{"title":"Süßgebäck","description":"\u003ch2\u003eSüßgebäck ist ein Stück Geborgenheit.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs passt zu Kaffee, Tee oder einfach zu einer ruhigen Pause. Gutes Süßgebäck lebt von ausgewählten Zutaten, \u003cstrong\u003ehandwerklicher Verarbeitung\u003c\/strong\u003e und ausgewogener Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Kategorie findest du feines Süßgebäck, das sorgfältig gebacken und ausgewählt wird. Von \u003cstrong\u003efeinen Keksen\u003c\/strong\u003e über \u003cstrong\u003eGebäckklassiker\u003c\/strong\u003e bis zu besonderen süßen Spezialitäten: Qualität und ehrliches Handwerk stehen im Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb zum Teilen, Verschenken oder bewusst selbst genießen – Süßgebäck ist vielseitig und immer ein verlässlicher Begleiter. Für alle, die Gebäck nicht beiläufig essen, sondern wertschätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eFein gebacken, ehrlich und zeitlos: Süßgebäck mit Charakter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"biscuiterie-de-provence-mandelkuchen","title":"Mandelkuchen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSaftiger Mandelkuchen aus der Provence ganz ohne Mehl gebacken\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Mandelkuchen der Biscuiterie de Provence ist ein glutenfreies Mandelgebäck aus 32 Prozent Mittelmeer-Mandeln, gebacken ganz ohne Mehl. Kein trockener Fertigkuchen, sondern ein saftig-zartes Original aus Saint-Maurice-sur-Eygues, das in seiner Dose lange frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eMandelkuchen ohne Mehl\u003c\/strong\u003e ist der glutenfreie Klassiker der Biscuiterie de Provence, einer Familienbäckerei aus Saint-Maurice-sur-Eygues in der Drôme provençale. Unter seinem französischen Namen Délice de l'Amandier vereint er nur fünf Zutaten: Mandeln, Zucker, Eier aus Freilandhaltung, frische Fassbutter und etwas echtes Vanilleextrakt. Ganz ohne Mehl, dafür mit umso mehr Mandeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gabel sinkt weich in die Krume, und es duftet nach Mandel und Vanille. Die Krume ist goldgelb, saftig, zart, das Aroma satt und nussig, fast wie feines Marzipan. Weil kein Mehl den Teig streckt, schmeckt der Kuchen intensiver nach sich selbst und bleibt dabei angenehm locker. Ein Gebäck, das ohne Schnickschnack auskommt und gerade deshalb überzeugt. So schmeckt der Süden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, saftig und voller Mandeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Reiz dieses Kuchens liegt in seiner Schlichtheit. Er ist zart, saftig und goldgelb und schmeckt satt nach Mandel und Butter. Mandeln, Butter, Ei und Zucker, viel mehr passiert im Teig nicht, und genau das schmeckst du in jedem einzelnen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 32 Prozent Mandeln stammen aus dem Mittelmeerraum, aus Frankreich, Italien und Spanien. Sie geben dem Kuchen seine goldene Farbe, seinen vollen Duft und jene feuchte Zartheit, welche ein guter Mandelkuchen braucht. Dass er ganz ohne Mehl gelingt, verdankt er allein den fein gemahlenen Mandeln, welche die Feuchtigkeit im Teig halten. Die frische Fassbutter rundet ihn ab, das echte Vanilleextrakt legt sich wie ein warmer Schleier darüber. Kein Farbstoff, keine Konservierung, nur gute Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm mit einer Kugel Eis serviert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiesen Mandelkuchen ohne Mehl kannst du pur zum Kaffee genießen oder ihn kurz im Ofen erwärmen, dann wird er noch fondanter und der Mandelduft füllt die ganze Küche. In Frankreich reicht man ihn gern zum Café gourmand, dem kleinen Espresso mit süßer Begleitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm liebt er die Gesellschaft von Vanilleeis oder einem Löffel Crème fraîche, kalt passt er zu Sorbet, Obstsalat oder einer Handvoll frischer Beeren. Ein kleiner Espresso daneben, und der Nachmittag ist gerettet. Auch ein Glas Süßwein ist eine schöne Begleitung, denn die Mandel mag diese Nachbarschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kuchen kommt in einer runden Dose, welche ihn wochenlang frisch hält und zugleich ein hübsches Mitbringsel abgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Tipp zum Auspacken, denn manchmal sitzt der Kuchen fest. Ein Schnitt quer durch die Mitte löst ihn, dann drehst du die Dose um und biegst den Rand ein wenig nach außen. Klopfst du dann auf den Boden, rutscht der Kuchen meist von selbst heraus. Zum Schluss ziehst du das dünne Stück Backpapier ab, das an der Unterseite klebt, und schneidest den Kuchen in Riegel oder Ecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es fruchtiger mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/biscuiterie-de-provence-mandelkuchen-mit-zitrone\"\u003eVariante mit Zitrone\u003c\/a\u003e, wer Schokolade liebt, zum \u003ca href=\"\/products\/biscuiterie-de-provence-schoko-mandelkuchen\"\u003eSchoko-Mandelkuchen\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1833 fest bei der Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Kuchen steht die Biscuiterie de Provence, ein Familienbetrieb, den heute Frank Bédouin mit seiner Frau France und seinem Bruder Victor führt. Angefangen hat alles 1833, als ihr Vorfahr Joseph Bédouin in Visan mit Mandeln, Aprikosenkernen und Lindenblüten zu handeln begann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber sechs Generationen blieb die Mandel die Königin der Familie. 1985 kauften die Zwillinge Jean-Paul und Jean-Louis das Rezept der berühmten Croquette de Vinsobres, zehn Jahre später gründeten die Bédouins die Biscuiterie de Provence. Heute ist das Haus in Saint-Maurice-sur-Eygues daheim, mit Blick auf den Mont Ventoux. Jahr für Jahr verwandelt es rund 60 Tonnen Mandeln in etwa 250 Tonnen Kuchen und Gebäck, verteilt auf gut 150 Rezepte, süß wie salzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecke weitere \u003ca href=\"\/collections\/biscuiterie-de-provence\"\u003eSpezialitäten der Biscuiterie de Provence\u003c\/a\u003e oder stöbere durch unser \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003efranzösisches Süßgebäck\u003c\/a\u003e. Ein Stück Provence für den Kaffeetisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Biscuiterie de Provence","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071137669454,"sku":"031DAN001","price":11.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mandelkuchen-ohne-mehl-biscuterie-de-provence.jpg?v=1750977925"},{"product_id":"hatzel-elisen-lebkuchen-gemischt-3-stueck","title":"Elisen Lebkuchen gemischt – 3 Stück","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eElisen Lebkuchen gemischt als kleine Kostprobe aus Selb\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer kleine gemischte Beutel von Hatzel bringt drei handgestrichene Elisenlebkuchen zusammen, einen mit Zuckerglasur und Mandeln, einen mit Zartbitterkuvertüre, einen mit Vollmilchschokolade. Gedacht für alle, die erst probieren wollen, bevor sie sich für eine Sorte entscheiden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eElisen Lebkuchen gemischt\u003c\/strong\u003e gibt es bei Hatzel auch im kleinen Beutel mit drei Stück und 175 Gramm. Gebacken werden sie in der Lebkuchen-Konditorei in Selb, der Porzellanstadt am Rand des Fichtelgebirges. Wer Elisenlebkuchen sagt, meint die nussreichste Sorte unter den Oblatenlebkuchen, in welcher Mandeln und Haselnüsse das Mehl fast vollständig verdrängen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Biss ist weich und gibt sofort nach, dann kommt der Widerstand der ganzen Mandeln obenauf. Innen bleibt die Masse feucht und schwer, durchzogen von Zitronat und Orangeat, deren Zitrusschärfe die Süße auffängt. Warm gewürzt, nussig, saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Beutel für alle, die sich nicht entscheiden wollen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDrei Überzüge auf einmal, dazu die dunkelrote Schleife am Beutel. Das ist die Größe, welche man zum Kaffee mitbringt, ohne gleich ein ganzes Geschenk daraus zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zuckerguss lässt die Gewürze am deutlichsten durch, die Zartbitterkuvertüre stellt eine herbe Wand davor, und die Vollmilch macht das Ganze weich und kindlich süß. In dieser Reihenfolge gegessen erzählt der Beutel eine kleine Geschichte über denselben Teig unter drei verschiedenen Decken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Advent gehört er auf die \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003eWeihnachtstafel\u003c\/a\u003e neben Mandarinen und Nüsse, im Januar tut er zum Nachmittagskaffee noch genauso seinen Dienst, wenn die Lichterketten längst wieder im Karton liegen. Verschlossen und kühl gelagert hält er sich bis weit ins neue Jahr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWoher die Elise ihren Namen hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber die Namenspatin gibt es keine gesicherte Auskunft, dafür eine hartnäckige Nürnberger Erzählung von einer Bäckerstochter Elise, für die der Vater den besten Lebkuchen buk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBelegt ist dagegen, was heute in einem Elisenlebkuchen stecken muss. Mindestens ein Viertel Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse gehören hinein und kaum Mehl, sonst darf er den Namen nicht führen. Bei Hatzel liegt der Nussanteil noch deutlich darüber, was man weniger schmeckt als spürt, weil die Masse dadurch dicht und feucht bleibt statt trocken zu krümeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch das Orangeat ist mehr, als der Name vermuten lässt. Neben Orangenschalen stecken Zitronenschalen darin und die Zedernfrucht, jene dickschalige Zitrusfrucht, welche fast nur aus weißem Mark besteht. Kandiert gibt sie dem Lebkuchen die hellen, durchscheinenden Stückchen und einen leicht harzigen Ton, welcher die Zimtwürze erdet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSelb, wo sonst das Porzellan zu Hause ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Stadt im äußersten Nordosten Bayerns ist nicht für Lebkuchen bekannt, sondern für Geschirr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRosenthal und Hutschenreuther haben Selb groß gemacht, und dem Ort sieht man seine Handwerksgeschichte bis heute an. Dass zwischen den Porzellanfabriken eine Lebkuchenkonditorei sitzt, wirkt auf den ersten Blick zufällig, passt aber ins Bild einer Gegend, in welcher seit Generationen von Hand gearbeitet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Sorten lieber einzeln möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/hatzel-lebkuchen\"\u003edas ganze Hatzel-Sortiment\u003c\/a\u003e bei uns. Und wer neben Oberfranken noch das Rheinland auf den Teller holen mag, greift zu den \u003ca href=\"\/collections\/printenbaeckerei-klein\"\u003eAachener Printen von Printenbäckerei Klein\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatzel Lebkuchen","offers":[{"title":"175 g","offer_id":53071141699918,"sku":"031HAT0004","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/hatzel-lebkuchen-3er-beutel.jpg?v=1750978057"},{"product_id":"confiserie-imping-zimtsterne-150g","title":"Zimtsterne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVon Hand ausgestochene Zimtsterne der Confiserie Imping\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eZimtsterne von Confiserie Imping sind saftiges Nussgebäck aus Haselnüssen, Mandeln und Zimt unter dünner weißer Eiweißglasur, in Vreden Stück für Stück von Hand ausgestochen. Weil jeder Stern aus der Hand kommt, gleicht keiner ganz seinem Nachbarn in der Schale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZimtsterne\u003c\/strong\u003e sind ein saisonales Mandel-Nuss-Gebäck der Confiserie Imping aus Vreden im Münsterland, das dort nur von September bis Dezember entsteht. Eine Packung enthält 150 Gramm auf dunkler Schale im Klarsichtbeutel, fertig verpackt für den Adventsteller oder als kleines Mitbringsel zum Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussiger Zimtduft unter weißer Glasur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim ersten Biss gibt die dünne Eiweißglasur leise nach, und darunter liegt eine weiche, saftige Masse aus Haselnüssen und Mandeln, durch die der Zimt warm hindurchzieht. Weil etwas mehr Haselnüsse als Mandeln im Teig stecken, schmeckt das Gebäck deutlich nussig. Der Zimt bleibt dabei eine runde, warme Würze im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Glasur ist hauchdünn und schneeweiß und knistert ein wenig zwischen den Zähnen. Ihre helle Süße legt sich über den dunkleren, würzigen Kern. Schon wenn du den Beutel aufknotest, steigt der Duft von Zimt und Haselnuss auf, und die ersten Stücke sind meist verschwunden, bevor die Schale auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gebäck, das durch viele Hände geht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Backstube der Confiserie Imping ruht die Masse aus geriebenen Haselnüssen, Mandeln, Zimt und Eiweiß zunächst einige Stunden kühl. Danach rollen die Konditorinnen und Konditoren sie von Hand etwa daumendick aus und verstreichen mit der Palette eine Glasur aus Puderzucker und Eiweiß darüber. Sie muss überall gleich dünn sein, damit später jedes Stück denselben weißen Überzug trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVier Leute stechen die Masse Stück für Stück mit kleinen Förmchen aus, und weil diese Arbeit auf Dauer in die Hände geht, übernimmt nach vier Stunden die nächste Runde. „Länger hält das keine Hand durch“, heißt es dazu in der Backstube. Danach kommen die Sterne nur etwa zehn Minuten in den Ofen, gerade so lange, bis die Glasur getrocknet ist. So bleibt sie weiß, und das Innere behält seine Saftigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeißes Gebäck für lange Adventsabende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwischen dunklem Lebkuchen, Walnüssen und Mandarinen leuchten die Zimtsterne auf dem Plätzchenteller hell, und weil sie saftig sind, krümeln sie kaum, wenn Kinderhände danach greifen. Nach dem Weihnachtsmarkt steht ein Becher Glühwein vom Herd daneben. Wer keinen Alkohol trinkt, hält sich an heißen Apfelpunsch mit einer Zimtstange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Zimtsterne kaufen möchte, um sie zu verschenken, hat mit der dunklen Schale unter Klarsichtfolie schon ein fertiges Päckchen in der Hand. Als Mitbringsel zum gemeinsamen Plätzchenbacken liegt damit etwas Fertiges auf dem Tisch, bevor das erste eigene Blech aus dem Ofen kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Blechdose für die kühle Jahreszeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwischen 13 und 16 Grad, trocken und vor Licht geschützt, behält das Gebäck seinen weichen Kern, und genau diese Spanne gibt die Confiserie Imping an. Eine gut schließende Blechdose im kühlen Flur oder in der Speisekammer hält die Glasur hell. Über der Heizung dagegen trocknet die warme Luft den Kern mit der Zeit aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZimtsterne liegen auch in der \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-weihnachtsgebaeck-mischung-150g\"\u003eWeihnachtsgebäck Mischung\u003c\/a\u003e, dort neben Honiglebkuchen, Nougat-Dessert und Dominosteinen. Als mürbes Gegenstück aus Butterteig backt dieselbe Backstube die \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-vanillekipferl-100g\"\u003eVanillekipferl\u003c\/a\u003e mit Bourbon-Vanille. Die ganze Adventsauswahl des Hauses findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/weihnachtsgebaeck\"\u003eWeihnachtsgebäck\u003c\/a\u003e beisammen, vom Lebkuchen bis zum Marzipan.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071146418510,"sku":"031IMP006","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/confiserie-imping-zimtsterne.jpg?v=1750978217"},{"product_id":"confiserie-imping-dominosteine-zartbitter-100g","title":"Dominosteine Zartbitter","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGeschichtete Dominosteine Zartbitter von Confiserie Imping\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDominosteine Zartbitter von Confiserie Imping sind Weihnachtsgebäck in kleinen Würfeln, bei dem Honiglebkuchen, Fruchtfüllung und Marzipan übereinanderliegen und Zartbitter-Kuvertüre alles umhüllt. Fünf Gewürze geben dem Teig seinen warmen Duft, und Aprikose, Himbeere und Erdbeere bringen Frische hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDominosteine Zartbitter\u003c\/strong\u003e sind ein Schichtgebäck der Confiserie Imping aus dem münsterländischen Vreden, 8 Stück mit zusammen 100 Gramm. Jeder Stein liegt in seinem eigenen Förmchen, sodass die Packung ohne Umfüllen auf den Tisch kommen kann, und gebacken werden sie von September bis Dezember.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürziger Lebkuchen unter dunkler Kuvertüre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Hineinbeißen gibt die Hülle aus Zartbitter-Kuvertüre leise knackend nach, und darunter liegen Teig, Aprikose und Marzipan so weich aufeinander, dass der Stein im Mund zergeht. Die Kuvertüre schmeckt kräftig nach Kakao und ein wenig herb, und diese Herbe fängt die Süße der Mandelmasse auf, bevor sie zu viel wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig selbst duftet nach Honig und Winterwürze, während Himbeere und Erdbeere eine leise Säure mitbringen. So bleibt jeder Bissen hell im Geschmack, obwohl er dicht und saftig ist. Nach dem ersten Stück greift die Hand fast von selbst zum zweiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAprikose, Beeren und Marzipan Schicht für Schicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür ihre Dominosteine backt die Confiserie Imping einen Lebkuchen mit Honig und Mandeln und würzt ihn mit Zimt, Nelke, Koriander, Anis und Muskat. Auf diesen Teig kommen je zwei Schichten Fruchtfüllung und Marzipan, und erst zum Schluss schließt die Zartbitter-Kuvertüre jeden Würfel rundum ein. Im Anschnitt zeigt er deshalb braune, rote und helle Streifen, die der dunkle Mantel zusammenhält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOft taucht die Frage auf, ob in Dominosteinen Alkohol steckt, und bei der Confiserie Imping beantwortet sie die Zutatenliste. Dort steht kein Alkohol, weder für den Teig noch für Marzipan oder Füllung. Was im Mund so saftig wirkt, sind die Beeren, der Backhonig und die weiche Mandelmasse zwischen den Schichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGebäck für Nikolausstiefel und Adventsteller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer im November Dominosteine kaufen möchte, um am 6. Dezember die Nikolausstiefel zu füllen, bekommt die Steine einzeln in ihren Förmchen. So lassen sie sich ohne klebrige Finger auf Stiefel und Säckchen verteilen. Acht Stück reichen außerdem für eine kleine Runde, wenn nach dem Winterspaziergang heißer Kakao in den Bechern dampft und alle noch kalte Hände haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Adventsteller liegen die dunklen Würfel neben Walnüssen, Äpfeln und hellem Spritzgebäck und setzen dort einen ruhigen Akzent. Zum Filterkaffee am Nachmittag genügt oft ein einzelner Stein, weil Aprikose, Gewürz und Mandel in einem Bissen beisammen sind und der Kaffee die Süße danach wieder auffängt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl und dunkel bleibt der Lebkuchen saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrocken, vor Licht geschützt und unter 16 Grad behält jeder Würfel seinen glänzenden Mantel und seinen weichen Kern. Ein kühles Treppenhaus oder der Keller sind dafür gute Orte. Im warmen Wohnzimmer dagegen wird die Kuvertüre schnell weich, und neben der Heizung verliert sie mit der Zeit ihren Glanz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammen mit Zimtsternen, Honiglebkuchen und Nougat-Dessert liegen die Würfel auch in der \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-weihnachtsgebaeck-mischung-150g\"\u003eWeihnachtsgebäck-Mischung\u003c\/a\u003e der Confiserie. Saftige Printen mit gestifteten Mandeln findest du in den \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-mandelprinten-125g\"\u003eMandelprinten\u003c\/a\u003e. Mehr über Honig, Gewürze und die Geschichte dieses Gebäcks erzählt unsere \u003ca href=\"\/blogs\/warenkunde\/lebkuchen\"\u003eWarenkunde Lebkuchen\u003c\/a\u003e, und das übrige \u003ca href=\"\/collections\/weihnachtsgebaeck\"\u003eWeihnachtsgebäck\u003c\/a\u003e aus unserem Sortiment steht gleich daneben.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071146516814,"sku":"031IMP005","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/confiserie-imping-dominosteine.jpg?v=1750978221"},{"product_id":"viani-brutti-ma-buoni-haselnussmakronen","title":"Brutti ma Buoni – Haselnussmakronen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBrutti ma Buoni, hässlich und trotzdem gut\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBrutti ma Buoni sind italienische Haselnussmakronen aus Baisermasse mit Haselnüssen und Mandeln. Der Name heißt übersetzt hässlich, aber gut, und beschreibt genau das: unförmige Häufchen, außen knusprig, innen zäh und nussig.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eBrutti ma Buoni\u003c\/strong\u003e von Viani sind Haselnussmakronen aus der Lombardei, gebacken aus fünf Zutaten: Zucker, Haselnusskernen, Mandeln, Eiklar und natürlichem Vanillearoma. Sie kommen im 100-Gramm-Beutel und sind ohne Mehl gebacken. Wer ein hübsches Gebäck erwartet, liegt falsch, und das ist der ganze Witz an ihnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAußen knusprig, innen zäh, durch und durch nussig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZucker steht auf der Zutatenliste vorn, doch geschmacklich führen die Nüsse. Haselnuss und Mandel machen zusammen den Charakter aus, die Vanille bleibt im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Biss ist das Besondere: Außen bildet die Baisermasse eine dünne, knusprige Kruste, darunter bleibt sie zäh und leicht klebrig, mit groben Nussstücken darin. Knusprig, zäh, nussig zugleich. Nichts davon bröselt, alles zieht ein wenig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Form bekommen sie nie unter Kontrolle, weil die Masse beim Backen läuft, wie sie will. Jedes Stück sieht anders aus, und keines sieht gut aus. Deswegen der Name.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 419 Kilokalorien je 100 Gramm und 44 Gramm Zucker sind sie kein Diätgebäck, aber auch keines, von dem man viel braucht. Zwei Stück zum Kaffee, und die Sache ist erledigt. Der 100-Gramm-Beutel reicht entsprechend für mehrere Nachmittage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Espresso, zum Dessertwein, ins Tiramisu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch stehen sie nach dem Essen neben dem Espresso, weil die Röstnote des Kaffees die Nüsse aufnimmt und die Süße wegträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien gehören sie zu jener Gruppe von Gebäck, die man nicht zum Kuchenersatz macht, sondern zum Abschluss: klein, süß, ein oder zwei Stück, dann ist gut. Auf einer Kaffeetafel neben Torten wirken sie deshalb eher verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso gut passen sie zu einem Glas Süßwein oder zu einem \u003ca href=\"\/products\/viani-limoncello-500ml\"\u003eLimoncello\u003c\/a\u003e aus dem Gefrierfach. In Italien tunkt man sie ohne jedes schlechte Gewissen ein, was auch die einzig sinnvolle Behandlung für ein Gebäck ist, das ohnehin schon zäh ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche lassen sie sich grob zerbröseln und über Vanilleeis, Panna Cotta oder Zabaione streuen, oder als Boden eines Tiramisu statt Löffelbiskuits verwenden. Gebacken werden sie ohne Mehl, allein aus Eiklar, Zucker und Nüssen; Spuren von anderen Schalenfrüchten, Soja, Milch und Gluten sind laut Hersteller möglich. Geöffnet gehören sie in eine gut schließende Dose, sonst weichen sie durch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGavirate, Borgomanero, Prato und ein alter Streit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer die Brutti ma Buoni erfunden hat, ist bis heute nicht entschieden. Drei Orte melden Anspruch an, und jeder hat gute Argumente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas alle Versionen teilen, ist die Entstehungslegende vom Missgeschick: Ein Konditor stößt Eier und Zucker um, backt die Masse trotzdem und hat plötzlich etwas Neues. Belegt ist davon nichts, aber sie erklärt den Namen so gut, dass sie sich hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie härteste Datenlage hat Gavirate in der Provinz Varese: Die dortige Pasticceria Veniani, gegründet 1875, ließ sich das Rezept 1878 vom italienischen Ministerium schützen. Borgomanero im Piemont hält dagegen und erhielt 2020 als einziger Ort eine kommunale Herkunftsbezeichnung. Und in der Toskana backt man sie in Prato und Pistoia, wohin savoyische Konditoren sie gebracht haben sollen, als 1865 die Hauptstadt von Turin nach Florenz zog.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEingetragen sind sie heute in gleich drei Regionen als traditionelles Erzeugnis, jeweils unter eigenem Namen. Diese hier kommen aus der Lombardei, also aus der Gegend um Gavirate, und werden von \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani\u003c\/a\u003e ins deutsche Regal gebracht. Mehr Gebäck findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e. Wer sie erfunden hat, wird sich nicht mehr klären lassen. Streiten sich drei Regionen um ein Rezept, muss etwas dran sein.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071163457870,"sku":"031VIA860241","price":6.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-brutti-ma-buoni-vanille.jpg?v=1750978629"},{"product_id":"maison-fossier-biscuit-rose-de-reims","title":"Biscuit Rose de Reims","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRosa Löffelbiskuits aus Reims zum Eintauchen ins Champagnerglas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Biscuits Roses de Reims von Maison Fossier sind die roséfarbenen Löffelbiskuits aus der ältesten Biscuiterie Frankreichs. Zweimal gebacken und lange getrocknet nach altem Brauch der Champagne von 1690 – fest genug fürs Eintauchen, fein genug für den Sonntagnachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBiscuits Roses de Reims\u003c\/strong\u003e von Maison Fossier sind die berühmten rosafarbenen Löffelbiskuits aus der Champagne, gebacken nach einem Rezept aus dem Jahr 1690. Eier, Eiweiß, Zucker und gesiebtes Mehl bilden die Grundlage, ein Hauch Karmin die Farbe. Trocken, leicht, mit einer feinen Vanillenote – und mit jener Festigkeit, welche das Eintauchen in dein Champagnerglas überhaupt erst möglich macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKnusprig, vanilleduftig, fein gezuckert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLänglich geformt, in zartem Rosé, oben mit einer dünnen Puderzuckerschicht bestreut – so liegt der Biskuit in deiner Hand. Beim Anbeißen ein leises Knacken, dann zergeht er langsam am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vanille legt sich als warmer Ton in den Mund, der Zucker bricht zwischen den Zähnen wie ein winziger Glanz. Knackig, duftig, vanillig – und doch zart. Gut ein Drittel der Rezeptur besteht aus Ei und Eiweiß, und genau das gibt dem Biskuit sein Gerüst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Biskuit und das Champagnerglas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Reimser Tradition will, dass du den Biskuit nur kurz in dein Glas tauchst, ehe du ihn zum Mund führst. Genau dafür wurde er gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als gewöhnliches Gebäck zerfällt der Biscuit Rose dabei nicht. Das lange Trocknen nach dem Backen macht das Eiweiß teilweise unlöslich, es bildet ein feines Gerüst, welches den Champagner aufsaugt und trotzdem trägt. Lange vor dem Champagner tunkten die Reimser ihre Biskuits übrigens in Bouzy Rouge, Mareuil Rosé, Ratafia oder alten Marc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeinen elegantesten Auftritt hat er zur \u003ca href=\"\/collections\/trinken-prickelnd-champagner\"\u003eChampagner-Stunde am Sonntag\u003c\/a\u003e, danach zur Tasse Tee oder Espresso. In der Küche ist er der Klassiker für Charlotte, Fraisier und Tiramisu – ein Tiramisu mit Erdbeeren und Biscuits Roses de Reims statt der üblichen Löffelbiskuits bekommt einen rosa Schimmer, den du nicht mehr vergisst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus Reims seit 1756, der Krönungstradition verpflichtet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMaison Fossier ist die älteste Biscuiterie Frankreichs, 1756 unter Ludwig XV. in Reims gegründet, damals noch unter dem Namen Noël-Houzeau. Das Rezept des Biscuit Rose de Reims reicht noch weiter zurück, bis um 1690.