{"title":"Stekovics Paradeiser","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeiser vom Kaiser der Paradeiser\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eWas sind Stekovics Paradeiser? Eingelegte, halbgetrocknete und passierte Tomaten aus alten, fast vergessenen Sorten, von Hand verarbeitet im burgenländischen Frauenkirchen. Keine Massenware aus dem Supermarkt, sondern kleine Raritäten im Glas, vom Ofenparadeiser bis zum Tomatenessig.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eStekovics Paradeiser\u003c\/strong\u003e sind eingelegte, halbgetrocknete und passierte Tomaten von Erich Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. In seinem Garten im Burgenland wachsen über 3.000 alte Tomatensorten, von denen sechs hier ihren Weg ins Glas finden, behutsam von Hand geputzt, geschnitten und in Beerenausleseessig oder Rapsöl eingelegt. Paradeiser, so sagt der Österreicher zur Tomate, und kaum jemand kennt sie so gut wie er.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber 3.000 alte Tomatensorten in einem Garten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics hütet die größte Tomaten-Saatgutsammlung der Welt, über 3.000 Sorten, die aus der konventionellen Landwirtschaft längst verschwunden sind. Wie Noah mit seiner Arche bewahrt er, was sonst verloren ginge, und ist seit Jahren auf der Suche nach dem verloren gegangenen Geschmack. Schon seine Eltern zogen auf Freilandfeldern Gemüse und Obst, und die Faszination für den Weg vom Samen bis zur reifen Frucht hat ihn nie wieder losgelassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er in Frauenkirchen am Neusiedler See Paradeiser an, die kein Supermarktregal kennen, winzige Cocktail- und Wildtomaten, fleischige Raritäten, sonnensüße Alte. Die kleinen Wildtomaten behalten nach dem Einlegen Form, Farbe und Biss, als wäre die Ernte gerade vorbei. Was Erich sät, hat Geschmack. Aus diesem Reichtum schöpft die ganze \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-tomaten-chili-paprika\"\u003eSortenvielfalt von Stekovics\u003c\/a\u003e, und sechs Paradeiser-Spezialitäten findest du hier im Glas versammelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand verarbeitet und in besten Essig eingelegt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur wird jede Tomate von Hand geputzt, geschnitten und ins Glas gefüllt, nichts läuft hier über das Fließband. Das Paradeiser Chutney köchelt bis zu 8 bis 10 Stunden im Kupferkessel, mit Zucker, Fruchtessig und indischen Gewürzen fein abgeschmeckt. Andere Sorten trocknen über Nacht langsam im Ofen, bis ihr Aroma sich verdichtet. Der Beerenausleseessig, in dem viele Raritäten liegen, ist ein edler Tropfen für sich und betont ihre feinen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entstehen die halbgetrockneten \u003ca href=\"\/products\/stekovics-ofenparadeiser\"\u003eOfenparadeiser\u003c\/a\u003e in Rapsöl mit Knoblauch, Rosmarin und Meersalz. Wer den puren Geschmack sucht, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-passierte-tomaten\"\u003epassierten Tomaten\u003c\/a\u003e, ganz ohne Salz und Zucker, intensiv und rund wie Omas Paradeiser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSelbst der Kaiseressig reift in aller Ruhe, aus dem Saft vollreifer Tomaten und einer Essigmutter. Jedes Glas trägt die Handschrift eines Mannes, der einmal Religionslehrer war und dann zum Gärtner seiner Leidenschaft wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf Brot, in die Pasta, zu gutem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStekovics Paradeiser mögen es gesellig, saftig, würzig und sonnengereift. Wir mögen das Paradeisertatar als Pesto zu Nudeln, gerührt unter Frischkäse oder als Dip zu frischer Rohkost.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kaiseressig passt wunderbar an Rucola, Tomate und Mozzarella, die süßsauren Cocktail-Wildtomaten begleiten geschmortes Fleisch und kalte Jause, 250 Gramm im Glas, 160 Gramm Abtropfgewicht. Unser Tipp für die Vorratskammer sind die passierten Tomaten, eine ehrliche Basis für Sugo, Suppe oder Gulasch. Wer es danach schärfer mag, greift zu den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e, und neben den Paradeisern lohnt der Blick auf die \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paprika\"\u003ePaprika-Raritäten\u003c\/a\u003e. Ein gut gefülltes Glas ist obendrein ein schönes Mitbringsel für jeden, der ehrlichen Geschmack zu schätzen weiß. So schmeckt Sommer im Glas.