{"title":"Stekovics Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEingelegte Chili und feurige Chilipasten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eWas ist Stekovics Chili? Eingelegte Chilischoten, bunte Jalapeños und scharfe Würzpasten aus den Feldern von Erich Stekovics am Neusiedler See. Keine anonyme Schärfe aus der Tube, sondern Sorten mit Namen und Charakter, von mild-fruchtig bis feurig-scharf.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eStekovics Chili\u003c\/strong\u003e sind eingelegte Chili, bunte Jalapeños und handgerührte Chilipasten von Erich Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser aus Frauenkirchen. Von Hand geputzt, geschnitten und in Wein- oder Paradeiseressig gelegt oder mit Meersalz und Öl zur Paste verarbeitet, reicht das Sortiment von mild bis extrem scharf. Zehn Chili-Spezialitäten findest du hier versammelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber 2.000 Sorten, von mild bis feurig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics sammelt Chili wie andere Briefmarken, man sagt, es seien schon über 2.000 Sorten. Sie reifen im pannonischen Klima am Neusiedler See und bilden dort ihr eigenes Aroma aus, fruchtig, würzig und feurig. Seine Lieblingssorte heißt Gänseschnabel, wie Erich gern betont, und liegt in feinstem Beerenausleseessig. Ins Glas landen nur wenige besondere Sorten, von Hand verlesen und sorgsam abgeschmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bekommt jede Schote ihren Platz. Die bunten Jalapeños der Sorte Santa Fe kommen gelb, orange und rot ins 270 ml Glas, mittelscharf und knackig. Die Habanero dagegen meint es ernst, leuchtend orange und wirklich scharf. Vom milden Jalapeño bis zur extrem scharfen Habanero ist jede Stufe vertreten, und wer mag, tastet sich langsam heran. Aus dieser Vielfalt schöpft die ganze \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-tomaten-chili-paprika\"\u003eWelt von Stekovics\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEingelegt in Edelessig oder gerührt zur Paste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eManche Chili wandern ganz ins Glas, in österreichischen Grünen Veltliner oder in Paradeiseressig aus eigenen Tomaten. Die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e sind so bunt, dass sie als Geschenk ein echter Hingucker sind, 250 g Abtropfgewicht im dekorativen Stangenglas. Andere werden zur Würzpaste, nur Chili, Meersalz und Öl, wie beim zitronigen Zitronenchili oder dem gelben Tropic Habanero Mix mit 80 Prozent Schotenanteil. Sehr scharf, sehr ergiebig, ein Tupfen genügt für ein ganzes Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Klasse für sich ist der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e: scharfe Schoten, vermählt mit reinem Akazienhonig der Imker aus Gols, scharf-fruchtig mit asiatischer Note. Zu Lardo, Scampi oder gereiftem Käse entfaltet er seine süß-scharfe Tiefe. Der Paradeispaprika-Chili wiederum köchelt mit Zucker im Kupferkessel zu einer feuerroten Chili-Marmelade. Das Meersalz dafür kommt aus Portorož, der Essig oft aus den eigenen Paradeisern. So wird aus 130 Gramm Schote im Glas mal Feuer, mal Frucht, und immer ein wenig Burgenland.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Käse, Grillgut und asiatischer Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStekovics Chili lieben die große Bühne, auf dem Käseteller, beim Grillen, im Wok. Wir mögen den Akazienchili zum Lasieren von Rippchen und zu gegrillten Garnelen, die milderen Jalapeños einfach zur Jause mit Schinken und Salami. Eine kleine Hand voll Schärfe verwandelt ein schlichtes Brot mit Frischkäse in etwas Besonderes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier die Pasten als Würze in Saucen und Gemüse, vorsichtig dosiert, ein kleiner Löffel reicht weit. Unser Tipp ist ein Klecks Paradeispaprika-Chili auf den Käse-Toast, das besondere Etwas für zwischendurch. Wer es lieber mild mag, findet bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paprika\"\u003ePaprika-Raritäten\u003c\/a\u003e die sanfte Seite, und die fruchtige bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e. Achtung, diese Gläser bergen jede Menge Schärfe und sind nichts für schwache Gemüter. Aber wer das Feuer liebt, kommt hier groß heraus.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"stekovics-zitronenchili","title":"Zitronenchili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZitronenchili, scharf mit Zitrusnote\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eZitronenchili ist eine scharfe Würzpaste aus leuchtend gelben Chilies mit fruchtig-zitronigem Aroma, von Hand mit Meersalz und Öl verarbeitet. Erich Stekovics verbindet kräftige Schärfe mit frischer Zitrusnote in einem leuchtenden Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZitronenchili\u003c\/strong\u003e ist eine scharfe Chilipaste von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Leuchtend gelbe, kleine Chilischoten mit zitronigem Aroma werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten und nur mit Meersalz und Rapsöl zu einer zitronengelben Würzpaste verarbeitet. 130 g fruchtige Schärfe stecken im Glas. Eine ungewöhnliche Paste mit einem hellen Hauch Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und sonnig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZitronengelb leuchtet die Paste im Glas, frisch und hell wie eine Zitrusfrucht. Schon der Duft trägt die ungewöhnliche Verbindung aus Schärfe und Zitrone in sich. Die grobe Struktur zeigt, dass hier echte Schoten verarbeitet wurden, kein glattes Industriepüree.