{"title":"Pralinen \u0026 Trüffel","description":"\u003ch2\u003ePralinen und Trüffel sind feiner Genuss im Detail.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSie stehen für Handwerk, Kreativität und ausgewogene Kompositionen. Gute Pralinen leben von hochwertigen Zutaten und der Sorgfalt, mit der sie hergestellt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Kategorie findest du ausgewählte \u003cstrong\u003ePralinen\u003c\/strong\u003e und feine \u003cstrong\u003eSchokoladentrüffel\u003c\/strong\u003e: von klassisch bis besonders, von zart schmelzend bis intensiv im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb als Geschenk, zum Teilen oder als bewusster Genussmoment – Pralinen sind etwas Besonderes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFein, ausgewogen und mit Tiefe: Pralinen \u0026amp; Trüffel mit Charakter.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"confiserie-imping-trueffelsterne-100g","title":"Trüffel-Sterne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffel-Sterne der Confiserie Imping zur Adventszeit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTrüffel-Sterne von Confiserie Imping sind eine Mischung aus acht Frischrahmtrüffeln in Sternform, je zwei aus vier Wintersorten unter dunkler, heller und weißer Schokolade. Die Füllungen reichen von Vanille mit karamellisiertem Blaumohn über Erdbeeren bis zu Mandelmark, und jede Sorte schmeckt anders.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel-Sterne\u003c\/strong\u003e sind eine Adventsspezialität aus der Confiserie Imping in Vreden im Münsterland: 100 Gramm, 8 Trüffel auf dunkler Schale im Klarsichtbeutel, erhältlich von September bis Dezember. Zwei der vier Füllungen tragen einen Hauch Eierlikör und Amaretto, die anderen schmecken nach Frucht und Vanille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMohn, Erdbeere und Mandel unter Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJeder der Trüffel-Sterne hat eine zarte Hülle aus Schokolade und darunter eine weiche Sahnefüllung, die beim ersten Biss nachgibt und dann langsam schmilzt. In der Sorte Vanille-Mohn unter Zartbitterschokolade knistert karamellisierter Blaumohn zwischen den Zähnen. Die Vanille duftet dabei warm und rund, weil sie als Extrakt und als gemahlene Schote in die Creme kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Erdbeer-Trüffel tragen weiße Schokolade und rote Fruchtsplitter obenauf, und ihre Füllung schmeckt frisch nach Erdbeere. Dunkel und würzig zeigt sich der Wintertraum, in dem Weihnachtsgewürz und ein Hauch Eierlikör stecken. Die vierte Sorte bringt unter Vollmilchschokolade Mandelmark und etwas Amaretto mit, und obenauf liegen gehackte Mandeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst die Sahnecreme, dann die Hülle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür diese Trüffel entsteht in der Confiserie Imping zuerst die Füllung, eine glatte Creme aus Sahne, Butter und geschmolzener Kuvertüre, die Chocolatiers Ganache nennen. Erst wenn sie fest genug geworden ist, bekommt sie ihre Hülle und ihre Sternform. So bleibt das Innere weich, während die Schokolade außen sauber bricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Grundprinzip gilt für fast alle Trüffel des Hauses, und trotzdem schmeckt jede Sorte anders. Denn in die Sahnecreme werden jeweils eigene Zutaten gerührt, hier Mohn und Vanille, dort Erdbeeren, Gewürz oder Mandelmark. Da frische Sahne die Grundlage bildet, sind Frischrahmtrüffel für die Wochen bis Weihnachten gedacht und weniger für einen langen Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso am Adventssonntag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit vier Sorten zu je zwei Stück reicht eine Packung für eine kleine Runde am Adventssonntag, bei der jeder zwei verschiedene Sorten kostet. Daneben steht ein kleiner Espresso, dessen dunkle Röstung der süßen Creme etwas entgegensetzt, sodass die Vanille deutlicher hervortritt. Draußen dämmert es dann schon am Nachmittag, und auf dem Tisch stehen Tannengrün und Kerzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil der Klarsichtbeutel die dunkle Schale mit den hellen und dunklen Trüffeln zeigt, eignet sich die Packung auch als kleiner Gruß, wenn du im Advent bei Freunden klingelst. Als Mitbringsel für die Nachbarin braucht sie kein weiteres Papier. Wer für Kinder einpackt, greift wegen Eierlikör und Amaretto eher zu den \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-weihnachtspralinen-200g\"\u003eWeihnachtspralinen\u003c\/a\u003e, die ganz ohne Alkohol gefüllt sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl gelagerte Trüffel bleiben samtig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrischrahmtrüffel wie diese lagern am liebsten kühl, trocken und dunkel bei 13 bis 16 Grad, wie die Confiserie Imping es für ihre Trüffel angibt. Wärme macht die Sahnefüllung schnell zu weich, und im Kühlschrank zieht die Schokolade Feuchtigkeit und fremde Gerüche an. Ein kühler Flur oder eine unbeheizte Kammer ist deshalb der richtige Platz für die Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftigere Spirituosen in der Füllung tragen die Trüffel der \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-trueffel-gourmet-mischung-100g\"\u003eTrüffel Gourmet Mischung\u003c\/a\u003e, die aus derselben Werkstatt kommt. Die ganze Auswahl an Pralinen und Trüffeln liegt unter \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen \u0026amp; Trüffel\u003c\/a\u003e. Alles Weitere aus Vreden findest du bei der \u003ca href=\"\/collections\/confiserie-imping\"\u003eConfiserie Imping\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071146254670,"sku":"031IMP003","price":9.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/confiserie-imping-trueffel-sterne.jpg?v=1750978211"},{"product_id":"confiserie-imping-trueffel-gourmet-mischung-100g","title":"Trüffel Gourmet Mischung","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffel Gourmet Mischung der Confiserie Imping mit Alkohol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTrüffel Gourmet Mischung von Confiserie Imping ist eine Auswahl aus acht Frischrahmtrüffeln mit Alkohol in den Sorten Waldhimbeere, Cognac, Kaffee-Eierlikör und Tiramisu. Jede Sorte liegt doppelt in der Schale, sodass zwei Menschen jede Füllung einmal kosten können.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel Gourmet Mischung\u003c\/strong\u003e ist eine Spezialität, die Confiserie Imping in Vreden im Münsterland fertigt: 8 Frischrahmtrüffel unter Vollmilch-, Zartbitter- und weißer Schokolade, zusammen 100 Gramm. Weil Eierlikör, Waldhimbeergeist, Cognac, Amaretto und Weinbrand in den Füllungen stecken, ist sie eine Mischung für Erwachsene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHimbeere, Kaffee und Tiramisu unter Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Trüffel Gourmet Mischung liegen vier Sorten zu je zwei Stück, und jede trägt ihre eigene Spirituose in einer weichen Sahnefüllung. Die erste Sorte duftet klar und fruchtig nach Beeren, weil Waldhimbeergeist in der Creme steckt, und dieser Geist wärmt dabei spürbar. Dunkler und runder schmeckt die Cognac-Sorte, in der ein Brand mit der Tiefe langer Fassreife liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffee und Eierlikör kommen in der dritten Sorte zusammen, deren Füllung cremig und leicht herb nach gebrühtem Kaffee schmeckt. Die vierte erinnert an Tiramisu, denn Amaretto und Weinbrand geben ihr die Süße und Wärme des italienischen Nachtischs. Zwei der Stücke tragen weiße Schokolade mit dunklem Kringel, die übrigen Hüllen sind aus Vollmilch- oder Zartbitterschokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBrand und Likör in der Sahnecreme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Confiserie Imping kommen Brand und Likör direkt in die Sahnecreme, sodass sie in jedem Bissen deutlich zu schmecken sind. Imping selbst ordnet die Packung deshalb in die Stufe „viel Alkohol“ ein. Die Sahne geht dabei frisch in die Füllung, und so bleibt die Creme weich, während die Spirituosen ihre Wärme hineinlegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWaldhimbeergeist und Cognac sind kräftige Brände, und die Sahne nimmt ihnen die Schärfe, ohne ihren Duft zu verdecken. Eierlikör und Amaretto sind dagegen süße Liköre, die zusammen mit Kaffee und Weinbrand den beiden weicheren Sorten ihren Charakter geben. Gerade dieses Nebeneinander von kräftig und weich macht die acht Stücke zu einer Auswahl für Menschen, die Spirituosen schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum letzten Glas Rotwein des Abends\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach einem langen Abendessen bei Freunden kommt die Trüffel Gourmet Mischung auf den Tisch, sobald die Teller abgeräumt sind. Oft steht dann noch ein kräftiger Rotwein daneben, und er kommt mit der dunklen Cognac-Füllung gut zurecht, weil beide Wärme und Tiefe mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eImping nennt sie selbst ein Geschenk für Genussmenschen, und als Gastgeschenk zu einer Einladung erfüllt sie genau diesen Zweck. Auch an Silvester, wenn um Mitternacht angestoßen wird, liegen die acht Stücke gut neben den Gläsern. Für Kinder und für alle, die lieber ohne Alkohol naschen, sind die \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-weihnachtspralinen-200g\"\u003eWeihnachtspralinen\u003c\/a\u003e ohne Alkohol das passende Gegenstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePralinen mit Alkohol brauchen einen kühlen Platz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBis zum Abend wartet die Packung an einem kühlen, dunklen Ort unter 16 Grad, ähnlich wie in einer Speisekammer, denn Wärme macht die Sahnefüllung weich. Eine Weile vor dem Servieren holst du sie heraus, weil sich Schokolade und Spirituosen bei Zimmertemperatur öffnen und stärker duften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit nur einem Hauch Eierlikör und Amaretto kommen die \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-trueffelsterne-100g\"\u003eTrüffel-Sterne\u003c\/a\u003e aus, die Imping zur Adventszeit fertigt. Was es sonst an Pralinen in unserem Sortiment gibt, zeigt die Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071146615118,"sku":"031IMP004","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Confiserie-Imping-Trueffelmischung-Gourmet.jpg?v=1750978224"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-240g","title":"Pralinenschachtel Mistelzweig – 240g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 240 g von Sawade für große Runden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 240 g von Sawade ist die große Winterauslese des Hauses, zwanzig Stücke in fünf Sorten unter goldenen Zweigen auf tiefem Rot. Angeführt wird die Reihe von der Königin Luise, die bei den International Chocolate Awards Silber holte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 240 g\u003c\/strong\u003e ist die große Adventsauslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zwanzig einzeln überzogene Stücke, verteilt auf fünf Sorten. Weil in keiner Füllung Alkohol steckt, darf die Schachtel am Feiertag auch bei den Kindern haltmachen, ohne dass jemand vorher nachfragt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSilber für die Praline Königin Luise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Königin Luise trägt den Namen der preußischen Königin und holte 2019 bei den \u003ca href=\"https:\/\/www.internationalchocolateawards.com\/2019\/07\/dach-chocolatier-competition-2019-winners\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"\u003eInternational Chocolate Awards\u003c\/a\u003e Silber, in der Klasse der dunklen Gianduia-Pralinen. Sie ist das Stück, nach dem in dieser Auslese zuerst gegriffen wird, und der Grund dafür sitzt unter der dunklen Hülle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Zubeißen kommt eine Reihenfolge an: erst der Weichkrokant mit seinem Röstton, dann das Nougat, zuletzt das Edelmarzipan, das den Bissen weich ausklingen lässt. In fast jeder Auslese von Sawade liegt sie deshalb mit, und die anderen vier setzen dagegen jeweils auf ein einziges Register.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Butter-Trüffel bleibt weich und dunkel, der Bourbon-Vanille-Trüffel hell und rund, das Pistazien-Nougat bringt die ganze Nuss mit, und die Lukullische knirscht leise unter ihrem Zuckermantel. Zwanzig Stücke reichen für eine Runde, die zweimal herumgeht, und Berliner Format heißt hier, dass keines davon zur Miniatur gerät.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Schokoladen unter einem Deckel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZartbitter, Vollmilch und weiße Schokolade teilen sich diese Auslese, und jede Hülle ist ihrer Füllung zugeordnet. Die dunkle Kuvertüre, die Überzugsschokolade der Konditoren, hält mit mindestens 60 Prozent Kakao gegen Nougat und Marzipan und nimmt ihnen die Süße von oben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchschokolade nimmt sich zurück, wo Haselnuss und Krokant ohnehin süß tragen, und die weiße Schokolade hält den hellen Trüffel in seinem eigenen Ton. So schmeckt jede Praline nach ihrer Füllung und nicht nach ihrer Hülle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Hülle beim Zubeißen sauber bricht, wird die Kuvertüre vorher temperiert. Sie wird also kontrolliert erwärmt, abgekühlt und wieder angewärmt, bis die Kakaobutter fein durchkristallisiert ist. Danach zieht Sawade jede Praline einzeln durch das Bad und setzt ihr die Zeichnung von Hand auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEchte Bourbon-Vanille und eine Prise Salz stehen bei Sawade hinter den hellen Massen, während Butter und Sahne die Trüffelfüllungen tragen. Die Tiefe dieser Schachtel kommt aus geröstetem Nougat und gekochtem Krokant und nicht aus einer Spirituose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm Feiertag zwischen Kaffeekanne und Sessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Feiertag wandert diese Auslese zwischen Kaffeekanne und Sesselreihe herum und erklärt sich dabei von allein, ohne Ansage und ohne Hinweis auf die Sorten. Flach genug für den vollen Kaffeetisch ist sie ohnehin, und wer ein zweites nimmt, hat meist schon ein drittes im Blick.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHalte sie fern von Heizung und Kühlschrank und lagere sie zwischen 15 und 18 Grad. So übersteht sie die ganze Adventszeit ohne matte Stelle auf der Schokolade. Angebrochen sollte sie in zwei bis drei Wochen leer sein, denn danach verliert die Füllung ihren Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls kleines Mitbringsel gibt es dasselbe Motiv in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-45g\"\u003eRunddose Mistelzweig\u003c\/a\u003e, bunter wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-musikanten-230g\"\u003ePralinenschachtel Musikanten\u003c\/a\u003e. Das Berliner Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, alles Festliche in unserer \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071165882702,"sku":"030SAW1038","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-230g.jpg?v=1750978701"},{"product_id":"sawade-schoko-eier-blaetterkrokant-5-st","title":"Schoko Eier – Blätterkrokant – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Eier Blätterkrokant von Sawade mit Krokant im Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Eier Blätterkrokant von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade mit einem Kern aus geschlagenem Mandelkrokant. Der Kern bleibt trocken und knusprig, weshalb dieses Ei einen ganzen Ostervormittag im Nest liegen kann, ohne etwas zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Eier Blätterkrokant\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Vollmilchschokolade und innen Krokant aus Zucker, frischer Butter und Mandeln. Jedes Ei steckt in apfelgrüner Folie, und fünf davon legen wir in einen Cellobeutel mit einer Satinschleife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Kern bricht entlang seiner Schichten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gewöhnlicher Krokant ist eine harte Platte, die beim Beißen splittert und danach lange im Mund liegen bleibt. Dieser hier besteht aus feinen Lagen und fällt an genau diesen Lagen auseinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr löst sich deshalb schneller auf und schmeckt weniger nach Zucker und mehr nach gerösteter Mandel. Blättrig, buttrig, mandelig – der Ton bleibt noch eine Weile, wenn das Ei längst gegessen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchhülle ist mild gehalten, damit die Mandel vorn bleibt und der Kakao ihr nicht dazwischenredet. Karamellisiert ist der Zucker nur so weit, dass er Farbe und einen warmen Ton mitbringt, und die frische Butter rundet ihn ab. Das helle Grün der Folie sieht neben der Satinschleife aus wie ein Frühling, den jemand absichtlich so zusammengestellt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin trockener Kern in einer dünnen Schale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine flüssige Füllung verlangt eine Wand ohne jede schwache Stelle, ein trockener Kern verzeiht dagegen mehr, und genau darin liegt der praktische Vorteil dieser Sorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade schleudert die Schalen im eigenen Haus, füllt den Krokant nach dem Erkalten ein und dreht jedes Ei einzeln in seine Folie. Weil nichts nachlaufen kann, bleibt der Beutel auch nach Stunden im Nest sauber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBlättrig wird ein Krokant nur, wenn die heiße Masse aus Zucker, Butter und Mandeln im richtigen Moment lange genug geschlagen wird. Je geduldiger das geschieht, desto feiner geraten die Lagen, und desto zarter bricht der Kern später.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschlagen wird bei Sawade in Reinickendorf noch selbst, und beim ersten Ei ist zu schmecken, wozu diese Mühe gut ist. Wer einmal Zucker gekocht hat, weiß außerdem, wie schmal der Grat zwischen Bernstein und bitterem Rauch ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Ei, das den ganzen Vormittag übersteht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil der Kern trocken bleibt, hält dieses Ei ein Nest im Garten aus, ohne weich zu werden, und es klebt auch nach Stunden nicht an den Fingern. Damit ist es die Sorte, die man am Morgen als Erstes versteckt. Wer eines erst am Abend wiederfindet, kann es immer noch essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol steht nicht in der Rezeptur, sodass die Eier am Kindertisch herumgehen dürfen und niemand vorher fragen muss. Nach starkem Kaffee kommt der Krokant erst richtig zu sich, und ein Stück Apfel daneben schadet ihm nie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und trocken gelagert bleibt der Kern knackig, während Wärme ihn weich werden lässt und im Kühlschrank Kondenswasser an die Hülle geht. Lagere den Beutel deshalb im Schrank und nicht auf der Fensterbank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben Krokant gibt es rund als \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-blaetterkrokant-5-st\"\u003eSchokokugeln Blätterkrokant\u003c\/a\u003e, weicher wird es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-vanille-karamell-5-st\"\u003eVanille Karamell\u003c\/a\u003e, und gemischt liegen acht Stück in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokoeier-alkoholfrei-8-st\"\u003ealkoholfreien Eierauswahl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten fürs Osternest stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Knusprig bleibt hier alles, bis jemand zubeißt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071166210382,"sku":"030SAW92078","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-eier-blaetterkrokant-5-St.jpg?v=1750978710"},{"product_id":"sawade-eierlikoer-eier-5-st","title":"Eierlikör Eier – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEierlikör Eier von Sawade mit hausgemachtem Likör im Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eEierlikör Eier von Sawade sind Ostereier aus Edelbitterschokolade mit flüssiger Füllung, deren Likör die Manufaktur selbst ansetzt. Eigelb und Weinbrand stehen weit vorn in der Rezeptur, und die dunkle Hülle fängt ihre Süße mit einer klaren Bitterkeit auf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEierlikör Eier\u003c\/strong\u003e sind flüssig gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Edelbitterschokolade und innen der hauseigene Eierlikör. Jedes Ei steckt in dottergelber Folie, die oben zu einer getupften Spitze eingedreht ist, und fünf davon ziehen bei uns in einen Cellobeutel mit hellem Satinband.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Folie auf, das Ei im Ganzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Folie dreht sich mit zwei Fingern auf, und weil der Kern flüssig ist, gehört das Ei auf einmal in den Mund. Wer abbeißt, hat den Likör an den Fingern, und das ist an Ostern selten das Ziel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst knackt die dunkle Hülle, dann läuft der Likör aus, und die Bitterkeit des Kakaos fängt seine Süße auf. Cremig, warm, mit deutlichem Eigelb – so schmeckt er, wenn der Zucker nicht die Hauptrolle spielt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Weinbrand steht dahinter, ohne zu brennen, und trägt die Füllung, statt sich vorzudrängen. Dottergelb glänzt die Folie, oben eingedreht wie bei einem Bonbon, und im Cellobeutel leuchten die fünf Eier heller als jedes bunt gefärbte Nest. Auf dem runden Aufkleber steht der Name des Hauses, und mehr Ankündigung braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Hülle ist hier die richtige Wahl, weil ein Eierlikör unter Milchschokolade doppelt süß geriete. Der herbe Kakao setzt dagegen einen Rahmen, in dem die Süße des Kerns überhaupt erst auffällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Likör, den das Haus selbst ansetzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Likör für diese Füllung setzt Sawade selbst an, aus Eigelb und Weinbrand, statt ihn fertig zu beziehen. Eigelb steht in der Rezeptur gleich hinter Zucker und Kakaomasse, und genau das merkt man an der Dichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Füllung fällt dadurch schwerer aus und läuft langsamer, als man es von einem Likör erwartet. Sie bleibt beim Aufbeißen im Mund, statt sofort davonzulaufen, und deshalb trägt der Eigelbton bis zum letzten Moment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben Ansatz füllt Sawade auch in Flaschen ab, und der Bio-Eierlikör des Hauses wurde bei der \u003ca href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/en\/spirits\/sawade-gmbh-sawade-bio-eierlikoer\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"\u003eEierlikör Trophy von Falstaff\u003c\/a\u003e ausgezeichnet. In die Eier kommt er unverdünnt, sobald die Schalen kalt genug sind, um ihn zu halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum starken Kaffee, wenn niemand mehr fährt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeinbrand steckt im Kern, weshalb dieses Ei ins Nest der Erwachsenen gehört und auf dem Beutel entsprechend ausgewiesen ist. Neben einer Schale Erdbeeren wird daraus der kleinste denkbare Nachtisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Eierlikör Ei verlangt starken Kaffee und einen Ostersonntag, an dem niemand mehr fahren muss. Zwei Stück genügen einer Person für einen langen Nachmittag, und der Beutel hält damit über das Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und trocken bleibt der Kern flüssig und der Überzug blank, während im Kühlschrank die Schokolade beschlägt und ihren Glanz verliert. Der Küchenschrank ist der ruhigere Ort dafür.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Kugel aus dem Weihnachtssortiment gibt es denselben Ansatz in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-eierlikoer-5-st\"\u003eEierlikör Schokokugeln\u003c\/a\u003e, mit Kirsche daneben liegt er im \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-knickebein-5-st\"\u003eKnickebein\u003c\/a\u003e. Fürs Kindernest stehen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eSchokoeier Marzipan\u003c\/a\u003e bereit, und das ganze Frühjahrssortiment findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Gelb ist im Nest nie die falsche Farbe.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071222669646,"sku":"030SAW92015","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-eierlikoer-schoko-eier.jpg?v=1750980492"},{"product_id":"sawade-schoko-eier-knickebein-5-st","title":"Schoko Eier – Knickebein – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Eier Knickebein von Sawade mit zwei flüssigen Füllungen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Eier Knickebein von Sawade sind Ostereier aus Edelbitterschokolade, in denen hausgemachter Eierlikör und ein dunkelrotes Kirschlikörfondant nebeneinanderliegen. Die beiden Schichten bleiben getrennt, bis das Ei im Mund aufbricht, und erst dort treffen sie aufeinander.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Eier Knickebein\u003c\/strong\u003e sind flüssig gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen dunkle Schokolade, innen zwei Liköre übereinander. Fünf Stück stecken bei uns in einem Cellobeutel, den eine Satinschleife zusammenhält, und damit liegt ein Abend unter Erwachsenen bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Liköre, die sich erst im Mund treffen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnickebein heißt in der Likörküche seit Langem ein Glas, in dem ein Eigelb und ein Likör übereinanderstehen, ohne sich zu vermischen. Sawade hat daraus eine Füllung gemacht und die zweite Schicht rot angelegt, damit sich die beiden Hälften auch mit den Augen unterscheiden lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie eine Hälfte ist Eierlikör aus eigener Herstellung, cremig, mit deutlichem Eigelb und einem Zug Weinbrand dahinter. Die andere ist das Kirschlikörfondant, dunkelrot und säuerlich, das seine Farbe aus Sauerkirsche und Holunderbeere holt. Die Holunderbeere färbt dabei kräftiger, als sie schmeckt, und gibt dem Fondant sein tiefes Rot, ohne die Kirsche zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst schmeckt es warm und rund, dann kommt die Säure hinterher und nimmt der Süße die Spitze. Cremig, herb, fruchtig – so läuft es ab, in derselben Folge wie im Glas, nur in Schokolade eingepackt. Zwei Liköre und ein Fondant ergeben trotzdem nichts Klebriges, weil die Kirsche kräftig dagegenhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum kein Tropfen nach draußen findet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei flüssige Füllungen in einem Hohlkörper von wenigen Gramm verlangen eine Wand, die nirgends eine schwache Stelle hat. Sawade schleudert die Körper darum selbst, indem flüssige Schokolade so lange in der Form kreist, bis überall gleich viel Wand steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe genauer die Wand sitzt, desto weniger Kakao liegt am Ende zwischen dir und den beiden Füllungen. Gefüllt wird erst, wenn die Schale kalt ist, danach kommt der Boden wieder zu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Essen gilt darum dasselbe wie bei allen flüssigen Sorten, nämlich ganz in den Mund und erst dann zubeißen. Orange leuchtet die Folie mit schwarzer Schrift, und das getupfte Cellophan darüber ist hier schwarz statt weiß, sodass dieses Ei im Nest schon von Weitem eine Ankündigung ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Ostersonntag mit langem Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol steckt in beiden Füllungen, Weinbrand im Eierlikör und Kirschlikör im Fondant, und auf dem Beutel ist er entsprechend ausgewiesen. Wer eines verschenkt, sagt damit auch, dass es diesmal nicht für den Kindertisch gedacht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Knickebein-Ei von Sawade hält es mit kleinen Gläsern, langen Tischen und einer Runde, die abends nicht mehr aufsteht. Ein starker Espresso setzt danach einen herben Punkt hinter den Abend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen fünfzehn und achtzehn Grad liegt das Ei richtig, denn Wärme dehnt die Füllung aus und drückt gegen die Wand, während Kälte sie zäh macht und den Überzug stumpf. Der Küchenschrank taugt dafür besser als der Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur den Eierlikör ohne Kirsche führen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-eierlikoer-eier-5-st\"\u003eEierlikör Eier\u003c\/a\u003e, und rund statt oval liegt dieselbe Doppelfüllung in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-knickebein-5-st\"\u003eSchokokugeln Knickebein\u003c\/a\u003e. Für den Kindertisch stehen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokoeier-alkoholfrei-8-st\"\u003egemischten Schokoeier ohne Alkohol\u003c\/a\u003e bereit, und die ganze Ostersammlung liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Ostern hat eben auch eine Abendseite.