{"title":"Saucen \u0026 Gewürze","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSaucen und Gewürze, das Handwerk hinter jedem Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eSaucen und Gewürze sind die Werkzeuge, mit denen aus einem einfachen Gericht ein besonderes wird: rauchige BBQ-Saucen, samtiger Senf, fruchtige Chutneys, cremige Mayonnaise, aromatische Gewürze und handwerkliches Salz von Manufakturen aus Deutschland, Frankreich, Italien und den USA. Keine Fabrikware im Plastikbecher, sondern Rezepturen, die von Hand entwickelt und von uns persönlich ausgewählt werden.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSaucen und Gewürze\u003c\/strong\u003e sind das Handwerkszeug, das entscheidet, ob ein Gericht bloß satt macht oder lange in Erinnerung bleibt. Bei nur Gutes findest du seit 2002 kräftige Saucen zum Grillen, Dippen und Verfeinern ebenso wie Gewürze und Salz für die eigene Komposition am Herd. Von der Senfmanufaktur in Paris bis zur Ketchup-Küche im hessischen Lich, ehrlich gewürzt und mit Handschrift.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce als Handschrift der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Sternekoch Auguste Escoffier ordnete dem Saucier, dem Sauce-Koch, in seiner klassischen Küchenbrigade von 1903 den ehrenvollsten Posten zu, direkt nach dem Küchenchef selbst. Wer die Sauce beherrschte, beherrschte die ganze Küche, so lautete die stille Regel jeder Sterneküche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEscoffier selbst unterschied nur 5 Mutter-Saucen, aus denen sich unzählige weitere ableiten lassen, von der hellen Béchamel bis zur kräftigen Demi-Glace. Diese Systematik zeigt, wie viel Denkarbeit in scheinbar einfachen Saucen steckt, lange bevor die erste Flasche BBQ-Sauce erfunden wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon das Wort selbst verrät, worum es geht: Sauce leitet sich vom lateinischen \"salsus\" ab, gesalzen, und ist damit sprachlich die nächste Verwandte des Salzes. Beide Wörter erinnern daran, dass gutes Würzen älter ist als jedes Rezeptheft und zu den ursprünglichsten Handwerken der Küche zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Respekt vor der Sauce ist kein Relikt aus alten Kochbüchern, sondern bis heute spürbar. Eine gute Sauce verbindet, was sonst nebeneinanderliegen würde: den Rauch mit der Süße, die Säure mit der Schärfe, das Fett mit der Frische. So macht sie aus einem Steak, einem Fisch oder einfachem Ofengemüse ein rundes Ganzes, geräuchert, gewürzt und gereift zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewürze wirken dabei wie die Grammatik dieser Küchensprache. Sie setzen Satzzeichen, verstärken oder mildern, geben einem Gericht seinen eigenen Akzent, ohne selbst im Vordergrund zu stehen. Wer beides zur Hand hat, gute Saucen und gute Gewürze, muss selten improvisieren und noch seltener zum Fertigprodukt aus dem Supermarktregal greifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau darum haben wir diese Kategorie seit der Gründung von nur Gutes im Jahr 2002 immer weiter vertieft, Manufaktur für Manufaktur, Glas für Glas, bis daraus eine kleine, aber feine Landkarte des guten Würzens wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon rauchiger BBQ-Sauce bis zur feinen Fleur de Sel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSieben Welten warten in dieser Kategorie darauf, entdeckt zu werden, jede mit eigenem Charakter und eigener Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer gern grillt, findet in den \u003ca href=\"\/collections\/bbq-saucen\"\u003eBBQ-Saucen\u003c\/a\u003e etwa die rauchig-süße \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-honey-bbq-sauce\"\u003eHoney Barbecue Sauce aus Maine\u003c\/a\u003e, während im \u003ca href=\"\/collections\/ketchup\"\u003eKetchup\u003c\/a\u003e-Regal die würzige Variante vom Heiligen Stein steht, die 2017 als Beilage zu einer Lammwurst begann und heute als eigenständiger Star gilt. Bei \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e triffst du auf den samtigen \u003ca href=\"\/products\/bornibus-dijon-senf\"\u003eDijon-Senf von Bornibus aus Paris\u003c\/a\u003e, gerieben auf traditionellen Mühlsteinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtiger wird es bei den \u003ca href=\"\/collections\/chutneys\"\u003eChutneys\u003c\/a\u003e, etwa mit einem \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-mango-chutney\"\u003eMango Chutney aus Südtirol\u003c\/a\u003e, das Süße und feine Schärfe verbindet. Die \u003ca href=\"\/collections\/mayonnaise\"\u003eMayonnaise\u003c\/a\u003e-Welt reicht von der klassischen Rezeptur bis zur cremigen Trüffel-Aioli, immer mit gutem Öl und ohne unnötige Zusätze gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer lieber selbst würzt statt zu einer fertigen Sauce zu greifen, wird in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\"\u003eGewürzen\u003c\/a\u003e und beim \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eSalz\u003c\/a\u003e fündig, von ganzen Pfefferkörnern über Currymischungen bis zur zarten Fleur de Sel, die erst kurz vor dem Servieren aufs Gericht kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmerikanische BBQ-Saucen unterscheiden sich dabei oft nach Herkunftsregion: Kansas-City-Style setzt auf Tomate und Süße, Carolina-Style auf Essig und Senf, Alabama-Style sogar auf eine helle Mayonnaise-Basis. Diese Bandbreite an Saucen und Gewürzen zeigt, wie unterschiedlich ein und dieselbe Grundidee, Fleisch würzig zu veredeln, rund um die Welt gelöst wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei Senf lohnt der Blick über die Grenze: Während der grobe Moutarde en grains aus dem Burgund nach ganzen Körnern schmeckt, ist der klassische Dijon-Senf fein vermahlen und cremig, zwei Ausprägungen derselben Senfsaat, die kaum unterschiedlicher sein könnten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSelbst der Ketchup blickt auf eine überraschend lange Reise zurück: Seinen Namen verdankt er dem südostasiatischen \"kê-tsiap\", einer fermentierten Fischsauce, die europäische Seefahrer im 17. Jahrhundert mit nach Hause brachten und über Jahrzehnte hinweg mit Pilzen, Walnüssen und schließlich Tomaten neu erfanden, bis daraus der Ketchup wurde, den wir heute kennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFertige Sauce oder eigene Würzung, eine Typfrage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie wichtigste Unterscheidung in dieser Kategorie ist nicht mild oder scharf, sondern: Möchtest du in fünf Minuten ein rundes Ergebnis, oder willst du lieber selbst komponieren?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine gute BBQ-Sauce, ein Chutney oder eine Aioli sind fertige Kompositionen, oft über Jahre in kleinen Manufakturen austariert. Sie sparen Zeit, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen, weil erfahrene Hände die Balance zwischen Süße, Säure und Schärfe längst gefunden haben und immer wieder nachjustieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewürze und Salz dagegen legen die Entscheidung in deine Hand. Ein einzelnes Currypulver, ein grobes Meersalz oder ein Kräuter-Rub verlangen etwas mehr Mut und ein wenig Übung, belohnen dich aber mit einem Geschmack, der wirklich deiner ist, nicht der einer fremden Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen beiden Polen liegt eine dritte Möglichkeit, die in unserer Kategorie besonders gut vertreten ist: die veredelte Grundzutat. Ein Senf mit Estragon, ein Chutney mit Chili oder ein Salz mit Kräutern ist im Kern noch eine einzelne Zutat, bringt aber schon eine kleine, fertige Idee mit, ganz ohne dass du selbst komponieren musst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer häufig für Gäste kocht, profitiert meist von beiden Polen zugleich: eine verlässliche Sauce für den Zeitdruck des Alltags, dazu ein, zwei rohe Gewürze, mit denen sich ein Gericht im letzten Moment noch persönlich machen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für den Einstieg: eine verlässliche BBQ-Sauce oder ein guter Senf für den Alltag, dazu ein einzelnes Gewürz oder ein Salz mit Charakter für die Abende, an denen du selbst am Herd stehen willst. Von dort wächst das Regal ganz von allein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus guten Manufakturen vieler Länder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter jedem Glas in dieser Kategorie steht ein Name, kein anonymes Werk einer Großküche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte seiner Genussmanufaktur beginnt, wie Uwe selbst erzählt, 2005 als reines Hobby in seiner eigenen Küche im bergischen Wiehl. Erst 2014 macht Uwe König aus Königskind seinen Beruf, heute stehen dort Chutneys, Senf und Fruchtaufstriche in kleinen Chargen nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz anders, aber genauso zufällig, kam es bei der Ketchup-Manufaktur zustande: wie Boris es beschreibt, wollte er in seinem hessischen Restaurant eigentlich Lammwurst verkaufen, seine Gäste bestanden aber auf der Currysauce dazu. Seit 2017 füllt Boris Sauerborn sie als Ketchup zum Heiligen Stein ab, benannt nach einem über 5.000 Jahre alten Hünengrab bei Lich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeiter westlich, in Beaune im Burgund, führt Marc seit 1994 die Senfmühle \u003ca href=\"\/collections\/edmond-fallot-senf\"\u003eEdmond Fallot\u003c\/a\u003e, gegründet 1840 und bis heute die letzte unabhängige Senfmanufaktur Frankreichs, deren Senfkörner noch auf echten Steinmühlen vermahlen werden. Ganz auf Marc Désarméniens Linie liegt auch die Geschichte von Jonathan und Jim, die 1991 mit selbstgemachten Konfitüren vom Wochenmarkt in York, Maine, begannen und daraus die Saucen- und Aioli-Manufaktur Stonewall Kitchen aufbauten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVier Länder, sechs Handschriften, ein gemeinsamer Nenner: Jede dieser Manufakturen ist aus einer persönlichen Geschichte gewachsen, nicht am Reißbrett einer Lebensmittelkonzern-Abteilung entstanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die südtiroler \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eAlpe Pragas\u003c\/a\u003e gehört in diese Reihe: Dort werden Früchte für Chutneys und Marmeladen noch von Hand geputzt, bevor sie in kleinen Kesseln eingekocht werden, eine Arbeitsweise, die mit industrieller Fließbandproduktion so gut wie nichts gemein hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie diese Saucen und Gewürze auf den Tisch kommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine BBQ-Sauce passt zum Fleisch vom Grill, verträgt sich aber genauso gut mit gegrilltem Gemüse, gebratenem Tofu oder als Dip für warme Ofenkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSenf öffnet eine Vinaigrette, verleiht dem Kartoffelsalat Kontur und begleitet Wurst und Käse gleichermaßen zurückhaltend wie bestimmt, je nachdem, ob er grob, fein oder süß daherkommt. Chutney bringt Süße und Säure zu reifem Käse oder kaltem Braten, während Aioli und Mayonnaise aus Pommes, gebratenem Fisch oder rohem Gemüse etwas Besonderes machen, das über die reine Sättigung hinausgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewürze und Salz begleiten dabei den gesamten Kochprozess, von der ersten Prise im Kochwasser bis zur letzten Fleur de Sel auf dem fertigen Teller. Faustregel fürs Kochwasser sind rund 10 Gramm Salz pro Liter, beim Abschmecken gilt dagegen: lieber in mehreren kleinen Prisen herantasten als auf einmal übersalzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer diese Bandbreite einmal im Schrank hat, kocht spontaner und traut sich an Kombinationen, die vorher nicht naheliegend erschienen, etwa Chutney zur Currywurst, ein Kräutersalz übers Bratkartoffeln oder ein Löffel Senf in der Sauce Hollandaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Reihenfolge auf dem Teller lohnt einen zweiten Gedanken: Cremige Saucen wie Aioli oder Mayonnaise vertragen sich gut mit knusprigen Texturen, während eine kräftige BBQ-Sauce eher zu saftigem, langsam gegartem Fleisch passt, das ihre Süße ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mag, kombiniert gleich zwei Vertreter dieser Kategorie miteinander: ein Klecks süßer Senf neben der scharfen BBQ-Sauce auf dem Grillteller, oder ein Löffel Chutney, der einer schlichten Mayonnaise erst die entscheidende Frucht-Note gibt. Solche kleinen Zwei-Sorten-Kombinationen ergeben oft überraschend runde Ergebnisse, ganz ohne aufwendiges Rezept.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin gut sortiertes Regal für jeden Anlass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Kategorie eignet sich genauso für den schnellen Grillabend im Sommer wie für das aufwendige Sonntagsessen im Winter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein Geschenk zum Grillfest greifen wir gern zu einem Duo aus rauchiger BBQ-Sauce und einer Dose grobem Rauchsalz, für den Käseabend passt ein fruchtiges Chutney neben einem milden Senf, und für die Feiertage darf es ruhig eine edle Fleur de Sel neben einer würzigen Gewürzmischung sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleibt diese Welt aus Saucen und Gewürzen das ganze Jahr über relevant: im Frühjahr die erste Grillsauce, im Sommer der Salat mit gutem Senf-Dressing, im Herbst das Chutney zum Wildgericht, im Winter die Gewürzmischung für den Glühwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch als kleines Mitbringsel passt diese Kategorie gut: Ein Glas Chutney oder eine Flasche Sauce wiegt wenig, hält sich lange und verrät doch, dass sich jemand Gedanken gemacht hat, statt schnell noch etwas aus dem Kofferraum zu greifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter Gäste bewirtet, tut gut daran, sich ein kleines Grundgerüst aus dieser Kategorie anzulegen: eine BBQ-Sauce für den Grill, ein guter Senf für Deftiges, ein Chutney für den Käseteller, dazu Salz und Gewürze für alles andere. Mit diesen fünf Positionen im Schrank lässt sich fast jede Situation retten, vom spontanen Grillabend bis zum aufwendigeren Menü.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere in Ruhe durch diese sieben Welten, von der rauchigen Sauce bis zur zarten Salzflocke, und finde, was zu deiner Küche passt. Mach dir das Würzen schön!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate","title":"Chutney – Feige grüne Tomate","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüß-herzhaftes Chutney aus Feige und grüner Tomate\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Feige grüne Tomate von Alpe Pragas, im Original Mostarda Feige \u0026amp; grüne Tomate, verbindet süße Feigen mit frischen grünen Tomaten, gewürzt mit Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern. Keine reine Süße, sondern ein herzhaftes Chutney, das gereiften Käse und kräftigen Bergkäse begleitet.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Feige grüne Tomate von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein süß-herzhaftes Chutney aus 50 % grünen Tomaten und 13 % Feigen, abgeschmeckt mit Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt das Gemüse bissfest und die Feige saftig. Eine ungewöhnliche Paarung mit viel Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGrüne Tomate trifft süße Feige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase mischen sich die krautige Frische grüner Tomaten und die dunkle Süße reifer Feigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt erst die Feigensüße, dann kommt die herbe, leicht säuerliche Tomate, und Ingwer, Nelke und Chili legen eine warme, würzige Tiefe darunter. Die Senfkörner geben pikante Tupfer, süß, herb, würzig, ein Chutney, das überrascht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stücke bleiben spürbar im Glas, und die ungewöhnliche Paarung aus Frucht und Gemüse macht den Reiz aus. Grüne Tomaten, sonst eher ein Fall für den Spätsommer, finden hier zu neuer Bestimmung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Frucht und ein Gemüse in einem Glas, das ist mutig, und genau das macht dieses Chutney besonders. Die süße Feige und die herbe, noch grüne Tomate könnten unterschiedlicher kaum sein, und doch finden sie zu einem stimmigen Ganzen, das überrascht und neugierig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngwer, Nelken und Senfkörner bauen eine Brücke zwischen beiden, würzig, warm, ein wenig orientalisch. So entsteht ein Chutney, das auf der Käseplatte sofort auffällt, weil es anders schmeckt als alles daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade zu kräftigem Bergkäse oder einem reifen Schafskäse zeigt es, was in ihm steckt, und macht aus einer schlichten Brotzeit etwas Besonderes. Wer gern Neues probiert, wird hier fündig, ohne dass es gewollt oder exotisch wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer herzhafte Partner für gereiften Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Feigen-Chutney ist ein Fall für die Käseplatte, besonders für gut gereiften Kuh- und Schafskäse, deren Salz die Feigensüße auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu kräftigem Bergkäse spielt es seine ganze Würze aus, wo die grüne Tomate Frische dazugibt und die Schärfe leise nachklingt. Auch zu kaltem Braten oder einer Wurstplatte macht es eine gute Figur. Unser Tipp: ein Löffel auf einem Crostini mit Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gebratener Polenta oder einem kräftigen Hartkäse wie Parmesan ist es ebenso zu Hause. Wer es klassisch-süß mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Die Kombination aus grüner Tomate und Feige zeigt, wie heimisches Gemüse und Frucht zu einer eigenwilligen Würze finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht das Chutney schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht aus Garten und Obstwiese eine Spezialität, die mutiger schmeckt als die meisten. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege ein Stück gereiften Schafskäse auf einen Teller, gib einen Löffel Feige-Tomate-Chutney daneben und reiche dunkles Bauernbrot dazu. Die grüne Tomate hält dem kräftigen Käse mühelos stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn eine Sauce zu Schmorfleisch oder zu Linsen gerührt bringt es eine herzhaft-fruchtige Tiefe, die lange nachklingt. Auf einem Burger mit Ziegenkäse ist es eine kleine Entdeckung. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Würzig und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134064974,"sku":"043WIL4228","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate.jpg?v=1750977848"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-birne-und-safran","title":"Chutney – Birne und Safran","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-herbes Birnen-Chutney mit Safran\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Birne und Safran von Alpe Pragas, im Original Mostarda Birne \u0026amp; Safran, ist eine fruchtig-herbe Mostarda aus Williams-Christ-Birnen, Safran und Orangensaft, abgeschmeckt mit rosa Pfeffer und Chili. Keine süße Birnenmarmelade, sondern eine feine Käsebegleitung mit goldener Safrannote.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Birne und Safran von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e verbindet 63 % Williams-Christ-Birne mit Safran, Orangensaft, rosa Pfeffer und einer Spur Chili. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, behält die Birne ihren Saft und der Safran seine goldene Farbe. Fruchtig, herb, festlich, ein Chutney mit Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaftige Birne, goldener Safran\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase duftet reife Williams-Christ-Birne, darunter die warme, leicht herbe Note des Safrans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die saftige Birnensüße, der Safran legt seine erdig-blumige Tiefe darunter, und rosa Pfeffer und Chili setzen feine, pikante Tupfer. Die Birne bleibt stückig und saftig, der Safran färbt die Sauce goldgelb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, mit festlichem Schimmer steht sie im Glas, und schon ein kleiner Löffel reicht, um einem Teller Eleganz zu geben. Safran ist nicht umsonst eines der edelsten Gewürze, hier verfeinert er die heimische Birne, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBirne und Safran, das ist eine Paarung für festliche Anlässe. Die saftige Williams-Christ-Birne bringt heimische Süße, der Safran eine goldene, leicht herbe Würze, wie man sie sonst aus der feinen Küche kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade in der kalten Jahreszeit, zu Wild, Gans und kräftigem Käse, spielt dieses Chutney seine ganze Eleganz aus. Im Glas leuchtet es goldgelb, und mit jedem Löffel zeigt sich, wie gut Frucht und edles Gewürz zusammenfinden, ohne dass eines das andere übertönt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einmal probiert hat, wie der Safran die Birne hebt, greift selten wieder zur schlichten Birnenmarmelade. Schon eine kleine Menge reicht, um einem Teller Glanz zu geben, was die Birne-Safran-Mostarda zu einem feinen Mitbringsel für Genießer macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie feine Begleitung zu Frischkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Birnen-Chutney ist ein Liebling auf der Käseplatte, vor allem zu Frischkäse und jungem Pecorino, deren milde Cremigkeit es mit Frucht und Würze hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön spielt es zu cremigem Ziegenfrischkäse und ist eine elegante Zugabe zum Käsefondue, wo Birne und geschmolzener Käse sich treffen. Auch zu kaltem Geflügel oder einer Wildterrine macht es eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Gänse- oder Entenbraten an den Festtagen ist die Birne-Safran-Mostarda ein stimmiger Begleiter, und auf einem Crostini mit Blauschimmelkäse wird sie zum kleinen Festessen. Wer es kräftig-scharf mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit über zwanzig Jahren stellt Alpe Pragas Chutneys her, seit 2001 gemeinsam mit dem Haubenkoch Gerhard Wieser. Aus den heimischen Williams-Christ-Birnen entstand so eine Mostarda, in der edler Safran den Ton verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo trifft Südtiroler Obst auf ein Gewürz, das einst über weite Handelswege kam, und ergibt eine Spezialität mit Geschichte. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege einen jungen Pecorino oder einen milden Ziegenkäse auf einen Teller, setze einen Löffel Birnen-Chutney daneben und reiche dünnes Knäckebrot dazu. Die Birne und der Safran heben den Käse auf festliche Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Crostini mit Frischkäse und ein paar Walnüssen wird es zum schnellen Apéro-Happen. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit, und es hält sich gut bis zum nächsten festlichen Anlass. Festlich und fein.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134163278,"sku":"043WIL4230","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-birne-safran-160g.jpg?v=1750977851"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig","title":"Chutney – Himbeere Balsamessig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-scharfes Himbeer-Chutney mit Balsamessig\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Himbeere Balsamessig von Alpe Pragas, im Original Mostarda Himbeere mit Balsamessig aus Modena, ist eine fruchtig-scharfe Kombination aus aromatischen Himbeeren und Balsamessig aus Modena, verfeinert mit Limettenpüree und Chili. Keine süße Beerenkonfitüre, sondern ein lebendiges Chutney für Frischkäse und Dessert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Himbeere Balsamessig von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e vereint 60 % aromatische Himbeeren mit 8 % Balsamessig aus Modena, Limettenpüree und einer feinen Chilischärfe. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt die Beere lebendig und der Balsamico würzig. Fruchtig, herb, mit feurigem Kitzel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHimbeere, Balsamico und ein Hauch Chili\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steigt reife Himbeere auf, darunter die dunkle, malzige Süße des Balsamessigs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die Beere mit ihrer feinen Säure, der Balsamico legt Tiefe und Würze darunter, und ein Hauch Chili wärmt im Abgang nach. Die Limette hält alles frisch, fruchtig, herb, pikant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Chutney, das zwischen Dessert und Käseplatte hin- und herwandert. Tiefrot leuchtet es im Glas, und der echte Balsamessig aus Modena gibt ihm eine Tiefe, die billiger Aceto nie erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHimbeere und Balsamessig, das ist die Idee, eine süße Sommerbeere mit der dunklen Tiefe eines guten Essigs zu verbinden. Heraus kommt ein Chutney, das mal nach Dessert, mal nach feiner Küche schmeckt, je nachdem, wozu du es reichst, ob über eine Panna Cotta oder neben einen Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer echte Balsamessig aus Modena ist hier kein Beiwerk, sondern Charakter, er gibt der Himbeere eine erwachsene, würzige Note. So wird aus einer Beere, die man sonst nur süß kennt, eine vielseitige Begleitung, die genauso zu Käse wie zu gebratenem Fleisch passt, etwa zu Ente oder Lamm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet es tiefrot, und schon der Duft verrät die Verbindung von Frucht und Essig. Ein Chutney für alle, die das Spiel von süß und herb mögen und gern einmal etwas Neues auf die Käseplatte stellen, sei es zum Aperitif, zum Käsegang oder zum Dessert. Im Kühlschrank hält die geöffnete Sauce mehrere Wochen, falls überhaupt so lange etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Frischkäse bis zur Panna Cotta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Himbeer-Chutney passt wunderbar zu Frischkäse und cremigem Weichkäse, wo Beere und Säure den milden Käse beleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber eine Panna Cotta oder ein Vanilleeis gelöffelt wird es zum schnellen Dessert mit Pfiff, und ein Löffel im selbstgemachten Salatdressing bringt eine fruchtig-würzige Note an Blattsalat oder gegrillten Ziegenkäse. Unser Tipp: zu gebratener Entenbrust, wo die Himbeere klassisch glänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu kurzgebratenem Rinderfilet oder über einen warmen Ziegenkäse-Toast macht es Eindruck. Wer es würzig-herzhaft mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Rezept vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für dieses Chutney trifft heimische Himbeere auf echten Balsamessig aus Modena, eine Verbindung von Süß und Säure mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Beere und Essig eine Spezialität, die in keine Schublade passt, mal Dessert, mal herzhafte Würze. