{"title":"Pralinen \u0026 Trüffel","description":"\u003ch2\u003ePralinen und Trüffel sind feiner Genuss im Detail.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie stehen für Handwerk, Kreativität und ausgewogene Kompositionen. Gute Pralinen leben von hochwertigen Zutaten und der Sorgfalt, mit der sie hergestellt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Kategorie findest du ausgewählte \u003cstrong\u003ePralinen\u003c\/strong\u003e und feine \u003cstrong\u003eSchokoladentrüffel\u003c\/strong\u003e: von klassisch bis besonders, von zart schmelzend bis intensiv im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb als Geschenk, zum Teilen oder als bewusster Genussmoment – Pralinen sind etwas Besonderes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFein, ausgewogen und mit Tiefe: Pralinen \u0026amp; Trüffel mit Charakter.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-240g","title":"Pralinenschachtel Mistelzweig – 240g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 240 g von Sawade ohne Alkohol zum Fest\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 240 g von Sawade ist die große Adventsschachtel mit zwanzig Pralinen in fünf Sorten, alle ohne Alkohol. Keine milde Nebenausgabe der gemischten Auslese, sondern Klassiker des Hauses, darunter die preisgekrönte Königin Luise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 240 g\u003c\/strong\u003e ist die große Weihnachtsauslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zwanzig Stück auf 240 g in einer flachen tiefroten Schachtel, über die goldene Mistelzweige mit weißen Beeren bis in die Ecken ranken. Weil in keinem Stück Alkohol steckt, kann die Schachtel auf dem Kaffeetisch stehen bleiben, ohne dass vorher jemand gefragt werden muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Königin Luise hält die Runde zusammen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem roten Deckel liegen zwanzig Stücke, und eines davon fällt beim ersten Griff immer zuerst auf. Die Königin Luise trägt den Namen der preußischen Königin und holte 2019 bei den Academy of Chocolate Awards in London Silber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn ihr stapeln sich Weichkrokant, Nuss-Nougat, Mandel-Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan unter einer Decke aus Zartbitterschokolade. Beim Durchbeißen kommt darum nicht ein Geschmack, sondern eine Abfolge, die mit Krokant beginnt und im Marzipan endet. Genau diese Reihenfolge ist der Grund, warum die Königin Luise in fast jeder Auslese des Hauses liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie anderen vier setzen dagegen jeweils auf ein Register. Der Butter-Trüffel bleibt weich und dunkel, der Bourbon-Vanille-Trüffel hell und rund, das Pistazien-Nougat trägt seine ganze Nuss obenauf, und die Lukullische knirscht leise unter ihrer Zuckerhülle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Feiertagstisch macht diese Schachtel deshalb kaum Arbeit, denn sie erklärt sich beim Herumgehen von allein und braucht weder eine Ansage noch einen Hinweis auf die Sorten. Zwanzig Stücke auf 240 g sind dabei Berliner Format und keine Miniaturen. Wer ein zweites nimmt, hat meist schon ein drittes im Blick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNoch warm in Kristallzucker gewälzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Lukullische ist ein Nougat-Trüffel, der noch warm durch feinen Kristallzucker rollt, bevor er auskühlt. Nur in diesem kurzen Zeitfenster haftet der Zucker so, dass die Hülle später knirscht statt zu bröseln. Danach liegen die Kugeln zum Auskühlen aus, dicht an dicht auf dem Blech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe später die Kugel in den Zucker kommt, desto stumpfer bleibt die Kruste – deshalb steht dieser Handgriff und nicht die Uhr am Anfang. Auch die Schichten der Königin Luise entstehen von Hand, eine nach der anderen, und erst zum Schluss geht das ganze Päckchen durch die Kuvertüre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter, Sahne und Edelkakao verarbeitet Sawade dafür täglich frisch und verzichtet bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl. Die Würze in dieser Schachtel kommt aus geröstetem Nougat, Krokant und echter Bourbon-Vanille, nicht aus einer Spirituose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Name aus dem Nachbarhaus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz kam mit dem Pralinenhandwerk aus Paris zurück und eröffnete 1880 Unter den Linden 19 sein erstes Geschäft. Für die Firma nahm er allerdings den Namen der Nachbarin Marie de Savadé, weil der über einer Berliner Ladentür besser klang als sein eigener.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem geliehenen Namen wurde eine Marke, 1885 kam das königliche Wappen dazu, und heute ist Sawade die älteste Pralinenmanufaktur Berlins. Melanie und Benno Hübel führen das Haus seit 2013 mit rund 75 Menschen in der Wittestraße in Reinickendorf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwanzigmal Handarbeit heißt zwanzigmal überziehen, garnieren und belegen, weshalb kein Stück genau aussieht wie sein Nachbar. Das Sortenverzeichnis steht zusätzlich in Blindenschrift auf der Kartonage, sodass sich schon vor dem Zugreifen mit den Fingerspitzen ertasten lässt, was in welcher Reihe liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schachtel wandert am Feiertag zwischen Kaffeekanne und Sesselreihe herum. Bei 15 bis 18 Grad, dunkel und trocken gelagert, hält sie die ganze Adventszeit durch. Angebrochen sollte sie dann in zwei bis drei Wochen leer sein. Zwei Runden reichen für sechs Personen, und danach ist es dann auch gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls kleines Mitbringsel gibt es dasselbe Motiv in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-45g\"\u003eRunddose mit vier Pralinen\u003c\/a\u003e, bunter wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-musikanten-230g\"\u003ePralinenschachtel Musikanten\u003c\/a\u003e. Das Berliner Sortiment findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, alles Festliche in unserer \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071165882702,"sku":"030SAW1038","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-230g.jpg?v=1750978701"},{"product_id":"sawade-schoko-eier-blaetterkrokant-5-st","title":"Schoko Eier – Blätterkrokant – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Eier Blätterkrokant von Sawade mit Krokant aus Handarbeit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Eier Blätterkrokant von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade mit einem Kern aus Blätterkrokant. Keine kompakte Krokantplatte, die im Mund splittert und liegen bleibt, sondern eine geschlagene Masse, welche entlang ihrer Schichten zerfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Eier Blätterkrokant\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Vollmilchschokolade und innen Blätterkrokant aus Zucker, frischer Butter und Mandelnougat. Jedes Ei wiegt rund 20 g und steckt in apfelgrüner Folie mit weißer Schrift. Fünf Eier legen wir in einen Cellobeutel und schlingen ein orangefarbenes Bastband darum, denn die 100 g darin sind schneller weg als gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEs splittert nicht, es zerfällt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGewöhnlicher Krokant ist eine harte Platte, die zwischen den Zähnen splittert und danach lange im Mund liegen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser hier bricht anders, weil er aus feinen Schichten besteht und entlang dieser Schichten auseinanderfällt. Er löst sich deshalb schneller auf und schmeckt weniger nach Zucker und mehr nach gerösteter Mandel. Blättrig, buttrig, mandelig – der Ton bleibt noch eine Weile, wenn das Ei längst gegessen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchhülle ist mild gehalten, damit die Mandel vorn bleibt und der Kakao nicht dazwischenredet. Karamellisiert ist der Zucker im Kessel nur so weit, dass er Farbe und einen warmen Ton mitbringt, und die frische Butter rundet ihn ab. Zwei Texturen, zwei Arten zu brechen, und beide in einem Bissen von 20 g. Das helle Grün der Folie sieht neben der orangen Schleife aus wie ein Frühling, den jemand absichtlich so zusammengestellt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSolange schlagen, bis der Zucker in Schichten fällt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKrokant kann man kochen, ausgießen und brechen, doch Blätterkrokant entsteht nur, wenn ihn jemand im richtigen Moment lange genug schlägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Kessel kommen geschmolzener Zucker, frische Butter und cremiges Mandelnougat, und dann wird die heiße Masse von Hand eingeschlagen. Je geduldiger das geschieht, desto feiner werden die Schichten und desto zarter bricht der Krokant später. Genau darum blättert er, statt zu splittern, und genau darum steht am Kessel ein Mensch und keine Maschine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Verfahren verlangt Erfahrung und ein Gespür für den Augenblick, weil zu kurz geschlagene Masse kompakt bleibt und zu heiß geschlagene ihre Butter verliert. Wer einmal Zucker gekocht hat, weiß, wie schnell aus Bernstein bitterer Rauch wird. Aufwendig ist das, langsam und selten geworden, denn viele Häuser kaufen ihren Krokant fertig zu. Sawade schlägt ihn in Reinickendorf noch selbst, und man schmeckt beim ersten Ei, wozu diese Mühe gut ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas seit 1880 keine Maschine übernommen hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1880 eröffnete Ladislaus Ziemkiewicz sein erstes Geschäft Unter den Linden 19, wo Konfekt noch stückweise über den Ladentisch ging.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünf Jahre danach, 1885, wurde das Haus zum Hoflieferanten ernannt und durfte das königliche Wappen führen. Aus dem Laden am Boulevard ist die älteste Pralinenmanufaktur Berlins geworden, die seit den 1980er Jahren in der Wittestraße in Reinickendorf sitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMelanie und Benno Hübel haben das Haus 2013 übernommen, rund 75 Menschen arbeiten dort, und die Hohlkörper werden im Haus selbst geschleudert. Gefüllt wird nach dem Erkalten, gewickelt wird einzeln, und der Krokant kommt von Hand geschlagen aus demselben Betrieb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach starkem Kaffee kommt der Blätterkrokant erst richtig zu sich, und ein Stück Apfel daneben schadet ihm nie. Alkohol ist in dieser Sorte nicht enthalten, weshalb sie auch am Kindertisch herumgehen kann. Kühl, dunkel und trocken gelagert bleibt der Krokant knackig, während ihn Wärme weich und der Kühlschrank klebrig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben Krokant gibt es rund als \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-blaetterkrokant-5-st\"\u003eSchokokugeln Blätterkrokant\u003c\/a\u003e, weicher wird es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-vanille-karamell-5-st\"\u003eVanille Karamell\u003c\/a\u003e, und gemischt liegen acht Stück in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokoeier-alkoholfrei-8-st\"\u003ealkoholfreien Eierauswahl\u003c\/a\u003e. Alle zwölf Sorten für das Osternest stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Krokant kaufen kann jeder, schlagen nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071166210382,"sku":"030SAW92078","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-eier-blaetterkrokant-5-St.jpg?v=1750978710"},{"product_id":"sawade-eierlikoer-eier-5-st","title":"Eierlikör Eier – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEierlikör Eier von Sawade mit hausgemachtem Likör im Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eEierlikör Eier von Sawade sind Ostereier aus Edelbitterschokolade mit flüssiger Füllung, deren Eierlikör die Manufaktur selbst ansetzt. Kein Fondant, das nur nach Likör schmeckt, sondern echter Eierlikör aus Eigelb und Weinbrand – und damit ein Ei für Erwachsene.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEierlikör Eier\u003c\/strong\u003e sind flüssig gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Edelbitterschokolade, innen hausgemachter Eierlikör aus Eigelb und Weinbrand. Zu fünft ziehen die Eier bei uns in einen Cellobeutel ein, über dem ein helles Satinband zur Schleife gebunden ist. Jedes wiegt 20 g und steckt in dottergelber Folie, die oben zu einer weiß-schwarz getupften Spitze eingedreht ist. Auf dem Bauch steht, dass Alkohol darin ist, und das ist keine Übertreibung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Ganzen in den Mund, dann kommt der Likör\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Folie dreht sich mit zwei Fingern auf, und weil im Kern etwas flüssig ist, gehört das ganze Ei in den Mund und nicht die Hälfte. Erst knackt die dunkle Hülle, dann läuft der Likör aus, und die Bitterkeit des Kakaos fängt seine Süße auf. Wer abbeißt, hat den Likör an den Fingern, und das ist an Ostern selten das Ziel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCremig, warm, mit deutlichem Eigelb – so schmeckt ein Likör, der nicht über den Zucker kommen muss. Der Weinbrand steht dahinter, ohne zu brennen, und trägt die Füllung, statt sich vorzudrängen. Zugekaufter Eierlikör ist meist dünner und süßer, was man an der Dichte merkt, sobald die Schale bricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDottergelb glänzt die Folie, oben eingedreht wie bei einem Bonbon, und auf dem runden Aufkleber steht Sawade Berlin. Im Cellobeutel wirken die fünf Eier deshalb heller als jedes bunte Osternest, ohne dass ein Farbtupfer zu viel wäre. Weinbrand steckt im Kern, weshalb dieses Ei ins Nest der Erwachsenen gehört und nicht in das der Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Wand rundum gleich dick sein muss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Ei mit weicher Ganache verzeiht eine dünne Stelle, ein Ei mit flüssigem Kern verzeiht sie nicht. Ein Riss genügt, und der Likör ist unterwegs, statt im Ei zu bleiben. Deshalb schleudert Sawade die Hohlkörper im eigenen Haus, indem flüssige Schokolade so lange in der Form rotiert, bis die Wand des Eis überall gleich dick steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIst die Schale erkaltet, wird gefüllt, wieder verschlossen und einzeln gewickelt, und jeder dieser Schritte geschieht mit der Hand. Den Likör dafür setzt das Haus selbst an, aus Eigelb und Weinbrand statt aus einer Flasche vom Großhändler. Wer selbst ansetzt, entscheidet über das Verhältnis, und Sawade nimmt dabei weniger Zucker, als man erwarten würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerselbe Ansatz füllt auch die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-eierlikoer-5-st\"\u003eEierlikör Schokokugeln\u003c\/a\u003e aus dem Weihnachtssortiment des Hauses. Als Bio Eierlikör in der Flasche hat er die Eierlikör Trophy von Falstaff gewonnen – ausgezeichnet ist also die Flasche und nicht dieses Ei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas hinter dem königlichen Wappen steckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSein Handwerk hatte Ladislaus Ziemkiewicz in Paris gelernt, ehe er 1880 Unter den Linden 19 die erste Confiserie aufmachte. Den Firmennamen leitete er von seiner Nachbarin Marie de Savadé ab. 1885 wurde Sawade Hoflieferant und durfte von da an das königliche Wappen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Berlin führt Sawade acht Filialen, während die Produktion in der Wittestraße 26e in Reinickendorf sitzt. Rund 75 Menschen arbeiten dort, seit 2013 unter Melanie und Benno Hübel. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet das Haus bewusst, und die Zutaten werden täglich frisch verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil im Inneren etwas flüssig ist, stellt die Lagerung Ansprüche, denn Wärme dehnt die Füllung aus und drückt gegen die Wand, während Kälte sie zäh und den Überzug stumpf macht. Zwischen fünfzehn und achtzehn Grad, dunkel und trocken, bleibt beides im Gleichgewicht, und der Küchenschrank taugt dafür besser als der Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Eierlikör Ei verlangt starken Kaffee und einen Ostersonntag, an dem niemand mehr fahren muss. Fürs Kindernest liegen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eMarzipan Eier\u003c\/a\u003e bereit, und die doppelte Füllung aus Eierlikör und Kirschlikör steckt im \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-knickebein-5-st\"\u003eKnickebein\u003c\/a\u003e. Das ganze Ostersortiment der Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Zwei Stück reichen für einen Nachmittag.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071222669646,"sku":"030SAW92015","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-eierlikoer-schoko-eier.jpg?v=1750980492"},{"product_id":"sawade-schoko-eier-knickebein-5-st","title":"Schoko Eier – Knickebein – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Eier Knickebein von Sawade mit flüssiger Doppelfüllung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Eier Knickebein von Sawade sind Ostereier aus Edelbitterschokolade, in denen hausgemachter Eierlikör neben einem Kirschlikörfondant liegt. Keine feste Pralinenmasse und nichts für den Kinderteller, sondern zwei flüssige Füllungen hinter einer dünnen dunklen Wand.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Eier Knickebein\u003c\/strong\u003e sind flüssig gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, in denen zwei Liköre nebeneinander sitzen. Eierlikör aus dem eigenen Haus trifft auf ein dunkelrotes Kirschlikörfondant, umschlossen von Edelbitterschokolade, und jedes Ei bringt rund 20 g auf die Waage. Fünf Stück stecken bei uns in einem Cellobeutel, über dem hellgrüner Bast zur Schleife gedreht ist, und damit liegen 100 g für einen Abend unter Erwachsenen bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Liköre, die sich erst im Mund treffen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnickebein heißt in der Likörküche seit Langem ein Glas, in dem ein Eigelb und ein Likör übereinanderliegen, ohne sich zu vermischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade hat daraus eine Füllung gemacht und die zweite Schicht rot angelegt, wobei beide Hälften bis zum Aufbeißen getrennt bleiben. Die eine ist der hausgemachte Eierlikör, cremig, mit deutlichem Eigelb und einem Zug Weinbrand darin. Die andere ist das Kirschlikörfondant, dunkelrot und säuerlich, mit Sauerkirsche und Holunderbeere für die Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst schmeckt es warm und rund, dann kommt die Säure hinterher und nimmt die Süße zurück. Cremig, herb, fruchtig – dieselbe Reihenfolge wie im Glas, nur in Schokolade eingepackt. Trotz zweier Liköre und eines Fondants kippt hier nichts ins Klebrige, weil die Kirsche kräftig dagegenhält. Fünf Stück reichen für einen Abend zu zweit, mit einem Ei Vorsprung für den, der später kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum kein Tropfen nach draußen findet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei flüssige Füllungen in einem Hohlkörper von 20 g verlangen eine Wand, die nirgends eine Schwachstelle hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade schleudert die Körper darum selbst, indem flüssige Schokolade in der Form kreist, bis überall gleich viel Wand steht. Je genauer sie sitzt, desto dünner darf sie bleiben, und desto weniger Kakao liegt später zwischen dir und der Füllung. Erst wenn die Wand kalt ist, kommen die beiden Liköre hinein und der Boden wieder zu, denn ein Riss, und alles wäre unterwegs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Essen gilt dasselbe wie bei allen flüssigen Sorten, nämlich ganz in den Mund und erst dann zubeißen. Orange leuchtet die Folie mit schwarzer Schrift, das getupfte Cellophan darüber ist hier schwarz statt weiß, und im Nest sieht dieses Ei aus wie eine Ankündigung. Wer eines verschenkt, sagt damit auch, dass es diesmal nicht für die Kinder gedacht ist. Zwischen 15 und 18 Grad liegt es richtig, weil Wärme die Füllung ausdehnt und Kälte sie zäh macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Haus, das seinen Eierlikör selbst ansetzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1880 eröffnete Ladislaus Ziemkiewicz Unter den Linden 19 sein erstes Geschäft, in dem er Pralinen verkaufte, die er selbst gemacht hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1885 wurde Sawade zum Hoflieferanten ernannt und durfte das königliche Wappen führen. Aus dem Laden am Boulevard ist die älteste Pralinenmanufaktur Berlins geworden, die seit den 1980er Jahren in der Wittestraße in Reinickendorf arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2013 gehört das Haus Melanie und Benno Hübel, geführt wird es von Benno Hübel und Michael Nielius, mit rund 75 Menschen im Betrieb. Der Eierlikör für diese Füllung wird dort selbst angesetzt, statt fertig zugekauft zu werden, und die Eigelbseite schmeckt entsprechend nach Ei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Knickebein-Ei hält es mit kleinen Gläsern, langen Tischen und einer Runde, die abends nicht mehr aufsteht. Alkohol steckt in beiden Füllungen, Weinbrand im Eierlikör und Kirschlikör im Fondant, sodass dieses Ei im Kindernest nichts zu suchen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur den Eierlikör ohne Kirsche führen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-eierlikoer-eier-5-st\"\u003eEierlikör Eier\u003c\/a\u003e. Mit Sahne und Brand arbeitet der \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-marc-de-champagne-5-st\"\u003eMarc de Champagne\u003c\/a\u003e, und rund statt oval liegt dieselbe Doppelfüllung in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-knickebein-5-st\"\u003eSchokokugeln Knickebein\u003c\/a\u003e. Die ganze Ostersammlung des Hauses liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Ostern hat eben auch eine Abendseite.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071222735182,"sku":"030SAW92082","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-eier-knickebein-5-St.jpg?v=1750980495"},{"product_id":"sawade-marzipan-ei-125g","title":"Marzipan Ei – 125g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarzipan Ei 125 g von Sawade zum Aufschneiden am Ostersonntag\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMarzipan Ei 125 g von Sawade ist das große Osterei aus reiner Marzipan-Rohmasse, welches eine dünne Decke aus Edelbitterschokolade zusammenhält. Kein geschleuderter Hohlkörper mit Creme darin, sondern eine dichte Masse mit mehr Mandel als Zucker, die sich in Scheiben teilen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarzipan Ei 125 g\u003c\/strong\u003e ist das große Ostereiformat von Sawade in Berlin-Reinickendorf, von Hand geformt, rundum schokoliert und einzeln in Cellophan gedreht. Die Zipfel stehen an beiden Enden ab, auf dem dunklen Bauch sitzt ein cremeweißes rundes Siegel mit dem Schriftzug des Hauses. Wer es auspackt, hält 125 g in der Hand – genug, dass am Ostersonntag jeder am Tisch eine Scheibe abbekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Messer geht durch, der Duft kommt hoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Ei aus massiver Rohmasse lässt sich nicht in einem Griff essen. Hier kommt zuerst das Messer und danach erst die Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer dunkle Überzug bricht unter der Klinge mit einem trockenen Ton, und darunter liegt eine hellbeige Masse, welche feucht bleibt und nicht am Stahl kleben will. Aus der offenen Fläche steigt Mandelduft auf, deutlicher als aus dem geschlossenen Ei, weil Marzipan sein Aroma erst nach dem Anschnitt hergibt. Herb, mandelig, saftig – in dieser Reihenfolge kommt das große Ei an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kühlen Flur geholt bleibt die Masse stumpf, doch nach zehn Minuten bei Zimmertemperatur wird sie weich und öffnet ihren Duft. In der Mitte des gedeckten Tisches übernimmt dieses Ei dann jene Rolle, welche sonst einer Torte zufällt, und es braucht dafür weder Teller noch Ankündigung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Mandel Zeit im Kupferkessel braucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMandeln und Zucker gehen für die Rohmasse langsam über das Feuer eines offenen Kupferkessels, denn zu viel Hitze macht aus Aroma sehr schnell Bitterkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe länger die Masse gemächlich abröstet, desto klarer kommt der Mandelduft später durch, weshalb an diesem Kessel ein Mensch mit dem Holzschieber steht und keine Uhr den Takt vorgibt. Die Mandeln kommen aus dem Mittelmeerraum, wo bittere und süße Sorten in denselben Hainen wachsen und der Masse jenes Rückgrat geben, das reine Süßmandeln nie hergäben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRohmassenqualität heißt bei diesem Ei, dass die Mandel vor dem Zucker steht und nichts gestreckt wird. Geformt wird der Körper von Hand, danach zieht er durch flüssige Kuvertüre, welche ihn rundum schließt und wochenlang saftig hält. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird bei Sawade bewusst verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Brüder eröffneten Unter den Linden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Pralinenhandwerk hatte Ladislaus Maximilianus Ziemkiewicz in Paris gelernt, und 1880 schloss er gemeinsam mit seinem jüngeren Bruder Maximilianus François das erste Geschäft Unter den Linden auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gewerberegister von 1881 firmiert das Haus als Confiserie de Savadé. Diesen Namen trug die Zuckerhändlerin Marie de Savadé aus der Nachbarschaft. Französisch klingende Firmenschilder waren in jenen Jahren gute Mode in Berlin, und was die beiden miteinander verband, bleibt für immer ein Geheimnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit den 1980er Jahren stehen die Kessel in der Wittestraße 26e in Reinickendorf, wo rund 75 Menschen arbeiten und acht Filialen die Stadt versorgen. Seit 2013 gehört die älteste Pralinenmanufaktur Berlins Melanie und Benno Hübel, welche an der alten Arbeitsweise festhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin bitterer Kaffee stellt sich gut neben dieses Ei, weil er der Mandelsüße ein herbes Gegengewicht gibt. Bei 15 bis 18 Grad im dunklen Schrank bleibt der Überzug glänzend. Hinter der Kühlschranktür dagegen zieht die Masse an und verliert ihren Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das Nest eine Nummer kleiner liegt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-ei-60g\"\u003eMarzipan Ei mit 60 g\u003c\/a\u003e bereit, doppelt schokoliert kommen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-edelmarzipan-knack-eier-8-st\"\u003eEdelmarzipan Knack Eier\u003c\/a\u003e daher. Als Handvoll für den Beutel gibt es die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eSchokoeier Marzipan\u003c\/a\u003e, und der ganze Frühjahrskorb der Manufaktur steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Wer anschneidet, bestimmt die Größe der Scheiben, und das weiß am Tisch jeder.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071223718222,"sku":"030SAW92004","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-edelmarzipan-ei.jpg?v=1750980532"},{"product_id":"sawade-marzipan-ei-60g","title":"Marzipan Ei – 60g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarzipan Ei 60 g von Sawade für das eigene Osternest\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMarzipan Ei 60 g von Sawade ist das kleine Osterei aus Edelmarzipan unter einer Decke aus Edelbitterschokolade, gedacht für eine Hand und einen Nachmittag. Kein Hohlkörper mit Creme und kein Laib zum Anschneiden, sondern ein geschlossenes Ei, welches in drei, vier Bissen verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarzipan Ei 60 g\u003c\/strong\u003e ist die kleine Schwester des großen Ostereis von Sawade in Berlin-Reinickendorf, von Hand geformt, dunkel überzogen und einzeln in Cellophan gewickelt, das an den Enden eingedreht ist wie bei einem Bonbon. Vorn auf dem Bauch klebt das cremeweiße Siegel des Hauses. Bei 60 g bekommt jeder am Tisch sein eigenes Ei, und über das Teilen muss an diesem Morgen niemand verhandeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOhne Messer, ohne Teller, einfach in der Hand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Ei wird nicht geschnitten, sondern in drei, vier Bissen gegessen, weshalb Schokolade und Mandel hier von der ersten Sekunde an gemeinsam ankommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Überzug fällt beim kleinen Format dünner aus als beim großen. Dadurch kommt die Mandel früher zu Wort und der Kakao tritt eine Spur zurück. Die Masse darunter bleibt feucht und nachgiebig, sie klebt nicht am Zahn und bröselt auch nicht, und nach dem letzten Bissen hängt der Mandelton noch eine Weile nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen buntem Papier und Ostergras liegt das dunkle Ei ruhig da und braucht keine Farbe, um gefunden zu werden, und wer mehrere davon verteilt, hat für jeden Platz am Frühstückstisch etwas dabei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin dünnerer Mantel lässt die Mandel vor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie viel Kakao ein Marzipanartikel mitbringt, entscheidet sich beim Überziehen. Ein kleiner Körper nimmt nun einmal weniger Kuvertüre an als ein großer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb schmeckt dieses Ei mandeliger als sein schwereres Geschwister, obwohl in beiden dieselbe Rohmasse steckt. Im offenen Kupferkessel bekommt diese Masse ihre Zeit, weil zu viel Hitze das Aroma ins Bittere kippen lässt. Die Mandeln stammen aus dem Mittelmeerraum, wo süße und bittere Sorten nebeneinander wachsen und dem Marzipan seine Kontur geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeformt wird jedes Ei von Hand, danach zieht es durch flüssige Kuvertüre und wird einzeln eingedreht, wobei der Überzug mehr ist als Geschmack, denn unbedecktes Marzipan trocknet an der Luft und wird mürbe. Rohmassenqualität, Handarbeit, kein künstliches Aroma – bei so wenigen Dingen fällt jede Abkürzung sofort auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas 1881 im Gewerberegister stand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Maximilianus Ziemkiewicz und sein jüngerer Bruder Maximilianus François eröffneten 1880 gemeinsam ihr erstes Geschäft Unter den Linden, und ein Jahr später trug es einen französischen Namen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gewerberegister von 1881 steht das Haus als Confiserie de Savadé. Den Namen borgten die Brüder bei Marie de Savadé, welche nebenan mit Zucker handelte. Solche Firmenschilder klangen damals nach Paris und damit nach Können. Was zwischen den Brüdern und ihrer Nachbarin lief, hat nie jemand aufgeschrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünf Jahre nach der Eröffnung ernannte der Hof das Haus zu seinem Lieferanten, samt dem Recht auf das königliche Wappen. Seit den 1980er Jahren stehen die Kessel in der Wittestraße 26e in Reinickendorf, wo rund 75 Menschen für die älteste Pralinenmanufaktur Berlins arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu diesem kleinen Ei gehört ein Glas kalte Milch und eine Wiese, auf der noch etwas zu suchen ist. Ein Nest sollte allerdings nicht in der Sonne stehen, weil der Überzug dann matt anläuft und weiß beschlägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Aufschneiden am Nachmittag liegt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-ei-125g\"\u003eMarzipan Ei mit 125 g\u003c\/a\u003e daneben, gleich fünffach kommen die kleinen \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eSchokoeier Marzipan\u003c\/a\u003e in den Beutel. Ohne jeden Schokoladenmantel kommt der \u003ca href=\"\/products\/sawade-osterhase-marzipan-95g\"\u003eOsterhase aus Marzipan\u003c\/a\u003e, und was sonst noch ins Nest passt, zeigt \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Ein Ei, das in die Faust passt und trotzdem nicht klein wirkt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071223783758,"sku":"030SAW2003","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pistazien-ei-60g.jpg?v=1750980534"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-gebrannte-mandel-5-st","title":"Schokokugeln – Gebrannte Mandel – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Gebrannte Mandel von Sawade mit Krokant im Trüffel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Gebrannte Mandel von Sawade sind Pralinenkugeln mit einer Trüffelfüllung aus gebrannten Mandeln und eingestreutem Mandelkrokant, umhüllt von Vollmilchschokolade. Keine glatte Karamellcreme, sondern zweimal dieselbe Mandel in zwei Konsistenzen, und Alkohol kommt keiner hinein. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet das Haus bewusst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Gebrannte Mandel\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und einzeln wie ein Bonbon eingedreht. Nach dem Zucker steht die Mandel an zweiter Stelle der Füllung, einmal fein vermahlen als Trüffel und einmal grob als Krokant. Fünf davon packen wir in einen Cellobeutel, Schleife darüber, und aus 80 g Praline wird ein Mitbringsel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Duft vom Weihnachtsmarkt, eingeschlossen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen des Papiers steigt genau der Geruch auf, den man vom Marktstand kennt, und er war die ganze Zeit unter der Schokolade eingeschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeich, körnig, röstig – die Füllung bringt drei Dinge auf einmal mit, weil derselbe Rohstoff hier zweimal verbaut ist. Der Trüffel schmilzt, die Krokantstückchen bleiben liegen und knirschen noch, wenn längst nichts mehr zu kauen wäre. So dicht beieinander bekommt man weich und knusprig selten in einen einzigen Bissen. Das Papier raschelt beim Aufdrehen an beiden Enden, und dieser Moment gehört bei einer gebrannten Mandel unbedingt dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchschokolade ist außen die richtige Wahl, denn dunkle Schokolade würde gegen das Karamell arbeiten. Vollmilch nimmt den Röstzucker dagegen auf und trägt ihn weiter, bis die Mandel am Ende allein übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWenn der Zucker ein zweites Mal schmilzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGebrannte Mandeln entstehen im Kessel, wenn Zucker an der heißen Nuss zuerst weiß auskristallisiert und danach ein zweites Mal schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau dieser doppelte Vorgang macht das Röstaroma, welches keine Karamellcreme nachbauen kann, weil ihm die Nuss darin fehlt. Je gleichmäßiger die Mandeln im Kessel gewendet werden, desto sauberer bleibt der Zucker und desto weniger schmeckt man am Ende Verbranntes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Teil der Mandeln wandert danach fein vermahlen in die Trüffelmasse, ein anderer bleibt als Krokant grob. Aus diesem einen Rohstoff werden so zwei Bauteile, die im Mund verschiedene Aufgaben haben. Der Krokant ist dabei das empfindliche Element, denn offen liegend zieht er Feuchtigkeit und verliert sein Knacken. Ein Anteil Butterfett hält die Trüffelmasse geschmeidig, sodass sie beim Beißen nachgibt, ohne an den Zähnen zu kleben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReinickendorf riecht nach warmem Zucker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf schleudert Sawade die Hohlkörper im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und wickelt jede Kugel einzeln in Papier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen arbeiten dort, und Michael Nielius führt die älteste Pralinenmanufaktur Berlins gemeinsam mit Benno Hübel, dessen Familie das Haus 2013 übernommen hat. Wer im Advent an dieser Halle vorbeigeht, weiß ohne Schild, dass drinnen Zucker gebrannt wird. Seit 1880 gehört die Handarbeit zum Haus, und 1885 durfte es als Hoflieferant das königliche Wappen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol kommt in diese Sorte keiner, sodass der Beutel ohne Vorwarnung auf den Adventsteller darf und die Kinder mitnaschen dürfen. Die gebrannte Mandel hält jedem Glühwein stand und findet neben Zimtsternen und Vanillekipferl sofort ihren Platz. Wer gemischt verschenkt, legt von dieser Sorte gern zwei dazu, weil gebrannte Mandeln niemand erst kennenlernen muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und trocken bleibt der Krokant knusprig, in Heizungsnähe wird er weich und im Kühlschrank zieht die Hülle beim Herausnehmen Wasser. Dieselbe Füllung steckt am Baum in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-tannenzapfen-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eTannenzapfen\u003c\/a\u003e, buttrig und blättrig wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-blaetterkrokant-5-st\"\u003eSchokokugeln Blätterkrokant\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Der Adventsmarkt in einem Bissen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071241576782,"sku":"030SAW4376","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-gebrannte-mandeln-schokokugeln.jpg?v=1785410048"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-vanille-karamell-5-st","title":"Schokokugeln – Vanille Karamell – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Vanille Karamell von Sawade mit weichem Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Vanille Karamell von Sawade sind Pralinenkugeln mit weich gekochtem Milchkaramell und einer Vanillenote, umhüllt von Vollmilchschokolade. Kein zähes Karamellbonbon, das an den Zähnen zieht, sondern eine Füllung, die beim Zubeißen nachgibt, dazu ohne Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Vanille Karamell\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und einzeln in goldenes Papier eingedreht. Innen sitzt weiches Karamell aus gezuckerter Milch, darüber legt sich die Vanille, und außen liegt eine Hülle aus Vollmilchschokolade. Fünf Kugeln richten wir im Cellobeutel her und knoten eine helle Schleife darauf, was zusammen 80 g ergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Karamell gibt nach, statt zu ziehen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Karamell kann hart sein oder weich, und über beides entscheidet, wie lange es kocht und wie viel Fett darin steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Füllung ist die sanfte Variante, denn sie gibt beim Zubeißen sofort nach und bleibt nicht an den Zähnen hängen. Weich, milchig, leicht salzig – so läuft das Karamell auseinander, sobald es die Wärme im Mund erreicht. Unter den neun Sorten der Reihe ist das die ruhigste, und genau darin liegt ihr Nutzen. Bei 16 g je Stück passt eine Kugel in einen Bissen, und nichts läuft dabei über die Finger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVollmilch außen ist die logische Fortsetzung, weil hier Milch auf Milch trifft und kein Bruch entsteht. Eine dunkle Hülle würde dazwischenfahren und dem Karamell die Süße nehmen, von der es lebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Vanille zuletzt kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Vanille steht nicht vorne, sondern kommt erst, wenn die Süße schon abklingt und der Mund wieder frei ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Reihenfolge unterscheidet die Kugel von einem gewöhnlichen Karamellbonbon, bei dem nach dem Zucker nichts mehr folgt. Je später die Vanille einsetzt, desto länger bleibt sie, und bei einer so kleinen Praline überrascht das jedes Mal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaramell mag Wärme nur in Maßen, denn zu warm wird es weicher, als es sein sollte, und zu kalt verliert es seinen Schmelz. Ein paar Minuten auf dem Tisch genügen, wenn der Beutel aus dem kühlen Flur kommt, und danach läuft die Füllung so, wie sie gedacht ist. Das goldene Papier verrät die Sorte schon durch das Cellophan, und beim Aufdrehen knistert es leise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHinter einer schlichten Tür in Reinickendorf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf schleudert Sawade die Hohlkörper im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und wickelt jede Kugel einzeln ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon außen verrät die Halle nichts, und drinnen arbeiten rund 75 Menschen an Pralinen, die Berlin seit 1880 kennt. Unter Ulrich Spengler zog das Haus noch durch Nikolassee und Schöneberg, erst in den 1980er Jahren kam die Produktion hier an und blieb. Seit 2013 führt die Familie Hübel die älteste Pralinenmanufaktur Berlins weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch steckt in dieser Sorte reichlich, schon durch das Karamell, weshalb sie zu den Kugeln ohne veganen Anspruch gehört. Alkohol fehlt dagegen völlig, sodass auch die Kinder mitnaschen dürfen und niemand vorher fragen muss. Karamell ist ohnehin die Sorte, bei der Kinder zuerst zugreifen, weil Vanille und Milch nichts fordern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Weichkaramell sucht die Nähe von Milchkaffee und hat gegen ein Glas Milch nichts einzuwenden. In einer gemischten Schale setzt es den Mund zwischen zwei kräftigen Sorten wieder auf null, und dafür lohnt der eigene Beutel. Trocken, dunkel und nicht zu warm gelagert bleibt das Karamell geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtiger wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-bratapfel-5-st\"\u003eSchokokugeln Bratapfel\u003c\/a\u003e, gemischt und ohne Alkohol in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Ruhe hat eben auch Geschmack.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071241675086,"sku":"030SAW4375","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-vanille-karamell-5st.jpg?v=1750980908"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-edelmarzipan-5-st","title":"Schokokugeln – Edelmarzipan – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Edelmarzipan von Sawade in Rohmassenqualität\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Edelmarzipan von Sawade sind Pralinenkugeln mit Marzipan in Rohmassenqualität unter einer Hülle aus Edelbitterschokolade. Kein weich gezuckertes Füllmarzipan, sondern eine Masse mit mehr Mandel als Zucker, dazu ohne Alkohol und ohne Milch in der Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Edelmarzipan\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und einzeln in rotes Papier eingedreht. Innen liegt dasselbe Marzipan, aus dem das Haus auch seine Brote formt, außen eine dünne Hülle aus Edelbitterschokolade. Je fünf Stück wandern bei uns in einen Cellobeutel, den eine Satinschleife zusammenhält, und 80 g reichen für zwei Abende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin dunkler Knack, dahinter weiche Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hülle ist so dünn gehalten, dass sie mit einem knappen Knack aufgibt, und dahinter kommt eine Masse, die weich und feucht bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst schmeckt man den Kakao, herb und ohne Milchsüße, dann übernimmt die Mandel und trägt bis zum Ende. Zuletzt bleibt jene feine Bitterkeit, welche zur Mandel selbst gehört und im Marzipan nur mitschwingt. Herb, mandelig, weich – in dieser Reihenfolge und nicht anders.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kalten Flur heraus bleibt Marzipan stumpf und gibt seinen Duft nicht her, denn erst bei Zimmertemperatur öffnet die Masse sich. Zehn Minuten auf dem Tisch genügen, und danach riecht der ganze Beutel nach Mandel. Das rote Papier leuchtet durch das Cellophan, und auf einem Adventsteller ist dieser Beutel der farbige Punkt zwischen den Plätzchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLangsam im offenen Kupferkessel geröstet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRohmassenqualität heißt bei Sawade, dass in der Masse mehr Mandel steckt als Zucker und kein weiches Füllmarzipan die Menge streckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeröstet wird langsam im offenen Kupferkessel, weil zu viel Hitze das Marzipan bitter statt duftig macht. Je gemächlicher die Masse abröstet, desto klarer kommt später der Mandelduft durch. Deshalb steht am Kessel ein Mensch mit dem Holzschieber und keine Maschine, die nur die Temperatur hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandeln holt das Haus aus dem Mittelmeerraum, „wo sich in natürlicher Weise Bitter- und Süßmandeln mischen\", wie es im Sawade-Katalog steht. Genau diese Mischung gibt dem Marzipan sein Rückgrat, denn ohne den bitteren Anteil bliebe eine süße Paste ohne Kontur. Sawade hält dieses Marzipanversprechen bei jedem Artikel des Hauses, vom Brot über das Ei bis zu dieser Kugel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLadislaus, Paris und ein geliehener Name\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz lernte das Pralinenhandwerk in Paris und eröffnete 1880 sein erstes Geschäft Unter den Linden 19, wobei er den Firmennamen bei seiner Nachbarin Marie de Savadé borgte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünf Jahre später wurde das Haus Hoflieferant und durfte das königliche Wappen führen. Heute arbeiten rund 75 Menschen in der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf, wo die Hohlkörper im eigenen Haus geschleudert, nach dem Erkalten gefüllt und einzeln gewickelt werden. Auf Palmöl und künstliche Aromen verzichtet das Haus, weshalb die Masse nach nichts anderem schmeckt als nach Mandel und Kakao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch kommt in diese Sorte nicht hinein, sodass sie neben dem Nussnougat als zweite vegane Kugel der Reihe gilt. Alkohol fehlt ebenfalls, weshalb der Beutel ohne Rückfrage auf den Adventsteller darf. Zum Edelmarzipan passt heller Filterkaffee, ein Glas Wasser danach, und sonst braucht es nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarzipan mag es kühl und dunkel, im Kühlschrank verliert die Masse Feuchtigkeit und damit genau den Schmelz, für den man sie kauft. Als Laib gibt es dasselbe Marzipan im \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipanbrot-125g\"\u003eMarzipanbrot\u003c\/a\u003e, als Praline in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-marzipan-110g\"\u003ePralinenschachtel Marzipan\u003c\/a\u003e. Mehr aus der Manufaktur steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Wer einen ganzen Laib nicht aufschneiden möchte, hat mit fünf Kugeln die kleinere Portion. Marzipanleute erkennen sie am Duft.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071241740622,"sku":"030SAW94342","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-edelmarzipan-5st.jpg?v=1750980911"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-bratapfel-5-st","title":"Schokokugeln – Bratapfel – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Bratapfel von Sawade als Winterware aus Berlin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Bratapfel von Sawade sind Pralinenkugeln mit einem weichen Butter-Trüffel, der nach Bratapfel und Wintergewürz schmeckt, umhüllt von Vollmilchschokolade. Kein Fruchtstück und kein Alkohol, sondern der Nachtisch von den Feiertagen in Pralinenform, und im Sommer gibt es die Sorte nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Bratapfel\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und einzeln in orangefarbenes Papier eingedreht. Innen sitzt ein weicher Butter-Trüffel, abgeschmeckt auf Bratapfel, Vanille und weihnachtliches Gewürz, außen eine dicke Hülle aus Vollmilchschokolade. Fünf Stück bekommen bei uns einen Cellobeutel und eine Schleife, und mehr Verpackung braucht dieses 80-g-Mitbringsel nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie der Nachtisch aus dem Ofen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist warm und nicht fruchtig, denn Butter und Vanille kommen vor allem anderen an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann kommt der Bratapfel, süß und mit einer leichten Säure, welche die Vollmilchschokolade davor bewahrt, zu satt zu werden. Butter, Vanille, Gewürz – die Reihenfolge ist dieselbe wie bei einem Bratapfel, der lange genug im Ofen stand. Ein Bissen genügt, weil die Füllung saftig ist und weit trägt. Ein Bratapfel im Ofen braucht eine Stunde, diese Kugel dagegen keine Minute.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchhülle ist hier bewusst kräftig gehalten und passt besser zur Säure als eine dunkle Schokolade. Milch und Süße lassen die Bratapfelnote vorne stehen, statt sie in Kakaobitterkeit zu ziehen. Das orange Papier leuchtet zwischen den dunklen Sternenenden schon durch das Cellophan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWoher die Ofenwärme kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBratapfel ist in der Confiserie kein Fruchtstück, sondern ein Zusammenspiel aus Wärme, Süße und einer Spur Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter trägt das Ganze und macht aus der Säure einen runden Ton, während Vanille und Gewürz die Ofenwärme dazugeben. Etwas Mandelmark gibt der Füllung Körper, weshalb diese Kugel Schalenfrüchte führt. Je mehr Butter in einer Füllung steckt, desto weicher wird sie im Mund und desto stärker reagiert sie auf Wärme im Raum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Bratapfel legt Sawade nur für den Winter auf, gemeinsam mit anderen Saisonfüllungen des Hauses. Im Sommer steht die Sorte nicht im Regal, weshalb du dich im Advent eindecken und den Beutel bis Weihnachten aufheben musst. Unter den Wintersorten der Reihe geht allein diese in Richtung Obst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Ladentisch Unter den Linden nach Reinickendorf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz eröffnete 1880 sein erstes Geschäft Unter den Linden 19, nachdem er das Pralinenhandwerk in Paris gelernt hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Nikolassee und Schöneberg wanderte die Produktion weiter, bis sie in den 1980er Jahren in der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf ankam. Dort schleudert Sawade die Hohlkörper im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und wickelt jede Kugel einzeln in Papier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen arbeiten heute in dieser Halle, und Melanie und Benno Hübel führen die älteste Pralinenmanufaktur Berlins seit 2013. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet das Haus bewusst, und die Hohlkörper laufen weiterhin über die hauseigene Schleuder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol kommt in diese Kugeln keiner, sodass auch die Kinder mitnaschen dürfen und der Beutel ohne Rückfrage herumgehen kann. Auf dem Papier steht ausdrücklich alkoholfrei, und das gilt für alle fünf Kugeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bratapfel stellt sich gern neben schwarzen Tee und neben ein Stück Stollen. Kühl, dunkel und trocken bleibt die Füllung, wie sie sein soll, denn Wärme macht die Butter weich und der Kühlschrank setzt Wasser an die Hülle. Milder wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-vanille-karamell-5-st\"\u003eSchokokugeln Vanille Karamell\u003c\/a\u003e, nussig und knusprig bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eSchokokugeln Gebrannte Mandel\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Ofenwärme ganz ohne Ofen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071241806158,"sku":"030SAW4378","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-bratapfel-5st.jpg?v=1750980914"},{"product_id":"sawade-schokoeier-erdbeercreme-5-st","title":"Schokoeier – Erdbeercreme – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokoeier Erdbeercreme von Sawade mit Frucht unter Vollmilch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokoeier Erdbeercreme von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade mit einer hellen Erdbeercreme im Kern. Kein Fruchtgelee und kein Bonbon, sondern eine weiche Creme mit echter Erdbeere und einer Spur Säure darin, gewickelt in rosa Folie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokoeier Erdbeercreme\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade von Sawade in Berlin-Reinickendorf, jedes rund 20 Gramm schwer und innen mit einer Erdbeercreme versehen. Fünf Stück füllen wir in einen Cellobeutel und schließen ihn mit einem hellgrünen Bastband, das im Osternest genauso gut aussieht wie auf einem fremden Küchentisch am Ostersonntag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Vollmilchhülle gibt nach, die Erdbeere kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst dreht sich die rosa Folie an beiden Enden auf, wie bei einem Bonbon, und gibt ein glänzendes Ei frei. Die Hülle eines Eis von rund 20 Gramm bleibt notgedrungen dünn, und so gibt sie schon beim ersten Bissen nach. Dahinter wartet eine hellrosa Creme, weich und kühl, die sich sofort über die Zunge legt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Erdbeere kommt darin nicht als Marmelade vor, sondern als Frucht und als eingedickter Saft, dazu ein Zug Säure, welcher die Süße im Zaum hält. Ohne diese Säure schmeckt eine Erdbeerfüllung sehr schnell nach Kaugummi statt nach Sommer. Fruchtig, cremig, mild – die Vollmilch trägt die Frucht, statt sich vor sie zu stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdelbitterschokolade würde die Erdbeere überdecken und weiße Schokolade sie in Süße ertränken, weshalb hier die mittlere Wahl die richtige ist. Ein Hauch Vanille sitzt außerdem in der Creme und rundet den Fruchtton nach unten hin ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie Erdbeere in eine Creme kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrucht und Fett sind keine geborenen Freunde, denn das Wasser aus der Beere und die Kakaobutter wollen sich nicht mischen. Deshalb wird die Erdbeere hier nicht frisch eingerührt, sondern kommt als Frucht und als eingedickter Saft in die Masse. Die Creme muss außerdem gebunden sein, sonst würde sie sich hinter der Schokolade absetzen und wässern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rosa stammt ebenfalls aus dem Vorratsschrank und nicht aus dem Farbtopf, nämlich aus schwarzer Karotte und Holunderbeere. Beide bringen ein warmes, etwas gedecktes Rosa mit, das im Cellobeutel eher nach Erdbeereis aussieht als nach Neonpapier. Auf Palmöl sowie auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet Sawade ohnehin bewusst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Rezeptur steht allerdings auch Alkohol, nur in kleiner Menge und ohne jede Likörwirkung, ausgewiesen ist er trotzdem. Wer die Nester im Garten verteilt, legt diese Sorte deshalb besser auf den Tisch der Erwachsenen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBenno Hübel und die alte Berliner Schule\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMelanie und Benno Hübel haben die älteste Pralinenmanufaktur Berlins 2013 übernommen und lassen seither unverändert von Hand arbeiten. Die Hohlkörper entstehen im eigenen Haus, werden nach dem Erkalten gefüllt und anschließend einzeln in ihre Folie gedreht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat das Ganze 1880 mit Ladislaus Ziemkiewicz, welcher aus Paris kam und seinen Laden Unter den Linden 19 nach der Nachbarin Marie de Savadé benannte. 1885 wurde Sawade Hoflieferant, und heute stehen rund 75 Menschen in der Wittestraße 26e an den Kesseln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas rosa Ei hält es mit einem Glas Prosecco und mit der Kaffeetafel am Ostersonntag. Ein Ei liegt bei rund 20 Gramm, fünf davon bringen 100 Gramm auf die Waage. Kühl und trocken gelagert bleibt die Vollmilchhülle glänzend, im Kühlschrank dagegen beschlägt sie und wird stumpf. Über zwanzig Grad wird die Creme dünn und die Hülle weich, weshalb der kühle Vorratsschrank besser passt als das sonnige Fensterbrett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig geht es auch bei der \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-zitronencreme-5-st\"\u003eZitronencreme\u003c\/a\u003e in weißer Schokolade weiter, knusprig beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nougat-crisp-5-st\"\u003eNougat Crisp\u003c\/a\u003e und ganz ohne Frucht beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-vanille-karamell-5-st\"\u003eVanille Karamell\u003c\/a\u003e. Zwölf der 23 Ostereiersorten holen wir aus Berlin, nachzusehen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Rosa im Osternest ist keine Farbe für Zurückhaltung.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071250161998,"sku":"030SAW92077","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokoeier-erdbeercreme-5-St.jpg?v=1750981063"},{"product_id":"sawade-weihnachtspastete","title":"Weihnachtspastete","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeihnachtspastete von Sawade mit Kirschen unter geflämmtem Marzipan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eWeihnachtspastete von Sawade ist eine runde Schichtpastete aus Nougat, Blätterkrokant, Rum-Sahne-Trüffel und Maraschino-Kirschen, oben geschlossen von einer geflämmten Marzipandecke. Kein Kuchen aus dem Ofen, sondern kalt gearbeitetes Konfekt in Tortenform, das in schmalen Stücken auf den Kaffeeteller kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtspastete\u003c\/strong\u003e ist die winterliche Ausgabe der Berliner Schichtpastete von Sawade in Berlin-Reinickendorf, 250 g schwer und rund 10 cm im Durchmesser. Sie kommt straff in Cellophan gezogen und trägt das runde Siegel des Hauses auf der Decke. Über das gebräunte Marzipan läuft ein gefächertes Muster bis an den Rand, und in der Mitte sitzt eine einzelne Pistazie in einem dunklen Tupfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kirsche unterbricht das Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Bissen bleibt braun und nussig, bis die Maraschino-Kirsche dazwischenfährt und das Nougat für einen Moment säuerlich werden lässt. Auf der Schnittfläche liegen die Lagen wie Jahresringe übereinander, hell und dunkel im Wechsel, und ganz oben schließt die gebräunte Decke das Bild nach außen ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter der Marzipandecke wartet zuerst der Rum-Sahne-Trüffel, kühl und weich. Darunter folgen Mandelnougat und Nussdessert, und ganz unten hält der Blätterkrokant mit seinem Splittern dagegen. Die Kirschen sitzen nicht am Rand, sondern mitten in den Nussschichten, wo sie jedem zweiten Stück eine andere Reihenfolge geben. Weich, splittrig, säuerlich – drei Eigenschaften, die in einer Torte selten so dicht beieinanderliegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn schmale Stücke geschnitten reicht die Pastete für eine ganze Kaffeetafel, und ein Stück genügt den meisten, weil das Marzipan reichlich Süße mitbringt. Neben Glühwein wirkt sie zu süß, neben schwarzem Tee dagegen kommt ihre Kirsche erst richtig heraus. Diese Torte drängt sich nicht auf, sie wartet, bis jemand das lange Messer holt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Marzipandecke kommt unter die Flamme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Decke wird als dünne Platte aus Edelmarzipan aufgelegt, mit dem Fächermuster gestempelt und danach abgeflämmt, bis sie goldbraun ist. Vorher liegen die einzelnen Massen als flache Platten übereinander und müssen bis in den Kern durchgekühlt sein, damit die Decke beim Auflegen nicht einsinkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur die erhabenen Stellen fangen die Hitze, weshalb das Muster nach dem Flämmen dunkler dasteht als der Grund dazwischen. Zwei Sekunden zu lang, und die Mandelmasse schmeckt verbrannt statt geröstet. Genau deshalb ist dieser Handgriff bis heute nicht an eine Maschine abgegeben worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Blätterkrokant darunter wird im eigenen Haus gekocht und so lange geschlagen, bis er in dünne Blätter zerfällt. Darüber gießen die Konfektmacher die Trüffelmasse, welche die losen Splitter miteinander verbindet und die ganze Schicht schnittfest macht. Zuletzt wandert die ganze Torte mit dem Rand voran durch die dunkle Kuvertüre, welche die Lagen zusammenhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKandierte Früchte für einen preußischen Prinzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn den alten Auftragsbüchern des Hauses steht um 1900 eine Bestellung über kandierte Früchte für Prinz August Wilhelm. Kandiert wurde damals alles, was der Winter hergab, und teuer war daran vor allem die Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSolche Einträge erklären, warum eine Berliner Confiserie überhaupt ein so aufwendiges Format wie die Pastete führt, denn im Auftragsbuch stand selten das Einfache. Maximilianus François Ziemkiewicz baute das Geschäft 1880 gemeinsam mit seinem älteren Bruder auf, und 1885 durfte das Haus das königliche Wappen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur schneidet die Pastete sauber, kalt dagegen bröckelt der Krokant und drückt die Decke nach oben. Haselnuss, Mandel und Pistazie liegen in mehreren Schichten, dazu kommen Jamaica-Rum und Maraschino, was auf dem Adventstisch dazugesagt gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Torte ohne Winterbezug wartet in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pastete-in-geschenkbox\"\u003ePastete in Geschenkbox\u003c\/a\u003e, und zu Ostern wechselt sie im \u003ca href=\"\/products\/sawade-praechtiges-pasteten-ei\"\u003ePrächtigen Pasteten Ei\u003c\/a\u003e die Form. Das Berliner Sortiment der Manufaktur steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, alles Festliche in unserer \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Der erste Schnitt macht die Runde still.