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie fruchtig, würzig und sonnig, zuerst kommt die helle, zitronige Frische, dann folgt die kräftige Schärfe. Diese Zitrusnote macht sie zu etwas Besonderem unter den scharfen Pasten. Statt nur zu brennen, bringt sie Frische und Frucht zugleich auf den Teller. Schon 1 Messerspitze reicht, um einem Gericht Schärfe und Zitrone zu schenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen gelben Schoten bringen von Natur aus ein zitroniges Aroma mit, das hier wunderbar zur Geltung kommt. So entsteht eine Schärfe, die heiß ist und zugleich hell und lebendig schmeckt. Im Abgang bleibt eine frische, fruchtige Wärme, die nach Sonne und Süden schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Geflügel und asiatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZitronenchili ist ein frischer Feuerkopf für die leichte Küche, der jedem Gericht eine helle Note gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zu Fisch und Meeresfrüchten, zu hellem Geflügel oder als Schärfe in asiatischen Gerichten. Du kannst ihn auch in ein Dressing oder eine Marinade rühren, wo Zitrone und Schärfe wunderbar zusammenspielen. Geh sparsam vor und taste dich mit 1 kleinen Menge heran, denn die Schärfe hat es in sich. Auch über eine Avocado oder in eine Guacamole gibt er frischen Schwung. Mehr Feuer findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-tropic-habanero-mix\"\u003eTropic Habanero Mix\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand verarbeitet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Zitronenchili nimmt Erich kleine, gelbe Chilies mit ihrem natürlichen Zitrusaroma, wie Erich gern erzählt. Genau diese kleine Sorte bringt die feine, helle Zitronennote ganz von selbst mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er die Schoten am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Seit mehr als 20 Jahren pflegt das Paar diese Vielfalt mit der Hand. Die Chilies werden von Hand geputzt, geschnitten und nur mit 2 Zutaten, Meersalz und Rapsöl, zu einer Paste verarbeitet, ganz schlicht. Diese Sorgfalt schmeckt man trotz aller Schärfe. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Paste so kräftig ist, reicht 1 Glas für viele Gerichte und hält sich geöffnet im Kühlschrank rund 4 Wochen. Ein dünner Film Öl obenauf hält sie frisch. So hast du jederzeit eine kleine Dosis Sonne und Schärfe griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus kleinen gelben Schoten ein Glas voller Frische und Feuer, fruchtig, feurig und zitronig. Stell es auf den Tisch, und es bringt frischen Schwung in fast jedes Gericht. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071149760846,"sku":"042STE0023","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-zitronenchili.jpg?v=1750978336"},{"product_id":"stekovics-habaneromix","title":"Habaneromix","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHabaneromix, das volle Feuer im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eHabaneromix ist eine extrem scharfe Würzpaste aus leuchtend orangen Habanero-Schoten, von Hand verarbeitet mit nur Meersalz und Öl. Erich Stekovics fängt hier das fruchtige Feuer der schärfsten Chilis ein, ein Glas für alle, die es richtig heiß mögen.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHabaneromix\u003c\/strong\u003e ist eine extrem scharfe Chilipaste aus Habanero von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Frisch geriebene orange Schoten werden von Hand geputzt und mit Meersalz und Öl zu einer orangeroten Würzpaste verarbeitet. 130 g geballtes Feuer stecken im kleinen Glas. Vorsicht, hier ist wirklich Schärfe drin. Eine Würzpaste für die ganz Mutigen am Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFeurig, fruchtig und kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeuchtend orange glänzt die Paste im Glas, ihr Duft ist blumig-fruchtig und macht neugierig. Orangerot und dickflüssig, ein Farbtupfer, der schon im Glas Eindruck macht. So sieht eine Schärfe aus, die man ernst nehmen sollte. Doch der Schein trügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTäusch dich nicht, hinter der Frucht lauert das volle Feuer der Habanero, einer der schärfsten Chilis überhaupt. Die Paste schmeckt feurig, fruchtig und kräftig, mit dieser typischen tropischen Note, die nur diese orange Schote mitbringt. Ein winziger Tupfen reicht, der Rest ist eine kleine Mutprobe. Die Schärfe kommt nicht sofort, dafür bleibt sie umso länger. Wer einmal diese fruchtige Hitze gekostet hat, vergisst sie nicht so schnell.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Würzen von Fleisch und Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHabaneromix ist die scharfe Spitze im Gewürzregal, mit Respekt zu dosieren. Ein Glas, das man nicht oft, aber immer dann braucht, wenn es richtig knallen soll. Schon ein Hauch verändert ein ganzes Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen die Paste zum Würzen von Fleisch, Gemüse und Saucen, einen Hauch in Chili con Carne, Curry oder Salsa. Du kannst sie auch in eine BBQ-Marinade rühren oder ganz vorsichtig in einen Dip geben, dann wird es heiß. Auch ein Tropfen in die Guacamole oder aufs Spiegelei bringt sofort Pfeffer. Dosier dich am besten langsam heran, denn nachschärfen ist leicht, zurücknehmen unmöglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber milder mag, findet in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e sanftere Begleiter, etwa den fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e oder die bunten \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHabanero aus dem pannonischen Klima\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie schärfste der Chilis braucht Wärme, und die findet sie im pannonischen Klima am Neusiedler See, wie Erich gern betont. Nur reife, leuchtend orange Schoten kommen ins Glas. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und gerade die feurigen Sorten haben es ihm angetan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er sie an, mitten in seiner Sammlung von über 2.000 Chilisorten, dazu über 3.000 alte Tomatensorten. Verarbeitet wird nur reife Schote, Meersalz und Öl, mehr braucht es nicht, denn die Sorte bringt schon alles mit, fruchtig, würzig und feurig. Die Sonne des Burgenlands tut den Schoten gut, sie reifen langsam und voll aus. Geduld und Hitze, das ist hier das Rezept. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus orangen Schoten ein kleines Inferno für die Küche, das Mut belohnt und Vorsicht verlangt. Ein kleines Glas mit großer Wirkung, das jeden Schärfe-Fan glücklich macht. Sehr scharf, sehr ergiebig, ein Glas reicht erstaunlich lange, sparsam dosiert über viele Mahlzeiten. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071150252366,"sku":"042STE0030","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-habaneromix.jpg?v=1750978350"},{"product_id":"stekovics-chili-variationen","title":"Chili Variationen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eChili Variationen in voller Farbenpracht\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eChili Variationen sind eine bunte Mischung handverlesener Chilischoten verschiedener Sorten und Schärfegrade, eingelegt in Paradeiseressig aus eigenen Tomaten. Erich Stekovics bringt sie als kleines Farbenspiel ins dekorative Glas, ein Hingucker, der sich auch als Geschenk macht.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Variationen\u003c\/strong\u003e sind eingelegte Chili verschiedener Sorten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Von Hand werden bunte Schoten unterschiedlicher Farbe und Schärfe ausgesucht, geputzt und in Paradeiseressig eingelegt, der ihnen eine fruchtige Säure schenkt. 200 ml bunte Vielfalt stecken im hübschen Glas. Eine Mischung für alle, die Abwechslung lieben und sich gern überraschen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und feurig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon das Glas ist ein Fest fürs Auge, rot, orange, gelb und grün leuchten bunt durcheinander. Kein Glas gleicht ganz dem anderen. Manche Schoten sind winzig, andere lang, manche gedreht, eine bunte Familie im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß dich durch die Sorten, und du erlebst ein kleines Schärfe-Abenteuer, von mild bis feurig ist alles dabei. Die Variationen schmecken fruchtig, würzig und feurig, jede Schote ein eigener Charakter, gehalten vom fruchtigen Paradeiseressig. Die milden machen den Anfang, die scharfen den krönenden Abschluss. Wer Schärfe-Roulette mag, kommt hier ganz ohne Risiko auf seine Kosten. Welche dich erwischt, ist jedes Mal eine kleine Überraschung, und genau das macht den Reiz aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Jause, zu Käse und als Geschenk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChili Variationen sind ein geselliges Mitbringsel für alle, die es gern bunt und würzig mögen. Gerade zu Weihnachten oder als Gastgeschenk macht das bunte Glas Freude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie zur Jause mit Käse, Schinken und Salami, als Farbtupfer auf der Vorspeisenplatte oder neben Gegrilltem. Du kannst einzelne Schoten auch klein schneiden und über Pasta oder in eine Sauce geben, dann bringen sie Schärfe nach Maß. Auch auf einer Käseplatte sorgen die kleinen Farbpunkte für Gesprächsstoff. Wer noch mehr Auswahl sucht, findet sie in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e, vom milden \u003ca href=\"\/products\/stekovics-oranger-jalapeno-santa-fe\"\u003eOrangen Jalapeño\u003c\/a\u003e bis zum feurigen \u003ca href=\"\/products\/stekovics-habaneromix\"\u003eHabaneromix\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand verlesen am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Variationen verliest Erich seine Schoten von Hand, Sorte für Sorte, wie Erich gern betont. So kommt nur ins Glas, was wirklich Charakter hat. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und die Liebe zur Sortenvielfalt hat er von ihnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er über 2.000 Chilisorten an, dazu über 3.000 alte Tomatensorten, aus denen auch der Essig stammt. Der Paradeiseressig ist dabei das verbindende Element, fruchtig und mild, und hält die bunte Schar zusammen. Aus dieser Fülle wählt er die schönsten und legt sie bunt gemischt ins Glas, saftig, würzig und knackig. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kleiner Hinweis aus der Natur: Auch wenn sie Chili Variationen heißen, kann die Farb- und Sortenmischung im Glas einmal anders ausfallen. Je nach Erntezeitpunkt sind mal mehr gelbe und orange, mal schon überwiegend rote Schoten dabei, gereift wird schließlich auf dem Feld und nicht nach Plan. Bunt und vielfältig bleibt es dabei immer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus vielen kleinen Schoten ein großes Glas voller Überraschungen, das Neugier weckt und Mut belohnt. Stell es auf den Tisch, und das Naschen beginnt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071192359246,"sku":"042STE0004","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/erich-stekovics-chili-variationen.jpg?v=1750979316"},{"product_id":"stekovics-geriebener-chili","title":"Geriebener Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGeriebener Chili, pure Schärfe im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eGeriebener Chili ist eine extra scharfe Würzpaste aus fruchtigen Chilischoten, von Hand geputzt und mit nur Meersalz und Öl verarbeitet. Erich Stekovics bringt hier die pure Schärfe seiner Sorten ins kleine Glas, sehr scharf und sehr ergiebig.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGeriebener Chili\u003c\/strong\u003e ist eine scharfe Chilipaste von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Fruchtige Schoten werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten und mit Meersalz und Öl zu einer feurigen Würzpaste gerieben, ganz ohne Schnickschnack. 