{"title":"Vitelium","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl und Trüffel aus Molise von Vitelium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eVitelium ist eine kleine italienische Manufaktur mit Sitz in Hamburg, die Olivenöl und Trüffelspezialitäten aus eigenem Anbau in Molise herstellt. In Italien kümmert sich Davide Petrollino um Haine und Produktion, in Hamburg Constanze Engelbrecht um alles Weitere.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVitelium\u003c\/strong\u003e ist eine Feinkostmanufaktur aus Hamburg mit eigenem Anbau in Provvidenti, einem der kleinsten Dörfer Italiens in der Region Molise. Dort wachsen die Oliven für drei verschiedene Olivenöle und mehrere Würzöle, und aus Trüffeln der Region entstehen Pesto, Creme und Trüffelöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Biologe aus Campobasso und eine Hamburgerin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Vitelium stehen Davide Petrollino aus Campobasso und Constanze Engelbrecht aus Hamburg, die ihre Forschung an der Universität gegen Olivenhaine und eine eigene Manufaktur getauscht haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavide hat mehr als zehn Jahre an der Universität Ferrara über Pflanzenbiologie und Agrartechnik geforscht, bevor er in seine Heimatregion zurückkehrte. Heute setzt er dieses Wissen im Anbau von Oliven und Hanf und in der Herstellung der Öle um. Constanze forschte an der HafenCity Universität in Hamburg zu Stadt- und Regionalsoziologie, zu lokaler Produktion und zur Entwicklung ländlicher Räume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend Davide in Molise über Ernte und Qualität wacht, führt Constanze die Geschäfte in Hamburg, entwirft die kreativen Ideen und sorgt dafür, dass die Produkte nach Deutschland kommen. Aus dem Lager in der Hamburger Speicherstadt gehen die Pakete auf die Reise. So verbindet die Firma den Süden Italiens mit dem Norden Deutschlands, die Olivenhaine mit dem Hafen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Namen haben die beiden aus der Geschichte ihrer Region geholt. Viteliú ist ein Wort aus dem Oskischen, der Sprache der Samniten, die einst im Süden Italiens lebten und sich lange gegen Rom behaupteten. Aus Viteliú wurde über die Jahrhunderte Iteliú und schließlich Italia, und so steckt im Firmennamen nichts Geringeres als der Name des ganzen Landes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMolise, die stille Region südlich der Abruzzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolise ist eine der kleinsten Regionen Italiens, gelegen zwischen dem Apennin und der Adria, und in der Küche reich an Trüffeln, alten Olivensorten, seltenen Weinen und würzigen Käsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVitelium nennt Molise ein unentdecktes Juwel Italiens. Noch heute arbeiten hier viele Familienbetriebe und kleine Genossenschaften nach überliefertem Wissen. Tradition, Einfachheit und Respekt vor der Natur prägen das Leben in den Dörfern, und genau diese Werte wollen Davide und Constanze in ihre Produkte tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProvvidenti, der Sitz des Anbaus, ist eines der kleinsten Dörfer des Landes. Im Kampf gegen Rom diente es einst als Festung und Kornkammer für Hannibal und die mit ihm verbündeten Samniten. Rund um den Ort und im Tal des Biferno bei Larino stehen die Olivenbäume, die Vitelium selbst pflegt. Im Tal ist die Gentile di Larino beheimatet, eine eigene Olivensorte, aus der das Frentanum gewonnen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrüh geerntet, von Hand gelesen, kalt gewonnen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven erntet Vitelium früh im Herbst, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, wenn sie grün und voller Frucht sind, und zwar ausschließlich von Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpätestens sechs Stunden nach der Ernte sind sie in der Ölmühle, wo das Öl mit modernen, schonenden Verfahren rein mechanisch und unter 27 Grad gewonnen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Jahr kommt nur Öl aus frischer Ernte in die Flaschen, und jedes wird verkostet, bevor es die Mühle verlässt. Fruchtig, bitter und scharf soll es sein, die drei Merkmale eines guten Olivenöls. Je früher die Ernte, desto grüner und schärfer schmeckt das Öl, auch wenn die Oliven dann weniger davon hergeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Öle füllt die Manufaktur ab. Provvidentia ist leicht fruchtig, das sortenreine Frentanum aus der Gentile di Larino mittel fruchtig nach Gras und Artischocke. Das Embratur aus Sperone di Gallo und Nocellara del Belice ist intensiv und schmeckt nach grüner Tomate. Bei uns stehen \u003ca href=\"\/products\/vitelium-frentanum-natives-olivenoel-extra\"\u003eFrentanum\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/vitelium-embratur-natives-olivenoel-extra\"\u003eEmbratur\u003c\/a\u003e in kleinen Flaschen zu 100 und zu 250 Millilitern, zu finden bei den nativen Olivenölen extra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben presst Vitelium Oliven gemeinsam mit Zitronen, Rosmarin oder Chili, und auf zugesetzte Aromen verzichtet die Manufaktur dabei bewusst. Aus