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071264022862,"sku":"030SAW2215","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-weihnachtspastete.jpg?v=1750981521"},{"product_id":"sawade-pastete-in-geschenkbox","title":"Torte - Pastete in Geschenkbox","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePastete in Geschenkbox von Sawade als Berliner Schichttorte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePastete in Geschenkbox von Sawade ist die ganzjährige Schichttorte des Hauses aus Nougat, Blätterkrokant, Rum-Sahne-Trüffel und Maraschino-Kirschen, geliefert in einer marmorierten Schachtel mit Fenster. Kein Weihnachtsartikel, sondern die Ausgabe, welche auch im Frühjahr und im Herbst zu einer Einladung mitgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePastete in Geschenkbox\u003c\/strong\u003e ist die verschenkfertige Berliner Schichtpastete von Sawade in Berlin-Reinickendorf, 250 g schwer und rund 10 cm breit, gebettet in eine quadratische Schachtel aus rot-goldenem Marmorpapier. Das Fenster im Deckel gibt die gebräunte Marzipandecke frei, sodass schon vor dem Öffnen zu sehen ist, was auf dem Tisch landet. Zusätzliches Geschenkpapier erübrigt sich, denn das marmorierte Muster ist der ganze Aufputz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSie wird angeschnitten wie eine kleine Torte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Pastete ist in Berlin keine Angelegenheit für den Backofen, sondern ein kalt geschichtetes Konfekt, welches in schmalen Stücken vom Tortenteller geht. Das Wort führt Gäste zuverlässig in die Irre, bis der erste Teller herumgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAußerhalb der Stadt ist dieses Format fast verschwunden, weshalb am Tisch meist erst einmal gefragt wird, was da eigentlich unter der gebräunten Decke liegt. Die Antwort kommt beim ersten Schnitt, denn dann liegen Nougat, Krokant, Trüffel und Marzipan in Streifen nebeneinander. Kirschen sitzen mitten in den Nussschichten und bringen jene Säure mit, die das viele Braun auseinanderhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Kaffeetafel reichen schmale Stücke, weil jedes einzelne bereits vier Massen auf einmal mitbringt. Sie verträgt einen Portwein so gut wie eine zweite Tasse Kaffee, und sie braucht dafür keinen besonderen Anlass. Auf dem Tisch steht sie ohne Kerze und ohne Deckchen und macht trotzdem den Eindruck, dass jemand nachgedacht hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Trüffelmasse läuft über den Krokant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Krokant kocht Sawade Zucker mit Mandeln auf und schlägt die heiße Masse so lange aus, bis sie in feine Blätter bricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber kommt die aufgeschlagene Trüffelmasse aus Sahne und Jamaica-Rum, welche sich in jede Ritze zwischen den Splittern sucht und den Krokant von innen zusammenhält. Ohne diesen Schritt bliebe die Schicht bröselig und würde beim Schneiden auseinanderfallen. Der Rum bleibt dabei spürbar und legt sich als kühle Kante über die Sahne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Schicht darf auf eine noch warme gelegt werden, sonst laufen die Massen ineinander und das Streifenbild verschwindet. Ganz zum Schluss wird die Marzipandecke aufgelegt, gestempelt und mit der Flamme gebräunt. Die Mandeln dafür holt Sawade aus dem Mittelmeerraum und röstet sie langsam ab, weil zu viel Hitze die Rohmasse bitter statt duftig macht. Kalt gerührt, kalt geschichtet, kalt geschnitten – Wärme kommt bei dieser Torte nur an einer einzigen Stelle ins Spiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Haus hat seine Bücher aufgehoben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUm 1900 füllen sich die alten Auftragsbücher mit Bestellungen aus Fürstenhäusern, deren Namen Sawade bis heute nennen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer solche Bücher aufhebt, gibt auch ein aufwendiges Format wie die Pastete nicht auf, selbst wenn es länger dauert als jede Praline. Ulrich Spengler übernahm 1952 und zog mit der Produktion in die Kolonnenstraße nach Schöneberg, seit den 1980er Jahren steht sie in der Wittestraße in Reinickendorf. Melanie und Benno Hübel führen die älteste Pralinenmanufaktur Berlins seit 2013 weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der geschlossenen Schachtel hält sich die Torte wochenlang, solange kein Heizkörper daneben steht und die Sonne nicht direkt darauffällt. Im Hochsommer legt das Haus eine Pause ein, danach steht sie wieder das ganze Jahr über bereit. Wer die Schachtel weiterreicht, spricht besser Nüsse, Rum und Maraschino an, denn alles drei steckt in mehreren Lagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWinterlich verpackt und ohne Schachtel heißt dieselbe Torte \u003ca href=\"\/products\/sawade-weihnachtspastete\"\u003eWeihnachtspastete\u003c\/a\u003e, zu Ostern nimmt sie im \u003ca href=\"\/products\/sawade-praechtiges-pasteten-ei\"\u003ePrächtigen Pasteten Ei\u003c\/a\u003e eine andere Form an. Das ganze Berliner Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Dunkles in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Nichts daran muss noch eingepackt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071264088398,"sku":"030SAW2225","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-torte-pastete-in-geschenkbox.jpg?v=1750981525"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-blaetterkrokant-5-st","title":"Schokokugeln – Blätterkrokant – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Blätterkrokant von Sawade mit buttrigem Splitterkern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Blätterkrokant von Sawade sind Pralinenkugeln mit hauchdünn geschichtetem Mandelkrokant unter einer Hülle aus Vollmilchschokolade. Kein gehackter Nusskrokant, der bröselt, sondern eine Masse, die in Blättern zerfällt, und mit 18 g die schwerste Kugel der Berliner Winterreihe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Blätterkrokant\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 18 g schwer und einzeln in hellgrünes Papier eingedreht. Innen liegt buttriger Mandelkrokant in feinen Schichten, außen eine Hülle aus Vollmilchschokolade, die dem Butterton Platz lässt. Wir setzen fünf Stück in einen Cellobeutel und schließen ihn oben mit einer Schleife, was zusammen 90 g ergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst splittert es, dann schmilzt es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas erste Geräusch ist ein trockenes Splittern, und es kommt aus dem Kern, nicht aus der Hülle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBlättrig und buttrig bricht der Krokant auseinander, während die Vollmilchschokolade darum herum langsam nachgibt. Splittern, Schmelzen, Butter – der Reiz dieser Sorte liegt genau in dem Wechsel dazwischen. Wer gehackten Nusskrokant kennt, merkt sofort, dass hier nichts sandet. Auf einem Adventsteller ist das die Sorte, nach der zuerst gegriffen wird, weil das Splittern noch am Nachbarplatz zu hören ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchhülle ist die richtige Entscheidung, denn eine dunkle Schokolade würde den Butterton mit Kakaobitterkeit zudecken. So bleibt vorne die Butter, dahinter der Mandelzucker, und die Schokolade hält beides zusammen. Bei 18 g je Stück ist diese Kugel eine Spur größer als die Geschwister, was der Füllung Raum gibt und beide Konsistenzen zur Geltung kommen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo lange eingeschlagen, bis er blättert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlätterkrokant entsteht aus geschmolzenem Zucker, frischer Butter und Mandelnougat, und der Unterschied liegt allein in der Behandlung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie noch warme Masse wird von Hand so lange eingeschlagen, bis sie in feine Schichten zerfällt. Genau deshalb blättert dieser Krokant später, statt in Brocken zu splittern. Je gleichmäßiger jemand einschlägt, desto dünner werden die Lagen, und desto leiser knirscht die Füllung. Frische Butter ist der Punkt, an dem sich guter Krokant und billiger Karamellbruch trennen, denn nur Butter bringt diesen runden, leicht salzigen Ton mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmpfindlich ist der Krokant allein gegen Feuchtigkeit, denn Wasser macht aus Schichten eine zähe Masse. Was ihn knusprig hält, ist die geschlossene Schokoladenhülle und das Papier darum, weshalb ungeöffnet über Monate nichts passiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst geschleudert, dann gefüllt und gewickelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf schleudert Sawade die Hohlkörper selbst, füllt sie erst nach dem Erkalten und wickelt danach jede Kugel einzeln ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen arbeiten in dieser Halle, und Benno Hübel führt die älteste Pralinenmanufaktur Berlins seit 2013 gemeinsam mit Michael Nielius. Dass eine Füllung wie diese von Hand eingeschlagen wird, überlebt in einem Haus dieser Größe nur, weil jemand daran festhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcht Filialen betreibt das Haus in der Stadt, doch geschleudert und gewickelt wird ausschließlich in Reinickendorf, wohin die Produktion in den 1980er Jahren gezogen ist. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird bewusst verzichtet, und das merkt man bei einer Füllung aus so wenigen Dingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol kommt in diese Kugeln keiner, sodass auch die Kinder mitnaschen dürfen und niemand vorher fragen muss. Der Blätterkrokant will einen Kaffee neben sich, weil die Butter danach noch eine Weile im Mund bleibt. Wer den Beutel verschenkt, muss nichts dazu sagen, denn das grüne Papier zwischen den dunklen Sternenenden erklärt sich beim Blick durch das Cellophan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und trocken bleibt die Füllung, wie sie gedacht ist, im Kühlschrank dagegen setzt sich beim Herausnehmen Kondenswasser an. Denselben Krokant gibt es einzeln als Praline in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-parade-244g\"\u003eGeschenkdose Parade\u003c\/a\u003e, herber und ohne Knusper wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st\"\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Knuspriges in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Feuchtigkeit verzeiht Krokant nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071264317774,"sku":"030SAW4341","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-blaetterkrokant-vollmilch-5st.jpg?v=1750981537"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st","title":"Schokokugeln – Nussnougat – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Nussnougat von Sawade mit dunkel geröstetem Nougat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Nussnougat von Sawade sind Pralinenkugeln mit dunkel geröstetem Haselnussnougat unter einer Hülle aus Edelbitterschokolade. Kein süßes Milchnougat und kein Alkohol, sondern die herbste Füllung der Berliner Winterreihe, ohne Milch in der Rezeptur und damit vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und einzeln wie ein Bonbon eingedreht. Innen sitzt dunkler Haselnussnougat, außen eine Hülle aus Edelbitterschokolade, welche den Röstton eher schärft als abmildert. Fünf Stück füllen wir in einen Cellobeutel und binden eine cremefarbene Schleife darum, sodass aus 80 g Praline ein Mitbringsel wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb zuerst, dann kommt die Nuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Hülle gibt mit einem trockenen Knack nach, und darunter liegt eine Masse ohne jede Körnung. Diese Masse bröselt nicht, sondern läuft langsam auf der Zunge auseinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst steht der Kakao da, herb und trocken, dann schiebt sich die geröstete Haselnuss darüber und bleibt liegen, wenn die Schokolade längst geschmolzen ist. Röstung, Kakao, Nuss – drei Töne in einem Bissen, und keiner drängelt sich vor den anderen. Wer Vollmilchpralinen gewohnt ist, merkt den Unterschied bereits beim zweiten Kauen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt bleibt dieser Nougat stumm, deshalb lohnen zehn Minuten auf dem Tisch, wenn der Beutel aus dem kühlen Flur kommt. Bei Zimmertemperatur öffnet die Füllung sich, und der Röstduft steht mit im Raum, sobald das erste Papier aufgedreht ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRöstung ist bei dieser Kugel alles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNougat entsteht, wenn geröstete Haselnüsse mit Zucker so lange gewalzt werden, bis von der Körnung nichts mehr zu spüren ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe weiter die Röstung geht, desto dunkler und trockener wird der Ton. Und desto genauer muss jemand daneben stehen, denn eine Minute zu viel schmeckt man später als Bitterkeit. Sawade treibt sie bei dieser Sorte weiter als bei den milden Füllungen des Winters. Die Edelbitterhülle nimmt diese Richtung dann auf, statt sie zu glätten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Zucker ist die Haselnuss die zweite Zutat der Füllung, und genau diese Reihenfolge schmeckt man auch. Milch kommt keine hinein, sodass die Kugel ohne weiteres Zutun vegan ist und neben dem Edelmarzipan als zweite Sorte der Reihe ohne Tierisches auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol fehlt ebenfalls, weshalb auch die Kinder am Adventsteller mitnaschen dürfen – ob sie zu dieser herben Sorte greifen, ist eine andere Frage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas in der Wittestraße von Hand geschieht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf schleudert Sawade die Hohlkörper im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und wickelt jede Kugel einzeln ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen arbeiten dort, und Melanie und Benno Hübel führen die älteste Pralinenmanufaktur Berlins seit 2013 mit derselben Handarbeit weiter, die das Haus seit 1880 trägt. Acht Filialen hat das Haus in der Stadt, die Kugeln für unseren Beutel kommen aber alle aus derselben Halle in Reinickendorf. Auf Palmöl sowie auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe wird dabei grundsätzlich und bewusst verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Tisch macht so ein Beutel wenig Aufhebens und wird trotzdem zuerst geöffnet. Das blaue Papier schimmert durch das Cellophan, und niemand muss raten, was darin liegt. Diese Kugel mag Espresso, kräftigen Schwarztee und die letzte halbe Stunde eines langen Abends.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und trocken bleibt die Hülle glänzend, neben der Heizung läuft sie grau an, und im Kühlschrank zieht sie beim Herausnehmen Wasser. Denselben dunklen Nougat steckt Sawade in die \u003ca href=\"\/products\/sawade-goldnuesse-5-st\"\u003eGoldnüsse\u003c\/a\u003e für den Christbaum, gemischt mit anderen Sorten liegt er in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokokugeln-alkoholfrei-10-st\"\u003egemischten Schokokugeln\u003c\/a\u003e. Das ganze Berliner Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Dunkles in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Mehr Nuss als hier geht kaum.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071264383310,"sku":"030SAW4345","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5st.jpg?v=1750981540"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-eierlikoer-5-st","title":"Schokokugeln – Eierlikör – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Eierlikör von Sawade mit hausgemachter Füllung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Eierlikör von Sawade sind Pralinenkugeln mit hausgemachtem Eierlikör aus Eigelb und Weinbrand, umhüllt von Edelbitterschokolade. Keine feste Creme, sondern eine flüssige Füllung, die beim Aufbeißen nachläuft, und wegen des Weinbrands eine Sorte für Erwachsene.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Eierlikör\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und einzeln in goldenes Papier eingedreht. Innen sitzt der Eierlikör, den das Haus selbst ansetzt, außen eine Hülle aus Edelbitterschokolade, welche die Süße des Likörs auffängt. Wir zählen fünf Stück in den Cellobeutel und binden die Schleife von Hand, sodass 80 g abends auf dem Tisch stehen können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBeim Aufbeißen läuft der Likör nach\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Hülle bricht mit einem kurzen Knack, und im selben Moment kommt die Füllung nach, warm und dickflüssig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCremig, eigelbgelb, leicht brandig – so läuft der Likör über die Zunge, bevor der Kakao ihn wieder einholt. Weil die Füllung flüssig ist, gehört die Kugel im Ganzen in den Mund, sonst landet der halbe Genuss auf den Fingern. Bei 16 g je Stück ist das ohne Weiteres möglich, auch wenn man sich für diesen Bissen gern mehr Zeit nähme. Das goldene Papier lässt sich an beiden Enden aufdrehen wie bei einem Bonbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Schokolade ist hier keine Geschmacksfrage, sondern Notwendigkeit, denn zwei süße Schichten übereinander ergäben keinen Kontrast. Erst die Bitterkeit fasst den Zucker im Likör und macht aus einer Süßigkeit eine Praline.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Eierlikör kommt aus dem eigenen Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSawade setzt den Eierlikör für diese Füllung selbst an, mit Eigelb und Weinbrand, und rührt ihn nicht aus fertiger Ware zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas schmeckt man an der Bindung, denn nur reichlich Eigelb macht eine Füllung dickflüssig, ohne sie zu verkleben. Je frischer der Likör in die Kugel kommt, desto deutlicher bleibt der Eiton neben dem Alkohol stehen. Eigelb gibt dieser Füllung Farbe und Bindung zugleich, ohne sie schwer zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeinbrand steckt in der Rezeptur, weshalb diese Sorte auf den Teller der Erwachsenen gehört und nicht zwischen die Plätzchen für Kinder. Wer den Beutel verschenkt, gibt den Hinweis am besten gleich mit, denn von außen sieht man den Unterschied nicht. Fünf Kugeln reichen dafür an einem langen Abend für zwei Menschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBerliner Handwerk in der zweiten Reihe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf schleudert Sawade die Hohlkörper im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und wickelt jede Kugel einzeln in Papier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen arbeiten in dieser Halle, die man von der Straße aus kaum bemerkt. Thomas Spengler führte das Haus bis 2013, seither steht die Familie Hübel an der Spitze der ältesten Pralinenmanufaktur Berlins, die 1880 Unter den Linden begann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEierlikör gehört in Berlin zu den Klassikern, die nie ganz aus der Mode gekommen sind, und Sawade führt ihn in der Flasche ebenso wie als Füllung. Die Kugel ist davon die kleinste Form und zugleich die, die am schnellsten weg ist. Auf dem Tisch fällt der Beutel neben den Plätzchen sofort auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Eierlikörkugel verlangt nach einem Espresso nach dem Essen oder nach einem Glas Sekt am späteren Abend. Kühl, dunkel und trocken bleibt die Füllung cremig, in der Wärme drückt sie gegen die Hülle und im Kühlschrank wird sie zäh. Doppelt gefüllt und mit Kirsche wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-knickebein-5-st\"\u003eSchokokugeln Knickebein\u003c\/a\u003e, ganz ohne Alkohol in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokokugeln-alkoholfrei-10-st\"\u003egemischten Schokokugeln\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Dunkles in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Bitte im Ganzen essen!\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071264481614,"sku":"030SAW4348","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-eierlikoer-5st.jpg?v=1750981544"},{"product_id":"sawade-goldnuesse-5-st","title":"Goldnüsse – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGoldnüsse von Sawade mit dunklem Nussnougat unter Zartbitter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGoldnüsse von Sawade sind nussförmige Pralinen aus Zartbitterschokolade, gefüllt mit dunklem Nussnougat aus gerösteten Haselnüssen und einzeln in Gold gewickelt. Kein hohler Baumbehang aus der Großpackung, sondern eine ganze Praline, die an einer goldenen Kordel im Zweig hängt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGoldnüsse\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Nusspralinen von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen eine Hülle aus Edelbitterschokolade, innen dunkler Nussnougat aus kräftig gerösteten Haselnüssen. Fünf davon legen wir in einen Cellobeutel und binden eine cremefarbene Schleife darüber. So darf das Tütchen ohne weiteres Papier unter den Baum. Jede Nuss wiegt 16 g und hängt an einer goldenen Kordel, welche schon eingeknotet ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst raschelt das Gold, dann kommt die Nuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwischen den Fingern raschelt das Stanniol, und wenn es aufgeht, liegt eine Nuss darin, die schwerer wirkt, als ihre Größe verspricht. Die Zartbitterhülle bricht mit einem kurzen, trockenen Knacken, und dahinter wartet ein Nougat, welcher auf der Zunge zergeht statt zu sandeln. Für einen Bissen ist das reichlich, für zwei genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Röstnote der Haselnuss, dann legt sich die dunkle Bitterkeit der Hülle darüber, und ganz am Schluss bleibt die Nuss allein zurück. Röstig, herb, ruhig – so schmeckt der dunkle Nougat des Hauses, der mit kräftig gerösteten Haselnüssen arbeitet und mit sonst wenig. In diese Füllung kommt weder Milch noch Sahne, weshalb die Goldnuss vegan ist, ohne dass dafür etwas ersetzt werden musste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Cellobeutel liegen die fünf Nüsse übereinander wie ein kleiner Goldschatz, und die Kordeln haben sich dabei ineinander verhakt. Das verlängert das Auspacken um ein paar Sekunden, was den Beschenkten noch selten gestört hat. Wer das Tütchen überreicht, spart sich jede Erklärung, denn die Form verrät schon vor dem Aufwickeln, was in ihr steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo lange gewalzt, bis der Nougat zergeht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Füllung werden die Haselnüsse geröstet, gemahlen und danach so lange gewalzt, bis die Masse keine Körnung mehr zeigt. Je feiner der Nougat läuft, desto länger hält sich die Röstnote im Mund – daran erkennst du eine Masse, die genug Zeit bekommen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hohlkörper schleudert das Haus selbst, indem flüssige Schokolade in der Nussform rotiert, bis die Wand rundum gleich dick steht. Nach dem Erkalten wird gefüllt, verschlossen und einzeln gewickelt, und auch die Kordel knotet eine Hand an, keine Maschine. Bei einem Stück von 16 g klingt das nach viel Aufwand, und genau das ist es.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Berlin wird jedes Stück von Hand gewickelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz hatte das Pralinenhandwerk in Paris gelernt, als er 1880 Unter den Linden 19 sein erstes Geschäft aufmachte. Den Firmennamen borgte er sich bei seiner Nachbarin Marie de Savadé. Fünf Jahre später wurde das Haus Hoflieferant und durfte das königliche Wappen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAcht Filialen hat Sawade heute in Berlin, dazu die Produktion in der Wittestraße, wo rund 75 Menschen arbeiten. Melanie und Benno Hübel führen die älteste Pralinenmanufaktur der Stadt seit 2013. Bewusst verzichtet die Manufaktur auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl, und die Zutaten kommen täglich frisch in die Kessel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Goldnuss mag kräftigen Espresso und einen Baum, an dem sonst wenig glänzt. Kühl, dunkel und trocken gelagert bleibt das Gold blank, denn neben der Heizung läuft die Kuvertüre grau an. Im Kühlschrank zieht sie dagegen Kondenswasser, und das sieht man ausgerechnet dem Gold besonders schnell an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben dunklen Nougat findest du rund in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st\"\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/a\u003e, karamellig und bunt gewickelt in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-tannenzapfen-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eTannenzapfen\u003c\/a\u003e. Mehr aus der Wittestraße steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu die ganze \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Ein Tütchen ist schnell verschenkt, zwei sind klüger.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071264547150,"sku":"030SAW4334","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-goldnuesse-5st.jpg?v=1750981547"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-45g","title":"Pralinenschachtel Mistelzweig – 45g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 45 g von Sawade ohne Alkohol im Advent\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 45 g von Sawade ist eine rote Runddose mit vier Pralinen, alle ohne Alkohol. Keine Restauslese für den letzten Platz auf dem Gabentisch, sondern vier verschiedene Klassiker aus der Berliner Manufaktur, jeder nur einmal darin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 45 g\u003c\/strong\u003e ist die kleinste Adventsdose von Sawade in Berlin-Reinickendorf, vier Pralinen auf 45 g unter einem tiefroten Deckel, über den goldene Mistelzweige mit weißen Beeren ranken. Alkohol steckt in keinem der vier Stücke, sodass die Dose ohne Rückfrage über den Tisch gehen kann. Für die Kollegin am letzten Arbeitstag ist genau das der Punkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandteller groß und randvoll mit Winter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose liegt in einer Hand, und der rote Deckel mit den Mistelzweigen macht das Papier drumherum eigentlich überflüssig. Abgenommen wird dieser Deckel meist schon im Türrahmen, noch bevor der Mantel am Haken hängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter liegen vier Stücke auf goldenem Karton, und jedes zeigt eine andere Oberfläche. Ein helles Quadrat trägt bernsteinfarbene Krokantsplitter, auf einer dunklen Kuppel sitzt eine ganze Pistazie, ein blasses Marzipanstück wellt sich unter seiner Decke, und der dunkle Trüffel daneben ist mit einer Spirale bezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund gehen die vier Stücke dann weiter auseinander, als eine Dose dieser Größe vermuten lässt. Das Krokant knirscht kurz und salzig-süß, die Pistazie bleibt fest, das Marzipan wird weich und feucht, und der Trüffel gibt sofort nach. Knirschen, Nachgeben, Zergehen – vier Stücke, drei Temperamente, und kein einziger Tropfen Cognac dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKleiner werden die Pralinen in dieser Dose nicht, kleiner wird nur der Deckel darüber. Genau das unterscheidet sie von vielen Mitbringseln in Handtellerformat. Vier gute Stücke sagen dasselbe wie eine große Schachtel, ohne jemanden in Zugzwang zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLangsam geröstet, damit die Mandel duftet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür das Marzipan rösten die Konfektmacher Mandeln und Zucker langsam im offenen Kupferkessel, weil zu viel Hitze die Mandel bitter statt duftig macht. Am Kessel steht dafür ein Mensch mit dem Holzschieber und keine Maschine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ruhiger die Masse abröstet, desto klarer kommt später der Mandelduft durch die Schokolade. Alle Marzipanartikel des Hauses entstehen aus Rohmasse, und die Mandeln dafür holt Sawade aus dem Mittelmeerraum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Spirale auf dem Trüffel wiederum zieht eine Hand mit dem Spritzbeutel, Stück für Stück und ohne Schablone. Deshalb sitzt sie auf jeder Kugel ein wenig anders, und wer genau hinsieht, findet in vier Dosen keine zwei gleichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeborgt bei Marie de Savadé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarie de Savadé wohnte neben dem Laden, den Ladislaus Ziemkiewicz 1880 Unter den Linden 19 eröffnete, nachdem er das Pralinenhandwerk in Paris gelernt hatte. Ihren Namen fand er schöner als seinen eigenen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo kam die Manufaktur zu ihrem Klang, 1885 dazu das königliche Wappen, und aus dem Geschäft wurde die älteste Pralinenmanufaktur Berlins. Seit 2013 führen Melanie und Benno Hübel den Betrieb mit rund 75 Menschen in der Wittestraße in Reinickendorf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleine Dose hält es mit Adventskaffee, heißer Schokolade und einem Teller Zimtsterne. Bei 15 bis 18 Grad, dunkel und trocken gelagert, bleibt der Überzug glänzend. Heizungsluft lässt ihn dagegen grau anlaufen, und der Kühlschrank setzt Kondenswasser auf die Stücke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIst sie leer, bleibt eine runde Dose mit Mistelzweigdeckel übrig, in der Nähnadeln, Briefmarken und Manschettenknöpfe gut aufgehoben sind. Unter dem Mistelzweig wurde traditionell übrigens nicht verhandelt, sondern versöhnt und geküsst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrößer wird das Motiv in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-120g\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 120 g\u003c\/a\u003e, festlicher in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-grosse-bonbonniere-mistelzweig-340g\"\u003egroßen Bonbonniere\u003c\/a\u003e. Mehr aus der Manufaktur steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"45 g","offer_id":53071265530190,"sku":"030SAW1064","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-mistelzewig.jpg?v=1750981595"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g","title":"Pralinenschachtel alkoholfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei von Sawade mit Nougat, Krokant und Marzipan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel alkoholfrei von Sawade ist eine eigene Zusammenstellung und kein Rest, der übrig geblieben ist. Zehn Stück in fünf Sorten auf 115 g, ausgesucht danach, dass sie ohne Cognac und ohne Marc de Champagne tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/strong\u003e ist die Auslese ohne einen Tropfen Alkohol von Sawade in Berlin-Reinickendorf, verpackt in einem himbeerroten Schuber, der oben links das Wort trägt, auf das es hier ankommt. Diese Auslese ist das Geschenk, bei dem niemand nachfragen muss, weil Marzipan, Krokant, Nougat und Trüffel nebeneinanderliegen und keines der zehn Stück eine Rückfrage auslöst. Darum darf diese Schachtel auf jeden Tisch, an dem Kinder sitzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnusprig über weich, und kein Tropfen Alkohol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer halben Walnuss beginnt es, welche fest auf reinem Edelmarzipan sitzt und unter Zartbitterschokolade eine zweite, herbere Nuss ins Spiel bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Trüffel-Krokant arbeitet umgekehrt und setzt weiche Butterganache auf ein Plättchen Haselnusskrokant, sodass in einem Bissen erst nachgegeben und dann geknirscht wird. Das Pistazien-Nougat liegt daneben in Vollmilch und trägt seine grüne Nuss offen obenauf, während der Blätterkrokant die knusprige Seite auf die Spitze treibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Königin Luise ist die vielschichtigste im Feld und gehört zu den preisgekrönten Stücken des Hauses. Weichkrokant, zweierlei Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan stapeln sich unter einer dunklen Hülle, und jede Lage bringt eine andere Konsistenz mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer alkoholfreie Pralinen für zahm hält, wird hier eines Besseren belehrt. Röstaroma, Bitterkeit und ein Hauch Salz stehen ziemlich breitbeinig da.