{"title":"Papa Anzóis","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHandwerkliche Sardinen und Stöcker von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardinen und Stöcker von Papa Anzóis sind portugiesische Fischkonserven, die in kleinen Partien entstehen. Vor dem Einlegen trocknet die Manufaktur den Fisch bei niedriger Temperatur, statt ihn vorzugaren, damit er den Geschmack von frischem Fisch behält.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis\u003c\/strong\u003e ist die Konservenmarke der Conserveira do Arade, die Manuel Mendes und Vincent Jonckheere 2015 in Parchal am Rio Arade gegründet haben. Unter diesem Namen kamen im Juli 2021 die ersten Sardinendosen aus dem Westen der Algarve seit Jahrzehnten in den Handel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eManuel und Vincent holen die Konserve an den Arade zurück\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Rio Arade zwischen Portimão und Parchal standen lange Konservenfabriken, bis Ende des vergangenen Jahrhunderts die letzten schlossen; heute füllt Papa Anzóis dort wieder Fisch in Dosen. Diese Tradition wollten die beiden Gründer der Conserveira do Arade wieder aufnehmen, mit einer jungen Mannschaft und mit dem, was die eigene Gegend hergibt. Vincent Jonckheere spricht davon, den Stolz der Konservenmacher an den Arade zurückzubringen, mit einer Marke für die kommenden Jahrzehnte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür beide stand von Anfang an fest, dass in der Fabrik nur Handarbeit infrage kam. Der Name stammt von der Anglerkarte eines Kunden, und Manuel versteht ihn als Verbeugung vor den Fischern der Küste, die ihren Fanggründen über die Jahre eigenwillige Namen gegeben haben. Papa Anzóis heißt einer davon im Barlavento, dem westlichen Teil der Algarve, frei übersetzt Hakenfresser. Wer dort die Angel auswirft, versteht den Namen bald.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sardine gibt den Ton an, Stöcker und Makrele spielen mit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardine kommt bei der Conserveira in vielen Fassungen in die Dose. Es gibt sie in nativem Olivenöl oder nativem Bio-Olivenöl extra, mit Zitrone, mit Chili, geräuchert und in Tomatensauce, mild oder scharf. Der Stöcker, den die Portugiesen Carapau nennen, ist trotz der Beinamen Holz- und Bastardmakrele keine echte Makrele, er zählt zu den Stachelmakrelen. In seinen Dosen liegt er in nativem Bio-Olivenöl extra, mit Zitrone oder mit Gewürznelken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Makrele in Olivenöl gehört ebenfalls zum Programm, dazu Spezialitäten, welche das Haus zu seinen ungewöhnlichsten zählt. Es sind Oktopus in Bio-Olivenöl, Bäckchen und Nacken vom Kabeljau und gesalzener, getrockneter Rochen. Für den Kabeljaunacken zerteilen die Leute in der Fabrik die saftigen Flocken von Hand und lesen die Gräten heraus. Den Rochen, einen Fisch mit tiefen Wurzeln in der Küche der Algarve, zupfen sie ebenso von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür unser Sortiment haben wir die meisten Sardinen ausgesucht, dazu den Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra und den mit Zitrone. Vor Ort ist Vincent Jonckheere, einer der beiden Gründer, unser Ansprechpartner. Jede dieser Dosen steckt in einem Bogen farbigem Papier und trägt eine Nummer. Gelb mit der Nº 02 steht für Zitrone, Orange mit der Nº 03 für Chili. Wer drei davon nebeneinanderlegt, braucht kein Geschenkpapier mehr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHände haben in der Fabrik Vorrang vor Maschinen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang steht ein Verfahren, welches die Manufaktur selbst entwickelt hat, angelehnt an überlieferte Techniken der Konservenmacher. Der frische Fisch wird geputzt und schonend getrocknet, rund einen Tag lang, und erst dann kommt er in die Dose. So soll er Geschmack, Duft und Struktur des frischen Fangs behalten. Auf dem Teller liegt dann ein saftiger, zarter Fisch, der kräftig nach sich selbst schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Conserveira ist als handwerklicher Betrieb zertifiziert und arbeitet in überschaubaren, kontrollierten Mengen. Gute Konserven entstehen nach Überzeugung der Gründer nur von Hand, und so setzt das Haus lieber auf seine Leute als auf Maschinen. Sie nehmen Sardinen und Stöcker aus, legen sie in die Dosen und gießen das Öl aus dem Krug darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas außer dem Fisch in die Dose kommt, kauft die Conserveira möglichst bei Erzeugern aus der Nachbarschaft, denn je kürzer der Weg, desto frischer die Zutat. Sardinen und Stöcker stammen, wie der Name der Marke, von der Algarve. Wo eine Dose bio heißt, gilt das für ihr Olivenöl, ein natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau, kontrolliert von Certiplanet, PT-BIO-04.