Frozen Mint

Frozen Mint von Lakrids by Bülow mit Pfefferminze und Milchschokolade

Frozen Mint von Lakrids by Bülow ist ein süßer Lakritzkern in zartschmelzender Milchschokolade mit einem Hauch Pfefferminze, außen eine knusprige weiße Zuckerschicht. Die zurückhaltendste Sorte der Winterkollektion.

Frozen Mint ist die minzige Wintersorte von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Sie ist als Winterbild gedacht: Die weiße Hülle erinnert an frisch gefallenen Schnee, und beim Hineinbeißen knirscht sie leise, so wie Schnee unter den Schuhen.

Wie ein Schritt in frischen Schnee

Öffnest du die Dose, liegen dort weiße Kugeln, matt und pudrig, als hätte es über Nacht darauf geschneit. Größer als Schneebälle sind sie nicht.

Die äußere Zuckerschicht gibt den ersten Widerstand, und sie knirscht mehr, als dass sie knackt. Dahinter kommt die Milchschokolade, cremig und warm im Ton, und mit ihr die Pfefferminze – eine Kühle, die den Mund frisch macht, ohne scharf zu werden. Der süße Kern bleibt im Hintergrund und trägt das Ganze. Knirschend, cremig, kühl – von allen Wintersorten ist diese die stillste.

Warum es Milchschokolade sein muss

Die Minze braucht einen Gegenspieler mit Substanz, sonst kippt sie ins Zahnpastige. Weiße Schokolade könnte das nicht auffangen.

Milchschokolade bringt echten Kakao mit und damit eine Tiefe, die der ätherischen Frische Wärme entgegensetzt. Bei Frozen Mint sitzt der Kakaoanteil hoch genug, dass beide sich die Waage halten: Erst kommt die Kühle, dann die Schokolade, und am Schluss bleibt der Lakritzton.

Eine Ostersorte, die zum Winter zurückkam

Frozen Mint hat es schon einmal gegeben, damals als limitierte Edition zu Ostern. Zurückgekehrt ist sie als Wintersorte.

Das passt besser, denn im Frühling ist eine Kugel, die nach Schnee aussieht, ein Widerspruch. In der Winterkollektion ist sie nun die Gegenstimme zu den drei süßeren Sorten und der einzige frische Ton darin. In den Selection Boxen liegt sie nicht – dort hätte ihre Minze zwischen Karamell und Frucht keinen guten Platz.

Wer alle vier Wintersorten nebeneinander kosten will, muss diese also einzeln dazustellen. Das lohnt sich, weil sie den Übergang schafft: nach zwei karamelligen Kugeln schmeckt die dritte wieder wie die erste.

Aus Skeptikern Lakritzliebhaber zu machen, ein Stück nach dem anderen, ist der erklärte Anspruch des Hauses. Frozen Mint ist dafür ein guter Kandidat, weil sie mehr nach Winterabend schmeckt als nach Lakritzladen.

Für den Kern nimmt Johan Bülow nur das Mittelstück der Süßholzwurzel, weil dort der Geschmack sitzt, und dieses Süßholz süßt bis zu 50-mal stärker als Zucker. Gekocht wird mit Reismehl statt Weizen, weshalb die Kugeln glutenfrei bleiben und ohne Gelatine auskommen. Bei einer Sorte, die so zurückhaltend gewürzt ist, fällt jede Zutat mehr ins Gewicht.

Als Mitbringsel ist diese Dose die unauffälligere Wahl, und genau darin liegt ihr Reiz. Das Etikett ist silbergrau statt rot oder golden, mit einer kleinen Zuckerstange als einzigem Schmuck – das sieht nicht nach Weihnachten aus, sondern nach Winter, und passt deshalb auch noch im Januar. Zur selben Kollektion gehören CLASSIC Caramel mit blonder Dulce-Schokolade, Crispy Raspberry mit Himbeere und die neue Cherry Sour mit Sauerkirsche.

Zum Espresso nach einem schweren Essen ist Frozen Mint das naheliegende Gegenüber. Das ganze Sortiment steht bei Lakrids by Bülow, wo die kleine Dose small heißt mit 115 Gramm, die mittlere regular mit 270 Gramm.