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKrokant wird hier noch selbst gekocht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Haselnusskrokant für den Trüffel-Krokant entsteht im eigenen Haus, und man merkt das an der Kante. Gekaufter Krokant bröselt, dieser bricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür wird Zucker geschmolzen, bis er hellbraun karamellisiert, dann kommen geröstete Haselnüsse dazu, und die Masse muss auf der Platte schnell ausgezogen werden. Je dünner das Plättchen wird, desto feiner klingt es später unter den Zähnen – wer zu lange wartet, hat einen Block statt einer Schicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Röstarbeit übernimmt in dieser Schachtel die Aufgabe, die anderswo der Cognac hat. Butter, Sahne und Vanille tragen die Trüffel, Karamell und Nuss geben die Tiefe, und niemand muss dafür einen Schnaps aufmachen. Das ist keine Sparversion, sondern eine andere Rechnung mit demselben Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1885 mit der Krone im Rücken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFünf Jahre nach der Gründung wurde Sawade zum Hoflieferanten ernannt und durfte von da an das königliche Wappen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas war 1885 keine Höflichkeit, sondern eine Bestellung mit Ansage, denn wer den Hof beliefert, liefert jeden Tag dieselbe Qualität oder gar nicht. Melanie und Benno Hübel haben die älteste Pralinenmanufaktur Berlins 2013 übernommen und halten an dieser Rechnung fest, mit rund 75 Menschen in der Wittestraße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas dort nicht hineinkommt, gehört genauso zur Handschrift wie das, was drin ist. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird bewusst verzichtet, das Marzipan röstet langsam im offenen Kupferkessel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schachtel verträgt Milchkaffee, heißen Kakao und einen Nachmittag mit Besuch gleichermaßen gut. Kühl und dunkel bei 15 bis 18 Grad bleibt der Glanz erhalten, Heizungsluft lässt die Kuvertüre grau anlaufen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Schuber steht der Inhalt auch in Blindenschrift, sodass sich die Sorten ertasten lassen. Walnuss, Haselnuss und Pistazie stecken hier in jeder Lage – gut zu wissen, wenn am Tisch jemand Nüsse meidet. Mit Alkohol geht es in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-gemischt-110g\"\u003egemischten Pralinenschachtel\u003c\/a\u003e, in größerer Runde reicht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-parade-244g\"\u003eGeschenkdose Parade\u003c\/a\u003e weiter. Mehr aus der Manufaktur steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu die ganze \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071267955022,"sku":"030SAW1013","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei.jpg?v=1750981702"},{"product_id":"sawade-schokoeier-nougat-crisp-5-st","title":"Schokoeier – Nougat Crisp – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokoeier Nougat Crisp von Sawade mit knusprigem Reis\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokoeier Nougat Crisp von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade, in deren Hülle neben dem Kakao auch gepuffter Reis steckt. Keine glatte Schale über weicher Füllung, sondern eine Wand mit Widerstand, hinter der ein Haselnussnougat wartet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokoeier Nougat Crisp\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, in denen weiches Haselnussnougat auf gepuffte Reis-Crispies trifft. Der Knusper sitzt dabei nicht in der Füllung, sondern in der Vollmilchhülle, und jedes Ei wiegt rund 20 g. Fünf Stück fassen wir im Cellobeutel zusammen und binden das cremefarbene Band oben zur Schleife, sodass 100 g in hellblauer Folie zum Verschenken bereitliegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKleine Widerstände, und dann kommt das Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei den meisten gefüllten Eiern ist die Schale glatt und der Kern weich, hier bringt schon die Wand etwas zum Beißen mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt eines einzigen sauberen Bruchs gibt es viele kleine, die nachgeben und verschwinden, bevor das Nougat die Sache übernimmt. Knusprig, milchig, nussig – der Reis krümelt nur kurz, dann schmilzt alles zusammen und es bleibt der Ton gerösteter Haselnuss. Genau dieser Wechsel gefällt Kindern besonders, weil beim Essen tatsächlich etwas zu hören ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHellblau glänzt die Folie, ein weißes Rundsiegel sitzt in der Mitte, und darunter dreht sich getupftes Cellophan an beiden Enden zusammen. Wer den Beutel aufmacht, sollte auf die Krümel gefasst sein, weil dieses Ei nicht sauber bricht, sondern fröhlich zerspringt. Am Frühstückstisch verrät ein Blick auf die Tischdecke, wer schon zugegriffen hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrocken bleibt der Reis nur im Fett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGepuffter Reis behält seine Struktur nur, solange ihn keine Feuchtigkeit erreicht, und in einer weichen Füllung wäre er binnen Tagen still.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb sitzt er dort, wo Kakaobutter ihn rundum umschließt und die Luft nicht herankommt, nämlich in der Schokolade selbst. Das Nougat daneben bleibt unberührt weich, und beide Texturen begegnen sich erst im Mund, was im ganzen Sortiment nur wenige Sorten so lösen. Je gleichmäßiger die Crispies in der flüssigen Masse verteilt werden, desto zuverlässiger knuspert jedes einzelne Ei. Am Gewicht ändert das wenig, weil gepuffter Reis leichter wiegt als Nougat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hohlkörper entstehen im eigenen Haus im Schleuderverfahren. Flüssige Schokolade rotiert dabei so lange in der Form, bis die Wand rundum gleichmäßig steht. Nach dem Erkalten wird jedes Ei gefüllt, verschlossen und einzeln in Folie gewickelt. Ein Hinweis, der hierher gehört: In den Crispies steckt neben Reis auch Weizen, sodass diese Sorte für alle ausfällt, die Gluten meiden müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e1880 gab es diesen Knusper noch nicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Ladislaus Ziemkiewicz 1880 sein erstes Geschäft Unter den Linden 19 eröffnete, lagen dort Pralinen und Konfekt in der Auslage, aber kein gepuffter Reis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1885 wurde das Haus zum Hoflieferanten ernannt und durfte das königliche Wappen führen. Aus dem kleinen Laden ist die älteste Pralinenmanufaktur Berlins geworden. Seit den 1980er Jahren steht die Produktion in der Wittestraße in Reinickendorf, wo Melanie und Benno Hübel seit 2013 rund 75 Menschen beschäftigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeue Sorten kommen dort also durchaus hinzu, nur eben nach den alten Regeln, und auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird weiterhin bewusst verzichtet. Ein Knusperei aus diesem Haus schmeckt deshalb nach Nuss und Milch statt nach Fabrik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalte Milch, ein Nest im Garten und Kinderhände, die schnell zugreifen, sind die Gesellschaft, die dieses Ei sucht. Alkohol ist in dieser Sorte nicht vorgesehen, sodass auch die Kleinen zugreifen dürfen. Gelagert wird es trocken und verschlossen, denn feuchte Luft nimmt dem Reis genau das, wofür er da ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Knusper kommt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nussnougat-5-st\"\u003eNussnougat Vollmilch\u003c\/a\u003e daher, fruchtig knuspert die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-erdbeercreme-5-st\"\u003eErdbeercreme\u003c\/a\u003e, und rund gerollt steckt dasselbe Rezept in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nougat-crisp-5-st\"\u003eSchokokugeln Nougat Crisp\u003c\/a\u003e. Alle zwölf Sorten, die wir zu Ostern im Beutel führen, stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Knuspern ist eben ansteckend.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071268086094,"sku":"030SAW92081","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokoeier-nussnougat-crisp-ostern.jpg?v=1750981707"},{"product_id":"sawade-schokoeier-marzipan-5-st","title":"Schokoeier – Marzipan – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokoeier Marzipan von Sawade unter dunkler Edelbitterschokolade\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokoeier Marzipan von Sawade sind kleine Ostereier aus Edelmarzipan, welche eine Hülle aus Edelbitterschokolade rundum einschließt. Kein weich gezuckertes Füllmarzipan und keine Creme im Hohlkörper, sondern geformte Rohmasse mit mehr Mandel als Zucker, gewickelt in korallenrote Folie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokoeier Marzipan\u003c\/strong\u003e sind kleine Ostereier aus Edelmarzipan von Sawade in Berlin-Reinickendorf, jedes rund 22 Gramm schwer und rundum mit Edelbitterschokolade überzogen. Fünf Eier wandern bei uns in einen Cellobeutel, den eine orange Bastschleife zusammenhält, sodass aus der Handvoll ein Mitbringsel wird oder die Füllung fürs Osternest, die niemand mehr erklären muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter der dunklen Schale wartet weiche Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn du die korallenrote Folie aufdrehst, liegt ein glattes Ei ohne Naht in der Hand. Der erste Biss geht dann durch eine dünne, dunkle Schale, die mit einem trockenen Knacken nachgibt und dabei den Blick auf einen hellbeigen, feuchten Kern freigibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter kommt Marzipan, welches nicht klebt und nicht bröselt, sondern feucht und nachgiebig am Zahn bleibt. Die Mandel steht dabei vor dem Zucker, weil Sawade in allen Marzipanartikeln reine Rohmasse verarbeitet und nichts streckt. Mandelig, dunkel, saftig – so schmeckt ein Osterei, das ohne Creme und ohne Füllung auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt bleibt Marzipan stumpf, weshalb dieses Ei zehn Minuten bei Zimmertemperatur braucht, bevor der Mandelduft zurückkommt und die Masse wieder weich wird. Im Beutel liegen die roten Eier zwischen weißen, schwarz getupften Zipfeln, und wer ihn auf den Frühstückstisch stellt, muss nichts weiter dazu sagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeformt statt geschleudert, dann durch die Kuvertüre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie anderen Ostereier aus der Wittestraße sind Hohlkörper, welche in rotierenden Formen entstehen. Nach dem Erkalten werden sie gefüllt und dann einzeln gewickelt. Dieses Ei geht einen anderen Weg, denn hier wird zuerst die Marzipanmasse zum Eikörper geformt und danach durch flüssige Edelbitterkuvertüre gezogen. Geformt, überzogen, gewickelt – in dieser Reihenfolge verlässt es die Wittestraße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Überzug ist dabei mehr als Geschmack, denn er hält die Rohmasse saftig. Offen liegendes Marzipan trocknet aus und wird bröselig, hinter Schokolade bleibt es weich. Weil die Masse dichter ist als eine Creme, bringt dieses Ei rund 22 Gramm auf die Waage. Es liegt damit schwerer in der Hand als seine Geschwister.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandeln dafür kommen aus dem Mittelmeerraum, wo bittere und süße Sorten in denselben Hainen wachsen. Diese Mischung gibt dem Marzipan sein Rückgrat, das eine reine Süßmandel nie hergäbe. Milch und Butter kommen in diese Rezeptur keine, weshalb das Ei auch bei veganen Gästen am Ostertisch bleiben darf. Spuren aus der Manufaktur lassen sich allerdings nicht ganz ausschließen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Haus, das die Handarbeit behalten hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz hatte das Pralinenhandwerk in Paris gelernt, als er 1880 Unter den Linden 19 sein erstes Geschäft eröffnete. Den Firmennamen borgte er sich bei seiner Nachbarin Marie de Savadé. Fünf Jahre später wurde das Haus Hoflieferant und durfte von da an das königliche Wappen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMelanie und Benno Hübel führen die älteste Pralinenmanufaktur Berlins seit 2013. Beide halten an jener Handarbeit fest, die dem Haus diesen Rang überhaupt gebracht hat. In der Wittestraße 26e in Reinickendorf arbeiten dafür rund 75 Menschen, und aus den 23 Ostereiersorten des Hauses wählen wir eine Handvoll für den Beutel aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Marzipan-Ei mag dunklen Assam und einen Espresso ohne Zucker, weil beide der Edelbitterhülle etwas entgegensetzen. Kühl und trocken gelagert bleibt der Überzug glänzend, im Kühlschrank dagegen wird die Rohmasse fest und verliert ihren Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrößer und einzeln gewickelt liegt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-ei-60g\"\u003eMarzipan Ei mit 60 Gramm\u003c\/a\u003e im Regal, doppelt schokoliert kommen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-edelmarzipan-knack-eier-8-st\"\u003eEdelmarzipan Knack Eier\u003c\/a\u003e daher. Cremig wird es bei der \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-ostereier-pistazie-5-st\"\u003ePistazie\u003c\/a\u003e, und der ganze Osterkorb steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Und die Folie knistert noch, wenn das Ei längst gegessen ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071268184398,"sku":"030SAW2071","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokoeier-marzipan-5-St.jpg?v=1750981710"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-gemischt-110g","title":"Pralinenschachtel gemischt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel gemischt von Sawade mit Trüffeln und Krokant\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel gemischt von Sawade ist die klassische Auslese des Hauses, zehn Stück in fünf Sorten auf 115 g. Keine reine Trüffelschachtel und keine Marzipanauslese, sondern ein Querschnitt durch das Berliner Sortiment, in dem zwei Füllungen Alkohol mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel gemischt\u003c\/strong\u003e ist die Kostprobe des ganzen Sortiments von Sawade in Berlin-Reinickendorf, gefertigt von Hand und geschlossen in einem mauverosa Schuber, der oben links nur das Wort Gemischt trägt. Wer sie überreicht, braucht keinen Satz dazu, weil der Deckel aufgeht und zehn Stück in weißen Papiermanschetten daliegen wie eine kleine Auslage. Zwei der Füllungen bringen Alkohol mit, und das gehört beim Weitergeben erwähnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig unter dunkel, knusprig unter Vollmilch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer dunkle Trüffel mit dem aufgespritzten Wirbel gibt schon nach, sobald er die Wärme der Fingerspitzen abbekommt. Darunter wartet eine feinherbe Sahnefüllung, in der ein Löffel Weinbrand mitspielt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben liegt ein Stück in weißer Schokolade, über das ockerfarbene Wellen gezogen sind, und darin steckt der Marc de Champagne, welcher die Sahne heller und eine Spur schärfer stellt. Ein Plättchen Haselnusskrokant sitzt auf reiner Mandelmasse, das Pistazien-Nougat trägt seine Nuss offen obenauf, und der Blätterkrokant in Vollmilch bringt das Geräusch mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeich, splittrig, gezuckert – bei jedem Griff wechselt die Konsistenz. Das macht diese Schachtel zur Wundertüte für Menschen, die sich nicht entscheiden mögen. Und weil auf dem Schuber Blindenschrift steht, lässt sich das Sortenverzeichnis auch mit den Fingern lesen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZehn Minuten außerhalb des kühlen Flurs tun jedem Stück gut, denn kalte Ganache bleibt stumpf und gibt ihr Aroma nur zögernd her. Bei Zimmertemperatur schmilzt sie dagegen sofort auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand geigelt und in Zucker gewälzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ganache läuft nicht in Formen, sondern wird mit der Spritztüte aufdressiert, sodass jedes Stück seine eigene Windung bekommt. Zwei völlig gleiche findest du in dieser Schachtel deshalb nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe kühler die Masse dabei steht, desto klarer bleibt die Spitze stehen, und genau deshalb sitzt in Reinickendorf ein Mensch am Beutel und keine Anlage. Der dunkle Trüffel bekommt seinen Überzug zweimal, was man beim Zubeißen hört: die doppelte Hülle knackt, die einfache gibt nur nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Blätterkrokant entsteht davor im Kessel. Geschmolzener Zucker, frische Butter und Mandelnougat werden so lange von Hand eingeschlagen, bis die Masse in feine Schichten zerfällt – deshalb blättert sie später, statt zu splittern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas das Wappen von 1885 versprach\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz hatte sein Handwerk in Paris gelernt und eröffnete 1880 Unter den Linden 19 sein erstes Geschäft in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünf Jahre danach wurde das Haus zum Hoflieferanten ernannt und durfte das königliche Wappen führen, was damals schwerer wog als jede Anzeige in der Zeitung. Geblieben ist die Handschrift dahinter, denn auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird bewusst verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen halten diesen Betrieb in der Wittestraße am Laufen, seit den 1980er Jahren am selben Ort. Acht Filialen führen in der Stadt, was dort entsteht, und die älteste Pralinenmanufaktur Berlins ist das Haus ohnehin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie rosa Schachtel mag starken Espresso nach dem Essen und einen Abend, an dem alle sitzen bleiben. Kühl und dunkel bei 15 bis 18 Grad bleibt die Kuvertüre glänzend, im Kühlschrank dagegen verliert der Trüffel seinen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNüsse liegen in jeder Lage, was du vor dem Überreichen wissen solltest. Ohne Alkohol geht es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/a\u003e, ganz auf Ganache mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g\"\u003ePralinenschachtel Trüffel\u003c\/a\u003e. Das ganze Berliner Sortiment liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Dunkles in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071268315470,"sku":"030SAW1015","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-110g.jpg?v=1750981714"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g","title":"Pralinenschachtel Trüffel – 125g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Trüffel von Sawade als Auslese für den Abend\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Trüffel von Sawade ist eine Auslese aus zehn Trüffeln in fünf Sorten, alle mit einer Spirituose in der Füllung. Keine gemischte Pralinenschachtel mit ein paar Trüffeln darin, sondern zehnmal weiche Ganache aus der ältesten Manufaktur Berlins.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Trüffel\u003c\/strong\u003e ist die große Trüffel-Auslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück auf 125 g in der flachen ockergelben Kartonage des Hauses. Weil in jeder Sorte Alkohol steckt, ist diese Schachtel für den Abend gedacht und nicht für die Kaffeetafel mit Kindern. Wer sie einer Gastgeberin in die Hand drückt, muss nichts weiter dazu sagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich genug, dass der Biss nachgibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Deckel hebt sich mit einem leisen Sauggeräusch, und dann steht die ganze Reihe offen. Zehn Kugeln in fünf Oberflächen, von schneeweiß gepudert bis dunkel und rau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Herren-Trüffel setzt den tiefsten Ton, eine Butter-Sahne-Ganache mit Weinbrand unter Zartbitterschokolade. Ihm gegenüber steht das kleine Töpfchen aus weißer Schokolade, gefüllt mit Karamell-Trüffel und in Jamaica-Rum eingelegten Sultaninen, die beim Kauen plötzlich zwischen den Zähnen auftauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazwischen arbeiten drei ruhigere Sorten. Der Marc de Champagne trägt feinen Zuckerschnee, der Cognac-Sahne-Trüffel eine karamellige Kruste aus braunem Zucker, und der Kir Royal bringt mit Cassis eine fruchtige Säure mit. Weich, warm, lang – so bauen diese zehn Stücke aufeinander auf, und keiner drängt den nächsten weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWärme mag die Schachtel dabei überhaupt nicht, denn eine Ganache mit viel Butter und Sahne drückt sich schon bei über 20 Grad unter dem Finger ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum eine Ganache dressiert und nicht gegossen wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gefüllte Praline wird gegossen, ein Trüffel dagegen mit dem Beutel aufdressiert und danach von Hand geigelt, gepudert oder gewälzt. Genau daher kommt der weiche Biss, den eine gegossene Füllung nie erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Töpfchen für die Rum-Trauben entsteht anders: Sawade schleudert die Hohlkörper aus weißer Schokolade im eigenen Haus, lässt sie erkalten und füllt sie erst danach. Je dünner die Wand dabei bleibt, desto weniger steht sie dem Karamell im Weg, und deshalb bricht sie beim Biss fast unhörbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter, Sahne und Edelkakao kommen dafür täglich frisch ins Haus, und auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird bewusst verzichtet. Bei einer Füllung, die nichts als Fett, Zucker und Aroma ist, würde jede Abkürzung sofort auffallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie Ladislaus zu seinem Firmennamen kam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz hatte in Paris gelernt, wie man Pralinen macht, und öffnete 1880 Unter den Linden 19 seinen ersten Laden in Berlin. Über der Tür stand allerdings ein fremder Name.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr hatte ihn sich bei der Nachbarin Marie de Savadé geborgt, deren Klang für ein Geschäft besser taugte als sein eigener. Aus dem geliehenen Savadé wurde Sawade, 1885 kam das königliche Wappen dazu, und seit 2013 führen Melanie und Benno Hübel das Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGearbeitet wird in der Wittestraße in Reinickendorf, wo rund 75 Menschen jede Kugel einzeln überziehen und garnieren. Weil das von Hand geschieht, sieht kein Trüffel exakt aus wie der nächste, und das Sortenverzeichnis steht zusätzlich in Blindenschrift auf der Kartonage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ockergelbe Schachtel gehört auf den Abendtisch, neben einen Portwein oder einen alten Rum. Bei 15 bis 18 Grad, dunkel und trocken gelagert, hält sie ihre Form, im Sommer reist sie besser im Handgepäck als per Post. Drei Trüffel hintereinander sind eine Ansage, und das weiß diese Schachtel ganz genau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Manteltasche gibt es die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-trueffel-50g\"\u003eRunddose mit vier Trüffeln\u003c\/a\u003e, gemischt wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-gemischt-110g\"\u003ePralinenschachtel gemischt\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Dunkles in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071269036366,"sku":"030SAW1016","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g.jpg?v=1750981742"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-nougat-105g","title":"Pralinenschachtel Nougat – 105g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Nougat von Sawade für Nussleute ohne Alkohol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Nougat von Sawade ist eine Auslese aus zehn Pralinen, die alle auf geröstetem Haselnuss- und Mandelnougat aufbauen. Kein gemischtes Sortiment mit einem Nussstück darin, sondern fünf Macharten derselben Masse, jede von Hand dekoriert in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Nougat\u003c\/strong\u003e ist die Nuss-Auslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück auf 105 g in einer taubenblauen Schachtel, deren Deckel oben links nur ein einziges Wort trägt. Alkohol kommt in keine der fünf Sorten, sodass die Schachtel auch am Nachmittag über den Tisch gehen darf. Wer sie überreicht, verschenkt eine Entscheidung und keine Auswahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst die Rose, dann die ganze Haselnuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer taubenblaue Deckel sitzt nur lose auf und lässt sich mit zwei Fingern abheben. Darunter liegen zehn Stücke auf goldenem Karton, hell und dunkel im Wechsel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz links steht eine Rose aus fein gewalztem Mandelnougat, sternförmig aufdressiert und oben offen. Nur die Unterseite ist in Schokolade getaucht, weshalb die Nuss dort völlig unverstellt herüberkommt. Daneben knirscht ein Plättchen aus hausgemachtem Haselnusskrokant, und am anderen Ende sitzt eine ganze Pistazie auf glatter Vollmilchschokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund passiert dann dreimal etwas anderes, und zwar kurz hintereinander. Der Nougat zergeht ohne jeden Widerstand, das Krokant bricht mit einem hellen Knacken, und die geröstete Haselnuss bleibt am längsten liegen. Schmelzen, Knacken, Nachklingen – drei Register aus einer einzigen Masse, und keines davon braucht Zucker als Verstärkung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kühlen Flur geholt bleibt Nougat allerdings stumpf, denn das Nussfett gibt seinen Duft erst bei Zimmertemperatur her. Zehn Minuten mit offenem Deckel auf dem Tisch reichen dafür schon aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFein gewalzt, bis nichts mehr sandet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNougat besteht aus Nuss und Zucker, und alles Weitere entscheidet sich an den Walzen. Zwischen ihnen wird die Masse so lange dünner, bis die Zunge keine Körner mehr findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe länger die Walzen laufen, desto seidiger fällt der Schmelz aus – und desto empfindlicher wird die Masse gegen Wärme. Sawade röstet die Haselnüsse frisch und verzichtet bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl, weil bei einer Masse aus zwei Zutaten jede Streckung sofort auffällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach beginnt die Handarbeit, denn jedes Stück wird einzeln überzogen, mit dem Spritzbeutel gezeichnet oder mit einer Nuss belegt. Deshalb sieht in dieser Schachtel keine Praline genau aus wie ihre Nachbarin, und die Rose trägt jedes Mal einen anderen Wirbel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Name stand nebenan an der Tür\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz hatte das Pralinenhandwerk in Paris gelernt und eröffnete 1880 Unter den Linden 19 sein erstes Geschäft, doch für die Firma nahm er nicht seinen eigenen Namen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen borgte er sich bei seiner Nachbarin Marie de Savadé, deren Klang auf einem Berliner Ladenschild leichter lief als ein polnischer Nachname voller Konsonanten. 