{"title":"Fratelli Lunardi","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFratelli Lunardi backen in Quarrata seit 1966\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFratelli Lunardi ist eine toskanische Backstube in Quarrata bei Pistoia. Was 1966 als Dorfbäckerei mit kleinem Laden begann, führen heute die Brüder Massimiliano und Riccardo Lunardi. Ihr Kniff ist die Butter im Cantuccio, welche aus dem steinharten Klassiker ein mürbes Gebäck macht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFratelli Lunardi\u003c\/strong\u003e steht für toskanische Biscotti, welche man beißen kann, ohne sie vorher einzuweichen. Die Backstube in Quarrata, einer Kleinstadt in der Provinz Pistoia, arbeitet seit 1966 an derselben Adresse und macht bis heute beides, Brot und Süßes. Aus der Verbindung von altem Rezept und einem großzügigen Anteil Butter ist eine ganze Keksfamilie entstanden, dazu Panettone, Schiacciata und salziges Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e1966, eine Dorfbäckerei mit kleinem Laden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Eltern der beiden eröffneten 1966 in Quarrata eine Bäckerei mit angeschlossenem Lebensmittelladen. Brot, salzige Backwaren, ein bisschen Süßes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMassimiliano und Riccardo wuchsen zwischen Mehlsäcken und Brotregalen auf, mit dem Geruch von frisch Gebackenem als Grundton des Tages. Wer sich an diesen Geruch gewöhne, komme später nicht mehr ohne ihn aus, so beschreiben Massimiliano und Riccardo den Anfang ihrer Sache im eigenen Katalog. Irgendwann übernahmen sie die Backstube der Eltern und stellten ihren Namen darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeblieben ist der Ofen an derselben Adresse. Aus dem Brotbetrieb wurde über die Jahre eine Keksbäckerei, ohne dass das Brot dabei aufgegeben wurde, und aus einem regionalen Handwerk eine Marke, die man in London und München findet. Sechzig Jahre später ist das immer noch derselbe Betrieb, nur mit einer anderen Hauptrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Läden gehören inzwischen dazu, einer in Quarrata und einer draußen am Bottegone bei Pistoia. Dort steht das ganze Programm nebeneinander, Brot und Kekse, Panettone zur Saison und eine kleine Auswahl an Weinen. Fratelli Lunardi ist damit im Kern das geblieben, was der Betrieb 1966 schon war, ein Laden im Ort, nur mit deutlich größerem Radius.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon den Cantucci bis zum Panettone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sortiment ordnet sich um eine einzige Form, den schräg aufgeschnittenen Keks, und fächert sich von dort in Sorten auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Zentrum stehen die \u003ca href=\"\/en\/products\/lunardi-cantucci-mit-mandeln\"\u003eCantucci Toscani IGP\u003c\/a\u003e mit ganzen ungeschälten Mandeln, der geschützte Klassiker. Daneben die \u003ca href=\"\/en\/products\/lunardi-cantucci-schoko\"\u003eBiscotti con Cioccolato\u003c\/a\u003e mit groben dunklen Stücken, im Haus schlicht der König der Schokoladenkekse genannt, die es auch in der \u003ca href=\"\/en\/products\/lunardi-cantucci-schokolade-400g\"\u003e400 Gramm Tüte\u003c\/a\u003e gibt. Heller und fruchtiger sind die \u003ca href=\"\/en\/products\/fratelli-lunardi-biscotti-limone\"\u003eBiscotti con Limone\u003c\/a\u003e mit kandierter Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Haus backt darüber hinaus Sorten mit Schokolade und Orange, mit Haselnuss und eine Variante mit Früchten und Saaten, in welcher Aprikose, Cranberry, Rosine, Kokos, Hafer sowie Kürbis- und Sonnenblumenkerne stecken. Für die Gastronomie gibt es Beutel mit 500 Gramm lose, für Geschenke Schachteln ab 100 Gramm. Das kleinste Format heißt I Du' Biscotti und enthält genau zwei Schokoladenkekse, gedacht für die Handtasche oder das Handschuhfach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Weihnachten kommt der Panettone dazu, in drei Macharten. Der Glassato trägt eine Glasur aus Piemonteser Haselnüssen mit IGP, ganzen Mandeln und Hagelzucker. Der Typ Milano ist der klassische mit Kandiertem und Rosinen, und der jüngste im Bunde ist der Schokoladen-Panettone mit von Hand geschnittenen Schokoladenblättchen und einer Decke aus Gianduia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButter, Handarbeit und langsam kandierte Schalen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezeptur folgt dem alten toskanischen Muster aus Mehl, Zucker, Eiern und Honig, ergänzt um einen großzügigen Anteil Butter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan habe sich der Überlieferung zugewandt, welche das Cantucci-Rezept lieferte, und dieses um Butter ergänzt, damit die Kekse weich werden, sagt Paola Stabilini, welche den Vertrieb des Hauses führt. Genau das ist der Unterschied, den man beim ersten Bissen merkt. Der Keks bricht, statt zu widerstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand geformt werden die Filoncini, jene länglichen Teigstränge, welche in den Ofen wandern und noch heiß schräg aufgeschnitten werden. Daher stammt der Name Cantuccio, im Toskanischen das Eckstück, der Anschnitt am Ende des Laibs. Man habe in moderne Technik investiert, der größte Schatz seien aber weiterhin die Hände, heißt es im Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Fruchtstücke entstehen langsam. Kandiert wird in offenen Wannen, und statt der dünnen Zeste nimmt das Haus die dicke Schale, weil nur diese nach dem Kandieren weich bleibt. Für den Panettone arbeitet die Familie mit einem Sauerteig, welcher seit über 80 Jahren weitergefüttert wird, ganz ohne Konservierung und ohne Beschleunigung. Kleine, langsame Maschinen gehören zu dieser Haltung dazu, weil Mehl und Teig sich nicht hetzen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Verpackung folgt dem gleichen Gedanken. Die Tüten von Fratelli Lunardi bestehen aus recycelbarem Papier, die Geschenkschachteln aus vollständig recyceltem Karton, stapelbar und ohne Zierrat. Die Umwelt liege dem Haus wirklich am Herzen und das zeige es gern, heißt es dazu im Katalog.