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071222735182,"sku":"030SAW92082","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-eier-knickebein-5-St.jpg?v=1750980495"},{"product_id":"sawade-marzipan-ei-125g","title":"Marzipan Ei – 125g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarzipan Ei 125 g von Sawade zum Anschneiden am Ostersonntag\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMarzipan Ei 125 g von Sawade ist das große Osterei aus Edelmarzipan, das eine dünne Decke aus Edelbitterschokolade zusammenhält. Es wird am Tisch angeschnitten und in Scheiben geteilt, sodass eine ganze Runde von einem einzigen Ei etwas abbekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarzipan Ei 125 g\u003c\/strong\u003e von Sawade aus Berlin-Reinickendorf ist das große Format im Ostersortiment des Hauses, von Hand geformt und rundum mit Edelbitterschokolade überzogen. Auf dem dunklen Bauch sitzt ein cremeweißes Siegel, und die Größe reicht für einen ganzen Ostersonntag am gedeckten Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Messer geht durch, der Duft kommt hoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Ei aus massiver Rohmasse lässt sich nicht in einem Griff essen, weshalb hier zuerst das Messer kommt und erst danach die Hand. Der dunkle Überzug bricht unter der Klinge mit einem trockenen Ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter liegt eine hellbeige Masse, die feucht bleibt und sich sauber vom Stahl löst. Aus der offenen Fläche steigt der Mandelduft auf, den die geschlossene Hülle bis dahin festgehalten hat. Herb, mandelig, saftig – in genau der Reihenfolge kommt das große Ei an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Überzug fällt beim großen Format anteilig kräftiger aus als beim kleinen Ei, weshalb der Kakao hier deutlicher mitredet. Wer die dunkle Seite sucht, ist beim großen Ei richtig, während das kleine Format die Mandel deutlicher zeigt und schneller verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Ei ohne Hohlraum, dafür mit Gewicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen Ostereier von Sawade sind geschleuderte Hohlkörper mit einer weichen Füllung darin, dieses hier dagegen ist von außen bis innen dieselbe Masse. Das spürt schon die Hand, lange bevor das Messer angesetzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeformt wird bei Sawade jedes Stück einzeln und danach durch flüssige Kuvertüre gezogen, die es rundum schließt. Unter dem Mantel hält sich die Rohmasse wochenlang feucht, während sie offen liegend rasch ihren Schmelz verlöre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Rohmasse steht die Mandel vor dem Zucker, und genau das trennt ein Edelmarzipan von einer weich gezuckerten Füllmasse. Gewachsen sind die Mandeln rund ums Mittelmeer, und weil dort auch bittere Sorten zwischen den süßen stehen, bekommt die Masse ihre Kontur. Ohne den bitteren Anteil bliebe eine süße Paste, die nach dem zweiten Bissen langweilig würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum bitteren Kaffee und in die Mitte des Tisches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu diesem Ei von Sawade stellt sich ein bitterer Kaffee gut, weil er der Süße ein herbes Gegengewicht gibt. Am Abend übernimmt ein kleines Glas Portwein die gleiche Aufgabe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Mitte des gedeckten Tisches fällt dem Ei die Rolle zu, die sonst eine Torte übernimmt, und es braucht dafür weder Teller noch Ankündigung. Schneide es erst kurz vor dem Servieren an, dann bleibt die Schnittfläche weich und der Duft steht über dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Verschenken wandert es ungeöffnet ins Nest, denn das gedrehte Cellophan hält die Schokolade blank und den Mandelduft im Inneren. Bei fünfzehn bis achtzehn Grad im dunklen Schrank bleibt der Überzug glänzend, hinter der Kühlschranktür dagegen zieht die Masse an und wird stumpf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das Nest eine Nummer kleiner liegt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-ei-60g\"\u003eMarzipan Ei mit 60 g\u003c\/a\u003e bereit, als Handvoll für den Beutel gibt es die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eSchokoeier Marzipan\u003c\/a\u003e. Dieselbe Rohmasse steckt im \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipanbrot-125g\"\u003eMarzipanbrot\u003c\/a\u003e, und der ganze Frühjahrskorb steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Wer anschneidet, bestimmt die Breite der Scheiben.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071223718222,"sku":"030SAW92004","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-edelmarzipan-ei.jpg?v=1750980532"},{"product_id":"sawade-marzipan-ei-60g","title":"Marzipan Ei – 60g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarzipan Ei 60 g von Sawade für das eigene Osternest\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMarzipan Ei 60 g von Sawade ist das kleine Osterei aus Edelmarzipan unter einer Decke aus Edelbitterschokolade. Es wird nicht aufgeschnitten, sondern in drei, vier Bissen aus der Hand gegessen, und auf dem dunklen Bauch klebt das cremeweiße Siegel des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarzipan Ei 60 g\u003c\/strong\u003e ist das kleine Ostereiformat von Sawade in Berlin-Reinickendorf, von Hand geformt, rundum überzogen und einzeln in Cellophan gewickelt, dessen Zipfel an beiden Enden abstehen. Bei 60 Gramm bekommt jeder am Tisch sein eigenes Stück, und über das Teilen muss an diesem Morgen niemand verhandeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOhne Messer, ohne Teller, einfach in der Hand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil hier niemand erst schneidet, kommen Schokolade und Mandel von der ersten Sekunde an gemeinsam an. Der Überzug bricht mit einem trockenen Ton, und darunter liegt eine hellbeige Masse, die feucht und nachgiebig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf das kleine Format geht anteilig weniger Kuvertüre als auf den großen Bruder, weshalb die Mandel hier früher zu Wort kommt und der Kakao eine Spur zurücktritt. Mandelig, dunkel, saftig – so schmeckt eine Rohmasse, in der die Frucht vor dem Zucker steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Masse klebt nicht und bröselt auch nicht, und nach dem letzten Bissen hängt der Mandelton noch eine Weile nach. Zwischen buntem Papier und Ostergras liegt das dunkle Stück ruhig da und braucht keine Farbe, um gefunden zu werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin dünnerer Mantel lässt die Mandel vor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie viel Kakao ein Marzipanartikel mitbringt, entscheidet sich beim Überziehen, denn ein kleiner Körper nimmt weniger Kuvertüre an als ein großer. Genau deshalb schmeckt dieses Format mandeliger als das schwerere, obwohl in beiden dieselbe Rohmasse steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm offenen Kupferkessel bekommt diese Masse ihre Zeit, weil zu viel Hitze das Aroma ins Bittere kippen lässt. Je ruhiger sie abröstet, desto klarer kommt später der Duft durch die dunkle Decke, und dafür steht am Kessel ein Mensch mit dem Holzschieber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandeln stammen aus dem Mittelmeerraum, wo süße und bittere Sorten in denselben Hainen wachsen und der Masse ihre Kontur geben. Geformt wird von Hand, danach zieht der Körper durch flüssige Kuvertüre, die mehr leistet als Geschmack, denn offen liegendes Marzipan trocknet an der Luft und wird mürbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Stück für die Wiese und das kalte Glas Milch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Espresso ohne Zucker setzt der Süße etwas entgegen, und ein dunkler Assam tut dasselbe am Nachmittag. Beide fangen die Bitterkeit des Überzugs auf, statt sie zu verstärken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu diesem kleinen Osterei gehört ein Glas kalte Milch und eine Wiese, auf der noch etwas zu suchen ist. Wer mehrere davon verteilt, hat für jeden Platz am Frühstückstisch etwas dabei. Portioniert wird bei Sawade schon im Haus, und am Tisch bleibt das Messer liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Nest sollte allerdings nicht in der Sonne stehen, weil der Überzug dann matt anläuft und weiß beschlägt. Kühl, dunkel und trocken bleibt er glänzend, während die Rohmasse von Sawade im Kühlschrank ihren Schmelz verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Aufschneiden am Nachmittag liegt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-ei-125g\"\u003eMarzipan Ei mit 125 g\u003c\/a\u003e daneben, gleich fünffach kommen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eSchokoeier Marzipan\u003c\/a\u003e in den Beutel. Ganz ohne Schokoladenmantel kommt der \u003ca href=\"\/products\/sawade-osterhase-marzipan-95g\"\u003eOsterhase aus Marzipan\u003c\/a\u003e, und was sonst noch ins Nest passt, zeigt \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e. Es passt in die Faust und wirkt trotzdem nicht klein.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071223783758,"sku":"030SAW2003","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pistazien-ei-60g.jpg?v=1750980534"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-gebrannte-mandel-5-st","title":"Schokokugeln – Gebrannte Mandel – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Gebrannte Mandel von Sawade mit Krokant\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Gebrannte Mandel von Sawade sind Pralinenkugeln mit einer Trüffelfüllung aus gebrannten Mandeln, in der grober Krokant liegt. Vollmilchschokolade hält beides zusammen, und derselbe Rohstoff kommt damit in zwei Konsistenzen in einen einzigen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Gebrannte Mandel\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, einzeln wie ein Bonbon in Papier eingedreht. Gleich hinter dem Zucker steht die Mandel in der Rezeptur, einmal fein vermahlen und einmal grob gebrochen. Fünf Stück packen wir in einen Cellobeutel und legen eine Schleife darum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Duft vom Weihnachtsmarkt, eingeschlossen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen des Papiers steigt genau der Geruch auf, den man vom Marktstand kennt und der die ganze Zeit unter der Schokolade eingeschlossen war. Weich, körnig, röstig – die Füllung bringt drei Dinge auf einmal mit, weil derselbe Rohstoff hier zweimal verbaut ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Trüffel schmilzt, die Krokantstücke bleiben liegen und knirschen noch, wenn längst nichts mehr zu kauen wäre. So dicht beieinander bekommt man weich und knusprig selten in einen Bissen. Ein Anteil Butterreinfett hält die Masse dabei geschmeidig, sodass sie nachgibt, ohne im Mund kleben zu bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchschokolade ist außen die richtige Wahl, weil eine dunkle Sorte gegen den Röstzucker arbeiten würde. Vollmilch nimmt ihn dagegen auf und trägt ihn weiter, bis am Ende die Nuss allein übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWenn der Zucker ein zweites Mal schmilzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGebrannte Mandeln entstehen im Kessel, wenn der Zucker an der heißen Nuss zuerst weiß auskristallisiert und danach ein zweites Mal schmilzt. Genau dieser doppelte Vorgang macht das Röstaroma, das eine Karamellcreme nicht nachbauen kann, weil ihr die Nuss darin fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe gleichmäßiger die Mandeln im Kessel gewendet werden, desto sauberer bleibt der Zucker und desto weniger schmeckt man am Ende Verbranntes. Ein Teil wandert danach fein vermahlen in die Trüffelmasse, der andere bleibt als Krokant grob und behält seinen Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine kleine Menge Haselnuss steht ebenfalls in der Rezeptur und legt unter das Mandelaroma einen zweiten, tieferen Röstton. Der Krokant ist dabei das empfindliche Bauteil, denn offen liegend zieht er Feuchtigkeit und verliert sein Knacken, weshalb Sawade jede Kugel einzeln in ihr Papier einschlägt und der Beutel darüber geschlossen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Glühwein und auf den Adventsteller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Weihnachtsmarkt kommt die gebrannte Mandel heiß aus der Tüte und will sofort gegessen werden, hier wartet sie geduldig im Schrank auf ihren Moment. Genau darin liegt der Nutzen dieser Kugel, denn der Duft steht auch im Januar noch bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben einem Becher Glühwein hält diese Sorte von Sawade mühelos mit, und zwischen Zimtsternen und Vanillekipferl findet sie auf Anhieb ihren Platz. Wer gemischt verschenkt, legt von ihr gern zwei Stück dazu, weil gebrannte Mandeln niemand erst kennenlernen muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol steht nicht in der Rezeptur, sodass der Beutel ohne Vorwarnung auf den Adventsteller darf und die Kinder mitnaschen dürfen. Ein starker Kaffee danach nimmt die Süße heraus und lässt die Röstung stehen, und für die Kinderrunde reicht ein Glas kalter Apfelsaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und trocken bleibt der Krokant knusprig, in Heizungsnähe wird er weich und im Kühlschrank zieht die Hülle beim Herausnehmen Wasser. Dieselbe Füllung steckt am Baum in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-tannenzapfen-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eTannenzapfen\u003c\/a\u003e, buttrig und blättrig wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-blaetterkrokant-5-st\"\u003eSchokokugeln Blätterkrokant\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Der Adventsmarkt in einem Bissen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071241576782,"sku":"030SAW4376","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-gebrannte-mandeln-schokokugeln.jpg?v=1785410048"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-vanille-karamell-5-st","title":"Schokokugeln – Vanille Karamell – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Vanille Karamell von Sawade mit weichem Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Vanille Karamell von Sawade sind Pralinenkugeln mit weich gekochtem Milchkaramell, über das sich eine Vanillenote legt. Vollmilchschokolade schließt die Füllung ein, und eine Prise Salz hält die Süße im Gleichgewicht, bis die Vanille übernimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Vanille Karamell\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, einzeln in goldenes Papier eingedreht. Gut die Hälfte jeder Kugel ist Karamell aus eingekochter Kondensmilch, den Rest übernimmt die Hülle. Fünf Stück richten wir im Cellobeutel her und knoten ein helles Band darauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Karamell gibt nach, statt zu ziehen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOb ein Karamell hart wird oder weich, entscheidet sich am Kessel, denn Kochdauer und Fettanteil bestimmen den Zug in der Masse. Diese Füllung gehört zur sanften Sorte und gibt beim Zubeißen sofort nach, ohne im Mund liegen zu bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeich, milchig, leicht salzig – so läuft sie auseinander, sobald die Wärme im Mund sie erreicht. Die eingekochte Kondensmilch bringt den vollen Grundton mit, ein Anteil Kokosfett hält die Masse geschmeidig, und das Speisesalz setzt den Punkt, an dem die Süße aufhört, süß zu sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchhülle ist die folgerichtige Fortsetzung, weil sie denselben Milchton mitbringt wie der Kern und zwischen beiden kein Bruch entsteht. Eine dunkle Schokolade führe dazwischen und nähme dem Karamell genau die Süße, von der es lebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Vanille zuletzt kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Vanille steht in dieser Kugel nicht vorn, sondern meldet sich erst, wenn die Süße abklingt und der Mund wieder frei ist. Genau diese Reihenfolge unterscheidet sie von einem gewöhnlichen Bonbon, bei dem nach dem Zucker nichts mehr nachkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe später ein Aroma einsetzt, desto länger bleibt es in Erinnerung, und bei einem so kleinen Stück Konfekt überrascht das jedes Mal aufs Neue. Ein natürliches Vanillearoma trägt diesen Ton, der sich über die Milch legt, statt sie zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hohlkörper schleudert Sawade im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und dreht jede Kugel einzeln in ihr Papier. Das Gold verrät die Sorte schon durch das Cellophan, und beim Aufdrehen knistert es leise an beiden Enden. Weil jedes Stück für sich verpackt ist, bleibt die Hülle bis zum Schluss blank, und im Beutel klebt am Ende nichts zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Milchkaffee und für die gemischte Schale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach einem schweren Essen ist diese Sorte der leichtere Abschluss, weil sie schnell nachgibt und nichts nachschiebt, was den Abend noch beschäftigt. Zwei Stück auf einem kleinen Teller genügen für zwei Personen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Weichkaramell sucht die Nähe von Milchkaffee und hat auch gegen ein Glas kalte Milch nichts einzuwenden. In einer gemischten Schale setzt es den Mund zwischen zwei kräftigen Sorten wieder auf null, und dafür lohnt der eigene Beutel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol steht nicht in der Rezeptur, sodass auch die Kinder mitnaschen dürfen und vorher niemand fragen muss. Diese Kugel ist ohnehin die Sorte, bei der am Tisch zuerst zugegriffen wird, weil Vanille und Salz von niemandem etwas verlangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Kugeln trocken, dunkel und nicht zu warm, dann bleibt die Füllung von Sawade geschmeidig und der Überzug ohne Schleier. Fruchtiger wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-bratapfel-5-st\"\u003eSchokokugeln Bratapfel\u003c\/a\u003e, gemischt und ohne Alkohol liegt die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/a\u003e daneben. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Ruhe hat eben auch Geschmack.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071241675086,"sku":"030SAW4375","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-vanille-karamell-5st.jpg?v=1750980908"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-edelmarzipan-5-st","title":"Schokokugeln – Edelmarzipan – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Edelmarzipan von Sawade unter dunkler Hülle\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Edelmarzipan von Sawade sind Pralinenkugeln aus Marzipan in Rohmassenqualität, die eine dünne Decke aus Edelbitterschokolade zusammenhält. In der Masse steht die Mandel vor dem Zucker, und die Zutatenreihe bleibt kurz genug, um sie im Kopf zu behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Edelmarzipan\u003c\/strong\u003e sind Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, einzeln in rotes Papier eingedreht und rundum mit Edelbitterschokolade überzogen. Innen liegt dieselbe Rohmasse, aus der das Haus auch seine Laibe formt. Fünf Stück gehen bei uns in einen Cellobeutel mit Satinschleife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin dunkler Knack, dahinter weiche Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hülle ist so dünn gehalten, dass sie mit einem knappen Knack aufgibt, und darunter wartet eine Masse, die feucht und nachgiebig bleibt. Zuerst kommt der Kakao, herb und ohne jede Milchsüße, dann übernimmt die Mandel und trägt bis zum Schluss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuletzt bleibt jene feine Bitterkeit, die im Marzipan nur mitschwingt und ihm seine Kontur gibt. Herb, mandelig, weich – in dieser Reihenfolge und nicht anders kommt das Stück an, und es bleibt über den ganzen Bissen hinweg dasselbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kalten Flur geholt gibt die Rohmasse ihren Duft nicht her, denn erst bei Zimmertemperatur öffnet sie sich. Zehn Minuten auf dem Tisch genügen, und danach ist der Duft im ganzen Beutel angekommen. Das rote Papier leuchtet dabei durch das Cellophan und setzt auf dem Adventsteller den farbigen Punkt zwischen den Plätzchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRohmassenqualität und ein Kessel aus Kupfer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRohmassenqualität heißt bei Sawade, dass in der Masse mehr Mandel steckt als Zucker und keine weichere Füllmasse die Menge streckt. Diesen Anspruch hält das Haus bei jedem Marzipanartikel, vom Laib über das Osterei bis zu dieser Kugel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeröstet wird langsam im offenen Kupferkessel, weil zu viel Hitze die Masse bitter statt duftig werden lässt. Je gemächlicher sie abröstet, desto klarer kommt später der Mandelduft durch die dunkle Decke, und deshalb steht an diesem Kessel ein Mensch mit dem Holzschieber statt einer Uhr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Früchte dafür stammen aus dem Mittelmeerraum, wo süße und bittere Sorten in denselben Hainen wachsen und der Rohmasse ihr Rückgrat geben. Rohmasse und Edelbitterschokolade machen diese Kugel obendrein vegan, was auf einem Adventsteller mit gemischter Runde hilft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Filterkaffee und für den Adventsteller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin heller Filterkaffee stellt sich gut daneben, weil er die Süße auffängt, ohne selbst etwas hinzuzufügen. Danach ein Glas Wasser, und der Nachmittag ist versorgt. Zu einem trockenen Sherry funktioniert das Stück ebenso, sobald der Abend länger wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einen ganzen Laib nicht anschneiden mag, hat mit fünf Kugeln die kleinere Portion, die sich in der Runde herumreichen lässt. Alkohol steht nicht in dieser Rezeptur, weshalb der Beutel ohne Rückfrage über den Tisch gehen darf. Auf künstliche Aromen sowie auf Palmöl wird bei Sawade bewusst verzichtet, und bei einer so kurzen Zutatenreihe fällt das unmittelbar auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl und dunkel bleibt die Füllung geschmeidig, im Kühlschrank verliert sie Feuchtigkeit und mit ihr den Schmelz, für den man sie kauft. Als Laib gibt es dieselbe Grundmasse im \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipanbrot-125g\"\u003eMarzipanbrot\u003c\/a\u003e, als Osterei in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eSchokoeier Marzipan\u003c\/a\u003e. Mehr aus der Manufaktur steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Marzipanleute erkennen die Sorte am Duft.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071241740622,"sku":"030SAW94342","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-edelmarzipan-5st.jpg?v=1750980911"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-bratapfel-5-st","title":"Schokokugeln – Bratapfel – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Bratapfel von Sawade mit Butter im Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Bratapfel von Sawade sind Pralinenkugeln, deren weicher Trüffel nach Ofenwärme, Vanille und Winterapfel schmeckt. Eine kräftige Hülle aus Vollmilchschokolade liegt darum, und das orangefarbene Papier verrät die Sorte schon durch das Cellophan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Bratapfel\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, einzeln in Papier eingedreht und mit reichlich Butter in der Füllung. Fünf Stück binden wir im Cellobeutel mit einer Schleife zusammen, womit das Mitbringsel für den Adventsteller fertig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie der Nachtisch aus dem Ofen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist warm und nicht fruchtig, weil Butter und Vanille noch vor allem anderen ankommen. Erst danach meldet sich der Apfel, süß und mit einer feinen Säure, die der Vollmilchschokolade das Satte nimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm, weich, würzig – in dieser Reihenfolge baut sich die Füllung auf, ganz wie bei einem Apfel, der lange genug im Ofen stand. Ein Bissen genügt, denn die Masse ist saftig und trägt weit. Das Karamell aus dem Zuckersirup legt darunter einen dunklen Ton an, der an die Kruste im Backblech erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hülle ist hier bewusst kräftig gehalten und passt zu dieser Säure besser als eine dunkle Schokolade. Milch und Süße lassen die Apfelnote vorn stehen, statt sie in die Bitterkeit des Kakaos zu ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum so viel Butter in der Kugel steckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Confiserie entsteht ein Bratapfel aus Wärme, Süße und einer Spur Zitronensäure, die zusammen den Eindruck der Frucht ergeben. Butter trägt dieses Zusammenspiel, und mit ihrem hohen Anteil steht sie in dieser Rezeptur gleich hinter Zucker, Kakaobutter und Milchpulver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe mehr Butter in einer Füllung steckt, desto weicher wird sie im Mund und desto stärker reagiert sie auf Wärme im Raum. Ein Feuchthaltemittel hält die Masse über Wochen geschmeidig, damit sie im geschlossenen Hohlkörper nicht austrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandelmark gibt der Füllung Körper und bringt zugleich die Schalenfrucht mit, die auf dem Beutel ausgewiesen ist. Die Hohlkörper schleudert Sawade im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und dreht jede Kugel einzeln in ihr Papier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil jede Kugel für sich verpackt ist, bleibt die Hülle blank und der Trüffel darunter geschützt, bis jemand am Papier zieht. Das kurze Rascheln beim Aufdrehen gehört zu dieser Sorte fast so dazu wie das Gewürz in der Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Stollen und zum schwarzen Tee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben einer Scheibe Stollen behauptet sich der Bratapfel, weil beide dieselbe Wärme mitbringen und einander nichts wegnehmen. Ein kräftiger schwarzer Tee steht ebenso gut daneben und stellt der Süße etwas Herbes entgegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem gemischten Teller ist der Bratapfel die Sorte, die man Gästen ohne weitere Erklärung hinstellen kann, weil jeder den Geschmack aus der eigenen Küche kennt. Zwei Kugeln reichen nach dem Essen für zwei Personen, mehr braucht dieser Abschluss nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade legt diese Sorte für die kalte Jahreszeit auf, weshalb der Beutel im Sommer nicht im Regal steht. Wer im Advent zugreift, hat ihn bis Weihnachten im Schrank, und bis dahin bleibt die Füllung, wie sie sein soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Kugeln kühl, dunkel und trocken, denn Wärme macht die Butter weich und im Kühlschrank setzt sich Feuchtigkeit auf der Hülle ab. Milder wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-vanille-karamell-5-st\"\u003eSchokokugeln Vanille Karamell\u003c\/a\u003e, röstig bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eSchokokugeln Gebrannte Mandel\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e. Ofenwärme ganz ohne Ofen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071241806158,"sku":"030SAW4378","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-bratapfel-5st.jpg?v=1750980914"},{"product_id":"sawade-schokoeier-erdbeercreme-5-st","title":"Schokoeier – Erdbeercreme – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokoeier Erdbeercreme von Sawade mit Frucht unter Vollmilch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokoeier Erdbeercreme von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade mit einer hellen Fruchtcreme im Kern. In der Füllung stecken echte Erdbeeren und eingedickter Saft, dazu ein Zug Säure, der die Süße im Zaum hält. Gewickelt sind sie in rosa Folie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokoeier Erdbeercreme\u003c\/strong\u003e sind die Fruchtsorte unter den Ostereiern von Sawade aus Berlin-Reinickendorf, je 20 Gramm schwer und innen mit einer weichen Creme ausgegossen. Fünf Stück füllen wir in einen Cellobeutel und schließen ihn mit einer Satinschleife, das im Nest genauso gut aussieht wie auf dem Frühstückstisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Vollmilchhülle gibt nach, die Frucht kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst dreht sich die rosa Folie an beiden Enden auf wie bei einem Bonbon und gibt ein glänzendes Ei frei. Die Hülle eines Eis von zwanzig Gramm bleibt notgedrungen dünn, und so gibt sie schon beim ersten Bissen nach. Nach dem Zucker steht die Kakaobutter in der Zutatenfolge, und darauf folgt das Milchpulver, das der Hülle ihre Milde gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter wartet eine hellrosa Creme, weich und kühl, die sich sofort über die Zunge legt. Beerig, cremig, mild – die Vollmilch