dieser Reihe führen wir das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-zitronenoel\"\u003eZitronenöl\u003c\/a\u003e, für das auf 100 Kilo Oliven 30 Kilo Zitronen in die Mühle kommen. Weitere Öle mit Frucht und Kräutern findest du bei unseren aromatisierten Olivenölen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrüffel aus den Wäldern des Apennins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Trüffelspezialitäten arbeitet Vitelium mit Angelo zusammen, einem befreundeten Trüffelsucher aus Molise, der seine Hunde selbst ausbildet und frische Trüffel aus der Region liefert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMolise ist bekannt für die Vielfalt seiner Trüffel, die Hunde finden die Knollen am Duft, oft unter Eichen und Pappeln. Zwischen Oktober und Dezember findet man dort den weißen Albatrüffel, Tuber magnatum Pico, und den schwarzen Herbsttrüffel, den man in Deutschland auch Burgundertrüffel nennt. Im Sommer folgt der Sommertrüffel, im späten Winter der helle Bianchetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Champignons und Sommertrüffel entsteht die \u003ca href=\"\/products\/vitelium-tartufata-trueffelpesto\"\u003eTartufata\u003c\/a\u003e, ein Trüffelpesto nach klassischem Rezept, das bei uns neben anderen Sorten in der Kategorie Pesto steht. Das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-pate-di-porcini-tartufati-steinpilzpesto\"\u003eSteinpilzpesto\u003c\/a\u003e verbindet Steinpilze aus Molise mit Sommertrüffel, Lorbeer und Nelke. Die \u003ca href=\"\/products\/vitelium-crema-al-tartufo-bianco-weisse-trueffelcreme\"\u003eweiße Trüffelcreme\u003c\/a\u003e bekommt ihre Würze vom Caciocavallo, einem Käse aus der Region, und das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-olio-al-tartufo-bianco-weisses-trueffeloel\"\u003eweiße Trüffelöl\u003c\/a\u003e ruht auf dem eigenen Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle vier gibt es in kleinen Gläsern und Flaschen, und alle vier sind in wenigen Minuten auf dem Teller, ob über Tagliatelle, im Risotto oder auf geröstetem Brot. Passende Saucen anderer Hersteller findest du bei unseren Nudelsoßen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildblumen zwischen den Olivenbäumen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVitelium bewirtschaftet seine Haine im Einklang mit der Natur, sodass zwischen den Olivenbäumen Wildblumen und Kräuter wachsen, die Bienen und anderen Insekten Nahrung geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Dünge- und Spritzmittel wird bei Vitelium bewusst verzichtet, und auch in der Verarbeitung setzt die Manufaktur auf schonende Verfahren, damit die Öle ihren Charakter behalten. Neben Oliven und Trüffeln baut Davide in Molise auch Hanf an, aus dem Hanföl und Hanfsamen entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Verpackung achtet die Firma auf kurze Wege und wenig Abfall. Große Mengen Öl kommen in Bag-in-Boxen, deren Beutel beim Zapfen zusammenfällt und das Öl frisch hält. Beutel und Karton lassen sich danach getrennt verwerten, die Etiketten druckt eine Druckerei mit umweltschonenden Verfahren, und für den Versand nutzt das Team überwiegend gebrauchte Kartons. Deshalb sieht jedes Paket aus der Speicherstadt ein wenig anders aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr Wissen geben Davide und Constanze auch weiter, in Workshops an Schulen und Universitäten und als Berater in Molise, wo sie sich für einen behutsamen Anbau in der italienischen Landwirtschaft einsetzen. Mehr Olivenöl aus Italien, Spanien und Frankreich findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e, weitere Feinkost aus dem Süden im Sortiment aus Italien.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vitelium-frentanum-natives-olivenoel-extra","title":"Frentanum natives Olivenöl extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFrentanum natives Olivenöl extra von Vitelium aus Molise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFrentanum natives Olivenöl extra von Vitelium ist ein sortenreines Öl aus der Gentile di Larino, einer Olive aus dem Süden Molises. Es schmeckt mittel fruchtig nach frischem Gras und Artischocke, mit einer Schärfe, die sich langsam steigert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFrentanum natives Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e ist das mittelfruchtige Olivenöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus früh und von Hand geernteten Oliven. Der Name erinnert an die Frentaner, ein altes Volk, dessen Hauptstadt Larino im Tal des Biferno lag, wo die Bäume heute wachsen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisches Gras und Artischocke auf warmem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe geröstetem Weißbrot zeigt Frentanum sofort, wofür die Gentile di Larino geschätzt wird: ein frisches Grün, das an gemähte Wiesen und junge Artischocken erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bitterkeit bleibt mild und klar. Die Schärfe baut sich in Ruhe auf, bis sie als pfeffriger Kitzel im Hals ankommt. Fruchtig, bitter, scharf, an diesen drei Eindrücken erkennt man ein gutes natives Olivenöl extra, und bei Frentanum halten sie sich die Waage. So hat das