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter dem Namen Saboreal kommt Fisch mit Gemüse ins Glas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBevor die erste Papa-Anzóis-Dose in den Handel kam, kannte man die Conserveira do Arade für ihre Petiscadas der Marke Saboreal. Das ist zerzupfter Fisch, vermengt mit Gemüse und Gewürzen der Algarve und in Gläser gefüllt. Gedacht sind sie für den Petisco, wie die Portugiesen ihre kleinen Zwischengerichte nennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDa trifft Sardine auf eingekochte Tomate, Stöcker auf Karotte und Koriander und Thunfisch auf Süßkartoffel. Auch Meeräsche und Schwertfisch kommen ins Glas, und für Restaurants, Hotels und Feste füllt das Haus ähnliche Rezepte als Familiares in größere Gläser. Wer so etwas lieber aufs Brot streicht, findet bei uns \u003ca href=\"\/en\/collections\/fischaufstriche-cremes\"\u003eFischaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e aus anderen Häusern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGleich neben der Fabrik führt die Conserveira außerdem die Mercearia do Algarve, einen Laden, in welchem neben den eigenen Konserven Erzeugnisse von Produzenten aus der Region stehen. Dort werden auch Präsentkörbe gepackt, für Weihnachten, für Hochzeiten und für Firmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Parchal endet der Rundgang durch die Fabrik mit einer Kostprobe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Portimão aus geht es über die Brücke am Rio Arade nach Parchal und dort hinein ins Gewerbegebiet Pateiro. Montags bis freitags nimmt die Mannschaft um neun und um zehn Uhr nach Anmeldung Gruppen mit durch alle Stationen der Herstellung. Eine knappe Stunde dauert der Rundgang, auf Portugiesisch, Englisch, Französisch oder Italienisch. Die Gruppen bleiben klein, höchstens vierzehn Gäste, sodass jeder den Leuten an den Tischen Fragen stellen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil hier wirklich gearbeitet wird, entscheiden das Meer und der Fang des Tages, ob gerade Fisch auf den Tischen liegt. Sicher ist dagegen die Kostprobe am Ende, mit Papa-Anzóis-Dosen und Petiscadas aus dem Glas. Wer ohnehin an der Algarve Urlaub macht, verbindet den Vormittag in der Fabrik leicht mit einem Bummel durch Portimão auf der anderen Seite des Flusses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Hause wird aus ein paar Dosen im Handumdrehen ein Petisco wie in Portugal. Mehrere stehen geöffnet auf dem Tisch, die Nummern bunt durcheinander, daneben ein Korb mit Brot, und jeder holt sich mit der Gabel, worauf er gerade Lust hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Jahre halten die Dosen, Zeit genug für einen kleinen Vorrat. Mehr \u003ca href=\"\/en\/collections\/sardinen-aus-portugal\"\u003eSardinen aus Portugal\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/en\/collections\/scharfe-sardinen\"\u003escharfe Sardinen\u003c\/a\u003e anderer Häuser findest du in unserem Sortiment, ebenso \u003ca href=\"\/en\/collections\/makrelen\"\u003eMakrelen\u003c\/a\u003e und weitere \u003ca href=\"\/en\/collections\/portugal\"\u003eSpezialitäten aus Portugal\u003c\/a\u003e. Was von Papa Anzóis gerade vorrätig ist, zeigt dir das Raster dieser Seite.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-olivenoel","title":"Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSaftige Sardinen in Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardinen in Olivenöl von Papa Anzóis, das ist eine handwerkliche Fischkonserve, für die der Fisch vor dem Einlegen bei niedriger Temperatur getrocknet wird. Danach ruhen die Sardinen in nativem Olivenöl, gewürzt mit Salz, bis jemand die Dose öffnet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e von Papa Anzóis sind portugiesische Sardinen in Olivenöl, gefangen vor der Küste der Algarve und eingelegt in der 120-Gramm-Dose. Es ist die klassische Art, Sardinen einzulegen, und an ihr schmeckt man ganz unverstellt, was der Fisch selbst mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSilbriger Fisch, kräftig und zart\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen in Olivenöl von Papa Anzóis liegen in der Dose dicht an dicht, silbrig glänzend und mit dunklem, blaugrauem Rücken. Unter der Haut ist das Fleisch hell und weich, und es schmeckt so, wie man sich eine gute Sardine wünscht: kräftig, saftig und zart, und ein wenig nach Meer. Das native Olivenöl legt sich um jeden einzelnen Fisch und hält ihn geschmeidig, bis die Gabel kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie „Sardinhas com Azeite“, Nº 09 von Papa Anzóis, sind portugiesische Sardinen in Olivenöl, so vertraut, als hätte man sie schon immer im Haus gehabt. Gerade in dieser ganz schlichten Form merkt man, wie zart der Fisch geblieben ist und wie viel Saft er behalten hat. Pur von der Gabel sind sie schon ein kleines Fest. An Abenden, an denen niemand mehr kochen mag, greift man zuerst nach dieser Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf geröstetem Brot mit gesalzener Butter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRöste eine Scheibe kräftiges Landbrot, bis die Kruste knistert, und bestreiche sie mit \u003ca href=\"\/en\/products\/bordier-butter-leicht-gesalzen-125g\"\u003egesalzener Butter aus der Bretagne\u003c\/a\u003e. Darauf gehören die Sardinen, mit der Gabel leicht angedrückt, dazu \u003ca href=\"\/en\/products\/pfeffersack-und-soehne-flor-de-sal-keramikdose\"\u003eFlor de Sal von der Algarve\u003c\/a\u003e und frisch gemahlener Pfeffer. Das Knistern der Kruste und der Duft der warmen Butter sind dabei schon die halbe Freude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSoll mehr daraus werden, stellst du einen grünen Salat mit roter Zwiebel in hauchdünnen Ringen und glatter Petersilie dazu. Ein paar schwarze Oliven daneben, und der Teller erinnert an eine Tasca, eine der kleinen, einfachen Gaststuben Lissabons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSanfte Wärme und viel