Oliver Zeter | Sauvignon Blanc Steingebiss | 2015

Oliver Zeter | Sauvignon Blanc Steingebiss

Der Sauvignon Blanc Steingebiss 2015 von Oliver Zeter ist ein karger, mineralischer Weißwein, der von der langen Lagerung auf der Hefe geprägt ist. Der Name ist hier Programm und bringt einen Wein hervor, der nicht durch laute Fruchtnoten, sondern durch seine Eleganz und Tiefe überzeugt. Mineralität pur. 

Zeter | Weinbereitung 

Mit langsamer Vergärung, die auch im großen, gebrauchten Holzfass stattfindet und einer langen Lagerung auf der Vollhefe, arbeitet Oliver Zeter den Charakter der Lage heraus. Die Einzellage Steingebiss gibt den Charakter ihres quarzhaltigen Tonbodens besonders ausdrucksstark an die Weine weiter. Ungemein rassige und herzhaft-mineralische Sauvignons setzen ein echtes Ausrufezeichen innerhalb der Kollektion von Oliver Zeter.

Geerntet wurde der Sauvignon Blanc mit einer sportlichen Säure. Zur Intensivierung des Aromas wurde vor der Pressung eine 12-stündige Maischestandzeit durchgeführt. Durch die Vergärung in einem nahezu 100 Jahre alten und 3.600 Liter fassendem Holzfass, das ursprünglich in Mainz als Bierfass gebaut wurde, und dem langen Hefekontakt bis Mitte März, hat sich auch hier die Säure perfekt eingependelt und prägt den eher französischen Stil des Weines. Tirage sur lie!