trägt die Frucht, statt sich vor sie zu stellen, und ein Hauch Vanille rundet den Ton nach unten ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdelbitterschokolade würde die Beere überdecken und weiße Schokolade sie in Süße ertränken, weshalb hier die mittlere Wahl die richtige ist. Ohne diese Säure schmeckt eine solche Füllung übrigens rasch nach Bonbon, mit ihr bleibt sie erkennbar nach Beere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie Frucht überhaupt in eine Creme kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrucht und Fett sind keine geborenen Freunde, denn das Wasser aus der Beere und die Kakaobutter wollen sich nicht mischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb kommt sie hier als ganze Beere und als eingedickter Saft in die Masse, dessen Wasseranteil vorher heruntergefahren wurde. Die Creme muss außerdem gebunden sein, sonst würde sie sich hinter der Hülle absetzen und wässrig werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rosa stammt ebenfalls aus dem Vorratsschrank und nicht aus dem Farbtopf, nämlich aus schwarzer Karotte und Holunderbeere. Beide bringen ein warmes, etwas gedecktes Rosa mit, das im Cellobeutel eher nach Eis aussieht als nach Neonpapier. Auf Palmöl sowie auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet Sawade dabei bewusst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Ei für den Tisch der Erwachsenen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Rezeptur steht auch Alkohol, in kleiner Menge und ohne jede Likörwirkung, ausgewiesen ist er trotzdem. Wer die Nester im Garten verteilt, legt diese Sorte deshalb besser auf den Tisch der Erwachsenen und greift für die Kinder zu einer anderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschleudert wird jeder Hohlkörper bei Sawade in der Wittestraße, gefüllt erst nach dem Erkalten, und die Folie legt sich zuletzt darum. Für eine weiche Füllung muss die Wand dabei überall gleich stehen, weil eine dünne Stelle die Creme schon im Beutel durchlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas rosa Ei hält es mit einem Glas Prosecco und mit der Kaffeetafel am Ostersonntag. Lagere den Beutel kühl und trocken, dann bleibt die Vollmilchhülle glänzend, während sie im Kühlschrank beschlägt und über zwanzig Grad zusammen mit der Creme weich wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitrisch geht es bei der \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-zitronencreme-5-st\"\u003eZitronencreme\u003c\/a\u003e in weißer Schokolade weiter, knusprig beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nougat-crisp-5-st\"\u003eNougat Crisp\u003c\/a\u003e und ganz ohne Frucht beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-vanille-karamell-5-st\"\u003eVanille Karamell\u003c\/a\u003e. Was Sawade sonst noch fürs Nest schickt, steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071250161998,"sku":"030SAW92077","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokoeier-erdbeercreme-5-St.jpg?v=1750981063"},{"product_id":"sawade-weihnachtspastete","title":"Weihnachtspastete","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeihnachtspastete von Sawade mit Kirschen unter geflämmtem Marzipan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eWeihnachtspastete von Sawade ist die runde Schichtpastete für den Wintertisch, aufgebaut aus Blätterkrokant, Mandelnougat, Rum-Sahne-Trüffel und eingelegten Kirschen. Oben schließt eine geflämmte Marzipandecke das Ganze ab, und geschnitten wird es kalt in schmalen Stücken auf den Kaffeeteller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtspastete\u003c\/strong\u003e ist die winterliche Runde unter den Berliner Schichtpasteten von Sawade aus Reinickendorf, 250 Gramm schwer und straff in Cellophan gezogen. Über das gebräunte Marzipan läuft ein gefächertes Muster bis an den Rand, und in der Mitte sitzt eine einzelne Pistazie in einem dunklen Tupfen. Obenauf klebt das runde Siegel des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kirsche unterbricht das Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Bissen bleibt braun und nussig, bis die Maraschino-Kirsche dazwischenfährt und alles für einen Moment säuerlich werden lässt. Auf der Schnittfläche liegen die Lagen wie Jahresringe übereinander, hell und dunkel im Wechsel, und ganz oben schließt die gebräunte Decke das Bild ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem Marzipan wartet zuerst der Rum-Sahne-Trüffel, kühl und weich, darunter folgen Mandelnougat und Nussdessert, und ganz unten hält der Krokant mit seinem Splittern dagegen. Nussdessert nennt das Haus dabei die hellere Lage, die zwischen Nougat und Trüffel für Ruhe sorgt. Weich, splittrig, säuerlich – drei Eigenschaften, die in einer Torte selten so dicht beieinanderliegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerteilt sind die Kirschen quer durch alle Nusslagen, sodass jedes zweite Stück eine eigene Reihenfolge bekommt. In schmale Stücke geschnitten reicht die Pastete für eine ganze Kaffeetafel, und neben schwarzem Tee kommt ihre Frucht deutlicher heraus als neben Glühwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Marzipandecke kommt unter die Flamme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Decke wird als dünne Platte aus Edelmarzipan aufgelegt, mit dem Fächermuster gestempelt und danach abgeflämmt, bis sie goldbraun steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVorher müssen die einzelnen Massen als flache Platten übereinanderliegen und bis in den Kern durchgekühlt sein, damit die Decke beim Auflegen nicht einsinkt. Nur die erhabenen Stellen fangen die Hitze, weshalb das Muster nach dem Flämmen dunkler dasteht als der Grund dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Sekunden zu lang, und die Mandelmasse schmeckt verbrannt statt geröstet, weshalb dieser Handgriff bei Sawade bis heute an keine Maschine abgegeben wurde. Wer die Pastete anschneidet, sieht das Ergebnis dieser Sekunden als feines Fächermuster über der ganzen Fläche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZuletzt geht der Rand durch die Kuvertüre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Krokant darunter wird im eigenen Haus gekocht und so lange geschlagen, bis er in dünne Lagen zerfällt. Darüber gießen die Konfektmacher die Trüffelmasse, die die losen Splitter miteinander verbindet und die ganze Lage schnittfest macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuletzt wandert die Torte mit dem Rand voran durch dunkle Kuvertüre, die den Stapel von außen zusammenhält und ihn gleichzeitig vor Luft schützt. Genau deshalb übersteht die Pastete von Sawade auch das Anschneiden gut, solange die Schnittfläche danach wieder verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur schneidet sie sauber, kalt dagegen bricht der Krokant und drückt die Decke nach oben. Haselnuss, Mandel und Pistazie liegen in mehreren Lagen, dazu kommen Jamaica-Rum und Maraschino, was auf dem Adventstisch dazugesagt gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Torte ohne Winterbezug wartet in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pastete-in-geschenkbox\"\u003ePastete in Geschenkbox\u003c\/a\u003e, und zu Ostern liegt dieselbe Arbeit als \u003ca href=\"\/products\/sawade-praechtiges-pasteten-ei\"\u003ePrächtiges Pasteten Ei\u003c\/a\u003e im Nest. Das Berliner Sortiment von Sawade steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, alles Festliche in unserer \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071264022862,"sku":"030SAW2215","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-weihnachtspastete.jpg?v=1750981521"},{"product_id":"sawade-pastete-in-geschenkbox","title":"Torte - Pastete in Geschenkbox","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePastete in Geschenkbox von Sawade als Berliner Schichttorte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePastete in Geschenkbox von Sawade ist die ganzjährige Schichttorte des Hauses aus Nougat, Krokant, Rum-Sahne-Trüffel und Maraschino-Kirschen. Sie liegt in einer marmorierten Schachtel mit Fenster, durch das die gebräunte Marzipandecke schon vor dem Öffnen zu sehen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePastete in Geschenkbox\u003c\/strong\u003e ist die verschenkfertige Ausgabe der Berliner Schichtpastete von Sawade aus Reinickendorf, 250 Gramm schwer und in eine quadratische Schachtel aus rot-goldenem Marmorpapier gebettet. Zusätzliches Papier erübrigt sich damit, denn das marmorierte Muster ist der ganze Aufputz und hält auch ohne Schleife stand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSie wird angeschnitten wie eine kleine Torte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Pastete ist in Berlin ein kalt geschichtetes Konfekt, das in schmalen Stücken vom Tortenteller geht. Das Wort führt Gäste zuverlässig in die Irre, bis der erste Teller herumgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAußerhalb der Stadt ist dieses Format fast verschwunden, weshalb am Tisch meist erst einmal gefragt wird, was da unter der gebräunten Decke liegt. Die Antwort kommt beim ersten Schnitt, denn dann liegen Nougat, Krokant, Trüffel und Marzipan in Streifen nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKirschen sitzen mitten in den Nusslagen und bringen jene Säure mit, die das viele Braun auseinanderhält. Maraschino ist ein klarer Kirschlikör aus Dalmatien, in dem die Früchte vor dem Einlegen baden. Für eine Kaffeetafel reichen schmale Stücke, weil jedes einzelne bereits vier Massen auf einmal mitbringt, und ein Portwein daneben verträgt sich damit so gut wie eine zweite Tasse Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Trüffelmasse hält den Krokant zusammen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Krokant kocht Sawade Zucker mit Mandeln auf und schlägt die heiße Masse so lange aus, bis sie in feine Lagen bricht. Zucker steht in der Zutatenfolge vorn, die Mandel folgt gleich darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber kommt die aufgeschlagene Trüffelmasse aus Sahne und Jamaica-Rum, die sich in jede Ritze zwischen den Splittern sucht und den Krokant von innen zusammenhält. Ohne diesen Schritt bliebe die Lage lose und würde beim Schneiden auseinanderfallen, und der Rum legt sich dabei als kühle Kante über die Sahne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Lage darf auf die noch warme darunter gelegt werden, sonst laufen die Massen ineinander und das Streifenbild verschwindet. Kalt gerührt, kalt gefüllt, kalt geschnitten – Wärme kommt bei dieser Torte nur an einer einzigen Stelle ins Spiel, nämlich zuletzt unter der Flamme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Torte, die kein Papier mehr braucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer sie überreicht, muss nichts weiter dazu sagen, denn das Fenster im Deckel zeigt die gebräunte Decke, und die Schachtel steht ohne Kerze und ohne Deckchen auf dem Tisch. Trotzdem entsteht der Eindruck, dass jemand nachgedacht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Ausgabe trägt keinen Winterbezug und geht deshalb auch im Frühjahr und im Herbst zu einer Einladung mit. In der verschlossenen Schachtel hält sie sich wochenlang, solange kein Heizkörper daneben steht und die Sonne nicht direkt darauffällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Hochsommer pausiert die Herstellung bei Sawade, danach steht die Pastete wieder das ganze Jahr über bereit. Sprich beim Weiterreichen Nüsse, Rum und Maraschino an, denn Mandel, Haselnuss und Pistazie stecken in mehreren Lagen und der Alkohol ist ausgewiesen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWinterlich verpackt heißt dieselbe Torte \u003ca href=\"\/products\/sawade-weihnachtspastete\"\u003eWeihnachtspastete\u003c\/a\u003e, zu Ostern wechselt sie im \u003ca href=\"\/products\/sawade-praechtiges-pasteten-ei\"\u003ePrächtigen Pasteten Ei\u003c\/a\u003e die Form. Das Sortiment der Manufaktur zeigt \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu die ganze \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071264088398,"sku":"030SAW2225","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-torte-pastete-in-geschenkbox.jpg?v=1750981525"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-blaetterkrokant-5-st","title":"Schokokugeln – Blätterkrokant – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Blätterkrokant von Sawade mit buttrigem Splitterkern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Blätterkrokant von Sawade sind Pralinenkugeln mit hauchdünn geschichtetem Mandelkrokant unter einer Hülle aus Vollmilchschokolade. Der Kern zerfällt beim Beißen in feine Lagen, und mit 18 Gramm ist diese Kugel die schwerste der Berliner Winterreihe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Blätterkrokant\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, einzeln in hellgrünes Papier eingedreht und innen mit buttrigem Mandelkrokant gefüllt. Die Hülle aus Vollmilchschokolade lässt dem Butterton Platz, und wir setzen fünf Stück in einen Cellobeutel mit Schleife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst splittert es, dann schmilzt es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas erste Geräusch ist ein trockenes Splittern, und es kommt aus dem Kern, nicht aus der Hülle. Blättrig und buttrig bricht der Krokant auseinander, während die Vollmilchschokolade darum herum langsam nachgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSplittern, Schmelzen, Karamell – der Reiz dieser Sorte liegt genau in dem Wechsel dazwischen. Wer gehackten Nusskrokant kennt, merkt sofort, dass hier nichts sandet, sondern jede Lage einzeln nachgibt. Auf einem Adventsteller wird nach dieser Sorte zuerst gegriffen, weil das Splittern noch am Nachbarplatz zu hören ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hülle aus Vollmilch ist dabei die richtige Entscheidung, denn eine dunkle Schokolade würde den Butterton mit Kakaobitterkeit zudecken. So bleibt vorn die Butter, dahinter der Mandelzucker, und die Milch hält beides zusammen. Die etwas größere Kugel gibt der Füllung außerdem Raum, sodass beide Beschaffenheiten zur Geltung kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo lange eingeschlagen, bis er blättert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Kern schmelzen Zucker und Mandeln zu einer heißen Masse, in die frische Butter geht, und der Unterschied liegt allein in der Behandlung danach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie noch warme Masse wird von Hand so lange eingeschlagen, bis sie in feine Lagen zerfällt, und genau deshalb blättert sie später, statt in Brocken zu brechen. Je gleichmäßiger jemand einschlägt, desto dünner geraten die Schichten, und desto leiser knirscht die Füllung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrische Butter ist der Punkt, an dem sich ein guter Krokant und ein bloßer Karamellbruch trennen, denn nur sie bringt diesen runden, leicht salzigen Ton mit. In der Zutatenfolge von Sawade steht die Mandel gleich hinter dem Zucker. Vanille rundet die Füllung nach unten ab, ohne selbst hervorzutreten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeuchtigkeit ist der einzige Gegner\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmpfindlich ist so ein Kern allein gegen Feuchtigkeit, denn Wasser macht aus feinen Lagen eine zähe Masse. Was ihn knusprig hält, ist die geschlossene Hülle und das Papier darum, weshalb im ungeöffneten Beutel über Monate nichts passiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschleudert, erkaltet, gefüllt, eingedreht – in dieser Reihenfolge verlässt jede Kugel die Wittestraße von Sawade. Auf Palmöl sowie auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet das Haus bewusst, und bei einer Füllung aus so wenigen Grundstoffen ist das unmittelbar zu merken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol kommt in diese Kugeln keiner, sodass auch die Kinder mitnaschen dürfen und niemand vorher fragen muss. Das hellgrüne Papier zwischen den dunklen Sternenenden erklärt sich beim Blick durch das Cellophan von selbst. Ein Kaffee daneben tut ihr gut, weil der salzige Ton danach noch eine Weile im Mund bleibt. Lagere den Beutel kühl und trocken, denn im Kühlschrank setzt sich beim Herausnehmen Kondenswasser an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben Krokant gibt es einzeln als Praline in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-parade-244g\"\u003eGeschenkdose Parade\u003c\/a\u003e, herber und ohne Splitter wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st\"\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Knuspriges in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071264317774,"sku":"030SAW4341","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-blaetterkrokant-vollmilch-5st.jpg?v=1750981537"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st","title":"Schokokugeln – Nussnougat – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Nussnougat von Sawade mit dunkel geröstetem Nougat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Nussnougat von Sawade sind Pralinenkugeln mit dunkel geröstetem Haselnussnougat unter einer Hülle aus Edelbitterschokolade. Die Füllung kommt mit Zucker, Kakao und Haselnuss aus, bleibt damit ohne Milch und ist die herbste Sorte der Berliner Winterreihe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/strong\u003e sind die dunkelste Pralinenkugel von Sawade aus Berlin-Reinickendorf, je 16 Gramm schwer und einzeln wie ein Bonbon in blaues Papier eingedreht. Fünf Stück füllen wir in einen Cellobeutel und binden eine cremefarbene Schleife darum, fertig für den Adventsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb zuerst, dann kommt die Nuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Hülle gibt mit einem trockenen Knack nach, und darunter liegt eine Masse ganz ohne Körnung, die langsam auf der Zunge auseinanderläuft. Zuerst steht der Kakao da, herb und trocken, dann schiebt sich die geröstete Haselnuss darüber und bleibt liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRöstung, Kakao, Nuss – drei Töne in einem Bissen, und keiner drängelt sich vor den anderen. Wer sonst zu Vollmilchpralinen greift, merkt den Unterschied bereits beim zweiten Kauen, denn hier fehlt das Milchpulver, das solche Füllungen üblicherweise rund und mild macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kalten Flur geholt, gibt diese Kugel wenig her, weil kalte Nougatmasse ihr Aroma zurückhält. Stell den Beutel eine Viertelstunde vorher auf den Tisch, dann öffnet sich die Füllung, und der Röstduft steht mit im Raum, sobald das erste Papier aufgedreht ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Minute Röstung entscheidet alles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNougat entsteht, wenn geröstete Haselnüsse mit Zucker so lange gewalzt werden, bis von der Körnung nichts mehr zu spüren ist. Je weiter die Röstung davor geht, desto dunkler und trockener fällt der Ton aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd desto genauer muss jemand danebenstehen, denn eine Minute zu viel schmeckt man später als Bitterkeit, die nichts mehr mit Kakao zu tun hat. Sawade treibt die Röstung bei dieser Sorte weiter als bei den milden Füllungen des Winters, und die Edelbitterhülle nimmt diese Richtung dann auf, statt sie zu glätten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Zucker ist die Haselnuss die zweite Zutat, und genau diese Reihenfolge ist auch zu schmecken. Milch kommt in die Füllung keine, sodass die Kugel ohne weiteres Zutun vegan bleibt, und Alkohol fehlt ebenfalls, weshalb auch Kinder am Adventsteller mitnaschen dürfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingedreht wie ein Bonbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Wittestraße läuft die Form bei Sawade so lange rund, bis die Wand überall gleich dick steht, und der Nougat kommt erst danach hinein. Zum Schluss dreht jemand das blaue Papier an beiden Seiten zu Sternenenden zusammen, der ältesten Verpackung des Hauses, die Licht und Luft fernhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Palmöl sowie auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet das Haus grundsätzlich, was bei einer Rezeptur aus so wenigen Grundstoffen unmittelbar auffiele. Auf dem Tisch macht so ein Beutel wenig Aufhebens und wird trotzdem zuerst geöffnet, weil das Blau durch das Cellophan schimmert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Kugel hält es mit Espresso, kräftigem Schwarztee und der letzten halben Stunde eines langen Abends. Lagere sie kühl, dunkel und trocken, dann bleibt die Hülle glänzend, denn neben der Heizung läuft sie grau an und im Kühlschrank zieht sie beim Herausnehmen Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben dunklen Nougat steckt Sawade in die \u003ca href=\"\/products\/sawade-goldnuesse-5-st\"\u003eGoldnüsse\u003c\/a\u003e für den Christbaum, gemischt mit anderen Sorten liegt er in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokokugeln-alkoholfrei-10-st\"\u003egemischten Schokokugeln\u003c\/a\u003e. Das Berliner Sortiment führt \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, und mehr Dunkles wartet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071264383310,"sku":"030SAW4345","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5st.jpg?v=1750981540"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-eierlikoer-5-st","title":"Schokokugeln – Eierlikör – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Eierlikör von Sawade mit flüssiger Füllung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Eierlikör von Sawade sind Pralinenkugeln mit hausgemachtem Eierlikör aus Eigelb und Weinbrand unter einer Hülle aus Edelbitterschokolade. Die Füllung bleibt flüssig und läuft beim Aufbeißen nach, weshalb so eine Kugel im Ganzen in den Mund gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Eierlikör\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 Gramm schwer und einzeln in goldenes Papier eingedreht. Wir zählen fünf Stück in den Cellobeutel und binden die Schleife von Hand, damit der Beutel abends ohne Umweg auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBeim Aufbeißen läuft der Likör nach\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Hülle bricht mit einem kurzen Knack, und im selben Moment kommt die Füllung nach, dickflüssig und warm im Ton. Cremig, eigelbgelb, leicht brandig – so läuft der Likör über die Zunge, bevor der Kakao ihn wieder einholt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas goldene Papier lässt sich an beiden Enden aufdrehen wie bei einem Bonbon, und bei 16 Gramm je Kugel geht sie danach am besten in einem Zug in den Mund. Wer sie halbiert, verliert den schöneren Teil an die Finger, auch wenn man sich für diesen Bissen gern mehr Zeit nähme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Schokolade ist hier weniger Geschmacksfrage als Notwendigkeit, denn zwei süße Schichten übereinander ergäben keinen Gegensatz. Erst die Bitterkeit fasst den Zucker im Likör und macht aus einer Süßigkeit eine Praline für den späten Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Eierlikör kommt aus dem eigenen Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSawade setzt den Likör für diese Füllung selbst an, mit Eigelb und Weinbrand, statt ihn aus fertiger Ware zusammenzurühren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist an der Bindung zu schmecken, denn nur reichlich Eigelb macht eine Füllung dickflüssig, ohne sie zu verkleben. Eigelb steht in der Zutatenfolge gleich hinter Zucker und Kakaomasse und gibt der Masse Farbe und Halt zugleich, ohne sie schwer zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe frischer der Likör in die Kugel kommt, desto deutlicher bleibt der Eiton neben dem Weinbrand stehen. Genau deshalb wird bei Sawade in kleinen Mengen angesetzt und nicht auf Vorrat für den ganzen Winter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Sorte für den Abend der Erwachsenen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeinbrand steckt in der Rezeptur, weshalb diese Kugel auf den Teller der Erwachsenen gehört und nicht zwischen die Plätzchen für die Kinder. Wer den Beutel verschenkt, gibt den Hinweis am besten gleich mit, denn von außen ist der Unterschied nicht zu sehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeder Hohlkörper entsteht in der Wittestraße in der rotierenden Form, wird nach dem Erkalten gefüllt und zuletzt von Hand in Papier eingedreht. Für eine flüssige Füllung muss die Wand dabei gleichmäßig stehen, weil eine dünne Stelle den Likör schon im Beutel durchlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünf Kugeln reichen an einem langen Abend für zwei Menschen, und auf dem Tisch fällt der goldene Beutel neben den Plätzchen sofort auf. Zu einem Espresso nach dem Essen oder zu einem Glas Sekt am späteren Abend ist diese Sorte am rechten Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl, dunkel und trocken gelagert bleibt die Füllung cremig, denn in der Wärme drückt sie gegen die Hülle und im Kühlschrank wird sie zäh. Doppelt gefüllt und mit Kirsche wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-knickebein-5-st\"\u003eSchokokugeln Knickebein\u003c\/a\u003e, ganz ohne Alkohol in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokokugeln-alkoholfrei-10-st\"\u003egemischten Schokokugeln\u003c\/a\u003e. Mehr aus Berlin steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Dunkles in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071264481614,"sku":"030SAW4348","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-eierlikoer-5st.jpg?v=1750981544"},{"product_id":"sawade-goldnuesse-5-st","title":"Goldnüsse – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGoldnüsse von Sawade mit dunklem Nussnougat unter Zartbitter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eGoldnüsse von Sawade sind nussförmige Pralinen aus Edelbitterschokolade, gefüllt mit dunklem Nougat aus kräftig gerösteten Haselnüssen. Jede steckt einzeln in goldenem Stanniol und trägt eine eingeknotete Kordel, an der sie ohne Umweg in den Zweig gehängt werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGoldnüsse\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Nusspralinen von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je 16 Gramm schwer und außen von einer Hülle aus Edelbitterschokolade geschlossen. Fünf davon kommen bei uns in ein Cellotütchen, das oben eine cremefarbene Schleife zusammenhält und ohne weiteres Papier unter den Baum darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst raschelt das Gold, dann kommt die Nuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwischen den Fingern raschelt das Stanniol, und wenn es aufgeht, liegt eine Nuss darin, die schwerer wirkt, als ihre Größe verspricht. Die dunkle Hülle bricht mit einem kurzen, trockenen Knacken, und dahinter wartet ein Nougat, das auf der Zunge zergeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Röstnote der Haselnuss, dann legt sich die Bitterkeit des Kakaos darüber, und ganz am Schluss bleibt die Nuss allein zurück. Röstig, herb, ruhig – so schmeckt der dunkle Nougat des Hauses, der mit kräftig gerösteten Haselnüssen arbeitet und mit sonst wenig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch und Sahne kommen in diese Füllung keine, weshalb die Goldnuss vegan ist, ohne dass dafür etwas ersetzt werden musste. Für einen Bissen ist so ein Stück reichlich, für zwei genau richtig, und im Beutel liegen fünf davon übereinander wie ein kleiner Schatz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo lange gewalzt, bis nichts mehr körnt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Füllung werden die Haselnüsse geröstet, gemahlen und danach so lange über die Walzen geschickt, bis die Masse sich vollkommen glatt anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe feiner der Nougat läuft, desto länger hält sich die Röstnote im Mund, und daran erkennst du die Masse, die genug Zeit bekommen hat. Die Haselnuss steht in der Zutatenfolge weit vorn, und diese Stellung ist im Bissen wiederzufinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade röstet für diese Füllung dunkler als für die milden Sorten des Hauses, weshalb eine dunkle Hülle die richtige Antwort darauf ist. Eine helle Schokolade würde den Ton glätten, den diese Nuss gerade ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kordel knotet eine Hand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hohlkörper schleudert das Haus selbst, indem flüssige Schokolade in der Nussform rotiert, bis die Wand rundum gleich dick steht. Nach dem Erkalten wird gefüllt, verschlossen und einzeln gewickelt, und auch die Kordel legt jemand von Hand an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei einem Stück von 16 Gramm klingt das nach viel Aufwand, und genau das ist es. Fünf Zutaten stehen auf dem Etikett, und keine davon lässt sich hinter einer anderen verstecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Cellobeutel haken sich die Kordeln gern ineinander, was das Auspacken um ein paar Sekunden verlängert und den Beschenkten noch selten gestört hat. Wer das Tütchen überreicht, spart sich jede Erklärung, denn die Form verrät schon vor dem Aufwickeln, was in ihr steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu kräftigem Espresso und an einem Zweig, an dem sonst wenig glänzt, ist die Goldnuss von Sawade am rechten Ort. Kühl, dunkel und trocken gelagert bleibt das Gold blank, denn neben der Heizung läuft die Hülle grau an und im Kühlschrank zieht sie Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben dunklen Nougat findest du rund gerollt in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st\"\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/a\u003e, karamellig und bunt gewickelt in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-tannenzapfen-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eTannenzapfen\u003c\/a\u003e. Mehr aus der Wittestraße steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu die ganze \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071264547150,"sku":"030SAW4334","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-goldnuesse-5st.jpg?v=1750981547"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-45g","title":"Pralinenschachtel Mistelzweig – 45g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig von Sawade als kleine Adventsdose\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 45 g von Sawade ist eine rote Runddose mit vier Pralinen, in der jede Sorte genau einmal liegt. Krokant, Pistazie, Marzipan und ein aufgeschlagener Trüffel sitzen auf goldenem Karton, und über den Deckel ranken goldene Zweige mit weißen Beeren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 45 g\u003c\/strong\u003e ist die kleinste Adventsdose von Sawade in Berlin-Reinickendorf, vier Stück auf 45 Gramm unter einem tiefroten Deckel. Alkohol steckt in keiner der Pralinen, sodass die Dose ohne jede Rückfrage über den Tisch und in fremde Hände gehen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandteller groß und randvoll mit Winter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose liegt in einer Hand, und der rote Deckel mit dem goldenen Rankenmuster macht das Papier darum eigentlich überflüssig. Abgenommen wird der Deckel meist schon im Türrahmen, lange bevor der Mantel am Haken hängt. Rot und Gold reichen hier als ganze Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter zeigt jede Praline ihre eigene Oberfläche: Ein helles Quadrat trägt bernsteinfarbene Krokantsplitter, auf einer dunklen Kuppel sitzt eine ganze Pistazie, ein blasses Marzipanstück wellt sich unter seiner Decke, und den dunklen Trüffel daneben zeichnet eine Spirale aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund gehen sie dann weiter auseinander, als eine Dose dieser Größe vermuten lässt. Das Krokant knirscht kurz und salzig-süß, die Pistazie bleibt fest, das Marzipan wird weich und feucht, und der Trüffel gibt sofort nach. Knirschen, Nachgeben, Zergehen – vier Stücke und drei Temperamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Trüffel wird aufgeschlagen, nicht gerührt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Zutatenliste steht ganz am Ende ein Wort, das man selten liest: Stickstoff zum Aufschlagen. Das Gas wird unter die warme Trüffelmasse geschlagen und macht sie luftig, bevor sie erstarrt. Butter und Mandel stehen in der Zutatenfolge weit vorn, und beide brauchen diese Luft, damit die Masse nicht satt wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb liegt dieser Trüffel leicht auf der Zunge, obwohl Butter und Sahne darin stecken und er nach der Zutatenfolge eigentlich schwer sein müsste. Je feiner die Bläschen geraten, desto schneller schmilzt die Masse, und desto kürzer steht die Süße im Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Spirale obendrauf zieht jemand mit dem Spritzbeutel, einzeln und ohne Schablone. Sie sitzt deshalb auf jeder Kuppel ein wenig anders, und wer genau hinsieht, findet an keinen zwei Pralinen von Sawade dieselbe Linie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWenn die Dose leer ist, fängt sie noch einmal an\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVier gute Stücke sagen dasselbe wie eine große Schachtel, ohne den Beschenkten in Zugzwang zu bringen. Kleiner werden die Pralinen bei Sawade nämlich nicht, kleiner wird allein der Deckel darüber, und genau das unterscheidet diese Dose von vielen Mitbringseln im Handtellerformat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIst sie leer, bleibt ein rundes Behältnis mit Rankenmuster übrig, in dem Nähnadeln, Briefmarken und Manschettenknöpfe für die nächsten Jahre gut aufgehoben sind. Unter dem Zweig mit den weißen Beeren wurde traditionell übrigens nicht verhandelt, sondern versöhnt und geküsst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleine Dose hält es mit Adventskaffee, heißer Schokolade und einem Teller Zimtsterne. Zwischen fünfzehn und achtzehn Grad, dunkel und trocken, bleibt der Überzug glänzend, während Heizungsluft ihn grau anlaufen lässt und der Kühlschrank Kondenswasser darauf setzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrößer wird das Motiv in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-120g\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig 120 g\u003c\/a\u003e, festlicher in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-grosse-bonbonniere-mistelzweig-340g\"\u003egroßen Bonbonniere\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus der Wittestraße zeigt \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu unsere \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"45 g","offer_id":53071265530190,"sku":"030SAW1064","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-mistelzewig.jpg?v=1750981595"},{"product_id":"sawade-sahne-nougat-glocke-5-st","title":"Sahne-Nougat-Glocke – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEssbare Sahne-Nougat-Glocke von Sawade für den Christbaum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSahne-Nougat-Glocke von Sawade ist ein Christbaumanhänger, dessen Vollmilchschokolade hellen Sahnenougat umschließt und der in violettem Stanniol an einer goldenen Kordel hängt. Sie gehört zum traditionellen Baumbehang des Hauses, und an derselben Kordel schmückt sie auch ein Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSahne-Nougat-Glocke\u003c\/strong\u003e ist essbarer Christbaumschmuck von Sawade aus Berlin-Reinickendorf, eine Vollmilchhülle um hellen Nougat mit Haselnuss und Sahne. Fünf Glocken zu je 16 g liegen bei uns im Cellobeutel, und weil die Kordel schon angeknotet ist, dürfen sie direkt in den Zweig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHeller Nougat unter knackiger Vollmilchschokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn du in eine Sahne-Nougat-Glocke beißt, knackt die Hülle aus Vollmilchschokolade kurz, und darunter liegt ein heller Nougat, fest genug für einen glatten Schnitt. Auf der Zunge wird er schnell weich und schmeckt nussig, sahnig und cremig zugleich, getragen von der Süße der Milchschokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer dunkle Schokolade zu herb findet, ist hier richtig, denn von der Hülle bis zur Mitte schmeckt die Glocke nach Milchschokolade, Nuss und Sahne. Teilen sich zwei eine Glocke, gibt das Messer zwei saubere Hälften frei, hell bis an die Schokoladenwand. Neben einem Becher heißem Kakao ist so ein Stück schnell ausgepackt, und das Stanniol knistert dabei leise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAusgesuchte Haselnüsse im hellen Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie der helle Nougat in der Glocke schmeckt, entscheidet sich an den Nüssen, an ihrer Herkunft, am Mahlgrad und an der Röstung. Für seine Pralinen nimmt Sawade nur Haselnusskerne bestimmter Herkunft, zwischen 13 und 15 Millimeter groß und aus der höchsten Qualitätsstufe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas beste Klima für Haselnüsse überhaupt sieht das Haus an der Schwarzmeerküste zwischen Rize und Akçakoca. Nach dem Rösten werden die Kerne gemahlen, und je feiner das geschieht, desto samtiger legt sich die Füllung später auf die Zunge. Die Haselnuss bleibt dabei im Geschmack vorn, und die Sahne macht sie nur weicher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm Zweig, am Päckchen, im Adventsstrauß\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Violett hebt sich deutlich vom Grün der Zweige ab, weshalb du die Glocken zwischen Zapfen und Nüssen sofort wiederfindest. Das geknitterte Stanniol fängt jedes Kerzenlicht ein und wirft es in kleinen Falten zurück. Wenn am Heiligen Abend draußen die Glocken läuten, hängt ihre Schwester aus Schokolade längst im Zweig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm ersten Advent kommt der Strauß aus Tannengrün in die Vase, und schon hängen ein paar Glocken zwischen den Ilexzweigen. Der Rest des Beutels wartet derweil im kühlen Flur auf den großen Baum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn einem Päckchen knotest du die Glocke mit ihrer goldenen Kordel ans Geschenkband, und der Anhänger wird gleich mit vernascht. Bei einer Einladung geht der Beutel mit seiner Schleife in Elfenbein so, wie er ist, als Mitbringsel über die Schwelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePralinen am Christbaum, auch für Kinderhände\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Glocken sind alkoholfrei und dürfen deshalb ruhig dort hängen, wo die kleinen Hände hinreichen. Milchschokolade wird allerdings früher weich als eine dunkle, weshalb sie über einer brennenden Kerze fehl am Platz ist. Bis der Baum steht, lagern sie bei 15 bis 18 Grad an einem dunklen, trockenen Ort, etwa im ungeheizten Gästezimmer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkel gefüllt hängen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-goldnuesse-5-st\"\u003eGoldnüsse\u003c\/a\u003e daneben, mit gebrannten Mandeln die \u003ca href=\"\/products\/sawade-tannenzapfen-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eTannenzapfen\u003c\/a\u003e. Den übrigen Baumschmuck des Hauses versammelt \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-weihnachten\"\u003eSawade Berlin Weihnachten\u003c\/a\u003e. Läuten kann die Glocke nicht, gefunden wird sie zuerst.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071266283854,"sku":"030SAW2282","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-nougat-glocke.png?v=1790934201"},{"product_id":"confiserie-imping-weihnachtspralinen-200g","title":"Weihnachtspralinen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeihnachtspralinen ohne Alkohol aus der Confiserie Imping\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eWeihnachtspralinen von Confiserie Imping sind handgemachte Pralinen und Trüffel ohne Alkohol in 12 Sorten, darunter Sahnetrüffel in Vollmilch und Zartbitter, Nougat, Caramel, Kirsche und Limette. Die Confiserie nennt diese Sortierung ihre beliebteste, und zur Adventszeit trägt ihre Verpackung ein festliches Motiv.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtspralinen\u003c\/strong\u003e sind die „Edlen Pralinen ohne Alkohol“ der Confiserie Imping in Vreden im Münsterland, 200 Gramm in einer goldbeigen Schachtel, auf deren Deckel aus Strukturpapier „Merry Christmas“ steht. Jedes Stück wird dort von Hand verziert und danach von Hand eingelegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuss, Caramel und Frucht in Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem Deckel liegen nussige, cremige und fruchtige Pralinen nebeneinander, sodass jeder Griff etwas anderes bringt. Haselnuss-Diamant und Schichtnougat schmelzen weich und schmecken nach gerösteter Haselnuss, und im Nougat-Röllchen trifft eine dunkle Nussmasse auf weiße Schokolade. Der Pistazien-Diamant verbindet Marzipan und Pistazie mit einer Füllung aus Haselnussnougat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanille-Caramel und Salty Caramel bringen weichen Sahnekaramell mit, das zweite mit etwas Meersalz, das die Süße wach hält. Salty Peanut legt würzige Erdnüsse in hellen und dunklen Nussnougat, während das Kirsch-Praliné Sauerkirschen unter Zartbitterschokolade trägt. Frisch und säuerlich wirken Limette und Rubina, die nach Brombeere und Sahne schmeckt, und zwei Sahnetrüffel in Vollmilch und Zartbitter runden die Auswahl ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand verziert und gesetzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede der Weihnachtspralinen wird in der Confiserie Imping von Hand verziert und danach einzeln an ihren Platz gesetzt, Sorte neben Sorte. Die Massen dafür kocht die Confiserie nach eigenen Rezepturen behutsam, bevor sie ihre Hülle aus Vollmilch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade bekommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselbe Sortierung füllt Imping übers Jahr auch in Packungen mit Dank oder Glückwunsch. Zur Adventszeit trägt der Karton aus Strukturpapier dagegen kleine Schneeflocken und den Schriftzug „Merry Christmas“, sodass er schon verschlossen nach einem Geschenk aussieht. Wer ihn überreicht, kommt deshalb ohne Geschenkpapier und Schleife aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Tee am ersten Feiertag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm ersten Feiertag sitzt die Familie nach dem Mittagessen oft noch lange am Tisch. Dann wandert die Packung mit den 12 Sorten reihum, und jeder sucht sich seine Lieblingspraline. Dazu gehört eine Kanne kräftiger schwarzer Tee, dessen herbe Frische die Süße von Nuss und Karamell ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil in keiner Praline Alkohol steckt, können Enkel und Großmutter gleichermaßen zugreifen. Als Dankeschön für Kolleginnen, für die Lehrerin oder als Gastgeschenk am Heiligabend ist sie deshalb eine sichere Wahl, auch wenn du die Vorlieben der Beschenkten nicht genau kennst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWo die Schachtel bis zum Fest wartet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBis zum Fest wartet die Schachtel kühl, trocken und lichtgeschützt bei 13 bis 16 Grad, weil Sahnefüllungen bei Wärme schnell weich werden. Ein kühles Treppenhaus oder ein trockener Keller eignet sich dafür besser als die Küche, in der Herd und Heizung arbeiten. Dort bleiben die Hüllen glänzend, und die Füllungen behalten ihren zarten Schmelz bis zur Bescherung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie aus gerösteten Haselnüssen und Zucker eine feine Masse wird, erklärt unsere Warenkunde zum \u003ca href=\"\/blogs\/warenkunde\/nougat\"\u003eNougat\u003c\/a\u003e. Wer Trüffel mit Brand und Likör sucht, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-trueffel-gourmet-mischung-100g\"\u003eTrüffel Gourmet Mischung\u003c\/a\u003e, und weitere süße Geschenke für die Feiertage liegen unter \u003ca href=\"\/collections\/weihnachtsschokolade\"\u003eWeihnachtsschokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071266971982,"sku":"031IMP002","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/confiserie-imping-weihnachtspralinen.jpg?v=1750981663"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g","title":"Pralinenschachtel alkoholfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei von Sawade mit Krokant und Marzipan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel alkoholfrei von Sawade ist eine eigene Auslese aus fünf Sorten, deren Tiefe aus Röstung, Butter und Edelmarzipan kommt. Zehn Stück liegen im himbeerroten Schuber nebeneinander, von der halben Walnuss auf Marzipan bis zur vielschichtigen Königin Luise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/strong\u003e ist die Auslese ohne einen Tropfen Alkohol von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück in fünf Sorten auf 115 Gramm im himbeerroten Schuber. Auf dem Schuber steht der Inhalt zusätzlich in Blindenschrift, sodass sich die Sorten auch mit den Fingern lesen lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnusprig über weich, und die Königin Luise obenauf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer halben Walnuss beginnt es, die fest auf reinem Edelmarzipan sitzt und unter Zartbitterschokolade eine zweite, herbere Nuss ins Spiel bringt. Der Trüffel-Krokant arbeitet umgekehrt und setzt weiche Butterganache auf ein Plättchen Haselnusskrokant, sodass ein Bissen erst nachgibt und dann knirscht. In der Zutatenfolge steht die Mandel gleich hinter Zucker und Kakaomasse, was dem Marzipanstück deutlich anzumerken ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Pistazien-Nougat liegt daneben in Vollmilch und trägt seine grüne Nuss offen obenauf, während der Blätterkrokant die knusprige Seite auf die Spitze treibt. Die Königin Luise ist die vielschichtigste im Feld und gehört zu den preisgekrönten Stücken des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeichkrokant, zweierlei Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan stapeln sich bei ihr unter einer dunklen Hülle, und jede Lage bringt eine andere Beschaffenheit mit. Wer diese Auslese für zahm hält, wird spätestens hier eines Besseren belehrt, denn Röstaroma, Bitterkeit und ein Hauch Salz stehen ziemlich breitbeinig da.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKrokant kocht das Haus selbst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Haselnusskrokant für den Trüffel entsteht bei Sawade im eigenen Haus, und man merkt das an der Kante: Gekaufte Ware zerfällt, diese bricht sauber durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür schmilzt Zucker, bis er hellbraun karamellisiert, dann kommen geröstete Haselnüsse dazu, und die Masse muss auf der Platte rasch ausgezogen werden. Je dünner das Plättchen gerät, desto feiner klingt es später im Mund, und wer zu lange wartet, hat einen Block statt einer Schicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Röstarbeit übernimmt in dieser Schachtel die Aufgabe, die anderswo der Cognac hat. Butter, Sahne und Vanille tragen die Trüffel, Karamell und Nuss geben die Tiefe, und niemand muss dafür eine Flasche aufmachen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Schachtel, die über jeden Tisch gehen darf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet Sawade bewusst, und das Marzipan röstet langsam im offenen Kupferkessel ab. Bei einer Auslese aus so wenigen Grundstoffen ließe sich eine Abkürzung ohnehin kaum verbergen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer himbeerrote Schuber lässt sich seitlich herausziehen, und darunter liegen die zehn Stück in ihrer Papiermanschette schon so, dass niemand sie umsortieren muss. Wer sie überreicht, muss dazu nichts erklären, denn das entscheidende Wort steht oben links auf dem Deckel. Diese Schachtel verträgt Milchkaffee, heißen Kakao und einen langen Nachmittag mit Besuch gleichermaßen gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere sie kühl und dunkel bei fünfzehn bis achtzehn Grad, dann bleibt der Glanz erhalten, denn Heizungsluft lässt die Kuvertüre grau anlaufen. Walnuss, Haselnuss und Pistazie stecken bei Sawade in mehreren Lagen dieser Auslese, was auf dem Etikett vollständig ausgewiesen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Alkohol geht es in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-gemischt-110g\"\u003egemischten Pralinenschachtel\u003c\/a\u003e weiter, für größere Runden reicht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-parade-244g\"\u003eGeschenkdose Parade\u003c\/a\u003e. Mehr aus der Manufaktur steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu die ganze \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071267955022,"sku":"030SAW1013","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei.jpg?v=1750981702"},{"product_id":"sawade-schokoeier-nougat-crisp-5-st","title":"Schokoeier – Nougat Crisp – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokoeier Nougat Crisp von Sawade mit Knusper in der Hülle\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokoeier Nougat Crisp von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade, in deren Hülle gepuffte Reis-Crispies eingearbeitet sind. Innen wartet weiches Haselnuss-Nougat, sodass in einem Bissen zwei Beschaffenheiten aufeinandertreffen, die in einem Osterei sonst getrennte Wege gehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokoeier Nougat Crisp\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade aus Berlin-Reinickendorf, je rund 20 Gramm schwer und in hellblaue Folie mit weißem Rundsiegel gedreht. Fünf Stück fassen wir im Cellobeutel zusammen und binden das cremefarbene Band oben zur Schleife, fertig fürs Nest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst knuspert es, dann übernimmt das Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei den meisten gefüllten Eiern ist die Schale glatt und der Kern weich, hier bringt schon die Wand etwas zum Beißen mit. Statt eines einzigen sauberen Bruchs gibt es viele kleine, die nachgeben und verschwinden, bevor das Nougat die Sache übernimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnusprig, milchig, nussig – der Reis krümelt nur kurz, dann schmilzt alles zusammen und es bleibt der Ton gerösteter Haselnuss. Genau dieser Wechsel gefällt Kindern besonders, weil beim Essen tatsächlich etwas zu hören ist. Am Frühstückstisch verrät später ein Blick auf die Tischdecke, wer schon zugegriffen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHellblau glänzt die Folie, ein weißes Rundsiegel sitzt in der Mitte, und darunter dreht sich getupftes Cellophan an beiden Enden zusammen. Öffne den Beutel über einem Teller, denn dieses Ei bricht nicht sauber, sondern zerspringt in alle Richtungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum der Knusper in der Schokolade sitzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGepuffter Reis behält seine Form nur, solange ihn keine Feuchtigkeit erreicht, und in einer weichen Füllung wäre er binnen weniger Tage still. Deshalb sitzt er dort, wo Kakaobutter ihn rundum umschließt und die Luft nicht herankommt, nämlich in der Hülle selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Nougat daneben bleibt unberührt weich, und beide treffen erst im Mund aufeinander. Je gleichmäßiger die Crispies in der flüssigen Schokolade verteilt werden, desto zuverlässiger knuspert jedes einzelne Ei aus dem Beutel. Vollmilch ist hier die richtige Wahl, weil eine dunkle Hülle den milden Nussgeschmack mit Kakaobitterkeit zudecken würde. In den Crispies steckt neben Reis auch Weizen, was auf dem Etikett entsprechend ausgewiesen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOstereier aus der rotierenden Form\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hohlkörper entstehen bei Sawade im eigenen Haus im Schleuderverfahren, bei dem flüssige Schokolade so lange in der Form rotiert, bis die Wand rundum gleichmäßig steht. Nach dem Erkalten wird jedes Ei gefüllt, verschlossen und einzeln in seine Folie gewickelt. Erst dieses Verfahren macht die Wand dünn genug, dass sie neben dem Knusper nicht selbst zur Arbeit wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird bei Sawade bewusst verzichtet, und die Haselnuss dafür geht als zweite Zutat in die Rezeptur. Ein Knusperei aus der Wittestraße schmeckt deshalb nach Nuss und Milch, nicht nach Füllstoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalte Milch, ein Nest im Garten und schnelle Kinderhände sind die Gesellschaft, die dieses Ei sucht. Alkohol ist in dieser Sorte von Sawade nicht vorgesehen, sodass auch die Kleinen zugreifen dürfen. Lagere den Beutel trocken und verschlossen, denn feuchte Luft nimmt dem Reis genau das, wofür er da ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Knusper und rein in Vollmilch kommt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nussnougat-5-st\"\u003eNussnougat Ei\u003c\/a\u003e daher, fruchtig wird es bei der \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-erdbeercreme-5-st\"\u003eErdbeercreme\u003c\/a\u003e, und rund gerollt steckt dasselbe Rezept in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nougat-crisp-5-st\"\u003eSchokokugeln Nougat Crisp\u003c\/a\u003e. Alles Weitere fürs Nest steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071268086094,"sku":"030SAW92081","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokoeier-nussnougat-crisp-ostern.jpg?v=1750981707"},{"product_id":"sawade-schokoeier-marzipan-5-st","title":"Schokoeier – Marzipan – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokoeier Marzipan von Sawade mit viel Mandel im Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokoeier Marzipan von Sawade sind kleine Ostereier aus geformter Marzipan-Rohmasse, die rundum durch dunkle Edelbitterschokolade gezogen werden. In der Masse steht die Mandel vor dem Zucker, und jedes Ei liegt einzeln in korallenroter Folie, die beim Aufdrehen knistert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokoeier Marzipan\u003c\/strong\u003e sind vegane Ostereier von Sawade aus Berlin-Reinickendorf, jedes rund 22 Gramm schwer und vollständig mit Edelbitterschokolade überzogen. Fünf Stück legen wir in einen Cellobeutel und binden ihn mit einer Satinschleife, damit die Handvoll ohne weiteres Papier ins Osternest wandert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter der dunklen Schale wartet weiche Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDreht man die korallenrote Folie auf, liegt ein glattes Ei ohne jede Naht in der Hand, schwerer als es aussieht. Der erste Biss geht durch eine dünne dunkle Schale, die mit einem trockenen Knacken nachgibt und einen hellbeigen, feuchten Kern freigibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter kommt eine Masse, die im Mund weich bleibt und langsam auseinanderfällt, während der Kakao von außen dagegenhält. Mandelig, dunkel, saftig – so schmeckt ein Osterei, dessen Rohmasse mehr Mandel enthält als Zucker. Wer Marzipan sonst zu süß gerät, findet über diesen bitteren Gegenpol hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt bleibt die Rohmasse stumpf, weshalb das Ei zehn Minuten bei Zimmertemperatur braucht, bevor der Mandelduft zurückkommt. Nimm den Beutel deshalb rechtzeitig aus dem kühlen Flur und stell ihn auf den Frühstückstisch, wo die roten Eier zwischen den getupften Zipfeln schon von allein für sich werben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeformt statt geschleudert, dann durch die Kuvertüre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Schokoladeneier aus der Wittestraße sind Hohlkörper, die in rotierenden Formen entstehen und nach dem Erkalten gefüllt werden. Dieses Ei bei Sawade geht den umgekehrten Weg, denn hier wird zuerst die Masse zum Eikörper geformt und erst danach durch flüssige Kuvertüre gezogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Überzug ist dabei mehr als Geschmack, denn er hält die Rohmasse saftig. Offen liegendes Marzipan trocknet an der Luft aus, hinter einer geschlossenen Hülle bleibt es dagegen wochenlang weich und geschmeidig. Weil die Masse dichter ist als jede Creme, liegt dieses Ei außerdem spürbar schwerer in der Hand als seine gefüllten Geschwister.