Öl genug Kraft für herzhafte Gerichte und lässt zarten Zutaten trotzdem ihren eigenen Geschmack. Ein paar Körner grobes Meersalz auf dem Brot heben das frische Grün zusätzlich hervor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Gentile di Larino aus dem Tal des Biferno\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrentanum ist sortenrein und stammt allein von der Gentile di Larino, einer alten Olivensorte, die rund um die Stadt Larino im fruchtbaren Tal des Biferno beheimatet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fluss zieht sich quer durch Molise bis an die Adria. An seinen sanften Hängen stehen die Bäume, deren Früchte in dieses Öl wandern. Die Sorte ist in dieser kleinen Region zu Hause, und so holt jede Flasche ein Stück Molise in die Küche. Je nach Saison fällt das Öl mittel bis kräftig fruchtig aus, weil jede Ernte ihren eigenen Charakter mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand gelesen und rasch in die Mühle gebracht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven werden früh geerntet, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, solange sie noch grün sind und viel Frucht in sich tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGelesen wird von Hand, damit nur einwandfreie Früchte in die Kisten kommen. Spätestens sechs Stunden nach der Ernte liegen sie in der Ölmühle, wo das Öl rein mechanisch und unter 27 Grad gewonnen wird. So bleibt erhalten, was ein frisches Olivenöl ausmacht: das leuchtende Grün, der grasige Charakter und die kräftige Schärfe. Das dunkle Glas der Flasche hält später das Licht fern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenöl roh über Salat, Bohnen und Linsensuppe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeine Stärken zeigt Frentanum roh, als feiner Faden über einem Tomatensalat, über weißen Bohnen oder über einer heißen Linsensuppe kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch gegrilltes Gemüse, eine Bruschetta oder ein Stück gebratener Fisch kommen mit seiner Schärfe gut zurecht. Das Öl gibt es in Flaschen mit 100 und mit 250 Millilitern, und die kleine Größe eignet sich gut zum Kennenlernen. Nach dem Öffnen steht die Flasche gut verschlossen an einem kühlen Platz, fern vom Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Öle aus Italien und Spanien findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/natives-olivenoel-extra\"\u003enativen Olivenölen extra\u003c\/a\u003e. Das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-embratur-natives-olivenoel-extra\"\u003ekräftigere Embratur\u003c\/a\u003e, das Zitronenöl und die Trüffelspezialitäten der Manufaktur stehen gesammelt auf der Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, passende Begleiter für den Teller bei den \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":61166589018446,"sku":"045VIT0005","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 ml","offer_id":61166645739854,"sku":"045VIT0006","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-frentanum-olivenoel-100ml.jpg?v=1791743171"},{"product_id":"vitelium-embratur-natives-olivenoel-extra","title":"Embratur natives Olivenöl extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDas intensive Embratur natives Olivenöl extra von Vitelium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eEmbratur natives Olivenöl extra von Vitelium ist das intensivste Öl der Manufaktur, gewonnen aus den Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice. Es schmeckt satt grün nach unreifer Tomate, mit feiner Bitterkeit und deutlicher Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEmbratur natives Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e ist das intensiv fruchtige Olivenöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus zwei seltenen Sorten aus dem Hügelland. Embratur ist ein Wort aus dem Oskischen, der Sprache der alten Samniten, und bedeutet so viel wie Kaiser oder Herrscher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Tomate und pfeffrige Schärfe auf Landbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Landbrot schmeckt Embratur sofort nach grüner Tomate, eindeutig und voller Frucht, so wie man es von intensiv fruchtigen Ölen aus dem Süden Italiens kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bitterkeit ist fein, die Schärfe dagegen deutlich spürbar, und aus dieser Spannung bezieht das Öl seine Energie. Es braucht Gerichte, die ihm etwas entgegensetzen, und an deftigen Speisen setzt es sich mühelos durch. Die frühe Ernte schenkt ihm seine grüne Farbe und seinen frischen Biss, der auch nach dem Essen noch eine Weile bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSperone di Gallo und Nocellara del Belice\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür Embratur verbindet Vitelium zwei besondere Olivensorten, die Sperone di Gallo und die Nocellara del Belice, und von ihnen hat das Öl sein unvergessliches Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSperone di Gallo heißt übersetzt Hahnensporn, die Nocellara del Belice trägt den Namen eines Flusstals im Westen Siziliens. Gemeinsam ergeben sie ein Öl, das dichter und grüner schmeckt als die beiden anderen Olivenöle des Hauses. Stellt man die drei