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"stekovics-ofenparadeiser","title":"Ofenparadeiser","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOfenparadeiser, halbgetrocknete Tomaten in Öl\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eOfenparadeiser sind halbgetrocknete Tomaten, im Ofen langsam getrocknet und in Rapsöl mit Knoblauch, Rosmarin und Meersalz eingelegt. Erich Stekovics verdichtet hier das Aroma vollreifer alter Tomatensorten zu einer würzigen, mediterranen Delikatesse.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOfenparadeiser\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Tomaten in Öl von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Vollreife Tomaten alter Sorten werden geviertelt, langsam im Ofen halbgetrocknet und mit Knoblauch, Basilikum, Rosmarin und Meersalz in Rapsöl eingelegt. So entsteht ein konzentriertes, sonnensattes Tomatenaroma im 250 g Glas. Eine mediterrane Delikatesse, die in keiner Vorratskammer fehlen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, fruchtig und mediterran\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelrot und glänzend liegen die halbgetrockneten Tomaten im goldenen Öl, durchzogen von Kräutern und Knoblauch. Du siehst sofort, dass hier reife Frucht am Werk war. Schon der Anblick weckt Urlaubserinnerungen, du riechst den Süden, bevor du kostest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und die Tomate ist nicht knochentrocken, sondern saftig-zäh und unglaublich intensiv. Das langsame Trocknen verdichtet ihr Aroma, würzig, fruchtig und kräftig, dazu der Duft von Rosmarin und Basilikum. So schmeckt der Süden, eingefangen in einem Glas vom Neusiedler See. Jedes Stück trägt die ganze Sonne des Sommers in sich. Ein paar Stücke genügen, um einem Gericht Charakter zu geben. Gib sie samt Öl über warme Pasta, und das Gericht ist schon fertig gewürzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Pasta, Pizza und auf knusprigem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOfenparadeiser sind ein Allroundtalent für die mediterrane Küche. Sie bringen Tiefe in fast jedes herzhafte Gericht, du brauchst kaum mehr dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie zu Bratkartoffeln, Nudeln oder auf der Pizza, auf knusprigem Brot oder zu gereiftem Käse. Du kannst sie auch zum Aufpeppen von Frischkäse oder Feta nutzen, oder zu Mozzarella und Burrata reichen, wo sie zum Star der Vorspeise werden. Ein paar in den Salat gestreut, und schon hat er Charakter. Sogar ein einfaches Butterbrot wird damit zum Genuss. Auch das aromatisierte Öl ist viel zu schade zum Wegschütten, nutz es einfach fürs Dressing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeisertatar\"\u003eParadeisertatar\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-passierte-tomaten\"\u003epassierten Tomaten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlte Tomatensorten am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Ofenparadeiser nimmt Erich vollreife Tomaten verschiedener alter Sorten, wie Erich gern erzählt. Erst die Reife bringt das volle Aroma, das beim Trocknen so wichtig ist. Eine grüne oder wässrige Tomate käme hier niemals ins Glas. Schon seine Eltern bauten Tomaten im Freiland an, das Trocknen kennt er von früher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er sie am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Tomatensorten. Die Früchte werden von Hand geviertelt, mit etwas Salz und Kräutern bei niedriger Temperatur langsam getrocknet und dann in Rapsöl gefüllt. Geduld ist hier die wichtigste Zutat, denn bei zu viel Hitze würden die Tomaten bitter. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus reifen Tomaten ein Glas voller Sonne, würzig, fruchtig und vielseitig. Mediterranes Aroma vom Neusiedler See, das überrascht und Freude macht. Ein Glas, das du immer im Vorrat haben willst, wenn schnell etwas Gutes auf den Tisch soll. Stell es auf den schön gedeckten Tisch, und der Urlaub kommt gleich mit. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53071163621710,"sku":"042STE0021","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-ofenparadeiser.jpg?v=1750978635"},{"product_id":"stekovics-cocktailwildtomaten","title":"Cocktail-Wildtomaten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCocktail-Wildtomaten, klein und voller Sommer\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eCocktail-Wildtomaten sind eine Mischung kleiner Cocktail- und Wildparadeiser-Raritäten, eingelegt in feinem Beerenausleseessig. Sie behalten Form, Farbe und Geschmack, ein süßsaures Häppchen, das Erich Stekovics als bunte Beilage ins Glas bringt.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCocktail-Wildtomaten\u003c\/strong\u003e sind eingelegte kleine Tomaten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Eine Auswahl winziger Cocktail- und Wildtomaten wird in Beerenausleseessig eingelegt, der ihre feinen Aromen betont. Selbst nach dem Pasteurisieren bleiben die Wildtomaten fest und ganz. 160 g Abtropfgewicht stecken im 270 ml Glas. Eine Rarität für alle, die Tomaten noch mit echtem Geschmack kennen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaftig, fruchtig und aromatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlein, rund und glänzend liegen sie im Glas, jede ein Bissen Sommer. Rot, orange, manche fast bernsteinfarben, sie glänzen wie kleine Edelsteine im klaren Essig. Im Glas wirken sie fast wie eingelegtes Sonnenlicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeiß hinein, und die kleine Tomate platzt mit fruchtiger Süße auf, die der Beerenausleseessig fein säuerlich rahmt. Im Mund zergeht zuerst die zarte Haut, dann kommt das süße Fruchtfleisch. Die Wildtomaten schmecken saftig, fruchtig und aromatisch, intensiver als jede wässrige Treibhausware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManche sind kaum größer als eine Murmel, und doch steckt in jeder das volle Tomatenaroma. Genau diese Konzentration macht den Unterschied zum Massengemüse, so schmeckte Tomate früher einmal. Süßsauer, zart und doch mit Biss, ein Spiel, das Lust auf die nächste macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Jause und zu geschmortem Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCocktail-Wildtomaten sind eine vielseitige Beilage für kalte wie warme Stunden, immer dort, wo eine fruchtig-säuerliche Note willkommen ist. Ihr süßsaures Profil macht sie zum kleinen Allrounder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie als süßsaures Häppchen zur Jause, neben Käse und Aufschnitt, oder als Garnitur zu geschmortem Fleisch und Schmorgerichten. Du kannst sie auch über einen Salat oder eine Antipasti-Platte verteilen, wo sie als kleine Farbtupfer glänzen. Auf einer Käseplatte sind sie der frische, fruchtige Gegenpol zu cremigem Käse. Probier sie einmal lauwarm zu kurzgebratenem Fisch, da blühen ihre Aromen erst richtig auf. Gerade im Winter sind sie ein Gruß aus dem Sommer. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeisertatar\"\u003eParadeisertatar\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeiser-essig\"\u003eParadeiser Essig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWilde Raritäten am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWildtomaten sind eigenwillige Pflanzen, klein, robust und voller Aroma, wie Erich gern erzählt. Genau diese Wildheit schmeckt man im Glas. Schon seine Eltern bauten Gemüse und Obst im Freiland an, und gerade die wilden, fast vergessenen Sorten haben es ihm angetan. Manche dieser kleinen Sorten tragen Namen, die kaum jemand mehr kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er sie am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Tomatensorten. Geerntet werden sie von Hand, dann behutsam in Beerenausleseessig eingelegt, der so fein ist, dass man ihn fast trinken möchte. Dieser Essig aus überreifen Trauben gibt den Tomaten eine süße, runde Säure. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus winzigen Früchten ein Glas voll Sommer, das jede Jause aufweckt, ein kleines Glas, das den Garten in die Vorratskammer holt. Öffne es, und der Duft erinnert dich an warme Gartentage, an Sonne und reife Sträucher. Man kostet eine und greift gleich nach der nächsten. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"270 ml","offer_id":53071176204622,"sku":"042STE0031","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-cocktail-wildtomaten.jpg?v=1750978952"},{"product_id":"stekovics-paradeisertatar","title":"Paradeisertatar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeisertatar, Creme aus getrockneten Tomaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeisertatar ist eine intensiv tomatige Creme aus über Nacht getrockneten Tomaten alter Sorten, mit Knoblauch, Basilikum und Rosmarin püriert. Erich Stekovics verdichtet das Aroma reifer Paradeiser zu einem würzigen Tomatenpesto im Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeisertatar\u003c\/strong\u003e ist ein Tomatenpesto aus getrockneten Tomaten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Reife Tomaten alter Sorten werden geviertelt, über Nacht im Ofen getrocknet und mit frischem Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Meersalz und Rapsöl zu einer feinen Creme püriert. 125 g intensive Tomatenfrucht stecken im Glas. Konzentrierter Sommer in einem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig und saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelrot und dicht liegt die Creme im Glas, schon der Duft trägt Kräuter und Sonne in sich. Das Trocknen über Nacht hat das Aroma verdichtet, aus vielen Früchten wird ein einziges, kleines Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge entfaltet sich die ganze Tiefe getrockneter Tomaten, würzig, kräftig und saftig, dazu der Duft von Basilikum und Rosmarin und ein feiner Knoblauchton. Anders als blasse Massenware schmeckst du hier die volle, reife Frucht. Die Creme ist grob genug, um Struktur zu zeigen, und fein genug, um sich aufs Brot streichen zu lassen. Schon 1 Löffel reicht, um einem ganzen Gericht den Süden zu schenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Kräuter spielen zusammen, ohne sich vorzudrängen, und lassen der Tomate den ersten Platz. Der Nachhall bleibt lange, warm und würzig, fast wie ein sonnengereiftes Stück Sommer. Genau das unterscheidet ein handgemachtes Tatar von einer schnellen Fabrikpaste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Pesto zu Pasta, auf Brot und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeisertatar ist ein vielseitiges Talent für die schnelle, gute Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es als Pesto zu Nudeln, auf knusprigem Brot oder zu gereiften Käsen, als Dip zu Rohkost oder Salzgebäck. Schon 2 EL verwandeln einen Teller Pasta in wenigen Minuten in ein warmes Gericht. Du kannst es auch zum Aufpeppen von Frischkäse oder Feta nutzen, wo es sofort für Tiefe sorgt, oder als würzige Schicht in einer Lasagne. Ein Klecks auf einer warmen Bruschetta macht aus 1 Scheibe Brot eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich das Tatar im Kühlschrank rund 2 Wochen, ein dünner Film Öl obenauf schützt die Creme. So hast du jederzeit eine schnelle Lösung für den großen Hunger zur Hand. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-ofenparadeiser\"\u003eOfenparadeisern\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeiser-chutney\"\u003eParadeiser Chutney\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Nacht getrocknet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür das Tatar nimmt Erich reife Tomaten verschiedener alter Sorten, wie Erich gern erzählt. Erst die Reife bringt das Aroma, das beim Trocknen so wichtig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er sie am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Seit mehr als 20 Jahren widmet sich das Paar dieser Vielfalt. Die geviertelten Früchte trocknen über Nacht langsam im Ofen, verlieren ihr Wasser und gewinnen Geschmack, dann werden sie mit Kräutern, Knoblauch und Rapsöl vermischt und fein püriert. Diese Geduld schmeckt man in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus reifen Tomaten ein Glas voller Charakter, würzig, fruchtig und tief. Stell es auf den Tisch, und das Brot ist schnell aufgegessen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071192293710,"sku":"042STE0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeisertatar.jpg?v=1750979314"},{"product_id":"stekovics-paradeiser-chutney","title":"Paradeiser Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeiser Chutney, süß-würzig aus dem Kupferkessel\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeiser Chutney ist ein intensiv aromatisches Tomaten Chutney aus reifen, alten Tomatensorten, stundenlang im Kupferkessel eingekocht. Erich Stekovics schmeckt es mit indischen Gewürzen und Senfkörnern ab, süß-würzig, fruchtig und vielseitig.