{"title":"Rauchsalz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRauchsalz bringt das Lagerfeuer auf den Teller\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eRauchsalz ist Meersalz, das über glimmendem Holz geräuchert wird und dabei Farbe und Würze annimmt. Es würzt und raucht in einem Schritt – ideal für alle, die Grillaroma lieben, aber keinen Smoker im Garten haben. Vier Sorten, geräuchert über Birke, Eiche und Buche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRauchsalz\u003c\/strong\u003e ist ein Meersalz, dessen Flocken lange im Rauch von Birken-, Eichen- oder Buchenholz liegen und dabei Farbe und Aroma annehmen – goldbraun, würzig und tiefgründig. Das Prinzip ist alt, die Wirkung verblüffend: Eine Prise genügt, und das Gericht schmeckt, als käme es vom Holzfeuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBirke aus Island, Eiche aus England\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJedes Holz räuchert anders, und genau das macht den Reiz dieser kleinen Kategorie aus. \u003ca href=\"\/collections\/saltverk\"\u003eSaltverk\u003c\/a\u003e räuchert seine isländischen Salzflocken über Birkenholz – die Manufaktur von Björn Steinar Jónsson arbeitet seit 2011 ausschließlich mit geothermischer Energie aus heißen Quellen, das Birch Smoked Salt kommt im 90-Gramm-Glas. Birke räuchert hell, freundlich und eine Spur süßlich, ganz anders als die kräftige Eiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer englische Klassiker stammt von \u003ca href=\"\/collections\/maldon-salt-meersalz-salzflocken\"\u003eMaldon\u003c\/a\u003e aus Essex, wo die Familie Osborne seit 1882 Salz siedet, inzwischen in vierter Generation: Die pyramidenförmigen Flocken des Smoked Sea Salt werden langsam und schonend über Eichenholz geräuchert, bis sie ihre goldbraune Farbe tragen. Rauchig, knusprig, fein – ein Salz wie ein Sonntagsgrillen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Rauchsalze, vier Gefäße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJedes der vier Rauchsalze wohnt in seinem eigenen Gefäß: Saltverk im Glas, Maldon in der Kartonage, die isländische Manufaktur Nordur in ihrer ikonischen Metalldose mit der Meerjungfrau, und \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-und-soehne\"\u003ePfeffersack und Soehne\u003c\/a\u003e aus Koblenz im handgefertigten Keramiktopf. Vier Häuser, vier Charaktere – und auf der Dose wacht die Meerjungfrau über das Salz aus Island.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier werden über echtem Holz geräuchert – bei Pfeffersack und Soehne ist es Buche, die dem Salz seine rotbraune Farbe und das milde Räucheraroma gibt. Der Unterschied liegt im Holz, in der Dauer und im Grundsalz: je länger der Rauch, desto kräftiger der Ton. Bei Nordur erinnert der Duft sogar an alten Whisky – die Dose hat 2014 den Red Dot Award für ihr Design gewonnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauchsalz ist übrigens ein dankbares Geschenk für alle, die schon alles haben – klein, haltbar und garantiert im Einsatz. Der Keramiktopf aus Koblenz und die Meerjungfrau-Dose machen sich dabei besonders gut, denn beide bleiben, wenn das Salz längst aufgebraucht ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWir mögen Rauchsalz auf Butter und Ofenkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRauchsalz gehört überall dorthin, wo Röstaromen gut tun: auf Steak und Burger, über Ofenkartoffeln, an Schmorgerichte. Beim \u003ca href=\"\/collections\/grillen\"\u003eGrillen\u003c\/a\u003e ersetzt es den Smoker, in der Küche den Räucherofen – gerade Gemüse, Tofu und Rührei danken es dir mit überraschender Tiefe. Probier mal eine Prise an Tomatensauce oder in der Linsensuppe, du wirst den Unterschied schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der kalten Küche kann das geräucherte Salz etwas: Es hebt Salatdressings, würzt Frischkäse und gibt selbst gemachter Knoblauchbutter den Ton einer Räucherei. Eine Dose hält bei normalem Gebrauch viele Monate – Rauchsalz wird sparsam dosiert, sonst übertönt es alles andere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Liebling ist die einfachste Übung von allen: gute Butter aufs Brot, ein paar Flocken Rauchsalz darüber, fertig. Wer mildere Würze sucht, wird bei den \u003ca href=\"\/collections\/krauter-gewurzsalze\"\u003eKräuter- und Gewürzsalzen\u003c\/a\u003e fündig, die ganze Vielfalt wartet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eSalzwelt\u003c\/a\u003e. Das Lagerfeuer passt jetzt in die Küchenschublade!