{"product_id":"easton-reed-farmhouse-ketchup","title":"Farmhouse Ketchup","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFarmhouse Ketchup von Easton Reed mit Zimt und Nelke\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eFarmhouse Ketchup von Easton Reed ist der klassische Tomatenketchup der Reihe. Stückige Tomate und Tomatenmark bilden zusammen fast die Hälfte des Glases, eingelegte Paprika gibt Süße dazu, und Zimt und Nelke setzen die alte Ketchup-Würze.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFarmhouse Ketchup\u003c\/strong\u003e ist der klassische Tomatenketchup von Easton Reed aus Augsburg, abgefüllt im Glas zu 280 Millilitern. Farmhouse heißt Bauernhaus, und der Name meint die schlichte, kräftig gewürzte Machart. Stückige Tomate steht mit 30 Prozent an erster Stelle, danach folgen Rohrzucker, Tomatenmark, Wasser und eingelegte Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStückige Tomate mit Paprika darunter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Ketchup ist dunkelrot und deutlich dickflüssiger, als man es aus der Quetschflasche kennt, und aus dem Glas kommt er eher in Klecksen als im Strahl. Man sieht ihm an, dass hier ganze Tomatenstücke im Topf waren und nicht nur eingedicktes Mark aus dem Kanister.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Anfang steht die Tomate, kräftig und mit der Säure der frischen Frucht, nicht mit der eines Konzentrats. Die eingelegte Paprika schiebt danach eine milde, fast fruchtige Süße nach, und die getrockneten Zwiebelringe geben den herzhaften Boden dazu. Der Rohrzucker arbeitet dabei im Hintergrund und drängt sich nicht nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Schluss kommen Zimt und Nelke, gerade so viel, dass man sie ahnt statt sie zu benennen. Fruchtig, würzig, warm, in dieser Reihenfolge baut er sich auf, und die Prise Chilipulver bleibt weit unterhalb der Schwelle, an der es scharf wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Burger und Bratkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr ist der Ketchup für alles, wofür man sonst zur großen Flasche greift, nur mit deutlich mehr Würze im Glas. Pommes und Kartoffelspalten sind der naheliegende Anfang, und weil er so dick ist, bleibt er auf der Pommes liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Burgern und Hot Dogs macht er sich neben Senf und Röstzwiebeln gut, zu Bratkartoffeln, Rührei und Frikadellen ersetzt er die Sauce ganz. Auch in eine Bolognese oder in ein Chili gerührt, bringt er Tiefe, die reines Tomatenmark nicht mitbringt, und für eine schnelle Grillmarinade genügt er mit etwas Öl und Essig als Grundlage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/en\/products\/easton-reed-banana-ketchup\"\u003eBananen-Ketchup\u003c\/a\u003e, feiner mit dem \u003ca href=\"\/en\/products\/easton-reed-truffle-ketchup\"\u003eTrüffel-Ketchup\u003c\/a\u003e. Das ganze Regal steht beim \u003ca href=\"\/en\/collections\/ketchup\"\u003eKetchup\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNelke und Zimt gehören in den alten Ketchup\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass in einem Ketchup Nelken und Zimt stecken, überrascht heute, war aber lange der Normalfall und ist hier bewusst so geblieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie frühen amerikanischen Rezepte des neunzehnten Jahrhunderts waren näher an einem Chutney als an dem, was heute in der Plastikflasche steckt. Neben Tomate, Essig und Zucker standen dort Nelke, Zimt, Piment und Ingwer, weil die Gewürze zugleich haltbar machten und Charakter gaben. Ketchup war damals eine Würzsauce und keine Beilage für Kinderteller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst die industrielle Abfüllung hat die Rezeptur auf Tomate, Zucker und Essig eingedampft. Bei Easton Reed stehen die alten Gewürze wieder am Ende der Zutatenliste, dazu getrockneter Knoblauch und getrocknete Paprika, die dem Ganzen eine leichte Röstnote geben. Entwickelt hat die Reihe Ryan's Specialties in Augsburg, nachzusehen im \u003ca href=\"\/en\/collections\/easton-reed\"\u003eSortiment von Easton Reed\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"280 ml","offer_id":60480575668558,"sku":"049HER0159","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/easton-reed-farmhouse-ketchup.png?v=1788186101","url":"https:\/\/nurgutes.de\/en\/products\/easton-reed-farmhouse-ketchup","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}