucht schmeckt nach sich selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil beim Passieren alles Feste im Sieb bleibt, ist der Aufstrich weicher als eine stückige Konfitüre und lässt sich dünn ausstreichen. Auf hellem Weißbrot leuchtet sein tiefes Rot dann besonders.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Frucht der wilden Hundsrose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hagebutte wächst an der Hundsrose, jener Wildrose, die im Frühsommer die Hecken rosa und weiß färbt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas nach der Blüte rot heranreift, ist streng genommen der verdickte Blütenboden; die eigentlichen Früchte sitzen als kleine, harte Nüsschen darin. Genau sie machen die Verarbeitung aufwendig und haben der Hagebutte ihren Ruf eingebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird, wenn die Hagebutten gut ausgefärbt und noch fest sind, denn zu weiche Früchte lassen sich kaum verarbeiten. In den Bergen gehört die Rosa Canina seit jeher zum Wintervorrat, als Mark, als Tee und als Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Frucht durchs Sieb muss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFein passiert heißt bei Alpe Pragas, dass das eingekochte Mark durch ein feines Sieb gestrichen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei kaum einer anderen Frucht lohnt dieser Schritt so sehr, denn in der Hagebutte sitzen die Nüsschen dicht an dicht. Im Sieb bleibt zurück, was beim Essen stören würde, und ins Glas kommt danach reines, glattes Mark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebunden wird es mit Pektin aus dem Apfel, das beim Erkalten von selbst fest wird und dem Aufstrich seine samtige Ruhe gibt. Der Zucker tritt dabei hinter die Herbe zurück, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Frühstücksbrot bis zum Wild\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Morgen kommt die Hagebutte auf das Butterbrot und in den Quark, am Abend steht sie neben dem Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Brioche mit kalter Butter kommt ihre Herbe besonders gut heraus, weil das süße Gebäck ihr entgegenkommt. In Naturjoghurt gerührt bleibt sie dagegen die kräftigere Stimme und färbt die Schale tief rot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Reh, Hirsch und Wildgeflügel wird ein Löffel davon gereicht, wie man sonst Preiselbeeren reicht, und die Herbe hält dem dunklen Fleisch stand. Auch neben einem gereiften Bergkäse behauptet sie sich, wo mildere Sorten untergehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReiche sie kalt zum Wild und halte die Sauce davon getrennt, dann bleibt ihr Aroma frisch und klar. Als seltene Sorte im Regal von Alpe Pragas ist sie außerdem ein Mitbringsel, das kaum jemand schon kennt. Weitere kernlose Sorten stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fein-passiert\"\u003eFein passiert\u003c\/a\u003e, das übrige Südtiroler Sortiment im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071249211726,"sku":"034WIL4364","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-hagebutte-fein-passiert-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750981027"},{"product_id":"alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-erdbeere-220g","title":"Bio Fruchtaufstrich Erdbeere","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fruchtaufstrich Erdbeere von Alpe Pragas, dunkelrot und saftig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBio Fruchtaufstrich Erdbeere von Alpe Pragas ist ein zertifiziert biologischer Erdbeeraufstrich aus der Südtiroler Manufaktur im Pragser Tal. Gesüßt wird er mit dem Dicksaft der Agave, der wenig eigenen Geschmack mitbringt, sodass die dunkelrote Frucht den ganzen Löffel für sich hat.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fruchtaufstrich Erdbeere\u003c\/strong\u003e ist eine biologische Erdbeerkonfitüre von Alpe Pragas aus Südtirol. Im 220-Gramm-Glas liegen weiche Fruchtstücke, gebunden mit Pektin aus dem Apfel und aufgehellt von einem Spritzer Zitronensaft. Die Süße stammt aus dem eingedickten Saft der Agave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVolle Frucht, weiche Stücke\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel liegt die Erdbeere in weichen Stücken, dunkelrot und als Frucht noch gut zu erkennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steht der Duft eines Beetes im Juni über dem Glas, süß und ein wenig grün.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund kommt zuerst die warme, volle Süße reifer Erdbeeren, dahinter eine feine Säure, die den Aufstrich frisch hält. Der Agavendicksaft bleibt im Hintergrund und lässt der Beere den Ton, sodass hier vor allem Frucht schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot bleibt die Konfitüre weich und leicht stückig, sodass jeder Bissen ein Stück Frucht mitbringt. Ihre Farbe ist ein sattes, dunkles Rot, wie es nur voll ausgereifte Beeren hergeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Klassiker auf dem Frühstückstisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeißbrot, kalte Butter und ein Löffel Erdbeere, daran hat auch die Biozertifizierung nichts geändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Naturjoghurt gerührt färbt die Konfitüre die ganze Schale rosa, über Grießbrei und Pfannkuchen wird sie zum Nachtisch. In Krapfen und Biskuitrollen sitzt sie als Füllung, und wer eine Torte füllt, streicht sie dünn zwischen die Böden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel in kalte Milch gerührt ergibt das Erdbeergetränk der Kindheit, über Vanilleeis wird in einer Minute ein Dessert daraus. Neben mildem Frischkäse hat sie ebenfalls ihren Platz, wo die Säure der Frucht gegen den Rahm hält. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, dort hält sich der Aufstrich mehrere Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWoher die Süße kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Dicksaft stammt aus dem Herz der Agave, einer dickblättrigen Pflanze aus dem trockenen Hochland Mexikos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der angeschnittenen Pflanze läuft ein heller Saft, der anschließend eingedickt wird, ähnlich wie beim Ahornsirup aus dem Baum. Übrig bleibt ein milder Sirup, der kaum eigenen Geschmack mitbringt und die Frucht darum nicht zudeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch gehört die Agave zu den Spargelgewächsen und hat mit dem Kaktus, dem sie von Weitem ähnelt, nichts zu tun. Für den Aufstrich von Alpe Pragas zählt vor allem, dass sie süßt, ohne sich selbst vorzudrängen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie die Erdbeerkonfitüre entsteht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Pragser Tal werden die Früchte kurz und heiß eingekocht und anschließend heiß ins Glas gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurze Kochzeiten halten Farbe und Duft in der Beere, lange machen aus einer hellen Frucht eine dunkle, karamellige Masse. Gebunden wird mit Pektin aus dem Apfel, einem Stoff, der in vielen Früchten von Natur aus sitzt und beim Erkalten fest wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Farbstoffe und künstliche Aromen verzichtet Alpe Pragas bewusst, der Anbau aller Zutaten ist biologisch kontrolliert. Alle Sorten der Bio-Linie stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstriche\"\u003eBio-Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, alles Übrige aus Südtirol im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle Mipaaft IT BIO 013 – EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071249310030,"sku":"034ALP005","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-erdbeere-220g-n.jpg?v=1750981030"},{"product_id":"alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-marille-220g","title":"Bio Fruchtaufstrich Marille","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fruchtaufstrich Marille von Alpe Pragas, golden und frisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Bio Fruchtaufstrich Marille von Alpe Pragas vereint reife Marillen mit Agavendicksaft und Apfelpektin, zertifiziert biologisch und ohne einen Löffel Kristallzucker. Golden steht sie im Glas, samtig auf dem Löffel, und ihre eigene Säure hält die Süße im Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fruchtaufstrich Marille\u003c\/strong\u003e ist die biologische Marillenkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 65 Prozent Frucht im 220-Gramm-Glas. Außer der Marille stehen nur Agavendicksaft, Zitronensaft und Pektin aus dem Apfel auf