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamals kamen die Reimser Bäcker auf eine kluge Idee: die Restwärme des Brotofens nutzen und einen besonderen Teig ein zweites Mal backen – „bis-cuit“, zweimal gebacken. Weiß war er anfangs. Erst als man ihn mit Vanille würzte und die im Mörser zerstoßene Schote fast schwarze Pünktchen im hellen Teig hinterließ, überdeckte ein Bäcker sie mit Karmin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Krönung Ludwigs XVI. im Jahr 1775 standen die rosa Biskuits auf der königlichen Tafel, Fossier wurde Hoflieferant. „Es gibt keinen König, welcher zu seiner Krönung nicht welche geschenkt bekam“, heißt es im Haus. 1825 folgte ein königliches Diplom mit dem Siegel Karls X. Den Namen Fossier trägt die Biscuiterie seit 1845, als der Bäcker Monsieur Fossier sie übernahm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute backen rund 100 Menschen in Reims diese \u003ca href=\"\/collections\/frankreich\"\u003efranzösische Spezialität\u003c\/a\u003e – als einzige von 15 Biscuiteries, welche in der Marne in den 1940er Jahren noch arbeiteten. Mehl, Eier und Zucker kommen aus Frankreich. 2006 bekam das Haus das Label „Entreprise du Patrimoine Vivant“, mit welchem das französische Wirtschaftsministerium handwerkliches Können auszeichnet, das an einen Ort gebunden ist. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNur kurz eintauchen, der Kern behält Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin kurzer Moment im Glas genügt, die Hülle wird weich, der Kern behält Biss. Die 100-Gramm-Schachtel mit 12 Löffelbiskuits reicht für einen Aperitif zu zweit, die 175-Gramm-Tüte mit 21 Stück für einen ganzen Genussabend. Trocken und kühl gelagert halten sich die rosa Biskuits monatelang. \u003ca href=\"\/collections\/maison-fossier\"\u003eWeitere Biskuits und Macarons von Maison Fossier\u003c\/a\u003e findest du bei uns. Reims schmeckt durch – in jedem Bissen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Maison Fossier","offers":[{"title":"175 g","offer_id":53071166865742,"sku":"031GOU0020","price":5.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":59752918155598,"sku":"031FRO5200","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fossier-biscuit-rose-de-reims-175g.jpg?v=1750978731"},{"product_id":"lunardi-cantucci-mit-mandeln","title":"Cantucci Toscani IGP – Mandelkekse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCantucci Toscani IGP mit ganzen Mandeln aus Quarrata\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCantucci Toscani IGP sind toskanische Mandelkekse, deren Rezeptur seit 2016 europäisch geschützt ist. Mehl, ganze ungeschälte Mandeln, Zucker, Eier, Butter und Honig bilden den Kern, mindestens ein Fünftel des Teigs sind Mandeln. Fratelli Lunardi bäckt sie in Quarrata bei Pistoia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCantucci Toscani IGP\u003c\/strong\u003e sind toskanische Mandelkekse, deren Herkunft und Rezeptur die Europäische Union seit dem 26. Januar 2016 schützt. Fratelli Lunardi bäckt sie in Quarrata, einer Kleinstadt in der Provinz Pistoia, wo die Familie seit 1966 in der Backstube steht. Was diese Cantuccini von der strengen Überlieferung unterscheidet, ist die Butter – sie macht den Keks mürbe statt bretthart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeicht knusprig, buttrig, mit ganzen Mandeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bruch zeigt einen hellen, feinporigen Teig und darin ganze Mandeln mit brauner Haut, welche beim Beißen knacken statt zu splittern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeggermente croccanti steht auf der Tüte, leicht knusprig, und genau so verhält sich der Keks. Er bricht, statt zu widerstehen, und schmilzt danach buttrig auf der Zunge. Die ungeschälte Mandel bringt jene feine Herbe mit, welche die Süße auffängt. Dahinter liegt ein Hauch Orange – Orangenölessenz steht als letzte Zutat auf der Liste und ist im Nachhall gut zu erkennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Cantuccini bisher nur als steinhartes Zahnrisiko aus dem Supermarktregal kennt, merkt den Unterschied schon beim ersten Stück. Die Butter hält den Teig zusammen, ohne ihn schwer zu machen, und die halbovale Form mit den spitzen Enden bringt in jeden Bissen ein anderes Verhältnis von Teig und Mandel. Am dicken Ende buttrig, in der Mitte mandelig, an der Spitze knusprig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso, zum Vin Santo, zum Frühstück\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Toskana wandert der Cantuccio ins Glas Vin Santo, bis die Kante weich wird. Nötig ist das hier nicht mehr, denn das Weichmachen erledigt die Butter schon im Ofen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Dessertwein bleibt trotzdem eine schöne Idee, wie das Haus selbst betont. Zum Espresso nach dem Essen kommt der Keks ebenso zurecht wie zu einem milden \u003ca href=\"\/collections\/grappa\"\u003eGrappa\u003c\/a\u003e, denn die Mandel verträgt sich gut mit Weinbrand. Wenn du morgens Zeit hast, tunkst du ihn in den Milchkaffee, so wie halb Italien es mit hartem Gebäck hält. Und eine Handvoll grob gehackt über Vanilleeis macht aus einem Rest ein Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 200 Gramm reichen für eine ganze Kaffeetafel oder für zwei stille Abende zu zweit. Nach dem Öffnen hält die Tüte am besten verschlossen und trocken, denn Feuchtigkeit nimmt dem Keks genau jene Knusprigkeit, für welche du ihn gekauft hast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas das IGP Siegel von Quarrata verlangt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kürzel IGP steht für eine geschützte geografische Angabe. Seit der EU Verordnung 2016\/81 dürfen nur Kekse aus der Toskana Cantucci Toscani heißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Regelwerk, welches der Konsortialverband Assocantuccini 2011 in Brüssel einreichte, ist knapp und streng: Mehl, ganze naturbelassene Mandeln mit mindestens 20 Prozent Anteil, Zucker, Eier, Butter und Honig. Der Teig wird als Laib gebacken und noch heiß schräg aufgeschnitten – daher die spitze Form, welche jeder kennt. Wer schälte, süßte oder streckte, verlöre das Siegel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Quarrata führen Massimiliano und Riccardo Lunardi die Backstube weiter, welche ihre Eltern 1966 als Dorfbäckerei mit kleinem Laden eröffneten. Die beiden wuchsen zwischen Mehlsäcken und Brotregalen auf und übernahmen später das Haus. Man habe sich der Überlieferung zugewandt und deren Rezept um Butter ergänzt, damit die Kekse weich werden, sagt Paola Stabilini, welche den Vertrieb des Hauses führt. Der klassische toskanische Cantuccio, aber kein klassischer Cantuccio, so beschreiben es die Brüder in ihrem eigenen Katalog.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute stehen die Tüten bei Harrods in London und bei Käfer in München, und die Gestaltung stammt von der Kalligrafin Betty Soldi aus Florenz. Das übrige Sortiment der Brüder findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/fratelli-lunardi\"\u003eFratelli Lunardi\u003c\/a\u003e, weitere Klassiker aus Italien und Frankreich im \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e und alles Südliche im \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eitalienischen Sortiment\u003c\/a\u003e. Sechs Zutaten im Kern, eine geschützte Herkunft – so viel Regelwerk für so wenig Teig.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Fratelli Lunardi","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071182070094,"sku":"031WIL5836","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lunardi-cantucci-mit-mandeln.jpg?v=1750979061"},{"product_id":"lunardi-cantucci-schoko","title":"Biscotti con Cioccolato – Schokokekse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBiscotti con Cioccolato mit groben Stücken und Orangenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBiscotti con Cioccolato sind dunkle Kakaokekse aus der Toskana, in welchen grobe Stücke stecken statt feiner Splitter. Fratelli Lunardi formt sie in Quarrata von Hand und würzt den Teig mit Meersalz aus Cervia und ätherischem Orangenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBiscotti con Cioccolato\u003c\/strong\u003e sind mürbe Schokokekse der toskanischen Backstube Fratelli Lunardi, gebacken in Quarrata bei Pistoia. A grossi pezzi steht auf der roten Tüte, in groben Stücken, und das ist der ganze Gedanke. Wer hineinbeißt, trifft nicht auf Krümel, sondern auf ein Stück, welches noch schmilzt, wenn der Keks längst zerfallen ist. Im Haus heißt er schlicht der König der Schokoladenkekse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel, mürbe, mit einem Hauch Orange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig ist tiefbraun bis fast schwarz, die Krume fein und weich – ein Keks, welcher eher bröselt als knackt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur zeigt sich, wofür diese Rezeptur gebaut ist. Erst kommt der Kakao, herb und trocken, dann die Butter, welche ihn abrundet, und ganz hinten ein Zitrusbogen. Ätherisches Öl aus italienischen Orangen steht als vorletztes Wort auf der Zutatenliste, und man schmeckt es. Natürliches Meersalz aus Cervia hält das Ganze zusammen und verhindert, dass die Süße kippt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie groben Stücke bestehen aus Kakao mit Kokosfett, 15 Prozent Magerkakao und 3 Prozent Kakaobutter stecken darin. Im Teig selbst sitzen zusätzlich 6 Prozent Zartbitterschokolade. Das Ergebnis ist weicher im Biss als eine Tafel und erkennbar dunkler als die hellen \u003ca href=\"\/products\/lunardi-cantucci-mit-mandeln\"\u003eCantucci Toscani IGP\u003c\/a\u003e aus derselben Backstube.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Kekse mit scharf splitternden Schokoladensplittern gewohnt ist, erlebt hier das Gegenteil. Die Stücke geben nach, sie zerfallen nicht, und sie bleiben spürbar, bis der letzte Bissen weg ist. Genau dafür steht der Satz auf der Tüte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarme Kekse reden, kalte schweigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKalt aus dem Vorratsschrank bleibt der Kakao stumm. Ein leicht angewärmter Keks entfalte Geschmack und Schmelz am stärksten, verrät das Haus als kleines Geheimnis, und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur genügt dafür schon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Espresso ist das naheliegende Gegenüber, weil seine Röstnote den Kakao aufnimmt statt ihn zu überdecken. Ein Glas toskanischer Rotwein funktioniert ebenso, und wenn du es kühl magst, legst du zwei Kekse neben eine Kugel Vanilleeis. Zum Frühstück in die Milch getunkt sind sie in Italien ohnehin erlaubt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 200 Gramm sind die Größe für den Küchenschrank, die Menge für zwei bis drei Kaffeerunden. Wenn bei dir öfter Gäste sitzen, steht derselbe Keks auch in der \u003ca href=\"\/products\/lunardi-cantucci-schokolade-400g\"\u003egroßen 400 Gramm Tüte\u003c\/a\u003e bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand geformt in der Backstube von Quarrata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFatti a mano in Toscana steht unten auf der Tüte. Geformt werden die Kekse in Quarrata, einer Kleinstadt zwischen Pistoia und Florenz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat dort 1966 eine Dorfbäckerei mit kleinem Laden, das sind inzwischen 60 Jahre Ofenbetrieb an derselben Adresse. Massimiliano und Riccardo Lunardi, die Söhne des Hauses, übernahmen sie später und stellten der Überlieferung eine Frage: Warum muss ein toskanischer Keks trocken sein?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter, antworten Massimiliano und Riccardo, und daraus wurde eine ganze Reihe, von Mandel über Zitrone bis zu diesem dunklen Stück hier. Die Rezeptur bleibt toskanisch, der Fettanteil ist es nicht mehr, und genau in dieser Verschiebung liegt der Unterschied zum harten Klassiker. Für diesen dunklen Keks steht das Rezept seit über 25 Jahren unverändert, weil sich an einem richtigen Weg nichts ändern lässt. Daneben backt das Haus Brot, Panettone und Schiacciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie rote Tüte mit den gezeichneten Keksen gehört zu jener Verpackungsfamilie, wie Betty Soldi sie als Kalligrafin in Florenz für das Haus entworfen hat. Jung, farbig, ohne Toskana-Klischee. Dass die Kekse heute bei Harrods in London und bei Käfer in München liegen, hat mit beidem zu tun, mit dem Inhalt und mit der Tüte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas übrige Sortiment der Brüder findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/fratelli-lunardi\"\u003eFratelli Lunardi\u003c\/a\u003e, verwandte Klassiker im \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e. Grobe Stücke, weiche Krume, ein Hauch Orange – dafür lohnt sich die halbe Stunde Wartezeit.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Fratelli Lunardi","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071182102862,"sku":"031WIL5831","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lunardi-cantucci-schoko-r.jpg?v=1750979065"},{"product_id":"hatzel-elisen-lebkuchen-gemischt-6-stueck","title":"Elisen Lebkuchen gemischt – 6 Stück","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eElisen Lebkuchen gemischt aus einer Backstube im Fichtelgebirge\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie gemischten Elisen Lebkuchen von Hatzel sind sechs handgestrichene Oblatenlebkuchen im Geschenkbeutel, je zwei mit Zuckerglasur, mit Zartbitter und mit Vollmilch überzogen. Mehr als ein Drittel des Teiges sind Haselnüsse und Mandeln, Mehl kommt kaum hinein – keine Industrieware vom Blech.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eElisen Lebkuchen gemischt\u003c\/strong\u003e kommen zu sechst und 350 Gramm schwer in den dunkelroten Geschenkbeutel. Gestrichen werden sie auf Backoblaten in der Lebkuchen-Konditorei Hatzel in Selb, am Rand des Fichtelgebirges. Elisenlebkuchen ist die feinste Stufe unter den Oblatenlebkuchen, denn diesen Namen darf nur tragen, wer mehr Nuss als Mehl in den Teig gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrich einen davon auseinander, dann siehst du die dichte, feuchte Masse aus geriebenen Nüssen, kaum Krume, dazwischen die Bernsteinsplitter von Zitronat und Orangeat. Der Duft kommt zuerst, noch bevor du abbeißt – Zimt, warme Mandel, ein Anflug von Orangenschale. Weich, saftig, würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZuckerglasur, Zartbitter und Vollmilch im selben Beutel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stück tragen eine zarte Zuckerglasur mit Mandeln obenauf, zwei eine feinschmelzende Zartbitterkuvertüre, zwei die beste Vollmilchschokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo kommt jeder auf seine Kosten, der am Lebkuchenteller mitredet. Die einen halten den blanken Zuckerguss für die reine Lehre, die anderen schwören auf dunkle Schokolade – und die Vollmilch versöhnt am Ende beide Lager. Bei Zimmertemperatur öffnet sich die Würze, kalt aus dem Vorratsschrank bleibt sie verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einem kräftigen Schwarztee aus unserem \u003ca href=\"\/collections\/tee\"\u003eTee-Sortiment\u003c\/a\u003e kommt der Lebkuchen ebenso zurecht wie mit einem Glas \u003ca href=\"\/collections\/gluehwein\"\u003eGlühwein\u003c\/a\u003e am späten Nachmittag. Kühl und trocken verschlossen zieht er über die Wochen sogar noch nach, weil die Gewürze langsam in die Nussmasse wandern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer klebrige Teig kommt von Hand auf die Oblate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGerührt wird im Kupferkessel, gestrichen auf einer Handstreichmaschine, die seit Generationen im Einsatz ist – Schneebesen, Kochlöffel und Rollholz liegen daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Elisenteig ist zäh und klebrig, weil ihn kaum Mehl zusammenhält. Die geriebenen Nüsse, das Marzipan und das Eiweiß tragen ihn allein. Je mehr Nuss im Teig steckt, desto schwerer lässt er sich streichen – und desto saftiger bleibt der Lebkuchen über Wochen hinweg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb braucht es die Oblate, jenes hauchdünne Blatt aus Weizenmehl, Wasser und Stärke. Seit Klosterzeiten liegt sie unter dem Lebkuchen und löst ihn überhaupt erst vom Blech. Getrieben wird mit Hirschhornsalz, dem alten Lockerungsmittel der Lebzelter, welches den flachen Kuchen aufgehen lässt, ohne ihn luftig zu machen. Die Familien-Gewürzmischung behalten die Brüder für sich, Zimt schmeckst du heraus, den Rest darfst du raten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum ein Elisenlebkuchen weich bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Lebkuchen, der nach zwei Wochen bricht statt nachzugeben, hat zu wenig Nuss im Teig und zu viel Mehl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHier ist es umgekehrt. Die geriebenen Mandeln und Haselnüsse geben ihr Öl langsam an die Masse ab, und weil kaum Getreide dazwischenliegt, kann sie es auch halten. Sorbitsirup hilft nach, ein Feuchthaltemittel, welches in der Lebkuchenbäckerei seit Langem seinen festen Platz hat und dafür sorgt, dass nichts austrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sich durch die Sorten probieren möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/hatzel-lebkuchen\"\u003ealle Elisenlebkuchen von Hatzel\u003c\/a\u003e bei uns – Zartbitter und Zuckerglasur auch einzeln, dazu das kleine Konfekt für zwischendurch.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatzel Lebkuchen","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53071188656462,"sku":"031HAT0001","price":17.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/hatzel-lebkuchen-6er-beutel.jpg?v=1750979189"},{"product_id":"confiserie-imping-vanillekipferl-100g","title":"Vanillekipferl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMürbe Vanillekipferl aus der Confiserie Imping in Vreden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eVanillekipferl von Confiserie Imping sind mürbes Butter-Mandelgebäck in Hörnchenform, gewürzt mit gemahlener Bourbon-Vanilleschote, deren dunkle Pünktchen man im hellen Teig sieht. Eine feine Zuckerhülle umschließt jedes Kipferl, sodass es zuerst leise knirscht und dann auf der Zunge zerfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVanillekipferl\u003c\/strong\u003e sind ein Buttergebäck aus der Weihnachtsbäckerei der Confiserie Imping im westfälischen Vreden, gebacken mit Weizenmehl, viel Butter, Mandeln und Eigelb. Die 100 Gramm liegen auf einer dunklen Schale im verschnürten Klarsichtbeutel und lassen sich so ohne weiteres Einpacken verschenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButter, Vanille und ein Hauch Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVanillekipferl der Confiserie Imping schmecken zuerst nach Butter und Vanille, danach kommen die Mandeln mit ihrer milden Süße, und die Zuckerhülle rundet beides ab. Weil Butter und Eigelb den Teig zusammenhalten, ist das Gebäck so zart, dass es beim Abbeißen sanft zerbröselt. Auf der Zunge löst es sich danach fast von allein auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dünnen Spitzen werden im Ofen etwas goldener als die dickere Mitte und schmecken dadurch ein wenig kräftiger, fast nach Keks. Die Mitte bleibt heller und weicher, sodass jedes Hörnchen zwei Bissen mit leicht verschiedenem Charakter hat. Wenn du den Beutel öffnest, duftet es sofort nach Vanille und frisch gebackenem Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMürbes Gebäck mit dunklen Vanillepünktchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Vanille verwendet die Confiserie Imping gemahlene Bourbon-Vanilleschote, und weil die ganze Schote mitgemahlen wird, sieht man sie als winzige dunkle Pünktchen im hellen Teig. Ihre Schoten bezieht die Confiserie von den Inseln des Indischen Ozeans. Dazu kommt etwas Vanilleextrakt, sodass die Vanille gleich zweimal im Gebäck steckt, einmal sichtbar und einmal im Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeformt wird der Teig zu kleinen Hörnchen, deren Enden sich zur Mitte hin biegen, wie man es von einem Kipferl erwartet. Zum Schluss legt sich eine Hülle aus feinem Zucker um jedes Stück, die beim Zubeißen leise knirscht. Sie gibt den Hörnchen ihr winterliches Aussehen, als hätten sie kurz im Schnee gelegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHörnchen für den Nikolausbesuch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Nikolausbesuch bei Freunden oder Nachbarn sind die Vanillekipferl ein kleines Mitbringsel, das ohne Schleife auskommt, weil der verschnürte Beutel schon fertig aussieht. Am Nachmittag steht ein Glas warme Milch mit Honig daneben, und wer es herber mag, gießt sich eine Tasse Earl Grey auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Vanillekipferl kaufen möchte, weil die eigene Weihnachtsbäckerei in diesem Jahr ausfällt, bekommt sie von der Confiserie Imping in der Saison von September bis Dezember. Neben Lebkuchen und Schokolade auf dem Gebäckteller sind die hellen Hörnchen der milde Gegenpol, an dem auch Kinder ihre Freude haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetrennt vom Lebkuchen gelagert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMürbes Gebäck mag es kühl und trocken, und bei 13 bis 16 Grad, gut verschlossen und vor Licht geschützt, bleiben die Kipferl zart und buttrig. Neben saftigem Lebkuchen sollten sie allerdings nicht in derselben Dose liegen, denn dessen Feuchtigkeit wandert hinüber und macht den mürben Teig weich. Eine eigene Dose mit Backpapier zwischen den Lagen schont außerdem die Zuckerhülle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr über die Schote und ihre Herkunft steht in unserer Warenkunde zur \u003ca href=\"\/blogs\/warenkunde\/bourbon-vanille\"\u003eBourbon-Vanille\u003c\/a\u003e. Als saftiges Gegenstück aus Nüssen und Zimt backt dieselbe Backstube die \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-zimtsterne-150g\"\u003eZimtsterne\u003c\/a\u003e unter weißer Glasur. Alles Weitere für den Gebäckteller, von Printen bis Dominosteinen, sammelt die Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/weihnachtsgebaeck\"\u003eWeihnachtsgebäck\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071188689230,"sku":"031IMP6407","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/confiserie-imping-vanillekipferl.jpg?v=1750979192"},{"product_id":"confiserie-imping-weihnachtsgebaeck-mischung-150g","title":"Weihnachtsgebäck Mischung","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBunte Weihnachtsgebäck Mischung der Confiserie Imping\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eWeihnachtsgebäck Mischung von Confiserie Imping ist ein gemischter Gebäckteller in einer Packung, mit saftigem Honiglebkuchen, Nougat-Dessert, Dominosteinen und Zimtsternen aus der hauseigenen Adventsbäckerei. Zimt, Nelke, Koriander, Anis und Muskat würzen das Gebäck, und die Schokoladenhüllen wechseln zwischen Vollmilch und Zartbitter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eWeihnachtsgebäck Mischung\u003c\/strong\u003e ist eine Packung aus der Backstube der Confiserie Imping im münsterländischen Vreden, wo die Lebkuchen und Sterne nur von September bis Dezember entstehen. Auf der dunklen Schale liegen 150 Gramm, genug für eine Kaffeetafel mit Besuch oder als Gastgeschenk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLebkuchen, Nougat und Sterne im Wechsel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Honiglebkuchen ist das saftige Herzstück der Mischung, gewürzt mit Zimt, Nelke und Anis und getragen von feinem Honig. Seine Süße bleibt lange auf der Zunge, und der Teig gibt beim Hineinbeißen weich nach. Daneben liegt das Nougat-Dessert, das mit seiner weichen, nussig-schokoladigen Art einen ruhigen Gegenpol zu den Gewürzen bildet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Dominosteine bringen mit ihrer Fruchtfüllung aus Aprikose und Beeren etwas Frische hinein, und unter der Zartbitterhülle schmeckt man den Lebkuchen ein zweites Mal. Der Zimtstern schließlich ist der hellste Bissen im Beutel, nussig und saftig unter seiner weißen Glasur. So wechseln sich in wenigen Bissen Gewürz, Nuss, Frucht und Schokolade ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHelle und dunkle Schokolade nebeneinander\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Mischung liegen Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre direkt nebeneinander, sodass sich mit jedem Griff in die Schale ein anderer Schokoladencharakter zeigt. Die Vollmilch ist mild und sahnig, die Zartbitter kräftiger und herber, und einige Stücke tragen zusätzlich feine Streifen in der jeweils anderen Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Rezeptur stecken feiner Honig, Mittelmeermandeln und Haselnüsse, die je nach Sorte mal saftig, mal nussig hervortreten. So entsteht auf kleinem Raum der Querschnitt einer ganzen Adventsbäckerei, für den du sonst 4 einzelne Packungen öffnen müsstest. In kleinen Haushalten bleibt so nichts lange angebrochen in der Dose liegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin bunter Teller für die Kaffeetafel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Kaffeetisch mit Besuch ist diese Mischung wie gemacht. Wenn jeder etwas anderes mag, greift der eine zum Lebkuchen und die andere zum Nougat. Eine Kanne Filterkaffee gehört dazu, und wer es ostfriesisch mag, trinkt einen kräftigen Schwarztee mit Kandis und Sahne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Gastgeschenk für die Adventsfeier im Büro sagt die Packung Danke, ohne groß aufzutragen. Das gilt auch für die Nachbarin, die das ganze Jahr über deine Pakete annimmt. Wer einen Teller mit Weihnachtsgebäck anrichtet, hat mit dieser Mischung die Grundausstattung schon beisammen und ergänzt sie nur noch mit Mandarinen und Walnüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGut verschlossen an einem kühlen Ort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl wie eine Speisekammer, trocken und lichtgeschützt, bleiben alle Sorten am längsten saftig, und die Confiserie Imping nennt für ihr Gebäck höchstens 16 Grad. Weil Schokoladenhüllen bei Wärme grau anlaufen können, gehört der Beutel nicht auf die Fensterbank über der Heizung. Im Kühlschrank dagegen zieht das Gebäck Feuchtigkeit und fremde Gerüche an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn sich auf der Kuvertüre doch einmal ein grauer Schleier bildet, erklärt unser Ratgeber zum \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/fettreif-auf-schokolade\"\u003eFettreif auf Schokolade\u003c\/a\u003e, woher er kommt. Einzeln gibt es die \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-zimtsterne-150g\"\u003eZimtsterne\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-dominosteine-zartbitter-100g\"\u003eDominosteine Zartbitter\u003c\/a\u003e der Confiserie Imping in eigenen Packungen, und die ganze Auswahl steht unter \u003ca href=\"\/collections\/weihnachtsgebaeck\"\u003eWeihnachtsgebäck\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071188721998,"sku":"031IMP3340","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/confiserie-imping-weihnachtsgebaeck-mischung.jpg?v=1750979196"},{"product_id":"confiserie-imping-mandelprinten-125g","title":"Mandelprinten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMandelprinten mit zweierlei Kuvertüre von Confiserie Imping\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eMandelprinten von Confiserie Imping sind weiche Printen aus saftigem Teig mit Backhonig und braunem Zuckersirup, bestreut mit gestifteten Mandeln und überzogen mit Zartbitter- oder Vollmilch-Kuvertüre. Beide Sorten liegen gemischt in einer Packung, und Orangenschale im Teig gibt ihnen einen frischen Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMandelprinten\u003c\/strong\u003e sind ein weiches Weihnachtsgebäck der Confiserie Imping, das in Vreden im Münsterland von September bis Dezember gebacken und zu 125 Gramm abgepackt wird. Weil dunkle und helle Stücke nebeneinanderliegen, greift am Kaffeetisch jeder gleich zu der Kuvertüre, die er lieber mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaftiger Teig unter gestifteten Mandeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeich und saftig ist der Teig dieser Printen, sodass der Biss ohne Widerstand durch Kuvertüre und Mandelstifte bis in die würzige Krume geht. Brauner Zuckersirup und Backhonig färben ihn tiefbraun und geben ihm eine Süße, die ein wenig an Karamell erinnert. Die Gewürze bleiben dabei im Hintergrund und lassen Honig und Sirup den Vortritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObenauf liegen die gestifteten Mandeln dicht an dicht und bringen beim Kauen etwas Biss in das zarte Gebäck. Die Orangenschale im Teig sorgt für einen frischen Duft, der sich zwischen Honig und Schokolade gut behauptet und das Ganze leichter wirken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZartbitter und Vollmilch in derselben Schale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür ihre Mandelprinten nimmt die Confiserie Imping zweierlei Kuvertüre, sodass in jeder Packung Stücke in Zartbitter und in Vollmilch nebeneinanderliegen. Die Zartbitter-Kuvertüre schmeckt kräftiger nach Kakao, die Vollmilch-Kuvertüre runder und milder. Beide legen sich eng um die Mandeln und halten sie an ihrem Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Printen geht auf das niederländische Wort „prent“ zurück, das Abdruck bedeutet. Früher wurde der Teig nämlich in geschnitzte Holzmodel gedrückt, die ihm ein Bild aufprägten. Bei den Mandelprinten tritt an diese Stelle eine Decke aus Mandelstiften, und so sieht jedes Stück ein wenig anders aus als sein Nachbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGebäck für die Winterpause\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Winter wandern die Printen gern in die Brotdose für den Spaziergang am Wochenende, zusammen mit einer Thermoskanne voll Kaffee. Im Büro steht die Schale zum Adventsfrühstück mitten auf dem Tisch, wo im Vorbeigehen jeder einmal zugreift. Wer zu Besuch geht, reicht den Beutel mit seinem Etikett ohne weiteres Einpacken als Mitbringsel weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einer Tasse Ostfriesentee am Nachmittag reicht ein einzelnes Stück, weil der kräftige Tee mit Sahne die würzige Süße des Teigs gut auffängt. Kinder greifen meist zuerst zu den hellen Stücken in Vollmilch und trinken ein Glas kalte Milch dazu. Die Erwachsenen nehmen eher die herben in Zartbitter, und am Ende ist die Schale gleichmäßig leer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl und trocken bleibt die Kuvertüre glänzend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Confiserie Imping rät für ihr Gebäck zu 13 bis 16 Grad, zu einem trockenen Raum und zu Schutz vor Licht. Dann bleiben Teig und Kuvertüre so, wie sie aus der Backstube kommen. Eine gut schließende Dose im kühlen Flur hält das Gebäck saftig, und in der Nähe der Heizung hat die Dose nichts verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Honiglebkuchen, Fruchtfüllung und Marzipan geschichtet sind die \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-dominosteine-zartbitter-100g\"\u003eDominosteine Zartbitter\u003c\/a\u003e derselben Confiserie. Weiteres Lebkuchengebäck aus unserem Sortiment findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/lebkuchen-printen\"\u003eLebkuchen und Printen\u003c\/a\u003e. Was Honig und Gewürze im Teig bewirken, erklärt die \u003ca href=\"\/blogs\/warenkunde\/lebkuchen\"\u003eWarenkunde Lebkuchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071188754766,"sku":"031IMP3328","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/confiserie-imping-mandelprinten.jpg?v=1750979199"},{"product_id":"gavottes-crpe-dentelle","title":"Crêpe Dentelle","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCrêpe Dentelle aus der Bretagne, hauchdünn und knusprig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Crêpe Dentelle von Gavottes ist ein hauchdünnes, achtfach gefaltetes Waffelröllchen aus der Bretagne, gebacken aus Weizenmehl, Butter und Zucker. Kein industrielles Knabbergebäck, sondern ein Klassiker nach der Rezeptur von Marie-Catherine Cornic aus dem Jahr 1886.