nebeneinander auf den Tisch, zeigt Embratur die meiste Frucht und die deutlichste Schärfe. Beide Sorten wachsen in den eigenen Hainen der Manufaktur. Erst im fertigen Öl finden sie zusammen, und jede bringt dabei ihren eigenen Teil an Frucht und Würze mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenhaine hoch oben im Hügelland von Molise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bäume für Embratur wachsen auf etwa 400 bis 800 Metern über dem Meer, im hügeligen Hinterland von Molise, wo Vitelium die Oliven früh und von Hand erntet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Menge ist entsprechend klein, je nach Jahr entstehen nur rund 100 bis 300 Liter dieses Öls. Im Herbst 2025 trugen die Bäume knapp ein Drittel weniger Oliven als sonst, und so ist jede Flasche aus dieser Ernte ein kleiner Schatz. Kalt gewonnen und in dunkles Glas gefüllt, behält das Öl sein Grün, solange die Flasche kühl und verschlossen steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenöl für Bohnen, Gegrilltes und reife Tomaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeinen Platz findet Embratur bei kräftigen Gerichten, auf einer toskanischen Bohnensuppe, über gegrilltem Fleisch oder auf gerösteten Auberginen mit etwas grobem Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReife Tomaten mit Salz und Basilikum bekommen durch das Öl einen zweiten, grünen Tomatenton. Auch eine Minestrone oder Pasta mit Bohnen verträgt einen großzügigen Schuss kurz vor dem Servieren. Ein Teller Spaghetti mit Knoblauch und Peperoncino bekommt damit einen grünen, würzigen und lebhaften Abschluss. Vitelium füllt Embratur in kleine Flaschen zu 100 und zu 250 Millilitern ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere intensive Öle findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e. Das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-frentanum-natives-olivenoel-extra\"\u003emildere Frentanum\u003c\/a\u003e und die Trüffelspezialitäten aus Molise stehen auf der Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, und noch mehr Feinkost aus dem Süden zeigt unser \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eSortiment aus Italien\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":61166589706574,"sku":"045VIT0003","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 ml","offer_id":61166645805390,"sku":"045VIT0004","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-embratur-olivenoel-100ml.jpg?v=1791743180"},{"product_id":"vitelium-zitronenoel","title":"Zitronenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZitronenöl von Vitelium aus Oliven und frischen Zitronen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eZitronenöl von Vitelium ist ein Würzöl aus Molise, für das Zitronen und Oliven gemeinsam kalt gepresst werden. Es schmeckt fein säuerlich nach reifer Zitrone und grünem Olivenöl, und sein Aroma stammt allein aus der Frucht selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZitronenöl\u003c\/strong\u003e ist das Würzöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus der direkten Kaltpressung von Oliven und süditalienischen Zitronen. Auf 100 Kilo Oliven aus den eigenen Hainen kommen dabei 30 Kilo frische Zitronen in die Mühle, und daraus entsteht ein Öl voller Zitrusduft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnige Zitrone über rohem Gemüse und Antipasti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Tropfen Zitronenöl auf hauchdünn geschnittenem Fenchel oder auf einer Scheibe Gurke genügen, und schon liegt der Duft reifer Zitronen über dem ganzen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Säure der süditalienischen Zitrone bleibt fein und rund, und das Olivenöl darunter trägt sie weich und grün. Anders als ein Spritzer Saft legt sich das Öl wie ein seidiger Film um Gemüse, Fisch und Käse und hält das Aroma dort fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch, fruchtig und fein säuerlich wirkt es auf Antipasti, auf Tomaten mit Burrata oder auf einem Carpaccio vom Rind. Ein Stück Ziegenkäse auf Brot bekommt damit im Handumdrehen eine sonnige Leichtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitronen und Oliven gehen gemeinsam in die Mühle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür dieses Zitronenöl presst Vitelium Oliven und ganze Zitronen gemeinsam kalt, statt ein fertiges Öl nachträglich mit Zitrone zu aromatisieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien nennt man diese alte Art der Herstellung Agrumato, nach den Agrumi, den Zitrusfrüchten. Frucht und Öl verbinden sich dabei schon beim Pressen, sodass der Geschmack der Zitrone ganz aus ihr selbst kommt. Auf zugesetzte Aromen verzichtet die Manufaktur bewusst. So entsteht ein Öl, das nach einem Sommertag im Süden schmeckt und trotzdem die grüne Frische der Oliven behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGegrillter Fisch, Garnelen und ein Teller Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesonders zu Gerichten vom Grill zeigt das Öl, was es kann, ob über gegrillter Dorade, über Garnelen aus der Pfanne oder über einem Stück Hähnchen mit Rosmarin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch Pasta mit Zucchini und Minze, ein