der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGolden, samtig, mit feiner Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt der warme, beinahe mandelartige Duft reifer Marillen aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt sie rund und sonnig, mit jener leicht herben Spitze, die diese Frucht von der Pfirsichsüße unterscheidet. Die Farbe liegt zwischen Goldgelb und Orange, und im Löffel bleiben weiche Fruchtstücke erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist samtig und streichzart, denn die Schale wird beim Kochen weich und verschmilzt mit dem Fleisch. Genau diese Verbindung aus Samt und Säure macht die Sorte zum Aufstrich für Menschen, denen reine Süße zu wenig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarille nennt man die Aprikose südlich der Alpen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Österreich und in Südtirol heißt die Frucht Marille, und der Name steht auch auf diesem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch ist sie mit Pflaume, Kirsche und Pfirsich verwandt, ein Steinobst mit samtiger Haut und einem Fleisch, das beim Kochen rasch weich wird. Deshalb braucht sie eine kurze Zeit im Kessel und wenig Bewegung, sonst bleibt am Ende nur Mus übrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas verarbeitet für diese Linie ausschließlich Ware aus kontrolliert biologischem Anbau. Auf künstliche Aromen und auf Farbstoffe wird verzichtet, das Gold im Glas ist die Farbe der reifen Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marille reift kurz und schnell, im Hochsommer über wenige Wochen, und sie will am Baum ausreifen, weil sie danach kaum noch süßer wird. Deshalb muss zwischen Ernte und Kessel wenig Zeit liegen, sonst ist die Saison vorbei, bevor das Glas gefüllt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Säure hier stehen bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Marille bringt von Natur aus mehr Säure mit als die meisten Sommerfrüchte, und darauf ist die Rezeptur gebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKristallzucker würde diese Säure abrunden und die Konfitüre in Richtung Bonbon schieben. Der eingedickte Saft der Agave süßt flacher, sodass die Spitze der Frucht erhalten bleibt und der Aufstrich frisch schmeckt statt satt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer zusätzliche Zitronensaft arbeitet in dieselbe Richtung und hilft zugleich dem Pektin beim Gelieren. Beides zusammen erklärt, warum dieser Aufstrich weich bleibt und trotzdem auf der Scheibe hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf der Sachertorte und in der Buchtel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Frühstück gehört sie auf frisches Weißbrot, in den Porridge oder auf ein warmes Buttercroissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre größte Rolle spielt sie aber in der Backstube, denn Marillenmarmelade ist die klassische Schicht unter der Schokoladenglasur der Sachertorte. In Buchteln, Krapfen und Palatschinken sitzt sie als Füllung, und im Rührteig bringt sie Feuchtigkeit mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErwärme sie kurz und streiche sie durch ein Sieb, dann hast du eine glänzende Aprikotur für jeden Kuchen. Diese Technik kennen Konditoren seit Generationen, und Alpe Pragas liefert mit dieser Sorte die passende Grundlage dafür. Die zertifizierte Linie steht vollständig bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstriche\"\u003eBio-Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, die klassischen Sorten bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – IT BIO 013 EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071249375566,"sku":"034ALP006","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-marille-220g.jpg?v=1750981033"},{"product_id":"alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-heidelbeere-220g","title":"Bio Fruchtaufstrich Heidelbeere","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fruchtaufstrich Heidelbeere von Alpe Pragas, nachtblau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Bio Fruchtaufstrich Heidelbeere von Alpe Pragas ist die zertifiziert biologische Konfitüre aus Wildheidelbeeren, gesüßt allein mit Agavendicksaft und gebunden mit Apfelpektin. Die kleinen Beeren aus Wildsammlung bringen jene waldige Herbe mit, die den großen Zuchtbeeren fehlt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fruchtaufstrich Heidelbeere\u003c\/strong\u003e ist die biologische Heidelbeerkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 65 Prozent Frucht im 220-Gramm-Glas. Neben der Frucht stehen nur Agavendicksaft, Zitronensaft und Pektin aus dem Apfel auf der Liste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNachtblau und waldig auf dem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus dem geöffneten Glas kommt ein dunkler, leicht harziger Duft, wie er über einem Waldhang im August steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt die Beere zuerst herb, fast streng, dann öffnet sich darunter eine dichte Süße, und am Ende bleibt die Säure der Zitrone stehen. Die Farbe ist so tief, dass ein Löffel genügt, um eine ganze Scheibe blau zu färben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Masse ist weich und cremig, mit ganzen kleinen Früchten darin, die beim Streichen noch aufplatzen. Genau dieser Wechsel zwischen glatter Masse und ganzer Beere macht den Aufstrich am Frühstückstisch spannend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildsammlung statt Plantagenreihe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Beeren für dieses Glas werden dort gepflückt, wo sie von selbst wachsen, am Waldrand und auf offenen Hängen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas dauert länger als das Ernten in geraden Reihen, und die Ausbeute ist kleiner, weil die Wildbeere kaum größer wird als eine Erbse. Dafür bringt sie ein Aroma mit, das die großen Zuchtbeeren mit ihrem hohen Wasseranteil verdünnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildsammlung ist als biologische Erzeugung anerkannt, wenn das Sammelgebiet über Jahre unbehandelt geblieben ist. Alpe Pragas lässt sich das zertifizieren, deshalb steht die Kontrollnummer am Ende dieser Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDurchgefärbt bis in den Kern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer eine Wildheidelbeere zerdrückt, hat blaue Finger, und genau darin liegt der Unterschied zur Kulturbeere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der wilden Sorte ist auch das Fruchtfleisch blau gefärbt, bei den großen Zuchtsorten bleibt es hell und färbt nur die Schale. Diese Farbstoffe sitzen im Saft und geben dem Aufstrich seine Tiefe, ohne dass ein einziger zugesetzt werden müsste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch heißt die Wildheidelbeere Vaccinium myrtillus und wächst als niedriger Zwergstrauch unter Fichten und Kiefern, kaum knietief. Ihre Zuchtverwandte aus Nordamerika wird mannshoch und trägt weit mehr, dafür größere und hellere Früchte, mit denen Alpe Pragas hier nicht arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGesüßt wird allein mit dem eingedickten Saft der Agave, der flach und beinahe geschmacksneutral süßt. So bleibt die Herbe der Beere erhalten, die unter Kristallzucker rasch verschwinden würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Bergkäse und in die Buchtel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot, im Porridge oder über warmen Pancakes hat die Heidelbeere ihren festen Platz am Morgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu kräftigem Bergkäse gehört sie so selbstverständlich wie die Preiselbeere zum Wild, weil ihre Herbe gegen das Salz steht. In Buchteln, Krapfen und Pfannkuchen sitzt sie als Füllung, über Vanilleeis wird sie zur dunklen Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm sie immer mit einem sauberen Löffel heraus, dann hält das geöffnete Glas im Kühlschrank mehrere Wochen. Kühl und dunkel gelagert bleibt das ungeöffnete Glas weit über ein Jahr haltbar. Die übrigen zertifizierten Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstriche\"\u003eBio-Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, alle weiteren bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – IT BIO 013 EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071249473870,"sku":"034ALP007","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-heidelbeere-220g.jpg?v=1750981037"},{"product_id":"alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-waldfrucht-220g","title":"Bio Fruchtaufstrich Waldfrucht","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fruchtaufstrich Waldfrucht von Alpe Pragas, dunkel und beerig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Bio Fruchtaufstrich Waldfrucht von Alpe Pragas mischt Heidelbeere, Himbeere und Erdbeere zu einer zertifiziert biologischen Konfitüre, gesüßt allein mit Agavendicksaft. Die Heidelbeere stammt aus Wildsammlung und gibt dem Aufstrich seine tiefe Farbe und den waldigen Grundton.