{"product_id":"brandgut-erdnussmuss","title":"Erdnussmuss","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGebrannte Erdnüsse aus Hamburg, süß und salzig zugleich\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBrandgut Erdnussmuss ist eine knusprige, vegane Erdnusscreme aus gut 50 % gebrannten Erdnüssen mit einem Hauch Meersalz – handgemacht im Kupferkessel in Hamburg-Ottensen. Der höchste Nussanteil der Brandgut-Familie, dazu die salzigste Rezeptur, mit deutlichem Crunch und einer doppelten Natur: süß aufs Brot, herzhaft in die Wok-Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eErdnusscreme\u003c\/strong\u003e Erdnussmuss von Brandgut ist ein knuspriger Brotaufstrich aus gebrannten Erdnüssen, im 160-g-Glas aus Hamburg-Ottensen. Mit gut 50 % Erdnüssen, etwas Zucker, wenig Sonnenblumenöl und Meersalz kommen nur 4 Zutaten ins Glas – keine Palmfette, keine Emulgatoren, kein Industrie-Aroma. Der Name Erdnussmuss ist ein Wortspiel mit Doppel-s: kein pures Mus, sondern ein Aufstrich, der zum Erdnuss-Muss wird – und er hat mit einem Nussanteil von gut 50 % die höchste Konzentration in der Brandgut-Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eKräftig, salzgespitzt und mit ordentlich Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases steigt der kräftig-würzige Röstgeruch gebrannter Erdnüsse auf – weniger süß als Mandelikat, weniger zart als Haselgenuss, dafür dichter und kerniger. Die Creme hat einen warmen, sandbraunen Ton mit sichtbaren Erdnussstücken, die sich beim Rühren zeigen. Ein wenig Öl darf sich obenauf absetzen – das gehört bei Brandgut zum Konzept, weil keine Emulgatoren die Creme künstlich zusammenhalten. Einmal kräftig mit dem Löffel durchrühren, fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt Erdnussmuss cremig-dicht, dann kommt die volle Erdnuss-Tiefe mit ihrem warm-karamelligen, nussigen Röstton, und zum Schluss hebt das Meersalz den Geschmack deutlich an – satt, salzgespitzt und mit ordentlich Biss. Der Crunch sammelt sich am Boden: grob karamellisierte Erdnussstücke, die dem Aufstrich seine Textur geben. Der hohe Nussanteil von gut 50 % macht Erdnussmuss spürbar herzhafter als die süßlicheren Schwestern aus Mandel oder Pekannuss – und damit besonders flexibel einsetzbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eHat es uns angetan, süß aufs Brot und herzhaft in die Wok-Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eErdnusscreme\u003c\/strong\u003e ist die wandelbarste Sorte der Brandgut-Familie: Das kräftige Salz öffnet ihr die Einsatzmöglichkeiten in beide Richtungen. Süßer Aufstrich am Morgen, herzhafte Zauberzutat am Abend. Klassisch genießen wir sie auf Sauerteigtoast mit einer halben Banane darüber, abends als warme Satay-Sauce mit Kokosmilch, Limette und einem Hauch Sojasauce zu Hähnchen- oder Tofu-Spießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt sie auch in einer schnellen Nudelsauce: zwei Löffel Erdnussmuss in heiße Nudeln rühren, mit Sojasauce, Limette und fein geschnittener Frühlingszwiebel verfeinern – fertig ist eine pseudo-thailändische Pfannennudel in zehn Minuten. Wir empfehlen sie außerdem in Pancakes-Teig, als Topping auf Frühstücksbowls oder ins Müsli, und als Zutat für selbstgebackene Erdnussplätzchen. Wer gerne experimentiert, probiere einen Löffel in ein Chili sin carne – die Erdnuss tieft den Geschmack und macht das Chili cremiger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: ein Löffel Erdnussmuss, ein Löffel Sojasauce, ein Spritzer Limette, ein wenig heißes Wasser – verrühren, fertig ist eine Minimal-Satay-Sauce zu Gemüsesticks. Weitere Ideen aus der Manufaktur findest du bei der pistazienhaltigen \u003ca href=\"\/products\/brandgut-peacetazie\"\u003ePeacetazie\u003c\/a\u003e, dem röstigen \u003ca href=\"\/products\/brandgut-haselgenuss\"\u003eHaselgenuss\u003c\/a\u003e und dem klassischen \u003ca href=\"\/products\/brandgut-mandelikat\"\u003eMandelikat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-brandgut\"\u003eGebrannt und gerührt im Hamburger Kupferkessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Brandgut stehen \u003cstrong\u003eMeike Grosch und Daniel Thaung\u003c\/strong\u003e aus Hamburg. Die beiden arbeiteten fast 10 Jahre gemeinsam in einer Hamburger Werbeagentur, bevor sie 2014 den Sprung wagten und ihre eigene Kreativküche gründeten. Für das Erdnussmuss werden die Erdnüsse mit Zucker und Meersalz im Kupferkessel karamellisiert, danach fein gemahlen und zur knusprigen Creme verarbeitet. Ohne Vanillezucker – bei Erdnuss möchte Brandgut den kernigen, leicht herzhaften Ton nicht überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlles vegan, ohne Zusätze, ohne Palmöl, in Handarbeit in Hamburg-Ottensen. Zur Brandgut-Familie gehören inzwischen sechs Sorten – neben dem Erdnussmuss auch Mandelikat, Haselgenuss, Peacetazie, Cashjuhu und YES, Pe Can. Alle findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/brandgut-aufstriche\"\u003eBrandgut-Sammlung\u003c\/a\u003e. Meike und Daniel wünschen „brandguten Appetit\".\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071152152910,"sku":"030BRA001","price":7.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/brandgut-erdnussmuss-nusscreme.jpg?v=1750978419","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/brandgut-erdnussmuss","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}