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBittere und süße Mandeln aus denselben Hainen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandeln für die Rohmasse holt Sawade aus dem Mittelmeerraum, wo bittere und süße Sorten nebeneinander wachsen. Erst diese Mischung gibt dem Marzipan sein Rückgrat, das eine reine Süßmandel allein nie hergäbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Formen röstet die Masse langsam im offenen Kupferkessel ab, und dabei entscheidet sich alles: Zu viel Hitze verwandelt das Mandelaroma in Bitterkeit, zu wenig lässt die Masse blass und stumm. Am Kessel steht dafür ein Mensch mit dem Holzschieber und keine Maschine mit Zeitschaltuhr, denn allein die Farbe verrät den richtigen Moment zum Abziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch und Butter kommen in diese Rezeptur keine, weshalb das Ei auch bei veganen Gästen in der Frühlingsrunde bleiben darf. Zu dunklem Assam und zu einem Espresso ohne Zucker hält die Edelbitterhülle von Sawade gut dagegen. Kühl und trocken gelagert bleibt der Überzug glänzend, im Kühlschrank dagegen wird die Rohmasse fest und verliert ihren Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinzeln gewickelt und eine Nummer größer liegt das \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-ei-60g\"\u003eMarzipan Ei mit 60 Gramm\u003c\/a\u003e daneben, doppelt durch die Kuvertüre gezogen kommen die \u003ca href=\"\/products\/sawade-edelmarzipan-knack-eier-8-st\"\u003eEdelmarzipan Knack Eier\u003c\/a\u003e. Alles Weitere für das Nest steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071268184398,"sku":"030SAW2071","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokoeier-marzipan-5-St.jpg?v=1750981710"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-gemischt-115g","title":"Pralinenschachtel gemischt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel gemischt von Sawade mit fünf Klassikern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel gemischt von Sawade ist die klassische Auslese des Hauses, zehn Stück in fünf Sorten unter einem mauverosa Schuber. Bitter-Sahne-Trüffel, Marc-de-Champagne-Trüffel, Marzipan-Krokant, Pistazien-Nougat und Blätterkrokant liegen darin paarweise nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel gemischt\u003c\/strong\u003e ist die Kostprobe des ganzen Sortiments von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn von Hand gefertigte Stücke in weißen Papiermanschetten. Zwei der fünf Füllungen bringen Alkohol mit, und das gehört beim Weitergeben erwähnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, splittrig und mandelig nebeneinander\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer dunkle Bitter-Sahne-Trüffel gibt schon nach, sobald er die Wärme der Fingerspitzen abbekommt, und darunter wartet die feinherbe Sahnefüllung, die ihm seinen Namen gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben liegt der Marc-de-Champagne-Trüffel, dessen Tresterbrand die Sahne heller und um eine Spur schärfer stellt. Der Marzipan-Krokant setzt gegen die weiche Mandelmasse ein Stück gebrannten Zucker, das beim Zubeißen splittert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Pistazien-Nougat zeigt seine grüne Nuss offen, und der Blätterkrokant in Vollmilch bringt das Geräusch mit. Weich, splittrig, gezuckert – bei jedem Griff wechselt die Konsistenz, und darum liegt diese Schachtel schneller leer als eine sortenreine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil jede der fünf Sorten doppelt liegt, muss am Tisch niemand auf sein Lieblingsstück verzichten, und die zweite Hälfte der Schachtel hält die Entscheidung offen. Für zwei Personen reicht sie über einen ganzen Abend, in größerer Runde ist sie in einer Viertelstunde durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm sie rechtzeitig aus dem kühlen Flur, denn kalte Ganache gibt ihr Aroma nur zögernd her. Bei Zimmertemperatur schmilzt dieselbe Füllung sofort und trägt ihren Brand deutlich weiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum gemischt schwerer zu bauen ist als sortenrein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Marzipan-Krokant führt zwei Massen zusammen, die verschieden altern, denn die Rohmasse bleibt feucht und das Krokant will trocken bleiben. Deshalb liegt der gebrannte Zucker als eigene Schicht auf der Mandelmasse, und die Kuvertüre schließt beide zusammen ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer sortenreinen Schachtel stellt jedes Stück dieselben Ansprüche an Temperatur und Luft. Hier dagegen liegen weiche Ganache und trockenes Krokant nebeneinander, und der geschlossene Schuber muss beide gleichzeitig vor Feuchtigkeit schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch beim Legen zeigt sich das, denn eine gepuderte Kugel darf keinen Zucker an den blanken Nachbarn abgeben. Jedes Stück bekommt deshalb seine eigene Papiermanschette, bevor das Tablett in den Schuber geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade dekoriert jede Sorte von Hand und verzichtet dabei bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl. Bei fünf so verschiedenen Massen bedeutet das mehr Aufwand als bei einer einzigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso nach dem Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie mauverosa Schachtel mag starken Espresso nach dem Essen und einen Abend, an dem alle sitzen bleiben. Als Mitbringsel taugt sie überall dort, wo niemand weiß, was die Gastgeberin am liebsten mag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl und dunkel bei 15 bis 18 Grad bleibt die Kuvertüre glänzend, während im Kühlschrank die Ganache ihren Schmelz und das Krokant seinen Biss verliert. Neben der Heizung läuft der Überzug grau an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandel, Pistazie und Haselnuss stehen alle drei in der Rezeptur und ziehen sich durch mehrere Lagen dieser Auslese. Wer sie am Tisch herumgehen lässt, sagt das am besten gleich dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Alkohol geht es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/a\u003e, ganz auf Ganache mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g\"\u003ePralinenschachtel Trüffel\u003c\/a\u003e und ganz auf Nuss mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-nougat-105g\"\u003ePralinenschachtel Nougat\u003c\/a\u003e. Das Berliner Sortiment von Sawade liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071268315470,"sku":"030SAW1015","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-110g.jpg?v=1750981714"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g","title":"Pralinenschachtel Trüffel – 125g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Trüffel von Sawade mit fünf Ganachen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Trüffel von Sawade ist eine Auslese aus zehn Trüffeln in fünf Sorten, deren Füllungen ausnahmslos Spirituose führen. Herren-Trüffel, Cognac-Sahne, Marc de Champagne, Kir Royal und der Rum-Trauben-Trüffel liegen paarweise nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Trüffel\u003c\/strong\u003e ist die große Trüffel-Auslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück auf 125 Gramm in der flachen ockergelben Kartonage des Hauses. Weil jede Sorte Alkohol führt, gehört diese Schachtel auf den Abendtisch und nicht auf die Kaffeetafel mit Kindern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünf Ganachen und fünf Oberflächen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Deckel hebt sich, und die ganze Reihe steht offen da, zehn Kugeln in fünf Oberflächen, von schneeweiß gepudert bis dunkel und rau, sodass kein Griff aussieht wie der vorige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Herren-Trüffel setzt den tiefsten Ton, Butter-Sahne-Ganache mit Weinbrand unter Zartbitterschokolade. Der Cognac-Sahne-Trüffel trägt eine karamellige Kruste aus Rohrohrzucker, und der Marc de Champagne kommt unter feinem Zuckerschnee auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kir Royal borgt seinen Namen beim Aperitif aus schwarzer Johannisbeere und Schaumwein, und genau diese Säure fällt zwischen den vier anderen Sorten sofort auf. Heidelbeersaft zieht ihren Ton zusätzlich ins Dunkle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm anderen Ende sitzt das Töpfchen aus weißer Schokolade, gefüllt mit Karamell-Trüffel und in Jamaica-Rum eingelegten Sultaninen, die beim Kauen plötzlich Frucht dazwischenschieben. Weich, warm, lang – so bauen diese zehn Stücke aufeinander auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum ein Trüffel einen Mantel braucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGefüllte Pralinen werden gegossen, ein Trüffel dagegen mit dem Beutel aufdressiert und danach gepudert, gewälzt oder gerollt. Genau daher kommt der weiche Biss, den gegossene Füllungen nicht erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch dressierte Ganache trägt eine offene, klebrige Oberfläche, die sich schlecht anfassen lässt. Der Puderzucker beim Marc de Champagne und der braune Zucker beim Cognac-Trüffel legen darüber die trockene Haut, die zugleich mitschmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Töpfchen für die Rum-Trauben entsteht umgekehrt, denn hier kühlt zuerst die dünn ausgegossene Schale aus weißer Schokolade aus und nimmt das Karamell erst danach auf. Je dünner ihre Wand bleibt, desto weniger steht sie der Füllung im Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter, Sahne und Edelkakao kommen dafür täglich frisch ins Haus, und Sawade verzichtet bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl. Bei einer Füllung aus Fett, Zucker und Brand fiele jede Abkürzung sofort auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Portwein und einem Abend ohne Uhr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie ockergelbe Schachtel gehört neben einen Portwein oder einen alten Rum, und drei Trüffel hintereinander prägen einen ganzen Abend. Ein Espresso ohne Zucker räumt die Butter danach wieder ab, und Wasser hilft dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWärme mag diese Auslese überhaupt nicht, denn Ganache mit so viel Butter und Sahne gibt schon über zwanzig Grad unter dem Finger nach. Halte sie dunkel und trocken bei 15 bis 18 Grad, dann behält jede Kugel ihre Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil bei Sawade jede Kugel einzeln überzogen und garniert wird, sieht kein Trüffel exakt aus wie der nächste. Im Sommer reist die Schachtel deshalb besser im Handgepäck als in einem Paket, das tagelang in der Sonne steht. Fünf Sorten auf zehn Stücke bedeuten außerdem, dass niemand am Tisch zweimal dasselbe nehmen muss, bevor alle einmal an der Reihe waren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemischt wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-gemischt-110g\"\u003ePralinenschachtel gemischt\u003c\/a\u003e, ganz ohne Brand mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Was das Haus sonst noch fertigt, liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Dunkles findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071269036366,"sku":"030SAW1016","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g.jpg?v=1750981742"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-nougat-105g","title":"Pralinenschachtel Nougat – 105g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Nougat von Sawade mit fünf Nougatsorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Nougat von Sawade ist eine Auslese aus zehn Pralinen, die alle auf geröstetem Mandel- und Haselnussnougat aufbauen. Florenzer Rose, Nougatkrokant, Pistazien-Nougat, Nussbitter-Nougat und ein Stück mit ganzen Nüssen liegen darin, jede Sorte zweimal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Nougat\u003c\/strong\u003e ist die Nuss-Auslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück auf 105 Gramm in einer taubenblauen Schachtel, deren Deckel oben links nur ein einziges Wort trägt. Alkohol kommt in keine der fünf Sorten, sodass die Schachtel auch am Nachmittag über den Tisch gehen darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der offenen Rose bis zur ganzen Nuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer taubenblaue Deckel sitzt lose auf und lässt sich mit zwei Fingern abheben, darunter liegen die zehn Stücke auf goldenem Karton, hell und dunkel im Wechsel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Florenzer Rose steht sternförmig aufdressiert da und bleibt oben offen, nur ihre Unterseite ist getaucht, weshalb das Mandelnougat dort ganz unverstellt herüberkommt. Daneben knirscht der Nougatkrokant, dessen gebrannter Zucker beim Zubeißen splittert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Pistazien-Nougat zeigt seine grüne Nuss offen, das Nussbitter-Nougat kommt unter dunkler Kuvertüre, und die fünfte Sorte trägt ganze Nüsse obenauf. Schmelzen, Knacken, Nachklingen – drei Register, die alle aus derselben Grundmasse hervorgehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kühlen Flur geholt bleibt Nougat stumpf, denn das Nussfett gibt seinen Duft erst bei Zimmertemperatur her. Zehn Minuten bei offenem Deckel auf dem Tisch genügen dafür schon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum die Rose oben offen bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Stück, das nur unten in Schokolade getaucht wird, trägt keine schützende Hülle und gibt sein Aroma sofort ab. Dafür ist es das empfindlichste in der Schachtel und verzeiht weder Wärme noch trockene Luft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Sawade wird die Rose durch eine Sterntülle aufdressiert, und weil eine Hand den Druck nie zweimal gleich hält, trägt jede einen anderen Wirbel. Deshalb sieht in dieser Schachtel keine Praline genau aus wie ihre Nachbarin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandeln stehen in der Rezeptur noch vor den Haselnüssen, obwohl das Wort Nougat zuerst an Haselnuss denken lässt. Die Mandel gibt den weichen Grundton, die Haselnuss legt ihre Röstung darüber, und die Pistazie setzt am Ende den grünen Punkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade röstet die Nüsse frisch und verzichtet bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl, denn bei einer Masse aus Nuss und Zucker fällt jede Streckung sofort auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu schwarzem Kaffee und kräftigem Assam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schachtel mag schwarzen Kaffee, kräftigen Assam und ein Glas kalte Milch dazwischen, das die Süße zwischen zwei Stücken abräumt. Wer sie verschenkt, legt sich fest, denn hier dreht sich alles um die Nuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei 15 bis 18 Grad, dunkel und trocken gelagert, bleibt der Überzug glänzend, während Heizungsluft ihn grau anlaufen lässt und der Kühlschrank dem Nougat seinen Schmelz nimmt. Über zwanzig Grad gibt die offene Rose als Erste nach und verliert ihre Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandel, Haselnuss und Pistazie stehen alle drei in der Rezeptur und tragen diese Auslese von der ersten bis zur letzten Praline, ohne dass eine der drei die beiden anderen verdrängt. Für einen Kaffeetisch, an dem die Meinungen über Marzipan auseinandergehen, ist das die verlässlichere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Mandel lieber mag als Haselnuss, greift zur \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipan-auslese-115g\"\u003eMarzipan Auslese\u003c\/a\u003e, wer sich nicht entscheiden möchte, zur \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-gemischt-110g\"\u003ePralinenschachtel gemischt\u003c\/a\u003e. Das ganze Berliner Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Nussiges in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"105 g","offer_id":53071269167438,"sku":"030SAW1017","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-nougat-105g.jpg?v=1750981747"},{"product_id":"sawade-marzipan-auslese-115g","title":"Marzipan Auslese","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMarzipan Auslese von Sawade mit Walnuss, Pistazie und Rum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMarzipan Auslese von Sawade ist die flache Zehnerschale, in der eine einzige Rohmasse fünf Richtungen einschlägt. Walnuss, Pistazie und in Rum eingelegte Sultaninen sitzen auf und in der Mandelmasse, und Weinbrand wie Kirschwasser reden offen mit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMarzipan Auslese\u003c\/strong\u003e ist die Marzipanauswahl von Sawade in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück auf 115 Gramm in einer flachen schwarzen Schale unter Cellophan. Ein korallenrotes Siegel hält sie zusammen und trägt nur ein einziges Wort, sodass von außen schon klar ist, worum es geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiche Mandel unter zweierlei Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFünf Sorten liegen paarweise übereinander, und schon die Hüllen verraten, dass in dieser Schale längst nicht alles dunkel gehalten ist. Zwei Reihen tragen Vollmilch, die übrigen einen Edelbittermantel, der die Mandelsüße auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter wartet überall dieselbe helle Masse, feucht und kurz im Biss. Die halbe Walnuss obenauf bringt eine holzige Bitterkeit mit, während die Pistazie ihre grüne Nuss offen zeigt und harziger schmeckt, als sie aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Maraschinokirsche bringt als einzige Sorte Frucht ins Feld und sitzt unter dunkler Kuvertüre auf einem Bett aus Rohmasse. Kirschwasser gehört zu ihrer Rezeptur und zieht den Mandelton ins Herbe, während das Edelmarzipan daneben ganz unverstellt bleibt und zeigt, wovon die übrigen vier Sorten ausgehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Paar fällt aus der Reihe, weil in seiner Masse Sultaninen und Jamaica-Rum stecken und die Frucht dem Marzipan eine weiche Säure unterschiebt. Weinbrand und Kirschwasser arbeiten in den übrigen Sorten leiser, doch sie stehen in der Deklaration und gehören vor dem Weiterreichen erwähnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeich, körnig, mit Brand dahinter – für den Kindertisch am Nachmittag ist diese Schale nicht gedacht. Das schmale Format passt dagegen neben eine Flasche in die Tasche und kommt trotzdem als Geschenk an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWenn der Brand in die Mandel zieht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarzipan nimmt Alkohol nicht einfach auf, sondern muss ihn tragen können, ohne dabei seine Bindung zu verlieren. Deshalb wandert der Rum in die Rohmasse, solange diese noch warm vom Kessel kommt, denn später zieht er nicht mehr ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sultaninen liegen davor so lange in Rum, bis sie prall sind, weil eine trockene Rosine der Masse Feuchtigkeit entziehen und sie bröselig zurücklassen würde. Erst dann kommen sie in die Rohmasse und bleiben dort saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandeln rösten bei Sawade langsam im offenen Kupferkessel ab, denn unter zu großer Hitze kippt eine Rohmasse ins Bittere statt ins Duftige. Anschließend wird jedes Stück von Hand geformt, durch die Kuvertüre gezogen und einzeln dekoriert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGold für die Walnuss auf Weinbrandmarzipan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"https:\/\/www.internationalchocolateawards.com\/2019\/07\/dach-chocolatier-competition-2019-winners\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"\u003eInternational Chocolate Awards\u003c\/a\u003e prämieren jedes Jahr auch den deutschsprachigen Raum, und das Berliner Haus steht dort mehrfach in den Listen. Die Walnuss auf Weinbrandmarzipan holte 2019 Gold in der Klasse der Nusspralinen mit dunkler Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Auslese verträgt kräftigen Kaffee, einen dunklen Assam und den Rest eines Abends, an dem niemand mehr aufbricht. Lagere sie bei 15 bis 18 Grad im dunklen Schrank, dann bleibt die Masse feucht; im Kühlschrank zieht sie sich zusammen und gibt ihren Duft nicht mehr her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben Mandelkern gibt es als Laib im \u003ca href=\"\/products\/sawade-marzipanbrot-125g\"\u003eMarzipanbrot\u003c\/a\u003e, ganz ohne Brand in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-115g\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Weiteres von Sawade steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Handgemachtes unter \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen \u0026amp; Trüffel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071349285198,"sku":"030SAW12589","price":11.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-marzipan-auslese.jpg?v=1750981869"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-knickebein-5-st","title":"Schokokugeln – Knickebein – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Knickebein von Sawade mit doppelter Likörfüllung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Knickebein von Sawade sind Pralinenkugeln, in denen zwei Füllungen nebeneinanderliegen: hausgemachter Eierlikör und ein Fondant aus Kirschlikör mit Sauerkirschen. Darüber liegt eine Hülle aus Edelbitterschokolade, und weil beide Liköre echt sind, bleibt diese Sorte den Erwachsenen vorbehalten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Knickebein\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 Gramm schwer und einzeln in lachsrosa Papier eingedreht. Fünf Kugeln kommen bei uns in einen Cellobeutel, oben von einer Schleife zusammengefasst, was 80 Gramm für den Abend ergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig trifft auf säuerliche Kirsche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie zwei Füllungen kommen gleichzeitig an, und weil sie sich in der Schale nicht vermischen, heben sie einander gegenseitig heraus. Der Eierlikör ist rund und weich, der Kirschfondant hell und säuerlich, und dazwischen steht die Bitterkeit der dunklen Hülle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCremig, fruchtig, herb – drei Richtungen in einem Bissen, und keine davon kippt ins Süße. Genau deshalb bleibt diese Kugel trotz zweier Liköre erstaunlich frisch, und das lachsrosa Papier kündigt die Kirschseite schon vor dem Auswickeln an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe holt sich der Fondant aus Holunderbeeren, sichtbar wird sie aber erst beim Aufbeißen. Nimm die Kugel im Ganzen in den Mund, denn die Massen sind beide weich, und bei 16 Gramm passt sie bequem in einen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanze Sauerkirschen und Sauerkirschsaft stehen mit in der Rezeptur und geben dem Fondant seine Säure, die in der hellen Masse kein Gegenstück hat. Das ist der eigentliche Grund, warum sich die zwei Seiten so klar auseinanderhalten lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Likörglas, übersetzt in eine Kugel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnickebein bezeichnete ursprünglich ein geschichtetes Likörglas, in dem Eigelb und Spirituose getrennt übereinanderstanden, lange bevor der Name auf ein Konfekt überging. Erst im Mund kamen die Schichten zusammen, und genau dieses Prinzip überträgt Sawade in die Praline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe sauberer die beiden Massen nebeneinander in die Schale laufen, desto deutlicher lässt sich der alte Trick nachschmecken. Läuft eine über, verschwimmt der Unterschied, und aus zwei Füllungen wird eine einzige süße Masse ohne Spannung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Eierlikör setzt das Haus dafür selbst an, und für diesen Likör hat Sawade die Eierlikör Trophy gewonnen. Kirschlikör und Weinbrand stehen daneben in der Rezeptur, weshalb der Hinweis auf den Alkohol beim Weitergeben gleich dazugehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schale dafür besteht aus Edelbitterschokolade und macht knapp die Hälfte der Kugel aus, und ihre Herbe hält das Ganze zusammen. Wäre sie aus Vollmilch, ginge die Säure der Kirsche in der Milch unter, und vom alten Trick bliebe wenig übrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür den späten Abend, wenn der Teller herumgeht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnickebein gehört auf den Tisch, wenn nach der Bescherung noch einmal alles die Runde macht und niemand mehr an die Uhr denkt. Viele Gäste kennen den Namen, aber nicht die Praline dazu, was den Beutel zu einem dankbaren Mitbringsel macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Knickebein lässt sich am Tisch länger reden als über die meisten anderen Sorten, weil der Name aus dem Berlin des neunzehnten Jahrhunderts stammt und ihn kaum noch jemand zuordnen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Kugeln kühl, dunkel und trocken, dann bleiben die Füllungen cremig. In der Wärme drücken sie von innen gegen die Hülle, und im Kühlschrank werden sie zäh und verlieren ihren Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne die Kirschseite gibt es die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-eierlikoer-5-st\"\u003eSchokokugeln Eierlikör\u003c\/a\u003e, gemischt liegen sie in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-grosse-bonbonniere-mistelzweig-340g\"\u003egroßen Bonbonniere Mistelzweig\u003c\/a\u003e. Weiteres von Sawade liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, Festliches in unserer \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071471903054,"sku":"030SAW4349","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-knickebein.jpg?v=1750982239"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g","title":"Cuneesi Torroncino – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi Torroncino, cremige Nougatpraline aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi Torroncino von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont mit einer cremigen Torrone-Füllung, durchsetzt von Splittern aus weißem Nougat und umhüllt von Vollmilchschokolade. Weich und knusprig zugleich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi Torroncino\u003c\/strong\u003e sind die große Praline aus dem Piemont in ihrer nussig-süßen Ausgabe: eine zarte Creme nach Art des Torrone, des italienischen Nougats, mit feinen Splittern aus weißem Nougat darin, überzogen mit Vollmilchschokolade. Der Name Cuneesi stammt aus Cuneo, der Stadt im Piemont, in der diese große Praline zu Hause ist. Wer die Cuneesi kennt, findet in der Torroncino ihre wohl freundlichste, familientauglichste Seite, süß, cremig und mit feinem Knusper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiche Creme und ein feiner Knusper\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst schmilzt die Vollmilchschokolade, dann kommt die weiche Torrone-Creme, und mittendrin knuspern kleine Splitter aus weißem Nougat. Genau dieser Wechsel aus weich und knackig macht die Torroncino zu einer der beliebtesten Sorten des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuneesi Torroncino spielt mit der Textur, cremig, zart und knusprig in einem Bissen. Die Vollmilchhülle bringt milde Süße und einen Hauch Karamell, die Füllung schmeckt nach Honig und gerösteter Haselnuss, ehe die Nougatsplitter für den feinen Biss sorgen. Kein herbes Aroma, kein Alkohol, einfach ein freundlicher, nussiger Genuss, der Groß und Klein schmeckt. Sie ist großzügig geraten, mehr Handschmeichler als flüchtiges Häppchen, und will in Ruhe genossen werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeißer Nougat und die Haselnuss der Langhe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Nougat entsteht aus Honig, Zucker und gerösteten Haselnüssen, und genau er gibt der Torroncino ihren Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Füllung setzt Mandrile Melis auf die Tonda Gentile Trilobata der Langhe, die feine piemontesische Haselnuss, die das Haus selbst röstet. So bekommt die Creme ihre nussige Tiefe, und die Nougatstückchen bringen den Torrone, jene klassische italienische Nascherei, in jede Praline. In Italien gehört Torrone seit jeher zu Festen und Feiertagen, und die Torroncino bringt genau diese Freude in Pralinenform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 20 g wiegt jede einzelne, in zartes rosa Papier gewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder für den eigenen Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis gründeten ihr Schokoladenhaus 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus einer einzigen Rezeptur, den berühmten Rum-Cuneesi, wuchs in rund 40 Jahren eine Manufaktur mit über 40 Sorten. Die große Praline selbst begleitet die Region schon seit rund 100 Jahren, und Mandrile Melis führt diese Tradition weiter, so wie Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis es begonnen haben, mit frischer Milch, Eiern von Höfen aus der Nähe und viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuneo, die kleine Stadt am Fuß der piemontesischen Alpen, gab dieser großzügigen Praline ihren Namen, und bis heute steht sie für ruhigen, unkomplizierten Genuss. Die Torroncino ist der süße Einstieg in die Welt der Cuneesi, ganz ohne großen Anlass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es lieber sanft als nussig, dann probier die milden \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-cremino-latte-100g\"\u003eCuneesi Cremino Latte\u003c\/a\u003e, und wer es herber mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, und alle \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003ePralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e stehen gesammelt beieinander. Zum Cappuccino zeigt die Cuneesi Torroncino ihren feinen Knusper am deutlichsten, wenn der Nachmittag sich Zeit lassen darf. Und im rosa Papier mit Schleife macht sie ganz nebenbei als kleines Mitbringsel Freude.