{"product_id":"la-belle-iloise-sardinencreme-2-oliven","title":"Sardinencreme 2 Oliven","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSardinencreme 2 Oliven von la belle-iloise, würzig und streichfähig\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardinencreme 2 Oliven von la belle-iloise ist ein Fischaufstrich aus Sardinenfleisch, nativem Olivenöl extra und zwei Sorten Oliven. Grüne und schwarze Frucht kommen vom selben Baum, geerntet zu zwei verschiedenen Zeitpunkten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardinencreme 2 Oliven\u003c\/strong\u003e ist ein streichfähiger Fischaufstrich von la belle-iloise aus Quiberon in der Bretagne. In der kleinen Dose Sardinade aux deux Olives mit 60 Gramm Inhalt sind Sardinenfleisch, natives Olivenöl extra, grüne und schwarze Oliven, Zwiebeln, Knoblauch und Eigelb zu einer Creme gerührt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSalzig, fruchtig, mit dunklem Grund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie grüne Olive bringt Biss und eine krautige Bitterkeit mit, die vorn im Mund steht und die Creme wach hält. Sie ist der Teil, den man zuerst schmeckt und der am längsten in Erinnerung bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Olive arbeitet dagegen im Hintergrund, weicher und runder, mit einer öligen Süße, die den Abschluss macht. Zwischen beiden liegt das Sardinenfleisch, salzig und kräftig, und der Knoblauch zieht einen schmalen scharfen Strich hindurch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEigelb und ein wenig Kartoffelstärke binden das Ganze zu einer Masse, die auf dem Messer bleibt und sich sauber verteilen lässt. Sie ist auch dann noch streichfähig, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt, und zerläuft trotzdem nicht auf warmem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf Baguette, in Tomaten, zum Apéro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück frischem Baguette und mit einem Glas kaltem Weißwein daneben ist diese Dose ein vollständiger Apéro für zwei. Mehr muss auf dem Tisch dafür nicht stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn ausgehöhlte Cocktailtomaten gefüllt, wird daraus eine Kleinigkeit für Gäste, die nach erheblich mehr Arbeit aussieht, als sie tatsächlich macht. Auch in warmen Blätterteig gerollt und kurz überbacken funktioniert sie gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer statt Oliven lieber Spirituose im Aufstrich mag, findet sie in der \u003ca href=\"\/en\/products\/la-belle-iloise-hummermousse-mit-cognac\"\u003eHummermousse mit Cognac\u003c\/a\u003e, die feiner und deutlich milder ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Baum, zwei Erntezeiten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrüne und schwarze Oliven sind keine zwei verschiedenen Sorten, sondern dieselbe Frucht in zwei Reifegraden. Der ganze Unterschied entsteht allein durch den Tag, an dem geerntet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer früh pflückt, bekommt die feste grüne Olive mit ihrer deutlichen Bitterkeit und vergleichsweise wenig Öl im Fruchtfleisch. Wer wartet, bis die Frucht am Baum dunkel wird, erntet die schwarze, die weicher ist, süßer schmeckt und erheblich mehr Öl mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide zusammen in einer Creme ergeben deshalb zwei Ebenen, die eine Sorte allein niemals liefern könnte. Der Name der Dose ist damit kein Werbewort, sondern eine schlichte Beschreibung des Rezepts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Verrühren werden beide Sorten entsteint und grob zerkleinert, damit die Creme nicht gleichmäßig grau wird, sondern ihre hellen und dunklen Stellen behält. Im Sardinenfleisch bleiben dadurch sichtbare Stücke Olive liegen, die du beim Streichen erkennst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie kleine Dose für den Abend zu zweit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen hält der Aufstrich abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage, ungeöffnet steht die Dose jahrelang im Schrank. Aus der Verarbeitung ganzer Früchte können einzelne Kernstücke stammen, das gehört bei echten Oliven dazu. Weitere \u003ca href=\"\/en\/collections\/fischaufstriche-cremes\"\u003eFischaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e liegen daneben, und das Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/en\/collections\/la-belle-iloise\"\u003eAuswahl aus Quiberon\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"60 g","offer_id":60552052539726,"sku":"048LAB037","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sardinencreme-2-oliven.png?v=1788944859","url":"https:\/\/nurgutes.de\/en\/products\/la-belle-iloise-sardinencreme-2-oliven","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}