{"product_id":"antica-bottega-siciliana-pistazienpesto","title":"Pistazienpesto aus Sizilien","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePistazienpesto aus Sizilien mit 70 Prozent Pistazien\u003c\/h2\u003e\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003ePistazienpesto aus Sizilien ist ein herzhaftes grünes Pesto aus 70 Prozent sizilianischen Pistazien, mit Olivenöl und Salz. Cremig, nussig und intensiv grün – kein süßer Aufstrich, sondern ein Pesto für Pasta und Crostini, so pistazienreich, dass ein Löffel weit reicht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePistazienpesto aus Sizilien\u003c\/strong\u003e ist ein herzhaftes Pesto aus 70 Prozent geschälten sizilianischen Pistazien, fein gemahlen und mit nativem Olivenöl, etwas Sonnenblumenöl und Salz zu einer cremigen Paste verrührt. Auf Italienisch heißt es Pesto di Pistacchio. Sattgrün, dicht und ölig-cremig, schmeckt es voll und nussig nach Pistazie, mild-salzig, ohne Süße und ohne Käse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSattgrün, cremig, voll nussiger Pistazie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt ein warmer, gerösteter Pistazienduft auf, nussig und fein, mit einer grünen Frische dahinter. Es glänzt seidig und zieht Fäden wie eine dichte Nusspaste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Farbe ist ein sattes, tiefes Grün, die Textur dicht und cremig, mit dem feinen Griff gemahlener Pistazien. Auf der Zunge ist es voll und ölig-nussig, mild gesalzen, mit dem runden, leicht süßlichen Ton gerösteter Pistazien – die Süße kommt allein von der Nuss, nicht von Zucker. Weil so viel Pistazie darin steckt, ist es intensiver und dichter als ein Basilikumpesto.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZu Pasta, auf Crostini, zu Mortadella\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSein großer Auftritt ist die Pasta – ein Löffel Pistazienpesto verwandelt Nudeln in einen sizilianischen Klassiker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnter warme \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gehoben, mit etwas Nudelwasser und einem Schuss Sahne oder Ricotta, wird das Pistazienpesto zu einer cremigen grünen Sauce, klassisch zu kurzen Nudeln wie Casarecce oder Fusilli, und mit Zitronenabrieb und Pfeffer wird sie noch frischer. Auf Crostini mit Mortadella oder Frischkäse ist es ein sizilianisches Aperitivo-Häppchen, und ein Löffel adelt Risotto, Gnocchi oder ein Stück gegrillten Fisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWeil es ohne Käse auskommt, ist es rein pflanzlich und lässt sich vielseitig einsetzen – als Dip zu Grissini, als Füllung für gefüllte Nudeln oder unter Frischkäse zu einem grünen Brotaufstrich gerührt. Neben grünem Basilikumpesto und den anderen \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto-Sorten\u003c\/a\u003e ist es das nussig-cremige unter ihnen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVon den Pistazienhainen rund um Bronte\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Pistazien für das Pesto wachsen in Sizilien, wo Italiens beste rund um Bronte am Ätna gedeihen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Fuß des Ätna, auf den mineralreichen Lavaböden rund um Bronte, reifen die grünsten und aromatischsten Pistazien Italiens – so geschätzt, dass sie oft „grünes Gold“ heißen. Sizilianische Pistazien sind kleiner, dunkler und intensiver als andere und geben Pesto und Eis ihr typisches Grün. Für das Pesto werden sie geschält und mit Öl fein vermahlen, mehr braucht es kaum: 70 Prozent Pistazie, dazu Öl und Salz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAngerührt und ins Glas gefüllt wird das Pesto unter dem Dach der \u003ca href=\"\/collections\/antica-bottega-siciliana\"\u003eAntica Bottega Siciliana\u003c\/a\u003e in Trapani. Salvatore Novara bündelt darunter die Erzeugnisse kleiner Produzenten der Insel – Pistazienpesto neben Trapaneser Tomatenpesto, Honig und Marmelade.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHöchstens sanft erwärmen, nie scharf kochen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTrennt sich Öl an der Oberfläche ab, ist das normal – einfach umrühren. Das Pistazienpesto wird nicht scharf gekocht: unter die fertige, warme Pasta heben und höchstens sanft erwärmen, sonst verliert die Pistazie ihr feines Aroma. Nach dem Öffnen mit einem Ölfilm bedeckt und kühl gelagert hält es einige Tage. Weil es so intensiv ist, reicht ein guter Löffel pro Portion.\u003c\/p\u003e","brand":"Antica Bottega Siciliana","offers":[{"title":"90 g","offer_id":60226813657422,"sku":"043ABS21020","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/antica-bottega-siciliana-pesto-di-pistacchio.png?v=1785914474","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/antica-bottega-siciliana-pistazienpesto","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}