{"title":"Süßweine und Eisapfel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJörg Geigers Süßweine bewahren die reife Frucht\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eWas kennzeichnet Süßweine und Eisapfel von Jörg Geiger? Die Frucht gibt ihre eigene Süße, Säure und Aromatik mit. Apfel, Birne und Kirsche zeigen sich fassgereift; beim Eisapfel prägen spät geerntete Bittenfelder Äpfel den konzentrierten, lebhaften Charakter im Glas.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSüßweine und Eisapfel\u003c\/strong\u003e umfasst alkoholhaltige Fruchtspezialitäten der Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat. Zur Auswahl gehören teilvergorene Obstweine mit zugesetztem Brand sowie ein Süßwein aus frostgereiften Äpfeln. Einzelne Flaschen und Geschenkformen eröffnen unterschiedliche Einstiege, vom vergleichenden Verkosten bis zum Begleiter eines Desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüßwein und Obstbrand haben verschiedene Aufgaben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Süßweine der Manufaktur Jörg Geiger verbinden vergorenen Fruchtsaft mit bewahrter Fruchtsüße; bei AP, BP und KP ergänzt ein Brand der jeweiligen Frucht den Wein. Dieses Aufstärken gehört zu ihrer Herstellung und unterscheidet sie von einem reinen Obstbrand. AP steht für die Apfelkomposition, BP für Birne und KP für Kirsche. Fassreifung gibt diesen Weinen weitere Töne: Kastanie beim AP, Akazienholz und gebrauchte Sauternesfässer beim BP, gebrauchte Banyulsfässer beim KP. Frucht, Süße und Holz zeigen dabei jeweils ein anderes Verhältnis. Der Eisapfel folgt einem eigenen Weg. Sein Ausgangspunkt ist der spät reifende Bittenfelder Sämling, dessen Früchte noch am Baum Frost erfahren können. Hier bestimmen konzentrierter Apfelduft und eine deutliche Säure den Charakter. Für die Auswahl hilft deshalb zuerst die gewünschte Richtung: warm und apfelig, duftig und birnig, dunkel und kirschfruchtig oder konzentriert mit lebhafter Apfelsäure. Die Warenart allein erklärt den Geschmack noch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Fass gibt jeder Frucht einen Rahmen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/manufaktur-joerg-geiger-ap-apfel-im-portweinstil\"\u003eApfelsüßwein aus dem Kastanienfass\u003c\/a\u003e erinnert der Duft an reifen Apfel und Karamell, begleitet von nussigen und vanilligen Tönen. Jörg verwendet dafür unter anderem Roten Berlepsch, Goldparmäne und Gewürzluike. Die Süße erhält durch die Apfelsäure einen Gegenpart; beim Trinken bleiben vollreife Frucht und die Würze des Holzes nebeneinander erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtwas heller duftet der \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/manufaktur-joerg-geiger-bp-birne-im-portweinstil\"\u003eBirnensüßwein mit Sauternesfassreife\u003c\/a\u003e. Reife Birne, florale Anklänge und ein honigartig wirkender Nachhall prägen den BP, dessen Reifung auch Akazienholz einschließt. Der \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/manufaktur-joerg-geiger-kp-kirsche-portweinstil\"\u003eKirschsüßwein aus dem Banyulsfass\u003c\/a\u003e führt auf die dunkle Seite der Frucht: schwarze Kirsche, etwas Brombeere, Bittermandel und schokoladige Töne. Die Namen der Fässer helfen bei der Orientierung. Entscheidend bleibt, was sich mit der jeweiligen Frucht verbindet – beim Kirschwein etwa die dichte Frucht mit einer weichen, schmelzigen Art.