{"product_id":"la-belle-iloise-sardinen-ohne-graeten-mit-tomate","title":"Sardinen ohne Gräten mit Tomate","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinen ohne Gräten mit Tomate von la belle-iloise\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardinen ohne Gräten mit Tomate von la belle-iloise sind von Hand entgrätete Filets in einer Sauce aus eingekochter Tomate und nativem Olivenöl extra. Ohne Rückgrat und ohne Seitengräten lassen sie sich mit der Gabel teilen wie ein gebratenes Filet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinen ohne Gräten mit Tomate\u003c\/strong\u003e sind die entgrätete Fischkonserve von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der Dose Sardines sans âretes et à la Tomate mit 115 Gramm Inhalt liegen Sardinenfilets in einer Sauce aus Tomatenkonzentrat, dazu kommen natives Olivenöl extra, Kräuter, etwas Essig und Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeiches Filet unter roter Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOhne Gräten schmeckt dieselbe Sardine milder, weil das kräftige Rückgrat fehlt, das sonst einen guten Teil des herben Aromas trägt. Übrig bleibt das helle Fleisch der Flanke, weich und dicht zugleich, und es zerfällt erst unter der Gabel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomatensauce legt sich darüber und bringt eine fruchtige Säure mit, die dem fetten Fisch die Schwere nimmt. Sie bleibt dünn genug, um mit dem Brot aufgenommen zu werden, und färbt die Filets über die Monate von außen nach innen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl mischt sich unter die Sauce und gibt ihr eine leicht grüne, würzige Kante, die im Nachgeschmack stehen bleibt. Kräuter und ein Spritzer Branntweinessig halten das Ganze frisch, sodass es nach Süden schmeckt und nicht nach Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFür Kinder, für Salate, für schnelle Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer Gräten scheut oder Kindern zum ersten Mal Fisch aus der Dose gibt, greift zu dieser Rezeptur, denn hier bleibt nichts auf dem Tellerrand liegen. Die Filets bleiben ganz und lassen sich am Stück auf das Brot heben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einen Salat aus Blattsalat, weißen Bohnen und roten Zwiebeln gegeben, wird daraus ein Mittagessen, für das die Küche kalt bleiben darf. Auf geröstetem Brot mit etwas Zitrone und grobem Pfeffer reicht eine Dose für zwei Personen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in einer Quiche oder unter warmen Nudeln funktionieren die Filets, weil sie ihre Form behalten, statt zu Mus zu zerfallen. Die Variante mit Zitrone statt Tomate liegt in den \u003ca href=\"\/en\/products\/la-belle-iloise-sardinen-ohne-graeten-mit-zitrone\"\u003eSardinen ohne Gräten mit Zitrone\u003c\/a\u003e gleich daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Entgräten Handarbeit bleibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Sardine ist ein kleiner Fisch, und ihre Seitengräten sitzen dicht und fein beieinander. Keine Maschine löst sie sauber heraus, ohne dabei das weiche Fleisch zu zerreißen. Also nimmt in Quiberon jemand jeden Fisch einzeln in die Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRückgrat und Seitengräten werden gelöst, die beiden Hälften bleiben liegen, und die Filets kommen zurück in die Dose, bevor Sauce und Öl dazukommen. Dieser Arbeitsschritt kostet Zeit und erklärt, warum entgrätete Sardinen deutlich mehr kosten als die Fische mit Gräte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDafür kommt aus der Dose etwas, das aussieht und sich isst wie frisch filetiert, und niemand am Tisch muss zwischendurch etwas aus dem Mund nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer Vorrat, der niemanden ausschließt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngeöffnet hält die Dose Jahre, angebrochen kommt der Rest samt Sauce in ein Glas und am nächsten Tag aufs Brot. Sie ist die Dose, die du hinstellst, wenn am Tisch jemand sitzt, der mit Gräten nicht zurechtkommt. Mehr \u003ca href=\"\/en\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e stehen daneben, und das übrige Sortiment von la belle-iloise findest du in der \u003ca href=\"\/en\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":60552049885518,"sku":"048LAB032","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-belle-iloise-sardinen-ohne-graeten-tomate.png?v=1788944979","url":"https:\/\/nurgutes.de\/en\/products\/la-belle-iloise-sardinen-ohne-graeten-mit-tomate","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}