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrêpe Dentelle\u003c\/strong\u003e heißt übersetzt „Spitzen-Crêpe\" – und genau so sieht das feine Gebäck aus der Bretagne aus: golden, filigran, dünn wie ein Blatt Papier. In jeder 125-g-Packung liegen 24 Röllchen, immer zu zweit in Goldfolie gebettet. Gebacken wird allein aus Weizenmehl, Butter und Zucker, ganz ohne Palmöl. Ein Stück Frankreich, das beim ersten Bissen leise zerspringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGolden, filigran, im Mund zergehend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Crêpe Dentelle zergeht mit einem leisen Knacken – erst knusprig, dann buttrig-zart, mit einer feinen Karamellsüße, die vom hellen Backen der dünnen Teigschicht kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKein lautes Knuspern wie bei einem Keks, eher ein zartes Zerbröseln, das die Butter sofort freigibt. Hältst du ein Röllchen gegen das Licht, schimmert es beinahe durchsichtig, fein geschichtet wie echte Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft erinnert an frisch gebackene Waffeln: nach Butter, Karamell und warmem Weizen. Weil die Lagen so dünn gerollt sind, schmeckst du vor allem zweierlei: gute Butter und den Weizen, den sie umhüllt. Ein Gebäck, das sich nicht wichtig macht und gerade darum so gut schmeckt. An einem trockenen, gut verschlossenen Ort bleibt es wochenlang so knusprig wie am ersten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarie-Catherine Cornics geniales Missgeschick\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Crêpe Dentelle entstand 1886, als die Crêperie-Besitzerin Marie-Catherine Cornic in Quimper eine Crêpe zu lange auf dem heißen Bilig, der bretonischen Gusseisenplatte, vergaß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt den dünnen Teig wegzuwerfen, rollte sie ihn kurzerhand zusammen – und heraus kam ein goldenes, knuspriges Röllchen. Ab 1920 buk eine kleine Biscuiterie im Quimperer Viertel Loc Maria das Gebäck in Serie, anfangs 100 Crêpes in der Stunde, alles von Hand. Seinen Namen verdankt das Röllchen der Faltung: achtmal in sich gedreht, wie die Schritte der Gavotte, eines wirbelnden bretonischen Tanzes. Das achtfache Falten blieb über Generationen reine Handarbeit und ein gut gehütetes Betriebsgeheimnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute gehört Gavottes zur bretonischen Traditionsbäckerei Loc Maria Biscuits, deren zwei Werke bei Dinan jährlich rund 800 Millionen Crêpes Dentelle falten. Und doch schmeckt jedes Röllchen, als käme es frisch aus Madame Cornics Küche. Ihre Rezeptur hat all die Jahrzehnte überdauert, Weizenmehl, Butter und Zucker, mehr braucht es bis heute nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kaffee, Tee und feinem Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Röllchen zum Espresso, ein paar zerbröselt über Mousse au chocolat oder Vanilleeis: Die Crêpe Dentelle ist der zurückhaltende Begleiter süßer Momente, mal Löffelgebäck, mal knusprige Krone auf dem Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön schmeckt sie zu einer Tasse \u003ca href=\"\/collections\/kaffee\"\u003ekräftigem Kaffee\u003c\/a\u003e am Nachmittag oder zu einem hellen \u003ca href=\"\/collections\/tee\"\u003eTee\u003c\/a\u003e. Zu frischen Beeren und einer Kugel Eis wird aus wenigen Zutaten im Handumdrehen ein kleines Dessert, und zum Jahreswechsel begleitet das Röllchen ein Glas Champagner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Patisserie werden die dünnen Lagen gern zerstoßen und als knusprige Schicht in Cremes und Törtchen gestreut. Und wer es schokoladig mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crpe-dentelle-milchschokolade\"\u003eCrêpe Dentelle mit Milchschokolade\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Wer es lieber herzhaft mag, findet bei Gavottes auch pikante Crêpes Apéritives für den Apéro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon Natur aus sind die zarten Röllchen zerbrechlich, kleine Bruchstücke im Beutel gehören dazu und schmälern den Genuss kein bisschen. Vielleicht wickelt sich ja auch Kommissar Dupin zu seinem morgendlichen Café am Hafen zwei davon aus. Wer tiefer in die Bretagne eintauchen mag, findet bei uns \u003ca href=\"\/collections\/gavottes\"\u003edas ganze Sortiment von Gavottes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavottes","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071193702734,"sku":"031FRO7214","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/maison-gavottes-crepe-dentelle-125g.jpg?v=1750979377"},{"product_id":"gavottes-crpe-dentelle-milchschokolade","title":"Crêpe Dentelle Milchschokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCrêpe Dentelle in Milchschokolade, knusprig und zart\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eIn zarte Vollmilchschokolade gehüllt, ist die Crêpe Dentelle Milchschokolade von Gavottes die süße Schwester des bretonischen Klassikers. Ein hauchdünnes, achtfach gefaltetes Waffelröllchen, überzogen mit feiner Milchschokolade – etwas kleiner als das Original, dafür doppelt verführerisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrêpe Dentelle Milchschokolade\u003c\/strong\u003e vereint zwei bretonische Lieblinge: das hauchdünne, achtfach gefaltete Waffelröllchen und eine Hülle aus feiner Vollmilchschokolade. Der Kern wird gebacken wie eh und je, aus Weizenmehl, Butter und Zucker, ganz ohne Palmöl. In der 100-g-Packung warten die schokolierten Röllchen einzeln eingewickelt: knuspriger Kern, samtiger Schmelz, ein kleiner Luxus für die Kaffeepause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnuspriger Kern, samtiger Schokoschmelz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmilzt die Milchschokolade weich am Gaumen, dann kommt das feine Knacken des Waffelröllchens darunter zum Vorschein: ein Wechselspiel aus zart und knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilchschokolade bringt eine sanfte Süße und cremige Kakaonoten mit, welche sich mit der buttrigen Karamellnote der Crêpe verbinden. Weil das Röllchen so dünn ist, überdeckt die Schokolade es nie ganz, beide bleiben spürbar. Schon der Duft macht Lust: nach guter Milchschokolade, mit einem warmen, buttrigen Unterton von frisch gebackenen Waffeln. Ein Bissen, der erst weich nachgibt und dann leise zerbröselt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei, drei Stück zum Kaffee, und die Pause fühlt sich gleich festlicher an. Kühl gelagert bleibt der Überzug glatt und glänzend, an warmen Tagen darf das Päckchen ruhig kurz in den Kühlschrank, bevor du es öffnest. Auf einem kleinen Teller neben dem Espresso machen die glänzenden Röllchen schon vor dem ersten Bissen etwas her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine schokoladige Weiterentwicklung des Originals\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die schokolierte Variante wird die klassische Crêpe Dentelle etwas kleiner gebacken und anschließend rundum in Vollmilchschokolade getaucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern folgt der Rezeptur von 1886: achtmal gefaltet, hell gebacken, hauchdünn. Erst danach kommt die Schokolade dazu, welche das fragile Gebäck umschließt und zugleich schützt. Sie legt sich in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht um jedes Röllchen, gerade so dick, dass sie schmilzt, ohne den knusprigen Kern zu erdrücken. So wird aus dem puren Klassiker eine kleine Praline für zwischendurch, und die Crêpe Dentelle Milchschokolade zeigt, dass Tradition sich ruhig weiterentwickeln darf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ganze Geschichte des Originals, das Missgeschick von Marie-Catherine Cornic in Quimper und die Faltung, welche an einen wirbelnden bretonischen Tanz erinnert, kannst du bei der \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crpe-dentelle\"\u003eklassischen Crêpe Dentelle\u003c\/a\u003e nachlesen. Hier zählt vor allem eins: knusprig trifft schokoladig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBretonisches Handwerk von Gavottes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Röllchen steht Gavottes, eine Traditionsbäckerei aus Quimper, die seit über hundert Jahren die Crêpe Dentelle faltet und heute zur bretonischen Loc Maria Biscuits gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas 1920 als kleine Biscuiterie im Quimperer Viertel Loc Maria begann, ist heute in zwei Werken bei Dinan zu Hause, wo jährlich rund 800 Millionen dieser Röllchen entstehen. Die schokolierte Variante ist eine junge Idee auf altem Fundament, Tradition, die sich traut, süßer zu werden. Zum \u003ca href=\"\/collections\/kaffee\"\u003eEspresso\u003c\/a\u003e oder einer Tasse Tee ein kleiner Genuss, auf dem Kaffeetisch ein Hingucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls kleines Mitbringsel machen die schokolierten Röllchen ebenfalls Freude: Die Packung ist hübsch genug für den Gabentisch und klein genug, um sie ohne schlechtes Gewissen selbst zu vernaschen. Zu Silvester wandern sie neben ein Glas Crémant, im Advent auf den bunten Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es herber mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crpe-dentelle-zartbitterschokolade\"\u003eCrêpe Dentelle Zartbitterschokolade\u003c\/a\u003e mit dunklem Überzug. Und das ganze bretonische Sortiment, von den puren Röllchen bis zu den herzhaften Crêpes Apéritives, findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/gavottes\"\u003eGavottes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavottes","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071193833806,"sku":"031FRO7215","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/gavottes-crepe-dentelle-mit-milchschokolade-100g.jpg?v=1750979380"},{"product_id":"antonio-mattei-cantuccini-la-mattonella-250g","title":"Cantuccini La Mattonella – 250g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCantuccini La Mattonella aus Prato in der blauen Tüte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Cantuccini La Mattonella sind die Biscotti di Prato von Antonio Mattei, gebacken aus fünf Zutaten mit ungeschälten Mandeln und Pinienkernen. Keine Butter, keine Hefe, kein Aroma. Jede Tüte wird von Hand gefüllt und mit einer Kordel zugebunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCantuccini La Mattonella\u003c\/strong\u003e sind das Mandelgebäck, mit welchem der Bäcker Antonio Mattei 1858 in Prato anfing und welches die Toskana bis heute prägt. 250 Gramm kommen in der blauen Papiertüte zu dir, oben eingeschlagen, von Hand verschnürt und mit einem Papieranhänger versehen, auf dem schlicht Biscotti di Prato steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Spitznamen verdanken die Kekse einem alten Wörterbuch. Policarpo Petrocchi verzeichnete 1915 die „mattonella“ als Süßgebäck in Ziegelform, und weil die Pratesi ihre Bäckerei ohnehin so nannten, blieb der Name an den Keksen hängen. La Mattonella, das kleine Ziegelchen – ein Kosename, welcher es bis auf die Verpackung geschafft hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Tüte ist die Größe zum Kennenlernen und zugleich die, welche sich am schönsten verschenken lässt. Ohne Schleife, ohne Folie, ohne Fensterchen: einfach Papier, Kordel und Anhänger. Das reicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnusprig, herzhaft, unverfälscht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Cantuccini brechen trocken und laut, und im Bruch siehst du, warum: ungeschälte Mandeln, ganze Pinienkerne, dazwischen ein heller, fester Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mandelanteil liegt bei 20 Prozent, die braune Haut bleibt dran und bringt jene leicht herbe Note mit, welche geschälte Mandeln verlieren. Butter ist keine im Teig, Fett auch sonst keines zugesetzt – was du an Schmelz schmeckst, kommt allein aus den Nüssen. Deshalb bleiben sie so lange knusprig, und deshalb schmeckt der zweite Keks genauso klar wie der erste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSüß sind sie, aber nicht klebrig süß. Der Zucker trägt die Mandel, statt sie zuzudecken – ein Gebäck, welches im Mund eher arbeitet als zergeht. Wer Cantuccini nur aus dem Supermarktregal kennt, wird den Unterschied schon beim ersten Biss hören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso, zum Dessertwein, zum langen Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Prato tunkt man sie in Vin Santo, bis die Kante weich wird. Das ist die klassische Art, und sie funktioniert mit jedem Dessertwein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Espresso nach dem Essen stehen sie ebenso gut wie neben einem milden \u003ca href=\"\/collections\/grappa\"\u003eGrappa aus dem Trentino\u003c\/a\u003e – die Mandel verträgt sich gut mit Weinbrand. Und wenn eine Tüte für den Nachmittag zu klein wird, steht die \u003ca href=\"\/products\/antonio-mattei-cantuccini-la-mattonella-500g\"\u003egroße Tüte mit 500 Gramm\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Aufbewahren nimmst du am besten eine Dose, denn die Papiertüte hält den Keks zwar wunderbar trocken, lässt sich aber nach dem Öffnen nicht mehr so schön verschnüren. Für Reste, falls es welche gibt, bleiben zwei Wege: grob gehackt über Vanilleeis oder in einen Tiramisu-Boden gebröselt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFünf Zutaten und ein Ofen in der Via Ricasoli\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeizenmehl, Zucker, Eier von Freilandhennen, Mandeln, Pinienkerne. Mehr steht nicht auf der Zutatenliste, und mehr war auch 1858 nicht drin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig geht als längliche Filoncini bei 180 bis 190 Grad für gut zwanzig Minuten in den Ofen und wird danach schräg in zwei Zentimeter breite Stücke geschnitten – daher die spitze Form. Gebacken wird bis heute im historischen Laboratorium im Zentrum von Prato, in vierter Generation, so wie Francesco, Marcella, Elisabetta und Letizia Pandolfini es von ihrem Vater Paolo übernommen haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil kein Konservierungsstoff mitläuft, sind die Cantuccini La Mattonella drei Monate ab Backtag haltbar. Mehr über das Haus und seine Preise aus dem 19. Jahrhundert findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/antonio-mattei\"\u003eAntonio Mattei\u003c\/a\u003e, weitere Klassiker in unserem \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e. Ein Keks aus fünf Zutaten, seit 1858 unverändert. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Mattei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071206089038,"sku":"031VIA8320","price":10.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-antonio-mattei-biscotti-di-prato-mandel.jpg?v=1750979866"},{"product_id":"confiserie-imping-florentiner-zartbitter-125g","title":"Florentiner Zartbitter","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHauchdünne Florentiner Zartbitter der Confiserie Imping\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFlorentiner Zartbitter von Confiserie Imping sind hauchdünne Blätter aus gestifteten Mandeln in Karamell mit Honig und Sahne, deren Unterseite in Zartbitter-Kuvertüre abgesetzt ist. Das feine Gebäck gibt es das ganze Jahr, und es bricht im Biss knusprig und zart.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFlorentiner Zartbitter\u003c\/strong\u003e sind ein Feingebäck der Confiserie Imping aus Vreden im Münsterland, im Haus selbst Florentinerblätter genannt: 125 Gramm unregelmäßig runde Taler auf dunkler Schale im Klarsichtbeutel. Zum Sonntagskaffee reichen sie für eine kleine Runde, in der jeder ein oder zwei Taler bekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnuspriges Gebäck mit Honigkaramell\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFlorentiner der Confiserie Imping brechen beim ersten Biss knusprig auf, und das Karamell zwischen den feinen Stiften schmeckt nach Honig und leicht gebräunter Sahne. Darunter liegt die Zartbitter-Kuvertüre als dunkle Schicht, die herb und kakaoreich schmeckt und die Süße abfängt. Weil die Blätter so dünn sind, zergehen sie rasch, und zurück bleibt der Geschmack gebräunter Mandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeder Taler sieht ein wenig anders aus, und an den Rändern zeigen sich feine, fast durchsichtige Spitzen aus Karamell. Gerade diese dünnen Ränder sind am knusprigsten, und wer sie zuerst abknabbert, hebt sich die dichtere Mitte für den Schluss auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDünn gebacken und in Kuvertüre getaucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Confiserie Imping beginnt das Gebäck mit gestifteten Mandeln, die in einem Karamell mit Honig und Sahne gewendet werden, bis jeder Stift glänzt. Im heißen Ofen läuft die Masse zu dünnen Blättern auseinander. Daher stammt auch der Name, unter dem es in Vreden geführt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Abkühlen wird die Unterseite jedes Blattes in Zartbitter-Kuvertüre getaucht, und Konditoren nennen das „absetzen“. Die Schokolade gibt dem zerbrechlichen Gebäck Halt, sodass es den Weg im Beutel gut übersteht und sich sauber aus der Hand essen lässt. Ein wenig Vanilleextrakt rundet das Zusammenspiel aus Kakao, Honig und Mandel ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Taler zum Espresso nach dem Essen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu einem kleinen Espresso nach dem Abendessen reicht oft ein einzelnes Blatt, weil die Röstbitterkeit des Kaffees und die Süße der Taler einander ausgleichen. Auf dem Dessertteller steckt ein Taler schräg in einer Kugel Vanilleeis, wo er knusprig bleibt, während das Eis langsam schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Blätter das ganze Jahr über zu haben sind, liegen sie im Sommer auf der Gartenkaffeetafel ebenso wie im Dezember zwischen Plätzchen und Lebkuchen. Als Mitbringsel zum Essen bei Freunden braucht die Schale kein Geschenkpapier, und die Gastgeber haben gleich etwas zum Kaffee danach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrocken und kühl bleiben die Blätter knusprig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhren Biss behalten die Blätter, wenn sie trocken und kühl liegen, und die Confiserie Imping empfiehlt dafür 13 bis 16 Grad bei wenig Luftfeuchte. Feuchte Luft in der Küche macht das Karamell weich und klebrig. Der verschlossene Beutel im Schrank ist deshalb der bessere Platz als eine offene Dose neben dem Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMürbe und mit Bourbon-Vanille gebacken sind die \u003ca href=\"\/products\/confiserie-imping-vanillekipferl-100g\"\u003eVanillekipferl\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, die auf der Etagere gern gleich daneben liegen. Weiteres Gebäck für die Kaffeetafel aus unserem Sortiment steht unter \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e. Das ganze Haus mit Pralinen und Trüffeln findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/confiserie-imping\"\u003eConfiserie Imping\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Confiserie Imping","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071214575950,"sku":"031IMP6123","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/confiserie-imping-florentiner.jpg?v=1750980186"},{"product_id":"fratelli-lunardi-biscotti-limone","title":"Biscotti con Limone – Zitronenkekse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBiscotti con Limone mit weichen Würfeln kandierter Zitrone\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBiscotti con Limone sind buttrige Zitronenkekse aus der Toskana, in welchen weiche Würfel kandierter italienischer Zitronenschale stecken. Mindestens 17 Prozent davon sitzen im Teig, dazu italienischer Honig. Fratelli Lunardi formt sie in Quarrata von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBiscotti con Limone\u003c\/strong\u003e sind die helle, zitrusfrische Sorte aus der Backstube von Fratelli Lunardi in Quarrata. Con morbidi cubotti steht auf der gelben Tüte, mit weichen Würfeln, und dieses Wort trägt den ganzen Unterschied. Wo andere Zitronenkekse nur nach Aroma schmecken, findest du hier tatsächlich Fruchtstücke, welche beim Kauen nachgeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnig, leicht, kräftig im Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig ist hell und feinporig, die Würfel darin leuchten bernsteinfarben durch die Bruchkante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Butter, mürbe und ruhig, dann setzt die Zitrone ein, und zwar in zwei Stufen. Die kandierten Würfel bringen eine runde, fast konfitürige Süße mit, die Zitronenölessenz aus der Schale dagegen jene helle Schärfe, welche den Mund frisch macht. Zusammen ergibt das einen Keks, welcher nach Sommer schmeckt, ohne parfümiert zu wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eItalienischer Honig steht ebenfalls auf der Zutatenliste und arbeitet im Hintergrund. Er rundet die Säure ab und hält den Teig weich, was man vor allem am zweiten Tag merkt, wenn die Tüte schon offen war. Meersalz setzt den Schlusspunkt, sparsam, aber spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFatti a mano in Toscana steht unten auf der Tüte. Die Teigstränge werden von Hand geformt, gebacken und noch heiß schräg aufgeschnitten, und daher kommt auch der Name Cantuccio. Im Toskanischen meint er schlicht das Eckstück, den Anschnitt am Ende des Laibs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Tee, zu Prosecco, zu Zitronencreme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Nachmittag ist der Tee das naheliegende Gegenüber, weil er die Zitrusnote aufnimmt, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbends funktioniert derselbe Keks zu einem Glas Prosecco oder Limoncello, wo die Säure der Frucht auf die Säure im Glas trifft. Wenn du magst, brichst du zwei Stück über eine Schale Mascarpone mit Zitronenabrieb, das ist in fünf Minuten fertig und sieht aus wie geplant. Auch zu Erdbeeren im Frühsommer verhält er sich gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz ohne Begleitung kommt er ebenfalls zurecht, denn durch die Buttrigkeit braucht er nichts zum Weichwerden. Die 200 Gramm reichen für mehrere Nachmittage. Wer die dunkle Seite bevorzugt, findet sie bei den \u003ca href=\"\/products\/lunardi-cantucci-schoko\"\u003eBiscotti con Cioccolato\u003c\/a\u003e, wer die klassische, bei den \u003ca href=\"\/products\/lunardi-cantucci-mit-mandeln\"\u003eCantucci Toscani IGP\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKandiert in offenen Wannen, langsam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Fruchtwürfel entstehen nicht im Schnellverfahren. Die Schale zieht langsam in offenen Wannen durch, bis der Zucker sie durchdrungen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas dauert länger als jedes moderne Verfahren, erhält dafür aber Duft, Farbe und die natürliche Weichheit der Frucht. Nicht alle Kandierten seien gleich, betont das Haus, und genau deshalb legt es auf diesen Schritt so viel Wert. Die Schale stammt von italienischen Zitronen, und mindestens 17 Prozent des Kekses bestehen daraus. Das Mehl ist italienischer Weizen vom Typ 550, dazu kommen Eier, echte Butter und der schon erwähnte Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebacken wird in Quarrata, einer Kleinstadt in der Provinz Pistoia, wo 1966 eine Dorfbäckerei mit kleinem Laden begann. Massimiliano und Riccardo Lunardi, die Söhne des Hauses, führen die Backstube heute, seit 60 Jahren steht sie an derselben Adresse. Die beiden haben die alte toskanische Rezeptur um Butter erweitert. Aus dem harten Klassiker wurde so eine ganze Reihe, von Mandel über Schokolade bis zu diesem gelben Sommerstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas übrige Sortiment der Brüder findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/fratelli-lunardi\"\u003eFratelli Lunardi\u003c\/a\u003e und weitere Klassiker im \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e. Ein Keks, der nach der schönen Jahreszeit schmeckt, auch wenn draußen November ist.