{"title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2 class=\"hero--headline panel--title\"\u003eSchwarze Nüsse \u003cspan\u003e—\u003c\/span\u003e einzigartig im Aroma\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"hero--text panel--body is--wide\"\u003e\n\u003cdiv class=\"teaser--text-long\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSag nicht, Du hast noch nie \u003cstrong\u003eschwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e gegessen! Sie sind einfach einzigartig im Aroma und passen wunderbar zur großen Jause, zum Vesperbrett, zur Käseplatte, zum Abendbrot. Die kandierten schwarzen Nüsse werden aus noch unreifen, grünen Walnüssen hergestellt. Vorm Johannitag (21. Juni) geerntet sind die Schalen unter der grünen Hülle noch weich. Mehrfach mit einem Holzstäbchen eingestochen und gewässert, gibt die Nuss nun all ihre Gerbstoffe ab und färbt Nüsse und Wasser schwarz, so dass dies 10 Tage lang 2-3 mal täglich erneuert werden muss. Am Ende werden die Nüsse in Läutersirup eingekocht und kandiert. Wer diese aufwendige Prozedur nicht selbst machen möchte, kauft die schwarzen Nüsse von Fink's Delikatessen oder der Königskind Genussmanufaktur, oder die Stekovics Tapenade mit schwarzen Nüssen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"koenigskind-schwarze-nuesse","title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Nüsse von Königskind, die fast vergessene Delikatesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eKönigskind Schwarze Nüsse sind die Spezialität der kleinen Genussmanufaktur aus dem Oberbergischen – aus unreifen, grün geernteten Walnüssen, in einem würzigen Zimt-Orangen-Sirup eingelegt und mehrere Monate im Glas gereift. Eine fast vergessene, herb-aromatische Delikatesse für Käseplatte, Wild, Pasteten und Desserts. Handgemacht von Uwe und Sabine König, in zwei Gebindegrößen – großzügig für die Feinkost-Küche, klein zum Verschenken und Probieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eSchwarzen Nüsse\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e sind Uwe Königs Signatur-Spezialität aus dem Oberbergischen Land. Eine fast vergessene Delikatesse: Im Frühsommer, kurz vor dem Johannistag im Juni, werden noch grüne, unreife Walnüsse geerntet, mit Holzspießen durchstochen und mehrere Wochen in täglich gewechseltem Wasser eingeweicht, bis sie ihre tiefschwarze Färbung entwickeln. Anschließend werden sie in einem Sirup aus Läuterzucker, Orange, Zitrone und Gewürzen eingekocht und reifen mehrere Monate im Glas nach. Ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eTiefschwarz, herb-aromatisch und mit samtigem Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft des Sirups auf – warm und würzig, mit deutlichen Noten von Zimt, Nelke und Orange. Die Nüsse selbst sind tiefschwarz, glänzend, fast wie kleine Pflaumen in Form und Größe, und liegen in einem dunklen, bernsteinfarbenen Sirup mit goldgelben Reflexen. Der Duft weckt sofort die Erwartung auf eine besondere Delikatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge sind die Schwarzen Nüsse weich, saftig und überraschend zart – das lange Reifen macht sie geschmeidig und nachgiebig. Der Geschmack beginnt süß und fruchtig durch den Orangensirup, wird dann tief und vielschichtig mit warmen Zimt- und Nelkennoten, und endet mit der charakterstarken, herb-aromatischen Walnuss-Note, die an Lebkuchen und gereifte Weihnachtsgewürze erinnert. Ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht, Gewürz und Nuss, das beim ersten Löffel überrascht und in Kenner-Küchen längst seinen festen Platz hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eUns überzeugen sie zum Käse, zum Wild und auf dem Flammkuchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eSchwarzen Nüsse\u003c\/strong\u003e sind ein vielseitiger Begleiter der gehobenen Küche. Besonders schön: dünn geschnitten auf einer Käseplatte zu reifem Bergkäse, Stilton oder Ziegenkäse – die würzig-süße Tiefe der Nüsse hebt den Käse und setzt einen dunkel-eleganten Kontrapunkt. Auch auf einem warmen Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Honig, zu einem Stück Wildpastete oder einer Terrine, oder zu einem Hirschsteak geben sie die Fruchtsüße