1885 durfte das Haus das königliche Wappen führen, und seit 2013 stehen Melanie und Benno Hübel an der Spitze der ältesten Pralinenmanufaktur Berlins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefertigt wird bis heute in der Wittestraße in Reinickendorf, wo rund 75 Menschen Butter, Nüsse und Edelkakao verarbeiten. Von dort gehen die Schachteln auch in die acht Berliner Filialen. Auf dem Rand steht das Sortenverzeichnis übrigens in Blindenschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schachtel mag schwarzen Kaffee, kräftigen Assam und ein Glas kalte Milch dazwischen. Bei 15 bis 18 Grad, dunkel und trocken gelagert, bleibt der Überzug glänzend, während Heizungsluft ihn grau anlaufen lässt und der Kühlschrank dem Nougat seinen Schmelz nimmt. Und wenn die Rose zuerst verschwindet, war es die richtige Schachtel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Mandel lieber mag als Haselnuss, greift zur \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-auslese-115g\"\u003eMarzipan Auslese\u003c\/a\u003e, wer sich nicht entscheiden möchte, zur \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-gemischt-110g\"\u003egemischten Auslese\u003c\/a\u003e. Das ganze Berliner Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Nussiges in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"105 g","offer_id":53071269167438,"sku":"030SAW1017","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-nougat-105g.jpg?v=1750981747"},{"product_id":"sawade-marzipan-auslese-115g","title":"Marzipan Auslese","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarzipan Auslese von Sawade mit Walnuss, Pistazie und Rum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMarzipan Auslese von Sawade ist die flache Zehnerschale, in der eine einzige Rohmasse fünf Richtungen einschlägt. Keine gemischte Pralinenauslese und keine Trüffelschachtel, sondern reines Marzipanwerk aus Berlin, in dem Rum, Weinbrand und Kirschwasser offen mitreden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarzipan Auslese\u003c\/strong\u003e ist die Marzipanauswahl von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück, die zusammen auf 115 g kommen und in einer flachen schwarzen Schale unter Cellophan liegen, zusammengehalten von einem korallenroten Siegel mit dem einen Wort Marzipan. Das schmale Format passt neben eine Flasche in die Tasche und kommt trotzdem als Geschenk an, weil das Siegel von außen schon sagt, worum es hier geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiche Mandel unter zweierlei Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFünf Sorten liegen paarweise übereinander, und schon die Hüllen verraten, dass in dieser Schale längst nicht alles dunkel gehalten ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Reihen tragen Vollmilch, die übrigen einen Edelbittermantel, welcher der Mandelsüße etwas Herbes entgegenhält. Darunter wartet überall dieselbe helle Masse, feucht und kurz im Biss, die nicht am Zahn kleben bleibt. Die halbe Walnuss obenauf bringt eine holzige Bitterkeit mit. Die Pistazie zeigt ihre grüne Nuss offen und schmeckt harziger, als sie aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Paar fällt aus der Reihe, weil in seiner Masse Sultaninen und Jamaica-Rum stecken und die Frucht dem Marzipan eine weiche Säure unterschiebt. Weinbrand und Kirschwasser arbeiten in den anderen Sorten leiser, doch sie sind da, und das gehört vor dem Weiterreichen gesagt. Weich, körnig, mit Brand dahinter – für den Kindertisch am Nachmittag ist diese Schale nicht gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWenn der Brand in die Mandel zieht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarzipan nimmt Alkohol nicht einfach auf, sondern muss ihn tragen können, ohne dabei seine Bindung zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb wandert der Rum in die Rohmasse, solange diese noch warm vom Kessel kommt. Später zieht er nicht mehr ein. Die Sultaninen liegen davor so lange in Rum, bis sie prall sind, denn eine trockene Rosine würde dem Marzipan Feuchtigkeit entziehen und die Masse bröselig zurücklassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandeln aus dem Mittelmeerraum wandern dafür in den offenen Kupferkessel, wo sie gemächlich abrösten, denn unter zu großer Hitze kippt eine Rohmasse ins Bittere statt ins Duftige. Anschließend wird jedes Stück von Hand geformt, durch die Kuvertüre gezogen und einzeln dekoriert, und genau deshalb sitzt die Walnuss auf keinem Stück so wie auf seinem Nachbarn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn London lag die Walnuss vorn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Academy of Chocolate vergibt in London jedes Jahr ihre Medaillen, und das Berliner Haus steht dort mehrfach in den Listen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Walnuss auf Weinbrandmarzipan holte 2018 Bronze und ein Jahr später Silber in der Klasse der Ganachen mit Alkohol. Ob genau das Stück, welches hier obenauf liegt, dasselbe ist, steht in keiner Liste – ausgezeichnet wurde die Praline des Hauses, und die Ehre gehört ohnehin der Werkstatt in der Wittestraße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Ladislaus Ziemkiewicz im Februar 1933 starb, übernahm Georg Hanemann das Haus. Er führte es fast zwanzig Jahre weiter, bevor die Familie Spengler folgte. Seit 2013 führen Melanie und Benno Hübel das älteste Pralinenhaus der Stadt mit rund 75 Menschen, und auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird dort bewusst verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Auslese verträgt kräftigen Kaffee, einen dunklen Assam und den Rest eines Abends, an dem niemand mehr aufbricht. Bei 15 bis 18 Grad im dunklen Schrank bleibt die Masse feucht, im Kühlschrank dagegen zieht sie sich zusammen und gibt ihren Duft nicht mehr her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWalnuss und Pistazie sitzen offen obenauf, was am Tisch mit Gästen erwähnt gehört. Denselben Mandelkern gibt es als Laib im \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipanbrot-125g\"\u003eMarzipanbrot\u003c\/a\u003e, ganz ohne Brand in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Weiteres aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Handgemachtes unter \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen \u0026amp; Trüffel\u003c\/a\u003e. Zehn Stück klingen nach wenig, bis die Schale offen auf dem Tisch liegt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071349285198,"sku":"030SAW12589","price":11.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-marzipan-auslese.jpg?v=1750981869"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-knickebein-5-st","title":"Schokokugeln – Knickebein – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Knickebein von Sawade mit doppelter Likörfüllung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Knickebein von Sawade sind Pralinenkugeln mit zwei Füllungen in einer Hülle, hausgemachtem Eierlikör und Kirschlikörfondant, überzogen mit Edelbitterschokolade. Kein einfacher Likörkern, sondern ein Berliner Klassiker aus dem neunzehnten Jahrhundert, und wegen des Alkohols eine Sorte für Erwachsene.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Knickebein\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und einzeln in lachsrosa Papier eingedreht. In derselben Schale liegen der hausgemachte Eierlikör und ein Fondant aus Kirschlikör und Sauerkirschen nebeneinander, außen eine Hülle aus Edelbitterschokolade. Fünf Kugeln kommen bei uns in einen Cellobeutel, oben zusammengefasst von einer Schleife, was 80 g für den Abend ergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig trifft auf säuerliche Kirsche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeide Füllungen kommen gleichzeitig an, und weil sie sich in der Kugel nicht vermischen, heben sie sich im Mund gegenseitig heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Eierlikör ist rund und weich, der Kirschfondant hell und säuerlich, und dazwischen steht die Bitterkeit der dunklen Hülle. Cremig, fruchtig, herb – drei Richtungen in einem Bissen, und keine kippt ins Süße. Genau deshalb bleibt diese Kugel trotz zweier Liköre erstaunlich frisch. Das lachsrosa Papier zwischen den dunklen Sternenenden kündigt die Kirschseite schon vor dem Auswickeln an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe holt sich die Kirschseite aus Holunderbeeren, sichtbar wird sie erst beim Aufbeißen. Bei 16 g je Stück passt die Kugel bequem in einen Bissen. Weil beide Füllungen weich sind, gehört die Kugel im Ganzen in den Mund, sonst läuft die Hälfte daneben und der ganze Trick fällt aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Likörglas, übersetzt in eine Kugel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnickebein war ursprünglich kein Konfekt, sondern ein geschichtetes Likörglas, in dem Eigelb und Spirituose getrennt übereinanderstanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst im Mund kamen die Schichten zusammen, und genau dieses Prinzip überträgt Sawade in die Praline. Je sauberer die beiden Massen nebeneinander in die Schale gefüllt werden, desto deutlicher lässt sich der alte Trick nachschmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kirschseite arbeitet das Haus mit Kirschlikör, Sauerkirschsaft und ganzen Sauerkirschen, den Eierlikör setzt es ohnehin selbst an. Kirschlikör und Weinbrand stehen beide in der Rezeptur, weshalb diese Sorte Erwachsenen vorbehalten bleibt. Wer den Beutel weitergibt, sagt den Hinweis auf den Alkohol am besten gleich dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin alter Berliner Name, neu gewickelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf schleudert Sawade die Hohlkörper im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und wickelt jede Kugel einzeln ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen arbeiten dort an Pralinen, die Berlin seit 1880 kennt. Georg Hanemann übernahm es 1933 und führte es durch schwierige Jahrzehnte, und dass ein Name wie Knickebein das überdauert hat, sagt etwas über die Berliner Treue zu ihren Klassikern. Seit 2013 führen Melanie und Benno Hübel das Haus, in dem dieser Klassiker weiterhin von Hand gefüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViele Gäste kennen den Namen und die Praline dazu nicht, was den Beutel zu einem dankbaren Mitbringsel macht. Über Knickebein lässt sich am Tisch länger reden als über die meisten anderen Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnickebein mag den späten Abend, wenn der Teller nach der Bescherung noch einmal herumgeht. Kühl, dunkel und trocken bleiben beide Füllungen cremig, in der Wärme drücken sie gegen die Hülle und im Kühlschrank werden sie zäh. Nur mit Eierlikör und ohne Kirsche gibt es die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-eierlikoer-5-st\"\u003eSchokokugeln Eierlikör\u003c\/a\u003e, gemischt in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-grosse-bonbonniere-mistelzweig-340g\"\u003egroßen Bonbonniere Mistelzweig\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Berlin in einer Kugel.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071471903054,"sku":"030SAW4349","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-knickebein.jpg?v=1750982239"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g","title":"Cuneesi Torroncino – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi Torroncino, cremige Nougatpraline aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi Torroncino von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont mit einer cremigen Torrone-Füllung, durchsetzt von Splittern aus weißem Nougat und umhüllt von Vollmilchschokolade. Weich und knusprig zugleich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi Torroncino\u003c\/strong\u003e sind die große Praline aus dem Piemont in ihrer nussig-süßen Ausgabe: eine zarte Creme nach Art des Torrone, des italienischen Nougats, mit feinen Splittern aus weißem Nougat darin, überzogen mit Vollmilchschokolade. Der Name Cuneesi stammt aus Cuneo, der Stadt im Piemont, in der diese große Praline zu Hause ist. Wer die Cuneesi kennt, findet in der Torroncino ihre wohl freundlichste, familientauglichste Seite, süß, cremig und mit feinem Knusper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiche Creme und ein feiner Knusper\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst schmilzt die Vollmilchschokolade, dann kommt die weiche Torrone-Creme, und mittendrin knuspern kleine Splitter aus weißem Nougat. Genau dieser Wechsel aus weich und knackig macht die Torroncino zu einer der beliebtesten Sorten des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuneesi Torroncino spielt mit der Textur, cremig, zart und knusprig in einem Bissen. Die Vollmilchhülle bringt milde Süße und einen Hauch Karamell, die Füllung schmeckt nach Honig und gerösteter Haselnuss, ehe die Nougatsplitter für den feinen Biss sorgen. Kein herbes Aroma, kein Alkohol, einfach ein freundlicher, nussiger Genuss, der Groß und Klein schmeckt. Sie ist großzügig geraten, mehr Handschmeichler als flüchtiges Häppchen, und will in Ruhe genossen werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeißer Nougat und die Haselnuss der Langhe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Nougat entsteht aus Honig, Zucker und gerösteten Haselnüssen, und genau er gibt der Torroncino ihren Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Füllung setzt Mandrile Melis auf die Tonda Gentile Trilobata der Langhe, die feine piemontesische Haselnuss, die das Haus selbst röstet. So bekommt die Creme ihre nussige Tiefe, und die Nougatstückchen bringen den Torrone, jene klassische italienische Nascherei, in jede Praline. In Italien gehört Torrone seit jeher zu Festen und Feiertagen, und die Torroncino bringt genau diese Freude in Pralinenform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 20 g wiegt jede einzelne, in zartes rosa Papier gewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder für den eigenen Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis gründeten ihr Schokoladenhaus 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus einer einzigen Rezeptur, den berühmten Rum-Cuneesi, wuchs in rund 40 Jahren eine Manufaktur mit über 40 Sorten. Die große Praline selbst begleitet die Region schon seit rund 100 Jahren, und Mandrile Melis führt diese Tradition weiter, so wie Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis es begonnen haben, mit frischer Milch, Eiern von Höfen aus der Nähe und viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuneo, die kleine Stadt am Fuß der piemontesischen Alpen, gab dieser großzügigen Praline ihren Namen, und bis heute steht sie für ruhigen, unkomplizierten Genuss. Die Torroncino ist der süße Einstieg in die Welt der Cuneesi, ganz ohne großen Anlass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es lieber sanft als nussig, dann probier die milden \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-cremino-latte-100g\"\u003eCuneesi Cremino Latte\u003c\/a\u003e, und wer es herber mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, und alle \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003ePralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e stehen gesammelt beieinander. Uns schmeckt die Cuneesi Torroncino am liebsten zu einem Cappuccino, wenn der Nachmittag sich Zeit lassen darf. Und im rosa Papier mit Schleife macht sie ganz nebenbei als kleines Mitbringsel Freude.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472263502,"sku":"030MAN3928","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g.jpg?v=1750982248"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-cremino-latte-100g","title":"Cuneesi Cremino Latte – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi Cremino Latte, samtige Haselnusspraline aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi Cremino Latte von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer samtigen Creme aus weißer Schokolade und Haselnuss und umhüllt von Vollmilchschokolade. Reiner Schmelz ohne Knuspern, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi Cremino Latte\u003c\/strong\u003e sind die sanfteste unter den großen Pralinen aus dem Piemont: eine Füllung aus weißer Schokolade und feiner Haselnusscreme, umhüllt von milder Vollmilchschokolade. Cremino nennt man im Piemont die besonders cremige Schokolade, die von der Haselnuss lebt, Latte steht für die Milch. Wer weiche Haselnussschokolade mag, ist bei der Cremino Latte genau richtig, denn sie schmilzt auf der Zunge einfach dahin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReiner Schmelz und viel Haselnuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHier knuspert nichts: Die Cuneesi Cremino Latte ist von der ersten Sekunde an weich, cremig und voller Haselnuss. Sie ist die unkomplizierte Antwort auf die Frage nach einer Praline zum Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchschokolade bringt milde, runde Süße, darunter liegt die samtige Creme aus weißer Schokolade und gerösteter Haselnuss, geschmeidig, nussig und lang anhaltend. Kein Alkohol, keine Ecken und Kanten, einfach ein weicher, freundlicher Genuss. Sie schmilzt so langsam, dass man sie am besten gar nicht kaut, nichts drängt sich vor, alles bleibt weich und rund. Diese Ruhe macht die Cremino Latte zur idealen Praline für einen langsamen Nachmittag, wenn es nichts zu beweisen gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Haselnuss der Langhe im Herzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Herz der Cremino Latte ist die Haselnuss, genauer die Tonda Gentile Trilobata der Langhe, die im Piemont zu Hause ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCremino, das ist im Piemont ein Klassiker, eine besonders weiche Schokolade rund um die Haselnuss. Mandrile Melis wählt die feine Nuss selbst aus und röstet sie im eigenen Haus, ehe sie zu einer seidigen Creme wird, ganz in der Tradition, die man dort seit Generationen liebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 20 g wiegt jede einzelne, in freundlich gelbes Papier gewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder für den eigenen Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis führen ihr Schokoladenhaus seit 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas mit den berühmten Rum-Cuneesi begann, ist über rund 40 Jahre zu einer Manufaktur mit mehr als 40 Sorten gewachsen. Die große Praline selbst gehört seit rund 100 Jahren zu Cuneo, jener Stadt am Fuß der piemontesischen Alpen, die den Cuneesi ihren Namen gab. Milch und Eier holt das Haus von Höfen aus der Nähe, so wie Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis es von Beginn an hielten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuneo liegt dort, wo das flache Land in die Berge übergeht, und die Cioccolateria in Fossano ist nur einen Katzensprung entfernt. Diese Nähe zu den Haselnusshainen der Langhe schmeckt man in jeder Cremino Latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es nussiger mit Knusper, probier die \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g\"\u003eCuneesi Torroncino\u003c\/a\u003e, und für einen herben Gegenpol stehen die \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e bereit. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du in unserer eigenen Kategorie, und alle \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003ePralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e auf einen Blick. Am liebsten genießen wir sie ganz pur, zu einem Glas Milch oder einem milden Espresso. Und wer sie verschenken möchte, findet im gelben Papier mit Schleife bereits die halbe Geste.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472460110,"sku":"030MAN3998","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cuneesi-cremino-latte-100g.jpg?v=1750982257"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-salzkaramell-100g","title":"Cuneesi Salzkaramell – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi Salzkaramell, das süß-salzige Spiel aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi Salzkaramell von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer cremigen Ganache aus Milchschokolade und gesalzenem Karamell und umhüllt von Zartbitterschokolade. Süß und salzig zugleich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi Salzkaramell\u003c\/strong\u003e, in Italien Caramello Salato, sind die große Praline aus dem Piemont in ihrer aufregendsten Ausgabe: eine cremige Ganache aus Milchschokolade mit gesalzenem Karamell, überzogen mit herber Zartbitterschokolade. Das Karamell bringt die Süße, eine Prise Salz setzt den Akzent, und die dunkle Hülle hält alles im Gleichgewicht. Wer den Kontrast von Karamell und Salz liebt, findet hier die piemontesische Antwort darauf, ein kleines Spiel aus süß, salzig und herb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüßes Karamell trifft eine Prise Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst die herbe Zartbitterschokolade, dann das weiche Karamell, und mittendrin blitzt das Salz auf und macht die ganze Praline lebendig. Genau dieser Wechsel macht Lust auf die zweite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuneesi Salzkaramell lebt vom Kontrast, süß, salzig und herb in einem Bissen. Das gesalzene Karamell ist cremig und rund, die Prise Salz hebt die Süße heraus, statt sie zu decken, und die Zartbitterhülle bringt Röstnoten und eine feine Bitterkeit dazu. Kein Alkohol, dafür genau die Spannung, die Salzkaramell so beliebt gemacht hat. Süße allein wäre schnell vorbei, das Salz gibt ihr Länge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandarbeit hinter jeder Praline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie alle Cuneesi entsteht auch die Salzkaramell von Hand, Praline für Praline, in der Cioccolateria im Piemont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie cremige Ganache wird auf ein Plättchen aus Schokolade aufgesetzt und nach dem Auskühlen in Zartbitterschokolade getaucht, so bekommt jede Cuneese ihre eigene, leicht unregelmäßige Form. Die harte Hülle und die weiche Füllung ergeben in jedem Bissen ein kleines Nacheinander aus Knacken und Schmelzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 20 g wiegt jede einzelne, in hellblaues Papier gewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder für den eigenen Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Mandrile Melis stehen Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis, die ihr Schokoladenhaus 1986 in Fossano bei Cuneo gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der ersten Rezeptur, den berühmten Rum-Cuneesi, ist in rund 40 Jahren eine Manufaktur mit über 40 Sorten geworden, von klassisch bis verspielt. Die große Praline gehört seit rund 100 Jahren zum Piemont, und Mandrile Melis führt diese Tradition weiter, so wie Giuseppe und Maria Antonietta es begannen, mit guten Zutaten und viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuneo, die Stadt am Fuß der Alpen, gab dieser großen Praline ihren Namen, und in Fossano, nur wenige Kilometer entfernt, wird sie bis heute gemacht. Salzkaramell ist dabei die moderne, verspielte Seite einer alten Tradition, bei der jede Nuance zählt, gerade weil Salz so genau dosiert sein will.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es lieber ganz süß, probier die milden \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-cremino-latte-100g\"\u003eCuneesi Cremino Latte\u003c\/a\u003e, und wer die dunkle Seite sucht, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, das komplette Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003eallen Pralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e. Am liebsten genießen wir die Salzkaramell zu einem kräftigen Espresso, der ihre herbe Seite noch schöner zeigt. Im hellblauen Papier mit Schleife ist sie auch ein hübsches Mitbringsel, das garantiert nicht lange liegen bleibt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472558414,"sku":"030MAN39010","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cunesei-salzkaramell-100g.jpg?v=1750982261"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-limoncello-100g","title":"Cuneesi Limoncello – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi Limoncello, spritzige Zitronenpraline aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi Limoncello von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer cremigen Ganache aus weißer Schokolade und echtem Limoncello und umhüllt von Zartbitterschokolade. Frisch, zitronig und cremig zugleich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi Limoncello\u003c\/strong\u003e sind die große Praline aus dem Piemont in ihrer frischesten Ausgabe: eine cremig-zarte Ganache aus weißer Schokolade mit dem spritzigen Zitronenlikör aus dem Süden Italiens, überzogen mit herber Zartbitterschokolade. Die helle Zitrone trifft die dunkle Schokolade, und genau dieser Gegensatz macht die Cuneesi Limoncello so lebendig. Ein Stück italienischer Sommer im limettengrünen Papier, kühl serviert am schönsten. Wer Zitrone mag, wird an dieser Praline lange Freude haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrische Zitrone trifft dunkle Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst die herbe Zartbitterschokolade, dann öffnet sich die cremige Füllung, und plötzlich ist da diese helle, spritzige Zitronennote. Es ist der Moment, in dem aus Schokolade fast Limonade wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuneesi Limoncello spielt mit dem Kontrast, frisch, cremig und herb zugleich. Die weiße Schokolade der Füllung bringt Süße und Schmelz, der Limoncello setzt seine spritzig-fruchtige Zitrone dagegen, und die dunkle Hülle fängt das Ganze mit einer feinen Bitterkeit auf. Ein Hauch Likör steckt darin, doch nichts drängt sich vor, es bleibt leicht, sonnig und animierend. Wer glaubt, Zitrone und Schokolade passten nicht zusammen, sollte genau hier anfangen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiße Schokolade und ein Spritzer Limoncello\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis der Füllung ist die Verbindung von weißer Schokolade und echtem Limoncello, dem Zitronenlikör aus Italien. Zusammen ergeben sie ein Aroma, das an Zitronengärten am Meer denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Ganache wird die weiße Schokolade cremig aufgeschlagen und mit dem Zitronenlikör verfeinert, ehe die Praline in dunkle Schokolade getaucht wird. Die Zitrone hält die Süße der weißen Schokolade in Schach, so wird die Praline nie mächtig, sondern bleibt erfrischend bis zum letzten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 20 g wiegt jede einzelne, in limettengrünes Papier gewickelt und von Hand verpackt, das die Zitrone schon von Weitem verrät. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder ganz für dich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis gründeten ihre Cioccolateria 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der ersten Rezeptur, den berühmten Rum-Cuneesi, ist in rund 40 Jahren eine Manufaktur mit über 40 Sorten gewachsen. Die große Praline gehört seit rund 100 Jahren zum Piemont, und mit der Limoncello zeigt Mandrile Melis ihre leichte, sommerliche Seite, so wie Giuseppe und Maria Antonietta es lieben, mit guten Zutaten und viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend die klassischen Cuneesi mit Schokolade und Nuss spielen, holt die Limoncello den Süden Italiens ins Piemont, die Zitrone von der Küste, die Schokolade aus den Bergen. So verbindet eine einzige Praline zwei Landschaften Italiens, und gerade im Sommer ist sie ein kleiner Liebling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber herb und dunkel mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e, wer es nussig-süß mag, zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g\"\u003eCuneesi Torroncino\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, und alle \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003ePralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e gesammelt an einem Ort. Am liebsten genießen wir die Cuneesi Limoncello gut gekühlt; probier sie einmal zu einem Glas Prosecco oder zu einer Kugel Vanilleeis, wenn der Abend lau ist. So schmeckt der Süden.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472591182,"sku":"030MAN39001","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cuneesi-limoncello-100g.jpg?v=1750982264"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g","title":"Cuneesi al Rhum – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi al Rhum, die große Rumpraline aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi al Rhum von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer dunklen Ganache und echtem Rum und umhüllt von Edelbitterschokolade. Kein Massenprodukt, sondern die allererste Rezeptur des Hauses, jede Praline von Hand gearbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/strong\u003e sind die klassische große Praline aus Cuneo, jener Stadt im Piemont, die den Cuneesi ihren Namen gab, und seit den 1920er-Jahren gehören sie zu den großen Spezialitäten der Region. Bei Mandrile Melis war die Rum-Füllung die allererste Rezeptur, jene, die den Chocolatier Giuseppe Mandrile einst in ganz Italien bekannt machte. Dunkle Ganache, ein Schuss echter Rum, eine Hülle aus Edelbitterschokolade, dazu ein Espresso, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Ganache und ein warmer Schuss Rum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst knackt die Edelbitterschokolade, dann öffnet sich eine weiche, dunkle Ganache, in welcher der Rum warm und lang nachklingt. Kein aufdringlicher Alkohol, eher ein sanftes Glühen, das bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuneesi al Rhum leben vom Kontrast, herb, weich und warm zugleich. Die Edelbitterhülle bringt Röstnoten und einen Hauch feiner Bitterkeit, die Ganache antwortet mit Schmelz und der runden Süße von Vanille, ehe der echte Rum die Praline lang ausklingen lässt. Eine Cuneese ist bewusst groß geraten, ein ganzer Mund voll statt eines flüchtigen Happens. Lass sie langsam auf der Zunge zergehen, dann zeigt sie ihre ganze Wärme, ein Gruß aus dem Piemont, der sich Zeit nimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand dressiert, jede Praline ein Unikat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Cuneese entsteht von Hand: Die Ganache wird auf eine Scheibe Schokolade dressiert, und so bekommt jede Praline ihre ganz eigene Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Mandrile Melis gibt die Tradition das Verfahren vor. Die von Hand gearbeitete Ganache wird auf ein Plättchen aus Schokolade gespritzt, ganz so, wie ein Konditor den Spritzbeutel führt, ehe man sie nach dem Auskühlen in eine knackige Schicht Edelbitterschokolade taucht. Rund 20 g wiegt jede einzelne, glänzend rot eingewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder ganz für dich allein. Ein hübsches Mitbringsel, das nach Italien schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Namen und eine Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis gründeten ihre Cioccolateria 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo, und führen bis heute weiter, was hier vor rund 40 Jahren begann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuneo, die Stadt am Fuß der piemontesischen Alpen, gab dieser Praline ihren Namen. Was dort vor rund 100 Jahren in den Konditoreien der Region entstand, setzt Mandrile Melis nur wenige Kilometer entfernt fort. Angefangen hat alles mit den Cuneesi al Rhum, und aus dieser einen Rezeptur wuchs eine Manufaktur mit über 40 Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis heute hält es das Haus so, wie Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis begonnen haben. Die Tonda Gentile Trilobata der Langhe, die feine piemontesische Haselnuss, wird selbst geröstet, Milch und Eier kommen von Höfen aus der Nähe. So bleibt in jeder Praline ein Stück Piemont, von der Zutat bis zur Handschrift des Konditors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier dich ruhig durch die ganze Cuneesi Vielfalt, denn die nussigen \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g\"\u003eCuneesi Torroncino\u003c\/a\u003e und die herben \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-grappa-pralinen-100g\"\u003eGrappa Pralinen\u003c\/a\u003e stehen den Rum-Cuneesi in nichts nach. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du in unserer eigenen Kategorie, das ganze Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003eallen Pralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e. Am liebsten genießen wir die Cuneesi al Rhum zu einem kleinen Espresso, gern auch zu einem Glas Rum, ganz wie es die Praline selbst vorschlägt. So schmeckt der Piemont.