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Fratelli Lunardi","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071259861326,"sku":"031WIL5826","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fratelli-lunardi-biscotti-limone-200g.jpg?v=1750981327"},{"product_id":"antonio-mattei-cantuccini-la-mattonella-500g","title":"Cantuccini La Mattonella – 500g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEin halbes Kilo Biscotti di Prato von Antonio Mattei\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Cantuccini La Mattonella in der 500-Gramm-Tüte sind das Mandelgebäck, mit welchem Antonio Mattei ab 1861 Preise in Florenz, London und Paris gewann. Gebacken wird bis heute in Prato, nach derselben Rezeptur aus fünf Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCantuccini La Mattonella\u003c\/strong\u003e heißen die Biscotti di Prato aus dem ältesten noch arbeitenden Biscottificio der Toskana, gegründet am 29. September 1858. Die große Tüte fasst 500 Gramm, verschlossen mit einer Kordel und einem Papieranhänger – so wie die Pratesi ihre Kekse seit den 1880er-Jahren nach Hause tragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs lohnt, die Tüte nicht sofort aufzureißen. Das Blau darauf ist seit 2019 als Farbmarke beim europäischen Markenamt eingetragen, und im Lebensmittelbereich Italiens hat das vor diesem Haus erst ein einziges anderes Unternehmen geschafft. Ein Blau mit Grundbuchauszug sozusagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Prato erkennt man die Tüte auf hundert Meter. Sie steht am Sonntag auf dem Küchentisch, sie wandert zu Feiertagen über den Zaun zu den Nachbarn, und sie hat sich seit über hundert Jahren kaum verändert – gerollter Papierverschluss, Kordel, Anhänger, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchlicht, ehrlich, beständig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBrich einen Keks entzwei, dann liegen die Mandeln offen – ganz, mit brauner Haut, dazwischen die kleinen hellen Pinienkerne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig ist spröde und zurückhaltend gesüßt, weil er ohne jedes zugesetzte Fett auskommt. Kein Butteraroma legt sich über die Mandel, keine Hefe macht ihn locker, kein Backpulver treibt ihn auf. Was bleibt, ist Nuss, Ei und geröstetes Mehl – trocken im besten Sinne, mit einem Nachhall, welcher erstaunlich lange bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd ja, die Kekse sind hart. Das gehört dazu, denn sie sind zum Eintunken gebaut und nicht zum Wegknabbern nebenbei. Wer sie trocken isst, kaut ehrlich mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie große Tüte für lange Abende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e500 Gramm sind die Menge für ein Haus, in dem Gäste kommen. Sie reicht durch ein Wochenende, durch eine Adventswoche, durch eine ganze Kaffeetafel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere die Cantuccini am Ende eines italienischen Menüs, in einer flachen Schale, den Dessertwein daneben. Besonders schön schmecken sie zu gereiftem Pecorino und einem Löffel Honig, wenn du es herzhaft magst. Wer lieber klein anfängt, greift zur \u003ca href=\"\/products\/antonio-mattei-cantuccini-la-mattonella-250g\"\u003e250-Gramm-Tüte\u003c\/a\u003e; wer noch etwas dazustellen möchte, findet im \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eitalienischen Sortiment\u003c\/a\u003e passende Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reste am Ende der Tüte finden immer Verwendung: grob gehackt über Vanilleeis, in einen Tiramisu-Boden gebröselt oder mit Butter und Zucker zu einer Tartekruste verarbeitet. Ein harter Keks ist kein Problem, sondern eine Zutat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil kein Konservierungsstoff im Teig steckt, gibt der Hersteller drei Monate ab Backtag an. Trocken und dunkel gelagert, am besten in einer Blechdose, halten die Cantuccini La Mattonella diese Zeit mühelos durch. Feuchte Küchenluft mag der Keks überhaupt nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreise aus fünf Städten und ein Lob von Artusi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bäcker Antonio Mattei begann 1858 in der Via Ricasoli mit Brot und Pasta und fand erst danach zu dem Gebäck, welches seinen Namen tragen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reihe der Auszeichnungen liest sich wie eine Reiseroute: Florenz 1861, London 1862, Paris 1867, Pistoia 1870, Forlì 1871. Einen wackeren Mann mit „Genie für sein Handwerk“ nannte ihn Pellegrino Artusi, der Hausgott der italienischen Küchenliteratur. 2016 widmete das italienische Wirtschaftsministerium dem Haus eine Briefmarke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1904 liegt die Backstube in anderen Händen, so wie Emilio Mattei sie damals an Egisto Ciampolini und Tommaso Pandolfini übergab. Die Pandolfini backen bis heute, inzwischen in vierter Generation. Wie es dazu kam, findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/antonio-mattei\"\u003eAntonio Mattei\u003c\/a\u003e, weitere Kekse aus Frankreich und Italien in unserem \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Mattei","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071260254542,"sku":"031VIA8321","price":17.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-antonio-mattei-biscotti-di-prato-mandel_e9b28ad1-eb40-4872-ac72-149499aaf4d8.jpg?v=1750981345"},{"product_id":"cipriani-biscotti-dellharrys-bar","title":"Biscotti dell'Harry's Bar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBiscotti dell'Harry's Bar, knuspriges Buttergebäck mit Reismehl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Biscotti dell'Harry's Bar sind kleine, eckige Buttergebäcke aus der mintgrünen 200-Gramm-Dose, durch etwas Reismehl besonders knusprig. In Venedigs Harry's Bar zum Espresso oder Cappuccino gereicht, bringen sie den Kaffeetisch dorthin, auch ohne Blick auf den Canal Grande.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBiscotti dell'Harry's Bar von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind kleine, eckige Buttergebäcke aus der mintgrünen 200-Gramm-Dose, flachen Shortbreads ähnlich, aber durch Reismehl besonders knusprig. Sie stammen aus derselben Rezeptur, mit der man in Harry's Bar in Venedig seit Jahrzehnten den Espresso begleitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReismehl statt reinem Weizenmehl, für mehr Knusprigkeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben Weizenmehl steckt in den Biscotti auch Reismehl, eine Zutat, die Shortbread-Gebäck üblicherweise nicht enthält und die für die besondere Knusprigkeit sorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eButter, Eier und Milchpulver geben den Biscotti ihre zart-mürbe Struktur, Rohrzucker sorgt für eine milde, nicht zu süße Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie mintgrüne Metalldose im Cipriani-Design schützt die 200 Gramm Gebäck vor Feuchtigkeit und lässt sich nach dem Verzehr gut weiterverwenden, etwa für kleine Küchenutensilien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie eckige, flache Form der Biscotti erinnert an klassisches Shortbread, unterscheidet sich aber im Biss deutlich: knuspriger, weniger krümelig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOhne aufwendige Zusätze, mit einer kurzen Zutatenliste aus Grundzutaten, bleibt der Geschmack der Butter und des Reismehls klar erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFest verschlossen hält sich die Dose mehrere Wochen, praktisch für alle, die nicht alle 200 Gramm auf einmal verzehren möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso, Cappuccino oder als kleine Süßigkeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch werden die Biscotti in Harry's Bar zu einem Espresso oder Cappuccino gereicht, ein kleiner Kontrast zur Bitterkeit des Kaffees.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einem Tee am Nachmittag passen die Biscotti gut, ihre dezente Süße überdeckt feinere Teenoten nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer nach dem Essen noch etwas Kleines sucht, findet in den Biscotti eine unaufdringliche Alternative zu schwererem Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein venezianisches Frühstück lassen sich die Biscotti auch neben einem \u003ca href=\"\/products\/cipriani-panettone-handverpackt\"\u003ePanettone handverpackt\u003c\/a\u003e anrichten, zwei Gebäcke aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zur festlichen Tafel passen die Biscotti gut, ergänzt um eine Scheibe \u003ca href=\"\/products\/cipriani-panettone-metalldose\"\u003ePanettone in der Metalldose\u003c\/a\u003e für einen größeren Gebäckteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer weitere Süßgebäck-Klassiker aus Harry's Bar sucht, findet sie gemeinsam in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-suessgebaeck\"\u003eCipriani Süßgebäck\u003c\/a\u003e Auswahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Küche von Harry's Bar in Venedig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben Hemingway auch die schlichte, aber sorgfältige Küche des Hauses entstand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Sohn Arrigo Cipriani führte die Rezepturen fort, darunter auch die der Biscotti, die im kleinen Familienbetrieb nach den Harry's-Bar-Vorgaben gebacken werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Weniger Zutaten, bessere Qualität“ – dieser Grundsatz Arrigo Ciprianis gilt auch für die Biscotti: Butter, Mehl, Zucker und Eier, ohne unnötige Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die Pasta, die Pastasaucen und der Rotweinessig des Hauses stehen auch die Biscotti für dieselbe Haltung: handwerklich, reduziert, geschmacklich klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch wenn Harry's Bar heute ein Ziel für Reisende aus aller Welt ist, verändert sich die Rezeptur der Biscotti kaum, seit Jahrzehnten bleibt sie sich treu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst kurz vor dem Servieren aus der Dose\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Biscotti kurz vor dem Servieren aus der Dose nehmen, so bleiben sie bis zum letzten Stück knusprig statt an Umgebungsfeuchtigkeit zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo wird aus einer kleinen Dose Buttergebäck ein Stück venezianischer Kaffeehaus-Kultur für den eigenen Tisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071262941518,"sku":"040CIP2471","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-biscotti-dell-harry-s-bar.jpg?v=1750981468"},{"product_id":"hatzel-elisen-lebkuchen-zartbitter-6-stueck","title":"Elisen Lebkuchen Zartbitter – 6 Stück","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eElisen Lebkuchen Zartbitter für alle, die es herb mögen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSechs handgestrichene Elisenlebkuchen aus dem Fichtelgebirge, vollständig in dunkle Kuvertüre getaucht. Keine Zuckerglasur, keine Vollmilch, sondern der nussige Teig unter einer herben Schicht mit halb Kakao. Für den Teil der Familie, der schon immer die dunkle Tafel genommen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eElisen Lebkuchen Zartbitter\u003c\/strong\u003e von Hatzel kommen zu sechst und 350 Gramm schwer in den Geschenkbeutel mit der dunkelroten Schleife. Jeder von ihnen trägt eine Kuvertüre aus 50 Prozent Kakao, welche beim Abbeißen kurz splittert, bevor die weiche Nussmasse darunter nachgibt. Gebacken werden sie von Hand in der Lebkuchen-Konditorei Hatzel in Selb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Schicht nimmt der Süße den Übermut und lässt die Gewürze schärfer hervortreten; was beim Zuckerguss rund und mild wirkt, bekommt hier eine Kante. Herb, nussig, warm gewürzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWo die Bitterkeit auf die Nussmasse trifft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kontrast ist der ganze Reiz dieser Sorte, denn Zartbitter und Elisenteig arbeiten gegeneinander statt miteinander.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig bringt Süße aus Marzipan und kandierten Schalen mit, die Kuvertüre stellt sich mit ihrer Röstbitterkeit dagegen, und in der Mitte treffen sich beide bei Zimt und Mandel – deshalb schmeckt dieser Lebkuchen erwachsener als seine Geschwister, ohne dabei streng zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als die Zuckerglasur, welche nur obenauf sitzt, umschließt die Kuvertüre den Lebkuchen von allen Seiten und schließt ihn regelrecht ein. Das hält die Nussmasse länger feucht und gibt jedem Bissen dieselbe herbe Grundierung, gleich an welcher Ecke du anfängst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kräftiger Espresso aus unserem \u003ca href=\"\/collections\/kaffee\"\u003eKaffee-Sortiment\u003c\/a\u003e nimmt die Herbe auf, statt sie zu übertönen. Auf dem \u003ca href=\"\/collections\/weihnachten\"\u003ePlätzchenteller im Advent\u003c\/a\u003e steht er gern neben hellem Gebäck, weil er dort den dunklen Gegenpol zu Vanillekipferl und Spritzgebäck bildet. Verschlossen und kühl gelagert bleibt er über Wochen weich und die Kuvertüre behält ihren Glanz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZimt und der lange Weg der Gewürze nach Franken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLebkuchen ist von Anfang an ein Gebäck des Fernhandels gewesen, denn ohne Gewürze aus Übersee wäre er nie entstanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFranken lag an den alten Handelswegen, und was dort ankam, wanderte in die Backstuben der Lebzelter. Hatzel spricht von edlen fernöstlichen Gewürzen in der Familienmischung, deren genaue Zusammensetzung Christian und Michael für sich behalten. Zimt tritt deutlich hervor, der Rest bleibt Andeutung, und genau davon lebt die Sorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommen Zitronat und Orangeat, kandierte Zitrusschalen, welche mit ihrer harzigen Frische die schwere Nussmasse auflockern. Unter der dunklen Kuvertüre fallen sie besonders auf, weil die Schokolade selbst keine Fruchtnote mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHandstreichmaschine statt Fließband\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Elisenteig ist so zäh, dass er sich nicht gießen lässt, sondern von Hand auf jede einzelne Oblate gestrichen werden muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür steht in der Backstube noch immer jene alte Handstreichmaschine, mit welcher der Betrieb schon vor Jahrzehnten gearbeitet hat, dazu Kupferkessel, Schneebesen und Rollholz. Wer einmal gesehen hat, wie schwer ein Elisenteig am Löffel hängt, versteht schnell, warum hier kein Fließband weiterhilft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe mehr Nuss im Teig steckt, desto langsamer geht die Arbeit, und desto stärker hängt die Menge einer Saison daran, wie viele Hände zur Verfügung stehen. Wer die helle Variante bevorzugt, findet sie neben dem Konfekt und den gemischten Beuteln im \u003ca href=\"\/collections\/hatzel-lebkuchen\"\u003eHatzel-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatzel Lebkuchen","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53071263498574,"sku":"031HAT0005","price":17.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/hatzel-elisen-lebkuchen-zartbitter.jpg?v=1750981495"},{"product_id":"hatzel-elisen-lebkuchen-zuckerglasur-6-stueck","title":"Elisen Lebkuchen Zuckerglasur – 6 Stück","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eElisen Lebkuchen Zuckerglasur ganz ohne Schokolade\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSechs handgestrichene Elisenlebkuchen aus dem Fichtelgebirge, überzogen mit einer dünnen Zuckerglasur und mit Mandeln ausdekoriert. Das ist die Sorte für alle, welche den Lebkuchen selbst schmecken wollen und keine Schokolade davor haben möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eElisen Lebkuchen Zuckerglasur\u003c\/strong\u003e von Hatzel liegen zu sechst und 350 Gramm schwer im Geschenkbeutel mit der dunkelroten Schleife. Die Glasur besteht aus nichts weiter als Puderzucker und Wasser, dünn aufgetragen und mit Mandeln belegt. Darunter kommt der nussige Teig ungefiltert zum Vorschein, wie ihn Lorenz Hatzel 1928 in Selb angesetzt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Glasur bricht beim ersten Bissen mit einem feinen Knacken und ist danach sofort verschwunden. Was bleibt, ist Mandel, Haselnuss und die Wärme der Gewürze. Hell, weich, würzig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Sorte für Lebkuchen-Puristen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer wissen will, wie ein Elisenlebkuchen wirklich schmeckt, greift zu dieser Variante, denn hier steht nichts zwischen Teig und Zunge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Kuvertüre bringt ihre eigene Röstbitterkeit mit und legt sich über alles Übrige. Die Zuckerglasur dagegen ist ein reiner Verschluss, welcher die Feuchtigkeit hält und ansonsten kaum Eigengeschmack besitzt. So treten Zitronat und Orangeat deutlicher hervor, ebenso die Süße des Marzipans, welche sonst von der Schokolade überdeckt wird. Auch die Backoblate tritt hervor, jenes hauchdünne Blatt unter jedem Lebkuchen, welches beim Kauen kurz am Zahn kleben bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem \u003ca href=\"\/collections\/loser-tee\"\u003elosen Schwarztee\u003c\/a\u003e ergibt das eine sehr ruhige Kombination am Nachmittag, ein Glas \u003ca href=\"\/collections\/gluehwein\"\u003eGlühwein\u003c\/a\u003e stellt sich eher als Kontrast daneben. Kühl und verschlossen gelagert bleibt der Lebkuchen wochenlang weich, denn die Glasur schützt ihn vor dem Austrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMandeln obenauf und Marzipan mittendrin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandeln auf der Glasur sind keine Verzierung allein, sie liefern den Biss, welcher der weichen Masse darunter fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Teig selbst steckt Marzipan, also nichts anderes als Mandeln mit Zucker, und dazu kommen gemahlene Haselnüsse in großer Menge. Diese Kombination macht die Masse dicht und schwer, sodass ein einzelner Lebkuchen deutlich mehr sättigt, als seine Größe vermuten lässt. Mehr als ein Drittel des Teiges besteht nach Angabe der Hatzels aus sonnengereiften Haselnüssen und Mandeln, und das merkt man an jedem Gramm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehl spielt dabei fast keine Rolle mehr, es hält nur zusammen, was die Nüsse ohnehin tragen. Genau daran erkennt man einen echten Elisenlebkuchen, denn die schwächeren Verwandten strecken den Teig mit Getreide und verlieren dabei die Saftigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon September bis Weihnachten, dann ist Schluss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElisenlebkuchen sind kein Ganzjahresgebäck, und dieser hier macht da keine Ausnahme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Backstube nimmt die Arbeit jedes Jahr im September auf, wenn die ersten Lieferungen das Haus verlassen, und stellt sie mit dem Weihnachtsgeschäft wieder ein. Im Frühjahr und Sommer steht die Handstreichmaschine still, weshalb es die Lebkuchen auch bei uns nicht ganzjährig gibt. Was in einer Saison entsteht, hängt an der Zahl der Hände in der Backstube und nicht an der Geschwindigkeit einer Anlage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas erklärt die Wartezeit im Sommer und den Andrang im Advent. Wenn dir doch nach Schokolade ist, findest du die dunkle und die gemischte Variante ebenfalls im \u003ca href=\"\/collections\/hatzel-lebkuchen\"\u003eHatzel-Sortiment\u003c\/a\u003e, dazu das kleine Konfekt für die Keksdose.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatzel Lebkuchen","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53071263564110,"sku":"031HAT0006","price":17.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/hatzel-elisen-lebkuchen-zuckerglasur.jpg?v=1750981498"},{"product_id":"hatzel-elisen-lebkuchen-konfekt-gemischt","title":"Elisen Lebkuchen Konfekt – gemischt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eElisen Lebkuchen Konfekt in mundgerechten Stückchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSechs kleine Stückchen handgemachter Elisenlebkuchen, überzogen mit Vollmilchschokolade und mit Zartbitterkuvertüre. Kein eigenes Rezept, sondern derselbe nussige Teig wie bei den großen Lebkuchen, nur auf Pralinengröße gebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eElisen Lebkuchen Konfekt\u003c\/strong\u003e von Hatzel kommt mit sechs Stückchen und 100 Gramm in den Beutel und ist damit das kleinste Format aus der Selber Backstube. Jedes Stück steckt vollständig in Schokolade, die eine Hälfte in feiner Vollmilch, die andere in dunkler Kuvertüre. Gebacken wird es wie die großen Geschwister, von Hand auf Backoblaten gestrichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Stücke so klein sind, kommt viel mehr Schokolade auf wenig Teig als sonst. Das macht das Konfekt süßer, schmelziger und deutlich schokoladiger als einen ganzen Lebkuchen. Klein, dicht, schokoladig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas in die Keksdose passt und was auf den Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin ganzer Elisenlebkuchen ist eine Entscheidung, dieses Konfekt dagegen nimmt man im Vorbeigehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau darin liegt sein Zweck, denn es füllt jene Lücke auf dem Adventsteller, in welcher sonst gekaufte Pralinen liegen. Neben Vanillekipferln und Zimtsternen behauptet es sich gut, weil es dieselbe Gewürzsprache spricht, nur konzentrierter. Wenn Gäste kommen, reicht eine kleine Schale davon neben den Kaffeetassen völlig aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd weil der Beutel klein und leicht ist, wandert er ebenso gern als Mitbringsel in die Manteltasche, wenn man ohnehin schon auf dem Weg zu jemandem ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Aufguss aus unserem \u003ca href=\"\/collections\/tee-im-beutel\"\u003eTeesortiment\u003c\/a\u003e passt am Nachmittag dazu, und wer beim Naschen im Rheinland weitermachen möchte, greift zu den \u003ca href=\"\/collections\/printenbaeckerei-klein\"\u003eAachener Printen von Printenbäckerei Klein\u003c\/a\u003e. Verschlossen und kühl gelagert hält sich das Konfekt über Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEdelkerne heißen bei Hatzel die Hauptsache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHaselnüsse und Mandeln laufen in der Backstube unter dem alten Konditorenwort Edelkerne, und in diesem Konfekt stehen sie ganz vorn in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt Marzipan, also noch einmal Mandeln, diesmal mit Zucker vermahlen. Beides zusammen ergibt jene dichte, feuchte Masse, welche einen Elisenlebkuchen ausmacht und ihn von leichteren Lebkuchen unterscheidet. Mehl ist nur in geringer Menge dabei und hält zusammen, was die Kerne ohnehin tragen. Unter jedem Stückchen liegt zudem die Backoblate, jenes dünne Blatt aus Mehl, Wasser und Stärke, welches den klebrigen Teig überhaupt erst handhabbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitronat und Orangeat sorgen für die hellen Stückchen und für eine harzige Frische, welche gegen die Süße der Schokolade ansteht. Ohne sie wäre das Konfekt eine reine Nussangelegenheit und würde schnell schwer wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKonfekt heißt hier nicht Praline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer Konfekt hört, denkt zuerst an Pralinen mit weicher Füllung, und genau das ist es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter der Schokolade steckt kein Ganache und keine Creme, sondern gebackener Lebkuchenteig auf einer Oblate, nur eben in kleinerem Zuschnitt. Deshalb bleibt der Biss fest statt schmelzend, und deshalb hält sich das Konfekt auch länger als eine echte Praline, die nach wenigen Wochen ihren besten Punkt überschritten hat. Ein Beutel, den du im Advent kaufst, steht zwischen den Jahren immer noch gut da.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer lieber ganze Lebkuchen mag, findet die Sorten einzeln und im gemischten Beutel im \u003ca href=\"\/collections\/hatzel-lebkuchen\"\u003eHatzel-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatzel Lebkuchen","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071263629646,"sku":"031HAT0007","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/hatzel-elisen-lebkuchen-konfekt.jpg?v=1750981501"},{"product_id":"cipriani-panettone-metalldose","title":"Panettone – Metalldose","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePanettone in Metalldose, Weihnachtskuchen im runden Geschenkbehälter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Panettone in Metalldose ist ein luftiger, 1 Kilogramm schwerer Weihnachtskuchen mit 23 Prozent Rosinen, verpackt in einer runden, an eine Hutschachtel erinnernden Metalldose im Cipriani-Design. Ohne kandierte Früchte gebacken, bleibt die Dose nach dem Verzehr als Geschenk und Aufbewahrung erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePanettone in Metalldose von Cipriani\u003c\/strong\u003e ist ein luftig gebackener Weihnachtskuchen mit 23 Prozent Rosinen, ohne kandierte Früchte, verpackt in einer runden Metalldose im Cipriani-Design. Das 1-Kilogramm-Stück und die wiederverwendbare Dose machen ihn zu einem Geschenk, das über die Feiertage hinaus bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine runde Dose wie eine Hutschachtel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie große, runde Metalldose erinnert in Form und Größe an eine Hutschachtel, mit dem türkisfarbenen Cipriani-Design bedruckt, das die Marke sofort erkennbar macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als eine Papierverpackung bleibt die Metalldose nach dem Verzehr erhalten, praktisch als Aufbewahrung für Kekse, kleine Küchenutensilien oder als Deko-Objekt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Inneren steckt der Kuchen zusätzlich in einer Schutzhülle, die ihn während des Transports und bis zum Öffnen der Dose vor Feuchtigkeitsverlust bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e23 Prozent Rosinen sind die einzige süße Einlage im Teig, kandierte Zitrusfrüchte sucht man in dieser Rezeptur bewusst vergeblich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrische Milch und ein Invertzuckersirup ergänzen die Grundzutaten Mehl, Butter, Eigelb und natürliche Hefe, für einen besonders saftigen Krumen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufgeschnitten zeigt sich die typische Fadenstruktur des Teigs, ein Zeichen für die lange Gehzeit mit natürlicher Hefe statt schneller Backtriebmittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Geschenk, das über die Feiertage hinaus bleibt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWo die schlichtere Papierverpackung des \u003ca href=\"\/products\/cipriani-panettone-handverpackt\"\u003ePanettone handverpackt\u003c\/a\u003e nach dem Auspacken entsorgt wird, findet die Metalldose oft einen zweiten Zweck im Haushalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Gastgeschenk zur Weihnachtsfeier oder als Mitbringsel zum Jahresabschluss wirkt die Dose bereits ungeöffnet festlich und wertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAusgepackt und in Scheiben geschnitten passt der Panettone zu Tee oder Kaffee am Nachmittag, zu einem Glas Prosecco wird daraus ein festlicher Dessertabschluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZusammen mit den \u003ca href=\"\/products\/cipriani-biscotti-dellharrys-bar\"\u003eBiscotti dell'Harry's Bar\u003c\/a\u003e ergibt sich ein kleines Gebäck-Duo für die Feiertagstafel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer weitere Klassiker aus derselben Küche sucht, findet sie gemeinsam in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-suessgebaeck\"\u003eCipriani Süßgebäck\u003c\/a\u003e Auswahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Bäckerei von Harry's Bar in Venedig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben der Pasta auch die Rezepturen für Gebäck und Kuchen entstanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Sohn Arrigo Cipriani führte die Tradition fort, heute entsteht der Panettone in derselben kleinen Familienbäckerei wie die Biscotti und die übrigen Süßwaren des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Weniger Zutaten, bessere Qualität“ – dieser Grundsatz gilt auch für die Metalldosen-Variante: Mehl, Butter, Eier, Rosinen und natürliche Hefe, ohne unnötige Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie bei der Pasta, den Pastasaucen und den Biscotti des Hauses zählt auch beim Panettone die Reduktion auf wenige, sorgfältig ausgewählte Zutaten mehr als jede Zusatzstoffliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch wenn Harry's Bar heute ein Ziel für Reisende aus aller Welt ist, bleibt die Rezeptur des Panettone seit Jahrzehnten nahezu unverändert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Scheibe antoasten, dazu Mascarpone\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Scheibe Panettone kurz antoasten und mit etwas Mascarpone servieren, so wird aus dem Weihnachtsklassiker ein kleines Dessert für sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo wird aus einem Kilogramm Teig und Rosinen ein Stück italienische Feiertagstradition, das mit seiner Dose auch nach dem letzten Stück im Haus bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":53071265169742,"sku":"040CIP2350","price":48.