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpäte Äpfel tragen die Spannung des Eisapfels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDraußen liegt Frost auf dem Gras, drinnen wartet eine Apfeltarte. Dieses Bild gehört zum \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/manufaktur-joerg-geiger-eisapfel-suesswein\"\u003eEisapfel als Süßwein\u003c\/a\u003e, dessen Apfelsorte bis spät im Jahr am Baum bleiben kann. Beim Bittenfelder Sämling treffen ausgeprägte Säure und Fruchtsüße zusammen; längere Reife und kalte Nächte bilden den Hintergrund seiner konzentrierten Aromatik. Die dafür geeigneten natürlichen Bedingungen ergeben sich nur in manchen Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Duft stehen Apfel und karamellige, an Honig erinnernde Töne neben einer exotischen Note. Im Nachhall kommen Anklänge von Zitrone und Passionsfrucht hinzu. Das erklärt auch, weshalb der Eisapfel trotz seiner Süße eine lebhafte Seite behält. Er setzt einen anderen Akzent als die fassgereiften Weine der P-Serie. Der \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/manufaktur-joerg-geiger-eisapfel-in-holzkiste\"\u003eEisapfel in der Holzkiste\u003c\/a\u003e macht dieselbe Warenart als Geschenk zugänglich; die Kiste verändert den Anlass, nicht die grundlegende Entscheidung für diesen Apfelcharakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDesserts und herzhafte Gerichte geben die Richtung vor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn du das Glas zum Essen einplanst, lässt sich die Frucht als erster Anhaltspunkt nehmen. Lauwarmer Apfelkuchen mit Vanilleeis greift die Apfeltöne des AP auf; ebenso nennt die Manufaktur asiatisch gewürzte Ente oder Geflügel als Verbindung. Der Süßwein kann damit auch einen herzhaften Gang begleiten. Beim BP stehen kräftiger Bergkäse sowie Desserts mit Baiser oder Karamell auf derselben geschmacklichen Landkarte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen KP kannst du zu kräftigen Fleischgerichten oder gebratener Leber einschenken. Für ihn nennt das Haus eine Trinktemperatur von 14 °C. Zum Eisapfel gehören warme Apfeltarte, Gewürzapfel mit Karamelleis und Desserts, in denen dunkle Schokolade oder Sorbet eine Rolle spielen. Du kannst auch zwei verschiedene Fruchtweine zum gleichen Dessert gegenüberstellen. Der Teller bleibt derselbe, das Glas setzt jeweils einen anderen Akzent. So wird aus der Wahl zwischen Apfel und Birne ein nachvollziehbarer Vergleich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKleine Flaschen laden zum genauen Vergleichen ein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Tisch stehen kleine Gläser nebeneinander; auf einmal wird über Birne und Kirsche gesprochen. Das \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/schnaps-geschenkset-joerg-geiger-trio\"\u003eSüßwein-Trio in der Holzkiste\u003c\/a\u003e ist für solch einen Einstieg gedacht. Es enthält kleine Flaschen aus der P-Serie, deren Zusammenstellung variieren kann. Die genauen Sorten richten sich daher nach der jeweiligen Bestückung des Sets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Geschenk zählt der persönliche Geschmack mehr als der feierliche Anlass. Für Apfelfreunde ist der Eisapfel eine konkrete Richtung, für Neugierige eröffnet das Trio einen Vergleich. Weitere \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/manufaktur-joerg-geiger-probierpakete-geschenke\"\u003eProbierpakete und Geschenke\u003c\/a\u003e führen auch zu alkoholfreien Zusammenstellungen. Im \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/manufaktur-joerg-geiger\"\u003eSortiment der Manufaktur\u003c\/a\u003e stehen diese neben prickelnden Getränken und Obstbränden. Hier bleibt die Fruchtsüße im Mittelpunkt. Bis zum letzten Stück Apfeltarte.