{"product_id":"antica-bottega-siciliana-sulla-honig","title":"Sulla-Honig aus Sizilien","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHeller Sulla-Honig aus Sizilien mit zarter Blütensüße\u003c\/h2\u003e\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Sulla-Honig aus Sizilien ist ein heller Blütenhonig aus den Sulla-Blüten Westsiziliens, mild und fein in der Süße, ganz ohne Bitterkeit. Kein kräftiger Wald- oder Kastanienhonig, sondern ein zurückhaltender Frühjahrshonig, wie ihn kleine Erzeuger rund um Trapani ins 250-Gramm-Glas schleudern.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSulla-Honig aus Sizilien\u003c\/strong\u003e ist ein heller Sortenhonig, den Bienen im Frühjahr allein aus den purpurnen Blüten der Sulla sammeln, einer Kleeart, welche die Hügel rund um Trapani überzieht. Auf Italienisch heißt er Miele di Sulla di Sicilia. Zart in der Süße, fein im Duft, mit einer leisen krautigen Frische, gehört er zu den mildesten \u003ca href=\"\/en\/collections\/honig\"\u003eHonigen\u003c\/a\u003e der Insel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHell im Glas, blumig im Duft\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFrisch geschleudert bleibt der Sulla-Honig lange flüssig und hell, mit der Zeit kristallisiert er fein und wird streichzart, die Farbe fast elfenbein. Genau diese Zurückhaltung macht ihn zum Einsteiger unter den Sortenhonigen, auch für alle, denen kräftiger Honig zu viel ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Duft liegt etwas Blumiges, eine grüne, krautige Frische von der Wiese, dahinter die milde Süße. Auf der Zunge ist er zart und sauber, ohne Schärfe, ohne jede Bitterkeit, und ein Hauch Frühlingswiese bleibt beim Löffeln. Ein Honig, der nicht laut ist, sondern leise – wo ein Kastanien- oder Waldhonig kräftig auftritt, hält sich der Sulla-Honig vornehm zurück.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eAufs Brot, zum Ricotta, in den Tee\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSein mildes Aroma macht den Blütenhonig zum ruhigen Begleiter, der andere Zutaten nicht übertönt, sondern trägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuf frischem Weißbrot mit Butter kommt seine zarte Süße pur zur Geltung. Zu Käse spielt er seine Stärke aus – zu cremigem Ricotta, zu jungem Pecorino, zu einem Stück \u003ca href=\"\/en\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003egereiftem Käse\u003c\/a\u003e, wo Salz und Süße sich begegnen. In den warmen Tee gerührt löst er sich sanft, ohne sich vorzudrängen, und übers Joghurt zum \u003ca href=\"\/en\/collections\/fruehstueck\"\u003eFrühstück\u003c\/a\u003e gibt er den milden Ton an.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAuch Wärme verträgt der Blütenhonig gut: über gebratenem Gemüse, in einem Dressing mit Zitrone und Olivenöl, über warme Feigen oder in eine Ricotta-Creme gerührt. Und auf einem Löffel puren Ricotta ist er ein kleines sizilianisches Dessert.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVon den Sulla-Hügeln rund um Trapani\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGesammelt wird der Sulla-Honig im Frühjahr, wenn die Sulla die Hügel im äußersten Westen Siziliens purpurn färbt, dort zwischen den Salinen von Trapani und dem Meer. Die Sulla, botanisch Sulla coronaria und auf Deutsch Kronen-Süßklee, ist eine alte Futter- und Gründüngungspflanze des Mittelmeers, die den Boden nährt und nur wenige Wochen blüht – ihr Honig gehört zu den ersten des Jahres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZusammengetragen wird er unter dem Dach der \u003ca href=\"\/en\/collections\/antica-bottega-siciliana\"\u003eAntica Bottega Siciliana\u003c\/a\u003e, die Salvatore Novara in Trapani gegründet hat. Nach Jahren in Nordfrankreich und Rom kehrte er heim, um die Erzeugnisse kleiner Produzenten der Insel zu bündeln – Honig, Pesto und Marmelade nach alten bäuerlichen Rezepten statt aus der Fabrik.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eKristalle sind kein Fehler, sondern ein Zeichen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSulla-Honig bleibt eine Weile flüssig und kristallisiert dann fein – ein Zeichen für echten, naturbelassenen Honig, kein Fehler. Wird er fest, stell das Glas kurz in warmes Wasser, nie über 40 Grad, dann wird er wieder streichzart. Kühl und trocken gelagert und mit einem sauberen, trockenen Löffel entnommen, hält er sich lange. Ein Teelöffel im Tee will nicht sprudelnd heiß sein, sonst verfliegt das feine Aroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Antica Bottega Siciliana","offers":[{"title":"250 g","offer_id":60225371701582,"sku":"033ABS21076","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/antica-bottega-siciliana-sulla-honig.png?v=1785914702","url":"https:\/\/nurgutes.de\/en\/products\/antica-bottega-siciliana-sulla-honig","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}