Nobelhart | Zwiebelragout mit Kamille | 235g

Zwiebelragout | Nobelhart & Schmutzig

Das Zwiebelragout mit Kamille aus dem Sterne-Restaurant Nobelhart & Schmutzig in Berlin ist ein hausgemachtes mittel zum Leben. Brutal lokal lässt Küchenchef Micha Schäfer Gemüsezwiebeln aus dem Berliner Umland mit viel Butter und Molke einreduzieren, bis sie richtig schön schlotzig sind.

Wir haben es erwärmt und zusammen mit Frikadellen und Kartoffelpüree genossen. Ein echter Nobelhart & Schmutzig Fan sollte das Zwiebelragout mit Kamille auf jeden Fall probieren.  

Zwiebelragout mit Kamille | aus dem Sterne-Restaurant 

Die “Zwiebelschlotze”, wie Micha sie liebevoll nennt, hat uns geschmacklich total abgeholt: die Kamille passt so fein zu der natürlichen Süße der eingekochten Zwiebel, sie ist nicht dominant und doch stetig präsent. Sie hält sich geschmacklich im Hintergrund und rundet das ganze sanft ätherisch ab. 

Auch wenn es das Zwiebelragout im Restaurant selbst nicht mehr auf der Karte gibt, kannst Du dir das einmalige Aroma mit heimischer Kamille jetzt zu Dir nach Hause holen.

Hier noch ein Tipp von Billy Wagner: Wir empfehlen das Ragout für optimale Konsistenz und vollen Geschmack vor dem Verzehr leicht zu erwärmen. So schmeckt es wunderbar als Beilage zu Fisch und Fleisch oder verdünnt zu einer Zwiebelsuppe abgeschmeckt. Auch super auf dem Brot.

Einmal geöffnet sollte das Glas im Kühlschrank lagern und innerhalb der nächsten 2-3 Tage aufgebraucht werden. Die eingemachten Zwiebeln sind vegetarisch und glutenfrei. 

Nobelhart & Schmutzig  | mittel zum leben

Nobelhart & Schmutzig – das Sterne-Restaurant von Billy Wagner, welches er schlicht und treffend Speiselokal nennt und das er 2015 in der Friedrichstraße im Berliner Viertel Kreuzberg eröffnet hat, gilt als eines der besten, aber auch eines der politischsten Restaurants Deutschland. Lebensmitteleinkauf ist ein politischer Akt, denn damit beeinflussen wir die Art und Weise der Produktion. Neben der Liebe zur Qualität und gutem Handwerk vereint uns mit Billy und seinem Küchenchef Micha Schäfer der Wunsch die Lebensmittelhersteller und ihre großartigen Produkte in den Focus zu rücken. Unter dem Motto brutal lokal liegen dem Vollblut-Gastronomen Wagner dabei die Landwirte im Berliner Umland besonders am Herzen. Mit der Serie „mittel zum leben“, Nobelhart & Schmutzig Hausgemachtes, kannst Du das Nobelhart-Erlebnis nun auf bequem zu Hause genießen. Trau Dich ran!