130 g geballte Schärfe stecken im kleinen Glas. Eine Würzpaste für alle, die es richtig scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und feurig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft kündigt an, was kommt, eine warme, fruchtige Schärfe, die in der Nase kitzelt. Leuchtend rot liegt die Paste im Glas, dick und ölig glänzend. Hier wird nicht lange gefackelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin winziger Tupfen genügt, und die Chilipaste entfaltet ihre ganze Kraft, fruchtig, würzig und feurig. Anders als anonyme Schärfe aus der Tube schmeckst du hier die Frucht hinter dem Feuer, eine Schärfe mit Charakter. Die Frucht trägt das Feuer, nicht umgekehrt, das macht den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie ist konzentriert genug, dass schon ein Hauch ein ganzes Gericht prägt. Wer Schärfe liebt, hat hier seine kleine Geheimwaffe gefunden. Sehr scharf, sehr ergiebig, ein kleines Glas reicht erstaunlich weit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Würzen von Saucen und Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeriebener Chili ist die scharfe Reserve im Gewürzregal, immer zur Hand, wenn ein Gericht Feuer braucht. Ein Glas, das man selten ganz vorne braucht und doch nie missen möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen die Paste zum Würzen von Saucen, Suppen und Gemüse, ein wenig untergerührt in Sugo, Curry oder Eintopf. Du kannst sie auch zu Gegrilltem reichen oder vorsichtig in eine Marinade geben, dann bringt sie Wärme nach Maß. Auch ein Klecks in die Mayonnaise oder den Dip bringt sofort Pfiff. Dosier dich am besten langsam heran, lieber nachlegen als bereuen. Wer die Schärfe lieber milder mag, findet in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e auch sanftere Begleiter, etwa die bunten \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e mit Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus über 2.000 Sorten am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics sammelt Chili wie andere Briefmarken, man sagt, es seien über 2.000 Sorten, wie Erich gern betont. Für die Paste wählt er besonders fruchtige Schoten aus. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und besonders die scharfen Sorten haben es ihm angetan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er sie im pannonischen Klima am Neusiedler See an, wo die Schoten ihr volles Aroma ausbilden. Nur Chili, Meersalz und Öl kommen ins Glas, mehr braucht es nicht, denn die Sorte bringt schon alles mit. Geriebener Chili braucht keine Zusätze, die Schote allein trägt den Geschmack. Daneben hütet er über 3.000 alte Tomatensorten. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus fruchtigen Schoten eine kleine Feuerquelle für die Küche, scharf, ehrlich und ergiebig. Vorsicht ist trotzdem geboten, denn diese Schärfe ist kein Spaß für zarte Gemüter. Stell sie ins Regal, und du hast das Feuer immer parat, wenn einer Speise das gewisse Etwas fehlt. Ein kleines Glas mit großer Wirkung, sparsam dosiert hält es lange. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071192555854,"sku":"042STE0007","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-geriebener-chili-gerieben.jpg?v=1750979324"},{"product_id":"stekovics-bunter-jalapeno-santa-fe","title":"Bunter Jalapeno – Santa Fe","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBunter Jalapeño in Gelb, Orange und Rot\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eBunter Jalapeño Santa Fe sind mittelscharfe Jalapeño-Pfefferoni in drei Reifegraden, gelb, orange und rot, eingelegt in österreichischem Grünem Veltliner. Erich und Prisca Stekovics bringen sie bunt gemischt ins Glas, knackig, mild-scharf und ein Hingucker auf jeder Jause.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBunter Jalapeño Santa Fe\u003c\/strong\u003e sind eingelegte Jalapeños der Sorte Santa Fe von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Je nach Reife leuchten die Schoten gelb, orange oder rot, mittelscharf und knackig, eingelegt in Essig aus Grünem Veltliner. 160 g Abtropfgewicht stecken im 270 ml Glas. Eine Pfefferoni für alle, die Farbe und milde Schärfe gleichermaßen mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und knackig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBunte Farben, milde Schärfe, so kommen diese bunten Schoten daher. Schon das Glas sieht aus wie ein kleiner Ampelstrauß, und manche Gläser sind einfarbig, dieses spielt mit dem ganzen Reifebogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und du schmeckst zuerst die fruchtige Frische des Veltliners, dann die mittlere Schärfe, die wärmt, ohne zu überfordern. Die Schoten bleiben fruchtig, würzig und knackig, jede Farbe mit einer eigenen Nuance, die rote etwas süßer, die gelbe frischer. Auch nach Wochen im Glas behalten die Ringe ihren Biss. Die gelben schmecken am frischesten, die roten am vollsten, ein kleines Geschmacksspektrum in einem Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittelscharf heißt hier spürbar, aber gesellig, nichts, was den Gaumen erschlägt. So bleibt Platz für den feinen Geschmack der Schote selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Jause, zu Käse und vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieser bunte Pfefferoni ist ein Allrounder für herzhafte Stunden, bunt genug, um jeden Teller fröhlicher zu machen. Er versteht sich mit fast allem, was deftig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zur Brotzeit mit deftigem Aufschnitt und Käse, als Farbtupfer auf dem Burger oder neben Gegrilltem. Du kannst die Ringe auch über Nachos oder eine Pizza streuen, dann bringen sie Schärfe und Farbe zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Taco oder zu Pulled Pork sind sie ohnehin ein Muss, mild genug, dass auch zarte Esser