Risotto mit Spargel oder ein Rucolasalat mit Parmesan bekommen damit eine helle, sommerliche Note. In einer Vinaigrette übernimmt es gleich zwei Aufgaben, denn es bringt Öl und Zitrone in einem Schwung mit. Nur ein wenig Salz und Pfeffer fehlen dann noch, und der Salat ist angemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mag, träufelt es sogar über eine Kugel Vanilleeis oder über Ricotta mit Honig, denn Zitrone und Süße vertragen sich gut. Auch ein schlichter Rührkuchen oder Erdbeeren mit etwas schwarzem Pfeffer zeigen, wie vielseitig dieses Öl in der süßen Küche sein kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitronenöl für Küche und Tisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVitelium füllt das Öl in eine Flasche mit 250 Millilitern, deren dunkles Glas das empfindliche Aroma vor Licht schützt, und diese Menge reicht für viele Salate, Fischteller und Gemüseplatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen steht die Flasche kühl und gut verschlossen, damit der Zitrusduft lange erhalten bleibt. Weitere Öle mit Kräutern, Zitrusfrüchten oder Trüffel findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/aromatisiertes-olivenoel\"\u003earomatisierten Olivenölen\u003c\/a\u003e. Das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-olio-al-tartufo-bianco-weisses-trueffeloel\"\u003eweiße Trüffelöl\u003c\/a\u003e und die nativen Olivenöle extra der Manufaktur stehen auf der Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, und für das Risotto mit Spargel lohnt ein Blick zu unserem \u003ca href=\"\/collections\/risotto\"\u003eRisotto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":61166589870414,"sku":"045VIT0007","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-zitronenoel-250ml.jpg?v=1791743186"},{"product_id":"vitelium-olio-al-tartufo-bianco-weisses-trueffeloel","title":"Olio al Tartufo Bianco – weißes Trüffelöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeißes Trüffelöl Olio al Tartufo Bianco von Vitelium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eOlio al Tartufo Bianco von Vitelium ist ein weißes Trüffelöl auf der Grundlage von nativem Olivenöl extra aus Molise. Natürliches Aroma des weißen Trüffels und etwas Bianchetto-Trüffel aus Italien geben ihm seinen erdigen, warmen und vollen Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlio al Tartufo Bianco\u003c\/strong\u003e ist das weiße Trüffelöl von Vitelium aus Molise, ein Würzöl aus nativem Olivenöl extra der eigenen Haine. Wenige Tropfen genügen, um Kartoffelpüree, Pasta oder ein Risotto zu verwandeln, denn das Aroma des weißen Trüffels ist intensiv und breitet sich warm aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdiger Trüffelduft über warmem Kartoffelpüree\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Schüssel warmem Kartoffelpüree entfaltet das weiße Trüffelöl seinen Duft innerhalb weniger Sekunden. Erdig, würzig und warm steigt er auf, so wie man es von frisch gehobeltem Trüffel kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Grundlage dient das native Olivenöl extra aus den eigenen Hainen der Manufaktur, das dem Trüffel Halt gibt und seine Würze auf dem ganzen Teller verteilt. Sparsam dosiert lässt das Öl den übrigen Zutaten ihren Platz. Schon ein Löffel davon reicht für ein Abendessen zu viert, wenn er über die fertigen Teller verteilt wird. So wird aus einem schlichten Gericht mit wenig Aufwand etwas Besonderes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst kurz vor dem Servieren über das Gericht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Aroma des weißen Trüffels ist empfindlich gegenüber Hitze, deshalb kommt das Öl bei warmen Speisen erst kurz vor dem Anrichten dazu und wird nicht mitgekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Teller Tagliolini mit Butter, ein Risotto mit Parmesan, ein cremiges Rührei am Sonntagmorgen oder ein Carpaccio vom Rind bekommen mit ein paar Tropfen jenen Duft, für den Trüffel so begehrt sind. Selbst eine einfache Pizza bianca oder ein Stück warmes Brot mit Salz wird damit zum kleinen Festessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch Fleisch und Fisch vertragen sich gut mit dem Öl, etwa ein gebratenes Kalbsschnitzel, ein Rinderfilet vom Grill oder ein Stück Kabeljau auf Kartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBianchetto aus einer Region voller Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolise ist eine kleine Region zwischen dem Apennin und der Adria und bekannt für die Vielfalt ihrer Trüffel, vom kostbaren weißen Albatrüffel bis zum hellen Bianchetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bianchetto, auch Frühlingstrüffel genannt, ist ein heller Verwandter des weißen Trüffels und wird vom späten Winter bis ins Frühjahr gefunden. Vitelium verwendet für seine Trüffelspezialitäten Trüffel aus der Region. Im Trüffelöl verbindet die Manufaktur sie mit dem eigenen Olivenöl. So stecken in jeder Flasche gleich zwei Schätze aus Molise, der Trüffel aus dem Wald und die Olive vom Hang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenöl mit Trüffelaroma für das ganze Jahr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrische weiße Trüffel gibt es nur zwischen