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fruchtaufstrich Waldfrucht\u003c\/strong\u003e ist die biologische Beerenmischung von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 65 Prozent Frucht im 220-Gramm-Glas. Drei Sorten teilen sich diesen Anteil, dazu kommen Agavendicksaft, Zitronensaft und Pektin aus dem Apfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTiefrot und beerig auf dem Frühstücksbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen kommt ein dunkler, gemischter Duft aus dem Glas, in dem sich keine der drei allein durchsetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot beginnt es süß mit der Erdbeere, dann meldet sich die Himbeere mit ihrem Parfüm, und zuletzt bleibt die Heidelbeere mit ihrer waldigen Herbe stehen. Die Farbe reicht von Tiefrot bis ins Violette, je nachdem, wie dick der Aufstrich liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist weich und streichzart, mit feinen Kernen darin, die zur Himbeere gehören und den Biss ausmachen. Wer eine glatte Marmelade sucht, ist hier an der falschen Adresse, denn diese Mischung will man spüren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHeidelbeere, Himbeere, Erdbeere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDrei Sorten teilen sich das Glas, und jede hat eine eigene Aufgabe darin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Heidelbeere bringt Farbe, Tiefe und ihren waldigen Ton mit, die Himbeere steuert Duft und Säure bei, die Erdbeere sorgt für die runde Süße im Hintergrund. Zusammen ergeben sie mehr als jede für sich, und keine übernimmt das Kommando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Heidelbeeren stammen aus Wildsammlung, sie werden also dort gepflückt, wo sie von selbst wachsen. Himbeere und Erdbeere kommen aus kontrolliert biologischem Anbau, und alle drei tragen dieselbe Zertifizierung wie der Rest der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWaldfrucht ist im Handel ein Sammelname für die dunklen Beeren vom Waldrand, ohne feste Vorgabe, welche dazugehören. Was im Glas landet, entscheidet also der Hersteller, und Alpe Pragas nennt die Sorten deshalb einzeln auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie Agavendicksaft die Säure stehen lässt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSüße kommt in diesem Glas ausschließlich vom eingedickten Saft der Agave, nicht aus der Zuckertüte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ändert mehr, als es klingt, denn Kristallzucker rundet die Säure ab und macht so eine Mischung schnell brav. Der Agavendicksaft süßt flacher und lässt die Himbeersäure stehen, was der Mischung ihre Kante erhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas kocht die Beeren dafür kurz und heiß ein, damit die Farbe kräftig bleibt. Auf künstliche Aromen und auf Farbstoffe wird verzichtet, was bei diesen farbstarken Früchten ohnehin niemand vermisst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber den Kaiserschmarrn und in den Porridge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot, über Pancakes oder in Schichten mit Naturjoghurt und Granola ist die Mischung schnell verplant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den warmen Porridge gerührt färbt sie die ganze Schüssel und ersetzt jeden zusätzlichen Löffel Zucker. Über einen Kaiserschmarrn gelöffelt oder in Buchteln gefüllt wird sie zum Nachtisch, wie er im Sommer auf den Almhütten des Hochpustertals steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch neben mildem Frischkäse und kräftigem Bergkäse hält die Beere gut mit. Ein geöffnetes Glas bleibt im Kühlschrank mehrere Wochen frisch, wenn du jedes Mal einen sauberen Löffel nimmst. Weitere Sorten ohne Kristallzucker findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstriche\"\u003eBio-Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, die klassisch gesüßten bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – IT BIO 013 EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071249539406,"sku":"034ALP008","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-waldfrucht-220g.jpg?v=1750981040"},{"product_id":"alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-himbeere-220g","title":"Bio Fruchtaufstrich Himbeere","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fruchtaufstrich Himbeere von Alpe Pragas mit feinen Kernen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBio Fruchtaufstrich Himbeere von Alpe Pragas ist eine zertifiziert biologische Himbeerkonfitüre aus Südtirol, mit Agavendicksaft gesüßt statt mit Kristallzucker. Die kleinen Kerne der Beere bleiben im Glas und geben dem hellroten Aufstrich einen leisen Biss neben der frischen Säure.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fruchtaufstrich Himbeere\u003c\/strong\u003e ist eine biologische Himbeerkonfitüre von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol. Mit 65 Prozent Frucht stehen die Beeren im 220-Gramm-Glas klar vorn, dazu kommen Agavendicksaft, ein Spritzer Zitrone und Pektin aus dem Apfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHellrote Frucht mit leisem Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Scheibe Brot leuchtet die Himbeere hell und riecht nach einem Beet an einem warmen Julimorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Säure, klar und aufgeweckt, dann legt sich die milde Süße des Agavendicksafts darunter und fängt sie auf. Dazwischen knacken die winzigen Kerne und geben der Konfitüre eine Körnung, die ein glattes Gelee so nicht kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreichzart ist die Konfitüre trotzdem, weil das Fruchtmark weich eingekocht wird und die Kerne nur als feines Korn darin sitzen. Ein Löffel genügt, und die ganze Scheibe leuchtet hellrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Himbeere ihre Kerne trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch zählt die Himbeere zu den Sammelsteinfrüchten, einem Verbund aus vielen winzigen Einzelfrüchten an einem Zapfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes weiche Kügelchen daran trägt seinen eigenen kleinen Kern, und darum findet sich in jeder ehrlich gemachten Himbeerkonfitüre dieses feine Korn wieder. Wer es glatt mag, greift zur passierten Sorte, hier gehört das Korn zum Charakter der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas kocht die Beeren im Ganzen ein, kurz und heiß, damit Farbe und Duft in der Frucht bleiben. Danach wandert der Aufstrich heiß ins Glas, wo er von selbst geliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen platzen die Kügelchen auf und geben ihren Saft ab, das Korn darin bleibt ganz. So sieht der Aufstrich auf dem Löffel noch nach Frucht aus und nicht nach glatt gerührter Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeniger Süße, mehr Beere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Agavendicksaft süßt milder als Kristallzucker und bringt kaum eigenen Geschmack mit ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb schmeckt der Aufstrich vor allem nach Himbeere, mit einer Säure, die wach hält und nicht unter einer Zuckerdecke verschwindet. Gebunden wird er mit Pektin aus dem Apfel, dem gleichen Stoff, der eine Quitte von selbst fest werden lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf künstliche Aromen und Konservierungsstoffe verzichtet Alpe Pragas bewusst, und der Anbau aller Zutaten ist biologisch kontrolliert. Eine Rezeptur ohne Umwege, in der die Beere den Ton angibt und der Rest ihr zuarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtaufstrich für Joghurt, Quark und Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Frühstückstisch steht die Himbeere am Sonntagmorgen neben Naturjoghurt, Quark und einem Korb mit frischem Weißbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Joghurt gerührt färbt ein Löffel die ganze Schale rosa, über Pfannkuchen und Milchreis wird daraus ein schnelles Dessert am Abend. Auch eine Vinaigrette verträgt einen Teelöffel davon, wenn Blattsalat und ein milder Ziegenkäse zusammen auf dem Teller liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm den Aufstrich immer mit einem sauberen Löffel aus dem Glas, dann hält er nach dem Öffnen im Kühlschrank mehrere Wochen. Die ganze Bio-Linie steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstriche\"\u003eBio-Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, und was sonst noch aus dem Pragser Tal kommt, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle Mipaaft IT BIO 013 – EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071249604942,"sku":"034ALP009","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-himbeere-220g.jpg?v=1750981042"},{"product_id":"alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-orange-220g","title":"Bio Fruchtaufstrich Orange","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fruchtaufstrich Orange von Alpe Pragas, sonnig und herb\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Bio Fruchtaufstrich Orange von Alpe Pragas ist eine zertifiziert biologische Orangenmarmelade aus sizilianischen Früchten, gesüßt allein mit Agavendicksaft. Feine Schalenstücke tragen die Bitterkeit, Zitronensaft hebt die Säure, und Apfelpektin bindet den Aufstrich ohne weitere Zutat.