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib einen Löffel Himbeer-Chutney über eine schlichte Panna Cotta oder cremigen Naturjoghurt, ein paar frische Himbeeren dazu, fertig ist ein schnelles Dessert für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Frischkäse-Crostini mit etwas Basilikum wird es zum sommerlichen Apéro-Happen. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Fruchtig und fein.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134261582,"sku":"043WIL4236","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig.jpg?v=1750977854"},{"product_id":"alpe-pragas-feigen-senf-sauce","title":"Feigen Senf Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eScharfer Feigensenf aus vollreifen Südtiroler Feigen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Feigen Senf Sauce von Alpe Pragas, im Original Mostarda Feigensenf scharf, ist ein kräftiger Feigensenf aus vollreifen Feigen und scharfem Senf, eine Mostarda nach italienischer Art. Keine süße Konfitüre, sondern eine würzig-scharfe Senfspezialität, die gereiften Käse und kaltes Fleisch begleitet.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFeigensenf von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e, die Feigen Senf Sauce, vereint 55 % vollreife Feigen mit einem Prozent Senfkörnern, Chili und Gewürzen. In der Südtiroler Manufaktur wird die Frucht schonend mit wenig Zucker eingekocht, der Senf kommt erst zum Schluss dazu, denn seine Schärfe verfliegt bei Hitze. So bleibt sie spürbar im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüße Feige, kräftige Senfschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt reife, fast schon karamellige Feige, darunter blitzt der Senf hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt erst die dunkle Feigensüße, dann zieht die Senfschärfe nach, kräftig, würzig, mit einem feurigen Chili-Akzent im Abgang. Süße und Schärfe halten sich die Waage, keine drängt die andere weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen Feigenstückchen und die Senfkörner geben der Sauce Biss und machen sie zur Mostarda mit Charakter. Tiefdunkel steht sie im Glas, beinahe wie ein dickflüssiger Wein, und genau diese Schärfe hebt sie von süßen Aufstrichen ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFeige und Senf, das klingt zunächst ungewöhnlich, doch genau diese Spannung macht den Reiz aus. Die dunkle Süße der reifen Feige trifft auf die beißende Frische des Senfs, und dazwischen liegt ein ganzer Bogen an Aromen, von karamellig bis pikant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien ist diese Verbindung längst Tradition, bei Alpe Pragas bekommt sie eine Südtiroler Handschrift, dunkler und feiner zugleich. Ein kleines Glas, das eine ganze Käseplatte trägt, vom milden Frischkäse bis zum kräftigen Bergkäse, und das auch dem Festtagsbraten eine elegante Begleitung gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer klassische Begleiter zur Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeigensenf gehört auf jede Käseplatte, ganz besonders zu gereiftem Kuh-, Ziegen- und Schafskäse. Die dunkle Fruchtsüße und die Senfschärfe umspielen den Käse, ohne ihn zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön spielt sie zu kräftigem Bergkäse und jungem Pecorino, wo die Feigensüße die Salzkante abrundet. Auch zu kaltem Braten, Roastbeef oder einem Crostini mit Parmaschinken ist sie ein feiner Begleiter, und ein Löffel zu Entenbrust oder Rippchen gibt eine fruchtig-scharfe Glasur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Norditalien reicht man die Senffrucht klassisch zum Bollito misto, dem gekochten Fleisch; zu Hause genügt schon ein gutes Stück Käse und dunkles Brot. Wer das süße Gegenstück sucht, probiert das \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e daneben; die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda nach Südtiroler Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMostarda, die würzig-scharfe Senffrucht, gehört seit Jahrhunderten zur italienischen Küche, schon 1621 wurde sie in der Literatur erwähnt. Traditionell schichtet man in der Lombardei kandierte Früchte mit Senföl, mal mild wie in Cremona, mal feurig wie in Mantua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2001 nahm Alpe Pragas die Idee auf und entwickelte mit dem Haubenkoch Gerhard Wieser eine eigene Linie, in der heimische Frucht auf den klassischen Senf trifft. Stefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht seine Mostarde aufwendig über mehrere Tage, damit die Frucht den Zucker langsam aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen, kommt der Feigensenf ins 160-Gramm-Glas. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege ein Stück gereiften Bergkäse auf einen Teller, gib einen Esslöffel Feigensenf daneben und reiche knuspriges Brot dazu. Mehr braucht ein gutes Abendbrot nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Raclette oder Fondue ist sie ebenso ein heißer Tipp, ein Klecks auf dem Teller bringt Würze ins geschmolzene Käseglück. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. So geht Käsegenuss.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134392654,"sku":"043WIL4237","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce-160g.jpg?v=1750977857"},{"product_id":"provence-tradition-bouquet-garni","title":"Bouquet garni","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBouquet garni, gebündelte Kräuter für den Schmortopf\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eEin Bouquet garni ist ein Bund getrockneter Küchenkräuter, der beim Kochen mitzieht und vor dem Servieren wieder herauswandert. Bei Provence Tradition sind es Thymian und Lorbeer, von Hand geerntet und bio-zertifiziert. Kein loses Gewürz, sondern 4 handliche Sträußchen für Suppe, Eintopf und Schmorgericht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBouquet garni\u003c\/strong\u003e ist der klassische Kräuterbund der französischen Küche, den du zum Würzen in Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte gibst. Provence Tradition bündelt dafür getrockneten Thymian und Lorbeer, beides von Hand geerntet in der Provence. In der Packung mit 16 Gramm liegen 4 dieser kleinen Bündel, jedes gibt sein Aroma langsam an die Kochflüssigkeit ab und lässt sich am Ende bequem wieder herausnehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThymian und Lorbeer, von Hand gebündelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn jedem Bündel stecken die 2 Klassiker der Kräuterküche: würziger Thymian und herb-warmer Lorbeer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Thymian bringt seine harzige, leicht pfeffrige Würze, der Lorbeer eine tiefe, fast balsamische Note, die sich erst beim langen Köcheln richtig entfaltet. Beide Kräuter wachsen im Süden Frankreichs, werden von Hand geerntet und schonend getrocknet, bevor sie zu Sträußchen gebunden werden. So bleibt das ätherische Öl in den Blättern, und ein einziges Bündel würzt einen ganzen Topf Eintopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als gemahlene Gewürze trübt so ein Bund die Brühe nicht. Er gibt seinen Geschmack langsam ab und verschwindet am Ende wieder im Ganzen, kein einziges Krümelchen bleibt zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sonntagsbraten, Gulasch und Lammragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBouquet garni gehört in jede lange Kochflüssigkeit, von der klaren Brühe über den Eintopf bis zum kräftigen Schmorbraten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeg ein Bündel einfach mit in den Topf, lass es die ganze Garzeit mitziehen und fisch es vor dem Servieren wieder heraus, ganz ohne loses Kraut im Teller. Zu Sonntagsbraten, Gulasch oder Lammragout genügt ein Sträußchen, für eine große Suppe oder einen Coq au Vin darf es auch mal ein zweites sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch würzt der Kräuterbund auch Fonds, geschmorte Hülsenfrüchte und Tomatensaucen, und selbst ein Risotto bekommt damit eine warme Tiefe. Bei langsamen Schmorgerichten darf das Bündel gern 60 bis 90 Minuten mitziehen, dann rundet sich die Würze. Wenn du es noch mediterraner magst, gib die \u003ca href=\"\/products\/provence-tradition-kraeuter-der-provence\"\u003eklassischen Kräuter der Provence\u003c\/a\u003e dazu oder greif zu \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\"\u003eweiteren mediterranen Gewürzen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio aus Avignon, von Vincent Mignérat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProvence Tradition bindet die Bouquets garnis in Avignon, wo die Manufaktur seit 1987 sitzt, also seit fast 40 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Mignérat achtet darauf, dass Thymian und Lorbeer zu 100 Prozent in der Provence angebaut, geerntet und getrocknet werden, ehe sie zu Bündeln zusammenfinden. Für dieses Bouquet garni kommen die Kräuter aus biologischem Anbau, kontrolliert nach EU-Öko-Recht. Von Hand wird jedes Sträußchen gebunden, keine Maschine presst hier lose Krümel in einen Beutel. Man merkt den Unterschied, wenn ein Bündel im Topf sein Aroma freigibt und die ganze Küche nach Süden duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Bündel reicht für einen mittleren Topf. Koch es mindestens 20 Minuten mit, damit Thymian und Lorbeer ihre Würze vollständig abgeben, und nimm es vor dem Anrichten wieder heraus. Trocken und gut verschlossen gelagert halten die Sträußchen ihr Aroma über Monate. Wer mag, bindet sich aus \u003ca href=\"\/collections\/kraeuter\"\u003eweiteren getrockneten Kräutern\u003c\/a\u003e ein eigenes Bouquet dazu, mit Petersilienstiel und Sellerie zum Beispiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer FR BIO 01 – Französische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Provence Tradition","offers":[{"title":"16 g","offer_id":53071136260430,"sku":"047WIL5635","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bouquet-garni-bio-provence-tradition.jpg?v=1750977885"},{"product_id":"provence-tradition-lorbeer","title":"Lorbeer Blatt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGanze Lorbeerblätter aus der Provence, von Hand geerntet\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eLorbeerblätter sind das herb-warme Gewürz des Echten Lorbeers, das als ganzes Blatt beim Kochen mitzieht und vor dem Servieren wieder herauskommt. Provence Tradition erntet den Gewürzlorbeer von Hand und trocknet ihn schonend, in Bio-Qualität. Kräftig genug, dass ein, zwei Blätter einen ganzen Topf würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLorbeerblätter\u003c\/strong\u003e gehören zu den ältesten Gewürzen der mediterranen Küche und geben Schmorgerichten, Suppen und Fond ihre herb-würzige Tiefe. Provence Tradition erntet die Blätter des Echten Lorbeers von Hand in der Provence und trocknet sie sorgsam, damit das ätherische Öl erhalten bleibt. Du bekommst ganze Blätter, kein Pulver, sodass du sie am Ende der Garzeit bequem wieder herausnehmen kannst. Ein Vorrat davon gehört in jede Küche, denn kaum ein anderes Gewürz begleitet so viele Gerichte über Stunden im Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, warm und ein Hauch Eukalyptus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZerbrichst du ein getrocknetes Blatt, riecht es harzig-warm, leicht bitter und mit einem kühlen Hauch, der an Eukalyptus erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch schmeckt Lorbeer scharf und grasig, erst das Trocknen macht ihn rund und aromatisch. Getrocknet ist er herb, warm und angenehm bitter, mit einer balsamischen Tiefe im Hintergrund. Beim langen Köcheln geben die Blätter ihr Aroma langsam an Brühe und Sauce ab, eine würzige Note, die Fleisch und Hülsenfrüchten Charakter verleiht. Das Blatt selbst isst man nicht mit, es bleibt auch nach Stunden im Topf fest und ledrig und wandert vor dem Anrichten wieder heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Schmorbraten, Eintopf und Fond\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLorbeerblätter würzen alles, was lange kocht, von Sauerbraten und Gulasch über Linseneintopf bis zum selbst gekochten Fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib ein oder zwei Blätter mit ins Kochwasser, in die Marinade oder in die Béchamel, und hol sie vor dem Servieren wieder heraus. Zu Sonntagsbraten, Lammragout und geschmortem Rind sind Lorbeerblätter ein alter Küchenfreund, ebenso zu eingelegten Gurken oder Fisch im Sud. Auch Tomatensugo, Rotkohl und eine klare Rinderbrühe gewinnen mit einem einzigen Blatt an Tiefe. Wer Thymian und Lorbeer zusammen mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/provence-tradition-bouquet-garni\"\u003eBouquet garni\u003c\/a\u003e oder stöbert in \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\"\u003eweiteren mediterranen Gewürzen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio aus der Provence, von Vincent Mignérat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProvence Tradition erntet den Lorbeer in der Provence und arbeitet dort seit 1987, also seit fast 40 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Mignérat legt Wert darauf, dass jedes Blatt in Südfrankreich wächst, von Hand gepflückt und schonend getrocknet wird, zu 100 Prozent aus der Provence. Kein Blatt wird gemahlen oder gebrochen, du bekommst die ganzen Blätter, so wie sie vom Zweig kommen. Der Lorbeer trägt das EU-Bio-Siegel, kontrolliert nach ökologischen Vorgaben. Schon vor über 2000 Jahren war der Lorbeer als Kranz das Zeichen der Sieger, in der Küche ist er bis heute unverzichtbar geblieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin bis zwei Blätter reichen für einen mittleren Topf, mehr macht das Gericht schnell bitter. Gib die Lorbeerblätter früh dazu und lass sie mindestens 20 Minuten mitziehen, so gibt der Lorbeer seine Würze vollständig ab. Dunkel und trocken gelagert halten die Blätter ihr Aroma über ein Jahr, auch wenn getrockneter Lorbeer mit der Zeit ein wenig milder wird. Und wer die Kräuterküche des Südens mag, findet bei uns \u003ca href=\"\/collections\/kraeuter\"\u003eweitere getrocknete Kräuter\u003c\/a\u003e für Topf und Braten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Provence Tradition","offers":[{"title":"7 g","offer_id":53071136358734,"sku":"047WIL5636","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/provence-tradition-lorbeer.jpg?v=1750977889"},{"product_id":"provence-tradition-kraeuter-der-provence","title":"Kräuter der Provence","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKräuter der Provence, so duftet der Süden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Kräuter der Provence von Provence Tradition sind eine Mischung aus Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut und Thymian, komplett in der Provence angebaut und getrocknet. Kein Allerweltsgewürz aus dem Großhandel, sondern eine Mischung mit Label Rouge, dem amtlichen französischen Gütesiegel, das strenge Qualität verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKräuter der Provence\u003c\/strong\u003e würzen deine mediterrane Küche mit vier Kräutern aus dem Süden Frankreichs: Oregano, Rosmarin, Bohnenkraut und Thymian. Provence Tradition baut sie rund um Avignon an, wo die Manufaktur seit 1987 zu Hause ist, und erntet, trocknet und schneidet sie vor Ort. So behalten die feingeschnittenen Kräuter jenes harzig-warme Aroma, das man aus südfranzösischen Küchen kennt und das keine industrielle Mischung so trifft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHarzig, warm und nach Garrigue duftend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReibst du die getrockneten Kräuter zwischen den Fingern, steigt ein harziges, warmes Aroma auf, in dem Thymian und Rosmarin den Ton angeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Oregano bringt die Würze, das Bohnenkraut eine feine, fast pfeffrige Schärfe, der Thymian seine krautige Tiefe. Zusammen riechen die vier nach Garrigue, nach den steinigen Hügeln der Provence, wo Thymian und Rosmarin wild zwischen den Felsen wachsen. Getrocknet und fein geschnitten sind sie kräftiger als frische Zweige, ein Teelöffel würzt schon einen ganzen Topf. Wer das Aroma noch wecken will, zerreibt die Kräuter kurz in der Handfläche, bevor sie ins Gericht wandern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ratatouille, Grillfleisch und Bratkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKräuter der Provence gehören in jede mediterrane Küche, von Ratatouille über Gemüsequiche bis zu Kartoffelpüree und Bratkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Marinieren von Grillfleisch und Fisch reibst du sie ein paar Stunden vorher mit \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003efruchtigem Olivenöl\u003c\/a\u003e ein. In eine weiche Kräuterbutter geknetet oder über Ofengemüse, Focaccia und Pizza gestreut, holen sie den Sommer auf den Teller. Auch Ragout und Gulasch bekommen mit einer Prise den südfranzösischen Touch. Streu die Kräuter erst gegen Ende der Garzeit ein oder lass sie im Öl mitziehen, dann geben sie ihr Aroma am schönsten ab. Zu \u003ca href=\"\/collections\/gewuerze\"\u003eweiteren mediterranen Gewürzen\u003c\/a\u003e gesellen sie sich ohnehin gern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAlles aus der Provence, von Vincent Mignérat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProvence Tradition stellt die Kräuter der Provence seit 1987 in Avignon her, mitten im Herzen des Anbaugebiets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVincent Mignérat, Direktor der Manufaktur und Präsident des Kräuterverbands A.I.H.P., legt Wert darauf, dass jede Pflanze in der Provence angebaut, geerntet, getrocknet und geschnitten wird. Eben 100 Prozent provenzalische Tradition, wie er es nennt. Heute steht der Name Provence Tradition für Kräuter, die ihre Herkunft nicht verstecken müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mischung trägt das Label Rouge, ein amtliches französisches Gütesiegel, das die Erzeuger 2003 erwarben. Es schreibt einen Mindestgehalt von 2 Prozent ätherischen Ölen vor, deutlich mehr, als handelsübliche Mischungen mitbringen. Auch die Rezeptur ist festgelegt: Oregano, Rosmarin und Bohnenkraut zu je 27 Prozent, Thymian zu 19 Prozent. Nur wer diese strengen Vorgaben erfüllt, darf das rote Siegel tragen. Man schmeckt, dass hier niemand am Aroma gespart hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib einen Teelöffel schon beim Anbraten der Zwiebeln ins heiße Öl, so lösen sich die ätherischen Öle und verteilen sich im ganzen Gericht. Kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert bleiben die Kräuter über Monate aromatisch. Ein kleines Schälchen davon griffbereit neben dem Herd, und die Provence ist in deiner Küche immer nur einen Teelöffel entfernt. Und wenn du tiefer in die südfranzösische Küche eintauchen möchtest, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/kraeuter\"\u003eweitere getrocknete Kräuter\u003c\/a\u003e für Topf und Pfanne.\u003c\/p\u003e","brand":"Provence Tradition","offers":[{"title":"30 g","offer_id":53071136522574,"sku":"047WIL5637","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kraeuter-der-provence-tradition.jpg?v=1750977893"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelsalz-mit-weissem-trueffel-90g","title":"Trüffelsalz mit weißem Trüffel \u0026 Aroma","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel, zwei Schätze in einem Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFür sein Trüffelsalz mit weißem Trüffel \u0026amp; Aroma verbindet Tartuflanghe Guérande-Salz aus dem französischen Atlantik mit gefriergetrocknetem weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) – 0,3 Prozent getrocknet entsprechen 1,5 Prozent frischer Knolle. Für Risotto, Fisch, Ei und Butterbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel\u003c\/strong\u003e \u0026amp; Aroma von Tartuflanghe im 90-g-Glas ist eine Begegnung zweier Herkünfte: Graues Guérande-Salz von der französischen Atlantikküste trägt echten weißen Trüffel aus dem Piemont – schonend gefriergetrocknet, damit das flüchtige Aroma der berühmten Alba-Knolle erhalten bleibt. Würzen und Veredeln geschehen hier in einer einzigen Prise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGefriergetrocknet und fein abgerundet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Verfahren ist der Clou: Tartuflanghe gefriertrocknet den weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) und rundet das Salz mit Aroma ab. 0,3 Prozent getrockneter Trüffel stecken im Glas – das klingt bescheiden, entspricht aber 1,5 Prozent frischer Knolle, denn beim Trocknen verliert der Trüffel vor allem Wasser, nie Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Träger dient Guérande-Salz, das berühmte graue Meersalz aus der Bretagne: feucht, mineralisch und mild, von Hand aus Atlantik-Salzgärten geschöpft, in denen Salzbauern seit Jahrhunderten mit Holzrechen arbeiten. Salz mit Geschichte trifft Knolle mit Weltruhm – eine Liaison, wie sie nur Feinkosthandwerker stiften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum gerade dieses Salz? Weil seine restfeuchte, grobe Struktur das Trüffelpulver hält wie ein Schwamm den Duft: Beide verbinden sich im Glas zu einer Würze, die nicht entmischt und nicht verfliegt. Trocken gelagert und gut verschlossen bleibt das Aroma über viele Monate lebendig – länger, als das Glas erfahrungsgemäß durchhält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Risotto, Ei und Butterbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas weiße Trüffelsalz gehört ans Ende des Kochens: über das fertige Risotto, die Tagliolini mit Butter, das pochierte Ei. Auf gebratenem Fisch und hellem Fleisch entfaltet es seine feine, knoblauchig-warme Note, und auf einem schlichten Butterbrot zeigt es, wie wenig ein großer Moment kosten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreu es auch übers Ofengemüse, auf Kartoffelpüree und ins weiche Ei – überall dort, wo Wärme das Aroma hebt, ohne es zu verjagen. Selbst auf frischem Popcorn oder einer schlichten Tomate mit Olivenöl zeigt die Prise Alba ihre Wirkung: Plötzlich schmeckt das Vertraute nach Anlass. Sparsam dosieren lohnt sich: Eine Prise ersetzt Salzen und Trüffeln zugleich. Die erdigere Variante daneben ist das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-schwarzem-trueffel-90g\"\u003eTrüffelsalz mit schwarzem Trüffel\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon der Trüffelfamilie aus Alba\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht die Familie Montanaro: Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro handelten ab 1968 in Alba mit frischen Trüffeln, ihr Restaurant würdigte der Guide Michelin für seine Pilz- und Trüffelküche. 1975 gründeten die beiden Tartuflanghe in Piobesi d'Alba – heute führen die Kinder Stefania und Paolo die Manufaktur in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name ist Programm: Tartufo plus Langhe, Trüffel plus Heimatregion. Seit über 50 Jahren arbeitet das Haus mit Trüffelsuchern und ihren Hunden zusammen – und entwickelte früh jene Veredelungen, die den flüchtigen Schatz haltbar machen: trocknen, mahlen, bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr würzende Charaktere findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/krauter-gewurzsalze\"\u003eKräuter- \u0026amp; Gewürzsalze\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment der Montanaros auf der Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Alba in der Salzschublade des Alltags – eine Prise genügt, und der Teller spricht italienisch! Für alle, die den weißen Trüffel lieben, aber nicht auf den Herbst warten wollen: Hier wartet er im Glas, geduldig und das ganze Jahr.\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071137145166,"sku":"047WIL39371","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Tartuflanghe-Trueffelsalz-weissen-Trueffeln-g.jpg?v=1750977914"},{"product_id":"old-texas-cowboy-ketchup-255ml","title":"Cowboy Ketchup","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCowboy Ketchup mit Jalapeño-Wärme aus dem Wilden Westen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Cowboy Ketchup von Old Texas ist ein fruchtig-scharfer Gewürzketchup mit roten Jalapeños – tomatig, würzig, mit sanftem Feuer. Kein süßer Standard-Ketchup aus der Quetschflasche, sondern ein Tomatenketchup mit Charakter und einem texanischen Augenzwinkern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCowboy Ketchup\u003c\/strong\u003e ist ein würziger Gewürzketchup, der die vertraute Tomatensüße mit der Schärfe roter Jalapeños verbindet. Old Texas rührt ihn aus 53 Prozent Tomatenpüree, braunem Rohrzucker und 14,5 Prozent Jalapeñoschoten an. Ein Klecks auf dem Tellerrand, und aus Pommes und Burger wird ein kleiner Ritt durch die Prärie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatig, würzig, mit sanftem Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die reife Tomate, fruchtig und rund, dann kommt langsam die Schärfe der Jalapeño hinterher – nie brutal, eher als angenehmes Kribbeln, das nach dem zweiten Bissen Lust auf den dritten macht. Wer scharfen Ketchup kennt, ahnt es: Hier steckt echte Chili drin, nicht nur ein Hauch Pfeffer. Die Balance zwischen süß und scharf hält sich dabei fein die Waage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRohrzucker gibt dem Gewürzketchup seine feine Süße, Branntweinessig die Frische, Knoblauch und Zwiebeln die herzhafte Tiefe. So wird er runder und mutiger als ein gewöhnlicher Tomatenketchup – fruchtig, pikant, vollmundig. Die rote Farbe leuchtet dabei kräftig wie ein Sonnenuntergang über der Steppe. Ein Ketchup, der sich nicht versteckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Burgern und Hot Dogs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Cowboy Ketchup mag alles, was sonst nach Ketchup ruft, und macht es eine Spur aufregender. Pommes, Burger und Hot Dogs sind seine besten Freunde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Rührei, aufs Sandwich oder als Dip zu knusprigen Chicken Nuggets macht er eine gute Figur. Sein Platz ist auf dem Cheeseburger, wo die Jalapeño-Schärfe den geschmolzenen Käse wachküsst. Und wer Tex-Mex liebt, gibt einen Löffel über Nachos oder in die Bohnen. Selbst müde Pommes vom Vortag weckt ein Klecks wieder auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es beim Grillen lieber tief-rauchig mag, stellt daneben die \u003ca href=\"\/products\/old-texas-original-bbq-sauce-455ml\"\u003eOriginal BBQ Sauce\u003c\/a\u003e auf den Tisch oder stöbert durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/grillen\"\u003eGrillwelt\u003c\/a\u003e. So hat jeder am Tisch seine Lieblingsnote griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e170 Jahre Rezeptur aus dem Cowboy-Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOld Texas erzählt vom alten Westen, als Cowboys ihre Rinderherden über Hunderte Meilen von El Paso nach San Antonio trieben und ein gutes Stück Fleisch stets eine würzige Begleitung verlangte. Wie kaum eine andere Region steht Texas für das Barbecue schlechthin, und ein Ketchup mit Feuer gehört dort selbstverständlich auf den Tisch. Auf dieser rund 170 Jahre alten Grundidee ruht bis heute jede Rezeptur der Marke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReine Zutaten statt künstlicher Aromen, ehrliche Schärfe statt Effekthascherei – wie Garry Sullivan es einst im sonnigen Kalifornien vormachte, der Koch hinter den Old-Texas-Rezepturen. Hinter der Marke steht heute Sydney \u0026amp; Frances aus Köln, welche die amerikanischen Klassiker zu uns nach Deutschland bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Weck den Cowboy in dir\", zwinkert Old Texas – und meint damit den Mut zur kräftigen Würze. Magst du diese Art, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/old-texas-bbq-saucen\"\u003ealle Saucen von Old Texas\u003c\/a\u003e nebeneinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir stellen die 250-ml-Flasche mit 0,25 Liter Inhalt gern schon beim Grillen auf den Tisch, damit jeder selbst dosieren kann, wie viel Feuer aufs Würstchen darf. Ein Löffel unter das Hackfleisch gerührt gibt Frikadellen oder einer Bolognese pikanten Schwung, und in einer selbst gemachten Cocktailsauce sorgt er für die scharfe Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKinder mögen es meist milder – dann tut es ein Tropfen, während die Erwachsenen beherzt nachlegen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank hält sich der Gewürzketchup mehrere Wochen. So schmeckt der Wilde Westen zwischen zwei Burgerhälften.