{"title":"Jean Bâton","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMayonnaise aus der Manufaktur von Jean Bâton\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eJean Bâton macht Mayonnaise mit der Sorgfalt eines Küchenchefs. In einer kleinen Manufaktur in Udenhout entstehen besondere Sorten, von der belgischen Rezeptur bis zur Variante mit echtem schwarzem Trüffel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJean Bâton\u003c\/strong\u003e steht für Mayonnaise aus den Niederlanden, benannt nach Jan Stok, der ab 1950 als Chef Garde Manger auf den Schiffen der Holland America Line die kalten Saucen verantwortete. Seine französischen Kollegen tauften seinen Namen auf „Jean Bâton\". 2013 griff sein jüngster Sohn Bart die Idee auf und bringt seither eine Reihe besonderer Mayonnaisen heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBelgische Mayonnaise und schwarzer Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Sorten führen wir: die \u003ca href=\"\/en\/products\/jean-baton-mayonnaise-belgian-recipe\"\u003eMayonnaise Belgian Recipe\u003c\/a\u003e, cremig und herzhaft nach belgischer Art, und die \u003ca href=\"\/en\/products\/jean-baton-mayonnaise-black-truffle\"\u003eMayonnaise Black Truffle\u003c\/a\u003e mit echtem Sommertrüffel. Beide kommen im 245-ml-Glas aus der Manufaktur in Udenhout.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"jean-baton-mayonnaise-belgian-recipe","title":"Mayonnaise Belgian Recipe","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBelgische Mayonnaise mit Senf und feinen Kräutern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Mayonnaise Belgian Recipe von Jean Bâton ist eine cremige Mayonnaise nach belgischer Art, würzig abgeschmeckt mit Senf, Kräutern und einem Spritzer Branntweinessig. Herzhaft und ohne Zucker – die klassische Sauce zu knusprigen Pommes frites, Frikandel und Sandwich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBelgische Mayonnaise\u003c\/strong\u003e ist die Sauce, die in Belgien zu jeder Portion Fritten gehört, und Jean Bâton bringt sie aus einer kleinen Manufaktur in Udenhout zu dir nach Hause. Sie ist cremiger und würziger als die vertraute deutsche Mayonnaise, mit spürbarer Senfnote und einer feinen, klaren Säure. Freilandeigelb und sorgsam verrührtes Öl machen sie satt und geschmeidig. Seit 2013 stellt Jean Bâton diese Reihe her, mit der Sorgfalt eines Küchenchefs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, würzig, mit klarer Senfnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Belgian Recipe ist dick und geschmeidig, hell elfenbeinfarben, mit fein sichtbaren Senfkörnern. Sie duftet frisch nach Essig und Senf, darunter liegt eine leise kräutrige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist sie voll und cremig, die Säure hält sie wach, der Senf gibt ihr Rückgrat. Anders als eine süßlich abgestimmte Mayonnaise bleibt sie herzhaft, würzig und pikant, mit einem langen, salzig-frischen Abgang. So schmeckt man, warum die Belgier ihre Fritten lieber in diese Sauce tunken als in Ketchup. Wer sie einmal probiert hat, versteht, warum in Belgien kein Frittentütchen ohne sie auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes frites, Frikandel und Sandwich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist überall dort, wo es knusprig und herzhaft wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch gehört sie zu goldenen Pommes frites, dick und cremig danebengesetzt, wie an jeder belgischen Frituur. Ebenso gut macht sie sich zu Frikandel, zu gebratenem Fisch oder in einem üppigen Sandwich mit Roastbeef. Auch als Basis für eine Sauce Andalouse, mit etwas Tomatenmark und Paprika verrührt, macht sie sich gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks zu Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder einem hartgekochten Ei hebt das Einfache eine Stufe höher. Und wer diese belgische Mayonnaise einmal zu frischem Spargel probiert hat, rührt sie im nächsten Frühjahr wieder an. Erdiger und edler wird es mit der \u003ca href=\"\/en\/products\/jean-baton-mayonnaise-black-truffle\"\u003eMayonnaise Black Truffle\u003c\/a\u003e, der zweiten Sorte von Jean Bâton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJean Bâton aus der Schiffsküche nach Udenhout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Jean Bâton steht die Geschichte von Jan Stok, der ab 1950 als Chef Garde Manger auf den Kreuzfahrtschiffen der Holland America Line anheuerte und dort die kalte Küche verantwortete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber 10 Jahre lang rührte er in den Bordküchen die Saucen an, und seine französischen Kollegen tauften seinen niederländischen Namen kurzerhand auf „Jean Bâton“. 