Oktober und Dezember, ein gutes weißes Trüffelöl dagegen holt ihren Duft das ganze Jahr über in die Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt das Öl in zwei Größen, als kleine Flasche zum Kennenlernen mit 100 Millilitern und als größere mit 250 Millilitern, beide aus dunklem Glas. Verschlossen und kühl aufbewahrt bleibt das Aroma lange erhalten, und nach dem Öffnen gehört die Flasche nicht neben den Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Öle mit Trüffel, Kräutern oder Zitrone findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/aromatisiertes-olivenoel\"\u003earomatisierten Olivenölen\u003c\/a\u003e. \u003ca href=\"\/products\/vitelium-tartufata-trueffelpesto\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e, Trüffelcreme und die Olivenöle aus Molise versammelt die Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, und gute Nudeln für das Trüffelöl gibt es bei unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":61166590001486,"sku":"045VIT0001","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 ml","offer_id":61166645870926,"sku":"045VIT0002","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-weisses-trueffeloel-100ml.jpg?v=1791743195"},{"product_id":"vitelium-tartufata-trueffelpesto","title":"Tartufata – Trüffelpesto","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartufata von Vitelium aus Champignons und Sommertrüffel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartufata von Vitelium ist ein Trüffelpesto aus Champignons, Sommertrüffel und nativem Olivenöl extra aus eigener Ernte. Die feine, würzige Paste nach klassischem Rezept aus Molise kommt zu Pasta, Bruschetta und Steak oder wird in Saucen gerührt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartufata\u003c\/strong\u003e ist das Trüffelpesto von Vitelium aus Molise, eine Trüffelpaste aus fein gehackten Champignons und Sommertrüffeln, gebunden mit dem eigenen Olivenöl. In Italien nennt man diese Zubereitung Tartufata, und kaum eine Trüffelspezialität ist in der Küche so vielseitig einsetzbar wie sie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChampignon und Waldduft vom Löffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon vom Löffel schmeckt das Pesto nach Pilzen und Wald, mild und würzig zugleich, und beim Öffnen des Glases steigt ein erdiger Duft auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Champignons geben der Paste ihre runde, sanfte Fülle, und der Trüffel legt sich wie ein dunkler Schleier darüber, der jedem Bissen Tiefe verleiht. Das Olivenöl aus den eigenen Hainen der Manufaktur hält beides zusammen und macht die Paste geschmeidig, sodass sie sich leicht auf Brot streichen oder unter warme Nudeln heben lässt. Würzig, erdig und herrlich unkompliziert ist dieses Pesto, und gerade darin liegt sein Reiz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin klassisches Rezept aus Molise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVitelium bereitet sein Trüffelpesto nach einem klassischen Rezept aus Molise zu und braucht dafür gerade einmal fünf Zutaten, die alle aus Italien stammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinein kommen Champignons aus der Region, Sommertrüffel, natives Olivenöl extra, etwas Salz und ein natürliches Aroma. Der Sommertrüffel, botanisch Tuber aestivum, wird zwischen Mai und August gefunden. Er ist milder als seine schwarzen Verwandten aus dem Winter und passt deshalb gut zu den sanften Pilzen. Zusammen entsteht eine Paste, deren Würze sich mühelos im ganzen Gericht verteilt, ob kalt auf Brot oder warm in der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAngelo und seine Trüffelhunde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Trüffel für das Pesto stammen aus Molise, wo Vitelium mit Angelo zusammenarbeitet, einem befreundeten Trüffelsucher aus der Region, der seine Hunde von klein auf selbst ausbildet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ihnen streift er durch die Wälder des Apennins und liefert seine Funde frisch an die Manufaktur. Dank dieser engen Verbindung kennt Vitelium die Herkunft jeder Knolle. Die Gläser mit 50 und mit 90 Gramm stehen bis zum Öffnen kühl und dunkel in der Speisekammer. Nach dem Öffnen gehört das Pesto in den Kühlschrank, wo es zügig aufgebraucht werden möchte, was bei so vielen Möglichkeiten selten schwerfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrüffelpesto zu Pasta, Bruschetta und Steak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhr ganzes Können zeigt die Tartufata auf frischen Tagliatelle, die mit einem Stück Butter und zwei Löffeln Pesto kurz in der Pfanne geschwenkt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Brot wird sie zur Bruschetta, auf einem gegrillten Steak zur würzigen Begleitung. Auf gegrilltem Gemüse oder einer Pizza ist sie ein feiner Abschluss, und in eine Sahnesauce oder ein Risotto gerührt, gibt sie dem ganzen Topf ihr Aroma. Auch ein Rührei am Sonntagmorgen oder ein Burger mit gebratenen Pilzen vertragen einen Löffel davon, und auf einer Käseplatte steht das Glas gern neben Honig und Feigensenf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Pesto aus Italien findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-olio-al-tartufo-bianco-weisses-trueffeloel\"\u003eweiße Trüffelöl\u003c\/a\u003e und die Olivenöle der Manufaktur zeigt die Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, und Nudeln für das Trüffelpesto gibt es bei unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":61166590198094,"sku":"044VIT0001","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"90 g","offer_id":61166645936462,"sku":"044VIT0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-tartufata-trueffelpesto-50g.jpg?v=1791743206"},{"product_id":"vitelium-pate-di-porcini-tartufati-steinpilzpesto","title":"Pâté di Porcini Tartufati – Steinpilzpesto mit Trüffeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSteinpilzpesto Pâté di Porcini Tartufati von Vitelium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003ePâté di Porcini Tartufati von Vitelium ist ein Steinpilzpesto mit Sommertrüffel, gebunden mit nativem Olivenöl extra. Lorbeer und eine Spur Nelke geben der dunklen, kräftigen Paste ihre herbstliche Würze, die Pasta, Ei und gegrilltes Fleisch begleitet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePâté di Porcini Tartufati\u003c\/strong\u003e ist das Steinpilzpesto mit Trüffeln von Vitelium aus Molise, eine streichfähige Paste aus Steinpilzen, Sommertrüffel und dem eigenen Olivenöl. Der italienische Name bedeutet getrüffelte Steinpilzpaste, und genau so schmeckt sie auch, kräftig nach Wald, Pilz und Trüffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSteinpilz und Trüffel auf warmem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf warmem, geröstetem Brot entfaltet das Steinpilzpesto Pâté di Porcini Tartufati seine ganze Tiefe, dunkel und herzhaft nach Steinpilz, mit dem erdigen Duft des Trüffels obenauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGut zwei Drittel der Paste sind Steinpilze, und das schmeckt man in jedem Bissen. Ihre Würze ist voll und rund, beinahe fleischig, und der Sommertrüffel vertieft sie noch. Vitelium bindet alles mit dem eigenen Olivenöl zu einer weichen Creme, die sich mühelos streichen lässt und auch kalt ihr volles Aroma zeigt. Herzhaft, waldig und tief schmeckt diese Pilzpaste, wie ein Spaziergang durch den Herbstwald auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSteinpilze aus den Wäldern von Molise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür diese Pilzpaste verarbeitet die Manufaktur regionale Steinpilze aus Molise, die sie mit italienischem Sommertrüffel zu einem aromatischen Duo verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter dem Namen Steinpilz fasst man den Fichtensteinpilz und seine nahen Verwandten zusammen, die zu den begehrtesten Speisepilzen Europas zählen. In den Wäldern des Apennins wachsen sie vom Spätsommer bis in den Herbst, oft unter Buchen, Eichen und Kastanien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Zutaten des Pestos stammen aus Italien, und das Olivenöl kommt aus der eigenen Ernte von Vitelium. Der Herbst ist ihre Zeit, und genau dieses Gefühl holt das Glas das ganze Jahr über in die Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLorbeer und Nelke für die herbstliche Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas diese Paste von einer schlichten Pilzcreme unterscheidet, sind ein paar Lorbeerblätter und eine Spur Nelke, die behutsam in die Paste wandern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide Gewürze kennt man aus der Bergküche Süditaliens, wo sie Schmorgerichte und Wild begleiten. Hier geben sie dem Pesto eine warme, leicht süßliche Würze, die an einen Topf mit Ragout am Sonntag erinnert. Ein wenig Salz und ein natürliches Aroma runden die Paste ab. Beide Glasgrößen, 50 und 90 Gramm, werden kühl und dunkel aufbewahrt. Nach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank und sollte bald verbraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSteinpilzpesto zu Pasta, Ei und Steak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt das Steinpilzpesto zu breiten Pappardelle, die mit einem Löffel Paste und etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce geschwenkt werden. Ein Stück Butter und frisch geriebener Parmesan machen das Gericht vollständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso gut verträgt es sich mit einem Risotto, einer cremigen Polenta oder einem Omelett. Auf einem gegrillten Steak oder auf Kalbsmedaillons wird es zur würzigen Begleitung, und als Crostini ist es schnell zubereitet, wenn Gäste kommen. Auch eine Sahnesauce zu Kalbsgeschnetzeltem oder eine Pilzsuppe gewinnen mit einem Löffel davon an Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Saucen für Pasta findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/nudelsossen\"\u003eNudelsoßen\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/vitelium-tartufata-trueffelpesto\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e, Trüffelcreme und Olivenöle der Manufaktur auf der Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e. Die passende Grundlage für Pappardelle und Risotto steht bei \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003ePasta, Risotto und Sugo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":61166590329166,"sku":"042VIT0003","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"90 