Geduld\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBevor die Sardinen in die Dose kommen, entzieht Papa Anzóis ihnen bei niedriger Temperatur langsam Wasser, statt sie vorzugaren. Das Verfahren hat das Haus selbst entwickelt. Rund einen Tag nimmt sich die Konservenfabrik an der Algarve dafür Zeit, damit der Fisch möglichst viel von dem behält, was ihn frisch vom Boot ausgemacht hat: Duft, Saft und Zartheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Arbeitsschritt gehört zu jeder Sorte der Reihe, von der Zitrone bis zur Tomatensauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn Portugal gehört die Sardine aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Lissabon erzählt man sich, die Sardine sei zuerst in einer Taverne im Viertel Ribeira auf eine Scheibe Brot gelegt worden, damit das Brot ihren Saft auffängt. Bis heute isst man sie so, besonders im Juni, wenn zu den Santos Populares, den Festen der Volksheiligen, in den Gassen gegrillt wird und es nach Holzkohle duftet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer im Winter portugiesische Sardinen in Olivenöl aufs Brot legt, holt sich ein Stück dieser Junitage in die Küche. Für unsere \u003ca href=\"\/en\/collections\/sardinen-aus-portugal\"\u003eSardinen aus Portugal\u003c\/a\u003e haben wir diese Dose als die schnörkellose Grundsorte unter den \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003eKonserven von Papa Anzóis\u003c\/a\u003e ausgewählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":61087410880846,"sku":"048CDA0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel.png?v=1792067707"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-bio-olivenoel","title":"Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardinen in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis ist die Sorte, in der Fisch von der Algarve auf bio-zertifiziertes Olivenöl trifft. Eingelegt wird von Hand, Sardine für Sardine, wie es die handwerkliche Arbeitsweise des Hauses vorsieht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e von Papa Anzóis sind Sardinen aus dem Atlantik, mit Salz in die 120-Gramm-Dose gelegt. Das Öl, in dem die Sardinen liegen, ist natives Olivenöl extra, die oberste Güteklasse, direkt aus der Olive und rein mechanisch gewonnen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSeidiger Fisch mit klarem Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Gabel sind diese Sardinen seidig, sanft und saftig, und sie geben unter ihr leicht nach. Ihr Geschmack ist klar und kräftig zugleich, ganz und gar Sardine, und das Öl lässt dem Fisch höflich den Vortritt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist ein Teller für den Feierabend am Küchentisch, wenn das Licht schon schräg durchs Fenster fällt und jeder Bissen ein wenig länger dauern darf. Daneben stehen Radieschen und ein Rest Salat vom Mittag, und der Abend gehört dem Gespräch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGedämpftes Grün und lauwarme Linsen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDämpfe eine Handvoll Mangold oder einige Röschen Brokkoli, bis sie gerade weich sind, und lege die Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra in Stücken darauf. Das Öl aus der Dose gießt du gleich mit darüber, es wird hier zum Dressing. Kapern geben dem Grün Biss und eine feine Säure. Grobes Salz und ein paar Umdrehungen aus der Pfeffermühle machen den Teller fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein Mittagessen zum Mitnehmen hebst du die Sardinen unter lauwarme Belugalinsen mit gehackter Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln. Wer mehr Öl braucht, nimmt einen Schuss \u003ca href=\"\/en\/collections\/bio-olivenoel\"\u003eBio-Olivenöl\u003c\/a\u003e aus unserem Sortiment dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand in die Dose gelegt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der handwerklichen Konservenfabrik an der Algarve legt ein kleines Team die Sardinen von Hand in die Dosen, eine neben die andere. Danach kommt das bio-zertifizierte Olivenöl dazu, und die Deckel werden verschlossen. So geht jede Sardine der Nº 01, der „Sardinhas com Azeite Virgem Extra Biológico“, durch die Hände der Menschen dort, bevor sie im Öl verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePapa Anzóis sieht in dieser Handarbeit das, was seine Konserven von Ware aus großen Serien unterscheidet. Über das Öl wacht zusätzlich eine zugelassene Öko-Kontrollstelle in Portugal, die bestätigt, dass es aus biologischer Landwirtschaft stammt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBio im Öl, der Fisch aus freiem Fang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei den Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis gilt das Bio-Zertifikat dem Öl, denn nach den europäischen Öko-Regeln tragen nur Fische aus kontrollierter Zucht ein Bio-Siegel. Die Sardine selbst hat ihr Leben im offenen Atlantik vor der Algarve verbracht, bis die Boote sie an Land geholt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSardinen in Bio-Olivenöl sind damit eine Dose für alle, die beim Einkauf genau hinschauen und am Ende gern den letzten Rest Öl mit dem Löffel holen. In unsere Auswahl an \u003ca href=\"\/en\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e ist sie genau deshalb gekommen, als die Dose mit dem Bio-Öl unter den \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003eFischkonserven