2013 griff sein jüngster Sohn Bart die Idee auf und brachte eine Reihe besonderer Mayonnaisen heraus, hergestellt in einer kleinen Manufaktur in Udenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie belgische Mayonnaise steht dabei für die Art, wie man die Sauce westlich der Grenze mag: kräftiger im Senf, klarer in der Säure, ganz ohne Zucker. Zwei Sorten führen wir davon; die ganze Auswahl findest du im \u003ca href=\"\/en\/collections\/jean-baton\"\u003eSortiment von Jean Bâton\u003c\/a\u003e, mehr Cremiges in der \u003ca href=\"\/en\/collections\/mayonnaise\"\u003eMayonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZweimal frittiert bei hundertfünfundsiebzig Grad\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhren klassischen Auftritt hat die Belgian Recipe zu einer Portion selbstgemachter Pommes: Kartoffelstifte bei 175 Grad zweimal frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind, dazu die Mayonnaise aus dem 245-ml-Glas in einer kleinen Schale. Mehr braucht ein guter Fritten-Abend nicht. Nach dem Öffnen hält sie sich gekühlt einige Wochen im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Bâton","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":60154856800590,"sku":"049ALL270115","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jean-baton-belgische-mayonnaise.png?v=1784306870"},{"product_id":"jean-baton-mayonnaise-black-truffle","title":"Mayonnaise Black Truffle","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelmayonnaise mit echtem schwarzem Sommertrüffel\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Mayonnaise Black Truffle von Jean Bâton ist eine samtige Trüffelmayonnaise mit 1,5 % echtem schwarzem Sommertrüffel. Erdig und aromatisch, cremig und fein – die edle Sauce für Pommes, Pasta, Rührei und kurzgebratenes Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Trüffelmayonnaise\u003c\/strong\u003e veredelt cremige Mayonnaise mit 1,5 % echtem Sommertrüffel, und Jean Bâton macht das in einer kleinen Manufaktur in Udenhout. Sie bringt das erdig-waldige Trüffelaroma auf Pommes, Pasta und Fleisch, ohne dass du eine frische Knolle hobeln musst. Das Aroma ist präsent und warm, nie parfümiert. Seit 2013 stellt Jean Bâton diese Reihe her, und die Trüffelmayonnaise ist ihr feinstes Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErdig, samtig und aromatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Black Truffle ist cremig und dick, hell mit dunklen Sprenkeln, die den echten Trüffel sichtbar machen. Sie duftet erdig und warm, nach Waldboden und feuchtem Herbstlaub.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist sie cremig, samtig und aromatisch, das Trüffelaroma legt sich rund über die Mayonnaise und hallt lange nach. Ein Hauch Senf und eine feine Säure halten sie im Gleichgewicht, sodass der Trüffel edel wirkt und nie aufdringlich. Weil sie so intensiv schmeckt, reicht schon ein kleiner Löffel, um einem Gericht Tiefe zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Pasta und pochiertem Ei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist überall dort, wo ein Hauch Luxus guttut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Dip zu goldenen Pommes frites macht sie aus dem Klassiker etwas Festliches, unter frische Tagliatelle gerührt wird sie im Handumdrehen zur schnellen Trüffelpasta. Über einem pochierten Ei, zu kurzgebratenem Rindfleisch oder auf einem Burger, der ein bisschen mehr sein darf, ist sie zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks über Rührei oder Ofenkartoffeln verwandelt Frühstück und Beilage in etwas Besonderes, und ein Löffel unter warmes Risotto gerührt gibt ihm im Nu ein festliches Aroma. Bodenständiger und würziger geht es mit der \u003ca href=\"\/en\/products\/jean-baton-mayonnaise-belgian-recipe\"\u003eMayonnaise Belgian Recipe\u003c\/a\u003e, der zweiten Sorte von Jean Bâton. Mehr Cremiges steht in der \u003ca href=\"\/en\/collections\/mayonnaise\"\u003eMayonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJean Bâton aus der Schiffsküche nach Udenhout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der schwarzen Trüffelmayonnaise steht Jean Bâton, und dahinter die Geschichte von Jan Stok, der ab 1950 zur See fuhr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Chef Garde Manger verantwortete er über 10 Jahre die kalte Küche auf den Schiffen der Holland America Line; seine französischen Kollegen machten aus seinem Namen liebevoll „Jean Bâton“.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein jüngster Sohn Bart erweckte die Idee 2013 zu einer eigenen Reihe, hergestellt in einer kleinen Manufaktur in Udenhout. Die Begeisterung fürs Fach ging so weit, dass Jean Bâton mit „Het Mayonaise Boek“ das erste niederländische Buch ganz über Mayonnaise herausbrachte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Black Truffle kommt echter Sommertrüffel ins 245-ml-Glas oder ins kleinere 135-ml-Glas, fein gestückelt und sichtbar, botanisch der Tuber aestivum. Dieser Sommertrüffel reift von Mai bis in den Herbst und bringt ein feineres, nussig-erdiges Aroma mit als der teure Verwandte aus dem Winter. Die ganze Auswahl findest du im \u003ca href=\"\/en\/collections\/jean-baton\"\u003eSortiment von Jean Bâton\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Löffel unter die Tagliatelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhren Abend hat die Black Truffle dann, wenn du dir etwas gönnen willst, ganz ohne großen Aufwand. Rühr einen Löffel unter frisch gekochte Tagliatelle, streu etwas Parmesan darüber, und die Trüffelpasta ist fertig. Oder back knusprige Ofenpommes und stell die Mayonnaise daneben. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Bâton","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":60154874528078,"sku":"049ALL270105","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"135 ml","offer_id":60269551452494,"sku":"049ALL270300","price":4.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jean-baton-trueffle-mayonnaise.png?v=1784306830"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/en\/collections\/jean-baton.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}