{"product_id":"easton-reed-maple-chipotle-sauce","title":"Maple Chipotle Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMaple Chipotle Sauce von Easton Reed mit Ahorn und Rauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eMaple Chipotle Sauce von Easton Reed verbindet Ahornsirup mit gemahlener Chipotle-Chili. Melasse und Invertzuckersirup geben der Sauce ihre Tiefe, Paprika und Currypulver die Würze, und der Rauch der geräucherten Chili trägt das Ganze bis zum letzten Bissen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMaple Chipotle Sauce\u003c\/strong\u003e ist die Ahorn-Chipotle-Sauce von Easton Reed aus Augsburg, abgefüllt in der Glasflasche zu 260 Millilitern. Auf Wasser, Zucker und doppelt konzentriertes Tomatenmark folgen brauner Zucker, Ahornsirup, Branntweinessig und Melasse. Sojasauce, geröstete Zwiebel und gemahlene Chipotle-Chili geben der Sauce den Charakter, der sie von einer schlichten Grillsauce unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramell, Rauch und ein Hauch Curry\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkel und samtig fällt die Sauce vom Löffel, und der Duft erinnert an ein Lagerfeuer, das gerade heruntergebrannt ist und noch leise nachglimmt. Man nimmt sie mit der Nase wahr, lange bevor der erste Löffel auf dem Teller liegt, und genau das macht neugierig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Ahornsirup bringt eine Süße mit, die weicher ausfällt als reiner Zucker und ins Karamellige zieht. Melasse legt sich darunter und gibt dem Ganzen Tiefe, während der Rauch der Chipotle darüberliegt wie ein Schleier, der sich langsam auflöst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz am Schluss meldet sich das Currypulver mit Kurkuma und Koriander und schiebt eine ungewohnte, warme Würze nach, die man in einer Grillsauce so nicht erwartet. Süß, rauchig, würzig, das ist der Dreiklang, und die Schärfe hält sich dabei angenehm zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Ribs, Süßkartoffeln und Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sauce ist gemacht für alles, was von Süße profitiert und gleichzeitig kräftige Röstaromen verträgt, ohne dabei schwer zu werden. Spareribs bekommen sie in den letzten zehn Minuten aufgepinselt, damit der Ahornsirup anzieht statt zu verbrennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSüßkartoffelspalten aus dem Ofen werden kurz vor dem Servieren damit untergehoben, und auch gegrillte Maiskolben, Kürbisspalten und Halloumi vertragen sich mit dem Ahorn erstaunlich gut. Pulled Chicken bekommt damit Farbe und Würze in einem einzigen Arbeitsgang, und auf einer Scheibe gebratenem Bauchspeck wird sie zur Glasur, die an amerikanische Frühstücksteller erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassischer geht es mit der \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-ribhouse-bbq-sauce\"\u003eRibhouse BBQ Sauce\u003c\/a\u003e weiter, fruchtiger mit der \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-peach-whiskey-sauce\"\u003ePfirsich-Whisky-Sauce\u003c\/a\u003e, und in eine ganz andere Richtung führt die \u003ca href=\"\/products\/easton-reed-ginger-teriyaki-sauce\"\u003eIngwer-Teriyaki-Sauce\u003c\/a\u003e. Nachbarn für jeden Grillabend stehen im Regal der \u003ca href=\"\/collections\/bbq-saucen\"\u003eBBQ-Saucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChipotle ist eine geräucherte Jalapeño\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Wort Chipotle steckt kein eigenes Gewächs, sondern ein Verfahren, das in Mexiko seit langer Zeit zu Hause ist und wenig mehr braucht als Zeit und Rauch. Das Ergebnis hat mit der frischen Schote kaum noch etwas gemein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReife, rot gewordene Jalapeños kommen dafür über mehrere Tage in den Rauch, bis sie ledrig und dunkelbraun sind. Dabei verliert die Schote den grasigen Ton der frischen Frucht und tauscht ihn gegen Tabak, Leder und Rauch ein, während die Schärfe bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemahlen und in eine Sauce gerührt, wird daraus genau die Rauchnote, für die andere Rezepturen zu einem Raucharoma greifen müssten. In dieser Flasche reicht davon weniger als ein Prozent, um den ganzen Charakter zu tragen. Ryan's Specialties in Augsburg hat die Reihe entwickelt, gekocht wird sie in Europa. Wer sich durch die ganze Reihe probieren möchte, findet sie im \u003ca href=\"\/collections\/easton-reed\"\u003eSortiment von Easton Reed\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Easton Reed","offers":[{"title":"260 ml","offer_id":60479884525902,"sku":"049HER0152","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/easton-reed-maple-chipotle-sauce.png?v=1787649366","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/easton-reed-maple-chipotle-sauce","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}