\u003c\/p\u003e","brand":"Old Texas BBQ Saucen","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071138324814,"sku":"049ALL0003","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/old-texas-cowboy-ketchup-usa.jpg?v=1750977947"},{"product_id":"stonewall-kitchen-spicy-tomato-salsa","title":"Spicy Tomato Salsa","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSpicy Tomato Salsa mit Tomaten, Jalapeño und Koriander\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Spicy Tomato Salsa von Stonewall Kitchen ist eine pikante, stückige Tomatensalsa mit Jalapeño, Knoblauch und Koriander. Fruchtig-scharf – der Dip für Nachos und Tacos und die Sauce zu allem vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSpicy Tomato Salsa\u003c\/strong\u003e ist die pikante Tomatensalsa von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Viele stückige Tomaten treffen auf Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeño-Chili und frischen Koriander. Das ergibt eine fruchtig-scharfe, grobe Salsa im Tex-Mex-Stil, die als Dip und als Sauce funktioniert. Sie passt zu Nachos und Tacos ebenso wie zu Gegrilltem. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePikant, fruchtig, stückig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Spicy Tomato Salsa ist grob und stückig, kräftig rot, mit sichtbaren Tomaten- und Zwiebelstücken. Sie duftet frisch nach Tomate, Koriander und Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomate gibt die fruchtige, leicht säuerliche Basis, Zwiebel und Knoblauch bringen die herzhafte Tiefe, Jalapeño setzt eine deutliche, aber gut tragbare Schärfe. Der Koriander legt die typische frische, leicht zitrusartige Note darüber, die eine gute Salsa ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist sie fruchtig, würzig und pikant zugleich, dabei angenehm frisch und lebendig. Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt freundlich, sodass ganze Tischrunden mitessen können. Man schmeckt echte Tomatenstücke heraus, nicht nur Sauce, und genau diese Textur macht sie so lebendig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Dip zu Nachos und zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist die Tex-Mex-Küche und der Grillabend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Dip zu Tortilla-Chips, Nachos oder Tacos ist sie ein Klassiker für jede Party, in den du löffelweise eintauchst. Zu gegrilltem Schweinenacken, zur Bratwurst, auf dem Burger oder zu Hähnchen und Fisch wird sie zur frischen Sauce, die dem Fleisch Leichtigkeit gibt. Auch über Rührei, in die Bowl oder auf die Ofenkartoffel passt sie wunderbar. Unter Hackfleisch gerührt wird sie im Handumdrehen zur Basis für Chili con Carne oder eine schnelle Taco-Füllung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtiger und milder wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-mango-lime-salsa\"\u003eMango Lime Salsa\u003c\/a\u003e – mehr davon in \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-relish-salsa\"\u003eRelish \u0026amp; Salsa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalsa heißt Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalsa ist einfach das spanische Wort für Sauce, auch wenn wir damit meist die stückigen Saucen der mexikanischen Küche meinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch entsteht sie aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und ordentlich Chili, und ohne sie wäre Tex-Mex kaum denkbar. Stonewall Kitchen, gegründet 1991 von Jonathan King und Jim Stott, füllt diese Idee in ein Glas: viel Frucht, klare Schärfe, frischer Koriander. Die Manufaktur aus York im Bundesstaat Maine ist heute eine der bekanntesten der USA, angefangen haben die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt, dass die Salsa so frisch schmeckt, als wäre sie eben erst gemacht, und trotzdem jederzeit griffbereit im Vorrat steht, wenn spontan Gäste kommen. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Spicy Tomato Salsa an einem Abend mit Freunden, wenn eine große Schüssel warmer Nachos in der Mitte steht und alle gleichzeitig eintunken. Gib einen Löffel Salsa über geschmolzenen Käse, streu etwas frischen Koriander und eine Prise Limette darüber, und der Tex-Mex-Abend ist eröffnet. Wer es cremiger mag, rührt sie mit etwas Avocado zu einer schnellen Guacamole-Salsa. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"454 g","offer_id":53071138849102,"sku":"049HER0055","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-spicy-tomato-salsa-a.jpg?v=1750977966"},{"product_id":"stonewall-kitchen-farmhouse-red-relish","title":"Farmhouse Red Relish","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFarmhouse Red Relish mit roter Kirschpaprika und Zwiebeln\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Farmhouse Red Relish von Stonewall Kitchen ist ein stückiges Paprika-Relish aus roter Kirschpaprika mit milden Zwiebeln. Fruchtig, säuerlich, leicht pikant – kein süßes Chutney, sondern eine leichte, würzige Sauce für Burger, Hot Dog und Gegrilltes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFarmhouse Red Relish\u003c\/strong\u003e ist das fruchtig-stückige Paprika-Relish von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Burger, Hot Dog und alles vom Grill. Rote Kirschpaprika, milde Zwiebeln und Weißweinessig geben ihm die fruchtige Säure und die leuchtend rote Farbe. Fruchtig, säuerlich, würzig, das Relish mag deftiges Fleisch ebenso wie einen milden Käse. Anders als beim Chutney bleibt die Süße hier dezent, die Frucht kommt aus der Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, rot, mit lebendiger Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Farmhouse Red Relish leuchtet tiefrot und ist deutlich stückig, mit sichtbaren Paprikastücken. Es glänzt im Glas und macht schon vor dem ersten Löffel Appetit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRote Kirschpaprika bildet die fruchtige Basis, milde Zwiebeln bringen Tiefe, Weißweinessig die lebendige Säure. Es ist weniger süß als sein grünes Geschwister, dafür kommt die Paprika klarer durch. Wer genau schmeckt, findet eine leise Schärfe im Hintergrund. Die Konsistenz bleibt locker und stückig, kein marmeladiger Brei, sondern einzelne Stücke in einer frischen Sauce. Fruchtig, säuerlich, würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Burger, Steak und auf die Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeine Farbe macht sich überall gut, wo ein Klecks Rot und etwas Säure fehlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern geben wir es auf Burger und Hot Dog, reichen es zu gegrilltem Steak, Hühnchen und Fisch oder zu kaltem Braten. Auf einer Käseplatte setzt es einen fruchtig-säuerlichen Kontrapunkt, im Sandwich oder als Dip zu geröstetem Brot macht es ebenso Freude. Ein Löffel bringt Farbe und Frische auf den Teller und hellt jedes deftige Gericht auf. Auch in einen Wrap oder auf ein Frühstücksei bringt es Farbe und Pep.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein grünes Gegenstück, das \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-farmhouse-green-relish\"\u003eFarmhouse Green Relish\u003c\/a\u003e, ist gurkiger und frischer – beide findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-relish-salsa\"\u003eRelishes und Salsas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Relish stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Grün und Rot bringen sie als Paar heraus, zwei Relishes für denselben Grillteller, das eine gurkig-frisch, das andere fruchtig-rot. So hat man mit einem Griff zwei Farben und zwei Charaktere auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen die Marke Stonewall Kitchen seit 2010, und die beiden Relishes stehen bei uns fast immer nebeneinander. Am roten schätzen wir die klare Paprikanote und die schöne Farbe, die jeden Teller aufhellt. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist das Farmhouse Red Relish am Grillabend, wenn neben dem Steak ein Klecks leuchtendes Rot liegt und die Paprika süß-säuerlich duftet. Fruchtig, würzig, ein bisschen scharf, so bekommt selbst schweres Fleisch eine helle, frische Note. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält es einige Wochen im Kühlschrank und ist beim nächsten Grillen sofort wieder dabei, ein kleines Glas, das zwischen den braunen Saucen für Farbe sorgt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"454 g","offer_id":53071139045710,"sku":"049HER0049","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-farmhouse-red-relish.jpg?v=1750977973"},{"product_id":"cape-herb-spice-sriracha-chilli-hot-thai","title":"Sriracha Chilli Hot Thai","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSriracha Chilli Hot Thai für süß-scharfe Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Sriracha Chilli Hot Thai von Cape Herb \u0026amp; Spice ist eine süß-scharfe Chili-Gewürzmischung im Thai-Stil, mit Chiliflocken, Knoblauch, Paprika und einer feinen Säure. Kein reines Chilipulver, sondern eine Streuwürze, welche Schärfe, Süße und Frische zusammenbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSriracha Chilli Hot Thai\u003c\/strong\u003e ist die süß-scharfe Chili-Gewürzmischung von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für Wok-Gerichte, Marinaden und alles, was Schärfe verträgt. Sie bringt das Aroma der thailändischen Küste an deinen Tisch, scharf vom Chili, süßlich vom Zucker, frisch von einer feinen Säure. Benannt ist sie nach Si Racha, einer Hafenstadt im Osten Thailands.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bilden 27 Prozent Zucker und 25 Prozent Meersalz, dazu kommen 13 Prozent zerstoßene Chiliflocken, rote Paprika, gerösteter Knoblauch und 5 Prozent Chilipulver, abgerundet mit etwas Zitrone und Weißweinessig. So entsteht das typische Sriracha-Spiel aus süß, sauer und scharf. Eine Würze, welche jedem Gericht einen kleinen Kick aus Thailand gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScharf, süßlich, mit feiner Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSüßlich, fruchtig, würzig, so legt sich die Mischung auf die Zunge und entfaltet erst die Süße, dann die Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Chiliflocken bringen ordentlich Feuer, der Zucker fängt es weich auf, Knoblauch und Paprika legen eine herzhafte Basis darunter. Ein Spritzer Säure aus Essig und Zitrone hält das Ganze frisch und lebendig. So schmeckt es nach Streetfood am Abend, scharf und doch ausgewogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als ein reines Chilipulver hat dieses Sriracha auch eine süße Tiefe, welche das Feuer rundet. Genau das macht es so vielseitig, vom Frühstücksei bis zur Wok-Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo bringst du Thailand in die Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreu die Mischung über ein Wok-Gericht, eine Schale Nudeln oder reib sie mit etwas Öl in Hähnchen oder Garnelen ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in einer süß-scharfen Dip-Sauce zu Frühlingsrollen oder über einer Bowl mit Reis, Gemüse und Ei macht sie sich wunderbar. Ein Teelöffel reicht, um einem faden Gericht Leben einzuhauchen. So wird aus Resten im Kühlschrank schnell ein Lieblingsessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie schmeckt ebenso über Reis, in einem Dip aus Joghurt oder Frischkäse oder über knusprigem Ofengemüse. Für eine schnelle Marinade rührst du sie mit Öl und Limette an und lässt Fleisch oder Tofu darin ziehen. Probier sie über gebratenen Eiern am Morgen, wenn du es gern feurig magst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es rauchig statt süß-scharf, schau zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-chipotle-chilli-smoky-southwestern\"\u003eChipotle Chilli Smoky Southwestern\u003c\/a\u003e, suchst du das ganz große Feuer, zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-ghost-chilli-indian-nagaland\"\u003eGhost Chilli Indian Nagaland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Mischung steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle. Cape Herb \u0026amp; Spice versteht sich als frecher Beikoch in deiner Küche und war der erste Anbieter Südafrikas mit komplett unbestrahlten Gewürzen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Chili-Auswahl reicht vom rauchigen Chipotle bis zum höllisch scharfen Ghost Chili. Stöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e oder unsere \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\"\u003eGewürzmischungen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für scharfe Tage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeh sparsam an die Menge heran, die Schärfe baut sich auf und entfaltet sich erst beim Essen. Ein Spritzer Limette und ein Schuss Olivenöl machen daraus im Nu eine Basting-Sauce für den Grill. Zu scharfem Thai-Essen gehört für uns ein kühles Getränk und gute Gesellschaft. Scharf, aber so gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071141110094,"sku":"047ALL0015","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-sriracha-sweet-sour.jpg?v=1750978035"},{"product_id":"cape-herb-spice-chipotle-chilli-smoky-southwestern","title":"Chipotle Chilli Smoky Southwestern","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eChipotle Chilli Smoky Southwestern mit Eichenrauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Chipotle Chilli Smoky Southwestern von Cape Herb \u0026amp; Spice ist eine rauchige Chili-Gewürzmischung mit geräucherten Chipotle-Chiliflocken, Eichenrauchsalz und Kreuzkümmel, gemacht für Fleisch, BBQ und Mexikanisches. Kein bloßes Chilipulver, sondern eine Würze mit tiefem Holzrauch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChipotle Chilli Smoky Southwestern\u003c\/strong\u003e ist die rauchige Chili-Gewürzmischung von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für Steak, Spareribs und mexikanische Gerichte. Sie bringt den Geschmack des amerikanischen Südwestens an deinen Tisch, rauchig, würzig, mit moderater Schärfe. Chipotle ist nichts anderes als eine geräucherte Jalapeño, und genau das schmeckst du.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bildet zu 44 Prozent Rauchsalz aus Meersalz und Eichenrauch, dazu kommen 14 Prozent Chipotle-Chiliflocken, Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Koriander, Oregano, Kreuzkümmel und etwas Cayenne. Von den vier Chili-Mischungen des Hauses ist diese die mildeste, doch sie hat es in sich. Eine Würze, welche eher mit Rauch als mit Feuer arbeitet, und gerade deshalb so vielseitig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig, würzig, mit sanftem Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRauchig, würzig, erdig, so legt sich die Mischung auf das Fleisch und zieht beim Garen eine dunkle, duftende Kruste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Eichenrauchsalz trägt den Holzkohleton, die Chipotle-Chili gibt eine warme, runde Schärfe, Kreuzkümmel und Oregano bringen die mexikanische Seele. Der Cayenne setzt einen kleinen Akzent, ohne zu überfordern. So schmeckt es nach Lagerfeuer und langer Grillnacht, auch in der heimischen Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Schärfe moderat bleibt, ist diese Mischung ein schöner Einstieg in die Welt der Chili-Rubs. Du schmeckst zuerst den Rauch, dann erst das Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo würzt du den Südwesten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReib Steak, Rippchen oder Hähnchen mit etwas Öl und der Mischung ein und lass sie als Trockenmarinade einige Zeit einziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Marinade aus Öl, Limette und etwas Honig wird das Fleisch besonders zart und bekommt eine glänzende Kruste. Auch vegetarisch überzeugt die Mischung, etwa über geröstetem Blumenkohl, in einer Bohnenpfanne oder über cremiger Avocado. So kommt Südwest-Aroma ganz ohne Fleisch auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie schmeckt ebenso über Pulled Pork, in einer Chili con Carne, über Mais oder in einer Bohnensuppe. Für Tacos, Burritos und Fajitas ist sie wie gemacht, ein Löffel genügt für mexikanisches Flair. Streu sie auch über Ofenkartoffeln oder rühr sie in eine Mayo für den Dip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es süß-scharf, schau zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-sriracha-chilli-hot-thai\"\u003eSriracha Chilli Hot Thai\u003c\/a\u003e, magst du das große Feuer, zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-piri-piri-chilli-fiery-mozambican\"\u003ePiri Piri Chilli Fiery Mozambican\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Mischung steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. Kapstadt liegt an der alten Gewürzroute, und diese Lust am Würzen schmeckst du in jeder Prise. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle, ganz ohne bestrahlte Gewürze. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e oder durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/bbq-gewurze\"\u003eBBQ-Gewürze\u003c\/a\u003e für den nächsten Grillabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für die Rauchküche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreu die Mischung erst gegen Ende über zarte Stücke, damit der Rauch frisch bleibt, bei langen Garzeiten darf sie früh dabei sein. Für eine rauchige BBQ-Sauce rührst du einen Löffel in Tomatenmark, Honig und etwas Essig. So holst du dir den Südwesten auf den Teller. Ein Klecks Sauerrahm und frischer Koriander darüber, mehr braucht ein guter Taco kaum. Einfach köstlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071141142862,"sku":"047ALL0014","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-smoky-southwestern.jpg?v=1750978038"},{"product_id":"cape-herb-spice-piri-piri-chilli-fiery-mozambican","title":"Piri Piri Chilli Fiery Mozambican","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePiri Piri Chilli Fiery Mozambican mit echtem Feuer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Piri Piri Chilli Fiery Mozambican von Cape Herb \u0026amp; Spice ist eine feurige Chili-Gewürzmischung mit afrikanischem Birds-Eye-Chili, Knoblauch und Paprika, gemacht für alle, welche es richtig scharf mögen. Kein mildes Würzsalz, sondern echtes Piri-Piri-Feuer aus Mosambik.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePiri Piri Chilli Fiery Mozambican\u003c\/strong\u003e ist die feurige Piri-Piri-Gewürzmischung von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für Geflügel, Fleisch und scharfe Marinaden. Sie bringt die Hitze Mosambiks an deinen Tisch, scharf vom Birds-Eye-Chili, würzig vom Knoblauch, hell von der Zitrone. Die Schärfe kommt nicht sofort, dafür umso nachhaltiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bildet zu 44 Prozent Meersalz, dazu kommen Knoblauch, Paprika, etwas Zucker, 8 Prozent zerstoßene Chiliflocken, 7 Prozent Chilipulver und ein Prozent winzige Birds-Eye-Chilischoten. Diese kleinen afrikanischen Chilis geben hier den Ton an. Eine Würze, welche es ernst meint und sich langsam, aber bestimmt aufbaut, bis sie den ganzen Gaumen erfasst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScharf, würzig, mit langem Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeurig, würzig, kräftig, so legt sich die Mischung auf das Fleisch und zeigt ihre Schärfe erst nach dem ersten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du Knoblauch und Paprika, dann baut sich die Hitze der Birds-Eye-Chili auf und bleibt eine Weile. Ein Hauch Zitrone hält die Schärfe frisch und verhindert, dass sie nur brennt. So schmeckt Piri Piri, wie es in Mosambik und Portugal geliebt wird, mutig und lebendig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es etwas milder mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-portuguese-peri-peri-rub\"\u003ePortuguese Peri Peri Rub\u003c\/a\u003e, welcher dieselbe Idee sanfter ausspielt. Dieses Fiery Mozambican ist die kompromisslose Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo zähmst du das Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReib Hähnchen oder Garnelen mit Öl und der Mischung ein, lass sie ziehen und grill oder brate sie scharf an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einem Joghurt-Dip verwandelt sie eine Grillplatte, und über Pommes wird aus einer Beilage ein kleines Abenteuer. Wer Gäste bekocht, stellt die Dose einfach auf den Tisch, dann würzt jeder nach eigenem Mut. So bleibt es spannend bis zum letzten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie schmeckt ebenso über Couscous, in einem Dip oder über Kartoffeln, und sie ist die Basis für ein echtes Piri-Piri-Öl. Dafür rührst du rund einen Esslöffel in einen halben Liter Öl, je nach gewünschter Schärfe auch weniger. Probier sie über gegrilltem Mais, wenn du Lust auf Feuer hast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuchst du noch mehr Hitze, schau zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-ghost-chilli-indian-nagaland\"\u003eGhost Chilli Indian Nagaland\u003c\/a\u003e, dem schärfsten der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Mischung steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle. Cape Herb \u0026amp; Spice versteht sich als frecher Beikoch in deiner Küche und war der erste Anbieter Südafrikas mit komplett unbestrahlten Gewürzen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e oder unsere \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\"\u003eGewürzmischungen\u003c\/a\u003e für jeden Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Feuerliebhaber\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTaste dich an die Menge heran, die Schärfe entfaltet sich mit Verzögerung und wird leicht unterschätzt. Ein Klecks Joghurt oder eine Scheibe Brot dazu fängt das Feuer freundlich auf. Zum scharfen Piri-Piri-Hähnchen gehört für uns ein kühles Getränk, etwas Brot und Mut zur Schärfe. Wer mag, mischt einen Löffel in weiche Butter für eine feurige Maisbutter. Feuer frei.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071141241166,"sku":"047ALL0013","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-fiery-mozambican.jpg?v=1750978040"},{"product_id":"cape-herb-spice-ghost-chilli-indian-nagaland","title":"Ghost Chilli Indian Nagaland","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGhost Chilli Indian Nagaland für extreme Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Ghost Chilli Indian Nagaland von Cape Herb \u0026amp; Spice ist eine extrem scharfe Chili-Gewürzmischung mit Bhut Jolokia und Birds-Eye-Chili, geräucherter Paprika und Knoblauch. Kein Gewürz für nebenbei, sondern das schärfste der Reihe, gemacht für mutige Esser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGhost Chilli Indian Nagaland\u003c\/strong\u003e ist die extrem scharfe Chili-Gewürzmischung von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für alle, welche das ganz große Feuer suchen. Sie bringt die Hitze der Bhut Jolokia an deinen Tisch, der berühmten Geisterchili aus Nagaland in Indien, welche über eine Million Scoville erreichen kann. Geh behutsam mit ihr um.