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"manufaktur-joerg-geiger-bp-birne-im-portweinstil","title":"BP Birne im Portweinstil","description":"\u003ch2\u003eBP Birne im Portweinstil – Süßwein der Manufaktur Jörg Geiger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Manufaktur Jörg Geiger \u003cstrong\u003eBP Birne im Portweinstil\u003c\/strong\u003e ist ein im Holzfass gereifter Süßwein aus Birnen von der Schwäbischen Alb, also ein teilvergorener Birnenwein, der mit Birnenbrand aufgesprittet wird. Das Aufspriten stoppt die Gärung, so bleibt die Süße der Birne erhalten. Der Geiger BP ist in seiner hochwertigen Geschenkverpackung ein edles Geschenk für Freunde von Süßweinen und Obstbränden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo entsteht der BP - Birne im Portweinstil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den BP wählt Jörg Geiger die Sorte Gelbmöstler und Speckbirne. Diese dürfen bei ihm nach altem Rezept zuerst einmal \"Schwitzen\", um ihr volles Aroma und den Duft zu entwickeln. Erst dann wird schonend gepresst bevor der konzentrierte süße Saft zu gären beginnen darf. Um die natürliche Süße und intensive Fruchtigkeit zu bewahren, stoppt er die Gärung mit hochprozentigem reinem Birnenbrand ab, so dass ein Alkoholgehalt von rund 18 % vol. entsteht. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEs folgt eine mindestens 18 monatige Lagerung in neuen Akazienfässern und zum großen Teil in gebrauchten Sauternes Fässern, die dem BP die Reifung erlauben und gleichzeitig den Duft großer Süßweine verleihen, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDurch die oxidative Reifung verliert der BP rund 5 % an Alkohol und ein Achtel seiner Füllmenge im Fass. Mit rund 18 % vol. Alkohol präsentiert er sich mit reifer, süß üppiger Birne im Auftakt gepaart mit dezent-blumigen Anklängen, verbindet im Mittelstück harmonisch mit dem Alkohol und hallt noch lang mit herb-fruchtigen Noten nach.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eManufaktur Jörg Geiger – Süßweine und Brände aus Obst\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger liegt in der kleinen Gemeinde Schlat, acht Kilometer südöstlich von Göppingen inmitten der schwäbischen Alb. Hier in dieser Kulturlandschaft, die von bergigen Wäldern, Wacholderheiden und mit teils über 100 Jahre alten Obstbäumen bewachsenen Streuobstwiesen geprägt ist, ist die Heimat von Jörg Geiger und seiner Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgewachsen ist der jugendlich-wirkende Jörg Geiger in der Gastronomie seiner Eltern, dem über 300 Jahre alten Gasthof Lamm. Neben der gutgehenden Restauration betrieb sein Vater eine kleine Brennerei. Dort stellte er sortenreine Destillate her, wie das Stuttgarter Gaishirtle – eine echte Rarität aus einer alten Birnensorte. Die Leidenschaft fürs Brennen und die Bewahrung alter Sorten wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben. Seit 1994 führt Jörg Geiger den Gasthof und das Obstbrennen fort. Auch wenn er für den Schaumwein aus der Champagner Bratbirne und seinen alkoholfreien Prisecco bekannt geworden ist, sollten auch die Obstbrände Beachtung finden. Wie diese besonderen Süßweine aus Frucht von Schwäbischen Streuobstwiesen, selbst destillierten Obstbränden und viel Ruhe und Zeit zum Reifen in alten Holzfässern.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":53073526784334,"sku":"026MAN0472","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/manufaktur-joerg-geiger-bp-birnenport.jpg?v=1751006622"},{"product_id":"manufaktur-joerg-geiger-kp-kirsche-portweinstil","title":"KP Kirsche im Portweinstil","description":"\u003ch2\u003eKP Kirsche im Portweinstil – Süßwein der Manufaktur Jörg Geiger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eKP Kirsche im Portweinstil\u003c\/strong\u003e der \u003cstrong\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist ein teilvergorener Kirschwein mit zugesetztem Kirschbrand im Banyulsfass gereift. Die Reife im Banyulsfass rundet ihn ab. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie unzerkleinerten Brennkirschen der Sorten Dollenseppler \u0026amp; Benjamin, gären in offenen Maischebütten bei kühlen Temperaturen an und werden täglich untergestossen. Um die natürliche Süsse und intensive Fruchtigkeit zu bewahren, stoppt Jörg Geiger die Gärung mit hochprozentigem reinem Kirschbrand ab, sodass er einen Alkoholgehalt von rund 20% erhält. Nach dem Pressen erfolgt eine über 18-monatige Lagerung in gebrauchten Banyulsfässern, die dem Jörg Geiger KP die Reifung erlauben und gleichzeitig einen Hauch von Schokolade verleihen, ohne das Holz dominant in den Vordergrund zu stellen. Durch diese oxidative Reifung verliert der Jörg Geiger KP rund 2% vol. Alc und wird schließlich mit 18% vol. Alkohol auf die Flasche gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKP Kirschwein – Süßwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFarbe: dichtes bis in den Rand reichendes Schwarzrot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeruch: Intensive dunkle schwarze Kirschfrucht mit würzig, \u003cbr\u003eschokoladige Anklängen von gereiftem Holz und kräftiger harmonischer Bittermandelnote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschmack: Fruchtig dichter Auftakt voll schwarzer Kirschen und etwas Brombeere \u003cbr\u003emit viel weich fließendem Schmelz und dezenten Holznoten, getragen vom harmonisch eingebundenem Alkohol, der den langen kirschfruchtigen Nachhall trägt, ohne ihn schwer am Gaumen liegen zu lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrinkempfehlung: bei 14°C zu gebratener Leber mit Portweingelee oder Zwetschgenconfit, aber auch zu Desserts mit schwarzer Schokolade oder Schwarzwälder Kirschtorte ein Genuss.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eManufaktur Jörg Geiger – Süßweine und Brände aus Obst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger liegt in der kleinen Gemeinde Schlat, acht Kilometer südöstlich von Göppingen inmitten der schwäbischen Alb. Hier in dieser Kulturlandschaft, die von bergigen Wäldern, Wacholderheiden und mit teils über 100 Jahre alten Obstbäumen bewachsenen Streuobstwiesen geprägt ist, ist die Heimat von Jörg Geiger und seiner Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgewachsen ist der jugendlich-wirkende Jörg Geiger in der Gastronomie seiner Eltern, dem über 300 Jahre alten Gasthof Lamm. Neben der gutgehenden Restauration betrieb sein Vater eine kleine Brennerei. Dort stellte er sortenreine Destillate her, wie das Stuttgarter Gaishirtle – eine echte Rarität aus einer alten Birnensorte. Die Leidenschaft fürs Brennen und die Bewahrung alter Sorten wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben. Seit 1994 führt Jörg Geiger den Gasthof und das Obstbrennen fort. Auch wenn er für den Schaumwein aus der Champagner Bratbirne und seinen alkoholfreien Prisecco bekannt geworden ist, sollten auch die Obstbrände Beachtung finden. Wie diese besonderen Süßweine aus Frucht von Schwäbischen Streuobstwiesen, selbst destillierten Obstbränden und viel Ruhe und Zeit zum Reifen in alten Holzfässern.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":53073531765070,"sku":"026MAN0470","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/manufaktur-joerg-geiger-kp-kirschport-inhalt.jpg?v=1751006664"},{"product_id":"manufaktur-joerg-geiger-ap-apfel-im-portweinstil","title":"AP Apfel im Portweinstil","description":"\u003ch2\u003eAP Apfel Portweinstil – Süßwein – Manufaktur Jörg Geiger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Manufaktur Jörg Geiger \u003cstrong\u003eAP Apfel im Portweinstil\u003c\/strong\u003e ist ein im Holzfass gereifter Süßwein aus Äpfeln der Schwäbischen Alb, also ein teilvergorener Apfelwein, der mit Apfelbrand aufgesprittet wird. Das Aufspriten stoppt die Gärung, so bleibt die