{"title":"Stekovics Eingelegtes \u0026 Raritäten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEingelegte Gurken, Knoblauch und Raritäten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eWas ist Stekovics Eingelegtes? Fermentierte Gurken, eingelegter Knoblauch und seltene Spezialitäten wie Tapenade und schwarze Johanninüsse von Erich Stekovics am Neusiedler See. Kein Standard aus dem Supermarkt, sondern alte Sorten, von Hand verlesen und in feinem Essig oder Salzlake gereift. Echte Handarbeit aus dem sonnigen Burgenland.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eStekovics Eingelegtes\u003c\/strong\u003e sind fermentierte Gurken, eingelegter Knoblauch und besondere Raritäten von Erich Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser aus Frauenkirchen. Von Hand geputzt, in Salzlake vergoren oder in Tomatenessig eingelegt, behalten die alten Sorten ihren Biss und ihren Charakter. Sechs Spezialitäten findest du hier versammelt, von der Salzgurke bis zur Tapenade. Jedes Glas folgt dabei seiner eigenen Methode, mal Salzlake, mal Edelessig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGurken, die noch im Erdreich wurzeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStekovics Salzgurken sind keine Gewürzgurken aus dem Essigglas. Eine alte französische Freilandsorte, die schon um 1800 als Cornichon angebaut wurde, badet zwei Wochen in mit Knoblauch gewürztem Salzwasser. Durch Fermentation bildet sie ihre eigene milde Milchsäure, die sie würzig, knackig und kräftig macht. Im geschlossenen Glas ernähren sich die Milchsäurebakterien vom Fruchtzucker und machen die Gurke langsam sauer und lange haltbar, allein durch Salz und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch ungewöhnlicher sind die Melothria, winzige Gurken von gerade 3 cm, die wie Miniatur-Wassermelonen aussehen und nach Kapern und Stachelbeeren schmecken. Sie reifen in Muskatessig, 65 g Abtropfgewicht im Glas, eine Rarität, die selbst erklärungsbedürftig ist, wie Prisca sagt. Innen sind sie weich wie eine reife Melone, außen knackig, ein Spiel, das überrascht. Aus der ganzen \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-tomaten-chili-paprika\"\u003eWelt von Stekovics\u003c\/a\u003e sind das die feinen Sauren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKnoblauch und Blüten in Tomatenessig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch beim Knoblauch geht Erich eigene Wege. Eine alte Weinbergsorte mit blauen und roten Schalen wird im Juni geerntet, auf dem Feld getrocknet und in weißem Paradeiseressig eingelegt, 180 ml im Glas, aromatisch und doch milder als roher Knoblauch. Die Knollen reifen auf den Feldern zu einem intensiven Aroma heran, bevor Erich und seine Leute sie schälen und einlegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch feiner sind die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-knoblauchblueten\"\u003eKnoblauchblüten\u003c\/a\u003e, die prallen, noch geschlossenen Blüten des Wildgartenknoblauchs. In Tomatenessig mariniert schmecken sie wie zarte Kapernäpfel, eine knackige Beilage zu jeder Jause und zu kalten Gerichten, 120 g im Glas. Milder und feiner als der Wildgartenknoblauch, sind sie ein hübscher Gruß auf jeder Vorspeisenplatte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf die Käseplatte, zur Jause, ins Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Juni, rund um den Johannistag, beginnt die Arbeit an den dunklen Spezialitäten. Die größten Raritäten sind eben diese dunklen. Die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-tapenade\"\u003eTapenade\u003c\/a\u003e aus schwarzen Nüssen, getrockneten Tomaten und Knoblauch folgt einem Rezept des Kräuterpapstes Jean-Marie Dumaine, herzhaft auf Brot, zu Pasta oder Lamm. Die schwarzen Johanninüsse, aus grünen Walnüssen rund um den Johannistag im Juni geerntet und monatelang in Salzlake gereift, schmecken süß, würzig und herb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStekovics Eingelegtes liebt die Käseplatte und die kalte Jause. Wir mögen die Salzgurken zum deftigen Brot, die Knoblauchblüten wie Oliven zum Aperitif, die Johanninüsse zu gereiftem Käse oder Vanilleeis. Wer es fruchtig mag, greift zu den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, wer es mild liebt, zu den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paprika\"\u003ePaprika-Raritäten\u003c\/a\u003e. Ein buntes Sortiment für alle, die das Besondere lieben und gern Neues probieren. So wird die Vorratskammer zum kleinen Schatzkästchen.