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472263502,"sku":"030MAN3928","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g.jpg?v=1750982248"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-cremino-latte-100g","title":"Cuneesi Cremino Latte – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi Cremino Latte, samtige Haselnusspraline aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi Cremino Latte von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer samtigen Creme aus weißer Schokolade und Haselnuss und umhüllt von Vollmilchschokolade. Reiner Schmelz ohne Knuspern, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi Cremino Latte\u003c\/strong\u003e sind die sanfteste unter den großen Pralinen aus dem Piemont: eine Füllung aus weißer Schokolade und feiner Haselnusscreme, umhüllt von milder Vollmilchschokolade. Cremino nennt man im Piemont die besonders cremige Schokolade, die von der Haselnuss lebt, Latte steht für die Milch. Wer weiche Haselnussschokolade mag, ist bei der Cremino Latte genau richtig, denn sie schmilzt auf der Zunge einfach dahin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReiner Schmelz und viel Haselnuss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHier knuspert nichts: Die Cuneesi Cremino Latte ist von der ersten Sekunde an weich, cremig und voller Haselnuss. Sie ist die unkomplizierte Antwort auf die Frage nach einer Praline zum Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchschokolade bringt milde, runde Süße, darunter liegt die samtige Creme aus weißer Schokolade und gerösteter Haselnuss, geschmeidig, nussig und lang anhaltend. Kein Alkohol, keine Ecken und Kanten, einfach ein weicher, freundlicher Genuss. Sie schmilzt so langsam, dass man sie am besten gar nicht kaut, nichts drängt sich vor, alles bleibt weich und rund. Diese Ruhe macht die Cremino Latte zur idealen Praline für einen langsamen Nachmittag, wenn es nichts zu beweisen gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Haselnuss der Langhe im Herzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Herz der Cremino Latte ist die Haselnuss, genauer die Tonda Gentile Trilobata der Langhe, die im Piemont zu Hause ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCremino, das ist im Piemont ein Klassiker, eine besonders weiche Schokolade rund um die Haselnuss. Mandrile Melis wählt die feine Nuss selbst aus und röstet sie im eigenen Haus, ehe sie zu einer seidigen Creme wird, ganz in der Tradition, die man dort seit Generationen liebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 20 g wiegt jede einzelne, in freundlich gelbes Papier gewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder für den eigenen Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis führen ihr Schokoladenhaus seit 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas mit den berühmten Rum-Cuneesi begann, ist über rund 40 Jahre zu einer Manufaktur mit mehr als 40 Sorten gewachsen. Die große Praline selbst gehört seit rund 100 Jahren zu Cuneo, jener Stadt am Fuß der piemontesischen Alpen, die den Cuneesi ihren Namen gab. Milch und Eier holt das Haus von Höfen aus der Nähe, so wie Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis es von Beginn an hielten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuneo liegt dort, wo das flache Land in die Berge übergeht, und die Cioccolateria in Fossano ist nur einen Katzensprung entfernt. Diese Nähe zu den Haselnusshainen der Langhe schmeckt man in jeder Cremino Latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es nussiger mit Knusper, probier die \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g\"\u003eCuneesi Torroncino\u003c\/a\u003e, und für einen herben Gegenpol stehen die \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e bereit. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du in unserer eigenen Kategorie, und alle \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003ePralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e auf einen Blick. Ganz pur kommt sie ohne Begleitung aus, ein Glas Milch oder ein milder Espresso runden sie dennoch ab. Und wer sie verschenken möchte, findet im gelben Papier mit Schleife bereits die halbe Geste.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472460110,"sku":"030MAN3998","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cuneesi-cremino-latte-100g.jpg?v=1750982257"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-salzkaramell-100g","title":"Cuneesi Salzkaramell – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi Salzkaramell, das süß-salzige Spiel aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi Salzkaramell von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer cremigen Ganache aus Milchschokolade und gesalzenem Karamell und umhüllt von Zartbitterschokolade. Süß und salzig zugleich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi Salzkaramell\u003c\/strong\u003e, in Italien Caramello Salato, sind die große Praline aus dem Piemont in ihrer aufregendsten Ausgabe: eine cremige Ganache aus Milchschokolade mit gesalzenem Karamell, überzogen mit herber Zartbitterschokolade. Das Karamell bringt die Süße, eine Prise Salz setzt den Akzent, und die dunkle Hülle hält alles im Gleichgewicht. Wer den Kontrast von Karamell und Salz liebt, findet hier die piemontesische Antwort darauf, ein kleines Spiel aus süß, salzig und herb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüßes Karamell trifft eine Prise Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst die herbe Zartbitterschokolade, dann das weiche Karamell, und mittendrin blitzt das Salz auf und macht die ganze Praline lebendig. Genau dieser Wechsel macht Lust auf die zweite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuneesi Salzkaramell lebt vom Kontrast, süß, salzig und herb in einem Bissen. Das gesalzene Karamell ist cremig und rund, die Prise Salz hebt die Süße heraus, statt sie zu decken, und die Zartbitterhülle bringt Röstnoten und eine feine Bitterkeit dazu. Kein Alkohol, dafür genau die Spannung, die Salzkaramell so beliebt gemacht hat. Süße allein wäre schnell vorbei, das Salz gibt ihr Länge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandarbeit hinter jeder Praline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie alle Cuneesi entsteht auch die Salzkaramell von Hand, Praline für Praline, in der Cioccolateria im Piemont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie cremige Ganache wird auf ein Plättchen aus Schokolade aufgesetzt und nach dem Auskühlen in Zartbitterschokolade getaucht, so bekommt jede Cuneese ihre eigene, leicht unregelmäßige Form. Die harte Hülle und die weiche Füllung ergeben in jedem Bissen ein kleines Nacheinander aus Knacken und Schmelzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 20 g wiegt jede einzelne, in hellblaues Papier gewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder für den eigenen Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Mandrile Melis stehen Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis, die ihr Schokoladenhaus 1986 in Fossano bei Cuneo gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der ersten Rezeptur, den berühmten Rum-Cuneesi, ist in rund 40 Jahren eine Manufaktur mit über 40 Sorten geworden, von klassisch bis verspielt. Die große Praline gehört seit rund 100 Jahren zum Piemont, und Mandrile Melis führt diese Tradition weiter, so wie Giuseppe und Maria Antonietta es begannen, mit guten Zutaten und viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuneo, die Stadt am Fuß der Alpen, gab dieser großen Praline ihren Namen, und in Fossano, nur wenige Kilometer entfernt, wird sie bis heute gemacht. Salzkaramell ist dabei die moderne, verspielte Seite einer alten Tradition, bei der jede Nuance zählt, gerade weil Salz so genau dosiert sein will.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es lieber ganz süß, probier die milden \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-cremino-latte-100g\"\u003eCuneesi Cremino Latte\u003c\/a\u003e, und wer die dunkle Seite sucht, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, das komplette Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003eallen Pralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e. Ein kräftiger Espresso holt die herbe Seite der Salzkaramell noch deutlicher hervor. Im hellblauen Papier mit Schleife ist sie auch ein hübsches Mitbringsel, das garantiert nicht lange liegen bleibt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472558414,"sku":"030MAN39010","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cunesei-salzkaramell-100g.jpg?v=1750982261"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-limoncello-100g","title":"Cuneesi Limoncello – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi Limoncello, spritzige Zitronenpraline aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi Limoncello von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer cremigen Ganache aus weißer Schokolade und echtem Limoncello und umhüllt von Zartbitterschokolade. Frisch, zitronig und cremig zugleich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi Limoncello\u003c\/strong\u003e sind die große Praline aus dem Piemont in ihrer frischesten Ausgabe: eine cremig-zarte Ganache aus weißer Schokolade mit dem spritzigen Zitronenlikör aus dem Süden Italiens, überzogen mit herber Zartbitterschokolade. Die helle Zitrone trifft die dunkle Schokolade, und genau dieser Gegensatz macht die Cuneesi Limoncello so lebendig. Ein Stück italienischer Sommer im limettengrünen Papier, kühl serviert am schönsten. Wer Zitrone mag, wird an dieser Praline lange Freude haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrische Zitrone trifft dunkle Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst die herbe Zartbitterschokolade, dann öffnet sich die cremige Füllung, und plötzlich ist da diese helle, spritzige Zitronennote. Es ist der Moment, in dem aus Schokolade fast Limonade wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuneesi Limoncello spielt mit dem Kontrast, frisch, cremig und herb zugleich. Die weiße Schokolade der Füllung bringt Süße und Schmelz, der Limoncello setzt seine spritzig-fruchtige Zitrone dagegen, und die dunkle Hülle fängt das Ganze mit einer feinen Bitterkeit auf. Ein Hauch Likör steckt darin, doch nichts drängt sich vor, es bleibt leicht, sonnig und animierend. Wer glaubt, Zitrone und Schokolade passten nicht zusammen, sollte genau hier anfangen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiße Schokolade und ein Spritzer Limoncello\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis der Füllung ist die Verbindung von weißer Schokolade und echtem Limoncello, dem Zitronenlikör aus Italien. Zusammen ergeben sie ein Aroma, das an Zitronengärten am Meer denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Ganache wird die weiße Schokolade cremig aufgeschlagen und mit dem Zitronenlikör verfeinert, ehe die Praline in dunkle Schokolade getaucht wird. Die Zitrone hält die Süße der weißen Schokolade in Schach, so wird die Praline nie mächtig, sondern bleibt erfrischend bis zum letzten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 20 g wiegt jede einzelne, in limettengrünes Papier gewickelt und von Hand verpackt, das die Zitrone schon von Weitem verrät. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder ganz für dich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis gründeten ihre Cioccolateria 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der ersten Rezeptur, den berühmten Rum-Cuneesi, ist in rund 40 Jahren eine Manufaktur mit über 40 Sorten gewachsen. Die große Praline gehört seit rund 100 Jahren zum Piemont, und mit der Limoncello zeigt Mandrile Melis ihre leichte, sommerliche Seite, so wie Giuseppe und Maria Antonietta es lieben, mit guten Zutaten und viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend die klassischen Cuneesi mit Schokolade und Nuss spielen, holt die Limoncello den Süden Italiens ins Piemont, die Zitrone von der Küste, die Schokolade aus den Bergen. So verbindet eine einzige Praline zwei Landschaften Italiens, und gerade im Sommer ist sie ein kleiner Liebling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber herb und dunkel mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e, wer es nussig-süß mag, zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g\"\u003eCuneesi Torroncino\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, und alle \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003ePralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e gesammelt an einem Ort. Gut gekühlt zeigt die Cuneesi Limoncello ihre ganze Frische, neben einem Glas Prosecco oder einer Kugel Vanilleeis, wenn der Abend lau ist. So schmeckt der Süden.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472591182,"sku":"030MAN39001","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cuneesi-limoncello-100g.jpg?v=1750982264"},{"product_id":"mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g","title":"Cuneesi al Rhum – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCuneesi al Rhum, die große Rumpraline aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Cuneesi al Rhum von Mandrile Melis sind große Pralinen aus dem Piemont, gefüllt mit einer dunklen Ganache und echtem Rum und umhüllt von Edelbitterschokolade. Kein Massenprodukt, sondern die allererste Rezeptur des Hauses, jede Praline von Hand gearbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/strong\u003e sind die klassische große Praline aus Cuneo, jener Stadt im Piemont, die den Cuneesi ihren Namen gab, und seit den 1920er-Jahren gehören sie zu den großen Spezialitäten der Region. Bei Mandrile Melis war die Rum-Füllung die allererste Rezeptur, jene, die den Chocolatier Giuseppe Mandrile einst in ganz Italien bekannt machte. Dunkle Ganache, ein Schuss echter Rum, eine Hülle aus Edelbitterschokolade, dazu ein Espresso, mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Ganache und ein warmer Schuss Rum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst knackt die Edelbitterschokolade, dann öffnet sich eine weiche, dunkle Ganache, in welcher der Rum warm und lang nachklingt. Kein aufdringlicher Alkohol, eher ein sanftes Glühen, das bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuneesi al Rhum leben vom Kontrast, herb, weich und warm zugleich. Die Edelbitterhülle bringt Röstnoten und einen Hauch feiner Bitterkeit, die Ganache antwortet mit Schmelz und der runden Süße von Vanille, ehe der echte Rum die Praline lang ausklingen lässt. Eine Cuneese ist bewusst groß geraten, ein ganzer Mund voll statt eines flüchtigen Happens. Lass sie langsam auf der Zunge zergehen, dann zeigt sie ihre ganze Wärme, ein Gruß aus dem Piemont, der sich Zeit nimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand dressiert, jede Praline ein Unikat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Cuneese entsteht von Hand: Die Ganache wird auf eine Scheibe Schokolade dressiert, und so bekommt jede Praline ihre ganz eigene Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Mandrile Melis gibt die Tradition das Verfahren vor. Die von Hand gearbeitete Ganache wird auf ein Plättchen aus Schokolade gespritzt, ganz so, wie ein Konditor den Spritzbeutel führt, ehe man sie nach dem Auskühlen in eine knackige Schicht Edelbitterschokolade taucht. Rund 20 g wiegt jede einzelne, glänzend rot eingewickelt und von Hand verpackt. 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder ganz für dich allein. Ein hübsches Mitbringsel, das nach Italien schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Namen und eine Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis gründeten ihre Cioccolateria 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo, und führen bis heute weiter, was hier vor rund 40 Jahren begann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuneo, die Stadt am Fuß der piemontesischen Alpen, gab dieser Praline ihren Namen. Was dort vor rund 100 Jahren in den Konditoreien der Region entstand, setzt Mandrile Melis nur wenige Kilometer entfernt fort. Angefangen hat alles mit den Cuneesi al Rhum, und aus dieser einen Rezeptur wuchs eine Manufaktur mit über 40 Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis heute hält es das Haus so, wie Giuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis begonnen haben. Die Tonda Gentile Trilobata der Langhe, die feine piemontesische Haselnuss, wird selbst geröstet, Milch und Eier kommen von Höfen aus der Nähe. So bleibt in jeder Praline ein Stück Piemont, von der Zutat bis zur Handschrift des Konditors.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ganze Cuneesi Vielfalt lohnt den Umweg, denn die nussigen \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-torroncino-100g\"\u003eCuneesi Torroncino\u003c\/a\u003e und die herben \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-grappa-pralinen-100g\"\u003eGrappa Pralinen\u003c\/a\u003e stehen den Rum-Cuneesi in nichts nach. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du in unserer eigenen Kategorie, das ganze Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003eallen Pralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e. Ein kleiner Espresso steht der Cuneese al Rhum gut zur Seite, ein Glas Rum ebenso, ganz wie es die Praline selbst vorschlägt. So schmeckt der Piemont.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472787790,"sku":"030WIL3915","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g.jpg?v=1750982276"},{"product_id":"mandrile-melis-grappa-pralinen-100g","title":"Grappa Pralinen – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrappa Pralinen, die dunklen Cuneesi aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Grappa Pralinen von Mandrile Melis sind große Cuneesi aus dem Piemont, gefüllt mit einer dunklen Ganache aus Zartbitterschokolade und echtem Grappa und umhüllt von Zartbitterschokolade. Herb, warm und alles andere als süßlich, jede Praline einzeln von Hand eingewickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eGrappa Pralinen\u003c\/strong\u003e von Mandrile Melis, auf Italienisch Cuneesi alla Grappa, sind die große Praline aus dem Piemont für erwachsene Gaumen: eine dunkle Ganache aus Zartbitterschokolade, verfeinert mit echtem Grappa, dem italienischen Tresterbrand, und umhüllt von herber Zartbitterschokolade. Kein süßes Naschwerk, sondern ein feiner Schlusspunkt nach einem guten Essen. Für Kenner sind sie längst ein kleiner Klassiker, ein Genuss, der nicht laut sein muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, dunkel und angenehm warm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst die knackige Zartbitterschokolade, dann die dunkle Ganache, in der der Grappa warm und klar hervortritt. Man merkt sofort, dass hier echter Brand am Werk ist und kein bloßes Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Grappa Pralinen sind herb, dunkel und lang im Nachklang. Die Zartbitterschokolade bringt Röstnoten und wenig Süße, die Ganache trägt die klare, würzige Wärme des Tresterbrands, ohne dass er sich vordrängt. Das ist Schokolade für Menschen, die es dunkel und erwachsen mögen, ein Genuss, der eher flüstert als ruft. Ein einziges Stück reicht oft, langsam und bewusst genossen. Wer schon einmal einen guten Grappa im Glas hatte, erkennt seine würzige Klarheit hier sofort wieder, spürbar und doch angenehm eingebunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandarbeit im lilafarbenen Papier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Cuneese entsteht von Hand, die Ganache wird auf ein Plättchen Schokolade gesetzt und danach in Zartbitterschokolade getaucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bekommt jede Praline ihre eigene, leicht unregelmäßige Form, die man dem industriellen Pendant sofort vorzieht. Das glänzend lila Papier hebt sie schon im Tütchen von den helleren Sorten ab. Rund 20 g wiegt jede einzelne, von Hand verpackt, und 5 Stück füllen wir dir ins Tütchen mit Schleife, zum Verschenken oder als kleinen Vorrat ganz für dich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Cioccolateria in Fossano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGiuseppe Mandrile und Maria Antonietta Melis gründeten ihr Schokoladenhaus 1986 in Fossano, einem Städtchen in der Provinz Cuneo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBerühmt wurde das Haus mit den Rum-Cuneesi, doch über rund 40 Jahre ist daraus eine Manufaktur mit über 40 Sorten geworden, und die dunklen Grappa-Cuneesi gehören zu den charaktervollsten darunter. Die große Praline selbst begleitet den Piemont seit rund 100 Jahren, und Mandrile Melis führt diese Tradition weiter, so wie Giuseppe und Maria Antonietta es begannen, mit guten Zutaten und viel Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrappa passt zum Piemont wie kaum ein zweiter Brand, denn hier wachsen die Reben, aus deren Trester er entsteht. In vielen Familien der Region steht nach dem Essen eine Flasche Grappa auf dem Tisch, und diese Praline bringt genau diese Geste in handliche Form. So wird aus einem kleinen Stück Schokolade ein Gruß aus dem Piemont, ehrlich und ohne Schnickschnack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den Rum bevorzugt, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-al-rhum-100g\"\u003eCuneesi al Rhum\u003c\/a\u003e, wer es süß-salzig mag, zu den \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-salzkaramell-100g\"\u003eCuneesi Salzkaramell\u003c\/a\u003e. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e findest du bei uns in einer eigenen Kategorie, das ganze Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/mandrile-melis\"\u003eallen Pralinen von Mandrile Melis\u003c\/a\u003e. Zum Ausklang nach dem Essen stehen die Grappa Pralinen neben einem Espresso oder einem Glas Grappa; mehr braucht ein guter Abschluss nicht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Mandrile Melis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071472951630,"sku":"030WIL3917","price":5.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandrile-melis-grappa-pralinen-100g.jpg?v=1750982285"},{"product_id":"sawade-schoko-eier-vanille-karamell-5-st","title":"Schoko Eier – Vanille Karamell – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Eier Vanille Karamell von Sawade mit weicher Füllung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Eier Vanille Karamell von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade, in denen ein weiches Karamell sitzt. Kondensmilch hält die Füllung dauerhaft geschmeidig, Vanille legt einen runden Ton darüber, und ein Körnchen Salz hält die Süße auf Abstand.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Eier Vanille Karamell\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Vollmilchschokolade und innen ein zartes Vanille-Karamell, jedes Ei rund 20 Gramm schwer. Fünf davon setzen wir in einen Cellobeutel und binden oben ein cremefarbenes Band zur Schleife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Karamell zieht nach, statt zu splittern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie karamellbraune Folie sieht schon aus wie ihr Inhalt, warm und ein wenig golden. Gekochter Zucker kann zweierlei werden, entweder eine harte Masse zum Lutschen oder eine geschmeidige, die nachgibt, und in diesem Ei ist es die zweite Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchhülle bricht dünn, dann kommt das Karamell hinterher und legt sich warm über die Zunge. Die Vanille liegt als runder Ton darüber, das Salz arbeitet von der anderen Seite, und beim Abbeißen zieht die Füllung leicht nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeich, warm, ein wenig salzig – so schmeckt Karamell, das sich nicht allein auf Zucker verlässt. Ohne Vanille bliebe gekochter Zucker flach; mit ihr bekommt die Masse jene Tiefe, die an Milchreis und an Vanillesoße erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz ist dabei die heikelste Zutat der Rezeptur, denn ein Körnchen zu viel und die Füllung schmeckt nach Brezel statt nach Milch. In der richtigen Menge schmeckt man es überhaupt nicht heraus, sondern nur alles andere deutlicher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Kondensmilch das Karamell weich lässt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWird allein Zucker gekocht, entsteht Bruchkaramell, das hart bleibt und beim Zerbeißen splittert. Kommt dagegen gezuckerte Kondensmilch mit in den Kessel, bleibt die Masse dauerhaft geschmeidig, weil Milch und Fett den Zucker daran hindern, wieder zu harten Kristallen zusammenzufinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau das passiert hier, und deshalb füllt Sawade das Karamell in den bereits erkalteten Hohlkörper, wo es nicht nachtrocknet. Die Hülle bleibt dabei so dünn wie möglich, damit die Füllung den Raum bekommt und nicht der Kakao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Kokosfett in der Rezeptur sorgt zusätzlich dafür, dass die Masse bei Zimmertemperatur weich bleibt und beim ersten Druck sofort nachgibt. Gegossen, gefüllt, verschlossen – im Grunde ist dieses Ei ein kleines Fass voll Karamell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Ei für den Ostermorgen mit Milchkaffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Karamell-Ei passt ein Milchkaffee ebenso wie ein kräftiger Schwarztee, der gegen die Süße arbeitet und den Mund wieder frei macht. Alkohol kommt in diese Eier keiner, sodass auch die Kinder am Ostermorgen mitnaschen dürfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZart gefüllte Eier vertragen Wärme allerdings schlecht, denn über zwanzig Grad wird das Karamell laufend und unter zwölf zäh. Stell den Beutel deshalb in den kühlen Vorratsschrank und nicht in den Kühlschrank, wo sich Feuchtigkeit auf der Hülle absetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Nest liegt das Braun zwischen all den Pastelltönen wie ein Nachzügler aus dem Herbst, und genau deshalb greifen auch Erwachsene danach. Aus dem Ostersortiment von Sawade ist dieses Karamell die Sorte, die am Kindertisch zuerst verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNussiger geht es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nussnougat-5-st\"\u003eNussnougat\u003c\/a\u003e zu, blättrig beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-blaetterkrokant-5-st\"\u003eBlätterkrokant\u003c\/a\u003e und grün beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-ostereier-pistazie-5-st\"\u003ePistazien-Trüffel\u003c\/a\u003e. Alle Sorten, die wir aus Berlin holen, liegen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e im Regal.