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bildet zu 30 Prozent Meersalz, dazu kommen 10 Prozent Birds-Eye-Chiliflocken, geräucherte und gemahlene Paprika, 3 Prozent geräucherte Chili, etwas Zucker, Zwiebel, Knoblauch und 3 Prozent Naga-Jolokia-Chiliflocken. Diese beiden Chilisorten geben den Ton an. Eine Würze, welche neben dem Brennen dank Rauch und Paprika auch echten Geschmack mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScharf, rauchig, mit indischer Wärme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeurig, rauchig, würzig, so legt sich die Mischung auf das Fleisch und entfacht ein Feuer, welches eine Weile bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die geräucherte Paprika mit ihrer Tiefe, dann zündet die Bhut Jolokia und schiebt die Schärfe weit nach oben. Knoblauch und Zwiebel halten dagegen und geben der Hitze einen herzhaften Boden. So schmeckt es nach Mut und Abenteuer, nichts für zarte Gemüter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Geisterchili galt einst als schärfste Chili der Welt, und ein Hauch davon genügt. Genau deshalb dosierst du hier mit der Messerspitze, nicht mit dem Löffel. Rauchig, würzig, kräftig, so bleibt trotz aller Hitze ein echter Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo zähmst du die Geisterchili\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreu nur eine winzige Menge über Fleisch, Burger oder Gemüse und taste dich langsam an die Schärfe heran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon eine Messerspitze hebt eine Chili con Carne, ein scharfes Curry oder eine Salsa auf ein neues Level. Wer sich traut, gibt einen Hauch über Pizza, in eine Bloody Mary oder unter Hackfleisch. Mehr als ein Hauch braucht es wirklich nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie würzt Marinaden, Eintöpfe und Currys, gibt Suppen und Saucen einen feurigen Boden und macht aus einer Salsa eine kleine Mutprobe. Ein Spritzer Limette und etwas Öl mildern die Hitze und tragen das Aroma. Halte für deine Gäste lieber Joghurt, Brot und etwas Milch bereit, das fängt die Schärfe auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es eine Stufe milder mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-piri-piri-chilli-fiery-mozambican\"\u003ePiri Piri Chilli Fiery Mozambican\u003c\/a\u003e, für rauchige statt brennende Würze zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-chipotle-chilli-smoky-southwestern\"\u003eChipotle Chilli Smoky Southwestern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Mischung steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle. Cape Herb \u0026amp; Spice versteht sich als frecher Beikoch in deiner Küche und war der erste Anbieter Südafrikas mit komplett unbestrahlten Gewürzen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e oder unsere \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\"\u003eGewürzmischungen\u003c\/a\u003e für jeden Schärfegrad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Mutige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeginn mit einer Messerspitze und würze lieber nach, zurücknehmen kannst du die Schärfe nicht. Wasch dir nach dem Hantieren gründlich die Hände und halte sie von den Augen fern. Ein Glas Milch neben dem Teller ist kein Zeichen von Schwäche, sondern von Erfahrung. Zum scharfen Essen gehört für uns ein kühles Getränk und ein bisschen Stolz auf den ersten Bissen. Feuer frei.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071141339470,"sku":"047ALL0016","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-ghost-chili.jpg?v=1750978042"},{"product_id":"stonewall-kitchen-garlic-teriyaki-sauce-marinade","title":"Garlic Teriyaki Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGarlic Teriyaki Sauce mit reichlich geröstetem Knoblauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Garlic Teriyaki Sauce von Stonewall Kitchen ist eine dünnflüssige Teriyaki-Marinade aus Sojasauce, braunem Zucker und viel geröstetem Knoblauch. Salzig-süß, glänzend, mit japanischem Touch – keine dicke Grillsauce, sondern eine Marinade und Glasur für Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGarlic Teriyaki Sauce\u003c\/strong\u003e ist die dünnflüssige Teriyaki-Marinade von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht zum Marinieren und Glasieren von Geflügel, Rind, Fisch und Gemüse. Sojasauce, brauner Zucker und Honig treffen auf reichlich gerösteten Knoblauch. Salzig, süß, würzig, die Sauce mag alles, was einen glänzenden Lack vertragen kann. Sie ist dünner als eine dicke BBQ-Sauce und zieht darum schnell ins Fleisch ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalzig, süß, mit viel Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Garlic Teriyaki Sauce ist dunkel und dünnflüssig, glänzend wie ein Lack, salzig-süß im Duft. Sie läuft klar vom Löffel, ganz anders als eine dicke Grillsauce. Beim Öffnen steigt sofort der Duft von Sojasauce und Röstknoblauch auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSojasauce gibt die salzige Umami-Tiefe, brauner Zucker und Honig die glänzende Süße, Apfelessig eine feine Säure. Mit 13,5 % geröstetem Knoblauch ist sie deutlich knoblauchbetont, das Rösten nimmt ihm die Schärfe und macht ihn fast süßlich. Auf dem heißen Fleisch trocknet sie zu einem glänzenden Lack ein. So schmeckt Teriyaki mit Charakter – salzig, süßlich, würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Marinieren, Glasieren und Wokken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist die Marinade, aber sie kann auch Glasur, Dip und Würzsauce für den Wok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern marinieren wir damit Hähnchen, Rind oder Lachs ein paar Stunden vor dem Grillen, glasieren Spieße oder würzen einen schnellen Wok damit. Unser Tipp: Zucchini, Aubergine und Paprika darin wenden, kurz grillen und zu frischem Weißbrot reichen. Weil sie so dünn ist, zieht sie schnell ein, du brauchst nur ein bis zwei Esslöffel. Auch über Reis, Nudeln oder gebratenes Gemüse gibt sie sofort asiatische Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtwas nussiger und feiner wird es mit unserer \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-sesame-ginger-teriyaki-sauce\"\u003eSesame Ginger Teriyaki Sauce\u003c\/a\u003e – mehr davon in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Sauce stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Teriyaki ist eine japanische Zubereitungsart, der Name setzt sich aus teri für Glanz und yaki für Grillen zusammen, und genau diesen Glanz gibt die Sauce dem Fleisch. So steckt in einem einzigen japanischen Wort schon das halbe Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist die Garlic Teriyaki die Sauce für alle, die es asiatisch und knoblauchbetont mögen. Wir schätzen an ihr, wie einfach sie aus schlichtem Hähnchen etwas Besonderes macht, mit nur wenigen Zutaten. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Garlic Teriyaki Sauce, wenn Hähnchenspieße auf dem Grill glänzen und der Knoblauch süßlich karamellisiert. Ein Pinselstrich, ein Zischen, der Duft von Soja und Röstknoblauch zieht durch den Garten. Dazu eine Schale Reis, und aus dem schlichten Grillabend wird ein kleines Fest. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie lange und ist beim nächsten Wok oder Grill schnell wieder zur Hand.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071141405006,"sku":"049HER0047","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-garlic-teriyaki-sauce.jpg?v=1750978045"},{"product_id":"stonewall-kitchen-habanero-mango-aioli","title":"Habanero Mango Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHabanero Mango Aioli mit süßer Mango und feuriger Chili\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Habanero Mango Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Mango-Mayonnaise mit echter Habanero-Schärfe. Süß, fruchtig, richtig scharf – kein zaghaftes Kitzeln, sondern die beliebteste Aioli der Reihe für alle, die Feuer mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHabanero Mango Aioli\u003c\/strong\u003e ist die fruchtig-scharfe Mango-Mayonnaise von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Burger, Grillfleisch und alles, was etwas Feuer verträgt. Süße Mango und Tomate treffen auf die klare Schärfe der Habanero-Chili. Süß, fruchtig, feurig, die Aioli mag Mutige mehr als Vorsichtige. Sie ist die meistverkaufte Aioli der ganzen Reihe, und das aus gutem Grund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, fruchtig, dann kommt das Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Habanero Mango Aioli ist cremig und orange, süß im Antrunk, scharf im Nachhall. Auf dem Löffel sieht sie harmlos aus, das täuscht. Ihre Farbe kommt von Mango und Tomate, das Feuer bleibt zunächst versteckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst schmeckst du die süße Mango und die runde Mayonnaise, dann kommt die Habanero, mit 5 % Habaneröl bringt sie ein echtes, sauberes Feuer, das langsam aufbaut und bleibt. Tomate, Rohrzucker und etwas Curry halten die Balance zwischen Frucht und Schärfe, sodass die Habanero würzt und nicht nur brennt. So schmeckt Frucht mit Feuer – fruchtig, feurig, cremig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf den Burger, zu Pommes und Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist alles Deftige, dem eine süß-scharfe Note guttut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern streichen wir sie auf den Burger, dippen Pommes und Süßkartoffel-Wedges hinein oder reichen sie zu gegrilltem Fleisch und Garnelen. Auf geröstetem Brot, im Wrap oder zu Nachos macht sie ebenso Freude. Auch zu Fisch-Tacos, gegrilltem Mais oder einem Käse-Sandwich bringt sie Schwung. Weil die Habanero es ernst meint, reicht ein kleiner Klecks, taste dich lieber langsam heran statt gleich einen Löffel zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es rauchig statt fruchtig-scharf mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-chipotle-aioli-chili-mayo\"\u003eChipotle Aioli\u003c\/a\u003e – alle acht Sorten findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli und Mayonnaisen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Aioli stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Die Habanero-Chili gehört zu den schärfsten Chilis der Welt, in dieser Aioli wird sie von Mango und Tomate gebändigt, ohne ihr Feuer ganz zu verlieren. Habanero stammt ursprünglich aus Mittelamerika und der Karibik, wo Frucht und Schärfe seit jeher zusammengehören.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist die Habanero Mango die meistverkaufte Aioli von Stonewall Kitchen, ein echter Liebling unter den Schärfe-Fans. Wir schätzen an ihr, wie ehrlich fruchtig und trotzdem richtig scharf sie ist, ohne dass eins das andere erschlägt. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Habanero Mango Aioli am Grillabend, wenn der Burger dampft und ein Klecks orange Mayo süße Frucht und scharfes Feuer zugleich bringt. Erst die Mango, dann die Wärme, die langsam kommt und lange bleibt. Ein Glas gut gekühltes Bier daneben schadet ganz sicher nicht. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen, für alle, die es gern etwas heißer haben.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":53071141470542,"sku":"049HER0030","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-habanero-mango-aioli.jpg?v=1750978047"},{"product_id":"stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli","title":"Roasted Garlic Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRoasted Garlic Aioli mit langsam geröstetem Knoblauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Roasted Garlic Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Knoblauchmayonnaise mit langsam geröstetem Knoblauch. Mild statt scharf, rund und würzig – die Dip- und Streichsauce für Pommes, Wedges, Burger und Sandwich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRoasted Garlic Aioli\u003c\/strong\u003e ist die cremige Knoblauchmayonnaise von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Auf einer hauseigenen Mayonnaise sitzt langsam gerösteter Knoblauch, dazu ein Hauch Senf. Der Knoblauch ist deutlich da, bleibt aber mild und süßlich, nicht scharf. So wird die Aioli zur vielseitigen Sauce zum Dippen und Bestreichen. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, mild, nach geröstetem Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Roasted Garlic Aioli ist dick und cremig, hell und glänzend. Sie duftet nach warmem, geröstetem Knoblauch, nicht nach roher Zehe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rösten ist der Trick: Erhitzt man Knoblauch langsam, verliert er seine Schärfe und wird weich, süßlich und nussig. Genau diese milde Tiefe trägt die Aioli. Die Mayonnaise gibt ihr die volle, sämige Cremigkeit, ein Hauch Senf setzt eine feine Spitze obendrauf. Am Gaumen ist sie cremig, würzig und knoblauchig, ohne dass es beißt oder brennt, und ein sanfter Nachhall von geröstetem Knoblauch bleibt noch eine Weile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Wedges und Burger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre große Stärke ist alles, was frittiert und knusprig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Pommes, Wedges und Röstkartoffeln ist sie bei uns der Klassiker, in die du einfach eintunkst. Auf dem Burger ersetzt sie Ketchup und Mayo in einem, im Sandwich oder Wrap bringt sie Würze, und zu Ofengemüse, Fleisch vom Grill oder gebratenem Fisch macht sie sich ebenso gut. Ein Löffel unter Kartoffelsalat gerührt, und der schmeckt gleich nach mehr. Auch als Dip zu rohem Gemüse, zu Fischstäbchen oder gebackenem Blumenkohl haben wir sie schon gern auf dem Tisch gehabt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrischer und kräutriger wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-basilikum-pesto-aioli\"\u003eBasilikum Pesto Aioli\u003c\/a\u003e – die ganze Reihe steht in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli \u0026amp; Mayonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Provence-Klassiker, gemacht in Maine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Aioli stammt ursprünglich aus der Provence, wo sie traditionell aus vier Dingen entsteht: Knoblauch, Eigelb, Zitronensaft und gutem Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen übersetzt diese Idee in seine eigene Sprache, mit einer cremigen Mayonnaise als Basis und geröstetem Knoblauch statt roher Zehe. Gegründet haben die Manufaktur 1991 Jonathan King und Jim Stott, die auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen und heute in York im Bundesstaat Maine sitzen. Die Roasted Garlic gehört bei uns zu den meistverkauften Aiolis der Marke, und wir verstehen gut, warum: Sie passt einfach zu fast allem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas uns an ihr gefällt, ist diese Balance – präsenter Knoblauch, aber nichts drängt sich vor. Genau das macht sie so alltagstauglich, ob zum schnellen Abendbrot oder zur großen Grillrunde. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Roasted Garlic Aioli zu einer Schüssel frisch gebackener Wedges an einem Freitagabend, wenn niemand kochen mag. Ein Klecks daneben, heiße Kartoffel hineingetunkt, fertig – mehr Glück braucht ein müder Feierabend nur selten. Wer mag, verrührt sie mit etwas Zitronensaft zu einem Dressing für den Salat oder streicht sie dick aufs Steak-Sandwich. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":53071141568846,"sku":"049HER0048","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli.jpg?v=1750978052"},{"product_id":"stonewall-kitchen-basilikum-pesto-aioli","title":"Basilikum Pesto Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBasilikum Pesto Aioli mit Pinienkernen und Walnüssen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Basilikum Pesto Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Kräutermayonnaise, in der eine französische Aioli auf italienisches Basilikum-Pesto trifft. Mit Pinienkernen, Walnüssen und Parmesan – keine glatte Fertigmayo, sondern eine grüne Kräutercreme mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum Pesto Aioli\u003c\/strong\u003e ist die cremige Knoblauchmayonnaise mit Basilikum-Pesto von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Fisch, Hähnchen und jedes bessere Sandwich. Aioli ist im Kern eine Knoblauchmayonnaise aus Südfrankreich, und genau darauf baut diese Sauce auf – verfeinert mit frischem Basilikum, Pinienkernen, Walnüssen und Parmesan. Grün, knoblauchwürzig, cremig, die Aioli mag alles, was vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und dieses Rezept gehört zu ihren beliebtesten Aioli-Varianten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, würzig, nussig im Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Basilikum Pesto Aioli ist dick und cremig, hellgrün gesprenkelt von Basilikum und Nüssen. Ein Löffel zieht sanfte Spitzen, so streichfest steht sie im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisches Basilikum und Knoblauch geben den würzigen Ton, Parmesan die salzige Tiefe, Pinienkerne und Walnüsse die nussige Kante. Darunter liegt eine samtige Basis aus Ei und Rapsöl, abgeschmeckt mit Dijon-Senf und einem Spritzer Zitrone. Kein bloßes Aroma, sondern echtes Pesto im Glas – so schmeckt frisch angeriebenes Basilikum, nur streichzart und cremig, würzig, nussig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Hähnchen und aufs Sandwich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Aioli spielt überall dort auf, wo eine Mayonnaise zu wenig und ein Pesto zu viel wäre. Sie bringt beides zusammen, das Cremige der Mayonnaise und das würzige Grün des Pestos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt sie zu gebratenem Lachs, zu Scampi, zu knusprigem Hähnchen und einfach aufs Sandwich. Als Dip zu Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks macht sie sich ebenso gut, im Wrap oder Burger ersetzt sie jede langweilige Mayo, und ein Löffel in einen Nudel- oder Kartoffelsalat gerührt gibt sofort Kräutertiefe. 1 bis 2 Esslöffel reichen, sie ist würzig genug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die pure Knoblauchnote sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli\"\u003eRoasted Garlic Aioli\u003c\/a\u003e – 8 verschiedene Sorten findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli und Mayonnaisen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Aioli stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Ihre Aioli-Reihe nimmt die südfranzösische Idee der Knoblauchmayonnaise und würzt sie neu, mal mit Chipotle, mal mit Trüffel, hier mit italienischem Basilikum-Pesto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen Stonewall Kitchen seit 2010. An der Basilikum Pesto Aioli, welche die Aioli-Reihe seit Jahren ergänzt, schätzen wir den ehrlichen Pesto-Geschmack mit Pinienkernen, Basilikum und Parmesan. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Basilikum Pesto Aioli an einem Sommerabend, ein Klecks neben knusprigem Ofengemüse oder auf einem warmen Ciabatta, wenn der Basilikumduft aufsteigt. Rühr sie vor dem Servieren kurz kalt glatt, dann bleibt sie schön streichzart. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und in den nächsten Wochen auf jedes zweite Brot. Ein Rest im Glas findet auf dem Frühstücksei genauso seinen Platz wie im Kräuterquark oder auf gedämpftem Gemüse – so schnell ist sie leer.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":53071141863758,"sku":"049HER0065","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-basilikum-pesto-aioli.jpg?v=1750978062"},{"product_id":"stonewall-kitchen-chipotle-aioli-chili-mayo","title":"Chipotle Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eChipotle Aioli mit rauchiger Chili und feiner Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Chipotle Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Chili-Mayonnaise mit über Hickory geräuchertem Chipotle. Rauchig, mild-scharf, samtig – kein Feuerdip, sondern eine Mayo mit Tiefe für Burger, Pommes und Gegrilltes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChipotle Aioli\u003c\/strong\u003e ist die rauchige Chili-Mayonnaise von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Burger, Pommes und alles vom Grill. Basis ist die cremige hauseigene Mayonnaise, dazu kommt Chipotle – eine Jalapeño, die über Hickory-Holz geräuchert wird. Rauchig, würzig, cremig, die Aioli mag Gegrilltes genauso wie eine Tüte Pommes. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und die Chipotle-Variante gehört zu ihren beliebtesten Aioli.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig, würzig, cremig mit sanftem Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Chipotle Aioli ist cremig und hell-orange, mit dem warmen Duft von geräuchertem Chili. Auf dem Löffel steht sie dicht und glänzend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChipotle ist nichts anderes als eine reife Jalapeño, die langsam über Hickory-Holz geräuchert wird – daher das tiefe Raucharoma. In der Aioli trifft dieser Rauch auf die samtige Mayonnaise, Knoblauch und einen Spritzer Weißweinessig. Die Schärfe bleibt mild und rund, sie wärmt, statt zu brennen. Wer genau schmeckt, findet hinter dem Rauch eine leise Note Tomate und Zwiebel. So schmeckt Chili mit Ruhe – rauchig, würzig, cremig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf den Burger, zu Pommes und Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist alles, was vom Grill kommt oder nach einem guten Dip verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern streichen wir sie auf den Burger, dippen Pommes und Süßkartoffel-Wedges hinein oder reichen sie zu gegrilltem Mais und Steak. Auf geröstetem Brot, im Wrap oder als heimliche Zutat im nächsten mexikanischen Gericht macht sie ebenso Freude. Auch zu Fisch-Tacos oder gebackenen Chicken-Tenders passt sie hervorragend. Ein Löffel genügt, die Rauchschärfe trägt weit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es noch rauchiger mag, probiert unsere \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-smoky-barbecue-aioli\"\u003eSmoky Barbecue Aioli\u003c\/a\u003e daneben – alle acht Sorten findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli und Mayonnaisen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Aioli stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf einem Bauernmarkt in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Für ihre Aioli-Reihe würzen sie die cremige Mayonnaise immer wieder neu, hier mit dem rauchigen Chipotle, den BBQ-Fans so lieben. Schon der Name verrät die Machart, denn Chipotle stammt aus dem aztekischen Nahuatl und heißt so viel wie geräucherte Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen die Marke Stonewall Kitchen seit 2010. Unter den acht Aioli der Reihe ist die Chipotle die für Rauch- und Schärfe-Fans, und an ihr schätzen wir, wie fein die Schärfe abgestimmt ist, nie zu viel und nie zu wenig. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Chipotle Aioli am Grillabend, wenn der Burger noch dampft und ein Löffel rauchige Mayo darauf schmilzt. Der Duft von Hickory, ein bisschen Feuer auf der Zunge, dazu eine gut gekühlte Limo. Nach dem Öffnen gehört sie kühl gestellt und in den nächsten Wochen an jeden Grillteller, der etwas Wärme vertragen kann. Ein Klecks reicht, und der Abend schmeckt gleich nach Sommer und Rauch.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"276 g","offer_id":53071141962062,"sku":"049HER0062","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-chipotle-aioli-chili-mayo.jpg?v=1750978065"},{"product_id":"ingo-holland-schweineglueck-80g","title":"Schweineglück","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchweineglück, die feine Würze für köstliches Schwein\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine raffinierte Gewürzmischung mit Tellicherrypfeffer, Paradieskörnern und einem Hauch Vanille. Das Schweineglück von Ingo Holland würzt alle Varianten von Schweinefleisch, vom Braten bis zum Grillgut.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eSchweineglück\u003c\/strong\u003e ist die raffinierte Gewürzmischung des Alten Gewürzamts für Schweinefleisch, und schon der Name ist ein Versprechen. Ingo Holland mischte dafür edlen Tellicherrypfeffer und Paradieskörner mit edelsüßem und rosenscharfem Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch und einem Hauch Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, fein, mit einem Hauch Vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Schweineglück duftet herzhaft und zugleich fein, denn der edle Tellicherrypfeffer trifft auf eine überraschende Spur Vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen sorgen Paradieskörner und Pfeffer für eine warme Würze, zwei Paprikasorten für Farbe und milde Schärfe, Zitronenschale und Vanille für eine feine, fast elegante Note. Würzig, fein, raffiniert: Das Schweineglück ist mehr als ein einfaches Grillgewürz und hebt Schweinefleisch auf ein neues Niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAn Schweinebraten und Kotelett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Schweineglück ist der Spezialist fürs Schwein: Braten, Koteletts, Grillfleisch und Schnitzel nehmen seine raffinierte Würze besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm herzhaftesten ist es großzügig in einen Schweinebraten mit Kruste eingerieben, wo die feine Vanillenote für das gewisse Etwas sorgt. Auch auf einem gegrillten Kotelett ist es ein Genuss. Reib das Fleisch früh ein, denn je länger die Würze zieht, desto tiefer dringt sie ein. Mehr fürs offene Feuer findest du in den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-grillgewuerze-bbq\"\u003eGrillgewürzen von Ingo Holland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRaffiniert gemischt in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass ein Grillgewürz so fein schmeckt, liegt an edlen Zutaten wie dem Tellicherrypfeffer und der echten Vanille. Genau solche Qualitäten wählt das Alte Gewürzamt mit Sorgfalt aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland machte als ehemaliger Sternekoch bei der Qualität nie Kompromisse, sein Schweineglück kommt ohne Geschmacksverstärker aus. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Schweineglück gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und steht gern neben dem \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-bbq-pork-90g\"\u003eBBQ Pork\u003c\/a\u003e. So gelingt Schwein!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071142781262,"sku":"047ING30709","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Ingo-Holland-Schweineglueck.png?v=1750978091"},{"product_id":"ingo-holland-flor-de-sal-meersalz-150g","title":"Flor de Sal – Meersalz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFlor de Sal, die Salzblume aus Portugal\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDie von Hand geschöpfte oberste Schicht des Meersalzes aus Portugal, zarte Salzflocken von feinster Qualität. Das Flor de Sal von Ingo Holland steht dem französischen Fleur de Sel in nichts nach und krönt jedes Gericht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eFlor de Sal\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts ist ein besonderes Meersalz aus Portugal. Als Flor de Sal, auf Französisch Fleur de Sel, bezeichnet man die oberste Schicht des Meersalzes, die Blume des Salzes, die nur bei Sonne und ruhiger See von Hand geschöpft wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZart, knusprig, fein im Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Flor de Sal besteht aus zarten, knusprigen Salzflocken, die auf der Zunge sanft zergehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als grobes Speisesalz schmeckt es mild und rein, mit einer feinen Mineralität, ganz ohne bittere oder scharfe Note. Zart, knusprig, mild: Das Flor de Sal ist das edelste aller Salze und ein Finishing-Salz, das man nicht mitkocht, sondern erst zum Schluss über das fertige Gericht streut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Krönung auf Steak und Tomate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Flor de Sal ist das Finishing-Salz für besondere Momente: Steak, reife Tomaten, Avocado und sogar Schokoladendesserts nehmen seine zarten Flocken besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm delikatesten ist es als knusprige Krönung über einem kurz gebratenen Steak, wo die Flocken für kleine Salzkristalle auf der Zunge sorgen. Auch über Tomate mit Olivenöl ist es ein Genuss. Streu es immer erst zum Schluss, denn seine Textur ist sein größter Schatz. Mehr Salze findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-salz-gewuerzsalz\"\u003eSalz-Auswahl von Ingo Holland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand geschöpft, ausgewählt im Alten Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEchtes Flor de Sal entsteht nur an wenigen Tagen im Jahr, wenn Sonne und Wind die zarte Salzschicht auf der Wasseroberfläche bilden, die von Hand abgeschöpft wird. Genau solche Qualität kommt ins Alte Gewürzamt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland machte als ehemaliger Sternekoch bei der Qualität nie Kompromisse. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Flor de Sal gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und krönt herrlich einen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-pfeffer\"\u003efrischen Pfeffer\u003c\/a\u003e aus gleichem Hause. Die Blume des Salzes!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071142879566,"sku":"047ING0008","price":8.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-flor-de-sal-meersalz-150g.jpg?v=1750978094"},{"product_id":"ingo-holland-bbq-pork-90g","title":"BBQ Pork","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBBQ Pork, der geräucherte Rub für Schwein und Spareribs\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine herzhafte Gewürzzubereitung mit geräuchertem Paprika, Knoblauch und Fenchel. Das BBQ Pork von Ingo Holland ist der ideale Rub zum Grillen und Braten von Schweinefleisch und Spareribs.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eBBQ Pork\u003c\/strong\u003e ist die herzhafte Grillzubereitung des Alten Gewürzamts für Schweinefleisch. Ingo Holland baute den Rub auf Salz, geräuchertem Paprika und schwarzem sowie rosenscharfem Paprika auf, ergänzt um reichlich Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, Fenchel und Kümmel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRauchig, würzig, mit feiner Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas BBQ Pork duftet kräftig und rauchig, der geräucherte Paprika gibt ihm sofort eine warme, einladende Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen sorgen zwei Paprikasorten für Farbe und eine feine Schärfe, Knoblauch und Zwiebeln für herzhafte Würze, Zitronenschale und Rosmarin für eine frische Note. Rauchig, würzig, herzhaft: Das BBQ Pork ist gemacht für Schwein in all seinen Formen und bildet beim langen Grillen eine wunderbare Kruste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAn langsam gegrillten Spareribs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas BBQ Pork ist der Spezialist fürs Schwein: Spareribs, Pulled Pork, Koteletts und Schweinebraten nehmen seine rauchige Würze besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist auf langsam gegrillten Spareribs, die der Rub über Stunden zu etwas Besonderem macht, mit nichts als gutem Brot dazu. Reib das Fleisch am Vortag ein, denn je länger der Rub einwirkt, desto tiefer zieht die Würze ein. Mehr fürs offene Feuer findest du in den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-grillgewuerze-bbq\"\u003eGrillgewürzen von Ingo Holland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEchtes BBQ aus Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin guter Schweine-Rub lebt vom geräucherten Paprika, der die Rauchnote ohne Smoker mitbringt. Genau solche Zutaten wählt das Alte Gewürzamt mit Sorgfalt aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland machte als ehemaliger Sternekoch bei der Qualität nie Kompromisse, sein BBQ Pork kommt ohne Geschmacksverstärker aus. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das BBQ Pork gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und steht gern neben dem \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-schweineglueck-80g\"\u003eSchweineglück\u003c\/a\u003e. Der Sommer kann kommen!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071142945102,"sku":"047ING30397","price":13.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-bbq-pork.jpg?v=1750978097"},{"product_id":"ingo-holland-jahreszeiten-90g","title":"Jahreszeiten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahreszeiten, der Pfeffer in fünf Reifestufen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine Pfeffermischung aus einer einzigen Pfefferart in fünf Verarbeitungsstufen. Die Jahreszeiten von Ingo Holland fing grünen, schwarzen, weißen, roten und Tellicherry Pfeffer ein, von frisch-grasig bis vollreif-scharf.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eJahreszeiten\u003c\/strong\u003e ist eine besondere Pfeffermischung des Alten Gewürzamts, die ganz aus der Pfefferart Piper nigrum besteht, aber in fünf verschiedenen Reifestufen. Ingo Holland fing damit das gesamte Aromenspektrum des Pfeffers ein, vom jungen grünen Korn bis zum vollreifen Tellicherry.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon frisch-grasig bis vollreif-scharf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahreszeiten duftet vielschichtig wie keine andere reine Pfeffermischung, weil hier dieselbe Beere in fünf Lebensaltern zusammenkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrüner Pfeffer bringt eine frische, grasige Note, weißer eine milde Würze, schwarzer und Tellicherry die kräftige Tiefe, roter eine fruchtige Reife. Frisch, nussig, fruchtig: Die Jahreszeiten erzählt die ganze Geschichte des Pfeffers in einer Mischung. So vielfältig kann eine einzige Pflanze schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls feinen Allrounder am Tisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahreszeiten ist der vielseitige Tischpfeffer: Fleisch, Fisch, Gemüse und Salate nehmen ihr abgerundetes Pfefferspektrum gern an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreu sie über ein einfaches Butterbrot mit Ei, wo sich ihre Vielschichtigkeit ganz pur zeigt, und ebenso über kurz gebratenes Fleisch. Da der Pfeffer bereits vermahlen ist, gibst du ihn einfach direkt zum Gericht, ganz ohne Mühle. Wer lieber ganze Körner mag, findet sie im \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-schwarzer-tellicherry-pfeffer-90g\"\u003eschwarzen Tellicherry Pfeffer\u003c\/a\u003e der gleichen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-pfeffer\"\u003ePfeffer-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Pflanze, fünf Stufen, ein Klingenberger Werk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass ein und dieselbe Pfefferpflanze so unterschiedlich schmeckt, liegt an der Reife: je später und reifer das Korn geerntet wird, desto fruchtiger und schärfer fällt es aus. Genau dieses Wissen steckt in der Jahreszeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland wusste alles über Pfeffer, seine Herkunft und seine Reifegrade, bevor er sich 2007 ganz den Gewürzen widmete. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Die Jahreszeiten gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Pfeffer durch das ganze Jahr!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071143043406,"sku":"047ING30430","price":14.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-jahreszeiten-gewuerzmischung.jpg?v=1750978099"},{"product_id":"ingo-holland-curry-kashmir-65g","title":"Curry Kashmir","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCurry Kashmir, kräftig geröstet mit hohem Chilianteil\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine kräftige, schärfere Currymischung mit langer Röstung und hohem Chilianteil. Das Curry Kashmir von Ingo Holland zeigt eine tiefe, lang anhaltende Aromatik und liebt Gemüsecurrys, Hülsenfrüchte und herzhafte Eintöpfe.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eCurry Kashmir\u003c\/strong\u003e ist die kräftige, schärfere Currymischung von Ingo Holland aus Klingenberg, aufgebaut auf Kurkuma, Chili, Koriander und Bockshornklee. Eine intensive Röstung und ein hoher Chilianteil geben dem Kashmir seine dunkle Tiefe und einen Nachhall, der lange bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDunkel, tief, mit langem Atem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kashmir ist der ernste, würzige Charakter unter den Currys. Die kräftige Röstung verleiht ihm dunkle, fast erdige Aromen, der hohe Chilianteil eine deutliche, aber nicht brennende Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund entfaltet es sich langsam und bleibt lange: tiefgründig, würzig, vielschichtig. Zitwerwurzel, langer Pfeffer und Schwarzkümmel geben ihm Ecken und Kanten, Macis und Zimtblüten runden es weich ab. Ein Curry mit langem Atem, das sich Schmorgerichten ebenso gewachsen zeigt wie kräftigem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIm Linsen-Dal und Gemüsecurry\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kashmir fühlt sich in der herzhaften, vegetarischen Küche besonders wohl: Gemüsecurrys, Hülsenfrüchte, Salate, Eintöpfe sowie Reis- und Getreidegerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm kräftigsten wirkt es im roten Linsen-Dal mit Tomate und Kokosmilch, wo seine Tiefe wunderbar zur Geltung kommt. Auch über Ofengemüse mit Kichererbsen macht es sich prächtig. Weil das Kashmir ohne Rieselhilfen auskommt, ist es sehr ergiebig, taste dich also vorsichtig an die Menge heran. Den passenden milden Gegenpart findest du im \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-curry-mumbai-70g\"\u003eCurry Mumbai\u003c\/a\u003e oder der ganzen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-curry-masala\"\u003eCurry-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLange Röstung im Alten Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Tiefe des Kashmir entsteht in der Pfanne: je länger und kräftiger die Gewürze geröstet werden, desto vollmundiger und nachhaltiger wird das Aroma. Diese lange Röstung ist die Handschrift des Alten Gewürzamts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland, ausgezeichnet mit 18 Gault-Millau-Punkten, übertrug sein Küchenwissen direkt auf seine Gewürze und ließ keinerlei Kompromisse zu. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Curry Kashmir gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Alle Achtung vor so viel Tiefe!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"65 g","offer_id":53071143108942,"sku":"047ING30416","price":10.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-curry-kashmir.jpg?v=1750978102"},{"product_id":"ingo-holland-curry-jaipur-65g","title":"Curry Jaipur","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCurry Jaipur, leicht und frisch für die helle Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine mittelscharfe Currymischung mit kurzer Röstung und pikanter Frische. Das Curry Jaipur von Ingo Holland ist der helle, leichte Typ unter den Currys, gemacht für Gemüse, Fisch und feine kalte Saucen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eCurry Jaipur\u003c\/strong\u003e ist die mittelscharfe Currymischung von Ingo Holland aus dem Alten Gewürzamt in Klingenberg, gemischt aus Bockshornklee, Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderkörnern. Anders als die dunklen, lang gerösteten Currys bleibt das Jaipur dank kurzer Röstung hell, leicht und frisch im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHell, frisch, mit pikanter Spitze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Jaipur ist der lichte unter den Currys. Die kurze Röstung lässt die Gewürze frisch und klar schmecken, Zitronengras und Ingwer bringen eine spritzige Note hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge zeigt sich erst die feine Frische, dann eine pikante Schärfe, die kurz aufblitzt und schnell wieder Platz macht. Leicht, lebendig, fein abgestimmt: ein Curry, das nicht überdeckt, sondern begleitet. Genau darum verträgt es sich so gut mit zarten Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Fisch und in der Mayonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Jaipur ist auf die helle Küche abonniert: Gemüsegerichte, Fischzubereitungen, dazu kalte Saucen wie Vinaigrette und Mayonnaise, denen es eine feine Curry-Note schenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm feinsten schmeckt eine Messerspitze Jaipur in der Mayonnaise zu pochiertem Lachs oder über kurz gebratenem Gemüse mit etwas Joghurt. Da es so frisch bleibt, kannst du es auch roh in Dips und Dressings rühren, ohne dass es schwer wird. Magst du es kräftiger geröstet, dann probier das \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-curry-kashmir-65g\"\u003eCurry Kashmir\u003c\/a\u003e aus der gleichen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-curry-masala\"\u003eCurry-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKurze Röstung, ganze Handarbeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass ein Curry hell und frisch bleibt, ist kein Zufall, sondern eine Frage der Röstung: je kürzer die Gewürze geröstet werden, desto klarer und lebendiger schmecken sie später. Genau diese Feinabstimmung beherrscht das Alte Gewürzamt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland verzichtete bewusst auf jede Rieselhilfe, darum sind seine Mischungen so intensiv und ergiebig. Wir gehören seit 2009 zu seinen Fachhändlern und schätzen diese Sorgfalt bis heute. Das Curry Jaipur stammt aus dem Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Frischer kann ein Curry kaum sein!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"65 g","offer_id":53071143207246,"sku":"047ING30415","price":10.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-curry-jaipur-gewuerzmischung.jpg?v=1750978105"},{"product_id":"ingo-holland-grobes-meersalz-1kg","title":"grobes Meersalz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrobes Meersalz aus Portugal für Topf und Mühle\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eGrobes Meersalz aus Portugal im praktischen Kilo-Beutel. Das grobe Meersalz von Ingo Holland ist der zuverlässige Allrounder für Nudelwasser, Salzkruste und die Salzmühle.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003egrobe Meersalz\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts ist ein grobkörniges Meersalz aus Portugal, abgefüllt im praktischen 1-Kilo-Beutel. Es ist der bodenständige Arbeiter unter den Salzen, unverzichtbar für die alltägliche Küche und vielseitig einsetzbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGrobkörnig, rein, kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas grobe Meersalz besteht aus kräftigen, groben Kristallen, die ihr Salz langsam und gleichmäßig abgeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs schmeckt rein und vollmundig, mit der typischen Mineralität guten Meersalzes, ohne jede Bitterkeit. Grobkörnig, rein, kräftig: Das grobe Meersalz ist das verlässliche Fundament jeder Küche, von dem schon wenige Körner viel Würze bringen. Ein Vorrat, der lange hält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIm Nudelwasser und in der Salzkruste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas grobe Meersalz ist der vielseitige Allrounder: Nudelwasser, Reis, Kartoffeln und das Blanchieren von Gemüse gelingen damit, ebenso die Salzmühle und das Garen in der Salzkruste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist das sprudelnde Nudelwasser, das nach gutem Meersalz schmecken darf, und die knusprige Salzkruste um einen ganzen Fisch. Auch in der Salzmühle macht es sich gut. Salze das Kochwasser kräftig, denn nur so nimmt die Pasta die Würze auf. Mehr Salze findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-salz-gewuerzsalz\"\u003eSalz-Auswahl von Ingo Holland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus Portugal, ausgewählt im Alten Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGutes Meersalz lebt von seiner Reinheit: je sauberer es gewonnen wird, desto klarer schmeckt es. Solche Reinheit ist dem Alten Gewürzamt die Auswahl wert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland machte als ehemaliger Sternekoch auch beim einfachen Salz keine Kompromisse. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das grobe Meersalz gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und das feine Finishing-Salz findest du im \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-flor-de-sal-meersalz-150g\"\u003eFlor de Sal\u003c\/a\u003e. Der Vorrat für jeden Tag!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":53071143240014,"sku":"047ING0019","price":8.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-grobes-meersalz-1kg.jpg?v=1750978107"},{"product_id":"ingo-holland-kubeben-pfeffer-50g","title":"Kubeben Pfeffer","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKubeben Pfeffer, der fast vergessene Schatz Indonesiens\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEin wenig bekannter schwarzer Pfeffer von den indonesischen Inseln, fruchtig mit leicht bitterer Note. Der Kubeben Pfeffer von Ingo Holland erinnert an Piment und bringt einen Hauch von Eukalyptus an Fleisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eKubeben Pfeffer\u003c\/strong\u003e ist ein selten gewordener Vertreter des schwarzen Pfeffers, dessen Heimat die indonesischen Inseln und Sri Lanka sind. An seinem kleinen Stiel gut zu erkennen, bietet ihn Ingo Holland für das Alte Gewürzamt an, mit einem fruchtigen, leicht bitteren Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, leicht bitter, mit Eukalyptus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kubeben duftet pfeffrig und zugleich fruchtig, mit einer Ahnung von Piment, die ihn aus der Reihe der schwarzen Pfeffer heraushebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt er eine leichte, angenehme Bitterkeit und einen Hauch von Eukalyptus und Kampfer, der frisch und überraschend wirkt. Fruchtig, bitter, balsamisch: Der Kubeben ist ein eigenwilliger Charakter, ein Pfeffer mit Geschichte, der früher in keiner Apotheke fehlen durfte. Heute ist er ein Geheimtipp für Neugierige.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAn kräftigem Fleisch und Steak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kubeben liebt herzhafte Gerichte: Fleisch und Gemüse nehmen seine fruchtig-bittere Würze besonders gut an, und zu Steaks ist er großartig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm intensivsten schmeckt er frisch gemörsert über einem kräftigen Schmorgericht, wo seine balsamische Note für Tiefe sorgt. Auch geschmortem Rotkohl gibt er eine spannende Wendung. Den Kubeben zerstößt du am besten frisch im Mörser, damit sich sein eigenwilliges Aroma voll entfaltet. Er steckt übrigens auch in der \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-melange-noir-80g\"\u003eMélange Noir\u003c\/a\u003e aus der gleichen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-pfeffer\"\u003ePfeffer-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Rarität, ausgewählt im Alten Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKubeben Pfeffer ist im Handel kaum noch zu finden, gerade darum hat ihn Ingo Holland ins Sortiment geholt. Als ehemaliger Sternekoch liebte er solche fast vergessenen Gewürze und ihre Geschichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland machte bei der Qualität nie Kompromisse, seine Pfeffer kommen rein und ohne Zusätze in die grüne Dose. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Der Kubeben gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Ein Pfeffer zum Wiederentdecken!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53071143305550,"sku":"047ING30794","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-kubeben-pfeffer-50g.jpg?v=1750978110"},{"product_id":"ingo-holland-gewuerzsalz-poivres-rares-160g","title":"Gewürzsalz Poivres Rares","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGewürzsalz Poivres Rares, Salz und seltener Pfeffer in einem\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEin mediterranes Meersalz mit edlen, seltenen Pfeffersorten aus Indien und Indonesien. Das Gewürzsalz Poivres Rares von Ingo Holland vereinte Salz und Pfeffer in einer Mischung, fertig zum Würzen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eGewürzsalz Poivres Rares\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts ist ein herrliches mediterranes Meersalz mit edlen Pfeffersorten. Ingo Holland mischte schwarzen Pfeffer, langen Pfeffer und Kubebenpfeffer aus Indien und Indonesien unter das Salz, geschrotet und fertig zum Würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSalzig, pfeffrig, vielschichtig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Poivres Rares duftet würzig und vielschichtig, denn gleich drei seltene Pfeffersorten treffen auf das mediterrane Meersalz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen verbinden sich die kräftige Würze des schwarzen Pfeffers, die süßliche Wärme des Langpfeffers und die fruchtig-bittere Note des Kubebenpfeffers mit der reinen Mineralität des Salzes. Salzig, pfeffrig, vielschichtig: Das Poivres Rares ist Salz und Pfeffermühle in einem, fertig abgestimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAm Steak und auf Ofenkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Poivres Rares ist die bequeme Würze in einem: Steaks, Ofenkartoffeln, Tomaten und alles, was Salz und Pfeffer zugleich verträgt, nehmen es besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm würzigsten ist es großzügig über einem kurz gebratenen Steak, wo es den Griff zu zwei Mühlen überflüssig macht. Auch über Ofenkartoffeln mit Olivenöl ist es ein Genuss. Streu es zum Schluss übers Gericht, damit die Pfefferaromen frisch bleiben. Die einzelnen Pfeffer findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-pfeffer\"\u003ePfeffer-Auswahl\u003c\/a\u003e oder weitere Salze in der \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-salz-gewuerzsalz\"\u003eSalz-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschrotet und gemischt in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Gewürzsalz lebt von der Qualität seiner Pfeffer: je edler die Sorten, desto vielschichtiger das Ergebnis. Genau solche Raritäten trägt das Alte Gewürzamt zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland brachte als ehemaliger Sternekoch ein feines Gespür für seltene Pfeffer mit und machte bei der Qualität nie Kompromisse. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Gewürzsalz Poivres Rares gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Salz und Pfeffer in einem Schwung!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071146025294,"sku":"047ING30308","price":8.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-gewuerzsalz-poivres-rares.jpg?v=1750978202"},{"product_id":"koenigskind-orangen-chutney","title":"Orangen Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerb-süß-würzig, die Krönung für Entenbrust und Manchego\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Orangen Chutney ist die herb-süß-würzige Chutney-Spezialität aus 55 % Bitterorangen, verfeinert mit Zwiebeln, Zitronensaft, einer Prise Chili und feinen Gewürzen – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein wunderbarer Begleiter zu Entenbrust, Wildgeflügel und kräftigen Käsen wie Manchego oder reifem Bergkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eOrangen Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine herb-süß-würzige Spezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 55 % Orangen, Zucker, Essig, Zwiebeln, einem Spritzer Zitronensaft, Salz, einer Prise Chili und feinen Gewürzen kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König kocht das Chutney in Handarbeit aus regionalem, unbehandeltem Obst und lässt den Orangen Zeit, ihre ganze Bitter-Süße zu entfalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eHerb-süß, leicht bitter und mit zartem Chili-Kitzel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Orangen auf – süß, aromatisch und mit jener leichten Bitterkeit der Schale, die das Orangenaroma erst richtig rund macht. Die Farbe ist ein warmes, kräftiges Orange mit feinen Zwiebelringen und sichtbaren Orangenstücken. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig, mit Fruchtstücken und einer samtigen Gel-Schicht, die aus dem natürlichen Pektin der Schalen entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt das Chutney mit der vollen Orangensüße, dann kommt die feine Bitternote der Schalen, gefolgt von der Zwiebel mit ihrer erwachsenen Würze, einem Spritzer Zitronensäure und zum Schluss einem zarten Chili-Kitzel, der sich ganz hinten im Gaumen bemerkbar macht. Die Gewürze runden das Ganze ab, ohne hervorzutreten. Ein Chutney mit klarem Charakter – weniger Marmelade, mehr mediterrane Würze für die Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eZur Entenbrust, zum Manchego, ins Salatdressing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eOrangen Chutney\u003c\/strong\u003e passt besonders gut zu Entenbrust und anderem Wildgeflügel. Am schönsten schmeckt es zu einer rosa gebratenen Entenbrust mit knuspriger Haut: ein Klecks Chutney auf dem warmen Fleisch, dazu eine Beilage aus Rotkohl oder Feldsalat, fertig ist ein Festtagsteller mit sommerlicher Leichtigkeit. Auch zu gebratener Gänsebrust, zu einem zarten Hirschrücken oder zu einer 90 Minuten lang knusprig gebackenen Ente aus dem Ofen ist das Chutney ein fester Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für die Käseplatte: Orangen Chutney zu einem kräftigen Manchego mit seiner nussigen Tiefe, zu einem reifen Bergkäse, zu einem würzigen Pecorino oder zu einem alten Gouda – die Orangenfrische bricht die Käsewürze auf und gibt ihr eine mediterrane Note. 1 Esslöffel auf dem Cracker, ein paar geröstete Mandeln daneben, dazu ein Glas Roten aus Spanien – das wird zu einem kleinen Tapas-Moment am Abend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt es außerdem als Zugabe zum selbst gemachten Salatdressing: 2 Teelöffel Orangen Chutney in eine Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Dijon-Senf rühren – fertig ist ein fruchtig-bitteres Dressing für Feldsalat mit gebratenen Pfifferlingen oder für einen Rucola-Salat mit Parmesanspänen. Weitere Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim fruchtig-scharfen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e, dem tieffruchtigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-pflaumen-chutney\"\u003ePflaumen Chutney\u003c\/a\u003e und dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-kirsch-chutney\"\u003eKirsch Chutney\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind Genussmanufaktur zwischen Gummersbach und Nümbrecht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Chutneys, Senfen und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für sein Orangen Chutney ausschließlich regionale, unbehandelte Früchte und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Orangen Chutney führen wir aus der gleichen Küche auch Mango Chutney, Kirsch Chutney, Pflaumen Chutney, Johannisbeer-Chutney, Senfe, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":53071146844494,"sku":"034KOE3140","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-orangen-chutney.jpg?v=1750978234"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-feigen","title":"Senf mit Feigen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf mit Feigen, fruchtig und mittelscharf\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf mit Feigen von Delouis ist ein französischer Fruchtsenf aus Champsac, in welchem reife Feigen die Schärfe abrunden, ohne sie zuzudecken. Ein Senf mit Frucht, keine Feigensauce mit Senfnote – der Unterschied liegt im Glas und schmeckt sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf mit Feigen\u003c\/strong\u003e ist ein mittelscharfer Feigensenf der Maison Delouis, hergestellt aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Feigen und Salz. Mit einem Fruchtanteil von 18,5 Prozent bleibt er klar ein Senf, dem die Feige Süße und Tiefe gibt. Wer eine streichbare Fruchtsauce erwartet, greift zum falschen Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Feige bringt eine dunkle, beinahe karamellige Süße mit, dazu jene winzigen Kerne, welche unter den Zähnen leise knacken. Darunter arbeitet die Senfschärfe weiter, gedämpft, aber wach. Sie kommt nach der Süße, nicht vor ihr – und genau diese Reihenfolge macht den Reiz aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst die Feige, dann die Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, mittelscharf – der Senf mit Feigen liegt genau in der Mitte zwischen einem Dijon und einem Chutney.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e18,5 Prozent Feigen sind genug, um die Frucht deutlich zu schmecken, und wenig genug, dass die Körner das Sagen behalten. Der Branntweinessig hält die Süße im Zaum, sodass nichts klebrig gerät. Zum Vergleich: Der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf von Königskind\u003c\/a\u003e arbeitet mit 60 Prozent Frucht und rückt damit spürbar näher an den Fruchtaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide haben ihre Berechtigung, sie beantworten nur verschiedene Fragen. Willst du Frucht mit einer Ahnung von Senf, nimm den hohen Fruchtanteil. Willst du Senf, welcher fruchtig antwortet, steht dieses Glas richtig. Unser Tipp: Stell beide nebeneinander auf ein Brett, dann schmeckst du in einem einzigen Bissen, was der Fruchtanteil ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ziegenkäse, Lamm und Hühnchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag Käse, welcher selbst etwas Säure mitbringt: frischen Ziegenkäse, gereiften Feta, einen kräftigen Blauschimmel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Lamm gibt er die süß-scharfe Note, welche Minze sonst übernimmt, zu Hühnchen macht er aus einer schlichten Brust einen Sonntag. In einer Vinaigrette aus einem Teelöffel Senf, einem Esslöffel Essig und drei Esslöffeln Öl trägt die Feige den Salat weiter, als Essig allein es könnte. Auf einer Käseplatte braucht es keinen Löffel – ein Klecks neben dem Brot genügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilippe verließ die ausgetretenen Pfade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Vorangehen und die ausgetretenen Pfade verlassen\", wie Philippe Delouis die Devise seines Hauses seit Jahrzehnten formuliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie erklärt, warum in Champsac neben dem klassischen Dijon-Stil auch Sorten mit Frucht, Kräutern und Wein entstehen. Schon 1964 hatte Philippe gegen Widerstände den ersten Apfelessig aus Limousiner Äpfeln durchgesetzt, lange bevor jemand danach fragte. Wer so denkt, kommt irgendwann auch auf die Feige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2004 gab er mit 65 Jahren an die Familie Brabant weiter und begleitete Gaël ein ganzes Jahr lang in die Aufgabe. Für diese Übergabe erhielt das Haus 2007 den Preis \u003ca href=\"https:\/\/www.delouis.com\/historique.html\" rel=\"nofollow\"\u003etransmission d'entreprise du patrimoine vivant\u003c\/a\u003e. Ein Preis fürs Weitergeben – den muss man erst einmal bekommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden – erst danach kommt die Feige dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm ihn ruhig zwanzig Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, denn kalt hält die Frucht ihre Süße zurück und zeigt sie erst bei Zimmertemperatur ganz. Zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem Cidre passt er wunderbar, weil die Säure im Glas die Süße im Löffel auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank, wo es sich dank Essig und Frucht viele Wochen hält, ohne müde zu werden. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, mehr aus dem Land der Moutarde in \u003ca href=\"\/collections\/frankreich\"\u003eFrankreich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148089678,"sku":"047DAN0001","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-senf-mit-feigen.jpg?v=1750978279"},{"product_id":"delouis-fils-senf-nach-champagner-art","title":"Senf nach Champagner Art","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf nach Champagner Art für die Festtafel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf nach Champagner Art von Delouis ist eine Moutarde champenoise aus Champsac, verfeinert mit echtem Champagner. Mittelscharf, festlich, fein – der Senf für Abende, an welchen ohnehin schon ein Korken knallt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf nach Champagner Art\u003c\/strong\u003e ist ein französischer Champagnersenf der Maison Delouis aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Champagner und Salz. Fünf Prozent Champagner klingen nach wenig, sind aber genau die Menge, welche der Schärfe ihre Ecken nimmt. Was bleibt, ist Würze in Abendgarderobe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWein und Senf gehören in diesem Haus von Anfang an zusammen. Schon Georges Delouis rührte 1885 seine erste Moutarde aus Essig und Wein, und wer diesen Faden weiterdenkt, landet irgendwann beim festlichsten Wein, den Frankreich zu bieten hat. Der Kreis schließt sich im Senftopf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeiner als der Dijon, ernster als ein Chutney\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Champagner bringt keine Süße mit, sondern Tiefe – eine hefig-brotige Note, welche unter der Schärfe liegt und sie abfedert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Unterschied zwischen einem Senf mit Frucht und einem Senf mit Wein: Die Frucht legt sich obenauf, der Wein zieht nach unten. Fein, würzig, festlich – so lässt sich dieses Glas in drei Wörtern fassen, und keines davon heißt brav.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb schmeckt dieser Senf runder als der gerade \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-dijon-senf-extra-scharf\"\u003eDijon Senf extra scharf\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, ohne dabei brav zu werden. Er hat Schärfe, er trägt sie nur eleganter vor. Wer Gäste hat, die es würzig mögen, aber nicht kämpfen wollen, stellt dieses Glas auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Braten, Fisch und gereiftem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag Anlässe: den Sonntagsbraten, die Weihnachtsgans, den Fisch am Silvesterabend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Einreiben eines Bratens vor dem Ofen gibt er eine Kruste, welche nach mehr schmeckt als nach Senf allein. In einer Sauce zu Kalb oder Geflügel genügt ein Teelöffel, um das Ganze zusammenzubinden. Und auf der Käseplatte steht er gern neben einem gereiften Comté, wo die hefige Note und der nussige Käse sich die Hand geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Vinaigrette zum Festtagssalat nimm einen Teelöffel Senf, einen Esslöffel Essig und drei Esslöffel Öl – mehr Aufwand braucht es nicht, damit ein Blattsalat plötzlich wie geplant wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilippe suchte die Köche der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Philippe Delouis 1964 in die Firma eintrat, war sein erster großer Wurf ein Essig aus Limousiner Äpfeln, den es so noch nicht gab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm ihn bekannt zu machen, reiste er zu den Köchen der ganzen Welt – nicht zu Einkäufern, sondern zu Leuten, welche das Zeug selbst in die Hand nehmen. Der Erfolg gab ihm recht, und die Gewohnheit blieb: Bis heute stehen die Rezepturen aus Champsac in Profiküchen, nicht nur in Küchenschränken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1976 nahm Philippe in Champsac die handwerkliche Senfherstellung wieder auf, welche sein Vater Pierre nach 1940 hatte auslaufen lassen. Seit 140 Jahren macht dieses Haus Essig, und der Senf ist beides zugleich: das Älteste und das Wiedergekommene. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2004 übergab Philippe an Gaël Brabant, und geblieben ist die Handschrift: Rezepturen, welche aus der Küche gedacht sind und nicht aus dem Marketing. Unser Tipp: Stell dieses Glas neben eine offene Flasche Winzersekt, dann verstehst du in einem Bissen, warum die beiden sich vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden – der Champagner kommt zum Schluss dazu, damit seine Feinheit erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb gehört er nicht in kochende Flüssigkeit: Nimm die Sauce vom Herd und rühr ihn erst dann ein, sonst verfliegt die hefige Note, für welche du ihn ausgesucht hast. Angebrochen hält er sich gekühlt viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls kleines Mitbringsel zum Jahreswechsel macht er Freude, weil er ohne Erklärung auskommt und trotzdem etwas hermacht. Weitere Sorten stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, mehr für die Tafel in \u003ca href=\"\/collections\/saucen-gewurze\"\u003eSaucen \u0026amp; Gewürze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148155214,"sku":"047DAN0003","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-senf-mit-champagner.jpg?v=1750978281"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-zitrone","title":"Senf mit Zitrone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf mit Zitrone für Fisch und Krustentiere\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf mit Zitrone von Delouis ist ein mittelscharfer Zitronensenf aus Champsac, in welchem echte Zitronen die Schärfe hell aufschließen. Kein Aroma aus dem Fläschchen, sondern Frucht im Glas – deshalb schmeckt er nach Schale und nicht nach Bonbon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf mit Zitrone\u003c\/strong\u003e ist ein französischer Zitronensenf der Maison Delouis aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Zitronen und Salz. Der Zitrusanteil von 12,5 Prozent macht ihn zum hellsten Glas im Sortiment und zum Begleiter für alles, was aus dem Wasser kommt. Sommer im Senftopf, wenn man so will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZitrone und Senf sind ein naheliegendes Paar, denn beide arbeiten mit Säure, nur auf verschiedenen Ebenen. Die Frucht setzt oben an, hell und blitzend, die Körner ziehen darunter nach. Was dabei entsteht, ist keine Schärfe, die brennt, sondern eine, die weckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone hebt, Senf trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMittelscharf, hell, zitrisch – dieser Senf drängt sich nicht vor, er stellt das Essen ins Licht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12,5 Prozent Zitrone reichen aus, damit die Frucht die schwere Note nimmt, welche Senf sonst mitbringt. Der Branntweinessig hält dabei den Rücken frei: Er sorgt für die Grundsäure, die Zitrone darf sich um den Duft kümmern. Wer den geraden \u003ca href=\"\/products\/bornibus-dijon-senf\"\u003eDijon Senf von Bornibus\u003c\/a\u003e daneben probiert, merkt sofort, wie viel Luft die Frucht hineinbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Eiern und Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag alles, wozu du ohnehin eine Zitrone schneiden würdest: gebratenes Filet, Garnelen, Lachs, kalte Krustentiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHartgekochte Eier bekommen mit einem dünnen Strich mehr Charakter, als Salz je könnte, und ein Kartoffelsalat wird damit sommerlich statt sättigend. Auch zu Hühnchen passt er wunderbar, besonders wenn es kalt auf den Teller kommt. Zu einer Dose aus unseren \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e braucht es dann nur noch Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Vinaigrette ersetzt er einen Teil der Zitrone, welche du sonst über den Salat presst, und bindet das Öl gleich mit. Probier ihn auch unter einen Dip aus Joghurt und Gurke gerührt, zu gegrilltem Gemüse. Im Sommer landet dieses Glas bei uns öfter auf dem Tisch als jedes andere aus dem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGaël Brabant und die Bedingung Champsac\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls die Familie Brabant das Haus 2004 übernahm, stand eine Bedingung im Vertrag: Delouis bleibt in Champsac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Dorf in der Haute-Vienne ist bis heute der einzige Produktionsort, und aus den 24 Beschäftigten von damals sind inzwischen über 70 geworden, 40 davon in der Produktion. Gewachsen ist das Haus also, weggezogen nicht. „80 Prozent unserer Rohstoffe sind französisch\", sagt Gaël Brabant, und er meint damit nicht Werbung, sondern die Bauern, welche seine Senfsaat liefern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 140 Jahren wird in diesem Haus Essig gemacht, seit knapp fünfzig davon in Champsac auch wieder Senf. Manche Betriebe ziehen dorthin, wo es billiger ist. Dieser hier ist geblieben, wo er hingehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden – die Zitrone kommt erst danach dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRühr ihn nie in eine kochende Sauce, sondern nimm den Topf vorher vom Feuer, denn Hitze macht aus der frischen Frucht schnell eine bittere. Für eine schnelle Sauce zu Fisch genügen zwei Löffel Crème fraîche, ein Teelöffel von diesem Glas und etwas Schnittlauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält er sich gekühlt viele Wochen, verliert dabei aber langsam sein zitroniges Parfüm – ein Grund mehr, ihn nicht zu schonen. Ein angebrochenes Glas ist keine Rücklage, sondern eine Einladung. Weitere Sorten stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148548430,"sku":"047DAN0002","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-senf-mit-zitrone.jpg?v=1750978294"},{"product_id":"senchou-ketchup-mit-piment-despelette","title":"Ketchup mit Piment d'Espelette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKetchup mit Piment d'Espelette und sanftem Baskenfeuer\u003c\/h2\u003e\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Ketchup mit Piment d'Espelette von Marcel Senchou ist ein französischer Gourmet-Ketchup aus sonnengereiften Tomaten, verfeinert mit dem milden Chili aus dem Baskenland. Kein knallsüßer Standard aus dem Supermarktregal, sondern langsam eingekochtes Handwerk – vegan, glutenfrei und ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mit Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e verbindet fruchtige französische Tomaten mit dem Piment d'Espelette, jenem baskischen Chili aus dem Dorf Espelette. Nur ein Hauch davon, gerade einmal 0,1 Prozent, sorgt für eine sanfte, fruchtige Schärfe, welche den Tomatengeschmack begleitet, statt ihn zu übertönen. Sieben Zutaten, kein Farbstoff, keine Konservierung – so schmeckt ein Ketchup, welcher seinen Ursprung ernst nimmt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFruchtig, würzig, mit sanftem Nachbrennen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt der Duft reifer, langsam eingekochter Tomaten auf, und im Glas zeigt sich ein sattes, tiefes Rot. Im ersten Moment schmeckst du diese Frucht und eine feine, natürliche Süße, dann meldet sich das Piment d'Espelette mit einer milden Wärme, welche erst am Ende leise anklopft – fruchtig, würzig, unaufgeregt scharf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas ist die Handschrift dieses baskischen Chilis: Er brennt nicht, er wärmt. Wo andere Saucen laut werden und die Zunge betäuben, bleibt der Espelette-Ketchup gesprächig, rund und aromatisch, mit einer Schärfe, welche selbst empfindliche Gaumen gern mögen. Die feine Süße stammt aus der Tomate und etwas Zucker, die Frische aus einem Schuss Essig – jenes Gleichgewicht, welches einen guten Ketchup ausmacht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZu Burger, Ofenpommes und allem vom Grill\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZu Pommes, Würstchen, Hot Dogs und dem selbstgebauten Burger ist dieser Ketchup ein verlässlicher Begleiter – überall dort, wo sonst der Standard-Ketchup landet, nur mit deutlich mehr Charakter im Glas. Auch ein simples Käse-Sandwich oder ein Rührei bekommt mit ihm einen fruchtig-würzigen Zug.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProbier ihn zu knusprigen Ofenpommes, zu gegrilltem Gemüse und in der Grillsaison zu allem, was vom Rost kommt; sogar zu Fondue oder Raclette am Winterabend macht er eine gute Figur. Und wer Lust auf baskische Küche hat, reicht ihn zu Piperade, gegrilltem Hähnchen oder einer Txistorra. Wer die kräftig-würzige Variante ohne Schärfe sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup zum Heiligen Stein\u003c\/a\u003e; die ganze Auswahl von mild bis feurig findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/ketchup\"\u003eKetchup-Sorten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLangsam eingekocht im Südwesten Frankreichs\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/marcel-senchou\"\u003eMarcel Senchou\u003c\/a\u003e steht für Ketchups, Saucen und Gewürze aus dem Südwesten Frankreichs, deren Rezepte über Generationen weitergereicht wurden. Der Name geht auf den Gründer Marcel Senchou selbst zurück, welcher einst mit feinen Konserven aus Obst und Gemüse begann. Die reifen Tomaten werden langsam in Kesseln eingekocht – „mijotées\", wie die Franzosen sagen –, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Piment d'Espelette wächst in nur zehn Gemeinden rund um das gleichnamige baskische Dorf, wo die roten Schoten im Spätsommer an den Hausfassaden in der Sonne trocknen, ehe sie gemahlen und behutsam dosiert werden. Auf dem Etikett steht der Originalname Senchou Pur Ketch'up Piment d'Espelette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGekocht wird in einer zertifizierten Manufaktur, 100 Prozent natürlich und abgefüllt in eine Glasflasche mit 360 ml, gefertigt zu 82 Prozent aus recyceltem Glas – hergestellt von der Compagnie des Pyrénées, welche seit über 25 Jahren in der Ariège am Fuß der Pyrenäen kocht. Vegan und glutenfrei ist dieser Ketchup noch dazu. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Senchou","offers":[{"title":"360 g","offer_id":53071148646734,"sku":"049DAN010","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/senchou-ketchup-piment-d-espelette.png?v=1783579384"},{"product_id":"senchou-rote-bete-ketchup","title":"Rote Bete Ketchup","description":"\u003ch2\u003eRote Bete Ketchup – von Senchou\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eRote Bete Ketchup\u003c\/strong\u003e ist ein würzig-fruchtiger Ketchup mit überraschendem Aroma von \u003cstrong\u003eSenchou\u003c\/strong\u003e in Frankreich. Ideal für den hausgemachten Burger!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Ketchup kommt ganz ohne Tomaten aus, denn er wird aus rote Bete hergestellt. Trotzdem schmeckt er herrlich fruchtig, wo er noch dazu mit Himbeer-Essig abgeschmeckt wird. Der Rote Bete Ketchup passt mit seinem wunderbar-mildem, süß-säuerlichen Aroma ideal zu den typischen Ketchup-Gerichten wie Pommes, Würstchen, Hamburgern oder Hot Dogs. Natürlich ist er auch toll zu Fondue oder die Grillsaison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecke die neue Aromen bei Ketchup: der Rote Bete Ketchup eignet sich hervorragend für hausgemachte Burger. 100% Französisch, 100% genial!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRote Bete Ketchup – ohne Zusatzstoffe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Senchou Rote Bete Ketchup hast Du einen guten Ketchup aus Rote Beete, Zucker, Zwiebeln, Himbeer-Rotwein-Essig, weißem Essig, Salz und Gewürzen gefunden, der ganz ohne Verdickungsmittel, ohne Konservierungsmittel, ohne Zusatzstoffe und ohne Farbstoffe auskommt und noch dazu sowohl glutenfrei und als auch vegan ist. Guter französischer Ketchup mit tollem Preis-Genuss-Verhältnis, der von der Compagnie des Pyrenees ist aus regional angebautem Gemüse hergestellt wird. \u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Senchou","offers":[{"title":"360 ml","offer_id":53071148712270,"sku":"049DAN011","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rote-bete-ketchup-senchou.jpg?v=1750978302"},{"product_id":"stonewall-kitchen-farmhouse-green-relish","title":"Farmhouse Green Relish","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFarmhouse Green Relish mit Gurke, Zwiebel und Paprika\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Farmhouse Green Relish von Stonewall Kitchen ist ein stückiges Gurken-Relish mit milden Zwiebeln und roter Paprika. Süß-sauer, frisch, leicht pikant – kein süßes Chutney, sondern eine leichtere, würzige Sauce für Hot Dog, Burger und Grillfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFarmhouse Green Relish\u003c\/strong\u003e ist das stückige Gurken-Relish von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Hot Dog, Burger und alles vom Grill. Süß-sauer eingelegte Gurken, milde Zwiebeln, rote Paprika und Kräuter geben ihm die frische, leicht pikante Note. Frisch, säuerlich, würzig, das Relish mag Gegrilltes ebenso wie ein einfaches Käsebrot. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und das grüne Relish gehört zu ihren herzhaften Klassikern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch, säuerlich, mit knackigem Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Farmhouse Green Relish ist grün-stückig und knackig, mit sichtbaren Gurken- und Paprikastücken. Es fällt nicht breiig vom Löffel, die Stücke bleiben. Beim Öffnen riecht es frisch-sauer nach Gurke und Essig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSüß-sauer eingelegte Gurken bilden die Basis, milde Zwiebeln und rote Paprika bringen Frische und Farbe, Kurkuma gibt den goldgrünen Ton. Die Säure ist lebendig, die Süße dezent, dazu eine leise Schärfe. Anders als ein Chutney ist ein Relish weniger süß und leichter gebunden, die Stücke schwimmen in einer frischen statt marmeladigen Sauce. Frisch, säuerlich, würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf den Hot Dog, Burger und zum Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeine klassische Bühne ist der Hot Dog, aber es kann viel mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern geben wir es auf Hot Dog und Burger, reichen es zu gegrilltem Steak und Hühnchen, zu kaltem Fleisch, Fisch oder einer Käseplatte. Als würziger Aufstrich fürs Sandwich oder als Dip zu geröstetem Brot macht es ebenso Freude. Ein Löffel bringt Frische und Säure auf jeden schweren Teller, so wird ein deftiges Essen gleich leichter. Probier es auch im Kartoffelsalat oder in einer schnellen Remoulade, es bringt sofort Frische hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein rotes Gegenstück, das \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-farmhouse-red-relish\"\u003eFarmhouse Red Relish\u003c\/a\u003e, ist etwas fruchtiger – beide findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-relish-salsa\"\u003eRelishes und Salsas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Relish stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Das Relish selbst ist älter als die Manufaktur, es kam über England aus der indischen Küche nach Amerika, wo süß-sauer eingelegtes Gemüse längst zu jedem Hot Dog gehört. So schmeckt ein Stück Küchengeschichte auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns kommt das grüne Relish selten allein, meist steht das rote gleich daneben. Wir schätzen an ihm die Frische, die es einem kräftigen Grillteller entgegensetzt, ohne zu dominieren. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist das Farmhouse Green Relish am Grillabend, wenn der Hot Dog dampft und ein Löffel grünes Relish darauf für Frische und Knack sorgt. Säuerlich, würzig, ein bisschen scharf, so wird aus einer schlichten Wurst im Brötchen ein kleines Fest. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält es einige Wochen im Kühlschrank und ist beim nächsten Grillen sofort wieder zur Stelle, kalt und knackig.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"496 g","offer_id":53071149105486,"sku":"049HER0043","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-farmhouse-green-relish-a.jpg?v=1750978316"},{"product_id":"ingo-holland-ducca-gewuerzmischung-80g","title":"Ducca – Gewürzmischung","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDucca, die nussige Mischung aus Ägypten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine vielseitige ägyptische Gewürzmischung mit Sesam, Kichererbsen und Kreuzkümmel. Das Ducca von Ingo Holland hat ein herrlich nussiges Aroma und schmeckt zu Fisch, hellem Fleisch und als Dip mit Öl.