{"product_id":"goelles-birnenbrand-williams","title":"Birnenbrand Williams","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBirnenbrand Williams von Gölles, die reife Birne im Glas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBirnenbrand Williams von Gölles ist der Brand der vollreifen Williams-Christbirne, deren saftige Süße er klar und deutlich ins Glas bringt. Für einen Liter davon braucht die Manufaktur 16 Kilo Birnen, geerntet zwischen Ende August und Mitte September.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBirnenbrand Williams\u003c\/strong\u003e ist ein Schnaps aus der Williams-Birne, den Gölles in Riegersburg in der Steiermark brennt, zwei Jahre im Glasballon ruhen lässt und in Flaschen zu 700 ml und 350 ml abfüllt. Beim \u003ca href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/en\/tastings\/fruit-brandy-trophy-austria-2025\"\u003eFalstaff Tasting 2025\u003c\/a\u003e bekam er 99 Punkte, \u003ca href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/en\/spiritproducer\/goelles\"\u003eein Jahr zuvor\u003c\/a\u003e 94.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie ganze Williamsbirne in einem klaren Brand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer je eine Williamsbirne aufgeschnitten hat, während ihr Saft über die Finger lief, kennt den Duft, den der Williams von Gölles ins Glas bringt. Saftig und süß ist diese Birne schon am Baum, und genau so schmeckt er. Unter der Birnenfrucht liegt eine feine Würze, und der Nachklang bleibt lang und fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaum eine andere Frucht kommt im Destillat so deutlich wieder zum Vorschein, und deshalb gehört diese Sorte zum festen Programm fast jeder Edelbrennerei. Vollmundig in der Frucht und klar im Glas, zeigt er bei 43 % vol, was die Williams im Destillat kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird die Williams erst, wenn ihre Schale vom Gelbgrün ins warme Gelbrot gewechselt hat. Dann duftet schon der ganze Obstgarten nach dem, was später im Glas steht. Wer den Williams neben eine frische Birne aus dem Obstkorb stellt, erkennt die beiden sofort als Verwandte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaramellisierte Birne, Blauschimmelkäse und ein Schuss Brand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEines der Rezepte von Gölles holt den Williams auf den Teller: Du schneidest eine geschälte Williamsbirne in Spalten, karamellisierst sie mit braunem Zucker und löschst mit einem Schuss Birnenbrand ab. Mit etwas Butter glasiert, kommen die Spalten zu Nudelteigtaschen, deren Füllung Blauschimmelkäse, Frischkäse, Walnüsse und Basilikum vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Blätter Bittersalat und \u003ca href=\"\/products\/finks-delikatessen-schwarze-nuesse\"\u003eschwarze Walnüsse\u003c\/a\u003e machen den Teller fertig, und aus einem gewöhnlichen Herbstabend wird ein kleines Fest. So kommt die Birne gleich zweimal auf den Teller, einmal gebraten und einmal als Brand. Was danach in der Flasche bleibt, gehört pur in dein Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGlasklar aus dem Kupferkessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Maische für den Williams geht in Riegersburg zweimal durch den Kupferkessel. Im ersten Durchgang holen die Brenner den Alkohol aus der vergorenen Birne, im zweiten reinigen und verfeinern sie das Destillat, bis es glasklar fließt. Das doppelte Brennen verlangt mehr Stunden am Kessel, mehr Handgriffe und mehr Energie, und die Brenner nehmen das bewusst in Kauf, Jahr für Jahr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Wenn wir brennen, dann richtig“, heißt es dazu bei Gölles. Im Glas schmeckt man diese Sorgfalt als Klarheit, denn die Birne steht sauber und deutlich da, vom ersten Duft bis zum letzten Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine englische Sorte, in der Steiermark gebrannt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGefunden wurde die Williams-Christbirne 1770 im englischen Aldermaston, und auf ihrem Weg durch die Obstgärten der Welt hat sie unterwegs Namen gesammelt. In den Vereinigten Staaten kennt man sie als Bartlett, hierzulande als Williams Christbirne, und in Riegersburg gehört der Williamsbrand zu den Klassikern unter den klaren Bränden des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben diesem Klassiker führen wir weitere \u003ca href=\"\/collections\/obstbrand\"\u003eklare Obstbrände\u003c\/a\u003e, und unter dem Namen \u003ca href=\"\/collections\/goelles\"\u003eGölles\u003c\/a\u003e finden sich auch die Essige und übrigen Brände aus der Steiermark.\u003c\/p\u003e","brand":"Gölles","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":61031387332942,"sku":"024GOE000250","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"350 ml","offer_id":61031387365710,"sku":"024GOE000260","price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/goelles-birnenbrand-williams-350ml.png?v=1792506633","url":"https:\/\/nurgutes.de\/products\/goelles-birnenbrand-williams","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}