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin IGP Siegel und ein Weltmeisterschaftsfinale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mandel-Cantucci tragen die geschützte geografische Angabe Cantucci Toscani IGP, welche die Europäische Union am 26. Januar 2016 eingetragen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Regelwerk dahinter ist streng und kurz. Ganze naturbelassene Mandeln mit mindestens 20 Prozent Anteil, dazu Mehl, Zucker, Eier, Butter und Honig, gebacken als Laib und heiß schräg geschnitten. Kontrolliert wird das von einer vom italienischen Landwirtschaftsministerium zugelassenen Stelle, und nur Betriebe innerhalb der Toskana dürfen den Namen führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Panettone des Hauses stand mehrfach im Finale der Panettone Weltmeisterschaft. Das ist bemerkenswert für eine Backstube, die aus dem Brot kommt und nicht aus der Konditorei. Verkauft werden die Kekse heute bei Harrods und Selfridges in London, bei La Rinascente in Mailand und bei Käfer in München.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Erscheinungsbild stammt von Betty Soldi, einer Kalligrafin aus Florenz. Angefangen hat die Zusammenarbeit mit gezeichneten Ziffern für eine große englische Bestellung, und daraus wurde die ganze Tütenfamilie, wie Betty Soldi sie bis heute für das Haus gestaltet. Jung, farbig, ohne Toskana-Klischee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWomit du am besten anfängst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer die Marke noch nicht kennt, beginnt sinnvollerweise mit dem Klassiker und arbeitet sich dann in die dunkle Richtung vor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cantucci Toscani IGP zeigen, worum es geht, knusprig, buttrig, mandelig, mit ganzen Kernen im Bruch. Sie gehören zum Espresso nach dem Essen, zum Dessertwein oder in den Milchkaffee am Morgen. Die Biscotti con Cioccolato sind das Gegenstück dazu, fast schwarz, mit groben Stücken und einem Hauch italienischem Orangenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür einen Nachmittag mit Tee liegt die Zitronenvariante näher, für die Adventswoche die große Tüte. Ein kleines Hausgeheimnis nebenbei: Bei Zimmertemperatur schmeckst du von allen Sorten deutlich mehr, kalt aus dem Vorratsschrank bleiben Kakao und Frucht verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel taugen die Tüten von Fratelli Lunardi ohne weiteres Zutun, weil das gezeichnete Papier die Verpackung schon mitbringt. Wer verschenkt, kombiniert am besten zwei Sorten, eine helle und eine dunkle, dann hat der Beschenkte einen Vergleich im Haus. Und wer selbst behalten will, was er gekauft hat, nimmt gleich die große Tüte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die strengere Schule daneben stellen möchte, findet sie bei \u003ca href=\"\/en\/collections\/antonio-mattei\"\u003eAntonio Mattei\u003c\/a\u003e aus Prato, wo seit 1858 ganz ohne Butter gebacken wird. Der direkte Vergleich lohnt sich, weil beide Häuser dasselbe Gebäck völlig verschieden auslegen. Weitere Klassiker stehen im \u003ca href=\"\/en\/collections\/sussgeback\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e und im \u003ca href=\"\/en\/collections\/italien\"\u003eitalienischen Sortiment\u003c\/a\u003e. Was gerade vorrätig ist, siehst du unten im Raster.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"lunardi-cantucci-mit-mandeln","title":"Almond Cantucci","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eLunardi – Cantucci with Almonds – 200g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eThe \u003cstrong\u003eLunardi Cantucci with Almonds\u003c\/strong\u003e contain Sicilian almonds - Mandorle Siciliane. A good portion of butter and apricot kernels turn this classic Italian pastry into a particularly delicious treat. The crumbly Cantuccini are handmade in Tuscany by the Fratelli Lunardi brothers and are made without Vin Santo. Lunardi's Cantucci are crispy Italian almond biscuits. Delicious cookies that you absolutely must try.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eLunardi – Cantucci with a modern twist\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eLunardi's Cantucci are handmade in Tuscany by brothers Massimiliano and Riccardo, the Fratelli Lunardi. In the bakery, established in 1966, they refined a new, balanced recipe for classic Cantucci with the finest ingredients and a high butter content, which makes the shortbread not dry, but tender and excellently flavorful. That the two Italian brothers want to give the traditional pastry, the Biscuits Tuscany, a new modern image is also reflected in the recently revised packaging, which comes across as young, colorful, and casual. The Cantuccio is also available with extra Chocolate, Cioccolato Orange, Limone, and Muesli - all in the Lunardi Fratelli Style.