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472787790,"sku":"030WIL3915","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g.jpg?v=1750982276"},{"product_id":"mandrile-melis-grappa-pralinen-100g","title":"Grappa Pralinen – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrappa Pralinen, die dunklen Cuneesi aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Grappa Pralinen von Mandrile Melis sind große Cuneesi aus dem Piemont, gefüllt mit einer dunklen Ganache aus Zartbitterschokolade und echtem Grappa und umhüllt von Zartbitterschokolade. Herb, warm und alles andere als süßlich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGrappa Pralinen\u003c\/strong\u003e von Mandrile Melis, auf Italienisch Cuneesi alla Grappa, sind die große Praline aus dem Piemont für erwachsene Gaumen: eine dunkle Ganache aus Zartbitterschokolade, verfeinert mit echtem Grappa, dem italienischen Tresterbrand, und umhüllt von herber Zartbitterschokolade. Kein süßes Naschwerk, sondern ein feiner Schlusspunkt nach einem guten Essen. Für Kenner sind sie längst ein kleiner Klassiker, ein Genuss, der nicht laut sein muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, dunkel und angenehm warm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst die knackige Zartbitterschokolade, dann die dunkle Ganache, in der der Grappa warm und klar hervortritt. Man merkt sofort, dass hier echter Brand am Werk ist und kein bloßes Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Grappa Pralinen sind herb, dunkel und lang im Nachklang. Die Zartbitterschokolade bringt Röstnoten und wenig Süße, die Ganache trägt die klare, würzige Wärme des Tresterbrands, ohne dass er sich vordrängt. Das ist Schokolade für Menschen, die es dunkel und erwachsen mögen, ein Genuss, der eher flüstert als ruft. Ein einziges Stück reicht oft, langsam und bewusst genossen. Wer schon einmal einen guten Grappa im Glas hatte, erkennt seine würzige Klarheit hier sofort wieder, spürbar und doch angenehm eingebunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandarbeit im lilafarbenen Papier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Cuneese entsteht von Hand, die Ganache wird auf ein Plättchen Schokolade gesetzt und danach in Zartbitterschokolade getaucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bekommt jede Praline ihre eigene, leicht unregelmäßige Form, die man dem industriellen Pendant sofort vorzieht. Das glänzend lila Papier hebt sie schon im Tütchen von den helleren Sorten ab. Rund 20 g wiegt jede einzelne, von Hand verpackt, und 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder als kleinen Vorrat ganz für dich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis gründeten ihr Schokoladenhaus 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBerühmt wurde das Haus mit den Rum-Cuneesi, doch über rund 40 Jahre ist daraus eine Manufaktur mit über 40 Sorten geworden, und die dunklen Grappa-Cuneesi gehören zu den charaktervollsten darunter. Die große Praline selbst begleitet den Piemont seit rund 100 Jahren, und Mandrile Melis führt diese Tradition weiter, so wie Giuseppe und Maria Antonietta es begannen, mit guten Zutaten und viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrappa passt zum Piemont wie kaum ein zweiter Brand, denn hier wachsen die Reben, aus deren Trester er entsteht. In vielen Familien der Region steht nach dem Essen eine Flasche Grappa auf dem Tisch, und diese Praline bringt genau diese Geste in handliche Form. So wird aus einem kleinen Stück Schokolade ein Gruß aus dem Piemont, ehrlich und ohne Schnickschnack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Rum bevorzugt, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e, wer es süß-salzig mag, zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-salzkaramell-100g\"\u003eCuneesi Salzkaramell\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, das ganze Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003eallen Pralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e. Probier die Grappa Pralinen zum Ausklang nach dem Essen, zu einem Espresso oder zu einem Glas Grappa; mehr braucht ein guter Abschluss nicht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472951630,"sku":"030WIL3917","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-grappa-pralinen-100g.jpg?v=1750982285"},{"product_id":"sawade-schoko-eier-vanille-karamell-5-st","title":"Schoko Eier – Vanille Karamell – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Eier Vanille Karamell von Sawade mit weicher Füllung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Eier Vanille Karamell von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade mit einem weichen Karamell darin. Kein Bruchkaramell zum Lutschen und keine Nougatmasse, sondern eine milchige Füllung mit Vanille und einer Prise Salz, gewickelt in karamellbraune Folie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Eier Vanille Karamell\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Vollmilchschokolade, innen ein weiches Vanille-Karamell, jedes Ei rund 20 Gramm schwer. Fünf Eier setzen wir in einen Cellobeutel und binden oben ein cremefarbenes Band zur Schleife, womit der Beutel gleichzeitig Nestfüllung und Mitbringsel für die Nachbarin sein kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Karamell zieht nach, statt zu splittern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie karamellbraune Folie sieht schon aus wie ihr Inhalt, warm und ein wenig golden. Karamell kann zwei Dinge sein, entweder eine harte Masse zum Lutschen oder eine weiche, die fließt. In diesem Ei ist es die weiche, und darum zieht die Füllung beim Abbeißen leicht nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchhülle bricht dünn, dann kommt das Karamell hinterher und legt sich warm über die Zunge. Die Vanille liegt als runder Ton darüber, und ein Körnchen Salz hält die Süße auf Abstand. Weich, warm, ein wenig salzig – so schmeckt Karamell, das sich nicht allein auf Zucker verlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Vanille schmeckt gekochter Zucker flach, mit ihr bekommt das Karamell eine Tiefe, die an Milchreis und an Vanillesoße erinnert. Das Salz arbeitet von der anderen Seite und ist zu wenig, um selbst zu schmecken, aber genau genug, damit alles andere deutlicher wird. Fünf Eier wiegen zusammen 100 Gramm, also genau so viel wie eine Tafel Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Kondensmilch das Karamell weich lässt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWird nur Zucker gekocht, entsteht Bruchkaramell, das an den Zähnen zieht und irgendwann splittert. Kommt dagegen gezuckerte Kondensmilch mit in den Kessel, bleibt die Masse dauerhaft geschmeidig, weil Milch und Fett den Zucker daran hindern, wieder zu feinen harten Kristallen zusammenzufinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau das passiert hier, und deshalb füllt Sawade das Karamell in den bereits erkalteten Hohlkörper, wo es nicht nachtrocknet. Die Hülle bleibt dabei so dünn wie möglich, damit die Füllung den Raum bekommt und nicht der Kakao. Gegossen, gefüllt, verschlossen – im Grunde ist dieses Ei ein kleines Fass für weiches Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz ist die heikelste Zutat der Rezeptur, denn ein Körnchen zu viel, und das Karamell schmeckt nach Brezel statt nach Milch. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet die Manufaktur bewusst, und daran hat sich nie etwas geändert. Das Kokosfett in der Füllung sorgt zusätzlich dafür, dass das Karamell bei Zimmertemperatur weich bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBerlins ältestes Pralinenhaus arbeitet noch von Hand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMelanie und Benno Hübel haben Sawade 2013 übernommen und halten seither an der Handarbeit fest, die dem Haus den Rang als älteste Pralinenmanufaktur Berlins eingebracht hat. Gewickelt wird deshalb noch Ei für Ei, und zwar in der Wittestraße 26e in Reinickendorf, wo rund 75 Menschen arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz am Anfang stand Ladislaus Ziemkiewicz, welcher 1880 Unter den Linden 19 eröffnete, ihn nach seiner Nachbarin Marie de Savadé benannte und fünf Jahre später zum Hoflieferanten aufstieg. Aus den 23 Ostereiersorten des Hauses ist dieses Karamell die Sorte, nach der Kinder am Ostertisch ein zweites Mal greifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Karamell-Ei nimmt einen Milchkaffee neben sich und einen kräftigen Schwarztee gegen die Süße. Alkohol kommt in diese Eier keiner, sodass auch die Kinder mitnaschen dürfen. Weich gefüllte Eier vertragen Wärme allerdings schlecht, denn über zwanzig Grad wird das Karamell laufend und unter zwölf zäh. Der kühle Vorratsschrank ist deshalb der richtige Platz für diesen Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNussiger geht es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nussnougat-5-st\"\u003eNussnougat\u003c\/a\u003e zu, blättrig beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-blaetterkrokant-5-st\"\u003eBlätterkrokant\u003c\/a\u003e und grün beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-ostereier-pistazie-5-st\"\u003ePistazien-Trüffel\u003c\/a\u003e. Alle zwölf Sorten, die wir aus Berlin holen, liegen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e im Regal. Karamell braucht keine Erklärung, nur eine zweite Portion.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071480029518,"sku":"030SAW92084","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-eier-vanille-karamell.jpg?v=1750982459"},{"product_id":"sawade-schoko-eier-marc-de-champagne-5-st","title":"Schoko Eier – Marc de Champagne – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Eier Marc de Champagne von Sawade mit Sahne-Ganache\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Eier Marc de Champagne von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade mit einer Ganache aus Sahne und Butter. Kein Likör im Hohlkörper, der beim Abbeißen ausläuft, sondern eine standfeste Creme mit französischem Tresterbrand, gewickelt in kräftig pinke Folie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Eier Marc de Champagne\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Vollmilchschokolade, innen ein Sahne-Trüffel mit Marc de Champagne, jedes Ei rund 20 Gramm schwer. In den Cellobeutel legen wir fünf Stück und binden ein pastellfarbenes Band darum, sodass daraus ein Mitbringsel für den Ostersonntag bei Freunden wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSahne trägt den Brand, ohne ihn zu verstecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie pinke Folie dreht sich auf, und in der Hand liegt ein glänzendes Ei aus Vollmilchschokolade. Die Hülle bricht mit leisem Widerstand, dann kommt die Ganache und bleibt beim Abbeißen an ihrem Platz. Fünf Stück ergeben zusammen 100 Gramm, mehr braucht es für einen Abend nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeich ist sie, aber nicht flüssig, und darin unterscheidet sie sich deutlich von einer Likörfüllung. Erst schmeckst du Milchschokolade und Sahne, dann schiebt sich ein weinig-fruchtiger Ton nach vorn, welcher vom Brand kommt. Cremig, weinig, warm – Vollmilch ist genau die richtige Hülle dafür, weil sie mild genug bleibt. Der Brand bleibt dabei ein Nebensatz und drängt sich nicht in den Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen den weißen, schwarz getupften Zipfeln leuchtet das Pink so laut, dass im gemischten Nest niemand danebengreift. Wer den Beutel überreicht, gibt ein Osterpräsent weiter, das nach Erwachsenentisch aussieht und nicht nach Kinderkorb. Das Band oben am Beutel spielt dagegen in Pastell, in Gelb, Mint und Grün.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Marc in der Champagne eigentlich meint\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarc ist das französische Wort für Tresterbrand, gebrannt wird also, was nach dem Keltern von den Trauben übrig bleibt. Schalen, Kerne und Stiele gehen in die Brennerei, und aus der Champagne kommt daraus ein klares Destillat mit einem Ton von Hefe und Weinbergpfirsich. Der Ruf des Tresters ist deutlich schlechter als sein Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Confiserie ist dieser Brand seit Langem gesetzt, weil er sich mit Sahne verbindet, ohne von ihr geschluckt zu werden. Eine Ganache lebt vom Fett, und Sawade nimmt dafür Sahne und frische Butter statt einer Fertigmasse. Erst wird die Masse glatt gerührt, dann kommt der Brand hinein, und je kühler das geschieht, desto mehr Duft bleibt darin. Die weiße Schokolade in der Füllung nimmt der Sahne dabei ein Stück Schwere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name führt trotzdem manchmal in die Irre, denn Marc de Champagne ist kein Champagner und schäumt auch nicht. Weil der Brand tatsächlich in der Füllung steht, bleibt dieses Ei den Erwachsenen vorbehalten und hat im Kindernest nichts zu suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFranzösische Schule in Berliner Handarbeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz hatte sein Handwerk in Paris gelernt, bevor er 1880 Unter den Linden 19 das erste Geschäft eröffnete. Französische Rezepturen wie diese gehören seither zum Haus, welches 1885 Hoflieferant wurde und das königliche Wappen führen durfte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMelanie und Benno Hübel führen die älteste Pralinenmanufaktur Berlins seit 2013 und lassen die Ganache weiterhin von Hand einfüllen. Rund 75 Menschen arbeiten in der Wittestraße 26e in Reinickendorf, und jedes der 23 Ostereier bekommt seine Folie einzeln umgedreht. Geschleudert wird im eigenen Haus, gefüllt erst nach dem vollständigen Erkalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas Champagner schließt hier den Kreis, und ein Mokka danach räumt die Sahne wieder ab. Eine Ganache will kühl und trocken stehen, aber nicht in den Kühlschrank, denn dort schlägt sich Feuchtigkeit auf der Schokolade nieder und der Brand verliert seinen Duft. Der Küchenschrank ist damit der bessere Ort für diesen Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlüssiger wird es mit den \u003ca href=\"\/products\/sawade-eierlikoer-eier-5-st\"\u003eEierlikör Eiern\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-knickebein-5-st\"\u003eKnickebein\u003c\/a\u003e, ganz ohne Alkohol geht es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-vanille-karamell-5-st\"\u003eVanille Karamell\u003c\/a\u003e weiter. Die zwölf Sorten unserer Auswahl stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e zusammen. Ein Osterei, das eher ins Weinregal blinzelt als ins Nest.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071480127822,"sku":"030SAW92029","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-eier-marc-de-champagne-5-stueck.jpg?v=1750982463"},{"product_id":"sawade-schoko-ostereier-pistazie-5-st","title":"Schoko Ostereier – Pistazie – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Ostereier Pistazie von Sawade mit weichem Trüffelkern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Ostereier Pistazie von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Edelbitterschokolade mit einem weichen Pistazien-Trüffel darin. Kein angewirktes Pistazienmarzipan zum Kauen, sondern eine Buttercreme zum Zergehen, und das leuchtende Grün stammt aus Spinat und Alge statt aus dem Farbtopf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Ostereier Pistazie\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Hohlkörper von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Edelbitterschokolade, innen ein Pistazien-Butter-Trüffel, jedes Ei rund 20 Gramm schwer. Wir zählen fünf Stück in einen Cellobeutel und binden ihn mit einem cremefarbenen Satinband zu, womit aus der Handvoll entweder eine Nestfüllung oder ein Mitbringsel für die Gastgeberin wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Trüffel zergeht, die Nuss bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePistazie in der Confiserie meint meistens angewirktes Marzipan, das fest ist und leicht körnig am Zahn arbeitet. Hier liegt stattdessen eine Trüffelfüllung auf Butterbasis im Hohlkörper, und die zergeht, statt sich kauen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dünne Edelbitterhülle bricht trocken auf, dann kommt die Creme hinterher und legt sich so warm über die Zunge, wie es allein eine Füllung mit so viel Butter zustande bringt. Ein Spritzer Zitrone sitzt darin und bricht das Fett auf, damit die Nuss frisch bleibt. Nussig, buttrig, mit einem hellen Zug ins Frische – drei Bewegungen in einem Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pistazie arbeitet dabei nicht allein, denn Mandel und Haselnuss stehen ihr im Mark zur Seite und geben der Creme erst die Bindung, die eine Trüffelfüllung überhaupt braucht. Geschmeckt wird trotzdem Pistazie, weil sie die aromatisch lauteste der drei Nüsse ist. Die beiden anderen tragen sie eher, als dass sie ihr ins Wort fallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün kommt hier aus Spinat und Alge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePistazienfüllungen sind von Natur aus blass, ein mattes Beige mit einem Hauch Grün darin. Wer sie ostergrün haben will, muss also färben, und die einzige interessante Frage ist, womit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade nimmt dafür Spinat für das Grün, Spirulina für die Tiefe und Karotte für den warmen Unterton. Heraus kommt ein ruhiges Grün, das an junge Blätter im April erinnert und nicht an das grelle Giftgrün mancher Industriepistazie. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird im Haus ohnehin bewusst verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDraußen liegt die limettengrüne Folie um jedes Ei, an beiden Enden eingedreht wie ein Bonbon und mit dem weißen Sawade-Rund darauf. Weil so viel Butter in der Füllung steckt, will dieses Ei kühl stehen, aber nicht kalt. Im Kühlschrank zieht es Feuchtigkeit an und die Schokolade wird grau, im warmen Zimmer verliert der Trüffel seine Kante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum in Reinickendorf noch Hände wickeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMelanie und Benno Hübel haben Sawade 2013 übernommen und führen seither die älteste Pralinenmanufaktur Berlins. Beide hätten das Wickeln längst einer Maschine überlassen können, halten aber an der Handarbeit fest, die dem Haus seinen Rang verschafft hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße 26e in Reinickendorf arbeiten dafür rund 75 Menschen. Jedes der 23 Ostereier aus dem Sortiment des Hauses wird einzeln in seine Folie gedreht. Angefangen hatte alles 1880 bei Ladislaus Ziemkiewicz, welcher sein Handwerk in Paris gelernt hatte und 1885 zum Hoflieferanten aufstieg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Pistazien-Trüffel sucht Gesellschaft bei grünem Tee oder einem schwarzen Kaffee, weil beide der Butter etwas Herbes entgegenhalten. Alkohol steckt in dieser Sorte keiner, sodass die Eier auch im Kindernest liegen dürfen. Mandel und Haselnuss stehen dagegen fest in der Füllung, und Spuren weiterer Schalenfrüchte lassen sich in einer Manufaktur mit so vielen Nusssorten im Haus nie ganz ausschließen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFester und mandeliger geht es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eMarzipan\u003c\/a\u003e zu, cremig-braun beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nussnougat-zb-5-st\"\u003eNussnougat in Zartbitter\u003c\/a\u003e und blättrig beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-blaetterkrokant-5-st\"\u003eBlätterkrokant\u003c\/a\u003e. Die zwölf Sorten, die wir aus Berlin holen, liegen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e beieinander. Und die Zunge merkt sich diesen grünen Ton lange.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071481930062,"sku":"030SAW92030","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-ostereier-pistazie.jpg?v=1750982467"},{"product_id":"sawade-trueffel-pralinen-herzschachtel-188g","title":"Trüffel Pralinen Herzschachtel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffel Pralinen Herzschachtel von Sawade als Geschenk zum Jahrestag\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTrüffel Pralinen Herzschachtel von Sawade ist eine herzförmige Schachtel mit rosa Deckel, unter dem helle und pinke Trüffelherzen in einem cremefarbenen Bett liegen. Keine Pralinenschachtel im Standardformat und kein Konfekt zum Herumreichen, sondern eine Gabe für zwei, ganz ohne Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel Pralinen Herzschachtel\u003c\/strong\u003e ist die große Liebesgabe von Sawade in Berlin-Reinickendorf, 188 g in einer Schachtel, die selbst die Form eines Herzens hat und deren rosa Deckel nur den Schriftzug des Hauses trägt. Wer sie überreicht, hält sie mit beiden Händen, weil sie sich schlecht nebenbei weiterreichen lässt. Der Deckel geht ab, und darunter liegen die Herzen einzeln in ihren Mulden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVanille bleibt rund, Himbeere setzt einen Punkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie hellen Herzen führen eine cremige Vanille, welche breit über die Zunge läuft und dort noch eine Weile stehen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter und gezuckerte Kondensmilch machen diese Füllung so weich, dass ein Herz schon beim ersten Druck der Zunge auseinanderfällt und sich im Mund verteilt, bevor man richtig zugebissen hat. Die pinken Herzen setzen dagegen einen kurzen, fruchtigen Punkt, weil das Himbeermark eine Säure mitbringt, die der weißen Schokolade in den Arm fällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen beiden liegt genau der Unterschied, über den zu zweit gern verhandelt wird. Eine Sorte geht am Ende immer schneller zur Neige als die andere. Rund, kühl, fruchtig – wer die Schachtel offen stehen lässt, greift schneller ein zweites Mal hinein, als ihm lieb ist. Die Herzen sind dabei größer, als sie im geschlossenen Zustand vermuten lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRote Bete färbt, ohne mitzuschmecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeiße Schokolade lässt sich nicht mit jedem Rot einfärben, weil viele Farbträger entweder ausbleichen oder ihren eigenen Geschmack mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade nimmt dafür ein Konzentrat aus Roter Bete, das kräftig färbt und im fertigen Herz nicht durchschmeckt. Ein Extrakt aus Holunderbeeren zieht den Ton zusätzlich ins Kühlere. Rote Bete verträgt allerdings weder Hitze noch langes Rühren, weshalb die Farbe erst spät und bei niedriger Temperatur in die Masse geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Herzen selbst werden in Formen gegossen und nach dem Erkalten herausgelöst, was bei einer Spitze mehr Sorgfalt verlangt als bei einer Kugel. Anschließend legt jemand jedes Stück von Hand in seine Mulde, hell neben pink, damit sich beim Öffnen ein Muster zeigt statt eines Haufens, den niemand als Erster anrühren möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas das Haus für eine Prinzessin formte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Herz aus Karton ist nicht das erste Formstück, das in diesem Haus für einen Anlass gebaut wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Auftragsbücher um 1900 verzeichnen ein großes Osterei mit Blumenschmuck, bestellt für Prinzessin Johanna der Niederlande. Solche Formstücke entstanden damals eigens für einen einzigen Tag. Genau diese Übung steckt noch in der Herzschachtel, denn ein Format, das nur zu einem Datum passt, muss dieses Datum tragen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Ladislaus Ziemkiewicz und Georg Hanemann übernahm 1952 Ulrich Spengler das Haus, später führte es sein Sohn Thomas weiter. Seit 2013 steht die Familie Hübel dahinter, rund 75 Menschen arbeiten in der Wittestraße, und an dem bewussten Verzicht auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl hat sich seither nichts geändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu zweit und ohne Eile ist diese Schachtel richtig aufgehoben, am Abend und mit einem Glas Sekt daneben. Ein dunkler Schrank mit 15 bis 18 Grad hält die Herzen glatt und glänzend, in Heizungsnähe verlieren sie ihre Kanten und im Kühlschrank ihren Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNussspuren lassen sich nicht ausschließen, und das gehört beim Übergeben gesagt. Dieselben Herzen liegen flach und ohne Schachtel in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-trueffel-pralinen-herzen-125g\"\u003eTrüffel Pralinen Herzen\u003c\/a\u003e, frühlingshaft und ebenfalls ohne Alkohol wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-ginster-120g\"\u003ePralinenschachtel Ginster\u003c\/a\u003e. Passendes für den zweiten Sonntag im Mai steht bei \u003ca href=\"\/collections\/muttertag\"\u003eMuttertag\u003c\/a\u003e, das Berliner Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e. Der leere Deckel landet danach erfahrungsgemäß in einer Schublade und nicht im Papierkorb.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"188 g","offer_id":53071483371854,"sku":"030SAW1069","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-trueffel-pralinen-herzschachtel.jpg?v=1750982506"},{"product_id":"sawade-schokoeier-nussnougat-zb-5-st","title":"Schokoeier – Nussnougat ZB – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokoeier Nussnougat ZB von Sawade in herber Edelbitterschokolade\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokoeier Nussnougat ZB von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Edelbitterschokolade mit demselben Haselnussnougat wie die Vollmilchfassung. Keine reine Nussmasse und keine kleine Süßigkeit für Kinderhände, sondern ein herbes Osterei, in dem der Kakao dem Nougat die Süße nimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokoeier Nussnougat ZB\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, deren Kürzel ZB für Zartbitter steht. Unter der dunklen Hülle liegt geröstetes Haselnussnougat mit Mandel, jedes Ei rund 20 g schwer und in kobaltblaue Folie mit weißem Rundsiegel gewickelt. Fünf Stück gehen bei uns in einen Cellobeutel, oben mit einer cremeweißen Satinschleife verschlossen, und damit sind 100 g für den Nachmittag beisammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer dunkle Mantel schiebt die Nuss nach vorn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDasselbe Nougat verhält sich unter dunkler Schokolade völlig anders, weil die Bitterkeit ihm die Süße nimmt und die Röstung freilegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Vollmilchfassung läuft alles milchig ineinander, hier stellt sich der Kakao dagegen und hält die Süße kurz. Was übrig bleibt, ist die Haselnuss selbst, dazu das Fett der Mandel und ein trockener Abschluss anstelle eines süßen. Dunkel, röstig, herb – wer Zartbitter mag, bleibt an dieser Sorte länger sitzen als an ihrem hellen Zwilling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdelbitter heißt bei Sawade nicht bloß weniger Zucker, denn dieser Kakao bringt eine eigene Herbe mit ins Ei. Die braucht ein Gegenüber, sonst wirkt sie streng, und das Nougat liefert es mit seinem Fett und seiner Röstsüße. Beides zusammen schmeckt deutlich erwachsener als alles andere, was im Osternest liegt. Ein Kind wird davon eher wenig halten, was den Vorrat der Großen hübsch schont.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin trockener Knack braucht die genaue Temperatur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKuvertüre wird vor dem Gießen genau auf Temperatur gebracht, weil sich die Kakaobutter nur dann gleichmäßig aufstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe sorgfältiger das geschieht, desto glänzender bleibt die Oberfläche und desto knapper bricht die Wand später zwischen den Zähnen. Wird die Masse zu warm verarbeitet, läuft sie grau an und gibt weich nach, statt einen Ton von sich zu geben. Bei einem Ei von 20 g fällt das sofort auf, denn hier gibt es nur diesen einen Bruch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkle Schokolade zeigt jeden Fehler deutlicher als helle, weil auf schwarzem Grund schon ein feiner Schleier ins Auge fällt. Deshalb wandert jedes Ei nach dem Füllen einzeln in seine Folie, bevor getupftes Cellophan darüber kommt und an beiden Enden eingedreht wird. Das weiße Rundsiegel sitzt oben und sagt in zwei Worten, aus welchem Haus dieses Ei stammt. Zwischen Rosa, Grün und Gelb im Nest wirkt das tiefe Blau fast schon vornehm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter den Linden 19 fing alles an\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1880 stand Ladislaus Ziemkiewicz mit seinem ersten Geschäft Unter den Linden 19, an der besten Adresse, die Berlin damals zu bieten hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Firmennamen borgte er sich bei seiner Nachbarin Marie de Savadé. 