Nobelhart | geräuchertes Salz | 160g

geräuchertes Salz | Nobelhart & Schmutzig

Das geräucherte Salz aus dem Sterne-Restaurant Nobelhart & Schmutzig in Berlin ist ein hausgemachtes würz-mittel zum Leben. Brutal lokal kocht Küchenchef Micha Schäfer hauptsächlich mit Produkten aus dem Berliner Umland, gern auch vegetarisch oder vegan. Damit in diesen Speisen der Fleischgeschmack nicht vermisst wird, emfiehlt er die Verwendung von Rauchsalz. Basis für diese geräuchterte Salz ist kein Meersalz von irgendwo, sondern Luisenhaller Tiefensalz. Dies enstammt einer Natursole in Göttingen im Harz, die mittels einer Pfannensiederei gewonnen wird.

Ein Steak aus der Pfanne bekommt durch das Rauchsalz leichte Grill Nostalgie und einen Hauch von Sommer. Das geräucherte Salz kannst Du überall da verwenden, wo du dir rauchige Nuancen wünscht und doch nach dunkler Tiefe sehnst: auf Fleisch zu Fisch, auf Bratkartoffeln oder Pommes, in Suppen und Gemüseeintöpfen, aber auch auf dem Butterbrot wird es Dich überzeugen. Es bringt immer einen ordentlichen Bums mit ins Spiel, also lieber sparsam verwenden.

Rauchsalz | aus dem Sterne-Restaurant 

Billy Wagner über das geräucherte Salz: Wir möchten Raucharomen in unserem Essen nicht missen. Aber muss es dafür immer gleich Speck oder Fleisch sein? Keineswegs. Das haben wir bereits mit unserer geräucherten Butter bewiesen, die Sie vielleicht aus unserem Kartoffelpüree oder Michas Kartoffelsuppe kennen. Hier eine andere Möglichkeit, das fantastische Aroma von Buchenholzrauch in Ihre Küche zu bringen, ohne diese gleich in Brand zu stecken – und das auch noch unabsichtlich vegan!

Nobelhart & Schmutzig | mittel zum leben

Nobelhart & Schmutzig – das Sterne-Restaurant von Billy Wagner, welches er schlicht und treffend Speiselokal nennt und das er 2015 in der Friedrichstraße im Berliner Viertel Kreuzberg eröffnet hat, gilt als eines der besten, aber auch eines der politischsten Restaurants Deutschland. Lebensmitteleinkauf ist ein politischer Akt, denn damit beeinflussen wir die Art und Weise der Produktion. Neben der Liebe zur Qualität und gutem Handwerk vereint uns mit Billy und seinem Küchenchef Micha Schäfer der Wunsch die Lebensmittelhersteller und ihre großartigen Produkte in den Focus zu rücken. Unter dem Motto brutal lokal liegen dem Vollblut-Gastronomen Wagner dabei die Landwirte im Berliner Umland besonders am Herzen. Mit der Serie „mittel zum leben“, Nobelhart & Schmutzig Hausgemachtes, kannst Du das Nobelhart-Erlebnis nun auf bequem zu Hause genießen. Trau Dich ran!