Metzgerei Steiner | Sauerkraut

Sauerkraut aus Südtirol | hol dir die Berge nach Hause

Das Sauerkraut aus Südtirol der Metzgerei Steiner ist eine echte Spezialität nach traditionellem Familienrezept. Das Sauerkraut der Metzgerei Steiner stammt vom einzigen Sauerkraut Hersteller Südtirols von der Familie Lechner aus Laas.

Hier wird das Sauerkraut, was liebevoll Crauti genannt wird, seit drei Generationen traditionell handwerklich hergestellt. Dazu baut die Familie Lechner auf eigenen Feldern Weißkohl an, der in der Zeit von Mitte August bis Mitte November geerntet wird. Der Kohl wird frisch geputzt, vom Strunk befreit und in feine Streifen gehobelt, bevor er noch mit den Füssen gestampft wird, um die Milchsäuregärung in Gang zu bringen. Für diesen natürlichen Vorgang wird das Kraut luftdicht abgeschlossen und beschwert. Ganz so, als wenn man das Sauerkraut daheim in einem Fermentations-Glas mit Gewicht machen würde. Entscheidung ist nun die richtige Reifezeit, die u.a. von der Temperatur abhängig ist, und bis zu sechs Wochen dauern kann. Auf jeden Fall muss das Sauerkraut zur Törggelezeit in ausreichender Menge vorhanden sein, denn ohne Sauerkraut aus Südtirol geht beim Törggelen nichts. 

Das Kobiskraut oder Rübenkraut, wie das Sauerkraut in Südtirol auch genannt wird, ist ordentlich sauer. Wenn Du es gern etwas milder magst, reibe einen süßlichen Apfel hinzu. In Süddeutschland wird es fein mit Kümmel abgeschmeckt, wir im Norden mögen es mit Lorbeer und Wacholder - für Steiners Crauti wurden alle drei Gewürze verwendet. Wenn Du magst, röstest Du noch ein paar Zwiebeln in Butter an und gibst Zwiebeln und Sud zum Kraut.

Beste Qualität | Sauerkraut - wie hausgemacht

• traditionelles Familienrezept
• mit Füssen gestampft
• mit Zwiebeln, Wacholder, Kümmel und Lorbeer gewürzt
• als Beilage zu Knödeln, Rippchen, Schweinebraten und Würsten

Metzgerei Steiner | Tradition in Südtirol seit Generationen

Die Metzgerei Steiner ist bereits seit drei Generationen ein traditionell geführtes Familienunternehmen aus Rasen Antholz im Pustertal in Südtirol. Das Metzgerei Handwerk hat in der Familie einen festen Platz. Sorgfältiger Umgang mit Ressourcen, besondere Auswahl der Tiere, schonenden Verarbeitung und das immerwährende Ziel der hohen Qualität sind zum Leitsatz der Metzgerei Steiner geworden. Dabei legt die Familie Wert auf Tradition und Vertrauen. Als Kunde darf man sich stets auf die hohe Qualität der Südtiroler Spezialitäten der Metzgerei Steiner verlassen. Und die Region Pustertal in Südtirol mit ihren einmaligen Bergen, der unglaublich frischen Luft und der Natur trägt ihr Übriges dazu bei.

Metzgerei Steiner | Spezialitäten zu Hause genießen

Das Sauerkraut der Metzgerei Steriner kannst du jetzt ganz einfach für zu Hause kaufen. Im Glas ist das Sauerkraut mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen solltest Du es innerhalb von fünf Tagen verbraucht haben.