mitkommen. Auch in einen Kartoffelsalat gemischt machen sie sich gut, frech und bunt. Wer es schärfer mag, greift in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e zu, etwa zum \u003ca href=\"\/products\/stekovics-oranger-jalapeno-santa-fe\"\u003eOrangen Jalapeño\u003c\/a\u003e oder den bunten \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSanta Fe aus dem Burgenland\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte Santa Fe reift bei Stekovics am Neusiedler See heran, und genau die Reife bestimmt die Farbe, wie Erich erklärt. Gelb ist jung, rot ist reif, dazwischen liegt das ganze Spiel. Santa Fe ist eine klassische, mittelscharfe Jalapeño-Sorte, die mit der Reife süßer und runder wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kleiner Hinweis aus der Natur: Auch wenn er Bunter Jalapeño heißt, kann die Farbmischung im Glas einmal anders ausfallen. Je nach Erntezeitpunkt sind mal mehr gelbe und orange, mal schon überwiegend rote Schoten dabei, gereift wird schließlich auf dem Feld und nicht nach Plan. Geschmacklich bleibt er sich dabei immer treu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca ernten sie die Schoten in unterschiedlichem Reifegrad, von gelb über orange bis rot, und legen sie in Essig aus österreichischem Grünem Veltliner ein. Der Grüne Veltliner ist dabei kein Zufall, der österreichische Wein gibt eine feine, frische Säure, die wunderbar zu den Schoten passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus seiner Sammlung von über 2.000 Chilisorten ist dies eine der zugänglicheren, frisch, würzig und süßlich zugleich. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus 250 g bunten Schoten ein fröhliches Glas, das jede Jause aufhellt. Ein Glas, das Farbe und Würze auf den Tisch bringt, ohne dass jemand ins Schwitzen gerät. Stell es auf den Tisch, und alle greifen zu, gerade zu deftiger Hausmannskost ein verlässlicher Begleiter. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"270 ml","offer_id":53071192817998,"sku":"042STE0009","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-bunter-jalapeno.jpg?v=1750979337"},{"product_id":"stekovics-paradeispaprikachili","title":"Paradeispaprika-Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeispaprika-Chili, süß-scharf im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeispaprika-Chili ist ein süß-scharfer Aufstrich aus einer alten bulgarischen Paprikasorte, mit Zucker im Kupferkessel zu einer feuerroten Chili-Marmelade eingekocht. Erich Stekovics verbindet fruchtige Paprika mit feiner Schärfe zu einem ungewöhnlichen Genuss.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeispaprika-Chili\u003c\/strong\u003e ist ein süß-scharfer Paprika-Aufstrich von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Dickfleischige Schoten einer alten bulgarischen Sorte werden geputzt, geschnitten und mit Zucker im Kupferkessel zu einer feuerroten Chili-Marmelade eingekocht. 130 g süß-scharfe Frucht stecken im Glas. Ein Aufstrich, der Süße und Schärfe zugleich vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und feurig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeuerrot und glänzend liegt der Aufstrich im Glas, schon die Farbe verspricht Temperament. Süße und Schärfe geben sich die Hand, keine drängt sich vor. Wenn du den Deckel öffnest, steigt dir gleich ein warmer Paprikaduft entgegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge kommt zuerst die fruchtige Süße der reifen Paprika, dann die feine, wärmende Schärfe, die langsam und freundlich aufsteigt. Der Aufstrich schmeckt fruchtig, würzig und feurig, mit einer marmeladigen Dichte aus dem Kupferkessel. Hier brennt nichts, hier wärmt es. Ein kleiner Klecks von 1 Teelöffel reicht, um ein Gericht spannend zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe bleibt mild und einladend, sodass auch zarte Gaumen Freude daran haben. Im Abgang klingt die Paprika lange nach, süß und voll, mit einer feinen Wärme im Hintergrund. So entsteht ein Spiel aus 2 Welten, Marmelade und Würze, in einem einzigen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Käse, Meeresfrüchten und asiatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeispaprika-Chili ist ein Verwandlungskünstler für die kreative Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zu kräftigem Käse, zu gegrillten Meeresfrüchten wie Scampi und Garnelen oder als süß-scharfen Akzent in asiatischen Gerichten. Schon 1 Löffel zum Wok gibt einem Pfannengericht Tiefe. Du kannst ihn auch auf einen Käse-Toast geben, der so das gewisse Etwas bekommt, oder ihn zu kurzgebratenem Fleisch reichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Käseteller wird er schnell zum Liebling, besonders zu reifem Bergkäse oder cremigem Ziegenkäse. Auch zu einem Glas Wein am Abend macht 1 kleiner Löffel auf Crackern viel her. Nach dem Öffnen hält er sich im Kühlschrank rund 4 Wochen. Mehr aus dem Sortiment findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Kupferkessel am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie alte, ursprünglich bulgarische Paprikasorte ist dickfleischig und besonders aromatisch, wie Erich gern erzählt. Genau das macht sie ideal für diesen Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er die Sorte am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Seit mehr als 20 Jahren pflegt das Paar diese Vielfalt mit der Hand. Die Schoten werden geputzt, geschnitten und mit Zucker im Kupferkessel langsam zu einer feuerroten Marmelade eingekocht, bis sich Frucht und Schärfe verbinden. Diese Geduld am Kessel schmeckt man in jedem Bissen. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass Süße und Schärfe so gut harmonieren, ist kein Zufall, sondern das Ergebnis langer Erfahrung am Kessel. Jede Charge wird mit Bedacht eingekocht, bis die Farbe leuchtet und die Frucht steht. Hinter dem Glas stecken eine Idee und viel Handarbeit, nicht ein anonymes Förderband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Paprika und Schärfe ein Glas voller Überraschung, süß, fruchtig und feurig. Stell es auf den Tisch, und es wird schnell zum Gesprächsstoff. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130g","offer_id":53071192916302,"sku":"042STE0010","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeispaprika-chili.jpg?v=1750979343"},{"product_id":"stekovics-chili-variationen-stangenglas","title":"Chili Variationen – Stangenglas","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eChili Variationen, bunt geschichtet im Stangenglas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eChili Variationen im Stangenglas sind dieselbe bunte Auswahl handverlesener Chilischoten, nur in der hohen, dekorativen Flasche. Erich Stekovics schichtet Sorten und Farben in Paradeiseressig übereinander, ein Schaustück fürs Regal und ein gern gesehenes Geschenk.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChili Variationen im Stangenglas\u003c\/strong\u003e sind eingelegte Chili verschiedener Sorten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Im hohen Stangenglas reihen sich rote, orange und gelbe Schoten übereinander, von Hand verlesen und in fruchtigem Paradeiseressig eingelegt. 250 g bunte Schärfe stecken in der schlanken Flasche. Ein Schaustück, das man fast lieber anschaut, als es aufzumachen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Farbturm voller Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas hohe Glas macht aus der bunten Mischung ein kleines Kunstwerk, Schicht für Schicht. Schon das Hinstellen ist ein kleiner Auftritt. Rot über Orange über Gelb, das Auge isst hier wirklich mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß dich von mild bis feurig durch die Sorten, und jede bringt ihren eigenen Ton mit. Die Variationen schmecken fruchtig, würzig und feurig, der Paradeiseressig hält die bunte Schar zusammen. Die Schoten bleiben auch lange im Glas knackig und fest, welche Sorte du erwischst, bleibt ein kleines Glücksspiel. Im Stangenglas sieht das Naschen fast zu schade aus, bis der erste zugreift und alle nachziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Brettljause und zum Teilen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Stangenglas ist gemacht zum Teilen, für die Jause, die Party, den langen Abend mit Freunden. Gerade wenn Gäste kommen, ist so ein Glas schnell zur Mitte des Tisches geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen die Schoten zur Brettljause mit Käse, Schinken und Salami, neben Gegrilltem oder als scharfen Akzent im Salat. Ein paar feine Ringe heben auch eine schlichte Pizza oder ein Butterbrot. Du kannst das hohe Glas einfach auf den Tisch stellen, und jeder fischt sich heraus, was ihm schmeckt, so wandert es reihum und ist am Ende meist leer. Wer es lieber handlich mag, findet die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e auch im kleinen Glas, daneben warten die \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e und der feurige \u003ca href=\"\/products\/stekovics-habaneromix\"\u003eHabaneromix\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand geschichtet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich verliest die Schoten von Hand und schichtet sie sorgfältig ins hohe Glas, wie Erich gern betont. So wird jede Flasche ein kleines Unikat. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, die Liebe zur Vielfalt liegt in der Familie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er über 2.000 Chilisorten an, dazu über 3.000 alte Tomatensorten, aus denen der Essig stammt. Der Paradeiseressig aus eigenen Tomaten gibt allen Schoten eine fruchtige, milde Klammer. So entsteht aus vielen Sorten ein buntes Ganzes, saftig, würzig und knackig. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kleiner Hinweis aus der Natur: Auch wenn das Stangenglas bunt geschichtet ist, kann die Farb- und Sortenmischung einmal anders ausfallen. Je nach Erntezeitpunkt sind mal mehr gelbe und orange, mal schon überwiegend rote Schoten dabei, gereift wird schließlich auf dem Feld und nicht nach Plan. Bunt und vielfältig bleibt es dabei immer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird das hohe Glas zum Blickfang auf jedem Tisch, gefüllt mit Farbe und Feuer. Ein Geschenk, über das sich jeder freut, der Farbe und Würze schätzt, und im Regal schmückt es schon, bevor du es öffnest. Stell es hin und lass alle staunen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071258616142,"sku":"042STE0001","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/erich-stekovics-chili-variationen-stangenglas.jpg?v=1750981269"},{"product_id":"stekovics-akazienchili","title":"Akazienchili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAkazienchili, wo Honig auf Schärfe trifft\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eAkazienchili ist eine süß-scharfe Würzpaste aus fruchtiger Chili und reinem Akazienhonig der Imker aus Gols. Erich Stekovics legt seine Schoten hier nicht in Essig, sondern vermählt sie mit Honig, das ergibt eine orangerote Paste mit asiatischer Note. Ein Glas für Mutige mit einem Faible für Süße.