1885 wurde das Haus zum Hoflieferanten ernannt und durfte von da an das königliche Wappen führen. Über Nikolassee und Schöneberg zog die Produktion weiter, bis sie in den 1980er Jahren in der Wittestraße in Reinickendorf ankam und dort blieb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMelanie und Benno Hübel halten die älteste Pralinenmanufaktur Berlins seit 2013 auf Kurs, mit rund 75 Menschen und mit bewusstem Verzicht auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl. An dieser Sorte lässt sich das nachschmecken, weil hinter der Herbe nichts steckt außer Kakao, Nuss und Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sorte verlangt nichts als Ruhe, höchstens ein Glas Wasser und eine Stunde nach dem Abendessen. Alkohol ist keiner darin, und gelagert wird es kühl, dunkel und trocken, aber niemals im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilder wird dasselbe Nougat im \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nussnougat-5-st\"\u003eNussnougat Vollmilch\u003c\/a\u003e, grüner im Kern die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-ostereier-pistazie-5-st\"\u003ePistazie\u003c\/a\u003e, und als Kugel gibt es denselben Kern in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st\"\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/a\u003e. Das ganze Berliner Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e. Ostern für Erwachsene, sozusagen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071488188750,"sku":"030SAW92008","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokoeier-nussnougat-zb-zartbitter.jpg?v=1750982587"},{"product_id":"sawade-dessert-eier-8-st","title":"Dessert Eier – 8 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDessert Eier von Sawade mit vier Füllungen unter drei Schokoladen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDessert Eier von Sawade sind acht gefüllte Schokoladeneier aus Berlin, welche in einer flachen Schale nebeneinanderliegen. Keine lose Handvoll für das Osternest, sondern eine geordnete Reihe aus Vollmilch, Weiß und Edelbitter, jedes Ei einzeln von Hand dekoriert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDessert Eier\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, acht Stück in vier Sorten und zusammen 160 g schwer. Sie liegen in zwei Reihen in einer schmalen Schale, jedes in seiner eigenen Papiermanschette, und darüber spannt sich ein Cellophanmantel, den ein dunkelblaues Siegel des Hauses zusammenhält. Aufgeschnitten wird hier nichts, gehoben wird jedes Ei einzeln aus seinem Fach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramell zieht, das Nougat bleibt liegen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber jedes Ei hat jemand mit der Papiertüte eine Schleife gezogen, mal dunkel auf Vollmilch, mal hell auf Weiß, und bei zweien liegen kleine Punkte wie Weidenkätzchen auf der Wölbung. Unter dieser dünnen Decke gibt die Füllung sofort nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Vanille-Karamell zieht beim ersten Bissen kurz an den Zähnen, ehe es sich löst und milchig süß wird. Der Sahnenougat dagegen bleibt liegen und schmilzt langsam weg, während das Nussnougat die geröstete Haselnuss mitbringt. Karamell macht den Anfang und überlässt dem buttrigen Vanille-Trüffel das letzte Wort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil drei Schokoladen im Spiel sind, verschiebt sich der Ton von Ei zu Ei. Die weiße Hülle süßt und lässt der Füllung den Vortritt, die Edelbitterhülle nimmt Süße heraus und schiebt den Kakao nach vorn, und dazwischen hält die Vollmilch die Mitte. Wer der Reihe nach durchgeht, bekommt vier Nachtische hintereinander serviert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJede Linie kommt aus einer Papiertüte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hohlkörper schleudert das Haus selbst, füllt sie nach dem Erkalten und verschließt sie mit einem Boden aus derselben Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst danach kommt der Dekor, und der wird nicht gedruckt, sondern aufdressiert. Eine Hand führt die Tüte in einem Zug über die Wölbung, denn jedes Absetzen sieht man hinterher als Klecks. Deshalb gleicht keine Schleife der anderen, und wer die acht Eier nebeneinanderlegt, findet acht verschiedene Handschriften auf der Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch steckt in jeder dieser Füllungen, Haselnuss in mindestens einer, und Spuren von Schalenfrüchten und Soja lassen sich in einer Manufaktur mit offenen Kesseln nicht ausschließen. Wer darauf achten muss, liest lieber genau nach, bevor die Schale auf den Ostertisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Georg das Haus übernahm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz starb im Februar 1933 mit siebenundsiebzig Jahren, gut fünfzig Jahre nachdem er sein erstes Geschäft Unter den Linden eröffnet hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeorg Hanemann führte die Confiserie danach durch die schwierigsten Jahrzehnte ihrer Geschichte und gab sie 1952 in andere Hände weiter. Geblieben ist davon die Arbeitsweise, welche sich in geschleudert, gefüllt und dekoriert zusammenfassen lässt. Schon um 1900 verzeichnen die alten Auftragsbücher kandierte Früchte für Prinz August Wilhelm, bestellt bei genau diesem Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute steht die älteste Pralinenmanufaktur Berlins in der Wittestraße 26e in Reinickendorf, wo rund 75 Menschen arbeiten und acht Filialen in der Stadt beliefert werden. Bei Sawade wird bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet, und das war in dieser Manufaktur nie anders.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schale gehört zwischen Kaffeekanne und Osterstrauß, wo mehrere Hände gleichzeitig hineingreifen können. Im kühlen Vorratsschrank hält sich der Glanz auf der Schokolade, während Heizungsluft ihn binnen weniger Tage stumpf werden lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer lieber gewickelte Eier ins Nest legt, findet sie bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokoeier-alkoholfrei-8-st\"\u003egemischten Schokoeiern\u003c\/a\u003e, und in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-ostereier-alkoholfrei\"\u003eGeschenkdose Ostereier\u003c\/a\u003e steht dieselbe Idee in Kornblumenblau. Was das Haus sonst für das Frühjahr macht, zeigt \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Ostern\u003c\/a\u003e, den Rest des Sortiments \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e. Die Schale ist flach, der Vorrat leider auch.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071488516430,"sku":"030SAW12038","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-desssert-eier.jpg?v=1750982598"},{"product_id":"sawade-grosse-bonbonniere-mistelzweig-340g","title":"große Bonbonniere Mistelzweig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003egroße Bonbonniere Mistelzweig von Sawade mit der breitesten Auslese ohne Alkohol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003egroße Bonbonniere Mistelzweig von Sawade ist eine flache Runddose in Weihnachtsrot, in der die breiteste alkoholfreie Auslese des Hauses liegt. Kein Sortiment aus zwei oder drei Klassikern, sondern ein Querschnitt durch Marzipan, Nougat, Krokant und Trüffel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003egroße Bonbonniere Mistelzweig\u003c\/strong\u003e ist die umfangreichste alkoholfreie Dose von Sawade in Berlin-Reinickendorf, 340 g schwer und mit dreißig Pralinen in fünfzehn Sorten belegt. Der Deckel leuchtet weihnachtsrot, ein Kranz aus Mistelzweigen mit weißen Beeren läuft rundherum, und in der Mitte steht der Name des Hauses in Gold. Unter Mistelzweigen darf geküsst werden, und diese Dose bringt gleich einen ganzen Kranz davon mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKein Griff in diese Dose gleicht dem nächsten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose ist flach und breit, sie liegt auf dem Tisch wie ein Hutkarton in Weihnachtsrot. Fünfzehn Sorten liegen darin nebeneinander, jede zweimal, und keine Reihe wiederholt die vorige. Auf der Marzipanseite stehen Edelmarzipan, Marzipan-Krokant und die Marzipan-Walnuss, welcher eine halbe Walnuss aufgesetzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Nougatseite warten Florenzer Rose, Nougatkrokette und das Schichtnougat. Dazu kommt das Nussbitter-Nougat, welches einmal in Vollmilch und einmal in Zartbitter überzogen wird. Zwischen ihnen sitzen die Trüffel, der Butter-Trüffel gleich zweifach und der Bourbon-Vanille-Trüffel unter weißer Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lukullische wird noch warm in grobem Kristallzucker gewälzt, weshalb ihre Hülle beim ersten Biss ganz leise knirscht. Mittendrin liegt die Königin Luise mit ihren fünf Schichten, die preisgekrönte Signatur des Hauses, und Blätterkrokant und Kokosflocke bringen den hellen Biss dazu. Dreißig Stücke wirken zunächst nach viel, gehen über einen Advent hinweg aber schneller als gedacht. Wer diese Manufaktur kennenlernen will, braucht neben der Dose jedenfalls keine zweite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand geigelt und noch warm gezuckert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Butter-Trüffel wird nicht in eine Form gegossen, sondern nach dem Überziehen von Hand geigelt, weil eine glatte Kugel neben all den anderen Stücken zu brav aussähe. Dabei rollt die Praline über ein Gitter, bis ihre Oberfläche kleine Spitzen bekommt und das Licht anders darauf bricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe frischer die Butter in der Füllung ist, desto sauberer bleibt der Geschmack, weshalb sie täglich neu verarbeitet wird. Beim Blätterkrokant wird geschmolzener Zucker mit frischer Butter und Mandelnougat so lange von Hand eingeschlagen, bis die Masse in feine Schichten zerfällt. Genau deshalb blättert dieses Krokant unter den Zähnen, statt einfach zu splittern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol kommt in diese dreißig Stücke keiner, sodass die Dose ohne Vorsortieren auf den Kaffeetisch darf. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und Kokosraspeln tragen dagegen kräftig auf, was Menschen mit einer Nussallergie im Blick behalten sollten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Lagen tief und seit 1880 von Hand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas in dieser Dose liegt, kommt aus dem ältesten Pralinenhaus Berlins, welches Ladislaus Ziemkiewicz 1880 eröffnete und das schon 1885 für den Hof arbeitete. Gefertigt wird hier noch heute Stück für Stück, und deshalb liegen in der zweiten Lage keine Zwillinge der ersten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit den 1980er Jahren stehen die Kessel in der Wittestraße in Reinickendorf, wo heute rund 75 Menschen arbeiten. Butter, Sahne und Edelkakao kommen dort täglich frisch in die Kessel, und auf Palmöl sowie auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet das Haus bewusst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pralinentabletts liegen übereinander und lassen sich einzeln herausheben. In der zweiten Lage liegt danach noch einmal alles unberührt da. Als Geschenk für einen ganzen Haushalt trägt diese Dose deshalb weiter als jede einzelne Schachtel – für jeden ist etwas dabei, und niemand muss nach Alkohol fragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie große Bonbonniere mag Milchkaffee, kräftigen Schwarztee und einen Nachmittag, an dem niemand auf die Uhr sieht. Bei 15 bis 18 Grad an einem dunklen Platz bleibt der Überzug blank, in der Nähe der Heizung läuft er stumpf und grau an und lässt sich hinterher nicht wieder aufpolieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Nummer kleiner steht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-240g\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig in 240 g\u003c\/a\u003e, als Mitbringsel reicht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-45g\"\u003ekleine Runddose Mistelzweig\u003c\/a\u003e. Alles Weitere aus der Manufaktur liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu die ganze Auswahl an \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Und wenn am Ende nur noch die Kokosflocke daliegt, war es eine gute Woche.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"340 g","offer_id":53071503032654,"sku":"030SAW1230","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-bonboniere-mistelzweig-330g-alkoholfrei.jpg?v=1750982981"},{"product_id":"sawade-schokopilz-5-st","title":"Schoko-Pilz – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko-Pilz von Sawade mit Nougatkern unter roter Kappe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko-Pilz von Sawade ist eine pilzförmige Praline aus Berlin, deren Stiel in Goldfolie steckt und deren Kappe rot mit weißen Punkten bemalt ist. Kein hohler Glücksbringer aus reiner Vollmilchschokolade, sondern ein gefüllter Pilz, in dessen Innerem Haselnussnougat sitzt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko-Pilz\u003c\/strong\u003e ist eine gefüllte Glückspraline von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Vollmilch- und Edelbitterschokolade, innen ein Kern aus Haselnussnougat. Fünf Pilze stellen wir in einen Cellobeutel und schließen ihn oben mit einer elfenbeinfarbenen Satinschleife, womit 60 g bereitstehen. Im Beutel lehnen die Hüte aneinander, das Gold der Stiele blitzt durch das Cellophan, und mehr Verpackung braucht dieser Gruß nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter der roten Kappe wartet Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Goldfolie geht mit einem kurzen Knistern vom Stiel, und darunter liegt Schokolade, die deutlich dunkler ausfällt, als das rote Käppchen vermuten lässt, was den ersten Bissen ernster ausfallen lässt, als das Käppchen ankündigt. Der Hut allein ist dabei zu wenig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Pilz will in zwei Bissen genommen werden, damit Kappe und Stiel zusammenkommen. Erst dann trifft die Hülle auf den Nougat im Inneren. Haselnuss steht in dieser Füllung ganz weit vorn, weshalb der Röstton den Bissen trägt und die Süße dahinter zurückbleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge geschieht das alles nacheinander, und beim zweiten Pilz lässt sich die Reihenfolge genauso nachvollziehen wie beim ersten. Zuerst knackt die Hülle, dann läuft der Nougat langsam auseinander, und zuletzt bleibt jene trockene Nussigkeit stehen, die man von frisch gerösteten Haselnüssen kennt. Die rote Kappe ist von Hand getupft, weshalb kein Punktemuster dem anderen gleicht und jeder Pilz ein eigenes Gesicht bekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum dieser Pilz zwei Schokoladen braucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVollmilch allein wäre neben so viel Haselnuss zu brav, und Edelbitter allein würde den Nougat erdrücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb arbeiten in dieser Praline beide zusammen, die eine für den Schmelz und die andere für den Halt. Der Hohlkörper wird im eigenen Haus geschleudert, nach dem Erkalten gefüllt und verschlossen, und erst danach kommt die Farbe auf die Kappe. Ein Pinsel setzt die weißen Punkte, ein Blatt Goldfolie schließt den Fuß, und fertig ist ein Fliegenpilz, den man essen darf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch und Haselnuss stecken beide in dieser Praline, dazu lassen sich Spuren von Schalenfrüchten und Soja nicht ausschließen. Alkohol kommt keiner hinein, sodass die Pilze auch am Kindertisch stehen dürfen, ohne dass vorher jemand nachfragen muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Brüder und ein französischer Name\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLadislaus Ziemkiewicz hatte sein Handwerk in Paris gelernt und eröffnete 1880 gemeinsam mit seinem jüngeren Bruder Maximilianus François das erste Geschäft Unter den Linden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gewerberegister von 1881 firmiert das Haus als »Confiserie de Savadé«, denn französisch klingende Namen galten damals als guter Ton in Berlin. Geborgt war der Name bei Marie de Savadé, einer Zuckerhändlerin aus der Nachbarschaft, und was die beiden verband, bleibt bis heute unbekannt. Fünf Jahre nach der Eröffnung, im Jahr 1885, durfte die Confiserie das königliche Wappen über ihrer Tür führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Produktion zog später in die Prinz-Friedrich-Leopold-Straße nach Nikolassee und wanderte von dort in mehreren Etappen quer durch die Stadt, ehe sie in Reinickendorf zur Ruhe kam. Heute arbeiten dort rund 75 Menschen, und auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird bewusst verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Pilz sucht sich einen Silvesterabend, ein Glas Sekt und eine Hand, die ihn über den Tisch schiebt. Trocken und kühl gelagert bleibt die Bemalung sauber, im Kühlschrank dagegen zieht die Kappe Wasser und bekommt Flecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben Nougat wickelt Sawade in die \u003ca href=\"\/products\/sawade-goldnuesse-5-st\"\u003eGoldnüsse\u003c\/a\u003e für den Christbaum, und knuspriger wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-tannenzapfen-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eTannenzapfen\u003c\/a\u003e mit gebrannter Mandel. Der Rest der Wintergaben liegt in unserer \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e, und das ganze Haus zeigt sich bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e. Ein Glücksbringer mit begrenzter Haltbarkeit, und das ist so gewollt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071503393102,"sku":"030SAW4350","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokopilz-5er-set.jpg?v=1750982999"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-nougat-crisp-5-st","title":"Schokokugeln – Nougat Crisp – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Nougat Crisp von Sawade mit knusprigem Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Nougat Crisp von Sawade sind Pralinenkugeln mit fein gewalztem Haselnussnougat und eingearbeiteten Reis-Crispies, umhüllt von Vollmilchschokolade. Kein glatter Nougat ohne Widerstand, sondern eine Füllung, die zugleich schmilzt und knuspert, dazu ohne Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Nougat Crisp\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und einzeln in türkisfarbenes Papier eingedreht. Nach dem Zucker ist die Haselnuss die zweite Zutat der Füllung, und die Reis-Crispies liefern den Widerstand nach. In den Cellobeutel kommen fünf Stück, dazu eine gebundene Schleife obenauf, und mehr Verpackung braucht es bei 80 g nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin heller Knack im weichen Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNougat hat ein altes Problem, denn er schmilzt schön und gibt dabei nichts zu tun, worauf sich die Zähne stürzen könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reis-Crispies stören diesen Schmelz mit Absicht und setzen einen kurzen, hellen Knack dazwischen. Die Stückchen verschwinden fast sofort, während der Nougat weiterläuft und die Haselnuss zum Schluss allein übrig bleibt. Schmelzen, Knacken, Nuss – das ist die ganze Dramaturgie und sie dauert keine zehn Sekunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVollmilch außen hält die Richtung, denn eine dunkle Hülle würde den Nougat in die Bitterkeit ziehen. Hier bleibt es bei Nuss und Milch, was diese Sorte zur zugänglichsten der Reihe macht. Auf einem Teller mit herberen Füllungen verschwindet sie deshalb zuerst. Das Papier lässt sich an beiden Enden aufdrehen wie bei einem Bonbon, und darunter liegt eine glatte, glänzende Kugel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNougat wird erst durchs Walzen cremig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwischen sandigem Nussmus und feinem Nougat liegt allein die Walze, welche die geröstete Haselnuss so lange zerkleinert, bis nichts mehr zu spüren ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe länger die Masse läuft, desto feiner wird sie und desto mehr Schmelz gibt sie später her. Erst wenn die Körnung ganz verschwunden ist, lohnt es, den Knusper überhaupt hineinzugeben, weil sonst zwei raue Dinge gegeneinander arbeiten würden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Crispies sind danach das empfindlichste Bauteil dieser Kugel, denn sie ziehen Feuchtigkeit, sobald die Hülle offen ist. Geschlossen und gewickelt hält sich ihr Knack über Monate, weshalb das Papier hier mehr ist als Dekoration. Der Nougat trägt trotz der kleinen Kugel weit, denn die Haselnuss bleibt noch da, wenn die Schokolade längst verschwunden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMelanie hält an der Handarbeit fest\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße 26e in Berlin-Reinickendorf schleudert Sawade die Hohlkörper im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und dreht jede Kugel einzeln in Papier ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen arbeiten dort, und Melanie Hübel führt die älteste Pralinenmanufaktur Berlins seit 2013 zusammen mit ihrem Mann Benno. Dass jede einzelne Kugel durch Hände geht, ist bei einem Haus von dieser Größe eine Entscheidung und kein Zufall. Seit 1880 macht Sawade Pralinen in Berlin, und seit 1885 darf das Haus das königliche Wappen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet Sawade grundsätzlich und bewusst. Alkohol steckt in dieser Sorte ebenfalls keiner, sodass die Kinder mitnaschen dürfen und niemand auf dem Adventsteller nachfragen muss. Wer den Beutel Kindern hinstellt, bekommt ihn selten zurück, weil Nuss und Milch niemandem erst erklärt werden müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNougat Crisp verträgt Milchkaffee ebenso wie Kakao, und wer sich zwischen den Sorten nicht entscheiden kann, greift meist zu dieser. Kühl, dunkel und trocken bleibt der Knusper erhalten, im Kühlschrank zieht die Hülle beim Herausnehmen Wasser. Herber und ohne Knusper wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st\"\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/a\u003e, sahnig und mild bei der \u003ca href=\"\/products\/sawade-sahne-nougat-glocke-5-st\"\u003eSahne Nougat Glocke\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Nougat in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Weich und knusprig zugleich!\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071503524174,"sku":"030SAW4344","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-nougat-crisp.jpg?v=1750983006"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-ginster-120g","title":"Pralinenschachtel Ginster – 120g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Ginster von Sawade mit Frühlingsmotiv und ohne Alkohol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Ginster von Sawade ist die Frühjahrsausgabe der klassischen Zehnerschachtel, 120 g in fünf Sorten. Keine Osterfigur und kein gefülltes Nest, sondern Trüffel und Nougat nebeneinander, und in keiner Füllung steckt ein Tropfen Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Ginster\u003c\/strong\u003e ist die alkoholfreie Frühjahrsauslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf, deren Deckel vollständig mit den gelben Schmetterlingsblüten des Ginsterstrauchs bemalt ist. Wer sie überreicht, legt einen Strauß auf den Tisch, der sich aufklappen lässt, und darunter warten zehn von Hand dekorierte Stücke auf goldenem Grund. Für den Ostertisch heißt das vor allem, dass auch die Kinder ohne Rückfrage zugreifen dürfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Knirschen aus Kristallzucker, dann Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Lukullische ist ein Nougat-Trüffel, der noch warm in feinen Kristallzucker gewälzt wird, und dieser Mantel ist das Erste, was man hört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr knirscht leise, gibt nach und lässt dann das Nougat durch, welches weich und röstig hinterherkommt. Weil der Zucker auf die noch warme Kuvertüre trifft, sitzt er ungleichmäßig – maschinell ließe sich das glatter lösen, nur wäre dann das Geräusch weg. Ein Stück in zwei Bissen, und ein paar Zuckerkörner bleiben am Finger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Butter-Trüffel darunter ist die dunkle Ruhe im Feld, aufgeschlagen und mit Vollmilchschokolade fein liniert. Der Bourbon-Vanille-Trüffel steht in weißer Schokolade daneben und bringt eine warme, fast pudrige Süße mit, während das Pistazien-Nougat seine grüne Nuss offen obenauf trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Königin Luise schichtet Weichkrokant, zweierlei Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan übereinander und gehört zu den preisgekrönten Stücken des Hauses. Am Rand der Schachtel sitzt eine Prägung in Blindenschrift, damit sich die Sorten auch ertasten lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufgeschlagen, aufdressiert, von Hand dekoriert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Ganache lässt sich gießen oder aufschlagen, und Sawade schlägt sie auf, weil Luft in der Masse den Schmelz verkürzt. Aufgeschlagen zergeht sie schneller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDanach kommt die Spritztüte, denn diese Trüffel werden nicht in Formen gefüllt, sondern aufdressiert und einzeln überzogen. Je kühler die Werkstatt dabei bleibt, desto sauberer steht die Spitze, und im Frühjahr ist das eine leichtere Übung als im August.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIgeln, linieren, wälzen, mit einer ganzen Nuss krönen – jede der fünf Sorten bekommt einen anderen letzten Handgriff. Deshalb sieht keine Schachtel genau aus wie die nächste, und wer zwei nebeneinanderlegt, findet die Unterschiede in einer halben Minute.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Wappen kam fünf Jahre nach dem Laden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1880 eröffnete das Haus Unter den Linden, 1885 wurde es zum Hoflieferanten ernannt und durfte das königliche Wappen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese fünf Jahre sind der eigentliche Beleg, denn so kurz ist der Weg von einem neuen Geschäft zum Lieferanten des Hofes nur mit Ware, über die geredet wird. Melanie und Benno Hübel haben die älteste Pralinenmanufaktur Berlins 2013 übernommen und halten die Handarbeit, auf der dieser Ruf gewachsen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 75 Menschen arbeiten seit den 1980er Jahren in der Wittestraße in Reinickendorf. Das Marzipan röstet dort langsam im offenen Kupferkessel, während die Manufaktur bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet. In acht Berliner Läden steht dieselbe Ware am Nachmittag im Regal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ginsterschachtel hält es mit hellem Tee, Rhabarbersaft und einem Nachmittag, an dem die Terrassentür offen steht. Zwischen 15 und 18 Grad bleibt der Zuckermantel trocken, in der Sonne auf dem Osternest wird er innerhalb einer Stunde klebrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHaselnuss und Pistazie stecken in mehreren Sorten, was du wissen solltest, wenn du die Schachtel weiterschenkst. Für die größere Runde steht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-ginster-240g\"\u003ePralinenschachtel Ginster in 240 g\u003c\/a\u003e bereit, für den Osterteller die \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-ostereier-alkoholfrei\"\u003eGeschenkdose Ostereier\u003c\/a\u003e. Das Frühjahrssortiment liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Ostern\u003c\/a\u003e, alles Übrige bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071541895502,"sku":"030SAW1211","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-ginster-110g.jpg?v=1750983246"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-ginster-240g","title":"Pralinenschachtel Ginster – 240g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Ginster 240 g von Sawade für die große Runde\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Ginster 240 g von Sawade ist die große Ausgabe der Frühjahrsschachtel, zwanzig Stück in fünf Sorten. Kein Mitbringsel für die Manteltasche, sondern die Schachtel, die auf dem Tisch bleibt und herumgeht, und keine Füllung enthält Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Ginster 240 g\u003c\/strong\u003e ist die Frühjahrsauslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf im großen Format, deren Deckel über die gesamte Fläche mit gelben Ginsterblüten bedruckt ist. Ungeöffnet liegt sie da wie ein gerahmtes Blütenbild, und darin steckt der Unterschied zur kleinen Ausgabe. Diese Schachtel wird nicht überreicht und weggestellt, sondern aufgemacht, solange alle noch am Tisch sitzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Deckel bleibt zu, bis alle sitzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn der Deckel dann abgehoben wird, kommt zuerst der Duft von Kakao und gerösteter Nuss, und danach dauert es keine Minute bis zum ersten Griff. Der Karton liegt flach und breit auf dem Tisch, fast wie ein aufgeschlagenes Buch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwanzig Stück auf goldenem Grund bedeuten, dass niemand rechnen muss, wer welche Sorte noch nicht probiert hat. Genau das verändert den Abend, denn eine kleine Schachtel wird höflich behandelt, eine große wird benutzt. Wer am anderen Ende sitzt, muss deshalb niemanden um Nachschub bitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacklich läuft es von hell nach dunkel. Der Bourbon-Vanille-Trüffel in weißer Schokolade ist der weichste im Feld, das Pistazien-Nougat der grüne Gegenpol mit einer ganzen Nuss obenauf, und der Butter-Trüffel in Zartbitter hält die dunkle Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazwischen liegt die Lukullische mit ihrem knirschenden Zuckermantel, und die Königin Luise sammelt Weichkrokant, Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan in einem einzigen Stück. Damit ist sie das preisgekrönte Stück des Hauses und in fast jeder Auslese vertreten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJedes Stück bekommt seinen eigenen Handgriff\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine gegossene Praline trägt ihr Muster in der Form, eine handdekorierte trägt es obendrauf, und dort sitzt es nie zweimal genau gleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vanille-Trüffel wird in weißer Kuvertüre von Hand geigelt, sodass kleine Spitzen stehen bleiben, die Lukullische noch warm durch Kristallzucker gezogen, der Butter-Trüffel mit Vollmilchschokolade liniert. Weiße Schokolade verzeiht dabei am wenigsten, weil sie schneller anzieht und jede Unruhe der Hand behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei zwanzig Stücken summiert sich das zu einer ganzen Weile Arbeit, und genau dort wird eine solche Schachtel teurer als eine aus der Anlage. Nicht bei den Zutaten, sondern bei der Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBerlin schaut seit 1885 auf dieses Wappen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinen Hof zu beliefern hat Sawade längst nicht mehr, doch das königliche Wappen von 1885 gehört bis heute zur Geschichte des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Ernennung zum Hoflieferanten war die Bestätigung, dass hier täglich dieselbe Ware entsteht, und dieser Anspruch ist der Grund, warum in Reinickendorf noch heute Hand angelegt wird. Benno Hübel führt das Haus seit 2013 gemeinsam mit Michael Nielius, und rund 75 Menschen arbeiten in der Wittestraße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarzipan röstet dort langsam im offenen Kupferkessel, Trüffel werden von Hand geigelt und einzeln überzogen. Auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet das Haus bewusst, seit den 1980er Jahren am selben Ort. Vor Reinickendorf standen die Kessel in Nikolassee und in Schöneberg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese große Schachtel wünscht sich eine Kanne Kaffee und eine Runde, die nicht gleich wieder aufsteht. Zwischen 15 und 18 Grad bleibt alles, wie es soll, und wer nicht hinsehen kann, findet die Sorten als Blindenschrift auf dem Rand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHaselnuss und Pistazie sind in mehreren Sorten enthalten, was du vor dem Herumgeben ansprechen solltest. Reicht die kleinere Ausgabe, steht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-ginster-120g\"\u003ePralinenschachtel Ginster in 120 g\u003c\/a\u003e daneben, im Winter übernimmt die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-240g\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig in 240 g\u003c\/a\u003e. Das Frühjahrssortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Ostern\u003c\/a\u003e, mehr Süßes in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071541993806,"sku":"030SAW1222","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-ginster-240g.jpg?v=1750983249"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-bianco-200g","title":"Tartufo Bianco","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeiße Schokotrüffel aus Turin mit Piemonteser Haselnuss\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartufo Bianco von La Perla di Torino sind handgerollte weiße Schokotrüffel aus Turin, aus weißer Schokolade und gerösteter Piemonteser Haselnuss, gewälzt in Puderzucker. Glutenfrei und palmölfrei, ein Stück Turiner Confiserie der Familie Arzilli und kein Industriekonfekt aus der Massenform.