Süße der Frucht im Glas. Der Geiger AP ist in seiner hochwertigen Geschenkverpackung ein edles Geschenk für Freunde von Süßweinen und Obstbränden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo entsteht der Geiger AP – Apfel im Portweinstil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den AP wählt Jörg Geiger die alte Apfelsorten von der Schwäbischen Alp. Diese dürfen bei ihm nach altem Rezept zuerst einmal \"Schwitzen\", um ihr volles Aroma und den Duft zu entwickeln. Erst dann wird schonend gepresst bevor der konzentrierte süße Saft zu gären beginnen darf. Um die natürliche Süße und intensive Fruchtigkeit zu bewahren, stoppt er die Gärung mit hochprozentigem reinem Apfelbrand ab, so dass ein Alkoholgehalt von rund 18 % vol. entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs folgt eine mindestens 18 monatige Lagerung in neuen Kastanienfässern und zum großen Teil in gebrauchten Sauternes Fässern, die dem AP die Reifung erlauben und gleichzeitig den Duft großer Süßweine verleihen, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen. Durch die oxidative Reifung verliert der AP rund 5 % an Alkohol und ein Achtel seiner Füllmenge im Fass. Mit rund 18 % vol. Alkohol ist er angenehm zu trinken. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftig bernsteinfarben mit goldenen Reflexen. Cremig reife Apfelnase und konzentrierte Karamellnoten, süß-fruchtige Komponenten vereinen sich mit Anklängen von Macadamianuss und etwas Vanille. Geschmack: Füllige Süße im Auftakt wird am Gaumen von der Säure des Apfels und dem kraftvollen Alkohol ausbalanciert. Weiche, runde an Vanille erinnernde Holznoten umschmeicheln die frische Fruchtigkeit von vollreifen Äpfeln, kandierten Früchten und etwas Honig. Den Abschluss bildet ein langer fruchtbetonter Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Auftakt findet sich zuerst die süße Apfel, die wie in der Nase von dezenten blumigen Zitrusnoten erfrischt werden. Das Mittelstück wird weich umhüllt vom harmonisch eingebundenen Alkohol und lässt so den AP honigartig im langen Nachhall mit dezenten herben Noten, die an Apfelschalen erinnern, enden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Naheliegendste: Lauwarmer Apfelkuchen mit Vanilleeis. Asiatisch gewürzte Enteoder Geflügel; Desserts mit Schokolade (von weiß bis schwarz), Solo oder als Aperitif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eManufaktur Jörg Geiger – Süßweine und Brände aus Obst\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger liegt in der kleinen Gemeinde Schlat, acht Kilometer südöstlich von Göppingen inmitten der schwäbischen Alb. Hier in dieser Kulturlandschaft, die von bergigen Wäldern, Wacholderheiden und mit teils über 100 Jahre alten Obstbäumen bewachsenen Streuobstwiesen geprägt ist, ist die Heimat von Jörg Geiger und seiner Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgewachsen ist der jugendlich-wirkende Jörg Geiger in der Gastronomie seiner Eltern, dem über 300 Jahre alten Gasthof Lamm. Neben der gutgehenden Restauration betrieb sein Vater eine kleine Brennerei. Dort stellte er sortenreine Destillate her, wie das Stuttgarter Gaishirtle – eine echte Rarität aus einer alten Birnensorte. Die Leidenschaft fürs Brennen und die Bewahrung alter Sorten wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben. Seit 1994 führt Jörg Geiger den Gasthof und das Obstbrennen fort.  Auch wenn er für den Schaumwein aus der Champagner Bratbirne und seinen alkoholfreien Prisecco bekannt geworden ist, sollten auch die Obstbrände Beachtung finden. Wie diese besonderen Süßweine aus Frucht von Schwäbischen Streuobstwiesen, selbst destillierten Obstbränden und viel Ruhe und Zeit zum Reifen in alten Holzfässern.