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071480029518,"sku":"030SAW92084","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-eier-vanille-karamell.jpg?v=1750982459"},{"product_id":"sawade-schoko-eier-marc-de-champagne-5-st","title":"Schoko Eier – Marc de Champagne – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Eier Marc de Champagne von Sawade mit Sahne-Ganache\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Eier Marc de Champagne von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade mit einer standfesten Ganache aus Sahne und Butter. Der französische Tresterbrand steht in der Rezeptur und bringt einen weinig-fruchtigen Ton in die Creme, gewickelt ist jedes Ei in kräftig pinke Folie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Eier Marc de Champagne\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Vollmilchschokolade und innen ein Sahne-Trüffel, jedes Ei rund 20 Gramm schwer. In den Cellobeutel legen wir fünf Stück und binden ein pastellfarbenes Band darum, das in Gelb, Mint und Grün spielt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSahne trägt den Brand, ohne ihn zu verstecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie pinke Folie dreht sich auf, und in der Hand liegt ein glänzendes Ei aus Vollmilchschokolade. Die Hülle bricht mit leisem Widerstand, dann kommt die Ganache und bleibt beim Abbeißen an ihrem Platz, weich zwar, aber nirgends flüssig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Milchschokolade, dann schiebt sich der weinig-fruchtige Ton nach vorn, der vom Brand kommt. Cremig, weinig, warm – Vollmilch ist genau die richtige Hülle dafür, weil sie mild genug bleibt und dem Destillat nicht ins Wort fällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rahm macht in dieser Füllung den Hauptteil aus und steht in der Deklaration weit vor der Butter, was der Ganache ihre helle, fast luftige Art gibt. Weiße Schokolade nimmt ihr zusätzlich ein Stück Schwere, sodass der Bissen nicht satt macht, sondern nach dem nächsten fragt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen den weißen, schwarz getupften Zipfeln leuchtet das Pink so laut, dass im gemischten Nest niemand danebengreift. Wer den Beutel überreicht, gibt ein Osterpräsent weiter, das nach Erwachsenentisch aussieht und nicht nach Kinderkorb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Marc bei einem Brand bedeutet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarc ist das französische Wort für Tresterbrand, gebrannt wird also das, was nach dem Keltern von den Trauben übrig bleibt. Schalen, Kerne und Stiele gehen in die Brennerei, und heraus kommt ein klares Destillat mit einem Ton von Hefe und Weinbergpfirsich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Confiserie ist dieser Brand seit Langem gesetzt, weil er sich mit Sahne verbindet, ohne von ihr geschluckt zu werden. Eine Ganache lebt vom Fett, und Sawade nimmt dafür Sahne und frische Butter statt einer fertig gekauften Masse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst wird die Masse glatt gerührt, dann kommt der Brand hinein, und je kühler das geschieht, desto mehr Duft bleibt darin erhalten. Bei zu hoher Temperatur verflüchtigt sich genau der Teil, wegen dem der Brand überhaupt in die Füllung gehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Osterei für den Erwachsenentisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil der Tresterbrand tatsächlich in der Füllung steht, führt Sawade dieses Ei als alkoholhaltig, und im Kindernest hat es nichts zu suchen. Ein Mokka danach nimmt der Füllung ihre Schwere und schließt den Abend sauber ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Ostertisch steht dieser Beutel deshalb eher neben den Gläsern als neben den bunten Nestern, und ein Stück Baguette mit Butter dazu trägt die Süße gut. Fünf Eier reichen für zwei Personen an einem langen Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagere den Beutel kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank, denn dort schlägt sich Feuchtigkeit auf der Hülle nieder und der Brand verliert seinen Duft. Der Küchenschrank ist damit der bessere Ort, solange die Heizung nicht daneben steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFlüssiger wird es mit den \u003ca href=\"\/products\/sawade-eierlikoer-eier-5-st\"\u003eEierlikör Eiern\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-knickebein-5-st\"\u003eKnickebein\u003c\/a\u003e, ganz ohne Alkohol geht es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-vanille-karamell-5-st\"\u003eVanille Karamell\u003c\/a\u003e weiter. Alle Sorten unserer Auswahl stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e zusammen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071480127822,"sku":"030SAW92029","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-eier-marc-de-champagne-5-stueck.jpg?v=1750982463"},{"product_id":"sawade-schoko-ostereier-pistazie-5-st","title":"Schoko Ostereier – Pistazie – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko Ostereier Pistazie von Sawade mit weichem Trüffelkern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko Ostereier Pistazie von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Edelbitterschokolade, in denen ein weicher Pistazien-Butter-Trüffel liegt. Die Füllung zergeht statt zu kauen, und ihr leuchtendes Grün stammt aus Spinat, Spirulina und Karotte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko Ostereier Pistazie\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Hohlkörper von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Edelbitterschokolade und innen eine weiche Trüffelcreme, jedes Ei rund 20 Gramm schwer. Wir zählen fünf Stück in einen Cellobeutel und binden ihn mit einem cremefarbenen Satinband zu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Trüffel zergeht, die Nuss bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePistazie in der Confiserie meint meistens angewirktes Marzipan, das fest ist und sich kauen lässt. Hier liegt stattdessen eine Trüffelfüllung auf Butterbasis im Hohlkörper, und die zergeht im Mund, ohne dass man ihr nachhelfen müsste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dünne Edelbitterhülle bricht trocken auf, dann kommt die Creme hinterher und legt sich so warm über die Zunge, wie es nur eine Creme mit diesem Fettanteil zustande bringt. Ein Spritzer Zitronensaft sitzt darin und bricht das Fett auf, damit die Nuss frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNussig, buttrig, mit einem hellen Zug ins Frische – drei Bewegungen in einem einzigen Bissen. Die Pistazie arbeitet dabei nicht allein, denn Mandel und Haselnuss stehen ihr als Mark zur Seite und geben der Creme erst die Bindung, die eine Trüffelfüllung braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm die Eier zehn Minuten vor dem Kaffee aus dem kühlen Schrank, denn die Füllung gibt ihren Duft erst bei Zimmertemperatur her. Kalt wirkt derselbe Kern verschlossen und deutlich flacher, als er ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün kommt aus Spinat, Alge und Karotte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePistazienfüllungen sind von Natur aus blass, ein mattes Beige mit einem Hauch Grün darin. Wer sie ostergrün haben will, muss also färben, und die einzige interessante Frage ist, womit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade nimmt dafür Spinat für das Grün, Spirulina für die Tiefe und Karotte für den warmen Unterton. Heraus kommt ein ruhiges Grün, das an junge Blätter im April erinnert, und weil alle drei Färbemittel Lebensmittel sind, verschiebt sich der Ton mit jeder Charge ein wenig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl verzichtet das Haus ohnehin bewusst. Draußen liegt die limettengrüne Folie um jedes Ei, an beiden Enden eingedreht wie ein Bonbon und mit dem weißen Sawade-Rund darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitronensaftkonzentrat und ein Citrusaroma stehen mit in der Rezeptur und sind der Grund, warum diese Füllung heller wirkt als andere Buttercremes. Ohne diesen Zug ins Saure läge die Pistazie schwer im Ei und käme über den ersten Bissen kaum hinaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu grünem Tee und schwarzem Kaffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Pistazien-Trüffel sucht Gesellschaft bei grünem Tee oder einem schwarzen Kaffee, weil beide dem Fett etwas Herbes entgegenhalten und den Bissen sauber abschließen. Alkohol steckt in dieser Sorte keiner, sodass die Eier auch im Nest der Kinder liegen dürfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil so viel Butter in der Creme steckt, will dieses Ei kühl stehen, aber nicht kalt. Im Kühlschrank zieht es Feuchtigkeit an und die Hülle wird grau, im warmen Zimmer verliert der Kern seine Kante und drückt gegen die Wand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm gemischten Nest fällt das Limettengrün sofort auf, weil zwischen Rosa und Gelb kaum eine andere Folie in diese Richtung geht. Wer den Beutel verschenkt, legt damit eine Farbe zwischen die Pastelltöne, die dort niemand erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFester und mandeliger geht es beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-marzipan-5-st\"\u003eMarzipan\u003c\/a\u003e zu, cremig-braun beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nussnougat-zb-5-st\"\u003eNussnougat in Zartbitter\u003c\/a\u003e und blättrig beim \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-eier-blaetterkrokant-5-st\"\u003eBlätterkrokant\u003c\/a\u003e. Alle Sorten, die wir aus Berlin holen, liegen bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Berlin Ostern\u003c\/a\u003e beieinander.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071481930062,"sku":"030SAW92030","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schoko-ostereier-pistazie.jpg?v=1750982467"},{"product_id":"sawade-trueffel-pralinen-herzschachtel-188g","title":"Trüffel Pralinen Herzschachtel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffel Pralinen Herzschachtel von Sawade in Rosa und Weiß\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eTrüffel Pralinen Herzschachtel von Sawade ist eine herzförmige Schachtel mit rosa Deckel, unter dem helle und pinke Trüffelherzen in einem cremefarbenen Bett liegen. Weiße Schokolade trägt beide Füllungen, dazu Vanille im hellen und Himbeermark im pinken Trüffelherz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel Pralinen Herzschachtel\u003c\/strong\u003e ist die große Liebesgabe von Sawade in Berlin-Reinickendorf, 188 Gramm in einer Kartonage, die selbst die Form eines Herzens hat. Der rosa Deckel trägt nichts als den Schriftzug des Hauses, und darunter liegt jede Praline einzeln in ihrer Mulde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVanille bleibt rund, Himbeere setzt den Punkt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie hellen Trüffelherzen führen eine cremige Vanille, die breit anläuft und danach im Mund noch lange stehen bleibt. Butter und gezuckerte Kondensmilch machen diese Füllung so weich, dass sie schon beim ersten Druck nachgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie pinken Trüffelherzen setzen dagegen einen kurzen, fruchtigen Punkt, weil das Himbeermark eine Säure mitbringt, die der weißen Schokolade in den Arm fällt. Zwischen beiden liegt genau der Unterschied, über den zu zweit gern verhandelt wird, und eine Sorte geht am Ende immer schneller zur Neige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund, kühl, fruchtig – die Pralinen sind dabei größer, als sie im geschlossenen Zustand vermuten lassen. Lass die Schachtel nicht offen stehen, sonst greifst du schneller ein zweites Mal hinein, als dir lieb ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeiße Schokolade hat weder Kakaomasse noch deren Bitterkeit und lebt allein von Kakaobutter, Milch und Zucker. Deshalb hört man in dieser Schachtel jede Nuance der Füllung, wo dunkle Kuvertüre längst das erste Wort hätte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRote Bete färbt, ohne mitzuschmecken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeiße Schokolade lässt sich nicht mit jedem Rot einfärben, weil viele Farbträger entweder ausbleichen oder ihren eigenen Geschmack mitbringen. Sawade nimmt dafür ein Konzentrat aus Roter Bete, das kräftig färbt und im fertigen Stück nicht durchschmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Extrakt aus Holunderbeeren zieht den Ton zusätzlich ins Kühlere und hält ihn davon ab, ins Orangene zu kippen. Rote Bete verträgt allerdings weder Hitze noch langes Rühren, weshalb die Farbe erst spät und bei niedriger Temperatur in die Masse geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trüffelherzen selbst werden in Formen gegossen und nach dem Erkalten herausgelöst, was bei einer Spitze mehr Sorgfalt verlangt als bei einer Kugel. Anschließend legt in der Wittestraße jemand jedes Stück von Hand in seine Mulde, hell neben pink, damit sich beim Öffnen ein Muster zeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu zweit, am Abend, ohne Eile\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schachtel ist für zwei gedacht und für einen Abend, an dem niemand mehr aufbricht. Wer sie überreicht, hält sie mit beiden Händen, weil sie sich schlecht nebenbei weiterreichen lässt, und der Deckel sagt bereits alles, bevor ein Wort fällt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol führt keine der beiden Füllungen. Ein dunkler Schrank mit 15 bis 18 Grad hält die Trüffelherzen glatt und glänzend, in Heizungsnähe verlieren sie ihre Kanten und im Kühlschrank ihren Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin trockener Sekt hält der Süße stand, ein Espresso ohne Zucker ebenso, und beide räumen die Butter wieder ab. Sawade füllt diese Masse von Hand ab, weshalb kein Stück exakt so aussieht wie sein Nachbar in der Mulde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieselben Trüffel liegen flach und ohne Schachtel in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-trueffel-pralinen-herzen-125g\"\u003eTrüffel Pralinen Herzen\u003c\/a\u003e, frühlingshaft und ebenfalls ohne Alkohol wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-ginster-120g\"\u003ePralinenschachtel Ginster\u003c\/a\u003e. Passendes für den zweiten Sonntag im Mai steht bei \u003ca href=\"\/collections\/muttertag\"\u003eMuttertag\u003c\/a\u003e, das Berliner Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"188 g","offer_id":53071483371854,"sku":"030SAW1069","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-trueffel-pralinen-herzschachtel.jpg?v=1750982506"},{"product_id":"sawade-schokoeier-nussnougat-zb-5-st","title":"Schokoeier – Nussnougat ZB – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokoeier Nussnougat ZB von Sawade in herber Edelbitterschokolade\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokoeier Nussnougat ZB von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Edelbitterschokolade, in denen ein Nougat aus gerösteten Haselnüssen sitzt. Das Kürzel ZB steht für Zartbitter, und der Kakao nimmt dem Nougat genau die Süße, die es in der Vollmilchfassung behält.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokoeier Nussnougat ZB\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, jedes rund 20 Gramm schwer und in kobaltblaue Folie mit weißem Rundsiegel gewickelt. Fünf Stück gehen bei uns in einen Cellobeutel, oben mit einer cremeweißen Satinschleife verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Röstung der Haselnuss kommt frei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDasselbe Nougat verhält sich unter dunkler Schokolade völlig anders, weil die Bitterkeit ihm die Süße nimmt und die Röstung freilegt. Übrig bleibt die Haselnuss selbst, dazu ihr Fett und ein trockener Abschluss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hülle bringt einen Kakaoanteil von mindestens 60 Prozent mit und damit eine eigene Herbe, die ein Gegenüber braucht, sonst wirkt sie streng. Das Nougat liefert es mit seiner Röstsüße, und beides zusammen schmeckt deutlich erwachsener als alles andere, was sonst im Osternest liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkel, röstig, herb – wer Zartbitter mag, bleibt an dieser Sorte länger sitzen als am hellen Zwilling. Nimm das Ei zehn Minuten vor dem Kaffee aus dem kühlen Flur, denn kalt gibt das Nussfett seinen Duft nur zögernd her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHaselnüsse machen fast ein Fünftel der Rezeptur aus und sind die einzige Nuss darin, alles Weitere kommt von Kakao und Zucker. Genau deshalb steht diese Sorte so nackt da wie kaum ein anderes gefülltes Ei aus dem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin trockener Knack braucht die genaue Temperatur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKuvertüre wird vor dem Gießen genau auf Temperatur gebracht, weil sich die Kakaobutter nur dann in der feinen Kristallform aufstellt, die den Glanz und den Bruch ausmacht. Je sorgfältiger das geschieht, desto knapper bricht die Wand später auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWird die Masse zu warm verarbeitet, läuft sie grau an und gibt weich nach, statt einen Ton von sich zu geben. Bei einem Ei von 20 Gramm fällt das sofort auf, denn hier gibt es nur diesen einen Bruch und keine zweite Schicht, die den Fehler auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkle Schokolade zeigt jede Nachlässigkeit deutlicher als helle, weil auf schwarzem Grund schon ein feiner Schleier ins Auge fällt. Deshalb wandert jedes Ei bei Sawade nach dem Füllen einzeln in seine Folie, bevor getupftes Cellophan darüberkommt und an beiden Enden eingedreht wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hohlkörper dafür schleudert Sawade im eigenen Haus und füllt sie erst, wenn sie vollständig erkaltet sind. Käme das Nougat zu früh hinein, würde es die Wand von innen anlösen und die Schale bekäme jene weichen Stellen, an denen ein Ei später bricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Osterei für die Stunde nach dem Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sorte verlangt nichts als Ruhe, höchstens ein Glas Wasser und eine Stunde nach dem Abendessen, wenn der Tisch abgeräumt ist. Zwischen Rosa, Grün und Gelb im Nest wirkt das tiefe Blau der Folie fast schon vornehm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlkohol steckt in diesen Eiern keiner. Lagere den Beutel kühl, dunkel und trocken, aber niemals im Kühlschrank, denn dort schlägt sich Feuchtigkeit auf der Hülle nieder und der Glanz ist danach verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilder wird dasselbe Nougat im \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nussnougat-5-st\"\u003eNussnougat Vollmilch\u003c\/a\u003e, grüner im Kern die \u003ca href=\"\/products\/sawade-schoko-ostereier-pistazie-5-st\"\u003ePistazie\u003c\/a\u003e, und als Kugel liegt derselbe Kern in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st\"\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/a\u003e. Alles Weitere aus der Berliner Manufaktur liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071488188750,"sku":"030SAW92008","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokoeier-nussnougat-zb-zartbitter.jpg?v=1750982587"},{"product_id":"sawade-dessert-eier-8-st","title":"Dessert Eier – 8 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDessert Eier von Sawade, vier Füllungen von Hand dekoriert\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDessert Eier von Sawade sind acht gefüllte Schokoladeneier aus Berlin, die in einer flachen Schale nebeneinanderliegen. Vollmilch, Weiß und Edelbitter wechseln sich darin ab, und über jedes Ei hat eine Hand ihre eigene Schleife aus dunkler Kuvertüre gezogen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDessert Eier\u003c\/strong\u003e sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, acht Stück in vier Sorten und zusammen 160 g schwer. In zwei Reihen liegen sie in einer flachen Schale, jedes in seiner Papiermanschette, darüber ein Cellophanmantel mit dunkelblauem Siegel, der die Reihen bis zum Ostermorgen verschlossen hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramell macht den Anfang, der Vanille-Trüffel das Ende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter der dünnen Decke aus Kuvertüre gibt jede Füllung sofort nach, und weil vier Sorten nebeneinanderliegen, schmeckt kein Ei wie sein Nachbar. Von jeder Sorte sind zwei Stück dabei, sodass sich zwei Personen durch die ganze Reihe essen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Vanille-Karamell ist die weichste Sorte und wird beim ersten Bissen milchig süß, während der Sahnenougat langsam wegschmilzt und dabei Butter im Mund zurücklässt. Das Nussnougat bringt die geröstete Haselnuss mit und klingt tiefer als seine Nachbarn, ehe der buttrige Vanille-Trüffel das letzte Wort behält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil drei Schokoladen im Spiel sind, verschiebt sich der Ton von Ei zu Ei. Die weiße Hülle süßt und lässt der Füllung den Vortritt, die Edelbitterhülle nimmt Süße heraus und schiebt den Kakao nach vorn, und dazwischen hält die Vollmilch die Mitte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJede Schleife kommt aus einer Papiertüte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hohlkörper schleudert Sawade im eigenen Haus, füllt sie nach dem Erkalten und verschließt sie mit einem Boden aus derselben Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst danach kommt der Dekor, den eine Hand mit der Papiertüte in einem einzigen Zug über die Wölbung führt. Jedes Absetzen wäre hinterher als Klecks zu sehen, weshalb die Linie ohne Halt gezogen werden muss. Deshalb gleicht keine Schleife der anderen, und wer die acht Eier nebeneinanderlegt, findet acht verschiedene Handschriften auf dem Überzug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHaselnuss und Butter stehen in dieser Rezeptur weit vorn, und genau das schmeckt man in den beiden Nougatsorten am deutlichsten heraus. Ein Feuchthaltemittel sorgt außerdem dafür, dass die Füllungen über Wochen weich bleiben und beim Aufbewahren nicht austrocknen. Das Karamell wiederum verdankt seine milchige Bindung gezuckerter Kondensmilch, die es cremig hält, statt es zäh werden zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine flache Schale für den Ostertisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Schale gehört zwischen Kaffeekanne und Osterstrauß, wo mehrere Hände gleichzeitig hineingreifen können, ohne dass jemand vorher etwas auspacken muss. Wer sie verschenkt, braucht kein Papier darum, weil das Siegel des Hauses die Gabe schon von selbst erklärt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl wird bei Sawade bewusst verzichtet, und die Osterausgabe macht davon keine Ausnahme. Im kühlen Vorratsschrank hält sich der Glanz über Wochen, während Heizungsluft ihn binnen weniger Tage stumpf werden lässt. Lagere die Eier deshalb dunkel bei 15 bis 18 Grad und stelle sie erst am Morgen auf den gedeckten Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer lieber gewickelte Eier ins Nest legt, findet sie bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-gemischte-schokoeier-alkoholfrei-8-st\"\u003egemischten Schokoeiern\u003c\/a\u003e, und in der \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-ostereier-alkoholfrei\"\u003eGeschenkdose Ostereier\u003c\/a\u003e steht dieselbe Idee in Kornblumenblau. Was Sawade sonst für das Frühjahr macht, zeigt \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Ostern\u003c\/a\u003e, das übrige Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e. Die Schale ist flach, der Vorrat leider auch.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071488516430,"sku":"030SAW12038","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-desssert-eier.jpg?v=1750982598"},{"product_id":"sawade-grosse-bonbonniere-mistelzweig-340g","title":"große Bonbonniere Mistelzweig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003egroße Bonbonniere Mistelzweig von Sawade mit fünfzehn Sorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003egroße Bonbonniere Mistelzweig von Sawade ist eine flache Runddose in Weihnachtsrot, in der dreißig alkoholfreie Pralinen in fünfzehn Sorten auf zwei Lagen liegen. Marzipan, Nougat, Krokant und Ganache stehen darin nebeneinander, jede Sorte genau zweimal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003egroße Bonbonniere Mistelzweig\u003c\/strong\u003e ist die umfangreichste alkoholfreie Dose von Sawade in Berlin-Reinickendorf, 340 Gramm schwer und mit zwei herausnehmbaren Tabletts bestückt. Ein Kranz aus Zweigen mit weißen Beeren läuft über den Deckel, in dessen Mitte der Name des Hauses in Gold steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünfzehn Sorten und die zweite Lage darunter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose ist flach und breit und liegt auf dem Tisch wie ein Hutkarton in Weihnachtsrot. Wer den Deckel hebt, sieht fünfzehn Sorten nebeneinander, und keine Reihe wiederholt die vorige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Marzipanseite stehen Edelmarzipan, Marzipan-Krokant und die Marzipan-Walnuss mit ihrer halben Nuss obenauf. Gegenüber warten Florenzer Rose, Nougatkrokette und Schichtnougat, dazu das Nussbitter-Nougat, das einmal in Vollmilch und einmal in Zartbitter aus dem Bad kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazwischen sitzen die weichen Sorten, der Butter-Trüffel gleich zweifach und der Bourbon-Vanille-Trüffel unter weißer Schokolade. Blätterkrokant und Kokosflocke bringen den hellen Biss dazu, und die Kokosraspel setzt einen Ton, den man in einer Berliner Pralinendose zuerst nicht erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tabletts lassen sich einzeln herausheben, und darunter liegt die zweite Lage unberührt da. Dreißig Stücke wirken zunächst nach viel, gehen über einen ganzen Advent hinweg aber schneller zur Neige als gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNoch warm in groben Kristallzucker gewälzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Lukullische bekommt ihren Mantel, solange sie noch warm ist, denn nur dann bleibt der grobe Kristallzucker daran haften und bildet die knirschende Kruste. Kühlt der Körper vorher aus, rieselt der Zucker einfach wieder ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Marzipan-Walnuss entscheidet dagegen der Zeitpunkt des Setzens. Die halbe Walnuss wird aufgedrückt, bevor die Kuvertüre anzieht, weshalb sie später fest sitzt und beim Transport nicht verrutscht. Auf jedem Stück liegt sie ein wenig anders, weil eine Hand keine zwei Nüsse gleich aufsetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Schichtnougat entsteht in Streifen, denn helle und dunkle Nougatmasse werden übereinandergegossen, ausgekühlt und erst danach geschnitten, sodass die Lagen im Anschnitt sichtbar bleiben. Bei Sawade läuft dieser Schnitt so, dass jede Praline dieselbe Zahl an Streifen zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandeln, Haselnüsse und Walnüsse tragen in dieser Dose kräftig auf und stehen alle drei in der Deklaration. Sawade röstet sie frisch, verzichtet dabei bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl und lässt jedes Stück von Hand dekorieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Dose für den ganzen Haushalt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Geschenk für einen ganzen Haushalt trägt diese Bonbonniere weiter als jede einzelne Schachtel, weil bei fünfzehn Sorten für jeden Geschmack etwas dabeiliegt. Milchkaffee und kräftiger Schwarztee halten der Süße stand, und ein Nachmittag ohne Blick auf die Uhr hilft zusätzlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStell die Dose an einen dunklen Platz zwischen 15 und 18 Grad, dann bleibt der Überzug blank. In der Nähe der Heizung läuft er stumpf und grau an und lässt sich hinterher nicht wieder aufpolieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Nummer kleiner steht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-240g\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig in 240 g\u003c\/a\u003e, als Mitbringsel reicht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-45g\"\u003ekleine Runddose Mistelzweig\u003c\/a\u003e. Alles Weitere aus der Manufaktur liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, dazu die ganze Auswahl an \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"340 g","offer_id":53071503032654,"sku":"030SAW1230","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-bonboniere-mistelzweig-330g-alkoholfrei.jpg?v=1750982981"},{"product_id":"sawade-schokopilz-5-st","title":"Schoko-Pilz – 5 St.","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchoko-Pilz von Sawade mit Nougatkern unter roter Kappe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchoko-Pilz von Sawade ist eine pilzförmige Praline aus Berlin, deren Stiel in Goldfolie steckt und deren Kappe rot mit weißen Punkten bemalt ist. Im Inneren sitzt ein Kern aus Haselnussnougat, außen arbeiten Vollmilch- und Edelbitterschokolade zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchoko-Pilz\u003c\/strong\u003e ist eine gefüllte Glückspraline von Sawade in Berlin-Reinickendorf, in deren Nougatkern die Haselnuss gleich hinter dem Zucker steht. Fünf Pilze stellen wir aufrecht in einen Cellobeutel, den oben eine elfenbeinfarbene Satinschleife zusammenhält, womit 60 g bereitstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter der roten Kappe wartet Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Goldfolie geht mit einem kurzen Knistern vom Stiel, und darunter liegt Schokolade, die deutlich dunkler ausfällt, als das rote Käppchen ankündigt. Der erste Bissen wird dadurch ernster, als das Spielzeughafte der Form vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Pilz will in zwei Bissen genommen werden, damit Kappe und Stiel zusammenkommen, denn erst dann trifft die Hülle auf den Nougat im Inneren. Die Haselnuss steht in dieser Füllung ganz weit vorn, weshalb der Röstton den Bissen trägt und die Süße dahinter zurückbleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge geschieht das nacheinander: zuerst knackt die Hülle, dann läuft der Nougat langsam auseinander, und zuletzt bleibt jene trockene Nussigkeit stehen, die man von frisch gerösteten Haselnüssen kennt. Beim zweiten Pilz lässt sich die Reihenfolge genauso nachvollziehen wie beim ersten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum dieser Pilz zwei Schokoladen braucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVollmilch allein wäre neben so viel Haselnuss zu brav, und Edelbitter allein würde den Nougat erdrücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb arbeiten in dieser Praline beide zusammen, die eine für den Schmelz und die andere für den Halt. Den Hohlkörper schleudert Sawade im eigenen Haus, füllt ihn nach dem Erkalten und verschließt ihn, und erst danach kommt die Farbe auf die Kappe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Pinsel setzt die weißen Punkte, ein Blatt Goldfolie schließt den Fuß, und fertig ist der Pilz. Fünf Stück stehen im Beutel eng beieinander, die Hüte lehnen aneinander, und das Gold der Stiele blitzt durch das Cellophan. Weil getupft und nicht gedruckt wird, gleicht kein Punktemuster dem anderen, und jeder Pilz bekommt sein eigenes Gesicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Glückspraline für den Jahreswechsel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Pilz sucht sich einen Silvesterabend, ein Glas Sekt und eine Hand, die ihn über den Tisch schiebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben Schornsteinfeger und Hufeisen ist er der Glücksbringer, den man aufessen darf, und genau deshalb steht er auch auf Geburtstagstellern und neben Prüfungszeugnissen. Der Fliegenpilz gehört in Mitteleuropa zu den klassischen Glückssymbolen, die von den Neujahrskarten aus ihren Weg in die Confiserie gefunden haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilch und Haselnuss stecken beide in dieser Rezeptur, Alkohol kommt keiner hinein, sodass die Pilze auch am Kindertisch stehen dürfen. Trocken