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"stekovics-salzgurken","title":"Salzgurken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSalzgurken, fermentiert in Salzlake\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eSalzgurken von Stekovics sind knackige Gurken, die in Salzlake statt in Essig eingelegt werden und durch Fermentation ihren würzigen, milchsauren Geschmack bekommen. Erich Stekovics füllt sie mit gutem Biss ins große Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSalzgurken\u003c\/strong\u003e sind fermentierte Gurken von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Anders als Gewürzgurken reifen sie nicht in Essig, sondern in einer würzigen Salzlake, in der sie über mehrere Wochen langsam vergären. So entsteht ihr typisch milchsaurer Geschmack mit kräftigem Biss. Gurken, wie sie früher schmeckten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, knackig und saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoldgrün liegen die Gurken in der trüben Lake, schon das verrät, dass hier echte Fermentation am Werk war. Die leichte Trübung gehört dazu, sie ist das Zeichen lebendiger Reife. Knack, macht es beim ersten Bissen, fest und saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund sind sie würzig, knackig und saftig, mit der feinen milchsauren Frische, die nur das Einlegen in Salzlake bringt. Statt der spitzen Säure aus dem Essigglas schmeckst du hier eine runde, gewachsene Würze. Dill, Knoblauch und Gewürze geben den Ton an, ohne die Gurke zu übertönen. So schmeckt 1 Salzgurke nach Sommer, Garten und Großmutters Küche zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie milchsaure Note macht sie auch leicht bekömmlich, so wie eingelegtes Gemüse seit Generationen geschätzt wird. Jede Gurke hat ihren eigenen Charakter, mal etwas fester, mal etwas würziger, je nachdem wie sie gewachsen ist. Genau diese kleinen Unterschiede zeigen, dass hier nichts genormt vom Band läuft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Brotzeit, zum Burger und im Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalzgurken sind ein knackiger Begleiter für die herzhafte Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie zur deftigen Brotzeit, zu Käse und Wurst, im Burger oder einfach pur als Snack zwischendurch. Du kannst sie auch klein hacken und in einen Kartoffelsalat oder eine Remoulade geben, wo sie für Frische sorgen. 2 oder 3 Stück zur Jause, und der kleine Hunger ist gestillt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Fleisch oder einer kräftigen Suppe machen sie sich gut, denn ihre Frische gleicht das Deftige aus. Geöffnet halten sie sich im Kühlschrank rund 3 Wochen, gut bedeckt von ihrer Lake. Mehr aus dem Glas findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eEingelegtes \u0026amp; Raritäten\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-melothria-gurken\"\u003eMelothria Gurken\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-tapenade\"\u003eTapenade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn Salzlake vergoren am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Salzgurken setzt Erich auf die alte Kunst der Fermentation, wie Erich gern erzählt. Sie braucht nichts als Salz, Wasser, Gewürze und etwas Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er am Neusiedler See an, wo neben über 3.000 Tomatensorten auch knackige Gurken gedeihen. Die frischen Gurken kommen mit Gewürzen in eine Salzlake und vergären dort über rund 2 Wochen ganz von selbst. In dieser Zeit verwandeln Milchsäurebakterien den Zucker der Gurke in feine Säure, ganz ohne Zutun. Seit mehr als 20 Jahren vertraut das Paar auf diese natürliche Reife, wie sie schon vor 100 Jahren üblich war. Diese Geduld schmeckt man bei jedem Biss. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einer einfachen Gurke ein würziges Glas voller Charakter, knackig, frisch und milchsauer. Eine ehrliche Gurke, wie man sie heute kaum noch findet. Stell es auf den Tisch, und das Glas ist schneller leer als gedacht. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53071167717710,"sku":"042STE0027","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-salzgurken.jpg?v=1750978756"},{"product_id":"stekovics-knoblauchzehen","title":"Knoblauchzehen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKnoblauchzehen, mild und immer griffbereit\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eKnoblauchzehen sind geschälte, von Hand eingelegte Zehen einer alten Weinbergsorte, mariniert in weißem Tomatenessig. Erich Stekovics macht aus frischem Knoblauch eine milde, knackige Delikatesse, immer griffbereit im Glas, ohne Schälen und ohne strengen Geruch an den Fingern.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauchzehen\u003c\/strong\u003e sind eingelegter Knoblauch von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Eine alte Weinbergsorte mit blau-roten Schalen wird im Juni geerntet, geschält und in Paradeiseressig eingelegt. So bleiben die Zehen aromatisch und doch milder als roh. 140 g geschälte Zehen stecken im 180 ml Glas, jederzeit bereit für Pfanne und Brett. Eine Delikatesse für alle, die Knoblauch lieben, aber nicht den Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, knackig und aromatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlank und elfenbeinfarben liegen die geschälten Zehen im klaren Essig, ein appetitlicher Anblick. Sie schimmern wie kleine Perlen, einladend und sauber. Kein lästiges Pellen, kein klebriger Saft an den Händen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und du schmeckst vollen Knoblauch, aber gezähmt, der Tomatenessig nimmt ihm die Schärfe und gibt eine fruchtige Säure dazu. Die Zehen bleiben würzig, knackig und aromatisch, außen mit Biss, innen weich. Auch nach Wochen im Glas behalten sie ihren Biss und werden nicht weich. Eine ehrliche Knoblauchnote, ohne dass es danach in der ganzen Küche hängt. Genau diese Milde macht sie so alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Kochen und zur Jause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnoblauchzehen sind die bequeme Alternative zu frischem Knoblauch, immer dann zur Hand, wenn es schnell gehen soll. Ein Vorrat, der dir in der Küche viel Arbeit abnimmt, ohne auf echten Knoblauchgeschmack zu verzichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie direkt aus dem Glas in die Pfanne, in Sugo, Eintopf oder Schmorgericht, ganz ohne Schälen. Du kannst sie auch fein hacken übers Brot geben, in einen Dip rühren oder als würzige Beilage zur Jause reichen, neben Käse und Oliven. Probier eine Zehe einmal pur zum Brot, du wirst überrascht sein, wie sanft sie ist. Auch zu gegrilltem Lamm oder in eine Marinade gehört sie. Mehr Würziges findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eeingelegten Raritäten\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-knoblauchblueten\"\u003eKnoblauchblüten\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-salzgurken\"\u003eSalzgurken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Weinbergsorte am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Knoblauch stammt von einer alten Sorte aus den Weinbergen, mit blauen und roten Schalen, wie Erich gern erzählt. Solche Sorten findet man heute kaum noch im Handel. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und alte Sorten liegen ihm besonders am Herzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Juni werden die Knollen geerntet und auf den Feldern getrocknet, bis sie ihr volles, intensives Aroma entwickelt haben. Das lange Trocknen macht den Geschmack tief und rund, nicht beißend. Danach werden sie von Hand geschält und in weißem Tomatenessig eingelegt. Gemeinsam mit seiner Frau Prisca baut Erich den Knoblauch am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten, kräftig, würzig und beständig im Geschmack. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo hast du Knoblauch immer parat, mild, fein und ohne jeden Aufwand. Ob im Sugo, auf dem Brett oder einfach so, er passt fast überall, und man greift öfter danach, als man denkt. Ein Glas, das in keiner gut sortierten Küche fehlen sollte. Stell es griffbereit ins Regal, und das Schälen hat ein Ende. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"140 g","offer_id":53071192424782,"sku":"042STE0005","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-eingelegte-knoblauchzehen.jpg?v=1750979319"},{"product_id":"stekovics-tapenade","title":"Tapenade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTapenade, würzige Creme aus Tomaten und Nüssen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eTapenade von Stekovics ist eine intensiv tomatige Creme aus schwarzen Nüssen, Tomaten und Knoblauch, nach einem Rezept des französischen Kräuterkochs Jean-Marie Dumaine. Eine würzige Spezialität für alle, die das Besondere mögen.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTapenade\u003c\/strong\u003e ist eine würzige Tomaten-Tapenade von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Aus reifen Tomaten, schwarzen Nüssen aus unreifen Walnüssen und Knoblauch entsteht nach französischem Rezept eine dunkle, intensive Creme. 125 g kräftige Würze stecken im Glas. Ein Aufstrich mit besonderem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig und tomatig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelbraun bis fast schwarz liegt die Creme im Glas, schon ihr Anblick verspricht Tiefe. Der Duft trägt Tomate, Knoblauch und eine warme, nussige Note. Diese dunkle Farbe verdankt sie allein den schwarzen Nüssen, ganz natürlich gewachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie würzig, kräftig und tomatig, mit der besonderen Note der schwarzen Nüsse, die ihr eine geheimnisvolle Tiefe geben. Knoblauch sorgt für Würze, ohne sich vorzudrängen. Anders als eine gewöhnliche Olivenpaste schmeckst du hier ein eigenes Spiel der Aromen, das man so selten findet. Schon 1 Löffel reicht, um Brot oder Pasta zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarzen Nüsse geben eine leise Bitternote, die das Süße der Tomate schön ausbalanciert. Im Abgang bleibt eine warme, würzige Tiefe, fast wie bei einer gereiften Spezialität. So entsteht ein Aufstrich mit eigenem Kopf, weit weg von der Massenware.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf Brot, zu Pasta und Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTapenade ist ein würziges Talent für die schnelle, gute Küche, das jederzeit griffbereit im Regal steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie auf frischem Baguette oder geröstetem Brot, als kräftige Sauce zu Pasta oder als Begleiter zu gereiftem Käse. Du kannst sie auch zu kurzgebratenem Fleisch reichen oder als Dip auf den Tisch stellen. Schon 2 EL geben einem Teller Nudeln in wenigen Minuten Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem bunten Vorspeisenteller macht 1 kleiner Klecks viel her, neben Oliven und Käse. Auch zu gegrilltem Gemüse oder in einer Quiche zeigt sie ihre würzige Kraft. Mehr Würziges findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eEingelegtes \u0026amp; Raritäten\u003c\/a\u003e, bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e oder bei den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-schwarze-johanninuesse\"\u003eSchwarzen Johanninüssen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNach einem Rezept aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Rezept stammt vom französischen Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine, der an der Ahr lebt und schon vor über 30 Jahren die schwarze Nuss für die feine Küche entdeckt hat, wie Erich gern erzählt. Diese Idee hat Erich aufgegriffen und in sein Glas gebracht. Aus einer alten französischen Tradition wird so eine Spezialität vom Neusiedler See.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er reife Tomaten am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Seit mehr als 20 Jahren widmet sich das Paar dieser Vielfalt. Für die Tapenade werden die Tomaten mit schwarzen Nüssen und Knoblauch zu einer dunklen Creme verarbeitet, geduldig und in kleinen Mengen. Diese Sorgfalt schmeckt man in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Tomate und Nuss ein Glas voller Würze, dunkel, tief und eigen. Geöffnet hält sich die Tapenade im Kühlschrank rund 2 Wochen, ein Film Öl obenauf schützt die Creme. Stell sie auf den Tisch, und das Brot ist schnell aufgegessen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071193112910,"sku":"043STE0019","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-tapenade.jpg?v=1750979351"},{"product_id":"stekovics-melothria-gurken","title":"Melothria Gurken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMelothria, die Minigurke wie eine Wassermelone\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eMelothria Gurken sind winzige, gestreifte Minigurken, die aussehen wie Mini-Wassermelonen und nach Kapern und Oliven schmecken. Erich Stekovics legt diese Rarität, die mexikanische Minigurke, in leichten Muskatessig ein, außen knackig, innen erstaunlich weich.