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eDucca\u003c\/strong\u003e, auch Dukkah geschrieben, ist die nussige Gewürzmischung des Alten Gewürzamts aus der ägyptischen Küche. Ingo Holland mischte dafür weiße Sesamsaat und Kichererbsen mit Korianderkörnern, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Minze und Thymian, für ein Aroma, das warm und körnig zugleich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNussig, körnig, fein gewürzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Ducca duftet warm und nussig, denn Sesam und geröstete Kichererbsen geben den Ton an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist es angenehm körnig, mit der erdigen Wärme von Kreuzkümmel und Koriander und einer leisen Frische von Minze und Thymian. Nussig, körnig, krautig: Das Ducca ist weniger Gewürz als kleine Mahlzeit, eine Mischung, die man auch pur vom Löffel naschen möchte. In Ägypten gehört es auf jeden Frühstückstisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Dip mit gutem Öl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Ducca ist herrlich vielseitig: Es würzt Fischfilets von Dorade und Seeteufel, helles Fleisch von Kalb und Geflügel sowie Kürbis und Kohl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere es als Dip, in ein gutes Sesam- oder Olivenöl gestreut, in das du warmes Brot tunkst, ganz wie in Kairo. Auch über gebratenem Seeteufel macht es sich wunderbar. Streu es zum Schluss übers Gericht, damit die nussige Struktur erhalten bleibt. Verwandte Würze findest du im \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-zatar-60g\"\u003eZatar\u003c\/a\u003e der gleichen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-laenderkuechen\"\u003eLänderküchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÄgyptisch inspiriert, gemischt in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDamit das Ducca seinen vollen Nussgeschmack entwickelt, müssen Sesam und Kichererbsen sorgfältig geröstet werden. Genau diese Handarbeit leistet das Alte Gewürzamt in Klingenberg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland brachte als ehemaliger Sternekoch ein feines Gespür für solche Mischungen mit und machte bei der Qualität nie Abstriche. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur fort. Das Ducca gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Probier es mal als Dip, du wirst es lieben!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071149203790,"sku":"047ING30421","price":10.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-ducca-gewuerzmischung.jpg?v=1750978318"},{"product_id":"ingo-holland-schwarzer-kerala-pfeffer-70g","title":"schwarzer Kerala Pfeffer","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarzer Kerala Pfeffer, Ingo Hollands Lieblingspfeffer\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer aromatischste schwarze Pfeffer des Alten Gewürzamts, gewachsen am Periyar in Indien. Frisch-ätherisch mit mittlerer Schärfe war der schwarze Kerala Pfeffer Ingo Hollands persönlicher Lieblingspfeffer.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eschwarze Kerala Pfeffer\u003c\/strong\u003e stammt aus der südindischen Region am Periyar und ist der aromatischste schwarze Pfeffer im Sortiment des Alten Gewürzamts. Eine frisch-ätherische Note und eine angenehme, mittlere Schärfe machten ihn zu Ingo Hollands erklärtem Lieblingspfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFrisch-ätherisch mit mittlerer Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kerala duftet lebendig und klar, mit einer ätherischen Frische, die ihn von kräftigeren Pfeffern abhebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt er eine ausgewogene, mittlere Schärfe, die nicht überdeckt, sondern begleitet. Frisch, aromatisch, fein: Der Kerala ist der Pfeffer für alle, die Würze schmecken statt nur spüren wollen. Kein Wunder, dass gerade er es Ingo Holland besonders angetan hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Rind und an dunkle Soßen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kerala liebt kräftige Begleiter: Rind und Wild, dunkle Suppen und Soßen, aber auch Frisches wie Salat und Tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut macht er sich frisch aus der Mühle über einem kurz gebratenen Rindersteak, wo seine ätherische Frische die kräftige Soße aufhellt. Über reife Tomaten mit Olivenöl macht er sich ebenso gut. Der Kerala eignet sich bestens für die Pfeffermühle, lässt sich aber auch im Mörser zerstoßen. Den fruchtigen Gegenpart findest du im \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-roter-kampot-pfeffer-40g\"\u003eroten Kampot Pfeffer\u003c\/a\u003e der gleichen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-pfeffer\"\u003ePfeffer-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Periyar nach Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuter Pfeffer beginnt am Strauch: je sorgfältiger die Beeren am Periyar gelesen und getrocknet werden, desto klarer und frischer zeigt sich später ihr Aroma. Genau solche Herkünfte suchte Ingo Holland für sein Altes Gewürzamt aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland wurde für sein Restaurant Zum Alten Rentamt in Klingenberg mit \u003ca href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Ingo_Holland\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\"\u003eeinem Michelin-Stern und 18 Gault-Millau-Punkten\u003c\/a\u003e ausgezeichnet, bevor er 2007 zum Gewürzmüller wurde, ganz ohne Kompromisse bei der Qualität. Seit 2009 gehören wir zu seinen Fachhändlern. Der schwarze Kerala Pfeffer gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. So schmeckt ein Lieblingspfeffer!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53071149334862,"sku":"047ING30824","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-schwarzer-kerala-pfeffer-70g.jpg?v=1750978324"},{"product_id":"ingo-holland-curry-goa-70g","title":"Curry Goa","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCurry Goa, die scharfe Mischung für Mutige\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDie schärfste Currymischung des Alten Gewürzamts, kräftig geprägt von Pfeffer, Paprika und Chili. Das Curry Goa von Ingo Holland ist für alle, die Feuer in der Currysoße lieben und vor echter Schärfe nicht zurückschrecken.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eCurry Goa\u003c\/strong\u003e ist die sehr scharfe Currymischung von Ingo Holland aus Klingenberg, gebaut auf schwarzem Pfeffer, rosenscharfem Paprika, Bockshornklee und Chili. Sie holt sich ihren Charakter von der Westküste Indiens, wo die Goa-Küche für ihre kräftige, feurige Würze bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFeurig, kräftig, mit langem Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Goa nimmt kein Blatt vor den Mund. Schwarzer Pfeffer und gleich zwei Chiliarten sorgen für eine Schärfe, welche ordentlich anschiebt und lange auf der Zunge bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoch hinter dem Feuer steckt mehr als Hitze: Sternanis, Zitronengras, Kardamom und langer Pfeffer geben der Mischung eine aromatische Tiefe, die das Goa vor reiner Schärfe bewahrt. Über zwanzig Zutaten machen es würzig, komplex, kompromisslos. Wer Schärfe als Geschmack versteht, nicht als Mutprobe, ist hier richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn der scharfen Currysoße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Goa liebt kräftige Partner: Geflügel und Lamm, gebraten oder geschmort, und vor allem eine richtig scharfe Currysoße mit Kokosmilch, welche die Hitze auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut macht es sich zu Hähnchencurry mit viel Knoblauch und Ingwer, abgerundet mit einem Klecks Joghurt, der die Schärfe einfängt. Taste dich heran: Weil das Goa keinerlei Rieselhilfen enthält, ist es sehr ergiebig, und eine kleine Prise schärft schon kräftig nach. Etwas milder magst du es? Dann wirf einen Blick auf das \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-curry-maharadja-70g\"\u003eCurry Maharadja\u003c\/a\u003e für die ganze Familie oder die gesamte Auswahl \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-curry-masala\"\u003eCurry und Masala\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeröstet und gemischt im Alten Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Indien hat jede Region ihre eigene Currymischung. Das aufwendige Rösten, Mahlen und Abstimmen der über zwanzig Gewürze nimmt dir das Alte Gewürzamt beim Goa ab, Schritt für Schritt von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland erkochte sich 1997 einen Michelin-Stern, bevor er 2007 die Kochschürze gegen die Gewürzmühle tauschte – bei der Qualität machte er seither keine Kompromisse. Diese Haltung schmeckst du in jeder Prise. Das Curry Goa gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e, und für noch mehr Feuer lohnt sich die \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-laenderkuechen\"\u003eLänderküche mit Harissa und Mole\u003c\/a\u003e. Scharf macht glücklich!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53071149531470,"sku":"047ING30414","price":11.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-curry-goa.jpg?v=1750978330"},{"product_id":"ingo-holland-gemueseschmackes-75g","title":"Gemüseschmackes","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGemüseschmackes, tiefe Umami-Würze auf Vadouvan-Basis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine harmonische Gewürzzubereitung mit Vadouvan, Knoblauch und Paprikaflocken. Der Gemüseschmackes von Ingo Holland gibt Gemüse eine tiefe, warme Würze mit herzhaften Umami-Noten.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eGemüseschmackes\u003c\/strong\u003e ist die harmonische Gewürzzubereitung des Alten Gewürzamts, deren Herz der berühmte Vadouvan bildet. Aus dieser französisch-indischen Mischung mit gerösteten Zwiebeln gewinnt der Gemüseschmackes seine tiefe, warme Würze mit herzhaften Umami- und Fermentationsnoten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTief, warm, herzhaft umami\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gemüseschmackes duftet warm und herzhaft, denn der Vadouvan bringt seine gerösteten Zwiebeln und Fermentationsaromen mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen entsteht eine tiefe, fast fleischige Würze, getragen vom Vadouvan, ergänzt um Knoblauch, Paprikaflocken sowie schwarzen und grünen Pfeffer. Tief, warm, herzhaft: Der Gemüseschmackes ist der Beweis, dass Gemüse genauso vollmundig schmecken kann wie ein Schmorgericht, ganz von selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber geröstetem Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gemüseschmackes ist der beste Freund des Gemüses: Ofengemüse, Pfannengemüse, Suppen und Eintöpfe nehmen seine herzhafte Tiefe besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört über geröstete Möhren und Pastinaken aus dem Ofen, wo seine Umami-Note das Gemüse herrlich aufwertet. Auch in einer Gemüsesuppe ist er ein Gewinn. Streu ihn vor oder beim Garen übers Gemüse, damit sich die warmen Aromen entfalten. Den puren Vadouvan findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-curry-masala\"\u003eCurry- und Masala-Auswahl\u003c\/a\u003e oder weitere Klassiker bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-klassiker\"\u003eKlassikern der deutschen Küche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVadouvan-Würze aus Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass ein Gemüsegewürz so tief schmeckt, liegt am Vadouvan, dessen geröstete Zutaten echtes Umami mitbringen, ganz ohne künstliche Zusätze. Genau darauf legt das Alte Gewürzamt Wert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland machte als ehemaliger Sternekoch bei der Qualität nie Kompromisse, sein Gemüseschmackes kommt ohne Geschmacksverstärker aus. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Der Gemüseschmackes gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. So wird Gemüse zum Star!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071149859150,"sku":"047ING30993","price":10.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-gemueseschmackes-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750978339"},{"product_id":"ingo-holland-bester-festtagsbraten-90g","title":"Bester Festtagsbraten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBester Festtagsbraten, das Bratengewürz für den Sonntag\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEin herrliches Gewürzsalz mit Kräutern, schwarzem Pfeffer und Knoblauch. Der Beste Festtagsbraten von Ingo Holland ist das Bratengewürz für besondere Anlässe, wie geschaffen für den Sonntagsbraten.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eBeste Festtagsbraten\u003c\/strong\u003e ist das Bratengewürz des Alten Gewürzamts, das Ingo Holland selbst so getauft hat. Auf spanischem Meersalz baute er ein Gewürzsalz aus Lorbeer, Salbei, Rosmarin und Majoran auf, ergänzt um schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Piment, Koriander und Muskatnuss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKräuterig, würzig, festlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Festtagsbraten duftet nach Sonntagsküche, denn die mediterranen Kräuter treffen auf das salzige Fundament und warme Gewürze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen entfaltet sich ein vollmundiges Bratenaroma: Salbei und Rosmarin geben die kräuterige Tiefe, Piment und Muskat die festliche Wärme, der Knoblauch eine herzhafte Note. Kräuterig, würzig, rund: Der Festtagsbraten ist ein Gewürz für die guten Stunden, das jedem Sonntag etwas Feierliches gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAm Schweine- und Rinderbraten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Festtagsbraten liebt das große Stück Fleisch: Schweine-, Rinder- und Lammbraten nehmen sein kräuteriges Gewürzsalz besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier ihn großzügig in einen Schweinebraten mit Kruste eingerieben, wo die Kräuter ihren vollen Duft entfalten. Auch über Ofengemüse zum Braten ist er ein Genuss. Reib das Fleisch am Vortag ein, denn je länger die Würze zieht, desto tiefer dringt sie ein. Mehr für den Sonntagstisch findest du in den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-klassiker\"\u003eKlassikern der deutschen Küche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Gewürzsalz aus Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Bratengewürz lebt von der Qualität seiner Kräuter und seines Salzes. Ingo Holland wählte dafür spanisches Meersalz und beste Kräuter, ganz ohne Kompromisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHolland erkochte 1997 seinen Michelin-Stern, bevor er sich 2007 ganz den Gewürzen widmete. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Der Beste Festtagsbraten gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und versteht sich mit einem feinen \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-salz-gewuerzsalz\"\u003eMeersalz\u003c\/a\u003e. So gelingt der Sonntagsbraten!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071149924686,"sku":"047ING30399","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-bester-festtagsbraten.jpg?v=1750978342"},{"product_id":"stonewall-kitchen-honey-sriracha-barbecue-sauce","title":"Honey Sriracha Barbecue Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHoney Sriracha Barbecue Sauce mit Honig und Sriracha-Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Honey Sriracha Barbecue Sauce von Stonewall Kitchen ist eine süß-scharfe BBQ-Sauce mit Honig, Sriracha und Hickory-Rauch. Süß, rauchig, mittelscharf – die feurige Schwester der Honey Barbecue, für alle, die es beim Grillen etwas heißer mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHoney Sriracha Barbecue Sauce\u003c\/strong\u003e ist die süß-scharfe BBQ-Sauce von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Burger, Rippchen und Grillfleisch. Auf die süß-fruchtige Tomatenbasis der Honey Barbecue kommt hier die thailändische Sriracha, dazu Hickory-Rauch und etwas Cayenne. Süß, rauchig, scharf, die Sauce mag Fleisch und Mutige. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und diese Sauce ist eine der jüngeren, mutigeren im Grillsortiment. Wer BBQ mit ordentlich Kick sucht, ist hier genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, rauchig, mit Sriracha-Kick\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Honey Sriracha Barbecue Sauce ist rot und mitteldick, süß im Antrunk, scharf im Nachhall. Auf dem Löffel wirkt sie wie eine normale BBQ-Sauce, bis die Schärfe kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTomate, Honig und brauner Zucker geben die süß-fruchtige Basis, Melasse und Sojasauce eine dunkle Würze. Dann kommt die Sriracha mit Chili und Knoblauch, dazu Cayennepfeffer, für eine mittlere, aufbauende Schärfe. Ein Hauch Hickory-Rauch legt sich darüber und macht sie rund. Wer Sriracha kennt, erkennt sie sofort wieder, hier aber eingebettet in Süße und Rauch. So schmeckt süß und scharf zugleich – süßlich, rauchig, feurig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Burger, Rippchen und Chicken Wings\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist alles Gegrillte, dem eine süß-scharfe Glasur guttut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern glasieren wir damit Chicken Wings und Rippchen oder streichen sie auf den Burger. Zu Pulled Pork, gegrilltem Mais oder als Dip für Süßkartoffel-Pommes bringt sie süße Wärme mit Feuer. Streich sie erst am Ende auf, dann karamellisiert der Zucker, und die Schärfe bleibt. Auch in einer Marinade oder über Reis mit Hähnchen bringt sie ordentlich Feuer. Taste dich langsam heran, sie meint es ernster als die milde Honey Barbecue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber süß ohne Schärfe mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-honey-bbq-sauce\"\u003eHoney Barbecue Sauce\u003c\/a\u003e – mehr davon in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Sauce stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Sriracha ist nach der thailändischen Küstenstadt Si Racha benannt, wo diese scharfe Chilisauce ihren Ursprung hat. Hier verbindet sie asiatische Schärfe mit amerikanischem Barbecue, ein Treffen zweier Grillwelten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist die Honey Sriracha die Sauce für Grillfans, denen die klassische BBQ-Sauce zu brav ist. Wir schätzen an ihr, wie geschickt Süße und Schärfe zusammenspielen, ohne dass eins das andere erschlägt. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Honey Sriracha Barbecue Sauce am Grillabend, wenn die Chicken Wings glänzen und süße Wärme in feurige Schärfe übergeht. Erst der Honig, dann das Feuer, das langsam kommt und lange bleibt. Ein gut gekühltes Bier daneben tut gut, und wer mehr Schärfe will, gibt einfach einen zweiten Löffel dazu. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen für die nächste scharfe Grillrunde.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"330 ml","offer_id":53071150186830,"sku":"049HER0061","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-honey-sriracha-barbecue-sauce.jpg?v=1750978348"},{"product_id":"stonewall-kitchen-pulled-pork-simmering-sauce","title":"Pulled Pork Simmering Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePulled Pork Simmering Sauce für zartes Pulled Pork\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Pulled Pork Simmering Sauce von Stonewall Kitchen ist eine würzige Schmorsauce aus Rohrzucker, Honig, Tomate und Dijon-Senf. Süß, tomatig, mild-scharf – die Sauce, in der du Schweinefleisch zu echtem Pulled Pork nach Südstaaten-Art schmorst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePulled Pork Simmering Sauce\u003c\/strong\u003e ist die würzige Schmorsauce von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht, um Schweinefleisch langsam zu echtem Pulled Pork zu garen. Rohrzucker und Honig bringen die Süße, Tomate und Dijon-Senf die Würze, Apfelessig die Säure. Süß, tomatig, würzig, die Sauce verwandelt eine Schweineschulter in zartes, zerrupftes Fleisch. Anders als eine Grillsauce wird sie nicht aufgestrichen, sondern mitgegart. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, tomatig, zum Schmoren gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Pulled Pork Simmering Sauce ist tiefrot und dickflüssig, süß von Zucker und Honig mit einer würzigen Tomatennote. Im Glas wirkt sie wie eine dunkle BBQ-Sauce, ihre Bestimmung ist aber der Topf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRohrzucker, brauner Zucker und Honig geben die klebrige Süße, Tomatenmark und Apfelessig die fruchtige Säure. Dijon-Senf und Paprikaöl bringen Würze und eine milde Schärfe. Beim langsamen Schmoren zieht die Sauce ins Fleisch, karamellisiert und wird zur dunklen, glänzenden Schicht. Ein Löffel pur schmeckt schon nach Barbecue, im Fleisch wird daraus noch mehr. So schmeckt Süden aus dem Topf – süßlich, tomatig, würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo gelingt dein Pulled Pork\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Rezept ist einfach: Fleisch hinein, lange schmoren, zerrupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib eine Schweineschulter oder einen Nacken mit der Sauce in Topf oder Bräter und schmor sie bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden, bis das Fleisch von allein zerfällt. Dann zerrupfst du es mit zwei Gabeln und servierst es auf einem Burger-Bun mit Coleslaw. So schmeckt Pulled Pork, wie man es aus North Carolina kennt, ganz ohne eigenen Smoker im Garten. Ein Rest Sauce passt danach noch über die Reste im Bun.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Rippchen und den klassischen Grill-Glanz greifst du zur \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-baby-back-rib-sauce\"\u003eBaby Back Rib Sauce\u003c\/a\u003e – mehr davon in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-grill-bbq-saucen\"\u003eGrill- und BBQ-Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Sauce stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Pulled Pork gehört in den USA mit Spareribs und Beef Brisket zur Holy Trinity des Barbecue, dem Herzstück südstaatlicher Grillkultur, und diese Sauce bringt sie in die eigene Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist die Pulled Pork Simmering Sauce der Geheimtipp für alle, die echtes Pulled Pork wollen, aber keinen Smoker haben. Wir schätzen an ihr, wie zart das Fleisch damit wird und wie einfach der Weg dahin ist. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Pulled Pork Simmering Sauce an einem faulen Sonntag, wenn der Bräter stundenlang vor sich hin schmort und das ganze Haus nach süßer Tomate und Gewürzen duftet. Zerrupftes Fleisch, ein weiches Bun, ein Klecks Coleslaw, dazu ein kaltes Bier und etwas Zeit, mehr braucht ein guter Pulled-Pork-Tag nicht. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen bis zum nächsten Schmor-Sonntag.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"595 ml","offer_id":53071150711118,"sku":"049HER0060","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-pulled-pork-simmering-sauce.jpg?v=1750978367"},{"product_id":"stonewall-kitchen-smoky-barbecue-aioli","title":"Smoky Barbecue Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSmoky Barbecue Aioli mit rauchigem BBQ-Aroma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Smoky Barbecue Aioli von Stonewall Kitchen ist eine rauchige BBQ-Mayo mit Chipotle und feiner Würze. Cremig, rauchig, leicht pikant – die Burger-Sauce, die auch zu Pommes und Gegrilltem passt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSmoky Barbecue Aioli\u003c\/strong\u003e ist die rauchige BBQ-Mayo von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Auf der cremigen hauseigenen Mayonnaise sitzen Chipotle-Chili, Sojasauce, Pfeffersauce und ein feines Raucharoma. Der Rauch ist deutlich da, drängt sich aber nicht auf, dazu kommt eine sanfte Chili-Wärme. So wird sie zur cremigen Burger-Sauce, die auch zu Pommes und allem vom Grill passt. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig, cremig, mit feiner Chili-Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Smoky Barbecue Aioli ist dick und cremig, hell mit rötlich-brauner Note. Sie duftet nach Holzkohlerauch und warmen Chilis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mayonnaise gibt die volle, sämige Basis, das Raucharoma bringt den typischen BBQ-Charakter, ohne dass ein Smoker im Garten stehen muss. Chipotle-Chili und Pfeffersauce legen eine sanfte Schärfe darunter, Sojasauce eine herzhafte Tiefe. Am Gaumen ist sie rauchig, cremig und würzig zugleich, mit einem leisen Kribbeln im Nachhall. Die Schärfe bleibt gut dosiert, sodass auch weniger hitzefeste Gäste zugreifen können. Man schmeckt heraus, dass hier jemand die Aromen bewusst austariert hat, statt einfach Rauch draufzugeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Burger-Sauce für Pommes und Gegrilltes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre große Bühne ist alles, was nach Grillabend und Streetfood schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Burger ist sie die perfekte Burger-Sauce, rauchig und cremig in einem. Zu Pommes, Wedges und Süßkartoffeln wird sie zum Dip, in den du gern eintunkst, und zu gegrilltem Fleisch, Pulled Pork oder Hot Dogs bringt sie den Rauch, ohne dass du den Grill anwerfen musst. Auch im Wrap oder Sandwich mit gebratenem Hähnchen macht sie sich stark. Als Dip zu Zwiebelringen, Chicken Wings oder gebackenen Kartoffelspalten haben wir sie schon oft auf dem Tisch gehabt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilder und knoblauchiger wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli\"\u003eRoasted Garlic Aioli\u003c\/a\u003e – die ganze Reihe steht in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli \u0026amp; Mayonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch ohne Smoker, aus Maine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Aioli steht Stonewall Kitchen, gegründet 1991 von Jonathan King und Jim Stott.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine. Die Smoky Barbecue zeigt ihr Händchen für Abstimmung: Der Rauch ist komplex und deutlich, kippt aber nie ins Aufdringliche. So holt ein Löffel aus dem Glas das Aroma vom Holzkohlegrill auf den Teller, auch wenn der Smoker kalt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt an ihr, dass sie den Grillgeschmack das ganze Jahr über verfügbar macht, im tiefsten Winter genauso wie im Hochsommer, wenn der Grill ohnehin läuft. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Smoky Barbecue Aioli an einem Burger-Abend, wenn selbst gebratene Patties, geröstete Brötchen und eine Schüssel Pommes auf dem Tisch stehen. Ein dicker Klecks auf den Burger, ein zweiter großzügiger Klecks neben die Pommes, und an diesem Abend vermisst niemand den Grill. Wer es rauchiger mag, mischt sie mit etwas BBQ-Sauce zu einem noch kräftigeren Dip. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"304 g","offer_id":53071152251214,"sku":"049HER0052","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-smoky-barbecue-aioli.jpg?v=1750978421"},{"product_id":"cape-herb-spice-mediterranean-roasts-rub","title":"Mediterranean Roasts Rub","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMediterranean Roasts Rub mit Rosmarin und Zitrone\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Mediterranean Roasts Rub von Cape Herb \u0026amp; Spice ist eine mediterrane Kräutermischung mit Rosmarin, Knoblauch, Salbei und einem Hauch Zitrone und Olive, gemacht für Ofenhähnchen, Fisch und Gemüse. Kein gewöhnliches Kräutersalz, sondern ein Sonntagsbraten-Aroma zum Streuen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMediterranean Roasts Rub\u003c\/strong\u003e ist das mediterrane Kräuter-Gewürz von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für Ofenhähnchen, Fisch und geröstetes Gemüse. Es bringt den Duft eines Gartens in Südfrankreich an deinen Tisch, würzig nach Rosmarin, frisch nach Zitrone, rund vom gerösteten Knoblauch. Lass dich an einen langen Mittagstisch unter Olivenbäumen träumen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bilden 60 Prozent Meersalz und etwas brauner Zucker, dazu kommen 8 Prozent Rosmarin, 6 Prozent gerösteter Knoblauch, 4 Prozent Salbei, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Lorbeer und ein Prozent Oliven. Das Zitronensaftpulver hellt die kräftigen Kräuter auf. So schmeckt der Süden, nah verwandt mit den Kräutern der Provence, aber mit eigener Handschrift. In Südafrika wie am Mittelmeer gehört ein gut gewürzter Braten zum Sonntag, und genau dafür ist diese Mischung gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, kräutrig, mit heller Zitrusnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, kräutrig, frisch, so legt sich das Rub auf Hähnchenhaut oder Gemüse und duftet schon beim Rösten durch die ganze Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRosmarin und Salbei geben die harzig-warme Tiefe, der geröstete Knoblauch wird süßlich-mild, die Olive bringt eine salzige Würze, welche die Mischung von gewöhnlichen Kräutersalzen abhebt. Darüber legt sich die helle Zitrone und hält alles frisch. Ein Rub, welcher das Sonntagshähnchen zum kleinen Fest macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung ist kräftig, aber nicht scharf, sie schmeckt der ganzen Familie. Wer mag, zerreibt sie kurz zwischen den Fingern, dann treten die Kräuteröle noch deutlicher hervor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo röstest du wie am Mittelmeer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReib Hähnchen oder Fisch mit etwas Olivenöl und Butter ein, würze großzügig und schieb alles in den heißen Ofen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin ganzes Hähnchen wird damit zum Sonntagsessen, die Haut knusprig, das Fleisch saftig, der Duft zieht durchs ganze Haus. Auch über Ofengemüse mit Feta, in einer Tomatensauce oder über warmen Nudeln entfaltet sich die mediterrane Kräuterseele. Wer Gäste hat, brät ein Blech Kartoffeln mit, gewürzt mit derselben Mischung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenauso schön schmeckt es auf Kartoffelecken, auf Zucchini, Aubergine und Paprika oder in einer Pasta-Sauce und auf der Pizza. Probier es über Ofengemüse mit einem Schuss Olivenöl, mehr braucht ein gutes Mittagessen kaum. Magst du es zitrisch-frisch, schau zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-greek-lemon-herb\"\u003eGreek Lemon \u0026amp; Herb\u003c\/a\u003e, magst du es feurig, zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-portuguese-peri-peri-rub\"\u003ePortuguese Peri Peri Rub\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Rub steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. Kapstadt liegt an der alten Gewürzroute, und diese Freude am Würzen schmeckst du in jeder Prise. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle, ganz ohne bestrahlte Gewürze. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e oder durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\"\u003eGewürzmischungen\u003c\/a\u003e für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für den Ofen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib das Rub erst spät über zarten Fisch, damit die Kräuter nicht verbrennen, beim Hähnchen darf es ruhig von Anfang an dabei sein. Ein paar Zitronenscheiben und frischer Rosmarin in der Bratform heben das Aroma noch. Reste passen wunderbar in eine Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch für den nächsten Grillabend. So holst du dir den Süden auf den Teller, auch im tiefsten Winter. Einfach köstlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071152906574,"sku":"047ALL0005","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-spice-rub-mediterranean-roasts5912eab8ce52a.jpg?v=1750978441"},{"product_id":"cape-herb-spice-portuguese-peri-peri-rub","title":"Portuguese Peri Peri Rub","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePortuguese Peri Peri Rub für Hähnchen mit Feuer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Portuguese Peri Peri Rub von Cape Herb \u0026amp; Spice ist eine portugiesische Piri-Piri-Gewürzmischung mit Chili, Knoblauch, Paprika und einem Hauch Zitrone und Rauch, gemacht für Hähnchen, Fleisch und Fisch. Kein zaghaftes Würzsalz, sondern eine mittelscharfe Würze mit Algarve-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePortuguese Peri Peri Rub\u003c\/strong\u003e ist das portugiesische Hähnchengewürz von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für Grillhähnchen, Fleisch und Fisch. Es bringt den Geschmack der Algarve an deinen Tisch, scharf vom Chili, würzig vom Knoblauch, hell von der Zitrone. Wer einmal ein Peri-Peri-Hähnchen am Strand gegessen hat, erkennt dieses Aroma sofort wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bilden 45 Prozent Meersalz und etwas brauner Zucker, dazu kommen 10 Prozent Knoblauch, 8 Prozent Chili, 6 Prozent Paprika, schwarzer Pfeffer, gelbe Senfsaat, Zitronensaftpulver und ein Hauch Raucharoma. Das ist die portugiesische Idee von Piri Piri, scharf, aber nicht brachial. Ein Rub, welcher Hähnchen besonders gern hat. Cape Herb \u0026amp; Spice nennt diese Mischung einen Allzeit-Liebling, und das schmeckt man.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScharf, würzig, mit rauchiger Note\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeurig, würzig, rauchig, so legt sich das Rub auf die Haut und brutzelt zu einer goldbraunen, kräftigen Kruste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Chili bringt die mittlere Schärfe, Knoblauch und Paprika legen die herzhafte Basis, ein Hauch Rauch und Zitrone runden alles ab. Die Schärfe ist spürbar, aber freundlich, sie treibt dir keine Tränen in die Augen. Genau diese Balance macht Peri Peri zum Liebling auf jedem Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als ein reines Chilipulver bringt das Peri Peri auch Tiefe mit, Knoblauch, Rauch und Zitrone halten die Schärfe in Schach. So bleibt das Hähnchen würzig statt bloß scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo gelingt dein Peri-Peri-Hähnchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReib Hähnchenschenkel oder ein halbes Hähnchen mit Olivenöl und dem Rub ein und lass es vor dem Grillen oder Braten gut durchziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin halbes Hähnchen vom Grill, die Haut knusprig und würzig, dazu ein Klecks Joghurt mit Knoblauch, das ist Algarve auf dem Teller. Genauso gut schmeckt das Rub auf Garnelenspießen, in einer Tomatensauce oder über Ofengemüse. Schon ein gewöhnlicher Donnerstag schmeckt damit nach Urlaub, und Reste würzen am nächsten Tag noch eine Pfanne Reis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs schmeckt ebenso auf Rind, Lamm oder Garnelen, in den Brotteig geknetet oder unter Frischkäse gerührt für einen schnellen Dip. Probier es auf knusprigen Kartoffelecken, dazu ein Klecks Joghurt, fertig ist das Lieblingsessen. Magst du es noch schärfer, schau zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-caribbean-jerk-rub\"\u003eCaribbean Jerk Rub\u003c\/a\u003e, magst du es mild-mediterran, zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-greek-lemon-herb\"\u003eGreek Lemon \u0026amp; Herb\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Rub steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle. Cape Herb \u0026amp; Spice versteht sich als frecher Beikoch in deiner Küche und war der erste Anbieter Südafrikas mit komplett unbestrahlten Gewürzen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e oder durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/bbq-gewurze\"\u003eBBQ-Gewürze\u003c\/a\u003e für den nächsten Grillabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für den Grillabend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLass das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen, dann sitzt die Würze tief. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss bringt die portugiesische Frische zurück. Ein Schälchen Aioli oder Knoblauchdip rundet das portugiesische Essen ab. Zum Peri-Peri-Hähnchen gehört für uns knusprige Pommes, ein kühles Getränk und Sonne auf der Haut. Feuer frei.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071153037646,"sku":"047ALL0006","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-spice-rub-portugese-peri5912eae2013c2.jpg?v=1750978445"},{"product_id":"cape-herb-spice-texan-steakhouse-rub","title":"Texan Steakhouse Rub","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTexan Steakhouse Rub für das große Steak vom Rost\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Texan Steakhouse Rub von Cape Herb \u0026amp; Spice ist ein süß-würziges Steakgewürz im Stil amerikanischer Steakhäuser, mit Meersalz, braunem Zucker, Knoblauch und einer Prise Chili. Kein scharfes Brennen, sondern eine milde BBQ-Würze, welche das Fleisch herzhaft umhüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTexan Steakhouse Rub\u003c\/strong\u003e ist das süß-würzige Steakgewürz von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für Steak, Geflügel und Burger vom Grill. Es bringt den Geschmack texanischer Steakhäuser an deinen Rost, süßlich von braunem Zucker, herzhaft von Meersalz, würzig von Koriander und Knoblauch. Lass dich auf ein großes Stück Fleisch ein, mehr Steakhaus geht zu Hause kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bilden 40 Prozent Meersalz und 20 Prozent brauner Zucker, dazu kommen geröstete Knoblauchflocken, 7 Prozent Koriander, Senfsaat, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Paprika und ein Hauch Kreuzkümmel. Nur 3 Prozent Chili sind dabei, gerade genug für Charakter, nicht für Schärfe. Ein Rub, welcher das Fleisch ehrt, statt es zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüßlich, herzhaft, mit kräftiger Kruste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSüßlich, herzhaft, würzig, so legt sich das Rub auf das Fleisch und karamellisiert auf dem heißen Rost zu einer dunklen Kruste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer braune Zucker schmilzt und bräunt, das Meersalz zieht ins Fleisch, Koriander und Knoblauch geben die typische Steakhaus-Tiefe. Der schwarze Pfeffer setzt einen leisen Akzent, die Prise Chili wärmt mehr, als dass sie brennt. So entsteht jene süß-würzige Kruste, welche ein gutes Steak erst rund macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung ist mild eingestellt, sie schmeckt also auch Kindern und allen, welche es nicht zu feurig mögen. Der Charakter kommt aus Salz, Zucker und Kraut, nicht aus dem Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo würzt du dein Steak wie in Texas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReib dein Steak mit etwas Olivenöl ein, würze großzügig mit dem Rub und lass es rund 30 Minuten ziehen, bevor es auf den Rost kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Grillen hältst du das Rub griffbereit und streust beim Wenden noch einmal nach, so wird die Kruste schön kräftig. Es schmeckt ebenso auf Rinderhüfte, Hähnchenschenkeln oder einem saftigen Burger, sogar auf Meeresfrüchten macht es sich gut. An zusätzlichem Salz brauchst du kaum zu denken, die Mischung bringt genug davon mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es rauchiger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-smokehouse-bbq-rub\"\u003eSmokehouse BBQ Rub\u003c\/a\u003e, wer Lust auf etwas Würzig-Pikantes hat, zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-louisiana-cajun-rub\"\u003eLouisiana Cajun Rub\u003c\/a\u003e. So hast du für jeden Grillabend die passende Würze parat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Rub steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. Kapstadt liegt an der alten Gewürzroute, und diese Freude am Würzen schmeckst du in der Mischung. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle, und die Gewürze kommen komplett unbestrahlt aus Südafrika. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e oder durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/bbq-gewurze\"\u003eBBQ-Gewürze\u003c\/a\u003e für den nächsten Grillabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für den Steakabend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLass das gewürzte Steak vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen, dann gart es gleichmäßiger. Nach dem Grillen ein paar Minuten ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt. Auch auf Ofengemüse, Maiskolben oder knusprigen Wedges macht das Rub eine gute Figur, falls einmal kein Steak auf den Tisch kommt. Zum großen Stück Fleisch gehört für uns ein kräftiger Rotwein und gute Gesellschaft. So geht Steak.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071153103182,"sku":"047ALL0007","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-spice-rub-texan-steakhouse5912eb3ab60aa.jpg?v=1750978448"},{"product_id":"cape-herb-spice-louisiana-cajun-rub","title":"Louisiana Cajun Rub","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLouisiana Cajun Rub für die würzige Südstaatenküche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Louisiana Cajun Rub von Cape Herb \u0026amp; Spice ist ein würziges Cajun-Gewürz mit Paprika, Kreuzkümmel, Senf und Kräutern, gemacht für Fleisch, Fisch und Ofenkartoffeln. Kein brennend scharfes Pulver, sondern eine aromatische Cajun-Mischung mit milder Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLouisiana Cajun Rub\u003c\/strong\u003e ist das würzige Cajun-Gewürz von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für Huhn, Rind, Fisch und geröstetes Gemüse. Es bringt den Geschmack der Südstaaten an deinen Tisch, würzig von Paprika, erdig vom Kreuzkümmel, kräutrig von Thymian und Oregano. Lass dich von der Lebensfreude Louisianas anstecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bilden 48 Prozent Meersalz, dazu kommen Koriander, 9 Prozent Paprika, 7 Prozent Senf, 6 Prozent Chili, Zwiebeln, 5 Prozent Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano, Thymian, Pfeffer und Majoran. Diese Kräuter- und Gewürzfülle macht den typischen Cajun-Charakter aus. Ein Rub, welcher gern überall ein bisschen mitspielt. In Louisiana wird gewürzt, was auf den Tisch kommt, mit Hingabe und ohne Eile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, erdig, mit kräutriger Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, erdig, kräutrig, so legt sich das Rub auf Fleisch oder Gemüse und entfaltet beim Garen seine ganze Vielschichtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePaprika und Kreuzkümmel geben die warme, erdige Basis, Oregano, Thymian und Majoran bringen die Kräuterseele, der Chili sorgt für einen freundlichen, milden Kick. Die Schärfe bleibt zahm, das Aroma aber tief. So schmeckt der Süden der USA, lebhaft und herzlich zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Mischung mild eingestellt ist, kannst du sie großzügig einsetzen, ohne dass es zu scharf wird. Das macht sie zum Allrounder für die ganze Woche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo bringst du Louisiana auf den Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReib Huhn, Rind oder Fisch mit etwas Öl ein, würze rund 20 Minuten vor dem Garen großzügig und noch einmal währenddessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStreu das Rub über eine Pfanne mit Reis, Paprika und Garnelen, schon hast du ein schnelles Jambalaya-Gefühl. Auch in einer Tomatensuppe, über gebratenem Mais oder unter Hackfleisch für Chili con Carne macht es sich hervorragend. Ein Teelöffel in der Pfanne genügt, um eine schlichte Mahlzeit lebendig zu machen, ganz ohne langes Kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs schmeckt ebenso auf Ofenkartoffeln, unter Frischkäse für einen Dip oder in den Brotteig geknetet für ein würziges Brot. Probier es über gebratenem Reis oder Garnelen, schon hast du ein kleines Gumbo-Gefühl. Magst du es klassisch zum Steak, schau zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-texan-steakhouse-rub\"\u003eTexan Steakhouse Rub\u003c\/a\u003e, magst du Karibik, zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-caribbean-jerk-rub\"\u003eCaribbean Jerk Rub\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Rub steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. Kapstadt liegt an der alten Gewürzroute, und diese Lust am Würzen schmeckst du in jeder Prise. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle, ganz ohne bestrahlte Gewürze. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e oder durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/bbq-gewurze\"\u003eBBQ-Gewürze\u003c\/a\u003e für den nächsten Grillabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für die Cajun-Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnete einen Löffel des Rubs in deinen Brotteig, das gibt ein herzhaftes, würziges Brot. Für eine schnelle Cajun-Butter rührst du das Gewürz in weiche Butter und gibst sie über Mais oder Steak. Für eine schnelle Cajun-Mayo rührst du einen Teelöffel unter Mayonnaise, ein Traum zu Pommes. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Cayenne dazu. So wird aus einem normalen Abend ein kleiner Ausflug nach New Orleans. Einfach köstlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071156150606,"sku":"047ALL0004","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-spice-rub-louisiana5912eb0793233.jpg?v=1750978450"},{"product_id":"cape-herb-spice-asian-style-rub","title":"Asian Style Rub","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAsian Style Rub für Wok und Pfanne\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Asian Style Rub von Cape Herb \u0026amp; Spice ist eine aromatische asiatische Gewürzmischung mit Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Sesam und Koriander, gemacht für Wok-Gerichte und Stir-Fry. Kein scharfes Chiligewürz, sondern eine milde, duftige Würze für die schnelle Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAsian Style Rub\u003c\/strong\u003e ist die aromatische asiatische Gewürzmischung von Cape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt, gemacht für Stir-Fry, Wok-Gerichte und alles aus der schnellen Pfanne. Sie bringt den Duft südostasiatischer Straßenküche an deinen Herd, würzig vom Ingwer, frisch vom Zitronengras, nussig vom Sesam. Lass dich in die Garküchen von Bangkok träumen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis bildet zu 45 Prozent Meersalz, dazu kommen gerösteter Knoblauch, brauner Zucker, Sesam, Zwiebel, etwas Chili, 3 Prozent Ingwer, Fenchel, Kurkuma, Zitronengras und Korianderblätter. Ein Hauch Sojaaroma und Limette runden das Ganze ab. So steckt eine ganze Gewürzregion in einer einzigen Dose. Du brauchst also keine zehn Tütchen mehr, eine Dose genügt für den ganzen Wok-Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, frisch, mit nussigem Sesam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, frisch, aromatisch, so legt sich die Mischung auf Fleisch oder Gemüse und duftet schon in der heißen Pfanne nach Asien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngwer und Zitronengras geben die frische Spitze, Knoblauch und Sesam legen die herzhafte Basis, Kurkuma färbt alles goldgelb. Die Schärfe bleibt mild, das Aroma aber vielschichtig. So schmeckt es nach Streetfood am Wok, ganz ohne lange Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Mischung schon alles mitbringt, sparst du dir das Abmessen vieler einzelner Gewürze. Ein Löffel, und die Pfanne schmeckt nach Fernost. Würzig, frisch, nussig, so trägt die Mischung jedes Wok-Gericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo gelingt dein Stir-Fry\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErhitz etwas Öl im Wok, brate Fleisch, Tofu oder Gemüse scharf an und würze großzügig mit der Mischung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch gebratener Reis am nächsten Tag, eine schnelle Nudelpfanne oder knusprig gebackener Tofu bekommen damit Tiefe. Streu sie über ein Spiegelei auf der Reisschale oder rühr sie in eine Erdnusssauce. Selbst eine simple Gemüsesuppe gewinnt mit einem Teelöffel an Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie passt zu Hähnchen, Garnelen, Rindfleisch und allerlei Gemüse, ebenso zu gebratenen Nudeln oder Reis. Für eine schnelle Marinade rührst du sie mit Öl und Sojasauce an und lässt das Fleisch kurz ziehen. Ein Spritzer Limette zum Schluss bringt die Frische, welche zu asiatischem Essen gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es scharf-thailändisch, schau zum \u003ca href=\"\/products\/cape-herb-spice-sriracha-chilli-hot-thai\"\u003eSriracha Chilli Hot Thai\u003c\/a\u003e, mehr Auswahl findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/gewuerzmischungen\"\u003eGewürzmischungen\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/bbq-gewurze\"\u003eBBQ-Gewürzen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCape Herb \u0026amp; Spice aus Kapstadt seit 1994\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Mischung steht Cape Herb \u0026amp; Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V\u0026amp;A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. Kapstadt liegt an der alten Gewürzroute, und diese Lust am Würzen schmeckst du in jeder Prise. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle, ganz ohne bestrahlte Gewürze. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch \u003ca href=\"\/collections\/cape-herb-spice\"\u003eweitere Gewürze von Cape Herb \u0026amp; Spice\u003c\/a\u003e für deine nächste Küchenreise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für die Wok-Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWürze erst spät, denn im sehr heißen Wok verbrennen feine Aromen schnell. Ein Teelöffel in einer Sauce aus Sojasauce, Honig und Limette macht eine schnelle Glasur für Hähnchen. Auch ein schneller Gurkensalat mit etwas davon schmeckt erfrischend dazu. So holst du dir Asien auf den Teller, auch an einem hektischen Abend. Ein paar frische Frühlingszwiebeln und geröstete Erdnüsse darüber, mehr braucht es kaum. Einfach köstlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Cape Herb \u0026 Spice","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071156805966,"sku":"047ALL0012","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cape-herb-spice-rub-asian-style.jpg?v=1750978469"},{"product_id":"ingo-holland-tandoori-masala-75g","title":"Tandoori Masala","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTandoori Masala, rote Würze zum Marinieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine mittelscharfe indische Gewürzmischung mit rötlicher Farbe und kurzer Röstung. Das Tandoori Masala von Ingo Holland ist die ideale Marinade für Geflügel, Lamm und Scampi, ob aus dem Ofen oder vom Grill.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTandoori Masala\u003c\/strong\u003e ist die mittelscharfe Gewürzmischung von Ingo Holland aus dem Alten Gewürzamt in Klingenberg, geprägt von Annattosaat, Tomatenflocken, Ingwer und Knoblauch. Annatto und Rotsandelholz geben ihm die typische rote Farbe, die Tandoori-Gerichte unverkennbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRot, würzig, mit angenehmer Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Tandoori Masala fällt schon durch seine warme, rötliche Farbe auf, die von Annattosaat und Rotsandelholz stammt. Tomatenflocken bringen eine fruchtige Tiefe, Ingwer und Knoblauch geben Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kurze Röstung hält es frisch und leicht, die Schärfe bleibt angenehm und europäisch abgestimmt, niemals brennend. Über zwanzig Zutaten von Amchoor bis Kalmuswurzel machen es vielschichtig: würzig, fruchtig, ausgewogen. Ein Masala, das Fleisch würzt und ihm zugleich eine schöne Farbe schenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Joghurt-Marinade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Tandoori Masala ist zum Marinieren geboren: Geflügel, Schwein, Lamm und Scampi nehmen seine Würze und Farbe wunderbar an, im Ofen wie auf dem Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Tandoori Masala schmeckt lecker zu Geflügel sowie Fisch und eignet sich bestens zum Marinieren mit Joghurt\", rät Ingo Holland selbst. Am würzigsten geraten Hähnchenschenkel, die über Nacht in Joghurt mit Tandoori Masala eingelegt und dann scharf gegrillt werden, denn je länger sie ziehen, desto tiefer dringt die Würze ein. Fürs offene Feuer lohnt auch der Blick auf die \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-grillgewuerze-bbq\"\u003eGrillgewürze des Alten Gewürzamts\u003c\/a\u003e oder die ganze \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-curry-masala\"\u003eMasala-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKurze Röstung, ganze Handarbeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDamit das Tandoori Masala frisch und farbig bleibt, röstet das Alte Gewürzamt die Gewürze nur kurz und mischt sie von Hand. Die Farbe kommt allein aus Annatto und Rotsandelholz, nicht aus Zusatzstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland verzichtete in all seinen Mischungen auf Rieselhilfen, darum sind sie so intensiv und ergiebig. Seit 2009 gehören wir zu seinen Fachhändlern. Das Tandoori Masala stammt aus dem Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e. Marinier los, der Grill wartet!\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071156871502,"sku":"047ING30452","price":12.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-tandoori-masala-altes-gewuerzamt-2.jpg?v=1750978472"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/saucen-gewurze.oembed?page=3","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}