{"title":"Pelagonia","description":"\u003ch2\u003ePelagonia – The Macedonian Kitchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePelagonia The Macedonian Kitchen ist eine erfolgreiche Kooperative, die ein preisgekröntes mazedonisches Lebensmittelsortiment aus Gemüse, wie roten Paprika, Zucchini, Tomaten oder Auberginen herstellt. Mit 300 Sonnentagen und einem fantastischen landwirtschaftlichen Erbe ist Mazedonien ein fruchtbares Land mit großartigen Produkten. Besonders die herausragende Qualität der roten Paprikaschoten, die in der Region Pelagonia, im Südwesten der Republik Nordmazedonien wachsen, sind auf dem gesamten Balkan für ihre Größe und Süße bekannt. Hier bauen etwa 650 Kleinbauern und ihre Familien exzellentes Obst und Gemüse an, welches sie täglich frisch geerntet an die Kooperative liefern und dort zu köstlichem Aivar, Lutenzia oder Pindjur verarbeitet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePelagonia – Meze aus Mazedonien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMazedonien oder Republik Nordmazedonien, wie es offiziell heißt, ist ein Binnenland auf der südlichen Balkanhalbinsel, welches nach dem Zerfall Jugoslawiens seine Unabhängigkeit erklärte. Im Süden grenzt Mazedonien an Griechenland. So sind auch die Küche und die Esskultur reichhaltig und von griechischen, osmanischen und slawischen Einflüssen geprägt. Dort liegt auch der Ursprung für die „Meze“ Kultur, was so viel wie Gaumenfreude oder kleine Köstlichkeit bedeutet und ein Essen, das aus vielen kleinen Gerichten besteht, welche auf vielen kleinen Tellern oder Schalen serviert werden, beschreibt. Am ehesten sind Meze wohl mit spanischen Tapas vergleichbar, auch wenn sie bei uns oft als Antipasti oder Vorspeise serviert werden. So bringt Pelagonia mit seinen Meze aus Makedonien und seinen schmackhaften Gemüsekonserven das Lebensgefühl des Balkans auf unseren Tisch.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pelagonia-aivar-314g","title":"Aivar – 314g","description":"\u003ch2\u003eAivar – geröstetes Paprika Mus – von Pelagonia aus Mazedonien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePelagonia Aivar\u003c\/strong\u003e ist ein köstliches Mus aus den besten, gerösteten Paprika Mazedoniens. Das schmackhafte Meze aus süßen roten Paprikaschoten und gerösteten Auberginen ist eine wunderbare kulinarische Entdeckung und noch ein Geheim Tipp. Dabei ist das Pelagonia Aivar unglaublich vielfältig, es paßt perfekt zu salzigem Käse, wie Feta oder Pecorino, ist ein würziger Aufstrich für Sandwiches oder Falafel Wraps. Das fruchtig, milde Paprika Mus schmeckt zu Fleischgerichten, wie Köfte, Lammspießen oder Gegrilltem, aber auch Fisch, wie Dorade, verträgt einen Löffel davon. Pelagonia Aivar begleitet alles, was Du mit einem süßen, rauchigen Geschmack verfeinern willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer israelisch-britische Koch Yotam Ottolenghi verwendet es u.a. in seinem Shakshuka und ist ganz begeistert vom Pelagonia Aivar und Jamie Oliver empfiehlt es in seinem Jamie Oliver Magazin. Aivar paßt zu Bratkartoffeln, Pasta und zu Reisgerichten und ein unverzichtbarer Dip zu Fladenbrot. Es ist perfekt für die Speisenkammer oder fürs Picknick. Das aromatische Paprika Mus von Pelagonia kannst Du hier online kaufen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAivar – Gemüsepaste und 5. Jahreszeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAivar ist in Mazedonien auf dem Balkan eine Art Nationalheiligtum, die Gemüsepaste wird zu zahlreichen Gerichten gereicht und ist Bestandteil vieler einheimischer Rezepte. Aivar ist im ehemaligen Jugoslawien von so großer Bedeutung, daß die Erntezeit im Spätsommer, die sogenannte 5. Jahreszeit, ebenfalls als Aivar bezeichnet wird. Im Spätsommer also, wenn die für ihren besonders guten