{"product_id":"dolfin-zartbitterschokolade-mit-pistazien","title":"Zartbitterschokolade mit Pistazien","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZartbitterschokolade mit Pistazien von Dolfin im Winter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Zartbitterschokolade mit Pistazien von Dolfin ist eine dunkle Tafel aus Belgien mit 60 Prozent Kakao und gerösteten Pistazien. Eine Prise rosa Salz aus dem Punjab steckt mit in der Masse und lässt die Röstaromen der Kerne deutlicher hervortreten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZartbitterschokolade mit Pistazien\u003c\/strong\u003e ist eine Schokolade mit Pistazien von Dolfin aus Baulers in Belgien und gehört zur Vintage Winter Collection. Die Kerne werden vor dem Einarbeiten geröstet und geben der dunklen Tafel ihren Biss, während das Salz den Kakao rund und klar wirken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Kerne in dunkler Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Brechen der Tafel zeigen sich die grünen Pistazienstücke im dunklen Querschnitt, und schon dieser Anblick verrät, dass hier Biss und Schmelz zusammenkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schokolade schmilzt langsam und gibt zuerst ihren herben Kakao frei, mit jener leisen Bitterkeit, die Freunde von Zartbitter so schätzen. Dann knacken die Pistazien zwischen den Zähnen. Ihr Röstaroma legt sich warm und nussig über den Kakao und bleibt eine ganze Weile. Das rosa Salz hält sich im Hintergrund, sorgt aber dafür, dass jeder Bissen etwas runder schmeckt als eine reine Zartbittertafel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRosa Salz aus dem Punjab weckt die Röstaromen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDolfin arbeitet Pistazien und Salz direkt in die flüssige Kakaomasse ein, sodass beide Zutaten gleichmäßig durch die ganze Tafel verteilt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe Art of Blending nennt die Chocolaterie aus Baulers diese Arbeitsweise, und bei der Schokolade mit Pistazien zeigt sie ihre Wirkung besonders schön. Die gerösteten Kerne stecken in jedem Stück vom Rand bis zur Mitte. Das Salz aus dem Salzgebirge des Punjab verteilt sich so fein, dass man es eher ahnt als schmeckt. Gerade diese leise Würze holt das Nussige der Pistazien nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dunkle Masse ist kräftig genug, um den Kernen Halt zu geben, und zugleich so mild, dass ihr Grün im Geschmack seinen Platz behält. Herb, nussig und fein gesalzen, so lässt sich die Tafel in wenigen Worten beschreiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchneeschuhwanderer im rosa Abendlicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Hülle stapfen drei Wanderer mit Schneeschuhen durch frischen Schnee, während hinter ihnen die Sonne rot über den Gipfeln versinkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Himmel leuchtet dabei in einem warmen Rosa, fast in der Farbe des Salzes in der Schokolade. Solche Bilder wecken die Lust auf einen Tag draußen in der klaren Kälte und auf den Moment danach, wenn die Stiefel am Ofen trocknen. Als Mitbringsel zum Hüttenabend oder zum Adventskaffee bei Freunden erzählt die Tafel diese Geschichte schon, bevor jemand das Papier öffnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Espresso und zur Käseplatte am Feiertag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu einem kräftigen Espresso nach dem Essen bildet die Tafel ein schönes Gegenüber, denn die Röstaromen von Bohne und Kern verstärken sich gegenseitig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrob gehackt landen die Stücke auf Milchreis mit Zimt oder auf Vanillepudding, wo die grünen Pistazien auch fürs Auge etwas hermachen. Auf der Käseplatte am Feiertag liegt ein Teller mit gebrochenen Stücken neben Feigen und einem reifen Blauschimmelkäse. Ein Glas Portwein rundet den Abend dann ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl und trocken gelagert, bleibt die Schokolade bis zum Fest knackig und behält ihren Glanz. Weitere herbe Sorten findest du unter den \u003ca href=\"\/collections\/schokoladentafeln\"\u003eSchokoladentafeln\u003c\/a\u003e, die ganze Winterreihe im \u003ca href=\"\/collections\/dolfin\"\u003eSortiment von Dolfin\u003c\/a\u003e und mehr für die Feiertage bei der \u003ca href=\"\/collections\/weihnachtsschokolade\"\u003eWeihnachtsschokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Dolfin","offers":[{"title":"70 g","offer_id":61195260035406,"sku":"030VIA631604","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/dolfin-zartbitter-schokolade-pistazien.png?v=1791970036","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/dolfin-zartbitterschokolade-mit-pistazien","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}