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeiser Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Tomaten Chutney von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Reife Tomaten alter Sorten werden geviertelt, 8 bis 10 Stunden im Kupferkessel eingekocht und mit Zucker, Fruchtessig, indischen Gewürzen und Senfkörnern abgeschmeckt. 200 g intensive Tomatenfrucht stecken im Glas. Eine süß-würzige Tomatencreme für Brot und Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefrot und dicht liegt es im Glas, glänzend und dunkel, ein Anblick, der Appetit macht. Schon der Duft verrät die lange Reise im Kessel, Süße und Würze umarmen sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge entfaltet sich die ganze Tiefe reifer Tomaten, fruchtig, würzig und kräftig, mit der feinen Schärfe indischer Gewürze und dem Biss der Senfkörner. Du schmeckst Karamell, Frucht und eine feine Schärfe nacheinander, es bleibt lange am Gaumen, warm und tief. Süß-scharf und vielschichtig, ganz anders als ein simples Ketchup. Süße und Säure halten sich die Waage, dazu eine warme Tiefe, die nur das lange Einkochen bringt. Schon ein kleiner Löffel reicht, um ein ganzes Gericht zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Käse, Fleisch und Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeiser Chutney ist ein Multitalent für herzhafte Stunden und schnelle Küche. Es passt überall dort, wo es Süße und Würze zugleich braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es als Sugo zu Nudeln, zu Weichkäse und gegrilltem Fleisch oder als Dip zu Rohkost. Du kannst es auch zum Aufpeppen von Frischkäse nutzen oder als würzige Füllung in eine Lasagne geben, wo es für Tiefe sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zum Käse-Toast oder neben kaltem Braten ist es ein Genuss, und im Burger sorgt es für den besonderen Kick. Probier es einmal auf einem gereiften Bergkäse, das überrascht wirklich. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeisertatar\"\u003eParadeisertatar\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-ofenparadeiser\"\u003eOfenparadeisern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStunden im Kupferkessel am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDafür nimmt Erich reife Tomaten verschiedener alter Sorten, wie Erich gern erzählt. Erst die Reife bringt die Süße und Tiefe, die es so besonders macht. Indische Gewürze und Senfkörner geben ihm seinen exotischen Dreh.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er die Tomaten am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Schon seine Eltern bauten Tomaten im Freiland an, die Vielfalt liegt ihm am Herzen. Die geviertelten Früchte köcheln 8 bis 10 Stunden bei starker Hitze im Kupferkessel, werden gewürzt und von Hand passiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie starke Hitze über Stunden macht die Creme dicht und dunkel, im Kessel verbinden sich Frucht und Gewürz zu etwas Neuem. Senfkörner geben einen feinen Biss obendrauf, indische Gewürze die Tiefe. Diese Geduld am Kessel schmeckt man später in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus reifen Tomaten ein Glas voller Charakter, süß, würzig und tief. Ein Glas mit Charakter, das man immer im Vorrat haben möchte und gern wieder hervorholt. Stell es auf den gedeckten Tisch, und es findet schnell seinen Platz auf Brot und Teller. Probier es einfach selbst. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071192621390,"sku":"042STE0008","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeiser-chutney.jpg?v=1750979327"},{"product_id":"stekovics-passierte-tomaten","title":"Passierte Tomaten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePassierte Tomaten, pur wie Omas Paradeiser\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003ePassierte Tomaten von Stekovics sind von Hand geputzte, roh passierte Tomaten aus einem bunten Sortiment alter Sorten. Erich Stekovics bringt sie ganz pur ins Glas, nur reine Tomate, intensiv aromatisch wie Omas Paradeiser von früher.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePassierte Tomaten\u003c\/strong\u003e sind roh passierte Tomaten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Von Hand geputzt und in Stücke geschnitten, bunt zusammengewürfelt aus seinem großen Tomatensortiment, kommen sie ganz pur ins Glas. Nur reine Tomate, intensiv aromatisch wie Omas Paradeiser. Eine ehrliche Basis für die ganze Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePur, fruchtig und intensiv tomatig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDicht und tiefrot fließen sie aus dem Glas, schon der Duft erinnert an einen warmen Sommergarten. Hier steckt nichts als reife Frucht, gewachsen über einen ganzen Sommer. Kein blasses Rot aus der Dose, sondern das satte Tiefrot voll ausgereifter Tomaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge schmeckst du, was eine Tomate eigentlich kann, fruchtig, saftig und würzig, mit einer natürlichen Süße und feinen Säure. Weil viele alte Sorten zusammenkommen, ist der Geschmack vielschichtig, mal süßer, mal kräftiger. So intensiv schmeckt sonst nur 1 sonnenwarme Tomate frisch vom Strauch. Genau dieser Geschmack landet hier im Glas, festgehalten für die Tage ohne Garten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist fein passiert, mit etwas Körper, weder wässrig noch zäh. Selbst pur auf einem Löffel überzeugt sie und macht Lust auf mehr. So schmeckt der Sommer mitten im Winter, an jedem der 365 Tage im Jahr. Wer einmal mit diesen Tomaten gekocht hat, greift selten wieder zur blassen Dosenware.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Basis für Sauce, Suppe und Sugo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePassierte Tomaten sind die ehrliche Grundlage für viele Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie als Basis für eine gute Tomatensauce oder Suppe, zum Verfeinern von Ratatouille oder Gulasch. In 15 Minuten köchelst du daraus ein einfaches Sugo, dem schon die Frucht allein Tiefe gibt. Du kannst sie auch als Grundlage für Pizza, Shakshuka oder eine Minestrone nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Frucht so kräftig ist, brauchst du wenig dazu, oft genügen 1 Zwiebel, etwas Olivenöl und ein paar Blätter Basilikum. Nach dem Öffnen hält sich das Glas im Kühlschrank rund 4 Tage. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeisertatar\"\u003eParadeisertatar\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeiser-essig\"\u003eParadeiser Essig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBuntes Sortiment vom Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die passierten Tomaten würfelt Erich bunt aus seinem großen Tomatensortiment zusammen, wie Erich gern erzählt. So entsteht ein voller, vielschichtiger Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut er die Früchte am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Seit mehr als 20 Jahren hütet das Paar diese Vielfalt. Die Tomaten werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten und roh passiert, mehr passiert nicht. Genau diese Schlichtheit macht den Geschmack aus, nichts überdeckt die Frucht. Was im Sommer auf dem Feld reift, kommt im Herbst nahezu unverändert ins Glas. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo kommt purer Tomatengeschmack ins Glas, fruchtig, natürlich und ehrlich. Ein paar Gläser im Vorrat sind wie ein Stück Garten zum Aufheben, bereit für den nächsten Sonntag am Herd. Stell sie in die Vorratskammer, und gute Saucen sind nur einen Topf entfernt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"270 ml","offer_id":53071193047374,"sku":"042STE0012","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-passierte-tomaten-omas-paradeiser.jpg?v=1750979348"},{"product_id":"stekovics-paradeiser-essig","title":"Paradeiser Essig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeiser Essig, der Kaiseressig aus Tomaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeiser Essig ist ein aromatischer Tomatenessig aus dem Saft vollreifer Tomaten, von Erich Stekovics liebevoll Kaiseressig genannt. Eine Essigmutter verwandelt den Tomatensaft langsam in einen feinen, fruchtigen Essig mit unverwechselbarem Charakter.