Drappier Champagner | Rosé de Saigneé

Drappier Champagner | Rosé de Saignée | Brut

Der Drappier Champagner Rosé de Saignée Brut ist ein herrlicher Rosé Champagner aus dem Hause Drappier aus Urville in der Champagne.

Der Drappier Champagner Rosé de Saignée ist ein Champagner aus 100% Pinot Noir. Die himbeer farbende Cuvée, die zum Schutz vor Licht in einer dunklen Flasche abgefüllt wurde, hat ein lebendiges Mousseux mit feinen Perlen, verführt mit dem Duft nach einem ganzen Korb voller roter Beeren und Früchte, wie Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen, aber auch etwas Würziges, Pfeffriges zeigt der Rosé in der Nase und einen feinem Veilchenduft. Der Drappier Champagner Rosé de Saignée ist harmonisch, ein Schaumwein von toller Struktur und einer guten Länge, die in einem mineralischen Abgang endet. 

Drappier Champagner | viel Pinot Noir wenig Schwefel

Bereits seit 1808 lebt und arbeitet die Familie Drappier im Süden der Champagne in der Region Côte des Bar, im Nordosten Frankreichs. Gut 100 Hektar dieses besonderen Terroirs, welches vom einzigartigen kühlen Klima, den mit Kimmeridgian Mergel durchzogenen kalkreichen Böden und optimalen Hangausrichtungen geprägt ist. Die Trauben für diesen Rosé Champagner stammen aus dem Val de Demoiselles

Nach der Ernte der Trauben achtet Champagne Drappier sehr darauf, die elegantesten und aromatischsten Weine so natürlich wie möglich zu produzieren. Am Weingut angekommen werden die Trauben bleiben die Spätburgunder Trauben zwei Tage auf der Maische damit sich die rote Farbe aus den Schalen lösen kann, bevor sie mittels des mechanischen Niederdruckpressen sanft gepresst werden. Die Maischegärung ist eine Besonderheit des Champagnerhauses Drappier, da sonst üblicherweise weiß gekelterter Pinot Noir Grundwein mit Rotwein vermengt wird, um einen Rosé Champagner zu erzeugen. (Rosé Assemblage). Hier aber wird bereits ein Roségrundwein aus Pinot Noir erzeugt, der dann in der zweiten Gärung zum Champagner wird. Natürlich wird auch beim Rosé de Saignée Champagner nur die Cuvée, der erste Teil der Pressung, für den Champagner verwendet. Der Traubenmost wird mit großer Sorgfalt behandelt, um Oxidation zu vermeiden, und ohne Pumpen lediglich unter Verwendung der Schwerkraft weiterverarbeitet. Der Grundwein wird mit natürlichen Hefen vergoren und im Edelstahltank ausgebaut, 5% reifen ein Jahr im Fuderfass aus französischer Eiche. Die Cuvée hat auf natürliche Weise die malolaktische Gärung durchlaufen, das bedeutet die Apfelsäure im Wein hat sich in die mildere Milchsäure verwandelt, dies sorgt für ein besonderes Mundgefühl mit leicht cremiger Struktur und für weitere Vielschichtigkeit des Champagner Rosé de Saignée.

Um einen der wichtigsten Schritte bei der Erzeugung eines guten Champagner durchzuführen: der Cuvéetierung, also das Zusammenführen der verschiedenen Grundweine für die zweite Gärung, kommen bei Drappier drei Generationen zusammen und lassen ihren Geschmack und ihre gelebte Erfahrung einfließen: Großvater André Nicolas, Vater Michel sowie die Enkel*in Charline, die Verkauf und Marketing leitet, Hugo, der heute als Kellermeister bei Drappier tätig ist, und Antoine, der die Weinberge wieder mit Hilfe von Pferden bewirtschaftet. 

Natürlich durchläuft der Drappier Rosé Champagner die zweite Gärung in traditioneller Flaschengärung: nach der Méthode champenoise. Mit 30 Monaten Flaschenreife kommt der Drappier Rosé de Saignée auf den Markt. Der Schaumwein aus Frankreich ist nicht gefiltert und nicht gefärbt. Und Michel Drappier ist bekannt dafür, daß er nur so wenig Schwefel (weniger als 30mg/l) wie nötig verwendet. 

Rosé de Saigner | ein Schaumwein und seine Werte

• Côte des Bar
• 100% Pinot Noir 
• Degorgiert September 2020
• Dosage 6g/l
• Brut
• 12% vol. Alkohol