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":53073539236174,"sku":"026MAN0471","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/manufaktur-geiger-ap-kastanienfass.jpg?v=1751006755"},{"product_id":"manufaktur-joerg-geiger-eisapfel-suesswein","title":"Eisapfel Süßwein","description":"\u003ch2\u003eEisapfel – Süßwein aus der Manufaktur Jörg Geiger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eEisapfel\u003c\/strong\u003e ist ein Süßwein aus der \u003cstrong\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e. Nur in wenigen Jahren, so wie im Winter 2021, bietet die Natur die perfekten Bedingungen zur richtigen Zeit, um den Eisapfel herzustellen. Bis in den späten Herbst sind leuchtend gelb rotbackige Äpfel der alten Sorte Bittenfelder Sämling auf den hochstämmigen Streuobstwiesen in Württemberg eine echte Besonderheit. Über das ganze Jahr haben die Bittenfelder Äpfel die höchsten Werte an Zucker und Säure in sich aufgenommen. Die Frostnächte verdichten die Aromen um ein Vielfaches und die Kälte lässt das Wasser gefrieren, so dass nur der konzentrierte Saft zur aromaschonenden Kaltgärung Verwendung findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄhnlich wie beim Eiswein aus Trauben ist auch der Eisapfel ein aromenreicher Süßwein. Hier mit 220g\/l Restzucker und 5% vol. Alkohol. Er zeigt sein dunkles Bernstein mit dunkelgoldenen Reflexen im Glas. Neben dem sehr intensiven Apfelduft betört er mit würzig exotischen Anklängen. Der Eisapfel beginnt mit einem süßlich intensivem Auftakt, mit leicht würzigen Anklängen die sich zum Finale mit der Säure verdichten. Sehr langer Nachhall. Der Eisapfel ist gekühlt bei 8-10 °C toll als Digestif, begleitet aber auch gern einen Gewürzapfel mit Karamelleis oder eine warme Apfeltarte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie aus Bitterfelder Sämlich – der Eisapfel wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer ‚Bittenfelder Sämling’ gehört zu den seltenen schwäbischen WiesenObst-Sorten, die bis in den späten Herbst hinein am Baum hängen. Das gibt den gelben, rotbackigen Früchten viele zusätzliche Tage, um Zucker und Säure zu bilden. 2009 schoben wir die Ernte aus Platzgründen auf, um plötzlich von einem frühen Wintereinbruch überrascht zu werden. Doch die Nachtfröste der folgenden drei Wochen schadete den Früchten überhaupt nicht. Im Gegenteil, die Aromen verdichteten sich noch mehr und ihr Duft erinnerte an Bratäpfel. In der Literatur fanden sich Hinweise darauf, dass schwäbische Bauern die positiven Auswirkungen von Frost auf diese Apfelsorte kannten und sie bei der Verarbeitung berücksichtigten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte am Ende der Frostperiode im Dezember wird der konzentriert ablaufenden Saft gepresst. Die anschließende Teilvergärung wird durch Kälte gestoppt. Der EisApfel kann über viele Jahrzehnte gelagert werden, die Reife der Säurestruktur erfolgt ganz allmählich in der Flasche bis zur perfekten Harmonie von üppiger Süße, ausdrucksstarker Säure und leichter Herbe. Lange mussten wir auf den neuen Jahrgang des Eisapfel warten, jetzt ist er endlich wieder verfügbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"375 ml","offer_id":53073541693774,"sku":"026MAN0450","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/manufaktur-joerg-geiger-eisapfel-2021.jpg?v=1751006792"},{"product_id":"manufaktur-joerg-geiger-eisapfel-in-holzkiste","title":"Eisapfel in Holzkiste","description":"\u003ch2\u003eEisapfel in Holzkiste – Süßwein aus der Manufaktur Jörg Geiger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eEisapfel in Holzkiste\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eSüßwein\u003c\/strong\u003e aus der \u003cstrong\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e. Nur in wenigen Jahren, so