von Papa Anzóis\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnterwegs ist sie eine gute Begleiterin, in der Picknicktasche zum See oder im Rucksack auf eine lange Wanderung durch die Hügel. Oben angekommen, genügen eine Gabel, ein flacher Stein als Tisch und ein Platz in der Sonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g – Bio Kontrollnummer PT-BIO-04\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":61087411110222,"sku":"048CDA0010","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-anzois-sardinen-olivenoel.png?v=1791895752"},{"product_id":"papa-anzois-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel","title":"Geräucherte Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWürzige geräucherte Sardinen in Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eGeräucherte Sardinen in Olivenöl von Papa Anzóis ist eine Fischkonserve von der Algarve, deren zarter Fisch beim Öffnen nach Rauch duftet. Die Konservenfabrik, aus der sie kommt, liegt in Parchal am Rio Arade, gegenüber der alten Sardinenstadt Portimão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherte Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e aus dem Haus Papa Anzóis sind portugiesische Konserven in der 120-Gramm-Dose. Dafür werden die Sardinen geräuchert und danach mit Salz in natives Olivenöl gelegt. Der Rauch gibt dem Fisch Tiefe, und im Öl bleibt er saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGoldene Haut über zartem Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer eine Dose der geräucherten Sardinen in Olivenöl von Papa Anzóis öffnet, sieht zuerst die Haut, die der Rauch in Bernstein und Gold getaucht hat. Darunter ist der Fisch zart und geschmeidig, und er schmeckt tief und herzhaft, mit einem rauchigen Ton, der den ganzen Bissen trägt, vom ersten bis zum letzten Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil diese Sardinen geräuchert sind, kommt beides zusammen: Saft und der Geschmack des Meeres, dazu Wärme und Würze aus dem Rauch, und selbst das native Olivenöl, in dem die Sardinen liegen, leuchtet golden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben einer klassischen Ölsardine wirken die „Sardinhas Fumadas com Azeite“ mit der Nº 10 von Papa Anzóis wie ein Herbstabend am Kamin neben einem Sommermittag am Strand. An grauen Tagen, wenn der Wind ums Haus geht und schon am Nachmittag das Licht angeht, sind sie die Dose, die nach Wärme schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Aperitif, zu Paprika und zum Rührei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Aperitif legst du die Sardinen in Stücken auf dünne \u003ca href=\"\/en\/products\/verduijns-black-pepper-cracker-75g\"\u003ePfeffer-Cracker\u003c\/a\u003e und setzt ein Blatt Rucola darunter. So werden aus einer Dose kleine Happen für eine ganze Runde. Auf einem Teller mit \u003ca href=\"\/en\/products\/pimientos-del-piquillo-gegrillte-paprika\"\u003egegrillten Piquillo-Paprika\u003c\/a\u003e, etwas Thymian und grobem Salz werden sie zur Vorspeise, die nach Feuer und Meer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Sonntagmorgen zupfst du die Sardinen in Stücke und verteilst sie auf cremigem Rührei, frisch aus der Pfanne, mit Schnittlauch darüber. Der Rauch übernimmt dabei die Rolle, die sonst der Speck neben dem Ei spielt. Dazu ein starker Kaffee, und der Sonntag fängt gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Arbeitstag, der sich nach dem Meer richtet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Konservenfabrik von Papa Anzóis steht in Parchal in der Gemeinde Lagoa, in einem Gewerbegebiet nahe dem Fluss. Was dort an einem Tag verarbeitet wird, richtet sich nach dem Meer, nach den Bedingungen draußen auf dem Wasser und danach, wie viel Fisch angeliefert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefangen werden die Sardinen im Atlantik vor der Algarve, in dem Meer, in das der Rio Arade mündet. An manchen Tagen ist das Wasser ruhig und der Fang reich, an anderen bleibt es in der Halle stiller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine alte Sardinenstadt am anderen Ufer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePortimão gilt in Portugal als Hauptstadt der Sardine. Um 1900 arbeiteten dort 22 Fischkonservenfabriken, und in einem der großen Werke der Stadt, dem der Firma Feu Hermanos direkt am Wasser, zeigt heute das Stadtmuseum, wie dort Fisch in die Dose kam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo kommen die Sardinen geräuchert aus einer Gegend auf den Tisch, die sich auf diesen Fisch versteht. Wer es würzig mag, findet sie bei unseren \u003ca href=\"\/en\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e, und die übrigen Sorten der \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003eKonservenfabrik von Papa Anzóis\u003c\/a\u003e stehen gleich daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":61087411175758,"sku":"048CDA0005","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-anzois-geraeucherte-sardinen-olivenoel.png?v=1791894768"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-mit-zitrone-und-olivenoel","title":"Sardinen mit Zitrone und Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSonnige Sardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis sind Ölsardinen aus Portugal, bei denen eine ganze Zitronenscheibe in der Dose liegt. Die Scheibe selbst ist weich genug zum Mitessen, und