g","offer_id":61166645969230,"sku":"042VIT0004","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-pate-di-porcini-tartufati-50g.jpg?v=1791743215"},{"product_id":"vitelium-crema-al-tartufo-bianco-weisse-trueffelcreme","title":"Crema al Tartufo Bianco – weiße Trüffelcreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeiße Trüffelcreme Crema al Tartufo Bianco von Vitelium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCrema al Tartufo Bianco von Vitelium ist eine weiße Trüffelcreme aus Sahne, Caciocavallo und zwei Sorten weißer Trüffel. Der würzige Käse aus Molise gibt ihr eine herzhafte Tiefe, die sich gut mit Risotto, Pasta und warmem Brot verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrema al Tartufo Bianco\u003c\/strong\u003e ist die weiße Trüffelcreme von Vitelium aus Molise, eine Würzcreme mit Caciocavallo, Bianchetto-Trüffel und weißem Albatrüffel. Diese Creme verwandelt einen Teller frischer Pasta oder ein Risotto in wenigen Minuten in ein festliches Trüffelgericht, auch außerhalb der Trüffelsaison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSahnig, würzig und voller Trüffelduft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter ein heißes Risotto gerührt, schmilzt die Creme in Sekunden und hüllt jedes Reiskorn in einen sahnigen Mantel, über dem der Duft weißer Trüffel aufsteigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Caciocavallo bringt eine herzhafte, leicht pikante Würze mit, und die Sahne macht die Creme weich und rund. Eine kräftige Gemüsebrühe und etwas Mehl geben ihr die samtige Bindung, damit sie sich gleichmäßig um Nudeln und Reis legt. Darüber liegt der Duft der Trüffel, warm und betörend, und damit er erhalten bleibt, wird die Creme nur kurz erwärmt und nicht gekocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaciocavallo, der gezogene Käse aus Molise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Herz dieser Trüffelcreme ist der Caciocavallo, ein Pasta-filata-Käse aus Molise, dessen Teig wie bei Mozzarella heiß gezogen und anschließend geformt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeinen Namen verdankt er der Art, wie er reift: Je zwei birnenförmige Laibe werden mit einer Schnur verbunden und über eine Stange gehängt, a cavallo, wie über einen Pferderücken. Mit der Reife wird der Käse würziger und fester, und genau diese Würze trägt die Creme. In Molise gehört der Caciocavallo seit Generationen auf den Tisch, gegrillt, gerieben oder pur als Teil einer Antipasti-Platte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBianchetto und Albatrüffel im Duett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür diese Creme verbindet die Manufaktur den hellen Bianchetto mit dem weißen Albatrüffel, Tuber magnatum Pico, dem berühmtesten seiner Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bianchetto gibt der Creme Fülle, der Albatrüffel seinen feinen, unverwechselbaren Duft. Beide stammen aus Italien und werden erst in der Creme miteinander vereint, sodass sich ihre Aromen ergänzen. Der Albatrüffel wächst in den Wäldern des Apennins auch in Molise und zählt zu den kostbarsten Zutaten der italienischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gläser zu 50 und zu 90 Gramm stehen kühl und dunkel, und ein Löffel pro Person genügt für einen Teller Pasta, sodass schon das kleine Glas für ein Abendessen zu zweit reicht. Ist das Glas einmal geöffnet, wandert es in den Kühlschrank, und die Creme wird innerhalb weniger Tage aufgebraucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrüffelcreme zu Risotto, Gnocchi und Crostini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem Risotto ist die Crema al Tartufo Bianco auch für Gnocchi, Tagliolini oder Ravioli gemacht, die mit einem Löffel davon und etwas Nudelwasser in der Pfanne geschwenkt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Weißbrot wird sie zum Crostino für den Aperitif, über einem Spiegelei zum Sonntagsfrühstück der besonderen Art. Auch ein Kalbsfilet, eine cremige Polenta oder gebratene Champignons bekommen mit ihr eine edle Begleitung. Als Füllung für kleine Blätterteigtaschen oder als Dip zu Grissini sorgt sie auf jedem Buffet für Gesprächsstoff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Ideen für den Reistopf findest du bei unserem \u003ca href=\"\/collections\/risotto\"\u003eRisotto\u003c\/a\u003e, mehr Saucen für Pasta bei den \u003ca href=\"\/collections\/nudelsossen\"\u003eNudelsoßen\u003c\/a\u003e. Das Trüffelpesto, das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-pate-di-porcini-tartufati-steinpilzpesto\"\u003eSteinpilzpesto\u003c\/a\u003e und die Olivenöle aus Molise versammelt die Herstellerseite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":61166590558542,"sku":"042VIT0001","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"90 g","offer_id":61166646034766,"sku":"042VIT0002","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-crema-al-tartufo-bianco-50g.jpg?v=1791743225"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/vitelium-logo.png?v=1791790224","url":"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/vitelium.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}