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pfeffersack-und-soehne-rauchsalz-keramikdose","title":"Rauchsalz – Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack und Soehne – Rauchsalz in schwarzer Keramikdose –150g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003ePfeffersack und Soehne\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eRauchsalz\u003c\/strong\u003e ist ein dänisches Handwerksprodukt, das über lange Zeit in Buchenholz aromatisiert wird. Durch das beliebte Naturholz erhält es seine typische rotbraune Farbe und ein mildes Räucheraroma. Rauchsalze mit geringerer Qualität werden mit fertigem Aroma angereichert und meist mit Karamell eingefärbt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRauchsalz – das Wikinger Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie alten Wikinger waren es, die das Rauchsalz erfanden. Salz gilt seit jeher als Konservierungsmittel und man kann den Räuchervorgang durchaus als kulinarische Erweiterung beim Pökeln, Salzen oder Beizen ansehen. Das würzige Meersalz in Kombination mit der herzhaft-süßlichen Rauchnote ergibt eine wahre Geschmacksbombe, die sich vielseitig anwenden lässt. Ob für gegrilltes Fleisch, gerade für Schwein, Fisch und Gemüse oder auch Kartoffelgerichte und herzhafte Eintöpfe: das Pfeffersack und Soehne Rauchsalz ist hier das geeignetste Mittel zur Wahl. Mit Chipotle Jalapeno, Tomaten, Piment und anderen Gewürzen lässt sich ebenfalls eine leckere, pikante Barbecue-Sauce herstellen. Selbstverständlich ist unser Rauchsalz auch bestens für vegane Rezepte mit herzhafter Note geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePfeffersack und Soehne – die Gewürzmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Rauchsalz wird von den Gründern der Pfeffersack und Soehne Gewürzmanufaktur in Koblenz nach hohen Qualitätsansprüchen ausgewählt und in die typischen schwarzen Keramikdosen verpackt. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Man kann das Rauchsalz vor Verwendung nochmal in einem Mörser fein zerstoßen oder direkt über Speisen und Gerichte geben.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071260057934,"sku":"047PFE0733","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pfeffersack-soehne-bbq-salz_d6a87db1-3eb0-47cc-83a3-7766efef17e2.jpg?v=1750981336"},{"product_id":"nordur-salt-rauch-salz-metalldose","title":"Rauch Salz – Metalldose","description":"\u003ch2\u003eNordur Salt – Rauch Salz Metalldose\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eNordur Salt Rauchsalz in Metalldose\u003c\/strong\u003e ist eine perfekte Verbindung aus isländischem Salz und traditionsreicher dänischer Räucherkunst. In einer kleinen Räucherkammer verleiht der Rauch aus der Glut verschiedener Hölzer dem Salz ein nahezu vergessenes Aroma aus früheren Zeiten. Der Duft erinnert an alten Whisky! Das Rauch Salz würzt alles, was einen Hauch Rauch verträgt, Fleisch, Frisch, aber auch Gemüse, Kartoffeln oder Butter. Für seine Salzverpackung hat Nordur übrigens 2014 den Red Dot Award als Auszeichnung für besonders gelungenes Design erhalten. Und da die Meersalzflocken in der blauen Metalldose so beliebt ist, gibt es jetzt auch die anderen Sorten, wie die Smoked Seasalt Flakes, jetzt in einer kleinen farbigen Nordur Metalldose. Die Dose ist ähnlich groß, wie die Papp-Verpackung und etwa halb so groß, wie die blaue Dosen mit dem purem Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNordur Salt – alte Technik neues Design\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBereits 1753 war die Technik in Siedepfannen Salz herstellen in Island bekannt. Lange Zeit schien sie dann verloren, doch Nordur hat das schonende Herstellungsverfahren wieder aufleben lassen.  Am Anfang steht frisches, salziges Meerwasser aus dem arktischen Ozean. Dieser wird in dann wie in einem Schnellkochtopf unter Druck gesetzt. Der Effekt, das Wasser beginnt schon weit unter 100 Grad an zu kochen, Mineralstoffe und Geschmacksstoffe bleiben so erhalten. Die so entstandene Sole wird in Siedepfannen zum Sieden gebracht, dabei verdunstet das Wasser langsam und übrig bleibt dieses wunderbar flockige Meersalz von Nordur. Und Nordur wäre nicht Nordur, wenn das Unternehmen sich nicht isländische Naturgewalten zu Nutze machen  und nachhaltig arbeiten würde. Nordur nutzt bei der Herstellung der Meersalz Flocken die geothermale Energie der nordischen Insel mit spektakulärer Landschaft, die durch Vulkane, Geysire, Thermalquelle und Lavafelder geprägt ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Nordur Salt","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071265333582,"sku":"047WIL5347","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/nordur-salt-rauch-salz-metalldose-v.jpg?v=1750981586"},{"product_id":"saltverk-rauchsalz-90g","title":"Birch Smoked Salt – Rauchsalz aus Island","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBirch Smoked Salt, Birkenrauch trifft isländische Salzflocken\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Saltverk Birch Smoked Salt ist ein Rauchsalz aus Island: handgesiedete