und Würze, die klassische Preiselbeeren nicht leisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen sie auch in kreativen Rezepten: zwei Nüsse pürieren und in eine dunkle Wildsauce einrühren, kleingeschnitten in einen Salat mit Rauke und Birnen, auf der Pizza mit Ziegenkäse und Bacon, oder als Signatur-Zutat im \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-tomaten-pesto\"\u003eKönigskind Tomaten Pesto\u003c\/a\u003e, dem sie ihre charakteristische Tiefe verleihen. Klassisch am liebsten: ein halbiertes Glas als Amuse-Gueule zum Dessert. Das kleine Glas eignet sich als liebevolles Mitbringsel und erste Begegnung mit der Delikatesse, das große Glas für den eigenen Vorrat und die regelmäßige Feinkost-Küche. Wer Schwarze Nüsse nicht kennt, sollte sie probieren. Sie sind ein wahrhaft königlicher Genuss!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUnser Lieblingsprodukt aus der Königskind Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das familiengeführte Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, wurde 2014 aufgrund der wachsenden Nachfrage zur Manufaktur in Wiehl im Bergischen Land, zwischen Gummersbach und Nümbrecht. Bis heute werden alle Königskind-Produkte dort in der idyllischen Küche unterm Ziegenbusch gekocht – von Hand, in überschaubaren Mengen, in einer traditionsreichen Arbeitsweise mit jener Sorgfalt, die eine kleine Familienmanufaktur auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eSchwarzen Nüsse\u003c\/strong\u003e sind dabei das Lieblingskind des Hauses. Uwe König beherrscht den jahrhundertealten, aufwendigen Prozess, den er seit der Gründung kontinuierlich verfeinert hat, und hält damit eine fast vergessene Spezialität lebendig. Die unreifen, grünen Walnüsse kommen aus dem Oberbergischen vor seiner Haustür, der Sirup wird in kleinen Chargen angesetzt. Aus der gleichen Küche stammen Pestos, Chutneys, Fruchtaufstriche, der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-pflaumen-punsch\"\u003ePflaumen Punsch mit Spätburgunder\u003c\/a\u003e und viele weitere Köstlichkeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Königskind-Klassiker findest du in verarbeiteter Form beim \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-tomaten-pesto\"\u003eTomaten Pesto mit schwarzen Nüssen\u003c\/a\u003e oder in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e. Für alle, die die \u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e-Spezialität erstmals entdecken wollen, ist das kleine Glas der ideale Einstieg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerfügbar in zwei Gebindegrößen. \u003cbr\u003eGroßes Glas: Füllmenge 260 g – Abtropfgewicht 150 g. \u003cbr\u003eKleines Glas: Füllmenge 115 g – Abtropfgewicht 45 g.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"260 g \/ 150 g","offer_id":53071188590926,"sku":"042KOE3040","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-schwarze-nuesse.jpg?v=1750979186"},{"product_id":"finks-delikatessen-schwarze-nuesse","title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2\u003eSchwarze Nüsse in kräftigem Sirup eingelegt von Finks Delikatessen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eFinks Schwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e sind eine herrliche Spezialität aus grünen Walnüssen, die in kräftigem Sirup mit Gewürzen und einem Hauch Vanille eingelegt sind. Finks Schwarze Nüsse in Bio Qualität passen hervorragend zu Käse, Wild, kalt aufgeschnittenem Fleisch oder auch zu Vanilleeis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinks Schwarze Nüsse – aufwendige Herstellung – köstlicher Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie sogenannten Schwarzen Nüsse, sind keine besondere Sorte Walnüsse, sondern kandierte, grüne Nüsse. Bis kurz vor den Johannistag im Juni sind die grünen Walnüsse noch ganz weich, also auch die Schale der Nuss. So früh gepflückt kann die Nuss noch mit Holzspießen mehrfach durchstochen werden, um dann mehrere Wochen in Wasser zu baden, welches täglich gewechselt werden muss. Achtung die grünen Nüsse färben die Hände schwarz, also am besten mit Handschuhen arbeiten. Sind die Nüsse nun ganz schwarz kommen sie vom Wasserbad in warmen Zuckersirup, in dem sie dann ebenfalls mehrere Wochen reifen oder ziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie köstlichen Fink's Schwarze Nüsse, werden aus Walnüssen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn hergestellt. Der kräftige Sirup in dem sie baden ist mit Gewürzen und Vanille abgeschmeckt. Die schwarze Nüsse sind eine der beliebtesten Fink's Delikatessen. Jetzt in Bio Qualität!