so schmeckt jeder Bissen hell nach Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine Fischkonserve von Papa Anzóis in der 120-Gramm-Dose, gefüllt mit Sardinen von der Algarve und nativem Olivenöl. Hergestellt wird sie in Parchal, wo das Haus mit seinen eigenen Konserven auch kocht und Rezepte dazu veröffentlicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Sonnenkreis aus Zitrone obenauf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eObenauf liegt bei den Sardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis eine runde Zitronenscheibe, das Fruchtfleisch hell und durchscheinend geworden. Darunter ruhen die Fische im goldenen Öl, silbern an den Seiten und dunkel am Rücken, eng aneinandergelegt. Wer die erste Sardine heraushebt, bringt den Duft der Zitrone gleich mit auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fisch selbst ist saftig, zart salzig und frisch, und die Zitrone legt eine feine Säure darüber. Wer die Dose am Tisch öffnet, merkt es sofort, denn der Duft der Zitrone zieht über den ganzen Teller. So schmeckt die Algarve im Sommer, auch wenn vor dem Fenster längst der November steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCouscous aus der Küche des Hauses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche der Conserveira do Arade, die Papa Anzóis herstellt, kommen die Sardinen mit Zitrone und Olivenöl auf einen Couscous nach Art der Algarve. Das Haus hat das Rezept selbst aufgeschrieben, und es ist schnell erzählt. Gegarter Couscous wird mit Paprika, Tomate und Zwiebel vermengt und mit dem Öl aus der Dose angemacht. Darauf kommen die Sardinen, dazu frischer Koriander und Salz nach Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStell die Schüssel an einem warmen Abend auf den Balkontisch und leg die Zitronenscheibe obenauf, als gelben Punkt in der Mitte, und lass die Gäste selbst zugreifen. Gabeln, Servietten und ein Platz in der Abendsonne genügen, mehr braucht dieser Abend nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLauwarme grüne Bohnen, mit Salz und einem Löffel von diesem Öl angemacht, nehmen die Sardinen ebenso gern auf. Reicht das Öl einmal nicht, greifst du zu einem \u003ca href=\"\/en\/products\/horta-do-felix-olivenoel-aus-portugal\"\u003eOlivenöl von der Algarve\u003c\/a\u003e, fruchtig und elegant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Fischkonserve mit ganzer Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Zitrone liegt mitsamt Schale bei den Fischen, und das native Olivenöl duftet danach wie frisch geriebene Zitronenschale, mit einer leisen Herbe darunter. Die Scheibe würzt so Fisch und Öl gleichermaßen, und beides bekommt davon einen frischen, hellen Ton, der bis zum letzten Bissen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Öl ist viel zu schade zum Wegschütten, und ein Löffel davon gibt auch einem Salat aus Tomaten, Gurken und roter Zwiebel Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sardine mit Frucht in unserer Auswahl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter den Sardinen von Papa Anzóis, die wir ausgewählt haben, ist dies die Sorte mit Frucht, und die Zitrone macht sie zur hellsten im Geschmack. Neben den „Sardinhas com Limão e Azeite“, der Nº 02, haben wir weitere \u003ca href=\"\/en\/collections\/sardinen-aus-portugal\"\u003eSardinen aus Portugal\u003c\/a\u003e von mehreren Häusern ausgewählt, und alle Sorten des Hauses stehen unter \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003eFischkonserven von Papa Anzóis\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Ende liegt dann nur noch die Zitronenscheibe auf dem Teller, und wer sie sich nimmt, hat das beste Stück erwischt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":61087411896654,"sku":"048CDA0002","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-anzois-sardinen-limette.png?v=1792067491"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel","title":"Sardinen mit Chili und Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFeurige Sardinen mit Chili und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardinen mit Chili und Olivenöl von Papa Anzóis sind scharf: In jeder Dose liegt eine ganze rote Chilischote zwischen den Fischen. Das Olivenöl darum schmeckt nach ihr und würzt gleich mit, auf Brot wie in Kichererbsen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Chili und Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind Ölsardinen von Papa Anzóis, abgefüllt in die 120-Gramm-Dose und gewürzt mit roter Chili, der Malagueta Portugals. Acht Prozent des Doseninhalts sind Chili, warm und deutlich in der Schärfe, und die Sardine bleibt dabei ganz Sardine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchärfe, die im Öl zu Hause ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller leuchtet die Malagueta rot zwischen den silbernen Sardinen, und das goldgrüne Öl, in dem beide lagen, trägt längst ihre Wärme. Die Fische sind saftig und zart, und wer ein Stück davon durch das Öl zieht, nimmt die Schärfe gleich mit. So landet mit jeder Gabel mal mehr, mal weniger Wärme im Mund, je nachdem, wie viel Öl daran hängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Gabel voll Kichererbsen oder auf einem Stück Weißbrot verteilt sich diese Wärme gleichmäßig über alles, was auf dem Teller liegt. Wer die Schärfe lieber sanft mag, hält sich an den Fisch und lässt das meiste Öl zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKichererbsen, Sellerie und ein Kanten Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Salat aus Kichererbsen und Staudensellerie bringen die Sardinen mit Chili und Olivenöl von Papa Anzóis ihre Würze gleich mit. Du mischst die gekochten Kichererbsen mit dem Sellerie in feinen Scheiben, gibst die Sardinen in Stücken dazu und machst alles mit einem Löffel vom Öl an. Ein paar Kapern und einige Umdrehungen \u003ca href=\"\/en\/products\/pfeffersack-und-soehne-schwarzer-pfeffer-keramikdose\"\u003eschwarzer Pfeffer\u003c\/a\u003e aus der Mühle runden den Salat ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStell die Schüssel zum Feierabend auf den Tisch, leg einen Kanten kräftiges Brot daneben und lass jeden selbst ein Stück ins Öl tunken, das zurückbleibt. Dann wird es still am Tisch, bis nichts mehr übrig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch ein Teller gegrilltes Gemüse, Zucchini oder Aubergine, ist ein gutes Bett für die feurigen Fische, solange es noch warm vom Grill kommt. Mit ein paar Blättern Basilikum darüber ist das Abendessen für heiße Tage fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Malagueta zum Beiseitelegen oder Zerdrücken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Parchal legt die Conserveira do Arade in jede Dose eine ganze rote Malagueta, ungeschnitten und glatt glänzend. Weil sie ganz bleibt, hat man die Schärfe selbst in der Hand. Zur Seite gelegt, bleiben die Fische etwas milder, zerdrückt und ins Öl gerührt, wird alles noch feuriger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schote selbst darf mitessen, wer es wirklich scharf mag, und sie ist dann der feurigste Bissen auf dem ganzen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Fischkonserve für Freunde der Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller zeigt sich, dass die Sardine neben so viel Wärme ihren eigenen Geschmack behält, kräftig und ein wenig salzig. Wer nach den „Sardinhas com Malagueta e Azeite“ mit der Nº 03 greift, findet bei uns weitere \u003ca href=\"\/en\/collections\/scharfe-sardinen\"\u003escharfe Sardinen\u003c\/a\u003e anderer Häuser aus Portugal, Frankreich und Italien. Alle Sorten des Hauses zeigt die Übersicht der \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003eFischkonserven von Papa Anzóis\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd die leere Dose duftet danach noch eine ganze Weile nach Olive und Chili, als wollte sie an den nächsten Abend erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":61087412519246,"sku":"048CDA0003","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-anzois-sardinen-chili.png?v=1792067597"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce","title":"Sardinen in Tomatensauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMilde Sardinen in Tomatensauce von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardinen in Tomatensauce aus Portugal von Papa Anzóis sind eine Fischkonserve mit fruchtiger, würziger Sauce aus Tomate, Zwiebel und nativem Olivenöl. Die Sauce gehört hier zum Gericht und wird bis zum letzten Löffel mitgegessen, über Spaghetti oder Reis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/strong\u003e sind ein Klassiker der portugiesischen Konserve, bei Papa Anzóis an der Algarve abgefüllt in der 120-Gramm-Dose. Gewürzt ist die Sauce mit Oregano und einem Hauch Essig, und die Sardinen darin stammen aus dem Atlantik vor der Küste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnige Tomate und ein Duft von Oregano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer die Sardinen in Tomatensauce aus Portugal von Papa Anzóis auf den Löffel nimmt, hat fruchtige Tomate und die milde Süße der Zwiebel im Mund. Dazu kommt ein würziger, leicht pfeffriger Zug vom Oregano, und die Sauce liegt weich und seidig auf der Zunge. Die Sardine ist saftig und kräftig im Geschmack und behauptet sich gut in dieser Gesellschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose erinnert an eine Küche, in der am Herd ein Topf Tomaten köchelt und der Oregano griffbereit auf dem Fensterbrett steht. Über einen Löffel Reis gegeben, zieht die Tomate in jedes Korn, und die Sardine lässt sich mit der Gabel mühelos zerteilen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpaghetti, Polenta und ein voller Küchentisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardinen in Tomatensauce von Papa Anzóis bringen ihre Sauce gleich mit, und unter frisch gekochte Spaghetti gehoben, werden sie mit einem Schluck Nudelwasser zu einem schnellen Abendessen. Gib den ganzen Doseninhalt in die warme Pfanne zu den Nudeln und schwenke alles kurz durch, bis jede Nudel etwas abbekommt. Ein paar Kapern zum Schluss bringen eine feine, salzige Spitze hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeck dafür an einem Wochentag den Küchentisch, stell die Pfanne mitten darauf und lass jeden sich selbst nehmen, direkt aus der Pfanne. Wer nachnimmt, sucht sich die letzten Stücke Sardine heraus, und magst du es kräftiger, streust du noch etwas \u003ca href=\"\/en\/products\/ingo-holland-oregano-geschnitten-20g\"\u003egetrockneten Oregano\u003c\/a\u003e darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Teller weicher Polenta, mit etwas Olivenöl glatt gerührt, finden die Sardinen ein zweites Zuhause. Drück mit dem Löffel eine Mulde hinein, damit die Tomate darin Platz hat und nicht zum