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fruchtaufstrich Orange\u003c\/strong\u003e ist die biologische Orangenmarmelade von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, mit 65 Prozent Frucht im 220-Gramm-Glas. Statt Kristallzucker kommt Agavendicksaft ins Glas, dazu Zitronensaft und Pektin aus dem Apfel, sonst steht nichts auf der Liste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnengelb, saftig, mit feiner Bitterkeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen kommt der helle, ölige Duft frisch geriebener Orangenschale aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt der Aufstrich zuerst saftig und süß, dann meldet sich die Schale mit ihrer feinen Bitterkeit, und ganz zum Schluss bleibt die Säure der Zitrone stehen. Die Konsistenz ist weich und cremig, mit sichtbaren Schalenstreifen darin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Bitterkeit ist Absicht und macht den Unterschied zu einem reinen Saftgelee. Sie hält die Süße im Zaum und sorgt dafür, dass der zweite Löffel genauso schmeckt wie der erste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManche mögen ihre Orangenmarmelade glatt und fein, andere lieber mit Schale und mit Biss. Hier sind die Streifen weich gekocht, aber lang genug, um am Löffel hängen zu bleiben, und sie tragen einen guten Teil des Aromas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNavel und Tarocco aus Sizilien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Aufstrich kommen zwei sizilianische Sorten zusammen, die einander ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Navel bringt saftige Süße und viel Fleisch mit, die Tarocco eine beerige Note und jene tiefere Farbe, die ihr am Fuß des Ätna die kalten Winternächte einbringen. Beide werden biologisch angebaut und wandern nach dem Pflücken in die Südtiroler Kessel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tarocco zählt zu den Halbblutorangen, das Fruchtfleisch ist also nur teilweise gerötet und dabei besonders aromatisch. Ihre Saison liegt im Winter, und genau diese Wochen hält der Aufstrich für das restliche Jahr fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas kocht die Orangen erst gut tausend Kilometer nördlich der Ernte ein, oben im Pragser Tal. Dieser Weg gehört zur Sorte, denn im Norden wächst keine Orange, und die Sorgfalt am Kessel bleibt dieselbe wie bei den Bergbeeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAgavendicksaft anstelle von Kristallzucker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGesüßt wird allein mit dem eingedickten Saft der Agave, und das hat hier einen hörbaren Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKristallzucker legt sich mit seiner eigenen Süße über alles, der Agavendicksaft süßt flacher und beinahe geschmacksneutral. So bleibt Raum für die Bitterstoffe der Schale, die bei einer klassischen Orangenmarmelade oft untergehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlpe Pragas arbeitet für diese Linie ausschließlich mit zertifizierter Ware, vom Obst bis zum Zitronensaft. Auf künstliche Aromen und auf Farbstoffe wird bewusst verzichtet, die Farbe im Glas stammt von der Schale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf dem Scone, im Tee, zur Ente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWarme Scones, ein Croissant oder schlicht ein Butterbrot sind der klassische Ort für eine Orangenmarmelade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel im heißen Schwarztee ersetzt Zucker und Zitrone in einem Zug, und in den Rührteig gerührt bringt der Aufstrich Feuchtigkeit und Aroma mit, während auf dem Frischkäse-Bagel die Bitterkeit auf etwas Cremiges trifft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerzhaft gedacht kommt die Orange zu Ente, Wild und reifem Käse, wo ihre Säure das Fett auffängt. Die ganze biologische Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstriche\"\u003eBio-Fruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, die klassischen Sorten bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – IT BIO 013 EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071249670478,"sku":"034ALP0010","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-bio-fruchtaufstrich-orange-220g.jpg?v=1750981045"},{"product_id":"alpe-pragas-kastanie-fruchtaufstrich","title":"Kastanie Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKastanie Fruchtaufstrich von Alpe Pragas, nussig und cremig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Kastanie Fruchtaufstrich von Alpe Pragas macht aus Edelkastanienpüree einen dichten, hellbraunen Aufstrich, abgeschmeckt mit Vanille und einer Spur Zimt. Er schmeckt mehlig-nussig und cremig zugleich und steht damit näher an einer Maronencreme als an einer Konfitüre.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKastanie Fruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e, auf dem Etikett Marron, ist der Kastanienaufstrich von Alpe Pragas aus dem Pragser Tal in Südtirol, abgefüllt im 335-Gramm-Glas. Kastanienpüree stellt die Hälfte des Glases, dazu kommen Zucker, Zitronensaft, Vanille, Zimt und Pektin aus dem Apfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHellbraun, mehlig-nussig, cremig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der warme Duft gerösteter Kastanien auf, wie er im Herbst über einem Marktstand steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckt Marron weich und süß, mit jenem mehligen, nussigen Grundton, den keine andere Zutat so mitbringt, und mit einer feinen Karamellnote dahinter. Vanille und Zimt liegen als schmale Bänder darüber, ohne den Kastanienton zu verdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dichter und cremiger als bei jedem anderen Aufstrich im Regal, eher Creme als Marmelade. Sie sättigt entsprechend, weshalb ein dünner Strich auf der Scheibe reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Crème de marrons aus Frankreich oder die italienische Crema di marroni kennt, ist hier sofort zu Hause. Der Unterschied liegt im Zucker, denn Alpe Pragas hält ihn niedriger, sodass der mehlige Ton der Kastanie deutlicher stehen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCastanea sativa, das Brot der Berge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Edelkastanie heißt botanisch Castanea sativa und hat mit der Rosskastanie im Stadtpark nichts zu tun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie stammt aus Kleinasien, kam mit den Römern über die Alpen und wuchs jahrhundertelang dort, wo Getreide zu mühsam war. Aus ihrem Mehl buk man Brot und Fladen, und in mageren Jahren hingen ganze Dörfer an ihrem Ertrag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Alpenraum gehört sie bis heute zum Herbst, etwa beim Törggelen, dem Südtiroler Brauch, bei dem der junge Wein mit Speck und heißen Kastanien verkostet wird. Alpe Pragas bringt genau diesen Geschmack ins Glas und macht ihn ganzjährig verfügbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVanille und Zimt im Kastanienpüree\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kastanie allein ist ein stiller Rohstoff, sie braucht ein Gegenüber, das sie öffnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanille übernimmt diese Aufgabe, weil ihre blumige Süße den mehligen Ton weicher erscheinen lässt, und der Zimt setzt eine warme Kante dagegen. Der Zitronensaft hält beides zusammen und verhindert, dass die Masse allzu satt schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Püree