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Bianco\u003c\/strong\u003e sind cremige \u003cstrong\u003eweiße Schokotrüffel\u003c\/strong\u003e von La Perla di Torino aus Turin, geformt aus weißer Schokolade und einem satten Anteil gerösteter Haselnüsse. Der süßeste Trüffel im Sortiment, von Hand gerollt und in Puderzucker gewälzt. Süß, cremig und nussig, glutenfrei und palmölfrei, so hält es die Familie Arzilli seit 1992.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremiger Schmelz und geröstete Haselnuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZart und dicht zergeht die feste Masse auf der Zunge, die geröstete Haselnuss gibt der weißen Schokolade Tiefe, und der Puderzucker legt einen weichen Schleier darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon außen matt bepudert, innen glatt und cremig, so spielt der weiße Trüffel die sanfte Seite unter den italienischen Trüffelpralinen. Die weiße Schokolade schmeichelt dem Gaumen, der Puderzuckermantel macht den ersten Biss weich, und die Haselnuss bringt ihr warmes, leicht buttriges Aroma mit. Kein fremder Ton drängt sich vor, nur Milch, Vanille und geröstete Nuss. Ein Tartufo Dolce für alle, die Schokolade lieber mild als herb mögen, und ein guter Einstieg in die weiße Seite der Confiserie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandgerollte Haselnuss aus der Langhe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Masse jedes Trüffels stecken 35 Prozent Piemonteser Haselnuss, die Tonda Gentile Trilobata aus der Langhe, in Turin selbst geröstet. Ohne Palmöl, ohne Farbstoffe, ohne hydrierte Fette bleibt der Geschmack ganz bei Kakao und Nuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand rollt La Perla die Masse aus fair gehandeltem Kakao, weißer Schokolade und Haselnuss zu kleinen Kugeln und wälzt sie in Puderzucker, bis der typische weiße Mantel entsteht. Rund 14 Stück wandern in einen Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife, bereit zum Verschenken oder für den eigenen Vorrat. Der weiße Trüffel mag die Gesellschaft eines Espresso, eines Glases Prosecco und einer stillen Nachmittagsstunde. Wer die dunkle Seite sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-nero-200g\"\u003edunklen Tartufo Nero\u003c\/a\u003e, wer es grün-nussig mag, zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-pistacchio-200g\"\u003eTartufo Pistacchio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSergio Arzilli und dreißig Jahre Turiner Handwerk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGegründet hat La Perla di Torino im Jahr 1992 Sergio Arzilli, Sohn eines Konditors, nachdem bei ihm eine Glutenunverträglichkeit festgestellt worden war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgewachsen in der Backstube der Eltern, die schon 1952 in Turin ihre Konditorei führten, konnte Sergio dort nicht länger arbeiten und lernte die Kunst der Schokolade, die von Natur aus ohne Gluten auskommt. So wurde aus dem Konditorssohn ein Chocolatier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Leidenschaft für den guten Kakao gab er an seine Tochter Valentina weiter, die den Betrieb heute mitträgt und ihn einmal fortführen wird. Mit viel Liebe zum Detail und fair gehandeltem Kakao trägt La Perla den echten Geschmack der Turiner Confiserie bis zu uns nach Nordhorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum dreißigsten Geburtstag trägt die Jubiläumslinie 30 anni die Mole Antonelliana, das 167 Meter hohe Wahrzeichen Turins aus dem Jahr 1889, ein Gruß an die Heimat der Familie Arzilli. Probier die weißen Trüffel einmal neben einem kräftigen Espresso, dann zeigt sich, warum diese glutenfreien Pralinen aus Turin ihren Weg bis zu uns gefunden haben. Mehr aus der Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eLa Perla di Torino\u003c\/a\u003e, weitere Sorten stehen in unseren \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549399374,"sku":"045LPT200227","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-bianco-200g-beutel.jpg?v=1750983548"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-nero-200g","title":"Tartufo Nero","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDunkle Schokotrüffel mit weißem Nougat aus Turin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartufo Nero von La Perla di Torino sind dunkle Schokotrüffel aus Turin, in Kakaopulver gewälzt. Kräftige Bitterschokolade, geröstete Piemonteser Haselnuss und knusprige Stücke von weißem Nougat treffen aufeinander. Glutenfrei und ohne Milch, ein Klassiker der Familie Arzilli.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Nero\u003c\/strong\u003e sind \u003cstrong\u003edunkle Schokotrüffel\u003c\/strong\u003e von La Perla di Torino aus Turin, in denen kräftige Bitterschokolade auf geröstete Haselnuss und knusprigen weißen Nougat trifft. Von Hand geformt und in dunklem Kakaopulver gewälzt, herber und vollmundiger als der helle Bruder. Glutenfrei, palmölfrei und ohne Milch, so entsteht der wohl vielschichtigste Trüffel im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerbe Schokolade und knusprige Nougatstücke\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVollmundig zergeht die dunkle Schokolade, während geröstete Haselnuss und knusprige Nougatstückchen für Biss und Kontrast sorgen und der Kakaopuder außen herb nachklingt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerb, nussig, mit einem süßen Knuspern, so spielt der dunkle Trüffel die kräftige Seite unter den italienischen Trüffelpralinen. Die Bitterschokolade legt sich samtig auf den Gaumen, dann meldet sich die Haselnuss mit ihrem warmen Röstaroma, und mittendrin knuspert das weiße Nougat. Ein Tartufo Dolce für alle, die es lieber herb als süß mögen und den Kontrast von zart und knackig suchen. Lass dir beim ersten Bissen ruhig Zeit, dann öffnet sich die ganze Tiefe des Kakaos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Nougat-Tradition des Piemont\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas weiße Nougat in der Masse ist kein Zufall, denn der Tartufo Dolce ist einst aus der piemontesischen Torrone-Herstellung mit Haselnüssen entstanden. So trägt jeder Tartufo Nero ein Stück Piemonteser Süßwarengeschichte in sich. Torrone, dieser weiße Honignougat mit Nüssen, gehört seit Jahrhunderten zu den Festen des Piemont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao, 25 Prozent Piemonteser Haselnuss und knuspriges weißes Nougat kneten die Confiseure zu kleinen Kugeln und wälzen sie in Kakaopulver, bis der dunkle Mantel entsteht. Etwa 14 Stück ruhen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der dunkle Trüffel sucht die Nähe eines kräftigen Rotweins, eines Espresso oder einer ruhigen Abendstunde. Wer die milde Seite mag, greift zum hellen \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-bianco-200g\"\u003eTartufo Bianco\u003c\/a\u003e, wer das pure Dunkel sucht, zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-puro-nero-200g\"\u003eTartufo Puro Nero\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin glutenfreier Weg seit 1992\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass es diese Trüffel überhaupt gibt, verdanken wir einer Diagnose: 1992 gründete Sergio Arzilli La Perla di Torino, nachdem eine Glutenunverträglichkeit sein Konditorleben beendet hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt aufzugeben, lernte Sergio die Kunst der Schokolade, die von Natur aus ohne Gluten auskommt, und machte aus der Not eine ganze Manufaktur. Heute steht seine Tochter Valentina mit im Betrieb und trägt die glutenfreien Pralinen aus Turin in über 40 Länder. Fair gehandelter Kakao und die Tonda Gentile Trilobata aus der Langhe bleiben dabei die Grundlage. Aus einer Turiner Konditorei von 1952 ist so ein Botschafter italienischer Schokolade geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Jubiläumslinie 30 anni ziert die Mole Antonelliana die Verpackung, das 167 Meter hohe Wahrzeichen Turins aus dem Jahr 1889. Probier den dunklen Trüffel einmal zu einem Glas Barbera, dann versteht man, warum er in Turin ein Klassiker ist. Dazu braucht es keinen Anlass, nur einen ruhigen Moment und Freunde, die guten Kakao schätzen. Mehr aus der Manufaktur zeigt der Hub von \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eLa Perla di Torino\u003c\/a\u003e, weitere Sorten findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549464910,"sku":"045LPT200226","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-nero-200g-beutel.jpg?v=1750983551"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-tiramisu-200g","title":"Tartufo Tiramisu","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokotrüffel mit Kaffee und Mascarpone aus Turin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartufo Tiramisu von La Perla di Torino sind cremige Schokotrüffel aus Turin, die das italienische Lieblingsdessert in eine Praline übersetzen. Weiße Schokolade, Kaffee, Mascarpone und Kakao treffen auf geröstete Piemonteser Haselnuss und knusprige Waffel. Glutenfrei und von Hand gerollt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Tiramisu\u003c\/strong\u003e sind cremige \u003cstrong\u003eSchokotrüffel\u003c\/strong\u003e von La Perla di Torino aus Turin, die das berühmte Dessert in Trüffelform bringen. Weiße Schokolade, echter Kaffee und Mascarpone verbinden sich mit gerösteter Haselnuss und knusprigen Waffelstücken, außen ein Mantel aus Kakaopulver. Glutenfrei und palmölfrei, so schmeckt Tiramisu zum Aufheben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaffee, Mascarpone und ein Waffelknuspern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm ersten Biss meldet sich der Kaffee, dann die Süße der weißen Schokolade, und der Kakaopuder legt die typische Tiramisu-Note darüber. Genau dieser leicht bittere Puder macht den Unterschied zu einer gewöhnlichen Praline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCremig, kaffeeherb, mit einem feinen Knuspern, so spielt dieser Trüffel das Dessert im Kleinen nach. Die weiße Schokolade macht ihn weich und mild, der Kaffee bringt die nötige Herbe, und das Mascarponepulver sorgt für jene sahnige Tiefe, die man aus der Löffelbiskuit-Creme kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischendrin knuspert die Waffel, und die Piemonteser Haselnuss setzt ihren runden Ton. Ein Tartufo Dolce für alle, die Tiramisu lieben und es gern in einem Bissen hätten. Süß und herb halten sich die Waage, wie beim echten Dessert, nur ohne Löffel und ohne Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Dessert in Trüffelform\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e22 Prozent geröstete Piemonteser Haselnuss stecken in der Masse, dazu Kaffee, Mascarpone und knusprige Waffelstückchen aus Reis- und Maismehl, die den Trüffel glutenfrei halten. Kein Weizen, kein Palmöl, nur Zutaten, die zu einem guten Dessert gehören. Auch das Eigelb der Creme steckt darin, ganz wie im Original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand rollt La Perla die cremige Masse zu kleinen Kugeln und wälzt sie in Kakaopulver, bis der matte, dunkle Mantel entsteht, der schon beim Anblick an ein bestäubtes Tiramisu erinnert. Rund 14 Stück warten in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Dieser Trüffel mag die Rolle des Desserts nach dem Essen, neben einem Espresso oder einem Glas Vin Santo. Wer es fruchtig-nussig mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-pistacchio-200g\"\u003eTartufo Pistacchio\u003c\/a\u003e, wer die salzige Süße sucht, zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-salted-caramel-cookie-200g\"\u003eSalted Caramel Cookie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Klassiker, neu gedacht in Turin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perla di Torino nimmt den klassischen Tartufo Dolce und denkt ihn weiter, hinein in die Aromen italienischer Desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet hat die Manufaktur 1992 Sergio Arzilli, Sohn eines Konditors, dessen elterliche Backstube schon 1952 in Turin stand, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn von der Konditorei zur Schokolade führte. Seine Tochter Valentina bringt heute die über 20 verspielten Sorten voran, von Tiramisu bis Limoncello, und in über 40 Länder, ohne die Turiner Handschrift zu verlieren. Fair gehandelter Kakao und die Tonda Gentile Trilobata aus der Langhe bleiben die Grundlage jeder Praline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einer alten piemontesischen Rezeptur ein kleines Dessert für zwischendurch, glutenfrei und sorgfältig gefertigt. Seit mehr als 30 Jahren entstehen diese Trüffel von Hand, nicht in der Maschine. Probier die Tiramisu-Trüffel einmal zum Nachmittagskaffee, dann brauchst du keinen Löffel mehr. Mehr aus der Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eLa Perla di Torino\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unseren \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549595982,"sku":"045LPT200014","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-tiramisu-200g-beutel.jpg?v=1750983554"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-arachide-salata-200g","title":"Tartufo Arachide Salata","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokotrüffel mit gesalzener Erdnuss aus Turin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartufo Arachide Salata von La Perla di Torino sind süß-salzige Erdnuss Schokotrüffel aus Turin. Eine helle, feste Masse mit 30 Prozent gerösteter Erdnuss, knusprigen Körnern und einer Prise Salz aus Cervia an der Adria. Glutenfrei und von Hand gerollt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Arachide Salata\u003c\/strong\u003e sind süß-salzige \u003cstrong\u003eErdnuss Schokotrüffel\u003c\/strong\u003e von La Perla di Torino aus Turin. Geröstete Erdnuss macht fast ein Drittel der Masse aus, dazu kommen helle Schokolade, knusprige Körner und Meersalz aus Cervia. Glutenfrei und von Hand geformt, die salzigste Sorte im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Erdnuss und eine Prise Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckt man die geröstete Erdnuss, dann kommt das Salz, und zum Schluss bleibt eine milde Süße. Ein Wechselspiel, das nicht mehr aufhört. Genau dieser Wechsel macht die Sorte so schwer wegzustellen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNussig, salzig, cremig, so spielt dieser Trüffel mit dem Gegensatz. Die geröstete Erdnuss gibt den Ton an, die helle Schokolade macht sie weich und rund, und das Salz aus Cervia setzt kleine helle Punkte dagegen. Knusprige Körner bringen zusätzlich Struktur in die feste Masse. Die Erdnuss bleibt dabei immer erkennbar, geröstet und warm im Ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Tartufo Dolce für alle, die salzige Nuss und Schokolade zusammen mögen. Wer Erdnussbutter liebt, wird hier sofort fündig. Ein Trüffel, bei dem man selten bei einem bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalz aus den Salinen von Cervia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz kommt nicht irgendwoher, sondern aus Cervia an der Adria, wo seit Jahrhunderten Meersalz gewonnen wird. Mit 0,9 Prozent ist es fein dosiert, gerade genug, um die Erdnuss hervorzuholen. Salz macht Süßes nicht salzig, es macht es deutlicher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e30 Prozent geröstete Erdnuss bilden die Grundlage, dazu Milchpulver, Kakaobutter und knusprige Körner aus Reis- und Maismehl, die den Trüffel glutenfrei halten. Kakaomasse sucht man hier vergeblich, die Sorte lebt ganz von der hellen Seite. Von Hand rollt La Perla die Masse zu kleinen Kugeln. Rund 14 Stück liegen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der Arachide Salata mag die Gesellschaft eines kühlen Biers, eines Espresso oder einer Runde Aperitivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Salz lieber mit Karamell mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-salted-caramel-cookie-200g\"\u003eSalted Caramel Cookie\u003c\/a\u003e, wer die grüne Nuss bevorzugt, zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-pistacchio-200g\"\u003eTartufo Pistacchio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Turiner Idee mit Augenzwinkern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErdnuss und Salz sind keine klassisch piemontesischen Zutaten, und genau darum ist dieser Trüffel so reizvoll. La Perla di Torino traut sich, den Tartufo Dolce weiterzudenken. Herausgekommen ist eine Sorte, die man so aus dem Piemont nicht erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk der Eltern zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand ihre Konditorei in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die glutenfreien Trüffel in über 40 Länder, immer mit fair gehandeltem Kakao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus gerösteter Erdnuss, Meersalz und heller Schokolade ein Trüffel, der aus der Reihe tanzt. Probier die Erdnuss Schokotrüffel einmal zu einem kalten Bier, dann verstehst du, warum salzig und süß so gut zusammengehen. Zum Aperitivo neben Oliven und Salzgebäck macht die Sorte eine überraschend gute Figur. Mehr aus der Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eLa Perla di Torino\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549661518,"sku":"045LPT200092","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-arachide-salata-200g-beutel.jpg?v=1750983557"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-pistacchio-e-lampone-200g","title":"Tartufo Pistacchio e Lampone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokotrüffel mit Pistazie und Himbeere aus Turin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartufo Pistacchio e Lampone von La Perla di Torino sind fruchtige Schokotrüffel aus Turin. Eine weiche Masse aus Mandel und heller Schokolade, dazu Himbeere und Pistazie. Ohne Knusper, ohne Kakaomasse, glutenfrei und von Hand gerollt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Pistacchio e Lampone\u003c\/strong\u003e sind fruchtig-nussige \u003cstrong\u003eSchokotrüffel\u003c\/strong\u003e von La Perla di Torino aus Turin. Mandel und helle Schokolade bilden die cremige Grundlage, Himbeere bringt die Säure, Pistazie den grünen Ton. Eine der weichsten Sorten im Sortiment, glutenfrei und von Hand geformt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHimbeere, Pistazie und helle Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Himbeere mit ihrer hellen Säure, dann die Pistazie mit ihrem grünen Ton, und die helle Schokolade hält beides zusammen. Die Farbe verrät es schon: hell, mit grünen und roten Sprenkeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, nussig, cremig, so schmeckt dieser Trüffel nach Frühling. Die Himbeere steckt als echtes Püree darin, darum bleibt sie frisch und leicht säuerlich statt bonbonartig. Die Pistazie legt einen weichen, buttrigen Ton dazu, die Mandel macht das Ganze rund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNichts knuspert hier, alles bleibt weich und schmilzt langsam. Ein Tartufo Dolce für alle, die Frucht und Nuss zusammen mögen und es lieber zart als kräftig haben. Wer beim Wort Trüffel an dunkle Schokolade denkt, wird hier angenehm eines Besseren belehrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMandel bildet die Grundlage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch wenn Pistazie und Himbeere im Namen stehen, ist es die Mandel, die mit 20 Prozent den Körper gibt. Himbeere kommt mit 9 Prozent dazu, Pistazie mit 8, dazu noch etwas Himbeerpulver für die Farbe und die Säure. Typisch für die Sorte: Die Mandel trägt, die beiden Namensgeber geben den Ton an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKakaomasse steckt keine darin, die Sorte lebt von Kakaobutter und Milchpulver, also von der hellen Seite der Schokolade. So bleibt die Farbe hell und der Geschmack leicht. Von Hand rollt La Perla die weiche Masse zu kleinen Kugeln. Rund 14 Stück liegen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der Trüffel mag die Gesellschaft eines Glases Rosé, eines Prosecco oder einer Schale frischer Beeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Pistazie pur mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-pistacchio-200g\"\u003eTartufo Pistacchio\u003c\/a\u003e, wer Zitrone statt Beere sucht, zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-limoncello-200g\"\u003eTartufo Limoncello e Meringa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrucht und Nuss aus Turiner Hand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePistazie und Himbeere zusammen sind ein moderner Einfall, kein alter Klassiker. La Perla di Torino nimmt die Rezeptur des Tartufo Dolce und färbt sie neu ein. Farbe und Frucht gehören bei dieser Sorte untrennbar zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk der Eltern zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand ihre Konditorei in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die glutenfreien Trüffel in über 40 Länder, immer mit fair gehandeltem Kakao. Was bleibt, ist die Handarbeit: Jede Kugel wird einzeln gerollt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo werden aus Mandel, Himbeere und Pistazie Schokotrüffel, die nach heller Jahreszeit schmecken. Probier sie einmal zu einem Glas kaltem Rosé, dann passt die Säure der Beere zur Frucht im Glas. Als Mitbringsel im Frühling oder zum Muttertag machen sie sich besonders gut. Mehr aus der Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eLa Perla di Torino\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unseren \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549727054,"sku":"045LPT200156","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-pistacchio-lampone-200g-beutel.jpg?v=1750983559"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-limoncello-200g","title":"Tartufo Limoncello e Meringa","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokotrüffel mit Limoncello und Baiser aus Turin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartufo Limoncello e Meringa von La Perla di Torino sind zitronige Schokotrüffel aus Turin. Eine cremige Masse aus Mandel und heller Schokolade, verfeinert mit Limoncello-Aroma und mürben Stückchen von Haselnussbaiser. Glutenfrei und von Hand gerollt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Limoncello e Meringa\u003c\/strong\u003e sind sommerliche \u003cstrong\u003eSchokotrüffel\u003c\/strong\u003e von La Perla di Torino aus Turin. Mandelpaste und helle Schokolade bilden die Masse, natürliches Limoncello-Aroma bringt die Zitrone, und mürbe Baiserstückchen geben ihr Struktur. Die leichteste Sorte im Sortiment, glutenfrei und von Hand geformt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone, Baiser und helle Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst die helle Süße der Schokolade, dann die Zitrone, und dazwischen liegen mürbe Baiserstückchen aus Haselnuss und Honig. Ein heller Auftakt, wie ein Löffel Zitronencreme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitronig, mandelig, mürbe, so schmeckt der Sommer in Trüffelform. Die Zitrone kommt als Limoncello-Aroma dazu, hell und klar, ohne dass es nach Bonbon schmeckt. Die Mandelpaste hält die Masse cremig, und das Baiser bringt jene feine Mürbe, die man aus einer Zitronentarte kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Tartufo Dolce für alle, die Zitrone in der Praline mögen. Wer sonst zu dunkler Schokolade greift, findet hier die helle Gegenprobe. Ein Trüffel für warme Abende, nicht für den Kaminwinter. Wer Limoncello nach dem Essen kennt, erkennt den Ton sofort wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHaselnussbaiser bringt die Textur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Baiser besteht aus Haselnuss, Honig und Eiweiß, wird gebacken und dann in Stücke gebrochen. Genau diese Stückchen machen den Unterschied zu einem glatten Trüffel. Ohne sie wäre die Masse nur cremig, mit ihnen bekommt sie Struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e19 Prozent Mandelpaste bilden die cremige Grundlage, 11 Prozent Haselnussbaiser bringen die Mürbe, und 0,3 Prozent natürliches Limoncello-Aroma genügen für die Zitrone. Mehr braucht es nicht, damit man sie schmeckt. Aroma statt Likör also, dafür klar und beständig. Kakaomasse steckt keine darin, die Sorte lebt von Kakaobutter und Milchpulver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand rollt La Perla die Masse zu kleinen Kugeln. Rund 14 Stück liegen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der Trüffel mag die Gesellschaft eines eiskalten Limoncello, eines Glases Prosecco oder einer Kugel Zitroneneis. Wer Beere statt Zitrone sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-pistacchio-e-lampone-200g\"\u003eTartufo Pistacchio e Lampone\u003c\/a\u003e, wer Pfirsich mag, zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-pesca-amaretto-200g\"\u003eTartufo Pesca Amaretto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüditalien zu Gast in Turin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLimoncello stammt von der Amalfiküste, das Baiser aus der Konditorei, und La Perla di Torino bringt beides ins Piemont. Eine Sorte, die weit weg von zu Hause ihre Heimat findet. Der Norden holt sich den Süden herein, nicht ins Glas, sondern in die Kugel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk der Eltern zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand ihre Konditorei in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die glutenfreien Trüffel in über 40 Länder, immer mit fair gehandeltem Kakao. Sorten wie diese zeigen, dass die Manufaktur gern über den Tellerrand schaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo werden aus Mandel, Zitrone und Baiser Schokotrüffel für die helle Jahreszeit. Probier sie einmal gut gekühlt, dann kommt die Zitrone noch klarer heraus. Im Sommer stellt man sie besser in den Schatten, weiche Sorten mögen keine Hitze. Mehr aus der Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eLa Perla di Torino\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549792590,"sku":"045LPT200265","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-limoncello-200g-beutel.jpg?v=1750983562"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-dolce-geschenk-170g","title":"Tartufo Dolce Geschenk","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokotrüffel als Geschenk aus Turin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Tartufo Dolce Geschenk von La Perla di Torino ist ein Schokotrüffel Geschenk mit zwölf verschiedenen Sorten aus Turin. Von hell bis dunkel, von fruchtig bis salzig, zwei davon vegan. Fertig verpackt, glutenfrei und von Hand gerollt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTartufo Dolce Geschenk\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eSchokotrüffel Geschenk\u003c\/strong\u003e von La Perla di Torino aus Turin, in dem zwölf verschiedene Sorten nebeneinanderliegen. Jede Kugel eine andere Idee, keine zweimal dieselbe. Wer die Manufaktur kennenlernen will, fängt am besten hier an, statt sich für eine einzige Sorte zu entscheiden. Ein Geschenk, das man auch gut selbst behalten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Querschnitt durch das ganze Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwölf Sorten stecken in der Schachtel, und sie decken die ganze Bandbreite ab, die La Perla di Torino zu bieten hat. Wer sich nicht entscheiden kann, muss es hier auch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDabei sind der cremige Bianco aus weißer Schokolade, Latte ohne Zuckerzusatz, Pistacchio mit viel grüner Nuss, Triple Chocolate mit Kakaonibs, Tiramisu mit Kaffee und Mascarpone, Limoncello e Meringa mit Zitrone und Baiser, gesalzene Erdnuss, Pistazie mit Himbeere, Salted Caramel Cookie, Macae mit Kakao aus Brasilien sowie die beiden veganen Sorten Ambra und Kokosmilch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei davon findest du bei uns sonst nirgends einzeln, den Latte, den Macae und die Kokosmilch. Der Macae bringt Kakao aus Brasilien mit, die Kokosmilch eine zweite vegane Note. Das macht die Schachtel auch für alle interessant, die die Klassiker längst kennen. So wird aus dem Geschenk eine kleine Entdeckungsreise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon hell bis dunkel, von fruchtig bis salzig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Reihe reicht vom milden Weiß über Frucht und Kaffee bis zum herben Kakao, dazwischen liegen Salz und Nuss. Ein Durchgang durch alle Richtungen, die ein Tartufo Dolce nehmen kann. Kein Sortiment, das nur eine Richtung kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12 Stück liegen fertig verpackt in der Schachtel, bereit zum Verschenken oder zum gemeinsamen Probieren. Die Schachtel nimmt einem das Einpacken ab, die Schleife sitzt schon. Glutenfrei sind sie alle, palmölfrei ebenso, vegan aber nur Ambra und Kokosmilch, denn die meisten Sorten enthalten Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer danach seine Lieblingssorte kennt, greift zum \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-bianco-200g\"\u003eTartufo Bianco\u003c\/a\u003e im großen Beutel oder zum veganen \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-ambra-200g\"\u003eTartufo Ambra\u003c\/a\u003e ohne raffinierten Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTuriner Handwerk seit 1992\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter allen zwölf Sorten steht dieselbe Familie und dasselbe Handwerk. Gerollt wird von Hand, Sorte für Sorte. Keine fällt aus dem Rahmen, auch wenn jede anders schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk der Eltern zur Schokolade brachte. Schon 1952 stand ihre Konditorei in Turin. Heute führt seine Tochter Valentina den Betrieb mit und bringt die glutenfreien Trüffel in über 40 Länder, immer mit fair gehandeltem Kakao und der Tonda Gentile Trilobata aus der Langhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus zwölf kleinen Kugeln eine Reise durch 30 Jahre Turiner Confiserie. Probier sie am besten nicht alle auf einmal, sondern eine nach der anderen zum Kaffee. Für zwei Personen reicht die Schachtel gut über einen langen Nachmittag. Als Schokotrüffel Geschenk macht sie ohnehin die halbe Arbeit. Mehr aus der Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eLa Perla di Torino\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unseren \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"170 g","offer_id":53071549858126,"sku":"045LPT200097","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-di-torino-tartufo-dolce-geschenk.jpg?v=1750983565"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/pralinen-trueffel.oembed?page=2","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}