Rand läuft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie milde unter zwei Tomatensaucen des Hauses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePapa Anzóis füllt Sardinen in Tomatensauce in zwei Fassungen ab, in diese milde und in eine pikante. Beide teilen sich dieselbe Grundlage aus Tomate, Zwiebel, nativem Olivenöl, Oregano und Essig, und allein die Malagueta, die kleine rote Chilischote Portugals, macht bei der pikanten den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben uns für die milde entschieden, und wer Schärfe sucht, findet sie bei uns in den Sardinen mit Chili und Olivenöl des Hauses. Artesanal, also handwerklich, nennt das Haus jede seiner Dosen. Bleibt einmal ein Rest, gibt er, umgefüllt, am nächsten Tag einer schlichten Gemüsesuppe neue Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFischkonserven in Tomate quer durch unser Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit den „Sardinhas em Tomate“ und ihrer Nº 07 hat das Haus neben seinen Ölsardinen die milde Tomatensorte im Programm. Gedacht ist sie für alle, die ihren Fisch lieber mit Tomate als in Öl essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere \u003ca href=\"\/en\/collections\/sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e aus Portugal und Frankreich haben wir ausgewählt, und alles, was das Haus sonst in die Dose bringt, findet sich unter \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003eFischkonserven von Papa Anzóis\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":61087412617550,"sku":"048CDA0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce.png?v=1791895499"},{"product_id":"papa-anzois-stoecker-in-bio-olivenoel","title":"Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMilder Stöcker in Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis ist ein Fisch aus dem Atlantik, gefangen vor der Algarve und in der Fabrik des Hauses handwerklich verarbeitet. Bei uns kennt man ihn auch als Holzmakrele, Bastardmakrele oder Schildmakrele.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e ist eine 120-Gramm-Dose von Papa Anzóis, gefüllt mit Stöcker, nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz. Der Fisch gehört zur Familie der Stachelmakrelen und zieht in großen Schwärmen durch die Küstengewässer zwischen Norwegen und Südafrika.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFester Stöcker, der saftig auf die Gabel kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Stöcker, den Papa Anzóis in Bio-Olivenöl einlegt, hat festes, mildes Fleisch, das auf der Gabel schön seine Form behält. Mit der echten Makrele teilt er zwar den halben Beinamen, aber nicht die Familie, und zu erkennen ist er an großen, gekielten Schilden entlang der Flanke. Ausgewachsen jagt der Stöcker Fische, Krebse und Tintenfische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Südeuropa kommt er frisch, geräuchert oder als Konserve auf den Tisch. An der Algarve wurde er eingesalzen, bevor es Kühlschränke gab, damit er auch die Dörfer weit im Hinterland erreichte. Dort aß man ihn zu Brotgerichten wie Migas und Açorda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Stück davon, noch am Küchentresen aus der Dose genascht, ist schon ein kleiner Imbiss, bevor das eigentliche Essen auf dem Tisch steht. Neben den \u003ca href=\"\/en\/collections\/makrelen\"\u003eMakrelen aus unserem Sortiment\u003c\/a\u003e angerichtet, wird aus zwei Dosen eine Runde für Gäste, die gern vergleichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüßkartoffeln, Knoblauch und ein Schuss Essig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn der Algarve gehört der Fisch zu den carapaus alimados, einem Gericht, das dort seit Generationen gekocht wird. Dafür wird er gesalzen, gegart und von Haut und Gräten befreit, dann mit Olivenöl, Essig und Knoblauch angemacht. Dazu gibt es dort Süßkartoffeln aus Aljezur oder neue Kartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit dieser Dose kommst du dem Gericht auch an einem Werktag leicht nahe. Süßkartoffeln, mit \u003ca href=\"\/en\/products\/marisol-grobes-meersalz-im-baumwollsack-500g\"\u003egrobem Meersalz von der Algarve\u003c\/a\u003e im Ofen weich gebacken und warm in Scheiben geschnitten, bilden das Bett. Darauf verteilst du den Stöcker aus der Dose in mundgerechten Stücken. Fein gehackter Knoblauch und ein Schuss Essig kommen darüber, dazu Petersilie. Wie im Original darf das Ganze auch kalt gegessen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMesser, Krug und Bio-Olivenöl aus der Region\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der als handwerklicher Betrieb zertifizierten Fabrik von Papa Anzóis wird der Fisch mit dem Messer vorbereitet, und das Öl kommt aus einem Krug über die gefüllten Dosen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür diese Sorte ist es ein natives Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft, und das Haus kauft es, wie seine übrigen Zutaten, bei Erzeugern aus der Region. Wer die Dose öffnet, hat so zwei Erzeugnisse des Südens auf der Gabel, den Fisch und sein Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSilbriger Fisch aus den Häfen der Algarve\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Stöcker fischen portugiesische Boote das ganze Jahr, und nach dem Wert der Anlandungen bringen dort nur Oktopus und Sardine mehr ein. In Häfen wie Lagos, Olhão oder Tavira reichen die