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAkazienchili\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-scharfe Chilipaste mit Akazienhonig von Erich Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Eine besondere Chilisorte, deren Aroma an Holunderblüten erinnert, wird von Hand geputzt, mit Meersalz aus Portorož und Kaiseressig aus Paradeisern verarbeitet und in 135 g ins Glas gebracht. Im Glas leuchtet die Paste orangerot, dickflüssig und verführerisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBlumig, fruchtig und feurig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft verrät die Doppelnatur, blütiger Akazienhonig über einer warmen, fruchtigen Schärfe. Holunderblüten, ein Hauch Karamell, dann das Feuer. So riecht kein gewöhnliches Chiliglas. Halte die Nase über das offene Glas, und der Honig grüßt dich zuerst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen kommt erst die Süße, dann die Wärme, die langsam steigt und lange bleibt. Die orangerote Paste schmeckt blumig, fruchtig und feurig zugleich, mit jener Holunderblütennote, die diese Chilisorte mitbringt. Gib nur einen kleinen Tupfen auf die Zunge, und du erlebst, wie aus blütiger Süße ein wärmendes Glühen wird. Der Akazienchili meint es ernst und will dosiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Käse, Scampi und ans BBQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAkazienchili ist ein Verwandlungskünstler in der Küche, süß und scharf in einem. Er mag herzhafte Begleiter ebenso wie das süße Spiel mit dem Honig, und du brauchst nur wenig, um einem Gericht Charakter zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zu gereiftem Käse, zu gegrillten Scampi und Garnelen, und sogar zu Lardo harmoniert der Honig überraschend gut. Als süß-saure Chilisauce lasiert er Rippchen am Grill, in asiatischen Gerichten setzt er einen feurigen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch auf einem schlichten Frischkäsebrot macht ein Klecks etwas her, süß und feurig auf einmal. Probier ihn einmal zu einem milden Ziegenkäse, da spielt die Süße ihre schönste Rolle. Wer mehr Schärfe sucht, wird in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e fündig, etwa beim \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeispaprika-chili\"\u003esüß-scharfen Paradeispaprika-Chili\u003c\/a\u003e oder dem feurigen \u003ca href=\"\/products\/stekovics-habaneromix\"\u003eHabaneromix\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Kaiser der Paradeiser aus Gols\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics sammelt Chili wie andere Briefmarken, man sagt, es seien über 2.000 Sorten, dazu über 3.000 alte Tomatensorten, alle eigenwillig, würzig und beständig im Geschmack. Schon seine Eltern bauten Gemüse und Obst auf Freilandfeldern an, und diese Liebe zur Vielfalt hat er nie abgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Akazienchili kommen die Schoten von seinen Feldern am Neusiedler See, der Honig von den pannonischen Imkern aus dem nahen Gols. Den holt er ganz bewusst aus der Nachbarschaft, kurze Wege und klare Herkunft. Im pannonischen Klima reifen seine Schoten besonders aromatisch und gleichmäßig heran. Nur Chili, Salz, Essig und Honig, mehr braucht es nicht, sagt Erich. Seine Lieblingssorte heißt übrigens Gänseschnabel, die er in feinstem Beerenausleseessig einlegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht aus 135 Gramm Schote und Honig ein Glas voller Gegensätze, Süße und Schärfe, Frucht und Feuer. Stell es neben deine Käseplatte oder schenk es jemandem, der das Besondere liebt. Ein kleines Glas, das jeden Tisch ein wenig interessanter macht. Was Erich pflanzt, hat Geschmack. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"135 g","offer_id":53071418556750,"sku":"042STE0013","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-akazienchili.jpg?v=1750981931"},{"product_id":"stekovics-oranger-jalapeno-santa-fe","title":"Oranger Jalapeno – Santa Fe","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOranger Jalapeño, mittelscharf und fruchtig\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eOranger Jalapeño Santa Fe sind mittelscharfe Jalapeño-Pfefferoni der Sorte Santa Fe, eingelegt in Paradeiseressig aus eigenen Tomaten. Erich und Prisca Stekovics bringen die orange, sonnengereifte Schote ins Glas, fruchtig, knackig und angenehm scharf.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOranger Jalapeño Santa Fe\u003c\/strong\u003e sind eingelegte Jalapeños von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die mittelscharfen, orange gereiften Schoten werden in Paradeiseressig eingelegt, der ihnen eine fruchtige Säure schenkt. 120 g knackige Pfefferoni stecken im 270 g Glas. Eine Pfefferoni für alle, die Schärfe mit Maß mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und knackig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeuchtend orange liegen die Schoten im Glas, eine warme Farbe, die schon Appetit macht. Man sieht ihnen die reife Sonne an. Orange ist die Farbe der mittleren Reife, zwischen jung-grün und voll-rot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und du schmeckst zuerst die fruchtige Frische des Paradeiseressigs, dann die mittlere Schärfe, die wärmt, ohne zu überfordern. Du schmeckst die Reife heraus, runder und voller als bei grünen Jalapeños. Die Schoten bleiben fruchtig, würzig und knackig, mit einer Reife, die das Orange ihnen schenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie sind fleischig genug, um beim Einlegen ihre Form zu behalten. Mittelscharf heißt hier spürbar, aber gesellig, nichts, was den Gaumen erschlägt. Auch nach Wochen im Glas behalten die Ringe ihren Biss, ein verlässlicher Begleiter für jede Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Brotzeit, zu Käse und vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOranger Jalapeño ist ein Allrounder für herzhafte Stunden, der jeden Teller fröhlicher macht. Er versteht sich mit fast allem, was deftig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zur Brotzeit mit deftigem Aufschnitt und Käse, als Farbtupfer auf dem Burger oder neben Gegrilltem. Du kannst die Ringe auch über Nachos oder eine Pizza streuen, wo sie Schärfe und Farbe zugleich bringen. Im Taco oder zu Pulled Pork sind sie ohnehin ein Muss, mild genug, dass auch zarte Esser mitkommen. Auch in einen Kartoffelsalat gemischt machen sie sich gut, frech und frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon ein paar Ringe verändern ein ganzes Gericht. Probier sie einmal zu gegrilltem Fleisch, da zeigen sie ihre würzige Seite. Wer es bunter mag, findet bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-bunter-jalapeno-santa-fe\"\u003eBunten Jalapeño\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSanta Fe aus dem Burgenland\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte Santa Fe reift bei Stekovics am Neusiedler See heran, und die Reife bestimmt die Farbe, wie Erich gern betont. Je nach Erntezeitpunkt fällt der Ton mal heller, mal tiefer orange aus, geschmacklich bleibt er sich treu. Santa Fe ist eine klassische, mittelscharfe Jalapeño-Sorte, die mit der Reife süßer und runder wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca erntet er die Schoten von Hand und legt sie in Paradeiseressig aus eigenen Tomaten ein. Aus seiner Sammlung von über 2.000 Chilisorten ist dies eine der zugänglicheren, dazu hütet er über 3.000 alte Tomatensorten, fruchtig, würzig und beständig im Geschmack. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und die Vielfalt liegt ihm am Herzen. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus 120 g orangen Schoten ein fröhliches Glas, das jede Jause aufhellt. Ein Glas, das Farbe und Würze bringt, ohne dass jemand ins Schwitzen gerät. Stell es auf den gedeckten Tisch, und alle greifen beherzt zu. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071558738254,"sku":"042STE0009b","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-oranger-jalapeno.jpg?v=1750983846"},{"product_id":"stekovics-tropic-habanero-mix","title":"Tropic Habanero Mix","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTropic Habanero Mix, gelbes Feuer im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eTropic Habanero Mix ist eine sehr scharfe Würzpaste aus gelben Habanero-Chilies, von Hand mit Meersalz und Rapsöl verarbeitet. Erich Stekovics fängt das fruchtig-tropische Feuer der gelben Schoten in einem leuchtenden Glas ein.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTropic Habanero Mix\u003c\/strong\u003e ist eine sehr scharfe Chilipaste von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Leuchtend gelbe Schoten werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten und nur mit Meersalz und Rapsöl zu einer fruchtig-scharfen Würzpaste verarbeitet. 130 g pures Feuer stecken im Glas. Etwas für alle, die es beim Essen richtig heiß und fruchtig mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, feurig und sonnig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnengelb leuchtet die Paste im Glas, ihre Farbe verspricht schon von Weitem Hitze. Wer den Deckel öffnet, riecht das fruchtige, fast tropische Aroma der gelben Schoten. Die grobe Struktur zeigt, dass hier echte Schoten verarbeitet wurden, kein glattes Industriepüree.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie fruchtig, feurig und sonnig, zuerst kommt die helle, blumige Frucht, dann das volle Feuer. Diese Schärfe ist kräftig und ehrlich, nichts für nebenbei. Anders als bei reiner Chemieschärfe schmeckst du hier die ganze, reife Frucht der Schote. Schon 1 Messerspitze reicht, um ein Gericht ordentlich einzuheizen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gelbe Habanero gilt als eine der schärfsten Chilis überhaupt, und doch trägt sie eine feine, fruchtige Süße in sich. Genau dieses Spiel aus Hitze und Frucht macht die Paste so spannend. Im Abgang bleibt eine lange, warme Schärfe, die langsam wieder abklingt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Fleisch, in Saucen und Marinaden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Tropic Habanero Mix ist ein feuriger Helfer für die mutige Küche, der jedem Gericht sofort Charakter gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zu kurzgebratenem Fleisch, in Marinaden für den Grill oder als Schärfe in Saucen und Eintöpfen. Du kannst ihn auch sparsam in einen Dip oder eine Suppe rühren, wo er sofort für Wärme sorgt. Geh behutsam vor und taste dich mit 1 kleinen Menge heran, lieber etwas nachlegen als übertreiben. Auch zu Tacos, Reisgerichten oder einer kräftigen Bohnensuppe passt er gut. Mehr Feuer findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e, etwa beim orangefarbenen \u003ca href=\"\/products\/stekovics-habaneromix\"\u003eHabaneromix\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-zitronenchili\"\u003eZitronenchili\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand verarbeitet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Paste nimmt Erich nur reife, gelbe Schoten, wie Erich gern erzählt. Erst die volle Reife bringt das fruchtige Aroma neben der Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er die Chilis am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Seit mehr als 20 Jahren pflegt das Paar diese Vielfalt mit der Hand. Die Schoten werden von Hand geputzt, geschnitten und nur mit 2 Zutaten, Meersalz und Rapsöl, zu einer Paste verarbeitet, ohne Schnickschnack. Diese Sorgfalt schmeckt man trotz aller Schärfe. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Paste so feurig ist, reicht 1 Glas für viele Gerichte und hält sich geöffnet im Kühlschrank rund 4 Wochen. Ein dünner Film Öl obenauf hält sie frisch. So hast du jederzeit eine kleine Dosis tropisches Feuer zur Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus gelben Schoten ein Glas voller Hitze, fruchtig, würzig und feurig. Stell es auf den Tisch, und die mutigen Esser am Tisch greifen sofort beherzt zu. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071566405966,"sku":"042STE0032","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-tropic-habanero-mix.jpg?v=1750984153"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/stekovics-chili.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}