Pfeffersack und Soehne | Madagaskar Urwaldpfeffer | 70g

Pfeffersack und Soehne | Madagaskar Urwaldpfeffer in Keramikdose

Der Pfeffersack und Soehne Madagaskar Urwaldpfeffer in schwarzer Keramikdose ist ein aromatischer, getrockneter, ganzer schwarzer Pfeffer von der östlich von Afrika liegenden Insel Madagaskar. Madagaskar Urwaldpfeffer ist ein etwas schärfer als normaler Pfeffer und viel aromatischer. Er verströmt Aromen von Vanille und Tabak, aber auch etwas Harz und Zitrusnoten können erschnuppert werden. Warm und exotisch beschreibt es ganz gut, das Aroma des Urwaldpfeffers. Der Madagaskar Urwald Pfeffer von Pfeffersack und Soehne würzt Kurzgebratenes wie Steaks ebenso sehr wie geschmortes Wild oder Lamm in dunkler Sauce. 

Trotz seiner kleinen charakteristischen Stiele läßt er sich ohne Bedenken in einer Gewürzmühle mahlen oder mit dem Mörser zerkleinern.

Maldagaskar Urwaldpfeffer | Ursrpung des Pfeffers

"Edel und rar", das betitelt den Madagaskar Urwaldpfeffer, der auch Bourbonpfeffer genannt wird, aufs genauste. Wächst er doch ausschließlich wild in den tropischen Wäldern Madagaskars, wo er in Kleinstmengen von lokalen Kleinbauerninitiativen geerntet wird. Auf einer Plantage wächst normaler Pfeffer am Busch oder niedrigen Baum, so daß die Ernte leicht von der Hand geht. Urwaldpfeffer wächst als Kletterpflanze auf anderen Bäumen. Die Ernte ist mühsam und gefährlich. 1,5 - 2 Tonnen Jahresernte machen ihn zu einer absoluten Rarität.

Pfeffersack und Soehne | die Gewürzmanufaktur

Der Madagaskar Urwaldpfeffer wird von der Pfeffersack und Soehne Gewürzmanufaktur in Koblenz sorgfältig ausgewählt und im Ursprungsland bezogen, bevor er naturrein als ganzes Korn in der schwarzen Keramikdose landet. So bleiben die ätherischcen Öle und Aromen erhalten und geschützt. Man kann den Pfeffer kurz vor der Verwendung in einem Mörser fein zerstoßen oder in eine gute Pfeffermühle geben und über Speisen und Gerichte geben, in Suppen oder Eintöpfen kann man auch die ganzen Pfefferkörner mit anderen Gewürzen und Kräutern in einen Teebeutel gebeten und am Ende der Kochzeit im Ganzen wieder entfernen.