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFüllgewicht 270g – Abtropfgewicht 130g\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle AT-BIO-301 – EU\/Nicht EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fink's Delikatessen","offers":[{"title":"280 ml","offer_id":53071260647758,"sku":"044FIN5026","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse-bio.jpg?v=1750981366"},{"product_id":"finks-delikatessen-schwarze-nuesse-in-scheiben","title":"Schwarze Nüsse in Scheiben","description":"\u003ch2\u003eFinks Delikatessen – Schwarze Nüsse in Scheiben in kräftigem Sirup\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eFinks Schwarze Nüsse in Scheiben\u003c\/strong\u003e sind eine herrliche Delikatesse aus grünen Walnüssen, die Scheiben geschnitten und in kräftigem Sirup mit Gewürzen und einem Hauch Vanille eingelegt sind. Finks Schwarze Nüsse passen hervorragend zu Käse, Wildgerichten, kalt aufgeschnittenem Fleisch, köstlich als Topping auf Salat oder auch zu Vanilleeis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFinks Schwarze Nüsse – aufwendige Herstellung – köstlicher Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie sogenannten Schwarzen Nüsse, sind keine besondere Sorte Walnüsse, sondern kandierte, grüne Nüsse. Bis kurz vor den Johannistag im Juni sind die grünen Walnüsse noch ganz weich, also auch die Schale der Nuss. So früh gepflückt kann die Nuss noch mit Holzspießen mehrfach durchstochen werden, um dann mehrere Wochen in Wasser zu baden, welches täglich gewechselt werden muss. Achtung die grünen Nüsse färben die Hände schwarz, also am besten mit Handschuhen arbeiten. Sind die Nüsse nun ganz schwarz kommen sie vom Wasserbad in warmen Zuckersirup, in dem sie dann ebenfalls mehrere Wochen reifen oder ziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie köstlichen Fink's Schwarze Nüsse, werden aus Walnüssen aus der Steiermark, dem Burgenland und Ungarn hergestellt. Der kräftige Sirup in dem sie baden ist mit Gewürzen und Vanille abgeschmeckt. Die schwarze Nüsse sind eine der beliebtesten Fink's Delikatessen. 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Hier im kleinen Glas von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König kennt den aufwendigen Prozess, wie man aus unreifen grünen Walnüssen eingelegte schwarze Nüsse herstellen kann! Aus den Früchten unserer Natur stellt der Inhaber der Genussmanufaktur Königskind Köstlichkeiten her, die vielen unbekannt oder in Vergessenheit geraten sind. Alles von Hand gemacht aus unbehandelten Früchten, die regional vor seiner Haustür wachsen und ohne Aromen, Konservierungsmittel, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker, wie früher bei Großmutter, eingamcht werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie „Schwarzen Perlen“, wie wir die schwarzen Nüsse von Königskind wertschätzend nennen, passen wunderbar zu Wild, Pasteten oder Käse, sind köstlich auf dem Salat und auf der Pizza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse: wer sie nicht kennt, muss sie probieren, dafür ist ein kleines Glas doch perfekt. Sie sind ein wahrhaft königlicher Genuss!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAufwendige Herstellung – köstlicher Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Nüsse sind eine delikate Beilage zu kaltem Braten, zur Brotzeit, aber auch zu Desserts.\u003cbr\u003eDie sogenannten Schwarzen Nüsse, sind keine besondere Sorte Walnüsse, sondern kandierte, grüne Nüsse. Bis kurz vor den Johannistag im Juni sind die grünen Walnüsse noch ganz weich, also auch die Schale der Nuss. So früh gepflückt kann die Nuss noch mit Holzspießen mehr durchstochen werden um dann mehrere Wochen in Wasser zu baden, welches täglich gewechselt werden muss. 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