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-panettone-metalldose.jpg?v=1750981577"},{"product_id":"spekulatius-glutenfrei-140g","title":"Spekulatius glutenfrei – 140g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSpekulatius glutenfrei in traditioneller Nikolaus-Form\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSpekulatius glutenfrei von Generous ist würziges Buchweizen-Gebäck aus Belgien, geformt als traditionelle Nikolaus-Figur. Der beliebte Speculoos-Teig ohne Weizen, ein Klassiker für den Advent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSpekulatius glutenfrei\u003c\/strong\u003e ist der klassische Speculoos von Generous in traditioneller Nikolaus-Form, gebacken aus Buchweizen statt Weizen. Es ist derselbe würzige Teig wie beim runden \u003ca href=\"\/products\/generous-sylvain-speculoos-spekulatius-glutenfrei\"\u003eSylvain Speculoos\u003c\/a\u003e, hier aber als Figur mit Bart und Mantel, wie sie im Advent auf keinem Teller fehlen darf. Ein Wintergruß aus Belgien, ganz ohne Weizen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZimt, Muskat und ein knuspriger Knack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig schmeckt wie beim runden Sylvain, den die Benelux-Länder das ganze Jahr zum Kaffee lieben: Zimt, Muskat und die Karamellsüße von Rohrzucker und Butter. Nur das Auge isst hier ein bisschen festlicher mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Buchweizen macht das Gebäck fein und leicht nussig, ohne dass du den Weizen vermisst. Würzig, knusprig und karamellig zugleich, so schmeckt Spekulatius glutenfrei, wie er sein soll. Nur die Form ist eine andere: Statt der runden Scheibe kommt hier der Nikolaus, ins Gebäck geprägt wie zu Großmutters Zeiten. Erwachsene werden nostalgisch, Kinder greifen sowieso zuerst zu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Wintergebäck mit langer Tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Belgien und den Niederlanden gehört der Speculoos in Figurenform seit jeher zum Nikolaustag wie der Stiefel vor der Tür. In der Adventszeit legt man ihn den Kindern aufs Fensterbrett und den Gästen auf den Kaffeeteller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie geprägten Motive, Nikolaus, Sterne und Windmühlen, stammen aus einer alten Backtradition, die sonst untrennbar mit Weizenmehl verbunden ist. Generous holt sie ins glutenfreie Regal, damit auch am 6. Dezember niemand verzichten muss. Zur Winterzeit findest du den Spekulatius glutenfrei bei uns, im Rest des Jahres übernimmt der runde Sylvain mit seinen 5 g leichten Keksen seinen Platz. So ist die belgische Nikolaus-Tradition erstmals auch für alle da, die keinen Weizen vertragen. Weitere glutenfreie Klassiker warten in unserem \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBelgische Backkunst ohne Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenerous gründete Christophe Harou 2013, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte und trotzdem nicht auf gutes Gebäck verzichten wollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur in Tubize entsteht der Teig aus Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Rohrzucker, Butter und Ei, gewürzt nach alter Spekulatius-Tradition, von Hand geformt und in die Nikolaus-Form geprägt. Guter Geschmack braucht keinen Weizen, wie Christophe es sieht. Jede Figur bekommt ihr Muster von der Backform mit auf den Weg, wie beim Vorbild aus Weizen. Was 2013 als kleines Wagnis begann, ist heute eine ganze Familie glutenfreier Sorten mit eigenen Namen und Formen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf dem Adventsteller neben Mandarinen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZur Adventszeit, zum Nikolaus oder als winterliches Mitbringsel machen sich die Figuren besonders schön. In der Schachtel warten 140 g, genug für die ganze Familie, während die runde Variante das Jahr über in ihrer Dose mit 100 g bereitsteht. Kühl und trocken gelagert bleiben die Kekse lange knusprig, und auf einem Adventsteller neben Mandarinen und Nüssen sehen sie besonders festlich aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Kaffee, zum Tee oder zu einem Becher Kakao am Nachmittag ist der Spekulatius gleich zur Stelle. Kinder dürfen ihren Nikolaus gern zuerst am Bart anknabbern. Magst du es schokoladig, gibt es dieselben Nikolaus-Figuren auch als \u003ca href=\"\/products\/generous-schokospekulatius-glutenfrei\"\u003eSchoko-Spekulatius\u003c\/a\u003e mit einem Mantel aus dunkler Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-\/EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Generous","offers":[{"title":"140 g","offer_id":53071267365198,"sku":"031VIA860242","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/spekulatius-glutenfrei-generous.jpg?v=1750981679"},{"product_id":"greenomic-cannoli-di-sicilia-nocciola","title":"Cannoli di Sicilia – Nocciola","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCannoli di Sicilia Nocciola von Greenomic Delikatessen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eCannoli di Sicilia Nocciola von Greenomic Delikatessen sind knusprige Teigröllchen sizilianischer Machart mit einer Füllung aus Haselnusspaste. Sie liegen zu 200 Gramm in einer rosa Metalldose mit Bügelverschluss, die den Knusper über Wochen bewahrt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCannoli di Sicilia Nocciola\u003c\/strong\u003e sind das gefüllte Röhrengebäck, das Greenomic Delikatessen nach italienischer Rezeptur in Italien fertigen lässt. Im Teig stecken Weizenmehl, Wein, Zucker, Ei und ein Hauch Kakao, in der Creme Haselnusspaste, Milchpulver und feine Haselnussstücke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnusprig außen, weich und nussig innen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim ersten Biss knackt die Hülle hörbar, und erst danach kommt die weiche Creme, die den Bruch sofort wieder zusammenhält. Genau dieser Wechsel macht das Gebäck aus, und er hält so lange, wie die Verpackung geschlossen bleibt. Wer eines quer bricht, sieht die blasige Struktur der Hülle im Anschnitt sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Hülle schmeckt nach gebackenem Weizen, nach Vanille und nach einer Spur Kakao, die man eher ahnt als erkennt. Zucker führt in der Füllung, gefolgt von der Haselnusspaste, und beides schmeckt man in dieser Reihenfolge. Die Füllung ist deutlich süß und nussig, und die kleinen Haselnussstücke geben dem weichen Teil einen zweiten, leiseren Biss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Espresso, auf die Kaffeetafel, als Mitbringsel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Röllchen neben einem kurzen Espresso ist die naheliegende Verbindung, weil die Bitterkeit des Kaffees die Süße der Creme auffängt. Zwei Stück auf einem kleinen Teller reichen für den Nachmittag, mehr wird selten gebraucht. Zu einem Glas Marsala oder einem süßen Dessertwein stehen sie ebenso gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Kaffeetafel stehen sie neben Cantuccini und einer Schale Mandeln und halten sich dort gut zwischen weicheren Nachbarn. Über einer Kugel Vanilleeis zerbrochen ergeben sie in zwei Minuten einen Nachtisch, für den niemand backen muss. Weil die rosa Dose mit dem Bügelverschluss aussieht, als hätte jemand die Schleife schon mitgedacht, wandert sie oft ungeöffnet weiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Name kommt vom Schilfrohr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Sizilien wickelte man den Teig früher um kurze Stücke Schilfrohr, canna genannt, frittierte ihn darauf und zog das Rohr nach dem Abkühlen heraus. Zurück blieb die Röhre, die später die Creme aufnimmt, und aus dem Rohr wurde der Name des Gebäcks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnapp ein Fünftel des Teigs ist Wein, und der steht dort aus einem handfesten Grund. Der Alkohol verdampft in der Hitze, wirft die Hülle auf und hinterlässt jene grobporige Oberfläche, an der man ein Cannolo erkennt. In einer sizilianischen Pasticceria füllt man die Röhren erst kurz vor dem Verkauf, weil sie sonst binnen Stunden weich werden. Für Greenomic Delikatessen wird deshalb eine Fassung gebacken, die den Vorrat verträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose bleibt, wenn das Gebäck alle ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerschließ die Dose nach jedem Griff wieder fest, dann bleibt der Knusper auch nach Tagen erhalten. Kühl und trocken gelagert hält das Gebäck bis zum aufgedruckten Datum, Kühlschrank braucht es keinen. Ist der Vorrat aufgebraucht, bleibt ein Blechbehälter mit Bügelverschluss übrig, in dem Kekse, Tee oder Schrauben ihren Platz finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben wartet die grüne Dose mit den \u003ca href=\"\/products\/greenomic-cannoli-di-sicilia-pistacchio\"\u003eCannoli Pistacchio\u003c\/a\u003e, das übrige Süße von Greenomic Delikatessen steht in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-dolci\"\u003eDolci-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071318942030,"sku":"045GRN5091","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-cannoli-nocciola.jpg?v=1750981863"},{"product_id":"greenomic-cannoli-di-sicilia-pistacchio","title":"Cannoli di Sicilia – Pistacchio","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCannoli di Sicilia Pistacchio von Greenomic Delikatessen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eCannoli di Sicilia Pistacchio von Greenomic Delikatessen sind knusprige Teigröllchen mit einer Füllung aus Pistazienpaste. Sie liegen in einer grünen Metalldose mit Bügelverschluss, die das Gebäck trocken und knackig hält, bis das letzte Röllchen heraus ist.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCannoli di Sicilia Pistacchio\u003c\/strong\u003e sind sizilianische Röllchen aus dünn ausgezogenem Teig, die Greenomic Delikatessen in Italien fertigen lässt. In der 200-Gramm-Dose liegen die Röllchen fertig gefüllt, ihre Schale schmeckt nach Weizen, Kakao und Vanille, die Creme nach Pistazie und Milch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Knacken der Schale, die weiche Creme dahinter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schale bricht mit hörbarem Knacken und gibt zuerst Kakao und Vanille frei, bevor die weiche Creme dahinter übernimmt. Deren blassgrüner Ton stammt von der Pistazienpaste selbst, und die eingestreuten Pistazienstücke setzen einen zweiten, knackigen Punkt dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wein im Teig ist dabei mehr als eine Randnotiz, denn er macht die Masse geschmeidig und treibt sie beim Ausbacken auf. Daher rührt die grobporige, blasige Oberfläche, an der sich ein sorgfältig gearbeitetes Cannolo von glattem Fabrikgebäck unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVollmilch- und Magermilchpulver runden die Creme ab und legen einen milchigen Ton unter die Nuss, wie man ihn aus sizilianischem Pistazieneis kennt. Süß ist dieses Gebäck ohne Umschweife, weshalb es einen kräftigen Gegenspieler auf der Untertasse verträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Schilfrohr zum Namen des Gebäcks\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Name kommt von der canna, dem Schilfrohr, das an sizilianischen Bachläufen wächst. Um kurze Rohrstücke wickelte man den dünn ausgezogenen Teig, buk ihn aus und zog das Rohr nach dem Abkühlen heraus, übrig blieb die Röhre für die Creme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpäter traten Metallformen an die Stelle des Schilfs, die Form selbst blieb bis heute unverändert. In einer sizilianischen Pasticceria wandert die Füllung erst kurz vor dem Verkauf hinein, damit die Schale ihren Biss behält, und genau diese Aufgabe übernimmt hier die verschlossene Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Sizilien gehörte das Gebäck ursprünglich in die Karnevalszeit und stand nur wenige Wochen im Jahr in den Auslagen der Konditoreien. Heute liegt es dort das ganze Jahr über in jeder Bar und an jeder Kuchentheke, meist deutlich größer als diese handliche Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso, zum Sorbet, über den Joghurt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePistazie und Kaffee sind auf Sizilien ein eingespieltes Paar, und Greenomic Delikatessen führt beide in diesem Röllchen zusammen. Ein kräftiger Espresso fängt die Süße der Creme mit seiner Bitterkeit auf, zwei Stück auf dem Teller genügen für einen langen Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Dessertteller liegt das Gebäck neben einer Kugel Zitronensorbet, deren Säure den schöneren Gegenpol setzt als ein zweites Süßes daneben. Grob zerbrochen wird daraus eine knusprige Auflage über Panna cotta, über Joghurt oder über frische Beeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie grüne Dose bleibt in der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie grüne Dose von Greenomic Delikatessen bringt ihr Geschenkkleid bereits mit und braucht weder Papier noch Schleife. Nach dem letzten Röllchen bleibt sie in der Küche stehen und nimmt Kekse, Tee oder Kleinkram auf, was den Kauf zweimal lohnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerschließ den Bügel nach jedem Griff hinein wieder fest, sonst zieht das Gebäck Feuchtigkeit und verliert sein Knacken. Kühl und trocken gelagert bleibt es bis zum aufgedruckten Datum so, wie es aus Italien gekommen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie zweite Sorte des Hauses wartet in der rosa Dose als \u003ca href=\"\/products\/greenomic-cannoli-di-sicilia-nocciola\"\u003eCannoli Nocciola\u003c\/a\u003e, das übrige Süße von Greenomic Delikatessen steht in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-dolci\"\u003eDolci-Auswahl\u003c\/a\u003e. Weiteres \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e findest du gleich daneben.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071324512590,"sku":"045GRN5092","price":12.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-cannoli-pistacchio.jpg?v=1750981866"},{"product_id":"biscuiterie-de-provence-schoko-mandelkuchen","title":"Schoko Mandelkuchen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEin Schoko Mandelkuchen ohne Mehl für Schokoladenfreunde\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Schoko Mandelkuchen der Biscuiterie de Provence ist ein glutenfreies Mandelgebäck mit Schokolade und 30 Prozent Mandeln, gebacken ganz ohne Mehl. Kein trockener Schokokuchen, sondern ein saftiges Original aus Saint-Maurice-sur-Eygues, schokoladig und nussig zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eSchoko Mandelkuchen\u003c\/strong\u003e ist die schokoladige Variante des Délice de l'Amandier, gebacken von der Biscuiterie de Provence in der Drôme provençale. Zu 30 Prozent Mandeln kommen echte Schokolade, Freilandeier, gerührte Butter und etwas Vanille, aber kein Krümel Mehl. So bleibt der Kuchen glutenfrei und schmeckt tief nach Kakao und Nuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Teller glänzt der Kuchen dunkel und feucht, es duftet nach Kakao und gerösteter Mandel. Auf der Zunge ist er saftig, weich, schokoladig, mit der feinen Bitternote guter Schokolade und der Wärme der Mandel dahinter. Kein Mehl, kein trockener Biss. Schokoladig bis zum letzten Krümel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKakao und Mandel in einem Kuchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Schoko Mandelkuchen lebt vom Zusammenspiel zweier kräftiger Aromen. Die Mandel gibt Fülle und Schmelz, die Schokolade bringt Tiefe und eine leise Bitterkeit, und zusammen ergeben sie etwas Rundes. Das eine ohne das andere wäre nur halb so gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e13 Prozent Schokolade stecken im Teig, dazu 30 Prozent Mandeln vom Mittelmeer. Weil kein Mehl die Aromen verdünnt, schmeckt beides klar und satt. Frische Butter macht die Krume weich, etwas Vanille rundet das Ganze ab. Ein Kuchen für Tage, an denen es Schokolade sein muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso oder als warmes Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiesen Schoko Mandelkuchen genießt du pur zum Kaffee oder kurz erwärmt als Dessert, dann wird die Schokolade fast flüssig und der Duft betört die ganze Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr versteht sich gut mit einer Kugel Vanilleeis, mit Sahne oder ein paar Himbeeren, deren Säure die Schokolade auffrischt. Zu einem kräftigen Espresso oder einem Glas Portwein zeigt er seine dunkle Seite. Ein Stück Schokoladenglück am Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der runden Dose bleibt der Kuchen lange frisch und eignet sich gut zum Verschenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Tipp zum Auspacken, wenn der Kuchen einmal festsitzt. Der Trick ist ein Schnitt quer durch die Mitte, danach die umgedrehte Dose und ein Rand, den du ein wenig nach außen biegst. Klopfst du dann auf den Boden, rutscht der Kuchen meist von selbst heraus. Zum Schluss ziehst du das dünne Stück Backpapier ab, das an der Unterseite klebt, und schneidest den Kuchen in Riegel oder Ecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es schlichter, nimm den klassischen \u003ca href=\"\/products\/biscuiterie-de-provence-mandelkuchen\"\u003eMandelkuchen ohne Schokolade\u003c\/a\u003e, und für die Adventszeit gibt es den \u003ca href=\"\/products\/biscuiterie-de-provence-weihnachtsmandelkuchen\"\u003eWeihnachts-Mandelkuchen mit Schokolade und Orange\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSechs Generationen, immer der Mandel treu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGebacken wird der Kuchen bei der Biscuiterie de Provence in Saint-Maurice-sur-Eygues, einem Familienhaus mit Blick auf den Mont Ventoux. Seit sechs Generationen steht die Familie Bédouin für die Mandel, aus der über die Jahre mehr als 150 Rezepte entstanden, süß wie salzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlles begann 1833, als Joseph Bédouin in Visan mit Mandeln handelte, später knackte und mahlte die Familie sie in ihrer eigenen Casserie. Heute führt Frank Bédouin das Haus, das Jahr für Jahr rund 60 Tonnen Mandeln verarbeitet, längst auch zu glutenfreiem und schokoladigem Gebäck. Weder Farbstoff noch Konservierungsstoffe kommen hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ganze Sortiment findest du bei der \u003ca href=\"\/collections\/biscuiterie-de-provence\"\u003eBiscuiterie de Provence\u003c\/a\u003e, mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003efranzösischen Süßgebäck\u003c\/a\u003e. Schokolade, die aus der Sonne kommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Biscuiterie de Provence","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071433040206,"sku":"031DAN002","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/schoko-mandelkuchen-ohne-mehl-glutenfrei.jpg?v=1750981957"},{"product_id":"gavottes-crpe-dentelle-zartbitterschokolade","title":"Crêpe Dentelle Zartbitterschokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCrêpe Dentelle in dunkler Schokolade, herb und knusprig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Crêpe Dentelle Zartbitterschokolade von Gavottes umhüllt das hauchdünne bretonische Waffelröllchen mit dunkler Schokolade. Herber als die Milchvariante, mit feiner Kakaobitterkeit, welche der buttrigen Crêpe erst richtig Kontur gibt – der Klassiker aus Quimper, erwachsen geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrêpe Dentelle Zartbitterschokolade\u003c\/strong\u003e ist die dunkle Seite des bretonischen Waffelröllchens: derselbe achtfach gefaltete Knusperkern aus Weizenmehl, Butter und Zucker, diesmal ummantelt von herber Zartbitterschokolade. In der 100-g-Packung liegen die Röllchen einzeln verpackt, ganz ohne Palmöl. Die dunkle Schokolade macht aus dem leichten Gebäck einen Genuss, den du dir bewusst gönnst, ein Bissen für alle, die es weniger süß und dafür schokoladig-intensiv mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerbe Schokolade trifft buttrigen Knusper\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Schokolade beginnt herb und leicht bitter, dann meldet sich das buttrige Karamell des Waffelröllchens und rundet die Bitterkeit ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als bei der milchig-süßen Schwester bleibt hier die Kakaonote im Vordergrund, kräftig und ein wenig röstig. Das dünne Gebäck darunter sorgt für den Kontrast: erst der satte Schmelz, dann das feine Zerbrechen. Wer Zartbitter liebt, findet in diesem Röllchen genau die Spannung zwischen bitter und buttrig, welche guten dunklen Pralinen eigen ist. Nimm dir Zeit für den ersten Bissen: erst die dunkle Herbe, dann die Wärme der Butter, und am Ende bleibt eine feine Röstnote am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Abschluss eines Essens ist die Crêpe Dentelle Zartbitterschokolade ein feiner Begleiter, ein, zwei Stück reichen völlig. Kühl gelagert bleibt die Schokolade fest und glänzend, an heißen Tagen darf das Päckchen kurz in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie dunkle Weiterentwicklung des Klassikers\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die herbe Variante taucht Gavottes die etwas kleiner gebackene Crêpe Dentelle in dunkle Schokolade statt in Vollmilch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kern bleibt der Rezeptur von 1886 treu: achtmal gefaltet, hell und dünn gebacken. Die Zartbitterschokolade legt sich in gleichmäßiger Schicht darum und macht aus dem leichten Gebäck einen kleinen, intensiven Genuss. Die Herbe der Schokolade und die zarte Süße des Kerns halten sich dabei die Waage, keines drängt sich vor. So bekommt der über hundert Jahre alte Klassiker eine Facette, welche eher zum Espresso als zum Nachmittagstee passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie aus einer vergessenen Crêpe in Quimper das berühmte Spitzengebäck wurde, erzählen wir bei der \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crpe-dentelle\"\u003eklassischen Crêpe Dentelle\u003c\/a\u003e. Und wer es lieber sanft und süß mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crpe-dentelle-milchschokolade\"\u003eCrêpe Dentelle Milchschokolade\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBretonische Tradition aus Quimper\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGavottes faltet die Crêpe Dentelle seit über hundert Jahren in der Bretagne und gehört heute zur Traditionsbäckerei Loc Maria Biscuits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1920 begann in Quimper die serienmäßige Fertigung, heute entstehen in zwei Werken bei Dinan jährlich rund 800 Millionen dieser feinen Röllchen. Die Zartbitter-Variante ist die jüngere, herbere Schwester im Sortiment, gemacht für alle, welche Schokolade lieber dunkel mögen. Zu einem kräftigen \u003ca href=\"\/collections\/kaffee\"\u003eKaffee\u003c\/a\u003e oder einem Glas Rotwein am Abend zeigt sie sich von ihrer besten Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu merkst schnell, dass ein Röllchen hier mehr ist als ein Keks: ein kleiner Moment für nach dem Essen, wenn der Kaffee dampft und es ruhig wird. Auch als Mitbringsel für Schokoladenfreunde macht die dunkle Variante eine gute Figur, gern zusammen mit der milchigen Schwester im Doppelpack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Käsebrett neben würzigem Blauschimmel macht das herbe Röllchen ebenfalls Figur, und im Advent gehört es für viele auf den bunten Teller. Das ganze bretonische Sortiment, von den puren Crêpes Dentelle bis zu den herzhaften Crêpes Apéritives, findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/gavottes\"\u003eGavottes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavottes","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071452176718,"sku":"031FRO7216","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/gavottes-crepe-dentelle-mit-zartbitterschokolade-100g.jpg?v=1750982112"},{"product_id":"la-sablsienne-karamell-kekse","title":"Karamell Kekse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKaramell Kekse mit salzig-süßem Herzen aus Sablé-sur-Sarthe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Karamell Kekse von La Sablésienne sind runde, gezackte Buttersablés aus Frankreich, verfeinert mit Karamellstückchen aus echter Salzbutter. Ein Petit Sablé nach überliefertem Rezept, auf Metallblechen gebacken und von Hand aufgelesen – kein Industriekeks aus der Großbäckerei.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKaramell Kekse\u003c\/strong\u003e von La Sablésienne sind französische Butterkekse aus Sablé-sur-Sarthe, wo der Petit Sablé seit dem 17. Jahrhundert zu Hause ist. In den buttrig-mürben Teig wandern kleine Karamellstückchen aus Salzbutter, gesalzen mit Salz aus Guérande. So bekommt der Klassiker seine feine salzig-süße Spannung – in Frankreich heißen sie Les Petits Sablés aux pépites de caramel beurre salé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButtrig, mürbe, mit Karamell und einer Prise Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRund und fein gezackt liegt der Sablé in der Hand, die Oberfläche goldbraun und gesprenkelt von kleinen Karamellstückchen. Beim ersten Bissen bricht er mürbe und knusprig zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann kommt die Butter, warm und rund, und zuletzt das Karamell aus echter Salzbutter. Eine Prise Salz aus Guérande steckt darin, und genau die macht den Unterschied: Sie fängt die Süße auf und gibt ihr Kontur. So schmeckt der Sablé nach gebrannter Sahne und einem Hauch Meersalz, ohne je klebrig zu werden – ein Keks, welcher weiß, was er will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer beste Freund von Kaffee und schwarzem Tee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Kaffee und Tee sind die Karamell Kekse ein kleines Fest, denn die Röstnoten der Bohne und das Karamell verstehen sich auf Anhieb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer salzig-süße Sablé mag kräftigen Espresso ebenso gern wie einen \u003ca href=\"\/collections\/a-c-perchs-thehandel\"\u003erauchigen Schwarztee\u003c\/a\u003e oder ein Glas kühle Milch. Zerbröselt wird er zum Crumble über Vanilleeis oder zum Boden für einen Cheesecake, welcher ganz ohne Ofen gelingt. Zu ein paar Löffeln Salzkaramell-Eis wird das Karamell doppelt gespielt, und dann verschwindet selten nur einer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAmélie Loret Scherrer und das Handwerk von Sablé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2003 führt Amélie Loret Scherrer die Biscuiterie La Sablésienne. Urenkelin eines Konditors und Tochter eines Biscuitiers, stand Amélie schon mit 6 Jahren am Backblech und holt bis heute vergessene Rezepte zurück auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgebaut hat das Haus 1962 der Konditor Georges Justier, um das alte Rezept mit purer frischer Butter zu bewahren. Bis heute wird der Teig von Hand geknetet, geformt und gestempelt, auf Metallbleche gesetzt und goldbraun gebacken, danach Keks für Keks von Hand aufgelesen, wie vor mehr als 50 Jahren. Ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass der Petit Sablé pur beurre aus Sablé-sur-Sarthe im französischen Kulinarik-Erbe steht, wundert wenig: Schon 1670 soll ein solcher Keks bei Hofe Furore gemacht haben, als Vatel die kleinen runden Gebäcke auftischte und die Marquise de Sablé, Ehrengästin an jenem Tag, dem Sablé ihren Namen gab. Im \u003ca href=\"\/collections\/la-sablesienne-biscuiterie-artisanale\"\u003eSortiment von La Sablésienne\u003c\/a\u003e stehen sie heute neben den \u003ca href=\"\/products\/la-sablsienne-zitronen-kekse\"\u003eZitronen Sablés\u003c\/a\u003e und vielen weiteren Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie heimliche Nascherei aus der Vorratsdose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleibt der Rest schön knusprig, wenn du einen öffnest. Zu einem Espresso am Nachmittag oder als heimliche Nascherei aus der Vorratsdose machen die Karamell Kekse aus einer kleinen Pause etwas Feines. Ein paar \u003ca href=\"\/collections\/goulibeur-galettes\"\u003efranzösische Galettes\u003c\/a\u003e daneben, und du hast gleich einen ganzen Teller Frankreich beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"La Sablésienne Biscuiterie Artisanale","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071489335630,"sku":"031SAB0001","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-sablesienne-karamell-kekse.jpg?v=1750982628"},{"product_id":"la-sablsienne-himbeer-kekse","title":"Himbeer Kekse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-mürbe Himbeer Kekse aus der Biscuiterie in Sablé\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Himbeer Kekse von La Sablésienne sind runde, gezackte Butterkekse aus Frankreich mit fruchtigen Himbeerstückchen. Ein handwerklicher Petit Sablé nach altem Rezept, fruchtig-frisch und mürbe – kein Fertigkeks mit künstlichem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHimbeer Kekse\u003c\/strong\u003e von La Sablésienne sind französische Buttersablés aus Sablé-sur-Sarthe, wo der Petit Sablé seit dem 17. Jahrhundert entsteht. In den mürben Teig sind kleine Himbeerstückchen eingebacken, deren Beerensäure auf viel frische Butter trifft. So wird daraus ein sommerlicher Petit Sablé, in Frankreich Les Petits Sablés aux pépites de framboise genannt. Eier aus Freilandhaltung, gute Butter und Mehl aus dem Westen Frankreichs – viel mehr braucht ein guter Sablé nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMürber Butterteig und ein Kuss Himbeere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sablé bricht mürbe, schmeckt zuerst nach Butter und dann nach Himbeere, deren Säure die Süße frisch und leicht hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButtrig, fruchtig, duftig – so schlicht ist das Rezept, so fein das Ergebnis. Rund, fein gezackt und blass-rosa gesprenkelt liegt der Keks auf dem Teller, ein Petit Sablé, welcher den Sommer im Kleinen feiert. Die kleinen Fruchtstückchen bringen eine feine Beerensäure mit, welche den buttrigen Teig auflockert und ihm Spannung gibt. So wird aus einem schlichten Keks ein kleiner Sommer auf der Zunge, fein duftend. Nichts an ihm ist laut – er schmeckt nach Frucht, nicht nach Bonbon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Tee, Quark und einem Löffel Sommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu schwarzem Tee oder einem hellen Aufguss sind die Himbeer Kekse ein Genuss, fruchtig, buttrig und fein zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Beerensablé mag Earl Grey und grünen Tee ebenso wie einen Klecks Quark mit Honig oder ein Schälchen Joghurt. Auch zu einer Kugel Zitronensorbet oder einem Glas kühler Buttermilch macht er eine gute Figur. Zerbröselt gibt er einer sommerlichen Beerentarte den Boden, ganz ohne Backen. Neben frischen Erdbeeren treffen sich zwei Rottöne, und zusammen mit den \u003ca href=\"\/products\/la-sablsienne-aprikosen-kekse\"\u003eAprikosen Sablés\u003c\/a\u003e wird im Nu ein bunter Keksteller daraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Keks für eine Marquise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Petit Sablé trägt den Namen einer Frau: Madeleine de Souvré, Marquise de Sablé, geboren 1599, gefeierte Gastgeberin der Pariser Salons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Brief der Madame de Sévigné erzählt, wie im Juli 1670 bei Hofe eine Vielzahl kleiner runder Buttergebäcke aufgetischt wurde. Vatel, der maître d'hôtel des Grand Condé, ließ sie servieren, und Monsieur, der Bruder des Königs, bestellte sie fortan zum Lever. Seither trägt der Keks den Namen der Marquise und den ihrer Stadt Sablé-sur-Sarthe, und längst steht der Petit Sablé pur beurre im französischen Kulinarik-Erbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Biscuiterie, welche Amélie Loret Scherrer seit 2003 führt, sucht sie die vergessenen Rezepte von früher und bringt sie zurück auf den Tisch. Jeder Sablé wird von Hand geknetet, geformt und gestempelt, auf Metallbleche gesetzt und nach dem Backen einzeln aufgelesen – ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierung. Weitere Sorten findest du im \u003ca href=\"\/collections\/la-sablesienne-biscuiterie-artisanale\"\u003eSortiment von La Sablésienne\u003c\/a\u003e, dazu passt ein \u003ca href=\"\/collections\/a-c-perchs-thehandel\"\u003efeiner Schwarztee\u003c\/a\u003e von nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeben eine Kugel Vanilleeis und frische Beeren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleiben Frucht und Mürbe erhalten, wenn du einen öffnest. Leg ein paar Himbeer Sablés neben eine Kugel Vanilleeis, dazu ein paar frische Beeren, und schon hast du ein Dessert, für das niemand den Ofen anwerfen muss.