wird mit Wasser aufgeschlossen und dann eingekocht, bis die Masse steht, gebunden mit Pektin aus dem Apfel. Auf künstliche Aromen und auf Konservierungsstoffe wird bewusst verzichtet, was man an der Vanille am deutlichsten merkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf der Brioche und als Mont Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf warmer Brioche, im Milchbrötchen oder auf einem Croissant zeigt sich der Aufstrich von seiner französischen Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchlage Sahne steif, gib löffelweise Marron darunter und setze das Ganze auf ein Baiser, dann steht ein Mont Blanc auf dem Tisch, wie ihn die Kaffeehäuser servieren. In Crêpes und Biskuitrollen sitzt die Creme als Füllung, über Vanilleeis wird sie zur Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerzhaft geht sie ebenso, ein Löffel neben reifem Bergkäse oder zur Wildterrine zeigt ihre andere Seite. Das geöffnete Glas hält im Kühlschrank mehrere Wochen, wenn du jedes Mal einen sauberen Löffel nimmst. Herbstlich wird es auch mit dem \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-holunder-zwetschge-fruchtaufstrich\"\u003eHolunder Zwetschge\u003c\/a\u003e, die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"335 g","offer_id":53071250981198,"sku":"034ALPAKA","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-kastanie-fruchtaufstrich-335g.jpg?v=1750981096"},{"product_id":"finks-delikatessen-marillen-konfituere","title":"Marillen Konfitüre","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarillen Konfitüre mit hohem Fruchtanteil fürs Frühstück\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Marillen Konfitüre von Fink's Delikatessen ist ein sonnengelber Fruchtaufstrich aus Weinviertler Marillen mit 73 Prozent Frucht. Wenig drumherum, viel Marille, mit ganzen Stücken eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarillen Konfitüre\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtiger Marillenaufstrich, den Bettina Fink-Haberl in Walkersdorf bei Ilz einkocht. Mit 73 Prozent Fruchtanteil stehen die Marillen klar im Vordergrund, dazu kommen nur Zucker und etwas Pektin. Goldgelb, fruchtig, mit ganzen Stücken – das ist sonniges Frühstücksglück im Glas. In Österreich nennt man ein so fruchtbetontes Glas auch Leichtkonfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, fruchtig, voller Marille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Farbe leuchtet sonnengelb, der Duft ist reine, reife Marille. Man sieht den Sommer im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas wie auf dem Löffel ist die Konfitüre intensiv fruchtig, eher frisch als brav süß, mit der typisch feinen Säure der Marille. Die ganzen Fruchtstücke geben Biss, der hohe Fruchtanteil sorgt für Tiefe. Eine Konfitüre, die nach Sommer schmeckt, auch im tiefsten Winter. Goldgelb, fruchtig, ehrlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier steht die Frucht im Vordergrund, nicht der Zuckerguss. Nur drei Zutaten – Marille, Zucker, ein wenig Pektin – mehr braucht es nicht. So bleibt das Aroma der reifen Frucht erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Topfen und auf Palatschinken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarillen Konfitüre ist der sonnige Klassiker auf dem Frühstückstisch, und sie kann weit mehr als das Marmeladenbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch schmeckt sie auf frischem Weißbrot mit Butter, im Topfen oder Joghurt und auf warmen Palatschinken. Sie füllt Buchteln und Krapfen, krönt einen Germkuchen und passt zu mildem Frischkäse. Ein Löffel im Porridge bringt Sonne in den Morgen, und über Vanilleeis wird sie zum schnellen Dessert. Auf einem frischen Buttercroissant ist sie der kürzeste Weg zum guten Morgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es dunkler und würziger, steht die \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-herzkirschen-konfituere\"\u003eHerzkirschen Konfitüre\u003c\/a\u003e als zweite Sorte bereit. Beide findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen-konfitueren-kompott\"\u003eKonfitüren \u0026amp; Kompott von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarillen aus dem Weinviertel von Wolfgang Hackl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Frucht für die Konfitüre kommt von einem der bekanntesten Marillenbauern Österreichs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWolfgang Hackl bewirtschaftet rund 23.000 Marillenbäume bei Atzelsdorf im Weinviertel, seit er 2009 den Hof seiner Eltern übernahm. Rund ums Jahr will jeder Baum gepflegt sein – Sommerschnitt nach der Ernte, frühes Ausdünnen im Frühjahr, Düngung mit Kompost. Goldgelb und vollreif kommen die Marillen dann zu Bettina Fink-Haberl, die 2002 ihre Manufaktur gründete und die Früchte von Hand entsteint und einkocht. Je reifer die Frucht, desto weniger muss man nachhelfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel Frucht, wenige Zutaten, Handarbeit – so wird aus einer Marille ein ehrliches Glas. Bettina denkt vom Obst her, nicht vom Rezept, und das schmeckt man. Mehr aus Bettinas Küche findest du im \u003ca href=\"\/collections\/finks-delikatessen\"\u003eganzen Sortiment von Fink's Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin frisches Croissant, ein Klecks, fertig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich die Marillen Konfitüre im Kühlschrank am besten. Dunkel und kühl gelagert bleibt sie lange aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einem sauberen Löffel abgenommen, bleibt sie lange frisch. Zum Sonntagsfrühstück ein frisches Croissant, ein Klecks Konfitüre, fertig ist das kleine Glück. Auch zum Käse, etwa zu einem milden Weichkäse, ist sie ein feiner Begleiter. Im Sommer eine Schüssel Topfen, ein Löffel Konfitüre, ein paar frische Marillen dazu – mehr Dessert braucht es nicht. So holst du dir ein Glas Sommer für das ganze Jahr. Fruchtig, sonnig, ehrlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"220 g","offer_id":53071266447694,"sku":"044FIN5040","price":9.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-marillen-konfituere.jpg?v=1750981639"},{"product_id":"alain-milliat-orange-blonde-marmelade","title":"Orange Blonde – Marmelade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOrange Blonde Orangenmarmelade aus Blondorangen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Orange Blonde Marmelade von Alain Milliat ist eine französische Orangenmarmelade aus goldgelben Blondorangen mit feinen Zesten. Intensiv fruchtig, ausgewogen zwischen Süße und Bitterkeit, nicht zu süß. Eine Marmelade, wie sie zum Frühstück gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOrangenmarmelade\u003c\/strong\u003e aus einer edlen Sorte ist ein seltenes Vergnügen: Die Orange Blonde von Alain Milliat entsteht aus goldgelben Blondorangen mit feinen Orangenzesten. Im Glas mit 300 g schmeckt sie nach reifer Orange, mit einer schönen Balance aus Süße und feiner Bitterkeit, und nicht nach Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, fruchtig, fein-herb\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen duftet das Glas nach saftigen, reifen Orangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marmelade leuchtet goldgelb und ist mit feinen Zesten durchzogen, die ihr einen leichten, eleganten Biss geben. Am Gaumen zeigt die Blondorange ihre große Stärke: eine wunderbare Ausgewogenheit zwischen Süße und der typischen, feinen Bitterkeit der Schale. Fruchtig, frisch, fein-herb liegt sie auf dem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur Zitrusfrüchte dürfen sich Marmelade nennen, alles andere ist Konfitüre, und so trägt die Orange Blonde ihren Namen zu Recht. Der Zucker tritt zurück und lässt die Orange vorangehen, mit ihrem ganzen Charakter. So schmeckt eine Frucht, die reif geerntet und schonend verarbeitet wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine gute Orangenmarmelade lebt von diesem Spiel aus Süße und Bitterkeit, und genau hier spielt die Blondorange ihre Stärke aus. Seit über 25 Jahren bringt Alain solche edlen Früchte ins Glas, die sonst kaum den Weg in die Marmelade finden. Das schmeckt man am hellen, klaren Orangenaroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf getoastetem Weißbrot und zum Scone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Orangenmarmelade gehört auf knusprig getoastetes Weißbrot mit guter Butter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie passt zum Croissant ebenso wie zu warmem Toast und macht das Frühstück gleich ein bisschen