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeiser Essig\u003c\/strong\u003e ist ein Tomatenessig von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Aromatische Tomaten verschiedener alter Sorten werden von Hand geerntet, ausgepresst und mit einer Essigmutter versetzt, bis ein herrlich geschmackvoller Tomatenessig entsteht. Erich nennt ihn Kaiseressig, eine Anspielung auf seinen Spitznamen. Ein Tomatenessig für Genießer, die das Besondere schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, mild und tomatig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoldrot schimmert der Essig im Glas, klar und glänzend, kein trüber Bodensatz, ein edler Tropfen. Schon ein Schnuppern verrät, dass hier reife Tomaten am Werk waren. Hier riecht nichts nach scharfem, billigem Industrieessig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist er fruchtig, mild und tomatig, mit einer feinen, runden Säure, die nie sticht. Eine Säure, die schmeichelt statt zu beißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt simpler Schärfe schmeckst du die ganze reife Frucht, eingefangen in einem Spritzer Essig. Im Mund bleibt eine sanfte, fruchtige Wärme, nichts beißt. Du brauchst nur wenige Tropfen, so konzentriert ist die Frucht. So klar und fein bekommt man Tomatenessig nur mit Geduld. Ein paar davon genügen, und ein Salat bekommt Tiefe und Sommer zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Salat, Tomate-Mozzarella und Ziegenkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeiser Essig ist ein feiner Begleiter für die leichte, sommerliche Küche, die fruchtige Alternative zu jedem gewöhnlichen Essig. Wer Tomaten liebt, wird auch diesen Essig lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn an grünen Salaten und Tomatensalaten, zu Tomate-Mozzarella, Feta oder Ziegenkäse und an knackigem Rucola. Du kannst ihn auch zum Abschmecken von Tomatensaucen nehmen, wo er Frucht und Frische zugleich bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch über gegrilltes Gemüse oder in eine Vinaigrette gibt er den Ton an, und ein paar Tropfen über Burrata sind ein stiller Genuss. Probier ihn einmal über reife Erdbeeren mit etwas Pfeffer, ein echter Geheimtipp für mutige Genießer. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeisertatar\"\u003eParadeisertatar\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-cocktailwildtomaten\"\u003eCocktail-Wildtomaten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Essigmutter macht den Kaiseressig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Namen Kaiseressig trägt er als Anspielung auf den Spitznamen seines Schöpfers, den Kaiser der Paradeiser, wie Erich gern erzählt. Über Jahre hat er sich diesen Titel mit seiner Hingabe zur Tomate verdient, den er mit Stolz trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Prisca baut Erich aromatische Tomaten am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Die Früchte werden von Hand geerntet, ausgepresst und mit einer Essigmutter versetzt, dann lässt er der Natur ihre Zeit. Die Essigmutter arbeitet langsam, über Wochen und Monate, bis alles stimmt, nichts wird beschleunigt, die Natur bestimmt das Tempo. So entsteht ein geschmackvoller, fruchtiger und eigenständiger Essig, wie man ihn im Handel kaum findet. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus dem Saft reifer Tomaten ein Essig, der jeden Salat veredelt, fruchtig, mild und eigenwillig. Wie Noah seine Arche hütet Erich die Vielfalt alter Sorten, und auch dieser Essig trägt ihre Handschrift. Ein einziger Spritzer davon, und der Sommer kommt auf den Teller, der ganze Salat leuchtet förmlich auf. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071193211214,"sku":"046STE0020","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeiser-tomaten-essig.jpg?v=1750979354"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/stekovics-paradeiser.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}