wie im Winter 2021, bietet die Natur die perfekten Bedingungen zur richtigen Zeit, um den Eisapfel herzustellen. Bis in den späten Herbst sind leuchtend gelb rotbackige Äpfel der alten Sorte Bittenfelder Sämling auf den hochstämmigen Streuobstwiesen in Württemberg eine echte Besonderheit. Über das ganze Jahr haben die Bittenfelder Äpfel die höchsten Werte an Zucker und Säure in sich aufgenommen. Die Frostnächte verdichten die Aromen um ein Vielfaches und die Kälte lässt das Wasser gefrieren, so dass nur der konzentrierte Saft zur aromaschonenden Kaltgärung Verwendung findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄhnlich wie beim Eiswein aus Trauben ist auch der Eisapfel ein aromenreicher Süßwein. Hier mit 220g\/l Restzucker und 5% vol. Alkohol. Er zeigt sein dunkles Bernstein mit dunkelgoldenen Reklexen im Glas. Neben dem sehr intensiven Apfelduft betört er mit würzig exotischen Anklängen. Der Eisapfel beginnt mit einem süßlich intensivem Auftakt, mit leicht würzigen Anklängen die sich zum Finale mit der Säure verdichten. Sehr langer Nachhall. Der Eisapfel ist gekühlt bei 8-10 °C toll als Digestif, begleitet aber auch gern einen Gewürzapfel mit Karamelleis oder eine warme Apfeltarte. Verpackt in einer geprägten Holkassette ist der Eisapfel in Holzkiste ein edler Geschenk für alle Apfelfreunde und Genießer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie aus Bitterfelder Sämlich – der Eisapfel in Holzkiste wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer ‚Bittenfelder Sämling’ gehört zu den seltenen schwäbischen WiesenObst-Sorten, die bis in den späten Herbst hinein am Baum hängen. Das gibt den gelben, rotbackigen Früchten viele zusätzliche Tage, um Zucker und Säure zu bilden. 2009 schoben wir die Ernte aus Platzgründen auf, um plötzlich von einem frühen Wintereinbruch überrascht zu werden. Doch die Nachtfröste der folgenden drei Wochen schadete den Früchten überhaupt nicht. Im Gegenteil, die Aromen verdichteten sich noch mehr und ihr Duft erinnerte an Bratäpfel. In der Literatur fanden sich Hinweise darauf, dass schwäbische Bauern die positiven Auswirkungen von Frost auf diese Apfelsorte kannten und sie bei der Verarbeitung berücksichtigten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte am Ende der Frostperiode im Dezember wird der konzentriert ablaufenden Saft gepresst. Die anschließende Teilvergärung wird durch Kälte gestoppt. Der EisApfel kann über viele Jahrzehnte gelagert werden, die Reife der Säurestruktur erfolgt ganz allmählich in der Flasche bis zur perfekten Harmonie von üppiger Süße, ausdrucksstarker Säure und leichter Herbe.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"375 ml","offer_id":53073541726542,"sku":"026MAN0460","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/manufaktur-joerg-geiger-eisapfel-in-holzkiste-2021.jpg?v=1751006795"},{"product_id":"schnaps-geschenkset-joerg-geiger-trio","title":"Süßwein aus der P-Serie – 3er Geschenkset","description":"\u003ch2\u003e3er Geschenkset – Süßwein-Trio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSüßwein-Trio\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e3er Geschenkset\u003c\/strong\u003e aus der \u003cstrong\u003eManufaktur Jörg Geiger\u003c\/strong\u003e ist eine edle Geschenkidee für alle, die gern besondere Spirituosen mögen. In der kleinen Holzkiste mit Schiebedeckel sind drei köstliche Süßweine, die ähnlich wie Portwein hergestellt werden. Das Schnaps Geschenkset sorgt mit 3 Flaschen Apfel, Birnen und Zwetschgen \"Schnaps\" für ein fruchtiges Erlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüßwein im  Portwein Fass gereift – als Geschenkset in Holzkiste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser kleinen Holzkiste sind drei Flaschen a 5 cl folgender Raritäten enthalten:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAP\u003c\/strong\u003e: Der AP ist ein im Holzfass gereifter Süßwein aus Äpfeln der Schwäbischen Alb, also ein teilvergorener Apfelwein, der mit Apfelbrand aufgesprittet wird und anschließend 18 Monate in Kastanienfässern reift. Der AP ähnelt im Aroma einem alten Portwein, darum nennen ihn manche auch Apfelport. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBP\u003c\/strong\u003e: Für den Birnen Port wählt Jörg Geiger die Sorte Gelbmöstler und Speckbirne. Diese dürfen bei ihm nach altem Rezept zuerst einmal \"Schwitzen\", um ihr volles Aroma und den Duft zu entwickeln. Erst dann wird schonend gepresst bevor der konzentrierte süße Saft zu gären beginnen darf. Um die natürliche Süße und intensive Fruchtigkeit zu bewahren, stoppt Jörg Geiger die Gärung mit hochprozentigem reinem Birnenbrand ab, so dass ein Süßwein mit  23% vol. Alkoholgehalt entsteht.  Es folgt eine mindestens 18 monatige Lagerung in neuen Akazienfässern und zum großen Teil in gebrauchten Sauternes Fässern. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZP\u003c\/strong\u003e: In der Farbe zeigt der Zwetschgen Port ein dichtes bis in den Rand reichendes Rubinrot. Sein üppiger Duft nach vollreifen Zwetschgen mit marmeladigen Untertönen und cremig weicher Dörrfrucht; ein Hauch von Vanille und dezenter Raucharomatik. Am Gaumen ein sehr dichter Auftakt von ausgereiften Zwetschgen gepaart mit Noten von schwarzer Brombeere, mit einer guten Harmonie zwischen Frucht, Süße und tragendem Alkohol. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas 3er Geschenkset Süßwein Trio in kleiner Holzkiste ist in seiner hochwertigen Geschenkverpackung ein edles Geschenk für Portweinfans und Obstbrandtrinker. Auf dem Schiebedeckel des 3er Geschenksets werden die Süßwein Raritäten beschrieben. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDa es sich um ein Probierset handelt, kann der Inhalt varieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eManufaktur Jörg Geiger – Süßweine und Brände aus Obst\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eDie Manufaktur Jörg Geiger liegt in der kleinen Gemeinde Schlat, acht Kilometer südöstlich von Göppingen inmitten der schwäbischen Alb. Hier in dieser Kulturlandschaft, die von bergigen Wäldern, Wacholderheiden und mit teils über 100 Jahre alten Obstbäumen bewachsenen Streuobstwiesen geprägt ist, ist die Heimat von Jörg Geiger und seiner Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgewachsen ist der jugendlich-wirkende Jörg Geiger in der Gastronomie seiner Eltern, dem über 300 Jahre alten Gasthof Lamm. Neben der gutgehenden Restauration betrieb sein Vater eine kleine Brennerei. Dort stellte er sortenreine Destillate her, wie das Stuttgarter Gaishirtle – eine echte Rarität aus einer alten Birnensorte. Die Leidenschaft fürs Brennen und die Bewahrung alter Sorten wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben. Seit 1994 führt Jörg Geiger den Gasthof und das Obstbrennen fort. Auch wenn er für den Schaumwein aus der Champagner Bratbirne und seinen alkoholfreien Prisecco bekannt geworden ist, sollten auch die Obstbrände Beachtung finden. Wie diese besonderen Süßweine aus Frucht von Schwäbischen Streuobstwiesen, selbst destillierten Obstbränden und viel Ruhe und Zeit zum Reifen in alten Holzfässern.\u003c\/p\u003e","brand":"Manufaktur Jörg Geiger","offers":[{"title":"3x 50 ml","offer_id":53073616470350,"sku":"020MAN0714","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/schnaps-geschenkset-joerg-geiger-trio-suesswein.jpg?v=1751007566"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/manufaktur-joerg-geiger-suessweine-eisapfel.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}