und kühl gelagert bleibt die Bemalung sauber, im Kühlschrank dagegen zieht die Kappe Wasser und bekommt Flecken. Fünf Pilze reichen für eine Silvesterrunde zu fünft, und wer mehr Glück verteilen möchte, stellt einen zweiten Beutel dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenselben Nougat wickelt Sawade in die \u003ca href=\"\/products\/sawade-goldnuesse-5-st\"\u003eGoldnüsse\u003c\/a\u003e für den Christbaum, und knuspriger wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-tannenzapfen-gebrannte-mandel-5-st\"\u003eTannenzapfen\u003c\/a\u003e mit gebrannter Mandel. Der Rest der Wintergaben liegt in unserer \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtsauswahl\u003c\/a\u003e, und das ganze Haus zeigt sich bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e. Ein Glücksbringer mit begrenzter Haltbarkeit, und das ist so gewollt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"60 g","offer_id":53071503393102,"sku":"030SAW4350","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokopilz-5er-set.jpg?v=1750982999"},{"product_id":"sawade-schokokugeln-nougat-crisp-5-st","title":"Schokokugeln – Nougat Crisp – 5 St","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchokokugeln Nougat Crisp von Sawade mit knusprigem Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSchokokugeln Nougat Crisp von Sawade sind Pralinenkugeln mit fein gewalztem Haselnussnougat und eingearbeiteten Reis-Crispies, umhüllt von Vollmilchschokolade. Die alkoholfreie Füllung schmilzt und knuspert zugleich, und jede Kugel steckt einzeln in türkisfarbenem Papier, an beiden Enden eingedreht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchokokugeln Nougat Crisp\u003c\/strong\u003e sind einzeln gewickelte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und an beiden Enden eingedreht. Die geröstete Haselnuss steht in der Füllung gleich hinter dem Zucker, und in den Cellobeutel kommen fünf Stück unter einer gebundenen Schleife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin heller Knack im weichen Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNougat hat ein altes Problem, denn er schmilzt schön und gibt dabei nichts zu tun, woran sich der Biss festhalten könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reis-Crispies stören diesen Schmelz mit Absicht und setzen einen kurzen, hellen Knack dazwischen. Die Stückchen verschwinden fast sofort, während das Nougat weiterläuft und die Haselnuss zum Schluss allein übrig bleibt. Schmelzen, Knacken, Nuss – das ist die ganze Dramaturgie, und sie dauert keine zehn Sekunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVollmilch außen hält die Richtung, denn unter einer dunklen Hülle würde das Nougat in die Bitterkeit kippen. Hier bleibt es bei Nuss und Milch, was diese Sorte zur zugänglichsten der Reihe macht, und auf einem Teller mit herberen Füllungen verschwindet sie deshalb zuerst. Das Papier lässt sich an beiden Enden aufdrehen wie bei einem Bonbon, und darunter liegt eine glatte, glänzende Kugel ohne Naht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNougat wird erst durchs Walzen cremig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwischen sandigem Nussmus und feinem Nougat liegt allein die Walze, die die geröstete Haselnuss so lange zerkleinert, bis nichts mehr zu spüren ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe länger die Masse läuft, desto feiner wird sie und desto mehr Schmelz gibt sie später her. Erst wenn die Körnung ganz verschwunden ist, lohnt es sich, den Knusper überhaupt hineinzugeben, weil sonst zwei raue Dinge gegeneinander arbeiten würden. Damit gibt die Masse selbst vor, wann der Knusper an die Reihe kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Crispies sind danach das empfindlichste Bauteil dieser Kugel, denn sie ziehen Feuchtigkeit, sobald die Hülle offen ist. Geschlossen und gewickelt hält sich ihr Knack über Monate, weshalb das Papier hier mehr ist als Dekoration. Weizenmehl und Weizenmalz stecken in diesen Crispies, sie bringen also etwas Getreide in eine sonst reine Nussfüllung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünf Pralinenkugeln zum Nachmittagskaffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNougat Crisp verträgt Milchkaffee ebenso wie Kakao, und wer sich zwischen den Sorten des Hauses nicht entscheiden kann, greift meist zu dieser. Auf einem Adventsteller ist sie die Kugel für alle, die es lieber mild mögen, und im Sommer verträgt sie sich mit einem Glas kalter Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünf Stück im Beutel sind die Menge für einen Nachmittag zu zweit, und weil Nuss und Milch niemandem erst erklärt werden müssen, kommt der Beutel selten voll zurück. Kühl, dunkel und trocken bleiben die Reisflocken hart, im Kühlschrank dagegen zieht die Hülle beim Herausnehmen Wasser. Bei Sawade wird jede dieser Kugeln einzeln in Papier eingedreht, was den Biss länger hält als jede Sammelpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerber und ohne Knusper wird es bei den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokokugeln-nussnougat-5-st\"\u003eSchokokugeln Nussnougat\u003c\/a\u003e, dieselbe Füllung im Osterformat liegt in den \u003ca href=\"\/products\/sawade-schokoeier-nougat-crisp-5-st\"\u003eSchokoeiern Nougat Crisp\u003c\/a\u003e. Mehr von Sawade steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Nougat in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Weich und knusprig zugleich, und das in einem einzigen Bissen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071503524174,"sku":"030SAW4344","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-schokokugeln-nougat-crisp.jpg?v=1750983006"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-ginster-120g","title":"Pralinenschachtel Ginster – 120g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Ginster von Sawade mit Frühlingsmotiv\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Ginster von Sawade ist die Frühjahrsausgabe der klassischen Zehnerschachtel, 120 g in fünf Sorten. Trüffel und Nougat liegen darin nebeneinander, jedes Stück von Hand dekoriert, und der Deckel ist über und über mit gelben Ginsterblüten bemalt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Ginster\u003c\/strong\u003e ist die alkoholfreie Frühjahrsauslese aus der Wittestraße in Berlin-Reinickendorf, zehn Stück von Sawade auf goldenem Grund in dunklen Papiermanschetten. Wer sie überreicht, legt einen Strauß auf den Tisch, der sich aufklappen lässt, und am Ostertisch dürfen auch die Kinder ohne Rückfrage zugreifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Knirschen aus Kristallzucker, dann Nougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Lukullische ist ein Nougat-Trüffel, der noch warm in feinen Kristallzucker gewälzt wird, und dieser Mantel ist das Erste, was man hört. Grober Zucker wäre zu laut, Puderzucker gar nicht zu hören, und dazwischen liegt genau diese Körnung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr knirscht leise, gibt nach und lässt dann das Nougat durch, das weich und röstig hinterherkommt. Weil der Zucker auf die noch warme Kuvertüre trifft, sitzt er ungleichmäßig, und maschinell ließe sich das glatter lösen, nur wäre dann das Geräusch weg. Ein Stück in zwei Bissen, und ein paar Zuckerkörner bleiben am Finger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Butter-Trüffel darunter ist die dunkle Ruhe im Feld, aufgeschlagen und mit Vollmilchschokolade fein liniert. Der Bourbon-Vanille-Trüffel steht in weißer Schokolade daneben und bringt eine warme, fast pudrige Süße mit, während das Pistazien-Nougat seine grüne Nuss offen obenauf trägt. Die Königin Luise schichtet Krokant, Nougat und Edelmarzipan übereinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufgeschlagen zergeht schneller als gegossen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Ganache lässt sich gießen oder aufschlagen, und bei Sawade wird sie aufgeschlagen, weil Luft in der Masse den Schmelz verkürzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgeschlagen zergeht sie schneller und legt sich leichter über die Zunge, statt schwer liegen zu bleiben. Danach kommt die Spritztüte, denn diese Trüffel werden aufdressiert und einzeln überzogen, und je kühler die Werkstatt dabei bleibt, desto sauberer steht die Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIgeln, linieren, wälzen, mit einer ganzen Nuss krönen – jede der fünf Sorten bekommt einen anderen letzten Handgriff. Deshalb sieht keine Schachtel genau aus wie die nächste, und wer zwei nebeneinanderlegt, findet die Unterschiede in einer halben Minute. Die dunklen Papiermanschetten halten dabei jedes dekorierte Oberteil frei, damit beim Herausnehmen nichts verwischt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZehn Pralinen für den Ostertisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ginsterschachtel hält es mit hellem Tee, Rhabarbersaft und einem Nachmittag, an dem die Terrassentür offen steht. Die gelben Blüten sind bis an den Rand gemalt, sodass der Deckel schon von der Türschwelle aus nach Frühling aussieht und niemand fragen muss, was in der Tüte war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZehn Stück sind die Größe, die man mitbringt, wenn man nicht zum Essen bleibt, und sie passen flach in jede Tasche. Zwischen 15 und 18 Grad bleibt der Zuckermantel trocken, in der Sonne auf dem Osternest wird er innerhalb einer Stunde klebrig. Haselnuss und Pistazie stecken in mehreren Sorten, und auf Palmöl sowie auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet Sawade bewusst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die größere Runde steht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-ginster-240g\"\u003ePralinenschachtel Ginster in 240 g\u003c\/a\u003e bereit, für den Osterteller die \u003ca href=\"\/products\/sawade-geschenkdose-ostereier-alkoholfrei\"\u003eGeschenkdose Ostereier\u003c\/a\u003e. Das Frühjahrssortiment liegt bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Ostern\u003c\/a\u003e, alles Übrige bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e. Der Strauß auf dem Deckel überdauert seinen Inhalt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071541895502,"sku":"030SAW1211","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-ginster-110g.jpg?v=1750983246"},{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-ginster-240g","title":"Pralinenschachtel Ginster – 240g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePralinenschachtel Ginster 240 g von Sawade für große Runden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePralinenschachtel Ginster 240 g von Sawade ist die große Ausgabe der Frühjahrsschachtel, zwanzig Stück in fünf Sorten aus Berlin. Der Deckel trägt über die gesamte Fläche gelbe Ginsterblüten, und darunter liegen alkoholfreie Trüffel, Krokant und Marzipan nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePralinenschachtel Ginster 240 g\u003c\/strong\u003e ist die Frühjahrsauslese von Sawade in Berlin-Reinickendorf im großen Format, zwanzig von Hand dekorierte Stücke auf goldenem Grund. Ungeöffnet liegt sie da wie ein gerahmtes Blütenbild, und offen bleibt sie auf dem Tisch stehen, solange die Runde beisammensitzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Deckel bleibt zu, bis alle sitzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWird er dann abgehoben, kommt zuerst der Duft von Kakao und gerösteter Nuss, und danach dauert es keine Minute bis zum ersten Griff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Karton liegt flach und breit auf dem Tisch, fast wie ein aufgeschlagenes Buch, und zwanzig Stücke auf goldenem Grund bedeuten, dass niemand rechnen muss, wer welche Sorte noch nicht probiert hat. Genau das verändert den Nachmittag, denn wer am anderen Ende sitzt, muss keinen Nachschub erbitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacklich läuft es von hell nach dunkel. Der Bourbon-Vanille-Trüffel in weißer Schokolade ist der weichste im Feld, das Pistazien-Nougat der grüne Gegenpol mit einer ganzen Nuss obenauf, und der Butter-Trüffel in Zartbitter hält die dunkle Linie. Dazwischen liegt die Lukullische mit ihrem knirschenden Zuckermantel, die einzige Sorte, die man hört, bevor man sie schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünf Schichten in einer einzigen Praline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Königin Luise sammelt Weichkrokant, zweierlei Nougat, Butter-Trüffel und Edelmarzipan in einem Stück und gehört zu den preisgekrönten Pralinen des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Reiz liegt darin, dass jede Schicht dünn genug bleibt, um die nächste durchzulassen. Wäre eine davon zu dick geraten, schmeckte man nur noch sie, und deshalb entscheidet sich hier alles beim Aufstreichen und nicht beim Rezept. Fünf Lagen in einem Bissen, und jede bleibt erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die übrigen vier Sorten bekommen ihren letzten Handgriff einzeln: der Vanille-Trüffel wird in weißer Kuvertüre geigelt, sodass kleine Spitzen stehen bleiben, die Lukullische noch warm durch Kristallzucker gezogen, der Butter-Trüffel mit Vollmilchschokolade liniert. Bei zwanzig Stücken summiert sich das zu einer ganzen Weile Arbeit, und genau diese Zeit liegt später auf dem goldenen Grund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwanzig Stücke, die auf dem Tisch bleiben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese große Schachtel wünscht sich eine Kanne Kaffee und eine Runde, die nicht gleich wieder aufsteht. Ginster ist der Strauch, der im Mai die Böschungen gelb färbt und dessen Schmetterlingsblüten hier über den ganzen Deckel gewachsen sind, weshalb sie im Frühjahr auch ohne Anlass auf einem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen 15 und 18 Grad, dunkel und trocken gelagert, bleibt alles, wie es sein soll, und in der Frühjahrssonne auf der Terrasse wird der Zuckermantel binnen einer Stunde klebrig. Für sechs Gäste reicht sie mit drei Stücken je Person. Haselnuss und Pistazie stecken in mehreren dieser Sorten, dazu Butter und Sahne, die bei Sawade täglich frisch verarbeitet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReicht die kleinere Ausgabe, steht die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-ginster-120g\"\u003ePralinenschachtel Ginster in 120 g\u003c\/a\u003e daneben, im Winter übernimmt die \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-mistelzweig-240g\"\u003ePralinenschachtel Mistelzweig\u003c\/a\u003e. Das Frühjahrssortiment von Sawade steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin-ostern\"\u003eSawade Ostern\u003c\/a\u003e, mehr Süßes in unserer \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Der Ginster blüht auf dem Deckel weiter, wenn der Grund darunter längst leer ist.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071541993806,"sku":"030SAW1222","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-ginster-240g.jpg?v=1750983249"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-bianco-200g","title":"Tartufo Bianco","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartufo Bianco von La Perla di Torino mit Piemonteser Haselnuss\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTartufo Bianco von La Perla di Torino ist der helle Klassiker aus Turin. Weiße Schokolade und geröstete Piemonteser Haselnuss ergeben eine feste, cremige Masse, die von Hand zu Kugeln gerollt und anschließend in Puderzucker gewälzt wird.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Bianco\u003c\/strong\u003e ist der weiße Schokotrüffel von La Perla di Torino aus Turin im Piemont, gerollt aus weißer Schokolade und Haselnüssen der Sorte Tonda Gentile Trilobata. Im 200-Gramm-Beutel liegen rund vierzehn Kugeln, außen matt bepudert und hinter einer von Hand gebundenen Schleife.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiße Schokotrüffel im Puderzuckermantel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Puderzucker macht den ersten Bissen weich, darunter liegt eine dichte Masse, die im Mund langsam nachgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut ein Drittel dieser Masse ist Haselnuss, entsprechend deutlich steht sie neben der weißen Schokolade. Milch und Vanille bringen die runde Süße, die geröstete Nuss legt ihr warmes, beinahe buttriges Aroma darüber, und beide zusammen ergeben den mildesten Trüffel im Sortiment von La Perla di Torino. Wer es lieber sanft als herb mag, fängt hier an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mantel aus Puderzucker hat eine Aufgabe, er hält die Kugeln voneinander getrennt und nimmt der Oberfläche das Klebrige. Die Masse darunter ist vom Rand bis zur Mitte dieselbe, und genau das unterscheidet einen Tartufo von einer gefüllten Praline. Beim Zugreifen bleibt ein feiner heller Abdruck an den Fingern zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Tonda Gentile aus den Langhe-Hügeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tonda Gentile Trilobata wächst in den Langhe, dem Hügelland südlich von Turin, das auch die großen Rotweine des Piemont trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese runde, dünnschalige Nuss gilt als die feinste des Landes, weil sie beim Rösten besonders gleichmäßig durchzieht und dabei kaum Bitterkeit entwickelt. Ihr Öl trägt das Aroma weit, und genau davon lebt der Bianco. In derselben Rollstube entsteht mit knusprigem Nougat der dunkle \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-nero-200g\"\u003eTartufo Nero\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird in den Langhe im Spätsommer, wenn die Nüsse von selbst zu Boden fallen und zwischen den Reihen zusammengekehrt werden. Danach müssen sie trocknen, bevor die Röstung beginnt, sonst verliert ihr Aroma an Klarheit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Turin geröstet und vermahlen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeröstet wird die Nuss bei La Perla di Torino im eigenen Haus, und erst danach kommt sie gemahlen in die Masse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie lange und wie heiß geröstet wird, entscheidet über den ganzen Trüffel, denn zu kurz bleibt die Nuss grün im Ton, zu lang schmeckt sie nach Rinde. Erst das Mahlen macht aus der gerösteten Nuss jene Paste, die sich mit der Kakaobutter zu einer festen, geschmeidigen Masse verbindet. Die Kakaobutter gibt der weißen Schokolade ihren Schmelz. Glutenfrei ist der Bianco wie das gesamte Trüffelsortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso und zum Glas Prosecco\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Espresso setzt der Süße etwas entgegen, ein Glas Prosecco nimmt sie mit seiner Säure auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Nachmittag steht die Sorte gut neben der Tasse, und nach einem kräftigen Essen ist sie der leichtere Schluss als ein Dessert mit Sahne. Nimm die Kugeln eine halbe Stunde vor dem Servieren aus der kühlen Kammer, dann kommt das Nussaroma vollständig heraus. Über Vanilleeis gerieben ergibt der Bianco die schnellste Nachspeise, die ein Sonntag hergibt. Als Mitbringsel reicht der Beutel mit seiner Schleife ohne weiteres Papier aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ganze Sortiment der Manufaktur steht bei \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eLa Perla di Torino\u003c\/a\u003e, weitere handgerollte Sorten findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/pralinen-trueffel\"\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549399374,"sku":"045LPT200227","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-bianco-200g-beutel.jpg?v=1750983548"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-nero-200g","title":"Tartufo Nero","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartufo Nero von La Perla di Torino, herb und nussig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartufo Nero von La Perla di Torino sind dunkle Trüffelpralinen aus dem Piemont, außen in Kakaopulver gewälzt. Bitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakao trifft im Inneren auf geröstete Haselnuss und auf knusprige Splitter von weißem Honignougat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Nero\u003c\/strong\u003e ist die herbe Sorte der Trüffelpralinen von La Perla di Torino aus dem Piemont, von Hand zu Kugeln gerollt und außen mit dunklem Puder bestäubt. Haselnuss steht als zweite Zutat auf der Deklaration, und der weiße Nougat bringt das Knuspern in die sonst dichte Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerbe Schokolade und knuspriger Honignougat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Masse schmilzt langsam im Mund, und mitten hinein knuspern die Splitter aus weißem Nougat, die dem Tartufo Nero seinen Wechsel von zart zu knackig geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao kommt zuerst und bleibt herb, dann meldet sich die geröstete Piemonteser Haselnuss mit ihrer Wärme und nimmt der Bitterkeit die Spitze. Bei diesem Kakaoanteil tritt der Zucker weit zurück und lässt die Röstnoten der Bohne vorn. Außen liegt ungesüßter Puder, sodass jede Kugel trocken beginnt und erst nach ein paar Sekunden weich wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer dunkle Schokolade dem Milchigen vorzieht, findet in dieser Sorte die kräftigste unter den Trüffelpralinen von La Perla di Torino.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeißer Nougat aus Honig, wie ihn das Piemont kennt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Nougat im Inneren heißt in Italien Torrone und wird aus Honig, geschlagenem Eiweiß und Nüssen aufgezogen, bis er fest wird und bricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Piemont gehört Torrone seit Jahrhunderten auf die Festtafel, meist als handbreite Tafel, die man mit dem Messer teilt. Hier kommt er zerbrochen in die Masse und behält seinen Biss, weil die Schokolade ihn vor der Feuchtigkeit schützt. Der Honig bringt eine Süße mit, die runder schmeckt als Zucker und die Haselnuss noch etwas näher rückt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand gerollt und im Puder gewendet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus der Nougatmacherei des Piemont kommt der Tartufo Dolce, und La Perla di Torino führt diese Linie in der schwarzen Sorte am deutlichsten weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Kugel wird von Hand geformt und anschließend gewendet, bis der matte Mantel sie ganz umschließt. Tartufo heißt Trüffel, und die Ähnlichkeit mit dem ausgegrabenen Pilz gilt allein der Form. Der Nougat liegt in Splittern darin, nicht fein gemahlen, und bleibt darum als Stück erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Haselnüsse stammen aus dem Piemont, wo die Sträucher zwischen den Rebzeilen der Langhe stehen und eine besonders dünnschalige Nuss tragen. Geröstet wird sie erst kurz vor der Verarbeitung, denn das Öl in der Nuss nimmt Fremdgerüche schnell an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Pralinen für den späten Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu einem kräftigen Rotwein und zu spätem Espresso hält die Bitterschokolade gegen, ohne dass die Haselnuss dabei verlorengeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer gemischten Pralinenschale bildet der dunkle Trüffel den Gegenpol zu allem Hellen und wird meist als Letztes gegriffen, wenn der Abend ruhiger wird. Zwei Kugeln, grob gehackt über eine Kugel Vanilleeis gestreut, ergeben ein Dessert in zwei Minuten. Bewahre den Beutel kühl und trocken auf, dann bleibt der Mantel matt und das Nougat im Inneren knackig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die milde Seite dieser Familie sucht, findet sie im hellen \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-bianco-200g\"\u003eTartufo Bianco\u003c\/a\u003e, wer es noch dunkler mag, im \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-puro-nero-200g\"\u003eTartufo Puro Nero\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment von La Perla di Torino steht im \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eHub der Manufaktur\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549464910,"sku":"045LPT200226","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-nero-200g-beutel.jpg?v=1750983551"},{"product_id":"la-perla-di-torino-tartufo-tiramisu-200g","title":"Tartufo Tiramisu","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartufo Tiramisu von La Perla di Torino mit Kaffee und Mascarpone\u003c\/h2\u003e\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eTartufo Tiramisu von La Perla di Torino sind cremige Trüffelpralinen aus Turin, die das bekannteste Original Italiens in Kugelform übersetzen. Kaffee, Mascarpone und Piemonteser Haselnuss stecken in der Füllung, außen liegt ein Mantel aus Kakaopulver.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufo Tiramisu\u003c\/strong\u003e sind Trüffelpralinen von La Perla di Torino aus Turin, in denen echter Kaffee und Mascarponepulver die Richtung vorgeben. In der 250-Gramm-Packung liegen helle Kugeln unter dunklem Puder, weich in der Kern und mit feinem Knuspern von Waffelstücken.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKaffee, Mascarpone und ein feines Knuspern\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Kakaopuder außen ist kein Zierrat, er übernimmt genau die Rolle, die er auch auf dem Dessert im Glas hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm ersten Bissen meldet sich der Kaffee, dahinter steht die Süße der hellen Schokolade, und der Puder legt seine leichte Bitterkeit darüber. Das Mascarponepulver macht die Masse rund und milchig, ohne sie schwer zu machen. Kleine Waffelstücke geben Struktur, sodass die Praline nicht einfach wegschmilzt, sondern beim Kauen etwas zu tun gibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie geröstete Piemonteser Haselnuss steckt mit gut einem Fünftel in der Masse und ist der Grund, warum diese Sorte von La Perla di Torino nicht nur nach Dessert schmeckt, sondern nach Konditorei.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Kaffee kommt als gemahlenes Pulver in die Masse, nicht als Aroma, und das Mascarponepulver bringt echten Frischkäse mit statt einer Sahnenote. Beides zusammen ergibt die milchige Rundung, die man vom Original im Glas kennt. Eigelbpulver bindet die Masse, wie es im Dessert das rohe Ei tut.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTrüffelpraline zum Kaffee und zum Dessertteller\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIhr naheliegender Platz ist neben der Tasse, wo der Kaffee im Glas den Kaffee in der Praline aufnimmt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuf einem Dessertteller neben Beeren oder einer Kugel Vanilleeis wirkt sie wie ein Miniatur-Dolce, und im Sommer ersetzt sie das eigentliche Tiramisu, wenn niemand Lust auf Löffelbiskuit und Kühlschrankzeit hat. Auch als Mitbringsel funktioniert die Packung, weil fast jeder das Original kennt und die Übersetzung sofort versteht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServiere die Pralinen bei Zimmertemperatur, sonst bleibt der Kaffee stumm. Aus der Kälte heraus schmeckt vor allem die Süße, die Herbe kommt erst mit der Wärme.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWarum der Puder außen den Unterschied macht\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKakaopulver ist ungesüßt und bringt die Bitterstoffe der Bohne mit, ohne Fett und ohne Zucker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGenau das braucht eine so cremige Masse als Gegengewicht. Ohne den Mantel wäre die Praline eine milde Nussfüllung, mit ihm bekommt sie die Kante, die man aus dem Dessert kennt. Dieselbe Logik steht hinter dem Löffel Kakao, den jede Konditorei zum Schluss über das Tiramisu siebt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Puder ist außerdem der Grund, warum die Pralinen matt aussehen statt glänzend. Wer sie in der Hand hält, sollte damit rechnen, dass etwas davon an den Fingern bleibt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKühl gelagert, aber warm gegessen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKühl und trocken hält die verschlossene Packung mehrere Monate. Weitere Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/la-perla-di-torino\"\u003eTartufi von La Perla di Torino\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWer die Packung öffnet, riecht zuerst den Kakaopuder, dann den Kaffee. Genau in dieser Reihenfolge kommt auch der Geschmack, und deshalb funktioniert die Praline als kleiner Nachtisch, wo eine reine Nusssorte nur eine Süßigkeit wäre.\u003c\/p\u003e","brand":"La Perla di Torino","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071549595982,"sku":"045LPT200014","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perla-tartufo-tiramisu-200g-beutel.jpg?v=1750983554"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/pralinen-trueffel.oembed?page=4","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}