\u003c\/p\u003e","brand":"La Sablésienne Biscuiterie Artisanale","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071489401166,"sku":"031SAB0002","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-sablesienne-himbeere-kekse.jpg?v=1750982631"},{"product_id":"la-sablsienne-aprikosen-kekse","title":"Aprikosen Kekse","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAprikosen Kekse mit sonniger Frucht aus Frankreich\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Aprikosen Kekse von La Sablésienne sind runde, gezackte Buttersablés aus Frankreich mit fruchtigen Aprikosenstückchen. Ein Petit Sablé nach altem Handwerk, fruchtig und mürbe – kein Keks von der Rolle, sondern von Hand aufgelesen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAprikosen Kekse\u003c\/strong\u003e von La Sablésienne sind französische Butterkekse aus Sablé-sur-Sarthe, in deren mürben Teig fein-säuerliche Aprikosenstückchen eingebacken sind. Die Frucht bringt Sonne in den buttrigen Sablé, ohne ihn zu übertönen – in Frankreich heißen sie Les Petits Sablés aux pépites d'abricot. Butter, Eier aus Freilandhaltung und Mehl kommen überwiegend aus dem Westen Frankreichs, und künstliche Aromen sucht man in der Zutatenliste vergebens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMürber Butterteig mit einem Kern Aprikose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sablé bricht mürbe und buttrig, dann kommt die Aprikose mit ihrer feinen, fruchtigen Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, buttrig, zart – so spielt der Keks auf der Zunge. Die kleinen Aprikosenstückchen halten die Süße frisch und geben ihr einen leicht herben Ton, wie ihn nur reife Steinfrucht mitbringt. Goldgelb gesprenkelt liegt der Sablé in der Hand, rund und fein gezackt. Er duftet nach Sommergarten, schmeckt dir aber nie nach Kompott. So schlicht die Zutaten, so viel Charakter steckt in diesem kleinen runden Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Tee, Frischkäse und einer Kanne Ruhe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu schwarzem oder grünem Tee sind die Aprikosen Kekse ein feiner Begleiter, fruchtig und ruhig zugleich. Ein Keks für die stille Stunde am Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Aprikosensablé mag milden Frischkäse und Ziegenfrischkäse ebenso wie einen Klecks Joghurt oder ein Glas kühlen Weißwein am Abend. Zerbröselt gibt er einer Aprikosentarte oder einem Käsekuchen den Boden, ganz ohne Ofen. Zu einem Stück reifer Aprikose schmeckt er doppelt fruchtig, und auf dem Teller vertragen sich die fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/la-sablsienne-himbeer-kekse\"\u003eHimbeer Sablés\u003c\/a\u003e gut mit ihm – zwei Sommerfrüchte nebeneinander. Und im Winter, zu einem Glas Dessertwein, holt der Sablé ein Stück Sommer zurück auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1962 auf Metallblechen gebacken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1962 baute der Konditor Georges Justier die Biscuiterie in Sablé-sur-Sarthe auf, um ein altes Rezept zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rezept des Petit Sablé pur beurre reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Justier wollte bewahren, was Generationen von Konditoren in Sablé weitergegeben hatten: viel frische Butter, wenige Zutaten, viel Handarbeit. Bis heute wird der Teig von Hand geknetet, geformt und gestempelt und nach dem Backen einzeln aufgelesen. Danach wandert jeder Keks in Tütchen, Etuis und Metalldosen, so wie es das Haus seit über sechzig Jahren hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen 1990 und 2003 verzeichnete Frankreich sein kulinarisches Erbe in 22 Bänden, und der Petit Sablé pur beurre aus Sablé-sur-Sarthe hat darin seinen Platz. Seit 2003 führt Amélie Loret Scherrer das Haus weiter, ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierung. Du findest weitere Sorten im \u003ca href=\"\/collections\/la-sablesienne-biscuiterie-artisanale\"\u003eSortiment von La Sablésienne\u003c\/a\u003e oder legst ein paar \u003ca href=\"\/collections\/goulibeur-galettes\"\u003efranzösische Galettes\u003c\/a\u003e dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf der Käseplatte neben mildem Weichkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleibt der Rest fruchtig und mürbe, wenn du einen öffnest. Zu einer Tasse Tee am Nachmittag oder auf einer Käseplatte zwischen mildem Weichkäse und frischen Feigen macht der Keks eine überraschend gute Figur, und du wirst sehen: Selten bleibt es bei einem. Magst du es zum Frühstück, wandert ein Löffel Aprikosenkonfitüre daneben aufs Baguette.\u003c\/p\u003e","brand":"La Sablésienne Biscuiterie Artisanale","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071491039566,"sku":"031SAB0003","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-sablesienne-aprikosen-kekse.jpg?v=1750982662"},{"product_id":"la-sablsienne-tonkabohnen-plaetzchen","title":"Tonkabohnen Plätzchen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTonkabohnen Plätzchen mit dem Aroma von Vanille und Karamell\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Tonkabohnen Plätzchen von La Sablésienne sind runde, gezackte Buttersablés aus Frankreich, fein aromatisiert mit Tonkabohne. Ein Petit Sablé nach altem Handwerk, dessen Duft an Vanille und Karamell erinnert – kein gewöhnlicher Butterkeks.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTonkabohnen Plätzchen\u003c\/strong\u003e von La Sablésienne sind französische Buttersablés aus Sablé-sur-Sarthe, verfeinert mit dem warmen Aroma der Tonkabohne. Ihr Duft erinnert an Vanille, Karamell und ein wenig Marzipan, während der Teig buttrig-mürbe bleibt – in Frankreich heißen sie Les Petits Sablés à la fève de tonka. Butter, Eier aus Freilandhaltung und Mehl stammen überwiegend aus dem Westen Frankreichs. Wenige Zutaten, viel Handarbeit, ein Aroma, das man nicht vergisst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarmes Aroma auf mürbem Butterteig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sablé bricht mürbe, schmeckt zuerst nach Butter und entfaltet dann das warme, leicht süßliche Aroma der Tonkabohne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromatisch, buttrig, würzig – so legt sich der Geschmack auf die Zunge. Die Tonkabohne bringt Töne von Vanille, Karamell und Marzipan mit, ganz ohne Zusatz künstlicher Aromen. Rund und fein gezackt liegt der Keks in der Hand, hell gebacken und zart. Nichts an ihm drängt sich auf, das Aroma kommt leise und bleibt lange. Wer Vanille und Marzipan mag, wird die Tonkabohne lieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Espresso, Crème brûlée und stillen Momenten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Espresso oder Kaffee sind die Tonkabohnen Plätzchen ein feiner Begleiter, würzig und warm zugleich, ein Keks für Menschen, die das Besondere im Schlichten schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Tonkasablé mag kräftigen Espresso ebenso wie eine Crème brûlée, eine Panna Cotta oder ein Schälchen Vanilleeis, dessen Süße er aufgreift. Auch ein Milchreis oder ein Bratapfel im Herbst gewinnt mit einem zerbröselten Tonkasablé an Tiefe. Ein Glas Portwein am Abend nimmt ihn freundlich auf, und neben den dunklen \u003ca href=\"\/products\/la-sablsienne-kekse-mit-kakao\"\u003eSablés tout chocolat\u003c\/a\u003e treffen sich zwei warme Aromen. Selbst pur, zum Nachmittagstee, ist er eine kleine Zeremonie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAmélie und die Kunst, Vergessenes neu zu denken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2003 führt Amélie Loret Scherrer die Biscuiterie La Sablésienne und bringt vergessene Rezepte zurück auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmélie ist neugierig geblieben – sie reist, probiert und lässt sich von fremden Küchen inspirieren, besonders von Japan und seiner Kultur des schönen Geschenks. So denkt sie den klassischen Petit Sablé weiter: Die Tonkabohne ist ein moderner Ton auf einem Rezept, das bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht und im französischen Kulinarik-Erbe steht. Gebaut hat das Haus 1962 der Konditor Georges Justier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie eh und je wird jeder Sablé von Hand geknetet, geformt und gestempelt, auf Metallbleche gesetzt und einzeln aufgelesen – ohne Farbstoffe, ohne Konservierung. So schmeckt jeder Sablé nach ehrlichem Handwerk, nicht nach Fabrik. Du findest die anderen Sorten im \u003ca href=\"\/collections\/la-sablesienne-biscuiterie-artisanale\"\u003eSortiment von La Sablésienne\u003c\/a\u003e, dazu passt ein \u003ca href=\"\/collections\/gorilla-kaffee\"\u003efrisch gerösteter Kaffee\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZerbröselt über eine Vanillecreme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleibt das Aroma frisch, wenn du einen öffnest. Zu einem Espresso nach dem Essen oder zerbröselt über eine Vanillecreme zeigt die Tonkabohne, was in ihr steckt. Und wenn Gäste kommen, macht ein Tellerchen dieser Sablés neben dem Kaffee stets guten Eindruck. Weil die Tonkabohne von Natur aus intensiv ist, reicht schon ein kleiner Keks für einen großen Moment.\u003c\/p\u003e","brand":"La Sablésienne Biscuiterie Artisanale","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071492284750,"sku":"031SAB0004","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-sablesienne-tonkabohnen-plaetzchen.jpg?v=1750982678"},{"product_id":"la-sablsienne-kekse-mit-schokostueckchen","title":"Kekse mit Schokostückchen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKekse mit Schokostückchen aus der Biscuiterie von Sablé\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Kekse mit Schokostückchen von La Sablésienne sind runde, gezackte Buttersablés aus Frankreich mit echten Schokoladenstückchen. Ein Petit Sablé nach altem Handwerk, buttrig und mürbe – kein Massenkeks aus der Fabrik.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKekse mit Schokostückchen\u003c\/strong\u003e von La Sablésienne sind französische Butterkekse aus Sablé-sur-Sarthe, in deren mürben Teig kleine Schokoladenstückchen eingebacken sind. Butter, Eier aus Freilandhaltung und Mehl kommen überwiegend aus dem Westen Frankreichs, und die Schokolade schmilzt beim ersten Bissen auf der Zunge – in Frankreich heißen sie Les Petits Sablés aux pépites de chocolat. Wenige, gute Zutaten, viel Handarbeit und ein Keks, den man immer im Haus haben möchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMürber Butterteig mit schmelzenden Schokostückchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sablé bricht mürbe und buttrig, dann kommen die Schokoladenstückchen mit ihrem dunklen, leicht herben Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButtrig, knusprig, schokoladig – so spielt der Keks auf der Zunge. Die Stückchen bleiben beim Backen ganz und schmelzen erst, wenn du hineinbeißt, gern auch, wenn der Keks kurz auf der warmen Tasse ruht. Rund und fein gezackt liegt der Sablé in der Hand, hell gebacken und mit dunklen Sprenkeln. Ein Klassiker, den Große wie Kleine mögen. Kein aufgesetztes Aroma, keine Übersüße – hier zählt der ehrliche Geschmack von Butter und Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kaffee, Milch und einer kleinen Auszeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Kaffee, Kakao oder einem Glas Milch sind die Kekse mit Schokostückchen ein verlässlicher Begleiter, buttrig und schokoladig zugleich, ein Keks für jeden Tag und doch nie langweilig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schokosablé mag kräftigen Espresso ebenso wie eine heiße Schokolade am Wintertag oder ein Glas kühle Milch am Nachmittag. Zerbröselt gibt er einem Käsekuchen ohne Ofen einen dunklen Boden oder krönt eine Kugel Vanilleeis. Auf dem Teller neben den doppelt schokoladigen \u003ca href=\"\/products\/la-sablsienne-kekse-mit-kakao\"\u003eSablés tout chocolat\u003c\/a\u003e liegt die ganze Bandbreite von hell bis dunkel. Wer einen Keksteller richtet, legt ihn gern neben helle Fruchtsablés, damit sich dunkel und hell abwechseln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandwerk aus Sablé-sur-Sarthe seit Generationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Sablé-sur-Sarthe wird der Petit Sablé pur beurre seit dem 17. Jahrhundert gebacken, und La Sablésienne hält dieses Handwerk hoch. Drei Spezialitäten des französischen Kulinarik-Erbes pflegt das Haus bis heute, der Petit Sablé ist die bekannteste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeden Tag kneten die Pâtissiers den Teig von Hand, formen und stempeln ihn, setzen die Sablés auf Metallbleche und lesen sie nach dem Backen einzeln auf – so, wie es das Haus seit über fünfzig Jahren hält. Ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierung. 1962 baute Georges Justier die Biscuiterie auf, seit 2003 führt Amélie Loret Scherrer sie weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Petit Sablé pur beurre aus Sablé-sur-Sarthe steht im französischen Kulinarik-Erbe, zwischen 1990 und 2003 in 22 Bänden verzeichnet. Du findest die anderen Sorten im \u003ca href=\"\/collections\/la-sablesienne-biscuiterie-artisanale\"\u003eSortiment von La Sablésienne\u003c\/a\u003e, dazu passt ein \u003ca href=\"\/collections\/gorilla-kaffee\"\u003efrisch gerösteter Kaffee\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKurz auf die warme Tasse gelegt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleibt die Schokolade zart, wenn du einen öffnest. Leg einen Keks kurz auf die warme Kaffeetasse, dann wird das Schokostückchen weich und der Duft steigt dir in die Nase – ein kleiner Moment Frankreich am Nachmittag. So einfach kann Glück sein, wenn draußen der Regen ans Fenster klopft.\u003c\/p\u003e","brand":"La Sablésienne Biscuiterie Artisanale","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071492481358,"sku":"031SAB0006","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-sablesienne-kekse-mit-schokostueckchen.jpg?v=1750982685"},{"product_id":"la-sablsienne-kekse-mit-kakao","title":"Kekse mit Kakao","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKekse mit Kakao, doppelt schokoladig aus Frankreich\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Kekse mit Kakao von La Sablésienne sind runde, gezackte Buttersablés aus Frankreich, dunkel gebacken mit Kakao und Schokoladenstückchen. Ein Petit Sablé tout chocolat nach altem Handwerk – Schokolade in doppelter Gestalt, kein blasser Butterkeks.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKekse mit Kakao\u003c\/strong\u003e von La Sablésienne sind französische Butterkekse aus Sablé-sur-Sarthe, in deren mürbem Teig Kakao und kleine Schokoladenstückchen stecken. Doppelt schokoladig, mürbe und dunkel, bringen sie die Schokolade gleich zweifach ins Spiel – in Frankreich heißen sie Les Petits Sablés tout chocolat. Butter, Eier aus Freilandhaltung und Mehl kommen überwiegend aus dem Westen Frankreichs. Ein Keks für die dunkle Stunde, wenn nur richtige Schokolade hilft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkler Mürbeteig mit doppelter Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sablé bricht mürbe und dunkel, schmeckt zuerst nach Kakao und dann nach den kleinen Schokoladenstückchen darin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchokoladig, buttrig, kräftig – so kommt der Keks auf die Zunge. Der Kakao macht den Teig tief und leicht herb, die Stückchen setzen süße, weiche Tupfer dagegen. Dunkelbraun und fein gezackt liegt der Sablé in der Hand, ein Keks für alle, die Schokolade herausschmecken wollen. Wer es kräftig mag, ist hier genau richtig. Nichts an ihm ist zaghaft, und doch bleibt er ein feiner Sablé, kein plumper Schokokeks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Espresso, heißer Schokolade und dunklen Momenten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu Espresso oder heißer Schokolade sind die Kekse mit Kakao ein kräftiger Begleiter, dunkel und buttrig zugleich, ein Keks mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakaosablé mag starken Kaffee ebenso wie ein Glas Rotwein am Abend oder eine Kugel Vanilleeis, deren Helligkeit er schön kontrastiert. Zerbröselt wird er zum dunklen Boden für eine Mousse au chocolat oder einen Käsekuchen ohne Ofen. Neben den helleren \u003ca href=\"\/products\/la-sablsienne-kekse-mit-schokostueckchen\"\u003eSablés mit Schokostückchen\u003c\/a\u003e zeigt sich, wie viele Gesichter Schokolade hat. An einem langen Winterabend, zu einem Glas Portwein, wird aus zwei, drei Keksen schnell ein kleines Fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine eigene Chocolaterie im Herzen der Biscuiterie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Sablésienne backt Kekse. In Sablé-sur-Sarthe gehört zur Biscuiterie außerdem eine eigene Chocolaterie. Kekse und Schokolade unter einem Dach, das ist selten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo kommt die Schokolade für diese Sablés aus dem eigenen Haus, und der Kakao geht direkt in den Teig. Das Rezept des Petit Sablé pur beurre reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück und steht im französischen Kulinarik-Erbe. 1962 baute Georges Justier die Biscuiterie auf, seit 2003 führt Amélie Loret Scherrer sie weiter und denkt die Rezepte behutsam voran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeder Sablé wird von Hand geknetet, geformt und gestempelt, auf Metallbleche gesetzt und einzeln aufgelesen – ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Konservierung. Du findest die anderen Sorten im \u003ca href=\"\/collections\/la-sablesienne-biscuiterie-artisanale\"\u003eSortiment von La Sablésienne\u003c\/a\u003e, dazu passt eine Tafel \u003ca href=\"\/collections\/domori-schokolade\"\u003efeiner Schokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum doppelten Espresso oder zur heißen Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der quadratischen 100-g-Schachtel liegen vier Beutel mit je vier Sablés, so bleibt der Keks dunkel und mürbe, wenn du einen öffnest. Zu einem doppelten Espresso oder einer Tasse heißer Schokolade am Abend sind die Kekse mit Kakao ein kräftiger Schlusspunkt. Für alle, die es dunkel lieben, gehört diese Schachtel in den Vorrat. Zum Verschenken wandert die hübsche Schachtel gern in einen Geschenkkorb, gerade in der dunklen Jahreszeit.\u003c\/p\u003e","brand":"La Sablésienne Biscuiterie Artisanale","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071499985230,"sku":"031SAB0007","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-sablesienne-kekse-kakao.jpg?v=1750982870"},{"product_id":"cipriani-panettone-handverpackt","title":"Panettone – handverpackt","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePanettone handverpackt, luftiger Weihnachtskuchen mit Rosinen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Panettone handverpackt ist ein luftiger, 1 Kilogramm schwerer Weihnachtskuchen mit 23 Prozent Rosinen, gebacken mit natürlicher Hefe und ohne kandierte Früchte. Von Hand in türkises Papier mit Cipriani-Schriftzug eingeschlagen, ist er ein wertiges Geschenk für die Feiertage und ein Begleiter zu Tee, Kaffee oder Prosecco.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePanettone handverpackt von Cipriani\u003c\/strong\u003e ist ein luftig gebackener Weihnachtskuchen mit 23 Prozent Rosinen, ohne kandierte Früchte, von Hand in türkises Papier mit Cipriani-Branding eingeschlagen. Das 1-Kilogramm-Stück reicht für eine größere Runde am Feiertagstisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNatürliche Hefe und Rosinen statt kandierter Früchte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als viele klassische Panettone verzichtet dieser bewusst auf kandierte Zitrusfrüchte, stattdessen sorgen 23 Prozent Rosinen für die einzige süße Einlage im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNatürliche Hefe statt schnell wirkender Backtriebmittel braucht mehr Zeit zum Gehen, macht den Teig dafür besonders luftig und locker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehl, Butter, Eigelb, Rohrzucker und Honig bilden die Grundlage, ergänzt um eine feine Vanillenote aus echten Vanilleschoten statt Aromazusätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 1-Kilogramm-Stück wiegt spürbar mehr in der Hand als kleinere Panettone-Formate und reicht bei einer Feier locker für acht bis zehn Stücke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Schluss des Backvorgangs sorgt eine gezielte Bräunung der Kruste für den charakteristischen Kontrast zwischen knusprigem Rand und weichem Kern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAufgeschnitten zeigt sich die typische Fadenstruktur des Teigs, ein Zeichen für die lange Gehzeit, die kein industrielles Verfahren in wenigen Stunden nachbilden kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandverpackt als Geschenk für die Feiertage\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hand in türkises Papier mit Cipriani-Branding eingeschlagen, wirkt dieser Panettone auch ungeöffnet bereits wertig, ein Geschenk, das keine zusätzliche Verpackung braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnter dem Papier steckt der Kuchen zusätzlich in einem Cellophanbeutel, von außen nicht sichtbar, der ihn vor dem Austrocknen schützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den Panettone von seiner besten Seite genießen möchte, lässt ihn im inneren Beutel, bis er serviert wird, so bleibt er saftig statt auszutrocknen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Tee oder Kaffee schmeckt eine Scheibe Panettone am Nachmittag, zu einem Glas Prosecco wird daraus ein festlicher Abschluss des Essens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine kompaktere Alternative sucht oder den Panettone verschenken möchte, ohne ihn auszupacken, findet in der \u003ca href=\"\/products\/cipriani-panettone-metalldose\"\u003ePanettone Metalldose\u003c\/a\u003e eine wiederverwendbare Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZusammen mit den \u003ca href=\"\/products\/cipriani-biscotti-dellharrys-bar\"\u003eBiscotti dell'Harry's Bar\u003c\/a\u003e ergibt sich ein kleines venezianisches Frühstücks- oder Dessertset für die Feiertage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Bäckerei von Harry's Bar in Venedig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben der Pasta auch die Rezepturen für Gebäck und Kuchen entstanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Sohn Arrigo Cipriani führte die Tradition fort, heute entsteht der Panettone in derselben kleinen Familienbäckerei wie die Biscotti und die übrigen Süßwaren des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Weniger Zutaten, bessere Qualität“ – dieser Grundsatz gilt auch für den Panettone: Mehl, Butter, Eier, Rosinen und natürliche Hefe, ohne unnötige Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer weitere Klassiker aus derselben Küche sucht, findet sie gemeinsam in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-suessgebaeck\"\u003eCipriani Süßgebäck\u003c\/a\u003e Auswahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie bei der Pasta, den Pastasaucen und den Biscotti des Hauses zählt auch beim Panettone die Reduktion auf wenige, sorgfältig ausgewählte Zutaten mehr als jede Zusatzstoffliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAngetoastet wird die Scheibe zum Dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Scheibe Panettone kurz antoasten und mit etwas Mascarpone servieren, so wird aus dem Weihnachtsklassiker ein kleines Dessert für sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo wird aus einem Kilogramm Teig und Rosinen ein Stück italienische Feiertagstradition für den eigenen Tisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":53071511322958,"sku":"040CIP2351","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cirpiani-panettone-handverpackt-1kg.jpg?v=1750983076"},{"product_id":"lunardi-cantucci-schokolade-400g","title":"Biscotti con Cioccolato – Schokokekse 400 g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBiscotti con Cioccolato für den großen Vorrat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie große Tüte der Biscotti con Cioccolato enthält denselben dunklen Keks wie das kleine Format, nur reicht sie doppelt so lange. Grobe Stücke auf Kakaobasis, Meersalz aus Cervia und ätherisches Orangenöl, gebacken von Fratelli Lunardi in der Toskana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBiscotti con Cioccolato\u003c\/strong\u003e in der 400 Gramm Tüte sind die Vorratsgröße jenes dunklen Kekses, welchen Fratelli Lunardi in Quarrata seit über 25 Jahren nach unverändertem Rezept bäckt. Doppelt so viel Inhalt wie im Standardformat, derselbe Teig, dieselben groben Stücke. Wer einmal angefangen hat, versteht schnell, warum es diese Größe überhaupt gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVierhundert Gramm für ein volles Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie kleine Tüte ist die Größe für den Küchenschrank, diese hier ist die Größe für Besuch. Sie trägt durch ein Wochenende, eine Adventswoche oder eine lange Kaffeetafel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerechnet auf 100 Gramm ist das große Format zudem das günstigere. Wer den Keks kennt und weiß, dass er ohnehin nachbestellt, spart sich damit den Zwischenschritt. Und wer ihn noch nicht kennt, greift besser erst zur \u003ca href=\"\/products\/lunardi-cantucci-schoko\"\u003ekleinen 200 Gramm Tüte\u003c\/a\u003e und schaut, wie schnell sie leer wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tüte selbst besteht aus Papier mit einem Sichtfenster, durch welches du die Bruchkanten siehst, bevor du sie öffnest. Das Haus verpackt seine Kekse bewusst so und legt die Geschenkschachteln, die es daneben mit 120 Gramm und 250 Gramm gibt, aus Karton auf. Verschlossen und trocken gelagert bleibt die Krume wochenlang mürbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkler Teig, grobe Stücke, ein Salzton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig ist fast schwarz, weich und feinporig, und in ihm sitzen Stücke, welche man nicht überschmeckt, sondern findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie geben nach, statt zu splittern, und bleiben im Mund noch da, wenn der Keks längst zerfallen ist. Dazwischen arbeiten zwei kleine Zutaten, welche man erst beim zweiten Stück bemerkt. Natürliches Meersalz aus Cervia hält die Süße im Zaum, und ätherisches Öl aus italienischen Orangen legt einen hellen Bogen über den Kakao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Teig stecken zusätzlich mindestens 6 Prozent Zartbitterschokolade. Was bleibt, ist ein Zusammenspiel aus drei Richtungen, buttrig, salzig, fruchtig, und keine davon drängt sich vor. Bei Zimmertemperatur schmeckst du am meisten davon, kalt aus dem Schrank bleibt der Kakao verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Backstube in Quarrata, zwei Läden dazu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGebacken wird in Quarrata, einer Kleinstadt in der Provinz Pistoia. Angefangen hat dort 1966 eine Dorfbäckerei mit angeschlossenem Laden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem einen Laden sind zwei geworden, einer in Quarrata, einer draußen an der Staatsstraße bei Pistoia. Dort steht neben den Keksen alles andere, was das Haus macht, vom Brot bis zum Wein aus der eigenen Auswahl. Wer in der Toskana unterwegs ist, kann also einfach hineingehen, wo diese Tüte herkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMassimiliano und Riccardo Lunardi, die Söhne des Hauses, führen sie heute weiter und haben aus dem Brotbetrieb eine Keksbäckerei gemacht, ohne das Brot aufzugeben. Neben den Biscotti kommen Schiacciata, salzige Backwaren und zu Weihnachten Panettone aus demselben Ofen. Für den Panettone arbeitet das Haus mit einem Sauerteig, welcher seit über 80 Jahren in der Familie weitergefüttert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas gehe nur mit kleinen, langsamen Maschinen und mit Händen, welche den Teig kennen, so beschreiben Massimiliano und Riccardo ihre Arbeitsweise. Ihr Panettone stand mehrfach im Finale der Panettone Weltmeisterschaft, und die Kekse liegen heute bei Harrods in London und bei Käfer in München.