Oliver Zeter | Sauvignon Blanc Fumé | 2021

Oliver Zeter | Sauvignon Blanc Fumé

Der Zeter Sauvignon Blanc Fumé 2021 ist die Königsklasse im Bereich Sauvignon Blanc. Durch den Holzeinfluss erhält der Wein die sowohl typischen Sauvignon Blanc-Noten, als auch das eindringliche Finale mit leicht rauchigen (franz. fumé) Aromen. Wer dem Charme dieses besonderen Weines erliegt, sollte einen 6er Karton kaufen und jedes Jahr eine Flasche genießen, um zu erleben, wie toll dieser Wein reifen kann. Aber bitte nicht ärgern, wenn man nach 5 Jahren nur noch eine Flasche Sauvignon Blanc Fumé 2021 von Oliver Zeter im Keller hat.

Sauvignon Blanc Fumé | Oliver Zeter Signature Wine

Die Trauben aus den besten Weinbergen von Oliver Zeter werden von Hand sortiert, ohne Mostklärung spontan vergoren und ausnahmslos in 300 und 500 Litern fassenden Holzfässern ausgebaut. Nach einem langen Hefelager bis in den Sommer werden die Weine ohne Schönung vor dem Herbst gefüllt. Die Komplexität dieser Weine steht hier im Fokus, gefasst vom feinen Ausdruck des Holzfasses. Es entsteht ein Zeter Signature Wine mit Tiefgang, Eleganz und Struktur.

Insgesamt acht Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhardt sind mit sieben verschiedenen Sauvignon Blanc-Klonen bepflanzt. Entscheidender Vorteil hierbei sind die unterschiedlichen Mikroklimata der verschiedenen Lagen, was sich positiv auf eine Diversifizierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen. Die Erziehung erfolgt als meist als Kordon, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils mit natürlichen Kräutern als auch mit Graseinsaat.

Der „Fumé“ stammt immer aus den ältesten und besten Weinbergen von Oliver Zeter, ausgewählt werden nur die feinsten und reifsten Trauben und per Hand in kleine, 20 Kilo fassende Kisten gelesen. Nach der Mazerationszeit wird die Maische gepresst und der Saft vergärt spontan in neuen und gebrauchten Holzfässern aus französischer Eiche (300l + 500l), ein geringer Teil wird im Betonei und in kleinen Edelstahltanks gelagert. Dort verbleibt der junge Wein für 9 Monate auf der Vollhefe, bevor die einzelnen Gebinde mit samt der Feinhefe mitte August in Edelsathtanks zusammengeführt werden, bevor sie nur leicht filtirert abgefüllt werden. Der Zeter Sauvignon Blanc Fumé2021 besitzt eine großartige Komplexität und eine ausgeprägte Intensität, die sich mit den Jahren noch weiter entwickeln wird.

ein Wein und seine Werte 

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• 13 % vol. Alkohol
• 7.1 g/l Säure
• 1.7 g/l Restzucker