{"product_id":"chocolaterie-bruntz-kakaokonfekt-crepes-dentelles","title":"Kakaokonfekt mit Crêpes Dentelles","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKakaokonfekt mit Crêpes Dentelles, weicher Kern mit bretonischem Knusper\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Kakaokonfekt mit Crêpes Dentelles der Chocolaterie Bruntz sind französische Truffes Fantaisie aus Kingersheim im Elsass, in dunklem Kakaopulver gewälzt und mit Splittern hauchdünner bretonischer Crêpes Dentelles durchsetzt. Keine Praline mit fester Hülle, sondern 16 weiche Trüffel, welche im Mund schmelzen und dabei leise knistern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eKakaokonfekt mit Crêpes Dentelles\u003c\/strong\u003e ist ein Kakaotrüffel der Chocolaterie Bruntz aus Kingersheim bei Mulhouse, wo seit 1960 Truffes Fantaisie gemacht werden. Im weichen Kakaokern stecken 5 Prozent Stückchen aus Crêpes Dentelles, jenen hauchdünn gerollten Waffelblättern aus Weizenmehl, Butter und Gerstenmalz, welche die Bretagne seit 1893 backt. 16 Stück, 100 Gramm, in der blauen Schachtel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Puder außen ist herb, der Kern darunter weich und süß, und dazwischen knistern die Waffelsplitter wie dünnes Blätterteiggebäck. Pudrig, cremig, splittrig. Ein Trüffel, welcher beim Schmelzen noch Geräusche macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWeich, weicher, und dann knistert es\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kakaokonfekt mit Crêpes Dentelles schmeckt nach dunklem Kakao und gekochter Sahne, und die Crêpes Dentelles bringen Butter, Röstaroma und einen Hauch Malz dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Splitter sind so dünn, dass sie nicht stören, sondern nur kurz zwischen den Zähnen knacken, bevor der Kern sie umschließt. Das ist die feinere Art von Knusper, näher an Blätterteig als an Krokant, und sie hält den Trüffel leicht, obwohl er so süß beginnt. Zwei Stück nach dem Essen genügen, die Schachtel mit 16 Trüffeln trägt also über eine gute Woche, wenn du sie nicht teilst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zum Milchkaffee am Sonntagmorgen, weil Kaffee und Waffel zusammen nach Frühstück in Quimper schmecken. Und wenn du wissen willst, wie die Waffel pur schmeckt, liegt die \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crpe-dentelle\"\u003eCrêpe Dentelle von Gavottes\u003c\/a\u003e gleich nebenan im Sortiment, achtfach gefaltet und 125 Gramm leicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin bretonisches Blatt im elsässischen Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Crêpe Dentelle entstand 1893 in Quimper, als der Bäckerin Marie-Catherine Cornic ein Crêpe zu lange auf der Platte blieb und sie den hauchdünnen Teig kurzerhand aufrollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeither backt die Bretagne das Blatt aus Weizenmehl, Zucker, Butter, Magermilch, Gerstenmalz und Salz, und das Malz ist der Grund für die goldbraune Farbe und den leisen Röstton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBruntz zerbricht diese Waffelblätter und rührt sie in eine Masse aus pflanzlichem Fett, Zucker, fettarmem Kakaopulver und Molkenpulver, gebunden mit Sojalecithin. Kakaobutter fehlt, deshalb heißt das Ergebnis in Deutschland Kakaokonfekt und nicht Schokolade, so wollen es die Regeln. Dem Schmelz schadet das nicht, im Gegenteil: Kokosfett schmilzt schon bei rund 24 Grad, deshalb zerfällt der Kern im Mund, statt zu kleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie blaue Schachtel gehört an einen kühlen, trockenen Platz zwischen 15 und 18 Grad, nicht in den Kühlschrank, dort zieht der Puder Wasser und die Waffel wird weich. Angebrochen hält sie sich einige Wochen, wenn die Familie es zulässt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKingersheim, 1960, drei Brüder und ein neues Gesicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Chocolaterie Bruntz gründeten 1960 drei Brüder in Kingersheim bei Mulhouse, seit 1978 arbeitet das Haus in der Rue de l'Industrie mit gut zehn Leuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2005 kam die Familie Ricou, 2024 übernahmen Quentin Ricou und Laurent Kalis, ein Chocolatier-Sohn und ein Feinkosthändler mit zwanzig Jahren Erfahrung. „Jede Trüffel, jede Dragée soll die Geschmacksknospen zum Schwingen bringen\", wie Quentin sagt, und das lächelnde B auf der Schachtel ist seit 2025 das Gesicht dazu. Als Partner der Marque Alsace trägt das Haus seine Herkunft ganz offiziell auf der Packung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie beiden anderen Sorten, \u003ca href=\"\/products\/chocolaterie-bruntz-kakaokonfekt-haselnuss-knusper\"\u003eHaselnuss-Knusper\u003c\/a\u003e und gesalzenes Karamell, findest du bei der \u003ca href=\"\/collections\/chocolaterie-bruntz\"\u003eChocolaterie Bruntz\u003c\/a\u003e, mehr Süßes aus dem Nachbarland in unserer \u003ca href=\"\/collections\/frankreich\"\u003eFrankreich-Ecke\u003c\/a\u003e. Knistern gehört dazu.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolaterie Bruntz","offers":[{"title":"100 g","offer_id":60524654788942,"sku":"031DAN103144","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bruntz-kakaokonfekt-crepe-dentelle.png?v=1787666006","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/chocolaterie-bruntz-kakaokonfekt-crepes-dentelles","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}