englischer. Dunkle Schokolade und ein Schokokuchen nehmen sie gern auf, denn Orange und Kakao mögen sich. Wer Fruchtiges mag, stellt daneben die \u003ca href=\"\/products\/alain-milliat-abricot-bergeron-konfituere-extra\"\u003eAprikosenkonfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel Orange als Glasur auf einer Ente oder einem Schinken gibt dem Braten eine feine, fruchtige Note. Mehr fürs gedeckte \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck\"\u003eFrühstück\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zum Nachmittagstee macht sie eine gute Figur, auf einem warmen Scone oder in einem Rührkuchen, der von ihr eine feine Zitrusnote bekommt. Die Orange Blonde bringt ein Stück englische Teestunde und südliche Sonne zugleich auf den Tisch, ein heller, fruchtiger Start in jeden Morgen, der gute Laune aufs Brot bringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Blondorange aus dem Süden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Orange Blonde ist eine goldgelbe Orangensorte, die vor allem in Sizilien und Kalabrien wächst, herrlich aromatisch und mit nur wenigen Kernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNormalerweise wird diese Orange frisch gegessen und gelangt wegen ihres Preises nur selten in die Marmeladenproduktion, doch der Geschmack entscheidet, wie Alain immer betont. Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und brachte ab 1997 Frucht auf das Niveau, das er vom Wein kannte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte kommen aus verschiedenen Regionen Frankreichs und Italiens, eingekocht wird die Marmelade im Département Rhône bei Lyon. Was beim Saft seit 1997 gilt, gilt auch hier im Glas. Die ganze Geschichte erzählt das \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat\"\u003ePortrait von Alain Milliat\u003c\/a\u003e, weitere Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat-konfituere\"\u003eKonfitüren\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alain Milliat","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071451226446,"sku":"026MIL0040","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alain-milliat-orange-blonde-marmelade-300g.jpg?v=1750982076"},{"product_id":"alain-milliat-abricot-bergeron-konfituere-extra","title":"Abricot Bergeron – Konfitüre Extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAbricot Bergeron Aprikosenkonfitüre aus dem Rhonetal\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Abricot Bergeron Konfitüre Extra von Alain Milliat ist eine französische Aprikosenkonfitüre aus der Sorte Bergeron, südlich von Lyon gewachsen. Intensiv fruchtig, cremig, nicht zu süß. Keine Industrieware, sondern vollreif geerntete Frucht, schonend eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAprikosenkonfitüre\u003c\/strong\u003e wie diese trifft man selten: Die Abricot Bergeron von Alain Milliat bringt eine einzige Sorte ins Glas mit 300 g, die Bergeron, eine alte französische Aprikose aus dem mittleren Rhonetal südlich von Lyon. Sie schmeckt nach reifer Frucht und nicht nach Zucker, und genau so soll es sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIntensiv fruchtig, cremig, nicht zu süß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen duftet das Glas nach saftigen, sonnenwarmen Aprikosen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konfitüre ist tieforange, cremig und mit feinen Fruchtstücken durchzogen. Am Gaumen zeigt die Bergeron, was sie ausmacht: eine frische, leichte Säure, die der Süße Kontur gibt. Fruchtig, sonnig, lebendig liegt sie auf dem Brot, mehr Aprikose als Marmeladentopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Unterschied einer Konfitüre Extra: Hier steckt viel Frucht im Glas und wenig Beiwerk. Der Zucker tritt zurück und lässt die Aprikose vorangehen, mit ihrer typischen Mischung aus Süße und feiner Säure. So schmeckt eine Frucht, die reif gepflückt und schnell verarbeitet wurde, nicht eine, die im Topf müde gekocht wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan sieht der Konfitüre ihre Herkunft an: keine glatte, durchgekochte Masse, sondern eine warme, leuchtende Farbe und echte Stücke. Sie wirkt wach, nicht müde, und bringt ein Stück südfranzösischen Sommer auf den Frühstückstisch, auch im Januar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf dem Butter-Croissant und im Mürbeteig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Hause ist die Aprikosenkonfitüre dort, wo Frankreich hingehört: auf einem frischen Croissant mit guter Butter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie passt zum knusprigen Baguette ebenso wie zu warmen Pfannkuchen, zu Joghurt oder Quark. Im Mürbeteig als Füllung und als fruchtige Note zu mildem Frischkäse hat sie ebenso ihren Platz, das verträgt sich wunderbar. Wer mag, stellt sie neben die \u003ca href=\"\/products\/alain-milliat-figue-violette-konfituere-extra\"\u003eFeigenkonfitüre\u003c\/a\u003e, die sich besonders gut mit Käse versteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel Aprikose glasiert in der Küche einen hellen Braten oder ein Stück Hähnchen und gibt ihm eine sommerliche Süße. Mehr fürs gedeckte \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck\"\u003eFrühstück\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan, von Butter bis Brot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Bergeron, eine Aprikose mit Geschichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte Bergeron entstand 1920 eher zufällig im Obstgarten von Monsieur Bergeron in Saint-Cyr und gehört heute zu den beliebtesten Aprikosen Frankreichs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie wächst vor allem im mittleren Rhonetal, und sobald sie von außen rötlich schimmert, ist sie reif. In der Mitte des Sommers, je nach Wetter Ende Juli, wird sie von Hand gepflückt, denn der Geschmack entsteht am Baum, wie Alain immer betont. Je reifer die Frucht, desto voller das Aroma und desto weniger muss nachgeholfen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und pflegte ihn 15 Jahre, bevor er ab 1997 Frucht auf das Niveau brachte, das er vom Wein kannte. Seine ersten sechs Säfte schickte er an 60 Spitzenrestaurants, und die Begeisterung der Sommeliers gab ihm recht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEingekocht wird die Aprikosenkonfitüre im Département Rhône bei Lyon. Was beim Saft seit 1997 gilt, gilt auch hier im Glas: vollreife Frucht, schonend verarbeitet. Die ganze Geschichte erzählt das \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat\"\u003ePortrait von Alain Milliat\u003c\/a\u003e, weitere Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat-konfituere\"\u003eKonfitüren\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alain Milliat","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071451291982,"sku":"026MIL0041","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alain-milliat-abricot-bergeron-konfituere-extra-300g.jpg?v=1750982079"},{"product_id":"alain-milliat-figue-violette-konfituere-extra","title":"Figue Violette – Konfitüre Extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFigue Violette Feigenkonfitüre aus Solliès\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Figue Violette Konfitüre Extra von Alain Milliat ist eine französische Feigenkonfitüre aus violetten Feigen der Region Solliès. Intensiv fruchtig, leicht stückig, nicht zu süß. Eine Feigenmarmelade, die das Croissant mag und den Käse genauso gern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFeigenkonfitüre\u003c\/strong\u003e dieser Art ist ein kleines Fest: Die Figue Violette von Alain Milliat bringt vollreife violette Feigen aus der südfranzösischen Region Solliès ins Glas mit 300 g. Sie schmeckt nach reifer Frucht und nicht nach Zucker, mit dem körnigen Biss, den nur eine echte Feige hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSamtig, körnig, mit dunkler Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen duftet das Glas nach reifen, sonnengewärmten Feigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konfitüre ist tiefviolett, leicht stückig und mit den feinen Kernen der Feige durchzogen, die für den typischen Biss sorgen. Am Gaumen entfaltet sich eine dunkle, milde Süße mit einem Hauch Honig. Samtig, fruchtig, körnig liegt sie auf dem Brot, eine Frucht mit Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Sinn einer Konfitüre Extra: viel Frucht, wenig Beiwerk. Der Zucker tritt zurück und lässt die Feige vorangehen, mit ihrer ruhigen, dunklen Süße. So schmeckt eine Frucht, die kurz vorm Platzen geerntet und