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Sorten der Brüder stehen bei \u003ca href=\"\/collections\/fratelli-lunardi\"\u003eFratelli Lunardi\u003c\/a\u003e, verwandte Klassiker im \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e und der Rest des Südens im \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eitalienischen Sortiment\u003c\/a\u003e. Vierhundert Gramm klingen nach viel. Sie sind es nicht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Fratelli Lunardi","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53071515025742,"sku":"031LUN0004","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lunardi-cantucci-schokolade-400g.jpg?v=1750983094"},{"product_id":"florentiner-stangen-zartbitterschokolade","title":"Florentiner Stangen – Zartbitter-Schokolade","description":"\u003ch2\u003eFlorentiner Stangen mit Zartbitter-Schokolade verfeinert\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigten \u003cstrong\u003eFlorentiner Stangen mit Zartbitter-Schokolade\u003c\/strong\u003e verfeinert werden von Maximilian Brandt, Inhaber der Florentiner-Welt, in Österreich hergestellt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu werden zunächst Zucker, Honig und Butter mit der Sahne erhitzt und zum Kochen gebracht, um dann mit Mandeln und kandierten Früchten sowie Orangeat vermengt zu werden. Von Hand werden aus der Masse kleine Stangen geformt und im Ofen gebacken, bis sie goldgelb karamellisiert sind. Wenn sie gänzlich abgekühlt sind, taucht man sie in feinste Schweizer Zartbitter-Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner Stangen – ein Hochgenuss für jede Gelegenheit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner-Kreationen der Florentiner-Welt sind ein Genuss für den Gaumen und fürs Auge gleichermaßen. Ihre kunstvolle Optik macht sie zu einem bezaubernden Blickfang auf jedem gedeckten Tisch und einer Geschenkidee für besondere Anlässe.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner Stangen sind eine wunderbare Alternative zu Kuchen und eignen sich perfekt als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind eine verführerische Nascherei für zwischendurch. Sie sind auch das ideale Geschenk für jeden Gourmet und Genießer. Ob zu Geburtstagen, Jubiläen oder einfach als kleine Aufmerksamkeit - die Florentiner der Florentiner-Welt versprechen puren Genuss und schmecken einfach himmlisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6 Stück der knusprigen Florentiner Stangen werden in einem Beutel mit Aromaschutz verpackt, damit sie lange knusprig und aromatisch bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner-Welt – feines Mandel Gebäck von Hand gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Sortiment der Florentiner-Welt führen wir eine weitere lokale Handwerksmanufaktur, die im westlichen Österreich im Vorarlberg beheimatet ist, in unserem Sortiment. Mutter Claudia Harms und ihr Sohn Maximilian Brandt haben die kleine Manufaktur vor ein paar Jahren gegründet und beglücken die Welt mit ihren fantastischen Florentinern. Hier werden Qualität und Geschmack ganz großgeschrieben. Und weil man nur eine Sache richtig gut machen kann, stellt das Florentiner-Welt Team ausschließlich Florentiner her, dies aber in verschiedenen Formen und Größen. Entdecke die unwiderstehlichen Florentiner-Variationen in Vollmilch, Zartbitter und weißer Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Florentiner-Welt","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071552381262,"sku":"031FLO0636","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/florentiner-stangen-zartbitter-schokolade.jpg?v=1750983663"},{"product_id":"florentiner-stangen-vollmilchschokolade","title":"Florentiner Stangen – Vollmilch-Schokolade","description":"\u003ch2\u003eköstliche Florentiner Stangen – mit Vollmilch-Schokolade veredelt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigten kleinen \u003cstrong\u003eFlorentiner Stangen mit Vollmilch-Schokolade\u003c\/strong\u003e veredelt werden von Maximilian Brandt, Inhaber der Florentiner-Welt, in Österreich hergestellt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu werden zunächst Zucker, Honig und Butter mit der Sahne erhitzt und zum Kochen gebracht, um dann mit Mandeln und kandierten Früchten sowie Orangeat vermengt zu werden. Von Hand werden aus der Masse kleine Stangen geformt und im Ofen gebacken, bis sie goldgelb karamellisiert sind. Wenn sie gänzlich abgekühlt sind, taucht man sie in feinste Schweizer Vollmilch-Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner Stangen – ein Hochgenuss für jede Gelegenheit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner-Kreationen der Florentiner-Welt sind ein Genuss für den Gaumen – schön anzusehen sind sie obendrein. Ihre kunstvolle Optik macht sie zu einem bezaubernden Blickfang auf jedem gedeckten Tisch und einer Geschenkidee für besondere Anlässe.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner Stangen sind eine wunderbare Alternative zu Kuchen und eignen sich perfekt als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind eine verführerische Nascherei für zwischendurch. Sie sind auch das ideale Geschenk für jeden Gourmet und Genießer. Ob zu Geburtstagen, Jubiläen oder einfach als kleine Aufmerksamkeit - die Florentiner der Florentiner-Welt versprechen puren Genuss und schmecken einfach himmlisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6 Stück der knusprigen Florentiner Stangen mit Vollmilch-Schokolade werden in einem Beutel mit Aromaschutz verpackt, damit sie lange knusprig und aromatisch bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner-Welt – feines Mandel Gebäck von Hand gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Sortiment der Florentiner-Welt führen wir eine weitere lokale Handwerksmanufaktur, die im westlichen Österreich im Vorarlberg beheimatet ist, in unserem Sortiment. Mutter Claudia Harms und ihr Sohn Maximilian Brandt haben die kleine Manufaktur vor ein paar Jahren gegründet und beglücken die Welt mit ihren fantastischen Florentinern. Hier werden Qualität und Geschmack ganz großgeschrieben. Und weil man nur eine Sache richtig gut machen kann, stellt das Florentiner-Welt Team ausschließlich Florentiner her, dies aber in verschiedenen Formen und Größen. Entdecke die unwiderstehlichen Florentiner-Variationen in Vollmilch, Zartbitter und weißer Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Florentiner-Welt","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071552545102,"sku":"031FLO0637","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/florentiner-stangen-vollmilch-schokolade.jpg?v=1750983666"},{"product_id":"florentiner-stangen-mischung","title":"Florentiner Stangen Mischung","description":"\u003ch2\u003eFlorentiner Stangen Mischung – die süße Verführung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigte kleine \u003cstrong\u003eFlorentiner Stangen Mischung\u003c\/strong\u003e werden von Maximilian Brandt, Inhaber der Florentiner-Welt, in Österreich hergestellt. Je zwei Florentiner Stangen mit Zartbitter-, Vollmilch- und weißer Schokolade sind in dieser Mischung enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu werden zunächst Zucker, Honig und Butter mit der Sahne erhitzt und zum Kochen gebracht, um dann mit Mandeln und kandierten Früchten sowie Orangeat vermengt zu werden. Von Hand werden aus der Masse kleine Stangen geformt und im Ofen gebacken, bis sie goldgelb karamellisiert sind. Wenn sie gänzlich abgekühlt sind, taucht man sie in feinste Schweizer Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner Stangen – ein Hochgenuss für jede Gelegenheit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMandeln, kandierte Früchte, feinste Schweizer Schokolade – bei den Florentiner-Kreationen der Florentiner-Welt isst das Auge kräftig mit. Ihre kunstvolle Optik macht sie zu einem bezaubernden Blickfang auf jedem gedeckten Tisch und einer Geschenkidee für besondere Anlässe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner Stangen sind eine wunderbare Alternative zu Kuchen und eignen sich perfekt als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind eine verführerische Nascherei für zwischendurch. Sie sind auch das ideale Geschenk für jeden Gourmet und Genießer. Ob zu Geburtstagen, Jubiläen oder einfach als kleine Aufmerksamkeit - die Florentiner der Florentiner-Welt versprechen puren Genuss und schmecken einfach himmlisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6 Stück der knusprigen Florentiner Stangen mit Schokolade werden in einem Beutel mit Aromaschutz verpackt, damit Knack und Aroma lange erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner-Welt – feines Mandel Gebäck von Hand gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Sortiment der Florentiner-Welt führen wir eine weitere lokale Handwerksmanufaktur, die im westlichen Österreich im Vorarlberg beheimatet ist, in unserem Sortiment. Mutter Claudia Harms und ihr Sohn Maximilian Brandt haben die kleine Manufaktur vor ein paar Jahren gegründet und beglücken die Welt mit ihren fantastischen Florentinern. Hier werden Qualität und Geschmack ganz großgeschrieben. Und weil man nur eine Sache richtig gut machen kann, stellt das Florentiner-Welt Team ausschließlich Florentiner her, dies aber in verschiedenen Formen und Größen. Entdecke die unwiderstehlichen Florentiner-Variationen in Vollmilch, Zartbitter und weißer Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Florentiner-Welt","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071552774478,"sku":"031FLO0635","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/florentiner-stangen-mischung.jpg?v=1750983669"},{"product_id":"florentiner-taler-zartbitter-schokolade","title":"Florentiner Taler – Zartbitter Schokolade","description":"\u003ch2\u003eLass Dich von den köstlichen Florentiner Taler mit Zartbitter Schokolade verführen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigten kleinen \u003cstrong\u003eFlorentiner Taler mit Zartbitter Schokolade\u003c\/strong\u003e werden von Maximilian Brandt, Inhaber der Florentiner-Welt, in Österreich hergestellt. Dazu werden zunächst Zucker, Honig und Butter mit der Sahne erhitzt und zum Kochen gebracht, um dann mit Mandeln und kandierten Früchten sowie Orangeat vermengt zu werden. Von Hand werden aus der Masse kleine Taler geformt und im Ofen gebacken, bis sie goldgelb karamellisiert sind. Wenn sie gänzlich abgekühlt sind, taucht man sie in dunkle Schweizer Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner Taler – ein Hochgenuss für jede Gelegenheit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner-Kreationen der Florentiner-Welt sind ein Genuss für den Gaumen – und eine Augenweide dazu. Ihre kunstvolle Optik macht sie zu einem bezaubernden Blickfang auf jedem gedeckten Tisch und einer Geschenkidee für besondere Anlässe.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner Taler sind eine wunderbare Alternative zu Kuchen und eignen sich perfekt als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind eine verführerische Nascherei für zwischendurch. Sie sind auch das ideale Geschenk für jeden Gourmet und Genießer. Ob zu Geburtstagen, Jubiläen oder einfach als kleine Aufmerksamkeit - die Florentiner der Florentiner-Welt versprechen puren Genuss und schmecken einfach himmlisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e125g der knusprigen Florentiner Taler mit Zartbitter-Schokolade werden in einem Beutel mit Aromaschutz verpackt, damit sie ihren Knack lange behalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner-Welt – feines Mandel Gebäck von Hand gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Sortiment der Florentiner-Welt führen wir eine weitere lokale Handwerksmanufaktur, die im westlichen Österreich im Vorarlberg beheimatet ist, in unserem Sortiment. Mutter Claudia Harms und ihr Sohn Maximilian Brandt haben die kleine Manufaktur vor ein paar Jahren gegründet und beglücken die Welt mit ihren fantastischen Florentinern. Hier werden Qualität und Geschmack ganz großgeschrieben. Und weil man nur eine Sache richtig gut machen kann, stellt das Florentiner-Welt Team ausschließlich Florentiner her, dies aber in verschiedenen Formen und Größen. Entdecke auch die unwiderstehlichen Florentiner-Variationen in Vollmilch, Zartbitter und weißer Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Florentiner-Welt","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071552872782,"sku":"031FLO0602","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/florentiner-taler-zartbitter-schokolade.jpg?v=1750983671"},{"product_id":"florentiner-taler-vollmilch-schokolade","title":"Florentiner Taler – Vollmilch Schokolade","description":"\u003ch2\u003eLass Dich von den köstlichen Florentiner Taler mit Vollmilch Schokolade verführen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigten kleinen \u003cstrong\u003eFlorentiner Taler mit Vollmilch Schokolade \u003c\/strong\u003ewerden von Maximilian Brandt, Inhaber der Florentiner-Welt, in Österreich hergestellt. Dazu werden zunächst Zucker, Honig und Butter mit der Sahne erhitzt und zum Kochen gebracht, um dann mit Mandeln und kandierten Früchten sowie Orangeat vermengt zu werden. Von Hand werden aus der Masse kleine Taler geformt und im Ofen gebacken, bis sie goldgelb karamellisiert sind. Wenn sie gänzlich abgekühlt sind, taucht man sie in feine Schweizer Vollmilch Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner Taler – ein Hochgenuss für jede Gelegenheit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner-Kreationen der Florentiner-Welt erfreuen den Gaumen wie das Auge. Ihre kunstvolle Optik macht sie zu einem bezaubernden Blickfang auf jedem gedeckten Tisch und einer Geschenkidee für besondere Anlässe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner Taler sind eine wunderbare Alternative zu Kuchen und eignen sich perfekt als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind eine verführerische Nascherei für zwischendurch. Sie sind auch das ideale Geschenk für jeden Gourmet und Genießer. Ob zu Geburtstagen, Jubiläen oder einfach als kleine Aufmerksamkeit - die Florentiner der Florentiner-Welt versprechen puren Genuss und schmecken einfach himmlisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e125g der knusprigen Florentiner Taler mit Vollmilch-Schokolade werden in einem Beutel mit Aromaschutz verpackt, damit sie lange frisch bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner-Welt – feines Mandel Gebäck von Hand gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Sortiment der Florentiner-Welt führen wir eine weitere lokale Handwerksmanufaktur, die im westlichen Österreich im Vorarlberg beheimatet ist, in unserem Sortiment. Mutter Claudia Harms und ihr Sohn Maximilian Brandt haben die kleine Manufaktur vor ein paar Jahren gegründet und beglücken die Welt mit ihren fantastischen Florentinern. Hier werden Qualität und Geschmack ganz großgeschrieben. Und weil man nur eine Sache richtig gut machen kann, stellt das Florentiner-Welt Team ausschließlich Florentiner her, dies aber in verschiedenen Formen und Größen. Entdecke auch die unwiderstehlichen Florentiner-Variationen in Vollmilch, Zartbitter und weißer Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Florentiner-Welt","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071553069390,"sku":"031FLO0603","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/florentiner-taler-vollmilch-schokolade.jpg?v=1750983674"},{"product_id":"florentiner-stangen-weisse-schokolade","title":"Florentiner Stangen – weiße Schokolade","description":"\u003ch2\u003eLass Dich von den köstlichen Florentiner Stangen mit weißer Schokolade verführen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie handgefertigten kleinen \u003cstrong\u003eFlorentiner Stangen mit weißer Schokolade\u003c\/strong\u003e veredelt werden von Maximilian Brandt, Inhaber der Florentiner-Welt, in Österreich hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu werden zunächst Zucker, Honig und Butter mit der Sahne erhitzt und zum Kochen gebracht, um dann mit Mandeln und kandierten Früchten sowie Orangeat vermengt zu werden. Von Hand werden aus der Masse kleine Stangen geformt und im Ofen gebacken, bis sie goldgelb karamellisiert sind. Wenn sie gänzlich abgekühlt sind, taucht man sie in feinste Schweizer Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner Stangen – ein Hochgenuss für jede Gelegenheit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner-Kreationen der Florentiner-Welt sind ein Genuss für den Gaumen. Eine Augenweide sind sie obendrein. Ihre kunstvolle Optik macht sie zu einem bezaubernden Blickfang auf jedem gedeckten Tisch und einer Geschenkidee für besondere Anlässe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Florentiner Stangen sind eine wunderbare Alternative zu Kuchen und eignen sich perfekt als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind eine verführerische Nascherei für zwischendurch. Sie sind auch das ideale Geschenk für jeden Gourmet und Genießer. Ob zu Geburtstagen, Jubiläen oder einfach als kleine Aufmerksamkeit - die Florentiner der Florentiner-Welt versprechen puren Genuss und schmecken einfach himmlisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6 Stück der knusprigen Florentiner Stangen mit weißer Schokolade werden in einem Beutel mit Aromaschutz verpackt, damit nichts von ihrem Knack verloren geht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlorentiner-Welt – feines Mandel Gebäck von Hand gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Sortiment der Florentiner-Welt führen wir eine weitere lokale Handwerksmanufaktur, die im westlichen Österreich im Vorarlberg beheimatet ist, in unserem Sortiment. Mutter Claudia Harms und ihr Sohn Maximilian Brandt haben die kleine Manufaktur vor ein paar Jahren gegründet und beglücken die Welt mit ihren fantastischen Florentinern. Hier werden Qualität und Geschmack ganz großgeschrieben. Und weil man nur eine Sache richtig gut machen kann, stellt das Florentiner-Welt Team ausschließlich Florentiner her, dies aber in verschiedenen Formen und Größen. Entdecke auch die unwiderstehlichen Florentiner-Variationen in Vollmilch, Zartbitter und weißer Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Florentiner-Welt","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071553298766,"sku":"031FLO0638","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/florentiner-stangen-weisse-schokolade.jpg?v=1750983677"},{"product_id":"spekulatius-mit-schokolade-glutenfrei-120g","title":"Santa Speculoos – Spekulatius mit Schokolade – 120g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSanta Speculoos, runder Spekulatius mit Schokolade\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSanta Speculoos von Generous ist glutenfreier Spekulatius mit Schokolade aus Belgien: runde Buchweizen-Kekse, überzogen mit dunkler Schokolade. Würzig, knusprig, herb-süß – und das ganze Jahr über.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSanta Speculoos\u003c\/strong\u003e ist ein runder \u003cstrong\u003eSpekulatius mit Schokolade\u003c\/strong\u003e von Generous, glutenfrei aus Buchweizen gebacken und mit 30 % Zartbitterschokolade überzogen. Anders als die winterlichen Nikolaus-Figuren gibt es die runde Variante das ganze Jahr über. Der würzige Speculoos-Teig mit Zimt und Muskat trifft auf herbe Schokolade, ein kleiner Genuss zu jeder Kaffeepause und zu jeder Jahreszeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZimt, Schokolade und ein feiner Knack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst die dunkle Schokolade, dann der würzige Keks: Zimt, Muskat und die Karamellsüße von Rohrzucker und Butter kommen nacheinander durch. Der Buchweizen gibt eine feine, leicht nussige Grundnote darunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 30 % Zartbitterschokolade legt eine herbe Note über die runde Scheibe und macht aus dem Speculoos ein süß-herbes Vergnügen. Knusprig, schokoladig, würzig, so schmeckt Spekulatius mit Schokolade, wenn er gut gemacht ist. Zwei Schichten, ein Biss, und die Runde ist eröffnet. Die dünne Schokoladenseite bleibt dabei fest, während der Keks darunter knackt. Ohne Überzug findest du denselben Keks als runden \u003ca href=\"\/products\/generous-sylvain-speculoos-spekulatius-glutenfrei\"\u003eSylvain Speculoos\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRund und das ganze Jahr da\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWährend die Nikolaus-Figuren nur zur Winterzeit ins Regal kommen, ist Santa Speculoos ein Begleiter für jede Jahreszeit, vom ersten Frühlingskaffee bis zum Kakao im tiefen Winter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie runde Form macht die Kekse zum verlässlichen Vorrat für den Nachmittagskaffee, egal ob im Januar, im April oder im Juli. So muss man auf den Lieblings-Spekulatius nicht bis zum Advent warten. Wer die Figuren-Variante mit Schokolade sucht, greift zum winterlichen \u003ca href=\"\/products\/generous-schokospekulatius-glutenfrei\"\u003eSchoko-Spekulatius\u003c\/a\u003e. Beide teilen denselben Teig und dieselbe Schokolade, nur Form und Saison unterscheiden sie. Weitere glutenfreie Kekse warten in unserem \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBelgische Backkunst ohne Weizen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenerous gründete Christophe Harou 2013, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte und trotzdem nicht auf gutes Gebäck verzichten wollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur in Tubize entsteht der Teig aus Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Rohrzucker, Butter und Ei, gewürzt nach alter Spekulatius-Tradition. Jede runde Scheibe wird gebacken und mit 30 % Zartbitterschokolade aus Kakaomasse, Kakaobutter und einem Hauch Vanille überzogen. Es ist echte Schokolade, keine Fettglasur, und das schmeckt man beim ersten Knacken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuter Geschmack braucht keinen Weizen, wie Christophe es sieht. Gemeinsam mit seiner Frau Théodora und den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne machte er aus dieser Überzeugung eine ganze Manufaktur. Was 2013 als kleines Wagnis begann, ist heute eine Familie glutenfreier Sorten mit eigenen Namen und Formen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Kaffeepause und über Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Schachtel warten 120 g, genug für die Kaffeetafel oder die Vorratsdose. Zum Espresso, zum Tee oder zum Kakao am Nachmittag machen sich die runden Kekse besonders schön. Auch auf dem Geburtstagstisch im Sommer sind sie eine willkommene glutenfreie Nascherei. Kühl gelagert bleibt die Schokolade fest und knackt beim Abbeißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer runde Spekulatius mit Schokolade schmeckt pur und zerbröselt über Vanilleeis, und ein kräftiger Espresso hält gut dagegen. Magst du es klassisch ohne Überzug, ist der pure Sylvain die richtige Wahl, und für den Advent stehen die schokoladigen Nikolaus-Figuren bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-\/EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Generous","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071555821902,"sku":"031VIA860418","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/generous-spekulatius-mit-schokolade-glutenfrei-v.jpg?v=1750983722"},{"product_id":"generous-sylvain-speculoos-spekulatius-glutenfrei","title":"Sylvain Speculoos – Spekulatius glutenfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSylvain Speculoos, knuspriger Spekulatius aus Belgien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Sylvain Speculoos von Generous ist ein glutenfreier Spekulatius aus Buchweizen, in Belgien von Hand gebacken. Würzig, knusprig, mit echter Butter – ein Klassiker, bei dem niemand den fehlenden Weizen vermisst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSylvain Speculoos\u003c\/strong\u003e sind runde \u003cstrong\u003eSpekulatius glutenfrei\u003c\/strong\u003e, welche Generous in Belgien nach alter Backtradition formt. Statt Weizen kommt feines Buchweizenmehl in den Teig, dazu Rohrzucker, Butter und eine warme Gewürzmischung aus Zimt und Muskat. So entsteht ein Gebäck, welches würzig und knusprig zugleich schmeckt und den fehlenden Weizen mit keinem Bissen verrät.