{"product_id":"drappier-bio-champagner-clarevallis","title":"Clarevallis","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eClarevallis, der Bio Champagner von Champagne Drappier\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eClarevallis von Champagne Drappier ist ein Bio Champagner aus Trauben, die an den Hängen von Urville biologisch angebaut werden. Neben Pinot Noir, Meunier und Chardonnay bringt die alte Rebsorte Blanc Vrai, der Weißburgunder, ihre Frucht in die Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eClarevallis\u003c\/strong\u003e ist ein Extra Brut von Champagne Drappier aus dem Süden der Champagne, dessen Name an die Abtei Clairvaux erinnert. Bei 12 % vol duftet er nach Holunder und Veilchen, und eine feine, herbe Note hält ihn bis zum Schluss frisch und gespannt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHolunder, Veilchen und eine feine Herbe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt der Clarevallis ein helles, ins Graue spielendes Gold, durch das sehr feine Perlen lange und gleichmäßig aufsteigen. Im Duft finden sich Holunderblüten und Veilchen, und mit etwas Luft kommen reifer Apfel und eine Spur kandierter gelber Früchte hinzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen mildert das saftige Fruchtfleisch des Pinot Noir die kalkige Frische, sodass der Champagner rund und zugleich straff wirkt. Die Dosage bleibt zurückhaltend und hält sich mit den feinen Bitternoten die Waage, die ihm Spannung geben. Im Abgang zeigt sich die Mineralität des Kalkbodens, getragen von einer feinen, lebhaften Perlage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Bio Champagner von alten Klosterhängen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeinen Namen trägt der Clarevallis nach dem lateinischen Namen der Abtei Clairvaux, die auf den Heiligen Bernhard zurückgeht. Die Trauben wachsen auf Hängen in Urville, die schon zur Zeit der Zisterzienser mit Reben bepflanzt waren, und dort werden sie heute nach den Regeln des biologischen Anbaus gepflegt. Seit dem 12. Jahrhundert bearbeiten Menschen diesen Boden, und der Clarevallis soll genau diese Landschaft ins Glas bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Teil dieser Parzellen wird mit dem Pferd gepflügt, damit der Boden locker bleibt und sich nicht verdichtet. Für diesen Bio Champagner wird nur der erste Saft der Pressung verwendet, und im Keller fließt der Most allein mit der Schwerkraft. Vergoren wird er mit Bio-Hefen, die vom eigenen Gut stammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Cuvée gehört ein kleiner Anteil Blanc Vrai, wie der Weißburgunder in der Champagne heißt. Die Familie hat diese fast vergessene Sorte über Jahrzehnte in ihren Weinbergen erhalten. Im Clarevallis gibt sie der kräftigen Frucht des Pinot Noir eine zarte, blumige Seite. Gefiltert und entfärbt wird der Wein nicht, und er kommt mit sehr wenig Schwefel aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDorade, Langoustinen und knackiges Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChampagne Drappier empfiehlt den Clarevallis bei 7 °C als Aperitif oder zum Essen, besonders zu mariniertem Fisch wie einer Dorade mit Grapefruit. Auch frische Sommersalate und Langoustinen mit knackigem Gemüse kommen gut mit ihm zurecht, weil seine herbe Frische die Säure der Zitrusfrucht aufnimmt. Seine Frucht trägt zugleich genug, um neben einem gedünsteten Fischfilet nicht zu verblassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einen Champagner ganz ohne Dosage daneben probieren möchte, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/drappier-brut-nature\"\u003eBrut Nature\u003c\/a\u003e aus reinem Pinot Noir. Die Geschichte des Hauses und seiner alten Rebsorten erzählt unsere Seite über \u003ca href=\"\/collections\/champagne-drappier\"\u003eChampagne Drappier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie Champagner entsteht und welche Rebsorten das Lastenheft zulässt, liest du in unserer \u003ca href=\"\/blogs\/warenkunde\/champagner\"\u003eWarenkunde Champagner\u003c\/a\u003e. Weitere Flaschen aus der Champagne zeigt unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/trinken-prickelnd-champagner\"\u003eChampagner\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"weinwerte-titel\"\u003eClarevallis – ein Champagner und seine Werte\u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"weinwerte\"\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft Frankreich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnbaugebiet Champagne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChampagne Drappier, Urville\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCôte des Bar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRebsorten 75 % Pinot Noir, 10 % Meunier, 10 % Chardonnay, 5 % Blanc Vrai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrauben aus biologischem Anbau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExtra Brut, Dosage 4 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e12 % vol Alkohol\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"bio-kontrollnummer\"\u003eBio Kontrollnummer – FR-BIO-01 EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Drappier","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073942708558,"sku":"020DRA0007","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/drappier-bio-champagner-clarevallis.jpg?v=1751010989","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/drappier-bio-champagner-clarevallis","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}