Salzflocken, über glimmendem Birkenholz geräuchert. Hell-rauchig, eine Spur süßlich, knusprig – im 90-Gramm-Glas, gesiedet allein mit Erdwärme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas Saltverk Birch Smoked Salt ist ein \u003cstrong\u003eRauchsalz\u003c\/strong\u003e aus den isländischen Westfjorden, bei dem pyramidenförmige Salzflocken im Rauch von Birkenholz Farbe und Aroma annehmen. Birke räuchert anders als Buche oder Eiche – heller, freundlicher, mit einer leisen Süße, die an nordische Räucherkammern erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig, würzig und nie aufdringlich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt feiner, fast süßlicher Birkenrauch, am Gaumen folgt erst der Knack der Flocke, dann eine warme, runde Würze ohne Schärfe – ein Rauchsalz, das eher an Kaminabend als an Räucherkammer denken lässt. Das Raucharoma legt sich wie eine zweite Schicht über die klare Mineralität des Meersalzes – präsent, aber höflich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau diese Balance unterscheidet das isländische Rauchsalz von kräftigen Vertretern: Es übertönt nicht, es untermalt. Wer Lagerfeuer im Gericht mag, aber keine Räucherkeule, ist hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich räuchert die Birke heller und freundlicher als die Eiche, über der etwa Maldon in England sein geräuchertes Salz veredelt – ein schöner Anlass für eine kleine Verkostung nebeneinander. Gleiche Idee, zwei Hölzer, zwei Länder: So unterschiedlich kann Rauch schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGehört für uns an Ofenkartoffeln und gegrillten Fisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Birch Smoked Salt würzt alles, was Röstaromen verträgt: Steak und Burger, Ofenkartoffeln, Schmorgerichte, gegrillten Lachs. In der vegetarischen Küche ist es ein stiller Held – Rührei, Tofu, Linsensuppe und Knoblauchbutter danken die Rauchnote mit überraschender Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die kalte Küche profitiert: Eine Prise im Salatdressing, im Frischkäse oder in selbst gemachter Knoblauchbutter gibt den Ton einer Räucherei, ganz ohne Feuer. Das 90-Gramm-Glas hält bei dieser Dosierung viele Monate – Rauchsalz ist ein Marathonläufer, kein Sprinter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Prise genügt, zerrieben zwischen Daumen und Zeigefinger, erst nach dem Garen. So ersetzt das Glas beim \u003ca href=\"\/collections\/grillen\"\u003eGrillen\u003c\/a\u003e den Smoker und in der Küche den Räucherofen. Mehr geräucherte Verwandtschaft findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/rauchsalz\"\u003eRauchsalz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit 97 Grad heißem Quellwasser gesiedet, über Birke geräuchert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBjörn Steinar Jónsson siedet seine Flocken seit 2011 in Reykjanes in den Westfjorden – als weltweit erste Manufaktur zu 100 Prozent mit geothermischer Energie, nach einer Methode aus dem 17. Jahrhundert. Das heiße Quellwasser bringt die offenen Pfannen auf Temperatur, das Meerwasser verdunstet, die Pyramiden wachsen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür das Birch Smoked Salt wandern die fertigen Flocken anschließend in den Birkenrauch, wo sie langsam ihre goldbraune Färbung annehmen. „Unsere Sorten kommen von dem, was zu uns und den Westfjorden gehört\", sagt Björn – und Birke ist nun einmal der Baum des Nordens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Region kann auf eine lange Salzgeschichte zurückblicken: Schon im 17. Jahrhundert ließ der dänische König hier sieden, 1783 setzte der Laki-Ausbruch dem ein Ende, 2011 begann das neue Kapitel. Im 90-Gramm-Glas stecken damit gleich zwei Geschichten – die vom Birkenrauch und die von der Wiederauferstehung eines Handwerks. Beide schmeckt man mit, finden wir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauch, Flocke und Erdwärme ergeben zusammen ein Salz, das es so nur aus Island gibt – kein Wunder, dass Spitzenköche von Kopenhagen bis San Francisco mit \u003ca href=\"\/collections\/saltverk\"\u003eSaltverk\u003c\/a\u003e arbeiten. Wer es pur mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/saltverk-sea-salt-salzflocken-90g\"\u003eFlaky Sea Salt\u003c\/a\u003e – wer mutig ist, zum \u003ca href=\"\/products\/saltverk-licorice-salt-lakritzsalz-90g\"\u003eLakritzsalz\u003c\/a\u003e. Das Lagerfeuer wohnt jetzt im Glas!