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, knusprig, karamellig gebacken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim ersten Bissen knackt der Keks, dann kommen die Spekulatiusgewürze: Zimt, ein wenig Muskat und die warme Süße von Rohrzucker und gebräunter Butter. Die runde Form kennt jeder, der als Kind auf den Nikolaus gewartet hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Buchweizen gibt dem Teig eine feine, fast nussige Note, welche wunderbar zu Kaffee und schwarzem Tee passt. Mürbe und knusprig zugleich zergehen die runden Kekse nicht, sie geben nach und knacken. Ein Duft wie am Nikolausabend zieht durch die Küche, sobald die Schachtel offen ist. Mit einem Espresso verstehen sie sich auf Anhieb, die Röstnote trifft auf Zimt und Karamell. Wer es schokoladiger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/generous-schokospekulatius-glutenfrei\"\u003eSchoko-Spekulatius\u003c\/a\u003e aus demselben Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Buchweizen, mit echter Butter gebacken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenerous backt die Sylvain Speculoos aus biologischen Zutaten: Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Rohrzucker, Butter und Ei bilden die Grundlage, gewürzt wird nach belgischer Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGlutenfrei zu backen ist Handarbeit, denn Buchweizen bindet anders als Weizen und will anders geführt werden. In der Manufaktur in Tubize wird jede Zutat aufs Gramm gewogen und zu handlichen Keksen von je 5 g gebacken – ganz ohne Weizen, ohne Dinkel, ohne fertige Backmischung. So gelingt Spekulatius glutenfrei, ohne dass am Geschmack gespart wird: würzig, mürbe, mit klarer Handschrift. Ein Stück belgische Backkunst, welches gut in unser übriges \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin großzügiger Keks mit eigenem Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Generous steht Christophe Harou, welcher die Marke seit 2013 backt, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Théodora und den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne machte er aus der Not eine Tugend: glutenfreies Gebäck, das nach etwas schmeckt. Was 2013 als kleines Wagnis begann, füllt heute ein ganzes Sortiment mit eigenen Namen. Der Name Generous meint Großzügigkeit, und das Team backt in belgischer Tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeder Sorte gibt die Manufaktur einen eigenen Namen und Charakter. Sylvain ist der Gutmütige unter ihnen – fragt man ihn nach der Uhrzeit, verschenkt er gleich seine ganze Uhr. Großzügigkeit, die man schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur, über Joghurt oder im Cheesecake-Boden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie hübsch bebilderte Schachtel fasst 100 g, rund 20 Stück. Zur Nachmittagspause, zum Nikolaus am 6. Dezember oder als kleines Mitbringsel machen sich die Sylvain Speculoos besonders schön. Wer auf Gluten verzichtet, muss am Kaffeetisch auf den Spekulatius nicht verzichten – und alle anderen greifen ohnehin gern mit zu. Kühl und trocken gelagert bleiben die Kekse lange knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur, zerbröselt über Joghurt oder als knusprige Auflage auf einem Dessert sind sie gleichermaßen zu Hause. Fein zerstoßen geben sie auch einem Cheesecake-Boden die vertraute Spekulatius-Note. Wer einmal bei Spekulatius glutenfrei angekommen ist, hat die Wahl: Im Sortiment findest du \u003ca href=\"\/collections\/generous\"\u003eweitere glutenfreie Kekse von Generous\u003c\/a\u003e, von Zitrone bis Haselnuss – jeder mit seinem eigenen Namen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-\/EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Generous","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071559622990,"sku":"031VIA860088","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/generous-sylvain-speculoos-spekulatius-glutenfrei-v.jpg?v=1750983876"},{"product_id":"generous-charlotte-chocolat-schokokekse-glutenfrei","title":"Charlotte Chocolat – Schokokekse glutenfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCharlotte Chocolat, glutenfreie Schokokekse mit Haselnuss\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCharlotte Chocolat von Generous sind glutenfreie Schokokekse aus Belgien: mürbes Buchweizen-Gebäck mit Kakao, Schokolade, gerösteten Haselnüssen und einer Prise Fleur de Sel. Schokoladig, nussig und salzig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCharlotte Chocolat\u003c\/strong\u003e sind \u003cstrong\u003eSchokokekse glutenfrei\u003c\/strong\u003e von Generous, gebacken aus einer Mischung von Buchweizen, Kartoffelstärke und Tapioka. In den mürben Teig kommen Kakao, 6,7 % Schokolade und 5,6 % geröstete Haselnüsse, dazu eine Prise Fleur de Sel. So wird aus dem Gebäck ein herber, nussiger Genuss mit einem feinen, fast eleganten Salzakzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKakao, Haselnuss und ein Hauch Salz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCharlotte schmeckt zuerst nach dunklem Kakao, dann kommen die gerösteten Haselnüsse und zuletzt das feine Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fleur de Sel hebt die Schokolade an, wie eine Prise Salz das Karamell. Mürbe zergeht der Keks, die Haselnuss gibt Biss, der Kakao klingt lange nach. Schokoladig, nussig und salzig, das ist eine erwachsene Art von süß. Das Salz macht die Schokolade nicht salzig, sondern runder, und lässt den Kakao dunkler wirken, als er ist. Wer es fruchtiger mag, findet mit \u003ca href=\"\/products\/generous-celine-citron-zitronenkekse-glutenfrei\"\u003eCéline Citron\u003c\/a\u003e die zitronige Schwester aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Schokokeks nach Konditor-Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Charlotte Chocolat rührt Generous einen dunklen Teig, der ganz ohne Weizen auskommt und trotzdem mürbe bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie glutenfreie Mehlmischung aus Buchweizen, Kartoffelstärke und Tapioka gibt die Struktur, Butter und Rohrzucker die Zartheit, Kakao und Schokolade den Ton. Xanthan bindet, was sonst das Klebereiweiß des Weizens täte. Glutenfrei zu backen ist dabei kein Ersatz, sondern eine eigene Handschrift: andere Mehle, andere Führung, ein Teig, der von Anfang an so gedacht ist. So gelingen Schokokekse glutenfrei, die nicht bröseln, sondern mürbe brechen. Sie reihen sich in unser \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e ein wie ein guter Freund in die Runde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer glutenfreien Manufaktur in Belgien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenerous gründete Christophe Harou 2013, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte und trotzdem nicht auf gutes Gebäck verzichten wollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur in Tubize entstehen die Kekse von Hand, mit biologischen Zutaten. Gemeinsam mit seiner Frau Théodora und den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne baute Christophe die Manufaktur auf, in belgischer Tradition und mit möglichst wenig Abfall. Guter Geschmack braucht keinen Weizen, wie Christophe es sieht. Jede Sorte trägt einen eigenen Namen und Charakter, und Charlotte ist die schokoladig-elegante unter ihnen. Was 2013 begann, ist heute eine ganze Familie glutenfreier Kekse mit eigenen Gesichtern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso oder zum Glas Milch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Schachtel warten 120 g, genug für die Kaffeetafel oder den Vorrat. Zum Espresso, zu einem Glas Rotwein am Abend oder als kleines Mitbringsel machen sich die Schokokekse besonders schön. Auch neben einer Kugel Vanilleeis oder auf dem Dessertteller sind sie gern gesehen. Kühl und trocken gelagert bleiben sie lange mürbe, und die Prise Salz hält den Kakao wach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kräftiger Espresso nimmt den Kakao auf, ein Glas Milch macht daraus die sanftere Variante. Für Gäste, die glutenfrei essen, sind sie ein kleiner Beweis, dass Verzicht und Genuss sich nicht ausschließen. Magst du pure Nuss, wirf einen Blick auf die \u003ca href=\"\/products\/generous-nicole-noisette-haselnussgebaeck-glutenfrei\"\u003eNicole Noisette\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-\/EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Generous","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071559786830,"sku":"031VIA860446","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/generous-charlotte-chocolat-schokokekse-glutenfrei-v.jpg?v=1750983881"},{"product_id":"generous-celine-citron-zitronenkekse-glutenfrei","title":"Céline Citron – Zitronenkekse glutenfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCéline Citron, glutenfreie Zitronenkekse aus Belgien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCéline Citron von Generous sind glutenfreie Zitronenkekse aus Belgien: mürbes Buttergebäck aus Buchweizen mit echtem Zitronensaft und einem hellen Zuckerguss. Zitronig, spritzig und leicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCéline Citron\u003c\/strong\u003e sind \u003cstrong\u003eZitronenkekse glutenfrei\u003c\/strong\u003e von Generous, gebacken aus einer Mischung von Buchweizen, Kartoffelstärke und Tapioka. In den mürben Butterteig kommen 6,8 % Zitronensaft und 0,2 % natürliches Zitronenaroma, darüber legt sich ein feiner Zuckerguss. So entsteht ein Keks, der frisch und fein-säuerlich schmeckt, ganz ohne Weizen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrische Zitrone, feiner Zuckerguss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCéline duftet nach frisch geriebener Zitronenschale, dann kommt die feine Säure vom Zitronensaft und zuletzt die Süße des Zuckergusses. Schon der Duft aus der geöffneten Schachtel bringt ein bisschen Süden auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zuckerguss legt einen hellen Schleier über das Gebäck und bricht die Säure ganz sanft. Mürbe zergeht der Keks, die Zitrone bleibt spritzig, der Nachgeschmack bleibt leicht. Zitronig, spritzig und leicht, so schmeckt der Sommer in einem kleinen Keks. Nach den würzigen Speculoos und der dunklen Schokolade ist Céline der helle Gegenpol im Sortiment. Wer es schokoladig mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/generous-charlotte-chocolat-schokokekse-glutenfrei\"\u003eCharlotte Chocolat\u003c\/a\u003e, der dunklen Schwester.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin heller Keks nach Konditor-Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Céline Citron rührt Generous einen hellen, buttrigen Teig, der ganz ohne Weizen auskommt und trotzdem herrlich mürbe bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie glutenfreie Mehlmischung aus Buchweizen, Kartoffelstärke und Tapioka gibt die Struktur, Butter und Rohrzucker die Zartheit. Statt künstlicher Aromen sorgen echter Zitronensaft und natürliches Zitronenaroma für den frischen Ton, der Puderzucker für den Guss. Glutenfrei zu backen ist dabei keine Notlösung, sondern eine eigene Handschrift, von der ersten Zutat an so gedacht. So gelingen Zitronenkekse glutenfrei, die spritzig schmecken und mürbe brechen. Sie reihen sich in unser \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e ein wie ein Sonnenstrahl in die Kaffeetafel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer glutenfreien Manufaktur in Belgien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenerous gründete Christophe Harou 2013, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte und trotzdem nicht auf gutes Gebäck verzichten wollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur in Tubize entstehen die Kekse von Hand, mit biologischen Zutaten und belgischer Geduld. Gemeinsam mit seiner Frau Théodora und den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne baute Christophe die Manufaktur auf. Guter Geschmack braucht keinen Weizen, wie Christophe es sieht. Jede Sorte trägt einen eigenen Namen und Charakter, und Céline ist die frische, sonnige unter ihnen, die den Speculoos und Schokoladen im Sortiment eine helle Note entgegensetzt. Was 2013 begann, ist heute eine ganze Familie glutenfreier Kekse mit eigenen Gesichtern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Teestunde und zum Zitronensorbet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Schachtel warten 120 g, genug für die Kaffeetafel oder den Nachmittagstee. Zum grünen Tee, zu einem Glas Prosecco oder als leichte Nascherei im Sommer machen sich die Zitronenkekse besonders schön. Gerade wenn Schokolade zu schwer wäre, ist Céline die luftige Alternative. Kühl und trocken gelagert bleiben sie lange mürbe und behalten ihren frischen Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Kännchen Earl Grey greift mit seiner Bergamotte die Zitrone auf, und zu einem Zitronensorbet sind die Kekse die knusprige Beigabe. Zerbröselt geben sie auch einer Quarkcreme oder einem Käsekuchen eine frische Note. Magst du es klassisch und mild, wirf einen Blick auf die \u003ca href=\"\/products\/generous-victor-vanille-vanillegebaeck-glutenfrei\"\u003eVictor Vanille\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-\/EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Generous","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071559852366,"sku":"031VIA860445","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/generous-celine-citron-zitronenkekse-glutenfrei-v.jpg?v=1750983884"},{"product_id":"generous-victor-vanille-vanillegebaeck-glutenfrei","title":"Victor Vanille – Vanillegebäck glutenfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVictor Vanille, glutenfreies Vanillegebäck aus Belgien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eVictor Vanille von Generous ist glutenfreies Vanillegebäck aus Belgien: mürbes Buttergebäck aus Buchweizen mit echter Vanille. Zart, buttrig und mild – der leise Klassiker unter den Keksen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVictor Vanille\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eVanillegebäck glutenfrei\u003c\/strong\u003e von Generous, gebacken aus einer Mischung von Buchweizen, Kartoffelstärke und Tapioka. Butter, Rohrzucker und echte Vanille ergeben einen mürben, hellen Keks, der ganz ohne Weizen auskommt. Kein lautes Aroma, kein Schnickschnack, sondern einfach schlicht guter Geschmack, wie ihn ein ehrlicher Butterkeks haben soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButter, Vanille und nichts sonst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVictor duftet nach Vanille und warmer Butter, dann zergeht der Keks mürbe auf der Zunge, ohne dass ein Aroma das andere übertönt. Es ist der Duft, der einen an eine Backstube am Sonntagmorgen erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade 0,13 % Vanille stecken im Teig, aber der Ton ist unverkennbar. Zart, buttrig und luftig, so schmeckt ein guter Vanillekeks, wenn man ihn nicht überlädt. Victor ist die zurückhaltende Sorte im Sortiment, die neben Schokolade und Zitrone nie aufdringlich wirkt. Genau diese Schlichtheit macht ihn zum Keks für jeden Tag, der nie langweilig wird und immer passt. Wer es fruchtiger mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/generous-celine-citron-zitronenkekse-glutenfrei\"\u003eCéline Citron\u003c\/a\u003e, der zitronigen Schwester.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin heller Keks nach Konditor-Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Victor Vanille rührt Generous einen hellen, buttrigen Teig, der ganz ohne Weizen auskommt und trotzdem herrlich mürbe bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie glutenfreie Mehlmischung aus Buchweizen, Kartoffelstärke und Tapioka gibt die Struktur, Butter und Rohrzucker die Zartheit, ein wenig Xanthan bindet, was sonst das Klebereiweiß des Weizens täte. Weil so wenig hineinkommt, muss jede Zutat stimmen, und das schmeckt man. So gelingt Vanillegebäck glutenfrei, das mild und mürbe zugleich ist. Es reiht sich in unser \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e ein wie ein guter alter Freund, der nie zu viel redet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer glutenfreien Manufaktur in Belgien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenerous gründete Christophe Harou 2013, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte und trotzdem nicht auf gutes Gebäck verzichten wollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur in Tubize entstehen die Kekse von Hand, mit biologischen Zutaten und belgischer Geduld. Gemeinsam mit seiner Frau Théodora und den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne baute Christophe die Manufaktur auf, seit 2013 Stück für Stück gewachsen. Guter Geschmack braucht keinen Weizen, wie Christophe es sieht. Jede Sorte trägt einen eigenen Namen und Charakter, und Victor ist der ruhige, verlässliche unter ihnen. Ausgerechnet der schlichteste Keks zeigt am deutlichsten, dass glutenfrei kein Kompromiss sein muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Vanilleeis, Kakao und Obstsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Schachtel warten 120 g, genug für die Kaffeetafel oder die Keksdose. Zum Kaffee, zum Tee oder zu einem Glas Milch machen sich die milden Kekse besonders schön. Weil sie so zurückhaltend gewürzt sind, mögen auch Kinder sie gern, und niemand am Tisch fragt nach, ob sie glutenfrei sind. Kühl und trocken gelagert bleiben sie lange mürbe und behalten ihren feinen Vanilleduft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Kugel Vanilleeis nimmt das Gebäck gern auf, ebenso eine Tasse Kakao, und pur schmeckt es ohnehin. Fein zerbröselt gibt es auch einem Obstsalat oder einer Creme einen buttrigen Boden. Magst du es schokoladig, wirf einen Blick auf die \u003ca href=\"\/products\/generous-charlotte-chocolat-schokokekse-glutenfrei\"\u003eCharlotte Chocolat\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-\/EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Generous","offers":[{"title":"120 g","offer_id":53071559917902,"sku":"031VIA860447","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/generous-victor-vanille-vanillegebaeck-glutenfrei-v.jpg?v=1750983887"},{"product_id":"galup-colomba-tradizionale-750g","title":"Colomba tradizionale","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eColomba tradizionale mit der Haselnussglasur von Galup\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDie Colomba tradizionale ist der italienische Osterkuchen in Taubenform, ein weicher Hefeteig mit kandierter Orangenschale unter einer Haselnussglasur mit ganzen Mandeln und Hagelzucker. Diese hier stammt von Galup aus Pinerolo, wo die Glasur 1922 erfunden wurde.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eColomba tradizionale\u003c\/strong\u003e von Galup ist ein 750 Gramm schweres Hefegebäck aus Weizenmehl, Butter, Eigelb und reichlich kandierter Orangenschale, die den Ton angibt. Darüber liegt die Hausglasur aus piemontesischen Haselnüssen, bestreut mit ganzen Mandeln und grobem Hagelzucker. Getrieben wird der Teig ausschließlich mit Mutterhefe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKandierte Orange unter der Nussglasur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas eine Colomba ist, steht in Italien im Gesetz. Vorgeschrieben sind ein Mindestanteil an kandierten Zitrusschalen, eine ordentliche Menge Butter und Eigelb, dazu Mandeln im Dekor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGalup geht bei der Orange deutlich darüber hinaus: 21 Prozent kandierte Orangenschale stecken im Teig, ein gutes Drittel mehr als nötig, und man merkt es beim ersten Bissen. Die Stücke sind groß genug, um als Frucht erkennbar zu bleiben, statt nur als Süße mitzulaufen. Ein kleiner Anteil Backhefe wäre erlaubt, hier steht keine auf der Liste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig selbst ist hellgelb, langfaserig und feucht, er reißt in Strängen statt zu bröseln. Die Glasur wiegt gut ein Achtel des ganzen Gebäcks, und sie besteht überwiegend aus Haselnuss, dazu kommen Hagelzucker und ganze Mandeln obenauf. Weich innen, knackig oben, süß und salzig zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Glasur ist dabei kein Zuckerguss, sondern eine Nussmasse, die im Ofen mitbäckt und dabei aufreißt. Genau diese Risse machen die Oberfläche aus: An den Bruchkanten wird sie dunkel und knusprig, während sie darunter weich bleibt. Der Hagelzucker schmilzt nicht ganz durch und knirscht deshalb zwischen den Zähnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Kaffee, zu Prosecco, am zweiten Tag getoastet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Ostersonntag steht die Colomba als Dessert auf dem Tisch, in Scheiben geschnitten und ohne weiteres Beiwerk. Sie ist süß genug, um für sich zu stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch begleitet sie Kaffee oder Tee am Nachmittag, und ein Glas \u003ca href=\"\/products\/viani-prosecco-doc-spumante-brut\"\u003eProsecco\u003c\/a\u003e dazu ist in Italien so üblich wie bei uns der Kuchenteller. Die Kombination aus knuspriger Nussglasur und Perlage funktioniert erstaunlich gut, weil die Kohlensäure den Butterteig auflockert und die Süße wegnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm zweiten und dritten Tag wird sie noch besser: Scheiben kurz toasten, bis die Butter im Teig wieder weich wird, dann mit Fruchtaufstrich essen. Oder daraus Arme Ritter braten und mit Zabaione servieren. Verpackt ist sie von Hand in pinkes Papier im typischen Galup-Design, was sie zu einem gern gesehenen Ostergeschenk macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePinerolo 1922, als Monsù Ferrua die Glasur erfand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat es 1922 in Pinerolo bei Turin, wo der aus den Langhe stammende Konditor Pietro Ferrua eine piemontesische Antwort auf den Mailänder Panettone suchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine Idee war ein flacherer Kuchen mit einer Glasur aus Haselnüssen, und sie war so eigen, dass er sie 1928 unter der Nummer 37173 patentieren ließ. Verwendet wird bis heute die piemontesische Sorte Tonda Gentile Trilobata. Den Namen Galup lieferte der Dialekt: Er bedeutet so viel wie gefräßig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mutterhefe wird seit 1922 täglich mit Wasser und Mehl aufgefrischt, und Galup gibt für den Teig rund 40 Stunden Gehzeit in drei Stufen an. Vorgeschrieben ist eine solche Zeit nirgends, sie ist die Handschrift des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Variante ohne kandierte Früchte und ohne Glasur findest du als \u003ca href=\"\/products\/galup-colomba-paradiso-750g\"\u003eColomba Paradiso\u003c\/a\u003e, mehr zur Saison unter \u003ca href=\"\/collections\/ostern\"\u003eOstern\u003c\/a\u003e, und das übrige Sortiment des Importeurs in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani Importe\u003c\/a\u003e. Hundert Jahre dieselbe Glasur, und noch immer keine bessere Idee in Sicht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"750 g","offer_id":53071561621838,"sku":"031VIA860501","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/galup-colomba-tradizionale-750g.jpg?v=1750983963"},{"product_id":"galup-colomba-paradiso-750g","title":"Colomba Paradiso","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eColomba Paradiso ohne kandierte Früchte und ohne Glasur\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDie Colomba Paradiso ist die nackte Variante des italienischen Osterkuchens: ohne kandierte Zitrusschalen, ohne Nussglasur, ohne Mandeln und Hagelzucker. Statt Fruchtstücken bringt Orangenfruchtpaste das Aroma in den Teig. Puderzucker zum Bestäuben liegt bei.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eColomba Paradiso\u003c\/strong\u003e von Galup ist ein 750 Gramm schwerer Hefekuchen in Taubenform, der bewusst auf alles verzichtet, was eine Colomba sonst ausmacht. Kein kandiertes Orangeat im Teig, keine Haselnussglasur, keine Mandel obenauf. Was bleibt, ist der Hefeteig selbst, aromatisiert mit Orangenfruchtpaste, und ein Tütchen Puderzucker zum Selbstbestäuben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Ausnahme, die im Gesetz steht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Colomba muss in Italien eigentlich einen Mindestanteil kandierter Zitrusschalen enthalten und oben eine Glasur mit Mandeln tragen. Die Paradiso hat beides nicht, und das ist kein Versehen, sondern der ganze Punkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie ist deshalb aber keine Sparversion, sondern eine ausdrücklich geregelte Ausnahme. Das italienische Backwarendekret erlaubt die Colomba ohne kandierte Schalen und ohne Glasur, verlangt dafür aber, dass die Abweichung im Verkehrsnamen steht. Genau darum trägt die Packung diese lange, sperrige Bezeichnung: Colomba ohne kandierte Zitrusfrüchte, mit Orangenpaste, ohne Glasur, Mandeln und Hagelzucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als bei der klassischen Variante arbeitet Galup hier neben der Mutterhefe zusätzlich mit Backhefe. Der Teig geht dadurch etwas anders auf, bleibt aber genauso weich und langfaserig. Die Krume ist heller, gleichmäßiger und ohne die dunklen Fruchteinschlüsse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund schmeckt sie deshalb vor allem nach dem, was ein guter Hefeteig zu bieten hat: nach Butter, nach Ei, nach langer Führung. Die Orange liegt darunter als Duft, nicht als Stück, und trägt den Teig, ohne ihn zu dominieren. Wer Panettone und Colomba bislang wegen der kandierten Früchte gemieden hat, findet hier den Teig ohne das, was ihn gestört hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWer Orangeat nicht mag, isst diese hier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Aroma kommt vollständig aus einer Fruchtpaste aus Orangenschalen mit Zitronensaftkonzentrat. Die Orange ist damit da, aber gleichmäßig im Teig verteilt statt in Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau darin liegt der Sinn dieser Colomba: Sie löst das häufigste Problem am Ostertisch, nämlich die Hälfte der Gäste, die Orangeat aus dem Kuchen puhlt. Wer diese Stücke dagegen mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/galup-colomba-tradizionale-750g\"\u003eColomba tradizionale\u003c\/a\u003e, in der die kandierte Orangenschale sichtbar in Stücken liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Glasur ist die Oberfläche schlicht gebräunt, weshalb ein 50-Gramm-Tütchen Puderzucker beiliegt. Du bestäubst sie erst kurz vor dem Servieren, dann bleibt der Zucker weiß und pudrig, statt im Teig zu verschwinden. Serviert wird sie zu Kaffee, zu Tee oder zu einem Glas Schaumwein, und Scheiben vom Vortag lassen sich hervorragend toasten. Wer möchte, streicht Fruchtaufstrich darauf und ersetzt so die Frucht, die im Teig fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGalup, zweimal beinahe verschwunden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGalup backt seit 1922 in Pinerolo bei Turin und beliefert seit 1937 als Fornitore della Real Casa auch das italienische Königshaus. 1948 zog die Produktion in das Werk an der Via Fenestrelle, rund 10.000 Quadratmeter groß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann kam der Absturz. In den 1990er-Jahren geriet das Haus in Schwierigkeiten, 2012 folgte die Liquidation. Ein Jahr später übernahmen piemontesische Unternehmer die Marke, seit 2014 führen Giuseppe Bernocco und Sebastiano Asteggiano das Unternehmen. 2022 wurde Galup ins italienische Register historischer Marken aufgenommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute verlassen in der Saison rund 8.000 Colombe am Tag die Backstube in Pinerolo, cremefarben in Papier gewickelt und von Hand verpackt. Ins deutsche Regal bringt sie \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani\u003c\/a\u003e, mehr Saisonales liegt unter \u003ca href=\"\/collections\/ostern\"\u003eOstern\u003c\/a\u003e und weiteres Gebäck unter \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e. Ostern ist die einzige Jahreszeit, in der es sie gibt. Eine Taube ohne Federschmuck, und gerade deshalb eine, die alle essen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"750 g","offer_id":53071561687374,"sku":"031VIA860502","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/galup-colomba-paradiso-750g-v.jpg?v=1750983966"},{"product_id":"generous-nicole-noisette-haselnussgebaeck-glutenfrei","title":"Nicole Noisette – Haselnussgebäck glutenfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eNicole Noisette, glutenfreies Haselnussgebäck aus Belgien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eNicole Noisette von Generous ist glutenfreies Haselnussgebäck aus Belgien: ein luftiges Makronen-Gebäck aus gerösteten Haselnüssen, Eiweiß und Rohrzucker. Nussig, luftig und knusprig, ganz ohne Mehl und Butter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eNicole Noisette\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eHaselnussgebäck glutenfrei\u003c\/strong\u003e von Generous, das ganz ohne Mehl auskommt. Statt eines Getreideteigs treffen hier 22 % geröstete Haselnüsse auf Eiweiß, Rohrzucker und etwas Kartoffelstärke, dazu ein Hauch Vanille. So entsteht ein leichtes, makronenartiges Gebäck, das außen knusprig und innen zart ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eViel Nuss, wenig drumherum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicole schmeckt kräftig nach gerösteter Haselnuss, kaum etwas lenkt davon ab: Eiweiß und Rohrzucker halten das Gebäck zusammen, die Nuss hat das Wort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 22 % Haselnüssen ist die Nuss kein Beiwerk, sondern der Kern. Nussig, luftig und knusprig, so schmeckt ein gutes Haselnussgebäck, wenn es aus wenigen Zutaten besteht. Außen bricht eine feine Kruste, innen bleibt es zart, fast ein wenig zäh, wie es sich für eine Makrone gehört. Das Rösten der Haselnüsse bringt jene warme, leicht karamellige Note, die pure Nuss allein nicht hätte. Anders als die buttrigen Sorten kommt Nicole ganz ohne Butter und ohne Buchweizen aus. Wer die Nuss lieber mit Schokolade mag, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/generous-charlotte-chocolat-schokokekse-glutenfrei\"\u003eCharlotte Chocolat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Makronen-Gebäck ohne Mehl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Nicole Noisette schlägt Generous Eiweiß auf, hebt geröstete Haselnüsse und Rohrzucker unter und bäckt das Ganze zu leichten Häufchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil kein Mehl im Spiel ist, ist Nicole von Natur aus glutenfrei, ganz ohne Ersatzmehle. Die Kartoffelstärke gibt nur ein wenig Struktur, den Rest übernehmen Nuss und Eiweiß. Wo andere Sorten den Weizen ersetzen müssen, braucht Nicole ihn gar nicht erst, und das merkt man ihr an. So gelingt Haselnussgebäck glutenfrei, das an eine feine Makrone erinnert und trotzdem seinen eigenen Charakter hat. Es reiht sich in unser \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e ein wie die nussige Stimme in einem Chor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer glutenfreien Manufaktur in Belgien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGenerous gründete Christophe Harou 2013, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte und trotzdem nicht auf gutes Gebäck verzichten wollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Manufaktur in Tubize entstehen die Kekse von Hand, mit biologischen Zutaten und belgischer Geduld. Gemeinsam mit seiner Frau Théodora und den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne baute Christophe die Manufaktur auf, seit 2013 Sorte um Sorte gewachsen. Guter Geschmack braucht keinen Weizen, wie Christophe es sieht. Jede Sorte trägt einen eigenen Namen und Charakter, und Nicole ist die nussige, unkomplizierte unter ihnen, die ganz ohne Mehl auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Kaffee und übers Schoko-Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Schachtel warten 100 g, genug für die Kaffeetafel oder den Vorrat. Zum Espresso, zum Cappuccino oder zu einem Glas Dessertwein machen sich die Haselnusshäufchen besonders schön. Weil sie ohne Butter gebacken sind, gehören sie zu den leichteren Sorten im Sortiment. Kühl und trocken gelagert bleiben sie lange knusprig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur zum Kaffee bleibt die Haselnuss für sich, über ein Schoko-Dessert zerbröselt kommt sie erst richtig zur Geltung. Auch auf einem winterlichen Plätzchenteller neben Speculoos und Schokolade macht Nicole eine gute Figur. Magst du Hafer und Schokolade, wirf einen Blick auf die \u003ca href=\"\/products\/generous-martin-matin-haferkekse-glutenfrei\"\u003eMartin Matin\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-\/EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Generous","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071562539342,"sku":"031VIA860449","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/generous-nicole-noisette-haselnussgebaeck-glutenfrei-v.jpg?v=1750983995"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/suessgebaeck.oembed?page=5","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}