Geschmack geschätzten mazedonischen Paprikaschoten ihre rote Farbe ausgebildet haben, türmen sich in den Gärten des ganzen Landes Rauchwolken auf. So auch bei den etwa 650 Kleinbauern der Kooperative Pelagonia im Südwesten Mazedoniens. Fleißig haben sie ihre schmackhaften Paprika geerntet und grillen sie nun über offenem Feuer, bis die Schale gänzlich schwarz und verbrannt ist. In mühevoller Handarbeit wird die Paprika gehäutet, um mit ebenfalls gerösteter Aubergine, Sonnenblumenöl und Salz zu köstlichem Aivar verarbeitet zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAivar ist ein traditionelles mazedonisches Paprikamus welches nicht nur in heimischen Küchen auf dem Land, sondern auch in den angesagtesten Restaurants im hippen Debar Maalo Viertel in der Hauptstadt Skopje zu finden ist. Man munkelt gar Aivar könnte das so beliebte Kichererbsen Mus Hummus in seiner Popularität ablösen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pelagonia","offers":[{"title":"314 g","offer_id":53071439495502,"sku":"049ALL0021","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pelagonia-aivar.jpg?v=1750981977"},{"product_id":"pelagonia-hot-aivar-314g","title":"Hot Aivar – 314g","description":"\u003ch2\u003eHot Aivar – scharfes geröstetes Paprika Mus – von Pelagonia aus Mazedonien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePelagonia Hot Aivar\u003c\/strong\u003e ist ein feuriges Mus aus den besten, gerösteten, scharfen Paprika Mazedoniens. Das schmackhafte Meze aus scharfen, roten Paprikaschoten und gerösteten Auberginen ist eine wunderbare kulinarische Entdeckung und noch ein Geheim Tipp. Dabei ist das Pelagonia Hot Aivar unglaublich vielfältig, es paßt perfekt zu salzigem Käse, wie Feta oder Pecorino, ist ein würziger Aufstrich für Sandwiches oder Falafel Wraps. Hot Aivar paßt zu Bratkartoffeln, Pasta und zu Reisgerichten und ein unverzichtbarer Dip zu Fladenbrot. Es schmeckt zu Fleischgerichten, wie Köfte, Lammspießen oder Gegrilltem, aber auch Fisch, wie Dorade, verträgt einen Löffel davon. Es ist perfekt für die Speisenkammer oder fürs Picknick. Pelagonia Hot Aivar begleitet alles, was Du mit einem rauchigen, feurigen Geschmack verfeinern willst. Würzig scharf und doch fruchtig im Geschmack, verleiht es deinen Gerichten eine angenehme Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHot Aivar – scharfe Gemüsepaste \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAivar und Hot Aivar sind in Mazedonien auf dem Balkan eine Art Nationalheiligtum, die Gemüsepaste wird zu zahlreichen Gerichten gereicht und ist Bestandteil vieler einheimischer Rezepte. Hot Aivar ist im ehemaligen Jugoslawien von so großer Bedeutung, daß die Erntezeit im Spätsommer, die sogenannte 5. Jahreszeit, ebenfalls als Aivar bezeichnet wird. Im Spätsommer also, wenn die für ihren besonders guten Geschmack geschätzten mazedonischen Paprikaschoten ihre rote Farbe ausgebildet haben, türmen sich in den Gärten des ganzen Landes Rauchwolken auf. So auch bei den etwa 650 Kleinbauern der Kooperative Pelagonia im Südwesten Mazedoniens. Fleißig haben sie ihre schmackhaften, scharfen Paprika geerntet und grillen sie nun über offenem Feuer, bis die Schale gänzlich schwarz und verbrannt ist. In mühevoller Handarbeit wird die feurige Paprika gehäutet, um mit ebenfalls gerösteter Aubergine, Sonnenblumenöl und Salz zu köstlichem Hot Aivar verarbeitet zu werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Pelagonia","offers":[{"title":"314 g","offer_id":53071494414670,"sku":"049ALL0025","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pelagonia-hot-aivar.jpg?v=1750982730"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/pelagonia.png?v=1768895330","url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/pelagonia.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}