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMelothria\u003c\/strong\u003e Gurken sind eingelegte mexikanische Minigurken von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die nur bis 3 cm großen, ovalen Früchtchen werden frisch geerntet, von Hand von Stiel und Blüte befreit und in Muskatessig mariniert. 65 g winzige Gurken stecken im 140 g Glas. Man nennt sie auch Mexikanische Sauergurke oder Mausemelone. Eine kleine Sensation für den Antipasti-Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKnackig außen, weich und süßsauer innen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlein, oval und hellgrün gestreift liegen sie im Glas, jede ein Miniaturbild einer Wassermelone. Kaum größer als eine Kaffeebohne, sind sie ein echter Hingucker, fast zu hübsch zum Aufessen. Man schaut zweimal hin, so ungewöhnlich sehen sie aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und du erlebst ein Spiel der Texturen, außen knackig und bissfest, innen weich wie eine reife Melone. Im ersten Moment Gurke, im zweiten fast Frucht. Diese Doppelnatur, hart und weich in einem Bissen, macht sie so besonders. Im Geschmack erinnern sie an Kapern und Oliven, mit einem süßsauren Kern wie kleine Stachelbeeren. Frisch, knackig und würzig, eine Gurke, die ganz anders ist als alles, was du kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Beilage zur Jause und zu kalten Gerichten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMelothria ist eine elegante Rarität für kalte Stunden und neugierige Gaumen. Sie ist etwas für alle, die Neues lieben und sich gern überraschen lassen. Wer das Besondere sucht, wird hier garantiert fündig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie wie Kapern oder Oliven zur Jause, auf dem Antipasti-Teller, neben Käse und Aufschnitt oder als Tupfer im Salat. Du kannst sie auch zu kalten Braten oder aufs Brot mit Frischkäse legen, wo sie für Gesprächsstoff sorgt. Auch zu einem Aperitif oder in einer Bowle machen sie Eindruck, ein paar davon heben jede Vorspeisenplatte und sorgen für Staunen. Probier sie einmal pur aus dem Glas, und du wirst garantiert lächeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr aus dem Garten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eeingelegten Raritäten\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-salzgurken\"\u003eSalzgurken\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-knoblauchblueten\"\u003eKnoblauchblüten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine außergewöhnliche Gurke am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Melothria ist mit der Melone verwandt, daher ihr weiches Inneres, und ein erklärungsbedürftiges Produkt, wie Prisca sagt. Man darf sie nicht mit einer gewöhnlichen Gurke vergleichen. Ursprünglich stammt sie aus Mittelamerika, wo man sie mexikanische Minigurke nennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit ihrem Mann Erich baut sie die kleinen Früchte am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Geerntet wird klein, denn nur dann sind sie knackig und zart zugleich. Trotz ihrer Winzigkeit steckt viel Aroma in jeder einzelnen. Frisch geerntet werden sie händisch geputzt, in Gläser geschichtet und mit leichtem Muskatessig übergossen. Was Erich und Prisca pflanzen, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo kommt eine Gurke ins Glas, die kaum jemand kennt, knackig, würzig und eigenwillig bis zum letzten Stück. Ein Glas für neugierige Gäste, das garantiert für Gesprächsstoff sorgt. Man kostet eine davon und greift gleich nach der nächsten. Stell sie einfach auf den gedeckten Tisch, und die Fragen kommen ganz von allein. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"65 g","offer_id":53071258648910,"sku":"042STE0029","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-melothria-gurken.jpg?v=1750981271"},{"product_id":"stekovics-knoblauchblueten","title":"Knoblauchblüten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKnoblauchblüten, mild und knackig im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eKnoblauchblüten sind die prallen, noch geschlossenen Knospen des Wildgartenknoblauchs, eingelegt in Tomatenessig. Erich Stekovics bringt diese Rarität ins Glas, milder und feiner als roher Knoblauch, knackig wie eine kleine Olive.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauchblüten\u003c\/strong\u003e sind eingelegter Knoblauch der besonderen Art von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die ungeöffneten Blüten des Wildgartenknoblauchs werden frisch geerntet, von Hand in Gläser geschichtet und in Paradeiseressig mariniert. 120 g knackige Knospen stecken im 250 ml Glas. Eine Rarität, die selbst Kenner überrascht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, knackig und kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlein, prall und grün-weiß liegen die Knospen im Glas, ein ungewohnter, hübscher Anblick. Man rätselt erst, was das wohl ist, ein Glas, das Fragen aufwirft und Lust aufs Probieren macht. Knoblauch, der nicht nach strengem Knoblauch riecht, das allein macht schon neugierig. Manche halten sie für kleine Kapern, andere für Oliven, dabei ist es echter Knoblauch in seiner zartesten Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und du schmeckst Knoblauch, aber zarter und runder als die rohe Zehe, gemildert vom fruchtigen Tomatenessig. Die Blüten bleiben würzig, knackig und kräftig, außen mit Biss, innen mild. Der Tomatenessig legt sich wie ein fruchtiger Mantel um die Schärfe und nimmt ihr die Spitze. So bleibt der Atem auch danach erträglich, ein nicht unwichtiger Vorzug bei Knoblauch. Wie eine Olive oder ein Kapernapfel, nur mit einer feinen Knoblauchnote, die nie aufdringlich wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie Oliven zur Jause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnoblauchblüten sind eine elegante Beilage für kalte Stunden, ein Hingucker auf jeder Platte. Sie sind etwas für Genießer, die das Besondere suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie wie Oliven zur Jause, auf dem Antipasti-Teller, neben Käse und Schinken oder als Tupfer im Salat. Du kannst sie auch zu kalten Braten oder aufs Brot mit Frischkäse legen, wo ihre milde Schärfe feine Akzente setzt. Ein paar davon machen jede Käseplatte interessanter. Auch zu einem kühlen Bier oder in einer Bloody Mary machen sie eine gute Figur. Probier sie einmal zu gegrilltem Fleisch, da zeigen sie ihre würzige Seite. Wer den Knoblauch klassischer mag, findet bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eeingelegten Raritäten\u003c\/a\u003e auch die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-knoblauchzehen\"\u003eKnoblauchzehen\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/stekovics-salzgurken\"\u003eSalzgurken\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWildgartenknoblauch am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Wildgartenknoblauch wächst eigenwillig, und seine Knospen erntet Erich, bevor sie sich öffnen, wie Erich gern betont. Nur im richtigen Moment haben sie diese feine Milde. Der richtige Erntezeitpunkt ist alles, ein paar Tage zu spät, und die Blüte öffnet sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch gepflückt werden die Knospen von Hand in Gläser geschichtet und mit Zucker, Salz und Paradeiseressig mariniert, frisch, würzig und aromatisch. Gemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er den Knoblauch am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und solche Raritäten liegen ihm besonders am Herzen. Diese Geduld schmeckt man später im Glas. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einer Blüte, die sonst kaum jemand kennt, eine feine Delikatesse. Ein kleines Glas für alle, die ihren Gästen gern etwas Neues zeigen. Man reicht sie herum, und alle wollen wissen, was das ist. Stell sie auf den Tisch, und sie wird ganz schnell zum Gesprächsstoff. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"250 ml \/ 120 g","offer_id":53071261335886,"sku":"042STE0020","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-knoblauchblueten.jpg?v=1750981395"},{"product_id":"stekovics-schwarze-johanninuesse","title":"schwarze Johanninüsse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Johanninüsse, eingelegte grüne Walnüsse\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eSchwarze Johanninüsse sind ganze grüne Walnüsse, rund um die Johannisnacht im Juni geerntet und über Monate dunkel eingelegt. Erich Stekovics veredelt sie zu einer seltenen, süß-würzigen Delikatesse für Genießer.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Johanninüsse\u003c\/strong\u003e sind eingelegte grüne Walnüsse von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Noch unreif und ganz weich werden die Nüsse rund um den Johannistag am 24. Juni geerntet, lange gewässert und in einem dunklen, süß-würzigen Sud eingelegt. Eine echte Rarität auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüßlich, würzig und samtig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefschwarz und glänzend liegen die Nüsse im Glas, eine fast geheimnisvolle Erscheinung. Wer sie zum ersten Mal sieht, staunt, dass das einmal eine grüne Walnuss war. Ganz und prall liegen sie im dunklen Sud, bereit, mit dem Messer zerteilt zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge sind sie süßlich, würzig und samtig, weich wie eine eingelegte Frucht, mit Noten von Lebkuchen, Nelke und Karamell. Die anfängliche Herbe der grünen Nuss ist durch das lange Einlegen längst gewichen. Ihr Geschmack ist tief und vielschichtig, fast wie ein guter alter Wein. Schon 1 Nuss ist ein kleines Erlebnis, das man langsam genießt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie weiche Konsistenz erinnert an eine kandierte Frucht, ganz ohne harte Schale, denn die Nuss wird im jungen, grünen Zustand geerntet. Im Abgang bleibt eine würzige Süße, die lange nachklingt. So etwas Besonderes findet man auf kaum einem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Käse, Wild und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchwarze Johanninüsse sind eine festliche Delikatesse für besondere Momente am gedeckten Tisch. Du kannst sie ganz reichen oder fein aufschneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie zu kräftigem Käse, zu Wild und Pasteten oder als edle Beigabe zu einem Glas Portwein. Du kannst sie auch in feine Scheiben schneiden und über Vanilleeis legen, wo süß und würzig wunderbar zusammenfinden. 1 oder 2 Stück reichen, so intensiv ist ihr Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem festlichen Käsebrett sind sie ein Gesprächsthema für sich, besonders zu reifem Blauschimmel. Auch zu dunkler Schokolade oder einem Glas Whisky am Abend zeigen sie ihre würzige Seite. Mehr Außergewöhnliches findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/schwarze-nuesse\"\u003eSchwarzen Nüssen\u003c\/a\u003e, bei \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eEingelegtes \u0026amp; Raritäten\u003c\/a\u003e oder in der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-tapenade\"\u003eTapenade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Johannisnacht geerntet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Namen tragen die Nüsse von ihrem Erntetag, denn sie werden rund um die Johannisnacht gepflückt, wie Erich gern erzählt. Nur in diesen wenigen Tagen sind die Walnüsse noch grün und weich genug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca pflegt Erich am Neusiedler See alte Sorten und altes Wissen, neben über 3.000 Tomatensorten. Die jungen Nüsse werden über mehrere Wochen täglich gewässert, damit die Bitterstoffe weichen, dann in einem würzigen Sud eingelegt. Dort reifen sie über rund 3 Monate, bis sie tiefschwarz und mürbe sind. Aus 1 grünen Walnuss wird so über ein halbes Jahr eine dunkle Delikatesse. Diese Geduld schmeckt man in jeder Nuss. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einer grünen Walnuss eine dunkle Kostbarkeit, süßlich, würzig und samtig. Wer sie einmal probiert hat, vergisst diesen Geschmack so schnell nicht wieder. Eine kleine Rarität, die man sich für besondere Tage aufhebt. Stell sie auf den Tisch, und sie wird zum Gesprächsstoff des Abends. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"250 ml \/ 120 g","offer_id":59362381070670,"sku":"042STE0015","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-johanninuesse.jpg?v=1775808621"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}