Fischer ihre Kisten an Land. An der Algarve wird ein Teil davon zu Konserven verarbeitet, auch zu dieser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Portugal heißt er Carapau, und die „Carapaus com Azeite Virgem Extra Biológico“ tragen bei Papa Anzóis die Nº 04. Unsere Auswahl von \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa Anzóis\u003c\/a\u003e reicht über diese Dose hinaus, und unter unseren \u003ca href=\"\/en\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e warten viele weitere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g – Bio Kontrollnummer PT-BIO-04\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":61087412715854,"sku":"048CDA0007","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-anzois-stoecker-bio-olivenoel.png?v=1791894575"},{"product_id":"papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel","title":"Stöcker mit Zitrone und Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl – Carapau von Papa Anzóis\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis ist fertig gewürzt, wenn man die Dose öffnet, und braucht am Tisch nur noch eine Gabel. Gefangen wird er vor der Algarve, sein Fleisch ist fest und mild.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/strong\u003e kommt von Papa Anzóis in der 120-Gramm-Dose, mit vier Zutaten: Stöcker, nativem Olivenöl, Zitrone und Salz. Der Fisch ist eine Stachelmakrele aus dem Atlantik, in Portugal als Carapau frisch vom Markt wie aus der Dose bekannt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHell und frisch auf einem Blatt Chicorée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem kühlen, knackigen Blatt Chicorée liegt ein Stück von diesem Stöcker, fest und mild im Biss, und das Öl, in dem es lag, duftet nach Zitrone. Beim Zubeißen trifft die Zitrone, die 12,5 Prozent des Doseninhalts ausmacht, mit ihrer hellen Säure auf das Fischfleisch, während der Chicorée knackt und fein bitter schmeckt. Ein paar Körner grobes Salz obenauf, und das Häppchen ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFenchel, Orange und ein Wrap für unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen frischen Salat hobelst du eine Fenchelknolle in feine Scheiben und legst Orangenfilets und den Fisch in groben Stücken darauf. Darüber kommt etwas vom Öl aus der Dose, in dem die Zitrone lag, und eine Prise \u003ca href=\"\/en\/products\/guerande-salz-fenchel-orange-150g\"\u003eSalz mit Fenchel und Orange\u003c\/a\u003e nimmt beide Aromen auf. Das Fenchelgrün hackst du fein und streust es zum Schluss darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür unterwegs rollst du den Fisch mit griechischem Joghurt, Gurkenstreifen und ein paar \u003ca href=\"\/en\/products\/la-nicchia-kleine-kapern-in-meersalz\"\u003ekleinen Kapern\u003c\/a\u003e in ein frisches Fladenbrot. So wird aus einer Dose ein Mittagessen für die Parkbank oder die lange Zugfahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGrün und Gelb, hübsch genug zum Verschenken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Papa Anzóis kommt die Dose in farbiges Papier eingeschlagen und mit einer Nummer versehen. Die „Carapaus com Limão e Azeite“ sind die Nº 05, gekleidet in Grün und Gelb, und so findet man sie in der Speisekammer zwischen anderen Dosen sofort wieder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mehrere Nummern mitbringt, legt eine bunte Reihe auf den Tisch, und jeder Gast sucht sich seine Farbe aus, bevor die erste Dose aufgeht. Als Mitbringsel kommt so ein Päckchen bereits fertig eingepackt daher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCarapau – ein Fisch für jeden Tag in Portugal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Fisch, der bei Papa Anzóis mit Zitrone und Olivenöl in die Dose kommt, nennt man in Portugal Carapau, und dort gehört er zum Alltag vieler Familien. Er ist preiswert und kommt zu Hause ebenso auf den Tisch wie in vielen Restaurants. Im Supermarkt liegt er frisch in der Fischtheke, getrennt nach kleinen und mittleren Größen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ganz jungen, rund 13 Zentimeter langen Fische heißen jaquinzinhos und werden knusprig frittiert. Dazu gibt es Tomatenreis oder Bohnenreis und einen frischen Salat, ein Essen für Sommerabende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor Portugals Küste leben gleich drei Arten unter diesem Namen, und der Stöcker ist unter ihnen der carapau-branco, der weiße, neben einer weiteren Art und einer aus dem Mittelmeer. Bei uns heißt derselbe Fisch Stöcker, und in dieser Dose reist er mit Zitrone und Olivenöl von der Algarve nach Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer danach Lust auf mehr Portugal hat, findet bei uns \u003ca href=\"\/en\/collections\/portugal\"\u003eSpezialitäten aus Portugal\u003c\/a\u003e von Olivenöl bis Sardinen. Die übrigen Dosen, die wir von \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa Anzóis\u003c\/a\u003e gewählt haben, liegen auf einer gemeinsamen Seite bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 120 g – Abtropfgewicht 80 g\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g \/ 80 g","offer_id":61087414485326,"sku":"048CDA0006","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/papa-anzois-stoecker-zitrone-olivenoel.png?v=1791895640"}],"url":"https:\/\/nurgutes.de\/en\/collections\/papa-anzois.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}