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fratelli Lunardi","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071182070094,"sku":"031WIL5836","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lunardi-cantucci-mit-mandeln.jpg?v=1750979061"},{"product_id":"lunardi-cantucci-schoko","title":"Chocolate Cantucci","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eLunardi – Cantucci Chocolate – 200g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eThe \u003cstrong\u003eLunardi Cantucci Chocolate\u003c\/strong\u003e contain extra large chocolate pieces - Cioccolato a grossi Pezzi - they are simply amazing. This shortcrust pastry is handmade in Tuscany by the Lunardi brothers. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e These chocolate Cantucci are considered the king among Cantucci. Especially delicious due to the large chocolate pieces. Enjoyed at room temperature, the optimal chocolate aroma develops, accompanied by a hint of Italian orange oil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eLunardi – Cantucci with a modern interpretation\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eLunardi's Cantucci are handmade in Tuscany by the brothers Massimiliano and Riccardo Lunardi. In the bakery founded in 1966, they refined a new, balanced recipe for the classic Cantucci with the finest ingredients and a high butter content, which makes the shortcrust pastry not dry, but tender and excellently tasting. The fact that the two want to give the traditional pastry a new modern image is also evident in the recently redesigned packaging, which is young, colorful and casual.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fratelli Lunardi","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071182102862,"sku":"031WIL5831","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lunardi-cantucci-schoko-r.jpg?v=1750979065"},{"product_id":"fratelli-lunardi-biscotti-limone","title":"Lemon Biscotti","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: larger;\" data-mce-mark=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eLunardi – Biscotti Limone – 200g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eThe \u003cstrong\u003eFratelli Lunardi Biscotti Limone\u003c\/strong\u003e contain, apart from the basic recipe with fine flour, fresh eggs and lots of good butter, soft candied lemon pieces from Italy. These fresh, lemony Biscotti con Limone from Fratelli Lunardi from Tuscany go wonderfully, classically with coffee or tea, but are also a delicious treat with Prosecco or a glass of Limoncello. Due to the buttery nature of the biscuit, it can also stand alone and does not necessarily need a liquid accompaniment.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eFratelli Lunardi – Biscotti with a modern twist\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: larger;\"\u003eThe Biscotti from Fratelli Lunardi are handmade in Tuscany by the brothers Massimiliano and Riccardo Lunardi. In the bakery founded in 1966, they refined a new balanced recipe for classic Cantucci with the finest ingredients and a high butter content, which makes the shortbread not dry, but tender and excellently tasty. The fact that the two want to give the traditional pastry a new, modern image is also shown by the recently revised packaging, which is young, colorful and casual.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fratelli Lunardi","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071259861326,"sku":"031WIL5826","price":8.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fratelli-lunardi-biscotti-limone-200g.jpg?v=1750981327"},{"product_id":"lunardi-cantucci-schokolade-400g","title":"Cantucci Chocolate – 400g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eLunardi – Chocolate Cantucci – in the large bag \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eThe \u003cstrong\u003eLunardi Chocolate Cantucci\u003c\/strong\u003e with extra-large chocolate pieces - Cioccolato a grossi Pezzi - are simply amazing, which is why the extra-large bag is just the right size. This shortbread pastry is handmade in Tuscany by the Lunardi brothers and seduces you with its unique consistency.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eThese chocolate cantucci are considered the king among cantucci. Particularly delicious due to the large chocolate pieces. Enjoyed at room temperature, the optimal chocolate aroma develops, accompanied by a hint of Italian orange oil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-mark=\"1\"\u003eLunardi – Cantucci with a modern twist\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eThe chocolate cantucci from Lunardi are handmade in Tuscany by the brothers Massimiliano and Riccardo Lunardi. In the bakery founded in 1966, they refined a new, balanced recipe for classic cantucci with the finest ingredients and a high butter content, which makes the shortbread not dry, but tender and excellent tasting. The fact that the two want to give the traditional pastry a new, modern image is also shown by the recently revised packaging, which is young, colorful and casual.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fratelli Lunardi","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53071515025742,"sku":"031LUN0004","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/lunardi-cantucci-schokolade-400g.jpg?v=1750983094"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/fratelli-lunardi-logo.jpg?v=1784821516","url":"https:\/\/nurgutes.de\/en\/collections\/fratelli-lunardi.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}