schonend eingekocht wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Feige ist eine der ältesten Kulturfrüchte überhaupt, und in Südfrankreich gehört sie zum Spätsommer wie die Sonne. In der Konfitüre wird dieser Moment haltbar, ein Stück September, das du im Winter aufs Brot streichst. Ihre Kerne knistern leise, ein kleiner, feiner Genuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ziegenkäse und Pecorino\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Feigenkonfitüre fühlt sich am Frühstückstisch ebenso wohl wie auf dem Käsebrett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Croissant ist sie ein Genuss, doch ihre große Stunde schlägt neben Käse: zu Ziegenfrischkäse, Pecorino oder einem milden Blauschimmel ist sie wie gemacht. Auf einem Stück gereiftem Hartkäse mit einem Glas Rotwein findet sie ebenfalls ihren Platz, das verträgt sich wunderbar. Wer süß-fruchtig mag, stellt daneben die \u003ca href=\"\/products\/alain-milliat-abricot-bergeron-konfituere-extra\"\u003eAprikosenkonfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks Feige auf einen Flammkuchen mit Ziegenkäse oder zu Schinken, schon hast du eine kleine Vorspeise. Mehr fürs gedeckte \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck\"\u003eFrühstück\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Apéro reichst du sie auf einem Cracker mit Frischkäse und einer halben Walnuss, und schon hast du einen kleinen Gruß aus der Provence. Die Feige verträgt sich mit Salzigem genauso gut wie mit Süßem, das macht sie so vielseitig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eViolette Feigen aus dem Süden Frankreichs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie violetten Feigen für diese Konfitüre wachsen südlich von Lyon in der Region Solliès, dem Feigengarten Frankreichs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie werden vollreif gepflückt, erst wenn sie kurz vorm Platzen sind, denn der Geschmack entsteht am Baum, wie Alain immer betont. Je reifer die Feige, desto voller die Süße im Glas. Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und pflegte ihn 15 Jahre, bevor er ab 1997 Frucht auf das Niveau brachte, das er vom Wein kannte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine ersten sechs Säfte schickte er an 60 Spitzenrestaurants, und die Begeisterung der Sommeliers gab ihm recht. Die Früchte kommen aus verschiedenen Regionen Frankreichs, eingekocht wird die Feigenkonfitüre im Département Rhône bei Lyon. Was beim Saft seit 1997 gilt, gilt auch hier im Glas. Die ganze Geschichte erzählt das \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat\"\u003ePortrait von Alain Milliat\u003c\/a\u003e, weitere Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat-konfituere\"\u003eKonfitüren\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alain Milliat","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071451390286,"sku":"026MIL0042","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alain-milliat-figue-violette-konfituere-extra-300g.jpg?v=1750982082"},{"product_id":"alain-milliat-framboise-mecker-konfituere-extra","title":"Framboise Mecker – Konfitüre Extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFramboise Mecker Himbeerkonfitüre mit ganzen Kernen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Framboise Mecker Konfitüre Extra von Alain Milliat ist eine französische Himbeerkonfitüre aus der Sorte Meeker. Mit 60 % Frucht intensiv rot, fruchtig-säuerlich, nicht zu süß. Die Kerne bleiben drin, denn sie tragen das Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHimbeerkonfitüre\u003c\/strong\u003e mit so viel Charakter ist selten: Die Framboise Mecker von Alain Milliat steckt voller Himbeeren der Sorte Meeker, die fürs Einkochen wie geschaffen ist. Mit 60 % Fruchtanteil im 300-g-Glas schmeckt sie nach reifer Himbeere, fruchtig und mit einer feinen Säure, und nicht nach Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig-säuerlich, dunkelrot, mit Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen duftet das Glas nach sonnenwarmen, frisch gepflückten Himbeeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konfitüre leuchtet dunkelrot und ist voller Frucht und kleiner Kerne. Genau diese Kerne werden bewusst nicht ausgesiebt, denn sie tragen das Aroma und geben der Konfitüre ihren typischen Biss. Fruchtig, frisch, lebendig liegt sie auf dem Brot, mit der Säure, die jede gute Himbeere ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Sinn einer Konfitüre Extra: viel Frucht, wenig Beiwerk. Der Zucker tritt zurück und lässt die Himbeere vorangehen, mit ihrer hellen, klaren Frische. So schmeckt eine Beere, die reif gepflückt und schonend eingekocht wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Himbeere ist die zarteste der Beeren, kaum gepflückt schon weich. Dass sie hier mit ihren Kernen ins Glas kommt, ist kein Zufall, sondern Absicht: Die feinen Kerne halten Aroma und Struktur, wo ein durchgesiebtes Gelee nur noch süß wäre. So bleibt die Himbeere ganz sie selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Sonntags-Croissant und zwischen zwei Biskuitlagen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Himbeerkonfitüre findet ihren Platz auf einem frischen Croissant oder warmen Brioche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie passt zum knusprigen Baguette ebenso wie zu Joghurt, Quark oder Milchreis und bringt ihre Frische auf jedes Frühstücksbrot. Zwischen zwei Lagen Biskuit oder im Tortenboden macht sie eine ebenso gute Figur, das verträgt sich wunderbar. Wer Beeren mag, stellt daneben die \u003ca href=\"\/products\/alain-milliat-erdbeer-konfituere-extra\"\u003eErdbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel Himbeere über Vanilleeis oder Panna Cotta, schon hast du ein schnelles Dessert mit Sommerfarbe. Mehr fürs gedeckte \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck\"\u003eFrühstück\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön macht sich die Himbeere zu dunkler Schokolade: ein Löffel in die Mousse, ein Klecks zum Brownie, und schon treffen sich Säure und Kakao zu einem alten, guten Paar. Ein kleiner Luxus, der kaum Mühe macht und eigentlich immer gelingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Meeker, eine Himbeere für Konfitüre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte Meeker, botanisch Rubus idaeus Meeker, wurde 1967 in Amerika gezüchtet und liebt sonnige, trockene Standorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Himbeeren für diese Konfitüre wachsen in der Nähe von Paris und sind reif, sobald sie sich leicht von Hand vom Zapfen lösen, denn der Geschmack entsteht am Strauch, wie Alain immer betont. Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und brachte ab 1997 Frucht auf das Niveau, das er vom Wein kannte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine ersten sechs Säfte schickte er an 60 Spitzenrestaurants, und die Begeisterung der Sommeliers gab ihm recht. Die Früchte kommen aus verschiedenen Regionen Frankreichs, eingekocht wird die Konfitüre im Département Rhône bei Lyon. Was beim Saft seit 1997 gilt, gilt auch hier im Glas. Die ganze Geschichte erzählt das \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat\"\u003ePortrait von Alain Milliat\u003c\/a\u003e, weitere Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat-konfituere\"\u003eKonfitüren\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alain Milliat","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071451455822,"sku":"026MIL0043","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alain-milliat-frambois-mecker-konfituere-extra-300g.jpg?v=1750982084"},{"product_id":"alain-milliat-erdbeer-konfituere-extra","title":"Erdbeer Konfitüre Extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eErdbeerkonfitüre aus der Senga Sengana\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Erdbeer Konfitüre Extra von Alain Milliat ist eine französische Erdbeerkonfitüre aus der aromatischen Sorte Senga Sengana. Mit 60 % Frucht intensiv rot, cremig, nicht zu süß. Mit echten Erdbeerstückchen und feinen Karamellnoten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eErdbeerkonfitüre\u003c\/strong\u003e mit diesem Aroma findet man selten im Regal: Die Erdbeer Konfitüre Extra von Alain Milliat setzt auf die Senga Sengana, eine Erdbeere, die fürs Einkochen wie geschaffen ist. Mit 60 % Fruchtanteil im 300-g-Glas schmeckt diese Erdbeermarmelade nach reifer Frucht und nicht nach Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIntensiv rot, cremig, leicht karamellig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen duftet das Glas nach sonnenwarmen, vollreifen Erdbeeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konfitüre leuchtet tiefrot, ist cremig und mit echten Fruchtstücken durchzogen. Am Gaumen kommt zur süßen Frucht eine feine, karamellisierte Note, wie sie beim sanften Einkochen entsteht. Fruchtig, rund, sommerlich liegt sie auf dem Brot, mehr Erdbeere als Marmeladentopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Unterschied einer Konfitüre Extra: viel Frucht, wenig Beiwerk. Der Zucker tritt zurück und lässt die Erdbeere vorangehen, mit ihrem betörend kräftigen Aroma. So schmeckt eine Beere, die reif gepflückt und schonend verarbeitet wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür viele ist die Erdbeerkonfitüre die erste Erinnerung ans Frühstück überhaupt, ein roter Klecks auf dem Sonntagsbrötchen. Genau dieses vertraute Gefühl trifft die Senga Sengana, nur eine Spur intensiver und erwachsener. Sie ist die Klassikerin unter den Konfitüren, und sie weiß es.