{"product_id":"essenz-der-alpen-zirbensalz-im-keramiktopf","title":"Zirbensalz im Keramiktopf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZirbensalz mit dem Aroma der Königin der Alpen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Zirbensalz von Essenz der Alpen ist ein pfannengesiedetes Alpensalz aus Hall in Tirol, veredelt mit dem Extrakt der Zirbe. Kein Aroma aus dem Labor, sondern echter Zirbenzapfen – ein warmes, harzig-süßes Gewürzsalz im 90 g Keramiktopf für die herzhafte Bergküche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZirbensalz\u003c\/strong\u003e verbindet reines Tiroler Alpensalz mit dem Extrakt der Zirbe, jener Königin der Alpen, deren Zapfen Johanna Jenewein in der Pfannensaline ins Salz einarbeitet. Das gibt den groben Kristallen einen warmen, rosa-braunen Schimmer und ein Aroma, das nach Wald, Harz und einem Hauch Honig duftet. So wird aus einem schlichten Bratenabend ein kleines Stück Alpen, ganz ohne dass du lange würzen musst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHarzig, süßlich und waldig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Zirbensalz duftet harzig und warm, würzt mild-salzig und legt darüber eine süßlich-waldige Note, wie ein Spaziergang durch den Zirbenwald. Schließ kurz die Augen, und du stehst mitten im Bergwald.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen schmeckst du zuerst das milde Alpensalz, dann kommt die Zirbe mit ihrer harzig-honigartigen Tiefe, die an Karamell und warmes Holz erinnert. Diese Süße ist dezent, nie aufdringlich, und passt erstaunlich gut zu kräftigem, herzhaftem Essen. Wer einmal Zirbe gerochen hat, vergisst sie nicht, und oft brauchst du gar kein zweites Gewürz dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm schönsten zu Braten, Wild und Wurzelgemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Zirbensalz liebt die herzhafte Bergküche, von Schweinebraten über Wild bis zu geräucherter Forelle und geröstetem Wurzelgemüse. Überall, wo es würzig und winterlich werden darf, ist es zu Hause. Gerade an kalten Tagen weckt sein Duft Erinnerungen an verschneite Almhütten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es auf einem krossen Schweinsbraten, über Wildragout, Kürbis aus dem Ofen oder auf einer geräucherten Forelle. Selbst ein Stück dunkle Schokolade oder ein Steak bekommt mit einer Prise einen waldigen Twist. Für die klare Basis bleibt das \u003ca href=\"\/products\/alpensalz-im-keramiktopf\"\u003eAlpensalz\u003c\/a\u003e, fürs feine Finish das \u003ca href=\"\/products\/alpen-fleur-de-sel-im-keramiktopf\"\u003eAlpen Fleur de Sel\u003c\/a\u003e. Weitere Sorten findest du unter unseren \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eSalzspezialitäten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Pfanne, veredelt mit Zirbe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der kleinen Pfannensaline in Hall in Tirol siedet Johanna Jenewein seit 2020 alpine Natursole und verfeinert sie mit echtem Zirbenzapfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zirbe wächst hoch oben in den Alpen, auf bis zu 2.500 Meter, wo kaum noch ein anderer Baum gedeiht, und gilt seit jeher als Königin der Alpen. Aus ihren jungen Zapfen stammt das harzig-süße Aroma, das man sonst aus dem Zirbenschnaps oder von einer getäfelten Zirbenstube kennt. Schon die Großeltern schätzten den Duft, der ganze Stuben und Schlafzimmer durchzog.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas früher Stube und Schnaps vorbehalten war, bringst du dir mit diesem Salz auf den Teller. So entsteht, gut 5 Jahre nach den ersten Siedeversuchen, ein Zirbensalz, das es weltweit nur von Essenz der Alpen gibt. Das Besondere in der Tradition zu suchen und neu zu interpretieren, ist ihr Antrieb, meint Johanna. So schmeckt der Alpenwald.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreu das Zirbensalz erst gegen Ende des Garens oder über das fertige Gericht, damit das feine Zirbenaroma nicht verfliegt. Die 90 g reichen lange, weil schon eine kleine Prise viel Charakter mitbringt. Probier es einmal zu Ofenkürbis mit etwas Butter, du wirst überrascht sein. Auch zu kräftigem Bergkäse oder dunklem Brot macht es eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrocken und gut verschlossen halten, dann bleibt das Aroma frisch, und das leere Keramiktöpfchen wird danach zur Vorratsdose oder zum Backförmchen. Ein schönes, ungewöhnliches Mitbringsel für alle, die die Berge lieben, ist es ohnehin, gerade zur kalten Jahreszeit. Wer Zirbe liebt, verschenkt sie gern weiter. Mehr davon bei \u003ca href=\"\/collections\/essenz-der-alpen\"\u003eEssenz der Alpen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Essenz der Alpen","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071569387854,"sku":"047EDA0320","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/essenz-der-alpen-zirbensalz.jpg?v=1750984239","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/essenz-der-alpen-zirbensalz-im-keramiktopf","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}