\u003c\/p\u003e","brand":"Saltverk","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071266152782,"sku":"047AND0007","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/saltverk-rauchsalz.jpg?v=1750981624"},{"product_id":"maldon-smoked-sea-salt-125g","title":"Smoked Sea Salt – geräucherte Meersalzflocken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSmoked Sea Salt, Maldons Pyramiden im Eichenrauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Maldon Smoked Sea Salt sind die berühmten pyramidenförmigen Meersalzflocken aus Essex, schonend über englischer Eiche geräuchert. Ein Rauchsalz mit dezenter, warmer Note – goldbraun, knusprig, in der 125-Gramm-Schachtel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas Maldon Smoked Sea Salt ist ein \u003cstrong\u003eRauchsalz\u003c\/strong\u003e aus den originalen Maldon-Pyramiden: Erst sieden die Osbornes ihre Meersalzflocken wie seit 1882, dann ziehen die Kristalle in den kalten Rauch englischer Eiche, bis sie goldbraun schimmern. Die Flocke bleibt knusprig, der Rauch bleibt höflich – very British, auch im Ton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDezent rauchig, niemals verraucht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt warmer Eichenrauch, am Gaumen knackt zuerst die Pyramide, dann folgt eine runde, leicht süßliche Rauchnote, die das Gericht untermalt statt übertönt. Genau diese Zurückhaltung unterscheidet Maldons Rauchsalz von kräftigen Vertretern – es würzt mit angezogener Handbremse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Eiche gibt dabei den typisch britischen Ton vor: trockener und herber als Birke, wärmer als Buche, mit einem Hauch von Whisky-Fass. Wer beide Schulen kosten will, stellt das englische und das isländische Rauchsalz nebeneinander – ein kleines Tasting mit großem Erkenntniswert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe macht dabei Appetit aufs Auge: goldbraune bis bernsteinfarbene Flocken, die auf hellem Essen leuchten wie kleine Funken. Rauchig, knusprig, warm – eine Flocke wie ein Spätsommerabend am Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWir mögen es auf Muscheln, Feta und Spiegelei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist kurzgebratenes Fleisch, doch seine schönsten Auftritte hat das Smoked Sea Salt daneben: auf gedämpften Muscheln, gebratenem Fisch, über Feta mit Olivenöl oder schlicht auf dem Spiegelei, das damit nach Frühstück am Lagerfeuer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die vegetarische Küche greift gern zu – geröstetes Gemüse, Linsengerichte, Avocadobrot und Tomatensuppe gewinnen mit einer Prise rauchige Tiefe, ganz ohne Grill. Erst nach dem Garen zwischen den Fingern zerreiben, dann bleibt der Knack erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Trick aus unserer Küche: weiche Butter mit ein paar zerriebenen Flocken verkneten und auf heißem Maiskolben oder Steak schmelzen lassen – die Rauchbutter ist in zwei Minuten gemacht und schmeckt nach deutlich mehr Aufwand. Mehr geräucherte Verwandtschaft findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/rauchsalz\"\u003eRauchsalz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst gesiedet wie 1882, dann in den Eichenrauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis ist das Original: Meerwasser der Springfluten aus der Blackwater-Mündung, in flachen Pfannen gesiedet, von Hand geerntet – so arbeitet die Familie Osborne in Maldon seit 1882, heute in vierter Generation unter Steve Osborne. Für die geräucherte Variante wandern die fertigen Flocken anschließend in den Rauch englischer Eiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeräuchert wird schonend und langsam, damit die zarten Pyramiden ihre Form und ihren Knack behalten und nur Farbe und Aroma annehmen. Je länger der Rauch zieht, desto tiefer der Ton – die Osbornes nehmen sich die Zeit, die über 140 Jahre Handwerk eben mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Haus mit Royal Warrant – seit 2012 beliefert Maldon offiziell den britischen Königshof – sich an ein Rauchsalz wagt, sagt dabei viel über den Anspruch: Die geräucherte Variante muss dem weltberühmten Original ebenbürtig sein, sonst gäbe es sie nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 125-Gramm-Schachtel gehört in jede Küche, die Röstaromen liebt, aber keinen Smoker besitzt. Das ungeräucherte Original findest du in der \u003ca href=\"\/products\/maldon-sea-salt-meersalzflocken-125g\"\u003eklassischen Schachtel\u003c\/a\u003e, den isländischen Birken-Kollegen bei \u003ca href=\"\/products\/saltverk-rauchsalz-90g\"\u003eSaltverk\u003c\/a\u003e – und alles vom Hersteller bei \u003ca href=\"\/collections\/maldon-salt-meersalz-salzflocken\"\u003eMaldon Salt\u003c\/a\u003e. Eiche trifft Pyramide: So klingt Rauch auf Englisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Maldon Salt","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071493497166,"sku":"047ALL00017","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/maldon-smoked-sea-salt-flakes.jpg?v=1750982727"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/rauchsalz.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}