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf warmem Brioche und im Tortenboden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Erdbeerkonfitüre gehört dorthin, wo es weich und buttrig ist: auf warmes Brioche oder frisches Croissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie passt zum Pfannkuchen ebenso wie zu Joghurt, Quark oder Milchreis und macht jedes Frühstück ein Stück sommerlicher. Im Tortenboden und zwischen zwei Lagen Biskuit ist sie ebenso zu Hause, das verträgt sich wunderbar. Wer Beeren mag, stellt daneben die \u003ca href=\"\/products\/alain-milliat-framboise-mecker-konfituere-extra\"\u003eHimbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel Erdbeere in ein Glas Sekt oder über Vanilleeis, schon hast du ein schnelles Dessert. Mehr fürs gedeckte \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck\"\u003eFrühstück\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der Küche macht die Erdbeere Freude: als Spiegel in Vanillequark, als fruchtige Schicht im Sahnekuchen oder als süße Antwort auf einen Klacks Crème fraîche. Sie ist eine, die alle mögen, von den Kindern bis zur Oma, und am Ende ist das Glas immer zu schnell leer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSenga Sengana, geboren bei Hamburg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Senga Sengana wurde um 1950 von Reinhold von Sengbusch in Wulfsdorf bei Hamburg gezüchtet und ist bis heute die Einkoch-Erdbeere schlechthin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr kräftiges, dunkles Aroma macht sie zur idealen Frucht für Konfitüre, denn es übersteht das Einkochen, ohne zu verblassen. Erdbeeren wollen vollreif gepflückt werden, denn der Geschmack entsteht am Strauch, wie Alain immer betont. Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und brachte ab 1997 Frucht auf das Niveau, das er vom Wein kannte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine ersten sechs Säfte schickte er an 60 Spitzenrestaurants, und die Begeisterung der Sommeliers gab ihm recht. Die Früchte kommen aus verschiedenen Regionen Frankreichs, eingekocht wird die Konfitüre im Département Rhône bei Lyon. Was beim Saft seit 1997 gilt, gilt auch hier im Glas. Die ganze Geschichte erzählt das \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat\"\u003ePortrait von Alain Milliat\u003c\/a\u003e, weitere Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat-konfituere\"\u003eKonfitüren\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alain Milliat","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071458271566,"sku":"026MIL0044","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alain-milliat-erdbeer-konfituere-extra-sengana.jpg?v=1773763985"},{"product_id":"alain-milliat-kirsch-konfituere-extra","title":"Kirsch Konfitüre Extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKirschkonfitüre aus französischen Griottes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Kirsch Konfitüre Extra von Alain Milliat ist eine französische Kirschkonfitüre aus Sauerkirschen, den Griottes. Mit 60 % Frucht intensiv dunkel, fruchtig-säuerlich, nicht zu süß. Schwarz-rot im Glas, mit echten Kirschstückchen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKirschkonfitüre\u003c\/strong\u003e aus echten Sauerkirschen ist ein Stück Frankreich im Glas: Die Kirsch Konfitüre Extra von Alain Milliat setzt auf die Griottes, jene aromatischen Sauerkirschen, die die Franzosen so lieben. Mit 60 % Fruchtanteil im 300-g-Glas schmeckt sie nach reifer Kirsche und nicht nach Zucker, dunkel und lebendig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel, fruchtig, mit feiner Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen duftet das Glas nach reifen, dunklen Kirschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konfitüre leuchtet schwarz-rot, ist cremig und mit echten Kirschstückchen durchzogen. Am Gaumen zeigt die Griotte ihre berühmte Säure, die der Süße Kontur gibt und lange nachklingt. Dunkel, fruchtig, lebendig liegt sie auf dem Brot, eine Kirsche mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Sinn einer Konfitüre Extra: viel Frucht, wenig Beiwerk. Der Zucker tritt zurück und lässt die Sauerkirsche vorangehen, mit ihrer typischen Mischung aus Süße und Säure. So schmeckt eine Frucht, die reif gepflückt und schonend eingekocht wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauerkirsche ist die spannendere Schwester der süßen Tafelkirsche: Sie bringt eine Säure mit, die wach macht und nie eindimensional schmeckt. Genau deshalb landet sie in Frankreich so oft in Likören und Pralinen, und genau deshalb gibt sie auch dieser Konfitüre ihren Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schokokuchen und kräftigem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kirschkonfitüre fühlt sich am Frühstückstisch ebenso wohl wie am Nachmittag zum Kuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem frischen Croissant ist sie ein Genuss, und neben kräftigem Käse oder zu Wild zeigt sie ihre herbe Seite. Im Schokoladenkuchen und zu dunkler Schokolade verträgt sie sich wunderbar, denn Kirsche und Kakao sind ein altes Paar. Wer es dunkel mag, stellt daneben die \u003ca href=\"\/products\/alain-milliat-heidelbeer-konfituere-extra\"\u003eHeidelbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel Kirsche über Vanilleeis oder Milchreis, und das Dessert ist erledigt. Mehr fürs gedeckte \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck\"\u003eFrühstück\u003c\/a\u003e findest du gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch wird es im Schwarzwälder-Stil, mit Sahne und dunkler Schokolade, oder pur auf einem warmen Pfannkuchen. Die Sauerkirsche braucht keine große Bühne, ihre Säure setzt sich auch zwischen Zucker und Kakao mühelos durch. Ein Stück Frankreich, das nach Sommer und nach einem Stück Schwarzwälder Kuchen schmeckt, und das jede Kaffeetafel ein wenig festlicher macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGriottes, die Kirsche der Franzosen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Franzosen lieben Kirschen und veredeln die Griottes zu Griottines in Kirschlikör oder zu Guinettes, Sauerkirschen in Armagnac und dunkler Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass Alain Milliat bei der Kirsche genau hinschaut, hat einen Grund: Schon sein Vater baute Kirschen an, und Alain machte sich einst mit einer besonders begehrten Kirschsorte einen Namen. Kirschen wollen vollreif gepflückt sein, denn der Geschmack entsteht am Baum, wie Alain immer betont. Alain, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und brachte ab 1997 Frucht auf das Niveau, das er vom Wein kannte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte kommen aus verschiedenen Regionen Frankreichs, eingekocht wird die Konfitüre im Département Rhône bei Lyon. Was beim Saft seit 1997 gilt, gilt auch hier im Glas. Die ganze Geschichte erzählt das \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat\"\u003ePortrait von Alain Milliat\u003c\/a\u003e, weitere Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alain-milliat-konfituere\"\u003eKonfitüren\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Alain Milliat","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071458730318,"sku":"026MIL0045","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alain-milliat-kirsch-konfituere-extra-griotte.jpg?v=1773763920"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/konfituere.oembed?page=4","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}